Cómo cocinar maíz hervido. Maíz: una forma rápida de cocinar (receta paso a paso con foto)

El maíz tiene una gran cantidad de propiedades útiles, las principales son las siguientes:

ATENCIÓN: Además, el consumo regular de maíz ayuda a restaurar los folículos pilosos. Y el uso de aceite de maíz en las mascarillas para el cabello contribuye al hecho de que los rizos se vuelven más obedientes.

Además, el maíz tiene un efecto positivo en las funciones reproductivas del cuerpo femenino.. Al llevar a un niño, el uso de las mazorcas de esta planta contribuye al hecho de que se reduce la carga en el cuerpo y se mantiene el equilibrio necesario de vitaminas en el cuerpo.

Esta variedad de maíz se prescribe para personas que padecen diabetes, así como para personas que tienen problemas con el sistema cardiovascular.

Al elegir el maíz dulce, debe prestar atención a las siguientes cosas:

Preparación para cocinar

Al preparar maíz para cocinar, debe realizar una serie de manipulaciones:

Las mazorcas de maíz se lavan a fondo. Si lo desea, puede quitar la parte principal de las hojas, pero deben quedar algunas piezas.
Evalúe el estado de la mazorca de maíz y retire las hileras dañadas de granos con un cuchillo.
Remoje la mazorca de maíz en agua fría una hora antes de cocinar. Vale la pena elegir mazorcas de longitud casi idéntica para que su cocción sea la misma.

¿Dónde empezar?

¿Cómo cocinar la mazorca en una olla en casa para que quede dulce? Cocinar maíz requiere una olla de fondo grueso con una tapa que cierre bien. Sin embargo, puedes cocinar al vapor, y, y en la parrilla. Cada uno de los métodos permite obtener un plato jugoso y saludable.

¿Cómo cocinar?

Hasta la fecha, hay muchas recetas para cocinar maíz dulce. utilizando diversos dispositivos técnicos: estufas, hornos de microondas, calderas dobles. Y cada una de estas recetas es deliciosa a su manera.

Mire un video sobre cómo cocinar maíz en una caldera doble:

Asado

El maíz frito en aceite complacerá a cualquier gourmet. Para preparar el maíz de esta manera, necesitarás los siguientes ingredientes:

4-5 piezas de maíz;
12 vasos de agua;
aceite vegetal;
especias, sal.

en el microondas

También puedes cocinar maíz rápida y fácilmente en el microondas.. Necesitarás los siguientes ingredientes:

4-5 piezas de maíz;
12 vasos de agua;
especias, sal.

Retire las hojas del maíz y luego enjuague bien las mazorcas.
Remoje las mazorcas en un recipiente con agua y envuélvalas en una bolsa de comida normal.
Coloque el maíz en el microondas y enciéndalo a máxima potencia, ajustando el temporizador a 10 minutos.
Después de cocinar, sazone el maíz con sal.

Para obtener detalles sobre cómo cocinar rápidamente maíz en el microondas en una bolsa, lea.

Conclusión

Las vitaminas contenidas en el maíz dulce tienen un efecto positivo en el bienestar general de una persona.. Y el valor nutricional es muy multifacético y, por lo tanto, tiene un efecto positivo en el metabolismo. Los minerales, las vitaminas y otros elementos hacen que el producto sea increíblemente jugoso y atractivo, puede reemplazar con seguridad otros productos con maíz sin temor a la falta de la fibra dietética necesaria. Ahora ya sabes cómo hacer una golosina en casa.

Cómo cocinar el maíz depende de muchos factores. Para poder disfrutar de la pulpa jugosa y fragante del producto en casa, debe seleccionarse, procesarse y cocinarse adecuadamente. Dependiendo de la variedad y frescura del producto, esto puede tomar de 15 minutos a 2 horas (a veces incluso más). El proceso en sí no es complicado, solo debe tener en cuenta sus detalles y cumplir con una serie de reglas.

Puede hervir el componente no solo en una cacerola, todo lo que se puede encontrar en la cocina del hogar cabrá como una herramienta: una caldera doble, un horno, una olla de cocción lenta, una olla a presión e incluso un microondas. Y para aquellos que se preguntan cómo cocinar maíz tierno, se recomienda estudiar los métodos para hervir el producto en leche o crema.

¿Cómo elegir el maíz adecuado?

Incluso los cereales viejos de maíz o forrajes se pueden cocinar deliciosamente si se manipulan con responsabilidad. Es cierto que tomará mucho tiempo y esfuerzo. Para no crearse problemas innecesarios, al elegir un producto, debe prestar atención a los siguientes puntos:

Elegimos mazorcas que no sean demasiado largas con hileras de granos perfectamente uniformes de color amarillo claro o crema.
Para verificar la calidad del producto, debe separar un grano de la mazorca, romperlo o cortarlo. La apariencia del jugo blanco lechoso es un indicador de la juventud y frescura del componente.
Se debe prestar especial atención al producto bonduelle. Conserva la frescura por más tiempo que otros análogos, por lo que incluso después de varios días o incluso semanas de almacenamiento, se puede hervir de la misma manera que los productos lácteos.
Hay otra forma de asegurarse de que un producto fresco haya llegado a sus manos, para esto, la cabeza de repollo debe partirse por la mitad. Es bueno si su corte es blanquecino, ligero y húmedo.
Para distinguir el maíz dulce del maíz forrajero, debe examinar sus antenas. Deben ser tiernos y ligeros, no gruesos y marrones.

Al principio, es difícil llevar a un estado óptimo un producto que no es de la más alta calidad, incluso si sigues estrictamente las recomendaciones sobre cómo cocinar correctamente el maíz. Pero hay posibilidades, solo necesita elegir la mejor opción para influir en la pieza de trabajo y resistir claramente la cantidad de tiempo correcta.

La forma tradicional de hervir las mazorcas

En casa, los amantes del maíz suelen utilizar la versión clásica de hervir las mazorcas. Es simple y asequible, le permite procesar productos jóvenes y viejos para que queden jugosos.

El procesamiento debe llevarse a cabo inmediatamente después de la compra o recolección de mazorcas. Lávelos, límpielos de hojas secas y sucias. Quitamos las hojas verdes limpias, al igual que las antenas, pero no las tiramos.

Consejo: No vierta inmediatamente el caldo en el que se preparó el producto. Si al mismo tiempo no es posible comer todas las mazorcas, entonces este líquido se puede usar para almacenarlas. Es cierto que, en cualquier caso, después de un par de horas, las características gustativas del plato comenzarán a deteriorarse.

En una cacerola con paredes gruesas, extienda el fondo con hojas, luego coloque las mazorcas y llénelas con agua fría. Desde arriba, nuevamente colocamos las hojas y las antenas. Esperamos a que la masa hierva, luego reducimos el fuego y cerramos herméticamente el recipiente con una tapa.
Se debe prestar especial atención a cuánto cocinar el maíz, según sus características iniciales. Los productos alimenticios frescos y las mazorcas ligeramente añejas de la variedad Bonduelle estarán listas después de 15 minutos de estar en agua hervida. La variedad de alimentos y 2 horas pueden no ser suficientes.
Después de un tiempo establecido, verificamos que el componente esté listo y actuamos de acuerdo con las circunstancias. A veces hay que agregar agua varias veces hasta que el maíz esté cocido. En este caso, debe usar agua hirviendo.

No debe sacar inmediatamente el producto terminado, si lo deja reposar durante otros 10 minutos en una cacerola, resultará muy sabroso y jugoso. Solo después de eso sacamos los componentes, los frotamos con sal, especias, engrasamos con mantequilla y servimos.

¿Cómo cocinar un producto en una caldera doble, horno, olla a presión, microondas?

Lo que solo los accesorios no se pueden encontrar en las cocinas modernas. Y todos ellos facilitan el proceso de hervir el maíz en casa. Para preparar el plato deseado y no controlarlo cada minuto, debe utilizar los siguientes enfoques:

Caldera doble. Ponemos las mazorcas lavadas en el recipiente del baño maría junto con las hojas y los zarcillos. No rocíe los espacios en blanco con sal, como hacen muchos. Debido a este error, el maíz hervido a menudo resulta un poco seco. El producto no necesita ser procesado durante mucho tiempo. Los productos frescos y las mazorcas de la variedad Bonduelle estarán listos en 10-15 minutos. Tomará entre 40 y 45 minutos hervir productos viejos o de alimentación.

Horno. Lubrique la fuente para hornear con mantequilla, extienda las mazorcas, vierta agua hirviendo sobre ellas. Introducimos en el horno precalentado a temperatura media durante 40 minutos, evaluamos el resultado y, si es necesario, reservamos la fuente.

Olla a presión. El maíz lácteo o los productos Bonduelle no deben hervirse de esta manera, un componente de calidad puede quedar sobreexpuesto. Pero esta es la mejor opción cuando los productos congelados o de alimentación necesitan ablandarse tanto como sea posible. Remoje en agua y cocine durante al menos 40 minutos.

Microondas - opción con agua. Lo principal es que los productos sean frescos y jóvenes. Lo ponemos en un recipiente con agua, tapamos con una tapa y cocinamos durante 45 minutos a potencia media. Si es necesario, agregue agua hirviendo al recipiente.

Microondas - enfoque seco. Un verdadero salvavidas para aquellos que quieren saber cómo hervir maíz rápidamente. Dividimos la mazorca en 2-3 partes, colocamos las hojas y cocinamos en nuestro propio jugo durante 5-7 minutos a potencia media.

El procesamiento posterior no es diferente del previsto para la cocina tradicional. Frotamos el producto terminado con sal, aceite y especias, servimos.

¿Cómo procesar correctamente el maíz seco?

Para cocinar deliciosamente cereal seco, debe realizar las siguientes manipulaciones:

En una cacerola, combine los granos de maíz secos (50 g son aproximadamente 1 mazorca) y agua. El líquido debe cubrir la masa de 1 a 2 cm. Inmediatamente agregue un poco de sal y especias.

Consejo: los productos congelados primero deben descongelarse, de lo contrario, no permitirá que el líquido hierva durante mucho tiempo, lo que afectará negativamente el resultado final. Además, las condiciones de descongelación deben ser naturales (sin agua fría ni caliente, microondas).

Lleve la mezcla a ebullición, manteniendo la tapa abierta. Luego cierre la tapa, reduzca el fuego y espere solo un minuto. Insistimos en la masa durante 10 minutos, después de lo cual se debe volver a poner en la estufa.
Así continuamos durante 2 horas, agregando poco a poco agua hirviendo para que no se evapore toda la humedad.

El maíz presecado se puede remojar en agua fría durante 5 a 6 horas antes de hervir. Luego, durante la cocción, no será necesario insistir, solo será necesario mantenerlo en el fuego durante una hora.

Características de hervir el producto en leche y crema.

Para cocinar un producto familiar muy sabroso, puede hacer lo siguiente:

Para 4 mazorcas de maíz hervidas tomamos medio vaso de leche, crema espesa, vino blanco seco y dos cucharadas de mantequilla.
Retiramos los granos de las mazorcas ya hervidas, vertemos la leche y la crema, cocinamos durante 10 minutos después de la aparición del vapor.
Derrita la mantequilla, agregue al maíz. Pasados los 10 minutos introducimos el vino. Después de otro período de tiempo, agregue sal, especias y condimentos al gusto.
Insistimos la masa debajo de la tapa a fuego muy lento durante otros 10 minutos y servimos como un plato independiente.

Incluso el maíz hervido es una fuente de muchos nutrientes y nutrientes. El cuerpo lo absorbe perfectamente, rara vez causa alergias y va bien con otros alimentos. Se puede servir tanto como guarnición como postre. En este último caso, el producto terminado no debe salarse, sino frotarse con azúcar.

¿Cómo elegir el maíz adecuado?

Elegimos mazorcas que no sean demasiado largas con hileras de granos perfectamente uniformes de color amarillo claro o crema.
Para verificar la calidad del producto, debe separar un grano de la mazorca, romperlo o cortarlo. La apariencia del jugo blanco lechoso es un indicador de la juventud y frescura del componente.
Se debe prestar especial atención al producto bonduelle. Conserva la frescura por más tiempo que otros análogos, por lo que incluso después de varios días o incluso semanas de almacenamiento, se puede hervir de la misma manera que los productos lácteos.
Hay otra forma de asegurarse de que un producto fresco haya llegado a sus manos, para esto, la cabeza de repollo debe partirse por la mitad. Es bueno si su corte es blanquecino, ligero y húmedo.
Para distinguir el maíz dulce del maíz forrajero, debe examinar sus antenas. Deben ser tiernos y ligeros, no gruesos y marrones.

La forma tradicional de hervir las mazorcas

En casa, los amantes del maíz suelen utilizar la versión clásica de hervir las mazorcas. Es simple y asequible, le permite procesar productos jóvenes y viejos para que queden jugosos.

El procesamiento debe llevarse a cabo inmediatamente después de la compra o recolección de mazorcas. Lávelos, límpielos de hojas secas y sucias. Quitamos las hojas verdes limpias, al igual que las antenas, pero no las tiramos.

Consejo: No vierta inmediatamente el caldo en el que se preparó el producto. Si al mismo tiempo no es posible comer todas las mazorcas, entonces este líquido se puede usar para almacenarlas. Es cierto que, en cualquier caso, después de un par de horas, las características gustativas del plato comenzarán a deteriorarse.

En una cacerola con paredes gruesas, extienda el fondo con hojas, luego coloque las mazorcas y llénelas con agua fría. Desde arriba, nuevamente colocamos las hojas y las antenas. Esperamos a que la masa hierva, luego reducimos el fuego y cerramos herméticamente el recipiente con una tapa.
Se debe prestar especial atención a cuánto cocinar el maíz, según sus características iniciales. Los productos alimenticios frescos y las mazorcas ligeramente añejas de la variedad Bonduelle estarán listas después de 15 minutos de estar en agua hervida. La variedad de alimentos y 2 horas pueden no ser suficientes.
Después de un tiempo establecido, verificamos que el componente esté listo y actuamos de acuerdo con las circunstancias. A veces hay que agregar agua varias veces hasta que el maíz esté cocido. En este caso, debe usar agua hirviendo.

¿Cómo cocinar un producto en una caldera doble, horno, olla a presión, microondas?

Caldera doble. Ponemos las mazorcas lavadas en el recipiente del baño maría junto con las hojas y los zarcillos. No rocíe los espacios en blanco con sal, como hacen muchos. Debido a este error, el maíz hervido a menudo resulta un poco seco. El producto no necesita ser procesado durante mucho tiempo. Los productos frescos y las mazorcas de la variedad Bonduelle estarán listos en 10-15 minutos. Tomará entre 40 y 45 minutos hervir productos viejos o de alimentación.

Horno. Lubrique la fuente para hornear con mantequilla, extienda las mazorcas, vierta agua hirviendo sobre ellas. Introducimos en el horno precalentado a temperatura media durante 40 minutos, evaluamos el resultado y, si es necesario, reservamos la fuente.

Olla a presión. El maíz lácteo o los productos Bonduelle no deben hervirse de esta manera, un componente de calidad puede quedar sobreexpuesto. Pero esta es la mejor opción cuando los productos congelados o de alimentación necesitan ablandarse tanto como sea posible. Remoje en agua y cocine durante al menos 40 minutos.

Microondas - opción con agua. Lo principal es que los productos sean frescos y jóvenes. Lo ponemos en un recipiente con agua, tapamos con una tapa y cocinamos durante 45 minutos a potencia media. Si es necesario, agregue agua hirviendo al recipiente.

Microondas - enfoque seco. Un verdadero salvavidas para aquellos que quieren saber cómo hervir maíz rápidamente. Dividimos la mazorca en 2-3 partes, colocamos las hojas y cocinamos en nuestro propio jugo durante 5-7 minutos a potencia media.

El procesamiento posterior no es diferente del previsto para la cocina tradicional. Frotamos el producto terminado con sal, aceite y especias, servimos.

¿Cómo procesar correctamente el maíz seco?

Para cocinar deliciosamente cereal seco, debe realizar las siguientes manipulaciones:

En una cacerola, combine los granos de maíz secos (50 g son aproximadamente 1 mazorca) y agua. El líquido debe cubrir la masa de 1 a 2 cm. Inmediatamente agregue un poco de sal y especias.

Consejo: los productos congelados primero deben descongelarse, de lo contrario, no permitirá que el líquido hierva durante mucho tiempo, lo que afectará negativamente el resultado final. Además, las condiciones de descongelación deben ser naturales (sin agua fría ni caliente, microondas).

Lleve la mezcla a ebullición, manteniendo la tapa abierta. Luego cierre la tapa, reduzca el fuego y espere solo un minuto. Insistimos en la masa durante 10 minutos, después de lo cual se debe volver a poner en la estufa.
Así continuamos durante 2 horas, agregando poco a poco agua hirviendo para que no se evapore toda la humedad.

Características de hervir el producto en leche y crema.

Para cocinar un producto familiar muy sabroso, puede hacer lo siguiente:

Para 4 mazorcas de maíz hervidas tomamos medio vaso de leche, crema espesa, vino blanco seco y dos cucharadas de mantequilla.
Retiramos los granos de las mazorcas ya hervidas, vertemos la leche y la crema, cocinamos durante 10 minutos después de la aparición del vapor.
Derrita la mantequilla, agregue al maíz. Pasados los 10 minutos introducimos el vino. Después de otro período de tiempo, agregue sal, especias y condimentos al gusto.
Insistimos la masa debajo de la tapa a fuego muy lento durante otros 10 minutos y servimos como un plato independiente.

El maíz es la "reina de los campos", contiene vitaminas como K, PP, D, C, B y oligoelementos: potasio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, yodo, flúor. Como resultado de su uso, el bienestar y la vitalidad mejoran. El producto es útil para el sobrepeso, puede reducir el apetito y saturar rápidamente el cuerpo.

Hace muchos años, los indígenas consideraban sagrada esta cultura. Centroamérica es considerada la cuna de la “reina de los campos”, y llegó a nosotros gracias a Cristóbal Colón. Después del trigo y el arroz, el cultivo es uno de los tres cereales más importantes de todo el planeta.

En este artículo, puede aprender cómo cocinar el maíz en la mazorca de diferentes maneras, cuánto tiempo cocinar el maíz joven a tiempo y mucha otra información útil.

Elegir un buen producto

El maíz hervido es la golosina favorita de muchas personas. Ante este excelente aroma, mientras se gesta, es imposible que nadie se resista. Las recetas son muy sencillas. En promedio, tomará de 20 minutos a 3 horas preparar dicho producto. El tiempo depende de la frescura de la mazorca y de la variedad de alimento o forraje. Los granos grandes y demasiado duros de color amarillo brillante pueden indicar que está demasiado maduro o que compró un vegetal comercial destinado a la alimentación de mascotas. Las mazorcas con granos de color amarillo claro son excelentes para cocinar. Al presionar el grano, sale un líquido blanco, lo que indica la jugosidad del producto. No compre mazorcas inmaduras o con hojas secas, no tendrán un sabor jugoso ni un olor divino.

No siempre la calidad se puede determinar por la apariencia y el tono. Las variedades de alimentos y forrajes pueden ser de diferentes colores y los tamaños de grano no son un indicador preciso de la juventud de la mazorca.

Para determinar qué tan sabrosa es una verdura frente a usted, pellizque un grano y pruébelo: debe ser dulce, jugoso y fácil de masticar. Solo estos se cocinarán en unos 20 minutos. Y si está seco, duro y sin sabor, tardará más de 2 horas en cocinarse.

Una verdura que tiene puntos y manchas oscuras en los granos y las hojas no es adecuada para cocinar, porque es un indicador de una infección por hongos. Tampoco se recomienda comprar un vegetal con un olor acre y sintético; lo más probable es que el producto haya sido tratado con pesticidas que son peligrosos para el cuerpo humano (las sustancias tóxicas pueden causar alergias e inflamación de la mucosa respiratoria).

Capacitación

Enjuague las mazorcas con agua corriente y retire las hojas. No es necesario quitarles las hojas, se puede cocinar con ellas, pero luego se quitan las estropeadas. La receta es muy simple. Antes de comenzar, remoje el maíz en agua fría durante aproximadamente una hora. Para que se cocine uniformemente, se necesitan mazorcas del mismo tamaño con granos de tamaño similar. Si son grandes, cortar por la mitad. Si compró verduras demasiado maduras, pélelas de hojas y fibras, córtelas y sumérjalas en leche y agua fría durante 3-4 horas. La proporción de la mezcla de leche debe ser 1:1. Después de eso, drene el líquido y hierva en agua, como de costumbre. Si hay granos podridos, entonces deben cortarse.

Métodos de cocina

Hay muchas opciones para hacer que el maíz quede jugoso y suave sin perder su valor nutricional.

Cómo cocinar maíz en una olla

Se elige una olla bastante ancha, de paredes gruesas y profunda. Una opción impecable sería un caldero de hierro fundido o, que se cierra herméticamente con una tapa. Las hojas se colocan en el fondo del recipiente y en los lados, sobre ellas hay mazorcas peladas y nuevamente hojas con fibras (las antenas le darán un sabor dulce). Después de eso, vierta agua en tal cantidad que cubra todo y prende fuego. Al cocinar en una cacerola, debe verificar periódicamente la preparación. La sal no es necesaria porque cuando se cocinan variedades de postre, la sal acelera el proceso de liberación de agua de los granos y luego quedará sin sabor. Puede agregar un poco de mantequilla y azúcar al agua; luego, la verdura estará suave y jugosa.

La pregunta más popular: ¿Cuánto tiempo para cocinar el maíz en el tiempo? Unos 15 minutos.

Debes monitorear cuidadosamente el proceso de cocción e intentar hasta que esté cocido. Cuando esté listo para apagar, drene el exceso de agua y retire los zarcillos y las hojas. Frote con sal antes de servir. Se puede comer con mantequilla o varias especias, para conservar los nutrientes se cocina a fuego lento a una temperatura promedio de 225 grados.

Cómo cocinar maíz en una vaporera

El método de cocción al baño maría es bastante sencillo y lleva alrededor de media hora. Al mismo tiempo, se pueden conservar las vitaminas y los nutrientes que, cuando se cocinan en agua, fluyen junto con la dulzura. Cocinar maíz al vapor es mejor para el postre o para usarlo en otros platos. Su ventaja sobre los alimentos enlatados es que conserva sus propiedades beneficiosas y su sabor.

Hornear en el horno

La mejor manera de cocinar maíz es hornearlo en el horno con las hojas envueltas en papel aluminio. El que esté demasiado maduro saldrá apto para comer, ¡y qué sabor tan maravilloso obtendrá el joven! Las hojas y una capa de papel de aluminio no dejan salir el vapor, lo que permite comer la fragante dulzura horneada del horno. Se diferencia del hervido en que la sal no se puede frotar. Hornear 45 minutos.

Cómo cocinar la mazorca de maíz en una olla a presión

Las mazorcas se limpian y se lavan de la suciedad y el polvo. En olla a presión se hierven en dos cuencos: en agua y al vapor, que es su gran ventaja. Se vierte agua en el recipiente, se coloca, se agregan 25 g de mantequilla y se configura el modo "Cocción al vapor". La olla a presión aguanta bien el calor, por lo que si la has cocinado con antelación, puedes dejarla dentro un par de horas. Cocine 20 minutos.

Cocinar en microondas

¿Te gusta el maíz caliente, crocante y jugoso? Existe una excelente opción para su preparación sin hervir agua en una cacerola y encender fuego: en el microondas. Para que se cocine de manera uniforme en el microondas, se coloca libremente entre sí y luego las microondas calientan uniformemente cada mazorca. Si se tocan entre sí, quedarán poco cocidos. Se tarda unos cinco minutos en cocinarse, dependiendo del tamaño.

Interrogatorio intenso

Un plato de verano sencillo y delicioso es el maíz a la parrilla. Para prepararlo, tome un todo con hojas y fibras y vierta agua fría durante 40 minutos. Después de remojar, déjalo fluir. Luego se enciende el brasero o parrilla y se coloca sobre la parrilla. Para no quemarse, debe girar constantemente. Hornee hasta que esté listo. El producto terminado se espolvorea con nuez moscada, hierbas y se unta con mantequilla.

deliciosas recetas

Puede cocinar muchos platos interesantes y saludables de la mazorca dorada, a continuación le ofreceremos varias recetas.

"Reina de los Campos" con eneldo y pimiento morrón

Necesitas:

200 g de maíz dulce;
1 pimiento dulce;
2 cucharadas aceite vegetal;
ramita de eneldo;
3 dientes de ajo;
cebolla;
sal.

Pelar los pimientos, el ajo y la cebolla. Picar finamente el ajo, cortar la cebolla en medio aros y el pimiento en cubos y freírlos en aceite vegetal durante unos 2 minutos, agregar el maíz. Cocinar durante un par de minutos y verter 100 g de agua. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, cubierto con una tapa. Agregue sal, espolvoree con eneldo y revuelva. Sazone la salsa terminada con sal y pimienta.

Mazorcas de maíz con queso Adyghe

Necesitas:

mazorcas de maíz 5 piezas;
50 g de queso;
4 cucharadas yo Leche;
10 piezas. tomates cherry;
Olivos;
50 g de queso Adyghe duro;
pimienta negra y sal al gusto;
brochetas - 5 piezas

Pelar las mazorcas de maíz y hervir en agua con sal durante 20 minutos. En un tazón, mezcle el queso duro, el queso, las hierbas y la leche. Caliente esta mezcla, pero no deje que hierva. Sazone la salsa tibia con sal y pimienta. Ensarte brochetas de maíz hervido, adorne con tomates cherry y aceitunas. Rociar con la salsa y servir.

"Reina de los Campos" en masa

Necesitas:

mazorcas de maíz 5 piezas;
3 arte. yo aceite vegetal;
huevo 3 piezas;
2/3 taza de harina;
1/3 taza de leche;
sal.

Separe las yemas de las claras y muela con aceite vegetal. Vierta la leche con sal al gusto. Tamizar la harina y agregar a la mezcla, agregar las proteínas batidas y mezclar. Pele las mazorcas cocidas, sumérjalas en la masa preparada y colóquelas en la freidora. Freír a 170 grados durante unos 7 minutos. Servir en la mesa.

El alcohol, los piensos compuestos, la harina, los cereales y el almidón se elaboran a partir del grano de maíz, y el aceite de maíz sale de los gérmenes. Con un uso moderado de este cultivo, el cuerpo humano recibirá propiedades beneficiosas independientemente de cómo se prepare.

Video

El maíz se considera un excelente producto dietético, y es en forma hervida que el cuerpo lo absorbe más fácilmente. Parece que no se requiere experiencia culinaria para preparar un manjar popular. Pero no es así. Primero, debe saber cuánto cocinar el maíz, según su variedad y grado de madurez.

En segundo lugar, es importante elegir el producto correcto al comprar, de lo contrario, tendrá que jugar con él para que tenga el sabor y la suavidad deseados. ¿A qué se debe prestar especial atención?

Cómo elegir el maíz para cocinar

Las mazorcas más deliciosas, las llamadas "madurez de la leche", se pueden encontrar en los estantes solo en temporada. Suele comenzar en julio y dura hasta finales de septiembre. El maíz joven y tierno no se almacena para el almacenamiento, por lo que en la estación fría solo podemos comprar ejemplares con granos duros y duros que habrá que cocinar durante mucho tiempo. Naturalmente, los beneficios de tal producto serán mínimos, y el placer gastronómico también.
Debes prestar atención al color de los granos. Debe ser de color amarillo lechoso o dorado, pero no ámbar. Los tonos saturados indican que el maíz está demasiado maduro o se alimenta.
Las variedades de azúcar son las mejores. Dicho maíz se puede consumir de manera segura incluso crudo: es suave, tierno y de sabor dulce. Si no hay forma de probar el producto al comprar, debe apretar suavemente los granos más grandes con los dedos. En las mazorcas jóvenes, son elásticas y densas, y cuando se rompe la cáscara, se libera un jugo blanco y espeso. Los granos de maíz viejo están abollados, se ven ligeramente secos y, a menudo, hay espacios entre ellos.
Otro indicador importante son las hojas. Si están marchitos, marchitos, adelgazados, debe entenderse que la mazorca ya está demasiado madura, resultará dura y pesada para el estómago incluso después de un largo hervor. Las hojas del maíz lechoso son de un verde intenso, estrechamente adyacentes entre sí. Es importante que no tengan ningún daño.

¡Atención!

A veces, a la venta, puedes ver maíz completamente pelado. Es mejor pasarlo por alto. Lo más probable es que el producto se haya procesado activamente con pesticidas, que no tuvieron el mejor efecto en las hojas, por lo que se eliminaron. Además, la mazorca, hervida sin pelar, traerá más beneficios y será más fragante.

Las mejores variedades de maíz: el secreto de "Bonduelle"

Comencemos con la revelación. La variedad Bonduelle, que a menudo nos atrae: compradores crédulos, comercializadores de mercado, no existe en la naturaleza. Las verduras congeladas y enlatadas se comercializan en nuestras tiendas bajo la marca Bonduelle de la empresa francesa del mismo nombre. Entre ellos está el maíz, realmente muy sabroso, tierno y dulce.

Por lo tanto, cuando nos ofrecen “esa misma Bonduelle” en el mercado, inmediatamente caemos en el anzuelo y compramos un producto bastante caro. De hecho, la empresa francesa utiliza las variedades tempranas de azúcar "Bonus" y "Spirit" para la conservación.

Hay otras variedades igualmente deliciosas. Por ejemplo, las variedades e híbridos nacionales, que pueden costar menos, no son inferiores a los extranjeros en sabor y beneficios:

"Dobrynya"
"Gastrónomo"
"Sandes"
"Primeros dorados"
"Pionero"
"Aniversario"
"Néctar de hielo"

Esta última variedad pertenece a las de maduración tardía y es considerada una de las más dulces. Las mazorcas se pueden comer crudas, lo que le permite obtener la máxima cantidad de vitaminas y minerales.

A la hora de elegir el maíz, no debes confiar ciegamente en su nombre, que como ya hemos visto, puede resultar falso. Debe prestar atención a los signos de madurez y calidad descritos anteriormente.

El maíz de alimentación, más familiar y familiar para nosotros desde la infancia, se puede encontrar en agosto en las abuelas en el mercado. Es bastante comestible, pero a diferencia de los alimentos, es rico en almidón, tiene una textura de granos más gruesa y, por lo tanto, lleva mucho tiempo cocinarlo, de 2 a 3 horas.

¿Cómo no equivocarse comprando mazorcas de forraje en lugar de manjar?

Echemos un vistazo al formulario. El maíz de mesa es más pequeño y ligeramente en forma de barril. El llamado forraje - alargado.
En las mazorcas de forraje, los granos son de color más oscuro, a menudo tienen un tinte anaranjado. Su sabor no es pronunciado, es difícil masticar la pulpa cruda.
El tamaño del grano del maíz dulce es más grande y más convexo.
El maíz forrajero cuesta mucho menos que el maíz de mesa. Esto se debe al capricho de las variedades de alimentos que requieren condiciones especiales de cultivo.

Cómo cocinar

La "Reina de los Campos", a pesar de su alto origen, es poco exigente en la cocina. La forma más fácil es cocinarlo en una cacerola, pero puede usar métodos alternativos: baño maría, olla de cocción lenta, horno o microondas. La última opción será la más rápida, pero solo es adecuada para mazorcas de azúcar jóvenes.

La persona real también tiene sus propios secretos culinarios:

No es necesario limpiar la mazorca antes de cocinarla. Como regla general, solo se quitan 2 - 3 hojas superiores, mientras que el resto, si están frescas y no dañadas, se dejan.
Se recomienda mantener el maíz en agua fría durante una hora y solo luego cocinarlo. Los granos adquirirán una suavidad especial. Los especímenes demasiado maduros de las variedades de mesa se colocan en leche, se diluyen a la mitad con agua y se dejan durante 4 horas. Después de eso, se cocinan mucho más rápido.
Para que todas las mazorcas "alcancen la condición" al mismo tiempo, deben ser del mismo tamaño. Por lo tanto, romper demasiado grande por la mitad.
Ponga el producto en agua fría, no agua hirviendo. Importante: necesita salar el maíz solo al final de la cocción. De lo contrario, será difícil. Y es mejor frotar las mazorcas con sal justo antes de usarlas.
Después de hervir agua en una olla con maíz, se debe reducir el fuego para que el proceso de tratamiento térmico sea gradual.
Para mejorar el sabor, puede agregar un poco de azúcar y un trozo de mantequilla al agua.
Drene el agua de la olla con el maíz cocido y luego envuélvalo bien en una manta durante unos 30 minutos. Las mazorcas de este se vuelven más suaves y tiernas, adquieren un rico aroma.

cuanto cocinar

Las mazorcas de las variedades de mesa se preparan más rápidamente en la etapa de madurez lechosa. 20 minutos es suficiente para ellos. Tampoco vale la pena cocinar el producto por mucho tiempo, de lo contrario puede obtener el efecto contrario: los granos se endurecerán y se secarán.

El maíz dulce tardará de 40 a 60 minutos en alcanzar la madurez completa.

Las variedades de forraje se hierven durante al menos 2 a 3 horas.

Compruebe la preparación presionando los granos. Si se ablandan, es hora de servir los elotes a la mesa.

Es mejor darse un gusto con las mazorcas mientras están calientes. Al enfriarse, los granos de maíz se vuelven viscosos, almidonados.

Métodos de cocina

Lo más delicioso y saludable será el maíz cocido el día de la compra. Durante el almacenamiento a largo plazo, el azúcar contenido en los granos se convierte en almidón, lo que reduce el valor nutricional del producto.

Cocinar la mazorca en una cacerola

Los platos deben tener paredes gruesas, preferiblemente anchas, para no romper las mazorcas. La mejor opción es una sartén de hierro fundido con una tapa que cierre bien.

Es recomendable cocinar suficiente maíz para comer de una sola vez. Las mazorcas hervidas no se almacenan bien y pierden su sabor.

Secuenciación:

Limpiamos el maíz de todas las hojas o quitamos solo las de arriba, dependiendo de su estado. En ambos casos, lavar cuidadosamente el producto, quitar los estigmas.
Puede colocar hojas en el fondo de la sartén, colocar las mazorcas encima y cubrirlas con una segunda capa de verduras. No me gusta este método: cocinamos solo la parte comestible (grano). Vierta agua para que cubra completamente el producto.
Cocemos el maíz dependiendo de la variedad y grado de madurez. Antes de hervir, el fuego es moderado, después lo debilitamos.
Cuando los granos se ablanden, drene el agua y deje que nuestro plato de verano se enfríe un poco. Servir con sal y mantequilla.

en el microondas

¡Atención!

Para variedades de maíz o forraje demasiado maduras, este método no es adecuado.

Receta número 1. En el paquete

El método es muy rápido y conveniente. No tienes que perder el tiempo en la estufa, atormentar a la familia con anticipación y luego limpiar la sartén. Lo único negativo es que no puedes cocinar una gran porción a la vez.

Después de quitar todas las hojas, lave bien las mazorcas con agua corriente.
Puede frotarlos con sal y especias secas, si lo desea.
Lo ponemos en una manga para hornear o en una bolsa de plástico normal y lo atamos bien para que la humedad liberada durante el proceso de cocción permanezca dentro.
Con una potencia de 800 W, las mazorcas de madurez lechosa se cocinarán en 10 minutos.

Receta número 2. en las hojas

En este caso, el maíz se cocinará al vapor. Es importante que las hojas encajen cómodamente en la mazorca y estén frescas. Lento y seco debe ser eliminado.

Cortamos los extremos de las mazorcas sin pelar preparadas y las colocamos en un plato plano de vidrio, tratando de colocarlas a cierta distancia entre sí. Atención: algunas amas de casa, tratando de cocinar la mayor cantidad posible de maíz a la vez, lo ponen en varias capas. Como resultado, el producto queda a medio cocer. La calidad es más importante que la cantidad aquí.
Hervir las mazorcas en las hojas durante 3-5 minutos a máxima potencia. Se recomienda darles la vuelta.
Al final de la cocción, las hojas no se quitan inmediatamente, esperando unos minutos para que el maíz finalmente "llegue".

Receta número 3. Debajo de una toalla de papel

Las hojas tienen un digno sustituto. Las mazorcas peladas se pueden envolver firmemente en una toalla de papel húmeda y cocinar así.

Receta número 4. En un recipiente de agua

Este método tomará el doble de tiempo, pero no hay riesgo de que el producto se cocine demasiado.

Colocamos las mazorcas peladas en un recipiente hondo apto para microondas y lo llenamos completamente de agua. ¡Nosotros no salamos!
Cubrimos con una tapa y cocinamos a una potencia de 700 W, 20 - 45 minutos, teniendo en cuenta el grado de madurez y la cantidad.

Periódicamente, debe agregar agua hirviendo, ya que el líquido se evaporará.

El maíz retirado del microondas está muy caliente, debe dejarse enfriar o usar soportes especiales mientras se come.

En el horno

Las mazorcas peladas (si se desea, se pueden dejar parte de las hojas) y preparadas se colocan en una fuente para horno, previamente engrasada con mantequilla.

A continuación, vierta agua hirviendo al ras con el producto (no es necesario arriba). Cubra el recipiente con papel aluminio, sellando los bordes para que no se escape el vapor y envíelo al horno, calentado a 180ºС durante 40 - 60 minutos.

En una olla de cocción lenta

El algoritmo de acciones es el mismo que cuando se cocina en una cacerola, pero en lugar de los utensilios de cocina habituales, usamos un recipiente de un asistente eléctrico multifuncional.

Limpiamos el maíz de las hojas, lo lavamos bien, quitamos los estigmas y cortamos la parte superior cónica.
Lo cargamos en el recipiente de la multicocina y vertemos agua fría, asegurándonos de que cubra las mazorcas por un lado y por el otro no exceda la marca máxima permitida.
Cerramos la tapa y configuramos el programa "Cocinar verduras" o "Sopa". Cocinamos orejas jóvenes durante 15 a 20 minutos, maduras, el doble de tiempo.

Puedes agregar hojas de maíz al tazón. El sabor del plato será más rico, más variado. Las hojas se lavan y se colocan en el microondas durante 10-15 segundos. Luego, la mitad de las verduras se alinean en el fondo del recipiente y el resto se coloca encima de las mazorcas. En este caso, el agua debe cubrir completamente el "sándwich" resultante.

Cook, como en la primera versión.

En una caldera doble

El siguiente método definitivamente atraerá a los seguidores de una dieta saludable. Sin embargo, haremos una reserva de que las variedades forrajeras o las mazorcas demasiado maduras, por lo tanto, es mejor no cocinarlas.

Hay dos opciones para procesar el maíz en una caldera doble:

en general
granos

¡Atención!

Al cocinar, no utilice todos los niveles de la vaporera. Es más correcto colocar las orejas en una capa, de modo que se procesen de manera uniforme y no queden áreas húmedas.

Las mazorcas enteras se limpian de hojas, si es necesario, se dividen en varias partes y se colocan en una canasta de vapor.

El tiempo de procesamiento es de 35 a 40 minutos.

Los granos se colocan en una capa delgada y se cuecen al vapor durante 15 minutos. Después de apagar el temporizador, debe dejar que el producto se prepare un poco.

En una olla a presión

Aquellos que tienen este dispositivo milagroso pueden cocinar con seguridad cualquier maíz, tanto en cantina de cualquier grado de madurez (incluso demasiado maduro) como en forraje.

Es necesario asegurarse de que las mazorcas estén completamente bajo el agua.

Con madurez lechosa, el producto se cocina durante 10-15 minutos, en otros casos tomará 40 minutos.

El maíz de una olla a presión es muy fragante y dulce. Las variedades de forraje se volverán más sabrosas si agrega 1 cucharada. una cucharada de azúcar.

Analizamos las principales formas de cocinar el maíz. Este cultivo de cereal único es sabroso por sí solo y no necesita ser "sobrecargado" con especias. Sin embargo, si lo desea, puede agregar notas exóticas con orégano, una mezcla de pimientos, ajo seco o lima.

Cocinemos este manjar simple y saludable para la familia con más frecuencia. ¡Buen provecho a todos!

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