Montones de carne picada. Pilas de pollo picado con patatas ralladas y queso

Chuletas, albóndigas, albóndigas son platos de carne picada amados por muchos. Se preparan rápidamente, resultan sorprendentemente sabrosos, suaves y fragantes. Pero a veces incluso ellos se aburren. Le ofrecemos recetas paso a paso para un interesante plato de carne picada: pilas debajo de un abrigo de piel. Además, el "abrigo de piel" para pilas de chuletas puede ser diferente cada vez, lo que significa que siempre habrá un plato nuevo en su mesa. Entonces, dedicado a todos los amantes de la carne picada caliente.

Receta paso a paso para pilas de carne picada en el horno debajo de un abrigo de piel: principios generales

Para carne picada, puede usar carne de res, cerdo, pollo. Deliciosos montones de carne picada mixta. No tome trozos demasiado grasos, la pulpa con pequeñas capas de grasa es mejor.

Se agregan huevo, especias y sal a la carne picada. La masa se golpea cuidadosamente, se forman chuletas aplanadas ovaladas o redondas.

Se coloca un "abrigo de piel" en las pilas preparadas. La composición del "abrigo de piel" puede incluir una variedad de productos, todo depende de sus preferencias gustativas:

Papa;

huevos rallados cocidos;

Queso rallado;

Y mucho más.

Dependiendo de la receta, los ingredientes adicionales del plato se hierven o fríen previamente, o se colocan crudos en la superficie de las chuletas preparadas.

Para que las pilas se vean más sabrosas y apetitosas, espolvorea la parte superior de los productos con queso rallado antes de hornear.

1. Pilas de carne picada en el horno debajo de un abrigo de piel: una receta paso a paso

Ingredientes:

Cerdo - un trozo pequeño;

Filete de ternera joven - un trozo pequeño;

tres huevos de gallina;

cabeza de cebolla;

tres tubérculos de patata;

un trozo de queso holandés;

Sal finamente molida - diez gramos;

Aceite vegetal - cinco cucharas grandes;

3-4 tallos de perejil fresco para decorar (opcional)

Tres ramitas de eneldo fresco para carne picada.

Las pilas de carne resultarán más sabrosas y aromáticas si agrega varios condimentos, así que prepare las especias a su gusto con anticipación, por ejemplo, condimentos para platos de carne, pimentón, una pizca de pimienta de Jamaica negra.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, prepare la carne picada para las pilas en el horno: enjuague bien la carne de cerdo, corte las películas, el exceso de grasa, si es necesario, corte la carne en trozos pequeños. Enjuague el filete de ternera joven y córtelo en trozos. Moler la carne de cerdo y la ternera en una picadora de carne o en una licuadora, mezclar bien.

2. Vierta sal, cualquier condimento, pimienta en la carne picada enrollada. Agregue eneldo picado con un cuchillo, mezcle todo bien.

3. Saque la carne picada del tazón y bátala, arrojándola sobre la mesa, para que la masa se airee, de modo que los productos terminados queden suaves y no se deshagan durante la cocción.

4. Lave los huevos de gallina, póngalos en una cacerola pequeña, vierta agua, cocine después de hervir a fuego moderado durante unos cinco minutos. Después de hervir los huevos, enfriar en agua fría. Pelar y moler en un rallador de dientes finos.

5. Queso también rallar. Puede usar cualquier otra variedad dura o semidura en lugar de queso holandés.

6. Pele la cebolla, córtela en migajas pequeñas, póngala en una sartén con aceite vegetal caliente, fríala un poco, revolviendo, hasta que se dore.

8. De la carne picada cocida, con las manos ligeramente humedecidas en agua, haga chuletas redondas y ligeramente aplanadas.

9. Tome una bandeja para hornear, engrase con aceite vegetal, coloque las chuletas formadas a una distancia de al menos 2,5 centímetros entre sí.

10. Sobre las chuletas, extienda la primera capa de cebolla frita, luego los huevos y las papas.

11. Espolvorea las pilas con queso rallado.

12. Coloque la bandeja para hornear apilada en el horno precalentado y hornee por no más de treinta minutos a temperatura moderada. Y para que las pilas de abajo no se quemen, coloque un recipiente con agua en el nivel inferior del horno.

13. Determine la preparación de los estantes con una hermosa corteza de queso marrón claro.

14. Al servir, coloque las pilas en platos en porciones, adorne con ramitas de perejil. Opcionalmente, coloque rodajas picadas de tomates frescos y pepinos al lado.

2. Pilas de pollo picado debajo de un abrigo de piel: una receta paso a paso con tomates

Ingredientes:

Tres muslos de pollo medianos;

Cebollas - dos cabezas;

Tomate fresco - una pieza;

Mayonesa - cuatro cucharas grandes;

15 gramos de sal y pimienta negra;

Harina de trigo: dos puñados (para pilas rodantes);

Perejil fresco - cuatro ramitas para decorar;

Eneldo fresco: cuatro ramitas en carne picada;

Aceite magro - 50 ml para engrasar la bandeja para hornear.

Las pilas se verán más hermosas y sabrosas si las espolvorea con queso rallado, así que tome otro trozo de cualquier queso duro.

Metodo de cocinar:

1. Descongele las patas de pollo, separe con cuidado la carne de los huesos. Deseche los huesos y tuerza la pulpa a través de una picadora de carne.

2. Vierta sal, pimienta, especias, eneldo picado en la masa de carne resultante, mezcle bien.

3. Forme el pollo picado en chuletas aplanadas en forma redonda. Espolvorea las pilas por ambos lados con harina.

4. Coloque las pilas formadas en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal (no puede engrasarlas con aceite, simplemente cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino).

5. Pele dos cebollas, córtelas en tiras, colóquelas encima de las pilas.

6. Lave el tomate, córtelo en rodajas y colóquelo encima de la cebolla.

7. Muele un trozo de queso holandés o cualquier otro queso duro en un rallador, espolvorea tomates con él.

8. Sobre el queso, dibuja un patrón en forma de malla de mayonesa.

9. Coloque una bandeja para hornear con pilas de carne en un horno caliente y hornee durante media hora a temperatura moderada.

10. Sirva caliente, opcionalmente puede poner cualquier guarnición al lado: desde verduras guisadas, papas hervidas, arroz hervido. Adorne el plato con ramitas de perejil fresco.

3. Pilas de carne picada en el horno bajo un abrigo de piel: una receta paso a paso con champiñones y especias.

Ingredientes:

lomo de cerdo - un poco menos de medio kilogramo;

Champiñones frescos pequeños - siete piezas;

una patata;

Un huevo;

Ajo - cinco dientes;

Harina de trigo - medio vaso;

cabeza de cebolla;

un puñado de puerros;

Queso gruyère y queso cheddar: un trozo pequeño cada uno;

Aceite de oliva - 70 ml;

Diez gramos de pimienta negra y sal;

comino molido, pimentón - medio paquete;

Mejorana fresca - cinco hojas.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el lomo con agua corriente, séquelo con toallas de papel. Moler la carne en una picadora de carne.

2. Salar la carne picada, pimienta, sazonar con un poco de pimentón molido, semillas de alcaravea.

3. Agregue un huevo crudo, mezcle todo bien, bata ligeramente sobre la mesa.

4. Engrase una bandeja para hornear plana con aceite de oliva.

5. Con las manos mojadas, forme pequeñas chuletas con la carne de cerdo picada cocida, presiónelas ligeramente hacia abajo con la palma de la mano, formando un pastel plano. Espolvorea cada chuleta con la harina tamizada y colócala en la bandeja para hornear preparada a una distancia de tres centímetros entre sí.

6. Pele la cebolla con ajo, corte la cebolla en migajas pequeñas y exprima el ajo a través del ajo.

7. Pelar las papas, lavarlas, picarlas crudas en un rallador.

8. Rallar los quesos duros en el mismo rallador que las patatas.

9. Si es necesario, limpie los champiñones frescos de la suciedad, lávelos, córtelos en cubos, póngalos en una sartén con aceite de oliva caliente, agregue cebollas picadas, ajo, papas y fríalos, revolviendo, durante aproximadamente 12-13 minutos.

10. Vierta el pimentón restante, el comino y cualquier otro condimento para platos de carne en la sartén con champiñones y verduras, fríalos durante otros tres minutos.

11. Extienda la fritura cocida sobre toda la superficie de las pilas, espolvoree bien con queso.

12. Coloque la bandeja para hornear en un horno caliente y hornee a temperatura moderada durante aproximadamente media hora hasta que los quesos estén completamente derretidos.

13. Coloque las pilas terminadas directamente calientes en platos para servir, adorne con hojas de mejorana fresca.

14. Junto a las pilas, puede poner una guarnición de trigo sarraceno hervido, arroz, pasta en cada plato y verter algún tipo de salsa, por ejemplo, crema agria, tomate.

Recetas paso a paso para pilas de carne picada en el horno debajo de un abrigo de piel: consejos y secretos

Los más deliciosos son las pilas de carne picada fresca, previamente descongelada.

A diferencia de las chuletas, un bollo empapado no se pone en carne picada.

Los huevos que se agregan a la carne picada pueden hacer que el producto final se vuelva duro. Es fácil evitar esto: ponga solo la yema en la masa de carne o use no más de un huevo por kilogramo de carne picada.

Las pilas se volverán más suaves y jugosas si agrega un poco de agua hirviendo a la carne picada.

Para evitar que las pilas de carne molida se sequen, agregue un poco de tocino a la carne picada.

Cuando coloque las pilas en una bandeja para hornear, asegúrese de dejar un espacio entre ellas para que se horneen simultáneamente desde todos los lados.

Las chuletas preparadas para pilas, si lo desea, se pueden espolvorear con pan rallado: pan rallado, harina, sémola, semillas de sésamo.

El sabor de las pilas terminadas depende no solo de los productos y la carne utilizados para el "abrigo de piel", sino también de la elección de las especias. Intente agregar hierbas aromáticas, pimentón, pimienta de Jamaica, hierbas frescas, cebollas picadas crudas o fritas, un poco de pasta de tomate a la carne picada.

Por lo general, las pilas se sirven sin guarnición, complementadas solo con verduras frescas o enlatadas. Pero, opcionalmente, puede servirlos con arroz hervido, trigo sarraceno, puré de papas. Disfrute de su comida.

Si está harto de chuletas, albóndigas y albóndigas, es hora de cocinar montones de carne picada. Este es un plato sorprendentemente sabroso y suave. Puedes experimentar cambiando los ingredientes y obtener un nuevo plato inolvidable cada vez.

Pilas de carne picada - receta paso a paso

Todas las amas de casa lograrán preparar montones de carne picada, independientemente de la experiencia. Esta es una comida más económica, en comparación con las chuletas. Para su preparación, se usa una cantidad menor de carne picada y, lo que es más importante, no se puede cocinar una guarnición para ellos.

Ingredientes:

carne picada - 330 g;
aceite de girasol;
huevos - 4 piezas;
cebollas - 2 piezas;
especias;
queso - 110 g;
sal;
papas - 3 tubérculos.

Cocinando:

Espolvoree la carne picada con especias, sal, amase bien.
Hervir los huevos en agua, escurrir el líquido. Enfriar, moler.
Para el queso, necesitas un rallador mediano. Frote el producto.
Picar finamente la cebolla, saltear en una sartén caliente.
Engrasa una bandeja para hornear con aceite.
Forme la carne picada en tortas de no más de un centímetro de espesor. Al diseñar, deje espacio entre los espacios en blanco.
Colocar el asado sobre la superficie de las tortas, esparcir por encima el huevo rallado.
Moler las papas en un rallador mediano, colocar en la siguiente capa. Sal un poco. Espolvorear con virutas de queso.
Llevar a horno caliente (180 grados).
Hornear durante media hora.

¿Cómo cocinar con patatas?

Los puestos de carne picada en el horno son originales y satisfactorios. Siempre deben presentarse en forma de pasteles. Es delicioso complementar con papas, entonces no se requiere un plato de acompañamiento.

Ingredientes:

carne picada - 500 g;
huevo - 1 pieza;
papas - 2 tubérculos;
queso - 170 g;
aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas;
cebollas - 2 cabezas;
mayonesa - 120 ml;
pan blanco - 2 rebanadas;
pimienta;
sal.

Cocinando:

Picar las cebollas, dejarlas ir.
Para cocinar, es mejor usar un bollo rancio. Colóquelo en agua, puede usar leche, sosténgalo. Sácalo, exprime el líquido.
Añadir a la carne picada, batir en un huevo, sal y pimienta. Revuelva bien.
Rallar grueso el queso.
Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear.
Haga rodar las bolas de la masa preparada, presione ligeramente.
Coloque los espacios en blanco resultantes en la lámina.
Haga una muesca en el centro de cada espacio en blanco, ponga la cebolla para freír.
Usando un rallador con agujeros grandes, ralle las papas, salpimiente al gusto. Coloque la siguiente capa.
Lubrique con salsa de mayonesa.
Espolvorear con queso.
Hornear durante media hora en un horno caliente a 180 grados.

Pilas de carne picada bajo un abrigo de piel en el horno

Las pilas de carne picada se preparan mejor con varios tipos de carne. Es delicioso usar componentes de pollo y cerdo en proporciones iguales. El plato tiene una apariencia hermosa, por lo que puede asignarle un lugar de honor en la mesa festiva.

Ingredientes:

carne picada - 900 g;
aceite de oliva;
queso - 200 g;
papas - 3 tubérculos;
migas de pan;
champiñones - 120 g;
huevo - 1 pieza;
cebollas - 4 piezas;
pimienta;
sal.

Cocinando:

Cortar la cebolla en medio aros, dorar ligeramente en una sartén caliente.
Cortar los champiñones en tiras, colocar en la fritura.
Muela el queso en un rallador con agujeros grandes, repita los pasos con tubérculos de papa. Mezcle papas fritas y queso, vierta sobre el huevo, sal.
Vierta pimienta, sal en el producto semiacabado de carne. Remover.
Enrolle en bolas, enrolle en pan rallado, presione hacia abajo. Coloque en el lado opuesto.
En el centro de cada pieza de trabajo, haga un hueco, coloque el asado, coloque la composición preparada de 3 puntos.
Cocine durante media hora.
Pon el horno a 200 grados.

Opción de cocción con champiñones.

Una buena opción de plato nuevo para los amantes de las setas. Para cocinar, puede usar champiñones o cualquier champiñón del bosque que deba hervirse con anticipación.

Ingredientes:

carne picada - 600 g;
champiñones - 200 g;
queso - 160 g;
pimienta negra;
cebollas - 3 piezas;
tomate - 2 piezas;
pan para carne picada;
huevo crudo para carne picada;
aceite de oliva - 37 ml;
papas - 300 g;
pan rallado - 100 g;
mayonesa - 150 g;
sal.

Cocinando:

Picar finamente la cebolla, saltear.
Picar los champiñones en tiras, combinar con cebollas, freír un poco, sal al gusto.
Rallar grueso el queso.
Cortar los tomates en cubos.
Saltee las papas crudas en un rallador grueso.
Mezclar la patata y la mitad de los chips de queso.
Sazone la carne picada con sal, pimienta molida, pan ablandado. Batir el huevo aquí, revolver, dar forma de torta.
Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada, extienda el asado de champiñones. Cubrir con masa de patata, sal, luego una capa de tomate. Espolvorear con las virutas de queso restantes. Para evitar que la capa de queso se seque, coloca mayonesa encima.
Retirar al horno caliente.
Cocine durante 40 minutos a una temperatura de 180-190 grados.

De pollo picado

Este plato no solo alimentará a la familia, sino que también ahorrará dinero.

Ingredientes:

pollo picado - 650 g;
pan rallado - 3 cucharadas. cucharas;
queso - 110 g;
pimienta;
huevo - 4 piezas;
sal;
papas - 4 tubérculos;
aceite de oliva;
cebolla - 1 pieza

Cocinando:

Vierta las galletas en la carne picada, sal, vierta pimienta negra molida. Mezcle bien.
Pica la cebolla. Vierta aceite de oliva en una sartén caliente, coloque la cebolla, fría. Para que los ojos no rieguen de la cebolla, es necesario colocar la cabeza limpia bajo un chorro de agua fría. Durante el proceso de molienda, humedezca constantemente el cuchillo con agua.
Hervir los huevos, enfriar, picar finamente.
Rallar el queso en un rallador grueso.
Rallar las patatas en el mismo rallador.
Tortas ciegas de carne picada, colóquelas en una bandeja para hornear. Coloque el asado.
Espolvorear con huevo. Unte las papas. Cubra con queso.
Cocinar en horno precalentado a 200 grados.
Mantener durante media hora. Lo principal es no exagerar, de lo contrario, la carne picada se evaporará y se secará.

Con tomate y queso

Este plato no necesita guarnición. Coloque el plato terminado en un plato y decore con hierbas.

Ingredientes:

carne picada - 740 g;
harina - 100 g;
cebollas - 2 piezas;
eneldo - 4 ramas;
tomate - 1 pieza;
especias;
mayonesa - 4 cucharadas. cucharas;
sal - 15 g;
aceite de girasol;
pimienta negra - 13 g.
perejil - 4 ramas.

Cocinando:

Salar la carne picada, espolvorear con pimienta y luego especias.
Picar el eneldo, agregar a la carne picada. Remover.
Hacer pasteles.
Pasarlos por harina, darles la vuelta. Deben ser completamente blancos.
Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada.
Pica la cebolla. Coloque la pajita resultante sobre los pasteles.
Cortar el tomate en círculos, tapar la cebolla.
Rallar queso, espolvorear con tomates.
Untar con una capa de mayonesa.
Hornear durante 40 minutos a 190 grados.

Algunos secretos sobre cómo hacer deliciosas pilas

Para hacer el plato más sabroso, use solo carne picada fresca, no la tome congelada.
No se debe añadir un bollo remojado, sustituirlo por pan rallado, o mejor, prescindir por completo de este producto.
Para que las pilas estén tiernas, no agregue huevos a la carne picada. Si no puedes prescindir de ellos, usa solo la yema.
El agua hirviendo ayudará a que el plato sea más jugoso y suave. Para hacer esto, vierta un par de cucharadas de agua hirviendo en la carne picada.
Para asegurarse de que el plato se hornee de manera uniforme y se cocine por todos lados al mismo tiempo, deje un espacio entre los espacios en blanco.
Las especias, las hierbas, las hierbas frescas ayudarán a diversificar el sabor. Se pueden añadir en cualquier cantidad, según se desee.
Este plato se suele servir sin guarnición. Las verduras, enlatadas o frescas, dispuestas una al lado de la otra como complemento, ayudarán a diversificar el plato.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Las pilas de carne picada con papas ralladas y queso son pequeñas chuletas redondas horneadas con varios aditivos, que se colocan encima y forman, por así decirlo, un sombrero alto. De ahí el nombre inusual de este plato. Se prepara tanto como plato cotidiano como festivo. De hecho, todo lo que se necesita hacer es moldear chuletas de carne picada, poner papas crudas encima, picarlas en un rallador, huevos duros mezclados con cebollas y cubrir todo con queso. Metemos en el horno y esperamos a que el plato esté listo. Se sirve como aperitivo caliente o segundo plato con una guarnición de arroz, trigo sarraceno, puré de patatas, verduras guisadas.

Ingredientes:

- un trozo de carne de cerdo o de res - 350 gr.;
- huevo crudo - 1 pieza;
- cebollas - 2 piezas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- huevos duros - 2 piezas;
- papas - 2-3 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, condimentos para carne - al gusto.

Receta con foto paso a paso:

Cortar la carne en trozos pequeños, moler en una picadora de carne en carne picada. O usamos carne de cerdo picada preparada, carne de res, puede tomar pollo o la mitad con carne.

Después de la carne, pasamos una cebolla pequeña por una picadora de carne o frotamos la cebolla en un rallador. Agregue especias, sal, cebolla, un huevo pequeño a la carne picada y mezcle todo bien hasta obtener una masa densa, casi homogénea. Reservar, preparar el relleno.

Picar finamente la cebolla. Calentamos el aceite en una sartén, vertemos los cubos de cebolla, sofreímos un poco hasta que aparezca un tono rojizo en los bordes.

Hervir dos huevos duros por adelantado. Enfriarse. Córtelo en trozos pequeños, aproximadamente como los corta para ensaladas.

Engrasa un molde o bandeja para hornear con aceite. A partir de carne picada, hacemos pasteles rellenos del tamaño deseado (pequeño o más grande, a su discreción). Aprieta ligeramente el centro para hacer un hueco. Coloque el huevo picado en el agujero. Añadimos sal.

Extienda una cucharada de cebolla frita encima. Limpiamos las papas, las frotamos con un rallador fino. Añadimos un poco de sal. Si da mucho jugo, exprimirlo. Inmediatamente, hasta que se dore, extender sobre cada pastel de carne, cerrando las capas anteriores.

El plato terminado se sirve caliente en la mesa, complementado con verduras frescas, hierbas o cualquier guarnición. Si se supone que debe servirse como un aperitivo caliente sin guarnición, extiéndalo en un plato plano y ponga mostaza o salsa de tomate, adjika al lado. ¡Disfrute de su comida!

Receta paso a paso para pilas de carne picada en el horno debajo de un abrigo de piel: principios generales

Para carne picada, puede usar carne de res, cerdo, pollo. Deliciosos montones de carne picada mixta. No tome trozos demasiado grasos, la pulpa con pequeñas capas de grasa es mejor.

Se agregan huevo, especias y sal a la carne picada. La masa se golpea cuidadosamente, se forman chuletas aplanadas ovaladas o redondas.

Se coloca un "abrigo de piel" en las pilas preparadas. La composición del "abrigo de piel" puede incluir una variedad de productos, todo depende de sus preferencias gustativas:

Papa;

huevos rallados cocidos;

Queso rallado;

Y mucho más.

Dependiendo de la receta, los ingredientes adicionales del plato se hierven o fríen previamente, o se colocan crudos en la superficie de las chuletas preparadas.

Para que las pilas se vean más sabrosas y apetitosas, espolvorea la parte superior de los productos con queso rallado antes de hornear.

1. Pilas de carne picada en el horno debajo de un abrigo de piel: una receta paso a paso

Ingredientes:

Cerdo - un trozo pequeño;

Filete de ternera joven - un trozo pequeño;

tres huevos de gallina;

cabeza de cebolla;

tres tubérculos de patata;

un trozo de queso holandés;

Sal finamente molida - diez gramos;

Aceite vegetal - cinco cucharas grandes;

3-4 tallos de perejil fresco para decorar (opcional)

Tres ramitas de eneldo fresco para carne picada.

Metodo de cocinar:

2. Vierta sal, cualquier condimento, pimienta en la carne picada enrollada. Agregue eneldo picado con un cuchillo, mezcle todo bien.

3. Saque la carne picada del tazón y bátala, arrojándola sobre la mesa, para que la masa se airee, de modo que los productos terminados queden suaves y no se deshagan durante la cocción.

5. Queso también rallar. Puede usar cualquier otra variedad dura o semidura en lugar de queso holandés.

6. Pele la cebolla, córtela en migajas pequeñas, póngala en una sartén con aceite vegetal caliente, fríala un poco, revolviendo, hasta que se dore.

8. De la carne picada cocida, con las manos ligeramente humedecidas en agua, haga chuletas redondas y ligeramente aplanadas.

9. Tome una bandeja para hornear, engrase con aceite vegetal, coloque las chuletas formadas a una distancia de al menos 2,5 centímetros entre sí.

10. Sobre las chuletas, extienda la primera capa de cebolla frita, luego los huevos y las papas.

11. Espolvorea las pilas con queso rallado.

13. Determine la preparación de los estantes con una hermosa corteza de queso marrón claro.

14. Al servir, coloque las pilas en platos en porciones, adorne con ramitas de perejil. Opcionalmente, coloque rodajas picadas de tomates frescos y pepinos al lado.

2. Pilas de pollo picado debajo de un abrigo de piel: una receta paso a paso con tomates

Ingredientes:

Tres muslos de pollo medianos;

Cebolla - dos cabezas;