Tartaletas: las mejores recetas de masa y rellenos. Tartaletas, recetas de masa

Y con crema de requesón, con bayas, pero olvidaron por completo que sobre la base de tales canastas también se pueden hacer deliciosos y variados pasteles sin azúcar: ¡tartaletas de mantequilla!

Me gustan porque no se hunden como los comprados en la tienda, como las cestas de gofres. Y puedes poner cualquier cosa en tartaletas de arena. Tu ensalada favorita, snack de pasta con queso, picadillo, paté... ¡Qué rico! ¡Qué riqueza de opciones! Y la misma ensalada en tartaletas se verá en la mesa de una manera nueva y original, y será más conveniente comer canastas en porciones.

Entonces, te ofrezco una receta básica de masa para tartaletas, pero con qué rellenarlas, ¡se te ocurrirá a ti mismo!

Ingredientes de la masa de tartaleta:

Para 10 piezas:

• 1 vaso de harina;
• 100 g de mantequilla;
• Una pizca de sal;
• 0.5 cucharada de azúcar.

Cómo hacer masa para tartaletas de mantequilla:

Como habrás adivinado, esta sigue siendo mi masa de mantequilla favorita, a partir de la cual se hacen las galletas de castañas. Solo tiene un poco menos de dulzura.

Con las manos, amasar la harina con mantequilla blanda en migas, un poco de sal, azúcar, amasar la masa blanda y poner en el frigorífico durante 15 minutos.

Luego lo sacamos, enrollamos pequeños koloboks y amasamos tanto a lo largo del fondo como de los lados de moldes de metal con bordes ondulados. El grosor de la masa es de aproximadamente 0,3-0,5 cm.

Horneamos las tartaletas de mantequilla a 200C durante unos 25 minutos, hasta que la masa esté seca y ligeramente dorada.

Deje enfriar un poco, luego sacúdalos con cuidado de los moldes: las tartaletas salen fácilmente, pero tienen bordes muy delicados y pequeños.

¡Listo! Ahora puedes rellenar las tartaletas con lo que quieras. Puse una ensalada de pollo y frijoles.

¿Qué opciones sugerirías?

Al pensar en el menú de la mesa festiva, cada anfitriona que se precie persigue dos objetivos principales: alimentar deliciosamente y ciertamente sorprender a los invitados con algo. Aquí es donde se inventan recetas impensables, se hacen decoraciones de diseño con verduras y frutas para ensaladas, en el peor de los casos se utilizan servilletas bordadas por la propia anfitriona.

Hoy les ofrezco una forma más simple y original de impresionar a los invitados y miembros del hogar: las tartaletas. Este plato diversificará y decorará tu mesa, además, es bastante sencillo de preparar, y si lo deseas, el relleno se puede preparar en pocos minutos.

Hoy aprenderemos recetas de masa para tartaletas y elegiremos moldes para tartaletas. También daré un par de ejemplos interesantes de tartaletas de hojaldre.


Hay dos tipos principales de tartaletas: dulces y saladas, por lo que la masa para tartaletas también se puede preparar de diferentes maneras.

masa para tartaletas

Compuesto:
Harina - 3 tazas
Margarina - 200 g
Crema agria - 200 g

Picar la harina con margarina o mantequilla con un cuchillo hasta obtener migas, agregar la crema agria, amasar, refrigerar por una hora.


Masa de pan dulce para tartaletas

Compuesto:
Harina - 3 tazas
Margarina o mantequilla - 250 g
Azúcar - 1 taza
Huevo - 2-3 piezas

Moler el azúcar con los huevos hasta que esté espumoso y agregar con cuidado la margarina blanda. Mezclar todo con harina y amasar una masa fría. Poner durante 30 minutos en un lugar frío.

Masa fresca para tartaletas

Compuesto:
Harina - 300 g
Mantequilla - 200g
Yemas de huevo - 3 piezas.

Mezcle la harina con la mantequilla ablandada, agregue las yemas. Amasar la masa, poner en un lugar fresco durante 30 minutos.

Masa de tartaleta dulce

Harina - 1.5 tazas
Huevo - 1 pieza
Mantequilla - 100g
Azúcar - 2 cucharadas. yo

Moler el huevo con azúcar, mezclar la harina con mantequilla blanda. Combinar todo y amasar la masa. Ponga a un lado durante 30 minutos.

Masa para tartaletas café dulce

Compuesto:
Harina - 225 g
Azúcar en polvo - 1 cucharada. yo
Café (fuerte, frío) - 2 cucharadas. yo
Mantequilla - 150 g
Yema de huevo - 1

Mezcle la harina y el azúcar, agregue la mantequilla finamente picada. Mezcla bien la yema con el café. Amasar la masa y amasar bien durante unos minutos. Formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar durante 20 minutos.

Masa de cuajada para tartaletas

Compuesto:
Harina - 200 g
Margarina - 200 g
Requesón (bajo en grasa) - 200 g

Mezclar todos los ingredientes, amasar la masa.

Masa friable de queso para tartaletas

Compuesto:
Queso - 100 g
Harina - 1 taza
Mantequilla - 100 g
Huevo - 1 pieza

Ralle el queso, agregue mantequilla blanda, harina, agregue un huevo o solo la yema si necesita una masa más densa. Amasar la masa, poner en el refrigerador por 20 minutos. Aplicar una capa fina a los moldes de tartaletas.

Como puede ver, las recetas de masa son bastante diversas. La masa sin sal es casi universal, sin embargo, para las tartaletas dulces, es mejor preparar la masa con azúcar agregada. El requesón y la masa de queso se pueden usar para hacer tartaletas con rellenos salados y hierbas.

Además de estas recetas, también puedes utilizar hojaldre. La masa de hojaldre para tartaletas puede ser diferente: hojaldre clásico e instantáneo, con levadura y sin levadura. La receta para tal prueba no es difícil de encontrar. Pero la forma más fácil es simplemente comprar hojaldre ya hecho; para las tartaletas, también es muy adecuado uno congelado, que es fácil de encontrar en todos los supermercados.

Hojaldre es notable porque puedes usar sus cualidades especiales para hacer tartaletas de la forma original. Y quiero dar un par de ejemplos aquí.

Tartas de hojaldre

Para prepararlos, necesitará hojaldre de levadura congelada. La masa debe descongelarse, extenderse ligeramente. Luego, usando un molde para tartaletas, corte los espacios en blanco. Presione un poco cada espacio en blanco con los dedos en un lado; en este lugar habrá una conexión de las alas. Luego, con un cuchillo, dibuje ligeramente líneas rectas divergentes desde la parte inferior central hasta el borde superior; obtendrá un patrón como un caparazón real.

Luego engrase la bandeja para hornear y coloque los espacios en blanco, previamente lubricados con yema de huevo. Hornear a 200 grados durante 15-20 minutos. Cuando las tartaletas se hayan enfriado, córtelas con cuidado por la mitad, dividiéndolas en 2 puertas. No corte hasta el final; en un lugar plano, deben unirse. Ahora puedes rellenar tus conchas con cualquier relleno. Para completar la imagen, puede colocar una aceituna en el centro; reemplazará a la perla.

Tartaletas de hojaldre

Para hacer esto, tomamos hojaldre para tartaletas, compramos en una tienda o cocinamos nosotros mismos, enrollamos y cortamos en forma de hojas. Puede usar una hoja real de tamaños grandes o puede hacer una plantilla previamente.

Luego, retrocediendo desde el borde, cortamos un poco la hoja alrededor de todo el perímetro. No es necesario cortar, solo delinear el ancho de los lados. Lubrique los bordes de la hoja con yema de huevo. Ponemos los espacios en blanco en una bandeja para hornear y horneamos hasta que estén dorados a una temperatura de 180 grados. Cuando las tartaletas de hojaldre estén listas, toma las hojas calientes y retira la capa de masa del medio, dejando intactos los bordes que delineamos anteriormente. Obtendremos una hoja con un hueco en el medio, que se rellena con el relleno.

Ahora hablemos de moldes para tartaletas. Suelen ser de hojalata o acero al carbono, existen moldes para tartaletas con revestimiento antiadherente. Ahora los moldes de silicona para tartaletas son ampliamente utilizados. Su conveniencia radica en el hecho de que la canasta terminada es más fácil de separar del revestimiento de silicona. También es conveniente que los moldes para tartaletas de silicona sean como una bandeja, donde se sujetan varios moldes entre sí.

Si no hay tiempo para hornear tartaletas y no hay forma de comprar tartas preparadas, puede usar formas para tartaletas hechas de cartón, papel, pergamino. Otra opción es hacer tus propias tartaletas.

También necesita saber cómo completar correctamente los formularios para tartaletas.
La mayoría de las veces, esto se hace simplemente. La capa de masa extendida se corta en círculos usando un vaso o la misma forma para tartaletas. Luego se coloca el círculo en el fondo del molde y se presiona ligeramente. Luego reparte los bordes para que repitan el patrón del borde del molde de tartaletas.
Se puede dividir la masa en bolitas, que luego se colocan en un molde, y ya ahí se distribuyen por el fondo y los lados del molde.

Si la masa es demasiado delgada, prueba este truco. Extienda la masa, luego pegue ligeramente el borde de la capa al rodillo y envuélvala. Coloque los moldes para tartaletas lo más cerca posible entre sí. Lleve la masa sobre el rodillo a las formas y comience a desenrollar, de modo que cubra las formas desde arriba. Ahora enrolle la masa con un rodillo para que los bordes de las formas empujen los círculos que necesita en la capa. Colócalas con cuidado en los moldes para tartaletas.

Las tartaletas generalmente se hornean a una temperatura de 180-240 grados, según la masa, el tamaño y el relleno. El relleno se puede poner inmediatamente, o se puede poner en una tartaleta terminada. Si hornea tartaletas por separado, tome nota de un truco que ayudará a evitar que se quemen.

Amas de casa experimentadas, para evitar que las tartaletas se quemen, la mayoría de las veces el fondo, colocando el espacio en blanco en un molde de tartaleta, cubra el fondo con cereales o frijoles secos. Una vez que la tartaleta está lista y sacada del horno, se vierte el cereal o los frijoles.
También puede cubrir la parte inferior de la pieza de trabajo con pergamino.

Los buffets están sustituyendo cada vez más a los tradicionales banquetes festivos, de aniversario, banquetes de bodas y el aperitivo ideal en estas recepciones son las tartaletas.

Los buffets permiten que todos los amigos, colegas, invitados se comuniquen más entre sí y no se limiten solo a los vecinos en la mesa del banquete.

La historia de la aparición de tartaletas en Europa se remonta a los siglos XV-XVI. Según algunas fuentes, una tartaleta no es más que una empanada napolitana en forma reducida. Según otros, las tartaletas son el resultado de la transformación de un plato francés llamado "pate", es decir, "pate", que se preparaba en cestas a partir de masa cruda o preparada, rellenándolas con todo tipo de rellenos. Una mención escrita de las tartaletas como plato independiente se registra en un libro culinario francés de 1631. Gracias a los méritos de los chefs franceses en el siglo XIX, las tartaletas ganaron distribución mundial y, al mismo tiempo, aparecieron en Rusia.

Las tartaletas son un aperitivo festivo. Las canastas para ellos se hornean con varios tipos de masa. Las cestas refrigeradas se rellenan con cualquier ensalada o una gran variedad de productos.

Las tartaletas preparadas están decoradas con verduras, rodajas de verduras, huevos, frutas y se sirven en un plato plano cubierto con una servilleta de papel. A veces, los moldes con masa se llenan con relleno ya preparado y se hornean con él.

Además de las cestas de masa tradicionales, puedes cocinar cestas de queso. Se cocinan muy rápido y quedan espectaculares a la hora de servir varios platos. En ellos, al igual que en los de masa, puedes servir ensaladas, mariscos, juliana, en principio, todo lo que te guste.

Cestas de queso

Para cocinar, tome 200 gramos de queso duro rallado. Mezclar con una cucharada llena de fécula de maíz o papa, agregar ajo machacado al gusto.

En una sartén bien caliente, ligeramente engrasada con aceite vegetal, extienda 2 cucharadas de la mezcla resultante de manera uniforme sobre la superficie en forma de panqueque.
Una vez que haya fraguado un lado, retírelo de la sartén e inmediatamente colóquelo en una taza invertida o en el recipiente que desee darle forma. Para que en el momento inicial la copa no se enderece, debes agarrar la cesta de la copa con una goma fina.

Al preparar su propia masa y rellenos, siga algunas recomendaciones:

-La masa debe estar en el frigorífico al menos una hora, será más fácil trabajar con ella.

- Después de colocar un círculo delgado de masa en un molde, no olvide presionarlo con pesas especiales o frijoles secos. Esto mantendrá el fondo de la canasta plano y parejo.

-Cuantos más ingredientes haya en su cesta, más sabroso será. ¡No te arrepientas!

-Si coloca un relleno bastante seco en una tartaleta, por ejemplo, a base de pechugas de pollo, luego engrase generosamente el interior de la canasta con un poco de salsa adecuada de antemano, entonces quedará sabroso y no seco.

-Cuanto más pequeños se corten los ingredientes de la ensalada, más tierno será el sabor de las tartaletas. La excepción son los camarones grandes, que también se usan como decoración de canastas.

-En las tartaletas más pequeñas, debe poner caviar, pescado caro, foie gras, rellenos picantes. Y en canastas grandes: ensaladas y pastas más simples, rellenos dulces y de frutas.

TARTELLAS (CESTAS) DE MASA DE ARENA

Ingredientes:
Para prueba:
- 3 tazas de harina de trigo

- 200 g de nata agria o 180 g de agua,
- sal al gusto,
- 1 huevo crudo
- 1 cucharadita de vinagre

Cocinando:
Picar la harina con mantequilla o margarina para hacer migas, verter la crema agria mezclada con sal, amasar rápidamente la masa, enrollarla en una bola, cubrir con una servilleta, poner en frío durante 1 hora.
Estirar en una capa delgada, cortar tazas con un vaso y colocar en moldes engrasados ​​para que la masa cubra el fondo y los lados del molde. Hornear durante 18-20 minutos a 200°C. Enfriarse.
Puedes rellenar las tartaletas con cualquier ensalada o aperitivo. Ponga en un plato plano y decore con verduras, figuras de vegetales, huevos, frutas.

Masa quebrada con comino

Ingredientes:
Para prueba:
- 300 g de harina de trigo,
- 200 g de mantequilla,
- 3 yemas,
- 200 g de queso rallado,
- 1 cucharadita de comino para espolvorear
- 1 huevo para pincelar
- 1 - 2 cucharadas de crema agria,
- sal al gusto.

Cocinando:
Picar la mantequilla con la harina, agregar el queso rallado, mezclar bien y sal al gusto, agregar las yemas de huevo y amasar rápidamente la masa. Si la masa está muy empinada, agregue 1-2 cucharadas de crema agria. Coloque la masa en el refrigerador durante 10 minutos, luego sáquela, enróllela en una capa del grosor de un dedo, cepille con un huevo batido, espolvoree con semillas de alcaravea.
Con una muesca redonda (diámetro 2,5 cm), córtela en pequeños pasteles. Hornéalas sobre una placa humedecida con agua en un horno bien caliente, sin dejar que se doren demasiado (las tortas deben ser de color amarillo claro, si se doran a un color más oscuro quedarán amargas).
De la misma masa, puede cortar palitos anchos y del largo de un dedo, engrasarlos con un huevo y espolvorearlos con sal gruesa.
Además, puede enrollar un rodillo del grosor de un dedo con la misma masa, cortarlo en trozos de 5 a 6 cm de largo, enrollarlos en un huevo y luego en queso rallado. El horno es el mismo que el indicado en la receta anterior, no dorar mucho.

Tartaletas de masa quebrada con pollo y tomates

Ingredientes:
Para prueba:
- 300 g de harina de trigo,
- 200 g de mantequilla,
- 3 yemas,
- sal al gusto.
Para rellenar:
- 250 g de carne de pollo hervida,
- 5-6 tomates,
- 4 huevos,
- 1 cucharadita de eneldo picado, pimienta,
- sal al gusto.

Cocinando:
Preparar la masa de mantecada (ver receta anterior) y distribuirla entre moldes.
Rellene cada molde con masa 3/4 con relleno y coloque en un horno bien caliente. Cuando los bordes de la masa comiencen a dorarse, reduzca el fuego y hornee a fuego lento.
Preparación del relleno: cortar la carne de pollo en cubos pequeños,
- solo corte los tomates, pelados y sin semillas, séquelos en un colador.
Moler las yemas con sal, pimienta y eneldo, mezclar con carne y tomates, combinar con proteínas batidas.

Tartaletas de masa quebrada con hígado de ganso picado

Ingredientes:
Para prueba:
- 300 g de harina de trigo,
- 200 g de mantequilla,
- 3 yemas,
- sal al gusto.
Para carne picada:
- 150 g de hígado de ganso hervido,
- 3/4 taza de crema
- 3/4 taza de caldo de champiñones
- 50 g de champiñones secos,
- sal al gusto.

Cocinando:
Hervir el hígado de ganso hasta que esté medio cocido (debe estar en medio de un color rosado). Limpie a través de un colador. Diluir con nata y caldo de setas. Batir bien los huevos, agregar al puré.
Ponga la masa resultante en un baño de vapor y revuelva hasta que comience a espesar, luego retire del fuego, agregue champiñones cocidos finamente picados y llene 3/4 de los moldes de masa preparados con esta mezcla. Colóquelos todos en una hoja, cubra con una tapa y hornee a fuego medio hasta que la carne picada se endurezca.
Retire de los moldes cuando esté completamente frío.

Tartaletas de masa quebrada con sesos

Ingredientes:
Para prueba:
- 3 tazas de harina de trigo
- 200 g de mantequilla,
- 200 g de nata agria,
- 1 cucharadita de sal.
Para rellenar:
- 500 g de cerebro picado

Cocinando:
Picar la harina con mantequilla hasta obtener, por así decirlo, cereales aceitosos, verter la crema agria mezclada con sal, amasar rápidamente la masa y refrigerar durante 10-15 minutos.
Extienda la masa en una capa delgada, corte las tazas con una muesca, colóquelas en moldes-canastas engrasadas, coloque la carne picada sobre la masa para que no llegue a los bordes en 1/4. Llevar al horno bien caliente por 15 minutos.
Preparación de la carne picada: Hervir 1 litro de agua con 3 cucharadas de vinagre y poner los sesos bien lavados y pelados en agua hirviendo. Hervir 5 minutos. Retirar con una cuchara ranurada, enfriar, cortar en cubos grandes. Picar finamente la cebolla, sal y freír en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente doradas. Mezclar con los sesos, luego con 3 yemas crudas, sal y pimienta y combinar con 2 claras de huevo batidas.
Retire las tartas de los moldes después de enfriar.
Espolvorear con perejil picado al momento de servir.

Tartaletas de masa quebrada con espadines y tomate

Ingredientes:
Para prueba:
- 300 g de harina de trigo,
- 200 g de mantequilla,
- 3 yemas,
- sal al gusto.
Para carne picada:
- 1 lata de espadines,
- 1 cucharada de tomate,
- 3 huevos,
- sal y pimienta para probar,
- 100 g de queso.

Cocinando:
Prepare la masa (ver arriba la receta de "Cestas de masa quebrada con comino"), enróllela en una capa de medio dedo de espesor y, con un rodillo, póngala en moldes de cesta, engrase con aceite, espolvoree con harina. y colocados uno al lado del otro.
Sobre la masa que cubre los moldes, estirar con un rodillo para que salgan las tazas. Presione cada círculo con los dedos en los moldes para que la masa cubra el fondo y los lados hasta la parte superior.
Coloque los moldes en una hoja y coloque en un horno bien caliente. Cuando la masa empiece a dorarse arriba por los bordes, sacar del horno, rellenar con carne picada y volver a meter al horno, pero con un poco de calor para que aparezca una costra dorada en la superficie de la carne picada. .
Preparación de carne picada: ponga los espadines en un recipiente con aceite y muela con una cuchara hasta obtener una masa homogénea. Agregue queso rallado, mezcle y coloque en tartaletas, llenándolas solo 1/3.
Triture las yemas con un tomate, pimienta y sal al gusto, agregue 1 cucharada de harina y mezcle suavemente con las claras de huevo batidas hasta obtener una espuma dura. Cubrir los espadines picados con esta masa, llenando los moldes 3/4. Hornee a fuego lento.

TARTELLAS (CESTAS) DE MASA DE CREMA AGRIA

Ingredientes:
Para prueba:
- 1.5 tazas de harina de trigo,
- 50 g de mantequilla,
- 150 g de nata agria,
- 1 huevo
- sal al gusto.

Cestas de cocina:
Combine la harina con la crema agria y el huevo, ponga sal, pimienta y margarina cortada en trozos. Amasar bien la masa y refrigerar por 30 minutos.
Luego enróllelo en una capa de 2 mm de espesor, córtelo en cuadrados y colóquelo en moldes engrasados.
Hornear como arriba.

tartaletas de ensalada francesa

Ingredientes:
Para prueba:
- 500 g de harina de trigo,
- 200 g de mantequilla o margarina,
- 200 g de nata agria,
- 1 huevo.
Para rellenar:
- 2 patatas hervidas,
- 1 zanahoria,
- 2 manzanas,
- 2 cucharadas de guisantes verdes enlatados
- 1 pepino encurtido,
- 2 huevos duros,
- 1 tallo de apio
- 25 g de mantequilla,
- mayonesa con crema agria,
- mostaza,
- 1 cucharada de vino.

Cocinando:
Preparar la masa como se indica en la receta anterior. Hornear cestas.
Cortar las papas en cubos pequeños. Pelar las zanahorias, el apio, cortar en cubos y guisar en mantequilla con guisantes verdes. Huevos duros, pepino en escabeche, manzanas peladas cortadas en cubos pequeños.
Mezcle todo y sazone con mayonesa con crema agria, mostaza y vino.
Disponer la ensalada en cestas preparadas y decorar con una ramita de perejil.

Tartaletas con ensalada de manzana y rábano picante

Ingredientes:
Para prueba:
- 500 g de harina de trigo,
- 200 g de mantequilla o margarina,
- 200 g de nata agria,
- 1 huevo.
Para rellenar:
- 130 g de manzanas,
- 25 g de rábano picante,
- 25 g de nata agria,
- azúcar y sal al gusto.

Cocinando:
Prepare la masa como se indica arriba en la receta "Tartaletas de masa de crema agria".
Hornee canastas de masa de crema agria y rellénelas con ensalada, para lo cual ralle manzanas en un rallador grueso, rábano picante en un rallador fino, mezcle con crema agria, sazone con azúcar y sal.

Tartaletas con arroz y ciruelas pasas

Ingredientes:
Para prueba:
- 500 g de harina de trigo,
- 250 g de margarina,
- 200 g de nata agria,
- 1 huevo
Para rellenar:
- 250 g de ciruelas pasas,
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de arroz
- 1 cucharada de mantequilla, sal al gusto.

Cocinando:
Hornear pasteles de crema agria.
Para el relleno, cocine las ciruelas pasas bien lavadas. Derrita 3 cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña, teniendo cuidado de no quemarlo, ya que esto puede dar un sabor amargo. Diluir el azúcar con una decocción de ciruelas pasas.
Freír el arroz clasificado y lavado en 1 cucharada de azúcar, poner ciruelas pasas y hornear en el horno. Mantenga hasta que el arroz se ablande.
Enfriar y llenar cestas.

Tartaletas con champiñones

Ingredientes:
Para prueba:
- 2,5 tazas de harina de trigo (500 g),

- 1 taza de crema agria (200 g).
Para rellenar:
- 50 g de champiñones,
- 1 huevo
- 5 cucharadas de cebolla picada
- hojas de perejil,
- 50 g de queso,
- 50 g de mantequilla,
- pimienta y sal al gusto.

Cocinando:
Preparar masa de crema agria, hornear cestas.
Pelar los champiñones, lavar, secar, picar finamente. Agregue cebolla picada, huevo, mezcle todo bien. Colóquelos en una bandeja para hornear, espolvoree con queso rallado mezclado con pan rallado, ponga un poco de crema y hornee.
Cuando los champiñones estén enrojecidos, déjelos enfriar, llene las canastas y sirva.

Tartaletas con ensalada Neman

Ingredientes:
Para prueba:
- 500 g de harina de trigo,
- 250 g de mantequilla o margarina,
- 200 g de crema agria.
Para ensalada:
- 1/2 pato,
- 2 zanahorias,
- 2 pepinillos,
- 2 papas,
- 1 cebolla,
- 1 cucharadita de adjika,
- 1/2 taza de mayonesa.

Cocinando:
Hornear cestas.
Prepare la ensalada Neman: pulpa de pato hervida (sin piel), papas y zanahorias hervidas, corte los pepinillos en rodajas finas, pique la cebolla.
Sazone los productos preparados con una parte de la mayonesa, agregándole adjika, revuelva, coloque en canastas, vierta la mayonesa restante encima.

Tartaletas de hojaldre

Para hornear canastas, puede usar cualquier hojaldre, tanto sin levadura como rico.

Copas de hojaldre instantáneo

Ingredientes:
Para prueba:
- 500 g de harina de trigo (2,5 tazas),
- 250 - 300 g de mantequilla o margarina,
- 1 vaso de agua facetado incompleto,
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vinagre,
- 1/2 cucharadita de sal.

Cestas de cocina:
Tamice la harina en el tablero, píquela finamente con mantequilla o margarina, haga un hueco en la masa y vierta en ella un vaso de agua con sal y vinagre y un huevo crudo.
Amasar la masa, enrollarla en una bola y, cubriéndola con una servilleta, ponerla durante 1 hora en un lugar fresco.
Mientras tanto, prepara pequeños moldes de metal en forma de cestas.
Después de lavar bien cada uno, engrásalos por dentro con mantequilla o margarina. Estirar la masa finamente y cortar círculos un poco más grandes que el diámetro del molde.
Coloque un círculo en la forma y amase alrededor de los bordes, recórtelo en la parte superior, vierta un puñado de guisantes secos en la canasta de masa para que la canasta conserve su forma. Hornee en una bandeja para hornear.
Retire las canastas terminadas de los moldes, vierta los guisantes, enfríe y rellene con lo que diga la fantasía.

Para rellenar estas cestas son adecuadas:
- ensalada de carne,
- carne hervida, pasada por una picadora de carne y sazonada con cebolla frita y mayonesa,
- cebolla picada, frita hasta que esté dorada, con huevos duros picados, pimienta y sal,
- puré de patata hervido sazonado con cebolla frita en aceite, mantequilla, huevos crudos, eneldo o perejil,
- etc.
Coloque las tartaletas terminadas en un plato hermoso y espolvoree con hierbas picadas encima.

Tartaletas con ganso o pato

Ingredientes:
- 4 cestas (20 - 25 g cada una),
- 120 g de carne (sin huesos) de ganso o pato,
- 20 g de champiñones,
- 60 g de salsa,
- verdes.

Cocinando:
Cortar el filete de ganso o pato asado en tiras grandes, añadir los champiñones picados y estofados o los champiñones porcini, verter la salsa con Madeira.
Rellenar el hojaldre precocido o las cestas de hojaldre con la masa enfriada.
Al servir, coloque una tapa de champiñones en cada canasta y espolvoree con hierbas finamente picadas.

tartaletas de almendras saladas

Ingredientes:
Para prueba:
- 2 tazas de harina de trigo
- 200 g de margarina,
- 3/4 taza de leche.
Para rellenar:
- 200 g de almendras,
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal,
- sal al gusto.

Cocinando:
Amase la masa de hojaldre, póngala en el refrigerador por 1 hora, luego hornee las canastas.
Escaldar las almendras con agua hirviendo con sal y quitarles la piel. Seque bien las almendras peladas y fríalas en mantequilla derretida sin dejar de remover hasta que adquieran un color marrón claro. Luego, las almendras deben colocarse en papel pergamino, espolvorearse con sal y secarse.
Llene las canastas y sirva con cerveza.

Tartaletas con soufflé de ave

Ingredientes:

- 50 g de pollo hervido,
- 50 g de salsa de leche,
- 20 g de huevos,
- 8 g de queso,
- 10 g de mantequilla,
- pimienta.

Cocinando:
Hervir las aves procesadas, quitar los huesos, pasar por una picadora de carne y luego limpiar o pasar por una picadora de carne por segunda vez, agregar la salsa de leche de espesor medio, la yema de huevo, la pimienta y mezclar bien.
Luego agregue la clara de huevo batida, mezcle suavemente, coloque en moldes forrados con masa de hojaldre, corte, espolvoree con queso rallado, rocíe con mantequilla derretida y hornee en un horno precalentado.

Tartaletas con paté de hígado

Ingredientes:

- 90 g de hígado (ternera, buey o aves),
- 20 g de mantequilla,
- 15 g de zanahorias,
- perejil,
- apio,
- 10 g de cebollas,
- 10 ml de vino (Madeira),
- un poco de nuez moscada, laurel, pimienta.

Cocinando:
Hornear moldes de hojaldre.
Saltee las zanahorias en rodajas finas, el perejil, el apio y las cebollas con mantequilla, luego ponga el hígado, córtelo en trozos pequeños (escalde previamente el hígado de res con agua hirviendo), laurel, sal, pimienta y fríalo sin dorarlo.
Después de eso, retire la hoja de laurel, pase el hígado con verduras a través de una picadora de carne y luego frote o pase por una picadora de carne por segunda vez, póngalo en un recipiente con mantequilla ablandada y bata, agregue nuez moscada en polvo; Puedes agregar vino.
Ponga el paté terminado en cestas.
La parte superior se puede decorar con una malla de gelatina.

Tartaletas con paté de hígado y queso

Ingredientes:
- 4 cestas de hojaldre (20 - 25 g cada una),
- 100-120 g de paté terminado,
- 8 g de queso,
- 8 g de mantequilla.

Cocinando:
Poner los moldes en una fina capa de hojaldre, rellenar con paté de hígado (ver receta anterior), nivelar, espolvorear con queso rallado, espolvorear con mantequilla derretida.
Hornea las cestas de paté en el horno justo antes de servir.
Retire las tartaletas terminadas de los moldes y colóquelas en un plato de postre cubierto con una toalla de papel.

Tartaletas de jamón y caza

Ingredientes:
- 2 cestas (20-25 g cada una),
- 25 g de jamón,
- 25 g de caza frita (pulpa),
- 2 huevos,
- 25 g de champiñones,
- 30 g de salsa roja con Madeira,
- 125 g de salsa de leche,
- 10 g de queso,
- 15 g de mantequilla.

Cocinando:
Urogallo frito o hervido, perdiz o faisán y jamón cocido bajo en grasa, champiñones estofados o enlatados cortados en fideos, fritos en mantequilla y sazonados con salsa roja con Madeira.
Rellenar los moldes forrados con hojaldre con esta mezcla, poner sobre ellos un huevo cocido “en bolsa”, sin cáscara, verter los huevos con salsa de leche caliente, espolvorear con queso, rociar con mantequilla y hornear en horno caliente.

Tartaletas de jamón y champiñones

Ingredientes:
- 2 cestas (20-25 g cada una),
- 35 g de jamón,
- 80 g de champiñones,
- 2 huevos,
- 25 g de salsa,
- 15 g de mantequilla.

Cocinando:
Champiñones o hongos porcini frescos cortados en cubos, freír con mantequilla, agregar jamón cocido cortado en cubitos, salsa roja con Madeira y dejar hervir. Con este relleno rellenar las cestas, precocidas de hojaldre.
Suelte un huevo crudo en cada canasta con carne picada, colóquelo en un horno caliente y manténgalo allí hasta que el huevo esté suave.
Coloque las tartas en un plato forrado con toallas de papel.

Tartaletas con champiñones

Ingredientes:
- 2 cestas (20-25 g cada una),
- 90 g de champiñones,
- 2 huevos,
- 30 g de nata agria,
- 75 g de salsa,
- 5 g de mantequilla,
- verdes.

Cocinando
Corte los champiñones porcini o los champiñones frescos en rodajas finas, fríalos en mantequilla, agregue la crema agria y hierva.
Hornee canastas de hojaldre, póngales relleno de champiñones, coloque un huevo hervido "en una bolsa", sin cáscara, vierta la salsa de crema agria y espolvoree con perejil o eneldo.

Tartaletas con pescado y huevos

Ingredientes:
- 2 cestas (20-25 g cada una),
- 2 huevos,
- 60 g de pescado,
- 50 g de salsa.

Cocinando:
En cestas redondas u ovaladas horneadas con hojaldre sin levadura, coloque trozos de pescado hervido (salmón, pescado blanco, lucioperca, salmonete, etc.) sin piel ni espinas, y sobre ellos, un huevo hervido "en una bolsa".
Si los huevos se sirven calientes, viértalos con salsa roja con vino, tomate o cigalas sobre vino blanco, y si están fríos, luego con mayonesa.
En lugar de pescado, las canastas de masa se pueden llenar con cangrejos o hígado de bacalao.

Tartaletas de lucioperca en salsa de tomate

Ingredientes:

- 100 g de lucioperca,
- 12 g de cangrejos o 4 uds. cuellos de cáncer,
- 20 g de champiñones,
- 60 g de salsa de tomate,
- sal al gusto.

Cocinando:
Corte el filete de lucioperca en trozos pequeños y guise, agregue los champiñones, córtelos en rodajas finas y caliente. Luego drene el caldo, vierta la salsa de tomate, hierva.
Rellenar las cestas de hojaldre precocidas con la masa enfriada.
A la hora de servir, poner un trozo de cangrejo o un cuello de cigala en cada cesta.

Tartaletas de hígado de bacalao

Ingredientes:
- 4 cestas de hojaldre (20-25 g cada una),
- 60 g de hígado de bacalao,
- 20 g de champiñones,
- 60 g de salsa de tomate,
- 16 g de cangrejos.

Cocinando:
En el hígado de bacalao enlatado, córtelo en trozos, ponga los champiñones, córtelos en rodajas, revuelva y caliente en el caldo.
A continuación escurrimos el caldo, añadimos la salsa de tomate, calentamos de nuevo y rellenamos las cestas de hojaldre precocidas.
Al momento de servir, ponga un trozo de cangrejo en la canasta.

Tartaletas con hígado de lota enlatado

Ingredientes:
- 2 cestas (20-25 g cada una),
- 70 g de hígado de lota en conserva,
- 75 g de salsa,
- verdes.

Cocinando:
Coloque el hígado de lota caliente cortado en rodajas en cestas preparadas, vierta sobre la salsa de tomate con vino y espolvoree con perejil o eneldo finamente picado.

Tartaletas con cuellos de cigala

Ingredientes:
- 4 cestas (20-25 g cada una),
- 12 cuellos de cáncer,
- 20 g de champiñones,
- 4 g de mantequilla,
- 60 g de salsa cáncer,
- verdes.

Cocinando:
Hornear cestas de dulce o de hojaldre. Colas de cigalas, champiñones estofados o champiñones porcini cortados en círculos, calentar con mantequilla, sazonar con salsa de cigalas y poner en cestas.
Al momento de servir, espolvorear las canastas con perejil, colocar en un plato ovalado o plato de postre y decorar con ramitas de perejil.
También puedes cocinar canastas con cangrejos.

Tartaletas con cangrejos y champiñones

Ingredientes:
- 2 cestas (20-25 g cada una),
- 70 g de cangrejos,
- 20 g de champiñones,
- 75 g de salsa,
- verdes.

Cocinando:
Los cangrejos y los champiñones picados se ponen en un tazón, se agrega la salsa de vapor y se hierve.
Luego, coloque los cangrejos en canastas horneadas con masa rica o de hojaldre, vierta sobre la salsa de vapor y espolvoree con hierbas finamente picadas.

Ingredientes:
- 4 cestas de hojaldre (20-25 g cada una),
- 15 g de cangrejos,
- 15 g de champiñones,
- 50 g de salsa de tomate con verduras,
- 50 g de salsa de leche,
- 1 huevo
- 6 g de queso,
- 5 g de mantequilla,
- pimiento rojo molido.

Cocinando:
Los cangrejos preparados, cortados en trozos, y los champiñones porcini o los champiñones (hervidos) se sazonan con salsa de tomate con verduras y se rellenan con masa horneada o cestas de hojaldre.
Prepare una salsa lechosa de densidad media, agregue la yema de huevo, sazone con sal y pimiento rojo, ponga la proteína batida, mezcle suavemente. Usando una manga pastelera con un tubo rizado, cubra las canastas con salsa, espolvoree con queso y rocíe con mantequilla.
Hornea las canastas en un horno muy caliente y sirve de inmediato, tendido en un plato cubierto con una servilleta.
También puedes cocinar tartaletas con cuellos de cáncer.

Huevos en canastas de cangrejo

Ingredientes:
- 1 cesta (80 g) de hojaldre,
- 1 huevo
- 35 g de cangrejos o cuellos de cigala en conserva,
- 25 g de mayonesa,
- 10 g de caviar granulado,
- verdes.

Cocinando:
Hervir los huevos en una bolsa, enfriar. En canastas de masa de hojaldre o sin levadura, rellenas de cangrejos, sazonadas con salsa mahonesa, colocar los huevos. Alrededor suelte caviar granulado de un tubo de papel (en forma de encaje).
Al momento de servir, coloque las canastas en un plato cubierto con una servilleta de papel, decore con ramitas de perejil o apio.

Tartas de cangrejo con salsa de leche

Ingredientes:
- 4 cestas (20-25 g cada una),
- 50 g de cangrejos,
- 15 g de champiñones,
- 50 g de salsa,
- verdes.

Cocinando:
Corte los cangrejos procesados ​​​​en trozos, sazone con salsa de tomate con verduras, agregue hongos porcini o champiñones hervidos picados, caliente hasta que hierva, rellene las canastas horneadas de masa rica u hojaldre con esta mezcla, espolvoree con perejil y sirva inmediatamente en un plato cubierto. con una servilleta
También puedes cocinar cuellos de cáncer.

Ostras en cestas (tartaletas) en salsa

Ingredientes:
- 4 cestas
- 8 ostras,
- 10 ml de vino blanco,
- 5 g de mantequilla,
- 10 g de champiñones,
- 30 g de cangrejos,
- 75 g de salsa de tomate.

Cocinando:
Hornear cestas de hojaldre. Retire las ostras de las conchas y, junto con el líquido, póngalas en una cacerola, agregue vino blanco, mantequilla, hongos porcini picados y escalfados y trozos de cangrejos y cocine a fuego lento.
Luego, vierta la salsa de tomate o blanca, hierva, llene las canastas, colóquelas en un plato cubierto con una servilleta de papel y sirva.

Tartaletas de gambas y queso

Ingredientes:
-500 g de gambas peladas,
-200 g de queso Dorblu,
-20 ml de jugo de limón,
-40 ml de vino blanco,
-2 dientes de ajo.

Cocinando:
Ponga el queso en una sartén ligeramente caliente. Cuando se derrita, agregue los camarones y mezcle bien. Vierta el jugo de limón y agregue el ajo picado. Deje que la masa resultante sude un poco, agregue el vino, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, luego retire la sartén del fuego y cubra con una tapa. Rellenar las tartas terminadas.

Tartaletas con guisantes verdes y sardinas

Ingredientes:
-100 g de guisantes verdes,
-100 g de sardinas en aceite en conserva,
-100 g de tomates,
-1 huevo cocido,
-80 g de mayonesa,
-20 g de mostaza,
- pimienta roja molida - al gusto.

Cocinando:
Picar el huevo, cortar los tomates en rodajas, mezclar las sardinas con el huevo y los guisantes, salpimentar y sazonar con mayonesa y mostaza, después de mezclarlos. Coloque el relleno terminado en tartaletas y adorne con rodajas de tomate.

Tartaletas con nueces y ajo

Ingredientes:
-nueces,
-ajo,
-mayonesa,
-aceitunas negras, rodajas de limón - para decorar.

Cocinando:
La cantidad de ingredientes es al gusto. Moler las nueces y el ajo, mezclar con mayonesa. Coloque el relleno terminado en tartaletas y cubra con aceitunas y rodajas de limón.

Tartaletas con zanahorias y queso procesado

Ingredientes para 8-10 tartaletas:
-2 quesos procesados,
-1 zanahoria,
-2 dientes de ajo,
- mayonesa, hierbas, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Rallar las zanahorias y la cuajada, picar las verduras y el ajo. Combine todos los ingredientes, sazone con mayonesa, sal, pimienta y mezcle. Rellenar las tartaletas con relleno y decorar.

Tartaletas de salmón

Ingredientes:
- salmón en rodajas
-manteca,
- queso crema (puede ser con hierbas),
-cCrea agria.

Cocinando:
Ponga un trozo delgado de mantequilla en el fondo de la tartaleta. Luego mete el pescado. Mezcle el queso crema con una pequeña cantidad de crema agria hasta obtener la consistencia de una mayonesa espesa.
Usando una jeringa de pastelería, decore el centro de las tartaletas con una masa cremosa.

Tartaletas de chorizo ​​ahumado, tomate y ajo

Ingredientes:
-100 g de chorizo ​​ahumado,
-2 tomates,
-3 tallos de cebollas verdes,
-2 dientes de ajo,

-sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Corte la salchicha ahumada y los tomates en tiras finas, agregue el ajo y la cebolla finamente picados, sazone con aceite vegetal, sal, pimienta y rellene las tartaletas terminadas con este relleno.

Tartaletas de pollo y champiñones

Ingredientes:
-500 g de filete de pollo,
-200 g de tomates,
-150 g de champiñones en escabeche (preferiblemente pequeños),
-3 huevos cocidos,
-150 g de mayonesa,
-verduras - al gusto.

Cocinando:
Cortar el filete de pollo hervido en cubos pequeños, picar los huevos. Si los champiñones en escabeche son pequeños, déjalos enteros; si son grandes, córtalos en trozos. Mezcle tomates finamente picados con huevos y pollo, agregue champiñones, sal, pimienta, sazone con mayonesa y mezcle. Coloque la masa resultante en tartaletas, decórelas con vegetación, coloque un pequeño hongo encima de cada tartaleta.

Tartaletas rellenas de carne, naranja y frutos secos

Ingredientes:
-300 g de carne hervida,
-1 naranja,
-1 manzana agridulce,
- jugo de ½ limón
-2 cucharadas aceite vegetal,
-1 cucharada Sáhara,
-1 cucharadita nueces picadas (cualquiera)
-10 aceitunas,
-200 g de mayonesa,
-sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Combine el azúcar, la ralladura de ½ naranja, el jugo de limón, las nueces, el aceite vegetal y la mayonesa. Corte la carne en cubos, pique finamente la manzana, combine los ingredientes, vierta la salsa resultante, mezcle y ponga en tartaletas. Adorne con hierbas, rodajas de naranja y aceitunas.

Tartaletas con relleno de verduras

Ingredientes para 10 tartaletas:
-10 huevos cocidos,
-4 pepinos frescos,
-2 manojos de rábanos
-2 manojos de cebollas verdes
- lechuga, mayonesa, sal - al gusto.

Cocinando:
Picar los huevos, cortar los pepinos en cubos pequeños, rallar el rábano en un rallador grueso, picar finamente la lechuga y las cebollas verdes. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con mayonesa, sal y poner en tartaletas. Adorne con rodajas de rábano y pepino.

Tartaletas rellenas de lengua con queso crema

Ingredientes:
-100 g lengua hervida,
-200 g de berenjena,
-100 g de pepinos encurtidos,
-200 g queso crema,
-1 pimiento dulce,
-verduras - al gusto.

Cocinando:
Cortar la berenjena pelada en cubos pequeños y freír en mantequilla, sal. Pepinos, pimientos y lengua también cortados en cubos pequeños, picar las verduras. Las berenjenas, los pepinos, los pimientos y la lengua sazonan con queso crema, agregan las hierbas y mezclan. Rellene las tartaletas terminadas con el relleno.

Tartaletas de salmón y caviar rojo

Ingredientes:
-200 g de salmón,
-150 g de aguacate,
-2 huevos cocidos,
-1 zanahoria,
-40 g de caviar rojo,

Cocinando:
Cortar el salmón en trozos pequeños. Picar también los huevos, el aguacate y el pepino. Combinar todo, mezclar y colocar en tartaletas. Coloque el caviar encima del relleno.

Tartaletas rellenas de gambas, huevos y guisantes

Ingredientes:
-300 g de gambas,
-4 huevos cocidos,
-100 g de guisantes verdes en conserva,
-100 g de queso rallado.

Cocinando:
Mezcle los camarones hervidos y pelados con los huevos finamente picados, agregue los guisantes y el queso rallado. Sazone con mayonesa y mezcle.

Tartaletas rellenas de salmón y queso

Ingredientes:
-100 g salmón
-100 g de mantequilla,
-100 g de queso tierno,
-1 pimiento dulce,
- hojas de eneldo.

Cocinando:
Rallar la mantequilla congelada en un rallador grueso. Luego agregue queso, salmón finamente picado y eneldo a la mantequilla. Triture todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave o páselo por una picadora de carne y refrigere en el refrigerador. Rellene las tartaletas con relleno, decore con una ramita de eneldo y una rodaja de pimiento morrón.

Mousse de salmón en tartaletas

Ingredientes:
-100 g de filete de salmón ahumado,
-200 g de queso filadelfia,
-1 diente de ajo
-1 cucharada caviar rojo,
-1 cucharada jugo de limon
-3-5 ramitas de perejil,
- pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Cortar el filete de salmón en trozos pequeños. Agregue queso, verduras finamente picadas, pimienta y mezcle con una licuadora hasta que quede esponjoso, agregando jugo de limón al gusto. Usando una manga pastelera o una bolsa con una esquina recortada, rellene las tartaletas terminadas con mousse y adorne con hierbas.

Tartaletas de año nuevo con requesón y berenjena.

Ingredientes:
-1 berenjena,
-250 g de requesón,
-2 cucharadas nueces picadas,
-1 manojo de eneldo
- aceite vegetal, sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Cortar la berenjena a lo largo, salar la mitad, rociar con aceite y hornear durante 30 minutos a 180°C. Luego sácalo y refrigéralo. Saque la pulpa y, combinándola con requesón, haga puré en una licuadora. Agregue nueces, sal, pimienta a esta mezcla y revuelva. Rellene las tartaletas terminadas con el relleno preparado y espolvoree con nueces encima. Recorta el árbol de Navidad de las lonchas de queso usando la plantilla del árbol de Navidad, sumerge cada uno en mayonesa, luego en eneldo y colócalos en tartaletas.

Tartaletas con huevos de codorniz, champiñones y apio

Ingredientes:
-300 g de champiñones enlatados,
-10 g de champiñones secos,
-5 huevos de codorniz cocidos,
-30 g de cebollas verdes,
-1 raíz de apio,
-100 g de mantequilla,
- nuez moscada rallada, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Remojar los champiñones secos durante la noche, luego escurrir, picar finamente y freír en aceite vegetal. Picar los champiñones y los huevos, cortar la cebolla en cubos pequeños, picar la cebolla verde, rallar la raíz de apio. Combine todos los ingredientes con mantequilla blanda, agregue nuez moscada rallada, sal y pimienta.

Tartaletas con relleno de zanahoria y champiñones

Ingredientes:
-2 zanahorias grandes
-1 lata de champiñones enlatados,
-1 pimiento rojo
-1 pimiento amarillo
-aceite vegetal, mayonesa, unas ramitas de perejil.

Cocinando:
En una sartén con aceite vegetal, primero fría los champiñones, luego agregue las zanahorias ralladas en un rallador mediano, los pimientos rojos y amarillos cortados en trozos pequeños y cocine a fuego lento la masa resultante hasta que esté tierna. Ponga un poco de mayonesa dentro de cada tartaleta, luego extienda el relleno terminado y adorne con hojas de perejil encima.

Tartaletas de algas y calamares

Ingredientes:
-6 tartaletas,
-2 calamares,
-100 g de algas,
-1 cebolla,
-2 cucharadas aceite vegetal,
-½ cucharadita vinagre,
-½ cucharadita agua,
-1 cucharada perejil picado,

Cocinando:
Hervir los calamares preparados en agua con sal durante 3 minutos y cortarlos en tiras finas. Picar finamente la cebolla y rociar ligeramente con una mezcla de vinagre y agua. Mezclar los calamares con algas, cebolla, aceite vegetal y pimienta. Comience las tartaletas, cubra con perejil picado.

Tartaletas de atún, tomate y maíz

Ingredientes:
-1 lata de atún en lata,
-2 tomates,
-2 huevos cocidos,
-300 g de maíz enlatado,
-200 g de queso duro,
-2 cucharadas mayonesa,
-2 cucharadas pasta de tomate,
-sal al gusto.

Cocinando:
Picar finamente los huevos y mezclar con el atún. Cortar los tomates en cubos, rallar el queso en un rallador grueso. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con mayonesa, sal al gusto. Lubrique las tartaletas terminadas en el interior con pasta de tomate y póngales el relleno. Llevar al horno a 180°C por 10 minutos. Luego adornar con ramitas de perejil y servir caliente.

Julien en tartaletas

Ingredientes:
-500 g de pechuga de pollo hervida,
-500 g de champiñones,
-300 g de queso,
-2 bombillas,
-500 ml 20% crema,
-2 cucharadas harina,
-aceite vegetal.

Cocinando:
Picar finamente los champiñones, la cebolla y la pechuga y freír en aceite vegetal hasta que se evapore el exceso de líquido. Luego agregue la crema y agregue lentamente la harina para espesar la masa. Disponer el relleno entre las tartaletas, espolvorear queso rallado por encima y hornear hasta que estén doradas.

Tartaletas rellenas de patatas y bacon

Ingredientes:
-5-6 patatas,
-400 g de tocino,
-2 bombillas,
-2 cucharadas manteca,
-1 pila vino blanco seco
-1 pila crema,
-sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Cortar las patatas peladas en rodajas y freírlas junto con una cebolla finamente picada en mantequilla. Divida la segunda cebolla por la mitad: corte una mitad en aros, la otra mitad en cubos pequeños. Cortar el tocino en tiras. Disponer 2 tiras en forma de cruz en cada tartaleta, poner patatas en el centro de cada cruz, sal, pimienta, decorar con un aro de cebolla. A continuación, ate las tiras de tocino alrededor de las patatas y las cebollas y hornee en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Agregue la cebolla finamente picada restante al vino seco y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego mezcle con la crema. Pasar la salsa resultante por un colador. Rocíe las tartaletas terminadas con la salsa y sirva.

Tartaletas con nueces y caramelo

Ingredientes:
-250 g de nueces picadas gruesas,
-185 g de azúcar en polvo,
-75 g de nata,
-80 g de miel,
-25 g de mantequilla.

Cocinando:
Derrita la miel y el azúcar a fuego lento en una cacerola de fondo grueso, agitándola ligeramente de vez en cuando. No use una cuchara, ya que el caramelo puede no salir. Cuando la mezcla esté dorada, añadir las nueces, mezclar y rellenar las tartaletas con este relleno.

Tartaletas con requesón, frutas y chocolate

Ingredientes:
-400 g de requesón,
-2 yemas,
-1 plátano,
-1 naranja,
chocolate, azúcar - al gusto,
- un poco de azúcar de vainilla.

Cocinando:
Usando una batidora, bata el requesón con azúcar regular y vainilla hasta obtener una masa homogénea. Luego agrega las yemas y bate todo bien hasta obtener una masa esponjosa y cremosa. Cortar las frutas peladas en trozos pequeños. Rellenar las tartaletas con crema de cuajada. Coloque rodajas de fruta encima de cada tartaleta y espolvoree con chocolate rallado.

RELLENOS PARA TARTELLAS

Pescado rojo y queso crema

Preparar un relleno de este tipo es muy simple: llene la canasta con queso crema tierno, espolvoree con hierbas, agregue una rodaja delgada de limón y adorne con un trozo mediano de pescado rojo ligeramente salado enrollado con una rosa.
Si de repente no tienes queso crema en el refrigerador, entonces la opción con buena mantequilla también es aceptable. Lo principal es que el aceite no es sólido, sino ligeramente derretido.

paté de pollo y queso

Una tartaleta muy rica que se cuece al horno y se sirve caliente. Para el relleno solo necesitas paté de pollo fresco mezclado con hierbas, y queso no muy picante que no interrumpa el sabor de la carne de pollo. Es mejor servir tales tartaletas sobre hojas de lechuga espolvoreadas con jugo de limón.

Cebolla, requesón y caviar

Tartaletas muy exquisitas que decorarán cualquier fiesta. Al mismo tiempo, es bastante fácil hacerlos. Para el relleno, necesita una copa del champán seco más económico, cebollas, mantequilla, requesón y caviar rojo.

En mantequilla, freír la cebolla hasta que adquiera un color transparente, luego agregar el champán y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. Enfriar la cebolla y ponerla en cestas, rellenar con queso y decorar con caviar rojo. Un topping muy original y delicioso.

Verduras y verduras

Tales canastas atraerán a los amantes de las verduras y las hierbas. El relleno se basa en berenjenas al horno, pimientos, tomates. Aconsejamos picarlos finamente y mezclarlos con un poco de aceite de oliva y sal, rociados con jugo de limón.

Para una salsa verde brillante, debes batir las verduras, las espinacas hervidas con una pizca de sal en una licuadora. Estas tartaletas se pueden servir calientes, habiéndolas mantenido previamente en un horno precalentado durante varios minutos hasta que se forme una tapa dorada. También puedes usarlo como aperitivo frío.

paté de conejo

El relleno es muy simple de preparar: debe tomar paté de conejo y salsa de moras, que cubren generosamente el fondo y las paredes de la tartaleta. Relleno muy especiado con un toque de bayas. Simplemente no exagere con la salsa, o corre el riesgo de no obtener ningún sabor a carne.

juliana de champiñones

La tartaleta es una excelente forma de juliana de champiñones bajo una costra de queso. La juliana se prepara de la misma manera que la versión clásica, solo que se hornea en moldes inmediatamente con una cesta de arena o sin levadura. Obtendrá una pequeña variación del pastel de champiñones abierto, que se puede comer muy caliente o apenas tibio.

Jamón, melón y salsa colorada

Para tal tartaleta, necesita jamón (o jamón) en rodajas finas, en el que debe envolver cuidadosamente un trozo de melón maduro y salsa a base de mantequilla y hierbas. Recomendamos moler las verduras con un mortero antes de mezclar todos los ingredientes para la salsa, luego quedará uniforme en consistencia y color. Recomendamos no solo untar el fondo de la cesta con esta salsa, sino también utilizarla como decoración, exprimiendo una pequeña cantidad con una manga pastelera y una boquilla.

Rábanos, rúcula y queso feta

Tartaleta muy ligera con sabor a queso y verdura. Para el relleno, solo necesita queso feta, algunos círculos de rábano, hojas de rúcula (puede reemplazarlas con sus verduras favoritas) y una pizca de sus especias favoritas. Servido frío.

Camarones, aguacate, tomates cherry

Recomendamos intentar rellenar la tartaleta con una ensalada de gambas, aguacate y salsa de nata. Los camarones al vapor deben picarse finamente (incluso se pueden rallar), agregarles pequeños cubos de aguacate maduro. Para el aderezo, debe preparar una salsa cremosa con 33% de crema, una pequeña cantidad de harina, mantequilla, pimienta, sal y ajo.

Para preparar la salsa, debe freír la harina en una sartén seca hasta que esté dorada, verter la crema, agregar el ajo machacado, sal, pimienta y, revolviendo constantemente, mantener a fuego lento durante varios minutos. Puede decorar tartaletas con rodajas de cereza, colocándolas en un círculo y verduras.

Atún, aceitunas, huevos, cebolla

Para el relleno necesitarás atún enlatado en su propio jugo, aceitunas y cebollas picadas finamente, huevos picados muy finos, sal y pimienta al gusto. Para el aderezo, recomendamos mezclar un poco de crema agria, jugo de limón y aceite de oliva. Puedes decorar las tartaletas con aceitunas enteras y rodajas de limón.

Jamón y durazno enlatado

La base del relleno es una ensalada de jamón (o jamón), hierbas, queso rallado. Desde arriba, la tartaleta se puede cubrir con mitades de melocotón enlatado, después de dejar escurrir el jugo. Una nota afrutada enfatizará el sabor del jamón, obtendrás una combinación original.

cuajada y bayas

Un gran aperitivo o merienda tanto para los amantes del requesón graso como para las personas que hacen dieta. Para el primero, es adecuada una canasta de masa dulce de mantequilla rellena con requesón graso y bayas frescas, vertida con caramelo o salsa de bayas. Para el segundo, una tartaleta hecha de masa fina sin levadura con queso cottage bajo en grasa, bayas y ralladura de limón.

Natillas y fruta fresca

Si eres un amante de los dulces, entonces simplemente no puedes resistirte a esa canasta. Recomendamos usar crema pastelera de vainilla. Para la belleza y el sabor adicional, puede cubrir las bayas y parte de la crema con gelatina transparente.

pera de vino

Obtendrá no solo una tartaleta muy sabrosa, sino también visualmente muy hermosa. Recomendamos utilizar tartaletas de hojaldre grandes.
La pera primero debe ablandarse en vino tinto hirviendo y cortarse con un cuchillo como se muestra en la imagen. Después de eso, ponga la pera en una canasta, vierta el jarabe de arce sobre ella y póngala en el horno por unos minutos.
Recomendamos servir caliente o tibio con salsa de nata o cuajada.

Y las tartas son excelentes. con carne picada. Asegúrate de probar:

Deje que el relleno para tartaletas preparado por usted sea excepcionalmente sabroso y original. ¡Fantasea y no te equivocarás!

Se asegurará una hermosa porción de ensaladas festivas si se presentan en tartaletas. En esta receta te mostraremos cómo hacer tartaletas en casa, con una foto del paso a paso del proceso.
La receta de masa quebrada salada para tartaletas es clara y sencilla. Los ingredientes de la receta harán unos 180 g de masa cruda, si necesita más, aumente proporcionalmente la cantidad de productos. En tan sabrosos y hermosos "platos", un aperitivo con salmón o con pescado rojo y requesón .
Tardará 1 hora en preparar las tartas. Estos ingredientes harán 4 tartaletas (tamaño de forma 10 centímetros).
Ingredientes:
- harina - 100 g
- margarina cremosa - 45 g
- mantequilla - 20 g
- huevo (yema) - 1 ud.
- sal - 2-3 g

Cocinando

Medimos la cantidad requerida de harina, la tamizamos, agregamos sal. No es necesario tamizar para saturar la harina con oxígeno, como es el caso de la masa de levadura. En la harina, sucede que aparecen manchas innecesarias, a veces la harina se apelmaza, por lo que es necesario agitarla un poco.



Agregue margarina cremosa fría y un pequeño trozo de mantequilla fría, le dará a los pasteles un sabor cremoso. Moler la margarina y la mantequilla con la harina hasta que se formen migas grandes. Puedes moler los ingredientes en migajas con las manos o puedes usar un machacador de papas normal.



Agregue la yema cruda de un huevo de gallina grande. Mezclar la masa hasta que se una. Es imposible amasar la masa de mantequilla durante mucho tiempo, ya que las tartaletas no se desmoronarán.



De los ingredientes indicados en la receta se obtienen 180 g de masa de mantequilla, esta cantidad es suficiente para 4-5 tartaletas grandes u 8-10 pequeñas. Retiramos la masa terminada durante unos 15 minutos en un lugar frío.



Espolvorear la tabla con harina. Extendemos la masa enfriada en una capa de 3-4 mm de espesor. Cortar en cuadrados que sean un poco más grandes que la fuente para hornear. Ponemos una hoja de masa en un molde, la presionamos firmemente con la mano, cortamos el exceso con un cuchillo.
Ponemos las formas llenas de masa en el refrigerador y, mientras tanto, encendemos el horno para que se caliente a 170 grados centígrados.







Vierta guisantes o frijoles en el papel de aluminio (arroz, trigo sarraceno, cebada son adecuados) para que las tartaletas conserven la forma de las canastas.
Metemos los moldes en el horno, horneamos durante 20-25 minutos. Luego sacamos, enfriamos, retiramos los guisantes.

Las tartaletas son pequeñas cestas de masa rellena. El relleno puede ser muy diferente: paté, ensalada, fruta. Para una mesa de buffet, tal aperitivo es indispensable, y los niños rara vez rechazan el desayuno, que se parece a un pastel, incluso si encuentran un relleno sin azúcar en el interior. Al prepararse para las vacaciones, muchas personas compran canastas confeccionadas en la tienda, pero no son baratas y su sabor a menudo deja mucho que desear. Es una buena idea hornear tus propias tartaletas. La masa para ellos es fácil de preparar en casa.

Características de cocción

Las tartaletas se hornean con mayor frecuencia con masa quebrada, pero puede ser requesón, crema agria, hojaldre u otro. No puede haber una receta única de masa para tartaletas. Sin embargo, algunas recomendaciones para el cocinero, que primero comenzó a preparar masa para tartaletas en casa, serán útiles.

• Es mejor precalentar el horno para hornear tartaletas con anticipación. Por lo general, se colocan en un horno, cuya temperatura ha alcanzado los 180-200 grados, y se hornean a esta temperatura durante media hora. Puede tomar menos tiempo: sabrá si las tartaletas están listas por su apariencia (se dorarán).
• Hornear tartaletas no tolera las prisas. Se debe dejar reposar la masa antes de formar cestas con ella y enviarlas al horno.
• Para hornear tartaletas necesitarás moldes. Los moldes para muffins de silicona están bien, aunque es más fácil trabajar con los moldes de metal. Solo el hojaldre permite prescindir de moldes.
• Cuando hornee tartaletas, ponga un poco de frijoles secos u otros cereales en el fondo de los moldes. Si esto no se hace, la masa en el fondo puede hincharse, será un inconveniente usar cestas preparadas con ese fondo.
• Para que la masa no se pegue a sus manos, debe espolvorearlas más a menudo con harina o grasa con aceite vegetal.

Por lo demás, al preparar masa para tartaletas y productos para hornear a partir de ella, debe seguir las instrucciones que acompañan a la receta. Entonces el resultado ciertamente cumplirá con sus expectativas.

Una sencilla receta de masa quebrada para tartaletas

• harina de trigo - 160 g;
• sal - una pizca;
• azúcar - 5–10 g;
• mantequilla o margarina - 100 g.

Metodo de cocinar:

• Saque la mantequilla o la margarina del refrigerador con anticipación. El producto debe ablandarse pero no derretirse.
• Tamizar la harina, mezclar con sal y azúcar.
• Agregando poco a poco la harina, mézclala con la mantequilla hasta que se acabe. Como resultado, obtendrá una masa que se asemeja a migas.
• Coloque la masa en el refrigerador durante 15-20 minutos.
• Retire la masa del refrigerador, enróllela en bolitas (de 1,5 a 2 cm de diámetro). Del volumen resultante de masa, deberían salir 10-12 de esas bolas.
• Coloque las bolas en el fondo de una fuente para horno engrasada. Amasar la masa con las manos extendiéndola por el fondo y los bordes de los recipientes. El grosor de la masa debe estar entre 3 y 5 mm.
• Precalentar el horno a 200 grados.
• Coloque algunos frijoles en el fondo de los moldes.
• Envía los moldes al horno. Hornear hasta que las tartaletas estén doradas.

Ajuste la cantidad de azúcar en la receta dependiendo de cuál será el relleno de las tartaletas. Para rellenos dulces, se requiere una masa más dulce; para rellenos picantes, es adecuada una versión menos dulce. Además, puedes añadir un poco de pimentón o cúrcuma a la masa. Gracias a esto, las tartaletas no solo se volverán más sabrosas, sino que también adquirirán un tono aún más apetitoso.

Masa de mantequilla sin azúcar para tartaletas

• harina - 0,5 kg;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• leche - 100 ml;
• margarina o mantequilla - 0,2 kg;
• polvo de hornear para masa - una pizca;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

• Tamizar la harina, mezclar con el polvo de hornear y la sal.
• Margarina o mantequilla, mantenga a temperatura ambiente durante una hora.
• Transferir a un bol, picar con un cuchillo.
• Agregue la harina, revuelva.
• Separar las claras de las yemas.
• Agregar las yemas al resto de los ingredientes, mezclar.
• Vierta la leche fría, amase la masa.
• Colocar la masa en un bol, tapar con film transparente y refrigerar durante media hora.
• Forme la masa en bolitas, aplástelas con la palma de la mano para formar círculos planos.
• Divide la masa entre los moldes, presiónala hacia el fondo y los bordes. Pon los frijoles en el fondo.
• Introducir los moldes con la masa en el horno precalentado a 200 g. Hornear hasta que la masa tome un color apetitoso.

De la cantidad indicada de ingredientes, obtendrá tantas tartaletas que tendrá suficientes para poner la mesa festiva para una empresa bastante grande. Puedes empezar con diferentes snacks.

Masa de levadura para tartaletas

• harina - 0,6 kg;
• leche - 0,2 l;
• azúcar - 5–100 g (dependiendo de si desea cocinar tartaletas dulces o de merienda);
• levadura de panadería seca - 5 g;
• sal - una pizca;
• huevo de gallina - 2 piezas

Metodo de cocinar:

• Caliente la leche justo por encima de la temperatura ambiente. Añádele levadura y azúcar. Incluso si está haciendo tartaletas sin azúcar, debe poner al menos una cucharadita de azúcar.
• Mantenga la leche en un lugar cálido durante 15-20 minutos para fermentar la levadura.
• Batir los huevos uno a la vez en la leche.
• Tamizar la harina. Agréguelo en partes, revolviendo bien hasta obtener una masa elástica.
• Enrolle la masa en una bola, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante media hora.
• Pellizque los pedazos de la masa, enróllela en bolas, luego extiéndala en formas, extiéndala con los dedos a lo largo del fondo y las paredes.

Las tartaletas se hornean con masa de levadura en un horno precalentado a 200 grados durante 20-30 minutos.

Hojaldre para tartaletas

• harina - 0,6 kg;
• agua - 0,3 l;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal - una pizca;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 10 ml;
• mantequilla o margarina - 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

• Agregue vinagre y sal al agua fría, mezcle bien.
• Rompe un huevo en un recipiente con agua, bate hasta que la mezcla adquiera una consistencia uniforme.
• Mientras agrega harina, amase una masa elástica. Como resultado, debería quedarte un poco menos de un vaso de harina.
• Picar la mantequilla con el resto de la harina para hacer migas.
• Coloque la masa en el refrigerador durante media hora, luego enróllela en una capa rectangular.
• Extienda las migas de harina y mantequilla sobre la masa. Doblar la masa en un sobre, extender. Póngalo en el refrigerador durante un cuarto de hora, luego extiéndalo nuevamente, dóblelo en un sobre y extiéndalo nuevamente.
• Repita el procedimiento 2-3 veces más.
• Divida la masa en 2 partes, extienda cada parte.
• Coloque una pieza encima de la otra. Cortar en cuadrados. Dentro de cada cuadrado alrededor del perímetro, haga cortes, cortando solo una capa.
• Extienda la masa en una bandeja para hornear, envíela durante 20 minutos en un horno precalentado a 200-220 grados. No abra el horno durante la cocción.
• Después de sacar la masa del horno, retire el centro.

Después de que las tartaletas se hayan enfriado, se pueden rellenar con un bocadillo y cubrir con la parte removida de la masa. Por el mismo principio, puede hacer tartaletas redondas cortando círculos de la masa con un vaso.