Secretos de pasteles osetios. Tipos clásicos de pasteles osetios.

Como muestra la vida, no solo las personas famosas, sino también los productos culinarios pueden tener su propia historia interesante. Un vívido ejemplo de esto son los pasteles tradicionales de Osetia, que se han convertido en uno de los símbolos nacionales de Osetia y uno de los platos más famosos de la cocina caucásica. Hoy son ampliamente conocidos en toda Rusia. Son amados y apreciados en otros países del mundo. Después de todo, estos pasteles inusuales siguen siendo algo mucho más que un simple producto culinario.

Según los investigadores, la historia de hacer tales pasteles se remonta a cientos de años. La receta para su preparación se formó bajo la influencia del estilo de vida nómada de los pueblos antiguos (sármatas, alanos), quienes sentaron las bases para el pueblo osetio. Fueron los largos viajes de tribus errantes los que determinaron la base de la popularidad de este plato en diferentes partes del mundo. En algunas leyendas, incluso hay historias que fragantes y sabrosas sirvieron como prototipo de la famosa pizza italiana. Según cuentan las leyendas, los romanos quedaron tan maravillados con el sabor de las tortas alanianas que intentaron repetirlas, incluyéndolas así en su dieta diaria. Sin embargo, nada salió de eso. Y, dejando esfuerzos vacíos, los romanos comenzaron a hornear pasteles en los que el relleno no estaría afuera, sino adentro. La receta tradicional se conserva sólo en oriente.

Con el paso de los años, la preparación de tales manjares empezó a tener una clara connotación religiosa. Los pasteles redondos se asociaron con símbolos del sol. En la era cristiana, también apareció otra tradición religiosa: decorar la mesa con exactamente tres pasteles, personificando la trinidad del Padre, el Hijo y el Espíritu Santo. Costumbres similares existen hasta el día de hoy. Aunque los matices religiosos no se adjuntan a todas las comidas. Después de todo, a veces la comida es solo comida.

Hoy en día, los pasteles osetios se pueden degustar en todo el mundo. Puede pedir pasteles osetios en Moscú con entrega.

Actualmente, la lista de diversas variaciones de estos platos es bastante extensa. Hay pasteles con ajo silvestre, queso de Osetia, frijoles, champiñones, carne (principalmente carne picada), calabaza picada, cerezas y muchos otros rellenos. Se cree que solo las mujeres deben participar en la preparación de tales platos. A pesar de que el proceso de preparación de las delicias caucásicas es bastante laborioso, cada plato necesita el amor y la calidez de las manos de las mujeres. Después de todo, solo de esta manera se crean verdaderas obras maestras culinarias.

Hoy estamos sirviendo pasteles osetios en la mesa; tendremos 5 recetas con fotos. ¿Cómo cocinar pasteles osetios? - ¿usted pregunta? No es tan dificil. Masa de levadura sin levadura, muchas coberturas y, por supuesto, amor por los que tratas. ¡Ese es todo el secreto!

El mundo moderno es diferente en el sentido de que las culturas de diferentes grupos étnicos se penetran entre sí, creando un maravilloso intercambio de valores. Esto también se aplica a la cocina, ya compartir las perlas de su cocina nacional.

Empanadas osetias con carne

Los pasteles de carne osetios se llaman "fydzhyn". Debe haber un número impar de ellos en la mesa. Entonces simbolizan la felicidad, la abundancia y la prosperidad en la casa.

Ingredientes:

• 200 agua;
• sal + azúcar granulada - 1 cucharadita cada uno,
• levadura - 4 g (seca);
• harina blanca - 320-350 g;
• una cucharada y media de aceite vegetal;
• carne de res molida - 600 g;
• cebolla grande;
• un par de dientes de ajo;
• un manojo de cilantro;
• para jugosidad - 60 ml de agua;
• mantequilla - una pieza del tamaño de una nuez.

Cocinando:

1. Vierta un vaso de agua ligeramente tibia (no más de 30º) en los platos, sal, vierta azúcar, envíe levadura y un poco de harina allí.

¡No sobrecaliente el agua! Esto puede matar la levadura y la masa no subirá.

1. Revolviendo constantemente, agregue el resto de la harina, el aceite vegetal y gradualmente convierta toda la mezcla en una masa ligera que no se pegue a las manos. Déjalo reposar durante una hora. Durante este tiempo, lo aplastaremos 1 vez.

1. Por ahora, sigamos con el relleno. Combinamos la carne picada, la cebolla picada, las hierbas picadas y el ajo machacado en un recipiente aparte. Sazonamos, vertemos un poco de agua para que la carne quede jugosa.

Puede tomar cualquier carne, dependiendo de qué tan alto en calorías quiera hacer el plato.

1. Entonces, ha pasado la hora, tomamos nuestro bollo de masa (se levantó, se volvió magnífico), lo dividimos por la mitad y extendimos una capa delgada (3 mm) de una parte según el tamaño de la forma.

1. Extender el relleno con cuidado sobre la superficie.

1. Enrollamos la segunda capa de la misma manera, la cubrimos y pellizcamos con cuidado los bordes. Hacemos una incisión en forma de cruz en el medio de la masa para que la torta no se hinche.

Cocine en el horno durante aproximadamente media hora. Engrasa el hot cake con un trozo de mantequilla. Y disfruta de un plato abundante y sabroso con un aroma increíble.

Pastel de Osetia con requesón y hierbas - receta y foto

El pastel de Osetia con requesón y hierbas es muy sabroso. Es tierno y fragante, y qué más necesitas para una cena con amigos.

Ingredientes:

• harina del grado más alto: uno y medio con la pila superior;
• leche (ligeramente tibia) - 150 g;
• cualquier aceite vegetal - 10 ml;
• levadura de panadería (seca) - alrededor de 2 cucharaditas;
• por cucharadita azúcar y sal;
• requesón - 280 g;
• 70 g de verduras;
• una cucharada de mantequilla para engrasar.

Cocinando:

1. Vierta la harina tamizada en un tazón y agregue los ingredientes secos restantes: levadura y sal con azúcar.

1. Mezclando gradualmente la leche tibia, amase la masa cruda con las manos.

1. Cuando ya se haya formado el bulto de masa, agregue aceite vegetal. Amasar de nuevo.

1. Ahora amasar nuestra base es mucho más fácil, no queda tan pegajosa. Lo extendemos sobre una mesa espolvoreada con harina y con las manos le damos a la masa la forma de un kolobok.

1. Cubrimos nuestro bonito moño con una toalla húmeda y lo dejamos reposar durante 50-60 minutos.
2. Hagamos el relleno nosotros mismos. Si el requesón es homogéneo, póngalo en un recipiente inmediatamente, si es en granos, páselo por una cosechadora o licuadora. Cortamos las verduras: las que más te gusten. Combinamos verduras con requesón.

Tome las verduras en un tazón con las manos, muela ligeramente. Así quedará más jugoso.

1. Añadimos especias a la masa y formamos otro bollo con las manos. ¡Atención! Las dimensiones de las dos bolas (masa y relleno) deben ser aproximadamente iguales.

1. Esperamos hasta que suba la masa y comenzamos a recoger nuestro pastel.

Las mujeres osetias no usan un rodillo para hacer pasteles. Sólo las manos untadas en harina.

1. Formamos la base en el tablero con las manos hasta un diámetro de unos 20 cm, ponemos un bollo de requesón y hierbas en el centro y juntamos la masa alrededor en un paquete (bolsa).

1. Presionando hacia abajo, estire el pastel de acuerdo con el tamaño de la bandeja para hornear.

1. Cortamos por la mitad transversalmente y lo mandamos a hornear en horno caliente (t 250º) durante 25 minutos.

Tan pronto como esté listo, untamos la corteza superior con mantequilla caliente.

Pasteles osetios con tapas de remolacha - receta

Tsakharajyn: así se llaman los pasteles osetios con remolacha en el Cáucaso. Elegiremos una receta a base de levadura natural.

Ingredientes:

• agua tibia - 70 ml;
• leche - 70 ml;
• 2 con tapa st.l. cCrea agria;
• levadura fresca - 10 g;
• 30 ml de aceite de girasol;
• un manojo de tapas de remolacha;
• cualquier queso en escabeche - 200 g.

Remoje el queso en escabeche (brynza, feta, suluguni, Adyghe) en leche durante 30 minutos para eliminar el exceso de sal. Ralle, mezcle con las hierbas y forme una bola.

Cocinando:

1. Para el relleno, frotamos el queso, picamos finamente la parte superior. Esculpimos una bola blanca-verde.

Si lo desea, también puede tomar cebollas verdes, perejil y eneldo en el relleno. Luego reducimos la cantidad de tapas a la mitad.

1. Coloque la costura hacia abajo, corte para liberar el vapor y hornee hasta que estén doradas. Pincelar generosamente con mantequilla.

Receta de pastel de Osetia con espinacas y queso.

Al dominar tales platos, las amas de casa experimentan con el relleno. Así nació la receta del pastel de Osetia con espinacas y queso.

Ingredientes:

• agua tibia - 70 ml;
• harina tamizada - 2 tazas sin tobogán;
• leche - 70 ml;
• 2 con tapa st.l. cCrea agria;
• levadura fresca - 10 g;
• azúcar granulada + sal - 1/3 cucharadita todos;
• 30 ml de aceite de girasol;
• espinacas frescas (500 gr) y un manojo de cebollas verdes;
• cualquier queso en escabeche - 200 g.

Cocinando:

1. Disolvemos el azúcar y la levadura en agua tibia, esperamos la aparición de espuma, agregamos leche, crema agria y mezclamos.
2. En la harina tamizada, hacemos una muesca, agregamos sal y vertemos la mezcla de levadura. Con las manos haz una masa suave, ligeramente pegajosa a tus manos. Vertimos aceite vegetal y formamos un bollo. Dejamos una hora para que suba.
3. Rallar el queso para el relleno. Cortar las espinacas y saltear hasta que estén blandas en una sartén con aceite vegetal. Hagamos una pelota.

Si pones espinacas frescas, el pastel estará "mojado".

1. Aplanamos la base acercada sobre la mesa, ponemos el relleno, recogemos la masa alrededor en una bolsa, la trituramos, la aplanamos al tamaño del molde.

Coloque la costura hacia abajo, corte para que el vapor pueda escapar y hornee hasta que estén doradas. Pincelar generosamente con mantequilla.

Receta de pasteles osetios con queso y hierbas en una sartén.

Y finalmente, una receta muy simple para pasteles osetios con queso y hierbas en una sartén.

Ingredientes:

• 320 g de harina;
• una taza de leche incompleta;
• 1 cucharada aceite vegetal;
• 15 g de levadura de panadería (seca);
• azúcar - alrededor de 1 cucharadita;
• sal - una pizca;
• verduras variadas - 100 g;
• un huevo crudo;
• cualquier queso - 150 g.

Cocinando:

1. Combinamos productos secos (levadura, azúcar, sal), vertemos leche tibia y aceite vegetal, amasamos la masa tierna. Deje crecer 40 min. y de nuevo mezclar bien con las manos.
2. Picamos verduras y queso, introducimos un huevo. El relleno está listo.

Si su queso no es en escabeche, sino duro, agregue un poco de crema agria para la viscosidad del relleno.

1. Dividimos la masa en partes 2:3. Extendemos el más grande en una capa, colocamos el relleno, cubrimos con una segunda capa (será un poco más delgada), conectamos firmemente los bordes.

Freír el pastel en una sartén con aceite caliente, con la costura hacia abajo. Cuando damos la vuelta por el otro lado, cubrimos con una tapa durante 10 minutos.

Y, en conclusión, sugiero ver una receta en video para hacer un pastel de Osetia

¡Buen provecho y nos vemos para nuevas recetas!

La historia del origen de la receta del pastel de Osetia.

Los pasteles osetios reales se han convertido en uno de los platos favoritos en toda Rusia. Este es un plato tradicional en el menú de muchos restaurantes. La historia de los pasteles osetios se remonta seis siglos atrás a los antiguos alanos, nómadas. La primera mención de este plato se encuentra en la epopeya del Cáucaso del Norte: el ciclo de mitos y leyendas de Nart.

¿Cómo se originó el pastel de Osetia?

Hoy se consideran una verdadera tendencia y muchos chefs saben cómo cocinar los pasteles más delgados y fragantes con diferentes rellenos. Pero no todos los restaurantes pueden transmitir eso

sabor diferente, único de la comida nacional, creado hace varios siglos. Los chefs de la panadería Chirita están familiarizados con el significado sagrado de un pastel redondo, saben por qué los osetios lo ponen sobre la mesa. tres pasteles sobresaliendo ligeramente entre sí.

La historia y el origen de los pasteles osetios están estrechamente relacionados con la cultura de los pueblos del norte del Cáucaso. Alrededor del siglo XIII, los alanos se escondieron de la invasión mongola en las montañas. Entonces empezó a tomar forma la historia de este pueblo. Axis es el nombre georgiano de los nómadas de Alanya. En este momento se están formando los ciclos orales de la epopeya de Nart, donde investigadores posteriores encontrarán mención de tres tradicionales piraguas redondas.

Y ahora los osetios saludan a los queridos invitados con este regalo, los preparan para bodas y grandes fiestas. Según la leyenda, el número tres y la disposición característica de los pasteles uno encima del otro simboliza los niveles de existencia o tres mundos: el mundo de los dioses, el mundo de las personas y el mundo de los demonios. La gente del Cáucaso ha interpretado durante mucho tiempo el simbolismo de los tres pasteles como una combinación de tres elementos: aire, tierra y sol. La tercera versión, también mitológica, considera las tortas redondas sobre la mesa como un anillo de eternidad, tres tiempos: pasado, presente y futuro.

¿Cuáles son los ingredientes para los pasteles osetios?

El significado sagrado del plato nutre espiritualmente, pero vale la pena probarlo de verdad. Puede apreciar el sabor en cualquier momento: la panadería Chirita ofrece un servicio como la entrega de alimentos a cualquier lugar en las ciudades de Fryazino y Shchelkovo.

Aquí puedes probar pasteles osetios reales, cuya historia está relacionada con leyendas sobre el infinito y el destino del hombre. Tradicionalmente, el pan plano debe estar ligeramente crujiente por fuera. hornearlos para leña de frutas, y por dentro los pasteles osetios se rellenan con un relleno tierno y suave. Rellenos de carne:

Ternera (Fidgin tradicional).

Carne y aderezos adicionales: queso blando, repollo, champiñones, papas, cebollas verdes.

Pollo y aderezos.

Pavo, con adiciones en forma de queso de champiñones, comino.

Salmón con queso o espinacas.

El surtido también incluye opciones donde no hay carne ni queso, por ejemplo, un pastel con queso osetio "Ualibakh" o exclusivamente con verduras. En el menú puedes encontrar diferentes toppings vegetarianos:

Repollo y nueces, champiñones.

Patatas con eneldo.

• Tomates, verduras.

• Calabaza "Nasgin"

  Hojas de remolacha y queso.

• Frutas y bayas.

Tradiciones asociadas con los pasteles osetios

Tres pasteles festivos en un plato se colocan sobre una mesa redonda baja de tres patas. Esta es una referencia al infinito y el círculo solar enfatiza la sacralidad y el simbolismo de los pasteles en la mesa redonda. Ni una sola boda, importantes fiestas nacionales pueden prescindir de este plato. El pastel se coloca en la cabecera de la mesa, donde tradicionalmente se sientan los mayores de la familia, mirando hacia el este.

Está estrictamente prohibido mover la placa, así como girar los pasteles. Se cree que esto afecta el curso del sol y la tierra, así como el destino de todas las personas en la casa. Por lo tanto, simplemente se cortan en porciones de la misma manera que la pizza, con líneas a lo largo del diámetro del círculo.

En la antigüedad, no todos los residentes del Cáucaso podían pagar el relleno de queso de oveja suave o carne de res finamente picada: Ualibakh y Fidzhin. Por lo tanto, estaban rellenos con papas asequibles: Kartoffjin, tapas de remolacha, Tsakharadzhin. También ahorraron harina, porque en la zona montañosa el trigo era un producto escaso.

La panadería Chirita ofrece entrega de alimentos en Shchelkovo y Fryazino. Condiciones de entrega gratuita: solicite un pastel que pese 800 gramos. Utilizamos los ingredientes más frescos y seguimos estrictamente la receta anterior.

Video: la historia de los pasteles osetios.

Pocas personas piensan en la historia del origen del pastel de Osetia: por qué se ve así, quién lo inventó, cómo cambió su apariencia con el tiempo.

Puede parecer que se ve simple y plano, nada especial: poca masa, se pone queso constantemente, excepto en casos raros, en versiones de carne. Por cierto, si lo hace, entonces no encontrará una panadería mejor que la nuestra en la Capital; esto lo confirman muchas revisiones y certificados, así como años de nuestro exitoso trabajo.

La historia del origen del pastel de Osetia en términos de lógica.

De hecho, el método de cocción, la forma tiene una explicación lógica.

La historia de los pasteles osetios comienza con el comienzo de la procesión tártaro-mongola, fue en los siglos XII-XIV, los alanos, tribus indígenas, expulsadas de sus propios territorios en Osetia del Norte. Los lugares montañosos donde luego se asentaron no eran fértiles ni ricos en cultivos. Fue bastante difícil con la comida, tuve que buscar formas de cocinar sabroso, saludable y no caro. Entonces comenzaron a hacer esta asombrosa obra maestra de la repostería, la composición inicialmente consistía en vegetales, avena, productos de granos y otros que luego se podían obtener en las tierras altas. Ahora la preparación de tales platos está disponible para cualquiera, fue un trabajo bastante minucioso, se dedicó bastante tiempo y esfuerzo.

Los osetios vivían en zonas montañosas, donde se valoraba especialmente el trigo, y debido a la constante falta de grano, las tortas se hacían muy finas para ahorrar dinero. Con el tiempo, apareció una tradición para hacer pastel de Osetia con la capa más delgada de masa. Debido a la rica variedad de otros ingredientes, por ejemplo, la cría de vacas, ovejas y otros animales y carne de aves de corral, aparecieron nuevas variaciones. Había mucho trigo en Rusia, lo que no se puede decir sobre los productos de relleno, por lo que podemos observar una diferencia significativa entre Alanian y.

La historia de los pasteles osetios: características del relleno.

En el norte del Cáucaso, las frutas no han echado raíces, las recetas de pasteles de frutas de Osetia no están tan bien desarrolladas como los pasteles con queso y remolacha. Eran muchos, las amas de casa improvisaban, inventaban platos deliciosos.

Tradicionalmente, la levadura, los huevos, el kéfir no se usaban debido al estilo de vida nómada. Ahora se utilizan con éxito para hacer pasteles. Esta es una cierta desviación de las antiguas tradiciones de la cocina, tal cambio no hace que el pastel no tenga sabor, sino que, por el contrario, a muchas personas les gusta aún más.

Las familias numerosas comían pasteles en grandes cantidades, por lo que era necesario contar con hornos con la capacidad de cocinar más de un pastel a la vez, además, se requería una preparación rápida. Por lo tanto, no solo se construyeron hornos grandes, sino también capaces de calentar a altas temperaturas. Después de la cocción, para que la masa no se seque, se untó la superficie con aceite.

Tal es la historia del pastel de Osetia. Los tiempos han pasado, los osetios descienden de las tierras altas y se asientan en las llanuras, mientras que los propios habitantes se asientan por todo el mundo. En Osetia, este plato es el más importante, no se celebra ni una sola fiesta sin él. Si vives en Moscú, puedes contar su historia en nuestra panadería y en una comida para otros.

Harina premium, relleno de salmón, agua, levadura, sal.

950 r Orden

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  Harina premium, salmón fresco, cebollas, verduras, hierbas, agua, levadura, sal.

  900 r Orden

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  Pastel relleno de carne de res, con la adición de ajo, cebolla, una mezcla de pimientos.

  800 r Orden
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  Pizzería "Ciudad de México"
  salsa de pizza, filetes fritos, champiñones, cebolla, pimiento verde, mozzarella, tomate, pimiento picante

  800 r Orden
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  pizza "carne"
  salsa de pizza, carne de res, pechuga de pollo, tomates, mozzarella

  800 r Orden
• Orden
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  Pizza "Blanca"
  salsa de pizza, carne de res, champiñones, pimiento verde, cebolla, aceitunas, jamón, pepperoni, mozzarella

  750 r Orden
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  pizza "pollo"
  filete de pollo, cebolla verde, queso mozzarella, mayonesa

  750 r Orden

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empanadas osetias- pasteles planos con rellenos, generalmente a base de queso osetio. Las hay redondas (de unos 30-40 cm de diámetro y hasta 2 cm de grosor) y de forma triangular.

Esto es lo que nos dice Wikipedia sobre estos maravillosos pasteles:
“La historia de los pasteles osetios tiene más de un siglo, lo que también se refleja en el arte popular oral de los osetios: las leyendas de Nart. La cocina nacional de Osetia ha evolucionado a lo largo de los siglos bajo la influencia del estilo de vida nómada de los antepasados ​​de los osetios: los antiguos escitas, sármatas y alanos. En particular, la receta de los pasteles osetios ha alcanzado la perfección durante este enorme período de tiempo. Anteriormente, los pasteles osetios se preparaban exclusivamente con masa sin levadura (sin levadura). Bien hechos en Osetia son los pasteles con una fina capa de masa y relleno abundante (aunque no sobresale). Los pasteles con una capa gruesa de masa se consideran un signo de inexperiencia de la anfitriona.

Dependiendo del relleno, los pasteles osetios tienen diferentes nombres. La mayoría de los nombres consisten en la raíz y el sufijo "dzhyn", que "indica el contenido de algo o la posesión de algo". En Osetia, por ejemplo, el plato nacional “corona” es un pastel con remolacha, tsakharajin. Los pasteles en Osetia son un alimento de culto.

Los pasteles osetios son un plato en sí mismos, que tiene los siguientes nombres en su arsenal:

Davonjin - empanadas con hojas de ajo silvestre y queso de Osetia

Kabuskajin - empanadas con repollo rallado y queso

Kartofjin - pastel con papas y queso

Nasjin - pasteles de calabaza triturados

Ualibakh, Khabizzhin - un pastel de forma redonda con queso de Osetia

Artadzykhon - pastel triangular con queso

Fidgin: un pastel con carne picada (por ejemplo, carne de res)

Kadurjin - pastel de frijoles

Tsaharajin - pastel con tapas de remolacha y queso

Kadyndzhin - pastel con queso de Osetia y cebollas verdes

Zokojin - pastel de champiñones

Baljin - tarta de cerezas

La historia de los pasteles osetios tiene más de un siglo, lo que también se refleja en el arte popular oral de los osetios: las leyendas de Nart. La cocina nacional de Osetia ha evolucionado a lo largo de los siglos bajo la influencia del estilo de vida nómada de los antepasados ​​de los osetios: los antiguos escitas, sármatas y alanos. En particular, la receta de los pasteles osetios ha alcanzado la perfección durante este enorme período de tiempo. Anteriormente, los pasteles osetios se preparaban exclusivamente con masa sin levadura (sin levadura). Los pasteles simbolizan el sol (cielo), el agua y la tierra. Asociado con los pasteles osetios está el rito de tres pasteles realizado en las principales festividades religiosas, nacionales o familiares. Se sirven tres pasteles en la mesa que, según una versión, simbolizan la estructura tridimensional del universo: el Sol (Khur), el Agua (don) y la Tierra (zæxx). Los pasteles triangulares se hacen para ocasiones especiales. Desde la antigüedad, ha habido un rito especial en Osetia: "3 pasteles". En días festivos, 3 pasteles seguramente harían alarde sobre la mesa. Y si antes, en la era precristiana, personificaron 3 elementos: el sol, la tierra y el agua, más tarde comenzaron a significar la Santísima Trinidad: el Padre, el Hijo y el Espíritu Santo. En los días de luto, no se prepararon 3, sino solo 2 pasteles.Cuando los datosempanadas osetiaspuesto sobre la mesa, ciertamente leen oraciones especiales, brindis de su familia. Podría ser alabanza al Todopoderoso, gratitud al dueño, solicitudes de felicidad, etc. Después de leer las oraciones, el pastel se cortó en 8 partes. Este rito fue confiado al jefe del clan, personalmente al representante mayor del sexo más fuerte, quien luego obsequió a los más jóvenes. Y solo después de esto, todos fueron percibidos por la comida. La mayoría de las veces, en días festivos, las amas de casa preparan pasteles de carne, papas y hojas de remolacha.

En general, este plato suele caracterizar a cualquier anfitriona. Si la masa salió estrecha y el interior estaba saturado, la dama personalmente merecía el mayor elogio. Y mala suerte a esa joven que tiene pasta enPastel de Osetiaserá grueso. Cualquier residente de Osetia estaba obligado a dominar el arte de hacer este plato. No es sorprendente que en los años soviéticos, los pasteles osetios hechos en casa fueran muy populares entre los residentes de la capital, que se entregaban en avión desde Vladikavkaz, incluso a las mesas de los miembros del partido.

Ingredientes:
. Harina - 2.5 tazas,
. Leche - 100 ml.,
. Kéfir - 100 ml.,
. Crema agria - 1 cucharada. cuchara,
. Huevo - 1 pieza,
. Mantequilla - 20 g.,
. Azúcar - media cucharadita,
. Levadura - 1 paquete,
. Queso osetio - 250 g.,
. Sal.

Receta de pastel de Osetia:

1. Caliente un poco la leche, pero no la deje hervir.

2. Vierta el azúcar y la sal, revuelva hasta que los ingredientes se disuelvan.

3. Luego vierta la levadura y revuelva hasta que se disuelva completamente en la leche.

4. Vierta la mitad de la harina en pequeñas porciones y revuelva constantemente. La densidad de la masa debe ser similar a la crema agria.

5. Ponga la mezcla en un lugar cálido durante una hora.

6. La mantequilla debe estar derretida. Batir el huevo.

7. Agregue los siguientes ingredientes a la masa, luego mezcle bien: huevo, kéfir, crema agria y mantequilla.

8. Luego agrega la harina que queda y amasa la masa. Lo ideal es que sea elástico.

9. Vuelva a colocar la masa en un lugar cálido.

10. Para el relleno, ralla el queso y agrega un poco de sal.

11. Coloque la masa sobre una mesa espolvoreada con harina y extiéndala en forma de torta redonda.

12. Ponga queso en el medio del pastel. Dependiendo de la receta que esté cocinando, puede agregar carne, cebollas, remolacha, champiñones, repollo o calabaza.

13. Luego ciegue los bordes de la pieza de trabajo en un círculo en forma de bola y deje un agujero en el medio. Luego debe aplanarse un poco para que quede plano.

14. Ponga en una bandeja para hornear y hornee a 200 grados durante veinte minutos.

15. Después de cocinar, unte la parte superior con mantequilla.

16. Dichos pasteles pueden servir como complemento del primer plato.