Sopa de champiñones. Sopa de champiñones de champiñones frescos: recetas.
La sopa de champiñones siempre es apropiada, en cualquier época del año, pero especialmente la clásica sopa de champiñones es buena en invierno. Y así, tan pronto como ya esté frío, debes saber cómo cocinar una deliciosa sopa de champiñones.
Se hace la mejor sopa. Junto con los champiñones y los champiñones, se encuentran entre los tres champiñones más valiosos y nutritivos. Pero, si se desea, se pueden cambiar por otros. Pueden ser champiñones, boletus, boletus.
Creo que es obvio que la sopa más fragante será si se cocina con champiñones frescos recién cosechados. Aunque, actuando según la temporada, es posible preparar un apetitoso primer plato a partir de setas secas, congeladas o enlatadas. El procedimiento de cocción en sí no cambia fundamentalmente. Considere varias opciones, así como consejos y recomendaciones para cocinar.
Sopa de champiñones frescos: una receta simple paso a paso con una foto
Al adherirse a todos los puntos de esta receta, obtendrá un resultado maravilloso: sopa de champiñones fragante, rica y bellamente decorada, por la cual será elogiado por familiares o amigos.
Para preparar 6 raciones de sopa con champiñones necesitarás:
- champiñones frescos, previamente pelados y remojados - 500 gramos;
- papas medianas, de tamaño - 6 piezas;
- una zanahoria mediana o media grande;
- 1 cebolla grande;
- 50 ml de aceite de girasol;
- eneldo y perejil frescos o congelados;
- crema agria 250 ml.
Preparación de comida:
Enjuague bien los champiñones y córtelos con un cuchillo. Deja 6 champiñones pequeños enteros (te explico por qué más abajo...). Pelar las verduras.
Cómo cocinar:
Vierta 3 litros en una cacerola grande. agua y patatas más bajas, picadas en trozos grandes.
Esperamos a que hierva y bajamos las setas. Proporcionamos un hervor lento durante media hora. En esta etapa, debe salar, recordando que la sal inferior es mejor que su opuesto.
Cocinar zanahorias. Cortamos el cultivo de raíz en trozos iguales, de unos 4 cm de largo, frotamos con un rallador coreano o cortamos en palitos.
Nos estamos preparando para enviar. Bajamos las zanahorias a una sartén con aceite caliente y salteamos durante 8-10 minutos.
Enviamos cebollas a las zanahorias en la empresa y seguimos salteando. No permitimos frituras fuertes, para ello agitamos la sartén todo el tiempo.
Agregue nuestro pasivado a la sopa y cocine por otros 5-7 minutos.
En los últimos minutos, agregue pimienta negra, pruebe y, si es necesario, agregue más especias.
Eso es todo, la sopa está lista. Al servir, saque los trozos de patata con una cuchara y tritúrelos.
Vierta la sopa y encima, en cada plato, ponga un champiñón entero, que preparamos con anticipación. ¡Aquí está la belleza para ti!
Servir con crema agria y hierbas.
Sopa clásica de champiñones con champiñones secos y crema agria
Para preparar la sopa de champiñones según la receta tradicional rusa, necesitarás: dos litros de agua, 50 g de champiñones porcini secos o 500 g frescos, 1 zanahoria pequeña, raíz de perejil, cebolla pequeña, un poco de aceite o grasa para freír, piezas 8 papas medianas y sal al gusto.
Si está preparando el primero de los champiñones secos, asegúrese de remojarlos previamente durante 3-4 horas. Luego se hierven los champiñones en la misma agua. Escurrirlo no vale la pena, de lo contrario el plato perderá su sabor. Los champiñones (tanto secos como frescos) deben cocinarse durante unos 40 minutos.
Las raíces de zanahoria, el perejil y una cebolla pequeña deben picarse finamente y freírse ligeramente. Mientras se cocina el asado, corta las patatas en tiras. Poner las papas y asar al mismo tiempo en el caldo de champiñones, y cocinar el caldo por otros 20 minutos. Es mejor salar la sopa con champiñones al final de todo el proceso.
La clásica sopa de champiñones se sirve con crema agria y eneldo fresco picado.
Si está preparando los primeros champiñones frescos, que son solo del bosque, no se pueden poner en agua, sino en caldo de carne, esto es una mosca. Resulta muy sabroso si hierves la sopa de champiñones y pones la carne, pero no mucho. Puede freírlos para obtener más sabor en mantequilla, y solo luego cocinar el caldo de ellos.
En la sopa de champiñones frescos, puede poner, en verano, un calabacín pequeño y un tomate, unos 10 minutos antes del final de la cocción.
En invierno, es muy bueno poner cebada perlada en la sopa de champiñones, de esta manera la sopa queda más satisfactoria.
Puedes cocinar encurtidos de champiñones. Para hacer esto, se agregan pepinillos picados a la sopa clásica, aproximadamente 20 minutos después del comienzo de la cocción de los champiñones. Para dos litros de caldo, basta con tomar dos pepinos pequeños.
Si está preparando sopa por una vez, no necesita comprar crema agria. Puedes cocinar sopa de champiñones con aderezo de leche: ¡no sabe peor que los clásicos con crema agria! El aderezo se prepara de manera bastante simple: bata un par de huevos con medio vaso de leche agria, un trozo de mantequilla y pimiento rojo. Agregue el aderezo a la sopa 5 minutos antes del final de la cocción.
Si no le gusta la crema agria, la sopa de champiñones se puede sazonar con un huevo. El huevo se debe batir y verter en el primero, removiéndolo enérgicamente.
Si le gustan los platos picantes, es mejor agregar pimiento rojo a la sopa con champiñones. Ideal como condimento y salsa de soja.
Considere esta opción, cuando vierta líquido en los platos, vierta galletas en cada uno (quién quiere ...) encima. Altamente recomendado.
La sopa de champiñones es muy nutritiva y saludable
La sopa con champiñones no solo es sabrosa, sino también saludable, ya que contiene valiosos aminoácidos. Estos son la valina y el triptófano, en primer lugar. Otros aminoácidos pueden, si es necesario, reemplazarse entre sí, pero no lo hacen. El valor de la valina y el triptófano es invaluable. Son importantes para el trabajo de los músculos, los nervios, el buen humor, el sueño.
Por cierto, otra deliciosa receta.
En muchos países europeos, saben desde hace mucho tiempo cómo cocinar sopa de champiñones con diferentes hongos. Este primer plato es amado y venerado no solo por su excelente sabor, sino también por sus beneficios, ya que los champiñones son ricos en proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. La sopa de champiñones, champiñones, cocinados en diversas variaciones, ayudará no solo a obtener suficiente, sino también a enriquecer el cuerpo, mejorar los procesos metabólicos e incluso eliminar la celulitis.
¿Cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones frescos?
La mayoría de las veces, la comida para hongos se prepara a partir de plantas frescas del bosque, que están disponibles en cualquier época del año en los departamentos de los supermercados. Además, al cocinar, se utilizan verduras, condimentos, hierbas frescas, mantequilla, crema agria o salsa de tomate, etc.. Dado que los champiñones carnosos son el ingrediente principal de la sopa, deben elegirse con cuidado, dando preferencia a las plantas hermosas con sombreros parejos. y piernas. En este caso, puedes usar champiñones, hongos porcini, rebozuelos, etc. En promedio, se tarda unos 60 minutos en preparar un plato de este tipo, el contenido calórico dependerá de la elección y el uso de componentes adicionales.
receta de champiñones
No hay nada más fácil que hacer una deliciosa sopa de champiñones.
Para preparar la comida, debes llevar:
- champiñones pequeños - 450 g;
- tubérculos de patata - 550 g;
- cebolla - un par de piezas;
- zanahoria;
- aceite de oliva;
- ramitas de perejil, lavrushka;
- sal pimienta.
Para cocinar, puede usar carne, caldo de verduras o agua corriente. Primero, la fritura de vegetales se hace en una cacerola: la cebolla y las zanahorias, ralladas en un rallador, se fríen alternativamente en aceite.
Los champiñones se cortan en rodajas pequeñas y se hierven en agua. Las papas se pelan, se cortan en cubos. Después de hervir el caldo, se agrega al producto principal y se hierve hasta que los tubérculos estén blandos. Unos minutos antes del final, se agregan a la sopa especias y vegetales fritos. Después de eso, el plato se infunde. Servido con hojas de perejil, cebollas verdes y tu salsa favorita.
De champiñones blancos
De los champiñones porcini se obtiene una sopa rica y sabrosa, que se prepara a base de:
- patatas - un par de tubérculos;
- champiñones blancos - 350 g;
- manteca - 25 g;
- zanahorias: medio cultivo de raíces;
- bombillas - 1 pequeña;
- ramitas verdes de perejil;
- sal, comino.
Los champiñones porcini son un excelente caldo rico, y las verduras en sí mismas, enteras o picadas, se convierten en una verdadera decoración del plato. La preparación del plato comienza cortando y hirviendo el producto principal. Después de 12 minutos de cocción, agregue las papas cortadas en cubitos. Para hacer la sopa más densa, hierva las papas enteras, triture y agréguelas a la preparación terminada.
La cebolla y el tubérculo de naranja se utilizan para freír en aceite, que se añade al final de la cocción junto con las especias. Sirva con salsa de crema agria y hierbas.
Método de cocción a partir de champiñones frescos.
Preparar comida a partir de:
- champiñones frescos - 650 g;
- papas - 2-4 tubérculos;
- zanahorias, cebollas;
- verduras;
- grasa vegetal;
- sal de mesa.
Coloque los champiñones pelados previamente en una cacerola, vierta agua y hierva. El producto terminado caerá al fondo. Cuele el caldo resultante, hierva las papas en él. Freír las cebollas con zanahorias, agregar los champiñones. Cuando los champiñones adquieran un hermoso color dorado, puede enviar el asado al caldo, sazonar con especias y servir.
Las recetas de sopa de champiñones son un verdadero hallazgo para las amas de casa. En primer lugar, estos platos son ideales para quienes están en ayunas. En segundo lugar, las sopas de champiñones caseras son muy sabrosas. Y en tercer lugar, casi todos los regalos del bosque son adecuados para su preparación, desde los hongos porcini "reales" hasta los rebozuelos simples nuevamente. Bueno, no en temporada, puede cocinar esos primeros platos a partir de preparaciones secas, congeladas e incluso saladas.
Sopa de patata con champiñones frescos
Ingredientes:
Para esta receta de sopa de champiñones frescos, necesitará 10-12 papas, 500 g de champiñones frescos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 3-4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1/2 taza de crema agria, pimienta, eneldo, sal, laurel.
Cocinando:
Para hacer esta sopa de champiñones casera, los champiñones frescos deben limpiarse y lavarse bien. Cortar las piernas, picar finamente y freír en aceite. Zanahoria, raíz de perejil, cebolla finamente cortada en rodajas y freír por separado.
Tapas de champiñones cortadas en rodajas, escaldadas, puestas en un colador. Cuando el agua drene, transfiérala a una cacerola, agregue agua y cocine por 40 minutos.
Ponga papas, en cubitos, raíces de champiñones fritos, zanahorias, raíz de perejil, cebollas. Salar la sopa, agregar pimienta, laurel y cocinar hasta que estén tiernos. Sazone la sopa casera con champiñones preparados de acuerdo con esta receta con crema agria, espolvoree con eneldo finamente picado.
Sopa de champiñones (cocina rumana)
Ingredientes:
3 litros de agua, 500 g de champiñones, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de harina, sal, pimienta, 1 yema de huevo, raíz de perejil.
Cocinando:
Antes de cocinar la sopa con champiñones frescos, los regalos del bosque deben limpiarse, lavarse y cortarse en rodajas. Deje escurrir el agua y cocine a fuego lento con 1/2 cucharadita de mantequilla y perejil finamente picado. Sal, agregue pimienta. Freír la harina con V2 cucharaditas de mantequilla y diluir con caldo de verduras. Ponga los champiñones y aún hierva la sopa, sazone con yema antes de servir.
Mire las fotos de sopas de champiñones frescos según las recetas presentadas anteriormente:
Sopas de champiñones secos: recetas con fotos.
Sopa de champiñones secos
Ingredientes:
150 g de champiñones secos, 120 g de mantequilla, 50 g de cebolla, 30 g de harina, 2 g de pimiento rojo, 100 g de tomates, 1,2 l de agua, 50 g de fideos, 200 ml de leche agria, 2 huevos, pimienta negra, perejil, sal.
Cocinando:
Pelar los champiñones y sumergirlos en agua fría durante 1-2 horas. Spasser cebolla, harina, pimiento rojo y tomates en aceite, verter agua hirviendo y sal al gusto. Luego agregue los champiñones y cocine todo hasta que esté listo. Como guarnición, puedes poner arroz, fideos, estrellas o verduras en juliana. Sazone la sopa con leche agria y huevos.
Como puede ver en la foto, la sopa de champiñones secos según esta receta debe espolvorearse con perejil finamente picado y pimienta negra:
Servir caliente.
Sopa de champiñones con mijo
Ingredientes:
5 champiñones secos, 3 cucharadas. cucharadas de mijo, 1 cebolla, 1 litro de agua, sal, 1/2 taza de leche agria.
Cocinando:
Antes de preparar una sopa de champiñones de este tipo, el mijo debe remojarse durante 20-30 minutos. Los champiñones secos deben remojarse durante 40-60 minutos. Cuele el agua en la que se empaparon los champiñones a través de una doble capa de gasa, pique finamente los champiñones.
Combine agua filtrada con champiñones, hierva, agregue mijo, cebolla picada, sal, cocine durante 5-6 minutos e insista sin calentar durante 30-40 minutos. Sazone la sopa de champiñones secos preparada de acuerdo con esta receta con leche agria al servir.
Sopa de champiñones con patatas
Ingredientes:
5 champiñones secos, 2 papas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 litro de agua, 1/2 taza de leche agria, sal, 1 cda. una cucharada de perejil picado.
Cocinando:
Prepare los champiñones secos como se describe en la receta anterior. Cortar las papas en rodajas finas, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla. Coloque los champiñones, las papas, las zanahorias, las cebollas y la sal preparados en agua hirviendo, cocine durante 5-6 minutos e insista sin calentar durante 20-30 minutos.
Al servir, espolvorear con perejil picado y sazonar con leche agria.
Preste atención a las fotos de sopas con champiñones según estas recetas, incluso en las imágenes se ven muy apetitosas:
Sopa de champiñones Peyzan
Ingredientes:
50 g de champiñones secos, 2 nabos, 4 patatas, 1 cda. una cucharada de mantequilla, puerros, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria.
Cocinando:
Hervir los champiñones secos y los nabos por separado. Cuele ambos caldos, combine juntos (el caldo debe ser de al menos 6 platos). En el caldo resultante, ponga papas crudas peladas y picadas y hiérvalas en el caldo hasta que estén tiernas. Sumerja el puerro en aceite, agregue la harina, mezcle bien para que no se formen grumos, eche el condimento así preparado en el caldo, echando en él los champiñones cocidos y los nabos.
Los champiñones se deben picar en tiras estrechas y los nabos en cuadrados. Hervir todo una vez antes de servir, poner crema agria en la sopa.
Sopa de champiñones con albóndigas de patata
Ingredientes:
10 g de champiñones secos o 200 g frescos, 2-3 patatas, 2 huevos, 2-3 cucharadas. cucharadas de harina, hierbas, sal.
Cocinando:
Cocine el caldo de hongos frescos o secos. Preparación de albóndigas de patata. Hervir las papas, secar y triturar, batir los huevos crudos, agregar harina, sal, mezclar bien. Forme las albóndigas con dos cucharaditas y sumérjalas en el caldo hirviendo. Espolvorea la sopa terminada con hierbas finamente picadas.
Sopa con calabacín y champiñones
Ingredientes:
7 champiñones secos, 500 g de calabacín, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 tazas de leche, 2 cdas. cucharadas de perejil picado, 1,5 litros de agua, 1/4 taza de crema agria, sal, pimienta.
Cocinando:
Poner sal, pimienta, leche en el caldo de champiñones y llevar a ebullición. Ralle los calabacines y las zanahorias en un rallador grueso, pique los champiñones, pique la cebolla, combine todo, mezcle con crema agria, vierta el caldo de champiñones, cocine durante 2-3 minutos.
Al servir, espolvorea la deliciosa sopa de champiñones preparada según esta receta con hierbas picadas.
Recetas para sopas de champiñones de champiñones (con foto)
Sopa de champiñones con crema
Ingredientes:
200 g, 6 cucharaditas de harina, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 taza de crema, sal.
Cocinando:
Antes de preparar la sopa de champiñones con champiñones, no es necesario descongelar los champiñones picados. Póngalos inmediatamente en agua hirviendo con sal, luego vierta la harina tostada en mantequilla y hierva.
Añadir la mantequilla, la nata y calentar sin hervir.
Sopa de champiñones con albóndigas sajonas
Ingredientes:
200 g de champiñones, 1 taza de nata (leche), 2 yemas de huevo, 1 cda. una cucharada de mantequilla, eneldo, sal.
Para preparar esta sopa de champiñones y champiñones, deberá hacer albóndigas de: 4 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 taza de agua, 2 tazas de harina, 6 huevos, 1 cucharadita de azúcar y sal.
Cocinando:
Picar los champiñones, hervir en agua con sal. Hierva agua con mantequilla, agregue la harina, mezcle bien, deje que la masa se enfríe y agregue un huevo a la vez. Agregue azúcar, sal y continúe batiendo la masa hasta que quede completamente suave. Reúna la masa con una cucharadita (incompleta) y bájela en agua hirviendo, hierva las albóndigas y póngalas en el caldo de champiñón. Agregue la crema con las yemas, la mantequilla, la sal, caliente, sin hervir. Espolvorea la sopa con champiñones preparados según esta receta con hierbas picadas.
Sopa de setas blancas y champiñones con verduras
Ingredientes:
800 g frescos, 200 g de champiñones, 2 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de harina, 3 papas, 6 cucharaditas de harina, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de perejil picado o apio, 1/2 taza de crema agria, 1 taza de crema, 1,5 litros de agua, sal, pimienta.
Cocinando:
Para preparar sopa de champiñones con champiñones de acuerdo con esta receta, debe dorar la harina con 1 cucharada. una cucharada de aceite. Picar los champiñones, hervir en agua con sal, poner la harina tostada, hervir. Agregue 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, crema. Calentar sin hervir.
Picar los champiñones porcini, agregar agua caliente y cocinar durante 5-10 minutos. Agregue champiñones, cebollas finamente picadas, gajos de papa, sal, pimienta a los champiñones porcini, cocine durante 10-12 minutos, agregue aceite vegetal. Si la sopa se cocina con col blanca fresca (300-400 g), no agregue papas. Servir con hierbas picadas y crema agria.
Sopa de champiñones con verduras y leche
Ingredientes:
300 g de champiñones frescos, 2 cucharadas. harina, 1 zanahoria, 1 cebolla, 80 g de mantequilla, 2 huevos, 100 g de nata, 1 litro de agua, sal al gusto.
Cocinando:
Pique finamente los champiñones, combínelos con zanahorias y cebollas picadas, agregue aceite y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Seque la harina, diluya con crema, mezcle con champiñones y verduras guisadas, hierva, sazone con sal. Hervir las yemas mezcladas con crema, verter en la sopa y revolver.
La sopa se puede preparar con champiñones enlatados o cualquier champiñón fresco.
Sopa de calabacín con champiñones
Ingredientes:
800 g de calabacín, 250 g de champiñones, 3-4 papas, 1 raíz de perejil, 1 zanahoria, 100 g de tomates, 50 g de cebollas verdes, 2 cdas. cucharadas de mantequilla.
Cocinando:
Para preparar la sopa de champiñones y champiñones según esta receta, se debe pelar el calabacín y cortarlo en rodajas pequeñas, las patatas se deben cortar en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
Saltee las zanahorias picadas y la raíz de perejil en la grasa, agregue las cebollas verdes picadas 2-3 minutos antes de que finalice el salteado.
Limpiar los champiñones y lavar bien. Cortar las patas de los champiñones, picar finamente y guisar con grasa. Corte las tapas en rodajas, póngalas en agua hirviendo y cocine durante 30-40 minutos. Luego agregue papas, verduras doradas, champiñones guisados al caldo y cocine por unos 20 minutos. 3-5 minutos antes del final de la cocción, ponga calabacín picado, tomates frescos y sal.
Sopa de champiñones de Bruselas
Ingredientes:
500 g de champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, 1 cda. una cucharada de harina, 1 litro de caldo de huesos, sal, pimienta, 1 taza de nata, 2 huevos duros, 1 cda. una cucharada de perejil finamente picado.
Cocinando:
Limpiar los champiñones, enjuagar, pasar por una picadora de carne y guisar en aceite con cebolla rallada durante 10 minutos a fuego lento. Agregue la harina, vierta el caldo y sazone. Retire la sopa del fuego, agregue la crema, espolvoree con perejil y huevos picados en trozos grandes.
Estas fotos de recetas para sopas de champiñones y champiñones demuestran claramente cómo se preparan estos primeros platos:
Deliciosas sopas con champiñones porcini: recetas con fotos.
Sopa con albóndigas de champiñones
Ingredientes:
700 g de ternera, raíces picantes, 1,5 l de agua, 200 g de salchicha baja en grasa, 200 g de champiñones porcini, 1 huevo, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de galletas ralladas, sal, perejil.
Cocinando:
Antes de hacer una sopa de champiñones de este tipo, debe cocinar caldo de res con la adición de raíces y sal. Colar el caldo. De los champiñones, elige los más pequeños, pica finamente el resto y fríelos. Picar finamente la salchicha, batir el huevo, combinar todos los ingredientes, agregar las galletas saladas, sal y formar albóndigas. Hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal a fuego lento durante 5 minutos, retirar con una espumadera, sumergir en la sopa junto con los champiñones hervidos.
Al servir, espolvoree la sopa con champiñones porcini preparados de acuerdo con esta receta con perejil finamente picado, sirva galletas saladas o pasteles como guarnición.
Sopa de champiñones con fideos caseros (pasta)
Ingredientes:
50 g de champiñones porcini secos, 1 cebolla, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de crema agria, sal.
Para fideos: 1 taza de harina, 4 cdas. cucharadas de agua, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal.
Cocinando:
Hervir los champiñones, picar, colar el caldo. Amasar una masa dura, extenderla finamente, dejar secar y cortar en fideos. Hervir en caldo de champiñones, agregar mantequilla, cebolla frita en mantequilla, crema agria. Calentar sin hervir. Servir con crema agria.
Sopa "Monástica"
Ingredientes:
Para preparar esta sopa con hongos porcini, necesitará: 5 pepinos grandes en escabeche, 50 g de hongos porcini secos, 1 cebolla, 1 nabo, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 colinabo, 6 papas, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas . cucharadas de mantequilla, laurel, sal.
Cocinando:
Hervir los champiñones, escurrir, picar; picar la cebolla, dorar en aceite. Pele los pepinos, córtelos en rodajas largas y hierva junto con los nabos, las cebollas, las zanahorias, los nabos, las papas y las hojas de laurel. Agregue los champiñones con caldo, cebollas fritas, mantequilla, crema agria. Calentar sin hervir.
Como puede ver en la foto, la sopa con champiñones porcini según esta receta se sirve con crema agria:
Cómo cocinar sopa de champiñones con cebada: recetas caseras
Sopa con cebada perlada y champiñones en polaco
Ingredientes:
50 g de champiñones blancos, 200 g de cebada perlada, 7 tazas de agua, 1/2 taza de crema agria, 1 cebolla, 1/2 zanahoria, perejil o eneldo, pimienta negra molida, 2 hojas de laurel, sal.
Cocinando:
Hervir el caldo de hongos porcini. Ponga las cebollas, las zanahorias, el perejil, la hoja de laurel, déjelo hervir durante 1-1,5 horas, hierva la cebada perlada en agua con sal, póngala en un colador; cuando escurra, poner en una cacerola, verter el caldo de champiñones colado, poner los champiñones picados finamente, sal al gusto, hervir durante 15 minutos a fuego lento. Agregue crema agria, pimienta negra molida, perejil o eneldo a la sopa de champiñones con cebada preparada de acuerdo con esta receta y, mezclando bien, sirva.
Sopa de champiñones con cebada perlada y patatas
Ingredientes:
50 g de champiñones porcini secos, 100 g de cebada perlada, 2 patatas, 2 cebollas, 1/2 taza de nata agria, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, sal.
Cocinando:
Anteriormente, antes de preparar una sopa de champiñones de este tipo, los champiñones secos deben hervirse, picarse y colarse el caldo. Hierva la sémola, agregue las papas picadas y, cuando esté cocida, vierta el caldo de champiñones, agregue la cebolla picada, la crema agria, la mantequilla, la sal. Calentar sin hervir. Servir con crema agria.
Sopa de cebada perlada con champiñones
Ingredientes:
500 g de champiñones, 2-3 cucharadas. cucharadas de cebada perlada, 4-5 papas, 2-3 cebollas, 2 zanahorias, 1 raíz de perejil, 1 raíz de apio, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de harina, sal.
Cocinando:
Para preparar la sopa de champiñones de acuerdo con esta receta, debe poner cereales, papas, zanahorias, perejil y raíces de apio en agua, sal y hervir. Cuando la sémola esté hervida, sumerja los champiñones enteros lavados en la sopa. Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal, sazonar con harina y agregar a la sopa.
Tan pronto como los champiñones se ablanden, deben picarse finamente, colocarse en tazones, verter sobre el caldo y servir.
Recetas para hacer sopa cremosa de champiñones en casa
Sopa de champiñones (cocina finlandesa)
Ingredientes:
1 kg de champiñones frescos, 1 cebolla, 50 g de margarina, 2-3 cdas. cucharadas de harina de trigo, 2 cubitos de caldo de carne, 1 yema de huevo, 100 ml de nata, sal, perejil.
Cocinando:
Dore los champiñones picados y las cebollas sobre la margarina en una cacerola, luego agregue la harina y el caldo. Hervir la sopa durante unos 30 minutos y sazonar con una mezcla de nata y yema batida removiendo enérgicamente.
Agregue sal al gusto. Sazone la sopa de champiñones con crema preparada según esta receta con perejil antes de servir.
Sopa de setas y cigalas "Joanville"
Esta receta de sopa cremosa de champiñones complacerá hasta al gourmet más caprichoso.
Ingredientes:
1,5 l de salsa blanca, 100 g de champiñones, 150 g de cigalas, 150 g de nata, 2 yemas de huevo, 50 g de mantequilla.
Cocinando:
Antes de cocinar una sopa de champiñones de este tipo, debe preparar una salsa blanca con caldo de pescado y caldo de cangrejo.
Como guarnición, agregue champiñones picados y colas de cangrejo de río a la sopa. Sazone la sopa con crema hervida y yemas de huevo; añadir un trozo de mantequilla.
Sopa de champiñones, arroz y verduras
Ingredientes:
7 champiñones secos 1/2 taza de arroz 1 litro de suero de leche 1 litro de agua 1 zanahoria 1 raíz de perejil 1/2 taza de nata 2 cdas. cucharadas de eneldo picado, sal, pimienta.
Cocinando:
Ponga los champiñones picados, el arroz remojado, las zanahorias ralladas y la raíz de perejil, sal, pimienta en el caldo de champiñones, cocine el arroz hasta que esté tierno, vierta el suero de leche y hierva, agregue la crema. Según la receta, esta sopa cremosa de champiñones debe servirse con eneldo picado.
Recetas de sopas con champiñones y frijoles
Sopa de verduras con champiñones secos
Ingredientes:
20 g de champiñones, 400 g de patatas, 75 g de col blanca, 50 g de coliflor, 140 g de tomates, 60 g de cebolla, 60 g de zanahorias, 10 g de raíz de perejil, 90 g de judías verdes, 70 g de guisantes en conserva, 30 ml de aceite vegetal, sal, pimienta, laurel.
Cocinando:
Cocer los champiñones, escurrirlos y cortarlos en rodajas. Ponga el repollo blanco picado en el caldo de champiñones hirviendo y déjelo hervir. Agregue los champiñones preparados, picados en tiras y fritos en aceite, cebolla, zanahoria y raíz de perejil, papas en rodajas, judías verdes picadas y cocine durante 15-20 minutos. Luego agregue tomates frescos cortados en rodajas, pequeñas inflorescencias de coliflor hervidas en agua con sal, guisantes, sal, pimienta, ponga una hoja de laurel y cocine hasta que estén tiernos. Espolvorea la sopa con frijoles y champiñones preparados según esta receta con perejil finamente picado.
Sopa juliana con champiñones
Ingredientes:
200 g de champiñones frescos (preferiblemente porcini o champiñones), 100 g de zanahorias, 100 g de nabos, 100 g de puerros (parte blanca), 100 de cebollas de trigo sarraceno, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 4 tazas de caldo de carne o pollo, 1 tallo de repollo pelado, 50 g de acedera, 100 g de guisantes sin cáscara, 100 g de frijoles en vaina, 2 cdas. cucharadas de hojas de apio finamente picadas, 5 g de crema agria, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cocinando:
Antes de cocinar una sopa de champiñones de este tipo, las verduras deben lavarse y picarse finamente. Derrita la mantequilla en una cacerola poco profunda y fría ligeramente las verduras en ella, sin dejar que se oscurezcan. Verter el caldo, llevar a ebullición, sal, pimienta y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. 30 minutos antes de servir, agregue los champiñones frescos pelados y picados finamente. Servir con crema agria.
Sopa de champiñones con frijoles
Ingredientes:
5 champiñones frescos, 3 cucharadas. cucharadas de frijoles, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas. cucharadas de eneldo picado, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta.
Cocinando:
Para preparar esta sopa de champiñones en casa, los frijoles deben remojarse durante la noche, luego sumergirse en agua hirviendo, hervirse durante 5-6 minutos e infundirse durante 40-60 minutos.
Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y los champiñones. Vuelva a hervir el agua con frijoles, ponga champiñones, zanahorias, cebollas, sal, cocine durante 6-8 minutos y déjelo durante 20-30 minutos. Al servir, espolvorear con eneldo, sazonar con aceite vegetal y pimienta.
Hacer sopas de champiñones en casa
Sopa de Champiñones Frescos (Cocina Búlgara)
Ingredientes:
700 g de champiñones frescos, 1 cda. una cucharada de mantequilla, 1 zanahoria, 1 cebolla, pimienta, sal.
Cocinando:
Pelar los champiñones, enjuagar bien y pasar por una picadora de carne. Ponga mantequilla en los champiñones molidos y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos junto con zanahorias y cebollas finamente picadas, cubriendo la sartén con una tapa. Cuando las zanahorias se ablanden, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento.
El método adicional para preparar la sopa de puré de champiñones es el mismo que para otros primeros platos en puré. Antes de pasar los champiñones por una picadora de carne, separe unos sombreros, córtelos en tiras y cuézalos en un caldo ligeramente salado. Ponga los champiñones hervidos en tazones y vierta sobre la sopa. La sopa se puede servir con picatostes.
Sopa de champiñones blancos
Ingredientes:
800 g de champiñones o champiñones porcini frescos, 1 ud. zanahorias, raíz de perejil, 1 cebolla, 6 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 40 g de mantequilla, 1 1/2 tazas de leche, 1 huevo, 1,5 litros de caldo o agua, sal al gusto.
Cocinando:
Para preparar una sopa de champiñones de este tipo, los champiñones frescos preparados deben separar las tapas. Pase las piernas de los champiñones a través de una picadora de carne con una rejilla fina, cocine a fuego lento la masa resultante con aceite durante 20-30 minutos.
Spasserovat y guisar las raíces, luego frotar con champiñones, mezclar con salsa blanca, sal, agregar caldo y llevar a ebullición. Sazone la sopa con helado. Corte los sombreros de los champiñones en rodajas finas, cocine a fuego lento hasta que estén cocidos y póngalos en la sopa al servir.
Sopa de champiñones
Ingredientes:
600 g de champiñones frescos, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 4 tazas de leche, 3 cdas. cucharadas de mantequilla, 1 zanahoria, 1 cebolla, sal.
Para el aderezo: 2 yemas de huevo, 1 taza de nata o leche.
Cocinando:
Pele los champiñones frescos, lávelos, páselos por una picadora de carne, póngalos en una cacerola, agregue 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, cortada a lo largo en dos partes, las zanahorias y las cebollas, tape y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos, luego agregue 1 taza de agua y hierva.
En una olla para sopa, tueste ligeramente la harina con 2 cucharadas. cucharadas de aceite, diluya la leche y el caldo de verduras o agua, hierva, mezcle con los champiñones guisados (quitando las zanahorias y las cebollas) y cocine durante 15-20 minutos.
Después de cocinar, agregue sal al gusto, sazone la sopa con mantequilla y yema de huevo mezclada con crema o leche. Sirva los picatostes por separado.
También puede cocinar puré de sopa de champiñones porcini frescos o colmenillas.
Sopa-puré de perdiz y setas "Diana"
Ingredientes:
Carne de perdiz, 1,4 l de salsa blanca, 200 g de quenelles, 50 g de trufas, 50 g de otras setas, 100 g de nata, 2 yemas de huevo, 50 g de mantequilla, 100 ml de vino de Madeira.
Cocinando:
Para preparar la sopa de champiñones según esta receta, necesitas hacer una salsa blanca con caldo de perdiz. Como guarnición, añadir a la sopa pequeñas quenelles de carne de perdiz, trufas cortadas en tiras y otras setas.
Sazone con crema y yemas de huevo, ponga un trozo de mantequilla.
En la sopa de champiñones preparada según esta receta, agregue una copa de vino de Madeira antes de servir.
Cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones: recetas para el hogar
Las recetas de estas sopas de champiñones son aptas para aquellos que llevan haciendo preparaciones caseras desde el otoño.
Sopa de crema con champiñones salados y crema agria.
Ingredientes:
Verduras, 400 g de champiñones salados, 2 cucharaditas de harina, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de crema agria, laurel, eneldo, perejil, sal.
Cocinando:
Cocine la sopa de verduras. picar, hervir, combinar con sopa de puré.
Agregue la harina, dore en aceite, deje hervir, ponga mantequilla, laurel, crema agria, caliente sin hervir y espolvoree con hierbas picadas. Sirva la sopa de champiñones con crema agria.
Sopa de patata con champiñones salados
Ingredientes:
400 g de champiñones salados, 2,5 litros de leche, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2-3 papas, 1/2 taza de crema agria, 2 yemas de huevo, laurel, eneldo, perejil, sal.
Cocinando:
Para preparar sopa con champiñones de acuerdo con esta receta, los champiñones deben picarse finamente, hervirse en 3 vasos de leche y agregar una hoja de laurel. Picar la cebolla, dorar en aceite. Cortar las patatas, hervir con sal y escurrir. Hierva el resto de la leche, agregue champiñones con caldo, cebollas, papas, mantequilla, crema agria con yemas, sal. Calentar, sin hervir, y agregar las verduras picadas. Servir con crema agria.
Cómo cocinar sopa de champiñones rebozuelos
Sopa De Rebozuelos
Ingredientes:
Tocino machacado, 1 cebolla, 200 g de rebozuelos, sal.
Cocinando:
Durante 10 minutos, guise la cebolla picada en tocino triturado, luego ponga y cocine a fuego lento durante otros 45 minutos. Sumerja en una cacerola, vierta agua, sal. Hervir la sopa de champiñones de rebozuelos hasta que estén tiernos.
Sopa de champiñones de otoño (cocina rusa)
Ingredientes:
500 g de sombreros de champiñones de otoño, 1 taza de cebolla finamente picada, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 litro de caldo de carne, 2-3 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 100 ml de crema agria, sal, pimienta, perejil.
Cocinando:
Para preparar la sopa de champiñones a partir de champiñones, debe derretir la mantequilla en una cacerola, agregar los champiñones y las cebollas picados lavados. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, luego espese con harina de trigo diluida en agua fría hasta obtener la consistencia deseada. Deje que la sopa hierva durante unos minutos más, luego agregue la crema agria y las especias al gusto. Espolvorea la sopa generosamente con perejil picado.
Sopa de calabacín con champiñones (cocina búlgara)
Ingredientes:
500 g de calabacín, 450-500 g de rebozuelos o champiñones (se pueden cortar por la mitad), 1-2 zanahorias, 1 cebolla, 1-2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 litros de caldo de huesos o agua, 4-5 papas, 2-3 tomates, perejil, pimienta, sal.
Cocinando:
Pelar, lavar y cortar el calabacín y los champiñones frescos en rodajas. Tallos de champiñones finamente picados, zanahorias, cebollas, estofado en aceite. Cuando se ablanden, vierta el caldo de huesos o agua caliente y ponga a fuego lento. Además, de acuerdo con la receta de sopa de champiñones de champiñones o rebozuelos, debe agregar champiñones, papas finamente picadas, luego calabacines y tomates, pelados y rallados en un rallador grueso, sal. Puedes rellenar este primer plato con perejil y pimienta.
Sopa de rebozuelos con tocino (cocina rusa)
Ingredientes:
500 g de champiñones (rebozuelos), 100 g de tocino, 2 cebollas, 3 litros de agua, 1 cucharadita de harina, sal, pimienta, crema agria.
Cocinando:
Lave los rebozuelos, corte el tocino, triture y cocine a fuego lento la cebolla finamente picada durante 10 minutos, para que se vuelva semiblanda. Luego combine los champiñones con las cebollas y cocine a fuego lento durante otros 45 minutos. Después de eso, vierta los champiñones con agua hirviendo, sal y hierva durante 30 minutos. Diluya la harina con crema agria y sazone los champiñones. Si lo desea, puede espolvorear la sopa de champiñones rebozuelos preparada según esta receta con pimienta al gusto.
Y ahora mire una selección de fotos de sopas de champiñones según las recetas presentadas en esta página:
(función() ( if (ventana.pluso)if (tipo de ventana.pluso.start == "función") return; if (ventana.ifpluso==indefinido) ( ventana.ifpluso = 1; var d = documento, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == ventana.ubicación.protocolo? "https": "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("cuerpo"); h.appendChild (s);)))();
Hay una gran cantidad de sopas, y cada anfitriona conoce al menos una docena de ellas. Pero digamos que no eres un especialista culinario, y en tu vida no has cocinado nada más que huevos y té. Si de usted o usted es un niño avanzado que quiere darle a su madre una agradable sorpresa el 8 de marzo, o si sucedió algún tipo de situación en la vida cuando solo necesita ceñirse un delantal y pararse en la estufa, ¿por dónde comienza? Como regla general, desde el más fácil y asequible. Los regalos de los bosques, ya sean frescos, secos o en frascos, están presentes en todos los hogares. Pero, ¿cómo cocinar sopa de champiñones y por dónde empezar?
Mira qué ingredientes básicos tienes a mano. Los frescos deben limpiarse, lavarse, cortar muestras grandes. Remojar en agua salada durante varias horas y escurrir esta agua cada hora. Los secos se remojan durante un período más largo (preferiblemente durante la noche). Los regalos congelados de los bosques se descongelan. Entonces, antes de cocinar la sopa de champiñones, veamos qué más hay disponible en el comestible de la casa. Sería bueno tener tres o cuatro papas, 2 cebollas, raíces para el caldo (zanahoria, perejil, apio), por lo menos un diente de ajo. Bueno, la sal, la pimienta y la hoja de laurel se pueden encontrar en todos los hogares.
Ahora comencemos a cocinar. Cómo cocinar Tomamos una sartén de 3-4 litros, la llenamos de agua por tres cuartos y la ponemos al fuego. Cuando hierva, echamos nuestra “carne de carne”, sal, pimienta y cocinamos las variedades marinadas y saladas durante 15 minutos, 20 para los secos, media hora para los frescos. Mientras gorgotea en una cacerola, pique finamente el perejil y el apio, y tres zanahorias en un rallador. En una sartén salteamos (es decir, ponemos la cebolla a un color dorado en aceite), añadimos las raíces. Limpiamos las patatas y las cortamos en cubos. Lo ponemos en el caldo, después de 7-10 minutos le agregamos verduras salteadas. Sal, tirar especias. La preparación se conoce con papas: si está suave, puede retirar nuestra cacerola de la estufa.
Si dominas la receta básica de cómo cocinar la sopa de champiñones, puedes atreverte a hacer diversas variaciones. ¿No tenías papas en casa? Luego puede reemplazarlo con cereales (por ejemplo, trigo sarraceno) o pasta. Si sus talentos culinarios se han extendido a la masa para amasar, intente encontrar un reemplazo para las papas en forma de albóndigas: vierta un vaso de harina, media cucharadita de sal en el tablero, agregue gradualmente un cuarto de vaso de agua y dos cucharadas de aceite de girasol. De la masa, forme una "salchicha" delgada, del grosor de un dedo, que corte en trozos uniformes. Déjalos durante media hora para que se sequen. Debe ponerlos en el caldo cuando esté casi listo, 7 minutos antes de retirarlo del fuego.
Si lo desea, puede hacer una opción más rica: sopa de champiñones con carne. Entonces tendrás tanto el primer plato como el segundo. Cocine los champiñones y la carne por separado (quite la espuma de la segunda sartén: si la deja, el caldo se volverá turbio). Sacamos los ingredientes terminados del líquido y los usamos para el "segundo". Y para el “primero” mezcle los champiñones y sazónelos con raíces, papas y hiérvalos.
Las setas pequeñas son bastante difíciles de limpiar, pero su sabor es tal que merece la pena. La sopa de champiñones con champiñones queda bien con aliño de harina: para ello solo hace falta sofreír la harina en una sartén seca hasta que adquiera un ligero color amarillento, diluir con agua (siempre fría) y añadir a nuestro brebaje. Sirva tal plato con crema agria, triturada con hierbas frescas picadas.
Durante la preparación de los champiñones para el invierno, seleccioné varias bellezas para la sopa. El aroma a champiñones del horno llenó tan bien el espacio de mi departamento que fue difícil resistirse a cocinar algo fresco, delgado y caliente. Como tenía champiñones blancos y polacos, hice una sopa de dos tipos de champiñones, proporciones 50:50. Si cocinas solo con claras, ¡no perderás nada! Después de todo, el hongo blanco es la categoría más alta, rico en sabor y accesible para todos. Se vende seco todo el año en los supermercados (ojalá en tu ciudad también).
Independientemente de los champiñones que se cocinen, voy a lo seguro y los cocino por más tiempo. Sé que los hongos porcini y los rebozuelos casi no necesitan un tratamiento térmico a largo plazo, pero no sé cómo hacerlo con los polacos.
Antes de preparar la sopa, remoje los champiñones frescos en agua y sal. Lávese bien las manos para quitar de la superficie los palos y las hojas adheridos a ellas en el bosque. Dejar durante 15 min. Durante este período de tiempo, también sale basura del interior del hongo, que está escondida en el sombrero. Luego cambia el agua y déjala nuevamente en ella por 15 minutos, en la segunda corrida puedes con sal, o puedes sin ella. Cambiar el agua, poner a hervir durante 10 minutos. Escurrir la primera decocción. (Si lo desea, puede repetir el procedimiento de ebullición nuevamente, dependiendo de los champiñones que tenga. Incluso después de hervir dos veces, el tercer caldo de champiñones resulta fragante y, lo que es bueno, tiene un color hermoso). Vierta agua limpia y comience a cocinar sopa.
Escribo la cantidad aproximada de productos para 2 - 2,5 litros de sopa.
Ingredientes :
- 6 champiñones medianos (tomé polaco y boletus);
- un par de papas grandes;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- eneldo y perejil;
- hoja de laurel (una pizca de tierra o 2 hojas enteras ordinarias);
- sal, pimienta negra.
Cocinando :
- Champiñones cortados en rodajas o cubos, poner en agua hirviendo para cocinar durante una hora. Después del tiempo especificado, agregue las papas picadas, cocine por 10-20 minutos.
- Cortar en dados la cebolla con las zanahorias, freír en aceite de girasol, al final agregar las verduras picadas a la sartén y freír durante un par de minutos más. Agregue las verduras a la olla de sopa. Cocine por otros 20-25 minutos. Pimienta y sal. Al servir, puede agregar cebollas verdes o eneldo fresco y crema agria a los platos.
