Filete de atún en una sartén. Receta paso a paso con fotos. Filete de atún perfecto con guarnición de tomates escalfados y aceitunas

El atún, un pescado de la familia de la caballa, se llama oro de mar porque su valor nutricional es muy alto y se parece a la ternera en sabor y contenido de proteínas. El atún contiene todas las vitaminas, minerales, oligoelementos y ácidos grasos omega-3 necesarios, que son vitales para el pleno funcionamiento del cerebro y la prevención de tumores malignos. Los platos de atún son buenos para el corazón, los vasos sanguíneos, las articulaciones, el sistema nervioso, la visión y la inmunidad. Es cierto que en la cocina este pescado es algo caprichoso, porque cuando está fresco, su carne es demasiado densa y en capas. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar correctamente el atún para que les guste tanto a niños como a adultos.

Las sutilezas de cocinar atún fresco: elige pescado

Los filetes frescos siempre tienen un color rojo oscuro que debe ser uniforme, así que inspeccione el pescado cuidadosamente al comprarlo. Debería estar alerta por las manchas marrones y la coloración desigual, que indican que lo más probable es que el atún no esté fresco. Si compra una canal entera, debe pesar no más de 2 kg, tener un tono claro, aletas intactas y olor a océano. El atún se seca rápidamente y dura hasta 4 días en el refrigerador, así que trate de usarlo de inmediato sin demora. Si estás cocinando atún para niños, entonces ten en cuenta que la parte más deliciosa, tierna y grasosa del pescado está en el abdomen.

Marinar atún: una forma de hacerlo más jugoso

Una canal fresca debe ser eviscerada de la manera habitual: separe la cabeza y la cola, quite las aletas, corte el abdomen, libérelo del interior, quite la piel y luego haga un corte longitudinal en la espalda y separe con cuidado la carne de los huesos, que suelen ser pocos. Después de cortar el filete en trozos, puedes marinarlo en una mezcla de salsa de soya, aceite de oliva o sésamo, miel, jugo de limón o naranja con las especias que desees. A veces, el vino tinto, el vinagre, el ajo, las hierbas secas y el jengibre fresco rallado se utilizan como adobo, lo que le da al pescado un aroma fresco y un sabor picante. El marinado debe ser de 30 minutos a 2 horas, dependiendo de cuánto tiempo tengas para cocinar el plato, pero ten en cuenta que cuanto más tiempo se marina, más suave y jugoso resulta.

Cómo freír atún

Si se incluye salsa de soja en la marinada, entonces el pescado no se puede salar; en todos los demás casos, frote los filetes con sal y pimienta. El pescado que no ha pasado la etapa de marinado debe reposar durante media hora, solo entonces se puede freír en vegetales calientes o mantequilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta obtener una hermosa corteza dorada. Los trozos no deben tener más de 3 cm de grosor para que el pescado quede bien cocido al vapor. Para determinar si está listo, perfore el pescado con un tenedor, y si se desmenuza ligeramente por fuera y es de color rosa claro por dentro, entonces el atún está listo. Antes de freír, los filetes se pueden empanizar en proteínas batidas mezcladas con semillas de sésamo, cilantro y cualquier especia. Es mejor aplicar la masa proteica al pescado con un pincel culinario y solo luego enrollarlo en especias molidas.

Otras formas de cocinar atún

Hay varias recetas para cocinar atún en la cocina europea y asiática, y por experiencia puede elegir platos que arraigarán en su familia. Resulta muy sabroso el atún al horno o a la parrilla, y si no lo ha marinado previamente, se recomienda engrasar las piezas con aceite vegetal y luego frotar con sal y especias. El pescado se cocina en el horno, se calienta a 180-220 ° C, 7-10 minutos, en papel de aluminio - 15 minutos. Es importante no sobreexponer el pescado en una sartén o en el horno, para no secarlo demasiado, de lo contrario quedará duro y sin sabor. Una opción de ganar-ganar es el atún guisado, que primero se fríe ligeramente con cebolla en una sartén en aceite vegetal y luego se guisa en jugo de limón o jugo de lima durante 10-15 minutos. Puede cocinar en una olla de cocción lenta, horno de convección y microondas, el tiempo se determina individualmente, aunque generalmente 20-30 minutos son suficientes. Para las ensaladas, el atún se hierve en agua con sal con hojas de laurel, pimienta negra y aros de cebolla durante 10 minutos.

Qué servir con atún

Esto no pierde sus valiosas propiedades durante el enlatado, por lo que el atún enlatado se puede usar de manera segura para cocinar. La industria produce atún en conserva en aceite y en su propio jugo, que se considera más agradable al estómago, además, el pescado conservado de esta forma conserva mejor sus propiedades beneficiosas. Al elegir alimentos enlatados, asegúrese de que el frasco no esté dañado o hinchado, y asegúrese de verificar la fecha de vencimiento. El pescado más delicioso se enlata hace tres meses, pero ten en cuenta que un frasco abierto de comida enlatada no se puede almacenar por más de un día. Puedes cocinar deliciosas sopas, ensaladas, patés y salsas con aceitunas, alcaparras, tomates y orégano de atún en su propio jugo.

El atún es el pescado perfecto para los menús caseros porque es fácil de cocinar, te llena rápidamente, se ve bien y es excelente para la salud. Muchas recetas son adecuadas para una cena entre semana con la familia, y se pueden preparar platos más complejos para la mesa festiva. Seguro que disfrutarás tanto cocinando como degustando el atún, y cualquiera de ellos se convertirá sin duda en tu plato casero estrella. ¡Disfrute de un pescado sabroso, fragante y saludable y complazca a su familia!

Filete de atún en una sartén- un plato exquisito, casi de restaurante, que se puede preparar en casa. El atún, al igual que el salmón, pertenece a las variedades de pescado rojo caro y, por lo tanto, se considera un producto delicado.

Los filetes de atún ahora se pueden comprar en los supermercados, y los filetes significan tanto solomillo de atún como trozos de atún con cresta y costillas.

También quiero decir sobre la calidad del atún en sí. La carne del atún real tiene un color rosa brillante, mientras que otras subespecies de atún no tienen un color de carne tan pronunciado. Tal atún, por regla general, se venden en nuestros supermercados. La carne de tal atún es menos roja y tiene un sabor ligeramente diferente, más cercano al sabor de la caballa. En principio, cualquier atún huele, ya que pertenece a la familia de la caballa.

Hasta la fecha, hay varias docenas de opciones para cocinar atún en una sartén. Como cualquier otro pescado rojo, el atún no se fríe en harina. Para cocinar filetes fritos en una sartén, se marina o al menos se rocía con jugo de limón, se frota con sal y pimienta.

Los adobos para cocinar atún se preparan a base de salsa de soja o aceites vegetales, y se les agregan especias, jugo de limón, vinagres de frutas, jengibre, pimienta, hierbas frescas y ajo.

El adobo de atún que quiero sugerir en esta receta es muy simple, pero perfecto para freír el atún. No obstante, en este adobo se puede marinar cualquier otro pescado marino.

Ahora veamos Cómo cocinar filete de atún en una sartén.

Ingredientes:

• Filetes de atún - 500 gr.,
• Aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas,
• Especias: pimienta negra, hierbas provenzales, pimentón,
• Sal al gusto
• Jugo de limón - 1 cucharada. cuchara,
• Aceite de girasol

Filete de atún a la sartén - receta

La cocción de los filetes de atún en una sartén se realizará en dos etapas. En la primera etapa, debe marinar el pescado en la marinada y, en la segunda etapa, freírlo en una sartén a la parrilla. El atún congelado debe descongelarse antes de marinar.

Para la marinada, necesitamos aceite de oliva (si no, puede tomar aceite de girasol común), especias, sal y jugo de limón.

Vierta el aceite de oliva en un tazón pequeño, agregue las especias y la sal. El conjunto de especias para pescado puede ser completamente diferente, según tus gustos y preferencias. Usé hierbas provenzales, pimienta negra molida y pimentón. Los fanáticos de la comida picante pueden agregar chiles finamente picados o polvo de pimiento rojo seco a la marinada.

Queda por agregar jugo de limón a la marinada, puede ser jugo de limón recién exprimido o concentrado de limón. Iguala el sabor picante-salado de la marinada.

Mezcla la marinada. La foto muestra cómo queda.

Aplique la marinada a ambos lados de los filetes de atún con las manos o con una brocha de repostería. Personalmente, vierto el adobo sobre los filetes y ya los unto con el adobo con las manos de un lado y del otro. Cubrir el bol de atún con film transparente.

Llevar al refrigerador por 1 hora. Si hay tiempo y oportunidad, el tiempo para encurtir el pescado se puede aumentar a 5 horas. Después de marinar, la carne de atún se volverá fragante debido a las especias y suave gracias al jugo de limón.

Puede freír filetes de atún tanto en una sartén normal como en una sartén a la parrilla. En la segunda opción, se verán hermosas rayas fritas en el pescado. Para evitar que se pegue a la sartén, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal: oliva o girasol.

Coloque los filetes de atún. Freírlos durante unos 3-5 minutos, luego darles la vuelta al otro lado. Escribo el tiempo de fritura aproximado, porque cada estufa es diferente. En cualquier caso, fríe el atún en una sartén a fuego lento, a la temperatura más baja del quemador si tienes una cocina eléctrica.

Si está friendo filetes de atún en una sartén a la parrilla, luego presione el pescado con una espátula mientras lo fríe, luego las rayas en el pescado se volverán más expresivas.

Transfiera los filetes de atún cocidos a un plato para servir. Los filetes de atún sobre hojas de lechuga o cualquier otra ensalada verde se verán espectaculares. Como guarnición, puede servirlos con papas fritas o papas al horno, arroz, todo tipo de pasta (macarrones), funchose, bulgur, lentejas. También puede servir zanahorias caramelizadas, calabaza al horno, espárragos hervidos, alcachofas, brócoli y judías verdes como guarnición para el pescado. Disfrute de su comida. Me alegraría si esto receta de filete de atun a la plancha te gusta y lo usas.

Filete de atún a la sartén Foto

El atún es un pescado que no solo sabe muy bien, sino que también es fácil de cocinar. Hay varias formas de cocinar filetes de atún, con la ayuda de los cuales los platos preparados pueden adquirir diferentes sabores.

Características beneficiosas

Debido a las cualidades gustativas del atún, a menudo se le llama "ternera de mar". Contiene una pequeña cantidad de grasa, por lo que el pescado a menudo se llama dietético. Los platos que contienen atún suelen incluirse en la dieta diaria de quienes están a dieta.

Los investigadores científicos han demostrado que las personas que comen regularmente platos de filete de atún tienen menos probabilidades de experimentar problemas con el sistema cardiovascular y la actividad cerebral. Con el uso frecuente de esta variedad de pescado se normaliza la visión y se reduce el riesgo de desarrollar cáncer.

¿Qué nutrientes contiene el filete de atún en su composición? En primer lugar, es Omega-3, uno de los ácidos más útiles. De los minerales y aminoácidos, contiene fósforo, hierro, calcio y magnesio, además de selenio.

Pequeño: solo 140 kcal por 100 gramos del producto terminado.

Qué cocinar con atún

Son muchos los platos que se pueden preparar a partir del filete de este pescado. Debido al gran tamaño de la canal, se obtienen excelentes bistecs. De este tipo de pescado se puede cocinar una sopa deliciosa y baja en grasas. No menos exitoso es el atún frito.

Es mejor comprar ese pescado en forma fresca congelada, de esta manera retiene la cantidad máxima de nutrientes.

Filete de atún con hierbas provenzales

Este plato es muy fácil de preparar. Todos los ingredientes de esta receta son para cuatro porciones.

Al comienzo de la cocción, se deben preparar especias y hierbas en las que será necesario enrollar el filete de atún antes del proceso de fritura. Para hacer esto, debe tomar un poco de pimienta negra molida (un cuarto de cucharadita), una pizca de sal, cucharadas de una mezcla de hierbas provenzales. Estos ingredientes deben mezclarse bien. Cada filete de atún se debe untar con un poco de aceite de oliva y empanar en hierbas y especias preparadas.

Mientras tanto, caliente la sartén y luego fría el filete de pescado (3-4 minutos por cada lado) hasta que las piezas estén doradas; esto será un indicador de la preparación del plato.

El bistec de atún se verá más impresionante si lo decoras con lechuga y rodajas de limón mientras lo sirves.

Atún frito con adobo de pesto

Una receta original de atún frito marinado al pesto.

En primer lugar, debe hacer una marinada, que se prepara en una licuadora. Para hacer esto, se colocan en el tazón un manojo mediano de albahaca picada y 3-4 dientes de ajo machacados; deben batirse hasta que estén suaves, agregando una cucharada de aceite de oliva en el proceso. Se debe separar un tercio de la salsa resultante y agregarle el pepino mediano pelado y picado. En esta composición, la masa se debe poner en el refrigerador.

Ahora es el momento de cocinar el filete de atún. Para este plato, lo mejor es tomar inicialmente una pieza entera de filete de pescado. Debe engrasarse completamente con salsa de soja y verterse con una masa de albahaca y ajo (sin pepino). Ahora el pescado debe marinarse en el refrigerador durante 6 horas.

Cuando el filete esté listo, debe calentar la parrilla y, habiendo engrasado su parrilla con aceite, ponga el pescado sin marinar. Debe hornearse a fuego alto, volteándose periódicamente y regando con la marinada. Cocinar los filetes de atún con este método tomará solo 15 minutos; al final, se debe formar una costra de color marrón claro en el pescado. Ahora la carne debe cortarse en porciones pequeñas y verter la salsa del refrigerador.

Lomo de atún relleno de verduras

La cantidad de ingredientes enumerados aquí se basa en 2,5 kg de pescado.

La canal debe lavarse bien y separarse de la piel para que conserve su integridad. Después se debe cortar en trozos de tamaño mediano.

Ahora necesitas preparar las verduras. Es necesario freír 300 g de zanahorias y 400 g de tomates pelados, en mal estado en un rallador, en una sartén y una cebolla cortada en aros en la otra. Se debe agregar un tercio de la cebolla a otras verduras, agregar algunas especias (al gusto) y llevar a ebullición. Por separado, debe hacer salsa de un tomate.

El filete de atún preparado se debe picar en una picadora de carne y agregarle la cebolla restante. Esta masa también debe ser salada y pimentada y rellena con la piel quitada al pescado.

Este plato se prepara al horno, en un recipiente hondo. Vierta la salsa de tomate en el recipiente, ponga el atún allí. Desde arriba, todo esto se vierte con salsa de zanahorias, tomates y cebollas. De esta forma, el pescado debe hornearse a una temperatura de 180 grados. El plato terminado debe cortarse en porciones.

atún al horno

El lomo de atún al horno es muy sabroso. Para preparar un plato de este tipo, debe lavar y secar un kilogramo de filete con una toalla y cortarlo en porciones pequeñas. Deben ser salpimentados y salados, untados con ajo machacado (3-4 dientes) y colocados en una fuente para horno bien engrasada con aceite de oliva. El formulario debe cubrirse con una tapa y enviarse al horno, precalentado a 180 grados, durante 10 minutos. Después de eso, se deben dar vuelta las piezas de filete, cubrir los platos nuevamente con una tapa y hornear exactamente la misma cantidad. El atún está listo.

atun frito

Resulta un filete de atún frito muy sabroso en una sartén. Por lo tanto, 0,5 kg de pescado deben lavarse y secarse con una toalla de papel. Se debe dividir un trozo grande en porciones, de 3 x 3 cm de tamaño, se prepara por separado un adobo, para lo cual se mezclan 4 cucharadas de salsa de soya, media cucharadita de sal y pimentón, y una cucharadita de pimienta molida. Remoje los trozos de pescado con este adobo y déjelos marinar debajo de la tapa durante 30 minutos.

El atún a la plancha se puede servir con lechuga y verduras frescas.

Cómo cocinar atún fresco congelado

Lo mejor es comprar atún fresco congelado, ya que con este tipo de almacenamiento, el pescado retiene la mayor cantidad de oligoelementos útiles. De tal pescado puedes cocinar kebabs fragantes. Para ello, coge el atún y mantenlo un rato en el agua. Para 250 gramos de filete, cortado en cubos pequeños, debe tomar un poco de sal, pimienta y bastantes especias. Limpiar el pescado con estas especias, espolvorear con un poco de aceite de oliva y envolver cada trozo en hojas grandes de albahaca. Ahora el pescado debe ser ensartado en brochetas previamente remojadas en agua. Las brochetas se hornean a la parrilla o al fuego durante 7 minutos.

carpaccio de atun

Muy a menudo, en el menú de los restaurantes caros hay un plato italiano: el carpaccio de filete de atún. La receta es sencilla, pero el resultado es una obra de arte culinaria muy original.

Para tal plato, debe cortar 100 gramos de filete de pescado en las piezas más finas. Preparar la salsa por separado. Para ello, debes mezclar 100 g de aceite de oliva, 10 ml de jugo de limón y 15 ml de salsa de soja. Esta salsa se vierte en un plato en el que se servirá el plato terminado. Después de eso, el filete de atún picado se coloca en la salsa. La receta del carpaccio implica la adición de semillas de sésamo blanco y negro al plato, pero este ingrediente se puede omitir.

Ponga un poco de parmesano rallado encima del filete y coloque una ensalada de verduras, que se prepara con tomates cherry picados (15 g), lechuga (10 g) y aguacate picado (20 g), sazonado con un poco de aceite de oliva.

atún al horno

Si surge la pregunta "cómo cocinar atún fresco congelado", entonces hay una respuesta simple: el pescado se puede hornear con limón. Para preparar el plato, debe tomar un atún entero, limpiarlo de los huesos, lavarlo bien y secarlo con una toalla de papel. Luego, el pescado debe limpiarse a fondo con una mezcla de pimientos con la adición de sal, aceite vegetal y el jugo de medio limón.

¿Cómo cocinar el filete de atún en el horno para que el pescado no quede seco a la salida? Solo hay una respuesta: en papel de aluminio. El pescado untado con adobo debe colocarse sobre papel de aluminio (lado mate), envolverse y hornearse en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 180 grados.

Ensalada con atún en lata "estilo italiano"

Otra respuesta práctica a la pregunta de cómo cocinar filetes de atún es el enlatado. El filete enlatado se puede agregar a varias ensaladas: con ingredientes bien elegidos, se combinará perfectamente.

Para preparar la ensalada italiana, debes tomar hojas de lechuga lavadas y secas, rasgarlas y ponerlas en un plato. Encima de la ensalada, se debe colocar queso mozzarella rallado (150 gramos), y se deben colocar aceitunas cortadas en aros pequeños (100 gramos) encima del queso. Le siguen tomates cherry pequeños (200 gramos), que, si se desea, se pueden cortar por la mitad. Luego se agrega pescado a la ensalada, que primero debe exprimirse de la salmuera y triturarse con un tenedor (200 gramos).

Un aderezo ideal para tal ensalada sería el jugo de un limón mezclado con un poco de aceite de oliva. Vierta una pequeña cantidad de piñones (40 gramos) encima. Ahora el plato está listo; debe enviarse a un lugar oscuro y fresco para que esté saturado de jugo; tomará aproximadamente un par de horas. Antes de servir, la ensalada terminada debe mezclarse suavemente para distribuir uniformemente los ingredientes.

Tallarines fríos con atún

¿No sabes cómo cocinar filete de atún? Prueba a combinarlo con fideos. Hay una receta muy original en la que estos dos ingredientes se combinan a la perfección.

Para preparar un plato tan original, primero debes preparar la salsa. Para hacer esto, en un recipiente pequeño, combine dos cucharadas de aceite de oliva y sésamo, así como la salsa de soja. También debe agregar una cucharadita de pasta "Chili" allí; le dará la nitidez necesaria.

Ahora es el momento de empezar a hacer pasta. Para tal plato, los fideos soba o la pasta italiana larga son ideales. Hervir la pasta hasta que esté medio cocida, luego enjuagar bien con agua helada.

Luego se deben cortar 150 gramos de filete de atún en tiras finas para que el grosor de las tiras no supere el grosor de la pasta. Después de eso, el pescado debe combinarse con la pasta restante y, después de verter la salsa, mezclar bien, pero para que los ingredientes no se peguen. El plato está listo. Ahora hay que dividirlo en porciones y ponerlo en platos. Cubra cada porción con semillas de sésamo tostadas.

sopa con atun

Cuando la anfitriona está pensando en qué cocinar con atún, la sopa con este pescado puede ser una excelente opción. Las sopas más deliciosas se hacen con atún enlatado.

Para preparar una sopa tan sabrosa, nutritiva y, lo más importante, saludable, se deben pelar tres papas medianas y cortarlas en cubos medianos. Las papas se deben hervir a fuego alto, reduciéndolo gradualmente a medio (unos 20 minutos).

Mientras tanto, puedes empezar a preparar el asado. Para ello, corta la cebolla en aros finos y la zanahoria en tiras. Las verduras se deben freír en una sartén caliente, en mantequilla, hasta que se forme un color rojizo. Después de eso, se les debe agregar un tomate rallado (sin cáscara). En esta composición, las verduras deben guisarse un poco más y luego agregarse a la sopa. Después de eso, también debe enviar una lata de atún enlatado (200 gramos) allí y hervir el contenido de la sartén. Tan pronto como esto sucede, se agregan al plato condimentos y hojas de laurel. Luego, la olla de sopa debe retirarse de la estufa y dejarse en infusión por un tiempo.

Consejos para cocinar atún

Como puedes ver en las recetas anteriores, el atún es un pescado muy fácil de preparar. Sin embargo, hay algunos trucos a seguir en el camino.

En primer lugar, vale la pena recordar que se obtienen los platos más deliciosos, pero se considera pescado que ha permanecido en el refrigerador por no más de cuatro días.

Si para cocinar es necesario hervir este tipo de pescado, vale la pena recordar que adquirirá las mejores cualidades de sabor después de 10-12 minutos de cocción; después de eso, comenzará a perder su brillo de sabor y el plato terminado. ya no tendrá la saturación deseada.

Si es necesario marinar el atún, lo mejor es hacerlo en soja, aceite de oliva, aceite de sésamo, jugo de limón o naranja, así como en sus especias favoritas. En el caso de utilizar especias, recuerda que no debe haber muchas para que no se pierda el sabor del pescado.

Si el atún necesita ser frito, entonces para darle a la golosina el sabor más vivo, simplemente frote la carcasa con sal. En el caso de que se haya tratado con salsa de soja antes del proceso de fritura, se debe salar para conservar la jugosidad.

El atún, un pescado de la familia de las caballas, recibe el nombre de oro de mar porque su valor nutritivo es muy alto.

El atún contiene todas las vitaminas, minerales, oligoelementos, ácidos grasos omega-3 y omega-6 necesarios, que son vitales para el pleno funcionamiento del cerebro y la prevención de tumores malignos.

En el contexto de otros peces, el representante de la familia del atún caballa se destaca por su impresionante peso, que a veces alcanza los 600 kg, y sus propiedades beneficiosas únicas. La carne de atún contiene la mayor cantidad de proteína entre todos los pescados.

Los atunes casi siempre están en movimiento, por lo que tienen músculos bien desarrollados. En gran parte debido a esta característica, el atún sabe como ningún otro pescado.
Aunque técnicamente se refiere al pescado, a menudo se equipara a la carne en términos de sabor. En el corte, el atún tampoco difiere mucho de la misma carne de res, por lo que fue apodado "pollo de mar".

Los platos de atún son buenos para el corazón, los vasos sanguíneos, las articulaciones, el sistema nervioso, la visión y la inmunidad. Es cierto que en la cocina este pescado es algo caprichoso, porque cuando está fresco, su carne es demasiado densa y en capas.
Hoy hablaremos sobre cómo cocinar correctamente el atún para que les guste tanto a niños como a adultos.

Las sutilezas de cocinar atún fresco: elige pescado

Los filetes de atún frescos siempre tienen un color rojo oscuro que debe ser uniforme, así que inspeccione el pescado cuidadosamente al comprarlo. Debería estar alerta por las manchas marrones y la coloración desigual, que indican que lo más probable es que el atún no esté fresco.

Si compra una canal entera, debe pesar no más de 2 kg, tener un tono claro, aletas intactas y olor a océano.

El atún se seca rápidamente y dura hasta 4 días en el refrigerador, así que trate de usarlo de inmediato sin demora.
Si estás cocinando atún para niños, entonces ten en cuenta que la parte más deliciosa, tierna y grasosa del pescado está en el abdomen.

matando atun

Si el pescado está congelado, descongélelo a temperatura ambiente.
Luego prepararemos el espacio de trabajo, ya que limpiar el pescado de las escamas es un trabajo bastante sucio. En este sentido, es mejor hacer esto en un periódico o envolviendo una tabla de cortar con polietileno denso. Muchas amas de casa prefieren limpiar el pescado directamente en el fregadero. En definitiva, elige la opción que más te convenga.

Para la limpieza, necesitamos un cuchillo o un descamador de pescado especial. Tome una servilleta con la mano izquierda y agarre la cola del pescado con fuerza. Esto es necesario para que el pescado no se te escape de los dedos.
A continuación, con el lado romo de la hoja del cuchillo, sosteniéndolo en ángulo recto con respecto a la carcasa, con movimientos de traslación hacia la cabeza del pescado, raspe las escamas. Esto debe hacerse con bastante fuerza, repitiendo la acción varias veces en el mismo lugar para eliminar las escamas por completo.
Luego voltea el atún del otro lado y repite el procedimiento. Después de quitar todas las escamas, enjuague bien el pescado con agua y colóquelo en una tabla de cortar limpia.
Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el vientre de la carcasa y retire todo el interior, retire las branquias y corte las aletas. Después de eso, lavamos la carcasa nuevamente por dentro y por fuera.

Así es como lo hacen los expertos. Por ejemplo, corte japonés de atún. El cuchillo tradicional "Deba" funciona :).

Bueno, en este video el proceso es más simple (en mi humilde opinión). Puede usar el cuchillo afilado habitual, que se puede encontrar en el arsenal de cualquier ama de casa.

La carne de atún es adecuada para preparar una gran cantidad de platos con diferentes procesos tecnológicos, es igualmente buena en forma hervida y escalfada, se fríe y se guisa, se agrega a varias ensaladas.

La otra forma más común de preparar la carne de atún es hervirla. El atún hervido se utiliza para preparar diversas ensaladas, dándoles así un sabor exquisito y único.

Carne de atún hirviendo

Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue sal, laurel, pimienta negra y cebolla picada, hierva todos los ingredientes durante unos dos minutos.
A continuación, ponga la carne de atún fresca en el caldo hirviendo y cocine durante 10-12 minutos. Luego sacamos la carne, la enfriamos y luego la usamos según
cita.

Marinar atún: una forma de hacerlo más jugoso

Una canal fresca debe ser eviscerada de la manera habitual: separe la cabeza y la cola, quite las aletas, corte el abdomen, libérelo del interior, quite la piel y luego haga un corte longitudinal en la espalda y separe con cuidado la carne de los huesos, que suelen ser pocos.

Después de cortar el filete en trozos, puedes marinarlo en una mezcla de salsa de soya, aceite de oliva o sésamo, miel, jugo de limón o naranja con las especias que desees.

A veces vino tinto, vinagre, ajo, hierbas secas y jengibre fresco rallado se utilizan como adobo, que le da al pescado un aroma fresco y un sabor picante.

Marina durante 30 minutos a 2 horas, dependiendo de cuánto tiempo tengas para preparar el plato, pero ten en cuenta que cuanto más tiempo se marina el atún, más suave y jugoso quedará.

Cómo freír atún

Si se incluye salsa de soja en la marinada, entonces el pescado no se puede salar; en todos los demás casos, frote los filetes con sal y pimienta.

El pescado que no ha pasado la etapa de marinado debe reposar durante media hora, solo entonces se puede freír en vegetales calientes o mantequilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta obtener una hermosa corteza dorada.
Los trozos de atún no deben tener más de 3 cm de grosor para que el pescado quede bien cocido al vapor.

Para determinar si está listo, perfore el pescado con un tenedor, y si se desmenuza ligeramente por fuera y es de color rosa claro por dentro, entonces el atún está listo.

Antes de freír, los filetes se pueden empanizar en proteínas batidas mezcladas con semillas de sésamo, cilantro y cualquier especia. Es mejor aplicar la masa proteica al pescado con un pincel culinario y solo luego enrollarlo en especias molidas.

Al freír, no olvide dar la vuelta regularmente a la carne tan pronto como la superficie esté ligeramente rojiza. E inmediatamente retírelo de la sartén, en este caso la carne de atún resultará jugosa y tierna.

Un trozo de carne se considera perfectamente frito, que debe ser de color rosa claro en el corte en el medio y más cerca de los bordes.
debe ser marrón.

Otras formas de cocinar atún

Hay varias recetas para cocinar atún en la cocina europea y asiática, y por experiencia puede elegir platos que arraigarán en su familia.
Resulta muy sabroso el atún al horno o a la parrilla, y si no lo ha marinado previamente, se recomienda engrasar las piezas con aceite vegetal y luego frotar con sal y especias.

El pescado se cocina en el horno, se calienta a 180-220 ° C, 7-10 minutos, en papel aluminio - 15 minutos. Es importante no sobreexponer el pescado en una sartén o en el horno, para no secarlo demasiado, de lo contrario quedará duro y sin sabor.

Una opción de ganar-ganar es el atún guisado, que primero se fríe ligeramente con cebolla en una sartén en aceite vegetal y luego se guisa en jugo de limón o jugo de lima durante 10-15 minutos.

Puede cocinar pescado en una olla de cocción lenta, horno de convección y microondas, el tiempo se determina individualmente, aunque generalmente 20-30 minutos son suficientes.

Qué servir con atún

Como puede ver, el atún se cocina rápidamente, pero es recomendable mantenerlo ligeramente en una sartén debajo de una tapa, en un horno frío o en papel de aluminio antes de servir, para que "maduro", se vuelva más suave y tierno.

Servir el pescado con verduras, champiñones, patatas, pasta, arroz, queso, alcaparras y ensalada, acompañado de ajo, queso, nata, tomate o salsa de frutas, pesto, teriyaki o alioli.

El atún va bien con muchos alimentos, por lo que se usa para hacer ensaladas, sándwiches, rellenos de pasteles, pizza, sushi, sashimi, albóndigas, sopas, guisos, suflés y muchos otros platos deliciosos usando especias y hierbas al gusto.

Atún al horno con limón

Siempre una excelente opción para cocinar atún: hornear en papel de aluminio: el pescado seco es tierno y sabroso.
Además, hay un mínimo de ingredientes, ¡y qué delicioso pescado resulta!

Me gusta la receta por su sencillez: envuélvela en papel aluminio y al cabo de un rato ¡está lista! Ni siquiera puedes agregar nada más que especias. Aunque, si lo desea, puede hornear papas o verduras, o incluso manzanas junto con el pescado, pero si tiene prisa, entonces suficientes especias: sal y pimienta, y vierta jugo de limón, va bien con el pescado de mar.

Debido a la cocción en papel de aluminio, el atún se cocina en su propio jugo, no resulta seco, sino similar a la deliciosa comida enlatada con el mismo nombre. Además, si la comida enlatada es un frasco pequeño y costoso, entonces, de acuerdo con esta receta, ¡un pescado entero! Natural, sabroso, saludable, económico.

Ingredientes:

• 1 atún fresco congelado;
• Sal, pimienta molida o una mezcla de pimientos, al gusto;
• Jugo de limón de 0.5 limón;
• Aceite vegetal - 0.5 cucharada.

Cómo cocinar atún en tu propio jugo:

Limpiamos y lavamos el pescado, lo secamos con una servilleta y lo ponemos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal de modo que el lado brillante del papel de aluminio quede por fuera y el lado mate por dentro.

Frote el pescado con especias por dentro y por fuera. Usé sal de mesa y pimienta negra molida.
Una opción más sofisticada es la sal marina comestible y una mezcla de pimientos.

Espolvorea el atún con jugo de limón y envuélvelo en papel aluminio.

Lo extendemos sobre una placa de horno o en un molde, vertemos un poco de agua en el fondo, y horneamos a 180C durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

Sirva el atún al horno con una guarnición de arroz hervido, verduras frescas o al horno, ensalada o papas.

Recetas De Atún Enlatado

La carne de atún enlatada se usa para preparar una amplia variedad de platos: bocadillos, varios tipos de ensaladas y sopas; esta no es una lista completa de platos de atún enlatados.

Además, cabe señalar que la carne de atún enlatada no pierde nutrientes, no contiene grasa y sal, que se añade a los alimentos enlatados como potenciador del sabor.

La industria produce atún en conserva en aceite y en su propio jugo, que se considera más agradable al estómago, además, el pescado conservado de esta forma conserva mejor sus propiedades beneficiosas.
Al elegir alimentos enlatados, asegúrese de que el frasco no esté dañado o hinchado, y asegúrese de verificar la fecha de vencimiento.

El pescado más delicioso está enlatado hace tres meses, pero tenga en cuenta que un frasco abierto de comida enlatada no debe almacenarse por más de un día.
Puedes cocinar deliciosas sopas, ensaladas, patés y salsas con aceitunas, alcaparras, tomates y orégano de atún en su propio jugo.

Las ensaladas de atún son muy populares no solo por el excelente sabor de este pescado, sino también porque el atún es un alimento bajo en calorías.

Ensalada con atún y tomates es quizás un clásico para las ensaladas de pescado, especialmente cuando el atún está presente.

La receta es muy simple: tome una lata de atún enlatado (100 g), drene el líquido, desmonte el pescado en pedazos y quite los huesos grandes.
250 g de tomates cortados en cubos grandes, después de quitarles las semillas (esto hará que la ensalada quede menos acuosa). Si son tomates cherry, simplemente corte cada tomate por la mitad.
Corte 100 g de pepinos en medio aros, pique la misma cantidad de pimiento en cubos pequeños.
Picar finamente unas ramitas de albahaca, 1 diente de ajo y 3 hojas de lechuga iceberg (la lechuga iceberg es opcional).
Mezclar todos los ingredientes, añadir sal y pimienta molida al gusto, aliñar la ensalada con unas cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal y mezclar suavemente. Cubra la ensalada con piñones y hojas de albahaca.

Ensalada de atún y aguacate. El atún enlatado y el aguacate maduro son un gran dúo: rápido, sabroso, saludable, dietético.

Ingredientes:

• atún enlatado,
• un aguacate grande
• 2 huevos de gallina cocidos
• una cebolla roja.

Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso. Con una cuchara de postre, corte un pequeño agujero en el aguacate, formando una especie de tazón para la futura ensalada.
Mezcle la pulpa de aguacate con los huevos picados y la cebolla roja picada finamente.
Escurra el aceite del tarro de atún, triture finamente el pescado con un tenedor y agréguelo a la ensalada, mezcle, sazone con crema agria, sal y pimienta al gusto.
Llene los tazones de aguacate con la ensalada de atún terminada.

El atún es el pescado perfecto para los menús caseros porque es fácil de cocinar, te llena rápidamente, se ve bien y es excelente para la salud. Muchas recetas son adecuadas para una cena entre semana con la familia, y se pueden preparar platos más complejos para la mesa festiva.
Seguro que disfrutarás tanto cocinando como degustando el atún, y cualquiera de las recetas se convertirá sin duda en tu plato casero estrella. ¡Disfrute de un pescado sabroso, fragante y saludable y complazca a su familia!

PD. Después de cocinar, definitivamente tendrá platos y cubiertos que han conservado el olor a pescado. Para eliminarlo, es necesario enjuagar con agua mezclada con vinagre de mesa, luego enjuagar con una esponja y detergente. En este caso, obtendrá platos limpios y sin olor a pescado.

El atún es un excelente pescado dietético con carne tierna. Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. Puede cocinar atún en varias formas, pero este es un producto bastante grande del que se obtienen deliciosos bistecs. Es importante saber cómo freír el atún correctamente para obtener el resultado esperado.

clásico

La receta clásica de atún frito es bastante común. Antes de cocinar, es importante elegir el ingrediente principal correcto.

Consejo: recuerda que los filetes de pescado se secan muy rápido, por lo que es mejor elegir frescos o envasados ​​al vacío.

Antes de cocinar pescado en una sartén o parrilla, debe lavarse y secarse con toallas de papel. Córtalo en filetes y déjalo marinar durante aproximadamente media hora. Los chefs dejan reposar la carne en la marinada incluso durante varias horas. La salsa se puede hacer a base de jengibre, aceite de sésamo, jugo de limón y naranja, y salsa de soya.

A la hora de freír, es mejor utilizar aceite de oliva, y elegir una sartén que no sea muy profunda. El grosor del filete de pescado terminado debe ser de unos 3 centímetros. Freír durante 3-5 minutos por ambos lados. Cuando el filete esté listo, se delaminará fácilmente en pedazos y quedará un agradable tono rosado en el interior.

Permita que el pescado se enfríe un poco antes de servir. Los platos en los que colocarás el atún deben estar tibios. Dicho pescado va bien con todo tipo de salsas, especialmente aquellas a base de frutas exóticas.

Francés

La receta del atún francés es muy sencilla. En los restaurantes, este plato se sirve como ensalada y se llama Nicoise. Tiempo de cocción 10-15 minutos.

Para cocinar necesitarás:

• atún enlatado o bistec fresco;
• 1 pepino finamente picado;
• 120 gramos de salsa francesa;
• una lata de frijoles rojos;
• unas manzanas verdes finamente picadas;
• 1 cucharada de jugo de limón y cebolla picada;
• huevo duro;
• un poco de perejil y pimienta molida.

Todos los ingredientes deben mezclarse y sazonar con salsa, el plato se puede decorar con perejil y rodajas de huevo.

Para niños

Habiendo decidido cocinar atún para un niño, puede prestar atención a varias recetas a la vez: hornear filetes de pescado al horno oa la parrilla, guisar o hacer una ensalada.

Para hornear, el pescado deberá tratarse con aceite de oliva, agregar sal y especias al gusto. El pescado se cuece en un horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos. Trate de no exagerar, de lo contrario la carne se volverá muy seca.

El atún guisado es muy difícil de estropear. Primero, el pescado se fríe, si lo desea, puede agregar cebollas, luego espolvorear con jugo de limón y dejar cocer durante otro cuarto de hora.

Si al niño no le importa comer una ensalada con atún, hierva el pescado en agua con cebolla, agregue pimienta negra, sal y laurel. Se cocina todo durante unos 10 minutos y se sirve con otros productos. Pueden ser hojas de lechuga, verduras frescas y mucho más.

Embutido

La salchicha de atún es un plato bastante sabroso que no debería causar ninguna dificultad a la anfitriona durante el proceso de cocción.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• una lata de atún enlatado en aceite de oliva o vegetal;
• un huevo;
• un par de cucharadas de queso fresco rallado;
• 2 cucharaditas de pan rallado;
• agregue sal, especias y hierbas al gusto.

Primero se debe pasar un trozo de atún por una picadora de carne, luego se mezcla con un huevo, queso rallado, perejil picado, sal y pan rallado.

La salchicha se forma a partir de la carne picada, luego se envuelve en una gasa. Por ambos lados, se recomienda atar con un hilo, colocar en una cacerola y verter agua fría. La duración de la cocción será de 45 minutos, transcurridos los cuales se deberá retirar la gasa. El plato terminado se corta en rodajas o anillos y se sirve con mayonesa o cualquier otra salsa.

Con leche

Para cocinar atún en leche, necesitarás:

• 1-2 bombillas;
• una lata de atún en lata;
• leche pasteurizada 2,5% grasa.

Primero hay que sofreír la cebolla en una sartén y, cuando aparezca una costra dorada, añadir pequeños trozos de atún. A continuación, agregue la hoja de laurel y algunos granos de pimienta negra. La mezcla se vierte con leche y se cuece durante unos 10 minutos. Este plato va muy bien con arroz integral. Es dietético, contiene una gran cantidad de proteínas y está recomendado para personas que quieren perder peso.

Consejo: Recuerda que el secreto para un atún sabroso es el adobo correcto y el tiempo de asado correcto. De lo contrario, puede terminar con carne demasiado seca.