Para hornear, necesitará papel de aluminio (mucho; deberá hacer "botes" para cada trozo de pescado) y una bandeja para hornear plana. El adobo para el jugoso salmón rosado es bastante sencillo, pero esta combinación de ingredientes tiene un aroma igualmente exquisito. Puedes preparar esta mezcla desde el principio: basta con colocar el kéfir en un bol, añadir la sal, la pimienta negra molida y el ajo pasado por el ajo. Mézclelo todo bien: obtendrá una marinada para "bañar" trozos de pescado en porciones.

El salmón rosado debe limpiarse: retire las escamas pequeñas con un cuchillo y corte las aletas con la cola con unas tijeras de cocina. Luego enjuague el pescado y córtelo en porciones de unos 2 cm de grosor.

Sumerja cada trozo de salmón rosado en la marinada de kéfir y ajo y colóquelo en un recipiente aparte: deje reposar el pescado durante 5-7 minutos.

Para cada trozo de salmón rosado, forme un "bote" con un rectángulo de papel aluminio, coloque

Coloque media rodaja de limón en cada trozo de pescado: gracias a esta fruta, el plato resultará aún más fragante y jugoso. Precalentar el horno a 200 grados y poner una bandeja para hornear con "barcos" de pescado para hornear durante 30 minutos. Tenga en cuenta que en este punto todavía debe quedar alrededor de un vaso de adobo en el tazón.

Después de media hora, retire la bandeja para hornear del horno: el pescado ya está listo, pero para una mayor jugosidad, debe agregar otra cucharada de adobo a cada "barco". Verterlo directamente sobre el pescado con limón. Una vez hecho esto, vuelva a poner el salmón rosado en el horno caliente y hornee por otros 10 minutos.

¡El salmón rosado en kéfir, al horno, está listo!

Salmón rosado en kéfir al horno rico en vitaminas y minerales como: colina - 11,4%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina B12 - 51,9%, vitamina D - 34,3%, vitamina PP - 16%, fósforo - 14,4%, cloro - 29,9%, yodo - 14,6 %, cobalto - 78,5%, selenio - 27,8%, cromo - 37,7%

Para qué sirve Salmón rosado en kéfir al horno.

• colina forma parte de la lecitina, interviene en la síntesis y el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
• vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo un nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
• Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y las transformaciones de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas que intervienen en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia y trombocitopenia.
• Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo los procesos de mineralización del tejido óseo. La falta de vitamina D conduce a un deterioro del metabolismo del calcio y el fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
• Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
• Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
• Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, facilitando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, respiración mitocondrial, regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce al bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso en el crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
• Cromo participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando la acción de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

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Me encanta el pescado. Desafortunadamente, no lo como con la frecuencia que me gustaría, pero aun así tengo un amor especial por las recetas de pescado. Recientemente, por alguna razón, cociné caballa con mayor frecuencia en diferentes variaciones, pero tampoco debes olvidarte de otros pescados: son muy sabrosos y valiosos para el cuerpo.

Agradable en términos de tamaño es el salmón rosado. Es lo suficientemente grande como para cocinar para toda la familia, con la expectativa de que mi esposo pueda tomarse el día siguiente para trabajar "conmigo" y yo pueda comer el resto para el almuerzo, así que no cocino tan a menudo. Pero a menudo se culpa al salmón rosado por estar demasiado seco. Por eso, hoy propongo cocinar salmón rosado en adobo de kéfir. En esta realización, el pescado es tierno, jugoso y nada seco.

Para empezar, debe cortar el pescado: retire la cabeza (hará una buena sopa), el interior, corte la carcasa en porciones. El grosor óptimo de las piezas es de unos 2,5-3 cm, no es necesario un grosor mayor. Por todos lados, los trozos de salmón rosado deben salarse. Todavía no usamos otras especias, y la sal se necesita únicamente para el gusto. ¡Es importante no exagerar aquí!

Hacemos un adobo. En un tazón pequeño y hondo, mezcle el jugo de limón, el kéfir y la mayonesa. Mezclar bien para que el sabor sea uniforme.

Ponga los trozos de pescado en la marinada. El salmón rosado se “baña” bien en él. Deja que el pescado se remoje un rato. Hice este plato para la mesa navideña. Preparé y dejé marinar a última hora de la mañana (a las 11 en punto), y lo terminé justo antes de la recepción de los invitados, una hora antes de la llegada, para que el pescado no tuviera tiempo de enfriarse.

Vierta un poco de aceite vegetal en una forma resistente al calor (tengo uno de vidrio) (solo para que no se queme), ponga los trozos de pescado en una capa. No tiramos el adobo, sino que lo echamos encima del salmón rosado. Ahora puedes espolvorear especias encima. Si desea un sabor más conciso, es mejor hacerlo con pimienta. Y usé un condimento complejo para pescado. Resultó delicioso) cubre el formulario. Tengo una tapa, la cubrí con ella. Si no se proporciona una tapa en el formulario, puede cubrirlo con papel de aluminio.

Coloque el plato en un horno caliente y hornee a 180 grados durante 20 minutos. Luego se debe quitar el papel aluminio (o abrir la tapa) y dejar dentro del horno encendido para que se dore y esperar el final de la cocción. (eso es alrededor de 15 minutos).

Lo mejor es usar filetes de salmón rosado para este plato, se ven muy apetitosos. Si tiene pescado congelado, descongélelo antes de cocinarlo.

Vierta el kéfir y la salsa de soja en un tazón pequeño. Agregue especias para pescado (u otras a su gusto) y mezcle.

Mojamos los trozos de salmón rosado en el adobo y les damos varias vueltas para que el pescado quede completamente cubierto con el adobo. Deje la pecera a un lado durante 5-10 minutos.

Doblamos un trozo de papel de aluminio por la mitad y, levantando y fijando los bordes, formamos una forma de "barco". El tamaño del molde corresponde a un trozo de pescado. Lubrique el fondo del molde resultante con aceite vegetal y ponga un trozo de pescado. Verter sobre el pescado la salsa en la que se maceró el salmón rosado.

Cortamos la cebolla en medio aros finos y la ponemos sobre salmón rosado.

Cortar el tomate en rodajas finas y esparcir sobre la cebolla.

Los "barcos" con pescado se colocan en un horno precalentado a 180 grados, se hornean durante 15 minutos.

Luego saque con cuidado los moldes con pescado y espolvoree con queso rallado en un rallador grueso o mediano.

Vuelva a colocar los moldes en el horno y hornee por otros 7-8 minutos, hasta que el queso se derrita.

El salmón rosado listo se puede quitar de la lámina, pero si lo sirve en un "bote", será más impresionante.

Decoramos salmón rosado con hierbas, al gusto.

¡Disfrute de su comida!

platos con pescado

Editor

Cómo cocinar salmón rosado al horno en papel de aluminio: una receta con fotos paso a paso y una clase magistral detallada en video. Recomendaciones para la preparación y presentación

9 porciones

50-60 minutos

146 kcal

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Del artículo aprenderá la receta para cocinar salmón rosado al horno en papel de aluminio. Este método de cocción le permitirá conservar todos los nutrientes y propiedades del pescado, mientras que el plato resultará sabroso, rico y brillante. Siguiendo las recomendaciones paso a paso con una foto, preparará una marinada especial para pescado, que hará que el salmón rosado sea especialmente tierno, suave y jugoso.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchillo afilado, tabla de cortar, tijeras de cocina, toallas de papel, tazón, sartén, espátula, estufa o vitrocerámica, rallador, cuchara, papel de aluminio para hornear, horno.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

Cortar salmón rosado en filetes

Si compró salmón rosado no en forma de filetes, sino entero, entonces el primer paso es cortar el pescado. Para esto:

Preparación de la marinada y marinado de los bistecs

Preparando el resto de los ingredientes.

Formando un molde para hornear

1. Corta tantos pedazos de papel aluminio como bistecs tengas. Para cada bistec, forme una canasta de aluminio separada, envolviendo los bordes con fuerza.
   
   
2. Arregle todas las canastas formadas en una bandeja para hornear.
   
   
3. Coloque un filete de salmón rosado marinado en cada canasta de aluminio.
   
   
4. Coloque arbitrariamente la cebolla frita y el ajo rallado sobre el pescado.
   
   
5. Coloque los tomates en rodajas encima, colocando 1-2 anillos en una pieza, según el tamaño de los círculos.
   
   
6. Vierta la salsa (2 cucharadas cada una) en la que se marinaron los pescados encima de los tomates.
   
   
7. Cubre todo con queso rallado.
   
   
8. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados y hornee durante 20-25 minutos.
9. Sirva caliente directamente en canastas de aluminio.