Camarones frescos congelados como cocinar. Cómo cocinar camarones: entendemos los secretos de la cocina. Cocinar diferentes tipos por tiempo.

no todo el mundo sabe como cocinar camarones. Para empezar, averigüemos como cocinar camarones para que no solo sean sabrosos, sino que también conserven un máximo de sustancias útiles. Para obtener los camarones correctos, debe considerar algunos matices. Para comenzar, averigüe exactamente qué camarones compró, frescos congelados o hervidos congelados. Es muy difícil encontrar camarones frescos congelados: son de color gris, la mayoría de los camarones se cocinarán en la fábrica. Estos son camarones rosados. Para cocinarlos deliciosamente, es necesario quitarles el hielo y cocinarlos un poco.

Cómo cocinar camarones:

forma básica

Ingredientes:

500 gramos camarón
1 limón
colador
sal

Metodo de cocinar:

Para descongelar los camarones, colóquelos en un colador y vierta agua hirviendo sobre ellos durante el tiempo que sea necesario para eliminar completamente el hielo de la superficie de los camarones.
Luego, los camarones crudos deben transferirse a una olla con agua hirviendo con sal, dejar hervir y dejar a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
Luego retira del fuego, escurre el agua y pon los camarones, decorándolos y rociando con jugo de limón.

Puedes cocinar camarones sin quitarles el hielo primero, como se muestra en el video:

camarones a la cerveza

A los amantes de la cerveza les gusta cocinar camarones en cerveza. Esto se hace de la siguiente manera. Los camarones y la cerveza se agregan al agua hirviendo. La cantidad de cerveza depende de la cantidad de camarones. Para 1 kg de camarones, agregue aproximadamente medio litro de cerveza al agua. Después de hervir, cocine los camarones por otros 5 minutos. Luego drene el agua y la cerveza.

Camarones en salsa

Los camarones se pueden hervir en una salsa especial. Vierta una cantidad suficiente de agua en la sartén, ponga al fuego y espere a que aparezcan las burbujas. En este punto, es necesario exprimir el jugo de medio limón en el agua, agregar pimienta negra, laurel, algunos clavos, pimentón. Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede agregar al agua unos dientes de ajo, cebollas o una cucharada de pasta de tomate. Cuando el agua hierva, vierta los camarones en ella, cubra con una tapa y retire el fuego. Después de 2 minutos, los camarones están listos.

Camarones frescos congelados

Si compró camarones frescos congelados, que son de color gris, tardarán un poco más en cocinarse, ya que no han sido procesados térmicamente con anticipación. Para preparar tales camarones, necesitará de 5 a 8 minutos, así como los productos de cocina Avicomp). Al mismo tiempo, después de hervir, deben cocinarse a fuego medio. Se recomienda revolverlos con cuidado, procurando no dañar la cáscara. Cuando finalmente estén listos, se pondrán rosados y flotarán en la superficie del agua.

¿Cómo cocinar camarones congelados sin pelar? Para cocinar adecuadamente los camarones en casa, no se requieren habilidades y habilidades especiales. Sin embargo, existen unos sencillos consejos que te ayudarán a evitar molestos errores a la hora de cocinar y te permitirán obtener un producto sabroso y nutritivo.

El camarón es un popular marisco rico en proteínas. Bajo en calorías y saludable. Contiene una cantidad mínima de grasa (no más de 2,5 g por 100 g de producto). Se utiliza como snack independiente para una bebida espumosa, es un ingrediente adicional para ensaladas y sopas.

En el artículo consideraré los puntos principales al cocinar langostinos y langostinos y algunas recetas interesantes.

3 reglas principales para cocinar camarones

Los mariscos congelados no deben enviarse inmediatamente al agua hirviendo después de abrir el paquete. Este es el error más común. Descongele los camarones en agua tibia primero. El enjuague acelerará el proceso de descongelación y eliminará las antenas rotas, las garras y otras partículas innecesarias.
La proporción óptima de agua al producto es de 2 a 1. Tomar 40 gramos de sal por litro de líquido cuando se cocina con cáscara, y 2 veces menos cuando se cocina sin ella.
Para acelerar el proceso y preservar el sabor, es mejor poner camarones ligeramente descongelados en agua hirviendo, para obtener un caldo rico, en agua fría.

Cuanto tiempo cocinar los camarones

La carne de las gambas es muy tierna, como la de los cangrejos de río, por lo que no tiene sentido dejarla mucho tiempo en el fuego. Además, los camarones cocidos en exceso resultan ásperos y gomosos, lo que estropea la impresión general del bocadillo.

Los camarones regulares sin pelar congelados deben cocinarse durante 3 a 5 minutos.
Los langostinos congelados crudos se cocinan durante unos 7 minutos.
Los camarones frescos congelados ordinarios, que se caracterizan por un tinte gris verdoso, se cocinan durante 6-7 minutos.

vídeo de cocina

Secretos para cocinar ensaladas

Es mejor cocinar el producto con muchas especias, incluidos el clavo, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
Para deshacerse del glaseado ("capa de hielo"), enjuague bien los camarones con agua tibia.
Ponga el producto pre-descongelado solo en agua hirviendo para preservar el delicado sabor de la carne, y no lo dé al caldo.
Después de la cocción, enjuague los mariscos con agua fría para que sea más fácil quitarles las cáscaras.

Cómo cocinar camarones congelados para cerveza

Ingredientes:

Camarones - 1 kg,
Cebolla - 1 cabeza,
Eneldo - 1 manojo,
Pimienta inglesa - 2 guisantes,
Hoja de laurel - 2 cosas,
Clavel - 1 capullo,
Sal al gusto.

Cocinando:

Descongelo los camarones. Enjuago con agua tibia, poniendo en un colador. Dejo que se escurra el líquido.
Echo agua en una olla. Agrego especias y sal. Lo mando al quemador.
Pongo los camarones en el agua hirviendo. Cubro con una tapa. Cocino de 3 a 5 minutos. Lo quito de la estufa. Echo agua.

vídeo receta

¡Un gran bocadillo de cerveza está listo!

receta de elaboración de cerveza

En la cocina, se utiliza una gran cantidad de ingredientes adicionales para dar sabor y un sabor único a los delicados mariscos.

Ingredientes:

Camarones - 1 kg,
Cerveza - 700 ml,
Ajo - 4 dientes,
Limón - 1 pieza,
Bombilla - 2 cosas,
Perejil - medio manojo
Hoja de laurel - 6 piezas,
Sal - 1 cucharadita,
Pimiento rojo - 3 g,
Pimienta negra - 3 g.

Cocinando:

Lavo los camarones congelados sin pelar en agua tibia. Lo puse en un plato para descongelar.
Limpio ajos y cebollas. Me derrumbo un poco.
Tomo una olla grande. Sirvo cerveza y la pongo en la estufa. Después de un minuto, puse hojas de laurel, pimientos molidos (rojo y negro), perejil picado y verduras en una bebida espumosa calentada.
Lo pongo a hervir. Mando el ingrediente principal a cocinar. Mezclar con cuidado.
Después de 4-5 minutos, retira la sartén del fuego. Cierro la tapa con fuerza.
Dejo que el plato se prepare durante 20-30 minutos. Mezclo de vez en cuando.
Dreno el agua y quito el lavrushka, dejo el resto de los ingredientes en el plato. Sirvo mariscos en la mesa junto con salsa de crema agria.

¡Disfrute de su comida!

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

Agua - 600ml
Camarones - 300 g,
Sal, pimienta de Jamaica - al gusto.

Cocinando:

Descongele ligeramente los camarones para una cocción más rápida.
Lo puse en un recipiente especial para cocinar al vapor. Este método hará que la carne sea jugosa y no hervida, conservará las vitaminas y los oligoelementos útiles.
Vierto agua, pongo mis especias favoritas (la sal, la pimienta son imprescindibles). Enciendo el programa "Cocina al vapor" durante 10 minutos.

Cómo cocinar rápidamente camarones en el microondas.

Ingredientes:

Camarones - 1 kg,
Salsa de soja - 2 cucharas grandes,
Agua - 2 cucharadas,
Limón - 1 pieza,
Sal - media cucharada.

Cocinando:

Para descongelar los camarones más rápido, coloque el paquete en una olla con agua tibia. Lo dejo por un tiempo.
Enjuague bien con agua corriente. Yo discuto.
Extendí el producto en platos para cocinar en un horno de microondas.
Preparo una mezcla de salsa de soja, sal y agua.
Relleno los camarones con la composición resultante (si lo desea, agregue sus especias y especias favoritas).
Lo puse en el horno de microondas, enciendo la potencia máxima. Tiempo de cocción - 3 minutos.
Lo saco del microondas. Sacudo para mezclar. Vuelvo a mandar a preparar durante 3 minutos.
Dreno el líquido resultante de los platos durante la cocción. Espolvorear con jugo de limón y servir.

Receta en una vaporera

Ingredientes:

Mariscos - 1 kg,
Cebolla - 1 cabeza,
Limón - 1 pieza,
Apio - 1 pieza,
Zanahorias - 1 pieza,
Sal, condimento para mariscos - al gusto.

Cocinando:

Comienzo preparando los camarones. Enjuago con agua tibia, dejo escurrir el líquido. Lo extiendo en un plato y vierto un condimento especial encima. Dejo el plato de marisco a un lado para que se remoje.
Hago verduras. Limpio y corto en trozos grandes.
Vierto agua en los platos para cocinar (olla a presión) hasta la marca indicada.
Pongo los camarones en el fondo. Cubra con una "tapa" de verduras picadas y rodajas finas de limón.
Enciendo el vapor. Cocino al vapor durante 15-20 minutos.

Aviso util. Una salsa increíblemente suave y fácil de preparar de mantequilla derretida con jugo de limón fresco complementa perfectamente el sabor del plato.

Camarones cocidos en calorías

La gamba es un producto dietético que contiene una gran cantidad de minerales (potasio, fósforo, hierro, etc.) y vitaminas del grupo B. Solo hay 95 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. La parte principal son proteínas de origen animal (19 g/100 g).

Hasta hace poco, solo unos pocos podían permitirse cocinar camarones. Hoy en día, este producto ha dejado de ser un manjar y se pueden comprar camarones en todas las tiendas de abarrotes. La mayoría de las veces, estos son camarones congelados hervidos. La forma de cocinarlos correctamente suele estar escrito en cada paquete. Sin embargo, sucede que toma camarones por peso, o la información en el paquete está borrosa o completamente ausente. En tales casos, sería bueno saber qué hacer y cómo hacerlo. En el buen sentido, los camarones simplemente se pueden descongelar y están listos para comer. Pero para que el sabor de los camarones sea más brillante, más rico, es mejor hervirlos. El proceso es rápido y completamente sencillo. Es cierto que incluso aquí hay sutilezas, que, en lugar de un manjar tierno y jugoso, puede obtener un producto duro con sabor a goma. Por eso he tratado de describir y demostrar cada paso del proceso con el mayor detalle posible. Con una receta de este tipo con una foto, definitivamente no tendrá ninguna dificultad.

Ingredientes:

camarones hervidos congelados - 1 paquete,
sal - al gusto (agregué aproximadamente 2/3 cucharadas),
hoja de laurel - un par de hojas,
granos de pimienta (tengo una mezcla) - 8-10 uds.

Cómo cocinar camarones congelados hervidos

Todos los camarones hervidos-congelados, independientemente de su tamaño, se cocinan de la misma manera. Solo el tiempo de su cocción será excelente: cuanto más grandes sean los camarones, más tiempo necesitarán cocinarse. Mis camarones eran grandes, tigre. Coceremos las gambas inmediatamente, sin esperar a que se descongelen. Por lo tanto, sacamos los camarones del paquete, los ponemos en un colador (o colador) y los enjuagamos con agua corriente fría durante literalmente 1 minuto. Nuestro objetivo es eliminar parcialmente el glaseado de hielo y la posible suciedad de los camarones. Además, esto permitirá que los camarones se descongelen un poco, lo que significa que estarán listos un poco más rápido.

Luego dejamos los camarones lavados en un colador y comenzamos a beber agua. En principio, simplemente puedes tirar los camarones al agua con sal. Esto también es perfectamente aceptable. Pero si desea resaltar al máximo el sabor y el aroma de los camarones, asegúrese de organizar un caldo picante para ellos. En el caldo, puede agregar cualquier condimento y especias al gusto. Una opción beneficiosa para todos y la más fácil es la hoja de laurel y los granos de pimienta. Haga hervir el agua en una cacerola, luego agregue sal, arroje pimienta y lavrushka allí. Los fanáticos también pueden agregar jugo de limón allí.

Siguiéndolos, enviamos los camarones al agua hirviendo y los dejamos hervir durante 3-4 minutos (un minuto es suficiente para los camarones pequeños). Como cargamos las gambas en el agua muy fría, el agua no volverá a hervir inmediatamente. Aquí debe pararse en la estufa y observar este momento, de lo contrario, existe la posibilidad de que los camarones se cocinen demasiado. Si de repente se perdió el momento de hervir, la cáscara puede determinar la preparación de los camarones: se vuelve transparente.

Después de hervir, notamos el tiempo, dejamos que los camarones hiervan tanto como sea necesario, luego de lo cual los retiramos inmediatamente de la estufa y escurrimos el agua, echándolos en un colador. Si necesita hervir muchos camarones, cargue los camarones en el caldo en porciones pequeñas, recordando hervir el agua primero en cada acercamiento.

Eso es todo, los camarones están listos. Déjalos enfriar y secar, luego pélalos y puedes agregarlos a ensaladas o servirlos como aperitivo, rociados (opcionalmente) con jugo de limón.

¡Disfrute de su comida!

Los camarones son los mariscos más buscados que conquistaron los corazones de los gourmets hace muchos siglos. Los apreciamos no solo por sus exóticas cualidades gastronómicas, sino también por su alto valor nutricional. Son ricos en proteínas, oligoelementos, vitaminas A, D, E y todo el grupo B. Y tienen un contenido calórico sorprendentemente bajo: solo 97 kcal por 100 g.

Pero en nuestras latitudes, los crustáceos se venden solo después de una congelación profunda, por lo que requieren un tratamiento térmico cuidadoso. De lo contrario, el manjar se convertirá en "goma" y, además, perderá la mayoría de sus propiedades útiles. Para evitar esto, debes saber cómo cocinar correctamente los camarones congelados.

Antes de elegir uno u otro paquete de gambas en el supermercado, presta atención a su estado. Un producto de baja calidad no brindará el placer deseado, incluso si lo cocina de acuerdo con todas las reglas tecnológicas.

Los camarones "correctos" deben tener el mismo tamaño, una capa uniforme de hielo en la superficie de cada individuo, un color uniforme, una superficie brillante del caparazón y una cola curva (solo para camarones pequeños).

La cola curvada indica que los camarones se congelaron rápidamente. Cuanto más curvo es, menos se mantienen al aire libre.

La cabeza y el cuerpo de los camarones pueden volverse verdes, esto se debe a que en la dieta de los crustáceos se puede incluir una variedad de plancton. Este producto es utilizable.
¡Una cabeza morena es generalmente una gran señal! Tal camarón está preñado, lo que significa que su carne es más sabrosa y saludable.
Pero no vale la pena comprar camarones con cabeza negra. Este es un signo de una enfermedad que sin duda afectará el sabor.

Se venden gambas hervidas-congeladas (p/m) y frescas-congeladas (s/m), peladas y sin pelar. La mejor opción es fresco-congelado sin pelar. Conservaron sustancias más útiles y no perdieron su sabor pronunciado.

En el paquete con camarones, puede encontrar números misteriosos: 16/20, 20/35, 90/120 ... Muestran el número real de individuos en 1 kg (desde y hasta) y, por lo tanto, su tamaño. ¡Cuanto más pequeños son los números, más grandes son los camarones!

Las manchas opacas en el caparazón y la presencia de "bolas de nieve" en el paquete indican una violación del régimen de temperatura.
Verifique la fecha de fabricación, incluso los camarones congelados no pueden conservar su sabor indefinidamente. Los crustáceos más saturados y fragantes son aquellos que han permanecido en el congelador por no más de 2 meses.
La capa de esmalte permitida no debe exceder 1 mm, el resto es dinero tirado al viento.

Cómo descongelar camarones

Descongele el producto antes de cocinarlo. Lo mejor es pensar en el futuro y colocar los camarones en el fondo del refrigerador durante la noche para que se descongelen solos. O desembale y guárdelo en un lugar cálido.

Pero si "el tiempo no espera", mueva los camarones del paquete a un colador y manténgalos bajo un chorro de agua fría. Con el tiempo, la corteza de hielo se descongelará y drenará, y con ella la suciedad.

¡Importante! No uses la descongelación rápida en el microondas, los camarones se volverán blandos y sin sabor.

Cómo limpiar camarones congelados

Si cocina camarones como un plato separado, no prive a los invitados de la oportunidad de limpiarlos ellos mismos. Solo recuerda poner un recipiente con agua y limón al lado de cada dispositivo para lavarte las manos.

Pero si cocina camarones para ensalada, pasta o sopa, deberá limpiarlos con anticipación.

Para crustáceos crudos, especialmente grandes (langostinos tigre y rey), este método es adecuado. Retire la cáscara cortándola con tijeras a lo largo de la parte posterior y luego retire las placas quitinosas restantes. Encuentre un hilo marrón en el corte en la espalda: este es el tracto gastrointestinal, que debe eliminarse.

También se deshacen de las patas, pero es mejor dejar la cabeza, los camarones con cabeza se ven más espectaculares y retienen más nutrientes cuando se cocinan.

Los especímenes hervidos se limpian fácilmente a mano, sujetando los camarones por la cabeza. Primero, se quitan las patas y parte del caparazón, luego se arranca la cabeza y el caparazón que queda debajo, tirando de la cola.

Cómo cocinar camarones congelados

La sartén se selecciona grande y espaciosa, y se vierte agua 2,5 veces más que camarones. Deben flotar libremente durante el proceso de cocción.

Sala el agua, exprime medio limón, agrega especias y solo después de hervir, coloca los camarones. ¡Definitivamente descongelado!

Cuando cocine camarones con cáscara, agregue 2 cucharadas. yo sal por litro de líquido, purificado - 2 veces menos.

Para enfatizar el sabor exótico de los camarones, puede agregar especias al agua. ¡A los camarones les encantan!

Lo principal es que estén en armonía entre sí, de lo contrario, la idea funcionará al revés y las especias matarán el delicado aroma del mar.

Buenas combinaciones de especias para el adobo:

Sal, jugo de limón, clavo o granos de pimienta.
Clavo, jugo de toronja, cilantro.
Vino seco, ajo, zanahorias finamente ralladas. El vino y el agua se toman en una proporción de 1 a 4.
Eneldo fresco o seco, pimienta de Jamaica, laurel. Hervir la marinada durante 10 minutos, luego agregar los camarones.
Especias, granos de pimienta negra y roja, cerveza (300 g por 1 kg de camarones).

Pimienta inglesa, clavo, zumo de limón, laurel, 2 dientes de ajo, un poco de pasta de tomate, pimentón y sal. Todas las especias se ponen antes de hervir, y la hoja de laurel un minuto antes de la preparación.

Si los camarones flotan en la superficie, se vuelven rojos (crudos), la carne es blanca y la cáscara es más transparente, ¡están listos!

Cuánto tiempo cocinar camarones congelados

La carne de camarón se compone casi en su totalidad de proteínas y se coagula rápidamente en agua hirviendo. Por lo tanto, esté atento al proceso de cocción y no sobreexponga "crustáceos extravagantes".

Si sumerges los camarones en agua fría después de cocinarlos, serán más fáciles de pelar.

En promedio, los camarones recién congelados se cocinan de 2 a 10 minutos, dependiendo del tamaño:

Común(pequeños) no se recomienda cocerlos 2 minutos.
Real(relacionado con la especie anterior, pero un poco más grande) 3-5 minutos.
Abigarrado(la longitud del cuerpo alcanza los 36 cm) no se puede cocinar más 10 minutos.

¡Importante! ¡Para los camarones hervidos congelados, el tiempo de cocción se reduce a un minuto!

Características de cocinar camarones hervidos y congelados.

Para hacer el plato más refinado, puede calentar los camarones hervidos en la salsa a fuego lento. Por ejemplo, en crema agria, tomate o crema. Para cualquier opción, primero prepare la salsa y luego agregue los camarones y caliente durante 7-10 minutos.

Salsa de crema agria para camarones: derrita la mantequilla en una cacerola con un fondo grueso, agregue las verduras finamente picadas, vierta la crema agria, sal, pimienta y caliente, sin dejar que hierva.

Salsa de tomate: pele los tomates, muela la pulpa, agregue la pasta de tomate, sal, pimienta, verduras frescas picadas.
Salsa de crema: la crema espesa se vierte en un plato con un fondo ancho, salado, pimentón, limón exprimido y camarones inmediatamente antes de hervir. Puede agregar espinacas picadas y fritas a la salsa.

Cómo hervir camarones usando electrodomésticos

Muchas personas tienen electrodomésticos modernos en sus cocinas. Si es así, puedes recurrir a su ayuda:

Camarones en una vaporera. Salpimente los camarones, rocíe con jugo de limón, póngalos en un recipiente, ponga unas rodajas de limón encima y cocine durante 7-15 minutos, cuánto depende del tamaño.

En una multicocina. Rocíe los camarones con aceite de oliva, jugo de limón y sazone con especias. Mueva la mezcla a un recipiente multicocina con agua (2 litros por 1 kg) y configure el modo de "enfriamiento". O no llene con agua y encienda el modo "hornear".
En una olla a presión. Coloca los camarones procesados en una olla a presión, sal, sazona y agrega un poco de agua. Continúe cocinando por no más de 2 minutos, eligiendo "freír mariscos".

en el microondas los camarones se hierven en su propio jugo, por lo que se vuelven especialmente fragantes y sabrosos. Y para que no se ablanden durante la cocción rápida, es necesario secarlos después de descongelarlos colocándolos sobre una toalla o servilleta seca.
Luego colocar en una manga y verter una pequeña cantidad de agua mezclada con aceite. En la manga, debes hacer un par de agujeros con una aguja común y sudar los camarones en el microondas durante 5 minutos a potencia media.

Los camarones hervidos son un plato digno para una mesa festiva. ¡No los cocine demasiado, siéntase libre de usar especias e impresione a sus invitados con mariscos hábilmente cocinados!

Los mariscos tan queridos por los nutricionistas, una vez un manjar raro para los rusos, ahora están firmemente establecidos en nuestras mesas. Y, en primer lugar, esto se refiere a los camarones, que, a diferencia de las langostas y los cangrejos de Cornualles, son una forma bastante económica de diversificar su menú con mariscos. ¿Ya eres fan de este producto? Entonces déjame tratar de convencerte. O al menos ofrece un par de recetas exitosas con camarones. ¿Qué pasa si una de ellas finalmente se convierte en tu favorita? Hablamos sobre las características de elegir y almacenar este marisco, cómo elegir el correcto y cuánto cocinar.

Propiedades útiles de los camarones.

Cualquiera que se niegue a familiarizarse más con los crustáceos marinos y de agua dulce pierde mucho. La carne dietética de estas criaturas contiene depósitos de sustancias útiles.

Hay:

vitaminas A, B, C, D, E, gracias a las cuales nuestra visión permanece nítida, la piel es joven, el cabello y los dientes están sanos, los vasos sanguíneos son elásticos y la inmunidad es fuerte;
toda una colección de minerales, el primero de los cuales es el yodo, que asegura el trabajo coordinado de la glándula tiroides y el sistema nervioso central, el metabolismo activo, el vigor del cuerpo y la sobriedad de la mente;
ácido fólico: el principal enemigo de la depresión y el mal humor;
una proteína involucrada en la restauración y el crecimiento de los músculos, la producción de colágeno por parte de la piel y muchos otros procesos;
grasas saludables, importantes para la normalización de la actividad cerebral y la salud en general.

Gran sabor y máximos beneficios

Los camarones, que aparecen regularmente en nuestra mesa, ayudan a limpiar la sangre de toxinas y metales pesados, mejoran su circulación, reducen el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, normalizan el metabolismo y aumentan la vitalidad. Al mismo tiempo, no contienen tantas calorías, de 75 a 105 por cada 100 g, por lo que pueden llamarse legítimamente un producto dietético.

Lo único es que las personas que tienen problemas con la glándula tiroides o el nivel de colesterol en la sangre no deben dejarse llevar por los camarones. Y, por supuesto, este manjar está contraindicado para las personas alérgicas.

Cómo elegir y almacenar mariscos en casa

Si se compromete a enumerar meticulosamente todas las variedades de camarones que corren en los mares, lagos y ríos, puede llegar fácilmente a un par de miles. Pero como no somos biólogos, y de momento el pequeño crustáceo nos interesa exclusivamente desde el punto de vista culinario, no nos adentraremos en la jungla científica. Baste decir que los camarones distinguen:

por hábitat - marino y de agua dulce;
según el área de distribución - aguas cálidas y las que prefieren las latitudes del norte;
según el método de extracción: capturado en un reservorio natural o cultivado artificialmente. Estos últimos, por cierto, son la mayoría en el mercado: alrededor de 8 de cada 10 camarones que llegan a las tiendas provienen de granjas especiales. Sin embargo, este hecho afecta mínimamente a su sabor y beneficios para la salud, a menos que, por supuesto, el fabricante decida rellenar sus productos con antibióticos, estimulantes y colorantes.

Si hablamos de especies específicas, las más valiosas son los camarones grandes de aguas cálidas y de agua dulce, que por su considerable tamaño reciben el nombre de camarones rey, así como algunos tipos de camarones tigre y atlánticos.

¿Cómo hacer la compra más exitosa, yendo a por una "captura" en el supermercado? En primer lugar, elige un producto en un envase transparente que te permita ver claramente su contenido.

Almacene los camarones solo congelados, es un producto perecedero. Si compraste un manjar en su empaque original, déjalo ahí. Si compró camarones frescos por peso, empaque su compra en papel de aluminio o pergamino. En celofán, los mariscos se “asfixian” rápidamente y adquieren un olor desagradable.

con que cocinar

La hoja de laurel, la pimienta negra y, por supuesto, la sal se consideran aditivos tradicionales para cocinar camarones. Pero si quieres conseguir un sabor más interesante, hay otras opciones:

rodajas de limón;
hierbas frescas - eneldo, perejil, cilantro;
cebollas y ajo;
cerveza y leche, que se mezclan con agua para cocinar camarones o se usan en su forma pura;
aceite de oliva o mantequilla si prefieres guiso de gambas;
jengibre, nuez moscada, curry, chile, cúrcuma, azafrán y otras especias.

Los camarones a veces se guisan en crema y se les agrega harina o queso para hacer una salsa espesa.

Cómo cocinar correctamente y cuánto tiempo cocinar camarones en una cacerola y no solo

Para que los camarones complazcan a los comensales con carne tierna y jugosa y un sabor agradable, deben cocinarse adecuadamente. Y para ello, lo primero que tienes que decidir es qué tipo de producto vas a cocinar, ¿fresco o congelado?

Apetitoso manjar que necesitas para poder cocinarlo correctamente

congelado

Rara vez tratamos con camarones frescos. Son difíciles de almacenar, difíciles de transportar, se deterioran rápidamente y sólo traen pérdidas al vendedor si no se desmontan en pocos días. Por lo tanto, la mayoría de las veces obtenemos un producto congelado. Y aquí hay una advertencia: por lo general, el fabricante ya cocina a medias esos camarones, lo que, por supuesto, acorta el proceso de cocción. Puede saber si los mariscos han estado expuestos a altas temperaturas mirando sus bonitos barriles de color rosa anaranjado, que son grisáceos en los camarones crudos. En cuanto a los camarones no solo hervidos, sino también pelados antes de congelarlos, no puede cocinarlos en absoluto, simplemente vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos descongelar. Aunque por motivos de higiene es mejor no rechazar la cocción.

Para preparar pescados y mariscos congelados, necesitarás:

agua - 1.5–2 l;
camarones - 500 g;
hoja de laurel - 2-3 piezas;
sal.

Cocinando.

Vierta agua en una cacerola, póngala en la estufa y deje hervir. Agregue sal, pimienta y la hoja de laurel.
1 La cantidad de especias que cada uno determina a su gusto
Envíe camarones después y espere 1-2 minutos si se trata de especímenes pequeños, y 2-3 minutos si tiene grandes representantes de la gloriosa familia de crustáceos.
Los camarones cocidos comienzan a flotar hacia la superficie
Atrapa los camarones con una cuchara ranurada y pon una toalla para drenar el exceso de agua, y luego envía el plato terminado a un plato para servir.
Servir el manjar con hierbas frescas

Si se ha acumulado demasiado hielo en los camarones congelados, puede retrasar el proceso de cocción. En tales casos, los profesionales aconsejan a las amas de casa que pongan su compra sobre la mesa, la cubran con una toalla doblada y golpeen suavemente con un rodillo. Pero no se recomienda descongelar los camarones con agua corriente. ¡Tu plato perderá la mitad de su sabor!

Nuevo

Cuando los camarones frescos caen en manos de un principiante, a menudo se queda perplejo ante la pregunta de si es necesario limpiarlos. No hay necesidad. Entonces solo agrega trabajo extra para usted y elimina parte de la carne dietética junto con el caparazón. Póngase manos a la obra de inmediato. Y para hacerlo más interesante, prueba a hervir los camarones... ¡en leche!

Necesitará:

agua - 500 ml;
leche - 1 l;
camarones - 500 g;
especias al gusto;
eneldo fresco o seco picado - 2-3 cucharadas. l.;
limón;
sal.

Cocinando.

Combine la leche con agua en una cacerola o sartén honda, hierva a fuego alto y vierta sal y especias en el recipiente.
Los verdaderos gourmets usan coco vegetal en lugar de leche de vaca.
A continuación, coloque los camarones, agregue eneldo fresco o seco, reduzca la llama y espere de 3 a 5 minutos dependiendo del tamaño de sus mariscos: cuanto más grandes sean los camarones, más tiempo se cocinarán.
El tiempo de cocción seguirá siendo el mismo.
Retire los camarones de la sartén, póngalos en un plato, vierta el jugo de limón y adorne con ramitas de eneldo.
Los camarones hervidos en leche tienen un sabor particularmente delicado.

Cómo cocinar con limón para hacer espuma

En general, cualquier camarón bien cocido es adecuado para su bebida espumosa favorita. Pero te invitamos a que te acerques al asunto con imaginación y cocines crustáceos marinos en un baño “borracho”. Su gusto solo se beneficiará de esto.

Necesitará:

cerveza - 1-2 botellas;
camarones - 500 g;
hoja de laurel - 2-3 piezas;
granos de pimienta negra - 3-5 piezas;
ajo - 3 dientes;
perejil;
limón;
sal.

Cocinando.

Vierta la cerveza en la olla y póngala al fuego.
Mientras hierve, pelar y picar finamente el ajo.
Usa un cuchillo o una prensa, decide sammy
Picar el perejil.
A diferencia de la receta anterior, aquí se requieren hierbas frescas.
Y cortamos el limón en rodajas junto con la piel.
No hay necesidad de pelar
Tan pronto como la cerveza comience a hervir, agregue las verduras preparadas, el limón, el ajo, las especias a la sartén y, por último, agregue los camarones.
El "caldo" resultará muy picante y rico en combinaciones de sabores.
Hierva todo durante 2-5 minutos, saque con cuidado los camarones del caldo y colóquelos en un plato.
Todo lo que necesitas para encontrar amigos.

Para ensalada con eneldo y especias.

Nuevamente, nada le impide usar camarones cocinados de la manera habitual para una ensalada. Lo principal es asegurarse de que se liberen del hielo congelado con anticipación y se arrojen en agua bien hervida; esto acortará el tiempo de cocción y evitará que el sabor de la delicadeza pase al caldo. Pero si quieres hacerlo más rico, que es especialmente importante en una ensalada, dedica un poco más de tiempo y hazte con unos cuantos productos adicionales. Será delicioso.

Necesitará:

camarones - 500 g;
agua - 150 ml;
mantequilla - 3-4 cucharadas. l.;
ajo - 3-4 dientes;
eneldo;
limón;
especias y sal al gusto.

Si te gusta el aceite de sésamo, prepáralo también. Y además, puedes usar cualquier especia y especias de tu elección.

Cocinando.

Si usa camarones congelados, descongélelos. Normalmente esto no se hace antes de cocinar, pero tenemos una situación diferente: marinaremos nuestro marisco. La forma más fácil de deshacerse del hielo es colocar los crustáceos en un recipiente separado con anticipación y dejarlos en el refrigerador durante 7-8 horas; de esta manera, los camarones conservarán no solo todo su sabor, sino también sustancias útiles.
Los camarones descongelados naturalmente son más saludables
Exprime el jugo del limón.
Con medio limón será suficiente
Picar finamente el eneldo.
Reserva un poco de vegetación para decorar.
Pelar y picar el ajo.
El ajo agregará sabor adicional al plato terminado.
Combine todos los ingredientes preparados en un tazón, agregue sal, especias, agua. Si lo desea, agregue aquí un par de cucharadas de aceite de sésamo y sus especias favoritas, luego agite todo bien y vierta los camarones con la marinada resultante. Déjalos solos durante 30 minutos.
Si lo desea, a la marinada se le agrega jengibre, pimiento rojo picante e incluso... ¡ron!
Derrita la mantequilla en una sartén, ponga los camarones junto con la marinada a continuación, cubra con agua, cubra y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Apague la estufa y deje que el plato se coloque debajo de la tapa durante otro cuarto de hora.
Se proporciona un rico sabor a camarones.

Cocinar langostinos en una olla de cocción lenta

Hace tiempo que las ollas y los fogones dejaron de dominar nuestras cocinas. Lento pero seguro, están siendo reemplazados por multicocinas y otras innovaciones técnicas. ¿Ya has adquirido este útil invento? Entonces siéntase libre de cocinar mariscos en una olla de cocción lenta, es muy simple.

Necesitará:

agua - 1 litro;
camarones - 500 g;
sal.

Cocinando.

Prepare los camarones: enjuague frescos, simplemente vierta congelados en un recipiente adecuado.
no pelar camarones
Coloque los mariscos en el recipiente multicocina, agregue sal y agua.
El multicooker se encargará de la tarea en unos minutos.
Configure el modo y el tiempo de cocción al vapor. Para camarones frescos, 3-5 minutos son suficientes, para congelados - 10.
Presiona "Inicio" y espera el resultado
Tan pronto como se acabe el tiempo especificado, puede abrir la olla de cocción lenta, transferir los camarones a un plato y servirlos en la mesa.
El jugo de limón o lima es un condimento tradicional para los camarones.

Si en lugar de agua, agrega 100 ml de aceite de oliva y un par de dientes de ajo picados al tazón, y en lugar de cocinar al vapor, configura el modo "Hornear", después de 15 a 20 minutos, los apetitosos camarones fritos exudarán aromas atractivos en su mesa. .

en el microondas

Si no todos tienen una multicocina, casi todos pueden encontrar un horno de microondas. Con su ayuda, no será difícil cocinar los preciados mariscos.

Necesitará:

agua - 1,5 l;
camarones - 500 g;
sal.

Cocinando.

Coloque los camarones en un plato apto para microondas y cúbralos con agua. Añade sal y, si lo deseas, otras especias.

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