Queso arla buko. Queso crema para rollos y sushi

Arla Buko se inventó en Dinamarca hace más de 50 años. Es un queso crema joven de cuajada con un aroma especial y sabor ácido. A veces se confunde con otro famoso representante de los quesos lácteos. Son muy similares en apariencia y características de sabor, pero Buko es más barato y tiene una vida útil más larga.

El nombre del producto proviene de las dos palabras danesas para vaca, buh y ko. Buko está hecho de leche de vaca danesa, lo que le da su sabor cremoso único. Arla posee la receta para elaborar el producto y lo vende activamente en todo el mundo. La base de cuajada no requiere crianza, por lo que Buko pertenece a los llamados quesos jóvenes. La receta de Buko es simple. Para obtener 1 kilogramo del producto terminado, necesita 5 litros, que primero se pasteuriza y luego se fermenta agregando bacterias del ácido láctico. Después de eso, la leche fermentada se calienta para que sea posible separar el queso directamente de ella, salar y convertirlo en una crema. Mientras aún está caliente, Buko se empaqueta en un paquete y luego se enfría. En algunas variedades del producto se introducen todo tipo de aditivos, que hacen únicos a este tipo de quesos.

El producto lácteo danés es muy saludable porque tiene muchas vitaminas y minerales. Los ingredientes estándar para la leche - y no desaparecen en ninguna parte del queso, por lo que su uso tiene un efecto positivo en los huesos y las articulaciones.

Curd Buko se come principalmente con sándwiches, pero también se encuentra ocasionalmente en platos de mariscos, productos horneados y postres. Por cierto, el queso en sí pertenece a las variedades bajas en calorías, por lo que debe prestar atención a esto si una persona está a dieta. Sin embargo, para quienes padecen enfermedades crónicas del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal, el uso de este producto puede ser indeseable.

Variedades de productos producidos

En este momento, se están produciendo bastantes variedades de este producto de cuajada blanda. Todos ellos tienen demanda, porque con su ayuda siempre es fácil cocinar algo increíblemente sabroso e inusual.

Además del queso graso estándar, Arla también ha patentado una versión más liviana con solo alrededor de 9 gramos por cada 100 gramos de producto. Este es un aspecto dietético que seguramente complacerá a quienes siguen las comidas que comen. El segundo y tercer tipo de Buko son quesos con hierbas de contenido calórico regular y reducido. Contienen cebolla, especias picantes y pimentón dulce. Blueberry Buko es muy inusual, cuya receta incluye aderezo fresco. Es genial para postres y desayunos. Una nota italiana en la línea Buko son las tapas de queso con pimentón y pesto de rúcula con albahaca y toscana con aditivos de tomate, tomillo, cebolla y pimentón. Todos estos tipos de quesos son bastante fragantes.

Los tipos de productos más estándar incluyen la receta de miel y mostaza, quesos y cebollas. En estos productos se introducen adicionalmente 1-2 ingredientes, que ayudan a colocar los acentos de sabor de aquellos platos donde se añade directamente el queso.

Las composiciones complejas de queso con aditivos incluyen sus variedades como:

• "Hierbas de jardín" con especias, cebollas y eneldo;
• "India" con curry;
• "Pimienta negra y rosa" con una base de pimienta aromática;
• "" con la adición de un 5% de queso de cabra a la leche.

Todas las variedades de Buko cremoso son increíblemente populares en muchos países, por lo que los fabricantes no se detienen y amplían constantemente su gama. Al elegir el requesón, debe estudiar cuidadosamente la composición del producto. El producto original utiliza solo leche y cultivo lácteo, y. No contiene absolutamente estabilizantes ni conservantes, aunque se almacena más tiempo que su famoso análogo: el queso Filadelfia.

cocina casera

Todos los amantes del queso crema pueden hacerlo en casa por su cuenta. En este caso, el contenido calórico de Buko se puede ajustar a sus propias necesidades eligiendo leche con el contenido de grasa adecuado. Además, se pueden agregar verduras, hierbas y especias al producto casero para obtener un sabor original. Dicho queso es muy útil para picar, y para usar en recetas de otros platos, es mejor hacer queso crema clásico. Solo tenga en cuenta que es el sabor cremoso que se puede obtener usando leche con un contenido de grasa de al menos el 10%.

La receta casera de Buko requiere un estricto cumplimiento de todas las instrucciones:

1. La leche debe calentarse a 30 grados.
2. Diluya un paquete de cloruro de calcio en 50 ml de agua hervida y agregue a la leche estrictamente en proporción: 1 cucharadita por cada 10 litros.
3. Vierta bacterias vivas (masa madre) en la leche, espere unos 2 minutos y revuelva bien.
4. Cubra el recipiente con leche para madurar el queso y no lo mueva durante aproximadamente un día. Voluntad de determinar la fina capa de suero sobre toda la superficie de la leche.
5. Pruebe la densidad del producto: si el suero no se separa bien, entonces Buko no ha madurado, pero tampoco se recomienda exceder el queso, ya que el queso puede volverse agrio.
6. Después de la maduración, el queso se pasa a un colador, en el que se cubre con una gasa, y se deja durante 2 horas para que todo el suero quede cristalizado. Después de eso, la gasa se cuelga con cuidado por los bordes y el queso cae en el aire durante unas 20 horas. En este momento, lo mejor es agregar el producto terminado a su gusto.
7. Para obtener un producto más seco, se necesita un secado más prolongado. Después del secado, el queso debe mezclarse y homogeneizarse su consistencia. En el mismo período, puede introducir cualquier aditivo: hierbas, especias, trozos de verduras y sal nuevamente.

El producto terminado se almacena en el refrigerador debajo de la tapa durante dos semanas. Como regla general, durante el almacenamiento, el queso puede secarse un poco más y liberar suero. Para dar una consistencia cremosa, se puede remover bien cada vez antes de usar.

Obras maestras culinarias con Buko

Dado que Buko es el gemelo del queso Filadelfia, no sorprende que se use mucho en la cocina japonesa. El sushi y los rollos con ese queso no son diferentes de los originales, pero se almacenan y permanecen frescos un poco más.

Buko se utiliza en la cocina mediterránea. Cualquier plato de mariscos se mezcla perfectamente con salsas y salsas a base de este queso. La carne al horno con queso Buko y hierbas también es sabrosa.

Los pasteles de queso delicados están hechos de queso suave y elástico. El buko es una de las mejores bases para este postre. La receta clásica de tarta de queso requiere 600 gramos de queso, 400 gramos de manteca o masa, 200 gramos, 200 gramos de nata, 150 gramos, 3 huevos, vainillina,.

Preparar el plato es muy fácil. Primero, la mantequilla se derrite, luego se le agregan migas de galletas o masa quebrada. Para desmenuzar las galletas, puedes molerlas en una licuadora o aplastarlas con un rodillo. Mezclar la mantequilla con la masa y colocar en un molde. Enfriar el formulario en el refrigerador. Buko se bate con azúcar, crema y huevos, luego esta mezcla se coloca sobre una mezcla de mantequilla y galletas. Derretir una barra de chocolate al baño maría. Vierta chocolate líquido sobre el pastel y rellene el formulario. Envuelva el formulario con papel de aluminio con tanta fuerza que no pueda filtrarse a través de él. Coloque el formulario envuelto en un formulario más grande, medio lleno de agua. Envíe ambas formas al horno, calentadas a 180 grados, durante una hora.

Cuando el pastel de queso está listo, debe enfriarse a temperatura ambiente y luego enviarse al refrigerador por un par de horas. Solo así se puede cortar el postre.

El requesón blando puede servir como decoración para una mesa festiva o como refrigerio entre semana. Saber cómo cocinar platos con Buko no es nada difícil, pero incluso en su forma pura, este producto es bastante sabroso y nutritivo, por lo que todos los amantes de la comida rápida pero saludable deben tenerlo a mano.

Queso Buko: producción, composición, aplicación.

Cheese Buko o Arla Buko es un queso crema suave de cuajada joven que tiene un delicado sabor agrio, aroma específico y textura mantecosa.

El nombre de este queso no hace referencia a ninguna región de queso danesa, al inventor de la receta o al nombre del propietario de la empresa. "Buko" se compone de dos palabras, cada una de las cuales puede significar "buh" y "ko" en danés.

Para su elaboración se utiliza leche de vacas danesas. El derecho de hacer queso Buko pertenece a Arla Foods, que posee la receta para hacer queso y se ha sometido al control de calidad de los productos terminados durante más de medio siglo.

El queso Buko es idéntico en propiedades al queso Filadelfia. Pero es más asequible y dura más. Solo los verdaderos conocedores y gourmets pueden distinguir Filadelfia de Buko por gusto.

producción de buko

El queso buko tiene una receta bastante inusual y pertenece a las variedades de crema. Este producto es un requesón joven que se prepara sin el uso de ciertos procesos que se utilizan en la fabricación de variedades duras.

Para preparar 1 kg de Buko, debe tomar 5 litros de leche de alta calidad, que primero se pasteuriza y luego se combina con ciertas bacterias. Debido a esto, se produce el proceso de formación de copos de cuajada. Para separar el suero de la masa, se calienta a 85 grados. Luego se agrega sal al queso y se revuelve para que la masa adquiera una consistencia cremosa. El siguiente paso: el queso se distribuye en paquetes y se enfría.

En casa, existe el siguiente método de cocción. Es necesario tomar 1 litro de kéfir fresco en una bolsa y ponerlo en el congelador durante la noche. Por la mañana, el paquete debe verterse con agua hirviendo para que se descongele un poco. Cubra un colador con gasa y ponga kéfir en él. Ponemos otra capa de gasa encima y la dejamos en este estado hasta la noche. Eso es todo, el queso crema está listo, ahora queda agregarle un poco de sal y, si lo desea, cualquier relleno.

Tipos de queso Buko disponibles:

• queso de arándanos
• batun de queso con cebolla
• queso "light"
• Pesto De Queso Rúcula
• queso con mostaza y miel
• Tapas de queso con pimentón, aceitunas, albahaca, ajo, pimienta negra y jugo de limón
• queso con piña
• Queso "Equilibrio"
• queso crema
• queso "hierbas de la huerta" con cebolla, perejil y eneldo
• Queso indio con papaya, curry, chile, cúrcuma
• queso con rábano picante
• queso de leche con queso de cabra
• queso "hierbas picantes" con cebolla, pimentón, eneldo, especias
• queso rosa y pimienta negra
• Queso Toscana con yogur, calabacín, tomate, pimentón, cebolla, berenjena, especias, tomillo

El queso se vende en pequeños paquetes de plástico: 150-200 g, así como 1,5 kg para los amantes apasionados de este producto.

La composición y los beneficios del queso Buko

El queso buko contiene en su composición vitaminas: A, E, D, B1, B2, B12, PP, C, ácido pantoténico y otras. Es rico en calcio y fósforo, que restauran el tejido óseo, y se encuentran en el queso en la proporción óptima.

El contenido calórico del queso Buko es de 200 kcal por cada 100 g de producto, lo que lo clasifica como un queso bajo en calorías y permite su uso en nutrición dietética.

Valor energético de Buko:

¿Dónde se usa el queso Buko y con qué?

El uso del queso Buko en la cocina, debido a su consistencia cremosa, es posible como ingrediente independiente o como base para sándwiches (pan, tostadas, galletas saladas).

El queso es popular en la cocina japonesa, especialmente en sushi y panecillos, porque destaca perfectamente el sabor del pescado y los mariscos. También se usa para hornear platos de pescado, carne, aves, champiñones, verduras.

Para muchos, el queso Buko es una alternativa al Filadelfia más caro, estas opciones son similares no solo en textura, sino también en sabor.

Buko también se puede utilizar en recetas de repostería, repostería, este queso es una excelente base para salsas cremosas, es apto para guisos y cremas de postre, y no debes confiar en Buko por una cosa: no sustituirá a Philadelphia para un auténtico cheesecake .

Cómo elegir el queso

Al elegir el queso Buko, en primer lugar, preste atención a la composición, solo se debe indicar allí leche desnatada, crema, sal y cultivo de leche.

Si ve la presencia de estabilizadores, sabores y otras sustancias nocivas, debe negarse a comprar dicho producto.

Más información

1. Queso filadelfia

2. Quesos disponibles

3. Buko

4. Ricota

5. La elección es tuya.

La cocina japonesa se está volviendo cada vez más popular en nuestro país. Sus platos se distinguen por su sabor y nutrición inusuales. Desafortunadamente, las personas a menudo enfrentan el problema de encontrar los ingredientes necesarios, entre los cuales el queso crema para panecillos ocupa un lugar especial. Recogerlo no es tan fácil. A partir de este artículo, aprenderá qué queso necesita usar para hacer deliciosos panecillos. Cómo cocinar, lea en un artículo especial.

El queso blando para panecillos es un ingrediente integral de este plato. Por el momento, casi todas las recetas de sushi incluyen queso crema. Es muy suave, agradable al gusto, tiene una textura plástica. La opción más popular es el queso crema Philadelphia para sushi. Lleva el nombre de la ciudad donde se produce. Pero también hay análogos de alta calidad, que en su composición y sabor no son inferiores al Filadelfia anunciado.

queso filadelfia

El queso crema para sushi Filadelfia se importa al territorio de la Federación Rusa desde países europeos. La necesidad de acreditación de los proveedores, la logística compleja y la propia calidad del producto son factores que inciden directamente en el coste del producto. Este queso no es barato.

Debido a su estructura plástica, es muy conveniente usar dicho queso para hacer rollos. El característico sabor dulzón se combina idealmente con pescado, arroz, algas y otros ingredientes integrales del sushi japonés.

Desde 2013, la situación ha cambiado drásticamente. El queso Filadelfia se incluyó en las listas de sanciones y, por lo tanto, actualmente no se suministra a Rusia. Esto obligó a la gente a buscar otras opciones. Ahora puedes encontrar salsa de queso para sushi en las tiendas, pero no tiene nada que ver con el queso crema.

Quesos disponibles

Para la preparación de panecillos, puede usar no solo queso cremoso, sino también requesón para sushi. Lo principal aquí es la ausencia de un sabor característico a requesón. No se permite su presencia, ya que afecta negativamente el sabor del plato preparado. Lee nuestro artículo para cocinar cualquier tipo de rollos y sushi en casa.

Hay una cantidad suficiente de tales quesos que tienen una serie de ventajas obvias, por ejemplo, costo asequible, sabor excelente y rico, falta de conservantes en la composición, facilidad de uso, etc. Puede comprar queso de alta calidad para sushi utilizando nuestro sitio web. El sitio contiene los mejores quesos crema, que ofrecemos para que se familiarice ahora mismo.

Sugerimos probar:

Difiere en el precio disponible en todos los aspectos, la estructura equilibrada, el sabor pronunciado y el aroma. El sabor ligeramente ácido permite que este queso se use para hacer rollos con pescado de mar, como la anguila;

Un producto de calidad con un contenido de grasa estándar del 60 por ciento para este tipo de quesos. Tiene el gusto insuperado, la estructura suave y plástica. Esto es muy importante en el proceso de hacer rollos, ya que el queso no se cae de ellos y "pega" otros ingredientes;

Tiene una textura delicada y un rico sabor cremoso. Prácticamente sin suero. Tiene una apariencia atractiva y un alto sabor. Es él quien es utilizado por la mayoría de los bares de sushi en Rusia para 2018.

Buco

El queso buko también es muy popular. Tiene una textura cremosa, rico sabor cremoso, se prepara de acuerdo con una receta especial, pero sin el uso de ningún proceso tecnológico específico. En este sentido, el Buko es muy similar al clásico queso Filadelfia.

Pero hay una cosa: también es queso sancionado y, por lo tanto, hoy en día es problemático comprarlo en el territorio de la Federación Rusa, por decir lo menos. Pero hay una salida: puedes intentar cocinar Buko en casa. Esto es lo que debe hacer:

Tome un paquete de litro de kéfir y póngalo en el congelador durante la noche. El kéfir debe ser fresco;

Por la mañana lo sacamos del congelador, y lo procesamos con vapor caliente o agua hirviendo. Necesita descongelarse un poco. No permita que el kéfir se derrita por completo;

Tomamos un colador, debajo colocamos una gasa limpia doblada en varias capas;

Extendemos la masa de cuajada sobre una gasa en un colador, la cerramos con otra gasa encima;

Colgamos el colador de tal manera que el suero se escurra libremente. En el fondo, es conveniente sustituirlo por algún tipo de recipiente, ya que puede haber mucho suero;

En esta posición, déjalo hasta la noche. El queso crema casero para rollos Buko está listo.

Si lo desea, puede agregar un poco de sal o incluso azúcar a la masa resultante, así como varias especias, verduras, frutas y otros rellenos, diseñados para mejorar el sabor del producto.

ricotta

Varios cocineros aficionados a la cocina japonesa utilizan el popular queso ricotta italiano para hacer panecillos y sushi. También es muy suave, tierno, aireado, tiene un sabor agradable, similar al requesón.

El producto contiene muchas sustancias útiles: oligoelementos y vitaminas. Se caracteriza por un contenido bajo en calorías, por lo que este alimento se recomienda universalmente para las personas que siguen una dieta determinada.

A pesar de todas sus ventajas, el queso ricotta es completamente inadecuado para los rollos. Se sabe que los quesos de nata y requesón se elaboran a partir de leche o kéfir, con la adición de nata. La tarea principal de los fabricantes y de quienes preparan dicho producto en el hogar es lograr la eliminación completa del suero, el líquido que fluye de la masa de cuajada. El suero hace que el queso se suelte, además, queda un regusto característico. Es virtualmente imposible hacer un rollo de alta calidad con tal queso.

La ricota es un producto compuesto casi en su totalidad por suero de leche. Este es el ingrediente principal en su composición, a partir de él se elabora el queso. En consecuencia, no se recomienda encarecidamente utilizar este tipo de queso para hacer panecillos.

La decisión es tuya

Qué queso comprar para rollos depende totalmente de usted. Le dijimos exactamente qué parámetros debe cumplir el producto para ser utilizado para cocinar platos tradicionales japoneses.

Dado que la opción más popular, el queso Filadelfia, actualmente no se suministra al mercado interno, deberá buscar una alternativa digna. Ofrecemos prestar atención al requesón y quesos crema de alta calidad de fabricantes conocidos, que puede comprar a un precio asequible para la mayoría de las categorías de consumidores en nuestro sitio web.