Galletas ralladas. Galletas francesas ralladas - golosos para el té

Estas galletas son una de mis favoritas de todos los tiempos porque la receta de galletas de mermelada fue una de las primeras que aprendí a hornear. La receta es familiar para muchas amas de casa con diferentes nombres: algunas lo llaman galletas ralladas con mermelada, otras, pastel rallado. Y todo porque la capa de masa para ello está rallada.

Me gusta esta galleta también porque es "económica": no necesita productos caros y el resultado siempre supera las expectativas. Comenzando a cocinar, muela 1 taza de azúcar con 2 huevos, vierta un paquete de margarina derretida en una sartén, soda (debe tomar una cucharadita llena), apagada con vinagre. A todo ello, añadir harina y amasar la masa quebrada empinada.

Se necesita tanta harina como absorban los ingredientes líquidos. La masa debe resultar fría, pero plástica, suave. Cuando la masa de mantequilla esté amasada, luego con un cuchillo la dividiremos en dos partes iguales. Envolvemos una parte en una bolsa y la metemos en el congelador durante 30-40 minutos. El tiempo es aproximado, ya que a veces la masa se congela más rápido, a veces un poco más. Pero es necesario que se congele para que parezca una piedra.

La mitad restante de la masa se extiende ligeramente con un rodillo, dando la forma deseada en forma de bandeja para hornear. Puede colocar el fondo de la bandeja para hornear con pequeños trozos de masa, conectándolos entre sí. A continuación, procedemos a la preparación del relleno: tomamos la mermelada o mermelada más espesa. Si en una casa gruesa solo se compra mermelada de manzana, para darle un sabor más rico, puede agregar un poco de mermelada no demasiado líquida de cerezas, ciruelas, fresas, frambuesas. Esta vez preparé mi relleno con mermelada de fresa espesa con la adición de cerezas frescas sin hueso.

Extendemos el relleno sobre una capa de masa sobre una placa de horno. Sacamos la mitad congelada de la masa y la frotamos en un rallador de remolacha. Si la masa no está lo suficientemente congelada, permanece plástica, se frota mal, entonces debe congelarse un poco más. La masa rallada se espolvorea densamente sobre el relleno. Los espacios de atasco generalmente no quedan. Presione la masa a lo largo de los bordes debajo de los lados de la bandeja para hornear con el dedo, empujando la mermelada para que no se queme.

Precalentar el horno y colocar la empanada rallada en el caliente para hornear. Por lo general, toma de 40 a 50 minutos para hornear, el pastel se vuelve amarillo en la parte superior, ligeramente dorado alrededor de los bordes. Sacamos el pastel terminado, lo dejamos enfriar un poco y lo cortamos en diamantes. Coloca los rombos en un plato. Los pasteles se guardan bien en una bolsa, el sabor es muy rico en tonos de pastel de arena, que se puede comer con cualquier té o leche.

El segundo nombre de este pastel es galletas vienesas. Todos lo sabemos desde los lejanos tiempos soviéticos, cuando el dinero escaseaba y, por lo tanto, las madres y las abuelas tenían que cocinar con los productos más asequibles.

Después de todo, la margarina, la mermelada y la harina con huevo siempre han estado en el arsenal. Los tiempos han pasado, pero esta galleta sigue siendo muy popular. Se “ennobleció” un poco la receta, en vez de margarina se empezó a poner mantequilla, mermelada y, en algunos casos, huevos de codorniz.

Por lo general, un pastel entero se hornea en una bandeja para hornear grande y luego simplemente se corta en porciones. Mermelada, mermelada, mermelada, puedes usar absolutamente cualquiera de lo que hay en el sótano o en la tienda de comestibles.

Galletas simples con masa rallada

En algunas fuentes, estas galletas se llaman ralladas, y esto se explica de manera muy simple: sobre una capa de masa enrollada, untada con mermelada, se frota la masa de harina congelada.

Retire la margarina del refrigerador y déjela reposar. Trituramos la harina en una superficie plana y limpia, vertemos la soda, añadimos los huevos, el azúcar y troceamos la margarina blanda.

Amasar una masa elástica apretada que no se pegue a la superficie y las manos.

Separamos un trozo pequeño y lo sumergimos en una bolsa de comida. Dejar enfriar durante veinte minutos. Ajuste el control de temperatura del horno a 185°C.

Colocamos la masa en una bandeja para hornear y la nivelamos uniformemente con la palma de nuestra mano, levantándola ligeramente por los lados para formar una capa. En el centro, coloque la mermelada (cualquiera) y distribuya con una cuchara.

Sacamos la masa congelada, tres en el rallador más grande encima del pastel. Si hay espacios, con cuidado, sin presionar, enmascárelos.

Horneamos durante media hora. Lo sacamos mientras la masa está caliente, lo cortamos en galletas y lo trasladamos con una espátula al plato preparado.

Galletas rizadas con mermelada de albaricoque

Las galletas preparadas de acuerdo con esta receta siempre funcionan, y es simplemente imposible estropearlas. Por lo tanto, incluso la anfitriona novata más pequeña puede hornearlo.

Componentes:

• Kéfir - 0,5 l.;
• Soda - 0.5 cucharaditas;
• Aceite vegetal - 200 ml;
• Manteca de cerdo - 5 cucharadas. l.;
• Azúcar - 150 g;
• Huevo - 2 piezas;
• mermelada de albaricoque - 400 ml;
• Polvo - embalaje;
• Harina - 600 g.

Tiempo de cocción: una hora y media.

Contenido calórico: 380 Kcal / 100 g.

Agregamos soda al kéfir y lo dejamos durante diez minutos hasta que comiencen a formarse burbujas de dióxido de carbono en la superficie. Vierta aceite vegetal inodoro, agregue azúcar, harina triturada y huevos.

Amasar la masa, agregando grasa de cerdo ablandada en el proceso. Cuando la masa se vuelva homogénea, sin pegarse a las palmas, corte un pequeño bulto con un cuchillo, envuélvalo con una película y póngalo en el congelador.

La masa restante se extiende con un rodillo de amasar de tres centímetros de espesor y se transfiere a una hoja, apisonando firmemente alrededor del perímetro. Abra un bote de mermelada de albaricoque sin hueso no demasiado líquida y transfiérala al centro de la masa.

Extender por toda la superficie con una espátula o cuchara. Si, sin embargo, la mermelada no es espesa, puede agregarle una o dos cucharadas de harina.

Tres rizos de la masa de helado en la parte superior y tire con cuidado del pastel. Hornee cuarenta y cinco a cincuenta minutos. Sacamos, cortamos inmediatamente al azar en diamantes y espolvoreamos ligeramente con azúcar en polvo. Lo cambiamos a un plato plano, de lo contrario será difícil quitarlo más tarde.

que va bien con una variedad de guarniciones. Lea cómo hacer una ensalada de este tipo correctamente.

El bacalao en crema agria al horno encajará perfectamente en el menú de la dieta. El pescado es muy saludable y, si se cocina correctamente, se convertirá en tu plato favorito. .

Las albóndigas de cereza son imprescindibles durante la temporada de verano, pero en invierno puedes hacer este plato veraniego con cerezas congeladas. esta receta.

1. Antes de conectar todos los ingredientes, se recomienda enfriar todos los productos;
2. Si incluye una cucharada de almidón de patata en la masa, resultará aún más desmenuzable y suave;
3. Después de extender la masa, sumérjala inmediatamente en el horneado para que no comience a enrollarse y flotar;
4. La masa se puede preparar con anticipación y enviar al congelador, y antes de cocinar, simplemente descongele, pero no completamente;
5. Si la masa no se extiende bien y vuelve a su posición original, significa que fue martillada con harina. Vale la pena agregar más aceite e intentar extender nuevamente.

¡Hornee galletas de buen humor y definitivamente resultarán geniales!

¡Disfrute de su comida!

Chicas, no sé el nombre original. Esta receta ha sido escrita en mi viejo cuaderno durante mucho tiempo. A menudo lo uso. En nuestra ciudad muchos de mis amigos y conocidos hornean, pero aquí no me pareció así. Comparto :) Sencillo, delicioso.

Ingredientes para Galletas con Mermelada:

Receta "Galletas con mermelada":

Batir los huevos con azúcar, agregar margarina blanda (¡ablandada, no derretida!) Si la margarina se derrite, habrá grasa y masa, tomará mucha más harina y rallar será muy problemático.
¡Esta es la principal diferencia entre la mantequilla derretida y la blanda en todas las recetas! ¡Escúchalo! De lo contrario, la masa será diferente y la masa resultará, por supuesto, ¡pero será completamente diferente!

Agregar almidón y harina. Si no hay almidón, puedes tomar la harina por completo (en este punto no es crítico, solo que está más tierna con almidón). Pero con una harina también está permitido. Agregue soda apagada con vinagre. Añadir al final y remover rápidamente. Si agregamos soda inmediatamente y luego amasamos durante mucho tiempo, entonces el dióxido de carbono puede evaporarse y es posible que la masa no se "esponje" :) Este fue mi error común en mi juventud cuando comencé a cocinar :) Luego lo descubrí. Amasamos la masa.

Dividimos la masa en dos partes. Enrollamos una mitad en una capa de unos 5 mm. Lubrique generosamente con cualquier mermelada. Y confitadas también :)

La segunda mitad es tres en un rallador grueso en la parte superior.
Sospecho que la masa debe mantenerse en el refrigerador durante unos 20 minutos, pero no lo tengo anotado. Entonces será más fácil frotar.

Hornear durante unos 20 minutos a 180-200 grados. Yo tampoco lo anoté, obviamente tenía prisa cuando lo escribí :) Pero los que cocinan ya conocen sus hornos y creo que pueden con el tiempo y la temperatura fácilmente :)
Ah, y como a toda mermelada le gusta quemarse, la mía también goteó un poco y se frió. No da miedo. Es solo un poco de mermelada frita en el borde. La galleta no estaba lastimada :)

• 1 Galleta clásica con mermelada y masa rallada
• 2 galletas de mantequilla ralladas
• 3 Sin añadir huevos
• 4 Galletas rizadas con mermelada
• 5 Margarina Receta
• 6 galletas de crema agria con masa rallada
• 7 ¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

Las galletas con mermelada y masa rallada encima son una delicia popular de los años 90. Las recetas de postres son un poco similares entre sí, pero hay varios matices diferentes de preparación, y hoy en día las galletas se pueden cocinar incluso en una olla de cocción lenta.

Las galletas ralladas con mermelada son muy sabrosas y sencillas, por lo que a muchas amas de casa les gustan y aún así no pierden su popularidad.

Galletas clásicas con mermelada y masa rallada

• harina - 2.5 tazas;
• margarina - 200 gr;
• azúcar - ½ taza;
• refresco - ½ cucharadita;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• huevo;
• mayonesa (para friabilidad) - 2 cucharadas. l.;
• mermelada - 250 gr.

Tamizar la harina en un recipiente hondo, donde se formará la masa. Moler la margarina con un rallador en harina y moler manualmente la mezcla en migas.

Vierta el azúcar, el jugo de limón en el vaso de la licuadora, bata el huevo y extienda la mayonesa. Batir bien hasta que quede suave. Después combinamos la parte líquida con las migajas y amasamos hasta obtener una masa elástica. Dividimos en dos partes: más grande y más pequeña. Envolvemos la segunda parte en una película y la metemos en el congelador, la dejamos reposar durante 10-15 minutos.

Encender el horno para precalentar. Preparamos la forma en que se hornearán las galletas, lubricando con una pequeña cantidad de aceite. Distribuimos la mayor parte de la masa en él y la distribuimos uniformemente a lo largo del fondo, formando pequeños lados a lo largo de las paredes. Vierta la mermelada en una capa uniforme. Tres masa congelada encima de la mermelada, doble ligeramente los lados hacia adentro.

Horneamos a 200 grados. dentro de un tercio de hora.

Cuando los pasteles estén listos, déjelos reposar durante diez minutos. Luego córtelo en cubos o rectángulos, colóquelo bellamente en un plato.

En una nota. Al servir, las galletas se pueden espolvorear con polvo.

Golosina rallada de arena

• huevos - 2 unidades;
• azúcar - 150 gr;
• crema agria grasa - 1 ½ cucharada. l.;
• margarina - 250 gr;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• harina;
• mermelada espesa de bayas.

Con una batidora, bata la masa de azúcar y huevo para que se vuelva blanca y espumosa. Introduzca margarina derretida y crema agria, polvo de hornear, si lo desea, un poco de vainilla. Cucharetear.

Tamice la harina en la masa en pequeñas porciones hasta que se forme una masa suave, dócil y elástica. Congele un tercio durante media hora o incluso cuarenta minutos.

Mientras tanto, estira suavemente ⅔ de la masa sobre el molde preparado. Untar mermelada por encima. En este momento, la masa se congelará lo suficiente y será posible frotarla sobre la mermelada.

Caliente el horno a 180 grados y envíe las galletas a hornear durante 30-35 minutos. Nos centramos en la aparición de una costra dorada. Como en la versión anterior, debe dejar que el pastel se enfríe un poco y luego cortarlo en pedazos.

¡Importante! Si la masa está fría, no será posible cortarla en porciones separadas. Por lo tanto, debe cortar mientras aún está relativamente caliente. Además, no coloque las galletas calientes una encima de la otra, se pueden pegar.

Sin huevos añadidos

• harina - 24 cucharadas. yo (aproximadamente 2,5-3 pilas);
• azúcar - 1 pila;
• sal - 1.5 cucharaditas;
• refresco - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
• fuga. aceite - 200 gr;
• un poco de agua;
• mermelada de grosella / cereza - 1-1.5 pila.

Para empezar, combinamos productos secos en un recipiente hondo. Luego, introducimos aceite vegetal, ghee, medio vaso de agua tibia, mezclamos bien con una cuchara y luego con las manos. El resultado debe ser una bola de masa homogénea, moderadamente densa, que no se pegue en absoluto a las manos.

Engrasar una bandeja para hornear ligeramente con aceite. Divida la masa en 2 partes, una, en el congelador, enrolle la segunda en una capa y transfiérala con un rodillo a una bandeja para hornear. Aplanar con las manos. Distribuir la mermelada sobre la masa, sacar la masa de helado y frotar con ella la mermelada. Hornee como se indica en las recetas anteriores.

Galletas rizadas con mermelada

• fuga. aceite - 200 gr;
• azúcar - 220 gr;
• harina - 500-600 gr;
• crema agria 15% de grasa - un par de cucharadas. l.;
• refresco - 1 cucharadita;
• huevos - 2 unidades;
• mermelada con trozos grandes de fruta o bayas enteras.

Coloque todos los ingredientes en un tazón para mezclar, excepto la mermelada. En este caso, el aceite debe estar blando; para ello basta con dejarlo a temperatura ambiente durante un par de horas o toda la noche. Mezcle todo con una batidora usando ganchos para masa.

Dividir la masa en partes más grandes y más pequeñas, envasar en bolsas/film y poner en el congelador durante una hora y media.

Engrasar una placa de horno con mantequilla, rallar la mayor parte de la masa con una boquilla ralladora grande, esparcir la mermelada por encima y frotar con el resto.

Hornear. Cortar en trozos pequeños, de unos 5 por 10 cm.

receta de margarina

Quizás no haya nada especial en esta receta: la mantequilla se reemplaza con margarina en la misma cantidad que se indica en el primer producto en cualquiera de las recetas. La margarina se usa a menudo como sustituto de la mantequilla en la preparación de masas. Esta es una opción de presupuesto. Prácticamente no afecta el sabor, la cocción todavía sale muy tierna y fragante.

Galletas de crema agria con masa rallada

• 400 gr de harina;
• un vaso de azúcar;
• cucharadita Levadura en polvo;
• azúcar de vainilla;
• 3 huevos medianos;
• 250 mantequilla;
• 2 cucharadas. yo cCrea agria;
• 2 limones + un vaso de azúcar (para el relleno).

La mantequilla hay que dejarla a temperatura ambiente con antelación para que se ablande. Entonces será más conveniente usarlo en la masa.

La cocción comienza con la combinación de azúcar y mantequilla, con ayuda de una cuchara, frota los ingredientes en un recipiente hondo. Después de colocar la crema agria, mezcle un poco con una cuchara y cambie al batidor.

Tamizar la harina en varias etapas en la masa, revolviendo. El tamizado hace que la masa esté más aireada, lo que hace que la estructura sea más aireada y, por lo tanto, más tierna. Agregue la vainilla y el polvo de hornear al mismo tiempo.

La masa debe quedar elástica, no pegajosa. Probablemente necesitará agregar un poco más de harina para esto, ya que su capacidad para absorber los componentes líquidos varía según la variedad y el fabricante.

Divide la masa en dos porciones diferentes. Envíe una porción grande para que descanse en el refrigerador y una porción más pequeña en el congelador.

Mientras la masa reposa preparamos el relleno. Retire la ralladura de los limones con un rallador; debe obtener aproximadamente una cucharadita. Luego, corte con cuidado la cáscara de la fruta, retire la pulpa blanca tanto como sea posible; tiene un sabor amargo que puede arruinar los pasteles. Luego muela la pulpa con una licuadora en una papilla, mezcle el azúcar y hierva ligeramente a fuego lento, aproximadamente diez minutos después de hervir. Introducimos la ralladura previamente preparada, mezclamos, dejamos hervir un par de minutos más y dejamos enfriar: la mermelada de limón de cinco minutos está lista.

Engrasamos la bandeja para hornear, ponemos el horno a calentar. Extendemos la mayor parte de la masa y la movemos a una bandeja para hornear, distribuimos el relleno. La capa inferior de la masa debe tener lados para que no se escape el relleno líquido.

Frote la parte superior del pastel con la parte congelada más pequeña de la masa. Hornear y cortar en trozos.

En una nota. Si usa una batidora al preparar la parte líquida de la masa, puede estar seguro de la uniformidad de la masa resultante.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

• 100gr ciruelas. aceites;
• 100 gramos de azúcar;
• 2 huevos grandes;
• 300 gr de harina;
• 10 gramos de levadura en polvo;
• 200 gr de mermelada muy espesa.

Con una batidora, bata la masa de huevo y azúcar durante varios minutos; la masa se volverá liviana y espumosa. Agregue mantequilla blanda, trabaje con una batidora, introduzca gradualmente la harina y el polvo de hornear. Mezclar primero con una cuchara y luego con las manos. La masa no es pegajosa, suave. A continuación, preparamos la masa, como en las versiones anteriores, la congelamos durante aproximadamente media hora.

Extendemos la mayor parte de la masa en un pequeño círculo de tales dimensiones que podemos hacer parachoques. Ponemos un círculo de pergamino en el recipiente de la multicocina o lo engrasamos con aceite. Colocamos la masa, ajustamos los lados con una altura de aproximadamente 1,5 cm con las manos, colocamos la mermelada con una cantidad mínima de almíbar. Cubra con la capa restante.

Cerramos la tapa, activamos el programa "Multipovar" o "Hornear" durante una hora. Dejar enfriar un cuarto de hora, retirar con una vaporera y cortar en trozos.

Galletas con mermelada y masa rallada encima: el postre favorito de mi infancia. Estoy seguro de que no es sólo mío. Todos los que tuvieron la suerte de crecer en la URSS los recuerdan con una sonrisa. Mantequilla - en cupones, leche - en "burbujas" de vidrio, pero las galletas de mantequilla con masa rallada nunca se transfirieron a una taza de té. A instancias de una varita mágica, hoy están con nosotros. Con mucho gusto trataré a los lectores de nuestro sitio y a otros cocineros caseros.

Para la elaboración de las galletas se toman productos de la lista. La mantequilla se puede reemplazar con margarina para hornear. Esto es exactamente lo que hicieron nuestras madres y abuelas.

Entonces, para su fiesta de té: una receta de galleta liviana adaptada a los electrodomésticos de cocina modernos con mermelada y masa rallada encima.

La mantequilla o la margarina deben sacarse del refrigerador y picarse en un bol. Después de eso, el aceite se lleva al estado de plastilina blanda. Para mayor comodidad, utilizamos un horno de microondas. Anteriormente, cuando no existían las microondas, la mantequilla se calentaba en un baño de vapor.

Usando una batidora, la mantequilla y el azúcar se baten en una masa homogénea.

En el proceso, se agregan huevos.

Bicarbonato de sodio apagado con vinagre de sidra de manzana.

El batido no se interrumpe hasta que la masa se convierte en una crema de mantequilla. Nuestras madres y abuelas usaban una espátula o un batidor de mano para batir.

La harina completa el proceso de elaboración de masa quebrada para bizcochos con mermelada.

Tamizar poco a poco en un bol con buttercream. En esta etapa, tenga cuidado al trabajar con una batidora para que la harina no se derrame hacia los lados. Si tu tazón es lo suficientemente profundo, estarás bien. En cualquier caso, empiece a amasar la masa quebrada a baja velocidad.

Cuando las paletas de la batidora dejen de girar fácilmente en la masa pegajosa, ¡la masa estará casi lista! Retire de la batidora y enrolle en una bola sobre una superficie enharinada.

Por eso me encanta la masa quebrada, así que es por su base chic suelta y a la vez tierna. Divide la pelota en dos partes. Enfríe una parte y mantenga la segunda durante 10 minutos en el congelador.

Coloque la masa fría sobre papel pergamino. Presiona ligeramente con la mano y espolvorea con harina. Coloque el pergamino en una bandeja para hornear.

Usando un rodillo corto o con la mano, comience a enrollar la pieza de masa en una hoja.

La masa quebrada es inusualmente flexible para trabajar, por lo que no debería ser demasiado difícil de extender. No funciona con un rodillo: extienda la masa sobre la bandeja para hornear con las palmas de las manos.

Una fina capa de masa quebrada se unta con mermelada. Yo uso mermelada de ciruela porque tiene una base espesa y agradable. La mermelada de grosella negra o roja también es perfecta. Tenga en cuenta que no es necesario untar los bordes de la masa con mermelada. ¿Por qué necesitamos el olor a azúcar quemada en una bandeja para hornear?

A continuación, saca el segundo trozo de masa del congelador y rállalo directamente sobre la mermelada. Esto se hace por peso. Está bien si la masa se vuelve blanda en tus manos. En cualquier caso, lograrás frotarlo por completo. ¡La preparación lo es todo! Voy al horno. Caliéntelo bien y luego coloque las futuras galletas en el estante del medio durante 15 minutos.

No se sorprenda, las galletas con mermelada y masa rallada encima se hornean con un pastel. Después de eso, el pastel debe enfriarse bien y cortarse en rectángulos, triángulos o rombos.

¡Aquí! Así de lindo resulta. El aroma y el sabor quedan tras bambalinas, pero estoy seguro de que definitivamente gustarán.

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¡Feliz té!