Sopa con frijoles. Cómo cocinar sopa de frijoles

sopas de frijoles

Almuerzo delicioso, muy satisfactorio y fragante: a su servicio hay una receta de sopa de frijoles con carne, así como fotos y videos paso a paso de la cocina. ¡Pruébalo tú también!

1 hora

125 kcal

5/5 (3)

Es difícil vivir sin sopa caliente incluso en verano, sin mencionar el invierno. Llegas a casa con hambre y cubierto de nieve, y ahí está en la mesa: una sopa fragante, satisfactoria y muy atractiva. ¡Solo un sueño! Es por eso que a menudo preparo este maravilloso plato con un conjunto de ingredientes simple y económico.

¿Sabías? Las personas comen frijoles desde hace más de siete mil años y fueron traídos a nuestro país desde América del Sur. Este producto se considera dietético debido a su bajo contenido calórico y abundancia de proteínas. Además, el uso de frijoles es muy recomendable para enfermedades del sistema cardiovascular y nervioso, y también ayudará a recuperar fuerzas después de una cirugía o enfermedad grave. ¡En general, tomó la decisión correcta al decidir cocinar sopa de frijoles!

Ingredientes y preparación

Tiempo de preparación: 120 - 180 minutos.

Herramientas de cocina

Acelerará significativamente el tiempo de cocción de la sopa si prepara con anticipación todas las herramientas, electrodomésticos y utensilios necesarios que se necesitarán en el proceso:

una sartén con revestimiento antiadherente con un volumen de 3 litros o más;
una sartén espaciosa con una diagonal de 23 cm;
cuencos hondos (varias piezas) con un volumen de 500 a 900 ml;
cucharaditas;
rallador grande;
cucharadas;

agarradera de cocina;
desnatadora;
básculas de cocina u otros utensilios de medición;
toallas de lino y algodón;
espátula de madera;
cuchillo afilado;
tabla de cortar

Una licuadora y un procesador de alimentos también serán útiles, así que manténgalos listos.

Necesitará

La base:

¡Importante! Los frijoles enlatados también son adecuados para esta receta, simplemente no tome el que se vende en salsa de tomate. Además, los tomates también se pueden tomar enlatados, mejor el de barril.

Condimentos:

8 g de pimentón molido;
7 g de curry en polvo;
7 g de pimienta negra molida;

6 g de sal de mesa;
3 hojas de laurel.

¿Sabías? Siéntase libre de agregar otros condimentos que le gusten a su sopa, ya que en la mayoría de los casos, las especias son intercambiables. Sin embargo, le aconsejo que deje la pimienta negra, incluso si no tolera los platos picantes: no sentirá nitidez en la sopa, ¡pero el sabor será mucho mejor!

Además

30 ml de aceite de girasol;
2 mesa. yo hierbas frescas picadas.

Secuencia de cocción

Preparación

Primera etapa

Segunda fase

¡Eso es todo!¡Ahora sabes exactamente cómo cocinar sopa de frijoles con carne! Además de las verduras, puede poner una cucharadita de mantequilla en cada plato o sazonar con albahaca fresca y cilantro, pero esto solo vale la pena si le encantan esas cosas.

Me encanta servir esta sopa caliente, con calor y calor, para que la familia trague saliva por más tiempo y exprese admiración por el talento culinario de la anfitriona. Lo mejor es almacenar este tipo de sopa por no más de una semana, ya que la carne, incluso hervida, se deteriora rápidamente, como todos los demás ingredientes utilizados.

Video receta de sopa de frijoles con carne.

Consulte el video sugerido para averiguar si remojó los frijoles y cocinó la carne para la sopa correctamente. El video también contiene valiosos consejos y trucos. ¡No te lo pierdas!

Los platos de frijoles se consideran no solo abundantes y muy nutritivos, sino también muy saludables. Después de todo, los frijoles contienen una gran cantidad de vitaminas que son tan necesarias para el pleno funcionamiento de los órganos humanos.

Especialmente bien afecta el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. Por lo tanto, no descuide este producto, pero cocine cualquier plato al menos una vez a la semana.

Sorprendentemente, las sopas de legumbres son muy sabrosas. Sin duda serán consumidos incluso por aquellos que son un ferviente oponente de las legumbres. Veamos deliciosas recetas de sopa de frijoles.

Receta clásica paso a paso

Ingredientes	Cantidad
frijoles -	300 gramos
papas -	3-4 piezas
zanahorias -	1 pieza
cebolla -	1 pieza
caldo de res o pollo	1 litro
pasta de tomate -	70 gramos
sal -
hierbas y especias -	de acuerdo a tu preferencia y gusto
eneldo fresco y perejil -	5 sucursales
aceite vegetal -	para freír
Hora de cocinar: 360 minutos	Calorías por 100 gramos: 70 kcal

Cómo hacer:

Los frijoles deben clasificarse el día anterior, lavarse y verterse con agua. Déjelo en agua durante 5-6 horas, por lo que se cocinará más rápido;

Colocamos la olla con el caldo en la estufa, agregamos otros 1-1.5 litros de agua allí y lo calentamos;

Tan pronto como el líquido comience a hervir, drene el agua de los frijoles y póngalo en el caldo. Hervir durante 30-40 minutos;

Quitamos la piel de las papas, lavamos y cortamos los tubérculos en rodajas;

Le quitamos la cáscara a la cebolla y la cortamos en cuadritos pequeños;

Lavamos las zanahorias, quitamos la tierra y cortamos en tiras;

Ponemos un brasero con aceite vegetal al gas y primero vertemos allí los trozos de cebolla. Freír por un par de minutos hasta que estén doradas;

Sazonamos todo con tomate, añadimos un poco de sal, añadimos especias y condimentos. Todo lo que necesita para mezclar y cocinar a fuego lento los componentes durante otros 4-5 minutos a fuego lento;

Después de media hora de cocer los frijoles, pon a cocer las papas y hierve por 10 minutos;

Enjuague las verduras y córtelas en trozos pequeños;

Aproximadamente 5 minutos antes del final, espolvoree la superficie de la sopa con hierbas.

Sopa de frijoles con carne

Que se requerirá:

Frijoles blancos o rojos - 1 taza;
Cualquier carne (cerdo, ternera) - 300 gramos;
Zanahoria - 1 pieza;
3-4 tubérculos de patata;
una bombilla;
3 dientes de ajo;
Aceite vegetal;
3-6 tallos de perejil y eneldo;
Un par de hojas de lavrushka;
Un poco de sal y especias.

El tiempo de cocción es de 1 hora 10 minutos.

Contenido calórico - 98.

Empecemos a cocinar:

Si usa frijoles regulares no enlatados, remójelos en agua fría para que se cocinen más rápido. Se debe remojar durante al menos 3 horas;
Los frijoles remojados se deben poner en una cacerola y verter agua;
Lo ponemos en la estufa y hervimos durante 15-20 minutos. Luego, retírelo del gas, vierta el agua;
Lavamos el trozo de carne y lo cortamos en bastoncitos. Los ponemos en una sartén con frijoles, vertemos agua;
Colocamos el recipiente sobre el gas, lo calentamos hasta que hierva y reducimos el fuego;
Agregue lavrushka y pimienta negra. Cocinamos todo hasta que los frijoles estén listos;
Quitamos la piel a las patatas y las cortamos en cuadritos;
Retire la cáscara de la cebolla y córtela en cuadrados pequeños;
Lavamos las zanahorias, quitamos la piel con tierra y cortamos en tiras finas;
Aproximadamente 20 minutos antes de que los frijoles estén listos, coloque los trozos de papa en la sartén y hierva hasta que estén suaves;
Ponemos una sartén con aceite al fuego y añadimos las cebollas;
Luego vierta los trozos de zanahoria allí y fríalos;
5 minutos antes de que todos los ingredientes estén listos, ponga la fritura en la sopa y cocine hasta que esté cocido. También salamos la sopa;
Vierta la sopa terminada en tazones y agregue un poco de ajo y hierbas.

Sopa con frijoles y albóndigas

Qué componentes serán necesarios:

Banco de frijoles enlatados;
Patata - 3-4 tubérculos medianos;
una zanahoria;
300 gramos de carne picada mixta;
un huevo de gallina;
Una pieza de una bombilla de tamaño mediano;
diente de ajo;
Aceite vegetal;
Un manojo de ramitas de perejil y eneldo;
Sal - a tu gusto;
Especias y condimentos - opcional;
Un poco de pimienta negra molida.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar? 45 minutos.

Contenido calórico - 70.

Cómo cocinar:

El primer paso es hervir las patatas. Primero debe poner una sartén en la estufa, verter 2,5 litros de agua y calentar hasta que hierva;
Mientras se calienta el agua, pele los tubérculos de patata y córtelos en rodajas;
Repartimos los trozos de patata en agua hirviendo, bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos;
Mientras se cocinan las patatas, hacer las albóndigas. Quitamos la cáscara a la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, tratamos de cortarla muy finamente;
Retire la piel del diente de ajo y frótela en un rallador de dientes finos;
Untamos la cebolla con ajo en la carne picada, agregamos sal, pimienta negra molida, condimentos y mezclamos;
Luego rompa el huevo en el bol y bátalo bien. Vierta el huevo en la carne picada y amase;
Hacemos albóndigas redondas, su diámetro debe ser de unos 3 cm;
Distribuimos las albóndigas en el caldo con papas, llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cubrimos con una tapa;
Limpiamos la suciedad, la piel de las zanahorias. Frotamos en chips grandes;
Vierta el aceite en una sartén y colóquelo en la estufa. Vierta las virutas de zanahoria en el aceite caliente y cocine hasta que estén blandas;
Cuando las papas se ablanden, puedes poner frijoles en la sopa;
Revuelva la sopa, cubra con una tapa, reduzca el fuego y hierva durante 2-3 minutos;
Después de eso, sazone con freír, mezcle. Agregue sal, sazone con especias y deje cocinar por otros 5-7 minutos;
Espolvorea la sopa terminada con hierbas.

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Diluyamos el plato con carnes ahumadas.

Para cocinar necesitarás lo siguiente:

Frijoles rojos - 250 gramos;
Medio kilo de carnes ahumadas, puedes usar pechuga de cerdo;
Tubérculos de patata - 3-4 piezas;
Cebolla - 1 cabeza;
un tomate;
1 diente de ajo;
300 gramos de zanahorias;
Verduras de perejil fragante y eneldo - 4-6 tallos;
Un poco de sal;
Especias y condimentos;
Un poco de pimienta negra molida.

Tiempo de cocción - 1 hora 20 minutos.

El nivel de calorías es 100.

Reglas de cocina:

Frijoles remojados, debe enjuagar y verter en la sartén. Vierta agua, ponga en la estufa a hervir. Lo cocinamos a fuego pequeño, con la tapa entreabierta durante 50 minutos;
Retire la cáscara de la cebolla y córtela en cuadrados pequeños;
Enjuague las zanahorias, retire la piel, la suciedad y tres en un rallador con dientes grandes;
Cortar la pechuga de cerdo ahumada en cubos pequeños;
Retire la piel de las papas y córtelas en cubos pequeños;
Cortar el tomate en cubos pequeños;
Vierta un poco de aceite en una sartén limpia, coloque allí los trozos de falda y fríalos hasta que estén dorados. Distribuimos la pechuga en la sopa 25 minutos después de comenzar a hervir los frijoles;
Luego dormimos cubos de papas allí y hervimos hasta que estén tiernos;
Vierta aceite en una sartén, ponga gas y caliente;
Vierta los cubos de cebolla en aceite hirviendo y fríalos durante varios minutos hasta que estén amarillos;
Allí ponemos virutas de zanahoria y luego rodajas de tomate. Freír todo durante unos 10 minutos hasta que la zanahoria esté blanda;
Distribuimos la fritura de vegetales en la sopa, sazonamos con especias y sal;
2-3 minutos antes del final de la cocción, ponga los trozos de ajo en la sopa y espolvoree todo con hierbas.

Sopa con frijoles y carne de pollo

Necesitaremos:

Medio kilo de frijoles;
Carne de pollo - alrededor de 400 gramos;
1 zanahoria;
Cebolla - 1 pieza;
aceite vegetal (regular);
Verduras de perejil fragante y eneldo - 4-6 tallos;
Sal y pimienta negra molida - a criterio del cocinero;
1-2 laureles.

Cuánto cocinar - 2 horas.

Contenido calórico - 85.

Los frijoles deben remojarse primero. A continuación, póngalo en un recipiente con agua y hierva durante aproximadamente una hora hasta que esté tierno;
La tercera parte de los frijoles se machacan hasta obtener un estado de puré en una licuadora;
Coloque la carne de pollo en una cacerola, vierta agua y hierva hasta que esté tierna. Después de hervir, retire la espuma de arriba y hierva durante media hora;
Cortamos la cebolla pelada en cubos, limpiamos las zanahorias con chips grandes;
Untamos las verduras en aceite vegetal hirviendo y las freímos durante un par de minutos. Agrega sal, pimienta negra molida;
Cuando el pollo esté listo, sazona el caldo con especias, seca las verduras y mezcla;
Después de un par de minutos, saca el pollo y córtalo en cubos;
A continuación, ponga el puré de frijoles, los trozos de carne y los frijoles enteros en la sopa hirviendo. Mezclamos todo;
Después de un par de minutos, ponga la fritura allí, agregue lavrushka, agregue un poco de sal si es necesario y hierva hasta que esté tierno;
Al final, espolvorea todo con hierbas picadas.

Cocinar en una olla de cocción lenta: sopa con frijoles

con carne de res

Componentes constituyentes:

Carne de res - 500 gramos;
2 cebollas;
Una pieza de zanahoria;
4-5 tubérculos de patata;
3 tomates;
1 multivaso de frijoles;
2500 ml de agua;
aceite vegetal (ordinario);
Sal y especias, según se desee.

Tiempo de cocción - 3 horas 15 minutos.

Caloría - 100.

La preparación en sí:

Carne de res cortada en cuadritos;
Corta las cebollas, las zanahorias y los tomates en cubos;
Vierta el aceite en una olla de cocción lenta, ponga las verduras y la carne allí. Configuramos el programa "Hornear" durante 15 minutos;
Después de eso, vierta agua allí, extienda los frijoles, cambie el programa a "Guiso" y cocine por 2 horas;
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Después de dos horas, ponemos las papas en la sopa, agregamos sal, especias, configuramos el programa "Estofado" por otra 1 hora.

con salchichas

Necesitarás lo siguiente:

Medio kilo de chorizos ahumados;
Cebolla - 1 cabeza;
Zanahoria - 1 pieza;
2 latas de frijoles enlatados;
3-4 tubérculos de patata;
aceite vegetal (ordinario);
Sal y especias.

Tiempo de cocción - 1 hora.

Contenido calórico - 95.

Proceso de cocción:

Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños;
Vierta aceite en la olla multicocina, seleccione el programa "Hornear" y vierta allí trozos de vegetales. Freír por un par de minutos;
Limpiamos los tubérculos de papa, los cortamos en cubos, los ponemos en una olla de cocción lenta y también ponemos los frijoles allí;
Llenamos todo con agua, agregamos sal, condimentos y configuramos el programa "Enfriamiento" durante 1 hora;
10 minutos antes del final, coloque allí trozos de salchichas.

Si desea que los frijoles se cocinen más rápido, puede usar enlatados;
Asegúrese de remojar los frijoles durante varias horas en agua fría antes de cocinarlos;
Agregue sal solo 30-40 minutos después de que los frijoles se hayan dormido, de lo contrario, se cocinarán lentamente.

La sopa con frijoles es un excelente plato que resulta rico y fragante. Aunque lleva mucho tiempo prepararlo, el resultado es excelente. No se demore con este asunto, pero ahora mismo comience a cocinar esta delicia.

¡Buen provecho!

Si decide cocinar sopa de frijoles con frijoles rojos, ¡lo complaceremos de inmediato! Cocinarás solo una sopa muy vitamínica, porque los frijoles contienen muchas vitaminas y minerales, y lo más importante, fibra. Da una sensación de saciedad, y con pequeñas cantidades de comida, te llenas rápidamente. Por lo tanto, para aquellos que se adhieren a las dietas, se puede incluir una sopa de este tipo en el menú.

La sopa de frijoles se puede preparar con caldo de verduras y carne, en ambas versiones la sopa resultará rica, satisfactoria y sabrosa.

Por separado, vale la pena hablar de remojar los frijoles. Después de todo, los frijoles no se hierven sin una preparación previa, son muy duros.

Hay dos opciones para remojar los frijoles:

Remojo largo. Si tiene tiempo o planea cocinar sopa con anticipación, entonces este método es para usted. Lo mejor es remojar los frijoles durante la noche (u 8 horas). Enjuáguelo y póngalo en un recipiente hondo, llénelo con agua fría. Con este método de remojo, los granos no se agrietarán durante la cocción, pero perderán su color. Manera rápida. Los frijoles se hierven por separado antes de cocinarlos en la sopa. Vierta los frijoles lavados con agua fría de uno a tres y prende fuego. Después de hervir, se reduce el fuego, se elimina la espuma. Hervir durante 10 minutos. Luego retira la sartén del fuego y deja los frijoles en agua caliente durante una hora. Este método es malo porque los granos pueden romperse y perder un poco de sabor.

Otra forma rápida de hacer sopa de frijoles es usar frijoles enlatados. Solo será necesario lavarlo.

Sopa con pollo y frijoles rojos

En la primera receta prepararemos sopa de pollo, puedes usar tanto muslos de pollo como otras partes del pollo. Si está cocinando sopa de res o cerdo, hierva el caldo durante 20 minutos más.

Información de sabor Sopas calientes / Sopa de frijoles

Ingredientes

frijoles rojos - 300 g;
cebolla - 150 g (1 pieza);
zanahorias - 150 g (1 pieza);
papas - 400 g (3-4 piezas);
muslos de pollo - 400 g;
agua - 2,7 l;
sal - 1 cucharadita sin tobogán;
pasta de tomate - 2 cucharadas;
Pimienta al gusto;
aceite vegetal - para freír;
verduras picantes (cualquiera) - al gusto.

Cómo cocinar sopa de frijoles rojos secos con carne

Antes que nada, preparemos los frijoles. Lo remojamos durante la noche y hacemos sopa por la mañana. En ese momento, los granos habían aumentado notablemente de tamaño.

Lavamos los granos y los ponemos a hervir en una olla con agua fría.

Mientras las alubias están hirviendo, cocinaremos el caldo por separado. Vierta los muslos de pollo (u otras partes del pollo) con agua fría y prende fuego. Después de que hierva el caldo, retire la espuma y cocine hasta que la carne esté cocida. Puede agregar hojas de laurel y pimienta de Jamaica al caldo. Pero no hay necesidad de salar. Salaremos toda la sopa al final. Dado que la sal ralentiza el proceso de cocción de los frijoles.

Además, no te olvides del salteado de verduras. Picar finamente la cebolla y freír hasta que esté transparente, y luego agregarle las zanahorias, cortadas en tiras finas. Saltee las verduras juntas durante 7-9 minutos. En esta etapa, puede agregar pasta de tomate. Si la sopa se cocina con frijoles rojos, esto no afectará el color de ninguna manera, pero la sopa de frijoles blancos se saturará de color.

Después de 40 minutos, revise los frijoles. Si los granos están “casi listos”, entonces puedes agregar el resto de las verduras. Lave y limpie las papas. Cortar en cubos o pajitas y enviar a la sartén.

Ahora sacamos los muslos de pollo del caldo y filtramos el líquido. La carne se separa de los huesos y se pica finamente. Lo echamos de nuevo al caldo. Todo esto se manda a la sartén con frijoles y papas. Añadimos passerovka. Cocine la sopa más a fuego moderado durante unos 40 minutos con la tapa casi cerrada.

Preparamos las verduras: enjuague y corte (simplemente puede rasgar las hojas con las manos). Añadir a la sopa. Cocine por otros 10-15 minutos y apague el gas. La sopa de carne con frijoles rojos está lista. Se puede servir caliente con bollos de ajo fragantes o frío con pan negro fresco. La crema agria o la mayonesa complementarán perfectamente el sabor.

Sopa De Frijoles Rojos Con Albóndigas

La sopa de tomate y frijoles rojos con carne de res o cerdo tarda un poco más en cocinarse que con pollo. Pero si hace albóndigas con carne, el tiempo de cocción se reduce significativamente, y el caldo resulta ser igual de rico y aromático. Para que las albóndigas no queden duras, se les añaden cereales hervidos, nata o verduras troceadas. En nuestra receta, esta es la última opción (cebolla), pero puedes elegir otra.

Ingredientes de sopa:

frijoles secos rojos - 1 cucharada;
cebollas - 1 pieza;
ajo - 1 diente;
aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
pasta de tomate (o salsa de tomate) - 2 cucharadas. l.;
papas (o raíz de apio) - 200 g;
sal al gusto;
eneldo fresco - para servir.

Para albóndigas:

carne picada - 200 g;
cebollas - 50 g;
yema de huevo - 1 pieza;
harina de trigo - 1 cucharada. l.;
sal al gusto;
pimienta molida - al gusto.

red teaser

Cocinando:

Para empezar ponemos a hervir las legumbres previamente remojadas y lavadas. Esta receta usa frijoles secos: se hinchan durante mucho tiempo, por lo que debe hacerlo temprano. Cocine a fuego lento con la tapa abierta durante aproximadamente una hora.
Para las albóndigas, tomamos carne picada o la desplazamos independientemente de la carne. Puede tomar un tipo de carne o una mezcla: cerdo y ternera, ternera y pavo, cerdo y pollo. Agregue cebolla finamente picada a la carne picada, así como la yema de huevo, sal, pimienta al gusto y harina. Revuelva bien la mezcla para la homogeneidad. Esculpimos pequeñas bolas de aproximadamente la misma masa: albóndigas. Hacerlos es muy fácil. Tome la carne picada en la mano y apriete el puño, mientras que entre el índice y el pulgar queda un orificio por el que sale un trozo liso de carne picada. Retírelo con la otra mano y envíelo a la tabla de cortar. Mientras los dejemos en la tabla, no hay necesidad de empanar adicionalmente.
Por separado, prende fuego una olla de agua hervida - 2-2.5 litros. Mientras tanto, no ha hervido, limpiamos las verduras para la sopa: cebollas, zanahorias y ajo. Picarlos finamente y saltearlos en una sartén. Al final, agregue pasta de tomate; con ella, la sopa resultará muy sabrosa. Para hacer la sopa un poco más picante, puede reemplazar la pasta con ketchup - barbacoa o con "Chili".
Limpiamos las patatas, las cortamos en cubos. Inmediatamente colóquelo en agua hirviendo. Después de hervir, retire la espuma e introduzca el salteado en el caldo.
Lavamos los granos de frijol hervidos hasta que estén tiernos y lavados en agua caliente, los enviamos al caldo.
Mezclamos la sopa y echamos con cuidado las albóndigas una a la vez. Si son pequeños, flotarán casi de inmediato. Si aparece espuma, retírela con una espumadera.
Luego agregue agua hervida caliente (si se ha evaporado demasiado) para asegurar la consistencia deseada del primer plato. Y también sal al gusto. Cocine la sopa hasta que todos los ingredientes estén listos con la tapa medio cerrada. Antes de servir, espolvorea la sopa con eneldo picado.

Consejos de anfitriona:

no solo se agregan cebollas picadas a las albóndigas picadas, sino también otras verduras: pimientos dulces o "Chile" picante, cebollas verdes o ajo, calabaza o zanahorias;
para un montón de carne picada, no solo se usa una yema de huevo, sino también una proteína o un huevo de codorniz, y la harina de trigo se reemplaza con pan rallado;
si hace albóndigas con carne picada, es mejor empanarlas y hervirlas por un minuto por separado, y luego enviarlas a la sopa con el resto de los ingredientes; de esta manera, se les quitará el empanado adicional;

Sopa de verduras de frijoles rojos en lata sin carne

Los frijoles enlatados también son muy adecuados para cocinar sopas magras. Este ingrediente hace que la cocción sea ultrarrápida, sin necesidad de esperar a que los granos se hinchen y se cocinen. La sopa de frijoles rojos sin carne es una gran opción para los vegetarianos, que también se puede servir para la mesa de los niños.

Ingredientes:

frijoles enlatados - 200 g;
puerro - 50 g;
zanahorias - 1 pieza;
tomate - 1 pieza;
papas - 2-3 piezas;
aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
sal al gusto;
eneldo joven - al gusto.

Cocinando:

Los frijoles enlatados, así como los ordinarios, requieren preparación: los sacamos del frasco y los liberamos de la salmuera, si lo desea, enjuáguelos con agua fría. Dejémoslo de lado por ahora.
Pelar y lavar las patatas. Córtalo en cubos o rodajas. Ponlo en una olla con agua a hervir. Un poco más tarde, retiraremos la espuma proteica.
Pelar y lavar las zanahorias, las cebollas y los tomates. Luego cortamos estas verduras. Rebanar zanahorias puede ser rizado para que los niños se interesen más en el almuerzo. Cortamos la cebolla en tiras, y picamos el tomate en puré (en batidora o picado fino).
Agregue los frijoles, las verduras en rodajas y el puré de tomate al caldo de las papas. Mezclar y sal al gusto.
Cocine la sopa de frijoles rojos con verduras hasta que estén tiernas. Y al final, picar finamente el eneldo. Agréguelo y aceite vegetal a la sopa cuando todos los demás productos ya estén cocidos. Después de un minuto, la sopa se puede servir en la mesa.

Nota para el propietario:

la sopa de frijoles es un primer plato bastante alto en calorías, para reducir la cantidad de carbohidratos, se recomienda no usar papas en la receta o reemplazarla con raíz de apio;
al saltear verduras para sopa, no solo se usa aceite vegetal, sino también mantequilla o manteca;
para diversificar la sopa, puede agregar aceitunas picadas o aceitunas a la lista de ingredientes y champiñones: los champiñones o los champiñones silvestres son excelentes para una opción vegetariana;
la sopa de frijoles con carne tendrá un sabor original si la cocina con productos ahumados: salchichas, jamón, panceta o costillas.

La sopa de frijoles es un primer plato abundante y nutritivo. La receta de la sopa de frijoles se puede encontrar en el menú de casi cualquier nación del mundo. ¡Las sopas con frijoles te sorprenderán gratamente con una variedad de opciones! No pueden saturar el cuerpo peor que cualquier plato de carne, mientras que todas las vitaminas y elementos útiles se almacenan en frijoles incluso después del tratamiento térmico. Los nutricionistas recomiendan incluir este producto en cualquier forma en su dieta al menos una vez a la semana. Por ejemplo, cocine la sopa de frijoles, este es un plato ideal para quienes cuidan su peso y aman comer rico. Hoy te contaremos lo deliciosa y fácil de cocinar la sopa con frijoles.

La sopa de frijoles (rojos y blancos) puede normalizar la presión arterial y los niveles de azúcar, curar la gastritis, eliminar algunos problemas con la vesícula biliar y el hígado. La sopa de frijoles está indicada para mujeres embarazadas, ya que los frijoles contienen mucho hierro y ácido fólico, que es necesario para el normal desarrollo y crecimiento del feto. La sopa con frijoles debe incluirse en el menú de la dieta. Después de todo, el producto es bajo en calorías y promueve la pérdida de peso.

¿Deberías remojar los frijoles?

La peculiaridad de preparar cualquier plato a partir de frijoles secos es que primero debe remojarse durante varias horas. Esta es una regla importante que le permitirá cocinar no solo un plato sabroso, sino también saludable, sin consecuencias desagradables. Todas las sustancias nocivas irán al agua, incluidos los azúcares complejos que dificultan el procesamiento de los frijoles y causan molestias.

Para empezar, los frijoles deben lavarse, clasificarse y arrugarse a fondo y retirar los frijoles dañados.
Ahora puedes pasar al remojo. Hay dos maneras de hacer esto.

primera forma- remojo prolongado. Coloque los frijoles en un recipiente grande y cubra con agua. Deje reposar durante 8-10 horas (lo menos posible, debe guiarse por los frijoles, debe aumentar 2-3 veces). Durante este tiempo, debe drenar el agua varias veces. Si remojó durante la noche, agregue soda al líquido, a razón de 0,5 cucharaditas por 0,5 litro, para evitar que el líquido se agrie.

el remojo prolongado destruye los oligosacáridos contenidos en los frijoles, que provocan la formación de gases.
los frijoles no revientan durante la cocción, lo cual es esencial si está cocinando una sopa de frijoles;
el sabor de los frijoles terminados, que se remojaron de esta manera, tiene un sabor más pronunciado y delicado.
necesitas planificar la preparación del plato;
proceso que requiere mucho tiempo: debe cambiar el agua;
el remojo provoca la decoloración de los frijoles.

segunda forma- remojo rápido. Vierta los frijoles lavados en una cacerola grande, vierta agua en una proporción de 1 a 3, hierva el líquido y cierre el gas. Dejar reposar en agua caliente durante 1 hora. Después de eso, continúa cocinando.

Ventaja del método: rápido, sin necesidad de planificar con antelación la preparación del plato.

los frijoles a menudo revientan;
el sabor no es tan rico como el de los frijoles que han estado en remojo durante mucho tiempo (pero absorben mejor los aromas de las especias).

Si planea cocinar el plato durante mucho tiempo, aproximadamente 4 horas, puede omitir el remojo por completo. Pero tendrás que cocinar a fuego lento, cuidando que no se escape el líquido.

Los frijoles rojos también se pueden cocinar sin remojar, y para acelerar el proceso, debe agregar 1 cucharada de agua fría a la sartén cada 5 minutos. Como resultado, estará listo en unas 2 horas. Los frijoles enlatados solo se lavan.

Después de remojarlos, los frijoles están listos para seguir cocinándose.

Las judías verdes y enlatadas no necesitan remojo previo.

Cómo cocinar frijoles

Después de remojar, drene el agua y enjuague los frijoles hinchados con agua corriente. Luego póngalo en una cacerola grande y llénelo con agua para que cubra completamente los frijoles. Llevar el agua a ebullición y añadir una cucharada de aceite de girasol o de oliva para reducir la espuma.

Cocine los frijoles a fuego lento. Es posible que deba agregar agua a la olla de vez en cuando durante el proceso de cocción. Dependiendo del tipo de frijoles, su vida útil y la dureza del agua, el tiempo de cocción puede ser de 0,5 a 2,5 horas.

Durante la cocción, no interfiera, y no es necesario cubrir la sartén con una tapa.

Para ver si está hecho, triture una pieza con un tenedor o con los dedos. Idealmente, los frijoles deben ser suaves pero no blandos. Si los frijoles todavía están crujientes, déjelos cocinar más y verifique que estén listos cada 10 minutos.

Sopa de frijoles - secretos de cocina y recetas

Receta clásica de sopa de frijoles

Ingredientes:

300 gramos de frijoles rojos;
Tubérculos de patata - 3-4 piezas;
1 zanahoria;
Cebolla - 1 pieza;
1 litro de caldo de res o pollo;
Pasta de tomate - 70 gramos;
Sal - según su preferencia y gusto;
Condimentos y especias;
Aceite vegetal;
Ramitas de eneldo fresco y perejil - 5 piezas.

Metodo de cocinar:

Colocamos la olla con el caldo en la estufa, agregamos otros 1-1.5 litros de agua allí y lo calentamos. Tan pronto como el líquido comience a hervir, drene el agua de los frijoles y póngalo en el caldo. Hervir durante 30-40 minutos. Retire la piel de las papas, lave y corte los tubérculos en rodajas. Retire la piel de la cebolla y córtela en cuadrados pequeños. Lavamos las zanahorias, quitamos la tierra y cortamos en tiras. Ponemos un brasero con aceite vegetal al gas y primero vertemos allí los trozos de cebolla. Freír durante un par de minutos hasta que estén doradas. A continuación, coloque los palitos de zanahoria allí y fríalos durante unos 3-4 minutos, hasta que los trozos de zanahoria se ablanden. Sazonamos todo con tomate, añadimos un poco de sal, añadimos especias y condimentos. Todo lo que necesita para mezclar y cocinar a fuego lento los componentes durante otros 4-5 minutos a fuego lento. Después de media hora de cocer las alubias, empezamos las patatas y hervimos unos 10 minutos, luego empezamos a freír las verduras y mezclamos la sopa. Hervir durante otros 20 minutos, enjuagar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Aproximadamente 5 minutos antes del final, espolvoree la superficie de la sopa con hierbas.

Sopa de verduras con frijoles

Después de leer las propiedades beneficiosas de los frijoles rojos, tuve la sensación de que iba a cocinar una sopa con las mejores vitaminas. Juzgue usted mismo, contiene vitaminas del grupo B y vitamina C. La mitad de la tabla periódica se recoge en este frijol y también contiene mucha fibra. Por lo tanto, después de preparar la sopa, no solo puede tener una comida sabrosa y satisfactoria, sino también reponer el cuerpo con vitaminas.

Ingredientes:

¾ taza de frijoles rojos
4 papas
2 zanahorias
1 cabeza de cebolla
plumas de cebolla verde

Cocinando:

Remojar los frijoles durante la noche, escurrir el agua. Enjuague, vierta 1,5 litros de agua fría y cocine durante 40 minutos a fuego moderado. Sal. Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en cubos. Pica la cebolla. Agregue las verduras preparadas a los frijoles y cocine por otros 20 minutos. Espolvorea las cebollas verdes picadas sobre los tazones.

sopa de pollo con frijoles

Ingredientes:

400 g de filete de pollo
100 g de judías blancas
2 zanahorias
1 cabeza de cebolla
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
perejil

Cocinando:

Remoje los frijoles durante la noche, escurra y enjuague. Vierta 2.5 tazas de agua fría con sal, hierva con la hoja de laurel durante 30 minutos. Retire la hoja, ponga los frijoles en un colador. Corte el pollo en porciones, vierta 1 litro de agua fría, hierva, retire la espuma, sal, cocine debajo de la tapa. Después de 10 minutos, agregue los cubos de zanahoria y las cebollas picadas, cocine por otros 10 minutos. Agregue frijoles preparados, verduras picadas y ajo pasado por una prensa. Cocine por 2 minutos más.

sopa de patata con frijoles

Ingredientes:

600 g patatas
100 g de frijoles rojos,
1 ½ l de caldo de pollo,
100 g de zanahorias
1 cebolla
1 cucharada de aceite vegetal
perejil,
hoja de laurel,
pimienta negro,
sal.

Metodo de cocinar

Clasifique los frijoles, enjuague bien, vierta agua fría y déjelos durante 4 horas, luego drene el líquido. Ponga los frijoles en un caldo hirviendo, sal y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Lave las papas, pélelas, córtelas en tiras y agréguelas a los frijoles. Pelar la cebolla, picar y freír en aceite vegetal caliente hasta que esté dorada, luego combinar con zanahorias ralladas y mantener a fuego medio durante otros 2-3 minutos. Ponga el aderezo resultante en la sopa, sal, pimienta, agregue la hoja de laurel y cocine hasta que esté tierno. Luego verter en platos en porciones y espolvorear con perejil finamente picado.

Sopa de champiñones con frijoles

Ingredientes:

300 g boletus
150 g de alubias blancas
2 zanahorias
1 patata
hierbas y sal al gusto

Cocinando:

Remoje los frijoles durante la noche, enjuague. Lavar los champiñones, cortar. Los champiñones y los frijoles vierten agua, cocinan durante 30 minutos, eliminando la espuma. Sal. Añadir zanahorias en rodajas. Después de 10 minutos, agregue las papas peladas y picadas, sal. Hervir hasta que esté cocido durante unos 15 minutos, al final agregar las hierbas picadas.

Sopa con frijoles y puerros

Ingredientes:

200 g de frijoles
raíz de apio,
2 zanahorias
2 raíces de perejil
2 cabezas de cebollas,
1 tallo de puerro,
3 arte. yo aceite de oliva,
2-3 ramitas de perejil,
1 diente de ajo
1 pizca de mezcla de hierbas secas
sal al gusto

Cocinando:

Enjuague los frijoles, déjelos en remojo durante 2-3 horas, lave y pele las verduras. Cebollas, zanahorias, perejil cortado en 4 partes, pero no completamente. Vierta los frijoles con agua fría, cocine hasta que estén medio cocidos. Preparar caldo de verduras. Agregue zanahorias picadas, cebollas, apio y raíz de perejil a los frijoles, vierta 1 cucharada. yo aceite de oliva. Cocine durante 20-25 minutos. Cortar la cebolla restante en cubos, luego freír en una sartén con el aceite de oliva restante hasta que estén doradas. Corte el apio restante, las zanahorias en tiras pequeñas, el ajo, la raíz de perejil en aros finos y agréguelos a la cebolla. Vierta 2 cucharadas. yo caldo, cubra, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cortar el puerro en aros y poner en la sopa. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Picar finamente el perejil. Vierta la sopa terminada en tazones y ponga perejil picado en cada uno.

sopa minestrone

Ingredientes:

150 g de judías blancas, verdes y rojas;
dos litros de caldo;
tomates frescos - 200 g;
medio manojo de eneldo y perejil;
hierbas italianas secas, sal y pimienta negra;
4 dientes de ajo;
50 ml de aceite de oliva;
pechuga ahumada - 300 g;
un manojo de albahaca fresca;
100 g de fideos pequeños.

Metodo de cocinar

Haga cortes en los tomates, sumérjalos por un minuto en agua hirviendo, luego en agua fría, retire la piel. Cortar los tomates por la mitad, quitar las semillas. Cortar la pulpa en trozos.
Corta las colas de las judías verdes, córtalas en trozos pequeños.
Rebana la pechuga. Limpiar la cebolla y picar.
Coloque las rodajas de falda en el fondo de una sartén de paredes gruesas, fríalas por ambos lados, ponga la cebolla picada sobre ellas y luego fríalas.
Hervir los frijoles blancos y rojos hasta que estén tiernos. Poner en una cacerola con las cebollas, agregar aquí el pimiento, verter un poco de caldo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, luego verter el resto del caldo. Tenga en cuenta que el minestrone es una sopa bastante espesa, así que ajuste la cantidad de caldo usted mismo.
Vierta los fideos en la sopa, sal, sazone con pimienta y cocine la sopa durante diez minutos.
Libra la albahaca picada con el ajo en un mortero. Al final de la cocción, agregue la mezcla de especias a la sopa.

Sopa de leche con frijoles

Tiempo de cocción: 45 min. Porciones por envase: 3. Vitaminas: A, B1.

¼ taza de blanco
frijoles
calle 5 yo leche
2 vasos de agua

Cocinando:

Clasifique los frijoles y lávelos bien.
Entonces necesitas drenar un poco de agua.
Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Deje que los frijoles se enfríen, luego tritúrelos en un procesador de alimentos hasta que estén blandos.
Calienta la leche.
Agregue un poco de sal a los frijoles y luego vierta la leche precalentada, hierva a fuego lento.
La sopa de leche superior se puede decorar con hierbas picadas previamente.

Asegurará la eliminación de toxinas y mejorará el funcionamiento del ácido pantenólico del tracto gastrointestinal, que se encuentra en champiñones, aguacates, guisantes, lentejas, hígado de pollo.

Deliciosas recetas de sopa de frijoles enlatados

Sopa con frijoles y berenjena

Un saludable plato vitamínico bajo en calorías. Ideal para comidas vegetarianas y magras. Esta receta te vendrá bien si quieres cocinar algo ligero.

Tiempo de preparación: 50 minutos Porciones: 10

Ingredientes:

1 lata (240 g) de frijoles rojos enlatados
100 g de champiñones frescos
1 berenjena
1 pimiento dulce
1 zanahoria
1 cebolla roja
1 tallo de apio
2 litros de agua
30 ml de aceite vegetal
1 cucharadita lúpulo-suneli
1 cucharadita cilantro molido
½ cucharadita El comino (Jeera)
manojo de cilantro
pimiento rojo picante fresco - al gusto
pimienta negra recién molida - al gusto

Cocinando:

Cortar la cebolla, el apio, el pimiento, la berenjena en tiras. Cortar las zanahorias en medio aros. Lave los champiñones, pélelos (los champiñones jóvenes se pueden usar sin pelar). Cortar en cuatro pedazos. Vierta el aceite vegetal en una cacerola. Freír las zanahorias durante 5-7 minutos. Agregue el resto de las verduras y los champiñones picados a la olla. Freír 10 min. Verter agua, llevar a ebullición. Coloque los frijoles. Hervir 30 min. Sal pimienta. Agregue especias, cilantro finamente picado y pimientos picantes al plato terminado.

Sopa con frijoles y calabacín

Ingredientes:

Cebolla - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Patatas - 2 uds.
Calabacín - 1 ud. (pequeño)
Caldo de verduras - 1,5 l (o agua)
Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
Frijoles enlatados - 400 g (una lata)
Tomates en su propio jugo - 150 g troceados
tomillo - 0.5 cucharadita seco
Orégano - 0.5 cucharadita seco
Sal al gusto
Pimienta negra - al gusto

Cocinando:

Picar finamente la cebolla. Cortamos las patatas en cubos. Corte los calabacines por la mitad a lo largo, luego en cuartos a lo largo y luego en rodajas finas. Corte las zanahorias por la mitad a lo largo, luego en rodajas finas. Calentar 2 litros a fuego medio. rast. aceite y saltee la cebolla durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y translúcida. Agregue papas a la cebolla, sal y pimienta, luego fría durante 2-3 minutos. De la sartén pasamos las verduras a la sartén, vertemos el caldo preparado o el agua. Encendemos un fuego fuerte. En una sartén debajo de las cebollas y las papas, freír las zanahorias y los calabacines en el aceite que queda allí durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego los trasladamos de sartén a sartén. Enjuague los babas y agréguelos a la olla. Luego los tomates (no escurrir el jugo). A continuación, agregue el orégano y el tomillo. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa, cocine durante 10-15 minutos. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta al gusto. Apague el fuego, deje la sopa en una estufa caliente durante media hora.

Sopa con frijoles, tomates y pimientos

Ingredientes:

500 g de alubias blancas enlatadas
4 tomates carnosos
3 pimientos verdes
2 cabezas de cebolla
2 dientes de ajo
una pizca de cilantro molido
pimienta roja molida

Cocinando:

Escalde los tomates con agua hirviendo, conviértalos en un puré con una licuadora. Retire las semillas de los pimientos, córtelos en tiras. Freír las cebollas picadas en aceite durante 2 minutos, agregar los tomates preparados, cocinar a fuego lento durante 7-8 minutos. Pimientos preparados, frijoles vierta agua hirviendo, cocine por 10 minutos. Sal, agregue los tomates guisados con cebolla. Sazone con pimienta, cilantro, agregue el ajo pasado por la prensa, cocine por otros 3-4 minutos.

Sopa de frijoles con espinacas

Ingredientes:

300 g de alubias blancas enlatadas
200 g de espinacas
2 zanahorias
2 papas
1 cabeza de cebolla
100 g de queso
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
especias al gusto

Cocinando:

Papas peladas y cortadas en cubitos, vierta agua hirviendo sobre los frijoles, luego cocine por 10 minutos. Freír la cebolla picada en aceite durante 3 minutos. Agregue las espinacas picadas en trozos grandes y las zanahorias peladas y ralladas. Cocine 8-10 minutos. Agregue cebollas guisadas, espinacas, zanahorias a la sopa, sazone con especias, sal. Cocine por 2 minutos más. Espolvorea la sopa en tazones con queso rallado.

Sopa de acedera con frijoles y huevo

Ingredientes:

200 g de acedera
200 g de alubias blancas enlatadas
1 cabeza de cebolla
2 zanahorias
2 huevos
cCrea agria
pimienta negro

Cocinando:

Hervir los huevos, pelar, cortar en mitades. Freír las zanahorias peladas y picadas, las cebollas durante 7 minutos en aceite. Agregue frijoles, vierta agua hirviendo, sal. Agregue la acedera picada en trozos grandes, cocine por otros 7 minutos. En tazones, sazone la sopa terminada al gusto con pimienta, agregue crema agria a cada uno, coloque medio huevo cocido.

Métodos para hacer sopa con frijoles en una olla de cocción lenta.

Sopa con frijoles en costillas

productos

Costillas de cerdo: 250 g.
Patatas medianas: 5-6 uds.
Zanahorias: 1-2 uds.
Cebolla: 1 ud.
Frijoles: 1 taza.
Salsa de tomate: 2 cucharadas. yo
Salo fresco o salado: 50 g.
Ajo: 2 dientes.
Verdes: 1-2 cucharadas. yo (perejil, eneldo, apio, albahaca).
Agua: 6-7 vasos.
Sal: ½ cucharadita.

Cómo cocinar

Vierta agua caliente sobre los frijoles y déjelos durante 6-7 horas. Cortar la grasa en cubos pequeños, luego freír en modo HORNO durante 10 minutos. Enjuague las costillas, luego sepárelas unas de otras. Freír las costillas con tocino en el modo HORNEAR durante 20 minutos. Rallar las zanahorias en trozos grandes. Picar finamente la cebolla. Agregue cebollas, zanahorias a las costillas, fría en el modo HORNEAR durante 10 minutos. Cortar las papas en cubos. Agregue papas a las costillas, en el modo HORNEAR, fría por 10 minutos. Agregue frijoles. Añadir agua. Agregue sal, salsa de tomate. Cocine la sopa en el modo GUISADO durante 60 minutos. 10 minutos antes del final del programa, ajo y hierbas finamente rallados.

Cómo ahorrar tiempo

En lugar de grasa, puede tomar grasa de cerdo preparada o aceite vegetal refinado en la cantidad de 2 cucharadas. yo Puedes usar frijoles enlatados. Debe lavarse a fondo. En lugar de ajo fresco, puede usar gránulos preparados: 1 cucharadita.

Si necesita una sopa menos picante, reduzca la cantidad de ajo a 1 diente o ⅓ de cucharadita. granulado. Entonces solo quedará un delicioso aroma y la nitidez desaparecerá. Es mejor agregar hierbas frescas a la sopa terminada y hervir las secas durante 10 minutos, como se indica en la receta.

Sopa con frijoles y carnes ahumadas

La sopa de frijoles se puede preparar con una variedad de ingredientes e ingredientes. Pero personalmente, me gusta mucho la combinación de frijoles, tomates y un ligero toque de carnes ahumadas. Para lograr este efecto, debe agregar salami o cualquier otra salchicha cruda ahumada a la sopa, así como tocino, falda ahumada u otras carnes ahumadas a su gusto.

Tiempo de cocción: 3 horas Número de porciones: 6

1 bombilla
2 zanahorias
2 tubérculos de patata
250 g de carnes ahumadas (salchichas, jamón, falda, etc.)
1 lata de frijoles rojos enlatados
20 ml de aceite vegetal 1 cda. yo pasta de tomate
1 cucharadita albahaca seca
Verduras picadas para servir

Para el caldo:

400 g de ternera
1,5 litros de agua
raiz de perejil
1 zanahoria
3 hojas de laurel
5-6 granos de pimienta negra

Cocinando:

Hervir el caldo de carne en el modo "Extinción". Colar, luego volver al recipiente limpio de la multicocina, sal al gusto.
Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en tiras finas (las zanahorias se pueden rallar). Cortar las papas en cubos. Corte las carnes ahumadas en rodajas pequeñas o pajitas. Drene el líquido de los frijoles.
Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén blandas.
Coloque la fritura, las papas, las carnes ahumadas y los frijoles en un recipiente con caldo, agregue la pasta de tomate, la albahaca seca. Cocine en el modo "Extinción" durante 1 hora Al final de la cocción, agregue sal al gusto. Espolvorear con hierbas al servir.

sopa con frijoles yu y pimiento

Ingredientes:

300 g de ternera,
100 g de alubias blancas,
3 papas
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento (pequeño)
1 hoja de laurel,
1 cucharada de aceite de oliva,
3-4 litros de agua,
especias (cualquiera)
perejil,
sal.

Cocinando:

Remoje el ingrediente principal durante 1 hora en agua fría. Cortar la carne en porciones pequeñas. Limpiar las verduras. Cortar las zanahorias, las cebollas y las patatas en trozos pequeños. Vierta aceite en la sartén multicocina, agregue cebollas, zanahorias, luego fría en el modo "Hornear" durante 15 minutos. Cuando termine el modo, agregue la carne, las papas, los frijoles, el agua, la sal, la pimienta, las especias (cualquiera), la hoja de laurel, encienda el “Guisado por 90 min. Después del final del modo, deje que la sopa se prepare un poco. Adorne la sopa terminada con perejil picado.

No salar los frijoles blancos y rojos antes de cocinarlos. De lo contrario, el producto final será duro.
En el refrigerador, puede almacenar frijoles cocidos hasta la mitad hasta por tres días, pero en el congelador, aproximadamente 6 meses.
Si se utilizan frijoles enlatados, no es necesario pretratarlos.
El producto se puede utilizar para preparar varios platos. Se combina con ajo, cebolla, pimiento, tomate, diversas hierbas.

¡Buen provecho!

Pero primero, veamos cómo preparar los frijoles para cocinar. Se sabe que los frijoles son un producto que requiere un remojo previo de acuerdo con ciertas reglas, y es mejor conocer las reglas; esto facilitará enormemente los esfuerzos y mejorará los resultados.

Cómo remojar frijoles - 2 maneras

Para empezar, los frijoles deben lavarse, clasificarse y arrugarse a fondo y retirar los frijoles dañados.
Ahora puedes pasar al remojo. Hay dos maneras de hacer esto.

El primero es un largo remojo. Coloque los frijoles en un recipiente grande y cubra con agua. Deje reposar durante 8-10 horas (lo menos posible, debe guiarse por los frijoles, debe aumentar 2-3 veces). Durante este tiempo, debe drenar el agua varias veces. Si remojó los frijoles durante la noche, agregue soda al líquido, a razón de 0,5 cucharaditas por 0,5 litro, para evitar que el líquido se agrie.

Ventajas del método:

el remojo prolongado destruye los oligosacáridos contenidos en los frijoles, que provocan la formación de gases.
los frijoles no revientan durante la cocción, lo cual es esencial si está cocinando una sopa de frijoles;
el sabor de los frijoles terminados, que se remojaron de esta manera, tiene un sabor más pronunciado y delicado.

Defectos:

necesitas planificar la preparación del plato;
proceso que requiere mucho tiempo: debe cambiar el agua;
el remojo provoca la decoloración de los frijoles.

La segunda forma es un baño rápido. Vierta los frijoles lavados en una cacerola grande, vierta agua en una proporción de 1 a 3, hierva el líquido y cierre el gas. Deje los frijoles en remojo en agua caliente durante 1 hora. Después de eso, continúa cocinando.

Ventaja del método : rápido, sin necesidad de planificar con antelación la preparación del plato.

Defectos:

los frijoles a menudo revientan;
el sabor no es tan rico como el de los frijoles que han estado en remojo durante mucho tiempo (pero absorben mejor los aromas de las especias).

Si planea cocinar el plato durante mucho tiempo, aproximadamente 4 horas, puede omitir el remojo por completo. Pero tendrás que cocinar a fuego lento, cuidando que no se escape el líquido.

Después de remojarlos, los frijoles están listos para seguir cocinándose.

Reglas generales para cocinar frijoles.

Viértalo en una cacerola grande, ya que necesita mucho líquido y se expande cuando se cocina.

Vierta agua fría en una proporción de 1 a 3 y 1 cucharada de aceite vegetal para reducir la formación de espuma durante la cocción y aumentar la temperatura del líquido. Tenga en cuenta que los frijoles se vierten con agua fría y caliente (según la receta).

Lleva el contenido de la olla a ebullición y reduce el fuego a medio o bajo. A medida que el agua hierva, el agua se evaporará y los frijoles se expandirán, por lo que es posible que deba agregar un poco de agua.

No cubra la olla con una tapa para que los frijoles no se oscurezcan durante la cocción.

Después de 40 minutos, comience a verificar el estado de los frijoles: saque 3 cosas, si están suaves, entonces está listo, si al menos uno está duro, cocine más. De hecho, en su forma cruda, contiene sustancias peligrosas para los humanos. Repita el procedimiento cada 10 minutos.

Para reducir el amargor y acelerar la cocción, puede cambiar el agua de la sartén después de una hora.

La sal debe echarse unos 10 minutos antes de que planee apagar el gas, ya que ralentiza el proceso de cocción.

Si los frijoles son parte de la sopa, entonces necesita hervirlos hasta que estén medio cocidos, escurrir el líquido y continuar cocinando con el caldo.

Si el plato implica la presencia de carne cruda, entonces comienzan a cocinarlo junto con frijoles. Pero otros ingredientes que no necesitan tratamiento térmico a largo plazo o daño (algunos vegetales, hierbas, carne cocida) se tiran poco antes de que la sopa esté lista.

No agregue ingredientes ácidos como vinagre o pasta de tomate hasta que los frijoles estén suaves o se partirán.

Sopa magra de frijoles con aceitunas

En Grecia, la sopa de frijoles se llama "la comida de los pobres" (ya que tenemos papas) por su saciedad y sus ingredientes sin pretensiones. Sin una sopa tan magra, la cocina griega es inimaginable, al igual que la cocina ucraniana o rusa sin borscht. En invierno y en los días fríos de otoño, todas las amas de casa lo servirán en la mesa al menos una vez a la semana.

Ingredientes para la receta para 4 personas:

500 g de judías blancas medianas
1 copa de vino aceite de oliva
1 manojo grande de apio, picado en trozos grandes
2-3 ramitas de apio
8-10 zanahorias, en rodajas finas
3-4 cebollas, picadas
1 kg de tomate, pelado y picado en trozos grandes
1 copa de vino de jugo de tomate
1-2 pimientos amargos enteros
2-3 puerros, cortados en cubitos
sal y pimienta recién molida
1 pizca de azúcar
150 g de cualquier aceituna

Remoje los frijoles de la noche anterior en agua tibia.

¿Cómo manejar los frijoles? Expertos nutricionistas y expertos culinarios recomiendan remojar los frijoles. En primer lugar, facilita la digestión y, en segundo lugar, suaviza los frijoles, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción de la sopa de frijoles. Los diferentes tipos de frijoles requieren un manejo diferente. Entonces, los frijoles "ojos grandes" son bastante tiernos, no requieren una noche de remojo, media hora es suficiente. Los frijoles viejos con piel dura y áspera (casi todas las variedades de frijoles rojos) deben remojarse durante mucho tiempo, se dejan toda la noche. Familiarízate con .

Escurra los frijoles en un colador para escurrir el exceso de líquido y ponga agua en una cacerola. Tan pronto como el agua hierva, vierta los frijoles y cocine por 30 minutos.

Luego voltea los frijoles nuevamente en un colador, vierte agua nuevamente en la sartén y prende fuego. Tan pronto como el agua hierva, envíe las habas junto con el aceite de oliva, así como todos los demás ingredientes, excepto las aceitunas. Hervir los frijoles hasta que la piel comience a reventar.

Mientras tanto, remoje las aceitunas en un recipiente con agua durante 30 minutos para que suelten la sal, luego escurra las aceitunas en un colador, escúrralas y agréguelas a la sopa.

Deje la sopa en el fuego durante otros 10 minutos y luego retírela de la estufa. Adorne con ramitas de apio fresco al servir.

Nota. No todo el mundo ama las zanahorias y no todo el mundo las usa. El plato no empeora con esto, pero se vuelve diferente.

Mezcla de sopa de frijoles con salchicha ahumada

Esta maravillosa sopa de frijoles a la francesa consiste en una mezcla de frijoles, por lo que es más correcto llamarla no sopa de frijoles, sino sopa de frijoles. El principio básico: tomamos todos los frijoles que tenemos en casa y obtenemos una sopa muy, muy sabrosa. Rendimiento - 8-10 porciones.

Ingredientes:

Tome en cantidades iguales, 1 taza cada uno: guisantes amarillos secos, guisantes verdes frescos o congelados, lentejas, habas, frijoles pintos, frijoles blancos, frijoles rojos y cebada perlada.

Esta mezcla no está diseñada para 1 vez, sino para 8-10. Mezcle todos los frijoles, divídalos en porciones y tome 1 taza o más de allí. El resto de la masa se puede almacenar durante al menos 1 año (pero la comerá mucho antes).

1-2 porciones de frijoles
agua hervida (verter de manera que quede 7-8 cm por encima del contenido de la cacerola, para el número indicado de frijoles son unas 6 tazas)
1 cebolla grande, finamente picada
1 zanahoria grande, cortada en cubitos
pimiento picante 0.5-1 cucharadita. 9 dependiendo del picante)
sal al gusto (1-1,5 cucharaditas)
pimienta de Jamaica al gusto - ¼ de cucharadita.
clavo - unas pocas piezas
50-100 g de chorizo ahumado tipo chorizo
800 g de tomates cortados en cubitos
1 er. yo jugo de limon

Tome 1-2 porciones de frijoles, cubra con agua hervida 5 cm por encima. Prender fuego, llevar a ebullición, hervir durante 2 minutos. Luego retire del fuego y deje reposar los frijoles durante 1 hora. Escurrir y llenar con agua hervida limpia. Llevar a ebullición de nuevo. Luego reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 1-1,5 o incluso 2 horas; aproximadamente en este momento, los frijoles se ablandarán.

Agregue las cebollas, las zanahorias, el pimiento rojo molido, la sal, la pimienta y los clavos. Aumenta el fuego para que el agua hierva. Luego reduzca nuevamente y cocine por 30 minutos.

Agregue la salchicha y deje que la comida hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos.

El valor nutricional de 1 porción (1 taza) es de aproximadamente 200 calorías, 7 g de grasa (3 g de grasa saturada), 15 mg de colesterol, 664 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 8 g de proteína, 10 g de proteína.

Sopa de frijoles con cerdo

Sopa bastante simple para los amantes del cerdo. Si prefieres la carne dietética, elige los cortes adecuados.

Ingredientes:

cerdo - 500 g, cortado en trozos grandes
judías blancas - 300 g
zanahorias - 1 grande
cebolla - 1 cabeza
ajo - 3 dientes (apretar a través de una prensa)
aceite - 2 cucharadas de aceite de soja
perejil
menta
pimentón - 1 cucharadita
sal, pimienta negra
agua fría - 6 vasos

Hervir el cerdo y luego freírlo en aceite. Deje el caldo de carne, todavía lo necesita.

Enjuague los frijoles en agua fría. Vierta agua hervida, hierva, luego drene esta agua, llene con agua nueva y ponga a hervir la sopa de frijoles.

Después de que el agua hierva, agregue un poco de caldo de carne caliente. Prepare las verduras (corte las zanahorias y las cebollas, exprima el ajo en una prensa, pique el perejil y la menta. Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.

Hacia el final de la cocción de los frijoles, agregue las verduras en aceite y el ajo allí. Añádele carne. Sal y pimienta.

Sirva espolvoreado con sopa de frijoles con carne y hierbas.

Sopa de frijoles con champiñones y tocino

No necesitas agregar tocino a esta sopa de frijoles. También puede elegir los champiñones de su elección. Si es una mezcla seca, obtendrás sopa de frijoles con caldo de champiñones.

400 g de frijoles
400 g de champiñones (champiñones)
2 l. aceite vegetal
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
1 diente de ajo
100 g de tocino, cortado en cubitos
3 tallos de apio, picados
hoja de laurel
perejil fresco 1 manojo

Remoje los frijoles durante varias horas. Luego cambia el agua y pon los frijoles a hervir.

Saltee la cebolla, el tocino, el apio y el ajo en una olla caliente con aceite vegetal hasta que estén ligeramente caramelizados. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que suelten su líquido. Agregue agua hasta cubrir el contenido con 2 dedos, así como sal, pimienta y laurel. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Cuando las alubias estén casi listas, añadimos el aditivo de la sartén y dejamos al fuego otros 15-20 minutos. Agregue frijoles tibios hasta el final. Desmenuce el perejil en cada tazón.

Sopa Rápida De Frijoles Enlatados

Cuando se acabe el tiempo, haz esta sopa de frijoles. Necesitará 10 minutos para prepararse, y la preparación en sí no llevará más de 15 minutos. Cómodo.

Ingredientes para la receta de 6 tazones:

1 cucharada de mantequilla
2 cebollas, finamente picadas
3 dientes de ajo, machacados
puré de tomate fresco - 450 g (más al gusto)
1.5 tazas de caldo de verduras o de pollo (o agua)
2 latas de frijoles rojos (450 g cada uno), escurridos y enjuagados
2 cucharadas de orégano recién picado o 1 cdta. seco
1 cucharada de azúcar

Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y fría la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agregue los tomates en el mismo lugar y, revolviendo, continúe guisando durante 1-2 minutos. Luego agregue el caldo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Agregue frijoles rojos enlatados, orégano y azúcar, cocine por 5 minutos, luego sazone con sal y pimienta.

Servir con tostadas de ajo crujientes.

Sopa con frijoles y jamón

Una sopa abundante y simple que lo ayudará a "utilizar" de manera rentable las piernas de cerdo que se encuentran en el refrigerador, en las que queda poca carne. Las verduras agregarán utilidad y las especias le darán un sabor picante.

Ingredientes para la receta para 9 raciones:

judías blancas secas 450 g
agua 8 cdas.
ajo (completamente picado) 1 cdta.
codillo o sobras de jamón de cerdo 1ud.
tallo de apio con hierbas 1 ud.
sal ½ cucharadita
cebolla 1 cda. (cortado en trozos pequeños)
mostaza en polvo 1 cucharadita
jamón en rodajas 2 cdas.
zanahorias (en rodajas) 1 cda.
hoja de laurel 2 uds.
pimienta blanca molida ½ cdta.
verdor

Clasifique los frijoles y deseche los frijoles dañados, arrugados o descoloridos. Enjuáguelo con agua fría. Coloque los frijoles en una cacerola grande, agregue la sal y hierva el agua a fuego alto. Apaga el gas. Deje los frijoles en remojo en agua caliente durante al menos 60 minutos.

Mientras tanto, picar la zanahoria, la cebolla, las hojas de apio, el ajo, el jamón.

Después de 60 minutos de remojo, regrese la olla de frijoles a la estufa, suba el fuego a alto, agregue la pierna o el jamón, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, la mostaza en polvo y la hoja de laurel. Mezcle bien, hierva nuevamente, luego asegúrese de reducir el fuego casi al mínimo y cocine durante aproximadamente 1 hora más (posiblemente más, guíese por los frijoles, deben ablandarse).

Retire la pierna o la pierna, si hay carne en el hueso, entonces puede cortarse en sopa o usarse para otros fines. Agregue el jamón y cocine por otros 30 minutos (todavía a fuego lento). Corta las verduras. Retire la hoja de laurel, sazone con pimienta al gusto, decore con hierbas.

En una nota. La sopa es rica y espesa. Si prefiere alimentos más líquidos, agregue más agua mientras cocina. Y si desea que los frijoles estén suaves y se cocinen rápidamente, déjelos en remojo durante la noche.

Sopa de frijoles negros y 3 tipos de pimienta

Los frijoles negros son ricos en fibra dietética y proteína, que es la composición más cercana a la proteína animal. Es bueno para el corazón y los intestinos, y también se ve muy impresionante. Prepare platos blancos crujientes y vegetales coloridos para una comida digna de los mejores restaurantes.

Ingredientes para la receta para 6 raciones:

frijoles negros 450 g
caldo de pollo o verdura (para platos magros) 4 cdas.
ajo 3 dientes, pelados
sal 1 cucharadita
agua 500ml
pimienta diferentes tipos: rojo, verde, amarillo 1 ud. todos
bombilla 1 ud.
chile en polvo ½ -1 cucharadita.
comino ½ -1 cucharadita
para decorar: crema agria, aguacate, hojas de cilantro, gajos de lima, tortilla

Prepare los frijoles: Lave, clasifique y remoje durante la noche o cubra con agua en una cacerola mediana, hierva y deje reposar en agua caliente durante aproximadamente una hora.

Caliente el caldo y 2 cucharadas. agua (puedes hacerlo solo con agua, pero el caldo de pollo o de verduras le dará sabor al plato), pica el pimiento, el ajo, la cebolla (deja un poco de pimiento de cada tipo para después, para decorar).

Enjuague los frijoles nuevamente. Rellénelo con caldo, agregue verduras, hierva.

Reduzca el fuego, cubra la sartén, cocine durante 1,5 horas. Vierta sal, especias: chile en polvo, comino. Cierre la tapa y cocine durante aproximadamente una hora más; guíese por los frijoles y el nivel del líquido, dependiendo de si desea que la sopa quede espesa o liviana.

Poco antes de que la sopa esté lista, comience a preparar las decoraciones para servir: corte el resto de la pimienta, las hojas de cilantro, las rodajas de lima, rompa o corte con cuidado la tortilla.

Vierta la sopa terminada, agregue una cucharada de crema agria, verduras y verduras brillantes.

En una nota. Si tiene prisa, puede preparar el caldo con un cubito de caldo normal. Pero, por supuesto, esta no es la forma "más saludable" de cocinar este plato.

sopa toscana de frijoles

¿Te gusta familiarizarte con la cocina extranjera? Pruebe esta suculenta sopa de la Toscana y deje que las verdaderas pasiones italianas hiervan en su cocina. La buena noticia es que la receta es fácil de hacer magra. Pero para reproducir fielmente la tecnología de cocción, definitivamente necesitará una sartén de hierro fundido de paredes gruesas con tapa. En casos extremos, se puede reemplazar con platos de cerámica o arcilla.

Ingredientes para la receta para 6 raciones:

cebolla 1 ud.
apio 2 tallos con hierbas
zanahorias 2 uds.

calabacín amarillo 1ud. (promedio)
calabacín 1 ud. (promedio)
ajo 4 dientes, pelados
pimiento rojo 0,25 cucharadita
tomillo seco, romero, cada uno 0.25 cdta.
vegetal (si el plato no es magro ni vegetariano, entonces el pollo es adecuado) caldo 1 l
frijoles enlatados en un frasco, incluido líquido 800 g
tomates en conserva con salmuera 800 g
azúcar 1 cucharada
repollo, picado en tiras 3 cdas.
sal 2 cucharaditas
pimienta negra (preferiblemente recién molida) 1 cdta.
vinagre de vino blanco 1 cda.
parmesano para decorar

Exprima el ajo con una prensa, corte la cebolla, el calabacín, el calabacín, las zanahorias, el apio, lave el repollo (no sacuda las gotas de agua), córtelo, enjuague los frijoles de las latas.

En una cacerola grande (como mínimo 6 litros, ya que la sopa es bastante), calienta a fuego medio la cantidad indicada de aceite de oliva. Vierta las verduras picadas en la sartén: cebollas, calabacines, calabacines, zanahorias, apio. Freír, revolviendo todo el tiempo, durante unos 4 minutos.

Después de eso, agregue ajo y especias: pimiento rojo, tomillo, romero. Freír no más de 30 segundos. Vierta el caldo, mezcle los frijoles y los tomates. Hierva, reduzca el fuego y agregue el repollo. Cierre la tapa y cocine por aproximadamente 15 minutos.

Usando una licuadora de inmersión, mezcle cuidadosamente los ingredientes para que la sopa quede más suave. Pero no lo lleve a un estado blando: deje que algunas piezas permanezcan intactas, para que el plato se vea más atractivo.

Agregue la cantidad especificada de sal, azúcar, pimienta. Pruébalo y, si te parece bien, condiméntalo. Cortar el queso parmesano para decorar. Servir con una rebanada de pan crujiente (preferiblemente casero o recién salido de la panadería).

Sopa con frijoles y papas

Sopa económica y sabrosa, cuya receta se puede cambiar un poco de manera segura, según los ingredientes a base de hierbas que tenga. Las verduras picadas en trozos grandes se ven apetitosas y perfectamente saturadas. También es deseable cocinar en una sartén de hierro fundido o con un fondo grueso.

Ingredientes para la receta para 8 raciones:

puerros 2 uds.
zanahoria 2 uds.
una mezcla de especias provenzales 1 cda. o tomillo, orégano, romero, 1 cucharadita de cada uno. cada
tomates picados en conserva 420 g
caldo de verduras (puede tomar solo agua hervida) 6-7 cucharadas.
ajo 2-3 dientes, pelados
apio 2 tallos
patatas 2 uds. (talla mediana)
repollo ½ cabeza grande
aceite de oliva 24 ml (2 cucharadas)
frijoles enlatados 850 g
sal, pimienta (preferiblemente recién molida) al gusto
para decorar: perejil 1/4 cda. (picado muy fino)

Lavar y cortar las verduras, exprimir el ajo.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande, agregue los puerros picados, las zanahorias y las hojas de apio, saltee durante unos 5 minutos. Agregue el ajo y las especias a la mezcla, fría, revolviendo con una espátula, durante 1 minuto.

Agregue los tomates, el caldo, las papas, el repollo y los frijoles, hierva, cubra, reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 30 minutos hasta que las papas y el repollo estén tiernos. Agregue sal y otros condimentos.

Adorne con hierbas antes de servir.

En una nota. Si no tiene puerros a la mano, sustituya 1 puerro normal. También puede tomar una mezcla preparada de especias italianas. Si te gusta el sabor más picante, entonces la pimienta roja molida es buena aquí.

Sopa con pollo y frijoles

Fácil de preparar, sopa abundante y aromática es ideal para la estación fría. Si el pollo y el caldo ya están cocidos, tardará unos 45 minutos.

Ingredientes para la receta para 6 raciones:

cebolla 1 ud.
pechugas de pollo (peladas, sin piel ni huesos) 4 uds.
frijoles enlatados, incluido el líquido 800 g
pimiento verde picante 1 ud.
sal 2 cucharaditas
caldo de pollo 2.5 cdas.
aceite de oliva 24 ml (2 cucharadas)
ajo (finamente picado) 2 cdtas.
cilantro 12 ramitas
pimienta de cayena picante 0.5 cdta.

Cortar las verduras, las hierbas y el pollo, picar el ajo.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola (preferiblemente una con un fondo grueso para que el calor se distribuya uniformemente) a fuego medio. Revolviendo ligeramente, saltee la cebolla y el ajo en el aceite caliente durante 5 minutos. Sacarlos de la olla y ponerlos en otro recipiente.

Coloque el pollo en la sartén sin agregar nada de aceite. Revolviendo, freír durante 5 a 7 minutos (el tiempo depende de cómo le guste la carne frita).

Regrese la mezcla de cebolla y ajo a la olla y agregue los frijoles, el caldo, el chile, el cilantro, la sal, el pimiento verde y la cayena.

Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego con cuidado y déjela hervir a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos (20 minutos).

Decorar con verduras.

Como hay bastante carne en la sopa, puede aumentar la cantidad de caldo de manera segura y agregar más frijoles.

En una nota. Si desea que el pollo absorba mejor el aroma de las especias, no puede cortarlo, sino romperlo en trozos pequeños.

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