Queso Brie: Queso francés con moho blanco. Queso brie: beneficios y daños, contenido calórico del queso francés tierno con moho blanco; descripción de su producción

¿Con qué asociamos a Francia? Con la sofisticación y el gusto refinado de las francesas, el encanto y galantería de las francesas, así como los mejores vinos y deliciosos quesos de variados sabores, aromas y texturas. Seguramente cada uno tiene su artículo o producto favorito asociado con este país. Así, el queso Brie, que se ha ganado el reconocimiento mundial, es otro “regalo” de Francia. Es un elemento integral de un buen “plato de queso”, que en los restaurantes se sirve con vino o en lugar de un postre dulce. Este producto tiene una rica historia y un sabor igualmente rico. Pero primero lo primero.

La historia del "rey"

El queso brie se mencionó por primera vez en el siglo VIII, cuando ya era reconocido como uno de los platos franceses más exquisitos. El distinguido gastrónomo Carlomagno apreció este delicado producto lácteo, impregnado de aromas de verdes praderas, después de haberlo probado en un pueblo llamado Brie. Posteriormente, el queso se convirtió en un invitado habitual de las mesas reales, considerado el más caro y privilegiado de su tipo. Entre los famosos admiradores de "Brie" se encontraban Luis XVI, Enrique IV, la reina Margot, Felipe Augusto y muchos, muchos otros. Y en uno de los congresos celebrados en Viena en 1815, este queso ganó una cata competitiva organizada por los participantes del encuentro, superando al parmesano, al gouda y al stilton. Fue entonces cuando el queso Brie se ganó el título de “Rey de los Quesos”.

Patria y principal productora de queso Brie

Ha pasado mucho tiempo desde entonces, y este exquisito producto comenzó a venderse en mercados y supermercados de todo el mundo. Sin embargo, el campeonato en la producción del queso Brie de mejor sabor pertenece a su tierra natal: Francia. Aquí se producen varias variedades, cuya calidad y origen se mantienen bajo estricto control. Esto lo hace la Denominación de Origen Controlada (o AOC para abreviar).

Características gustativas del "Brie"

Si realiza una encuesta entre los franceses y les pide que nombren el queso más tierno con moho noble, el Brie suave sin duda se destacará. Y será absolutamente merecido. Por encima se cubre con una fina costra de moho blanco, que tiene un ligero picor y picante, y por dentro su consistencia es muy tierna, cremosa y se deshace en la boca. El sabor del "Brie" es verdaderamente noble.

Las mejores variedades de queso Brie

Los distintos tipos de queso tienen distintos aromas y sabores. Éstos son algunos de los más famosos del mundo. Brie de Meaux fue la primera producida en Francia y entregada a la mesa real. Su consistencia es suave y ligeramente viscosa, tiene un sutil aroma a hongos y madura hasta por 8 semanas. El Brie de Melun es algo más picante y salado, de textura suave y aroma a pradera. Está más sazonado y madura hasta por 2 meses. El delicado Brie de Nangis tiene un agradable aroma afrutado y un sabor dulzón y se envejece durante 4-5 semanas. Un queso blando y elástico con corteza amarillenta y capa blanca, el Brie de Montereau, madura hasta 6 semanas. Y finalmente, la más joven de las variedades presentadas, Brie de Coulommiers, tiene un delicado tono pajizo, una consistencia fundente y un regusto largo; madura durante unas 8 semanas. Este queso Brie diferente, pero siempre delicioso, se produce en Francia.

El brie va bien con o sin vino.

Este producto se puede consumir sin aditivos, servido con Burdeos francés o con delicado vino de Borgoña. Aunque el queso Brie se suele utilizar en la elaboración de multitud de platos (desde ensaladas hasta platos principales y postres). Las recetas con él son siempre sofisticadas y deliciosas. Por ejemplo, un aperitivo popular elaborado con queso frito en masa. Al morder la corteza crujiente, sentirás el agradable sabor cremoso del Brie caliente. Generalmente se sirve con salsa de arándanos, una combinación deliciosa. Este es un plato muy sencillo pero elegante.

Ahora finalmente ha llegado el momento del queso Brie. Este es, sin duda, uno de los quesos franceses más famosos y amado por los gourmets de todo el mundo. En este artículo hablaré tanto sobre el Brie en general como sobre mis impresiones personales sobre él y sobre varias marcas de este queso: francés (Milkana, Monmartre, President, Fleurs de France), danés (Castello, Friendship), alemán (Kaserei Champignon). ).

Un poco de historia y teoría.

Brie es uno de los quesos más antiguos del mundo; ya era popular en la Edad Media; se ha fabricado desde al menos el siglo VIII d.C. Los aristócratas franceses lo valoraban mucho e incluso se lo regalaban entre ellos. Entre los fanáticos del queso Brie se encontraban el rey francés Enrique IV y su esposa, la reina Margot.

El nombre Brie proviene del nombre de la provincia francesa donde se produjo por primera vez este queso. Esta provincia está situada en el corazón de Francia, no lejos de París. Se considera que el departamento de Seine-et-Marne, situado en esta provincia, es más o menos el lugar exacto de nacimiento de Brie.

Con el tiempo, el Brie empezó a producirse en otros países europeos; en particular en Alemania y Dinamarca. El nombre Brie no quedó protegido legalmente, como Roquefort y Parmigiano Reggiano, pero los franceses aún identificaron un par de denominaciones: AOC Brie de Meaux y AOC Brie de Melun. Los quesos Brie con este nombre sólo pueden producirse en una superficie estrictamente limitada y según normas reguladas.

El queso brie se elabora con leche de vaca (tanto pasteurizada como sin pasteurizar). El período de envejecimiento del Brie es de varias semanas, normalmente de 4 a 6 semanas, pero a veces más, hasta un año (este queso se llama Brie Noir porque adquiere un color oscuro). El producto final son círculos cilíndricos grandes y pequeños, cubiertos por todos lados con un noble moho blanco. El diámetro de estos círculos varía de 10 a 60 centímetros, el grosor, de aproximadamente 2 a 4 centímetros, aunque puede ser mayor.

El queso brie contiene leche de vaca, sal de mesa, cultivo de moho Penicillium Candidum, fermento bacteriano de organismos del ácido láctico y enzima coagulante de la leche de origen animal. Algunos fabricantes también añaden cloruro de calcio (un aditivo seguro). Contenido de grasa: alrededor del 30%. La fracción masiva de grasa en materia seca es del 60% (en el Brie francés; en el danés, el 50% es más típico). El valor energético suele ser de unas 350-360 kcal/100 gramos para el brie francés y de unas 290-300 kcal/100 gramos para el danés.

Algunas empresas añaden varios aditivos al Brie. Por ejemplo, existe una "versión" de Brie de President con nueces.

Marcas

• Presidente- una marca francesa muy popular. Los quesos, sin embargo, son bastante corrientes, aunque decentes. Tenga en cuenta que los paquetes de Brie President de 125 g se producen en Polonia; Los paquetes de 200 gramos se fabrican en Francia. Sin embargo, no hay ninguna diferencia particular.
• milkana- una marca de queso francesa menos popular. Sin embargo, recientemente, los quesos de esta marca se encuentran cada vez más en los estantes de las tiendas. Fabricación: Francia. No está mal, aunque tampoco es brillante. Vale la pena intentarlo.
• flores de francia- esta marca pertenece a Lactalis, propietaria de la marca President mencionada anteriormente. Elaborado en Francia, el sabor y el aroma son muy sencillos, bastante corrientes. Pero la relación calidad-precio es bastante adecuada.
• Galería de quesos de Montmartre- una marca de queso francesa poco popular. El brie de esta marca, sin embargo, se distingue -en mi opinión- por una muy buena relación calidad-precio, por lo que lo recomiendo. Se vende tanto al peso como en pequeños “círculos” de 250 gramos. Producción - Francia.

• Castelló- una marca danesa, ahora propiedad de la empresa danesa Arla Foods. Un Brie agradable, con buena relación calidad-precio, pero ligeramente diferente en “estilo” al Brie francés. Producción: Dinamarca.
• Champiñón Kaserei- marco alemán; Los quesos no están mal, pero los precios, en mi opinión, son un poco excesivos. Fabricación: Alemania. El "estilo" es similar al de Castello.
• Amistad- Lamentablemente, el brie de esta marca (fabricado en Dinamarca) me decepcionó. Muy inexpresivo.
• Emborg es una marca danesa cuyos quesos aparecieron recientemente a la venta en Perekrestki. Aún no he probado el Brie de Emborg, pero me gustó el Danablu de esta marca.

Impresiones personales

El queso brie está cubierto por una corteza de moho blanco bastante densa, que puede ser fina o muy espesa. Debajo de la corteza se encuentra una pulpa apetitosa, suave y tierna, ligera, con un tinte amarillento o cremoso y un pequeño número de pequeñas cavidades de aire. El olor a Brie puede ser débil, apenas perceptible o fuerte e irritante para algunas personas. A Rusia se suministran casi exclusivamente opciones con poco olor. En cualquier caso, el olor del Brie es bastante picante y contiene notas de amoníaco y amoniaco características de este tipo de queso.

La pulpa del queso, como ya dije, es tierna y, por regla general, tiene un sabor muy suave, agradable y armonioso. Sin embargo, el Brie suele presentar notas picantes y especiadas: cuanto más añejo es el queso, más picante es su sabor. El retrogusto (para las versiones simples) no es muy largo y ligeramente picante. En definitiva, un queso original y agradable. La presencia de un amargor pronunciado (claramente desagradable) es una señal de que el queso está en mal estado, pero es posible que presente un ligero amargor.

Sin duda el Brie es un queso muy digno de mención, y si no lo has probado antes, pruébalo. Y no tengas miedo del moho: no muerde.

Dónde comprar y cuánto cuesta

El queso brie se encuentra a la venta con bastante frecuencia. Incluso las pequeñas tiendas y supermercados lo venden, por no hablar de los hipermercados y tiendas de delicatessen. A continuación encontrará información sobre qué cadenas de tiendas venden qué Brie puede encontrar y cuánto cuesta allí.

Cruce: Brie del presidente (producción francesa): 200 rublos por paquete que pese 200 gramos; Brie del Presidente (producción polaca): alrededor de 105 rublos por un paquete de 125 gramos. Marca Brie Fleurs de France (Francia): 165 rublos por paquete de 200 gramos. Brie de la marca francesa Milkana: 125 rublos/125 gramos. El brie de Kaserei Champignon (Alemania) por alguna razón es muy caro: en algunos Perekrestoks cuesta hasta 160 rublos/125 gramos. Brie Emborg (Dinamarca): alrededor de 105-110 rublos/125 gramos.

Imán: Brie de la marca danesa Castello: 102 rublos por paquete que pesa 125 gramos.

Marmita: Brie marca Fleurs de France (Francia): alrededor de 160 rublos por paquete de 200 gramos. Brie de la marca danesa Friendship (no lo recomiendo): 100 rublos por 125 gramos. Brie de Castello: aproximadamente 115 rublos por 125 gramos.

auchan: una amplísima selección de quesos Brie, tanto sueltos como en paquetes. Me gustaría mencionar el Brie francés de la marca Monmartre Cheese Gallery, que en Auchan cuesta alrededor de 650 rublos el kilogramo. El brie de Castello, en Auchan, cuesta poco menos de 100 rublos/125 gramos; Brie del fabricante alemán Kaserei Champignon: un poco más de 100 rublos (por 125 gramos).

Alfabeto del gusto: Brie del presidente (Francia, paquete de 200 gramos) - 210 rublos. El Brie d'Isigny francés cuesta un poco más que mil quinientos rublos el kilogramo.

Compra y almacenamiento

Cuanto más fresco esté el Brie, mejor. Es mejor no comprarlo para uso futuro y, al comprarlo, se debe prestar atención tanto al tiempo de producción como a la fecha de producción. Conservar en el frigorífico, pero no en la “cámara cero”.

Es interesante, por cierto, que la vida útil del Brie francés suele ser de 2 meses, y la del danés y el alemán, de un año entero. Es cierto que los daneses y alemanes parecen utilizar envases más herméticos y fiables.

Entrada

Antes de servir, conviene sacar el Brie del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente: sólo así se revelará plenamente su aroma y sabor. Sin embargo, no es necesario desenvolver el envoltorio (para que el queso no se seque).

El brie es una excelente opción para un plato de queso. Además, es una buena opción para el desayuno e incluso para los bocadillos. Es mejor cortarlo en trozos no muy grandes, sino gruesos; y generalmente cortado en trozos radiales. No es necesario limpiar la costra de moho, es comestible.

Puedes servir nueces y frutos secos con Brie; uva.

Cualquier queso, como los productos lácteos fermentados, es ciertamente beneficioso para el ser humano. Pero hay variedades que son más que beneficiosas para el organismo, ya que contienen elementos que no sólo son importantes, sino también medicinales. Uno de estos productos es el queso brie, cubierto con una capa blanca, de la que se ha aislado el antibiótico penicilina.

Composición del queso brie

El queso brie contiene aminoácidos esenciales. Se llaman así porque no se sintetizan dentro del cuerpo y no son reemplazados por nada más.

Aminoácidos del queso brie y su papel en el cuerpo humano:

• Tirosina – participa en la síntesis de hormonas importantes: adrenalina, melanina y dopamina;
• Triptófano – asegura la producción de serotonina, una hormona antiestrés;
• La metionina forma parte de las enzimas hepáticas encargadas de neutralizar las sustancias tóxicas.

Debido al alto contenido de estos aminoácidos, el estado de ánimo mejora sin dopaje adicional, aunque los gourmets recomiendan consumir queso brie con champán. ¿Cómo puede el queso mejorar tu estado de ánimo?

Elemental. La adrenalina eleva tu tono porque acelera todos los procesos vitales. La dopamina actúa directamente sobre el centro del placer, que se encuentra en la corteza cerebral. Al mismo tiempo, la melanina suaviza los efectos de la adrenalina, eliminando efectos innecesarios como el aumento de la presión arterial. La serotonina ajusta el sistema digestivo para digerir los alimentos con calma, eliminando los factores de estrés que contribuyen al desarrollo de úlceras de estómago y duodeno. Finalmente, la metionina proporciona emociones positivas derivadas del propio proceso: comer queso brie.

El queso contiene una cantidad suficiente de ácidos grasos poliinsaturados, que participan en la producción de hormonas esteroides, incluidas las hormonas sexuales. Los ácidos se llaman ácidos grasos solo por su fórmula química: es imposible ganar peso comiendo queso brie, cuyo contenido calórico es de aproximadamente 300 Kcal. Según los cálculos de personas aficionadas a la dieta, esta cantidad de kilocalorías corresponde a un vaso de té helado dulce.

El microelemento más importante es el calcio, gracias a su contenido suficiente se asegura el funcionamiento de los siguientes órganos y sistemas:

• Transmisión neuromuscular: movimiento consciente, incluido el uso de la motricidad fina. En “trabajos de joyería”, por ejemplo;
• Automatismo y contractilidad del músculo cardíaco;
• Fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos para prevenir varices y hemorroides;
• Prevención de la destrucción del esmalte dental con desarrollo de caries;
• Fortalecer el tejido óseo es especialmente importante para las personas mayores y los deportistas.

Finalmente, sobre el elemento más importante del queso brie, que está presente únicamente en su composición, a diferencia de otros quesos. Esta es una capa blanca llamada moho. Y este nombre es más microbiológico que coloquial. La delicada y fina película blanca que cubre la superficie del queso no es un moho que crece en las paredes húmedas, sino una estructura muy fina en cuyo interior maduran pequeños micelios. Son los precursores de la penicilina. El efecto farmacológico de la película de moho es significativamente menor que el de las soluciones y tabletas de penicilina, pero es suficiente para suprimir la actividad del Staphylococcus aureus que accidentalmente ingresó a los alimentos.

Queso brie: recetas

Las recetas de queso brie se desarrollaron en la provincia del mismo nombre en Francia durante la dinastía Luis. Hoy en día, el queso brie tierno también se prepara con tecnología similar en otros países europeos e incluso en los Estados Unidos de América. Los estadounidenses, como es habitual en ellos, utilizan todo tipo de mejoras y modificaciones: añaden setas, nueces y hierbas. Sin embargo, según esta receta, el queso brie se elabora únicamente en Francia.

Todas las recetas de queso brie no son secretos comerciales, pero repetirlas exactamente no da el mismo sabor y propiedades beneficiosas. El caso es que este producto se elabora a mano a partir de materias primas (leche de vaca) obtenidas en Francia. Una vaca americana o Kholmogory produce leche de la misma composición, pero no de la misma calidad. El césped en otros lugares del mundo es algo diferente. Además, después de separar el suero, se sala y se coloca en bodegas especiales. Contienen los hongos necesarios, que se convierten en una película blanca en la superficie del queso.

El producto terminado se almacena en refrigeradores y, antes de usarlo, asegúrese de dejar que se caliente a temperatura ambiente. Sólo entonces el producto adquiere un sabor único que recuerda a la nuez. Estas son las recetas del queso brie, un producto no sólo exótico, sino también sumamente saludable.

Propiedades adicionales del queso brie tierno.

El queso brie es saludable no sólo por las importantes sustancias que contiene, sino también por la ausencia de componentes nocivos o potencialmente peligrosos para la salud. Entonces, el queso brie tierno no contiene glucosa, lo que permite que los diabéticos lo coman. Además, debido a la acción de la película de moho, el elemento principal de los productos lácteos, la lactosa, ingresa al cuerpo humano en estado ligado. Este hecho no puede pasar desapercibido para las personas que no toleran la leche y los productos lácteos ligeramente ácidos.

Todo está bien con moderación.

El contenido calórico relativamente bajo del queso brie no es suficiente para limitarse a un trozo durante todo el día. Sin embargo, aumentar la dosis no cubre los costes energéticos; por el contrario, aumenta la carga sobre el organismo.

Para las personas que padecen disbacteriosis, el queso azul también está contraindicado. La ingesta adicional de un antibiótico, incluso su predecesor, agrava el curso de la enfermedad. La microflora intestinal normal muere y las bacterias oportunistas se multiplican debido a la división activa. Sin embargo, la disbiosis es una condición temporal. Después de su tratamiento, se eliminan las contraindicaciones para comer queso mohoso.

El delicioso queso brie tierno está recomendado para personas expuestas a la luz solar: en las playas. La producción acelerada de melatonina protege la piel de las quemaduras solares. La persona descansa, el bronceado se extiende uniformemente, el estado de ánimo se mantiene elevado, porque algo tan pequeño como comer queso brie soluciona el problema de comprar protector solar y las consecuencias de las quemaduras solares. Al mismo tiempo, el consumo excesivo de queso azul provoca trastornos intestinales debido a la exposición al moho noble, que contiene un precursor de la penicilina.

Queso brie, ¿exótico o cotidiano?

El delicioso queso brie azul era el manjar favorito de los reyes franceses, quienes lo respetaban y lo consumían durante las vacaciones. Hoy tenemos la oportunidad de servir un plato real en la mesa, tanto para una gran celebración como para un desayuno normal. El elevado precio compensa los placeres que garantiza el queso brie, cuyo contenido calórico no preocupa la seguridad de la figura. Y, sin embargo, el queso mohoso no es un simple producto lácteo fermentado, sino una especie de medicamento, y no se recomienda exceder su dosis.

Hay muchos alimentos que, no hace mucho tiempo, eran completamente inaccesibles para la mayoría de las personas. Ahora casi todos podemos comprarlos, en grandes supermercados, puntos de venta especializados o, en casos extremos, en Internet. Estos productos incluyen diferentes tipos de quesos. Y el tema de nuestra conversación de hoy serán los quesos Brie y Camembert. Daremos reseñas de los quesos de quienes los han probado, aclararemos cómo comerlos correctamente, consideraremos cuáles pueden ser los beneficios y perjuicios del Camembert y Brie, aclararemos en qué se diferencian estos quesos y cuál es su precio. .

¿Cuál es la diferencia entre el queso Brie y el queso Camembert??

Ambos tipos de queso se elaboran con leche de vaca utilizando, en principio, tecnologías bastante similares. Ambos quesos de vaca blandos están cubiertos por una corteza dura y mohosa. Tanto el Brie como el Camembert usan crema durante la cocción, pero las proporciones son diferentes. Entonces, el queso Brie contiene sesenta por ciento de grasa láctea y el Camembert solo cuarenta y cinco. Entre otras cosas, al preparar Camembert, se introducen cinco veces cultivos fuertes de ácido láctico, por lo que el producto terminado tiene un olor y sabor más pronunciados. En el Brie, los cultivos de ácido láctico se añaden sólo una vez, por lo que el Brie se distingue por su suavidad y ternura.

El brie tiene un ligero olor aceitoso y un sabor salado; para algunos, su olor se asemeja al aroma de las avellanas. El camembert puede tener un aroma más extraño: vaca, champiñones, heno (el ámbar depende del proceso de envejecimiento, del refinado). Para muchos, su olor es similar al de los champiñones frescos.

Las cabezas de Brie y Camembert también difieren en apariencia. Entonces, Brie parece más ovalada y alta, y Camembert parece más plano. La mayoría de las veces, el camembert se vende en un tamaño determinado (el diámetro del círculo es de once centímetros y la altura es de tres centímetros) y un peso determinado: doscientos cincuenta gramos. Si evalúa el contenido interno a simple vista, el Brie suele volverse blanco por dentro y el Camembert tiene un color amarillento intenso. El Camembert extramaduro se caracteriza por sus “tripas” líquidas, que no agradan a todo el mundo, pero se consideran una cualidad especialmente valiosa.

Una característica distintiva del Camembert es su embalaje en una caja de madera.

Precio del queso

El precio de los quesos varía en los diferentes puntos de venta. Así, se pueden comprar 250 gramos de queso camembert por unos cuatrocientos cincuenta rublos. Y el precio del Brie que pesa 250 gramos es de unos quinientos rublos.

Cómo comer Camembert correctamente?

Dado que el camembert tiene un alto contenido de grasa, cuando se guarda en el frigorífico se solidifica, como la mantequilla. Y cuando hace frío, su sabor y aroma no se sienten en absoluto. Por tanto, es necesario retirar el queso de la mesa con antelación y mantenerlo a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Mientras esté duro, puedes cortarlo en gajos, como si fuera una tarta.

Antes de comenzar a probar Camembert, prepare su mesa con una variedad de frutas y nueces frescas. Este tipo de queso se considera postre. Es muy posible combinarlo con mermelada agria, por ejemplo, de arándanos o grosellas.

Muchos amantes utilizan Camembert para crear un plato de queso y, junto con él, sirven otros tipos de queso en la tabla. Además de este producto, los lectores de Popular Health pueden utilizar varios vinos tintos jóvenes caracterizados por un bajo contenido de taninos. La sidra o el Calvados también serían una buena opción.

Vale la pena señalar que el camembert con moho blanco no era originalmente un postre. Lo comían los campesinos normandos más corrientes. Por lo tanto, es muy posible preparar sándwiches calientes con él o agregarlo a tartas. Dado que este queso se derrite fácilmente, puedes usarlo para una especie de fondue, sumergiendo una baguette fresca y crujiente en la masa derretida.

Cómo comer Brie correctamente?

Si quieres probar el queso Brie con moho blanco, no intentes pelarlo, debes comerlo con costra. Combina bien con todo tipo de frutas, frutos secos y pan. Por eso, los verdaderos amantes de este producto recomiendan comerlo con manzanas o peras.

Otros prefieren el Brie acompañado de mermelada de higos, miel o compota de cerezas dulces. Esta delicia de queso también combina bien con pan francés, almendras o nueces confitadas. También se puede comer con galletas saladas blancas.

En cuanto a las bebidas, este queso azul se puede combinar con champán, algunos tipos de vino y cervezas bastante fuertes. Este tipo de queso se complementa idealmente con vinos secos como el Riesling o el Marsanne. También es muy posible enfatizar la jugosidad y el sorprendente sabor de este producto con la ayuda de Viognier o un vino tinto más ligero, por ejemplo, Pinot Noir.
Si el alcohol no es tu plan, puedes tomar Brie con sidra de manzana o jugo similar.

El queso brie también es excelente para experimentos culinarios. Se hornea en pasteles dulces, se combina con un delicioso pescado (salmón) y se usa para hacer pesto o salsa de queso.

¿Cuáles son los beneficios del queso camembert??

El queso camembert puede aportar grandes beneficios al organismo, porque es una fuente de muchos aminoácidos útiles (esenciales). Se cree que un producto de este tipo será especialmente útil para aquellas personas que se enfrentan a un estrés físico o mental intenso todos los días.

Camembert contiene mucho calcio y fósforo, por lo que vale la pena comerlo para la artritis y artrosis, diversas lesiones y fracturas. Es recomendable incluirlo en la dieta en la etapa de crecimiento activo del cuerpo y durante la formación de todos los huesos esqueléticos.

El consumo periódico de Camembert ayuda a evitar problemas en el funcionamiento del sistema nervioso, así como en el estado de los dientes. Una característica distintiva de este queso es su contenido mínimo de lactosa, por lo que rara vez causa reacciones alérgicas: intolerancia individual.

Posible daño al Camembert

Los médicos no recomiendan categóricamente comer camembert a niños menores de siete años, ni a mujeres embarazadas. Esta recomendación se explica por la alta probabilidad de infección por listeriosis, porque en la producción de este tipo de queso sólo se utiliza leche no pasteurizada.

Además, por su alto contenido en grasas, este producto no está recomendado para personas con hipertensión, presión arterial elevada y niveles de colesterol en sangre, así como para personas con sobrepeso. El queso camembert debe consumirse en pequeñas cantidades para no sobrecargar el organismo (no más de cincuenta gramos por día).

Beneficios del queso Brie

El queso brie también puede resultar muy beneficioso para el organismo. Al igual que el camembert, satura perfectamente nuestro organismo con calcio y fósforo, que fortalecen el tejido óseo y los dientes. Además, dicho producto es una fuente de provitamina A, necesaria para el pleno funcionamiento de la visión y para la síntesis de colágeno, importante para mantener la belleza de la piel. Las vitaminas B del queso Brie mejoran el funcionamiento del corazón y del sistema nervioso, ayudan a eliminar la sensación de fatiga excesiva y a afrontar el insomnio.

Al igual que el Camembert, el Brie prácticamente no contiene lactosa, lo que lo hace no alergénico.
El queso brie también es fuente de muchos aminoácidos esenciales y bacterias que afectan el funcionamiento del tracto digestivo. Existe evidencia de que los beneficios del queso cuando se consume incluyen que reduce la probabilidad de desarrollar caries y quemaduras solares.

Posible daño del queso Brie.

Es mejor no dar este producto a niños pequeños, mujeres embarazadas y lactantes. Es mejor no dejarse llevar si padece enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos, además de obesidad. Incluso las personas completamente sanas no deberían comer más de cincuenta gramos de este queso al día.
Por supuesto, vale la pena considerar la posibilidad de una intolerancia alérgica al queso Brie.

El queso brie es uno de los quesos de leche de vaca franceses más famosos, caracterizado por una textura suave con un tinte pálido, casi grisáceo y una corteza blanca mohosa. El sabor es delicado y suave, casi cremoso, volviéndose picante a medida que madura.

La corteza mohosa tiene un pronunciado aroma a amoníaco, pero es comestible. El queso brie se presenta en diferentes variedades y se suele elaborar en forma de torta plana de 30-60 cm de diámetro y hasta 5 cm de espesor, este queso se considera universal, ya que es apto tanto para la mesa festiva como para una comida habitual y también se utiliza como postre. El sabor depende de la variedad y va desde afrutado hasta setas. El queso recibe su nombre de la provincia francesa de Brie, donde se creó por primera vez. Existen tres variedades de este queso: Brie de Meaux, Brie de Melun y Brie de Columier.

El queso brie existe desde hace muchos siglos y es conocido como el queso de los reyes. A menudo, las cabezas coronadas regalaban queso Brie a sus favoritos y damas de la corte. Este fue el postre regalo más querido y esperado.

Sabor a queso brie

Este queso se elabora en cualquier época del año. Madura durante al menos cuatro semanas. El queso Brie tierno tiene un sabor delicado, mientras que el queso Brie maduro tiene un sabor picante. Se cree que cuanto más fina es la hamburguesa de queso Brie, más picante y picante tiene su sabor. El queso Brie maduro tiene una textura más densa, mientras que el queso Brie tierno se parece más a la mantequilla. El contenido de grasa del queso es aproximadamente del 25%. La temperatura óptima de conservación del queso es 0 +2 °C. Lo mejor es disfrutar del queso a temperatura ambiente, lo que permite revelar todo su sabor.

El queso brie combina bien con varios vinos, porque su sabor, como el del vino, es variado y único.