Sopa de crema de champiñones: las mejores recetas. Sopa de puré de champiñones
Sopa de crema de champiñones
Hoy en el menú hay un plato francés que se sirve en restaurantes de élite. Sin embargo, puedes preparar esta obra maestra con un conjunto de los productos más simples que se pueden encontrar en cada refrigerador. ¡¡¡La sopa de crema de champiñones deliciosa, tierna, espesa, aromática y cremosa no dejará indiferente a nadie!!!
No mucha gente conoce la diferencia entre sopa de crema y sopa de puré, pero es bastante significativa. El punto es que en Sopa de crema Se añade nata, lo que hace que el sabor sea especialmente tierno y cremoso. Estas sopas tienen una textura muy suave, sin ningún indicio de trozos de comida. La salsa bechamel se suele utilizar como base para la sopa de crema, de la que hablaremos hoy. Además, es completamente sencillo de preparar: primero se preparan los ingredientes sólidos, se muelen en una batidora y se pasan por un colador, para luego añadir la base cremosa: salsa bechamel y un poco de nata.
Sobre sopa de puré, no contiene lácteos ni nata. Las sopas en puré se pueden preparar con una gran cantidad de diferentes verduras, productos cárnicos y mariscos, que se trituran después de cocinarlos junto con el caldo en el que se hirvieron.
Ambos son muy populares en mi familia. Mi hijo come sopa de brócoli con mucho gusto y creo que vale la pena contarlo algún día. Estamos encantados con la sopa cremosa de calabaza, ¿recordáis la receta? Aunque, como ya entenderás, el niño no come solo brócoli o solo calabaza, bajo ningún pretexto ;) Y hoy te contaré lo fácil que es preparar tu abundante y rica crema de champiñones favorita. Estoy seguro de que apreciarás su delicado sabor y su textura cremosa y se convertirá en un favorito permanente en la colección de las recetas más deliciosas de tu hogar.
Crema de champiñones
Ingredientes:
- champiñones – 600 g
- patatas - 2-3 piezas
- cebolla - 1 pieza
- leche - 500 ml
- mantequilla - 50 g
- harina - 2 cucharadas. yo
- crema* – 200 ml
- nuez moscada molida - 1/4 cucharadita
- aceite vegetal
- sal pimienta
*Añade nata al gusto, ¡quedará deliciosa sin ella también! La crema con un contenido de grasa del 10% o 20% es adecuada para la sopa. 
Metodo de cocinar:
1. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Colocar en una cacerola y agregar agua. Debe haber suficiente agua para cubrir las patatas y estar 1-2 cm por encima de su nivel (aproximadamente 1 litro) 
2. Pelar, enjuagar y picar los champiñones (opcional). Pelar y picar también la cebolla. 
3. Para que la sopa tenga un sabor delicioso y delicado, sofreímos los champiñones con cebolla en una mezcla de aceites. Calentar una sartén con un pequeño trozo de mantequilla (tomar ≈10 g de lo indicado en la receta) y 3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega la cebolla y sofríe, agrega los champiñones a la cebolla, agrega un poco de sal y pimienta y cocina hasta que estén tiernos. 
4. Mientras tanto, prepara la salsa bechamel. Derrita la mantequilla (40 g) en una cacerola pequeña y agregue la nuez moscada. Agrega rápidamente toda la harina y revuelve con unas varillas hasta que quede suave, para que no queden grumos. 
5. Mientras revuelve, vierta la leche fría poco a poco. Cocine la salsa, revolviendo continuamente hasta que espese. La consistencia debe ser como beber yogur. 
6. Cuando los champiñones estén listos, agrégalos a las patatas (no escurras el líquido de las patatas) y haz puré todo con una batidora. No uso una batidora sumergible, sino esta batidora vertical, que me permite moler los productos al estado más líquido posible. Si no tienes a mano una unidad tan potente y quedan trozos de verduras en la sopa, frótala por un colador. 
7. Agrega sal y pimienta al puré de champiñones al gusto. Vierta la salsa bechamel. (si se han formado grumos en la salsa, frótela también por un colador) Revuelva, agregue la nata y cocine a fuego lento la sopa durante unos minutos más. 
Nuestra crema de champiñones está lista, ¡sírvela con pan fresco o picatostes! ¡Disfrute de su comida! 
Preparación
Hora de cocinar
Sopa de crema de champiñones deliciosa, tierna, espesa, aromática y cremosa
Les presento crema de champiñones a base de champiñones con nata. Hoy en día ya nadie lo cocina en casa. La gente presta cada vez más atención a las recetas estándar. En su opinión, es mejor cocinar borscht o pasta todos los días que experimentar en la cocina.
Pero como encontraste esta receta y ya empezaste a leerla, déjame decir algunas palabras de despedida. Al preparar una sopa cremosa de champiñones, no solo sorprenderá a su familia, sino que usted mismo comprenderá lo genial que es esta receta. Te aseguro que si lo cocinas hoy seguro que dará en el clavo y se convertirá en tu plato favorito. Lea también la receta, solo contiene vitaminas.
Ingredientes:
1. Champiñones – 350 gr.
2. Patatas – 350 gr.
3. caldo de pollo
4. Crema a tu gusto
5. Cebolla - 200 gr.
6. Sal y pimienta al gusto
Metodo de cocinar:
1. Picar las patatas en trozos pequeños, colocarlas en un cazo, añadir sal y rellenar con agua. Colocar al fuego y cocinar hasta que esté cocido.
2. Mientras tanto, prepara los picatostes. El pan de ayer es el más adecuado para esto: ya no está blando y aún no se ha secado. Lo cortamos en cubos, recomiendo cortarle la corteza.
Engrasar la sartén con aceite y calentar a la temperatura óptima. Freír nuestros picatostes hasta que estén tiernos. Durante la cocción, puedes condimentar los picatostes con pimentón dulce u otro condimento de tu elección. Además, no olvides revolverlos durante el proceso de cocción.
3. Una vez que hayas clasificado los picatostes, es hora de preparar los champiñones. Primero, por supuesto, debes cortarlos.
4. Cortar la cebolla en mitades y colocar en una sartén caliente con aceite, sofreír hasta que esté transparente durante 2 minutos.
5. Agrega los champiñones a las cebollas y sofríelos hasta que estén tiernos. No olvides agregar sal.
6. Tome una licuadora con una taza y ponga en ella los champiñones y las cebollas fritos. Moler hasta hacer puré.
7. Agrega un poco de caldo de pollo a los champiñones y enciende nuevamente la licuadora.
8. Convierta las patatas hervidas en puré y agréguele nuestros champiñones.
9. Agregue un poco más de caldo, literalmente un cucharón, y con una licuadora sumergible ya preparada, muela toda la composición de la futura sopa.
10. Para un sabor cremoso, agrega un poco de nata o leche, todo depende de lo que esté disponible actualmente. Pero con el queso, claro, si lo añades a la composición principal, el plato adquiere un sabor aún más cremoso. Puedes experimentar, pero no olvides contármelo.
11. Si la masa te parece espesa, puedes agregar un poco más de caldo, totalmente a tu criterio. Asegúrese de ajustar el sabor de la sal y agregue pimienta molida si lo desea.
12. Vierta la sopa en tazones.
13. Espolvoree los picatostes encima y decore con hierbas, ¡listo!
Información adicional:
A los champiñones se les conoce popularmente en broma como "carne del bosque". Debido a su alto contenido en proteínas, llenan rápidamente a la persona. Los beneficios de los champiñones son innegables: tienen un sutil sabor y aroma a hongos, son ricos en proteínas de fácil digestión y también contienen aminoácidos, vitaminas y otras sustancias útiles que son esenciales para el cuerpo humano.
El potasio, el calcio y el fósforo, presentes en cantidades suficientes en estos hongos, mejoran el metabolismo, el estado general del sistema nervioso, fortalecen la memoria y normalizan el estado de la piel y las membranas mucosas.
El ácido fólico, contenido en los champiñones y prácticamente ausente en otras plantas, es necesario para que los humanos mantengan el sistema reproductivo en funcionamiento y para el desarrollo intrauterino normal de los niños. Por tanto, los champiñones deben incluirse en la dieta de las mujeres embarazadas. Los champiñones no contienen sustancias tóxicas, son seguros.
La sopa de champiñones a base de crema es un plato abundante y de fácil digestión que se distingue por un delicado sabor cremoso y un discreto aroma a champiñones. Los mejores acompañantes de esta sopa son las verduras y los picatostes. Recomendado para la alimentación de niños, personas mayores y aquellos que necesitan recuperar fuerzas rápidamente.
Receta en vídeo:
Realmente espero haber respondido a tu pregunta sobre cómo hacer una simple sopa de champiñones parée y que hayas disfrutado de esta receta. El contenido calórico de este producto no es demasiado elevado, por lo que puedo clasificarlo fácilmente como un plato dietético.
Que se tratan en detalle en números separados, es un plato adecuado para una mesa regular y dietética. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el contenido calórico total de la sopa crema y su uso en dietas de adelgazamiento dependen de las características de preparación y del conjunto de ingredientes iniciales.
Consideremos la producción y la receta de la sopa cremosa y aromática de champiñones en la versión más común, designemos su análogo dietético máximo, así como todo tipo de ingredientes adicionales que se pueden incluir en la composición principal.
Sopa cremosa de champiñones con nata - receta con foto
La consistencia necesaria y bastante densa de la sopa de crema de champiñones la proporcionan los propios champiñones, así como ingredientes espesantes como patatas hervidas y harina frita. Dependiendo de la presencia y proporción de estos componentes, así como de la composición del caldo en el que se prepara la sopa y del contenido de grasa de la crema, el contenido calórico total del plato cambia.La fritura, como método de preparación de los ingredientes, está tradicionalmente presente en la elaboración de esta sopa y también limita algo su uso dietético.
Sin embargo, debido al bajo contenido calórico del ingrediente principal, los champiñones, el valor energético finalmente no excede 70 kilocalorías en cien gramos de crema.
Una de las recetas más habituales en las cocinas domésticas es esta:
- 600 g de champiñones;
- dos;
- uno ;
- 150 ml de nata (10%);
- 350 ml de caldo de verduras (caldo de patatas);
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Preparación:
- Pelar y lavar las patatas, hervir hasta que estén tiernas. No drene el agua después de cocinar; le resultará útil como caldo de verduras. Retire las papas y tritúrelas hasta obtener puré.
- Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Freírlo en aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso.
- Pelar y lavar los champiñones, cortarlos en rodajas finas y añadirlos a la cebolla. Freír la mezcla de cebolla y champiñones durante otros 8-10 minutos hasta que la humedad liberada por los champiñones se haya evaporado por completo.
- Agregue caldo a las cebollas y los champiñones y deje hervir. Agrega el puré de papas y licúa todo en una licuadora hasta que esté completamente suave. Vierta la nata y, si es necesario, más caldo. Sazone con especias. Hervir, retirar del fuego y dejar tapado durante 15 minutos.
Para evitar freír en aceite, cocine las cebollas y los champiñones en una sartén seca con capa antiadherente.
Para reducir calorías Las patatas están completamente excluidas de la receta y se utiliza agua en lugar de caldo. Como resultado, el valor energético disminuye a 40 kilocalorías en cien gramos.
Uso en dietas
Dependiendo de la composición específica, la sopa cremosa de champiñones con crema se adapta bien a una variedad de menús dietéticos:
- Si en su elaboración no se utilizan caldos especialmente grasos y la nata más espesa, el contenido calórico final sigue siendo bajo y corresponde a aquellas opciones para dietas de adelgazamiento que no prohíben la fritura.
- Las restricciones máximas (rechazo total de freír, exclusión de patatas y harina) permiten ingresar este plato en dietas más estrictas.
- El uso de caldo de pollo nutritivo elaborado con pollo blanco magro corresponde a menú de proteínas, incluyendo adecuados para nutrición deportiva.
Opciones de composición
El conjunto de ingredientes para la sopa de crema no se limita solo a champiñones, cebollas, caldo y nata. Esta lista también incluye:
- Otros hongos, principalmente blancos, incluidos los secos remojados. Este aditivo delicioso y aromático forma un dúo excepcionalmente exitoso con los champiñones.
- Otros productos lácteos, excepto nata, leche y, además, sobre los que se fríen champiñones, cebollas y, si están incluidos en la receta. Para la mesa dietética, dicha preparación, por regla general, no se utiliza.
- Quesos duros y blandos, incluido el parmesano, el azul gourmet e incluso el queso procesado. Se ralla o trocea y se añade al final de la cocción.
- Verduras y hierbas: guisantes, raíz de perejil, tallo y raíz, hojas frescas y secas y cebollas verdes. Las patatas con almidón y bastante altas en calorías, que se muestran en la receta de ejemplo, se utilizan con moderación en la nutrición dietética.
- Especias picantes y picantes: además de la pimienta negra y la nuez moscada que figuran en la receta de ejemplo, también se utilizan pimienta blanca y de Jamaica, pimentón seco triturado, etc.
- Crutones pequeños: se fríen en aceite o se secan en el horno. Para menús dietéticos, es preferible la segunda opción, y con moderación.
- Harina y almidón. Estos aditivos espesantes espesan eficazmente la consistencia, pero no son bienvenidos en la mayoría de los menús dietéticos. La excepción es el almidón de maíz, que se recomienda directamente, aunque en cantidades estrictamente dosificadas.
- Vino blanco: por regla general, los platos de origen francés no pueden prescindir de él, incluida la sopa de champiñones.
- Nueces y semillas picadas, que se espolvorean sobre la sopa terminada, se vierten en platos en porciones, y también.
Cómo hacer sopa de crema de champiñones - video
El siguiente vídeo muestra claramente la preparación de una sopa de champiñones muy sobria, casi vegetariana, hecha de champiñones con crema. Se utilizó agua en lugar de caldo. Se mencionan las opciones de cocción con la adición de champiñones porcini secos y crema normal. La sopa terminada está elegantemente decorada con rodajas de champiñones fritos en aceite de oliva y piñones enteros pelados.
Gracias a las variaciones aceptables en la composición, la sopa cremosa de champiñones con crema encaja bien tanto en los menús dietéticos para quienes adelgazan como en las dietas deportivas destinadas a combinar la nutrición proteica con la restricción calórica.
¿Qué conjunto de ingredientes prefieres utilizar para preparar sopa de crema de champiñones con champiñones con nata? ¿Qué especias crees que son las más adecuadas para este plato? ¿Lo utilizas en menús dietéticos? ¡Comparta sus logros culinarios, experiencia práctica e impresiones con nosotros en los comentarios!
Recetas paso a paso de sopa cremosa de champiñones con nata, queso, patatas y diversas verduras.
2017-11-27 Marina VyjodtsevaCalificación
receta
Tiempo
(minutos)
Porciones
(personas)
En 100 gramos del plato terminado.
3 gr.
6 gr.
carbohidratos
3 gr.81 kcal.
Opción 1: Sopa clásica de crema de champiñones
Una receta francesa de la sopa cremosa más delicada, que muchos consideran un clásico. Además, para cocinar necesitarás nata fresca al 20%. El plato se prepara en caldo de pollo, pero también puedes cocinar la sopa en agua o usar caldo de carne.
Ingredientes
- 500 g de champiñones;
- 40 g de mantequilla;
- 30 gramos de harina;
- 30 ml de aceite vegetal (oliva, girasol);
- 150 gramos de cebolla;
- un vaso de nata;
- 800 ml de caldo de pollo.
Receta paso a paso de la clásica sopa crema de champiñones.
Picar la cebolla pelada en mitades y colocarla en aceite vegetal caliente. Empezar a freír, dos minutos son suficientes.
Lavar los champiñones, cortarlos en rodajas, añadirlos a la cebolla y freírlos juntos durante unos quince minutos. No intentamos dorar demasiado la comida, la cocinamos a fuego medio. Llevar hasta que esté suave.
Reserva unas rodajas de champiñones fritos para decorar la sopa terminada. Muele todo lo demás con una batidora.
En una cacerola para cocinar sopa, derretir la mantequilla, agregar la harina de trigo y sofreír hasta que esté cremosa. Luego agregue los champiñones y la cebolla picados y revuelva rápidamente.
Diluir la sopa con caldo o simplemente agua caliente, agregar sal y dejar hervir. Durante el proceso de calentamiento, la masa se espesará debido a la presencia de harina.
En cuanto aparezcan las primeras burbujas en la superficie, es el momento de verter la nata. Continuando revolviendo, hierva el plato.
Asegúrese de probar la sal de la sopa después de agregar la crema. Colocar en platos y cubrir con rodajas de champiñones fritos que previamente se reservaron.
Si utilizas nata con mayor contenido de grasa, puedes reducir la cantidad y añadir un poco más de agua o caldo al plato.
Opción 2: Receta rápida de crema de champiñones con patatas
Aquí tienes una receta de sopa magra con champiñones, pero si lo deseas, puedes añadir un poco de nata al final de la cocción o verterla en un plato al servir. Este plato es bajo en calorías y además tiene un bonito color gracias a la adición de zanahorias.
Ingredientes
- 0,2 kg de champiñones;
- 2 zanahorias;
- 1 cebolla;
- 4-5 patatas;
- 30 ml de aceite;
- cucharada de harina.
Cómo hacer rápidamente una sopa cremosa con champiñones.
Cortar las patatas en trozos, picar también las zanahorias. Vierta unos 900 gramos de agua, colóquelo al fuego y comience a cocinar.
Picar los champiñones y las cebollas frescos lavados, colocar en aceite caliente, freír hasta que estén medio cocidos, añadir a las patatas y dejar hervir durante cinco minutos. Todas las verduras deben estar blandas. Sal y pimienta.
Mezcle la harina con un poco de agua, vierta en la sopa y cocine a fuego lento durante un minuto.
Haga puré todos los ingredientes directamente en la sartén. Lo intentamos de nuevo, sazonamos con especias.
Si la licuadora tiene una punta de plástico, será necesario enfriar un poco la comida antes de licuar. De lo contrario, el dispositivo podría dañarse. Si el accesorio de molienda sumergible es de metal, generalmente no teme a las altas temperaturas.
Opción 3: Sopa cremosa de champiñones con queso
Para preparar sopa de champiñones con champiñones, necesitarás queso tierno, puedes sacarlo de las bandejas, pero también son adecuados los cubos en papel de aluminio. El plato se puede preparar tanto con caldo como con agua.
Ingredientes
- 1,4 litros de agua;
- 0,5 kg de champiñones;
- 0,5 manojo de eneldo;
- pimienta negra;
- 0,15 kg de cebolla;
- 0,3 kg de queso tierno;
- 3 patatas;
- Zanahoria mediana;
- 50 g de galletas saladas;
- 40 gramos de mantequilla.
Cómo cocinar - receta paso a paso:
Conviene cocinar este plato en un caldero o en una cacerola con buen fondo, en la que no se queme nada. Derretir la mantequilla.
Cortamos un par de cebollas, las ponemos primero y empezamos a sofreír. No importa el tamaño de las piezas. Inmediatamente después de colocar las cebollas, comenzamos a cortar los champiñones. Una vez que esté todo listo, agrégalo a las cebollas.
Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas al gusto. Colocar junto a los champiñones después de cinco minutos de fritura. Inmediatamente echamos un par de pizcas de sal y añadimos agua o caldo. Usamos agua hirviendo.
Tapar la cacerola y dejar hervir durante unos veinte minutos. Nos fijamos en las verduras, deben ablandarse. Luego retira la sopa del fuego y hazla puré con una licuadora.
Regrese el plato al fuego y, cuando hierva, agréguele queso derretido. Remueve y calienta por un par de minutos.
Vierta la sopa en tazones. Picar el eneldo, espolvorear encima del plato, pimienta y servir con picatostes blancos frescos.
Es mejor no comprar picatostes para sopas cremosas en la tienda, sino prepararlos usted mismo. La forma más sencilla es cortar el pan en cubos pequeños y secarlo en el horno. Pero también puedes espolvorear los trozos con especias, ajo picado y espolvorear con aceite de oliva.
Opción 4: Sopa cremosa de champiñones con coliflor
Otra receta de sopa cremosa y cremosa con champiñones. La base es coliflor. Se trata de un producto muy saludable del que se obtienen las sopas más delicadas. Puedes utilizar inflorescencias frescas o congeladas.
Ingredientes
- 500 g de coliflor;
- 2 cebollas;
- 50 g de mantequilla;
- 200 ml de nata;
- 0,25 kg de champiñones.
Receta paso a paso
Coloque las inflorescencias de repollo rotas en la sartén. Vierta agua hirviendo para que cubra la comida un centímetro, envíela a cocinar y ablande.
Derrita la mantequilla, agréguele los champiñones picados y luego la cebolla. Freír hasta que esté completamente cocido durante aproximadamente un cuarto de hora. Combine con repollo.
Muele la coliflor en una licuadora junto con los champiñones. Rectifica la consistencia con agua o caldo, pimienta y sal y vuelve a ponerlo al fuego.
Cuando hierva verter la nata y remover. Calienta a fuego lento durante dos minutos y ya puedes apagar la sopa. Es mejor condimentar un plato cremoso con hierbas al servir.
La coliflor conservará su hermoso color y quedará mucho más sabrosa si agrega un par de pizcas de azúcar a la sartén mientras la cocina. Esto no afectará el sabor del caldo.
Opción 5: Sopa de champiñones con pollo.
Para las sopas de puré de pollo con champiñones, lo mejor es utilizar pechuga, es decir, filete. Se cocina rápidamente, da un sabor agradable y no aumenta mucho el contenido de grasa del plato. Además, necesitará queso fundido, puede utilizar un producto con aditivos de hongos.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo;
- 450 g de patatas;
- 100 g de zanahorias;
- 320 g de champiñones;
- 100 gramos de cebolla;
- 10 g de ajo (2-3 dientes);
- 25 ml de aceite;
- 100 g de queso;
- 1,3 litros de agua.
Cómo cocinar
Hervir el agua de la receta, poner en ella el filete de pollo (2 piezas), quitar la espuma al hervir e inmediatamente agregar las patatas y zanahorias picadas. Cocine hasta que esté suave.
Freír la cebolla y los champiñones en una sartén con aceite. Pelar los ajos, picarlos y añadirlos al final. Llevar a plena preparación. Agrega la mitad de los champiñones al caldo con las patatas. Retire la mitad de la pechuga de pollo (un filete).
Moler los productos cocidos, agregarles especias y devolverlos al fuego. Cuando hierva, agregue el queso derretido.
Corta la mitad extraída de la pechuga de pollo en trozos limpios.
Vierta la sopa de champiñones en tazones, coloque encima los champiñones fritos y los trozos de filete hervido y decore con hierbas.
El filete de pollo no se debe cocinar demasiado, de lo contrario se endurecerá y se sentirá seco incluso después de cortarlo.
Opción 6: Crema de champiñones con puerro y brócoli
Los puerros y los champiñones son un dúo maravilloso que combinan bien en una sopa cremosa. Una receta maravillosa para un plato completamente dietético y saludable. Pero si lo deseas, puedes condimentarlo con crema espesa o espolvorear con queso rallado.
Ingredientes
- 300 g de champiñones;
- 2 tallos de puerro;
- 20 ml de aceite;
- dos zanahorias;
- 300 g de brócoli;
- caldo o agua;
- especias, hierbas.
Cómo cocinar
Se utiliza poco aceite. Viértelo en una sartén o fríelo inmediatamente en una sartén, si la vajilla lo permite. Por ahora sólo calentándolo.
Cortar los champiñones en rodajas y añadir. Cocine en aceite durante cinco minutos. Picar la parte blanca del puerro y añadirla a los champiñones, seguido de la zanahoria rallada. Tapar y cocinar a fuego lento durante diez minutos.
Vierta aproximadamente un litro de agua hirviendo sobre las setas y las verduras, espere hasta que hierva, agregue los floretes de brócoli y los puerros verdes picados. Agregue sal a la sopa y deje que los ingredientes estén listos.
Haga puré el plato cremoso hasta que quede suave. Sazone con hierbas y pimienta.
El brócoli, al igual que la coliflor, puede albergar insectos. Si hay alguna sospecha, las inflorescencias deben remojarse durante media hora en agua con sal. Los insectos definitivamente los abandonarán.
Opción 7: Sopa de champiñones y calabacines con leche
Esta versión de la sopa es sin nata, pero se prepara con leche. El plato resulta tierno, ligero y se cocina relativamente rápido. El calabacín se puede sustituir por calabacín.
Ingredientes
- 300 g de champiñones;
- 2 cebollas;
- 700 gramos de leche;
- 2 cucharadas. l. queso rallado;
- 50 g de mantequilla;
- 500 g de calabacín;
- zanahoria.
Cómo cocinar
Corta el calabacín en cubos pequeños. Si la piel está dura, retírela. Picar o rallar las zanahorias y colocar todo junto en una cacerola. Vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento tapado durante un cuarto de hora.
Disolver la mantequilla, agregar la cebolla, después de dos minutos de freír agregar los champiñones. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, luego transfiérala a la sartén con el calabacín.
Agrega la leche hirviendo, agrega sal y deja hervir durante cinco minutos.
Retire la sopa del fuego y haga puré hasta que esté cremosa. Hervir nuevamente.
Coloque el plato caliente en platos y espolvoree con queso. Sirva con picatostes.
Puedes cocinar sopa con champiñones y calabaza de la misma forma. Esta opción tendrá un aroma especial y un color soleado. En esta versión, puedes condimentar el plato con semillas de calabaza peladas.
La moda de los purés llegó a nuestra cocina hace varios años. Mucha gente considera este plato un manjar. Hay dos opciones: preparar sopa de crema con caldo de verduras para alimentación dietética o para bebés, o agregar nata y queso para complacer a los gourmets. La sopa de champiñones queda mejor en la segunda versión.
¿Qué es la crema de champiñones?
La sopa de puré de champiñones es un plato sencillo y sabroso que se prepara a partir de champiñones ostra, rebozuelos o champiñones blancos picados en una licuadora, diluidos con nata y caldo. Algunas amas de casa prefieren poner patatas en la sopa para que quede más satisfactoria y rica. Matices:
- Puedes preparar sopa cremosa de champiñones con nata si tienes batidora. La mejor opción es el sumergible, el popular para la alimentación infantil.
- Un plato sencillo puede convertirse en una tarjeta de presentación y, en el futuro, una vez que domine la tecnología, podrá preparar sopas cremosas con brócoli, guisantes, frijoles y otras verduras.
- La sopa se sirve mejor con galletas saladas y hierbas frescas, vertidas en tazas pequeñas.
Cómo hacer crema de champiñones
La versión básica de esta sopa requiere sólo dos ingredientes principales. Estos son casi cualquier champiñón y crema. Sin embargo, la crema de champiñones hecha con champiñones quedará más sabrosa si la condimentas con especias o le agregas productos adicionales. Un condimento sabroso serían cebollas fritas, unas patatas, hierbas secas o dos o tres cucharadas de queso crema. Si espolvorea la sopa cremosa caliente preparada con champiñones con queso rallado (por ejemplo, parmesano), obtendrás un interesante sabor picante.
En una olla de cocción lenta
Las amas de casa que tienen a su disposición una multicocina moderna pueden reducir el tiempo de cocción. Para hacer una sopa cremosa y aromática de champiñones, necesitarás:
- champiñones – 1 kg;
- nata 20% de grasa – 250 ml;
- bulbo.
No podrás dejar este plato sin marcar. Prepárate así:
- Picar los champiñones y cocinarlos en modo fritura durante 15-20 minutos. Luego agrega la cebolla al bol.
- Vierta un vaso de agua. Dejar a fuego lento durante media hora más.
- Apague la multicocina y coloque la licuadora en el bol. Haga puré los champiñones.
- Diluir con nata. Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.
Con queso derretido
La sopa cremosa de champiñones original hecha de champiñones con crema se elabora con la adición de queso fundido. Es mejor tomar líquido de frascos, pero si no está disponible, el requesón envuelto en papel de aluminio también funcionará. Además, necesitarás:
- champiñones – 1 kg;
- bulbo;
- queso fundido – 100 g;
- crema – 150 ml.
Si no tienes una olla de cocción lenta, preparar sopa en una cacerola será igual de fácil. Hacer esto:
- Pica los champiñones y colócalos en una cacerola. Llénelo con agua.
- Cuando el caldo hierva, quitar la espuma, añadir sal y dejar tapado 20 minutos.
- Escurre el caldo en un recipiente aparte. Muele los champiñones con una batidora. Agrega el queso derretido, revuelve y deja tapado.
- Sofreír la cebolla finamente picada. Agréguelo a los champiñones.
- Vierta la nata precalentada y un poco de caldo en la sartén para que la sopa adquiera la consistencia de un kéfir espeso. Llevar a ebullición. Antes de servir, decore con hierbas.
De champiñones y patatas.
Una receta más satisfactoria consiste en añadir patatas a la sopa. Necesitará:
- champiñones – 1 kg;
- patatas - 2-4 piezas.;
- crema – 250 ml;
- nuez moscada y otras especias.
Si utilizas nata muy espesa (33%), puedes limitarte a una bolsa de cien gramos. Entonces haz esto:
- Cortar los champiñones en rodajas y colocar en una cacerola con agua. Llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego, agregue las papas picadas al caldo y cubra con una tapa.
- Después de 30 minutos, escurre el caldo y luego comienza a licuar el puré. Agrega las especias (puedes usar un cubito de caldo con sabor a champiñones).
- Calentar ligeramente la nata, verterla junto con el caldo en la sartén para que el plato adquiera la consistencia de kéfir. Luego deja que la sopa cremosa de champiñones vuelva a hervir.
Con nata y ajo
La sopa cremosa de champiñones puede resultar especialmente sabrosa si la cocinas en caldo de pollo en lugar de agua. El contenido calórico será mayor, pero la sopa cremosa de champiñones con nata no puede considerarse un almuerzo dietético ligero. Para prepararlo necesitarás:
- champiñones – 1 kg;
- lomo de pollo;
- patatas – 3-4 piezas.;
- ajo – 2-3 dientes;
- bulbo;
- pimienta negro.
Para agregar un sutil sabor a queso, intente espolvorear la cremosa sopa de champiñones terminada con queso rallado (Gouda). Prepárate así:
- Coloca el pollo en una cacerola, cúbrelo con agua. Cuando el caldo hierva, quitar la espuma, añadir sal y reducir el fuego. Cubrir con una tapa.
- Corta las patatas en cubos y agrégalas a la sartén.
- Picar los champiñones y sofreírlos con aceite vegetal en una sartén. Agrega la cebolla finamente picada.
- Retire con cuidado el pollo de la sartén y déjelo enfriar.
- Vierta el caldo en un recipiente aparte. Muele las patatas con una batidora.
- Agrega la nata, el ajo machacado, la sal y las especias al puré. Cubrir con una tapa.
- Separe con cuidado la carne de pollo de los huesos, mezcle con los champiñones y luego agregue todo a las patatas.
- Diluir con caldo hasta obtener la consistencia de kéfir. Hiervelo.