Cuello de cerdo en la manga. Receta de cuello de cerdo al horno con una foto en la manga

El cerdo es sin duda el tipo de carne más popular. Por su contenido graso y su suavidad, los platos de cerdo siempre resultan jugosos y tiernos. La carne de cerdo se cocina con mayor frecuencia en nuestras cocinas, ya sea un almuerzo o una cena ordinaria o un festín festivo, la carne de cerdo casi siempre está en el menú.

Los platos de cerdo al horno se ven mejor en sabor y apetito, y la carne más adecuada para esto es el cuello de cerdo. Qué cocinar con cuello de cerdo, cómo hornear deliciosamente el lomo de cerdo sigue leyendo

¿Qué rico hornear CUELLO DE CERDO?

CUELLO DE CERDO - platos festivos

El cerdo al horno siempre se asocia con las vacaciones en casa. ¡Ah, este aroma de carne jugosa al horno con una corteza deliciosa, rellena con ajo, qué maravillosamente se esparce por toda la casa y atrae a los invitados! Sobre todo si tienes un buen trozo de cerdo languideciendo en el horno, y mejor aún un cuello de cerdo. simplemente comida fabulosa!

Hay muchas recetas para cocinar el cuello de cerdo. Pero hay una regla inaplicable en la preparación de esta carne: siempre se cocina en una pieza entera. Así el plato sale mucho más jugoso y toda la carne se satura de deliciosos jugos y aromas.

En toda la pieza de cuello de cerdo no hay venas y bastantes capas finas de grasa, lo que hace que la carne sea tan jugosa durante la cocción. Por eso, a la hora de comprar un cuello de cerdo para cocinar en casa, presta atención a la presencia de estas vetas de grasa.

Un cuello de cerdo de calidad se ve así:

• La carne de un cerdo joven tiene un color blanco o blanco-rosado de vetas sebáceas. Mientras que el color amarillo de la grasa indica que lo más probable es que el cerdo ya tenga una edad bastante avanzada. Tal carne no resultará tierna, incluso con un decapado muy largo.
• Si la carne tiene un fuerte olor a animal u orina, lo más probable es que le ofrezcan un trozo del cadáver de un macho sin castrar. Evite tales compras, un fuerte "aroma" no puede ser superado por especias y condimentos.
• La carne importada a menudo se trata con productos químicos, no tiene ningún sabor, pero tampoco tiene sabor.
• Tenga especial cuidado al comprar carne congelada. Las fechas de congelación a menudo se falsifican y, después de descongelar, puede esperar una sorpresa desagradable en forma de un producto estropeado hace mucho tiempo.
• Para la mesa festiva, intente comprar carne fresca refrigerada, de color rosa pálido y con un olor agradable. Asegúrese de preguntar la fecha de sacrificio del animal y no dude en preguntar por los certificados de la clínica veterinaria.

Descubrimos la compra del cuello, ahora pasemos a lo más importante: el proceso de preparación del cuello de cerdo.

Ingredientes:

• 1 kg de cuello de cerdo
• 3 dientes ajo
• 2 cucharaditas mostaza de mesa preparada
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita agua
• pimienta
• especias para cerdo

Metodo de cocinar:

1. Cortar el ajo en rodajas.
2. Lavar el cuello y secar con una toalla. Con un cuchillo afilado, haz agujeros en la carne y rellénala con rodajas de ajo.
3. Disuelva la sal en agua tibia, extraiga la solución en una jeringa y use una aguja para inyectar la solución salina en diferentes partes de la carne.
4. Mezcle pimienta negra molida, especias de cerdo y mostaza. Frote el cuello con la mezcla de especias.
5. Envuelva un trozo de carne en una manga para hornear, átelo alrededor de los bordes y póngalo en el refrigerador para marinar durante 12 horas.
6. Precalentar el horno a 220 grados. Coloque la manga con el cuello en una bandeja para hornear y colóquela en el horno durante 30 minutos.
7. Luego reduzca el fuego a 180 grados y corte la parte superior en la manga. Hornee por otros 30-40 minutos hasta que la carne esté lista.
8. Retire el cuello terminado del horno y cubra con un recipiente hondo u otros utensilios. La carne debe reposar durante unos 10-15 minutos.
9. Retire el cuello de la manga, corte en porciones y sirva.

Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio

Ingredientes:

• cuello de cerdo
• 3-4 dientes ajo
• pimienta

Metodo de cocinar:

1. Pasar el ajo por una prensa o rallar en un rallador fino. Mezclar el ajo con sal y pimienta molida.
2. Lavar el cuello, secar con una toalla y frotar con la mezcla de ajo.
3. Envolver la carne en film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 3 horas.
4. Retire el cuello en escabeche de la película y envuélvalo en papel de aluminio para obtener un paquete apretado sin agujeros.
5. Precaliente el horno a 200 grados, coloque el cuello en una bandeja para hornear y hornee durante una hora.
6. Luego retire el cuello del papel de aluminio y dore hasta obtener una corteza deliciosa.
7. El cuello así preparado es bueno tanto como plato caliente como aperitivo frío, en forma de bocadillos.

Cuello de cerdo con patatas

Ingredientes:

• cuello de cerdo
• 1 kg de patatas, mejor las pequeñas
• 200 gramos manteca
• hojas de eneldo
• 5 dientes ajo
• pimienta

Metodo de cocinar:

1. Pasar el ajo por una prensa.
2. Eneldo cortado lo más pequeño posible. Mezcle el ajo con el eneldo y la mantequilla blanda.
3. Lave el cuello, séquelo y haga incisiones-bolsillos de 1,5-2 cm de profundidad.La distancia entre los bolsillos no es más de 3-4 cm.
4. Frote el cuello con sal y pimienta, incluyendo todos los bolsillos. Ponga mantequilla picante en cada rebanada-bolsillo.
5. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad.
6. Coloque la carne en una manga para hornear, coloque papas alrededor y ate los bordes de la manga.
7. Precalentar el horno a 180 grados. Coloque la carne con papas en una bandeja para hornear y póngala en un horno caliente durante una hora.
8. Luego corte la manga en la parte superior y hornee la carne hasta que esté tierna. Coloque el cuello terminado en un plato, adorne con papas al horno y hierbas frescas.

Los platos de cerdo asado y cuello de cerdo, en particular, a menudo se denominan platos masculinos. ¿Por qué? Los hombres ciertamente saben mucho sobre una buena pieza de carne grasosa, y cocinar carne de cerdo en el horno es fácil.

Simplemente pusieron una bandeja para hornear con carne en el horno y se olvidaron de ella durante una hora. Puede ocuparse de sus asuntos con seguridad, Hasta que el maravilloso aroma de la carne llame a todos a la mesa.

Pruebe nuestras recetas de cuello de cerdo arriba y comparta las suyas en los comentarios.

y finalmente mira vídeo receta.

Cómo hacer rollo de cuello de cerdo

¡Cocine con placer y sea saludable!

Siempre tu Alena Tereshina.

El cerdo es el tipo de carne más popular debido a su suavidad y contenido de grasa. Y si usted es uno de sus muchos fanáticos, mientras busca recetas de cocina originales, pero al mismo tiempo deliciosas, use el consejo y cocine un trozo entero de cuello de cerdo al horno.

Tal plato provoca una tormenta de emociones positivas y es perfecto para cualquier guarnición. ¡Intenta cocinar el cuello de cerdo en el horno de acuerdo con nuestras recetas, y no te arrepentirás!

Ingredientes:

• Cuello de cerdo - 1,2 kg;
• Mostaza - 2 cucharadas. l.;
• Mayonesa - 3 cucharadas. l.;
• Ajo - 4 dientes.

Metodo de cocinar:

Lave el cuello, tome una toalla de papel y séquelo, luego póngalo en un recipiente. Hacemos incisiones en la carne con un cuchillo. En un recipiente aparte, mezcle el ajo picado, la mostaza y la mayonesa. Agregue sal al gusto. Untamos la carne con la marinada resultante, procurando que entre en los cortes. Ahora lo dejamos marinar al menos unas horas, mejor por la noche.

El cuello debe hornearse con una manga bien atada en el horno durante 70 minutos a una temperatura de 200 grados. Después de que haya pasado el tiempo especificado, se debe sacar la carne, cortar la manga y quitarla por completo; al hornear, se liberará una cantidad suficiente de jugo de la carne, lo que hará una excelente salsa. Enviamos el cuello nuevamente al horno, pero solo durante 20 minutos para que aparezca una costra dorada en la parte superior. Durante este tiempo, debe verterse con jugo un par de veces. Después de que el cuello esté listo, lo cortar en piezas. Como resultado, deberías obtener una hermosa carne de color rosado y con un sabor delicado.

La guarnición puede ser cualquier cosa que desee: verduras guisadas o frescas, pasta, papas, etc.

Cuello de cerdo al horno con patatas en papel aluminio

Ingredientes:

• Ajo - 5 dientes;
• Cuello de cerdo - 700 g;
• Eneldo - un montón;
• Mantequilla - 200 g;
• Papas jóvenes - 1 kg;
• Pimienta negra y sal - al gusto.

Receta:

Preparemos primero el aceite picante.- Picar finamente el eneldo, pasar los ajos por la prensa y mezclarlos con mantequilla blanda. Lave el cuello, haga cortes longitudinales en él a una distancia de 1 cm entre sí y una profundidad de 4 cm, en cada bolsillo formado, debe poner un poco de sal y mantequilla recta, y cuando termine la carne, pimienta. parte superior.

Después quitar la piel a la patata corta cada tubérculo por la mitad. Coloque la carne en papel de aluminio para hornear y coloque las papas en un círculo, ahora fije los bordes del papel de aluminio y colóquelo todo en una bandeja para hornear. El plato se cuece en el horno durante 1 hora a una temperatura de 160 grados. Pasado este tiempo, retira la carne y espera 15 minutos, ponla en un plato hondo junto con el jugo que se formó durante la cocción, y sirve.

Cogote de cerdo al horno con miel y ciruelas pasas

Ingredientes:

• Ajo - 4 dientes;
• cuello de cerdo - 1,5 kg;
• Miel - 1 cucharada. l.;
• Aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
• Mostaza - 1 cucharada. l.;
• Jugo de limón - 1/3 pc .;
• Tomillo o romero - 4 ramitas;
• Verduras frescas - 1 cucharadita;
• Albaricoques secos - 50 g;
• ciruelas pasas - 70 g (sin hueso);
• Sal y pimienta para probar;
• Nuez - 40 g.

Metodo de cocinar:

Lave el cuello y córtelo transversalmente, pero sin llegar al final de unos 2 cm. Debería obtener "páginas del libro", y la base servirá como "encuadernación". Rellenar el "libro" con ajo y sal.

Para hacer la marinada combinamos romero, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva, mostaza y miel. Esta mezcla y cubrir el cuello. Ponemos ciruelas pasas en los cortes, que primero deben mezclarse con albaricoques secos picados y nueces trituradas. Colocamos la carne en la manga y la dejamos de esta forma en un lugar fresco durante 2 horas, refrigeramos.

El cuello preparado ahora se coloca en una bandeja para hornear y se hornea primero a una temperatura de 250 grados, y después de 30 minutos bajamos la temperatura a 200 grados. Nuestro "libro" estará completamente listo en 1,5 horas.

Cuello al horno en la manga

Ingredientes:

• Patatas - 500 g;
• Ajo - 3 dientes;
• Cerdo - 1,5 kg;
• Verdes - un montón;
• Cebolla - 1 pieza;
• Pimienta y sal - al gusto;
• Aceite vegetal - 40 g.

Receta:

Cómo y cuánto tiempo lleva hornear carne de cerdo entera en una manga, averigüémoslo. Lave bien un trozo de carne de cerdo, rellénelo con ajo machacado y déjelo reposar durante 1 hora. En un recipiente pequeño, mezcle el aceite vegetal con las hierbas picadas y el ajo, páselo por una prensa. También agregamos sal y dividimos la mezcla en 2 mitades: cubrimos la carne por todos lados con una y dejamos la segunda.

En un recipiente aparte, mezcle las papas, cortadas en trozos arbitrarios no demasiado grandes, la mezcla restante y la cebolla picada. Coloque un trozo de carne de cerdo en el centro de una bolsa para hornear y envuélvalo con papas. Ahora haremos unos agujeros en la parte superior de la manga, atamos sus bordes y la enviamos al horno durante 90 minutos a una temperatura de 190 grados. Antes de servir, corte la carne en porciones y sirva con papas.

Si no está planeando una mesa de buffet, sino una mesa festiva completa con aperitivos fríos, ensaladas y postres, en este escenario es difícil imaginar golosinas sin un verdadero plato caliente. El cerdo asado al horno, adornado con hierbas y verduras, que emana calor y un aroma insuperable a especias y carne, se convertirá en un verdadero plato central en la mesa. Toda la atención estará puesta en él hasta que todos los invitados y miembros de la familia prueben y coman mucha carne jugosa y deliciosa.

El arte de cocinar carne de cerdo tierna y fragante al horno es un indicador de la habilidad de un verdadero especialista culinario.

A pesar de que existen muchas opciones para cocinar la carne de cerdo al horno, se utilizan aún más tipos de carne y especias, todas ellas unidas por el verdadero amor del propio creador culinario por tan grandioso plato caliente.

Si todavía se pregunta qué plato caliente será lo suficientemente festivo para el Año Nuevo o el Cumpleaños, deseche todas sus dudas. El cerdo asado al horno fácilmente aspira a ser el favorito número uno entre nuestros cocineros caseros. Esto es especialmente cierto para el Año Nuevo. Cerdo hervido o pastel de carne, jamón jugoso o cuello relleno, para nosotros en el Año Nuevo este es un plato simbólico y festivo, similar a la ensalada Olivier.

El cerdo al horno se puede complementar con verduras que se hornearán con él, champiñones, especias y hierbas, incluso otros tipos de carne. Son tantos los secretos culinarios que rodean las recetas para cocinar esta carne que a veces no sabes por qué lado enfocarla. Puede hornear carne de cerdo en papel de aluminio o papel, de forma abierta o en una manga, en masa o en un abrigo de piel de verduras. Puede ser una pieza entera o un acordeón original en rodajas con tomate y queso, incluso puede ser un relleno fragante envuelto en carne. Los límites los pone tu imaginación y tus habilidades.

Para un plato como el cerdo al horno, tradicionalmente se utilizan varios tipos principales de carne de cerdo: cuello, jamón, paleta y chuleta. A veces, las piezas se venden con los nombres de "carne de cerdo para asar", pero la mayoría de las veces se trata de las mismas partes del cuerpo. El sabor de la carne al horno dependerá de la parte que uses. Una chuleta más magra puede resultar seca, por lo que es recomendable marinarla y rellenarla; con ella se pueden hacer excelentes rollos, por ejemplo, con champiñones. Un cuello más tierno y gordo se hornea notablemente como una pieza entera, no lo amenaza la sequedad por vetas de grasa, pero también disminuye seriamente de tamaño, aunque queda muy jugoso. El jamón también es una carne bastante magra y requiere alimentación adicional con adobo o cocción en condiciones en las que los propios jugos de la carne no se evaporen libremente. Estoy hablando de platos sellados y todo tipo de "envolturas" para la carne.

En cualquier caso, para cocinar el cerdo al horno hay que armarse de los utensilios adecuados, ya que una carne festiva suele ser grande, con papel de aluminio o manga, especias y salsas, y también hay tiempo para preparar la carne, o más bien para marinar.

Es difícil discutir el hecho de que la carne que ha permanecido toda la noche en la marinada antes de entrar al horno no será más sabrosa que una pieza que se asa inmediatamente. Aunque también hay recetas rápidas. Después de todo, no siempre es posible subyugar el tiempo, y los invitados son más que repentinos. Una cosa está clara que debe tener un par de horas para preparar y el proceso de asar la carne de cerdo en sí.

Veamos una variedad de recetas para elegir "la indicada" y cocinarla.

Cerdo asado al horno en un trozo grande con miel, salsa barbacoa y mostaza Dijon

El cerdo al horno con especias aromáticas también se llama cerdo hervido. Esta es una carne muy sabrosa y jugosa que se puede comer caliente, sirviéndola en la mesa como plato principal, o se puede usar fría para bocadillos. Seguro que mucha gente ha visto que el jamón cocido se vende en las secciones de embutidos de las tiendas. Entonces, también se prepara al horno, lo único es que todavía es difícil confiar en las opciones de la tienda, porque no se sabe exactamente qué tan fresca es la carne, cómo se cocinó y si se usaron aditivos dañinos. La carne de cerdo hecha en casa, por supuesto, será más saludable y sabrosa porque sabrá exactamente lo que puso y cuándo lo cocinó. Tal carne puede reemplazar por completo el jamón y la salchicha para usted.

En cuanto a la opción de servir caliente, este cerdo al horno es más un plato festivo para invitados o miembros de la familia cuando hay mucha gente en la mesa. Normalmente se hornea un trozo de carne muy grande, de un kilogramo a dos, para que sea suficiente para todos. Después de todo, muchas personas pueden querer suplementos. Especialmente si es carne de cerdo según esta receta.

Para cocinar necesitarás:

• cerdo (carbonato, jamón, cuello) - 1,5 kg,
• pimienta negra molida - 0.5 cucharadita,
• ajo - 3-4 dientes,
• pimentón - 1 cucharadita sin tapa,
• salsa barbacoa - 3 cucharaditas,
• miel - 2 cucharaditas,
• Mostaza Dijon - 1 cucharada
• sal - 2 cucharadas.

Cocinando:

1. El secreto para cocinar la carne de cerdo al horno según esta receta es que la carne se marina previamente en salmuera líquida. Por lo tanto, es mejor salarlo y saturarlo de humedad, lo que le permite estar tierno y jugoso, incluso si usa una chuleta o jamón bastante seco.

En primer lugar, lave bien un trozo de cerdo fresco y séquelo con una toalla de papel. Ahora, para que la carne se sala no solo por fuera, sino también por dentro, debe perforarse. Para esto, es adecuada una herramienta especial para ablandar o un cuchillo delgado y largo.

Realice cortes verticales frecuentes de arriba hacia abajo, pero no a través.

2. Ahora debe poner la carne en un tazón grande, en el que será posible llenarla con la marinada. Receta de adobo: 1 cucharada de sal por litro de agua. Poner la carne en un recipiente y llenar con agua salada para que la cubra por completo. Ahora cubra y refrigere por 2-3 horas.

3. Cuando retire la carne de la salmuera, primero límpiela bien con toallas de papel para que no quede agua. Ahora puedes frotarlo con especias.

4. En un tazón o tazón aparte, mezcle la miel, la salsa y las especias secas. Exprime el ajo allí, puedes rallarlo en un rallador fino. Ahora mezcla todo bien. Tenga en cuenta que la mostaza no está incluida en esta salsa.

Cubra la carne con la mezcla resultante por todos lados y frote bien.

5. Ahora coloque la carne con una capa más gruesa hacia abajo y unte la parte superior con mostaza Dijon. Este será el lado bonito de nuestro cerdo asado.

6. Ahora coloque la carne de cerdo en una fuente para horno engrasada. Para que el cerdo horneado en el horno se hornee por dentro y no se seque por fuera, debe hornearse cerrado. Por lo tanto, cubra la fuente para hornear con una tapa, si corresponde. Si no hay tapa, hágalo con papel de aluminio, doblando bien los bordes.

7. Hornee la carne en el horno a 180 grados durante aproximadamente una hora. Después de una hora, saque el cerdo, ábralo y perfore con un cuchillo o una brocheta, si el jugo es claro, la carne está lista, si está rosada, luego póngala en el horno por otros 20 minutos.

Ahora necesitas dorar la corteza para que la carne se vea apetitosa. Para hacer esto, simplemente retire la tapa o el papel de aluminio y vuelva a colocar la carne en el horno. La parrilla o la convección ayudan a dorar la carne rápidamente. Si tu estufa no tiene esto, entonces solo sube la temperatura por unos minutos, pero vigila la carne con cuidado para que no se queme.

Tan pronto como la corteza esté dorada, saque la carne de cerdo. El cerdo terminado horneado en el horno debe quedar un poco debajo de la tapa, si lo va a servir caliente, la carne se enfriará un poco y será posible comerla y será mejor cortarla en rodajas.

Sirva la carne de cerdo en la mesa, córtela en rodajas y adorne con hierbas. Los invitados estarán encantados.

Si desea usar carne de cerdo hervida como carne fría, deje que se enfríe completamente antes de cortarla. Se volverá más denso y se cortará mucho más delgado, perfecto para sándwiches.

¡Disfrute de su comida!

Jugoso cuello de cerdo al horno en la manga

Otra forma sencilla de hacer que la carne de cerdo asada al horno quede jugosa y tierna es cocinarla en una manga para asar. La manga retiene perfectamente todos los jugos de la carne dentro de la pieza y no permite que la carne se seque, todos los sabores también quedan dentro y saturan la carne por completo.

Para cocinar cerdo en la manga necesitarás:

• cuello de cerdo - 1,5 kg,
• ajo - 4 dientes,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• cilantro molido - 3 cucharaditas,
• Hierbas provenzales - 3 cucharaditas,
• sal - 3 cucharaditas.

Cocinando:

1. Para mantener la carne tierna y jugosa, nuevamente usamos el método de salazón húmeda. Está bastante justificado en recetas de carne de cerdo al horno cuando se cocina una pieza grande. Además, evita que la carne se seque demasiado, lo que a veces es inherente a la carne de cerdo.

La carne limpia y secada con una toalla debe sumergirse en la marinada para que la cubra por completo. La receta de este adobo es sencilla: poner 3 cucharaditas de sal, dos cucharaditas de cilantro y 2 cucharaditas de hierbas provenzales en 1 litro de agua caliente. Agregue 2 hojas de laurel al agua y mezcle bien. Lo principal es que el agua está caliente, agua hirviendo. Esto resaltará el sabor y el aroma de las especias.

Sumerja la carne en la salmuera solo después de que se haya enfriado, no es nuestro objetivo cocinar la carne. Deje el msu en remojo durante unas horas. Mínimo - 3 horas, máximo - durante la noche.

2. Después de que la carne haya reposado su tiempo, sáquela y séquela bien con toallas. Luego frote con un par de pizcas de sal, una cucharadita de cilantro y una cucharadita de hierbas provenzales. Esto le dará un sabor extra cuando se hornee.

3. Ahora es el momento del ajo. Cortar los dientes de ajo pelados a lo largo en 4 partes y rellenar el cerdo con estos trozos afilados. Para hacer esto, tome un cuchillo largo y delgado y haga pinchazos en la carne de arriba a abajo. Pon una pieza o dos de ajo en cada hoyo.

4. Ahora necesitas atar un trozo de carne con un hilo grueso. El cerdo asado al horno tiende a encogerse y deformarse un poco dependiendo de las vetas de grasa. El cuello es especialmente susceptible a esto. Además, cuando no está atado, tiende a tener un aspecto plano, porque la carne es suave y no muy densa, como la carbonada.

Tome un hilo grueso sin teñir, preferiblemente de algodón, y ate un trozo en forma de red. Esto se puede hacer lanzando bucles sobre él, cruzando los hilos en el medio.

5. A continuación, tome una manga para hornear lo suficientemente grande como para dejar unos centímetros desde la carne hasta la película por todos lados. Coloque la carne adentro, puede agregar hojas de laurel de la salmuera. Luego ata los extremos de las mangas.

Para permitir que escapen pequeñas cantidades de vapor durante el horneado, corte o perfore de 3 a 4 orificios pequeños en la parte superior de la manga.

6. El horno debe estar precalentado a 180 grados. Esta es una regla importante. lo que le permite hornear rápidamente la superficie de la carne y bloquear todos los jugos en el interior.

Coloca la carne en la manga sobre una bandeja para hornear o en un molde y hornea por aproximadamente 1 hora, puede demorar un poco más. La preparación se puede verificar cortando la manga y perforando la carne con un palillo o un cuchillo. El jugo que sale debe ser claro.

Para que la carne se vea más apetecible, déjala reposar otros 10 minutos en el horno con la manga ya abierta, hasta que se dore la parte de arriba. Después de sacar la carne, déjela reposar envuelta en una manga y enfríe un poco. Después de unos 15 minutos, puede ponerlo en un plato y comenzar a cortarlo en la mesa.

Sirva el cerdo al horno en la manga con verduras frescas, ensaladas y otras guarniciones, por ejemplo.

¡Disfruta de una maravillosa comida caliente con tu familia!

Tierno cerdo al horno - pastel de carne con pimiento dulce, ajo y salsa de granada

El cerdo asado al horno no tiene que ser una pieza entera excepcionalmente grande. Como se puede pasar por otra opción para su preparación en forma de rollo. La misma pieza de cuello de cerdo se toma por 1,5-2 kg y se corta en espiral, se agrega el relleno y se enrolla la carne. En este caso, la carne está aromatizada no solo por las especias en las que la marinaste, sino también por el relleno. Y el relleno se puede hacer con verduras, champiñones, tocino, queso, especias y hierbas. Y mucho más se puede poner en un pastel de carne.

Un plato tan hermoso decorará cualquier fiesta. Y cocinarlo no es demasiado difícil, como podría parecer a primera vista.

Para cocinar necesitarás:

• cuello de cerdo - 2 kg,
• pimiento - 1 pieza,
• ajo - 6 dientes,
• mayonesa - 100 gramos,
• mostaza - 2 cucharaditas,
• semilla de mostaza - 1 cucharadita,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• salsa de granada - 2 cucharadas,
• Pimienta al gusto
• sal al gusto.

Cocinando:

1. Antes de empezar a enrollar el rollo de carne, cuidemos el relleno. En el relleno iremos pimiento dulce y ajo.

Cortar el ajo con un cuchillo en trozos pequeños. Retire las semillas del pimiento y córtelo en cubos pequeños.

2. Cualquiera que sea la carne que no cocines, asegúrate de lavarla antes. Seque la carne lavada con toallas de papel o servilletas. Ahora la pieza grande debe cortarse en espiral para que dé la vuelta y quede plana.

3. Cepille ambos lados del trozo plano de carne con salsa de granada. Por ejemplo, Narsarab.

4. Salpimentar la carne por ambos lados. Vuelva a enrollar en un rollo y envuélvalo en una película adhesiva o colóquelo en un tazón. Refrigere durante aproximadamente 1 hora para marinar la carne.

5. En una taza aparte, mezcle la salsa. Para ello, pon 2 cucharaditas de mostaza, 100 gramos de mayonesa, una cucharadita de semillas de mostaza y tritura con las manos 2 hojas de laurel. Luego mézclalo todo bien.

6. Retire la carne del refrigerador después de una hora, desenrolle el rollo y extienda la salsa preparada en el interior.

7. Ahora distribuya el ajo y el pimiento de manera uniforme sobre la capa de salsa. Luego enrolle el rollo con el relleno adentro, tratando de que quede más apretado.

8. Después de enrollar el rollo, extienda la salsa por fuera por todos los lados.

9. Ahora envuelva la carne de cerdo en dos capas de papel aluminio. Coloque el paquete en una bandeja para hornear o una fuente para hornear. Precalentar el horno a 180 grados. Y poner la carne al horno durante 1,5-2 horas.

10. Después de este tiempo, verifique que la carne esté lista pinchándola con un pincho o un cuchillo. Si el jugo es claro, entonces el cerdo al horno está listo. Ahora puede cortar la capa superior de papel de aluminio y enviar la carne al horno durante otros 10 minutos, para que la capa superior también se dore.

La carne ya está lista y lista para ser servida. Córtelo en rodajas de 1,5-2 centímetros de grosor y trate a los invitados.

¡Disfrute de su comida!

Cerdo al horno en hojaldre

Cuando su objetivo es cocinar un plato como un trozo entero de cerdo al horno, pero de tal manera que cause una impresión indeleble en los invitados y haga que las vacaciones sean inolvidables, y sus habilidades culinarias son una leyenda, entonces usted debe prestar atención a esta receta original. Directamente de Francia, la forma tradicional de hornear cerdo en hojaldre. Sí, no solo así, sino con mozzarella y jamón, y hierbas aromáticas. La mera vista de él es salivación.

Cerdo al horno con pera: una receta navideña original

Tal vez haya intentado cocinar el clásico cerdo hervido con especias, tal vez incluso cocine un pastel de carne fragante con verduras. ¿Has probado a cocinar cerdo al horno con peras dulces frescas? ¿No? Definitivamente deberías probar este plato.

Ahora ya no es un problema encontrar peras frescas y jugosas en las tiendas y en el mercado, incluso en pleno invierno, por ejemplo, las peras de conferencia, amadas por todos. ¿Y si cocinas cerdo al horno con peras para el Año Nuevo? Será muy fácil y no requerirá mucho tiempo. Pero se necesita un poco de preparación.

Para el cerdo con peras necesitarás:

• cuello o chuleta de cerdo - 1,5 kg,
• vino tinto dulce - 100 ml,
• pera - 2 piezas,
• salsa de chile dulce - 2 cucharadas,
• vinagre balsámico - 1 cucharadita,
• curry - 1 cucharadita,
• orégano seco - 1 cucharadita,
• sal y pimienta para probar.

Cocinando:

1. Cortar la carne de cerdo fresca, lavada y bien seca en forma de acordeón. Haz cortes de arriba hacia abajo para que la carne se abra como un libro.

2. Frote la carne con sal, pimienta negra molida y orégano seco por todos lados y colóquela en un recipiente hondo.

3. Verter la carne con 100 ml de vino tinto y dejar marinar un rato. Cubrir con una tapa o film transparente. Deja marinar durante al menos una hora si ya tienes fiesta hoy, o incluso puedes pasar la noche si lo preparas con antelación.

5. Cortar las peras en rodajas.

6. Prepare una fuente para horno. Un molde o una bandeja para hornear servirá. Coloque dos capas de papel de aluminio en el fondo, coloque la carne sobre él. En los cortes realizados en la carne, poner unas rodajas de pera para rellenar todo uniformemente. Luego envuelva la carne en papel de aluminio y hornee a 200 grados durante al menos una hora.

7. Ahora es el momento de preparar la salsa. Para ello, en una taza, mezcle la salsa de chile dulce, el vinagre balsámico y agregue el curry. Mezcla todo bien.

8. Después de una hora, retire la carne y verifique que esté lista con un pincho o un cuchillo. Si está lista, entonces es hora de untar la salsa sobre la carne y volver a ponerla en el horno hasta que la corteza esté dorada. Esto puede tomar alrededor de 20 minutos.Observe la carne.

9. La carne lista tendrá un sabor dulce y picante al mismo tiempo. El curry le dará un sabor peculiar, y las peras realzarán el cerdo tierno y bien horneado de una manera deslumbrante.

Antes de servir la carne al tol, dejar reposar y enfriar un poco. Se volverá aún más sabroso. ¡Tus invitados y familiares definitivamente estarán encantados!

Hay demasiadas formas de cocinar asado de cerdo en el horno para que las sepamos todas, pero traté de contarle recetas notables e interesantes, cuyos resultados harán que sus vacaciones sean únicas.

Cómo asar cuello de cerdo

Lo que necesitas para cocinar el cuello de cerdo

El ingrediente principal de este plato es el cuello de cerdo, que pesa entre 1 y 1,5 kg, mientras que el adobo puede ser diferente, así como los métodos de horneado.

El primer método de decapado:

• 2-3 dientes de ajo, pasar por una prensa
• 1 cucharadita especias romero, tomillo, pimienta negra
• 1 er. yo aceite de oliva
• 1 er. una cucharada de sal

El segundo método de decapado:

• 1 er. yo sal
• 2 cucharadas. l miel liquida
• 1 cucharadita especia mejorana y orégano

El tercer método de decapado:

• 1 er. yo sal
• 30 g de jugo de limón
• Pimienta al gusto
• 30 g de aceite de oliva

Todos los ingredientes de la marinada seleccionada se mezclan entre sí, frotan uniformemente la carne preparada, lavada y seca, después de lo cual debe mantenerse en el refrigerador durante varias horas.

Cuello: deliciosas recetas de cocina.

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Cómo hornear un cuello en papel de aluminio.

Antes de hornear el cuello, debe lavarse y marinarse. Puede hornear carne directamente después de procesarla con especias, pero no resultará tan fragante. Si no hubo suficiente tiempo para encurtir, rellenar el cuello con ajo ayudará a agregar más picante al sabor. Para ello se hacen pinchazos en la carne por toda la zona con un cuchillo de unos 2-3 cm de profundidad, en cada uno de los cuales se coloca una fina rodaja de ajo. Luego se debe calentar el horno a 180°C y colocar en él un trozo de cuello, envuelto herméticamente en papel aluminio. El tiempo de cocción de la carne se selecciona en función de su masa: una hora es suficiente para 1 kg, luego por cada 100 g se añaden aproximadamente 5 minutos de estar en el horno. Un cuarto de hora antes de apagar el horno, se debe abrir la capa superior de papel de aluminio para que se forme una costra dorada en la carne.

Verificar la preparación del cuello es simple: al perforar un trozo de carne, debe sobresalir un jugo transparente o ligeramente amarillento, pero no con sangre.

Cómo hornear un cuello en una manga.

El cuello de cerdo al horno en la manga resulta especialmente jugoso, para su preparación basta con colocar la carne en una manga culinaria especial. Para ello, marina la carne, envuélvela en una manga, fija sus bordes y colócala en un horno frío. Es necesario cocinar la carne a una temperatura de 180 ° C durante una hora. La carne con esta cocción es sabrosa, tierna y jugosa, pero sin costra. Si desea obtener este último, deberá abrir la manga en la parte superior un cuarto de hora antes de apagar el horno.

El cuello es la parte más tierna y jugosa del cerdo, ideal para asar a la parrilla y para hornear al horno. Especialmente jugoso y fragante es el cuello de cerdo en la manga, relleno de zanahorias y ajo.

Debido a que el cerdo se hornea en una manga, se cuece en su propio jugo y no se seca. La carne es jugosa e increíblemente sabrosa tanto fría como caliente, especialmente indicada para hacer bocadillos. Asegúrese de probar la receta de cuello de cerdo en su manga, ¡es muy sabrosa!

Ingredientes

• cuello de cerdo - 1 kg
• sal - 1 cucharada yo sin tobogán
• ajo - 4 dientes
• zanahorias - 1 pieza
• una mezcla de pimientos molidos - 0.5 cucharaditas.
• mostaza francesa - 2 cucharaditas

Cómo hornear un cuello de cerdo en una manga

1. Frote el cuello de cerdo por todos lados con una mezcla de pimientos molidos y sal; necesitará 1 cucharada sin tapa, puede usar sal de roca yodada u ordinaria (¡la sal "extra" finamente molida no es adecuada!). Dejamos marinar la carne en el frigorífico toda la noche, cubriéndola con film transparente.

2. Pele el ajo y las zanahorias, córtelos en trozos pequeños, que necesitará para rellenar la carne marinada.

3. Realizamos cortes profundos en toda la superficie del cuello de cerdo con un cuchillo fino y afilado. Ponemos zanahorias y ajo en los huecos resultantes, puedes poner varias piezas a la vez.

4. Lubrique la carne por todos lados con mostaza francesa fragante.

5. Colocamos el cuello en la manga y lo atamos bien por ambos lados. La perforación de la manga debe estar en la parte superior para asegurar la salida de aire de la bolsa durante el horneado. Si no hay cinta perforada en la manga, asegúrese de hacer varios agujeros en la parte superior con un palillo.

6. Mandamos el cuello de cerdo en la manga al horno, calentado a 180 grados, durante 1 hora 30 minutos. ¡No hay necesidad de voltear la carne o abrir la puerta del horno durante el asado! Después de 1,5 horas, corte con cuidado la manga y envíe el cuello de cerdo nuevamente al horno para hornear durante otros 10 minutos hasta que tenga un hermoso color dorado.