Pasas de Corinto. Bayas secas de grosella negra: una receta fotográfica paso a paso para prepararlas para el invierno en casa

A todos no nos importa disfrutar de una deliciosa baya en verano. Uno de mis favoritos es la grosella negra. Esta deliciosa perla negra no sólo sabe muy bien, sino que también es muy saludable. En la medicina popular, la grosella negra se utiliza tanto para el tratamiento de muchas enfermedades como con fines preventivos.

Como sabes, las bayas no son un producto duradero y las grosellas negras no son una excepción. Se puede conservar en el frigorífico hasta por 2-3 meses; si tienes congelador, puedes utilizar un método de conservación como la congelación. La forma más común de almacenar grosellas negras sigue siendo el enlatado, pero con este procesamiento se pierde un gran porcentaje de vitaminas. Por tanto, la forma más segura de conservar las propiedades beneficiosas de la grosella negra es el secado.

Secar grosellas negras en casa no es difícil. Para secar, es aconsejable recolectar las grosellas en un día soleado porque las bayas recolectadas después de la lluvia y el rocío no se almacenarán por mucho tiempo. Debes seleccionar las bayas más maduras y de color oscuro. Lo mejor es que las grosellas se recojan en racimos. Las grosellas se clasifican, se lavan y se secan. Las grosellas negras secas suelen retener más vitamina C que otras bayas. Como sabes, el contenido de agua en las bayas es aproximadamente del 85 al 90%. Para conservar la grosella negra de esta forma, no es necesario dejar más del 15% del agua que contiene. Pero vale la pena prestar atención al hecho de que el secado no debe ser excesivo, ya que puede empeorar el sabor y las propiedades curativas de las grosellas. Además, no olvide que la exposición a la luz solar destruye las vitaminas, por lo que no conviene secar las grosellas negras al sol.

Los secadores más simples se pueden hacer con tus propias manos. En caso contrario, el secado se puede realizar al fuego, al horno, al horno o de forma combinada (al horno y al sol). Cuando se secan en un horno o horno ruso, se obtiene un buen rendimiento de frutos secos: hasta 30-35 kg por 100 kg de materias primas frescas. Es necesario secar las grosellas negras en casa sobre marcos de madera cubiertos con tela, ya que una bandeja para hornear de metal dejará un regusto desagradable y amargo.

Es mejor secar las bayas en varias etapas, con diferentes temperaturas de secado. Al comienzo del secado, no es deseable comenzar con una temperatura demasiado alta, es mejor detenerse a 50-60 ° C para evitar que se sequen las capas externas de la baya y se forme una costra, lo que evitará la evaporación del agua. y ralentizar el secado. Poco a poco se debe aumentar la temperatura hasta 60-80°C. Se debe prestar especial atención a la etapa final de secado, debido a que al final la humedad se evapora muy lentamente, se debe reducir la temperatura de secado para que las bayas no se quemen. Durante el secado, la bandeja para hornear con las bayas debe agitarse periódicamente. Para evitar que se forme vapor, no cierre bien la puerta del horno.

Hoy en día, la mayoría de las amas de casa tienen un asistente en la cocina como un horno microondas. Si quieres ahorrar tiempo a la hora de secar grosellas negras, utiliza el microondas. Para hacer esto, las grosellas deben esparcirse en pequeñas porciones entre dos capas de tela natural y colocarse en una fuente en el horno. El tiempo de secado dura unos dos minutos. Si las bayas no están secas, se puede agregar tiempo, pero es mejor dividir el secado en períodos y, al menos después de 30 segundos, verificar que estén listas.
Para verificar que las grosellas negras estén listas, debe exprimir varias bayas en la mano: las bayas bien secas no deben liberar jugo. Las bayas terminadas se colocan en frascos con tapa hermética.

La grosella negra es una de las bayas más deliciosas y saludables. Como todas las demás bayas, no es un producto duradero. Puede guardar las bayas en el refrigerador, pero no más de 2 a 3 meses. Otra forma de conservar los cultivos es la conservación, pero al mismo tiempo se pierde la mayoría de las vitaminas y nutrientes que contienen. La única forma de conservar las propiedades naturales de las grosellas negras es secándolas.

Las grosellas negras destinadas al secado se cosechan en clima seco, ya que las bayas recolectadas después de la lluvia y el rocío no durarán mucho. En este caso, debes seleccionar las bayas más maduras y de color oscuro. Lo mejor es recoger las grosellas en manojos. Las grosellas se clasifican, se eliminan las impurezas extrañas y las bayas estropeadas, se lavan y se secan. Las grosellas negras secas suelen retener más vitamina C que otras bayas. Pero debe recordarse que las vitaminas se destruyen bajo la influencia de la luz solar, por lo que no se deben secar las grosellas negras al sol. Puede secar las bayas de grosella negra en una estufa o en un horno, sobre marcos de madera especialmente adaptados y cubiertos con tela. Secar las grosellas negras en bandejas de metal para hornear les da a las bayas un desagradable sabor metálico y amargor.

Es necesario secar las grosellas con mucho cuidado. Para empezar, la temperatura de secado debe ser de 50-60°C. Si el secado se realiza en un horno, entonces el horno debe estar ligeramente tibio y las bayas deben colocarse en una capa. Para garantizar un secado adecuado, se puede ventilar el horno. Para hacer esto, se colocan ladrillos en el horno, sobre los cuales se colocan marcos con bayas, también se colocan dos ladrillos debajo de la compuerta del horno, la tubería y la parte superior de la compuerta del horno deben estar ligeramente abiertas. Con esta estructura, el aire frío ingresa por debajo de la compuerta y fluye sobre las bayas secas, captura la humedad de ellas y sale a través de un orificio formado en la parte superior de la compuerta. Al secar las grosellas negras de esta manera, las bayas deben agitarse periódicamente.

Puedes secar grosellas negras en el horno. En este caso, debes cubrir la bandeja para hornear con papel de hornear. Inicialmente, la temperatura en el horno debe ser de aproximadamente 40 a 45 grados, después de que las bayas se hayan secado ligeramente, la temperatura debe aumentarse a 60 a 70 grados. La puerta del horno debe estar ligeramente abierta durante el secado. Como regla general, las bayas se secan en 2-3 horas; puede determinar si están listas apretando varias bayas en la mano; las bayas bien secas no liberan jugo.

Puedes secar las grosellas negras simplemente colocando las bayas en una bandeja cubierta con papel de horno y colocándolas en el balcón o en cualquier otro lugar sombreado y bien ventilado, revolviendo regularmente. El secado, en este caso, tardará un poco más.

Hoy en día, un horno microondas ocupa un lugar especial en la cocina de la mayoría de las amas de casa. También se puede utilizar para secar grosellas. Para ello, se colocan bayas bien lavadas en pequeñas porciones entre dos capas de algún tejido natural, en ningún caso sintético, y se colocan en un plato en el microondas. Las bayas de grosella negra se secan en modo 200W durante unos 2 minutos. Si las bayas no están secas, puedes agregar tiempo, pero cada 30 segundos debes abrir el microondas y verificar que estén listas.

Las grosellas, ya sean negras, blancas o rojas, son una baya sabrosa y saludable.
Por sus propiedades curativas, está clasificada como planta medicinal.
Pero las grosellas son populares no solo por sus cualidades beneficiosas, sino también por su sabor y aroma ricos y brillantes, que hicieron de estas bayas y sus hojas uno de los principales productos en la ceremonia del té tradicional ruso, y también abrieron muchas oportunidades para experimentación en la cocina.

Por lo general, se preparan diversas conservas a partir de grosellas: conservas, mermeladas, jaleas, compotas. Pero debido al tratamiento térmico, las bayas pierden casi todas sus propiedades beneficiosas. Entonces, secar las grosellas es la mejor manera de conservar las vitaminas.

Grosellas secas: propiedades beneficiosas.

Las bayas secas no son inferiores en sus cualidades beneficiosas a las frescas. Las grosellas secas tienen propiedades antiinflamatorias, bactericidas y fortalecedoras del sistema inmunológico. El té recién hecho con bayas secas y hojas de grosella se bebe para los resfriados y los problemas respiratorios.

Las grosellas ocupan una posición de liderazgo entre otras bayas en términos de contenido de nutrientes. Esto incluye ácido fólico, vitaminas B, C, P, E, K y zinc, hierro, manganeso y cobre.

Para prevenir enfermedades crónicas, las grosellas secas se utilizan para problemas del sistema cardiovascular, la función renal y el tracto gastrointestinal. Gracias a los frutos secos elaborados, también puedes limpiar el cuerpo de toxinas y desechos. Comer grosellas también reduce el riesgo de cáncer y enfermedad de Alzheimer.

Cómo secar grosellas: selección, preparación, almacenamiento.

Necesitas secar las grosellas recién cortadas. El hecho es que cuanto más tiempo permanezca la baya, más probable es que aparezcan patógenos de enfermedades intestinales, se enmohezca y se pudra.

Las grosellas frescas para secar deben ser elásticas, no rotas, sin grietas visibles, su olor es fuerte pero agradable, correspondiente al olor de la baya. El color de las grosellas debe ser uniforme, sin impurezas: si es negro, entonces azul oscuro; si es rojo, entonces es brillante, sin tintes verdosos.

Las grosellas recolectadas se clasifican, se retiran de las ramas, se eliminan las hojas y otros posibles restos. Las bayas enteras sin signos de deterioro se colocan en pequeñas porciones en un colador y se enjuagan, después de lo cual se transfieren con cuidado a una toalla extendida sobre la mesa para que se sequen.

Antes de empezar a secar las grosellas, es importante asegurarse de que las bayas estén maduras, enteras, limpias y secas.

Las bayas secas deben almacenarse en bolsas de tela natural en un lugar oscuro y no húmedo durante no más de 3 años. Las grosellas secas también se pueden almacenar en un recipiente de vidrio limpio y seco, cuyo cuello no debe cerrarse herméticamente con una tapa, sino cubrirse con una gasa asegurada con una banda elástica normal. Pero en este caso, existe el riesgo de que las bayas se asfixien y comiencen a enmohecerse, por lo que conviene agitar el frasco de vez en cuando y comprobar el estado de las bayas.

Cómo secar grosellas al aire libre.

Este método de secar bayas, aunque es el más laborioso y no muy conveniente, es natural. La habitación en la que se llevará a cabo el proceso debe estar bien ventilada. La luz solar directa sobre las bayas es inaceptable, el sol destruye las propiedades beneficiosas de las grosellas.

Coloque papel o paño limpio sobre la mesa. No utilice periódicos viejos para secar. Por la mañana colocar las grosellas en la superficie preparada para que los frutos no se toquen, dejar actuar todo el día. Puedes llevar las bayas a la habitación por la noche, pero por la mañana será necesario distribuirlas nuevamente en el mismo lugar. Las grosellas se secan de esta forma durante dos o tres semanas. Las bayas secas listas se vuelven de color negro intenso con azul si la grosella es negra, o rojo burdeos si la baya es roja, brillan y no se pegan.

Cómo secar grosellas en casa.

En el horno. Este método es el más común por su facilidad y rapidez. Distribuya las bayas en una bandeja para hornear seca. Colócalos en un horno precalentado a 40 grados durante una hora. Luego ajuste la temperatura a 60 grados, seque las grosellas durante unas 3 horas más. Si después del tiempo asignado las bayas se han oscurecido y no se pegan, se puede completar el secado.

En una freidora. Coloque las grosellas en una bandeja, ajuste la temperatura a 60 grados en el modo "Soplar". Para permitir que la humedad de las bayas se evapore, deje la tapa de la freidora entreabierta. Las grosellas tardan unas 2 horas en secarse, lo que es una indudable ventaja de este método. Sin embargo, también tiene un inconveniente: en este aparato no será posible secar muchas grosellas de una sola vez; en la bandeja sólo cabe aproximadamente un kilogramo.

Cómo secar hojas de grosella

Las hojas de grosella deben recolectarse en un clima soleado y sin lluvia. Elija hojas grandes, sin signos de deterioro, marchitamiento o daño por plagas. Es mejor no tocar las hojas que crecen en la parte superior del brote, de lo contrario estas ramas pueden no ser tan productivas el próximo año. Arranque las hojas sin bayas ni pecíolos, solo la lámina de la hoja.

Extienda las hojas recolectadas en una capa fina sobre un periódico en un área bien ventilada. Dependiendo de la humedad del aire y la temperatura ambiente, el secado puede tardar de tres días a una semana. Las hojas terminadas están secas, pero al mismo tiempo no quebradizas ni quebradizas. Puedes conseguir este efecto si no se exponen a la luz solar directa.

Coloque las hojas secas de grosella en una bolsa de lona o en un recipiente de vidrio. Úselos para preparar té aromático o hacer conservas.

Cómo utilizar grosellas secas

Se pueden preparar grosellas secas, se sirven como un bocadillo saludable para el té y también se preparan compotas y bebidas de frutas. Las bebidas hechas con frutos secos no son peores que las frescas. Su sabor y color son igual de ricos, el aroma es único y los beneficios no son menores.

Las bayas secas también son excelentes productos horneados. Utilice grosellas como relleno para pasteles, tartas y tartas. Colóquelo en la masa al preparar pasteles de maná, muffins y cupcakes. Añadir a tartas y pasteles. Cuando se hornean, las grosellas secas se vuelven blandas, pero no liberan jugo, por lo que los productos horneados no se empapan y resultan sorprendentemente sabrosos.

Puedes decorar varios productos de repostería con grosellas secas: cremas, yogures, helados. La baya realza el sabor dulce, haciéndola aún más apetitosa y hermosa. Además, a diferencia de las bayas frescas, las grosellas secas evitan que los productos lácteos se cuajen.

Sin embargo, los frutos secos no sólo se utilizan en postres. Con grosellas se pueden preparar adobos y salsas para carne increíblemente sabrosos y aromáticos. Algunas personas añaden algunas bayas a las ensaladas e incluso a las sopas, lo que las hace no sólo inusuales e interesantes, sino también más saludables.

Y los amantes de las bebidas fuertes podrán disfrutar del excelente sabor de los vinos, licores y licores caseros a base de grosellas secas.

La ingesta diaria recomendada de grosellas secas es de unos 50 gramos al día, por lo que tienes motivos de sobra para realizar experimentos culinarios. Este es un producto universal que puede resaltar y agregar sabor a cualquier plato.

Grosellas secas: indicaciones y contraindicaciones.

En general, las grosellas secas no tienen contraindicaciones, salvo reacción alérgica a la vitamina C e intolerancia individual. Para los adultos basta con fortalecer el sistema inmunológico comiendo un puñado de bayas al día, los niños suelen preparar una compota a base de grosellas frescas o secas para mantener la salud general y para los malestares estomacales. También se recomienda incluir grosellas secas en la dieta de personas debilitadas después de una enfermedad o que han sido sometidas a una cirugía.

frutas y bayas

Descripción

Pasas de Corinto- una preparación de invierno increíblemente útil. Es muy sencillo de preparar y prácticamente no requiere esfuerzo. Lo mejor es utilizar una secadora eléctrica para preparar bayas: puede configurar fácilmente el modo y la temperatura deseados. Además, durante el secado podrás observar cada etapa de la preparación. Es posible comprar grosellas secas, pero es más fácil prepararlas tú mismo en casa. Así que definitivamente será completamente natural. Vale la pena recoger bayas lejos de las grandes ciudades y empresas, para que no quede placa en las grosellas.

Los beneficios de las grosellas secas son innegables; incluso después del secado, la baya conserva por completo todo su conjunto de vitaminas. También es muy útil secar incluso las hojas de grosella para el invierno. Puedes preparar todo tipo de decocciones a partir de bayas y hojas o simplemente preparar té.. Las grosellas son un excelente agente antiviral y también un buen antipirético. Posteriormente, puedes cocinar compota con grosellas ya secas o molerlas y utilizarlas como especia. Estas grosellas secas deben almacenarse en un lugar cálido y seco. Una receta fotográfica paso a paso le demostrará claramente todo el proceso de secado. Empecemos a preparar grosellas negras secas para el invierno.

La grosella es una baya jugosa y aromática que no solo tiene un sabor excelente, sino también muchas vitaminas y minerales. Lamentablemente, su período de maduración es tan corto que no tenemos tiempo para disfrutar plenamente del sabor de la baya. Llevan mucho tiempo intentando prepararlo para el invierno. El método más común es el enlatado de bayas. Pero cuando se cocinan, las grosellas pierden la mayoría de sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, secar las grosellas negras es el método más eficaz que preservará no solo el sabor, sino también las propiedades beneficiosas de las grosellas.

El secado adecuado de las grosellas negras en casa depende del cumplimiento de varias reglas, en particular, cuándo recoger las bayas, cómo prepararlas para el proceso de secado y cómo elegir el método de secado. No solo se secan las bayas, sino también las hojas de grosella, con las que se puede preparar un té aromático y sabroso en las frías noches de invierno.

Existen varios métodos para secar grosellas: en el microondas, en el horno, en una secadora eléctrica, al aire.

1. Las bayas de grosella deben recogerse sólo en un día soleado, después de que el rocío de la mañana haya desaparecido de ellas.
2. Seleccione solo bayas maduras y enteras para secar.
3. Antes del proceso de secado, las bayas se deben lavar a fondo y seleccionar las frutas dañadas.

Ahora que las grosellas están preparadas para el proceso de secado, los profesionales recomiendan verterlas sobre paños de cocina y secarlas suavemente con una toalla de papel.

Secado por microondas

Con la ayuda de un horno microondas, puede ahorrar mucho tiempo en el proceso de secado de las bayas y, como resultado, obtener grosellas hermosas y secas. Este método es bueno si necesita secar rápidamente una pequeña cantidad de bayas.

Coloque las bayas preparadas en una capa sobre una servilleta de tela previamente colocada en un plato.

Cubre la parte superior de las bayas con otra servilleta. Para secar grosellas negras en el microondas hay que ajustar la potencia a 200 W. Luego debes encender el microondas durante 5 minutos. Abra la puerta del microondas y verifique que las bayas estén cocidas. Si tiene bayas grandes, deberá repetir el procedimiento de secado. Pero ahora debes comprobar que las grosellas estén listas cada 30 segundos y revolver las bayas. Esto asegurará un secado uniforme.

Secado al horno

Para acelerar el proceso de secado de grosellas en el horno, es aconsejable secar las bayas inicialmente clasificadas y lavadas al aire libre, pero no a la luz solar directa.

Si esto no es posible, puede comenzar inmediatamente el proceso en el horno.

Forre una bandeja para hornear con 2 capas de papel pergamino o papel de aluminio y coloque con cuidado las bayas en una capa.

Precalienta el horno a 45°C y coloca la bandeja para hornear en el horno durante 1 hora. Durante este tiempo, las grosellas deberían marchitarse un poco.

Deja que las bayas se enfríen y vuelve a meterlas en el horno. Esta vez la temperatura en la cámara debería ser de 70° C.

El secado de grosellas negras en el horno no suele tardar más de 3 horas, dependiendo del tamaño de las bayas.

Secar en secadora eléctrica

Secar las grosellas en una secadora eléctrica acelera significativamente el proceso y, como resultado, se obtienen bayas bien secas que las amas de casa pueden usar durante todo el invierno para hornear, hacer pudines, helados, etc.

Primero debe encender la secadora eléctrica y ajustar la temperatura a 50-55 ° C.

Coloque las bayas debidamente preparadas en una capa en las bandejas de la secadora y después de 10 minutos colóquelas en la secadora eléctrica.

Y ahora las etapas detalladas del secado.

• después de 7 horas, las bayas adquirirán un color marrón burdeos.
• después de 16 horas su color cambiará a rojo oscuro,
• 24 horas después de que comience el secado, las grosellas comenzarán a arrugarse.
• El proceso de secado finalizará a las 50 horas desde el momento en que se cargan los pallets en la secadora eléctrica.

¡Importante! El tiempo de secado puede variar según su secadora, lo mejor es seleccionarlo de forma experimental.

Te invitamos a ver las instrucciones en video que te ayudarán a secar adecuadamente las grosellas negras en una secadora eléctrica en casa.

Bayas secadas al aire

Algunas amas de casa todavía utilizan el viejo método de secar al sol. Pero para que sus frutos secos conserven el máximo de vitaminas y nutrientes, los expertos recomiendan utilizar un método mixto: varios días al sol y luego en el horno.

Para abordar adecuadamente el proceso de secado, es necesario preparar bandejas de madera. Forre con papel pergamino y coloque las bayas en una capa uniforme.

Lleve las paletas al balcón o al ático y cubra las bayas con una capa de gasa.

Revuelve las bayas en la bandeja periódicamente.

Una vez que las bayas estén bien secas, completa el proceso en el horno, precalentándolo a 55 °C. Después de 5 horas, tus bayas estarán listas para almacenar durante todo el invierno.

Almacenamiento de grosellas secas

Puede almacenar grosellas secas en bolsas de tela gruesa o en recipientes de vidrio bien cerrados con tapa.