Sopa de remolacha con kéfir o borscht frío al estilo lituano. Shaltibarchai – borscht lituano frío (Borsch lituano frío) - Notas de sabor Receta de sopa fría de remolacha lituana
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El termómetro lleva mucho tiempo por encima de +30 y no tengo ganas de comer nada caliente. En este caso, te sugiero preparar sopa de remolacha con kéfir o fría al estilo lituano según la receta que se describe a continuación.
Este borscht frío puede refrescar y tonificar en el día más caluroso. Es muy sencillo de preparar y su sabor se asemeja al conocido okroshka, sólo que con la adición de remolacha hervida.
Este plato no sólo es sabroso, sino también saludable. Comer remolacha mejora la digestión y normaliza los procesos metabólicos del organismo, favoreciendo la pérdida de peso. Sólo los ingredientes del plato deben ser frescos y de gran calidad.
Para prepararlo, necesitará los siguientes productos:
1. 400 gr. pepinos frescos o congelados;
2. 3 remolachas de mesa pequeñas;
3. 4 huevos de gallina;
4, 1 litro de kéfir graso;
5. 4 cucharadas de crema agria;
6. 1 manojo de cebolla verde;
7. 1 manojo de eneldo;
8. un poco de sal y pimienta negra.
¿Cómo preparar sopa de remolacha con kéfir?
Sopa de remolacha con kéfir o borscht frío al estilo lituano, 5,0 sobre 5 basado en 2 valoraciones
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La sopa de remolacha se prepara con caldo de remolacha o remolacha y zanahoria, a veces agregando kvas o salmuera de pepino. En la sopa de remolacha se colocan verduras frescas (rábano, pepino, cebolla verde, acedera, hierbas), a la sopa terminada se le agrega otra mitad o cuartos de un huevo duro y 1-2 cucharadas de crema agria o crema espesa. A veces, la sopa de remolacha se hierve con cangrejos de río o se le añade carne hervida.
Según algunos informes, la remolacha fría es de origen polaco-lituano-bielorruso. Esta sopa es muy popular en Lituania y se sirve en casi todas las cafeterías o restaurantes.
Lituania incluso produce kéfir especial, bastante graso, con un 12% de contenido de grasa, y yogur para los cultivadores locales de remolacha. Como no vendemos kéfir con este contenido de grasa, utilizamos kéfir con el mayor contenido de grasa posible (3,2%) para la receta, lo mezclamos con crema agria entera y llevamos la mezcla a la consistencia deseada. Puedes utilizar masa madre búlgara en lugar de kéfir; es bastante espesa y no muy ácida.
La remolacha fría es una excelente manera de escapar del calor en los días de verano. En nuestra familia incluso prefieren la sopa fría de remolacha a la okroshka.
Entonces, ¡comencemos a preparar sopa de remolacha lituana!
Para preparar sopa de remolacha lituana, necesitarás:
kéfir alto en grasas - 1,5 l
crema agria grasa - 80-100 g
Pepinos - 5-6 piezas
Remolacha - 500 g
Huevos - 8 piezas
Eneldo - 1 manojo
cebolla verde - 0,5 manojo
Azúcar al gusto
Sal al gusto
Cómo preparar sopa de remolacha lituana:
1. Necesitaremos remolachas pequeñas.
Enjuagamos con agua y envolvemos cada uno por separado en papel de aluminio, horneamos durante aproximadamente 1 hora en un horno precalentado a 190 grados.
2. Luego enfriar las remolachas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
3. Colocar la remolacha rallada en un cazo con agua fría (debe haber poca agua, debe cubrir ligeramente la remolacha).
Hierva el agua a fuego medio.
Cocine las remolachas durante unos 5 minutos. Luego enfriar y meter en el frigorífico durante 1 hora.
4. Hervir los huevos, luego enfriarlos en agua fría y pelarlos. Pica finamente la mitad de los huevos y corta la otra mitad por la mitad.
¡Hoy te invitamos a preparar una sopa fácil, rica y refrescante! ¡El borscht lituano frío (Svekolnik) será una maravillosa opción para el almuerzo con este calor! Las patatas hervidas calientes y la sal se sirven por separado con la sopa fría.
Autor de la publicación
Autor y fundador del proyecto "site", un portal culinario sobre comida sencilla y sabrosa. Con la ayuda del sitio, une a todos los amantes de la comida casera. Junto con otros bloggers gastronómicos, comparte deliciosas recetas con descripciones detalladas paso a paso. Le encanta cocinar y pone sus conocimientos culinarios en recetas. Cada día intentamos hacer este proyecto aún más conveniente e interesante. Mamá de Anya y Kirill.
- Autor de la receta: Olesya Fisenko
- Después de cocinar recibirás 3
- Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
- 300 gramos. remolacha
- 300 gramos. pepino
- 1/5 pzas. limón
- 3 piezas. huevo
- 900ml. kéfir
- cebolla verde
- pimienta negro
- papa
Metodo de cocinar
Hervir las remolachas, enfriarlas y pelarlas. Rallar con un rallador grueso. Hervir los huevos. Lavar los pepinos y rallarlos con un rallador grueso. Coloca los pepinos y las remolachas en una cacerola grande, agrega el jugo de 1/5 de limón.
Pelar los huevos y cortarlos en mitades. Si lo desea, puede picar finamente la mitad de los huevos y agregarlos a la sopa, o puede agregar dos mitades de huevo a cada plato al servir. Lave y pique finamente las cebolletas, agregue la mitad de la cebolla a las remolachas.
Vierta kéfir sobre las verduras. Por lo general, para esta sopa se usa kéfir al 7% y se diluye con agua fría o mineral. Puedes usar 1% y no diluir. Agrega sal, pimienta negra molida, revuelve y mete la sopa en el frigorífico durante 30 minutos. Lavar las patatas y hervirlas con piel.
Derramar raíz de remolacha en platos, agregue una o dos mitades de huevo y la cebolla picada restante a cada uno. Sirva las patatas calientes en un plato aparte.
Mantener raíz de remolacha debe estar en el frigorífico. ¡Buen provecho!
La sopa de remolacha lituana es una sopa fría tradicional lituana. A diferencia de la sopa de remolacha rusa, la sopa de remolacha lituana se prepara con kéfir (generalmente con un alto contenido de grasa) y se sirve en compañía de patatas hervidas o fritas, que se colocan directamente en un plato o se sirven en la mesa en un plato común.
La sopa de remolacha lituana es una sopa muy sabrosa y refrescante, que en mi familia se ha convertido desde hace mucho tiempo en la segunda más popular después del gazpacho. No uso kéfir entero como los lituanos, ¡así que mi sopa de remolacha también es baja en calorías!
Para preparar sopa de remolacha lituana, prepare los ingredientes según la lista. Yo tenía una variedad de pepino para ensalada, así que si tienes un pepino normal, primero puedes quitarle la parte de la semilla con una cuchara.
Corta las remolachas en cubos pequeños.
Pelar los huevos y cortarlos también en dados junto con el pepino. Enviar a la remolacha.
Pica finamente las verduras. Agréguelo a la ensaladera. Agrega sal, pimienta y revuelve. La base de la sopa de remolacha está lista.
Cortar las patatas en rodajas y sofreír en aceite vegetal. Agrega sal al gusto.
Coloque la mezcla de remolacha en platos y vierta el kéfir frío. Coloque una pequeña porción de patatas fritas en cada plato, espolvoree algunas hierbas por encima y sirva inmediatamente. ¡La sopa de remolacha lituana está lista!