Receta de suflé de pescado. Soufflé de pescado. Soufflé de pescado tierno, como en la guardería

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Casi todas las amas de casa conocen los beneficios de los mariscos, pero a pesar de las muchas ventajas, no todos prefieren el pescado. Este hecho no significa en absoluto que el pescado deba excluirse por completo de la dieta, solo necesita probar otras formas de cocinarlo. El soufflé de pescado es una gran opción para hacer este producto. Este plato es capaz de ganarse los corazones de adultos y niños. Pruébalo con nuestra ayuda.

¿Qué tipo de pescado es adecuado para el plato?

Para cocinar, cualquier filete de pescado es adecuado: bacalao, abadejo, lucioperca, salmón. El soufflé de pescado es un plato dietético, por lo que es conveniente que el filete no quede grasoso. Si planea filetear el pescado usted mismo, elija uno que no contenga muchas espinas pequeñas. Primero, desplace el filete con una picadora de carne y luego mezcle el pescado picado con el resto de los ingredientes en una licuadora.

Recetas de soufflé de pescado con fotos:

Hay muchas opciones para hacer soufflé. Se puede hacer con cualquier pescado, con o sin relleno, con o sin verduras. El soufflé se prepara de muchas maneras: al baño maría, al horno e incluso en una olla de cocción lenta. Este plato es bueno porque durante la cocción no necesitará seguir una receta estricta. El soufflé abre un vuelo de fantasía, y cada vez el sabor es diferente, pero siempre seguirá siendo agradable y saludable.

Para niños

Los niños disfrutan comiendo pescado en forma de soufflé. Algunas madres preparan este plato de pescado para niños con la adición de vegetales saludables, como zanahorias o brócoli. No a todos los niños les gusta comer verduras, y al agregarlas a la masa de soufflé, se sorprenderá con el apetito que su hijo comerá. Para preparar el plato, puede usar moldes pequeños para hornear muffins o cupcakes, al niño le debe gustar.

En una olla de cocción lenta

La receta para hacer soufflé en una olla de cocción lenta es simple y no toma mucho tiempo prepararla, el milagro moderno de la tecnología hará el resto por ti. Necesitarás los siguientes productos:

• 1,5 kg de filete de pescado blanco (o carne picada);
• 2 huevos de gallina;
• 1 er. una cucharada de avena;
• 2 rebanadas de pan blanco;
• 2 cebollas;
• 200 gramos grasa (si el pescado es graso, puede prescindir de él);
• sal, pimienta y otros condimentos al gusto.

Preparamos el soufflé de la siguiente manera:

1. Usando una picadora de carne, pasamos por ella todos los productos anteriores. Mezcle bien.
2. Lubrique el interior del recipiente multicocina con aceite y extienda allí la masa resultante.
   
3. Cierre bien la tapa y encienda el modo de horneado. El temporizador está ajustado a 60 minutos.
4. ¡El soufflé de pescado listo se puede servir en la mesa!
   

En el horno

¿Cómo empezar a cocinar soufflé de pescado en el horno? Desde la elaboración de los productos necesarios. Necesitará:

• filete de pescado - 400-500 gr.;
• leche - medio vaso;
• pan blanco (varias rebanadas);
• huevos - 3 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cabeza de cebolla - 1 pieza;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• sal y especias al gusto.

El paso a paso para preparar la cazuela de pescado para 4 raciones será el siguiente:

En una caldera doble

Este método de cocción es ideal si planeas cocinar soufflé para un bebé como alimento complementario o si simplemente te gusta comer comidas dietéticas. El soufflé cocinado al baño maría sale más jugoso, tierno. Se prepara a partir de pescado crudo o hervido. Las verduras están permitidas. Si no tiene un vaporizador especial, puede usar el baño de vapor. Simplemente coloque la fuente para hornear en un recipiente más grande. El grado de preparación nuevamente mostrará una corteza dorada.

Productos necesarios para el plato:

• Filete de pescado;
• zanahoria;
• huevo;
• arroz hervido (200 gr.).

Cocinando:

Soufflé de pescado dietético

El plato es adecuado no solo para personas que quieren perder peso. Dicho soufflé puede ser utilizado por pacientes que padecen enfermedades del páncreas, así como diversas dolencias y trastornos del sistema digestivo. Puedes incluir este plato en las papillas de los bebés. Prepararse.

El soufflé de pescado es una receta dietética, según la cual puede preparar fácilmente un soufflé de pescado tierno y aireado a partir de abadejo, bacalao o merluza hervidos. Por supuesto, mientras está a dieta, no puede perder el tiempo preparando comidas deliciosas, sino simplemente comer un trozo de pescado hervido, pero esto, como ve, es aburrido. Debe mimarse y acostumbrarse al hecho de que los alimentos dietéticos no solo deben ser bajos en calorías y saludables, sino también sabrosos y bien cocinados. El pescado de mar bajo en grasas es amado por todos los nutricionistas sin excepción, y más aún hervido o al horno. Con la ayuda de una licuadora, es fácil convertirlo en un delicado puré y preparar un plato amado por muchos: un delicado soufflé de pescado.

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Porciones: 3

Ingredientes para soufflé de pescado al horno

• 500 g de pescado hervido;
• 2 huevos de gallina frescos;
• 100 ml de leche;
• 30 g de sémola;
• 10 g de mantequilla;
• sal.

Cómo cocinar soufflé de pescado en el horno

Casi cualquier pescado de mar hervido es adecuado para la nutrición dietética, pero si elige, es mejor dar preferencia a la merluza, el abadejo o el bacalao. Entonces, quitamos la piel del pescado, quitamos la columna vertebral y los huesos. Por cierto, cociné este soufflé de pescado con abadejo hervido, resultó delicioso.

Tomamos dos huevos de gallina frescos, los rompemos en un tazón, separamos las yemas de las proteínas. Las proteínas en el soufflé de pescado se introducen por separado, así que por ahora las dejamos de lado.

En un bol vertemos leche fría, preferiblemente desnatada, vertemos sémola y sal fina de mesa al gusto. Dejamos la sémola en la leche durante 15 minutos para que el cereal absorba la humedad y se hinche bien.

Ponemos trozos de pescado hervido en el bol de un procesador de alimentos, añadimos sémola empapada en leche y dos yemas de pollo crudas. Moler los ingredientes hasta obtener una carne picada homogénea.

Ponemos dos proteínas crudas en un bol, vertemos una pequeña pizca de sal fina. Batir las claras de huevo enérgicamente hasta que se formen picos suaves. Las proteínas son fáciles de batir a mano con un batidor normal, pero con una batidora se puede hacer 3 veces más rápido.

Tome pescado picado y mézclelo suavemente con proteínas batidas. Para no destruir las burbujas de aire formadas durante el batido de las proteínas, debe interferir en movimientos monótonos, en círculo, siempre en una dirección.

El soufflé de pescado dietético se cocina al baño maría, ya que se prepara sin grasa, y en un horno convencional simplemente se quemará. Sumerja los moldes de silicona en agua, llénelos con masa de pescado casi hasta el borde.

Tomamos una bandeja para hornear poco profunda, le echamos agua tibia y ponemos las formas rellenas. La mantequilla fría se corta en rodajas finas, casi transparentes, se coloca sobre la masa de pescado, de modo que al hornear, el plato terminado adquiera un color dorado.

Calentamos el horno a 165 grados centígrados. Colocamos la bandeja para hornear con moldes en el nivel medio del horno, cocinamos durante 25 minutos. Durante el proceso de cocción no se debe abrir la puerta para que no se caiga nuestro producto.

Enfriar el soufflé de pescado en moldes, retirar con cuidado. Sirva el soufflé de pescado con una guarnición de verduras frescas o al vapor. También puedes prepararle una salsa blanca clásica, pero sin harina.

El soufflé de pescado en el horno está listo. ¡Disfrute de su comida!

Casi cualquiera puede hacer un soufflé de pescado. Después de todo, para la preparación de tal plato no se requieren conocimientos especiales ni habilidades culinarias.

Si nunca ha preparado una cena de este tipo, le recomendamos que cumpla estrictamente las reglas de prescripción. Solo así conseguirás el plato más delicioso y tierno que seguro te recordará tu infancia.

Hacemos el soufflé de pescado más delicado, como en la guardería

Muchas amas de casa creen que las cocineras de preescolar preparan las comidas de los niños con ingredientes especiales. Pero no lo es. Los platos en los jardines están hechos de productos ordinarios. Sin embargo, para que sean realmente sabrosos y saludables, deben prepararse adecuadamente y someterse a un tratamiento térmico.

Entonces, ¿qué productos necesitamos para hacer un delicioso soufflé de pescado como en el jardín de infantes? Para tal plato, debes comprar:

preparación de la fundación

El soufflé de pescado para niños se prepara por etapas. Primero, toman una miga de pan blanco o una hogaza larga, y luego la ponen en un recipiente hondo y la vierten con leche entera. De esta forma, las rebanadas de trigo se conservan hasta que absorben completamente todo el líquido y se ablandan.

Mientras tanto, comience a procesar las verduras. Se pelan las zanahorias y las cebollas. Luego se frotan en un rallador grueso y se cortan en consecuencia. En cuanto al pimiento dulce, se cortan los tallos, se quitan las semillas y las particiones y luego se cortan en cubos pequeños.

Después de procesar las verduras, comienzan a preparar el pescado. Los filetes blancos deshuesados ​​y sin piel se colocan en un vaso de batidora, se añade 1 yema de huevo y se bate enérgicamente a la máxima velocidad. En el futuro, la miga de pan empapada y la proteína bien batida se agregan a la masa resultante. También se agregan al pescado varias especias, zanahorias, pimientos dulces y cebollas. Todos los ingredientes están bien mezclados.

Si desea obtener un plato más tierno, se recomienda batir las verduras mencionadas junto con el filete. En este caso, tiene una masa viscosa homogénea sin inclusiones visibles de pimiento, zanahoria y cebolla.

relleno de cocina

Es recomendable hacer soufflé de pescado para niños con relleno de huevo. Así obtienes una comida más sana y nutritiva que saturará bien y rápidamente a tu hijo.

Entonces, para preparar el relleno, se hierven tres huevos de gallina en agua salada con anticipación, luego se enfrían y se limpian. En el futuro, el producto se corta con un cuchillo o se tritura con un rallador.

proceso de formación

El soufflé de pescado con relleno de huevo se forma con bastante facilidad. Para hacer esto, tome una forma profunda resistente al calor y engrásela con aceite de girasol. Luego ponga ½ parte de la masa de pescado en los platos y aplaste bien. Después de eso, el relleno de huevo con hierbas se coloca en la capa resultante y se cubre nuevamente con filete picado.

Tratamiento térmico

Habiendo hecho patrones inusuales en la superficie del plato con un tenedor, el soufflé de pescado se envía inmediatamente al horno. En él, la masa fragante se hornea durante 45 minutos. En este caso, la temperatura en el horno debe ser de al menos 185 grados.

Después del tiempo especificado, el soufflé de pescado se agarrará bien, aumentará ligeramente de tamaño, se volverá tierno y suave.

¿Cómo se debe servir en la mesa?

Ahora ya sabes cómo cocinar soufflé de pescado en casa. Una vez que el plato está listo, se retira del horno. Una vez enfriado un poco, el soufflé se corta en porciones y se distribuye en platos planos.

Por cierto, algunas amas de casa prefieren usar un plato completamente enfriado junto con té dulce caliente. Pero esto es cuestión de gustos de cada uno.

Cocinar suflé de pescado dietético en una olla de cocción lenta

Hay muchas maneras diferentes de preparar el soufflé de pescado. Hablamos sobre cómo hacer una versión infantil del plato anterior. Si desea preparar un producto de este tipo para usted, le sugerimos que utilice la receta a continuación. Al seguir todos sus requisitos, puede hacer rápidamente no solo un soufflé muy sabroso, sino también bajo en calorías.

Entonces, para preparar el plato en cuestión, necesitamos:

• filete de pescado blanco (es mejor usar filete de abadejo, merluza o lucioperca) - alrededor de 700 g;
• agua hervida (tibia) - aproximadamente 100 ml;
• huevo crudo mediano - 1 pieza;
• zanahoria fresca - 1 pieza;
• cebolla blanca - 1 cabeza;
• copos de avena - 4 cucharas grandes;
• aceite de girasol: una cuchara grande y llena (para lubricar el molde);
• especias y hierbas frescas - utilícelas a su gusto.

Hacer una base de pescado

El soufflé de pescado dietético se prepara mucho más rápido que un producto similar destinado a un almuerzo abundante para niños. Después de todo, para esto no necesita hacer el relleno de huevo por separado.

Entonces, antes de hornear un soufflé dietético en una olla de cocción lenta, debe preparar una masa de pescado homogénea. Para hacer esto, tome unas cucharadas grandes de harina de avena y muela con un molinillo de café. La harina resultante se coloca en un recipiente y se vierte con agua hervida tibia. De esta forma, el hércules se deja cerrado durante media hora. Durante este tiempo, debe hincharse y formar una masa blanda.

Mientras que la avena se infunde en agua, las verduras se procesan. Las cebollas y las zanahorias se pelan y luego se cortan finamente con un cuchillo. Posteriormente, se colocan en el vaso de una batidora y se baten a alta velocidad hasta obtener una especie de puré. Luego se les agrega filete de pescado bajo en grasa, yema de huevo y especias. Todos los componentes se vuelven a mezclar hasta que estén suaves. Al final, agregan proteína batida a picos persistentes, avena remojada en agua y verduras picadas.

Estos ingredientes se mezclan nuevamente con una licuadora. A la salida, se obtiene una masa de pescado bastante exuberante, que se utiliza inmediatamente para el propósito previsto.

Proceso de formación de soufflé

No hay nada más fácil que formar un soufflé de pescado. Para hacer esto, use la capacidad de la multicocina, que está lubricada con aceite refinado. Habiendo puesto toda la masa previamente preparada en el recipiente del dispositivo, se iguala completamente con una cuchara grande. Si lo desea, se hacen hermosos patrones en la superficie del producto semiacabado con un tenedor común.

¿Cómo cocinar?

Cocinar soufflé de pescado en una olla de cocción lenta es un placer. El producto formado simplemente se cierra con una tapa y se configura el modo de horneado. En este programa, una comida dietética debe cocinarse en aproximadamente 35 minutos.

Servir en la mesa de la cena

Pocas personas lo saben, pero el soufflé de pescado se puede servir en la mesa no solo como un plato completo, sino también como una adición a cualquier guarnición (por ejemplo, puré de papas). Pero si está siguiendo una dieta estricta y quiere perder peso lo más rápido posible, entonces esta opción para servir el almuerzo no es adecuada para usted.

Entonces, después de que el soufflé dietético hecho con filetes de pescado bajos en grasa esté listo, se abre la olla de cocción lenta y se deja reposar por un tiempo. Después de enfriar parcialmente el plato en el recipiente, se retira con cuidado con una espátula. Si tiene miedo de que se deshaga, puede cortarlo previamente en pedazos.

Sirva un almuerzo dietético de este tipo en la mesa, preferiblemente sin pan, con una taza de té verde.

Resumiendo

Como puedes ver, no hay nada difícil en preparar soufflé de pescado. Cabe señalar especialmente que puede hornear un plato de este tipo no solo en una olla de cocción lenta o en un horno, sino también con un dispositivo como una caldera doble. En este caso, obtendrá no solo un soufflé muy jugoso y tierno, sino también saludable y bajo en calorías.

¡Hola queridos lectores! La verdad es que iba a hacer croquetas de pescado, pero me di cuenta de que la carne picada iba a quedar aguada, y con el tiempo cambié de opinión. Entre las recetas antiguas encontré una descripción, cómo cocinar suflé de pescado- el plato es simple, no requiere mucho tiempo y esfuerzo y tiene un sabor muy delicado. Además, los componentes son casi los mismos que para las chuletas, solo que decidí agregar zanahorias.

Cómo hacer suflé de pescado

Necesitaremos:

• Filete de pescado - 0,5 kg
• Cebolla - dos cabezas pequeñas
• zanahorias - dos pequeñas
• Huevo - 2 piezas
• Crema -1/3 taza
• Pan blanco - dos rebanadas
• Condimento para pescado

Sin embargo, los ingredientes pueden ser muy diferentes: algunos agregan avena, sémola, otros, pimiento o verduras, etc.

Cocinando:

Filete de pescado - Tengo abadejo, pero puede ser cualquier otro pescado - Lo descongelé en el estante del refrigerador (siempre trato de descongelar los alimentos), lo lavé, lo sequé con una toalla y lo volteé junto con cebolla y pan remojado. en crema en una picadora de carne.

Zanahoria rallada en un rallador fino. Separamos las yemas de las claras. Carne picada, zanahorias, yemas y especias bien mezcladas. Las ardillas (estuvieron en mi frigorífico quince minutos) batidas con unas varillas e introducidas con cuidado en la carne picada.

En este caso, usé una fuente para hornear de papel de aluminio desechable, para luego poder tirarla y no lavarla del pescado, engrasé la forma con mantequilla y puse la masa preparada en ella. Al horno en horno precalentado a 180 grados durante cuarenta minutos. Listo. Aún así, no fue en vano que recordé cómo cocinar el soufflé de pescado. Es un plato completamente independiente para el almuerzo o la cena, las verduras se pueden utilizar como guarnición. Se puede comer tanto frío como caliente.

¡Disfrute de su comida!

Abadejo pertenece a la clase de bacalao Hay bastantes sustancias útiles para los humanos (por ejemplo, Omega-3 y Omega-6), y hay más vitamina A en el hígado de abadejo que en el hígado de bacalao (ayuda a mejorar la condición de piel, pelo, dientes). Hace algún tiempo, la Agencia Federal de Pesca incluso lanzó el grito "Toma el abadejo del gato", aunque el volumen de producción de abadejo en la costa de Rusia es tal que es suficiente tanto para los gatos como para las personas. .

Muchos están acostumbrados a creer que la comida dietética no puede ser variada y tener la misma abundancia de sabores que la comida chatarra. Pero aún así, esto no es así, la comida saludable y baja en calorías puede ser no solo saludable, sino también sabrosa, y aquellos que piensan lo contrario simplemente no han probado el soufflé de pescado dietético. Su textura delicada y agradable no dejará indiferente ni a un niño ni a un adulto. La receta es muy fácil de preparar y lleva un tiempo mínimo. Todos los tipos de pescado blanco son adecuados para el soufflé, y puede agregar cualquier verdura de su elección a la receta. Al agregar crema, el soufflé resulta ser más tierno y, para lograr la ligereza, las proteínas fuertemente enfriadas se baten en una espuma fuerte y se vierten en el soufflé. Hay muchas variaciones de este plato y todos pueden encontrar algo de su agrado.

Soufflé dietético de pescado al horno

Para cocinar necesitamos:

• 600 g de pescado
• 200 ml) de leche
• 4 huevos,
• pimienta,
• nuez moscada y sal al gusto.

Entonces, primero debes procesar el pescado. Limpiamos, quitamos los huesos y cocinamos durante 6-7 minutos. Luego picar finamente el pescado. A continuación, tome un recipiente separado. Batir las yemas (separar las proteínas en otro recipiente, todavía las necesitamos) y verter gradualmente la leche. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Lo mejor es usar una batidora. Y ahora rellenamos nuestro pescado con la mezcla resultante. Pimienta, sal, espolvorea con nuez moscada y vierte la leche restante. Todo esto está bien mezclado. Enfríe previamente las proteínas y bátalas en una espuma fuerte, le darán esplendor a nuestro plato. Agregue las claras de huevo al pescado y mezcle suavemente. Lubrique el molde de soufflé con grasa y póngalo en un horno precalentado a 220 grados. Después de 30 minutos, el plato está listo.

Soufflé dietético de pescado al microondas

Ingredientes:

• filete de salmón 200g,
• dos claras de huevo
• limón,
• 1 taza de crema (se puede reemplazar con 200 g de crema agria grasa),
• pimiento, mantequilla al gusto,
• sal y pimienta para probar.

Primero, corte el pescado en rodajas finas, agregue crema, proteínas y bata en una batidora. Agregue sal, pimienta. Después, envíe la mezcla a enfriar en el congelador durante 20 minutos. Mientras el pescado se enfría, tome un pimiento dulce, perfore en varios lugares y póngalo en una bolsa para hornear en el microondas durante 5-6 minutos, a la temperatura máxima. Luego poner el pimiento en agua con hielo durante 1 minuto, limpio. La pulpa debe ser molida en una licuadora. Ponemos la ralladura de un limón allí, sal y vertemos un poco de jugo de limón. Pimiento mezclado con pescado ya enfriado. Engrase los moldes con aceite, ponga el pescado, cubra con una tapa de microondas y envíe durante 7-8 minutos a máxima potencia. Después de eso, el soufflé debe enfriarse a temperatura ambiente. Luego lo metemos en el frigorífico. Después de 2-3 horas, puede servirlo en la mesa.

Soufflé dietético de pescado al baño maría

Ingredientes del suflé:

• 3 filetes de pescado medianos
• cebolla blanca 1-4 piezas,
• calabacín,
• unos 70 g de leche,
• 1 huevo
• rodaja de plátano

Primero, descongele el pescado y exprima todo el exceso de líquido. Después, el filete debe pasarse por una picadora de carne o picarse en una licuadora. El calabacín (puedes tomar calabacín) también se pica. Cortar la cebolla, freír hasta que esté transparente y mezclar con el pescado enrollado y el calabacín. Remojamos una rebanada de pan en leche y la enviamos a nuestra carne picada. Ahora, vuelve a mezclar el relleno. Batir el huevo, sal y pimienta al gusto. Lubrique el recipiente de cocción con mantequilla y extienda la mezcla resultante y cúbrala con papel de aluminio. Después de 30 minutos el soufflé está listo.

Soufflé de pescado dietético en una olla de cocción lenta

Para cocinar necesitamos:

• 100 g de cualquier filete de pescado,
• una rebanada de pan blanco sin corteza,
• medio vaso de leche
• huevo,
• aceite,
• sal al gusto.

Primero, limpiamos el pescado de las espinas y lo cortamos en cubos. Ponemos en la batidora la miga de pan, el huevo, la leche y el pescado. Mezcle hasta obtener una consistencia de puré. Engrasamos los moldes con mantequilla y ponemos en ellos nuestro soufflé. Vierta 2 cucharadas. agua en una olla de cocción lenta, y coloque un recipiente de vapor con moldes encima. Seleccionamos el modo “cocción al vapor” y pasados ​​10-15 minutos el soufflé de pescado está listo. ¡Disfrute de su comida!