Pera deshidratada: todas las opciones posibles. Cómo secar peras en casa. Cómo secar peras en el horno, microondas y secadora eléctrica: trucos para todas las ocasiones
En invierno, realmente desea mimar a su familia con un verdadero producto vitamínico, que le recuerde el verano con su gran abundancia de plantas de frutas y bayas. Las frutas secas son excelentes para estos fines, ya que conservan perfectamente los componentes útiles. Lo mejor de todo, en casa, resulta preparar peras. ¿Cómo se puede hacer esto con un horno?
Pera seca: los pros y los contras del método.
Entre las desventajas significativas de este método se encuentran el impacto de las altas temperaturas en las peras, a partir de las cuales la fruta puede dañarse, volverse poco atractiva o inadecuada para su uso posterior.
Y también existe la posibilidad de que la mayoría de las vitaminas se evaporen durante el secado en el horno.
Pero es el uso de este equipo lo que reducirá significativamente el tiempo de producción de frutos secos, lo que es una ventaja significativa para muchas amas de casa.
Secado de peras: tecnología
La calidad de las peras secas dependerá en gran medida del cumplimiento de todas las etapas de su fabricación:
- Selección de frutas. Las peras para tales fines son mejores para elegir maduras, jugosas, pero no acuosas. Bueno para secar arena. variedades con parches densos:
- "Zaporózhskaya";
- "Belleza del bosque";
- "Limón";
- "Victoria";
RECUERDA: No puede sacar las peras demasiado pronto, de lo contrario se enmohecerán. En general, las frutas deben estar en el horno durante aproximadamente un día.
- Preparación de secado. Las frutas lavadas deben cortarse en rodajas de no más de 1 cm de grosor.Las frutas picadas se colocan en una bandeja para hornear en una capa. Primero, precalentar el horno a 60 grados centígrados.
- Producción de frutos secos. Deja la fuente en el horno durante 2 horas y cierra bien la puerta. Luego aumente la temperatura a 80 grados.
Instrucciones paso a paso
El tiempo de secado de peras enteras será más largo en comparación con el secado de una fruta cortada en rodajas.
Entonces, para preparar una pera seca, debes seguir estas instrucciones:
- Seleccione variedades de frutas adecuadas;
- Preparar frutas para secar;
- Prepara directamente los frutos secos.
Preparación de peras para secar:
Matices
- Las peras medianas se cortan por la mitad o en cuatro partes;
- Las frutas demasiado duras deben hervirse primero durante 4-5 minutos;
- La variedad de pera silvestre en el horno se puede secar entera sin cortarla en trozos.
ATENCIÓN: Tampoco es necesario quitar la piel del "salvaje" o cortar el corazón, para no estropear el sabor de la fruta.
Recoge "salvaje" solo cuando ella misma cae al suelo. Luego, los frutos se colocan en una caja y se dejan en un lugar oscuro y fresco hasta el momento en que su piel comienza a oscurecerse. Es en este momento que la pera estará más jugosa, fragante y madura, y se puede secar en el horno.
Estufa eléctrica
Secar peras en un horno eléctrico no es diferente de cocinar frutas secas en un horno de gas convencional.
La única diferencia será que la estufa eléctrica, por regla general, tiene dos calentamientos: inferior y superior. Mientras que la estufa de gas solo tiene calefacción desde abajo. Por eso es más conveniente usar un horno eléctrico durante la preparación de peras secas.
Chips de pera:
modo de convección
El modo de convección asume que el horno está equipado con un ventilador, cuya tarea es distribuir uniformemente el calor. Es la presencia de una estufa de este tipo en la cocina lo que ahorrará significativamente fuerza y nervios, porque ahora ya no tiene que preocuparse de que las frutas se adhieran a la superficie de la bandeja para hornear o se quemen.
Al mismo tiempo, la preparación de las peras para el secado y el proceso en sí no diferirán de ninguna manera del procedimiento para preparar frutas secas en un horno convencional.
Almacenamiento
Las peras secas se pueden almacenar en un recipiente de vidrio o de madera. En este caso, las rebanadas deben estar bien apisonadas en un frasco bien cerrado. Los frutos secos también se conservan bien en bolsas de tela en un lugar limpio y seco.
Para que las existencias preparadas no se humedezcan y los mosquitos no comiencen a aparecer, el secado debe revisarse una vez al mes. Incluso puedes volver a secarlo en el horno a una temperatura de 50 grados.
Guardar rebanadas: trucos útiles para la vida
Algunos consejos de almacenamiento más:
- Si las peras secas se utilizarán con fines cosméticos, las frutas precocidas se deben triturar, espolvorear con café y almacenar en un lugar oscuro y seco;
- En el caso de que las frutas secas se almacenen durante mucho tiempo, se vuelven duras. Luego, antes de usarlos, deben remojarse en un baño de vapor o colocarse brevemente en un horno saturado con vapor.
IMPORTANTE: Para organizar un baño de vapor en el horno para rebanadas duras, debe colocar un recipiente con agua allí.
Recetas
Las peras secas se utilizan en la preparación de compotas o como relleno para hornear. Para que las rodajas de fruta queden aún más ricas, puedes usar esta receta.
Peras secadas al horno en almíbar de azúcar.
- Seleccionamos variedades adecuadas de peras;
- Lavamos las frutas y las dejamos secar sobre papel toalla de forma natural;
- Cortamos las peras según su tamaño;
- Agregue 2-4 g de ácido cítrico al agua fría y ponga las frutas allí durante unos minutos;
- Entonces vale la pena hervir las peras en almíbar de azúcar y secarlas de la forma habitual.
El resultado son peras muy sabrosas y dulces.
Postres: peras secas para decoración de tartas:
Entonces, para preparar un verdadero suministro de vitaminas para el invierno, basta con seleccionar variedades adecuadas de peras, cocinarlas adecuadamente y secarlas en el horno.
Una fruta muy sabrosa y saludable que puede consumirse no solo en su forma natural o en forma de confituras, mermeladas, compotas, etc., sino también como ingrediente que aporta un sabor completamente nuevo tanto a postres como a ensaladas, sopas y platos principales. platos de carne y pescado.
Algunas variedades de peras se pueden almacenar bien hasta que hace mucho frío, pero la cuestión de cómo cosechar adecuadamente las peras para el invierno sigue siendo relevante para muchas amas de casa.
Beneficios de las peras secas
El uso de una pera como fruta seca le permite guardar las principales vitaminas que contiene, así como la pectina y los minerales en los que la pera es rica: hierro, zinc, yodo, potasio, calcio, cobre, caroteno, etc.
Las peras secas mejoran la función cardíaca, también son buenas para los pulmones, el hígado y los riñones. Los beneficios de las peras secas también se manifiestan en su capacidad para calmar el sistema nervioso, minimizar los efectos del estrés y la depresión, tonificar y mejorar el bienestar general.
Esta fruta seca elimina las toxinas del cuerpo, por lo que se usa para los resfriados. La compota de pera seca tiene propiedades diuréticas, antisépticas e incluso analgésicas.
Las peras secas son uno de los raros tipos de frutos secos que no están contraindicados en la pancreatitis.
¿Sabías? La pera, tanto fresca como seca, es un excelente componente en varias dietas destinadas a eliminar el exceso de peso. Esta fruta no solo contiene poca azúcar en sí misma, sino que también es capaz de reducir el nivel de azúcar en la sangre humana, en este sentido, la pera seca es un producto favorito para las personas con diabetes.
Los hombres apreciarán mejor el hecho de que la pera seca se llame la reina entre las frutas, ya que este producto se ha utilizado para la prostatitis desde la antigüedad.
Una buena esposa agrega rodajas de peras secas al té de su esposo en invierno, especialmente si tiene más de cuarenta años, para prevenir esta desagradable enfermedad, y la compota ucraniana sin peras secas es generalmente imposible de imaginar.
Cómo secar peras para el invierno.
Las peras de tamaño mediano que aún no están completamente maduras, pero no del todo verdes, son las más adecuadas para el secado. Es preferible utilizar variedades de verano.
Las peras como "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" son buenas en forma seca. Es importante que la pera tenga una pulpa densa, pero no áspera.
¡Importante! Las frutas demasiado maduras no son adecuadas para el secado. Sin embargo, se pueden usar con éxito en otros espacios en blanco: compotas, mermeladas o mermeladas.
El secado de peras en casa se puede hacer de dos maneras: con o sin tratamiento térmico preliminar.
En el primer caso, las frutas no se oscurecen directamente durante el secado, pero el segundo le permite ahorrar más vitaminas y nutrientes en el producto terminado.
Independientemente del método elegido, las peras arrancadas de un árbol hace no más de dos días deben lavarse con agua corriente.
Si se elige el método con tratamiento de temperatura preliminar, las peras se escaldan en agua hirviendo durante varios minutos (dependiendo de la dulzura de las peras, se puede agregar un poco de azúcar o ácido cítrico al agua).
Tan pronto como las peras se ablanden, se echan en un colador, se deja escurrir el agua y las peras están completamente secas.
Los siguientes pasos son los mismos para ambos métodos. Las peras se limpian del corazón y se cortan en platos o rodajas de un centímetro de espesor. Si la pera es muy pequeña, no se puede cortar.
Se completa el trabajo preparatorio, procedemos al procedimiento de secado.
Las peras se pueden secar de forma natural - al aire libre, en un balcón, terraza, etc., o de forma acelerada - en horno, secadora eléctrica, grill o microondas. Cada uno de estos métodos tiene sus propias ventajas y desventajas.
Este es el método de secado más económico y natural. Sin embargo, requiere mucho más tiempo y espacio: un área bien iluminada. Es óptimo para aquellos que tienen una casa de verano, su propia casa o al menos un amplio balcón soleado.
Al elegir este método, también se deben tener en cuenta las condiciones climáticas: si las frutas se secan al aire libre, no deben mojarse con lluvia inesperada; a la primera señal de precipitación, las peras deben moverse inmediatamente debajo de un dosel, de lo contrario, todo el procedimiento puede considerarse fallido.
Las peras en rodajas uniformes se colocan cuidadosamente sobre una superficie plana con el lado jugoso hacia arriba. Desde arriba, la fruta debe cubrirse con una gasa para protegerla de los insectos (cuando se seca en un balcón cerrado, esta precaución es innecesaria) y se deja durante varios días.
El proceso de secado debe ser monitoreado constantemente, si es necesario, las piezas de fruta deben ser volteadas para un secado uniforme. Dependiendo de la temperatura y la cantidad de luz solar, el secado puede demorar de dos a siete días, después de lo cual la fruta se retira de la luz en un lugar más sombreado y se deja por otros dos días.
La pera adecuadamente seca no debe desmoronarse ni romperse. La mayor parte de la humedad sale de la fruta, pero las piezas deben permanecer suaves y elásticas.
Las peras secas se pueden cocinar bastante rápido en el horno. Todo el procedimiento tomará aproximadamente 12-14 horas.
Las peras en rodajas deben colocarse en una bandeja para hornear para que no se superpongan entre sí y colocarse en un horno calentado a 50-55 grados. Es mejor dejar la puerta del horno entreabierta para que las peras tengan suficiente ventilación.
El proceso debe ser monitoreado constantemente, ajustando la temperatura dependiendo de la condición de la fruta.
Aproximadamente a la mitad del procedimiento, cuando las peras ya se han secado, pero aún no están completamente listas, puede agregar un poco de temperatura para acelerar el proceso, pero debe completar el secado nuevamente a la temperatura mínima.
¡Importante! Si las peras en el horno comienzan a oscurecerse, esto significa que la temperatura es demasiado alta, ¡debe reducir inmediatamente el fuego y, si es necesario, enfriar y voltear las piezas por el otro lado!
Después del secado completo (se determina de la misma manera que cuando se seca al sol), se apaga el horno, se retiran las peras y se dejan secar durante dos días a temperatura ambiente, después de lo cual se colocan en frascos limpios o bolsas de papel para el almacenamiento en un lugar protegido de la humedad hasta el invierno.
El secado en el horno no es adecuado para frutas enteras, ya que llevará demasiado tiempo, a veces más de un día.
Esta es la forma más conveniente de preparar frutas secas. Su único inconveniente es la necesidad de comprar una secadora eléctrica especial y gastar una cierta cantidad de dinero para pagar la electricidad.
Los trozos de fruta preparados se colocan en una bandeja de una secadora eléctrica y se secan a una temperatura de 70 grados con agitación ocasional. Secar las peras en una secadora eléctrica lleva de 15 a 20 horas, según el tipo de pera y el tamaño de las piezas.
Al igual que con el secado en el horno, no deje las peras desatendidas para que no se sequen; las rodajas pueden dorarse, pero no deben oscurecerse demasiado y comenzar a romperse.
Secar peras en el microondas
Las peras se pueden secar en el microondas con bastante rapidez, en solo unos minutos. Las piezas dispuestas en una placa plana se colocan en el horno. El modo depende de los electrodomésticos.
Si la estufa es potente, es mejor configurar el modo más débil, para uno menos potente: medio. Usar un nivel alto no acortará el tiempo de secado, solo quemará la fruta.
Después de 2-3 minutos, la pera debería estar lista, pero si ve que las piezas aún están demasiado húmedas, debe reiniciar el horno durante medio minuto y verificar el resultado nuevamente.
También puede secar peras en el microondas usando el modo "descongelar". Esta es una opción más suave, le permite estirar el procedimiento durante 30 minutos y no requiere un control tan cuidadoso del proceso.
Sin embargo, aún es mejor verificar que las peras estén listas 2 o 3 veces para evitar que se sequen demasiado.
Cómo almacenar peras secas
Para que la pera conserve todas sus propiedades útiles, no solo debe secarse adecuadamente, sino también conservarse adecuadamente.
Las frutas secas se almacenan bien en forma hermética para que no entre humedad. Los recipientes de hojalata o vidrio con tapas herméticas, así como las bolsas de plástico especiales equipadas con sujetadores, son adecuados para esto.
Si no hay bodega, debe tratar de encontrar un lugar fresco y oscuro para las peras secas. Si es posible, deben aislarse de las especias, especias y otros productos aromáticos, ya que el secado tiene la propiedad de absorber los olores.
Las frutas secas deben ventilarse periódicamente y controlarse para detectar la presencia de formaciones de hongos. Los primeros signos de moho son una orden directa para tirar el producto sin arrepentimiento.
En todas las condiciones, la pera seca se puede almacenar hasta la próxima primavera.
pera confitada
Las frutas confitadas son un producto menos dietético que las frutas secas, sin embargo, tienen menos calorías y, en consecuencia, son más útiles que otros dulces.
Al igual que las peras secas, las frutas confitadas de esta fruta son ricas en fibra y conservan vitaminas, minerales y oligoelementos.
Según el método de preparación, las frutas confitadas son piezas de fruta hervidas en almíbar de azúcar concentrado y posteriormente secadas.
Las peras, idealmente no completamente maduras, se lavan, pelan y cortan en rodajas bastante grandes, se sumergen en almíbar de azúcar (la cantidad de azúcar debe corresponder a la masa de peras picadas) y se cuecen a fuego lento hasta que el almíbar se evapore casi por completo.
Las peras listas se colocan sobre pergamino, se espolvorean con azúcar y se secan al sol o en el horno a fuego mínimo.
Debe almacenar las frutas confitadas de la misma manera que las frutas secas.
Receta de peras secas
El secado, al igual que el secado, implica la separación de la pulpa del jugo bajo una exposición prolongada al aire ya una temperatura relativamente baja. En realidad, el secado – es un tipo de secado en frío.
La pera para secar se selecciona y procesa de la misma manera que para secar, pero las rebanadas se pueden hacer algo más gruesas.
Las piezas preparadas se colocan en un recipiente de esmalte y se cubren con azúcar (en la proporción de aproximadamente 1 parte de azúcar por tres partes de pera). De esta forma, la pera debe dejarse durante 2,5 días a temperatura ambiente.
Las peras reales se echan en un colador, se deja escurrir el jarabe con el jugo, luego se ponen en jarabe de azúcar al 50% hirviendo (0,7 ml de jarabe por 1 kg de peras), se mezclan y se retiran del fuego sin tapar. Después de 8-10 minutos, las peras se descartan nuevamente y se dejan escurrir por completo en una hora.
Luego, las frutas se colocan en una capa sobre una rejilla y se dejan durante una semana en un lugar bien ventilado (a medida que las peras se secan, debe darles la vuelta varias veces) o, para acelerar el proceso, se colocan en un horno precalentado a 60°C por 40 minutos, luego de eso enfríe y repita nuevamente el procedimiento, a veces hasta tres veces. También puedes secar la pera en una secadora eléctrica.
Las peras secas deben ser densas y elásticas.
Cómo congelar peras para el invierno.
Congelar una pera es una forma ideal no solo de conservar todos los nutrientes que contiene, sino también de obtener un producto que se puede usar para cocinar de la misma manera que una pera fresca.
Antes de congelar, las peras deben lavarse y secarse completamente con una toalla de papel.
¿Sabías? La cantidad de vitaminas en una pera debidamente congelada es casi la misma que en una fresca, siempre que la fruta haya sido congelada a una temperatura no superior a -16ºC , y se almacenó a una temperatura no superior a -8ºC . ¡Es imposible volver a congelar las peras descongeladas!
Las peras bien congeladas pueden durar hasta un año.
Congelar rebanadas o piezas
Las peras se pelan, se cortan en rodajas o trozos del tamaño deseado. Para evitar que la pera se oscurezca, se puede rociar ligeramente con jugo de limón.
Las piezas se apilan sobre una superficie plana cubierta con film transparente o papel de aluminio y se colocan en el congelador durante un día.
Después de la congelación completa, las peras se colocan en bolsas de plástico especialmente diseñadas (deben estar ventiladas y bien atadas) o en contenedores y se colocan en el congelador para su posterior almacenamiento.
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El deseo de sentir el calorcito en los días de invierno, y volver a sentir el aroma del verano, no es ajeno a todos. Los métodos modernos de cosecha de frutas y verduras para el período invernal están limitados por las amas de casa, la preparación de mermeladas, compotas, encurtidos y "heladas". Es extremadamente raro utilizar un método de cosecha tan antiguo como el secado, pero es en vano. Una gran cantidad de microelementos útiles se conservan mejor en las frutas secas. Cómo secar adecuadamente las peras en casa para el invierno, sugerimos recordar hoy.
Selección y preparación de peras para secado.
La decisión de proveerse de frutos secos para el invierno requiere cierto conocimiento. Para la cosecha, elija frutas maduras, ligeramente duras con una piel densa. El número permitido de semillas en una pera es moderado. La realización escrupulosa de todas las etapas de procesamiento y secado, así como la elección de una variedad adecuada, le permitirán obtener un producto de calidad. Al secar, algunas amas de casa agregan azúcar. En este caso, el resultado será un dulce de frutos secos que se puede utilizar como postre.
Se consideran variedades aptas para la recolección por vía seca:
- Victoria;
- limón;
- Belleza del bosque;
- El favorito de Clapp;
- Zaporozhye;
- ilynka;
- Bergamota;
- Fragante.
¡Importante! Está prohibido usar frutas congeladas, con gusanos y podridas que tengan daños. Deseche tales frutas inmediatamente.
Después de eliminar los lugares antiestéticos, utilícelos como alimento (cocinar compota, hacer puré de frutas).
Las frutas seleccionadas se lavan bien con agua y se secan.
Las frutas pequeñas se pueden secar enteras. Cortar el más grande en rodajas no mayores de 1 centímetro, quitando las semillas.
Existe un método en el que, antes del secado, las frutas procesadas se sumergen en agua hirviendo durante 15 minutos, se enfrían, luego se cortan y se secan.
Pera silvestre del bosque. Los matices de la cocina.
Las peras del bosque, en la naturaleza de la gente común, difieren un poco en sabor de las variedades de jardín. Los frutos tienen un aspecto pequeño, pueden ser ligeramente amargos. El procesamiento de la caza silvestre es similar al procesamiento de las peras de las variedades de jardín. A menudo se secan enteros. Para conservar la presentación durante el secado, se trata con una solución de ácido tartárico o cítrico. La pera se escalda en agua hirviendo durante unos cinco minutos. El proceso de secado es el mismo, la diferencia está solo en el proceso de cosecha.
La pera del bosque se recolecta cuando comienza a caer de los árboles. Los frutos se ponen en un recipiente y se espera a que se doren. Las peras de este color, cuando se acuestan, pierden su astringencia y sabor amargo, se vuelven fragantes y dulces. Las frutas secas de las peras silvestres tienen un sabor más interesante y un aroma fuerte.
Secado de peras en casa para el invierno.
Los frutos secos de huerta o la pera silvestre son una despensa de hidratos de carbono, vitaminas y microelementos de fácil digestión. Su cáscara contiene muchas sustancias útiles necesarias para mantener la inmunidad en invierno y primavera. Uno solo tiene que hacer una reserva con los dones de la naturaleza, y entonces ninguna enfermedad es terrible. El caso es que, en comparación con los frescos, estos frutos secos tienen una larga vida útil y "viven" sin problemas hasta la primavera. El fruto de la pera es rico en glucosa, sacarosa, fibra, ácidos, pectina. Una gran cantidad de vitaminas B1, C, P, PP, caroteno hacen que la fruta sea única. El secado adecuado de la pera evita la pérdida de propiedades beneficiosas.
Cómo secar peras en casa.
Se utilizan varias opciones:
- de forma natural, al aire libre;
- en una secadora eléctrica;
- en el microondas;
- En el horno.
La forma natural de secado es menos costosa y preferible. Sin costes de electricidad, sin necesidad de perder tiempo controlando la temperatura. Todos los costos de mano de obra se reducen a mover un palé de fruta picada al interior por la noche y al exterior por la mañana. Por lo tanto, al tener la oportunidad de utilizar fuentes naturales de calor y ventilación, utilice este método.
Consejo: para que las frutas en rodajas no pierdan color durante el secado, se pueden rociar con jugo de limón.
Secado de peras al aire libre
Coloque la fruta cocida en una capa delgada sobre una bandeja para hornear o para servir. Coloque el recipiente en un lugar donde caigan los rayos del sol. Por la noche, lleve la pera a la habitación, ya que la humedad del aire de la calle aumenta significativamente por la noche. Cubra el contenedor de frutas con una envoltura de plástico. Realice esta manipulación durante dos días. Luego mueva la pera a la sombra. El lugar debe estar bien ventilado. A la sombra, la pera se mantiene durante cuatro días.
Algunos propietarios utilizan un método de secado natural modificado. Las rodajas de pera seca se presionan en una capa delgada con la ayuda de dos tablas, luego se ensartan en un hilo con una distancia de 1 milímetro. El hilo se suspende y la pera se seca de esta forma.
Secado al horno
Al elegir este método de secado, espere que el horno funcione durante un mínimo de catorce horas. Se conserva el principio de colocar la fruta picada en una bandeja para hornear, como en el primer caso. Es necesario seleccionar el modo de funcionamiento correcto del horno: secado. La temperatura máxima debe establecerse en 60 grados. A esta temperatura, la fruta está en el horno durante unas 2 horas. Pasado este tiempo, se puede aumentar la temperatura entre 10 y 20 grados y seguir secando. A medida que la fruta comienza a disminuir de volumen, la temperatura debe reducirse a 50 grados. A esta temperatura, las frutas secas se preparan por completo. El tiempo de secado se ve afectado por la variedad y el tamaño de la pera. El secado de frutas enteras tomará aproximadamente un día, rebanadas, aproximadamente dieciocho horas.
Secado de peras en secadora eléctrica
Sumerja las peras preparadas para secar en agua hirviendo durante unos segundos, retire la pera con una espumadera y enfríela rápidamente en agua fría. Tal baño de choque es necesario para que la fruta se dore. Después de que se drena el exceso de líquido, la pera se coloca en una tarima y se envía a una secadora eléctrica. La temperatura en la secadora se establece en unos 70 grados. Las piezas de vez en cuando deben darse la vuelta al reverso. El proceso de secado lleva de quince horas a mallas. Los frutos secos se pueden considerar listos cuando adquieren un color dorado. Cuando se doblan, no deben romperse; cuando se presionan, la estructura será suave y elástica.
Secar peras en el microondas
Secar peras en el microondas se considera uno de los métodos de cocción más rápidos. Todo el proceso no toma más de 4 minutos por porción. Importante para este método es controlar que las peras cortadas en rodajas o cubos no se sequen.
Entonces, coloque la fruta preparada en un plato previamente cubierto con lino o algodón. Seleccionar programa de horno de 2 minutos y 200W. Transcurrido el tiempo, dar la vuelta a la fruta y repetir el secado bajo los mismos parámetros. Repite el proceso hasta que el producto esté listo. Cuando se seca, la humedad de la fruta se evapora y adquiere un hermoso tono dorado.
¿Cuál es el beneficio o el daño para el cuerpo de las peras secas? Los beneficios de una pera se pueden juzgar a partir de los datos de sus constituyentes. vitaminas y minerales:
Los beneficios de las peras (tanto frescas como secas) se conocen desde la antigüedad. mayor valor manifiesta en sus propiedades medicinales. Por ejemplo, los frutos secos tienen efecto fijador, desinfectante, antipirético y diurético. Además, la pera se considera un excelente antitusivo.
Una decocción o compota de peras secas rico en taninos, sustancias que tienen un efecto astringente, que son muy útiles para diversos trastornos del sistema digestivo. La decocción tiene una propiedad antibacteriana, que ayuda a curar los dolores de garganta y los resfriados. Una gran dosis de potasio, que contiene la fruta seca, tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos.
Otro valor de una pera se considera alto contenido de fibra dietética, que afecta positivamente las capacidades funcionales del intestino. Debido a que la pera contiene menos azúcar que, por ejemplo, una manzana (aunque cueste creerlo por el sabor tan dulce), este producto es muy utilizado en dietética.
Si comparamos esta fruta con otras frutas, podemos notarla superioridad en el contenido de ácido fólico (incluso más que en las grosellas). En cuanto a la vitamina C, la pera es ligeramente inferior a otras bayas y frutas en esto.
Durante mucho tiempo se ha observado la participación activa de las sustancias contenidas en la pera deshidratada, en limpiando el cuerpo humanos de toxinas y metales pesados.
Las peras secas son ricas planchar, lo que lo hace indispensable en los casos en que una persona siente fatiga, taquicardia, mareos. La aceleración del proceso de regeneración de tejidos también se produce gracias al hierro.
Curiosamente, cuanto más brillante es el aroma de una pera fresca, más mas saludable esta seco
Peras secas: ¿buenas o malas? O dañar poca gente piensa en las peras secas, y con razón. Después de todo, esta fruta prácticamente no tiene contraindicaciones para su uso. Lo único que debe recordar es que al usar esta fruta seca, debe observar moderación.
Tampoco se recomienda la combinación del producto con leche fresca entera debido al riesgo de fuertes relajación intestinal.
Pero puede evitar las reacciones negativas del cuerpo cambiando la leche fresca por productos lácteos fermentados, como el requesón, el yogur o el kéfir.
valor energético producto es tal que 100 g de pera deshidratada contienen:
- grasa - alrededor de 6 g (~ 4 kcal);
- proteínas - 2,3 g (~ 6 kcal);
- carbohidratos - 62,6 g (~ 240 kcal);
- contenido calórico - 260 kcal (10-13% del requerimiento diario).
Reglas para la preparación de frutos secos.
¿Cómo secar las peras? Considere las reglas básicas para secar peras para el invierno.
preparación de frutas
Que tipo variedades de pera sirve para secar? Si las variedades cultivadas de peras se secan, entonces para la cosecha es necesario usar aquellas frutas que contengan la cantidad mínima de células "pedregosas", que tengan una piel delgada, pulpa densa y pequeñas cámaras de semillas. Estas variedades incluyen Belleza del bosque, Bergamota, Zaporozhye, Belleza de Talgar, Limonka etc.
¿Cómo secar las peras? Para comenzar el proceso de secado de las peras, primero deben prepararse. Para hacer esto, debes ordenar las frutas disponibles. por grado de madurez.
Las frutas tomadas del árbol varias veces son adecuadas para el secado. inmaduro y envejecido en interiores hasta por 3 días para una maduración completa.
Las peras clasificadas se lavan a fondo, se cortan en 2/4 partes y se retiran las cámaras de semillas. Puedes pelar previamente la fruta de la piel.
Para aceleración directamente en el proceso de secado, los frutos pueden ser tratados con calor. Para hacer esto, es necesario colocar las peras enteras preparadas en agua hirviendo durante 10-15 minutos. El grado de preparación está determinado por la suavidad de la pera.
Después del tiempo especificado, las peras se retiran del agua hirviendo y se colocan en un colador (para drenar el exceso de líquido del vaso).
El siguiente lote de fruta se envía a un recipiente con agua hirviendo y se repite el proceso de cocción.
Existe otro método de tratamiento térmico en el que la fruta cortada blanquear durante 5-7 minutos.
Para que la pulpa de una pera no oscureció Las rodajas se pueden remojar en una solución de ácido tartárico o cítrico (1%).
para compota
¿Cómo hacer compota de pera deshidratada? Para la fabricación de frutas secas para compota, es especialmente importante elegir las frutas "correctas". Ellos deben ser maduro, jugoso y aromático. Las peras acuosas y demasiado blandas deben desecharse, ya que no toleran el tratamiento térmico. Una excelente opción serían las llamadas "variedades de arena", con parches densos que se asemejan a la arena.
¿Cómo cortar peras para secar? El proceso de preparación es estándar, sin embargo, es necesario cortar las frutas a lo largo, respetando el grosor de las rodajas previamente indicado - no más de 1cm.
Después de cortar, las peras se colocan en una bandeja para hornear en una capa y se colocan en un horno precalentado a 60 ° C ... 65 ° C grados (¡el fuego en el horno debe extinguirse!). Mantenga la fruta en un horno bien cerrado durante 2-2,5 horas, después de lo cual subir la temperatura hasta 80°C.
A medida que se enfría el producto rebanado recalentar el horno a la temperatura establecida.
Entero
¿Cómo secar peras enteras? Si las frutas no son grandes, entonces se pueden secar enteras, como con la ayuda de un horno, colocando las frutas en una bandeja para hornear. verticalmente, y en el aire, colgando peras de un hilo, o también colocándolas en posición vertical. Después de la preparación estándar, es necesario quitar los tallos de la fruta y comenzar el proceso de cosecha. En este caso, el secado tomará un poco más de tiempo.
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Pera seca silvestre - foto:
¿Cómo secar peras silvestres? Secar la fruta de una pera silvestre es algo diferente. Primero, las peras silvestres no deben eliminarse de la planta. Tienes que esperar hasta las frutas caerán al suelo, luego recogerlas y esperar hasta que la piel de las peras adquiera sombra marrón, y los frutos mismos no se oscurecerán.
Tales actividades se llevan a cabo para que desaparezca el sabor amargo y agrio de la pera silvestre y se vuelva fragante y ligeramente dulce. A esto le sigue un proceso de preparación y secado, similar al de los cultivares, con una diferencia: secado entero.
notable el secado de tales peras también radica en el hecho de que no es necesario quitar las cajas de semillas y la piel, así como someterlas a un tratamiento térmico.
Las peras listas se vuelven suaves, elásticas y tienen un excelente sabor y aroma.
Maneras
¿Cómo secar las peras para el invierno? Hay varias formas de secar las peras para el invierno. El proceso fue originalmente al aire libre bajo el sol. Lea más sobre esto en nuestro artículo. El más popular y rápido hoy en día es el secado con hornos y electrodomésticos modernos, más detalles sobre los cuales se pueden encontrar en los artículos y.
Receta
¿Cómo secar las peras para el invierno? Receta de peras secas: corte las peras preparadas en rodajas y hierva en agua azucarada durante 5-7 minutos. en el calentado hasta 60°C horno coloque una bandeja para hornear con rodajas de pera sobre ella.
Después de 20-30 minutos, cuando las frutas estén blandas, se pueden sacar del horno, dejar enfriar y cuerda en un hilo. El "collar de peras" resultante se puede colgar en el balcón (con buena ventilación). Grado de secado de la fruta determinado por la ausencia de jugo asignado durante la compresión.
Consejo: si es fruta secado(a veces esto sucede) - no deberías estar molesto. De las peras secas en exceso, puede preparar polvo de pera, que le dará al primer y segundo plato un sabor único.
Para preparar tal polvo, las frutas secas deben romperse en trozos pequeños. Añadir a las peras trituradas azúcar granulada(1 parte de azúcar por 9 partes de frutos secos) y un poco de canela molida. La mezcla resultante se puede moler en un molinillo de café.
Peras secas - foto:
Las frutas secas preparadas adecuadamente pueden deleitar durante mucho tiempo con su excelente sabor y cualidades útiles. Duración de este producto es de hasta 24 meses! ¿Cómo almacenar peras secas en el apartamento? En bolsas de tela en un lugar fresco y oscuro. Cumpliendo con las reglas de almacenamiento. 2 años tendrás un sabroso manjar y un remedio natural para muchas dolencias al alcance de tu mano.
Quiero hablarles de lo agradable y conveniente que es una secadora de vegetales que es solo un salvavidas en el verano y una delicia sobrenatural en el invierno.
Toda ama de casa, y especialmente la madre de niños pequeños, siempre quiere alimentar a su hijo con la comida más deliciosa y saludable. Es difícil encontrar un almacén de vitaminas más útil en invierno que las frutas secas, porque este es un producto absolutamente natural y muy fortificado.
Hoy cosecharemos peras de verano maduras y jugosas, saturadas con el aroma del sol y la brisa de verano. ¡Sabes lo orgulloso que me siento por el hecho de que mi hijo come la merienda en los paseos no con unas galletas compradas en la tienda, sino con trozos de una pera dulce y muy saludable preparada por su madre!
Secar peras en casa es muy sencillo. La principal condición para que el secado de las peras sea excelente es que la recolección se realice solo con frutos maduros y buenos.
1. Las peras deben lavarse con mucho cuidado, ya que es posible que cuando colgaba de un árbol, una mosca familiar pudiera volar hacia ella en una rama. Deje que el agua drene.
2. Empecemos a cortar. Cuanto más fina puedas cortar la pera, más sabroso será el producto final y antes estará listo.
3. Extendemos las peras cortadas en rodajas finas sobre un colador secador. Lo apretamos con bastante fuerza, porque con la primera respiración del ventilador, el líquido comenzará a evaporarse y nuestra rebanada se volverá más pequeña y delgada, dejando solo sustancias sabrosas y saludables en sí mismas.
4. Tengo una potencia de secado de 400 vatios, tardé entre 5 y 6 horas en secar una pera de verano, la temperatura es de 50 a 60 grados. Esto es para la base de caramelo. Al mismo tiempo, en algún momento a la mitad del tiempo, reorganicé los pisos, cambiando el inferior por el superior, para que todas las rebanadas se secaran de manera uniforme.
5. Se completa el secado de las peras. Guarde las peras secas en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado. Mejor en un lugar seco y fresco. Y con las primeras heladas, puedes fortalecer el sistema inmunológico con dulces rodajas de pera de verano. ¡Estar sano!