Haz jarabe de azúcar para el pastel. Cómo remojar una galleta: recetas, ideas, consejos. Impregnación de galletas: hacemos un postre de galletas jugoso, sabroso y fragante. jarabe de limon
El pastel es un componente importante de la celebración, que le permite a la anfitriona mostrar sus propias habilidades culinarias. El almíbar será necesario para impregnar la galleta si la tarta se hornea en casa. Hay muchas variaciones, las consideraremos en orden de prioridad. Confía en mí, ¡tu familia será feliz!
n° 1 Sirope de naranja para impregnación de galletas
- agua - 90 ml.
- azúcar granulada - 140 gr.
- naranja - 3 piezas
- rama de canela - 1 ud.
Te contamos cómo remojar las tortas de bizcocho recién preparadas. El jarabe a base de naranja es perfecto para pasteles.
1. Exprima el jugo de tres naranjas. Cortar la cáscara de una fruta en trozos grandes. Coloque la ralladura junto con la rama de canela y el azúcar granulada en una cacerola. Vierta el agua.
2. Encienda un fuego perezoso, espere el comienzo de la ebullición. Después de eso, marque otros 2 minutos. Vierta el jugo de cítricos filtrado. Hervir los ingredientes durante 6 minutos. Presion.
3. Mientras el jarabe para la impregnación aún está caliente, tome una galleta y hágale muchos agujeros con un palillo. Verter sobre la masa de naranja y dejar reposar en casa.
4. Si usará el jarabe en el futuro, déjelo enfriar, solo luego filtre y viértalo en un frasco. En frío, la impregnación se almacena durante un mes.
n° 2 Jarabe con limón y dientes de león
- agua - 480 ml.
- limón - ½ ud.
- flores de diente de león - 90-100 uds.
- azúcar granulada - 240 gr.
- raíz de jengibre - 10 gr.
- brotes de clavo - 2 piezas
El jarabe de azúcar en las inflorescencias de diente de león es adecuado para remojar una galleta y a todos les gustará. Aquí está la receta.
1. Lave las flores, luego déjelas escurrir sobre toallas. Arranque las hojas, deseche las cestas, no son necesarias.
2. Cortar la mitad de los cítricos en rodajas, combinar con las hojas de la planta y los clavos. Introduzca la raíz de jengibre y el agua aquí.
3. Coloque los componentes en la estufa, cocine a fuego lento durante 6-8 minutos a fuego lento. Apague el quemador, deje la masa durante al menos 5 horas.
4. Cuando expire el tiempo asignado, filtre el contenido a través de un par de capas de gasa. Vierta el azúcar.
5. Hervir el almíbar para remojar la galleta durante 1,5 horas y eliminar la espuma. Antes de usar, necesita infundir en casa durante varias horas.
Numero 3. Jarabe con miel y jengibre
- palitos de canela - 2 piezas
- raíz de jengibre - 6 cm.
- agua - 0,5 l.
- pimienta negra y guisantes - 6 piezas
- miel - 60 gr.
- azúcar granulada - 0,4 kg.
- estrellas de clavel - 14 uds.
- nuez moscada molida - 3 pizcas
Antes de remojar pasteles de galletas recién horneados, debe abastecerse de jarabe. Se hace más simple.
1. Picar la raíz de jengibre, pero no moler. Coloque en una cacerola junto con dos tipos de pimienta, clavo de olor, nuez moscada, canela en rama.
2. Ingrese azúcar granulada con miel, vierta agua. Poner a fuego lento, esperar a que burbujee y no dejar de remover. Cocine a fuego lento la composición durante 40 minutos para que adquiera una densidad moderada.
3. Apague el quemador, deje que el jarabe se enfríe. Fíltralo usando varias capas de gasa. Riega los pasteles inmediatamente o aplica según sea necesario.
No. 4. Jarabe de frambuesa
- agua - 0,2 l. (o más)
- frambuesas - 0,4 kg.
- azúcar - 0,45 kg.
El jarabe para remojar la galleta se puede preparar a base de frambuesas. En casa, esta impregnación es perfecta para pasteles.
1. Combine las bayas con agua en una cacerola. Ten en cuenta que el líquido debe cubrir un poco la fruta.
2. Hierva el contenido y ajuste la potencia de la estufa para que el agua hierva constantemente. Cocine a fuego lento la composición durante 10 minutos.
3. Moler las bayas a través de un colador, colar el caldo. Vierta el azúcar. Lleve los alimentos a ebullición.
4. Continúe cocinando a fuego lento la mezcla durante 5 minutos, eliminando regularmente la espuma. Apaga el fuego y espera a que se enfríe el almíbar.
5. Vierta la masa en un recipiente de vidrio estéril y seco. Selle con una tapa hermética y guárdelo en frío.
Numero 5. Jarabe de naranja con ron
- ron blanco - 30 ml.
- azúcar - 0,15 kg.
- jugo de naranja - 0.3 l.
Si no sabe cómo remojar una galleta, entonces el jarabe de ron y naranja es perfecto para un pastel.
1. Caliente el jugo con azúcar granulada en una cacerola. Continúe cocinando a fuego lento la masa hasta que los cristales se disuelvan por completo.
2. Coloque la cacerola en una olla con agua fría para enfriar la masa más rápido.
3. Introduzca el ron en el jarabe enfriado, revuelva hasta que quede suave. La mezcla está completamente lista, así que puedes empezar a remojar los bizcochos.
Nº 6. Sirope con licor de chocolate
- licor de chocolate - 40 ml.
- agua - 120 ml.
- azúcar granulada - 130 gr.
El almíbar con licor es ideal para remojar galletas. Abastecerse de los productos necesarios en casa y proceder con el procedimiento.
1. Vierta azúcar granulada en una cacerola, llénela con agua. Lleve la mezcla a ebullición, espere a que los cristales se disuelvan.
2. Enfriar la masa a temperatura ambiente y agregar el licor. Mezcle los componentes, use la impregnación para el propósito previsto.
Ahora sabe cómo preparar un jarabe fragante para remojar galletas y otros pasteles similares.
Nº 7. Sirope con cacao
- cacao en polvo - 40 gr.
- azúcar granulada - 0,2 kg.
- agua - 150 ml.
1. Antes de remojar la galleta de chocolate, hacer sirope de cacao. Combine el azúcar y el cacao en polvo en una cacerola. Llene con agua y mezcle bien.
2. Envíe los componentes a la estufa, espere a que aparezcan las primeras burbujas. Apague el quemador. Después de enfriar con la masa terminada, remoje los pasteles.
Hemos proporcionado las mejores variaciones de jarabe. Estudie cuidadosamente cada receta y comience a actuar. Cada impregnación es única a su manera, así que pruébalas todas.
Entre toda la variedad de repostería, recetas clásicas y novedosas, la galleta no pierde su popularidad. El sabor suave y la consistencia aireada lo convierten en el regalo favorito de los golosos de cualquier edad. Y para los niños, son las galletas las que son más adecuadas que otros postres: tienen un mínimo de ingredientes, y solo naturales, y la estructura blanda es fácil de masticar. Las personas mayores prefieren las galletas y los pasteles por la misma razón. Y todos los demás gourmets pueden darse el lujo de diversificar la masa de galleta tradicional con formas de sabor, aromáticas y decorativas.
La más sencilla y versátil es la impregnación de bizcochos con almíbar. La técnica asequible y sin complicaciones es adecuada para casi innumerables opciones. Para todos los gustos, edades, vacaciones y solo un capricho, puedes inventar e implementar nuevas variedades. Y en general, el almíbar transforma una galleta bastante seca en la variante básica, haciéndola más húmeda y tierna. Esto es solo una bendición para las jóvenes amas de casa o para aquellas que no tienen mucho tiempo para las delicias culinarias. De hecho, con la ayuda de diferentes jarabes, es posible crear obras de arte de confitería nuevas y diferentes a partir de los mismos pasteles.
recetas de sirope de galleta
Para la impregnación de galletas se utilizan jarabes y salsas dulces de diversa complejidad y coste. Como postre para una cena romántica, pueden incluir bebidas alcohólicas, poco apropiadas en almíbares para tartas infantiles. Pero la variedad de esencias, jugos de frutas y sabores le permite experimentar con los existentes y crear nuevas recetas de jarabe a su gusto. Prueba uno de nuestros favoritos:
- Jarabe de azúcar para bizcocho. De hecho, se trata de una base, un líquido dulce, en el que puedes añadir cualquier componente aromatizante para darle originalidad. Pero inicialmente la receta del jarabe para bizcochos y pasteles consiste en azúcar y agua potable en una proporción de volumen de 2:3. Revuelva los ingredientes y lleve a ebullición. Retire la espuma y refrigere el jarabe. Solo el jarabe enfriado es adecuado para aromatizar.
- Sirope de vainilla para bizcocho. Agregue vainillina al jarabe enfriado o use inmediatamente azúcar de vainilla en lugar de azúcar refinada regular.
- Jarabe de coñac para galletas. Vierta dos cucharadas de coñac en el jarabe de azúcar enfriado y mezcle hasta que los líquidos estén completamente combinados. La variante con ron y bourbon en lugar de coñac también es popular.
- Sirope de café para bizcocho. Vierta una taza pequeña de espresso recién hecho en el tazón con el jarabe enfriado. Conseguirás el almíbar perfecto para remojar galletas de chocolate.
- Jarabe de cítricos para galletas. Revuelva la ralladura y el jugo recién exprimido sin la pulpa de un limón, lima o naranja en el jarabe base.
- Jarabe de frutas para bizcocho. Use cualquier jugo natural o incluso mermelada líquida sin hueso y sin pulpa para darle al jarabe de azúcar el color y el sabor de la fruta. Los jugos de albaricoque, cereza y granada son especialmente adecuados para esto.
- Sirope de chocolate para galleta. Hervir rico cacao o simplemente disolver chocolate en polvo en el almíbar base.
- Jarabe de licor para galleta. Todos los licores complementan perfectamente el sabor del jarabe de azúcar. Cuando se añade coco, Baileys o Cointreau, la impregnación se vuelve aún más dulce. Limoncello le da un sabor más picante. Y, en general, casi cualquier bebida alcohólica, incluido el vodka, es adecuada para enriquecer el jarabe.
Los jarabes impregnan no solo pasteles y pasteles, sino también cualquier muffin, muffin, ron mujer. Sin embargo, son los bizcochos los que, gracias a la impregnación, adquieren su famosa delicadeza y plasticidad. Para que la masa tierna no se agrie por el líquido, comienzan a impregnarse con almíbar solo después de que la galleta se haya enfriado por completo. De lo contrario, debido a la prisa, corre el riesgo de obtener un bulto dulce flácido y sin forma en lugar de un pastel suave.
Idealmente, después de sacarlos del horno o de la panificadora, los pasteles se deben dejar reposar durante al menos 3, y preferiblemente 6 horas. Puedes dedicar este tiempo a preparar el almíbar, que todavía tiene tiempo de enfriarse a temperatura ambiente. Use un cepillo especial para cocina hecho de cerdas sintéticas o silicona. Algunas amas de casa están acostumbradas a usar una cucharilla, lo cual, por lo general, no es importante y depende únicamente de su conveniencia. Lo principal es seguir esta secuencia de acciones: 
Será posible decorar una galleta y servirla en la mesa solo después de que el jarabe se haya absorbido por completo. Pero es mejor poner los pasteles humedecidos uno encima del otro inmediatamente. Esto contribuye a un mejor sabor y hará que el pastel sea más estable.
Para la fabricación de tortas, pasteles, panecillos y otras golosinas se utilizan una variedad de pasteles. Pero la galleta es especialmente popular. No es de extrañar que preparar una galleta sea bastante simple, resulte exuberante, tierno y guste tanto a adultos como a niños. Para darle un sabor y una suavidad especial, la galleta debe estar en remojo.
Cómo remojar una galleta - principios generales
La impregnación de una galleta es un campo para la imaginación de cualquier especialista culinario. Tradicionalmente, una galleta se sumerge en jarabe de azúcar en una proporción de 1: 2, donde se usa 1 parte de azúcar granulada por 2 partes de agua. Muy a menudo, se agrega vino, coñac, café, jugos de frutas, licores, todo tipo de esencias y sabores al jarabe enfriado.
Es importante no solo preparar adecuadamente la impregnación, sino también impregnar. Aquí, tanto la cantidad de ingredientes utilizados, como el grosor y la cantidad de pasteles, con qué crema se lubricará la galleta, si se agregarán frutas, nueces y otros rellenos son importantes aquí.
El jarabe demasiado líquido, la impregnación espesa son errores comunes, las recetas cuidadosamente seleccionadas para la impregnación de galletas ayudarán a evitarlos, lo que le dará a su obra maestra de confitería un sabor y aroma verdaderamente únicos.
1. Cómo remojar una galleta: sirope de vainilla
Ingredientes:
vainillina - media cucharadita;
250 ml de agua;
azúcar granulada - un vaso sin portaobjetos;
Metodo de cocinar:
Vierta agua en un recipiente pequeño, agregue azúcar granulada.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Cuando el almíbar hierva, retirar la espuma y retirar del fuego.
Enfríe un poco el almíbar, agregue vainillina, revuelva bien y remoje los pasteles de galleta.
2. Cómo remojar una galleta: jarabe de bayas con coñac
Ingredientes:
jarabe de bayas: un poco más de un vaso;
azúcar granulada - 30 gramos;
coñac - 20 ml;
250 ml de agua purificada;
Para el jarabe de bayas:
mermelada de grosella negra - cinco cucharadas;
250 ml de agua.
Metodo de cocinar:
Cocinamos jarabe de bayas: ponga mermelada en una taza de metal profunda, vierta agua y hierva hasta que aparezcan burbujas a fuego lento. Retiramos la espuma y apagamos el fuego. Enfriamos el almíbar. Colar a través de un colador con pequeños agujeros.
Vierta agua en el jarabe de bayas frío preparado, agregue azúcar y hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo continuamente.
Después de disolver el azúcar, retire la impregnación fragante del fuego, enfríe, vierta el coñac y mezcle bien.
3. Cómo remojar una galleta: café y sirope de leche
Ingredientes:
medio vaso de leche y agua purificada;
polvo de café natural - dos cucharaditas;
azúcar - 250 gramos.
Metodo de cocinar:
Vierta el café en polvo en agua caliente. Exponemos el recipiente a fuego lento, revolviendo, cocinamos hasta que hierva.
Enfríe un poco la bebida de café terminada, insista durante varios minutos, filtre.
En otro tazón, mezcle la leche con el azúcar y hierva a fuego moderado revolviendo frecuentemente.
Tan pronto como hierva la leche, vierta el café en ella.
El jarabe resultante se mezcla completamente y se enfría.
4. Cómo remojar una galleta: impregnación en leche condensada hervida
Ingredientes:
medio vaso de leche condensada hervida;
medio vaso de crema agria 15% de grasa;
100 ml de leche.
Metodo de cocinar:
Vierta la leche en una taza de hierro, hierva hasta que aparezcan las primeras burbujas a fuego medio.
Ponemos leche condensada hervida en leche caliente, revolvemos bien hasta que quede suave.
Agregue crema agria fresca, mezcle nuevamente.
Cubrimos las tortas de bizcocho blanco o chocolate con almíbar caliente preparado.
5. Cómo remojar una galleta: almíbar con ralladura de limón
Ingredientes:
agua purificada - 250 ml;
azúcar - cuatro cucharadas;
ralladura de limón - un puñado.
Metodo de cocinar:
Vierta un vaso de agua filtrada en un cucharón pequeño de metal, agregue azúcar granulada, hierva hasta que aparezca espuma a fuego lento.
Moler la ralladura de limón seca en una licuadora.
Cuando el almíbar hierva, retire la espuma, revuelva, vierta la ralladura de limón molida, revuelva bien nuevamente.
Cierre el jarabe preparado con sabor a limón con una tapa, enfríe, insista diez minutos.
Filtramos la impregnación a través de una gasa.
6. Cómo remojar una galleta: almíbar con jugo de granada
Ingredientes:
agua filtrada - 250 ml;
azúcar - medio vaso;
una granada.
Metodo de cocinar:
Vierta agua en un recipiente, agregue azúcar, hierva hasta que aparezca espuma a fuego lento.
Cuando el azúcar se disuelva, retire la sartén de la estufa, enfríe un poco el almíbar.
Mientras se enfría el almíbar, tome la granada, córtela en cuatro partes, saque los granos.
Exprimimos el jugo de los granos con un exprimidor y lo filtramos a través de una gasa.
Vierta el jugo de granada resultante en el almíbar enfriado, revuelva bien y empape los pasteles de galleta con él.
7. Cómo remojar una galleta: jarabe en tintura de limón
Ingredientes:
1 vaso de agua purificada;
vaso incompleto de azúcar;
30 ml de tintura de limón.
Para la tintura de limón:
un limón pequeño;
medio vaso de cualquier vodka.
Metodo de cocinar:
2-3 días antes de preparar la impregnación, preparamos una tintura de limón: lavamos el limón, lo liberamos de la cáscara (no tiramos la cáscara, aún será útil), exprimimos el jugo de la pulpa de cítricos en cualquier manera conveniente.
Moler la ralladura de limón en un rallador de dientes finos.
Vierta el jugo de limón exprimido en el vodka, agregue la ralladura allí, revuelva bien, cubra con una tapa y déjelo durante 48 horas en un lugar oscuro. Después filtramos.
Preparamos el jarabe de azúcar simple: vertemos un vaso de agua en un recipiente pequeño de hierro o aluminio, añadimos el azúcar y dejamos hervir hasta que aparezca una espuma blanca a fuego moderado. Retire la espuma, enfríe el jarabe.
Vierta el vodka de limón infundido en el jarabe enfriado, mezcle bien y remoje los pasteles de galleta.
8. Cómo remojar una galleta: jarabe de bayas frescas
Ingredientes:
fresas frescas - 300 gramos;
agua purificada - 350 ml;
azúcar - medio vaso;
cualquier vodka - un vaso lleno.
Metodo de cocinar:
Lava las fresas en un colador con agua fría corriente. Retiramos los esquejes, las verduras.
Hacemos puré de bayas preparadas con una licuadora.
La papilla resultante, junto con el jugo, se mezcla con azúcar y vodka, se pone a fuego lento y se hierve hasta que hierva, unos cinco minutos.
Retirar la espuma, mezclar bien, apagar el fuego, enfriar, filtrar y remojar las tortas de masa de galleta.
9. Cómo remojar una galleta: impregnación de crema agria y miel
Ingredientes del jarabe:
250 ml de agua;
cualquier miel espesa - 100 gramos;
Ingredientes para la crema agria:
1 bote pequeño de crema agria 15% de grasa;
azúcar granulada - medio vaso.
Metodo de cocinar:
Vierta agua filtrada en una taza de hierro.
Agregue un poco de miel al agua, revuelva hasta que se disuelva.
Preparamos crema líquida de crema agria: vierta el azúcar en la crema agria, mezcle bien con un batidor para que el azúcar se disuelva.
Primero, empape los pasteles de masa de galletas con jarabe de miel y luego con crema agria.
10. Cómo remojar una galleta: impregnación de naranja-limón
Ingredientes:
dos naranjas;
un limón;
ralladura de limón - dos pellizcos;
cáscara de naranja - dos puñados;
azúcar granulada - medio vaso.
Metodo de cocinar:
Retire la cáscara de naranjas y limones.
Remoje la ralladura por separado en agua caliente durante unos minutos para que no tenga un sabor amargo.
Moler la ralladura empapada con una licuadora o en un rallador con dientes finos.
Cortamos la fruta en trozos y les exprimimos el jugo a través de un exprimidor.
Vierta el jugo de limón y naranja resultante en una cacerola, agregue la ralladura y cocine por cinco minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Filtramos el jarabe hervido a través de una gasa, lo enfriamos y empapamos los pasteles con él. Si lo desea, se pueden agregar un par de pizcas de vainillina al jarabe enfriado.
Cómo remojar una galleta - secretos
Si te gustan las galletas húmedas pero no te gusta el almíbar demasiado dulce, simplemente cambia las proporciones. Preparar la impregnación en una proporción de 1:3. El almidón agregado agregará viscosidad al jarabe: es suficiente tomar una cucharadita de almidón por un litro de jarabe terminado.
Además de agua, también puedes usar jugos, leche e incluso helado descongelado. Está permitido agregar bayas, jarabes de frutas y alcohol a cualquiera de estas bases.
La impregnación más simple, que no requiere absolutamente ninguna preparación, es un jarabe de frutas enlatadas: piñas, fresas, albaricoques, melocotones, cualquiera de ellos es delicioso.
Cuando use alcohol para la impregnación, tenga cuidado: por ejemplo, el coñac o el vino tinto le darán un tono feo a una galleta clara. Por lo tanto, elíjalos para la impregnación de chocolate, pasteles de café. Para los ligeros, los licores y los vinos de postre son buenos.
Si desea que la galleta mantenga su frescura el mayor tiempo posible, use más azúcar, que actuará aquí como conservante.
Remojar una galleta con una cuchara no es muy conveniente, en algún lugar puede llenarse de menos, pero en algún lugar, por el contrario, llenarse en exceso. Por lo tanto, utilice una botella de spray o una brocha de pastelería. Puede tomar una botella de plástico común, en cuya tapa se deben hacer pequeños agujeros.
Si su pastel consta de varias galletas, remójelas así: el pastel de abajo es mínimo, el del medio es estándar, el de arriba es abundante. Entonces el pastel se empapará uniformemente.
¿Accidentalmente vertió mucha impregnación en la galleta? No te preocupes. Simplemente envuelva el pastel por un tiempo en cualquier paño limpio, absorberá el exceso de líquido.
Con una foto de esta dulzura se presentará en este artículo. También le diremos cómo usar correctamente dicha impregnación.
variante clásica
Las galletas caseras son deliciosas por sí solas. Pero si se desea, se puede hacer mucho mejor. Para ello, te recomendamos utilizar los siguientes ingredientes:
- agua potable - alrededor de 6 cucharas grandes;
- azúcar de remolacha pequeña - 4 cucharas grandes.
Proceso de cocción
El clásico sirope de azúcar para remojar galletas es bastante sencillo de preparar. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola pequeña y luego vierta azúcar. Después de mezclar los componentes con una cuchara, se ponen a fuego lento. De esta forma, los ingredientes se ponen a hervir. Para que no se quemen, la mezcla se revuelve constantemente con una cucharada.
No hervir el jarabe de azúcar para impregnar la galleta. Lo principal es que el azúcar se disuelva por completo. Después de eso, el jarabe terminado se retira del fuego y se enfría a una temperatura de 38-40 grados.
Si desea obtener un producto más aromático, puede agregarle varios jugos de frutas, tinturas, licores e incluso coñac.
Hacer jarabe de bayas
Ahora ya sabes cómo se hace el jarabe de azúcar clásico. ¿Cómo preparar una dulzura más fragante para remojar la galleta? Para ello, recomendamos utilizar:
- fresas frescas de jardín - alrededor de 320 g;
- azúcar de remolacha - 50 g;
- agua potable - 300 ml;
- cualquier coñac: a razón de 1 cuchara grande por 200 g de jarabe terminado.
¿Cómo cocinar?
El jarabe de azúcar de bayas para remojar galletas es muy fragante y sabroso. Para prepararlo, se debe exprimir todo el jugo de las fresas frescas con un colador y un empujador. La torta restante se agrega al agua potable, donde posteriormente se vierte el azúcar. Después de mezclar todos los ingredientes, se ponen en la estufa, se hierven y se hierven durante unos cinco minutos.
Después de las acciones descritas, el jarabe se filtra y luego se combina con jugo de fresa preparado. De esta forma, los ingredientes se vuelven a hervir y se hierven durante exactamente tres minutos.
Después de retirar la impregnación de la estufa, se enfría. Y solo después de eso, se agrega coñac al jarabe frío y todo se mezcla bien.
Preparación de jarabe de café
El jarabe de azúcar de café para remojar galletas es especialmente fragante. Pueden procesar no solo leche, sino también pastel de chocolate. Para esto necesitamos:
- cualquier coñac - 1 cuchara grande;
- café molido natural - 2 cucharas de postre;
- agua potable - alrededor de 200 ml;
- azúcar fina - 2 cucharadas grandes.
Metodo de cocinar
Antes de hacer un jarabe de este tipo, debe preparar una infusión de café. Para hacer esto, vierta café molido natural con agua hirviendo, encienda un fuego pequeño y espere a que hierva. A continuación, el recipiente con la bebida de café se retira de la estufa, se cierra y se deja reposar durante ¼ de hora.
A medida que pasa el tiempo, la mezcla aromática se filtra. Luego se le agrega azúcar y se vuelve a poner en la estufa. Habiendo hervido los ingredientes, se retiran y se enfrían por completo. Al final, se agrega coñac al jarabe de café y se mezcla bien.
Jarabe Delam con licor
¿Cómo hacer jarabe de azúcar azucarado para la impregnación de galletas? Consideraremos la receta para tal mezcla en este momento. Para implementarlo, necesitamos:
proceso de cocción
Para hacer un almíbar muy dulce para impregnar galletas caseras, se combinan todos los ingredientes anteriores en un bol pequeño, y luego se ponen al fuego y se hierven hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
Habiendo reducido el fuego al mínimo, la mezcla resultante se hierve lentamente hasta que el volumen se reduce exactamente a la mitad. Después de eso, el jarabe de azúcar se retira de la estufa y se enfría un poco. La galleta debe empaparse con esa dulzura mientras aún está caliente.
Jarabe de azúcar de naranja para la impregnación de galletas: receta con foto paso a paso
No es muy difícil hacer un dulce así por tu cuenta. Lo principal es cumplir con todos los requisitos de prescripción.
Entonces, ¿qué ingredientes necesitamos para hacer jarabe de azúcar para remojar galletas sin alcohol en casa? Pasteleros experimentados recomiendan preparar los siguientes productos:
- azúcar de remolacha pequeña - alrededor de ¼ de taza;
- jugo de naranja natural (preferiblemente recién exprimido) - ½ taza;
- cáscara de naranja - de una fruta mediana.
Cocinar paso a paso
Antes de cocinar el jarabe de azúcar para remojar las galletas caseras, debe separarlo cuidadosamente de la fruta y luego cortarlo muy finamente.
Después de colocar la cáscara en una cacerola profunda, se le agrega azúcar recién exprimido. Después de mezclar los componentes, se ponen a fuego lento y se espera hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Habiendo reducido el fuego al mínimo, el jarabe fragante se hierve durante otros minutos 10. Al mismo tiempo, la impregnación de la galleta debe disminuir en volumen exactamente a la mitad. Después de las acciones descritas, se filtra a través de un colador fino y se empapa en todas las tortas.
¿Cómo remojar una galleta con almíbar casero?
Arriba, presentamos varias opciones sobre cómo se puede hacer el jarabe de azúcar en casa. Sin embargo, esto no es suficiente para que consigas un bizcocho delicioso y de lo más tierno. Por lo tanto, decidimos contarle cómo remojar adecuadamente las galletas con jarabes preparados.
En primer lugar, es necesario determinar qué tipo de pasteles tenemos. En otras palabras, debe identificar seco o En el primer caso, necesitará bastante jarabe hecho a sí mismo. Si sus tortas están húmedas y aceitosas, entonces la impregnación se puede usar en una cantidad mínima.
Muy bien y uniformemente, el jarabe de azúcar se rocía sobre la superficie de la galleta con una pistola rociadora convencional. Sin embargo, se debe aspirar la impregnación aún caliente, de lo contrario no pasará a través del tubo.
En el caso de que la pistola rociadora no esté a mano, el pastel casero se puede empapar con una cuchara de postre habitual. Debe recogerse con jarabe de azúcar en una pequeña cantidad. En este caso, es necesario asegurarse de que la impregnación se distribuya uniformemente sobre la galleta. De lo contrario, en un lugar el pastel permanecerá seco y en otro simplemente fluirá.
Si el uso de una cuchara pequeña le parece un inconveniente, puede llevar a cabo dicho procedimiento de confitería con un cepillo culinario común.
Tan pronto como la galleta esté completamente saturada de azúcar, y también cubierta con crema y decorada con varios polvos de confitería, la torta terminada se coloca en el refrigerador durante 5-6 horas, e incluso mejor toda la noche. Por la mañana, los pasteles se ablandarán bien, se volverán tiernos y muy sabrosos.
Resumiendo
Qué tipo de almíbar para impregnar una galleta casera es cuestión de gustos de cada uno. Muchos chefs prefieren usar la versión clásica. Pero para darle a la tarta un sabor y aroma especial, te recomendamos utilizar recetas más originales. Para hacer esto, puede agregar cereza, chocolate o cereza a la impregnación principal de azúcar.También, varias tinturas, jugos, coñac, etc., son ideales para el mismo propósito. Por cierto, las bebidas alcohólicas deben agregarse solo al jarabe preparado y enfriado. De lo contrario, bajo la influencia de altas temperaturas, todo su aroma simplemente desaparecerá.
1. Impregnación muy sabrosa:
Vodka de arándanos "Finlandia" transparente (es mejor no tomar rojo, es con tinte) - 50 g
- Mermelada de pera casera - 2 cdas. yo
- Agua fría hervida - 250 ml
Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la galleta cocida.
2. Jarabe para remojar galletas:
Azúcar - 5 cucharadas. yo
- Licor, o tinturas, o agua - 7 cdas. cucharas
- Coñac - 1 cucharada. yo
Vierta el azúcar en una cacerola, vierta el agua. Mientras revuelve, hierva el jarabe. Luego lo enfrían y le introducen sustancias aromáticas: cualquier licor o tintura, vainillina, coñac, infusión de café, cualquier esencia de frutas.
3. Impregnación de chocolate:
Mantequilla - 100 g
- Cacao en polvo - 1 cucharada. yo
- Leche condensada - media lata
La impregnación se prepara al baño maría. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola grande, póngala al fuego. Y dentro de una cacerola grande, poner una cacerola de menor diámetro, en la que preparar la impregnación.
Ponga todos los ingredientes de impregnación en una cacerola más pequeña, corte la mantequilla en trozos para que se derrita más rápido.
Revuelva bien. Pero no llevar a ebullición. Estoy usando una batidora. Impregnar la torta con impregnación en caliente, preferiblemente una torta templada o caliente.
4. Impregnación de grosella para pastel de mermelada:
Jarabe de grosella - 0.5 taza
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Agua - 1 vaso.
Esta impregnación es para la torta "Negro en espuma". Pero se puede usar en otros pasteles en combinación con crema agria. La preparación de la impregnación es estándar. Mezclar todos los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.
5. Impregnación para la torta:
Azúcar - 250 g
- Agua - 250ml
- Cahors - 2 cucharadas. yo
- Jugo de limón - 1 cucharadita.
- Vainillina.
Hierva agua en una cacerola, agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo.
Lleve el almíbar a ebullición, agregue la vainilla y el jugo de limón.
Enfriar el jarabe terminado.
6. Jarabe de café:
Agua - 1 vaso
- Coñac - 1 cucharada. yo
- Café molido - 2 cdas. yo
- Azúcar - 1 vaso.
El azúcar se vierte con agua (medio vaso) y se calienta hasta que los granos de azúcar se disuelven; el jarabe disuelto se lleva a ebullición, con la cantidad restante de agua (medio vaso) se prepara café, que se coloca en el borde de la estufa para infusión. Después de 15 a 20 minutos, el café se filtra y la infusión de café puro se vierte junto con el coñac en el jarabe de azúcar, que se revuelve y se enfría completamente.
7. Impregnación con té verde y limón:
Prepare té verde, agregue jugo de limón allí. Cuando se enfríe, remoje los pasteles.
8. Impregnación de piña:
Elaborado con sirope de piña en lata. Lo hago a ojo. Diluir un poco el almíbar con agua, agregar jugo de limón, una gota de coñac para darle sabor y poner al fuego por solo un par de minutos
9. Impregnación de leche No. 1:
Vierta una jarra de leche condensada con 3 tazas de agua hirviendo. Agregue la vainilla, deje enfriar y remoje los pasteles muy generosamente.
10. Impregnación de leche No. 2:
3 arte. Llevar la leche a ebullición con 1 cda. (250 ml) de azúcar
11. Impregnación de limón:
1 taza de agua hirviendo + medio limón cortado en rodajas + 3 cucharaditas de azúcar + vainilla. Lo dejé reposar, simplemente se enfrió. Comí limones, usé líquido.
12. Jarabe de naranja:
Cáscara finamente picada de una naranja
- Jugo de naranja - 1/2 taza
- Azúcar - 1/4 taza
Combine todos los ingredientes en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine sin tapar por otros 15 minutos, o hasta que el jarabe se reduzca a la mitad. Remoja los pasteles tibios.
13. Impregnación de cereza:
Vierta en una taza aproximadamente 1/3 de jugo de cereza, agregue 1-2 cucharadas. yo azúcar, 3-4 cucharadas. yo coñac y agregue agua para que la cantidad total de impregnación sea aproximadamente 1 taza. Calculé la cantidad de impregnación para una capa de varios pisos, si haces un pastel, media porción es suficiente para ti.