Secado de cerezas para el invierno con y sin huesos. ¿Cómo secar correctamente las cerezas y las hojas en una secadora eléctrica, horno, microondas, al sol, en una parrilla de aire? Cerezas secas: receta casera.

Las cerezas secas y congeladas son las mejores para conservar vitaminas y minerales. Hay secadores eléctricos especiales diseñados para cosechar bayas, frutas y verduras, pero puede arreglárselas completamente con un horno convencional o secar las bayas al aire libre.

Puedes secar cerezas con o sin hueso (la duración del proceso depende de esto). Las cerezas secas son muy sabrosas. Las bayas de cereza cosechadas se consumen en su forma pura (como un manjar independiente), se agregan a los pasteles y los dulces se preparan sumergiéndolos en chocolate derretido.

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Preparando cerezas

Para preparar una cereza para una perra clásica, debes:

• Recoja cerezas maduras pero elásticas y pélelas de hojas, tallos;
• Rechace las bayas agusanadas, estropeadas y podridas;
• Enjuague las cerezas y drene el agua a través de un colador. En la misma etapa, se eliminan los huesos (si se desea);
• Deje las bayas en un colador por un tiempo para drenar el exceso de jugo.

Secado clásico

Las cerezas listas deben colocarse en una rejilla (rejilla, bandeja para hornear, etc.) en una capa y secarse de una de las siguientes maneras:

• En el horno. Secar con la puerta entreabierta (para evitar el exceso de humedad), a temperatura media. El jugo saldrá gradualmente. Si las bayas están muy jugosas, es necesario secarlas en varias pasadas;
• En secadora eléctrica. Procese y coloque las bayas de la misma manera que se seca en el horno, pero debido a la buena circulación de aire, el proceso de secado es más rápido;
• Al aire libre. Debe secar durante el día y doblar las cerezas por la noche en un área cálida y bien ventilada. Si se quitaron las semillas de los frutos, cúbralos con una gasa por todos lados para protegerlos de los insectos;

Las cerezas deshuesadas tardan más en secarse que las cerezas deshuesadas. El secado se detiene cuando las bayas dejan de liberar jugo cuando se presionan.

Secado con accesorio

Para cocinar cerezas secas, necesitas:

• Pelar y lavar las bayas, quitar las semillas;
• Coloca las cerezas en un molde de esmalte y cubre con azúcar;
• Deje las bayas durante la noche para que suelten el jugo;
• Ponga las bayas en la estufa y hierva;
• Hervir las bayas a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo;
• Retire las cerezas del fuego y enfríe;
• Vierta las bayas en un colador para que el almíbar se drene por completo. Esto puede llevar varias horas;
• Seca las cerezas al aire libre, como en el secado clásico. Guarde el producto terminado en un frasco de vidrio o en una bolsa de papel en el refrigerador.

En las cerezas secas, junto con las congeladas, todas las sustancias útiles se conservan mejor. Los frutos secos se pueden consumir así, o se pueden añadir a la repostería o hacer dulces a base de ellos.

¿Cómo secar en casa?

Quizás la forma más fácil, que no requiere esfuerzos especiales por parte de la anfitriona, es el uso de dispositivos especiales. Entonces, por ejemplo, el secado multifuncional Zelmer, que se puede comprar en la tienda en línea Foxtrot, tiene muy buenas críticas de los usuarios, las frutas secas son muy buenas en eso. En el surtido de la tienda puede encontrar muchos electrodomésticos útiles que son indispensables para el hogar.

También puedes secar las cerezas en el horno, este método será más complicado. Las bayas primero deben clasificarse y eliminarse todas las que estén estropeadas. Luego se deben lavar y dejar un rato en un colador para que el agua quede de cristal.

Primero, caliente el horno a 60 grados y coloque la cereza allí durante 2 horas, luego aumente el valor en 20 grados y sostenga la pieza de trabajo durante un par de horas. Luego regrese la temperatura anterior y remoje durante 3-4 horas. Al mismo tiempo, recuerde que no puede cerrar bien la puerta del horno, esto puede llevar al hecho de que las bayas se cuecen al vapor debido a la alta temperatura.

Llamamos su atención sobre el hecho de que las cerezas deshuesadas se secarán por mucho más tiempo, aproximadamente 3 veces.

¿Cómo secar al aire libre?

Una gran manera de secarse es al sol. Extienda las cerezas clasificadas sobre un paño denso y coloque el material en un lugar soleado y cálido, el producto estará listo en unos días. Por la noche, la tela ciertamente debe llevarse a la casa debido al hecho de que es posible que se empañe durante la noche y siempre hay una diferencia de temperatura. En la casa de materias primas, debe encontrar un lugar cálido. Por la mañana, vuelve a llevar la tela a un lugar soleado.

Cabe señalar que este método solo es adecuado para frutos intactos. Si quita los huesos, el olor a pulpa de cereza atraerá a los insectos.

Una opción interesante sería el secado con secado, que combina los dos métodos anteriores. En primer lugar, las cerezas deben clasificarse, lavarse, quitarse los huesos, luego verterse en una sartén esmaltada y verter azúcar en el mismo lugar. De esta forma, debe dejar la pieza de trabajo durante la noche; debe dejar ir el jugo, luego hervir las cerezas (deben hervir durante 10-15 minutos), enfriar y colocar en un colador. Espere a que el almíbar se drene por completo (este es un proceso bastante largo) y luego séquelo al aire libre. El producto terminado debe almacenarse en el refrigerador, en una bolsa de papel o en un frasco de vidrio.

Muchos no tienen la oportunidad de disfrutar de bayas frescas en invierno. Pero para recordar el sabor del verano, puedes comer secos. ¿Y cómo secar la cereza para que quede sabrosa y conserve sus beneficios?

¿Qué cereza es adecuada para ti?

Para el secado se puede utilizar cualquier variedad de cerezas, pero es recomendable elegir las dulces, ya que contienen más azúcar y, por tanto, son mucho más sabrosas y duran más. Todas las bayas deben estar maduras, las inmaduras no funcionarán.

¿Cómo preparar la fruta?

Las principales etapas de preparación:

1. Primero, las bayas deben clasificarse para seleccionar solo las más maduras y vírgenes. Las frutas podridas y con gusanos no se pueden usar para secar.
2. Ahora lave todas las bayas seleccionadas en agua corriente.
3. A continuación, puede tratar la cereza con una solución de soda, esto, en primer lugar, destruirá todos los microorganismos patógenos y, en segundo lugar, preparará las frutas para el secado. Para llevar a cabo tal tratamiento, disuelva 5 cucharadas de soda en un litro de agua caliente y sumerja la cereza en la solución durante 20-30 segundos.
4. Algunos aconsejan blanquear la fruta antes del secado, lo que le permite eliminar el aire de la pulpa y acelerar el proceso de secado, además de matar las bacterias. Sumerja un colador o colador con cerezas en una olla con agua hirviendo durante un minuto.
5. A continuación, puede quitar las semillas y cortar las bayas por la mitad, pero es mejor no hacerlo, ya que las cerezas enteras se conservarán mejor y serán más sabrosas.

¿Cómo secar?

Entonces, ¿cuál es la forma correcta de secar las cerezas? Ofrecemos dos métodos.

primera forma

Esta opción es adecuada para quienes tienen una casa privada, una cabaña o al menos un balcón espacioso. Extiende las frutas en algún plano, por ejemplo, en una bandeja. Llévalo afuera. Pero el lugar debe ser soleado, bien y constantemente iluminado, no húmedo y ventilado. Bajo la lluvia y por la noche, es recomendable poner la bandeja en casa en una habitación seca. Y para proteger la cereza de moscas, avispas y otros insectos, puedes cubrirla con una gasa.

segunda forma

Si desea descubrir cómo secar rápidamente las cerezas en casa, este método le conviene. Las frutas se secan rápidamente en el horno. Pero debe tenerse en cuenta que en este caso retienen sustancias mucho menos útiles que durante el secado natural.

Pasos principales:

1. Precaliente el horno a 50-60 grados y coloque una bandeja para hornear con cerezas, extendiéndola en una capa uniforme (preferiblemente dejando espacio entre las bayas).
2. Después de dos horas, suba el fuego a 80 grados y seque las cerezas durante unas dos o tres horas.
3. Luego baje la temperatura nuevamente a 50-60 grados y seque las frutas durante unas dos o tres horas más. Todo el proceso puede durar entre 8 y 9 horas.

¿Cómo entender que la cereza se ha secado?

Si la cereza no se seca, puede deteriorarse. Pero, ¿cómo entender que ella está completamente lista?

• Presionando. Simplemente haga clic en las bayas. El jugo no debe sobresalir de ellos.
• Gusto. Prueba una o más cerezas. El sabor debe ser agradable, agridulce. La pulpa en sí debe ser firme.
• por color Debe volverse marrón o granate.

1. Es mejor almacenar las cerezas secas en recipientes resellables de cerámica o vidrio o en bolsas. En paquetes, las bayas pueden deteriorarse y adquirir un regusto desagradable.
2. No retire inmediatamente las cerezas secadas en casa. Síguela durante dos días. Si nota humedad, entonces el secado debe continuar.
3. Puede usar cerezas secas como aditivo para postres, pasteles, bebidas, yogures.
4. Puedes usar un secador especial.
5. Cuanto más jugosa sea la cereza, más tiempo se secará.

Seca bien la fruta para que conserve su sabor y beneficios.

Las cerezas secas son un refrigerio increíblemente sabroso y saludable que puedes preparar fácilmente. Si la cosecha de estas jugosas bayas superó todas tus expectativas, si ya no tienes fuerzas ni ganas de enrollar tarros de mermeladas y compotas, te interesará saber cómo secar correctamente las cerezas en casa. Cabe destacar que en las frutas secas hay casi tantas vitaminas como en las frescas. ¿No es un milagro?

preparando bayas

Para el secado, elija cerezas maduras grandes e intactas que sean de color rojo oscuro.

Lave bien las frutas, retire los tallos y las hojas. Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos secar naturalmente a temperatura ambiente. Esta sencilla acción permitirá que las cerezas se conviertan en frutos secos lo antes posible debido a la formación de diminutos poros por los que el líquido podrá evaporarse un poco más rápido.

Otra forma de acelerar el proceso es remojar las bayas en una solución débil de bicarbonato de sodio durante 7 a 10 segundos. Después de este tratamiento, las cerezas deben lavarse bien con agua corriente.

Después de haber realizado todas las manipulaciones necesarias, puede proceder directamente a secar las cerezas. Esto se puede hacer de dos maneras: en la calle y en casa.

Al aire libre

Para secar cerezas al aire libre, elija un área alejada de caminos y áreas donde el ganado esté pastando, mantenido o habitado por animales. Su propio jardín o huerta es lo mejor.

1. Disponer las bayas sobre una pantalla casera, que puede ser a base de gasa o cualquier otro tejido blanco natural, bajo los abrasadores rayos del sol.
2. Por la noche, cuando baje la temperatura del aire, lleve las cerezas al interior y déjelas en un lugar cálido.
3. Saque las bayas afuera temprano en la mañana.

El proceso de secado en un área abierta toma de 4 a 15 días, dependiendo de las condiciones climáticas (temperatura, humedad del aire y grado de exposición a la luz solar). Tenga en cuenta que solo las cerezas sin hueso se pueden procesar en el exterior. Si quita las semillas, los insectos seguramente comenzarán en las bayas dulces.

En el horno

Si no tienes la oportunidad de secar la cereza en la calle, aprovecha una bendición de la civilización como un horno.

1. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear, coloque las bayas en una capa y envíelas al horno, calentadas a +165 ° C. No cierre bien la puerta del horno, deje un pequeño espacio para que circule el aire.
2. Reducir gradualmente la temperatura a +135 °C.

El secado de bayas con semillas en el horno lleva aproximadamente 8 horas. Si desea secar cerezas sin hueso, necesitará de 2 a 3 veces más tiempo.

Cómo comprobar la calidad del secado.

Las cerezas bien secas tienen las siguientes cualidades:

• no libera jugo cuando se presiona;
• marron oscuro;
• sabor agridulce.

Ahora ya sabes cómo secar adecuadamente las cerezas para el invierno. Se puede agregar a bebidas y postres, platos principales y salsas. Si prepara las bayas correctamente, de acuerdo con todas las recomendaciones, permanecerán comestibles durante un año o incluso más.

Las cerezas secas son una preparación inusualmente sabrosa para el invierno y un refrigerio increíble para todos los días. Este método de recolección le permitirá guardar todas las sustancias útiles de la baya, así como su rico aroma. El producto terminado se puede usar tanto de forma independiente como como ingrediente para varias infusiones. Puede usar bayas secas en la preparación de varios postres, pasteles, pasteles, muffins. Este producto agregará sofisticación a los platos principales: rollos de carne rellenos, salsas para carne, sopas de crema.

Este método difiere del secado simple con un sabor más rico a bayas y la necesidad de su preparación preliminar: hervir en un jarabe de azúcar empinado.

¿Por qué es bueno comer cerezas secas?

Las cerezas secas tienen muchas propiedades beneficiosas para el organismo:

• Este es un maravilloso antiséptico; Tiene efectos expectorantes y antivirales.
• Una rica fuente de vitamina B, que normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, el cerebro y el corazón.
• Aumenta el nivel de hemoglobina, previene la anemia y la aterosclerosis.
• Un producto rico en fibra y pectina ayuda a eliminar las toxinas del organismo, teniendo un efecto beneficioso sobre la digestión y el apetito.
• Debido a la acción del ácido ascórbico, la presión disminuye, aumenta el tono vascular y se aceleran los procesos metabólicos.

Cerezas secas: características de cocción.

Cocinar un delicioso snack no es difícil, pero este proceso tiene sus propias características y trucos que debes conocer:

• Debe haber suficiente agua para hervir cerezas para que flote libremente en el recipiente.
• El almíbar se puede usar varias veces si hay muchas cerezas y las vas a cocinar en lotes. El sabor será más intenso.
• Por lo general, no se agregan especias adicionales durante la cocción: las bayas tienen un sabor tan brillante que no se requieren aditivos.

Receta de cerezas secas caseras en secadora eléctrica.

Un manjar original se puede preparar en casa. Le ofrecemos una receta simple y comprobada para cerezas secas con instrucciones detalladas.

1. Para la cosecha, puede usar cualquier variedad de bayas. Los fanáticos de un sabor inusual pueden hacer una variedad: mezcle cerezas negras, amarillas y blancas.
2. Las bayas se lavan a fondo, se secan, se deshuesan y se ponen en el refrigerador durante la noche, para infundir. Por seguridad, puedes espolvorearlos con un poco de azúcar.
3. Luego, las cerezas se sacan del refrigerador y se calientan a temperatura ambiente. Se prepara el jarabe: se mezcla agua con azúcar y se lleva a ebullición. Se hierve durante varios minutos, luego se agregan bayas al jarabe hirviendo.
4. La masa se lleva a ebullición. La espuma resultante debe eliminarse. Cuando las cerezas hierven en almíbar, debe apagar el fuego, cubrir la sartén con una tapa y dejar que se enfríe.
5. Cuando las bayas estén completamente frías, páselas por un colador. Todo el exceso de líquido debe drenarse. Las cerezas se colocan en una secadora y se secan durante 10 horas hasta que estén cocidas.

Necesitarás: cereza dulce - 1 kg., azúcar - 300 gr., agua - 300 ml.

Cerezas secas con coñac

Esta receta es igual de fácil de hacer en casa. Para marchitar las bayas, también se usa una secadora eléctrica.

1. Prepare las bayas: lave, retire las semillas.
2. Llena hasta la mitad un frasco de tres litros con cerezas.
3. Calentar agua con azúcar en una cacerola, llevar a ebullición, agregar coñac.
4. Vuelva a hervir la mezcla, luego viértala en un frasco, cúbralo con una tapa de plástico y déjelo por 20 minutos.
5. Vierta el jarabe en otro recipiente. Se puede reutilizar para la siguiente ración de cerezas, después de hervir y añadir coñac.
6. Tire la baya preparada en un colador, deje que se drene todo el líquido.
7. Coloque las bayas en una secadora eléctrica durante 5-6 horas. Probar, si es necesario, dejar secar una hora más.

Necesitará: cerezas - medio frasco de tres litros, azúcar de caña - 600 gr., agua - 1 litro, coñac - 2 cucharadas. cucharas

Cerezas secas hechas en casa en el horno

Si no dispones de un secador especial para verduras y frutas, puedes hacerlo con un horno convencional.

1. Prepare las bayas: enjuague, seque, clasifique. Precaliente el horno a 35-40 grados y seque un poco las cerezas, después de lo cual los huesos se quitarán más fácilmente. Retire los huesos.
2. Preparar almíbar. Mezcle agua con azúcar, hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo, vierta la cereza en el almíbar y hierva durante 2-3 minutos. Retire el recipiente del fuego, deje que la baya se confite durante 10-13 horas. Luego hervir de nuevo y enfriar.
3. Deje las bayas en un colador durante varias horas para cristalizar completamente todo el líquido. Poner en una bandeja para hornear y colocar en un horno precalentado a 60 grados durante media hora. Reduzca la temperatura a 40 grados y deje secar hasta que la cereza se ablande.

Necesitarás: 2,5 kg. cerezas, 1 kg. azúcar, 1 litro de agua.

Es mejor mantener la puerta del horno abierta durante el secado: de esta manera la baya no se horneará y se secará mejor.

Cereza seca picante

Esta receta es perfecta para los amantes de los experimentos de sabor y el aroma de las especias. Las cerezas así preparadas adquirirán un sabor exquisito y un aroma único.

1. Clasifique las bayas, lave, retire las colas, los huesos y colóquelas en una cacerola.
2. Preparar almíbar. Exprima el jugo de naranja y limón, agregue especias, azúcar y mantenga al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Vierta el almíbar sobre las bayas, déjelo en remojo durante 6-8 horas, revolviendo de vez en cuando.
4. Coloque las cerezas en un colador durante 2-3 horas para drenar la humedad, agítelas ocasionalmente.
5. Extienda las bayas en una bandeja para hornear, envíe al horno y seque a 40 grados hasta que estén blandas.

Necesitarás: 2 kg. cerezas, 1 kg. azúcar, 2 limones, 1 naranja, especias: nuez moscada, anís estrellado, cardamomo, canela.

receta casera de cerezas secas

Si lo desea, las bayas de cereza se pueden reemplazar con cerezas. Las cerezas secas o secas no son un producto menos saludable y sabroso. El principio de preparación será el mismo: preparación de bayas, envejecimiento en almíbar dulce, secado, secado.

1. Prepare las bayas: clasifique y enjuague, seque, retire las semillas.
2. Transfiera las cerezas a una cacerola grande, cubra con azúcar, mezcle bien y deje extraer el jugo. Remueve de vez en cuando para que el azúcar se disuelva bien. Mantenga las bayas durante aproximadamente 10-12 horas.
3. Coloque las cerezas en un colador y el colador en un recipiente grande para escurrir el jugo. Dejar durante otras 8-10 horas. El jugo de cereza se puede conservar llevándolo a ebullición.
4. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, hierva. El azúcar debe estar completamente disuelto. Agregue las cerezas, hierva todo, reduzca el fuego y cocine las bayas a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Retire la sartén del fuego, enfríe el contenido a 40-50 grados, colóquelo en un colador y deje que el líquido se escurra, agitando. Dejar durante 10 horas.
6. Coloque las cerezas en una secadora eléctrica, ajuste la temperatura a 55-65 grados y seque durante 3 horas.

La baya terminada debe ser suave, plástica y no soltar jugo cuando se presiona.

Necesitarás: 2,3 kg. cerezas, azúcar para extracción de jugo - 800 gr., para jarabe dulce - 360 gr., 420 ml. agua.

De un kilogramo de cerezas frescas, unos 300 gr. bayas secas Es mejor guardarlo en un lugar oscuro a temperatura ambiente en un recipiente de vidrio o bolsas de papel.

Las cerezas secas o cerezas son una preparación casera saludable y deliciosa. Es un producto natural, sin colorantes ni conservantes, un excelente ingrediente para la repostería, un postre para el té y una golosina para los niños.