Sopa de champiñones: recetas con fotos. Una receta detallada para una deliciosa sopa de champiñones.

La preparación de la sopa de champiñones se lleva a cabo con varias operaciones, especialmente si planea preparar puré de sopa de champiñones. La receta de la sopa de champiñones tiene como objetivo garantizar que dicha sopa tenga un sabor agradable y distintivo que no se pueda confundir con ninguna otra. Te contamos cómo hacer una sopa de champiñones, y este original primer plato seguro que se convierte en tu carta de presentación.

¿Cómo cocinar sopa de champiñones? es una pregunta que preocupa a muchos. Puede cocinar sopa magra de champiñones, puede: sopa de champiñones con caldo de pollo o sopa de champiñones con caldo de carne y, además, sopa de champiñones con queso derretido o sopa de champiñones con crema. Así que es cuestión de gustos y de su elección del contenido calórico del plato. Además de los champiñones, se agregan varios ingredientes a dicha sopa, por ejemplo, se preparan sopa de champiñones con carne, sopa de champiñones con pollo, sopa de champiñones con fideos, sopa de champiñones con fideos, sopa de champiñones con cebada. Si hablamos de los tipos de hongos, entonces hay que decir que puedes cocinar sopa de champiñones, sopa de champiñones de rebozuelos, sopa de champiñones de champiñones porcini, sopa de champiñones de champiñones ostra, sopa de champiñones de boletus, sopa de champiñones de champiñones.

Para saber cómo cocinar la sopa de champiñones, en primer lugar, debe elegir de qué champiñones se preparará, porque preparan sopa de champiñones con champiñones frescos, sopa de champiñones con champiñones secos e incluso sopa de champiñones con champiñones congelados, por ejemplo, champiñones. sopa de champiñones congelados. Comencemos con cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones secos. La sopa de champiñones hecha con champiñones secos puede complacerlo durante todo el año, solo tiene que abastecerse de champiñones secos. Los champiñones secos deben remojarse previamente durante varias horas en agua y solo luego hervirse.

La sopa de champiñones con queso tiene un aroma único; la sopa de champiñones con queso a menudo se prepara como una sopa de puré. También te será útil aprender a cocinar puré de sopa de champiñones. Para hacer esto, los champiñones primero se cuecen en mantequilla con harina, se agregan crema y leche, luego se trituran en una licuadora y se vierten con caldo. Por lo tanto, puede cocinar sopa de puré de champiñones de champiñones, sopa de crema de champiñones con crema. Si decide cocinar sopa de crema de champiñones con champiñones, hierva algunos champiñones pequeños enteros, córtelos en rodajas finas y póngalos en un plato, obtendrá no solo una deliciosa sopa de champiñones, sino también hermosa. La receta de la sopa de champiñones y champiñones generalmente puede considerarse una de las más populares, debido al hecho de que los champiñones son uno de los champiñones más asequibles. La sopa de crema de champiñones, la receta de sopa de crema de champiñones, la receta de sopa de crema de champiñones o alguna otra receta de sopa espesa de champiñones se preparan de acuerdo con una receta similar. Puede encontrar una receta con una foto de todas las operaciones para hacer sopa de champiñones en nuestro sitio web.

La rica, increíblemente fragante, increíblemente deliciosa y espesa sopa de champiñones es un festín en la mesa. Desde la antigüedad en la Rus, las setas se han comido tanto frescas como secas. Las sopas con champiñones, cabe señalar, son apropiadas en cualquier época del año. Se pueden preparar como primeros platos clásicos en caldo de champiñones y en forma de sopa de puré, como sopa de crema, etc. Las sopas de champiñones frescos del bosque se consideran las mejores. Los tres líderes están divididos por champiñones blancos, champiñones y champiñones de leche. Pero siempre se pueden reemplazar con boletus, boletus, champiñones, rebozuelos e incluso champiñones comprados en la tienda.

Sopa de champiñones frescos

Si tiene la oportunidad de comprar o vive cerca de un cinturón forestal donde se "encuentran" hongos porcini, entonces definitivamente debería intentar cocinar una sopa de champiñones gourmet con champiñones. Esta sopa rica, abundante y fragante será especialmente buena para el almuerzo en un día frío y lluvioso de otoño.

Lista de ingredientes

Necesitarás los siguientes productos:

420 g de champiñones porcini.
Media zanahoria pequeña.
Dos papas.
40 g de ciruelas. aceites
Media cebolla.
Un pequeño manojo de perejil.
Sal.

Cómo cocinar

Todas las amas de casa dicen por unanimidad que cocinar sopa blanca (foto adjunta) es un verdadero placer. Los champiñones son siempre hermosos, incluso como una selección. Incluso cortarlos a veces es una pena. Se sabe que los hongos porcini son el mejor ingrediente para hacer un rico caldo aromático. Incluso no puede agregar ningún condimento y especias. El caldo ya será un plato autosuficiente.

Para preparar el caldo para la sopa de champiñones, debe tomar todos los productos enumerados en la lista anterior. Los champiñones se cortan en cubos, se vierten 2 litros de agua y se encienden a fuego lento. No te olvides de quitar la espuma. Después de 15 a 18 minutos, agregue los cubos de patata a los champiñones. Cocine hasta que las verduras estén listas. Pelar la mitad de la cebolla y la zanahoria, picar y sofreír ligeramente en mantequilla. Luego agregue a la sopa, caliente todos los ingredientes juntos por un par de minutos, apague el fuego.

No tomará más de 25 minutos dominar la receta de sopa de champiñones con champiñones porcini y complacer a su hogar con un maravilloso plato fragante. Se recomienda servir la sopa con una cucharada de crema agria y una ramita de eneldo o perejil.

Sopa De Champiñones Secos

En el menú de invierno siempre debe haber sopas densas y calientes. En esos momentos en que una ventisca ruge fuera de la ventana, parecen mucho más sabrosos y fragantes que en verano.

Lista de ingredientes

Necesitarás los siguientes productos:

Un vaso de caldo de pollo.
Una bombilla pequeña.
Patata grande grande.
200 g de champiñones secos.
160 ml de nata espesa.
Especias y sal - opcional.

Metodo de cocinar

Esta sopa cremosa se puede hacer en menos de una hora. Ponga los champiñones secos en el caldo de pollo. Si estás preparando una sopa vegetariana o magra, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras. Los champiñones permanecen en el líquido durante unos 35-40 minutos. Mientras el ingrediente principal se remoja en el caldo, pele las papas y córtelas en trozos de 1,5 cm, corte la cebolla en cubos estándar, fríalos en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Ponemos la olla con champiñones en la estufa, arrojamos cubos de papa allí, encendemos fuego medio y cocinamos por 20 minutos. Después del tiempo especificado, agregue las cebollas fritas. Juntos todos los ingredientes, cocine a fuego lento durante otros cinco a siete minutos y agregue la crema. Retire inmediatamente la sartén del fuego para que la crema no cuaje. Queda, usando una licuadora, convertir la sopa de champiñones común en puré. Puedes hacerlo bien en la olla. Si la sopa es demasiado espesa, dilúyala con caldo de pollo.

El resultado es una masa de hongos muy tierna, fragante, satisfactoria y espesa. La sopa se puede servir con hierbas frescas y picatostes de ajo.

sopa de champiñones

Quizás este plato se haya convertido recientemente en un auténtico clásico del género. La sopa de puré de champiñones, especialmente si se le agrega queso ahumado con sabor y las especias adecuadas, no dejará indiferente a ningún gourmet.

Lista de ingredientes

Prepara los siguientes alimentos:

480 g de champiñones.
Una zanahoria pequeña.
220 gramos de queso fundido ahumado.
3 papas
Una cebolla pequeña.
Gran manojo de verduras.
Cubo 40 g ciruelas. aceites
Una cucharada de harina.
2 litros de agua.
250 g de nata.
Ajo seco, nuez moscada, pimienta negra molida, guindilla.

Metodo de cocinar

La sopa de champiñones con queso es un verdadero hallazgo para las amas de casa que quieren complacer a su familia con algo especial y sabroso. Textura agradable, rico sabor a hongos, increíble aroma ahumado: todo esto convierte la sopa casera en una verdadera obra maestra culinaria.

Primero, preparemos todos los productos necesarios. La nuez moscada se debe rallar con un rallador muy fino. Puede tomar un producto confeccionado en bolsas que se venden en cualquier tienda de especias. Limpiamos las papas, las cortamos en cubos pequeños y, vertiendo agua, las enviamos a ebullición. Cortar verduras: zanahorias - medios aros, cebollas - cuartos de aros. Enviamos todo tipo de aros a la sartén para freír.

Pon los champiñones en otra sartén. Primero hay que pelarlas y cortarlas en cubos medianos. Te aconsejamos que dejes dos setas. Posteriormente participarán activamente en la decoración de la sopa de champiñones. Después de que los champiñones adquieran un ligero rubor, agrégueles las cebollas fritas y las zanahorias.

Para cualquier sopa de queso, es mejor comprar queso de alta calidad. Nunca tome un producto llamado "productos de queso" del estante de la tienda. Queso ahumado cortado en cubos. Picar un montón de verduras. Agregue salteado, queso y hierbas a la sopa. Continúe cocinando hasta que el queso esté completamente derretido. Este proceso suele tardar entre 5 y 7 minutos. Al mismo tiempo, se pueden agregar a la sopa nuez moscada y otras especias, incluidas sal y pimienta. En la última etapa de la cocción, vierta un poco de crema espesa en la sopa. Mezcle bien.

Para que la sopa no quede demasiado líquida, después de cocinar se recomienda separar las partes espesas y líquidas con un colador (tamiz). Muele la parte espesa de la sopa con una licuadora, variando la consistencia con caldo líquido.

Vierta la sopa en tazones, decórela no solo con hierbas frescas, sino también con trozos de champiñones, que dejamos de antemano para la decoración. También es muy sabroso servir una sopa de puré con picatostes o cubos de queso.

Sopa con cebada y champiñones secos

Desafortunadamente, las setas frescas del bosque pueden ser bastante problemáticas de conseguir. Ofrecemos cocinar champiñones hoy, lo que le dará al plato un aroma increíble, y cebada perlada, que lo hará abundante y rico.

Lista de ingredientes

Necesitarás los siguientes productos:

120 g de champiñones secos.
Cuatro papas.
Una taza y media de cebada perlada.
Bulbo.
Zanahoria.
Aceite para freír verduras.
Un poco de perejil fresco.
Sal.

Cómo cocinar

Esta receta de sopa de champiñones secos es muy simple y fácil. El único proceso que lleva mucho tiempo es remojar los champiñones. En una olla con agua fría deben pasar de 2 a 4 horas, o toda la noche si el tiempo lo permite. Después de remojar, sacamos los champiñones, los cortamos. No echamos el agua en que estaban, sino que ponemos la cacerola al fuego. Vierta cebada perlada en él. Cocinamos durante unos 40 minutos. Esto será suficiente para freír cebollas y zanahorias.

Cuando la cebada esté cocida, puede agregar papas, zanahorias fritas, cebollas y champiñones a la sartén. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 20 minutos. Esta sopa se sirve con crema agria y mucho eneldo.

Sopa dietética con rebozuelos

Esta es una sopa de champiñones de verano muy ligera y baja en calorías. Para cocinar, puede tomar absolutamente cualquier champiñón, pero en esta receta se usarán rebozuelos frescos.

Lista de ingredientes

2 papas
Zanahoria.
400 g de champiñones.
Bulbo.
Litro y medio de agua.
CCrea agria.
Espaguetis o fideos muy finos - 70 g.
Sal.

Cómo cocinar

En un quemador de la estufa, colocamos una sartén con agua salada, en el otro, una sartén con un trozo de mantequilla. Agregue una pizca de sal al agua, papas cortadas en rodajas pequeñas, champiñones remojados y un cubo de champiñones (opcional). Enviamos cebollas finamente picadas y medios aros de zanahorias a la sartén. Las verduras están en la sartén durante 5 minutos, la comida en la sartén se cocina durante 15 minutos. Luego, el contenido de la sartén se envía a la sartén, se agrega 1/3 de taza de fideos. Cocine por otros 5 minutos, apague. Sirva la sopa con crema agria baja en grasa y perejil.

Sopa con pollo y champiñones congelados

Esta versión del primer plato es perfecta para quienes siguen una dieta, una nutrición adecuada o siguen un menú magro. A veces, el único tipo de champiñón que se puede encontrar en invierno son los champiñones congelados del supermercado más cercano. Por eso te ofrecemos cocinar una sopa asequible, sencilla y muy sabrosa.

Lista de ingredientes

260 g de filete de pollo.
Una patata pequeña.
Zanahoria.
Champiñones congelados - 300 g.
Verdes frescos.
Sal.

Cocinando

Como puede ver, no hay alimentos altos en calorías en la receta. Tampoco haremos ninguna fritura de verduras. El plato resultará ser el más nutritivo, saludable y bajo en calorías.

Para empezar, enviaremos el filete de pollo a cocinar. Como no da un caldo lo suficientemente espeso y rico, puedes usar un cubo de pollo. No te olvides de quitar la espuma. Después de 10 minutos, agregue los cubos de papa al pollo. Cocine por otros 15 minutos y agregue los champiñones. El proceso de preparación de este plato es muy sencillo y lleva un máximo de 30 minutos. Se agrega sal según se desee, al igual que otras especias. Una parte integral del plato es una gran cantidad de hierbas frescas, que se agregan después de cocinar la sopa.

Sopa con frijoles y espinacas vegetariana

Para cocinar necesitarás:

Caldo de verduras - 600 g.
120 g de hojas de espinaca.
140 g de champiñones.
380 g de frijoles.
Un par de dientes de ajo.
150 g de calabacín.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Cocinando

Los champiñones deben ser triturados. Pelar la cebolla, cortar en cubos. Limpiamos el ajo, lo picamos en láminas finas. Espinacas y calabacines cortados al azar. Calentamos una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén, en la que sofreímos el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos. Después de cinco a siete minutos, poner el calabacín.

Lleve a ebullición el caldo de verduras terminado y envíe los frijoles, las verduras, los champiñones, la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocine la sopa durante 12 minutos, agregue las espinacas y puede apagar el fuego debajo de la sartén. Sirva completamente sazonado con hierbas frescas.

Hola, queridas anfitrionas, recolectores de hongos y amantes de la comida deliciosa. Ahora los primeros hongos comienzan a esconderse en el bosque, así que me gustaría hablar de ellos. Si tuviste la suerte de recolectar hongos del bosque o compraste champiñones, entonces este artículo es para ti.

De estos, puede o. Pero será especialmente sabroso cocinar una sopa fragante con ellos.

A todos en nuestra familia les encanta la sopa de champiñones. Para los niños, preparo sopa con champiñones, y a los adultos también les encanta comerla con hongos del bosque. En realidad, hay muchas opciones de cocción para este plato simple, a primera vista. Fideos de sopa, puré de sopa y una versión clásica simple con papas: todo esto se puede preparar de manera fácil y sencilla.

Hoy recogí 4 sabores y formas diferentes de hacer sopa con champiñones. Espero que se conviertan en una página digna de su libro de cocina. ¡Así que, aquí vamos!

Menú:

1. Sopa de champiñones de setas frescas del bosque según la receta clásica

De los champiñones recién recogidos puedes cocinar una sopa muy sabrosa. Asegúrese de seleccionarlos antes de cocinar. Los especímenes con gusanos y podridos deben desecharse sin dudarlo. Enjuague bien el resto, si es necesario pélelo y córtelo en pedazos. Descubre más en la receta.

Ingredientes:

15-20 piezas de hongos medianos del bosque;
5 papas medianas;
3 litros de agua;
1 cebolla;
1 zanahoria;
sal a tu gusto;
un poco de raíz de perejil para darle sabor;
3 granos de pimienta;
2 laureles.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Después de seleccionar y lavar los champiñones, deben cortarse. Para una receta clásica, la hago grande. Resulta una verdadera sopa de pueblo.

2. Transfiera a una cacerola y cubra con agua. Poner en el fuego. Antes de hervir, la espuma comenzará a destacarse activamente. Definitivamente necesita ser eliminado. Después de que hierva el caldo, debe hervir durante otros 15 minutos. Si el líquido se ha vuelto demasiado negro y espumoso, se puede repetir el procedimiento. Vierta el contenido de la sartén en un colador y enjuague los champiñones.

3. Vuelva a llenarlos con agua y póngalos en la estufa. Mientras esperas a que hierva, prepara las verduras.

4. Cortar las zanahorias con un cuchillo o frotar con un rallador. Picar finamente la cebolla. Después de hervir, agréguelos a la sopa.

5. Cortar las papas en palitos medianos o pajitas. No lo haga demasiado pequeño, de lo contrario se puede digerir rápidamente. Añadir al caldo. En esta etapa, puede salar, agregar granos de pimienta y raíz de perejil picada.

6. Cocine por 10 minutos, luego ponga el perejil. Retire del fuego y cubra con una tapa. Deje reposar durante otros 10 minutos y puede proceder a la degustación tan esperada. ¡El aroma debe ser excelente!

Sirva con hierbas, crema agria o mayonesa. Algunos llenan la sopa con leche.

¡Buen provecho!

2. Crema suave de champiñones

Sopa fragante, rica y muy sabrosa que prepararemos de acuerdo con esta receta. Habiendo intentado cocinarlo una vez, probablemente querrá hacerlo una y otra vez. Así es exactamente como resultó para mí. Los familiares a menudo me piden que cocine un plato así para ellos, lo cual cumplo con gusto. Puede cocinarlo con cualquier champiñón que tenga a mano (bosque o champiñones).

Ingredientes:

Medio kilo de champiñones (puedes usar cualquiera, frescos o congelados);
1 zanahoria mediana;
1 cebolla;
sal al gusto;
4 papas medianas;
litro de agua;
una cucharada de condimento para caldo de champiñones;
4 quesos procesados;
un vaso de crema;
un poco de mantequilla y aceite vegetal;
galletas saladas y perejil para servir.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Picar finamente la cebolla y freír en mantequilla y aceites vegetales. Mientras tanto, debe continuar con los siguientes productos.

2. Cortar o rallar zanahorias. Haga lo que sea más conveniente para usted, porque al final aún mataremos la masa con una licuadora. Agréguelo a la sartén con cebolla.

3. En otro brasero, freír los champiñones, cortados en bastones medianos. Primero, asignarán el líquido necesario y lo guisarán. Y luego, cuando se evapore, debe agregar aceite y freírlos durante otros 5-10 minutos.

4. Cortar las papas en cubos medianos y hervir hasta que estén tiernas en agua. Aquí debe agregar sal y condimentos para el caldo.

Para evitar que la nata cuaje al entrar en el caldo caliente, hay que precalentarla.

5. Los calentaremos añadiéndolos a la fritura terminada. En cuanto empiecen a hervir, retirar del fuego.

6. Cuando todos los productos estén preparados (champiñones, cebollas con zanahorias y papas), deben combinarse en la sartén donde se cocinó el caldo con papas. Agrega quesos. Bajar la batidora allí y triturar a mínima potencia hasta que quede homogéneo. Si usa una potencia más alta, corre el riesgo de quemar puré caliente y estropear su cocina.

7. ¡Ahora la sopa de puré debe volver a hervir y se puede servir con galletas saladas y hierbas!

¡Buen provecho!

3. Sopa de champiñones y champiñones con fideos caseros

Esta sopa con la adición de fideos es muy abundante y sabrosa. Al mismo tiempo, también es ligero y perfecto para aquellos que siguen la figura, pero les encanta comer delicioso. En la misma receta, te mostraré lo fácil que es hacer fideos en casa con una cantidad mínima de ingredientes. A partir de él, cocinaremos este plato.

Ingredientes:

10 champiñones;
2 cebollas;
un manojo de eneldo;
un diente de ajo;
1 zanahoria;
lavrushka;
sal a tu gusto;
un poco de pimienta molida;
aceite vegetal.
1 huevo;
100 gramos de harina.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Rompa un huevo en la harina tamizada, agregue un poco de aceite vegetal (aproximadamente 1 cucharada) y un poco de sal. Amasar una masa firme. Dejar durante media hora, tapar con una bolsa de plástico y volver a amasar.

2. Extender una fina capa a partir de la cantidad obtenida. Espolvorear con harina y doblar por la mitad. Rollo. Espolvorea harina nuevamente y dobla en cuartos. Estirar de nuevo.

3. Enrolle la masa fina en un rollo suelto y luego córtela en tiras finas.

4. Extender sobre una bandeja en una capa uniforme y secar en un lugar abierto y bien ventilado hasta que esté completamente seco. Los fideos preparados se pueden almacenar de la misma manera que los fideos comprados en la tienda: en una bolsa.

5. Entonces, cuando los fideos se sequen bien, puede comenzar a cocinar nuestra sopa. En primer lugar, debes freír cebollas, ajo y zanahorias. Trocearlos de la forma habitual y freírlos en aceite hasta que estén dorados.

6. Los champiñones se cortan en trozos medianos y se colocan en una sartén caliente. Pronto segregarán jugo. Tan pronto como se evapore, debe agregar un poco de aceite y freírlos durante 5 minutos.

7. Poner a hervir el agua de la sopa, sal, sazonar y poner el perejil. Agregue los champiñones fritos allí y hierva durante 5 minutos.

8. Agregue el asado. Luego poner los fideos y hervir durante 2 minutos. Ahora la sopa está lista.

9. Cubra con una tapa y déjelo reposar durante al menos 5-10 minutos para que los fideos "alcancen".

Aquí, si lo desea, puede agregar papas, para una mayor saciedad.

4. Sopa cremosa de champiñones con pollo y champiñones

Esta sopa es muy fácil de hacer y muy agradable de comer. El pollo, los champiñones y el queso son una gran combinación en cualquier plato. Y en esta sopa son doblemente más sabrosos y aromáticos. ¡Intentalo!

Ingredientes:

1 jamón de pollo;
1 cebolla;
5 papas;
2 tallos de apio;
5 piezas de champiñones;
4 triángulos de queso derretido;
verdor;
Sal y especias a tu gusto.

Descripción paso a paso de la receta:

1. En primer lugar, debes cocinar el pollo en caldo salado. Luego, la pierna debe quitarse, enfriarse, cortarse y picarse.

2. Muele cebollas, champiñones, papas y apio de cualquier manera conveniente. La pulcritud de las piezas no es importante, porque entonces todo se convertirá en un puré. Las verduras también deben ser picadas.

3. Las papas y el apio se envían al caldo. Deben hervirse hasta que estén hechos.

4. Pasar la cebolla hasta que esté dorada. Los champiñones se fríen hasta que estén tiernos con la adición de sal.

5. Muele las papas y el apio en una licuadora, agrega queso, cebollas y vuelve a batir. Vierta el puré en el caldo de pollo y hierva durante 3 minutos. Sirva la sopa con trozos de champiñones, pollo y hierbas. ¡Buen provecho!

5. Video receta de sopa de champiñones con crema agria.

En este video, aprenderá por sí mismo no solo la receta para hacer una deliciosa sopa de champiñones, sino también algunos trucos sobre cómo hacerlo bien. Según esta receta, se obtiene un plato fragante con un sabor muy picante y delicado.

Hacer sopa de champiñones es muy simple, sin importar la receta que elijas. Un componente importante de cualquier plato es su deseo creativo y amor por su trabajo. Sin él, incluso el plato más exquisito resultará insípido.

¡Por lo tanto, abastécete de inspiración y crea golosinas para tus seres queridos!

Las sopas de champiñones son tan populares en Rusia que aparentemente me cautivaron por completo con su popularidad. Y ahora estoy escribiendo un artículo seguido sobre ellos, y no puedo parar.

El caso es que hay tantas recetas interesantes y sabrosas que es imposible ponerlas todas en uno o incluso dos artículos. Y por lo tanto, habiendo comenzado este tema, quiero revelarlo de la mejor manera posible.

Hay sopas con champiñones congelados, secos y frescos en mi alcancía de recetas, sopas en puré; en caldos de verduras, champiñones y carne; con varios vegetales y cereales; frío y caliente

Pero todavía hay recetas no menos interesantes que no están escritas, por ejemplo, con nabos, calabacines o pepinos frescos. ¿Lo has probado con salsa de soja? ¿No? ¡¿Interesante?! Luego compartiré nuevas opciones para preparar primeros platos tan inusuales. Probaremos, experimentaremos y cocinaremos deliciosos platos.

Después de todo, es difícil encontrar una persona a la que no le gusten las setas. Aquí está mi madre, por ejemplo, aunque no le gustan mucho los platos con ellos, le encanta coleccionarlos. En la casa de campo, todos los días va al bosque a las 6 de la mañana, y a las 9 ya regresa con una canasta llena de bellezas nobles seleccionadas.

Los cocina, fríe, cuece al vapor, conserva y sala... y luego nos agasaja a nosotros, vecinos del país y todos sus amigos. Y se regocija en ello.

Por lo tanto, creo que las opciones sabrosas, interesantes y, a veces, originales no serán superfluas en cualquier alcancía de recetas. Además, en el artículo de hoy he recopilado los más inusuales.

Necesitaremos:

champiñones frescos - 300 gr
calabacín - 300 gr
papas - 2 piezas
zanahorias - 1 pieza (pequeña)
raíz de apio - 20 gr
tomate - 1 pieza
cebolla verde - 60 gr
mantequilla - 50 gr
crema agria - para servir
verduras - para servir

Cocinando:

1. Corta las raíces en tiras o ralla las zanahorias coreanas.

2. Caliente la mantequilla en una sartén y saltee las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos. Dos o tres minutos antes del final, agregue las cebollas verdes picadas. Luego apague el fuego y cubra la sartén con una tapa para continuar con el proceso de guisado.

3. Limpiar los champiñones y enjuagar con agua fría si es necesario. Cortar en trozos pequeños o platos.

Puedes usar cualquiera, pero preferiblemente fresco. Todas las variedades de bosque y los champiñones comprados en la tienda servirán.

4. Pon una olla de agua al fuego. El agua necesitará 2 litros. Sopa de esta cantidad de ingredientes obtenemos 3 litros, es decir, para 5 - 6 buenas porciones.

5. Corte las papas y los calabacines en rodajas, el grosor no debe ser superior a 0,5 cm.

6. Pero ahora el agua ha hervido y es hora de ponerle champiñones picados. Aparecerá espuma, será necesario eliminarla por completo. Es posible que tengas que pararte en la sartén durante 5 minutos.

7. Hervirlos durante 15 minutos, esto es después de hervir. Luego puedes poner papas picadas y raíces salteadas con cebolla, cocinar todo junto por otros 15 minutos.

Cuando hierva, sal al gusto.

8. Durante este tiempo, vierta agua hirviendo sobre el tomate, pero es mejor mantenerlo en agua caliente durante 2 a 3 minutos, luego enjuague con agua fría y retire la piel. Cortar el tomate en rodajas pequeñas.

9. Cuando hayan pasado 15 minutos, envíe el tomate picado y el calabacín a la sartén. Nuevamente, espere hasta que el agua hierva y cocine por otros 7 a 10 minutos. Prueba por si acaso hay suficiente sal. Si crees que no es suficiente, agrega todo lo que necesites.

10. Apague el fuego y deje reposar la sopa durante 5 minutos.

11. Cortar las verduras y cocinar la crema agria. Servir con ambos.

Hay un matiz en la preparación de esta sopa si la cocinas con champiñones. Es mejor freírlos junto con raíces y cebollas, y solo luego hervirlos. Esto no se aplica a las variedades de representantes forestales.

La misma sopa se puede preparar en otra versión, es decir, al final de la cocción, vierta un vaso de leche o crema en el caldo. Llevar a ebullición y apagar. En este caso, en 250 ml será necesario reducir proporcionalmente la cantidad de agua para el caldo. Y será una historia completamente nueva.

Sopa de champiñones en caldo de pollo

En uno de los artículos anteriores, ya compartí la receta, usa champiñones frescos, secos y en escabeche. Pero tengo otra receta no menos interesante, con champiñones frescos. Y me gustaría incluirlo en el artículo de hoy, porque está buenísimo y no dejará indiferente a nadie.

Necesitaremos:

setas frescas del bosque - 300 gr
frijoles rojos enlatados - 1 lata
o frijoles rojos regulares - 100 gr
caldo de pollo - 1,5 litros
papas - 2 piezas
zanahorias - 1 pieza
cebolla - 1 pieza
mantequilla - 2 cucharadas cucharas (50gr)
sal, pimienta - al gusto
verduras - para servir, aceitunas o aceitunas negras - para servir
limón - para servir
crema agria - para servir

Cocinando:

1. Si usa frijoles comunes, debe remojarlos durante la noche. Luego drene el agua y hierva los frijoles hasta que estén tiernos y enjuague. La sal no es necesaria.

Pero para facilitar la preparación, puede usar frijoles enlatados, incluso rojos e incluso blancos.

2. Cortar la cebolla en cubos. Rallar las zanahorias.

3. Limpiar y enjuagar los champiñones. Si están demasiado sucias, puedes remojarlas brevemente en agua fría para que sean más fáciles de limpiar.

Puedes elegir cualquier variedad, pero será mejor y más sabroso tomar diferentes variedades. Todos ellos tienen un sabor y olor diferente, y esto le permitirá obtener un sabor más rico de la sopa en su conjunto.

4. Calentar el aceite en una sartén y sofreír en él la cebolla, luego añadir los champiñones y sofreír todo junto. Haga esto a fuego lento para que la comida ya no esté frita, sino lánguida.

Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento todo junto. Para un mejor guisado, puedes agregarles 1/3 taza de caldo de pollo.

5. Lleve a ebullición el resto del caldo, agréguele papas cortadas en cubitos, si usamos frijoles enlatados, espere un poco con su diseño, pero si usamos el habitual, lo esparcimos junto con las papas.

Hervir todo junto durante 7 minutos.

6. Luego agregue las verduras guisadas con champiñones y cocine todo junto durante 15 minutos. 5 - 7 minutos antes del final de la cocción, agregue los frijoles enlatados.

7. Al servir la mezcolanza, decórala con aceitunas o aceitunas negras, una rodaja de limón, espolvorea con hierbas, sazona con jugo de limón y sazona con crema agria.

Aquí estoy incluso escribiendo una receta, y la saliva está corriendo. Más bien, en el bosque ... ¡sí, cocina tal mezcolanza!

Sopa con queso derretido y carne picada en una olla de cocción lenta

En artículos anteriores ya las hemos cocinado pero aún no hemos probado a cocinarlas con carne picada.

Cocinaremos en una olla de cocción lenta. Aunque, si quieres, puedes cocinar la sopa de la forma habitual, es decir, en una cacerola.

Necesitaremos:

carne molida - 250 gr
champiñones - 200 gr
cebolla - 1 pieza
papas - 4-5 piezas
zanahorias - 1 pieza
raíz de apio - 100 gr
queso fundido - 250 - 300 gr
cebolla verde - medio manojo
perejil - 0.5 manojo
albahaca - 1 ramita
sal, pimienta - al gusto

Cocinando:

1. Pelar los champiñones, enjuagar con agua fría si es necesario o pasar un paño húmedo. Cortar en rodajas finas.

2. Pelar y lavar las verduras. Corta la cebolla en cubos pequeños, corta las papas y la raíz de apio en cubos y ralla las zanahorias en un rallador mediano. Se puede rallar para zanahorias coreanas.

3. Cocinaremos sobre carne molida, pero si lo deseas puedes cocinar sobre cualquier otra, incluido pollo.

4. En la multicocina, active el modo "Freír". Freír la carne picada en aceite vegetal durante 5 minutos, revolviendo constantemente para que se fríe uniformemente por todos lados. Rompe grumos.

5. Agregue los champiñones y fríalos por otros 5 minutos, revolviendo también el contenido.

6. Luego agregue las cebollas, el apio y las zanahorias, todo a la vez, y fría todos los ingredientes durante 7 minutos. No olvides remover al mismo tiempo para que queden todos bien fritos.

7. Coloque las papas picadas y vierta agua caliente, 1,5 litros serán suficientes. Añadir sal y pimienta al gusto.

8. Encienda el modo "Sopa", cierre la tapa y cocine por 20 minutos.

9. Luego abre la tapa y agrega queso derretido, puedes agregar cualquiera de los que ahora están en los estantes de nuestras tiendas.

10. Cubra la tapa y deje hasta que el queso se derrita. Si la multicocina tiene una función como "Calefacción", puede encenderla.

11. Vierta la sopa terminada en tazones, decore con hierbas picadas y cebollas picadas.

Exactamente de la misma manera, puede cocinar una sopa de este tipo en una cacerola normal.

Sopa de chucrut con hongos porcini secos

En artículos anteriores, que yo recuerde, teníamos dos recetas. Pero un plato como la sopa de repollo ruso de alguna manera lo perdí de vista.

Bueno, eliminaré urgentemente este defecto.

Confieso que aún no he probado a cocinar sopa de col en esta versión. Pero creo que el autor, y ellos mismos se ven muy apetecibles.

Por lo tanto, estoy seguro de que la sopa de repollo según esta receta es muy sabrosa. ¡Definitivamente lo intentaré!

Sopa de patata con champiñones frescos

Y qué sabrosa, al parecer, puede ser una sopa ordinaria, pero guisada en el horno. ¿Ya imaginaste? ¡Entonces hagamos esto!

La sopa es espesa y sabrosa. Y para su preparación necesitamos ollas.

Necesitaremos:

champiñones frescos - 300 gr
papas - 7 piezas
zanahorias - 1 pieza
raíz de perejil - 1 ud.
cebolla - 1 pieza
caldo (cualquiera) - 1,5 litros
crema agria - 150 ml
cebollas verdes picadas y eneldo, una mezcla - 2 cucharadas. cucharas
hoja de laurel - 2 piezas
granos de pimienta negra - 3 piezas
crema agria - para servir

Cocinando:

Para preparar una sopa de este tipo, cualquier champiñón es adecuado, e incluso mejores variedades diferentes. Esto le dará un sabor y un aroma más ricos.

Y en invierno se puede cocinar con champiñones frescos o congelados.

También puede usar diferentes caldos para ello: vegetales, champiñones, carne o pollo. Naturalmente, esto afectará el sabor, cada vez será diferente, lo cual no es sorprendente. Pero quedará delicioso en cualquier opción elegida.

1. Limpiar los champiñones. Separe las tapas de las piernas. Cortar las piernas en trozos.

2. Deje las tapas pequeñas enteras y corte las grandes en varios pedazos. Verter agua hirviendo sobre ellos y disponer en cazuelas de barro en porciones (3 piezas).

3. Vierta 0,5 litros de caldo en cada olla

4. Precalentar el horno a 180 grados. Y pon las ollas en ellas, cubriéndolas con una tapa. Cocine 40 minutos.

5. Mientras tanto, corta en dados la cebolla y la raíz de perejil. Rallar las zanahorias.

6. Freír las piernas de champiñones en aceite, luego agregar la cebolla y la raíz de perejil. Cuando estén ligeramente fritos, agregue las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Puedes añadir un poco de caldo para que no se quemen las verduras.

7. Cortar las papas en cubos.

8. Agregue papas picadas y verduras salteadas a cada olla. En cada uno ponga un guisante de pimienta negra y una hoja de laurel, dividiéndolo en partes iguales. También sal al gusto.

9. Vuelva a colocar las ollas en el horno y cocine a fuego lento durante otros 20 a 25 minutos.

10. Al servir, espolvoree con cebollas verdes picadas y hierbas, sazone con crema agria.

Cocinamos aproximadamente de la misma manera, pero allí el plato resultó ser más espeso y, debido al pollo, también era más nutritivo.

Sopa Pskovopchersky

Tuve la oportunidad de visitar la antigua y hermosa ciudad de Pskov. Y una vez, mientras vivía allí en un hotel, decidí almorzar en un restaurante local. Como me encantan los champiñones en todas sus versiones, presté atención a la receta de sopa de champiñones en el menú. Pero no era del todo común, los champiñones no eran frescos, ni secos, ni congelados, ni siquiera en escabeche, sino salados.

Lo pedí y quedé muy satisfecho con la elección. Ya que nunca había probado un plato así hasta ese día. Luego comenzó a ordenar recetas, tratando de reproducir su sabor favorito. Encontré uno que es muy similar.

Necesitaremos:

champiñones salados (champiñones de leche originales) - 200 gr
papas - 2 - 3 piezas
cebolla - 1 pieza
mantequilla - 2 cucharadas cucharas
leche - 1,5 litros
sal al gusto
hoja de laurel
granos de pimienta negra - 3 - 4 piezas

Cocinando:

Traté de cocinar una sopa de este tipo con champiñones, champiñones () y olas. Y puedo decir que con todos queda muy sabroso. Así que toma cualquiera, no te puedes equivocar.

1. Cortar los champiñones salados en tiras limpias y hervir hasta que estén tiernos en 0,5 litros de leche.

2. Mientras se cocinan, corta la cebolla en cubos y fríela en mantequilla. También se puede usar aceite vegetal, y en la receta que encontré, es sobre él que se prepara la sopa. Pero me gusta, está cocido en mantequilla.

Para que la cebolla no se cruje en la sopa, después de freír, puede verterle medio vaso de agua o caldo y dejar que sude y se ablande. Mientras se cocinan los champiñones, ya habrá tiempo para esto.

3. Cortar las patatas en cubos medianos y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas. Al final de la cocción, agregue la hoja de laurel y 3-4 granos de pimienta. Escurra el caldo, pero no puede verterlo.

Congelo tal decocción y luego la uso, agregándola al primer o segundo plato.

4. Hervir la leche restante en una cacerola separada y verterla en la cacerola con champiñones.

5. Ponga papas hervidas y cebollas fritas.

6. Lleve la sopa a ebullición y apáguela inmediatamente.

Como regla general, después de agregar leche, crema o crema agria, la sopa solo hierve y no hierve. Esta es una regla a seguir.

La sopa está lista, puedes servirla con hierbas picadas.

Receta de sopa de fideos chinos con pepino

Y esta sopa que tenemos con motivos chinos, es ligeramente picante y bastante picante. Y si quieres cocinar algo especial, ¡entonces esta receta es para ti!

Necesitaremos:

champiñones - 150 gr
pepino - 1 pieza
fideos chinos finos - 25 gr
cebolla verde - 2 plumas
ajo - 1 diente
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
salsa de soja - 1 cucharada. cuchara
sal al gusto

Cocinando:

1. Pelar los champiñones, quitar la película superior tirando de ella por el borde. Luego cortar en rodajas.

2. Corte el pepino en dos mitades a lo largo y quítelo de las semillas. Picar en tiras finas.

3. Cortar la cebolla verde como para una ensalada y cortar el ajo en rodajas finas.

4. Pon una olla de agua al fuego, necesitarás 0,5 litros. Cubra con una tapa y espere hasta que hierva.

5. Calienta el aceite en una sartén y fríe en él la cebolla y el ajo, sin dejar de remover. Freír no más de 1 minuto.

6. Agregue champiñones picados y pepino. Freír con agitación durante 5 minutos.

7. Agregue los ingredientes fritos al agua hervida y vuelva a hervir.

8. Rompe los fideos en pedazos. Puedes usar fideos Rollton delgados para esto. Y agregar al caldo.

9. También vierta salsa de soja en la sopa, mezcle. Pruebe, si necesita agregar sal, agregue sal tanto como sea necesario.

10. Cocine de 5 a 7 minutos, dependiendo del tipo de fideos, en general, hasta que estén tiernos.

¡Sirve y come con gusto!

Sopa de champiñones con nabo

A veces, al agregar un ingrediente inusual a un plato común, puede crear una verdadera obra maestra culinaria a partir de un plato cotidiano. Y el nabo será este ingrediente esta vez.

Necesitaremos (para 5 raciones):

rebozuelos - 300 gr
nabo - 1 - 2 piezas
zanahorias - 1 pieza
papas - 3 piezas
cebolla - 1 pieza
cebolla verde - manojo
eneldo - 3 - 4 ramitas
granos de pimienta negra
hoja de laurel - 1 - 2 piezas
sal al gusto
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Limpie los hongos de los desechos del bosque y la tierra. Verter agua fría por encima y dejar actuar durante 30 minutos. Si sobre ellos queda tierra y escombros, todo esto se mojará y se caerá. Aunque los rebozuelos se consideran uno de los hongos más limpios. Al parecer cuidan su belleza hasta en el bosque.

2. Pelar y cortar el nabo en dados. Zanahorias de tamaño bastante grande cortadas en los mismos cubos. Cebolla cortada en cubos más pequeños.

3. Freír en aceite en una sartén primero la cebolla, luego las zanahorias con los nabos. Freír a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Echar dos litros de agua en un cazo y ponerlo al fuego para que hierva. Cubra con una tapa para acelerarlo. Mientras hierve, añádele champiñones, quita la espuma que aparece y cocínalos durante 10 minutos.

5. Durante este tiempo, corte las papas en cubos y agréguelas al caldo, hierva por otros 7 minutos.

6. Es el momento de añadir las verduras fritas, y con ellas la hoja de laurel, sal al gusto y unos granos de pimienta negra, 6-8 piezas serán suficientes.

7. Hervir todo junto durante 10 minutos.

8. Sirva espolvoreado con hierbas frescas y sazonado con crema agria.

Para el picante, puede agregar un poco de mostaza a ese plato. Pero esto es para amantes, o gourmets.

Puedes escribir muchas más opciones y variaciones diferentes. Pero todos ellos serán solo ligeramente diferentes de todos los que les ofrecí en la selección de hoy.

Estos cambios pueden relacionarse, por ejemplo, con qué champiñones usar, agregar queso, crema, leche o no agregar. Qué verduras o cereales usar como ingredientes, etc.

Y consideramos las variedades, quizás todas. Y creo que en la temporada no se preguntará por mucho tiempo con qué receta cocinar la sopa.

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