Manzanas secas en el horno: mantenemos el sabor del verano para siempre. Cocinar manzanas secas al horno con canela, cardamomo, ramas de cerezo. Cómo secar manzanas en un horno de gas: instrucciones detalladas

El secado es una de las mejores formas de preparar verduras y frutas para el invierno. Durante el proceso de secado se conservan la mayoría de las vitaminas y minerales que componen la fruta. Al mismo tiempo, casi todas las verduras o frutas de temporada se pueden secar con una mínima pérdida de sabor.

Las manzanas secas son el producto más popular en muchos países, no son muy inferiores a las frutas frescas en términos de utilidad y sabor y son especialmente ricas en vitaminas A, C, E, grupo B, potasio, calcio, magnesio y sodio.

Para usted, hemos recopilado las mejores recetas de manzanas secas para el invierno utilizando el electrodoméstico de cocina más asequible: el horno.

Cómo preparar frutas para secar

Antes de secar manzanas en un horno eléctrico o de gas, debe elegir y preparar las frutas correctamente. Para hacer esto, debe seguir algunas recomendaciones simples:

1. Para la cosecha, busque manzanas de invierno, variedades agrias o agridulces con pulpa densa y sin sabor astringente. Las frutas dulces no son adecuadas para el secado, ya que eventualmente pierden su sabor y se vuelven insípidas. Ideal para secar variedades:

• "Anís";

Variedad de anís

• "Antonovka";
• "Papel";
• "Puerto";
• "Azafrán Pepinillo".

1. Antes del secado, es necesario clasificar las frutas. Corte estropeado de lugares podridos.
2. Enjuague la fruta con agua corriente y seque, esparciendo sobre una toalla.
3. Pele las manzanas de la cáscara, la "cola" y la caja de semillas. Las variedades de verano de manzanas se pueden usar para secar junto con la cáscara.
4. Para evitar el oscurecimiento de los frutos, se deben colocar en agua ligeramente acidificada con vinagre, limón o jugo de limón.
5. Algunos chefs sugieren blanquear las frutas antes de secarlas. Para hacer esto, ponga las frutas preparadas en un colador. Paralelamente, prepare dos ollas de agua: hierva el líquido en una olla y enfríe con trozos de hielo en la otra. Sumerja un colador con fruta, primero en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego en una solución de hielo. Seca las manzanas de forma natural. Al final del proceso, las manzanas se vuelven más suaves, no pierden su forma durante el secado y el proceso de secado se reduce a la mitad.
6. El último paso es cortar la fruta en rodajas, rodajas o láminas finas.

Manzanas secas al horno: una receta clásica.

Hay dos formas de secar las manzanas en el horno: en una bandeja para hornear o en una rejilla. Comencemos con la primera opción.

¡Atención! Antes de la cosecha, debe preparar las frutas siguiendo las recomendaciones anteriores.

Algoritmo de preparación de secado:

1. Precalentar el horno a 50-55 grados.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Extienda las rodajas de manzana preparadas en una bandeja para hornear en una capa uniforme.
4. Coloque la hoja de manzana en el horno.

¡Atención! Para acelerar el proceso de secado, deje la puerta del gabinete entreabierta. Así, la humedad se evaporará más rápido, la fruta no se quemará y se cocinará más rápido.

1. Después de 2 horas desde el comienzo del secado, mezcle las manzanas. Cambie el modo de temperatura seleccionando una temperatura de 70 grados. Cierre la puerta del horno por completo.

¡Atención! Usando dos bandejas para hornear durante el proceso de secado, deben intercambiarse periódicamente.

1. Tan pronto como las manzanas se reduzcan en volumen a la mitad, reduzca nuevamente la temperatura a 50 grados.
2. Después de 3-4 horas, retire las manzanas terminadas del horno y enfríe a temperatura ambiente.

¡Atención! El grado de preparación para el secado se verifica de la siguiente manera. Tome la rodaja de manzana en sus manos y dóblela. Si la pieza de trabajo se doblará, manteniendo la elasticidad, y los dedos permanecerán limpios, entonces es hora de sacar la secadora del horno. Las rebanadas demasiado secas se romperán fácilmente. Pero incluso ese espacio en blanco se usa en compota.

1. Almacene los frutos secos en cajas de cartón o bolsas de tela.

¿Cómo secar manzanas en una rejilla?

Otra forma de secar manzanas en un horno a gas tiene una serie de ventajas respecto a la anterior. En primer lugar, las rodajas de fruta se secarán uniformemente por cada lado y no es necesario darles la vuelta. En segundo lugar, el secado llevará menos tiempo. En tercer lugar, no necesita usar papel pergamino adicionalmente.

El proceso de adquisición es el siguiente:

1. Preparar manzanas peladas y troceadas.
2. Blanquear las frutas en agua hirviendo o remojar en un colador al vapor durante 10 minutos.
3. Acomode las rebanadas de fruta en la rejilla.
4. Encienda el horno a fuego lento o ajuste la temperatura de cocción a 75 grados.
5. Instale la parrilla en el horno.

¡Atención! Al elegir la temperatura a la que secar las manzanas en el horno, vale la pena considerar los siguientes factores. El régimen de temperatura correcto se considera un aumento gradual de la temperatura en las primeras horas de secado y una disminución posterior en el proceso de cocción. Primero, ajuste la temperatura a 45-50 grados. Después de 2-3 horas, cuando las frutas estén secas, debe aumentar la temperatura a 70-95 grados. Después de la evaporación casi completa de la humedad de la fruta, es necesario bajar la temperatura nuevamente, evitando que la fruta se queme.

En promedio, el secado toma 5 horas, pero el proceso puede aumentar a 8-10 horas si las frutas están ácidas y duras. El producto terminado será de color marrón o amarillo.

1. Después de la cocción, enfríe los frutos secos y vierta en bolsas de tela. Puede envasar el secado en envases de vidrio o bolsas de papel.

Secado de manzanas en modo convección

Los hornos eléctricos modernos le permiten secar manzanas en modo de convección. En este caso, el proceso de secado en sí mismo se vuelve más simple y productivo y toma menos tiempo.

Proceso de cocción:

1. Prepare frutas lavadas y secas. Muele las manzanas de cualquier manera conveniente.
2. Coloque las rodajas de fruta en una bandeja para hornear forrada con pergamino o en una rejilla de alambre. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla del medio del horno.
3. Enciende el modo de convección, es decir, sopla aire caliente.
4. Después de abrir un poco la puerta del horno, seque las manzanas, siguiendo las instrucciones dadas en las recetas anteriores, primero subiendo la temperatura y luego bajando la velocidad. El proceso de secado de esta manera toma de 6 a 7 horas. Al mismo tiempo, las manzanas se pueden secar continuamente, dejándolas en el horno durante la noche y sacando la bandeja para hornear del horno cada 3 horas y enfriando la pieza de trabajo para la evaporación más rápida de la humedad.
5. Almacene el producto terminado en un lugar seco, protegido de la humedad y la luz. Una cosecha de manzana conserva su utilidad y puede no deteriorarse durante dos o tres años si se cumplen las condiciones de almacenamiento del producto.

una receta mas

Convertir el secado de manzanas en una actividad apasionante es muy sencillo, en base a la receta propuesta. Las frutas secas dulces complementan perfectamente la gelatina, la ensalada de frutas o la compota.

Ingredientes:

• Frutas - 1 kg
• Azúcar - 0,2 kg
• Agua - 1l

El algoritmo para cosechar manzanas secas es el siguiente:

1. De las frutas preparadas, corte el corazón y el tallo, cortándolos por la mitad. Para hermosos círculos secos, puede quitar las cajas de semillas.
2. Cortar las manzanas en rodajas finas del mismo grosor.

¡Atención! Si el secado se usa más para cocinar gelatina o compotas, las frutas se pueden triturar inmediatamente con semillas y cáscara.

1. En este momento, hervir el jarabe de azúcar, ajustando la cantidad de azúcar al gusto. Enfriar el jarabe a temperatura ambiente.
2. Coloque los trozos de fruta en un tazón. Vierta la fruta con almíbar para que el líquido cubra completamente las manzanas. Deje la olla con manzanas en un lugar fresco durante 24 horas.
3. Después de 24 horas, retire las rodajas de manzana de la sartén y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. Precalentar el horno a 60 grados.
5. En un horno caliente, coloque una bandeja para hornear con rebanadas.
6. Después de 2-3 horas, cambie la temperatura de secado, aumentando a 100 grados. El tiempo total de secado será de 6-8 horas, dependiendo del grosor de las rodajas de manzana.

¡Atención! Durante el secado, asegúrese de dar la vuelta a los espacios en blanco.

1. Transcurrido el tiempo, enfriar el producto y disponerlo en bolsas, tarros de cristal o bolsas de tela.

Puede servir el espacio en blanco como un regalo completo, espolvoreado con canela o azúcar en polvo.

¿Cómo determinar el grado de preparación del secado?

Independientemente del método de secado elegido, el producto terminado debe cumplir con los siguientes criterios:

1. Las manzanas secas deben ser elásticas, no romperse ni crujir.
2. Al exprimir, el jugo no debe sobresalir.
3. El color de la pieza de trabajo puede variar de amarillo claro a marrón claro u oscuro.

Si uno de los criterios no se cumple, es mejor secar un poco más las manzanas.

¿Cómo almacenar frutos secos?

Dadas algunas reglas simples, puede disfrutar del producto cocinado durante más de un año:

1. Antes de almacenar, debe revisar todas las rodajas de manzana, separando las blandas y las no secas. Las muestras inadecuadas deben volver a enviarse al horno. Después de unos días, clasifique nuevamente, eligiendo las rebanadas más suaves que deben retirarse por separado y usarse primero.
2. La forma más conveniente de almacenar la pieza de trabajo es usar bolsas de tela en las que verter rodajas de manzana seca. En habitaciones con mucha humedad, almacene las manzanas secas en frascos o recipientes limpios, cerrando herméticamente los recipientes con tapas. Las bolsas de papel o las bolsas de papel son excelentes para almacenar alimentos solo en un lugar seco, ya que la humedad hará que los paquetes se humedezcan y estropeen los espacios en blanco.
3. La vida útil del producto puede ser de hasta tres años. Pero es imperativo en este caso revisar periódicamente la pieza de trabajo en busca de signos de daño. Si aparecen manzanas estropeadas, deséchelas y seque el resto en el horno nuevamente.
4. Si las plagas se enrollan en el lugar de almacenamiento, es necesario clasificar todo el lote y eliminar las rebanadas estropeadas. Las manzanas restantes se someten a un secado adicional en el horno a una temperatura de 65 grados. O coloque los espacios en blanco en el congelador y congele durante varias horas.

Cómo secar manzanas en casa. hablemos en este artículo. Los científicos dicen que la gente ha estado comiendo manzanas durante 165 millones de años. En Rusia, las manzanas fueron veneradas y amadas desde jóvenes hasta viejos. En el centro de Rusia, crecía un manzano en cada jardín o casa de campo. Los frutos maduran a fines de agosto y los propietarios intentan mantener la delicadeza el mayor tiempo posible.

Muchas preparaciones están hechas de manzanas: mermelada, mermelada, jugo, malvavisco, compota, mermelada, mousse. Pero existe una opción común, fácil y económica para almacenar manzanas: secarlas. Al mismo tiempo, el producto conserva sus propiedades y nutrientes beneficiosos, como en las manzanas frescas.

¿Cuáles son los beneficios de las manzanas deshidratadas?

Los científicos confirman que las frutas secas, incluidas las manzanas, ayudan a combatir el cáncer, los problemas cardiovasculares, las enfermedades renales y genitourinarias crónicas. Además, tienden a limpiar y fortalecer los vasos sanguíneos, reduciendo el nivel de colesterol malo en la sangre. La ingesta regular de alimentos acelerará el crecimiento del tejido óseo en las mujeres durante la menopausia, que es la prevención de la osteoporosis.

¡Interesante! Los nutricionistas aconsejan comer al menos 75 gramos de manzanas secas, que equivalen a dos frutas frescas. Incluyen:

Cómo como secar manzanas en casa para mantener estas propiedades útiles? Hay varias formas diferentes. Uno de ellos es el secado al horno.

Cómo secar manzanas en el horno.

¿Qué variedades elegir?

Es mejor que estas sean variedades de manzanas de invierno, agrias o agridulces:

• Anís,
• Antonovka,
• puerto,
• Titovka,
• borovik,
• Eslavo.

Los frutos dulces de verano también se utilizan para el secado, e incluso la carroña, pero se secan con costra y el producto final sale con una calidad inferior.

Capacitación

• Las manzanas se procesan en porciones, aproximadamente medio balde. Entonces es mejor, porque no tienen tiempo para oscurecerse y oxidarse. Puede detener la oxidación y mantener el color de los lóbulos con una solución salina (la receta se presenta a continuación).
• Las manzanas se lavan y frotan para que no quede exceso de humedad y el secado sea más rápido.
• El siguiente paso es quitar el núcleo. Esto se hace de manera comprobada cortando en cuartos y eliminando las partes no comestibles. Y puede hacerlo con un dispositivo en forma de tubo con bordes afilados.

¡Consejo! De las frutas secas que se usarán para la compota, no se puede cortar el medio.

Ahora procedemos a secar las manzanas directamente.

proceso de secado de frutas

• Coloque papel pergamino en bandejas para hornear.
• Se colocan frutas en rodajas sobre él.
• El horno se calienta a 80 grados, las manzanas se colocan durante 30 minutos.
• Después de eso, la temperatura desciende a 70 grados.
• Después de 5 horas, la mitad de la humedad se evapora, y se les da la vuelta al otro lado y la temperatura se baja a 50 grados.
• Para obtener frutos bien secos, es mejor dejarlos durante otras 4 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

El secado se completa cuando las manzanas adquieren un color marrón claro. No deben soltar jugo y romperse al apretarlos. Lo mejor es guardarlos en bolsas de papel kraft o bolsas de lona. El lugar debe ser oscuro y seco, la temperatura de almacenamiento es la temperatura ambiente.

¡Ver el vídeo! Cómo secar manzanas en el horno.

en el microondas

El secado en el microondas acelerará significativamente el proceso de preparación de frutas secas a partir de manzanas. Lo principal es elegir la potencia y el tiempo de cocción correctos para no quemar la pieza de trabajo.

El secado se realiza en dos etapas:

• En la primera etapa, debe colocar las manzanas en un plato, preferiblemente en una capa, colocarlas en el microondas durante 30-40 segundos a una potencia de 250 W.
• En la siguiente etapa, se debe quitar la placa, dar la vuelta a las piezas y poner durante otros 3 minutos a 300 W. Si parece que el secado aún no está listo, puede dejarlo durante otros 20-30 segundos. Ahora puede organizar en contenedores y enviar para almacenamiento.

En una secadora eléctrica

La mejor opción para el secado es una secadora eléctrica. En él se pueden cosechar frutas, verduras, setas, hierbas medicinales, bayas e incluso productos cárnicos o pesqueros para el invierno. Ahora están ganando popularidad, especialmente para aquellos que tienen una casa de campo, porque brindan una oportunidad rápido hacer secado.

El principio de funcionamiento de la secadora eléctrica.

Este dispositivo es fácil de usar y no requiere ninguna habilidad especial. La secadora consta de:

• un recipiente de plástico que parece una cacerola con lados altos;
• paletas con orificios pasantes donde se colocan frutas y verduras;
• hay pequeñas redes en el kit para secar bayas y platos para malvaviscos;
• una tapa con agujeros por donde sale el vapor;
• base con un compresor que sopla aire caliente para secar los alimentos.

La temperatura del aire está regulada, se agrega si el producto es muy jugoso.

Proceso de secado

• Las manzanas en rodajas se apilan en paletas. Se pueden apilar en un contenedor en varios pisos.
• Para un secado adecuado, tomará 8 horas, a una temperatura de 55-60 grados.
• Al final del proceso, debe asegurarse de que las manzanas no suelten humedad cuando se presionan.
• Si están bien secos, se pueden poner en bolsas y enviar para su almacenamiento.

¡Ver el vídeo! Secar manzanas en una secadora

En la calle

Para ahorrar energía, muchas personas prefieren secar las manzanas. en el sol. Este método no funcionará si el clima es húmedo y no soleado.

Las manzanas maduran a fines del verano y principios del otoño, en este momento a menudo llueve. Puede comenzar a secar al aire libre y terminar de cualquier otra manera conveniente, En el horno o microondas, por ejemplo. Hay un par de maneras como mejor manzanas secas afuera.

1. Las frutas en rodajas se colocan en una rejilla con celdas o en bandejas. Los círculos no deben ser muy gruesos. Las manzanas deben cubrirse con una gasa o una tela de lino para que no entren polvo ni plagas. Por la noche, es mejor sacar los recipientes a la habitación, porque la humedad sube por la noche.
2. Puedes usar el método de secado de champiñones. Ensarta manzanas en una cuerda o brocheta y cuélgalas al sol. Deje secar al aire durante 4-6 días, luego guárdelo en un lugar seco. Evite la humedad.

¿Cómo entender que las manzanas secas están listas?

• La piel debe oscurecerse y la carne no debe pegarse. Si presiona una pieza con el dedo y no se aplasta, las frutas secas están listas.
• El color del producto final no debe sorprender. Depende del tipo de manzana. La pulpa de las frutas de verano es de color más claro y se seca más rápido. Además, el método de secado puede afectar el color: de crema verdoso a marrón oscuro. Pero no seas demasiado celoso en el secado. Las frutas oscuras y demasiado secas tienen menos vitaminas que las manzanas claras y bien secas.

Cómo almacenar

Cuando se seca la cantidad de frutas, surge la pregunta de cómo almacenarlas adecuadamente para que no se pierda el trabajo.

Las frutas secas deben clasificarse después del secado, de repente será necesario secar las piezas individuales. De acuerdo con la forma de "abuela", puede verter toda la compañía en una funda de almohada para que todos obtengan el mismo nivel de humedad allí. Se dejan así durante un par de semanas, luego se envían a bolsas de tela para su almacenamiento.

Se puede guardar en una caja de cartón o en papel. No se recomienda almacenar en bolsas de plástico o en recipientes de plástico para que no se enmohezcan.

¡Ver el vídeo! La forma más fácil de secar la fruta.

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El secado

Casi cualquier ama de casa se enfrenta a la pregunta de cómo guardar más frutas, bayas y verduras para el invierno, tanto como para preservar los beneficios. No es ningún secreto que algunas de las vitaminas se pierden durante el enlatado, pero hay una manera que le permite ahorrar hasta un 95-97 % de las vitaminas. De acuerdo, es tentador. Y está seco.

¿Por qué seco?

El secado se almacena durante mucho tiempo. Y todo porque durante el proceso de secado se elimina la humedad de los productos, lo que significa que se crean condiciones desfavorables para la reproducción de microorganismos. Por cierto, se conserva la estructura natural de la célula. Los productos secos después de remojarse en sabor y aroma no son muy diferentes de los frescos. Además, los alimentos secos ocupan mucho menos espacio que los congelados, que “comen” exactamente lo que ocuparían los alimentos frescos. Y no todo el mundo tiene un congelador grande.

El secado ahorra dinero. De acuerdo, es más barato comprar verduras de temporada, secarlas y usarlas durante todo el invierno que comprar paquetes pequeños a costa de un racimo grande.

Las verduras y hierbas secas ayudarán a diversificar los platos en el período frío, conservan todos los nutrientes, tienen un aroma y un sabor maravillosos. Y las frutas y las bayas serán una gran adición a los cereales o reemplazarán los dulces y las golosinas. También se pueden usar como relleno para hornear, como complemento de guisos, pasteles de queso y otros platos. No debemos olvidar que los alimentos secos preparados en casa diferirán en apariencia de los comprados. La razón es simple: no usa colorantes ni conservantes.

¿Dónde secar?

Si tiene un ático, porche, balcón con un alféizar de ventana grande, puede secar allí mismo. Este método es el más económico en cuanto a costes energéticos, pero en este caso hay que asegurarse de que el producto tenga acceso al aire, para que no entren insectos, no haya polvo, olores, como pintura del piso de los vecinos. . El secado natural es un proceso largo, por lo que requiere ciertos “bailes con panderetas”. Y no hay nada que decir dependiendo del clima: nada se secará en un día lluvioso y también puede aparecer moho.

Si no tiene tiempo para meterse con el secado natural, puede acelerar el proceso. También se puede secar en horno, secadora eléctrica, horno de convección, microondas. Consideraremos las dos primeras opciones en detalle.

Secado al horno

Antes de comenzar a secar, determinemos qué tipo de horno tiene. En un horno de convección, el proceso es más rápido y uniforme debido al aire que sopla desde todos los lados. Si no hay ventilador en el horno, la humedad evaporada no tiene a dónde ir, por lo que debe organizar un pequeño orificio entre el horno y la puerta, por ejemplo, metiendo una cuchara de madera en la ranura.

También debe tener en cuenta que las bandejas para hornear deberán intercambiarse y los productos en sí deben voltearse o mezclarse periódicamente. Esto debe hacerse sin falta, porque en el horno es necesario secar en una bandeja para hornear, y no en una rejilla, mientras que el soplado no es del todo uniforme. Es posible que la parte superior de la rebanada ya se seque, pero la parte inferior permanece húmeda. Algunas amas de casa logran secar los alimentos ensartándolos en brochetas y colocándolos sobre una rejilla de alambre, como una barbacoa. Pero no he probado este método.

Debe colocar las rebanadas a una distancia entre sí en una capa para que el aire sople sobre cada pieza desde todos los lados. Cuando las rebanadas se reducen significativamente en tamaño, se pueden doblar en una bandeja para hornear y se puede colocar un nuevo lote en la otra.

Al secar, es mejor adherirse a un régimen de temperatura de hasta 80 grados C. Si desea lograr una superficie dura en el producto, debe comenzar desde la temperatura máxima, es decir. 70-80 grados, y luego reduzca la temperatura a 40 grados. Así es como se secan las rodajas de manzana, por ejemplo. Y para mantener la superficie suave, hacen lo contrario, comienzan desde 40 grados y llevan la temperatura a 70. Así es como se secan los champiñones.

A veces hay que cambiar el régimen de temperatura varias veces. Entonces, por ejemplo, debe hacerlo al secar grosellas, arándanos, etc. Primero temperatura baja, luego más alta y luego baja nuevamente para que las bayas no se quemen.

Secado en secadora eléctrica

Una secadora eléctrica ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo en el proceso de secado. Se compone de palets de malla que se insertan unos dentro de otros, y tapas.

Cada secadora tiene un elemento calefactor y un ventilador que, según el modelo, pueden ubicarse tanto en la parte inferior del aparato como en la tapa. Antes de comprar mi secadora eléctrica, miré las reseñas de muchas amas de casa que aconsejaban modelos en los que el elemento calefactor está en la tapa, así que elegí este modelo en particular. El aire caliente circula a través de la secadora y sopla verduras o frutas por todos lados.

En promedio, los diferentes modelos pueden tener una cantidad diferente de tarimas, pero para algunos modelos, las tarimas se pueden comprar por separado. Mi modelo consta de 5 palets, pero no rechazaría dos más.

Hay que tener en cuenta que demasiados palets tampoco son muy buenos. Es más difícil que el aire circule y sople uniformemente en todos los niveles. Por lo tanto, algunos productos pueden secarse más rápido, mientras que otros aún pueden estar húmedos. Esto vincula al anfitrión con el proceso, porque necesita vigilarlo para que algunos de los productos no se sequen ni se quemen. Sin embargo, llegué a la conclusión de que los niveles inferior y superior se secan más rápido, mientras que los del medio se secan un poco más. Y aunque mi modelo de secadora no requiere presencia constante cerca, se puede dejar toda la noche, trato de no hacerlo.

Además, cambio los niveles una vez cada pocas horas para que el proceso de secado sea más uniforme. Cuando las rebanadas disminuyen de tamaño, las compacto en varias redes y, si es necesario, dispongo un nuevo lote de productos preparados en las paletas vacías.

Hay modelos con la capacidad de ajustar la temperatura, de modo que para cada producto puede elegir el óptimo.

También hay gabinetes de secado (del tamaño de una mesita de noche), pero no todas las amas de casa encontrarán un lugar para tal dispositivo.

Para acelerar el proceso de secado, las verduras y frutas cortadas deben colocarse con la piel hacia abajo. Pero con ciruelas y albaricoques, puede hacer lo siguiente: colóquelos en la cuadrícula cortada y presione el lado convexo con el dedo para que queden ligeramente hacia afuera.

En una secadora eléctrica también se pueden hacer malvaviscos si se incluyen tarimas especiales sin rejilla.

Con la llegada de la secadora eléctrica, dejé de usar el horno para secar. Este proceso se ha vuelto más fácil, mejor y más uniforme.

Depende de usted decidir cómo secar los alimentos, pero el hecho de que esta es una excelente manera de ahorrar vitaminas y bayas, frutas y verduras de temporada para el invierno es un hecho indiscutible.

Una manzana es una de las frutas más asequibles y saludables. Esta fruta se menciona en muchas leyendas antiguas, cuentos de hadas, mitos de los pueblos del mundo. Actualmente, los huertos de manzanos son omnipresentes, uno de cada dos árboles frutales en la Tierra es un manzano. Esto no es una coincidencia. Una manzana es un almacén de vitaminas, oligoelementos y minerales. Se usa con éxito en dietología: con la ayuda de manzanas, pierden peso fácilmente y, si es necesario, aumentan de peso.

No es de extrañar que digan: "Una manzana por la mañana dejará al médico sin trabajo".

En nuestro país, los huertos de manzanas crecen en todas las zonas climáticas. Un manzano es un árbol frutal obligatorio en las casas de verano. Muchos jardineros aficionados obtienen abundantes cosechas de manzanas de diversas variedades.

Estas frutas no solo son saludables, sino que también tienen un excelente sabor, se utilizan para preparar excelentes preparaciones para el invierno. Todo el mundo sabe: mermelada de manzana, mermelada, mermelada, compotas variadas, jugos y mucho más delicioso.

Una forma de conservar las manzanas para uso futuro es secar la fruta.

Secando manzanas para el invierno en casa.

Las manzanas secas son una gran adición a la dieta moderna. Con el proceso de cocción adecuado frutas secas conservan vitaminas y minerales naturales que son necesarios para que una persona moderna mantenga la energía y la salud en un período otoño-invierno frío y fangoso.

"Secado" de manzana: son una excelente "materia prima" para la preparación de deliciosas compotas, se preparan rellenos para hornear, salsas y salsas. Son un excelente sustituto de los dulces, papas fritas y bocadillos.

Las manzanas secas son fáciles de preparar para el invierno en casa. Amas de casa modernas para el proceso de secado. usar una variedad de electrodomésticos de cocina.

Hay muchas maneras de secar frutas:

• en el aire bajo el sol(el método más antiguo y probado, pero los días soleados de otoño, cuando maduran las manzanas, no son suficientes).
• En el horno(la forma más conveniente para el habitante de la ciudad).
• en el microondas(el número de porciones está limitado por el tamaño del microondas).
• parrilla de aire(la forma más rápida, pero la porción de cocción única está limitada por el tamaño del dispositivo).
• en una secadora electrica para verduras, setas y frutas (no todo el mundo lo tiene).

Selección y preparación de frutas para el secado.

Para obtener frutos secos sabrosos y saludables, debe utilizar los siguientes consejos:

Cómo secar manzanas en el horno (a la manera tradicional)

La forma más conveniente de secar manzanas para un habitante de la ciudad (en ausencia de una secadora eléctrica) es en un horno a gas o eléctrico.

Antes de iniciar el proceso de secado el horno eléctrico hay que calentarlo a setenta u ochenta grados, a gas: calentar a fuego lento unos cuarenta o cincuenta grados.

Entonces, necesitas preparar una bandeja para hornear. Para hacer esto, se coloca una hoja de papel para hornear o pergamino (con cuidado, sin dejar los bordes del papel sobresaliendo de la hoja para hornear, de lo contrario, pueden incendiarse).

Coloque rodajas o círculos de manzanas preparados en una o dos capas como máximo en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado. Si el horno es grande, se pueden usar dos bandejas para hornear, pero luego, durante el proceso de secado, deben intercambiarse varias veces.

Las manzanas en rodajas se pueden colocar sobre una rejilla de alambre en lugar de una bandeja para hornear, no está cubierta con papel. En este caso, el proceso de secado será más rápido y las rodajas de manzana se secarán uniformemente por todos lados.

Los hornos vienen con y sin convección. Lee atentamente las instrucciones de tu estufa, puede que tengas suerte y tenga función de convección.

Entonces, cuando las manzanas se ponen en el horno y el jugo comienza a sobresalir de ellas, debe gradualmente aumentar la temperatura de calentamiento en horno a gas hasta sesenta u ochenta grados, en horno eléctrico hasta cien grados. Para reducir la humedad en el horno, la puerta debe mantenerse abierta. Si tiene un horno de convección, no necesita abrir el horno un poco.

Se necesitan rodajas de manzana periódicamente. revolver o agitar para que las rebanadas no se peguen a la bandeja para hornear y se sequen uniformemente por todos lados. El tiempo de secado depende del grosor de las rodajas, por lo que varía de seis a doce horas. Si el horno es de convección, entonces el proceso se reduce a la mitad, las manzanas se pueden cocinar en tres a cinco horas.

Las rebanadas de manzana seca bien cocinadas deben permanecer doradas, elásticas, no deben romperse, crujir y soltar jugo cuando se doblan.

Las frutas secas cocidas se almacenan en frascos de vidrio, cajas, bolsas de tela, bolsas de papel. El papel se coloca en el fondo del recipiente debajo de las frutas secas. Los frascos de vidrio no deben cerrarse con tapas, es mejor hacer "tapas" de papel o tela para que la fruta pueda respirar.

Las vitaminas, los oligoelementos y los minerales en tales manzanas durarán hasta diez años.

Cómo secar manzanas al horno de forma acelerada

No todas las amas de casa pueden seguir el proceso de secado durante seis o diez horas. Hay algunos secretos.

Secreto #1

Para acelerar el proceso, las frutas lavadas, bien secas, en rodajas o en rodajas se sumergen en agua hirviendo y se hierven durante unos seis minutos. Luego se sacan las manzanas y se enjuagan con agua fría corriente. Una vez que las rodajas se han enfriado, se secan sobre una toalla de papel, eliminando toda el agua. Luego, las manzanas se envían en una bandeja para hornear o una rejilla de alambre al horno. El proceso de secado se reducirá a la mitad.

Secreto #2

Para acelerar el proceso, las manzanas picadas preparadas se mantienen al vapor (es conveniente utilizar un colador o colador) durante unos diez o quince minutos, y luego se lavan con un chorro de agua fría hasta que se enfríen por completo. Después de eso, las manzanas se secan y se colocan en el horno.

Recetas para hacer golosinas de manzana usando secado.

Además de la preparación tradicional de manzanas secas, que se utilizan como "materia prima" para la preparación de diversos postres, existen recetas para hacer delicias directamente en el proceso de secado.

Receta número 1. "Anillos de postre"

Ingredientes:

• Manzanas - 2 kilogramos
• Azúcar - 200 gramos (más si se desea)
• Agua - 1,5 litros

Lave bien las manzanas, pélelas y córtelas en círculos limpios de unos cinco milímetros de grosor, póngalas en un tazón u otro recipiente. Vierta el azúcar granulada en una cacerola con agua, póngala al fuego y hierva. Después de que el azúcar se haya disuelto, vierta sobre las manzanas el almíbar caliente. Deje el recipiente con fruta por un día en un lugar fresco.

Luego, seque los círculos empapados en almíbar en una toalla de papel, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y envíelos al horno para que se sequen. Seque de la misma manera que se describe arriba.

Receta número 2 "Mermelada de manzana seca"

Este es un regalo saludable para niños y adultos. Reemplazará con éxito los dulces, las frutas confitadas, la mermelada y la confitura tradicional.

Productos requeridos:

• Manzanas - dos kilogramos
• Azúcar - medio kilogramo
• Canela (polvo) - dos cucharaditas
• Ácido cítrico - dos cucharaditas

Las manzanas se lavan, se pelan desde el centro y las semillas, se cortan en rodajas grandes.

Coloque las rebanadas con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear en una sola capa. En un tazón, mezcle el azúcar granulada, la canela y el ácido cítrico. Espolvorea las manzanas preparadas con la mezcla. Coloque la bandeja para hornear en el horno, calentado a setenta grados durante aproximadamente dos horas. Durante este tiempo, las rodajas de manzana deben saturarse con azúcar y especias, hornearse bien y secarse un poco.

Luego, las manzanas se sacan del horno, se colocan sobre papel de hornear y se dejan secar al aire. Después de que las manzanas se hayan secado por completo (en aproximadamente un día), el manjar terminado se dobla en bolsas de papel o cajas (se pueden usar dulces).

Entonces, secar manzanas, preparar platos tradicionales a partir de ellas no es nada difícil. Incluso una anfitriona sin experiencia puede preparar manjares saludables y muy económicos para ella y su familia y amigos, siguiendo los consejos y recetas sugeridos para procesar manzanas. Un poco de paciencia y todo saldrá bien.

¡Disfrute de su comida!

Los frutos secos acompañan a una persona durante más de un siglo. Se supone que este fue uno de los primeros productos de nuestros antepasados ​​​​lejanos. Albaricoques y manzanas que cayeron de un árbol, picadas y no recolectadas a tiempo, se secaron al sol, se desgastaron, perdieron el exceso de humedad y se convirtieron en un verdadero manjar. Es de destacar que tal delicadeza podría almacenarse durante mucho tiempo. Han pasado cientos, tal vez incluso miles de años. La tecnología de recolección no ha cambiado mucho. Hoy en día, muchas personas aman las frutas secas y los platos elaborados con ellas. E incluso las amas de casa novatas saben cómo secar manzanas en el horno.

Los beneficios de los frutos secos

No es ningún secreto que las frutas secas son productos para la salud. Contienen muchas vitaminas, especialmente del grupo B. Además, contienen elementos minerales: calcio, sodio, fósforo, hierro, potasio, magnesio. Apple "secado" contiene vitaminas A, B y C, aceites esenciales, pectina, compuestos orgánicos. El índice glucémico de este manjar es bajo, por lo que incluso quienes siguen dietas estrictas pueden consumirlo.

Los médicos también confirman los beneficios de las manzanas secas. Aconsejan comer este alimento a quienes tienen problemas con los niveles de azúcar, sufren de gota, reumatismo y aterosclerosis.

Y los cosmetólogos aprecian este producto por su efecto beneficioso sobre la piel, el cabello y las uñas.

Elección de materias primas

Casi cualquier variedad de manzanas es adecuada para el secado. Antes de secar las manzanas para el invierno, deben clasificarse según el tamaño. Los grandes deberán cortarse y los medianos se pueden secar por la mitad. Las manzanas silvestres del bosque de un tamaño muy pequeño son muy sabrosas. Se pueden preparar enteros.

Hacer frutos secos en el horno.

Hoy en día, puedes encontrar fácilmente frutas secas de todo tipo en el supermercado. Rebanadas secas de piña y melón, bayas de colores, "secado" de mandarinas, ciruelas, sandía, papaya y maracuyá hacen alarde de los estantes. También hay manzanas a la venta. No se puede encontrar un surtido más pequeño en los mercados. Entre las delicias importadas, puede encontrar fácilmente las frutas más comunes secadas por las abuelas locales.

Comprar siempre es más fácil, sin embargo, para estar seguro de la calidad del producto, tendrá que hacerlo usted mismo. Además, no hay nada complicado en secar manzanas en casa. Esto requerirá un horno y las propias manzanas. Y paciencia.

Las manzanas deben lavarse, secarse y cortarse. Puede hacer esto de la manera habitual, o puede usar un hueco especial para el medio. Entonces obtienes hermosos anillos. Si las manzanas se sumergen en agua fría con sal antes de secarlas en el horno, su color permanecerá claro. Las rebanadas deben colocarse sobre una rejilla o una bandeja para hornear y colocarse en el horno. ¿A qué temperatura se deben secar las manzanas? Por supuesto, ¡como mínimo! Y mantén la puerta del horno abierta. Esto se hace para que las frutas no se fríen, sino que se secan. Si las rebanadas se encuentran en una bandeja para hornear, deben revolverse. Esto debe hacerse al menos una vez cada 30 minutos. Estarán listos en 8 horas.

¿Cómo secar manzanas en una rejilla en el horno? Similar. Solo las piezas deben ser más grandes para que no se caigan. Y no es necesario remover ni mover nada. Tales manzanas se secarán completamente en 5-6 horas.

Métodos de adquisición alternativos

Además del secado al horno, existen otros métodos para cosechar manzanas. Anteriormente, simplemente se secaban al sol, se colocaban en paletas. Este método es principalmente bueno para su economía: no requiere casi ningún costo. Para secar las manzanas al sol, necesitará varias bandejas para hornear. Puede extender las rodajas solo en una capa para que la fruta no se deteriore. El proceso será largo. Para que la fruta pierda completamente la humedad, deberá esperar al menos una semana. Pero no se necesita ninguna intervención. Las frutas en rodajas simplemente se pueden cubrir con una gasa para que los insectos no se sienten sobre ellas.

El segundo método, por el contrario, es el más moderno. Hace unos años aparecieron a la venta las secadoras eléctricas. En tales secadores, las frutas secas se cocinan durante varias horas. Las manzanas lavadas y troceadas solo necesitan ser paletizadas y la máquina enchufada a la red.

Las rebanadas de manzanas se pueden ensartar en un hilo y colgar en un proyecto. Cosechar el "secado" de esta manera será interesante y fácil incluso para los niños.

Recetas de "secado" de manzana.

La receta más común con manzanas secas es la compota. Su sabor es conocido por todos desde el jardín de infancia. La regla principal de la compota de frutas secas es que no se debe hervir por mucho tiempo. De lo contrario, el sabor a manzana puede evaporarse. No menos populares son las recetas para hornear, que incluyen un ingrediente tan saludable y sabroso. Cualquiera que sepa cómo secar manzanas en el horno probablemente hornee pasteles con ellas en invierno. Para agregar a la masa, se deben preparar frutas secas. Para hacer esto, se vierten con agua hirviendo y se dejan reposar. Luego puede cortar las rodajas en trozos pequeños y agregar a la masa.

Pero con toda la abundancia de recetas, el uso de "secado" en su forma pura no pierde popularidad. Esta es una gran alternativa a las papas fritas y dulces extranjeros.