Alcachofa de Jerusalén seca o cómo secar la alcachofa de Jerusalén. La alcachofa de Jerusalén se puede cosechar en otoño o dejarse en el suelo durante el invierno.

La alcachofa de Jerusalén contiene muchas vitaminas y tiene propiedades curativas. Un valioso cultivo de raíces ha sido conocido por la humanidad durante varios siglos. Su nombre común entre la gente es pera de tierra. A los residentes de verano les encanta por su sencillez y sus propiedades dietéticas, pero debido a la piel delgada, es difícil mantenerlo durante un largo invierno. Hay varias formas de almacenar la alcachofa de Jerusalén, cuyas condiciones principales son una temperatura fresca y un ambiente bastante húmedo.

Condiciones de almacenamiento de la alcachofa de Jerusalén

Una bodega o un sótano frío son los lugares de invernada más comunes para la alcachofa de Jerusalén. Los residentes urbanos que viven en edificios de apartamentos, en lugar de un sótano, usan un balcón o un refrigerador para estos fines.

Es posible congelar cultivos de raíces para el invierno, pero al mismo tiempo, es necesario conocer algunas características de la preparación de rizomas. Los veraneantes que llevan muchos años cultivando alcachofa de Jerusalén recomiendan podar los tallos antes de congelarlos, dejando la altura de los esquejes a 20 cm.

Para el almacenamiento exitoso de cultivos de raíces, se deben observar las siguientes condiciones:

Consejo. No es necesario limpiar los tubérculos con demasiado cuidado y brusquedad de la capa de tierra para proporcionar mejores condiciones de invernada. Recuerde que la luz solar directa y el aire cálido son perjudiciales para el cultivo.

Será algo más difícil garantizar el almacenamiento a largo plazo de los tubérculos en el hogar que en condiciones o en una bodega. Si los dejas en el frigorífico sin preparación previa, se estropearán en menos de un mes. Hay algunos consejos sobre cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén correctamente:

• no puedes sacudir el suelo con demasiada intensidad;
• para mantener la piel intacta, no se permite quitar la tierra con un trapo;
• cuando se almacena en condiciones naturales, quedan tallos de hasta 15 cm de altura;
• no deje cultivos de raíces más de marzo;
• un indicador cómodo de la humedad del aire durante el almacenamiento es del 85%;
• las raíces rayadas y dañadas se comen primero.

Siguiendo sencillas recomendaciones, podrá disfrutar de alcachofas de Jerusalén frescas y saludables hasta la primavera. La pera molida ayuda a vitaminar el cuerpo durante la estación fría. Su uso con fines alimentarios es muy diverso. Además de tubérculos frescos o secos, se elaboran deliciosos almíbares, mermeladas o conservas marinadas.

¡Atención! La alcachofa de Jerusalén contiene una sustancia llamada inulina que, cuando se usa durante mucho tiempo, reduce los niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, es muy útil para personas con problemas de producción de insulina.

Características de almacenamiento: secado y congelación.

Para los residentes de edificios de apartamentos, la cantidad de métodos de almacenamiento es limitada. Las opciones más asequibles son los tubérculos secos o congelados. También puedes guardar las mejores propiedades de una verdura en el balcón, pero para ello necesitarás recipientes con arena o tierra. En lugar de contenedores, está permitido usar bolsas de turba o aserrín.

La congelación consiste en limpiar y lavar las raíces. Los tubérculos preparados se cortan en cubos o tiras y se blanquean con suero de leche. Se mantiene una temperatura de al menos 95°C. En términos de tiempo, el último procedimiento toma 10 minutos. Los productos resultantes se congelan después de enfriar.

Muchas amas de casa cosechan la alcachofa de Jerusalén secándola. Solo los tubérculos fuertes y sin daños son adecuados para el secado. El trabajo preparatorio incluye enjuagar con agua corriente, pelar y cortar en trozos pequeños. El secado de los tubérculos se produce de forma natural, en el horno o en equipos domésticos especiales. Cuando se almacena una gran cantidad de vegetales en un solo lugar, es altamente indeseable juntar la alcachofa de Jerusalén con papas o remolachas, un buen vecindario solo será con zanahorias.

Consejo. Para evitar la oxidación del metal, es mejor usar un cuchillo de hueso o de cerámica para cortar.

Los tubérculos curativos son conocidos por pocas amas de casa. Es necesario almacenar y utilizar sabiamente estos dones de la naturaleza. Solo entonces puede obtener el máximo beneficio de este cultivo de raíces, ya que contiene componentes tan útiles como fibra, ácidos orgánicos y pectina.

Espacios en blanco de alcachofa de Jerusalén: video

Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén contienen vitaminas, hierro y otros oligoelementos útiles. La pulpa contiene mucha fibra. Muchas personas cultivan la planta cerca de la casa, en el campo, pero todos saben cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en invierno, por lo que no desentierran una pera de tierra, ya que las heladas no son terribles para ella.

Pero si sigue reglas simples de almacenamiento, puede mantener el producto fresco en invierno.

Cuándo recolectar (cavar) la alcachofa de Jerusalén para el invierno

En otoño, no hay necesidad de apresurarse a cosechar. La alcachofa de Jerusalén no teme a las heladas a corto plazo. Cuanto más tiempo estén los tubérculos en el suelo, mejor sabrán.

Desde principios de septiembre hasta finales de octubre, hay una acumulación intensiva de carbohidratos y nutrientes en los tubérculos. Dos semanas antes de la cosecha, debe cortar la parte superior de la planta, dejando no más de 20 cm de los tallos.

El propósito de este procedimiento es estimular la formación de una piel fuerte en la fruta. Los tubérculos desenterrados no se pueden secar al sol, deben enviarse urgentemente para su almacenamiento o procesamiento.

Cómo almacenar tubérculos de alcachofa de Jerusalén

Si simplemente vierte la cosecha de peras de tierra en el sótano, se deteriorará rápidamente por todas partes. Para que las frutas no se sequen, la humedad del aire debe ser de aproximadamente el 85% y la temperatura debe ser inferior a +4 ° C.

• envase;
• el secado;
• congelación.

Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en el refrigerador y el congelador

Puede conservar la alcachofa de Jerusalén en el compartimento frigorífico junto a otros productos durante 3 semanas. El compartimento de verduras es el mejor lugar para el almacenamiento. Para que las frutas no se sequen, se envasan.

Para este uso:

• paquete;
• recipiente de plástico con tapa sellada;
• jarra de vidrio.

Cómo congelar la alcachofa de Jerusalén

Las frutas congeladas no pierden su valor nutricional en 3 meses.

Antes de ser enviados a la cámara de congelación rápida, son procesados. Los tubérculos se lavan, la cáscara se quita con un cuchillo. Los especímenes pequeños se colocan en bolsas, congelados enteros.

Las frutas grandes se cortan en trozos, se frotan en un rallador. Coloque sobre una bandeja para hornear de silicona, envíe al compartimento para congelación rápida. Al día siguiente, se vierten en bolsas, vasos de crema agria, recipientes desechables y de plástico.

Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en la bodega

Ningún frigorífico es suficiente para almacenar una gran cantidad de pera de tierra. Parte de él debe bajarse al sótano o sótano en el país. La tierra no se limpia de los tubérculos, se protege de la desecación.

¡Consejo! Los cultivos de raíces durarán más si se cubren con una capa de parafina.

Se requieren cajas de almacenamiento. En ellos, los frutos se colocan en capas, rociando cada uno con arena o aserrín pequeño. Los contenedores en el sótano están apilados. Las frutas en una capa de arena se almacenan bien hasta la primavera.

Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén seca

Ingredientes:

• 1 kg de tubérculos;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharadita cristales de ácido cítrico.

Cocinando:

1. Las frutas se remojan, se lavan, eliminando los restos de suciedad con un cepillo. Se vierte agua en el recipiente, los cristales de ácido se disuelven en él. Los frutos de la pera de tierra se pelan, se sumergen en agua acidificada.
2. El cultivo de raíces peladas se corta en las tiras más finas, se coloca primero sobre una toalla y luego se transfiere a una bandeja para hornear cubierta con pergamino. El horno se calienta a una temperatura de 100 ° C, se colocan bandejas para hornear.
3. Durante el secado, la puerta del horno se abre ligeramente. El proceso continúa durante varias horas. Las papas fritas se revuelven periódicamente, asegurándose de que no se quemen. En recipientes de almacenamiento (frascos, recipientes), la alcachofa de Jerusalén seca se vierte después del enfriamiento completo.

¡En una nota! La vida útil de las peras de tierra secas es de un año. A partir de 1 kg de materias primas, se obtienen 150 g del producto terminado.

Aplicación de alcachofa de Jerusalén seca:

• preparar té;
• añadido a los platos de verduras;
• comer como papas fritas.

¿Cómo guardar la alcachofa de Jerusalén para el invierno en el apartamento?

Una verdura sana se utiliza como materia prima para preparaciones caseras. El cultivo de raíces en ellos se combina con otras verduras, frutas, especias.

Ensalada

Se prepara una ensalada deliciosa y saludable con alcachofa de Jerusalén para el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de pera de tierra;
• 500 g de zanahorias;
• 1 limón grande

Cocinando:

1. Los tubérculos se lavan, se pelan, se cortan en rodajas.
2. El limón se lava con jabón, se frota con ralladura en un rallador grueso.
3. Las verduras y el jugo de limón con pulpa se mezclan, se salan al gusto y se envían a frascos esterilizados. Se pasteurizan durante al menos 30 minutos antes de girar.

Mermelada

Para el postre, la mermelada está hecha de alcachofa de Jerusalén y pulpa de calabaza. Se puede almacenar en casa en el refrigerador o bajar a la bodega.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 1 kg de alcachofa de Jerusalén;
• 1 taza de azúcar;
• 1 limón de tamaño mediano.

Cocinando:

1. Los frutos y la pulpa de la calabaza se cortan en trozos. Limón frotado en un rallador. Transfiera los ingredientes a una cacerola, vierta el azúcar, mezcle.
2. Cuando las verduras den jugo, ponga la sartén en la estufa, hierva, reduzca el fuego, cocine por otros 5 minutos.
3. La mermelada se vierte caliente en frascos estériles, se cierra con tapas y se pone debajo de un abrigo de piel durante un día.

A los amantes de los platos especiados les encantará la receta de la alcachofa de Jerusalén marinada con pimienta.

marinado con pimienta

Ingredientes de la marinada:

• 900 g de fruta de alcachofa de Jerusalén;
• chile;
• ½ cucharada semillas de mostaza;
• 2 cucharadas Sáhara;
• un vaso de vinagre al 5%;
• 1 limón;
• 1½ cucharadita sal.

Prepare un refrigerio en la siguiente secuencia:

1. Los frutos se remojan, se lavan, se pelan, se cortan en placas de 10 mm.
2. Se lava un frasco de 1 litro, se esteriliza.
3. Coloque rodajas de alcachofa de Jerusalén en el recipiente preparado en capas, rociando cada una con semillas de mostaza, ponga pimiento picante en el fondo.
4. Hervir la marinada con agua, ralladura, especias, agregar vinagre al final.
5. La salmuera hirviendo se vierte en un frasco, se esteriliza durante 10 minutos.
6. Un frasco de alcachofa de Jerusalén en escabeche se retuerce, después de enfriarse, se coloca en el refrigerador o se baja a la bodega.

Conclusión

La alcachofa de Jerusalén, que creció durante el verano en el campo, necesita ser desenterrada en el otoño. Usando cualquiera de los métodos de almacenamiento descritos, guardará el producto y podrá agregarlo a los platos durante la cocción en invierno.

Las sustancias útiles contenidas en los frutos de una pera de tierra apoyarán la inmunidad, protegerán contra los resfriados, la fibra mejorará la función intestinal.

Cediendo en popularidad a las papas, la alcachofa de Jerusalén tiene ventajas en términos de facilidad de cultivo y utilidad. Por lo tanto, muchos residentes de verano quieren verlo en su sitio.

Da una excelente cosecha, que es fácil de procesar, entendiendo cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén para el invierno.

Preparación para el almacenamiento

Antes de almacenar la alcachofa de Jerusalén durante mucho tiempo, es necesario prepararla adecuadamente. Los cultivos de raíces del girasol tuberoso silvestre (como a veces se llama la alcachofa de Jerusalén) se cosechan en un día seco y fresco. El proceso es similar a desenterrar y recoger tubérculos de patata. Es mejor usar una horca o una pala. A diferencia de los tubérculos de papa, la alcachofa israelí subterránea, otro nombre para la alcachofa de Jerusalén, tiene una piel delgada que es importante mantener intacta. De lo contrario, los tubérculos dañados deben comerse primero.

método de la tierra

Los residentes de verano, los propietarios de parcelas familiares pueden simplemente dejar parte del cultivo bajo tierra. Hay varias recomendaciones sobre cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en invierno de esta manera:

1. 1. Cava un hoyo en el que colocar los tubérculos maduros. Recubrirlos con cualquier sustancia como paja, aserrín o turba.

1. 1. Extienda la verdura en el jardín, espolvoree con tierra para obtener un collar. También es necesario elegir una cama en una colina, y aún mejor, cavar, haciendo una pequeña zanja, de 30 cm, para que el agua fluya allí y no en la tienda de verduras.

1. Algunos propietarios, después de cavar zanjas, cubriendo su superficie con patas de abeto, colocan allí varios recipientes, como cubos de plástico grandes o macetas para flores de interior llenas de tubérculos, protegiéndolas de la invasión de roedores, el marchitamiento y la descomposición. La zanja está cubierta con un sustrato de arena, aislada con patas de coníferas o heno, cubierta con una lámina para techos. En inviernos helados, es mejor almacenar, adicionalmente rociados con nieve.

Verdulería de bodega

Un excelente lugar para almacenar cultivos de raíces es un pozo de entierro. El régimen de temperatura (+3°) en la bodega es óptimo para esto. Para que las condiciones de almacenamiento sean óptimas:

• Prepare recipientes, preferiblemente cajas de madera, coloque allí la alcachofa de Jerusalén, cubra con arena, mezcla de aserrín, etc.
• Disponer en bolsas, rociadas con tierra.
• Haga una protección de parafina (cera) cubriendo cada cultivo de raíz con una cáscara.

Al colocar la alcachofa de Jerusalén en la bodega, debe tenerse en cuenta que no se puede almacenar con todo tipo de verduras:

Consejo: cuando coloque para el almacenamiento, no libere completamente los tubérculos del suelo. La cubierta del suelo conserva la integridad, el contenido de vitaminas es mejor. También vale la pena dejar el sistema de raíces con la base de los tallos, de unos 15 centímetros de largo.

Alojamiento en el sótano

1. 1. Disponer en un recipiente con arena húmeda.

1. 1. Coloque una raíz entera con tubérculos cubiertos de tierra en el fondo de un recipiente hondo, cúbralo con un sustrato húmedo (arena, aserrín, musgo, etc.)

1. Pele los tubérculos de la cáscara, guárdelos en bolsas de plástico por no más de 30 días.

Mantenimiento de apartamentos

La ausencia de una bodega o sótano no es motivo para estar molesto. Hay opciones para almacenar en condiciones de apartamento:

en la logia

Una logia acristalada e incluso un balcón sin acristalar serán un refugio para las alcachofas de Jerusalén. Se coloca en el fondo de los contenedores, se vierte utilizando el método disponible de capas de lo que está a mano: arena, aserrín, paja, papel, etc. Si es necesario, se aíslan adicionalmente con cosas viejas. En 60 días, como mínimo, la alcachofa de Jerusalén no perderá sus propiedades.

Consejo: antes de colocarla en cualquier almacenamiento, la alcachofa de Jerusalén se extrae de inmediato y se coloca rápidamente en un recipiente. De lo contrario, la luz solar y el calor excesivo lo destruirán.

en un refrigerador

Con una pequeña cantidad, la verdura se puede almacenar de forma segura en el refrigerador. Para esto necesitas:

• Lavar bien cada tubérculo.
• Retire el exceso de humedad de la pera molida.
• Coloque en bolsas de plástico o use un recipiente hermético.
• Conservar en cajas de verduras durante aproximadamente 21 días.

La alcachofa de Jerusalén no tiene miedo de congelarse, descongelarse y volverse a congelar. Por lo tanto, cortado en trozos o rallado, se almacena en porciones en el congelador. Cuando sea necesario, descongele gradualmente colocándolo en agua fría o simplemente transfiriéndolo primero al refrigerador y luego a temperatura ambiente.

Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén, que recuerdan a la raíz de jengibre, se pueden cocinar tanto con piel como pelados. Frotado con la piel: adquiere un tinte gris, pero retiene la cantidad máxima de silicio con hierro, ubicado debajo de la piel y en sí mismo. Las piezas peladas se ven más presentables, pero se pierden algunas de las propiedades útiles.

Se recomienda poner las verduras en agua fría antes de limpiarlas, y luego pelarlas con un cuchillo que no dé lugar a procesos de oxidación (de madera, acero inoxidable, hueso, etc.). Si se planea limpiar la verdura, primero se coloca en agua acidificada (con limón o vinagre) por un corto tiempo para que la pulpa no se oscurezca. Luego las frutas se pasan a un colador para que el agua quede completamente de cristal.

Seco

Una gran cosecha de alcachofa de Jerusalén se conserva idealmente seca. Se corta en rodajas y se seca a 60°C por cualquier método adecuado:

1. De forma natural: en un lugar fresco, ventilado y oscuro, extendido en una capa sobre la superficie o colgado de un hilo.
2. Horno.
3. Aeroparrilla.
4. Secadora electrica.
5. Microondas.

Las verduras secas deben almacenarse en recipientes de vidrio, es mejor colocarlas en el estante del refrigerador.

método de conservación

No todo el mundo sabe que la alcachofa de Jerusalén es muy buena enlatada.

decapado

El producto en escabeche es un gran aperitivo para cualquier fiesta. El algoritmo de cocción es el siguiente:

• • Doble en un recipiente esterilizado las zanahorias con la alcachofa de Jerusalén, cortada en trozos pequeños.

• Tomar 2 cucharadas. cucharadas de miel y sal, 50 g de vinagre y vierta agua (1 l), hierva, haciendo una marinada.
• Llene los frascos con el producto.
• Poner en pasteurización durante ¼ de hora.
• Enrollar.

Ensalada de zanahoria y alcachofa de Jerusalén

Una receta deliciosa muy simple que le permite almacenar verduras durante mucho tiempo sin mucha pérdida de calidad. Tome zanahorias y alcachofas de Jerusalén (500 g: 1 kg), lave, pele y corte a su gusto. Agregue un limón rallado y sazone con sal. Después de que sale el jugo, la mezcla se coloca en recipientes para conservas y se pasteuriza durante ½ hora. Así que puedes almacenar un año o más.

Mermelada de cinco minutos

Con la adición de 1 limón directamente con ralladura y calabazas de alcachofa de Jerusalén, se prepara una mermelada original (1 kg de verduras cada uno). Los productos lavados, pelados y picados se mezclan con un vaso de azúcar granulada (250 g), se infunden y se hierven durante cinco minutos con agitación frecuente. Luego, la mermelada caliente se transfiere a recipientes preparados, sellados herméticamente. Los bancos se colocan boca abajo y se envuelven durante un día. Almacenar en condiciones ambientales.

receta de espino cerval de mar

No todos están familiarizados con un relleno tan delicioso:

• Agua hervida enfriada (1 cucharada).
• Jugo de espino amarillo (2 cucharadas, 200 g cada una).
• Arena de azúcar (1 cucharada).
• Alcachofa de Jerusalén, cortada en trozos (1 kg).

Todos los ingredientes se mezclan, se ponen en la estufa y se hierven. Luego, todo esto se vierte en recipientes para conservas, se pasteuriza durante 0,5 horas, se enrolla y se envía para su almacenamiento.

Polvo para bebida de cafe

Tubérculos preparados, cortados en aros finos, no pelar. Se tuestan en el horno hasta que toman un color marrón y luego se muelen con un molinillo de café o un mortero. Este polvo se almacena en un recipiente de vidrio hermético y luego se prepara en forma de café. Se recomienda agregar leche al gusto.

Este representante de la flora tiene muchos nombres: la raíz del sol, el nabo Volga, la pera de tierra. También se le conoce a menudo como el girasol silvestre. Resulta que él es el pariente más cercano de esta flor y exteriormente muy similar a ella. El cultivo, la recolección y el posterior almacenamiento de los cultivos de alcachofa de Jerusalén en invierno preocuparon a nuestros antepasados, y todo por su composición. Contiene fibra, pectina, ácidos orgánicos. Las vitaminas de los grupos B, C, aminoácidos, queratina, sustancia biológicamente activa inulina, silicio, manganeso, fósforo, zinc, potasio y calcio lo convierten en un producto indispensable en la dieta humana.

Las propiedades útiles son obvias, pero existen algunas limitaciones. No se puede comer una pera de tierra solo para personas con intolerancia individual a este producto y que sufren de flatulencia.

Cultivar una pera de tierra no requiere casi nada del jardinero. La cosecha es grande y debe ser desenterrada. Tal actualización le proporcionará una abundancia anual de tubérculos, y la productividad de la planta durará hasta 20 años, es decir, se puede cultivar para la próxima temporada a partir de sus propios frutos.

¿Cómo almacenar una verdura fresca y guardar propiedades útiles?

Todas las propiedades útiles son almacenadas por la raíz, es él quien debe recolectarse y luego va a la comida. La peculiaridad de la planta es la resistencia a las heladas, por lo que si ha crecido demasiado cultivo de raíces en su sitio, excave exactamente tanto como come durante el invierno.. Deje el resto en el suelo, donde tolerará bien las heladas. ¿Qué hacer con los especímenes excavados? Puedes almacenarlos en . Colocamos el cultivo de raíces en cajas de madera (o una bolsa) con tierra o arena húmeda. Muchos residentes de verano durante la recolección no sacuden la tierra de los tubérculos después de sacarlos del jardín, y el girasol silvestre solo les está agradecido por esto.

Es muy importante que el almacenamiento sea lo suficientemente fresco y con mucha humedad. Estas condiciones se observan al almacenar la alcachofa de Jerusalén en casa en el sótano.

Curiosamente, el nabo Volga tolera las heladas mucho mejor que incluso un ligero aumento de la temperatura. Anteriormente, si no había sótano por alguna razón, se excavaban hoyos especiales, donde se colocaba el cultivo de raíces para el invierno. Hoy, sin embargo, casi nadie quiere usar este método.

Los burts, que son más característicos de las zonas rurales, se consideran instalaciones de almacenamiento ideales. Después de colocar los tubérculos en montones, rocíelos encima con una capa de diez centímetros de nieve o tierra. Luego viene un refugio que protege el producto de la congelación. Para ello se utilizan paja, turba y otros materiales naturales.

También existe un método similar adecuado para residentes de casas particulares. Primero debe preparar una zanja en el sitio, puede hacerlo con anticipación hasta que el suelo esté congelado. Divida el cultivo de raíz excavado en tubérculos y colóquelo en porciones en macetas de plástico. Colocamos una capa de ramas de abeto en el fondo de la zanja y colocamos contenedores con una pera de tierra sobre ella. Arriba cae una capa de nieve, luego un calentador (heno, ramas de abeto, etc.), al final cubrimos todo con una lámina de material para techos. Por supuesto, no es muy conveniente obtener un cultivo de raíces de un refugio de este tipo, pero conservará todas sus propiedades y estará tan fresco incluso en los duros inviernos.

Secado y congelación: técnicas útiles de almacenamiento

Pero, ¿qué pasa con los residentes en edificios de varios pisos que no tienen sótanos, y los terrenos se usan solo en verano para cultivar vegetales? Después de todo, también quieren comer alcachofa de Jerusalén en invierno. ¿Cómo mantenerlo en apartamentos? En el refrigerador, el producto no puede pasar más de un mes, y luego solo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico. Y en forma pelada y cortada, este plazo se reduce a varios días.

Un balcón o logia ayudará a preservar las propiedades beneficiosas de un vegetal en el hogar. Colocamos el cultivo de raíces en recipientes con arena húmeda. También son adecuadas las bolsas de aserrín o turba. Ponemos los tubérculos de la planta en ellos, atamos y dejamos hasta el inicio del calor. La congelación es otra forma de almacenar en el refrigerador. La raíz se limpia, se lava bien y se corta en tiras o cubos pequeños. Luego, debe blanquear con suero de leche y cuajada a una temperatura de 95-100 ° C. El tiempo de la última operación no es más de 10 minutos. Finalmente, el producto enfriado se coloca en el congelador.

Muchas amas de casa lo preparan en forma seca. Para hacer esto, solo tomamos buenos tubérculos sin podredumbre y otros daños. Lávelos bien con agua corriente, pélelos y córtelos. Lo mejor es utilizar un cuchillo de hueso o de cerámica, ya que el metal se oxida. Luego, las piezas del cultivo de raíces se secan al aire libre o en dispositivos especiales. Lo principal es que los rayos directos del sol no caen sobre él.

También puedes usar el horno para secar las frutas. Disolvemos una cucharadita de soda en 1 litro de agua y llevamos la mezcla a ebullición. Blanquee la alcachofa de Jerusalén durante 9 minutos. Luego cortamos y secamos durante varias horas a una temperatura que no supere los 60°C. Puedes moler piezas secas y obtener un polvo. La elección del envase es muy importante. Los envases de vidrio sellados herméticamente son perfectos. De lo contrario, los errores comenzarán en el producto.

Conservas - desde encurtidos hasta mermeladas

Pero si no desea colocar los frutos de la alcachofa de Jerusalén en la bodega y el refrigerador, ¿de qué otra manera almacenar este producto para el invierno? ¡Podemos hacer espacios en blanco con eso! El cultivo de una pera de tierra generalmente termina con una cosecha impresionante, lo que abre espacio para la experimentación y, cuando se conserva en escabeche, será un verdadero hallazgo para cualquier festín. Además del ingrediente principal, necesitamos zanahorias, un litro de agua, 50 ml de vinagre, un par de cucharadas de sal y miel natural. Las verduras se cortan en trozos pequeños y se colocan en un recipiente esterilizado, y se prepara una marinada con el resto de los ingredientes. Viértalo en frascos llenos y pasteurice durante 15 minutos, después de lo cual enrollamos las zanahorias cultivadas. Mezclar las verduras con limón rallado (1 pieza) y sal. Tan pronto como la mezcla haya dado jugo, póngala en frascos preparados y pasteurice por no más de 30 minutos. Por supuesto, no todas las propiedades útiles se conservan después del tratamiento térmico, ¡pero qué sabor!

Sorprendentemente, también hay una receta para la mermelada original. Para él, necesitamos 1 kg de tierra de pera y calabaza, 1 limón y 250 g de azúcar granulada. Limpiamos, lavamos y troceamos todos los ingredientes (limón con ralladura). Deje que la masa se prepare y luego hierva durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Además, el proceso de costura es banal. Vierta la mermelada en frascos preparados, selle herméticamente con tapas, dé vuelta y cubra con una manta por un día.

Hay otra receta fácil que será de interés para todas las amas de casa. Mezcle 400 ml de jugo de espino amarillo con un vaso de agua destilada hervida. Vierta 1 kg de tubérculo picado con el líquido resultante y agregue 200 g de azúcar granulada. Ponemos la mezcla al fuego, y tan pronto como hierva, la vertemos en frascos preparados. Pasteurizar durante 30 minutos y enrollar.

La alcachofa de Jerusalén (también pera molida o alcachofa de Jerusalén) es un producto dietético que se utiliza no solo como alimento, sino también con fines medicinales, pues brinda una ayuda invaluable en diversas enfermedades. Para preservar las propiedades beneficiosas y prevenir la infección por hongos del cultivo de raíces, debe saber cómo almacenar adecuadamente la alcachofa de Jerusalén. Hablaremos de esto en este artículo.

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Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén contienen muchos aminoácidos, proteínas, carbohidratos y vitaminas (incluida una gran cantidad de vitamina C). Su jugosa pulpa tiene un agradable regusto dulzón y se utiliza para preparar diversos platos.

Comer un vegetal de raíz ayuda a eliminar toxinas, reducir los niveles de azúcar en la sangre y fortalecer la inmunidad. También se recomienda en el tratamiento de enfermedades del estómago y los intestinos.

Antes de hablar sobre el almacenamiento de la alcachofa de Jerusalén, averigüemos cómo elegir el cultivo de raíz adecuado. Al comprar, preste atención a lo siguiente:

• Las frutas de alcachofa de Jerusalén vienen en varias formas y tamaños. El color de los tubérculos puede variar de amarillento y marrón a rojo;
• los tubérculos deben ser elásticos y firmes al tacto. No compre frutas blandas y lentas;
• inspeccionar la piel del cultivo de raíces. Si hay asperezas y crecimientos en la superficie, esto es normal. Pero la apariencia arrugada y las manchas emergentes en la cáscara indican un producto de mala calidad;
• La alcachofa de Jerusalén se caracteriza por un olor "terroso" agradable y ligero.

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Alcachofa de Jerusalén: ¿cuándo cosechar?

La alcachofa de Jerusalén es una planta extremadamente modesta, prolífica y resistente a las heladas. Se cultiva en diferentes latitudes. El cultivo de raíces tolera la sequía temporal y se considera un cultivo resistente.

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La vulnerabilidad de la alcachofa de Jerusalén radica en la piel muy fina, que no se vuelve áspera y no puede proteger a los tubérculos de la desecación y la pudrición.

Un tubérculo fresco se puede comer durante varios días después de la cosecha, después de lo cual se marchita. Por eso es mejor almacenar la alcachofa de Jerusalén en invierno en el suelo.

El cultivo se recolecta en otoño antes de la aparición de las heladas oa principios de la primavera, cuando los tubérculos aún no han comenzado a germinar. La cosecha de primavera del cultivo de raíces es preferible a la de otoño, ya que todas las vitaminas se conservan por completo en los tubérculos. La desentierran según sea necesario, porque la alcachofa de Jerusalén se almacena mejor en el suelo y tolera heladas de hasta -40 ℃.

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Teniendo en cuenta las características de la alcachofa de Jerusalén, los residentes de casas particulares practican el siguiente método de almacenamiento: para el cultivo cosechado, preparan una zanja poco profunda, cuyo fondo está cubierto con ramas de abeto. Los tubérculos excavados se colocan en macetas de plástico y se colocan en una zanja, se colocan encima con una capa de nieve o arena, luego con material aislante (heno, turba) y una lámina de material para techos. Con este método, el cultivo de raíces permanecerá hasta la primavera, guardará propiedades útiles, no se desvanecerá ni se pudrirá. Debido a la resistencia a las heladas de la alcachofa de Jerusalén, muchos jardineros la almacenan en hoyos y montones.

Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en casa

A pesar de todos los matices, almacenar la alcachofa de Jerusalén en casa es bastante aceptable. Consideremos varias formas.

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En el frigorífico en una bolsa de plástico o papel. La forma más económica y eficiente. Los tubérculos se lavan, se secan, se colocan en bolsas o recipientes de plástico y se almacenan en el compartimento de verduras. La vida útil será de 2-3 semanas. Sin una bolsa, la alcachofa de Jerusalén se marchitará en pocos días. Si no planea un almacenamiento a largo plazo, simplemente puede envolver los tubérculos en un paño húmedo y ponerlos en el refrigerador.

La temperatura para almacenar la alcachofa de Jerusalén debe ser de -5 a +4 ℃, y la humedad - 85%. A tasas más altas, los tubérculos comienzan a germinar, pero la alcachofa de Jerusalén no teme a las heladas: los tubérculos congelados no pierden su sabor ni sus cualidades útiles.

En el congelador. Hasta 3 meses, puede mantener la frescura de la alcachofa de Jerusalén si la congela. Los tubérculos pelados se cortan en trozos o se rallan, se colocan en un recipiente de plástico con tapa o en bolsas de plástico y se guardan en el congelador.

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En el balcón. La alcachofa de Jerusalén se coloca en cajas o bolsas con aserrín, arena húmeda o turba. Es importante evitar la exposición a la luz solar y los aumentos de temperatura por encima de +4 ℃. Los tubérculos podrán conservar sus propiedades durante 2-4 meses.

Solo los cultivos recién cosechados se colocan para el almacenamiento a largo plazo, por lo que no debe esperar mucho de la alcachofa de Jerusalén comprada en la tienda.

En una bodega o sótano. La alcachofa de Jerusalén se coloca en cajas de madera, se espolvorea con arena, tierra, turba o musgo y se cubre con láminas de madera contrachapada en la parte superior. Antes de almacenar los tubérculos, es mejor no limpiar el suelo. La alcachofa de Jerusalén se puede almacenar con zanahorias. Pero las remolachas y las papas están lejos de ser los mejores "vecinos" para él.

Seco. El cultivo de raíces secas conserva todas las propiedades útiles. Los tubérculos se lavan, se cortan en platos y se secan al aire libre durante 4-5 días. Puedes usar una secadora eléctrica (siguiendo sus instrucciones) o un horno (ver más abajo).

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La alcachofa de Jerusalén no se seca al sol, sino solo a la sombra. El producto se almacena en bolsas de papel selladas o bolsas de tela, en un lugar seco y fresco durante 12-18 meses. Está permitido guardarlo en el refrigerador en un frasco de vidrio bien cerrado.