Masa de pizza como en una pizzería: ¡una cosa delgada, ama las manos de los hombres! Características de la masa de pizza de una pizzería y los secretos de su fuerza. Masa de pizza con levadura: preparar una masa fina y blanda como en una pizzería

La pizza es un pastel que se asemeja esencialmente a un sándwich caliente. Pero, a diferencia de un bocadillo, la base de la pizza no es el pan preparado, sino la masa. Sobre el que se coloca el relleno. Al hacer este plato italiano, es muy importante encontrar la combinación correcta de masa y coberturas.

En Italia dicen que hay tantas variedades de masa como rellenos. A continuación, hablaremos sobre los tipos más populares de horneado de este tipo.

Masa como en una pizzería

Cada pizzería que se precie tiene su propia receta masiva para tales pasteles. Esto hace que el pan quede suave y crujiente. Para hacer pizza, la harina se tamiza varias veces, saturándola con oxígeno. Hablando de harina, este ingrediente principal de cualquier horneado, y de la pizza en particular, debe tener un alto contenido de gluten.

Al amasar la masa como en una pizzería, es necesario controlar la cantidad de agua

La masa debe ser elástica. Si se excede con el agua, en la "salida" los pasteles se volverán duros.

También es necesario prestar atención a la sal. Si es más de lo necesario, ralentizará el proceso de fermentación. Lo que también afectará negativamente a la pizza terminada. Es mejor poner poca sal a la masa. Se puede añadir un poco más de sal al relleno.

IMPORTANTE: No importa lo que digan los demás, pero por la costumbre de amasar la masa con las manos como lo hace un pizzaiolo profesional, es poco probable que lo consigas. Pero, puede solicitar la ayuda de los electrodomésticos de cocina. Es muy fácil amasar la masa en una máquina de pan (complete los ingredientes y active el modo "pizza"). Sin panificadora, no hay problema. Puede usar una olla de cocción lenta o un procesador de alimentos para este propósito.

Amasar la masa es un paso importante en la preparación de cualquier pastelería. Pero no solo el sabor de la futura masa de pizza depende de ello. Es muy importante estirar la masa correctamente. Si usa un rodillo para este propósito, puede olvidarse de la ligereza de la masa. Por lo tanto, los italianos "extienden" la masa con las manos.

IMPORTANTE: Las dimensiones clásicas de la masa para pizza son 35 cm de diámetro y 4 mm de espesor. En los bordes de la torta, el grosor puede aumentar ligeramente de 1 a 2 mm.

Al amasar masa de levadura, es importante que todos los ingredientes estén tibios. Al amasar sin levadura, viceversa.

Para la masa de levadura, la calidad de la levadura es muy importante. Escoge aquellos que, al disolverse en agua dulce tibia, darán espuma en 10 minutos.

El azúcar es responsable de dorar las masas de pizza. Demasiado hará que los bordes de la pizza se horneen mal. La falta de azúcar en la masa también afectará negativamente.

Criamos levadura seca (2 cucharaditas) en agua dulce tibia (azúcar 1 cucharada) (100 ml) y esperamos a que aparezca la espuma
Tamizar la harina (2 tazas) 2-3 veces y verter la levadura diluida en ella
Agregue sal (1 cucharada), aceite de oliva (1 cucharada) y un poco más de agua tibia (150 ml)
Amasar con las manos, hacer un grumo con la masa y colocar en un bol
Lubrique con aceite y espere a que la masa duplique su tamaño.
Luego triture y transfiera a un recipiente seco.
Aplastamos por encima y damos la apariencia de una empanada
Conectamos los dos bordes de tal "pastel"
Cambiamos la masa para que la línea de pliegue permanezca debajo de la masa.
Estiramos la “tortita” con las manos, es importante lograr el grosor deseado sin romperla

Si no se siente cómodo con un trozo de masa tan grande, divídalo en dos mitades.

Se pueden usar para hacer "panqueques" con un diámetro de 30 cm y se pueden usar como base para crear muchos tipos populares de pizza. Por ejemplo, "Margaritas":

Lubrique la base de pizza terminada con aceite de oliva (1 cucharada. Cuchara)
Luego (encima del aceite) untar la salsa de tomate (6 cucharadas)
Frote queso parmesano (100 g) con virutas finas y cubra uniformemente la superficie con él
Luego espolvorea con albahaca seca (1/2 cucharadita) y orégano (1/2 cucharadita)
Cortamos los tomates en círculos, y el queso Mozzarella (300g) en rodajas
Con la ayuda de tomates y queso, creamos un patrón tradicional para la pizza Margherita.
Precalentar el horno a 220 grados y hornear durante unos 15 minutos

IMPORTANTE: 3-5 minutos antes de que termine de hornear la pizza margarita, debe agregar más rebanadas de mozzarella y albahaca fresca.

receta de masa de pizza con leche

Los italianos están categóricamente en contra del uso de leche para pizza. Pero, en nuestro país, los productos lácteos (kéfir, crema agria y leche) se usan tradicionalmente para amasar la masa. Y, de hecho, resulta pasteles muy sabrosos.

Al mismo tiempo, amasar dicha masa no es muy diferente de la receta anterior. La harina también debe tamizarse varias veces y saturarse con oxígeno.

Amasar la masa durante al menos 20 minutos. Entonces tienes que dejarlo por un tiempo. Así se puede obtener una masa elástica y suave.

EN LECHE

Calentamos la leche (1 taza) y diluimos en ella la levadura seca (1/2 cucharadita) y el azúcar (1 cucharadita)
Cuando empiece a hacer espuma, añadimos el huevo (1 ud.), la sal (una pizca) y batimos.
Vierta con cuidado la harina (1 ½ tazas) sin dejar de amasar
Llevamos a la consistencia requerida y formamos una bola de la masa.
Lo ponemos en un recipiente engrasado con aceite vegetal y lo trasladamos a un lugar cálido.
Después de 1,5-2 horas, cuando la masa aumenta de tamaño, formamos una torta con ella.

La masa de pizza según esta receta no resultará esponjosa y aireada.

Esta opción es apta para los amantes de la comida italiana sobre una base fina y crocante.

EN LECHE AGRIA

Calentamos leche agria (1 taza) y le agregamos soda (1 cucharadita)
Añadir aceite de oliva (1 cucharadita) y huevo (1 ud.)
Mezcle por separado la harina (300 g) y la sal.
Verter la mezcla líquida en la harina y amasar la masa.
La masa no debe pegarse a las manos.
Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente untado con aceite de oliva.
Salimos durante 15 - 20 minutos para llegar
Formamos un pastel a partir de la masa y ponemos los ingredientes sobre él.

La pizza, cuya receta de masa se basa en leche agria, resulta ser extremadamente aireada, y el uso de leche agria en la cocina le permitirá usar el producto rancio con beneficio.

kéfir

Para que la pizza quede deliciosa, debes aprender a trabajar correctamente con la levadura. Desafortunadamente, no todas las amas de casa pueden presumir de tal habilidad. Pero, gracias al kéfir, puedes cocinar una masa de pizza simple y sin levadura. Gracias a lo cual puedes cocinar pasteles muy sabrosos.

IMPORTANTE: la masa de kéfir se prepara de forma muy sencilla y rápida. Si desea complacer a sus invitados o seres queridos con una deliciosa pizza, pero no tiene tiempo para perder el tiempo en la cocina durante mucho tiempo, preste atención a esa masa.

MASA DE LEVADURA CON KEFIR

Si te consideras un ama de casa experimentada, presta atención a la masa de levadura en el kéfir. Con él, puedes hornear pizza, que quedará muy aireada. Incluso puede lograr el efecto de que los ingredientes sean absorbidos por la pizza.

Por supuesto, la masa de levadura para pizza en kéfir no es como la masa que se prepara en una pizzería. Pero, ¿quién dijo que es necesario adherirse a este estándar? Experimente y con el tiempo su pizza en tal masa se volverá perfecta.

Batir los huevos (2 uds.) E introducir gradualmente el azúcar en ellos.
Añadir sal y mezclar de nuevo.
Luego vierta el kéfir (400 g) en un chorro muy delgado
Extinguimos la soda (1/2 cucharadita) en una pequeña cantidad de vinagre y la agregamos a la masa amasada.
Tamizar la harina varias veces (2,5 tazas) a través de un tamiz
Luego dóblelo suavemente en la masa.
Amasar la masa hasta que quede suave
Formamos pasteles a partir de la masa y los ponemos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Extienda el relleno y hornee hasta que esté dorado.

La pizza hecha con esa masa resulta increíblemente sabrosa y tierna, y además se cocina bastante rápido.

MASA SIN LEVADURA CON KEFIR

Mezcle kéfir (100 g), sal (1 cucharadita) y harina (200 g)
Batir el huevo hasta obtener una espuma suave
Viértalo en un recipiente con una prueba futura.
Añadir aceite (10 ml)
Amasar y añadir más harina en pequeñas porciones (300 g)
Es muy importante evitar grumos en la masa.
Dejar la masa durante unos minutos y enrollar en una masa de pizza.

Para aquellas amas de casa que aman la pizza, pero al mismo tiempo no pueden trabajar con masa de levadura, la masa de pizza de kéfir sin levadura es simplemente perfecta. A diferencia de la levadura, dicha masa se prepara no solo más fácilmente, sino también mucho más rápido, ya que en este caso no es necesario esperar hasta que la masa "suba".

MASA DE PIZZA SIMPLE CON KEFIR

Batir los huevos (2 piezas) con un batidor y agregarles sal (1/4 de cucharadita)
Apagamos la soda (1/4 de cucharadita) con vinagre y la agregamos al kéfir (250 g)
Agregue los huevos batidos con sal al kéfir y mezcle todo hasta que quede suave.
Agregar la harina (350 g) en partes pequeñas
Lo mejor es trabajar con las manos, es importante sentir la masa con ellas
Derretir la mantequilla al baño maría y agregarla a la masa
Amasar hasta obtener una crema espesa.
Lubrique una bandeja para hornear con aceite vegetal y vierta la masa sobre ella.
Extendemos el relleno sobre la masa y horneamos en el horno.

La masa de pizza de kéfir preparada de acuerdo con esta receta es liviana y esponjosa, se hornea bien.

Usando esta receta, puede elegir una amplia variedad de rellenos.

Smetana

La masa de pizza con crema agria es tan fácil de preparar como la masa de kéfir. No necesitas ninguna habilidad culinaria especial para esto. Un poco de tiempo y ganas de hornear una deliciosa pizza es suficiente.

Se cree que incluso un novato en el negocio culinario no podrá estropear la masa con crema agria. Cada ama de casa tiene su propia receta "dorada" para la masa de crema agria. Este artículo ofrecerá tres recetas para tal prueba. Elige el que más te guste.

MASA DE NATA RÁPIDA PARA PIZZA

Batir los huevos (2 uds.) con sal (1/2 cucharadita) y azúcar (1 cucharada)
Vierta mantequilla derretida (2 cucharadas) y crema agria (1 taza) en los huevos
Continúe mezclando hasta que la masa se vuelva homogénea.
Cambie la batidora a un batidor y agregue harina (2 tazas)
Es mejor hacer esto en porciones, entonces puede minimizar la formación de grumos en la masa.
Hacemos una bola con la masa terminada y la enviamos a un lugar cálido durante 30 minutos.
Después de eso, puedes formar un pastel, colocar el relleno y enviar la pizza al horno.

MASA BRUTA DE CREMA AGRIA PARA PIZZA

Mezcle la crema agria (4 cucharadas) y la mayonesa (4 cucharadas)
Extinguimos la soda (1/2 cucharadita) con vinagre y la agregamos a la mezcla de crema agria y mayonesa.
Batir los huevos (2 uds.) con una pizca de sal
Vierta los huevos batidos en la masa principal y mezcle.
Agregue harina (1 taza) en pequeñas porciones y amase la masa.
La masa terminada no debe ser tan espesa como para extenderla, ni tan líquida como para los panqueques.
Engrasa el molde con aceite y cubre con papel de horno
Vierta la masa, agregue el relleno y hornee

CÓMO HACER UNA DELICIOSA PIZZA DE MASA DE CREMA AGRIA

Preparar pizza con esta masa es muy sencillo. Para hacer esto, precaliente el horno a 200 - 220 grados. Después de eso, debe colocar una bandeja para hornear con pizza en la parte superior del horno y hornear durante unos 20 minutos. La temperatura del horno debe reducirse a 180 grados.

La pizza de masa de crema agria se prepara de manera muy simple.

Envíe en los comentarios de este artículo sus opciones para tal prueba y presuma de su pizza.

Masa de levadura

La masa de levadura clásica consta de cuatro ingredientes: harina, agua, sal y, de hecho, levadura. Al amasar una masa de este tipo, es importante dejar que la levadura "cobre vida". Para ello, se crían en agua templada y se espera a que el agua empiece a burbujear. Y solo después de eso puedes agregar harina y amasar la masa.

Y un matiz más, debe amasar la masa de levadura durante no más de 10 minutos. Cuando termine, la masa debe volverse suave y elástica. ¿lo intentamos?

MASA DE LEVADURA PARA PIZZA

Calentamos agua (300 ml) y en su tercera parte criamos levadura (1/2 cucharada) y azúcar (1 cucharadita)
Cubrimos el recipiente con levadura con una película y lo dejamos en un lugar cálido.
Tamizar la harina (500 g), saturándola con oxígeno.
Cuando el agua con levadura burbujee, puede comenzar a agregarle harina.
Amasar la masa que no se pegará a las manos
Mientras mezcla, agregue el resto del agua.
Cuando la masa se vuelva suave y elástica, forme una bola con ella.
Colocar la masa en un bol aceitado y tapar con un paño húmedo
Dejar en una habitación cálida durante 1,5 horas.
Cuando la masa suba, golpéela y divídala en porciones para pizza.

En base a esta masa, puedes cocinar una pizza muy sabrosa:

Pelar los tomates (400 g) de la piel y cortarlos en trozos pequeños
Picar el ajo (1 diente) y freírlo en aceite de oliva
Agregue hojas de albahaca (1 manojo) y tomates a la sartén.
Sal y pimienta la salsa
Cuando los tomates estén blandos, tritúrelos y mezcle el contenido de la sartén.
Estirar la masa y engrasar con la salsa resultante.
Untar rebanadas de queso Mozzarella (100 g) encima
Metemos la pizza en el horno precalentado (250 grados) durante 8-10 minutos
Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y decóralo con albahaca.

sin levadura

Preparar una base de pizza sin levadura es muy sencillo. Mínimo tiempo, mínimo esfuerzo, pero a todos les gustará el resultado.

Esta masa se utiliza en recetas de pizzas rápidas.

Si te visitan amigos o familiares, amasa la masa más rápido.

Tamizar la harina (2 tazas) y mezclarla con sal (1 cucharadita)
Por separado, bata los huevos (2 piezas) y vierta leche tibia en ellos (1/2 taza)
Agregue aceite vegetal y mezcle (1 cucharadita)
Vierta la mezcla de huevo en la harina.
Amasar la masa hasta que se vuelva elástica.
Lo enrollamos en una bola, cubrimos con una toalla húmeda y lo dejamos durante 15 minutos en una habitación cálida.
Ponemos el relleno sobre la base preparada y horneamos

Hojaldre

Si te gusta crujir, presta atención a la pizza cocinada en hojaldre. Se puede utilizar para hacer casi cualquier producto horneado. Experimenta y envíanos fotos de tus obras maestras culinarias.

Tamizar la harina (2 tazas) y agregarle ácido cítrico (1/3 de cucharadita) y sal (1/3 de cucharadita)
Agregue el huevo a la harina y vierta gradualmente en agua fría.
Amasar la masa, que en consistencia se parecerá a la masa para albóndigas.
De ella formamos una bola, cubrimos con una servilleta y dejamos durante un cuarto de hora para alcanzar
Picar por separado la harina (0,5 tazas) con mantequilla (400 g)
De la masa terminada hacemos un pastel de 1,5 cm de espesor.
En su centro untamos la mantequilla picada con harina
Dobla la torta para que la harina con mantequilla quede dentro
Extienda el sobre y dóblelo 4 veces.
Transferir la masa al refrigerador por 25 minutos.
Retire y extienda y doble la masa 3 veces más.
Estirar la masa en una torta de 1 cm de espesor
Ponle el relleno y envíalo al horno.

receta de masa de pizza italiana

Como todos sabemos, la pizza se inventó en Italia. Pero, este país es famoso no solo por ser el antepasado de este tipo de snack, sino que también es considerado un país donde aún se prepara la pizza de referencia. Tiene una base fina y un relleno delicioso.

En agua tibia (300 ml) criamos levadura seca (15 g)
Añadirles azúcar (2 cucharadas) y mezclar
Tamizar la harina (1 kg) y verterla en un portaobjetos
Haga un pozo en el centro de la colina y vierta agua con levadura.
Mezcle agua tibia (300 ml) con sal (20 g)
También añádelo a la harina.
Agregar aceite de oliva (6 cucharadas) y amasar la masa
Amasar durante unos 10 minutos.
Cuando deje de pegarse a las manos, forma una bola con él.
Poner la masa en un bol espolvoreado con harina y tapar con un paño
Dejar durante 1 - 1,5 horas
La masa terminada debe amasarse rápidamente y dividirse en 4 partes.
De cada parte es necesario extender pasteles con un diámetro de 30 cm.
Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Extendemos el relleno y horneamos

Si quieres cocinar una verdadera pizza italiana, elige queso, tomates y albahaca como ingredientes.

masa fina

La pizza de masa fina no solo es muy sabrosa, sino que también contiene menos calorías que sus contrapartes más ricas. Por lo tanto, si sigue su figura, cocine la pizza en una masa delgada.

Tamizar la harina con un alto contenido en proteínas (a partir del 12%)
Agregue sal (1/4 de cucharadita) a dicha harina (250 g) y mezcle
Vierta la harina sobre la mesa con un tobogán y haga un hueco en ella.
Diluir levadura fresca (15 g) en agua (200 ml) y añadir azúcar (1 cucharada)
Después de 10 minutos, vierta el agua con levadura en la harina.
Añadir aceite de oliva (1 cucharada) y amasar la masa.
Cuando la masa deja de pegarse a las manos, y al estirarla, rasgarla, formamos una bola con ella.
Dejar durante 30-45 minutos en un lugar cálido.
Luego formamos un pastel de la masa con un grosor de 3 cm y un diámetro de 10 cm.
Ahora lo más importante es estirar la tarta con las manos hasta que tenga un grosor de 3-4 mm
Al mismo tiempo, el diámetro de la base de la futura pizza debería aumentar a 35 cm.

masa de pizza magra

Puedes consentir a tu familia y amigos con tu pizza favorita incluso en los días de Gran Cuaresma. Para este propósito, puedes cocinar pizza magra. Y comienzan a cocinarlo, por supuesto, con amasar la masa.

Tamizar la harina, saturándola con oxígeno y limpiándola de grumos.
Vierta levadura seca (15 g) y sal (1/2 cucharadita) en un bol con harina (270 g)
Vierta agua tibia (375 ml), agregue aceite vegetal (2 cucharadas) y amase la masa
Primero, mezcle con una cuchara, luego tome un batidor y bata la masa.
Luego agregue más harina (1 taza) y mezcle
Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y coloca la masa encima.
Continuar amasando con las manos hasta que mantenga su forma.
Pasamos la masa a film transparente y la dejamos durante 50 minutos.
Mientras la masa aumenta de tamaño, puedes trabajar en el relleno.
Coloque la masa terminada en una superficie plana espolvoreada con harina.
Lo dividimos en tres partes y formamos la base de la pizza con nuestras manos.
Elige el tamaño y grosor de la tarta según tus preferencias.

IMPORTANTE: Para evitar que la base burbujee, perforarla antes de hornear en varios lugares con un palillo o un tenedor.

Sin gluten

El gluten es la proteína que aporta gluten a la harina. Se encuentra en casi todos los cereales. Por cierto, por eso se utilizan para la elaboración de pan y bollería. Pero, el gluten se añade a otros alimentos para darles las cualidades necesarias.

Para la mayoría de las personas, el gluten no es peligroso. Pero, para los pacientes con intolerancia a este compuesto, el gluten puede provocar graves trastornos en el organismo.

Estas personas necesitan seguir una dieta libre de gluten.

Para hacer una masa sin gluten, puede comprar una mezcla especial para un refrigerio de este tipo, en la que la harina se ha purificado de esta proteína. Pero puedes usar esta receta:

Hervir la quinua (1 taza) y mezclar esta sémola con harina de maíz (1 cucharada)
Agregue aceite de oliva (1 cucharada), pimienta molida, sal y polvo de hornear (1/2 cucharadita) a la masa.
Mezcla bien los ingredientes
Si es necesario, se puede agregar una pequeña cantidad de agua a la masa.
Formamos la base para la pizza de tal "papilla" y la horneamos por ambos lados.
Por un lado, el bizcocho debe tratarse con una mezcla de pasta de tomate, aceite de oliva y mejorana seca.
Cubra con su cobertura de pizza favorita y espolvoree con queso rallado.
Hornear hasta que esté cocido y disfrutar del sabor.

Masa de pizza de hierbas

Se puede preparar una pizza muy sabrosa si se agregan hierbas picantes a la masa con anticipación. Si no desea hornear pizza, simplemente haga un pastel de hierbas para el almuerzo con esa masa. Saldrá muy sabroso.

Diluya la levadura seca (3 cucharaditas) en leche tibia (1/2 taza), agregue sal (1/4 cucharadita) y azúcar (1/2 cucharadita)
Añadimos la harina en porciones (2 tazas) y mezclamos
Nos quedamos dormidos secos "hierbas provenzales" y mezclamos todo bien
Dejar leudar la masa y preparar el relleno.
Después de 20-30 minutos, formamos un pastel con la masa y le aplicamos una capa de pasta de tomate.
Extendemos el relleno y horneamos en horno precalentado a 220 grados durante unos 20 minutos

Una receta inusual para la harina de centeno.

¿Quieres cocinar algo inusual?

Amasar la masa para pizza a base de harina de centeno y miel.

Diluya la miel (1-2 cucharaditas) en agua tibia (1 taza) y agregue la levadura (3 cucharaditas)
A la masa le añadimos harina de centeno (1 taza) y de trigo (1,5 tazas)
Agregamos aceite de oliva (3 cucharadas) a la masa y amasamos la masa para la base
Déjalo por unos minutos, luego forma una torta.
Le ponemos el relleno y lo horneamos al horno.

Secretos de la masa de pizza

Al preparar la masa de pizza, debe conocer algunos secretos:

Asegúrese de acercarse a amasar la masa con buen humor. Cuanto mejor sea el estado de ánimo, más positivo será el resultado de dicho trabajo.
Para que la masa de pizza quede aireada, tamiza la harina 2 o 3 veces antes de amasar.
Amasar la masa hasta que ya no se pegue a las manos.
La masa terminada no debe rasgarse cuando se estira.
Si necesita aumentar la elasticidad de la masa, agregue un poco de vinagre, ácido cítrico o coñac.
No utilices un rodillo para estirar la masa. Haga esto con las manos, para que la masa después de hornear se vuelva más tierna.
Cuando formes un pan plano para la base de pizza, estira la masa desde el centro hacia los bordes. Los bordes deben ser 1-2 cm más gruesos que el centro de la pizza.
Para que la levadura "juegue" más rápido, deben diluirse en agua con una temperatura de aproximadamente 38 grados.
Agregue los ingredientes restantes a la levadura diluida después de 10-15 minutos.

Victoria. Y un secreto más para amasar la base de la pizza. Primero amasar la masa con la mitad de la harina indicada en la receta. La segunda mitad solo debe agregarse después de que la primera mitad se haya mezclado.

Iván. Siempre uso aceite de oliva para amasar la masa de pizza. Una vez usé aceite de girasol normal. Hice pizzas, parece que no cambié nada más, pero el sabor resultó ser completamente diferente. No tan apetecible, ¿verdad?

Video. Masa y salsa de pizza real de Andrea Galli

La pizza, desde el momento en que apareció en el horizonte culinario, ha sido y sigue siendo uno de los platos más queridos por millones de personas. Se prepara en numerosos establecimientos de restauración de todo el mundo. Y también es una de las favoritas de cocinar en casa.

Tanto los adultos como los niños la aman por igual; tanto carnívoros como vegetarianos. Lo preparan, tanto en la patria de su aparición, como en diferentes partes del mundo. Su nombre suena igual en todos los idiomas, por lo que nadie necesita explicar qué es.

Hoy en día, no es difícil para los amantes de ese plato comerlo en cualquier momento. Hay establecimientos especiales donde se prepara, y también hay un servicio de entrega a domicilio casi las 24 horas del día de deliciosos pasteles. Las tiendas también venden productos semielaborados con diferentes rellenos. Para llevarlo al estado del producto terminado, solo necesita calentarlo en el horno o en el microondas, o mantenerlo allí por más tiempo.

Pero a pesar de esta disponibilidad, muchos todavía se esfuerzan por cocinar este delicioso plato en casa. En primer lugar, resulta más barato, en segundo lugar, puedes cocinar con cualquier relleno y, en tercer lugar, y los principales: caseros, hay caseros. Todo lo que se prepara con amor y con tus propias manos siempre resulta más sabroso.

El relleno juega un papel importante, ¡esto es comprensible! Y puede ser diferente, a alguien le encantan los clásicos, los que se usan tradicionalmente en la cocina, y alguien cocina “en ruso”, donde lo que está en el refrigerador se usa como relleno. Es difícil discutir aquí, porque como saben, no se discute sobre gustos.

Pero lo que realmente no se puede discutir es el hecho de que para cualquier pastelería, la base es lo más importante, es decir, la masa a partir de la cual se prepara este pastel. Si resulta seco y duro, entonces no, incluso el relleno más delicioso lo salvará. Es la deliciosa base adecuadamente cocinada lo que hace que este plato italiano sea realmente delicioso.

Por ello, siempre se presta especial atención a su preparación. La pizza no es una excepción. En Italia, las recetas de cocina familiar se transmiten de generación en generación, de madre a hija. Cuidadosamente almacenado y usado con gran amor y respeto.

Quizás tú también tengas lo mismo en la hucha de recetas. Y para aquellos que aún no lo han hecho, les sugiero las siguientes opciones.

Básicamente, la base difiere en tres características principales. Puede ser con levadura, sin levadura y con hojaldre. En cada una de las categorías, hay diferentes opciones en cuanto a los ingredientes y los métodos de preparación en sí. Existe una variedad fina y otra gruesa, que se pueden preparar a partir de cualquiera de las opciones propuestas.

Masa de pizza sin levadura

A muchas personas les gusta cocinar de esta manera. Se cocina rápido, sabroso y ligeramente crujiente, además no es tan alto en calorías, ya que queda delgado.

Existen conceptos básicos e ingredientes generales para su preparación, cuyo conocimiento le permitirá preparar cualquier masa a partir de los productos disponibles.

lo mejor es usar harina de trigo duro de la más alta calidad
la harina debe tamizarse dos veces a través de un tamiz para saturarla con oxígeno
Se puede agregar maíz o salvado molido a la harina de trigo.
muy a menudo se agregan hierbas secas a la harina, por regla general, estas son hierbas que dan un olor fragante, por ejemplo, Provenza
como componente líquido, ya sea se le agrega agua potable (quizás hasta agua mineral con gas), o leche, algún producto lácteo fermentado, o mayonesa
se pueden o no agregar huevos
aceite, generalmente de oliva, preferiblemente de la más alta calidad, prensado en frío "Extra Virgen". Si no existe tal aceite, puede usar cualquier otro aceite vegetal, pero del grado más alto
sal, azúcar, especias
bicarbonato de sodio o polvo de hornear, te permiten lograr suavidad. Además, los productos horneados no se envejecerán por más tiempo durante el almacenamiento. Aunque, por regla general, no suele haber nada que almacenar, todo se come mucho más rápido.
después de amasar, la masa debe recostarse y reposar durante 20-30 minutos, esto la hará más elástica y suave. Será más fácil desplegarlo.

hay recetas donde se prepara una base líquida. En este caso, ella no necesita acostarse. Se puede utilizar, e incluso se recomienda hacerlo, inmediatamente después del amasado.

Usamos esta masa para cocinar. Hay cuatro recetas diferentes para cada temporada.

Bueno, ahora, veamos las opciones de cocción.

Masa fina en aceite de oliva

Necesitaremos:

harina - 2 tazas
agua hervida - 0.5 tazas
aceite de oliva - 4 cucharadas. cucharas
refresco - 0.5 cucharadita
sal - 1 cucharadita (o polvo de hornear)

Cocinando:

1. Tamiza la harina dos veces en un bol. Haz un hueco en el medio. Vierta un poco de agua hervida a temperatura ambiente en él. Vierta la sal, agregue el aceite de oliva.

Al tamizar la harina, se satura adicionalmente con oxígeno y la masa se vuelve más suave y aireada. Esto siempre debe hacerse cuando se trabaja con harina y cuando se hornean productos de harina.

2. Mezclar la masa con una cuchara. Apaga la soda con vinagre. Añadir al peso total. En lugar de bicarbonato de sodio, puede usar polvo de hornear, necesitará 1 cucharada. Añade el resto del agua. Revuelva primero con una cuchara, luego ponga sobre una mesa espolvoreada con harina.

3. Amasar la masa elástica. Amasar durante al menos 10 minutos, luego cubrir con una toalla húmeda. Déjalo reposar durante 20-30 minutos.

Cúbrelo con una toalla húmeda para que adquiera mayor elasticidad y flexibilidad. Además, recogerá el agua que falte, si es necesario.

4. Luego corte una parte, extiéndala o estírela con las manos en una capa del grosor deseado y transfiérala a una fuente para hornear o a una bandeja para hornear.

5. Pincelar con salsa de tomate o pasta. Coloca el relleno. Hornee hasta que esté listo.

Receta sin levadura en 5 minutos

Como puede ver en el título del capítulo, esto es muy rápido y también agregaré una manera fácil de prepararlo. Además, también es de bajo costo. Y todos los productos se pueden encontrar en cada refrigerador.

Necesitaremos:

harina de trigo - 5 cucharadas. cucharas
huevo - 3 piezas
mayonesa - 3 cucharadas. cucharas
sal - una pizca
aceite vegetal para lubricacion

Cocinando:

1. Rompe los huevos en un bol y bátelos con un tenedor o un batidor.

2. Agregue mayonesa y sal, y continúe batiendo. Debes obtener una masa homogénea.

3. Poco a poco agregue la harina tamizada a través de un colador, mezcle. Debe obtener una masa bastante líquida, con una consistencia similar a la crema agria espesa.

4. Lubrique la sartén o la bandeja para hornear con aceite vegetal y vierta la masa resultante. Alise con una cuchara.

5. Coloque el relleno. Hornee o cocine a fuego lento en una sartén.

Esta receta pertenece a la categoría, se prepara en 10 minutos y, por lo tanto, no proporciona una gran cantidad de coberturas. Así que ten esto en cuenta mientras lo preparas.

masa de kéfir

De hecho, esta opción se puede preparar a partir de cualquier producto de leche fermentada. Puedes utilizar leche horneada fermentada, y yogur o leche agria, yogur natural sin aditivos aromáticos y frutas, por supuesto. También puede agregar crema agria, mezclada con agua hervida hasta obtener la consistencia del kéfir. Pero hoy estamos cocinando con kéfir.

Y esta opción es muy tierna y sabrosa. Simplemente se derrite en la boca y siempre quieres comer pasteles con un aditivo. Así que ten esto en cuenta cuando empieces a cocinar.

Necesitaremos:

harina - 2-2.5 tazas
kéfir - 1 taza
huevo - 1 pieza
aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara
sal - una pizca
soda - 0.5 cucharaditas (o polvo de hornear 1 cucharadita)

Cocinando:

1. Retire el kéfir del refrigerador con anticipación para que esté a temperatura ambiente. Incluso puede estar ligeramente caliente. Para ello, se puede calentar colocándolo brevemente en un recipiente con agua caliente.

2. Vierta el kéfir en un tazón, agregue soda y mezcle. Aparecerán pequeñas burbujas en la superficie. Esto es bueno, ya que la soda ha reaccionado con el kéfir y la masa se convertirá en un agujero, y el producto final será muy sabroso.

3. Sal y mezclar.

4. Rompa el huevo en un tazón, mezcle hasta que quede suave.

5. Agregue aceite. Como se señaló anteriormente, es mejor usar aceite de oliva virgen extra. O cualquier aceite vegetal del más alto grado.

6. Tamizar la harina y agregarle la mezcla. Amasar la masa, si es necesario, agregar un poco más de harina tamizada. Debería ser genial.

7. Divida en dos partes iguales, enrolle cada una en una bola. Coloque en un recipiente, cubra con una toalla húmeda. Dejar en remojo durante 20-30 minutos.

8. Enrolle cada parte en un círculo grande.

9. Engrase una bandeja para hornear con aceite. Transfiera la base a ella, si es necesario, estírela con las manos. Al mismo tiempo, trate de no hacer los bordes demasiado delgados.

10. Poner el relleno y hornear en el horno.

Masa de kéfir - receta número 2

Aquí hay una receta interesante que encontré en Internet.

Me gustó, y a ti! Creo que hornear de acuerdo con esta receta sin duda será delicioso. Algo largo, claro, pero qué se puede hacer, porque sabemos que “el arte lleva su tiempo”.

receta de cocina italiana

Esta es una receta muy sabrosa que siempre produce un resultado muy sabroso. Así que asegúrese de tomar nota de ello.

Necesitaremos:

harina - 4 tazas
leche - 1 taza
huevo - 2 piezas
aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
sal - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Rompe los huevos en un bol y mézclalos con un tenedor.

2. Continuando con la mezcla, agregue sal, leche y mantequilla. La masa debe ser homogénea y no deben formarse burbujas.

3. Tamizar la harina e introducirla poco a poco en el componente líquido. Revuelva primero con una cuchara.

4. Luego poner la masa sobre una mesa enharinada y amasar la masa dura, como sigue.

5. Enróllelo en una bola, póngalo en un recipiente y cúbralo con una toalla húmeda. Dejar durante 20-30 minutos.

6. Luego divídalo en pedazos del tamaño deseado, extienda cada uno. Poner el relleno encima y hornear en el horno.

También hay otras recetas sin levadura. Puedes verlos en otra nota en. Y pasaremos a la siguiente categoría de recetas.

masa de pizza de levadura

Para la preparación de esta opción, también hay reglas. En principio, todas las reglas son las mismas que para los sin levadura, pero también hay reglas específicas que se aplican solo a esta categoría.

La levadura se puede utilizar tanto fresca como seca. Aunque cuando los italianos preparan este plato en casa, intentan utilizar levadura viva fresca.
si la levadura ha estado mintiendo durante mucho tiempo y ha caducado, entonces ya no es necesario usarla, no tendrá sentido para ella
todos los productos también deben ser frescos
como componente líquido, puede usar agua, leche y productos de leche agria. Pero es deseable que estén ligeramente calientes. Así el proceso de fermentación será más fácil y rápido, y la masa subirá más rápido.
siempre es necesario agregar un poco de azúcar a la masa, nuevamente, para mejorar el proceso de fermentación
Nunca agregue más sal de la que dice la receta. Su exceso ralentiza el proceso de fermentación y la masa "flota" al mismo tiempo.
puedes agregar huevos, pero sin huevos, la base es más delgada. Esto debe tenerse en cuenta al preparar
se debe infundir de 1,5 a 5 - 6 horas
no debe quedar muy apretado, esto hará que la pizza se ponga dura
se le pueden agregar hierbas aromáticas y hierbas frescas
amase la masa terminada a fondo y hasta que comience a alejarse de sus manos
al formar la base, muchos italianos no usan un rodillo. Lo estiran con las manos.
si está preparando una versión delgada de la pieza de trabajo, entonces no necesita sobrecargarla con relleno
Antes de colocar el relleno, cubra la base con aceite. En este caso, el relleno no se pegará a la base y no dejará que se moje.
para que los bordes del producto terminado adquieran un agradable tono dorado, deben engrasarse con aceite
para que quede crocante se debe hornear a una temperatura de 200 -220 grados
para que no quede demasiado seco, no se debe sobreexponer en el horno

si le queda una pieza extra, puede guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. Para hacer esto, debe envolverse con una película adhesiva.

El método de la levadura se utiliza para preparar pizzas finas y exuberantes. Veamos algunas recetas.

La masa de levadura más fácil.

Necesitaremos:

harina de trigo - 500 gr
levadura fresca - 20 gr (o seca de acción rápida - sobre de 12 gr)
aceite de oliva - 1 - 2 cucharadas. cucharas
azúcar - 1 cucharadita
sal - 0.5 cucharadita
agua tibia - 1 taza

Cocinando:

1. Vierta la mitad del agua tibia en un tazón y revuelva el azúcar, luego diluya la levadura. Añadir la mitad de la harina tamizada. Revuelva hasta que quede suave y colóquelo en un lugar cálido durante 15-20 minutos.

2. Agregue sal a la harina restante, mezcle. Poco a poco agregue harina a la masa. Amasar. Agregue más harina si es necesario. Para que la masa no se pegue a las manos, puede engrasarlas con aceite vegetal o espolvorear con harina.

3. Póngalo en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, cubierto con una toalla húmeda. Después de que haya transcurrido el tiempo, amasarlo, dividirlo en partes. Coloque una parte en el molde, estirando con las manos, cree la forma deseada. Por lo general, intentan hacerlo más delgado en el medio y más grueso, con lados, a lo largo de los bordes. Será conveniente poner el relleno en dicha base.

Cepille la parte superior con aceite de oliva.

Este es un punto muy importante en la cocción: la superficie de la base no se mojará al entrar en contacto con el relleno jugoso, se horneará bien y la pizza resultará especialmente sabrosa y tierna.

4. Lubrique con salsa y coloque el relleno. Hornee hasta que esté listo.

Deliciosa masa de levadura

Sugiero ver un video donde puedes ver no solo todo el proceso de cocción, sino también aprender algunos secretos.

Según esta receta, la pizza siempre resulta tierna y sabrosa.

Masa fina de levadura para pizza con leche

Esta es una variante de pastelería, que también encuentra su uso en la cocina.

Necesitaremos:

harina - 500 gr
leche - 1 taza
aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
levadura fresca - 10 gr (seca 5 - 6 gr)
huevo - 2 piezas
azúcar - 1 cucharadita
sal - 0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Primero, preparemos la masa. Para hacer esto, necesitaremos tener leche tibia, que deberá llenarse con levadura preparada. Para un mejor proceso de fermentación, agregue azúcar a la mezcla.

2. Deje reposar de 15 a 20 minutos hasta que la mezcla se vuelva "viva" y aparezca una capa de espuma en su superficie.

3. Tamiza la harina dos veces en un bol o sobre una mesa en forma de tobogán. Haz una depresión en forma de embudo en el centro.

4. Vierta la masa en ella, agregue sal, aceite de oliva y la leche restante. Mezcla suavemente. Luego haga un lote.

5. Poner la masa resultante en un bol, tapar con un paño y dejar en un lugar cálido durante una hora y media, hasta que suba y duplique su volumen.

6. Luego divida la masa en 2 - 3 partes, forme la base y colóquela en una bandeja para hornear engrasada.

7. Coloque el relleno y hornee hasta que esté listo.

Para que la masa no se seque en los bordes, deben dejarse mínimos y engrasados con mantequilla. Lubrique el resto de la base con aceite de oliva y el préstamo con salsa. Luego coloque el relleno.

Base de levadura para pizza esponjosa

Muchos productos se hornean delgados y tienen sus propios ventiladores. Pero conozco personas que simplemente no reconocen esa comida. Creen que el producto de harina debe ser exuberante. Y por eso esta receta es para ellos.

Necesitaremos:

harina de trigo - 2 tazas
agua tibia - 200 ml
levadura seca - 6 gr (poco más de medio sobre)
aceite de oliva - 5ml
azúcar - 0.5 cucharadita
sal - una pizca

Cocinando:

1. Diluya la levadura en la mitad de agua tibia. Agregue azúcar y deje reposar durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, debe comenzar el proceso de fermentación.

2. Mientras tanto, tamiza la harina dos veces en un bol.

3. Haz un hueco en el centro. En el agua restante, revuelva la sal y vierta en el hueco. Añadir aceite de oliva y agitar ligeramente con un tenedor.

4. Vierta la masa que ha subido en ese momento, mezcle con un tenedor o una cuchara con movimientos circulares, capturando y mezclando poco a poco la harina.

5. Luego continúa amasando la masa con las manos.

6. Lubrique un tazón o sartén grande con aceite y ponga la masa resultante en él. Cubrir con una toalla y dejar actuar durante 2-3 horas. Durante este tiempo, duplicará su volumen.

7. Golpee la masa. Transfiera a una bandeja para hornear engrasada y estírela para darle forma.

8. Coloque el relleno. Hornee hasta que esté listo.

Receta como en una pizzería

Quiero ofrecer una receta clásica para hacer masa de pizza Margherita. Quizás esta sea la variedad más común en el mundo. Y su base sirve para cocinar y muchas otras variedades.

Necesitaremos (para 2 raciones):

harina - 250 gr
agua tibia - 250ml
levadura fresca - 10 g (o 1/3 de una bolsa pequeña de levadura seca)
azúcar - una pizca
sal - una pizca
aceite de oliva - para engrasar

Cocinando:

1. Primero, preparemos la masa. Para hacer esto, mezcle la levadura, el azúcar y 2 cucharadas de agua tibia. Agregue 2 cucharadas. cucharadas de harina y poner durante 20-30 minutos en un lugar cálido.

2. Pasado el tiempo, tamizar la harina restante dos veces, la última vez sobre la mesa en forma de portaobjetos.

3. Haga una pequeña muesca en el medio. Vierta la masa en ella, agregue sal y medio vaso de agua tibia. Amasar.

4. Se debe amasar hasta que deje de pegarse a las manos. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos.

5. Coloque la masa terminada en un tazón grande y cúbrala con una toalla. Poner en un lugar cálido durante 1 hora. Durante este tiempo, si se usó levadura fresca, la masa debe duplicar su volumen.

6. Engrase una bandeja para hornear con aceite. Divida la masa levantada en dos partes. Formar la base, poner encima el relleno y hornear hasta que esté cocido.

Les recuerdo que la tradicional “Margarita” lleva tomates, queso mozzarella y parmesano, aceite de oliva y hojas de albahaca fresca en el relleno.

Y de nuevo quiero enviarte a la mía. Ahí tengo una receta muy interesante del famoso chef mundial Jamie Oliver. Lo bueno de esta receta es que la masa se puede preparar con anticipación, congelar en el congelador y luego usarla según sea necesario.

Hojaldre

Además de las recetas anteriores, la masa también puede ser de hojaldre, que a su vez también puede ser con levadura y sin levadura. A menudo nos preguntan cuál es mejor para esto. Y no hay una opinión inequívoca sobre esa pregunta: ¡cuánta gente, tantas opiniones!

Básicamente, se prepara a partir de contrapartes de tiendas confeccionadas. Ya que cocinarlo en casa no es un proceso rápido. Y cuando hay un paquete de precocinados en el refrigerador, puedes hornearlo bastante rápido.

Todavía averigüemos cuál es la diferencia entre la levadura y la masa de hojaldre sin levadura.

Hay muchas capas en la sin levadura: hasta 140 piezas, hay aceite entre ellas. Debido a esto, es más suave, pero también muy alto en calorías.

En la levadura hay muchas menos capas, unas 30. Por lo tanto, es seca y no tan grasosa. Pero sube más durante la cocción, y no puede ser de otra manera, porque contiene levadura.

Por lo tanto, la versión con levadura se usa para preparar un relleno dulce, y la sin levadura se usa para salado.

Eso es lo que dicen los expertos. Pero a menudo cocinan sin siquiera conocer estas características. Dado que puede ser difícil determinar cuál de ellos se usó en la cocina por gusto.

Para la preparación de productos de harina de hojaldre, existen algunas reglas simples.

descongelarlo a temperatura ambiente o en el refrigerador
en ningún caso, no lo descongele en el microondas, de lo contrario, la mantequilla en las capas se derretirá antes de tiempo y la masa no subirá, y la masa perderá su estructura y se romperá. Y los productos terminados no sabrán bien.
cuando hornee pizza u otros productos, no abra la puerta del horno y asegúrese de que esté bien tapada.
al hornear, es importante mantener el tiempo. Si los productos están muy enrojecidos, esto les dará un sabor amargo y desagradable.
Por lo general, las pizzas deben hornearse en la segunda rejilla desde abajo para que estén bien cocidas en la parte inferior y no demasiado doradas en la parte superior.

A veces, también se prepara con masa quebrada. Especialmente sus versiones dulces. No describiré estas recetas aquí, ya que ya se ha escrito un buen artículo sobre este tema, por lo tanto, si está interesado, siga el enlace y allí encontrará

Y por hoy, quizás todo. Espero que el artículo de hoy te resulte útil y gracias a él siempre puedas preparar cualquier masa para un delicioso plato italiano.

Y para los que la preparan hoy....

¡Disfrute de su comida!

Todo el mundo sabe que la cuna de la pizza es, por supuesto, Italia. En la antigüedad, la pizza era considerada el alimento de los más pobres. Y hoy en día, un producto de este tipo es muy popular en la vida de cualquier persona, muchos incluso celebran sus vacaciones con pizza. Toda la variedad de pizzas radica en la variedad de sus ingredientes. Hay una gran cantidad de ellos. Pero la base de las pizzas, su pan plano, sigue siendo la única e inimitable. Cualquiera que sea la cobertura, si la base no es sabrosa, entonces la pizza tampoco te gustará. En Italia, incluso hay cursos especiales donde enseñan la habilidad de hacer bases de pizza.

Lo más importante en una base de pizza es su grosor y cómo se cocina. Debe permanecer suave después de la cocción y el grosor debe ser mínimo.

Veamos las opciones y los matices de hacer masa de pizza para que se vea como en una pizzería.

Los principales matices de hacer masa de pizza como en una pizzería.

La característica más importante de la masa de pizza en una pizzería es su súper elasticidad. No debe romperse, siendo muy delgada. Naturalmente, si prepara masa de levadura común (como para pasteles), esto no será lo que desea en absoluto.

Ingredientes para la base de pizza:

Harina. Las pizzerías usan harina normal. Puede ser tanto el grado más alto como el primero. Dependiendo de la receta, también se le puede agregar almidón o harina de maíz.
Aceite vegetal. Se añade en proporciones estrictas. Como regla general, no se agregan más de dos cucharadas a 500 g de harina.
Leche (agua). Use solo líquido tibio. Su temperatura es ligeramente superior a la temperatura corporal.
Azúcar, sal. Se utilizan para activar la levadura y mejorar el sabor.

La masa se deja reposar de 15 minutos a una hora. Todo depende de qué ingredientes se incluyen en su composición.

Con ciertas habilidades, la base de la pizza se hace a mano. Pero, al no tener experiencia, lo mejor es utilizar un rodillo.

Masa fina para pizza, como en una pizzería

Según esta receta, obtendrás una base fina y crujiente. Incluso a pesar de la presencia de levadura, no sube mucho. Esta receta hace tres pizzas estándar.

Ingredientes requeridos:

Agua - 250 mg.
Harina - 500 g.
Azúcar, sal: media cucharadita cada uno.
Aceite - 20 g.
Levadura - 7 g.

Vierta agua tibia en el recipiente preparado, agregue cuidadosamente la levadura gradualmente. Al mismo tiempo, debe revolver constantemente para que no se agarroten en un bulto. Luego agregar el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Antes de agregar la harina, debe ser tamizada. Después de agregar la harina, amase bien la masa hasta obtener la consistencia deseada. Lo más importante es no perder el momento en que la masa se ha vuelto como debe ser.

Dividimos nuestra masa en tres partes iguales, la volvemos a poner en un bol y tapamos con un paño. Deja reposar la masa durante media hora. Si una pizza es suficiente para usted, entonces el resto de la masa se puede sacar en el refrigerador o incluso en el congelador. Una vez que la masa se haya asentado, puede comenzar a formar la base para la pizza. Puedes hacerlo tanto con las manos como con un rodillo. No hay diferencia fundamental.

Masa rápida para pizza, como en una pizzería

No te llevará más de 10 minutos preparar una masa de pizza rápida. Es por eso que cuide el llenado y la preparación del horno con anticipación (puede encenderlo inmediatamente para que se caliente). Este tipo de masa se prepara sin levadura. La consistencia suelta se logra agregando polvo de hornear. El polvo de hornear es el mismo bicarbonato de sodio, pero debe apagarse con ácido. Puede ser jugo de limón o vinagre. Si la soda no se apaga, la masa adquirirá un sabor desagradable.

Ingredientes requeridos:

Azúcar, sal - 1 cucharadita cada uno.
Polvo de hornear - 1 cucharadita.
Harina - 2 tazas.
Huevo - 1 pieza.
Agua - 200 g.
Aceite - 20 g.

Tamizar la harina, luego mezclarla con el polvo de hornear. En un bol, mezclar el huevo con la sal y el azúcar. Después de que el azúcar y la sal se hayan disuelto, vertemos el aceite y luego el agua tibia. Mientras tanto, haga un agujero (profundización) en la harina y vierta nuestra mezcla. Luego empezamos a amasar la masa. Después de amasar la masa, divídala en partes, extienda el relleno y envíelo al horno.

Esta receta hace 2 pizzas de tamaño estándar.

Trucos útiles

Incluso si no tienes un rodillo en casa, siempre se te ocurre algo. Por ejemplo, puede usar una botella de vidrio normal. Para hacer esto, basta con quitar todas las etiquetas de la botella. También puede considerar opciones para fundas de rollos de film transparente o papel de aluminio.
Asegúrate de seguir la receta. Solo si se observan las proporciones se puede lograr un buen resultado.
También se debe controlar el tiempo que se deja leudar la masa. Si se deja demasiado tiempo, la masa se volverá muy blanda. No necesitamos tal resultado. La masa debe ser firme y elástica.
La levadura seca se encuentra en los conceptos básicos de las recetas. Son de mejor calidad que los prensados. Pero si de repente tiene los presionados, solo necesita tomarlos tres veces más de lo que necesita los secos.

Este conocido plato italiano ha sido amado durante mucho tiempo por millones de personas no solo en su tierra natal, sino también más allá de sus fronteras. En esta receta paso a paso con una foto, le diremos en detalle cómo cocinar pizza de masa delgada y le daremos valiosos consejos para hacer una pizza realmente delgada. Una empanada tan peculiar con relleno se suele comer en la misma noche, por lo que te aconsejamos que la cocines más.

Para que puedas cocinar la pizza perfecta sobre una masa fina, es muy importante observar correctamente la temperatura a la que se cocina el plato. En Italia, la pizza clásica se cocina en un horno de leña con una temperatura de unos 550 grados durante no más de un minuto. Con este método de cocción, obtienes una pizza crujiente con una masa delgada y no demasiado seca, como la mayoría de los chefs novatos que cocinan en casa en el horno durante 25-30 minutos.

Para hacer una pizza fina en casa y en nada inferior a un plato hecho en una pizzería, tendremos que esforzarnos e imitar una estufa de leña, pero en un horno convencional. Para ello, precalentamos el horno con mucha antelación a una temperatura máxima de 300 grados y horneamos una pizza fina durante unos 15 minutos.

Los secretos de cocinar pizza fina en el horno.

Para cocinar pizza en masa fina, como en una pizzería, pero en casa, debes recordar las reglas y secretos básicos:

- Lo más importante, observe el régimen de temperatura de cocción. Lo ideal es hornear a una temperatura de 450-550 grados. En el horno, no harás tal temperatura, pero 300 grados es bastante posible.

- Para pizzas con una base delgada, use masa de levadura magra. La masa debe hincharse 1 vez, después de lo cual se estira inmediatamente al tamaño deseado.

- La bandeja para hornear debe espolvorearse con harina, solo después de eso, extienda el pastel de la masa.

- Engrasar la masa con aceite de oliva, pero solo el lado sobre el que se colocará el relleno. Esto evitará que la masa obtenga humedad innecesaria del relleno.

- Para que la pizza de masa fina se hornee en poco tiempo, no debe poner demasiados ingredientes y distribuir el queso en montones pequeños.

Calorías de la pizza de masa fina

El contenido calórico y el valor nutricional de la pizza de masa fina se calculan por cada 100 gramos del plato terminado, que incluye: harina, levadura, queso, salchicha ahumada.

La tabla muestra valores orientativos. El BJU de un plato puede variar significativamente, según los ingredientes adicionales utilizados.

Cómo hacer pizza delgada

Para la pizza, haremos la masa de levadura sin levadura más común. Los ingredientes para el relleno se pueden tomar casi cualquiera, a tu gusto.

Ingredientes de masa

Harina - 200 gr.
Agua - 1/2 taza
Levadura seca - 1 cucharadita
Aceite de oliva - 1 cucharada. una cuchara

ingredientes de relleno

Salchicha ahumada - 200 gr.
Queso - 200 gr.
Pimienta búlgara - 1 ud.
Tomates maduros - 2 uds.
Pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas
Huevo - 1 pieza
Olivos
Especias
Mayonesa
Verduras

Cocinando

Paso 1.

Vierta agua tibia en un vaso y agregue la levadura. Dejar durante diez minutos, tiempo durante el cual la levadura comenzará a trabajar.

Paso 2

Tamizar la harina en un tazón para mezclar.

Paso 3

Agregue una cucharada pequeña de sal.

Paso 4

Haga un pozo en el centro del portaobjetos y vierta la levadura preparada, revuelva con una cuchara.

Paso 5

Amasar la masa con las manos.

Cuando la masa sea homogénea, añadir una cucharada de aceite de oliva. Amasar la masa durante al menos diez minutos. Después de que se vuelve más plástico.

Paso 6

Cubra el bollo y colóquelo en un lugar cálido durante media hora. Durante este tiempo, aumentará notablemente.

Paso 8

Lubrique la masa preparada primero con aceite de oliva y luego con pasta de tomate y mayonesa. Deja los bordes de la pizza limpios.

Paso 9

Untar sobre queso rallado grueso.

Paso 10

Poner los aros de tomate, pimiento finamente picado

¡Hola a todos! La pizza es probablemente el producto extranjero más interesante que ha arraigado tan bien en nuestras almas eslavas. Este sándwich caliente nunca ha sido probado por un abuelo del interior del pueblo. Después de todo, a veces parece que este producto es tan querido para nosotros que sabemos todo sobre él. Pizza como en una pizzería en casa es el tema del menú de hoy.

¿Qué es la pizza?

La pizza es una especie de empanada abierta al horno con salsa de tomate, varios ingredientes y queso.

Hay muchos ingredientes para la pizza, según estimaciones conservadoras, hay alrededor de tipos de pizza 200. Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione son los nombres de las variedades clásicas más populares.

Y cocinaremos pizza como en una pizzería, solo que en casa

Hay un caso en el que se recetó pizza en lugar de medicamentos. El médico aconsejó al joven, que padecía varices, que comiera pizza con un alto porcentaje de colesterol, para que la sustancia se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos y los estreche. Es cierto que cualquier médico puede cuestionar la utilidad de dicho tratamiento ...

Pero lo que la pizza realmente ayuda a una persona como producto alimenticio es que reduce el riesgo de células cancerosas en la cavidad oral y el esófago. Los médicos también han demostrado que el consumo regular de pizza es una excelente prevención de un ataque al corazón.

Así que basta de hablar, ¡comencemos a cocinar!

1. Pizza en sartén en 10 minutos

¡Asegúrate de revisar esta receta! Si haces todo bien, ¡obtienes algo incomparable! Y una cosa más: puedes prescindir de la salchicha, ¡será aún mejor!

Ingredientes:

Masa

Crema agria 8 cucharadas. yo
Huevo 2 uds.
Harina 250gr. o calle 9 yo

Relleno

Salchicha 200gr.
Queso 200gr.
Mayonesa
Salsa de tomate
Arco 1pc.
Tomate 1ud.
Sal, especias.

2. Pizza casera de peperoni

El pepperoni es un tipo de salami picante de origen italoamericano. Es el ingrediente de pizza más popular.

Pepperoni está en una de cada tres pizzas (36% de todas las pizzas vendidas son pizzas de pepperoni).

Además, una de las primeras compras en la tienda online fue pizza con pepperoni, champiñones y queso extra.

Y algunas palabras más sobre Pepperoni. Los estadounidenses consumen alrededor de 251,77 millones de libras de pepperoni al año.

Ingredientes:

Masa para pizza - 250 gr.
Queso mozzarella - 200 gr.
Salchicha de pepperoni - 100 gr.
Chile
Salsa de tomate
Aceite de oliva
Ajo

3. Pizza margarita en casa

Pizza Margherita lleva el nombre de la reina italiana Margherita. En 1889, el pizzaiolo Rafaele Esposito hizo una pizza en su honor con los colores de la bandera italiana.

¡Sí, esto no es una Margarita! ¿Quizás es una margarita? Solo aquí en una masa magra sin levadura, huevos y productos lácteos.

Esta es una receta de pizza muy rápida y fácil que cualquiera puede hacer en casa ya que los ingredientes son muy asequibles.

Para preparar la masa de pizza, necesitamos:

Agua - 1 taza 200ml
Harina - 2.5 tazas (o un poco más)
Aceite de oliva - 2 cucharadas.
Refresco + ácido cítrico - 0,5 cucharaditas + 0,25 cucharaditas (se puede reemplazar con polvo de hornear)
Sal al gusto

Para el relleno necesitamos:

Tomates - 3-4 piezas
Pasta de tomate o jugo de tomate - 3 cucharadas. yo
Queso mozzarella y parmesano - 100-150 gramos (o cualquier otro queso)
albahaca fresca
Hierbas secas: albahaca, orégano o mezcla de hierbas italianas

4. Pizza de pueblo o pizza a nuestra manera

Como saben, la mejor pizza no se hace en Italia desde hace mucho tiempo, y como dicen, la mejor pizza se hace solo en Odessa o en nuestra cocina.

Los que han estado en Italia dirán que: los italianos no sabemos cocinar la deliciosa pizza a la que estamos acostumbrados.

Ingredientes :

masa para pizza
Embutido
Tomate - 2 piezas
Champiñones - 100g.
Queso mozzarella - 200g.
Cebolla - 1 ud.
Salsa de tomate
Mayonesa
Olivos
Aceite de oliva
Pimienta

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