Diseño de soufflé de pescado y abadejo. Soufflé de pescado - receta al horno. Soufflé de pescado dietético - receta

Casi cualquiera puede preparar soufflé de pescado. Después de todo, preparar un plato de este tipo no requiere ningún conocimiento o habilidad culinaria especial.

Si nunca ha preparado un almuerzo así usted mismo, le recomendamos que siga estrictamente las reglas de la receta. Sólo así conseguirás el plato más delicioso y tierno que sin duda te recordará tus años de infancia.

Hacemos el soufflé de pescado más tierno, como en el jardín de infancia.

Muchas amas de casa creen que los cocineros de preescolar preparan los almuerzos de los niños con ingredientes especiales. Pero eso no es cierto. Los platos de los jardines se elaboran con productos corrientes. Sin embargo, para que sean realmente sabrosos y saludables, es necesario prepararlos y tratarlos térmicamente adecuadamente.

Entonces, ¿qué productos necesitamos para preparar un delicioso soufflé de pescado, como en el jardín de infancia? Para este plato debes comprar:

Preparando la base

El soufflé de pescado para niños se prepara por etapas. Primero, tomamos una migaja de pan blanco o una hogaza, luego la ponemos en un recipiente hondo y la llenamos con leche entera. De esta forma se guardan los trozos de trigo hasta que absorban por completo todo el líquido y queden blandos.

Mientras tanto, empieza a procesar las verduras. Pelar las zanahorias y las cebollas. Luego se rallan en un rallador grueso y se cortan en consecuencia. En cuanto a los pimientos dulces, se cortan los tallos, se quitan las semillas y las membranas y luego se cortan en cubos pequeños.

Una vez procesadas las verduras, comience a preparar el pescado. Coloque el filete blanco deshuesado y sin piel en una licuadora, agregue 1 yema de huevo y bata vigorosamente a velocidad máxima. Posteriormente se añade a la masa resultante pan rallado remojado y clara de huevo bien batida. Al pescado también se le añaden diversas especias, zanahorias, pimientos dulces y cebollas. Mezclar bien todos los ingredientes.

Si desea obtener un plato más tierno, se recomienda batir las verduras mencionadas junto con el filete. En este caso, obtendrás una masa viscosa homogénea sin inclusiones visibles de pimientos, zanahorias y cebollas.

Preparando el relleno

Es recomendable preparar soufflé de pescado para niños con relleno de huevo. De esta forma conseguirás un plato más sano y nutritivo que saciará bien y rápidamente a tu hijo.

Entonces, para preparar el relleno, se hierven tres huevos de gallina con anticipación en agua con sal, luego se enfrían y se pelan. Posteriormente, el producto se pica con un cuchillo o se tritura con un rallador.

Proceso de formación

Un soufflé de pescado relleno de huevo es bastante fácil de preparar. Para ello, coge un molde hondo resistente al calor y engrasa con aceite de girasol. Luego poner en el bol la ½ de la masa de pescado y compactarla bien. Después de eso, se coloca el relleno de huevo con hierbas sobre la capa resultante y se cubre nuevamente con el filete picado.

Tratamiento térmico

Habiendo hecho patrones inusuales en la superficie del plato con un tenedor, el soufflé de pescado se envía inmediatamente al horno. La masa aromática se hornea durante 45 minutos. En este caso, la temperatura en el horno debe ser de al menos 185 grados.

Después del tiempo especificado, el soufflé de pescado cuajará bien, aumentará ligeramente de tamaño y quedará tierno y suave.

¿Cómo se debe servir en la mesa?

Ahora ya sabes cómo hacer soufflé de pescado en casa. Una vez que el plato esté listo, se retira del horno. Después de enfriar un poco, el soufflé se corta en porciones y se distribuye en platos planos.

Por cierto, algunas amas de casa prefieren comer un plato completamente frío junto con té dulce caliente. Pero esto es cuestión de gustos de cada uno.

Preparar soufflé de pescado dietético en una olla de cocción lenta.

Hay muchas formas diferentes de preparar soufflé de pescado. Hablamos anteriormente sobre cómo hacer una versión infantil del plato. Si desea preparar un producto de este tipo usted mismo, le sugerimos que utilice la receta a continuación. Si sigue todos sus requisitos, podrá preparar rápidamente no solo un soufflé muy sabroso, sino también bajo en calorías.

Entonces, para preparar el plato en cuestión necesitaremos:

• filete de pescado blanco (es mejor usar filete de abadejo, merluza o lucioperca) - alrededor de 700 g;
• agua hervida (tibia) - aproximadamente 100 ml;
• huevo crudo mediano - 1 pieza;
• zanahorias frescas - 1 pieza;
• cebolla blanca - 1 cabeza;
• copos de avena - 4 cucharadas grandes;
• aceite de girasol: una cuchara grande y llena (para engrasar el molde);
• especias y hierbas frescas: úselas a su gusto.

hacer base de pescado

El soufflé de pescado dietético se prepara mucho más rápido que un producto similar destinado a un abundante almuerzo infantil. Después de todo, para esto no es necesario hacer el relleno de huevo por separado.

Entonces, antes de hornear un soufflé dietético en una olla de cocción lenta, es necesario preparar una masa de pescado homogénea. Para hacer esto, tome varias cucharadas grandes de avena y muélalas con un molinillo de café. La harina resultante se coloca en un recipiente y se vierte con agua hervida tibia. De esta forma, los copos de avena se dejan cerrados durante media hora. Durante este tiempo, debería hincharse y formar una masa blanda.

Mientras la avena se infunde en agua, comience a procesar las verduras. Pela la cebolla y la zanahoria y luego pícalas finamente con un cuchillo. Posteriormente se colocan en una licuadora y se licuan a alta velocidad hasta obtener una especie de puré. Luego agregue el filete de pescado magro, la yema de huevo y las especias. Todos los componentes se vuelven a mezclar hasta que quede suave. Finalmente, añaden claras de huevo batidas a punto de nieve, copos de avena remojados en agua y hierbas picadas.

Estos ingredientes se vuelven a mezclar con una batidora. El resultado es una masa de pescado bastante esponjosa, que se utiliza inmediatamente para el fin previsto.

Proceso de formación de soufflé

No hay nada más fácil que formar un soufflé de pescado. Para hacer esto, use un recipiente multicocina engrasado con aceite refinado. Habiendo colocado toda la masa previamente preparada en el recipiente del dispositivo, se nivela completamente con una cuchara grande. Si lo desea, se hacen hermosos patrones en la superficie del producto semiacabado con un tenedor normal.

¿Cómo cocinar correctamente?

Cocinar soufflé de pescado en una olla de cocción lenta es un placer. El producto formado simplemente se cierra con una tapa y se configura el modo de horneado. En este programa, el plato dietético debe cocinarse en aproximadamente 35 minutos.

Servir en la mesa

Pocas personas lo saben, pero el soufflé de pescado se puede servir no solo como comida completa, sino también como complemento de alguna guarnición (por ejemplo, puré de patatas). Pero si sigue una dieta estricta y desea perder peso lo más rápido posible, esta opción de servir el almuerzo no es adecuada para usted.

Entonces, una vez que esté listo el soufflé dietético, preparado con filetes de pescado bajos en grasa, abra la multicocina y déjela apagada por un tiempo. Después de enfriar parcialmente el plato en el bol, retírelo con cuidado con una espátula. Si tienes miedo de que se deshaga, puedes cortarlo previamente en pedazos.

Es recomendable servir este almuerzo dietético sin pan con una taza de té verde.

resumámoslo

Como ves, no hay nada complicado en preparar soufflé de pescado. Cabe señalar especialmente que un plato de este tipo se puede hornear no solo en una olla de cocción lenta o en un horno, sino también utilizando un dispositivo como un baño maría. En este caso, obtendrás no solo un soufflé muy jugoso y tierno, sino también saludable y bajo en calorías.

Todo el mundo, sin excepción, conoce los beneficios del pescado y el marisco, pero no a todo el mundo le gusta comer este valioso producto. Esto no significa que deba excluirse por completo del menú diario.

Sólo tienes que elegir entre una variedad de métodos de cocción el que agradará a todos los miembros de la familia.

Por ejemplo, hornear en forma de soufflé. Sin duda, este plato gustará tanto a adultos como a niños, porque el soufflé de pescado resulta suave, aireado y, por supuesto, muy sabroso.

Puedes preparar un plato de varias maneras: en olla de cocción lenta, horno de convección, al vapor, pero en este artículo hablaremos de hornear en el horno. Además del plato, conviene servir una salsa que resaltará el sabor del pescado y lo hará aún más refinado e inusual.

Consejo. Antes de preparar el soufflé de pescado debemos decidir el tipo de pescado que utilizaremos. ¿Cómo elegir el pescado adecuado para un plato? Los chefs experimentados dicen que lo mejor es el bacalao, el abadejo o el lucioperca.

No olvidemos que el soufflé de pescado es un plato dietético, por lo que el tipo de pescado no debe ser demasiado graso.

¿Cómo cocinar un clásico soufflé de pescado al horno?

Necesitaremos:

• 800 gramos filete de pescado
• Medio vaso de leche
• 30 gramos de harina
• 3 huevos
• 100 gramos de pan blanco
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 30 mililitros de aceite vegetal
• Sal y especias para pescado al gusto.
• 1 cucharada de pan rallado o sémola para espolvorear el molde

Ahora veamos las principales etapas de preparación con una descripción detallada:

Receta en vídeo del clásico soufflé de pescado en casa.

¿Qué necesitas para preparar salsa de leche para el plato?

La salsa es un complemento excelente para cualquier plato de pescado. Preparar la salsa es bastante sencillo: hay que calentar una cucharada de harina en una sartén seca hasta que aparezca un aroma a nuez.

Luego agrega 1 cucharadita de mantequilla y calienta todo junto, revolviendo bien. En un cazo aparte, hervir medio vaso de leche y añadirlo en chorro fino a la mezcla de harina.

Inmediatamente mezcle todo bien con una espátula de madera hasta que quede suave. Deje que la salsa hierva a fuego lento, agregue sal y sazone al gusto. También puedes agregar tus verduras favoritas. La salsa de leche para el pescado está lista, disfruta tu comida.

¿El soufflé de pescado es apto para un niño pequeño?

El plato es ideal para niños mayores de un año, pero es necesario comprobar con mucho cuidado el filete para detectar la presencia de espinas.

Necesitaremos:

• 400 gramos de filete de pescado de mar
• 1 huevo de gallina
• 30 mililitros de aceite vegetal
• Un poco de mantequilla para engrasar la sartén
• 100 gramos de crema agria
• Sal al gusto

Ahora veamos qué hay que hacer con los productos preparados:

Consejo. El soufflé de pescado se puede servir con verduras o arroz. Las verduras deben cortarse bellamente en formas, hervirse y luego servirse; los niños comerán un plato de pescado con gran placer.

Receta de soufflé para niños pequeños

Necesitaremos:

• 400 gramos de filete de pescado
• 3 claras de huevo
• 120 mililitros de leche
• 100 gramos de pan rallado blanco
• Condimentos para pescado, sal.

Cómo preparar adecuadamente nuestro plato, ver a continuación:

El soufflé de pescado es una receta dietética según la cual se puede preparar fácilmente un soufflé de pescado tierno y aireado con abadejo, bacalao o merluza hervidos. Por supuesto, mientras estás a dieta, no tienes que perder el tiempo preparando platos deliciosos, sino simplemente comer un trozo de pescado hervido, pero esto, como ves, es aburrido. Debe mimarse y acostumbrarse al hecho de que los alimentos dietéticos no solo deben ser bajos en calorías y saludables, sino también sabrosos y bellamente preparados. El pescado de mar bajo en grasas es amado por todos los nutricionistas sin excepción, y más aún cuando se cocina hervido o al horno. Con una licuadora, simplemente puede convertirlo en un puré suave y preparar un plato querido por muchos: el soufflé de pescado tierno.

• Hora de cocinar: 40 minutos
• Número de porciones: 3

Ingredientes para soufflé de pescado al horno

• 500 g de pescado hervido;
• 2 huevos de gallina frescos;
• 100 ml de leche;
• 30 g de sémola;
• 10 g de mantequilla;
• sal.

Método para preparar soufflé de pescado al horno.

Casi cualquier pescado de mar hervido es apto para la nutrición dietética, pero si lo desea, es mejor dar preferencia a la merluza, el abadejo o el bacalao. Entonces, le quitamos la piel al pescado, le quitamos la cresta y las espinas. Por cierto, hice este soufflé de pescado con abadejo hervido y quedó delicioso.

Tome dos huevos de gallina frescos, rómpalos en un bol y separe las yemas de las claras. Las proteínas se introducen en el soufflé de pescado por separado, por lo que por ahora las reservamos.

Vierta la leche fría, preferiblemente desnatada, en un bol, agregue la sémola y sal de mesa fina al gusto. Dejar la sémola en la leche durante 15 minutos para que el cereal absorba la humedad y se hinche bien.

Coloque los trozos de pescado hervido en el bol de un procesador de alimentos, agregue la sémola remojada en leche y dos yemas de pollo crudas. Muele los ingredientes hasta obtener una carne picada suave.

Colocar dos claras de huevo crudas en un bol y añadir una pizca de sal fina. Batir las claras vigorosamente hasta que se formen picos suaves. Es fácil batir las claras a mano con una batidora normal, pero con una batidora puedes hacerlo 3 veces más rápido.

Coger el pescado picado y mezclarlo con cuidado con las claras batidas. Para no destruir las burbujas de aire que se forman al batir las claras, es necesario remover con movimientos uniformes, en círculo, siempre en una dirección.

El soufflé de pescado dietético se prepara al baño maría, ya que se prepara sin grasa y simplemente se quema en un horno normal. Sumerge los moldes de silicona en agua y llénalos con la mezcla de pescado casi hasta el borde.

Tome una bandeja para hornear poco profunda, vierta agua tibia en ella y coloque los moldes llenos. Corta la mantequilla fría en rodajas finas, casi transparentes y colócala sobre la mezcla de pescado para que al hornear el plato terminado adquiera un color dorado.

Calienta el horno a 165 grados centígrados. Coloca la bandeja para hornear con los moldes en el nivel medio del horno y cocina por 25 minutos. Durante el proceso de cocción no se debe abrir la puerta para que nuestro producto no se caiga.

Enfriar el soufflé de pescado en los moldes y retirar con cuidado. Sirva el soufflé de pescado con una guarnición de verduras frescas o al vapor. También puedes prepararle una salsa blanca clásica, pero sin harina.

El soufflé de pescado al horno está listo. ¡Buen provecho!

¡Hola queridos lectores! La verdad es que iba a hacer chuletas de pescado, pero me di cuenta de que la carne picada quedaría un poco líquida y cambié de opinión con el tiempo. Entre las recetas antiguas encontré una descripción, cómo cocinar soufflé de pescado– el plato es sencillo, no requiere mucho tiempo ni esfuerzo y tiene un sabor muy delicado. Además, los ingredientes son casi los mismos que para las chuletas, solo que decidí agregar zanahorias.

Cómo hacer soufflé de pescado

Necesitaremos:

• Filete de pescado - 0,5 kg
• Cebollas - dos cabezas pequeñas
• Zanahorias - dos pequeñas
• Huevo - 2 piezas
• Crema -1/3 taza
• Pan blanco - dos rebanadas
• Condimento para pescado

Sin embargo, los ingredientes pueden ser muy diferentes: algunos añaden avena, sémola, otros añaden pimiento morrón o hierbas, etc.

Preparación:

Filete de pescado - tengo abadejo, pero podría ser cualquier otro pescado - descongelado en el estante del refrigerador (intento siempre descongelar los alimentos de esta manera), lavado, secado con una toalla y volteado junto con cebollas y pan empapado en crema en una carne amoladora.

Rallé las zanahorias con un rallador fino. Separé las yemas de las claras. Mezclé bien la carne picada, las zanahorias, las yemas y las especias. Batí las claras (estuvieron unos quince minutos en el frigorífico) con un batidor y las agregué con cuidado a la carne picada.

En este caso utilicé una fuente para horno desechable hecha de papel de aluminio, para poder tirarla más tarde en lugar de lavarla del pescado, la engrasé con mantequilla y puse en ella la masa preparada. Hornea en horno precalentado a 180 grados durante cuarenta minutos. Listo. Aún así, no en vano recordé cómo preparar el soufflé de pescado. Es un plato completamente autónomo para el almuerzo o la cena, puedes utilizar verduras como guarnición. Se puede consumir tanto frío como caliente.

¡Buen provecho!

El abadejo pertenece a la clase del bacalao. Hay muchas sustancias útiles para los humanos (por ejemplo, omega-3 y omega-6), y el hígado de abadejo contiene más vitamina A que el hígado de bacalao (muy útil para mejorar el estado de la piel). , cabello, dientes ). Hace algún tiempo, la Agencia Federal de Pesca incluso lanzó el grito "Quiten el abadejo del gato", aunque el volumen de producción de abadejo frente a las costas de Rusia es tal que hay suficiente para los gatos y las personas. .

El soufflé de pescado es un plato elaborado a partir de yemas de huevo mezcladas con pescado, al que posteriormente se le añaden claras batidas hasta obtener una clara blanca.

El soufflé de pescado nos resulta familiar a la mayoría de los que asistimos al jardín de infancia cuando éramos niños. Este plato tierno, aireado, abundante y de agradable sabor es apto no solo para los niños, sino también para las personas que se preocupan por su salud.

Se puede cocinar con rellenos de sémola, arroz, requesón, zanahorias, verduras y queso en el horno, microondas, al vapor, en olla de cocción lenta, siempre resulta aireado, tierno y muy, muy sabroso.

Cómo preparar otros platos de pescado

Hoy prepararemos soufflé de pescado según las siguientes recetas:

Cómo hacer soufflé de hígado

Soufflé de pescado tierno

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de cualquier pescado
• 200 ml de nata, cualquier contenido de grasa
• 4 huevos
• 2 hojas de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 20 gramos de mantequilla
• sal, pimienta, especias, al gusto

Preparación:

1. Hervir el pescado pelado. Eche los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal en agua hirviendo y cocine el pescado a fuego lento durante 8 a 10 minutos.

Luego colocar en un colador, separar de las semillas y licuar en una licuadora.

2. Batir las yemas con la nata hasta que queden esponjosas con una batidora.

3. Batir las claras frías con sal hasta formar picos blancos.

4. Combine el pescado picado con la crema y mezcle. Luego agrega las claras y mezcla ligeramente.

Pruebe la sal y el picante, agregue sal y pimienta si es necesario, revuelva.

5. Engrasar el molde con mantequilla y esparcir la mezcla de pescado nivelando la superficie. Hornee en el horno a 180 grados durante 35 minutos, enfríe.

Soufflé de pescado del jardín de infancia

Nosotros necesitamos:

• 1 canal de pescado (lucioperca, salmón rosado, merluza, abadejo)
• 2 huevos

Para la salsa de leche:

• 150 ml de leche
• 1,5 cucharadas. harina de trigo
• sal al gusto

Preparación:

1.Primero prepara la salsa de leche:

• Freír la harina en una sartén seca, revolviendo constantemente para que no se queme, hasta que esté ligeramente dorada.
• agregue la leche y, revolviendo constantemente (para evitar grumos), cocine hasta que se forme una crema agria espesa, de 5 a 10 minutos.
• colar por un colador, añadir sal y dejar enfriar.

2. Lavar, pelar y hervir el pescado en agua con sal. Separar el filete de los huesos y colocar en la salsa de leche.

3. Agrega las yemas de huevo al pescado y licúa todo en una licuadora hasta que quede suave.

4. Batir las claras restantes con sal hasta que se formen picos rígidos y transferir con cuidado al pescado picado. Mezclar suavemente de arriba a abajo, usando una espátula o en una licuadora a baja velocidad.

5. Engrase la fuente para horno con aceite y transfiera la mezcla de pescado. Hornear en el horno a 180 grados durante 30 minutos. Dejar enfriar en el molde y luego transferir a un plato.

Soufflé de pescado y coliflor

Nosotros necesitamos:

• 1 kilo de coliflor
• 1 cucharada. leche
• 250 g de filete de bacalao o lubina
• 2 cucharadas. harina
• 3 huevos
• 4 cucharadas manteca

Preparación:

1. Hervir ligeramente el filete de pescado y picarlo finamente.

2. Dividir la coliflor pelada en trozos, enjuagar y hervir en agua con sal, escurrir en un colador y hacer puré en una licuadora junto con el pescado.

3. Prepare la salsa de leche (ver receta anterior), agregue las yemas de huevo y mezcle.

4. Combine el repollo y el pescado picado con la salsa de leche y mezcle.

5. Batir la clara hasta obtener una espuma blanca y mezclar con cuidado con la carne picada. Colocar en moldes engrasados ​​y colocar en una vaporera hasta que esté cocido. También puedes hornear en el horno durante 40 minutos a 180 grados, solo coloca los moldes en una bandeja para horno con agua.

Al servir, rocíe con mantequilla derretida.

Soufflé de pescado con crema agria

Nosotros necesitamos:

• 500 g de filete de pescado
• 2 huevos
• 2 cucharadas. cCrea agria
• sal al gusto

Preparación:

1.Cortar el pescado en trozos pequeños y triturar en una batidora con las yemas de huevo.

2. Batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa.

3. Agrega crema agria al pescado, agrega sal y vuelve a batir. Agrega con cuidado las claras batidas a esta mezcla y mezcla.

4. Transfiera la masa resultante a una forma engrasada y métala al horno.

Vierta agua en una bandeja para horno, coloque en ella el molde para soufflé y hornee a 180 grados durante 40 minutos.

Soufflé de pescado al vapor multicocina

Nosotros necesitamos:

• 100 g de filete de pescado
• 0,5 zanahorias
• 100 gramos de coliflor
• 60 gramos de calabacín
• 80 ml de leche
• 1 PC. huevo
• sal al gusto
• aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Enjuague los filetes de pescado y las verduras y colóquelos en un recipiente humeante.

2. Vierta agua hirviendo en el recipiente multicocina y coloque el recipiente con pescado y verduras, agregue la leche y cocine en modo “Vapor” durante 15 minutos.

3. Después de esto, licúa el pescado y las verduras en una licuadora hasta que quede suave, agrega la yema de huevo y mezcla.

4. Combinar la masa resultante con la clara de huevo batida y mezclar. Engrasar los moldes con aceite y transferir la carne picada. Coloque los moldes para soufflé en un recipiente vaporizador y cocine al vapor durante 20 minutos en una olla de cocción lenta.

Soufflé de pescado con verduras

Nosotros necesitamos:

• 400 g de soufflé de pescado
• 100 gramos de leche
• 1 +2 piezas de huevos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1-2 rebanadas de pan blanco
• 1 PC. pimienta dulce
• 1 cucharada. aceite vegetal
• hierbas y especias al gusto

Preparación:

1. Cortar rebanadas de pan de la corteza y remojarlas en leche durante 10 minutos.

2. Picar verduras:

• cebolla y pimiento dulce – cortados en cubitos
• rallar zanahorias
• picar finamente las verduras

3. En una licuadora, muele el filete de pescado y las verduras, excepto las hierbas, hasta que quede suave.

4. Agrega 1 yema, pan y especias a la carne picada, vuelve a mezclar todo.

5. Batir la clara y agregar al pescado picado, mezclar suavemente, con movimientos de arriba a abajo.

6. Prepare el relleno para el soufflé: hierva dos huevos, córtelos en cubos y mezcle con las hierbas picadas.

7. Engrase una fuente para horno con aceite vegetal, transfiera la mitad del pescado picado y ponga el relleno encima.

y cubrir con la segunda mitad de la carne picada nivelando la superficie.

8. Colocar en horno precalentado a 180 grados y hornear por 40 minutos. Servir frío o caliente.

Cazuela de pescado abadejo

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de abadejo
• 3 huevos
• 3 cebollas
• sal, pimienta al gusto
• 1 cucharada. leche (200ml)

Preparación:

1. Hervir el abadejo y filetearlo.

2. Cebolla finamente picada, sofreír en aceite vegetal.

3. Coloque el pescado en una bandeja para hornear engrasada y alise la superficie.

4. Sal los huevos, sazona con pimienta, vierte la leche y revuelve.

5. Colocar la cebolla frita en una capa sobre el pescado y verter sobre los huevos y la leche. Metemos al horno durante 15 - 20 minutos a 180 grados.

Soufflé de bacalao con queso parmesano y ensalada de pimientos

Nosotros necesitamos:

Para el soufflé:

• 800 g de filete de bacalao rojo o blanco
• 3 huevos
• 50 g de sémola
• 300 ml de leche
• 100 g de queso parmesano (queso duro)
• 50 gramos de mantequilla
• 50 g de pan rallado
• pimienta sal

Para la ensalada:

• 2 piezas de pimiento dulce
• 2 trozos de chile
• 1 manojo de cebollas verdes
• 1 manojo de eneldo
• aceite vegetal

Preparación:

1. Fileteamos el pescado y lo trituramos en una batidora.

2.Pica finamente las verduras.

3. Mezclar el pescado con los huevos, la leche, añadir unas hierbas picadas, la sémola, sal y pimienta y mezclar bien.

4. Engrasar el molde con aceite, transferir la mezcla de pescado, espolvorear queso rallado y pan rallado por encima. Hornee a 170 grados durante 30 minutos.

5. Preparar la ensalada: hornear los pimientos en el horno, pelarlos, quitarles las semillas y picarlos. Cortar el chile en mitades, mezclar con la pimienta y las hierbas restantes y sazonar con aceite vegetal. Servir con soufflé de pescado.

Cazuela De Pescado Con Verduras

Nosotros necesitamos:

• 500 g de filete de pescado
• 3 cebollas
• 3 huevos
• 20 – 30 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo, opcional
• 1-2 rebanadas de pan
• 2 cucharadas. harina o pan rallado
• sal pimienta
• 100 ml de leche

Para rellenar:

• 1 – 2 piezas de pimiento dulce
• 1 manojo de cebollas verdes
• 1 manojo de perejil
• 2 zanahorias

Preparación:

1. Picar finamente dos cebollas y sofreír en mantequilla hasta que estén tiernas.

2. Remojar el pan en leche y licuar en una licuadora con el pescado y una cebolla. Romper los huevos con un tenedor y mezclar con el pescado picado, agregar el ajo picado, la harina (migas) y mezclar. Dividir en 3 partes.

3. Para el relleno:

• Pica finamente el pimiento dulce y mézclalo con 1/2 manojo de cebollas verdes picadas.

• Picar un manojo de perejil, pasarlo por una picadora de carne o molerlo en una licuadora.

• Rallar las zanahorias con un rallador muy fino.

4. Mezclar cada relleno con un poco de pescado picado.

5. Engrase la sartén con mantequilla, coloque pergamino en el fondo, espolvoree los lados con pan rallado y coloque el pescado picado en capas: 1ª capa - con pimienta,

2da capa – con perejil,

3ª capa – con zanahorias.

Coloca las capas con cuidado para no mezclarlas.

6. Hornee en horno precalentado, hasta 180 grados, 1 hora - 1,5 horas. Fresco en forma. Cuando la cazuela esté terminada, los bordes se habrán despegado de la sartén y la parte superior se habrá dorado. Servir tanto frío como caliente.

¡Buen provecho!