Masa de levadura nocturna para empanadas fritas. Pasteles fritos - pasteles exuberantes en una sartén

Los pasteles fritos no son solo pasteles deliciosos, sino también un tributo a las tradiciones centenarias de la cocina rusa. Por supuesto, una sartén difícilmente puede compararse con un horno viejo real, pero este método de cocción es bastante aceptable para la cocina moderna. Los pasteles aún resultan muy exuberantes, tiernos y fragantes, e instantáneamente reúnen a toda la familia en la mesa.

La masa para pasteles es la levadura que se usa con mayor frecuencia, especialmente cuando se trata de cocinar en una sartén. Hoy se le pone levadura seca o fresca. Al mismo tiempo, los secos son incluso preferibles, ya que la masa sube mucho más rápido con ellos. Además de la levadura, se le agregan harina, huevos, sal, azúcar y aceite vegetal. La masa se puede amasar con leche, agua o kéfir (en este caso, se puede usar soda en lugar de levadura).

La principal ventaja de los pasteles es que, incluso con una receta de masa, puede cocinar un plato nuevo todos los días, experimentando con los rellenos. Las papas, el repollo, los champiñones, la carne, el hígado y muchos otros alimentos favoritos se convierten en excelentes rellenos para pasteles fritos. Al mismo tiempo, el relleno se coloca dentro del ya preparado, por lo que el tiempo de cocción del plato en sí es de unos minutos.

Los pasteles se sirven en un plato común. Se pueden usar como plato principal o como una buena adición a un plato caliente. Cualquier salsa salada, ketchup, mayonesa, crema agria, etc. es adecuada para pasteles.

Secretos para hacer pasteles fritos perfectos

Las empanadas fritas son un plato delicioso y muy casero que será una excelente ocasión para una cena conjunta con todos los miembros de la casa. Una variedad de variaciones de masa y rellenos permitirán que todos encuentren su receta perfecta. Cómo cocinar pasteles fritos para sus seres queridos, chefs experimentados le dirán:

Secreto número 1. Cualquiera que sea el relleno que elija, debe estar libre de grumos y no demasiado líquido.

Número secreto 2. El relleno para pasteles debe estar completamente preparado, sin ingredientes crudos.

Secreto número 3. Para que los pasteles se fríen mejor y la masa se vuelva más delgada, puede enrollarlos un poco con un rodillo en ambos lados después de agregar el relleno.

Número secreto 4. Antes de esculpir pasteles, la masa de levadura debe subir dos veces.

Secreto número 5. Para que las empanadas queden bien fritas, el nivel de aceite en la sartén debe llegar a la mitad de la empanada.

Esta masa es ideal para el relleno de patata. El puré se puede preparar de la forma más sencilla posible, o se le puede añadir hígado, champiñones, etc.. Es posible que necesite un poco más de harina. Es necesario regular su cantidad ya durante la cocción.

Ingredientes:

500 g de harina;
2 tazas de kéfir;
3 arte. yo aceite vegetal;
1 cucharadita soda;
2 huevos;
½ cucharadita sal;
1 cucharadita Sáhara;
Puré de patatas.

Metodo de cocinar:

En un recipiente hondo, mezcle la mantequilla, el kéfir, los huevos, el azúcar y la sal.
Disuelva la soda con vinagre, agréguela al tazón.
Poco a poco agregue harina a la mezcla resultante.
Amasar la masa no demasiado apretada, extender.
Recorta círculos uniformes de la masa con un vaso.
Poner el relleno en el centro de cada círculo y moldear la tarta.
Freír las empanadas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Empanadas fritas con col en el agua

Los pasteles de repollo según esta receta son muy suaves y tiernos. No puede prescindir de los rellenos: nunca hay mucho repollo en los pasteles. Es importante que el agua para la masa esté tibia, pero no agua hirviendo.

Ingredientes:

600 g de harina;
300 ml de agua;
1 ½ cucharadita levadura seca;
40 g de mantequilla;
1 cucharadita sal;
1 cucharadita Sáhara;
2 cucharadas. yo aceite vegetal;
1 repollo;
1 cebolla;
1 cucharadita pasta de tomate.

Metodo de cocinar:

Caliente el agua, agregue sal, azúcar y levadura, revuelva.

Vierta la harina en un tazón, vierta agua con levadura en el centro.

Derrita la mantequilla, viértala en la harina junto con el aceite vegetal.

Amase la masa con una cuchara o espátula, luego transfiérala a la mesa y amase durante 7-10 minutos a mano.

Transfiera la masa a un tazón, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 2 horas.

Picar el repollo, cortar la cebolla en medio aros.

Ponga la cebolla en una sartén con aceite vegetal y fría hasta que esté transparente.

Agregue el repollo, revuelva y también fría ligeramente.

Agregue un poco de agua hervida a la sartén (aproximadamente un tercio de un vaso) y cocine a fuego lento el repollo durante 15 minutos.

Salar el repollo preparado y sazonar con pasta de tomate, dejar enfriar.

Pellizque un pequeño trozo de masa y enróllelo en un pastel.

Ponga una cucharada del relleno en el medio del pastel, pellizque los bordes.

Freír las empanadas a fuego medio en abundante aceite hasta que estén doradas.

Deliciosos pasteles fritos con levadura en una sartén

Una receta fácil que va bien con cualquier topping. La masa sube muy rápido y los pasteles se fríen en solo un minuto. Si la masa está demasiado apretada, simplemente agregue otras 1-2 cucharadas de aceite vegetal.

Ingredientes:

4 tazas de harina;
1 ½ tazas de agua;
1 cucharadita Sáhara;
1 cucharadita sal;
3 arte. yo aceite vegetal;
1 ½ cucharadita levadura (seca)

Metodo de cocinar:

Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal y azúcar.

Vierta 3 tazas de harina en el mismo plato y revuelva.

Cubra la masa resultante con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante media hora.

Agregue la harina y la mantequilla restantes, amase nuevamente.

Ciega los pasteles de la manera estándar con cualquier relleno, fríelos por ambos lados hasta que estén cocidos.

Empanadas fritas con carne en leche

Los pasteles de carne pueden convertirse fácilmente en una comida completa, especialmente si no se ahorra carne picada para el relleno. Puedes tomar cualquier carne para él, pero asegúrate de prepararla en una sartén.

Ingredientes:

3 tazas de harina;
1 vaso de leche;
2 cucharadas. yo aceite vegetal;
1 ½ p. yo Sáhara;
½ cucharadita sal;
1 cebolla;
500 g de carne picada;
15 g de levadura;
2 huevos.

Metodo de cocinar:

Mezclar los siguientes ingredientes en un bol: harina, leche, sal, azúcar, mantequilla, huevos y levadura.

Amasar bien la masa y calentar durante 2-3 horas.

Cebolla cortada en cubos y freír en una sartén.

Cuando la cebolla se vuelva transparente, ponle la carne picada.

Sal y pimienta el contenido de la cacerola y llevar a ebullición.

Enrolle la masa en una salchicha, córtela en trozos pequeños iguales.

Enrolle cada pieza en un pastel, ponga el relleno y haga un pastel.

Freír en abundante aceite durante 2-3 minutos por cada lado.

Masa para empanadas fritas con levadura seca

La levadura seca es mucho más fácil de manejar, por lo que las amas de casa modernas prefieren esa receta de masa. Siempre hace pasteles suaves y esponjosos. Es importante que todos los ingredientes estén aproximadamente a la misma temperatura.

Ingredientes:

12 g de levadura seca;
1 huevo;
2 cucharadas. yo Sáhara;
1 cucharadita sal;
3 tazas de harina;
1 vaso de leche;
6 arte. yo aceite vegetal;
3 tazas de harina.

Metodo de cocinar:

Mezclar el huevo, la leche, la mantequilla, la levadura, la sal y el azúcar.

Tamizar la harina, verter 2 tazas en un bol con leche, revolver.

Agregando poco a poco la harina restante, haga una masa que se desprenda fácilmente de sus manos.

Cubrir el bol con la masa con film transparente.

Encender el horno a temperatura máxima durante 3 minutos.

Apagar el horno y colocar el bol con la masa dentro durante media hora.

Ahora sabes cómo cocinar pasteles fritos según la receta con una foto. ¡Disfrute de su comida!

El olor a horneado recién horneado siempre se asocia con un hogar acogedor y próspero. Y por muy bien alimentadas que estén en los restaurantes, las empanadas caseras, fritas o al horno, con una corteza dorada, siempre ocuparán un lugar especial en las preferencias gustativas de muchos. Gracias a una variedad de técnicas de cocina, recetas, opciones de relleno, puede cocinar pasteles que atraerán tanto a los amantes de la comida abundante como a aquellos que prefieren comida ligera e inofensiva.

A continuación se presentan recetas de masa que no contienen ingredientes complejos y cuya preparación requiere un mínimo de tiempo. Incluso las amas de casa más inexpertas podrán cocinar deliciosos pasteles con esa masa. En estas recetas, no hay esperas de horas hasta que la masa alcance la condición requerida. Las recetas se seleccionan para pasteles fritos, pero la masa también está diseñada para cocinar pasteles en el horno o, por ejemplo, bollos de ajo, solo pan casero.

Recetas de masa de tarta frita

Se pueden hacer deliciosos pasteles fritos tanto con levadura como con masa sin levadura.

1. Masa de levadura aireada para pasteles fritos

Ingredientes:

300 ml. agua (o leche);
1 mesa yo levadura de una bolsa;
2.5 mesa. yo aceite de girasol o de oliva;
350 - 400 g de harina;
1.5 mesa. yo Sáhara;
sal a discreción de cada uno.

Mezclar la levadura, el azúcar y unas cucharadas de harina en un bol. Añadir a ellos 300 ml. agua tibia (o leche). Se mezcla todo bien y se deja durante 15 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Durante este tiempo, preparar el relleno.

Después de un tiempo, se agrega aceite y sal a la masa. Vierta la harina restante en pequeñas porciones, amasando la masa. Ponga otros 10-15 minutos en calor.

La masa se duplicará aproximadamente en tamaño. La receta es para dos pequeñas bandejas para hornear de pasteles.

2. Masa sin levadura con kéfir para pasteles fritos y horneados

Ingredientes:

200 ml. kéfir (no importa el contenido de grasa);
0.5 cucharadita bicarbonato de sodio (no use polvo de hornear);
3 - 3,5 tazas de harina;
1/4 de mesa. yo sal.

Mezcle el kéfir y la soda en un bol y déjelos durante 10 minutos. Agregue aceite, sal y mezcle bien. Poco a poco agregando harina, amase la masa. Quizás, durante la cocción, irá un poco más de harina, esto se debe a la calidad de la harina. La masa terminada se deja durante 15 minutos. Después de este tiempo, comience a cocinar pasteles.

3. Masa de levadura choux para pasteles fritos y horneados

Ingredientes para el primer paso:

unas cucharadas de harina;
3 mesa. yo aceite de girasol o de oliva;
1.5 mesa. yo Sáhara;
1/4 de mesa. yo sal;
100 ml. agua hirviendo.

Ingredientes para la segunda etapa:

150 ml. agua (tibia);
2 yemas de huevo;
0,6 kg. harina.

Todos los ingredientes de la primera etapa se elaboran con agua hirviendo en la siguiente secuencia: se mezclan la harina, el azúcar y la sal, se agrega mantequilla y se vierte todo con agua hirviendo. Mezcle hasta que quede suave con una cuchara y deje que se enfríe un poco.

La levadura, el agua tibia y las yemas se agregan a la mezcla tibia. Si la levadura no se usa seca, entonces, antes de agregarla, se disuelve en agua tibia (en las dosis apropiadas).

La mezcla resultante se vierte en harina. Suavemente, comenzando desde el medio, amase la masa. Debe permanecer suave. Si durante la cocción se hace evidente que se necesita un poco más de harina, agréguela. Pero debe asegurarse de que la masa no se vuelva apretada. Debe permanecer elástico.

De la masa terminada, pellizque trozos (aproximadamente 50 g cada uno), haga bolas con ellas y déjelas reposar durante unos minutos 5. Después de eso, cada bola se aplana, formando una pequeña torta, se coloca el relleno sobre ella y su los bordes están conectados, sujetando sobre el relleno. Después de colocar los pasteles en una bandeja para hornear, se dejan durante otros 5 minutos, luego de lo cual se colocan en un horno precalentado.

4. Una receta muy rápida y fácil de masa de levadura para pasteles fritos.

Ingredientes:

0,4 kg. harina;
2,5 cucharaditas levadura de una bolsa;
2 huevos;
100 ml. Leche;
3.5 mesa. yo aceite de girasol o de oliva;
2 mesa. yo Sáhara;
1/4 de mesa. yo sal.

Disuelva el azúcar en la leche tibia, agregue la levadura allí. La harina se vierte en un recipiente y la solución resultante se vierte en el hueco del medio. Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que aparezca una ligera espuma, esto significará que la levadura ha fermentado. Cuando esto ocurre, a la harina también se le añaden huevos, batidos con sal, y mantequilla y se empieza a amasar la masa. Se suele amasar en un bol, luego sobre la mesa para darle a la masa una consistencia uniforme. La masa resultante se usa inmediatamente para hacer pasteles, los pasteles de levadura fritos según esta receta son muy sabrosos y se mantienen frescos durante mucho tiempo.

pequeños trucos

Siempre tamiza la harina antes de usarla, incluso si estás seguro de que está limpia y sin grumos. Esto lo enriquecerá con oxígeno y hará que la masa esté más aireada.
Cuando trabaje con masa blanda, no empinada, puede untar sus manos y mesa con aceite vegetal. Si se hace esto, la masa no se pegará y no se necesitará harina adicional.

Para el relleno de pasteles de levadura fritos y horneados, puede usar carne, huevos, frutas, verduras, bayas, verduras, cereales, legumbres. Las combinaciones de productos dan combinaciones muy sabrosas, por ejemplo, salmón con crema de cuajada o champiñones con huevos duros. No hay que tener miedo de experimentar, pero vale la pena recordar la compatibilidad de los productos. Crea tus propias recetas de masa para pasteles fritos y horneados, que, quizás con el tiempo, se convertirán en familiares y probarán otros.

Y no tenga miedo de los pasteles, debido al hecho de que se cocinan en una gran cantidad de aceite. Solo debe comprender que no puede usar aceite caliente repetidamente y que es dañino comer alimentos fritos con frecuencia. ¡Pasteles crujientes y fragantes para ti!

Probablemente no haya ninguna familia a la que no le guste comer pasteles hechos de cualquier masa, con cualquier relleno: carne, vegetales o dulces. Y no hay ama de casa que no sepa cocinarlos según una gran variedad de recetas. Anteriormente, preferían cocinar la masa para este plato con kéfir, recientemente la situación ha cambiado y muchas personas hornean pasteles fritos con masa de levadura. Aquí le informaremos sobre esta opción en el artículo.

Receta básica de masa de levadura

Para 10-12 pasteles, necesitamos los siguientes ingredientes: harina - 330 gramos, azúcar granulada - 20 gramos, mantequilla o margarina - 10 gramos, sal - una cucharadita, levadura prensada - 10 gramos, agua - 150 ml.

Cualquier relleno es adecuado: verduras o carne picada, salchichas, mermelada, mermelada de bayas y otras cosas que pueda encontrar en su refrigerador. El único consejo es agregar vainillina a la masa si planeas rellenarla con un relleno dulce.

Ahora le ofrecemos una receta para hacer masa, según la cual la suya resultará súper sabrosa y tierna. Asi que:

A veces quieres comer pasteles, pero no hay tiempo, porque se necesitan dos o tres horas para cocinarlos. Entonces esta receta de pasteles de levadura fritos viene al rescate. ¿Por qué es tan bueno? El hecho de que, en primer lugar, no es necesario esperar a que suba la masa; en segundo lugar, puedes cocinar tanto en el horno como en la sartén; en tercer lugar, puedes hacer lo que quieras con él: tartas, tartas, bollos, incluso pizza. Ingredientes: seis vasos de harina, medio litro de agua tibia, levadura seca - 12-14 gramos, fresca - 50 gramos, aceite vegetal - 120 ml, arena de azúcar - de una a tres cucharadas, sal - una cucharadita y media. Digamos de inmediato: para preparar levadura frita, es mejor tomar levadura seca no las que se diluyen en agua, sino las que se agregan a la harina. Además, recomendamos escuchar los siguientes deseos:

Cocinar pasteles rápidos

Vierta el aceite vegetal en agua tibia, agregue sal y azúcar, mezcle hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Luego verter en harina y amasar la masa. Debe resultar elástico y no adherirse a la tabla de cortar en sus manos. Dividir en partes iguales y convertirlas en bolitas. Luego hacemos pasteles con nuestras manos, ponemos el relleno y pellizcamos los bordes.

De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen alrededor de 35 pasteles. Siguiente - hornear o freír. Al hornear en el horno, primero deben engrasarse con un huevo batido o mantequilla. Resultará una corteza rojiza y crujiente encantadora. Hay un consejo: debe comer pasteles fritos en una masa de levadura preparada de acuerdo con esta receta el mismo día. La próxima vez, es posible que ya estén rancios. Tienes que ponerlos en el microondas por un minuto.

Receta de pastel de repollo: ingredientes

Esta receta es buena porque no tienes que jugar demasiado con la masa: amasamos por la noche y por la mañana ya freímos los pasteles. Nuestra masa será magra, pero no se nota, resulta tan aireada y suave.

Para preparar pasteles de levadura con repollo frito, necesitamos los siguientes productos para la prueba: agua tibia - un vaso y medio, levadura fresca prensada - 50 gramos, arena de azúcar - medio vaso, aceite refinado inodoro - 180 ml, sal - una cucharadita y media, azúcar de vainilla - media bolsa, harina - un poco menos de un kilogramo. Para el relleno: repollo - un kilo y medio, sal - dos cucharaditas, arena de azúcar - una cucharadita, varias especias - según se desee.

Amasar la masa y preparar el relleno de col.

Usando esta receta de pasteles de levadura fritos, amasaremos la masa por la noche y luego funcionará bien durante la noche. Tomamos una sartén con una capacidad de al menos cinco litros, mezclamos levadura y azúcar con agua tibia. Agregue sal, aceite y azúcar de vainilla. Remueve y empieza a añadir la harina poco a poco. Amasar bien, la masa es suave, solo un poco pegajosa a las manos. Cubra la olla y envíela al refrigerador durante la noche.

Estamos preparando el relleno por la mañana. Triture el repollo y póngalo en una sartén con aceite caliente. Endulce, sal, revuelva y cocine a fuego lento bajo la tapa. Después de cinco a siete minutos, debe sazonar y agregar un par de hojas de laurel. Revuelva nuevamente y cocine hasta que el repollo esté suave. Antes de retirar del fuego, se puede añadir un poco de aceite y eneldo. Trate de seguir con precisión todos los puntos de la receta cuando cocine pasteles fritos. En una sartén, los productos de levadura suelen ser muy sabrosos.

Hacemos pasteles con relleno.

Sacamos la masa levantada del refrigerador, esculpimos bolas con un diámetro de unos cuatro centímetros y las colocamos sobre una mesa engrasada con aceite para que no se toquen entre sí. Cubra con una toalla, limpie naturalmente y deje crecer durante 15 minutos. Si la cocina está fría, enciende el horno. Espolvorea una tabla o mesa con harina y aplana las bolas, luego extiéndelas un poco con un rodillo.

Ponemos el relleno de repollo en el medio: una cucharada llena, tiramos del pastel por ambos lados, los conectamos y los pellizcamos. La unión será la parte inferior del pastel. Con las manos, si se desea, podemos darle la forma perfecta. Es hora de terminar el trabajo para que tengamos pasteles fritos. Se cocinan más rápido en la sartén que en el horno.

Freímos pasteles

Después de haber cegado varios pasteles, coloque una sartén en la estufa y vierta aceite vegetal en ella. Enviamos la primera porción para freír, colocamos los pasteles con una costura, dejando cierta distancia entre ellos. Cuando un lado esté dorado, voltéalos hacia el otro lado. Mientras tanto, mientras se fríe una porción, esculpimos la siguiente.

Cuando el segundo lado también está frito, cambiamos el plato terminado a una toalla y llenamos la sartén con los recién cocinados.

Finalmente la levadura está lista. Resultó un poco más de 30 piezas, muy tiernas y sabrosas. Podría haberse horneado en el horno, hubiera tardado un poco más. No recomendamos poner pasteles preparados uno encima del otro, al menos hasta que se enfríen para que no se arruguen.

Cocinar pasteles de levadura fritos en kéfir.

Aquí hay una gran receta para ti, ya que casi cualquier masa de este tipo es suave como una pelusa y muy sabrosa. Ingredientes: kéfir - un vaso, aceite vegetal para masa - un cuarto de vaso, arena de azúcar - una cuchara, sal - una cucharadita, levadura seca de acción rápida - 11 gramos, harina - tres vasos, aceite vegetal para freír. Hacemos cualquier relleno, a tu gusto. Tomaremos patata con champiñones. Cocinaremos pasteles fritos en una sartén. Los productos de levadura a base de kéfir requieren los siguientes pasos. La bebida de leche agria se calienta ligeramente antes de su uso.

Agregue azúcar granulada, aceite vegetal y sal. Mezcle bien. Agregue levadura a la harina tamizada y envíela al kéfir. Después de amasar la masa, déjala alrededor de media hora para que se ajuste. Mientras tanto, prepara el relleno de champiñones y papas. También puedes hacerlo con anticipación. Formamos pasteles con nuestro relleno, los dejamos crecer un poco sobre la mesa y luego los freímos en una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén. Tan pronto como los pasteles alcancen un tono dorado, los transferimos a una toalla, luego a un plato y a la mesa. Los pasteles de levadura fritos en kéfir están listos.

Si desea tener la garantía de obtener pasteles deliciosos y de alta calidad, siga algunas reglas simples, ya que el resultado depende en gran medida de la prueba:

A todos les encantan los pasteles fritos, son fáciles de preparar. Hay muchas recetas de masa adecuadas para pasteles fritos. Puede ser levadura, con kéfir, crema agria y solo con agua. Los ingredientes pueden ser muy diversos: familiares para todos y exóticos para los verdaderos gourmets.

Por lo general, la masa de los pasteles se prepara de manera similar, utilizando los mismos ingredientes. La única diferencia es su cantidad y opciones de mezcla. Para hacer la masa para pasteles fritos como pelusa, debe conocer los secretos para hacer masa con levadura.

Consejos para hacer masa de levadura:

No sobrecaliente los ingredientes lácteos para la masa.
Usa harina de buena calidad. La harina debe ser tamizada.
La mantequilla no debe agregarse caliente, debe estar a temperatura ambiente.
La levadura debe ser fresca.
Si la masa no encaja, debe poner la levadura en acción. Para hacer esto, colóquelos en un lugar frío por un tiempo y luego en un lugar cálido.
Al amasar, engrase ligeramente las manos con aceite de girasol, le dará a la masa suavidad y esplendor.

Siguiendo estas sencillas instrucciones, puede estar seguro de preparar una masa de alta calidad para freír pasteles.

Ingredientes

Para que los pasteles sean exuberantes y sabrosos, la masa para los pasteles debe ser aireada, blanca como la nieve, con una estructura de burbujas.

Compuesto:

Agua (hervida) - 1.5 cucharadas;
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
Sal (roca) - 1/3 cucharadita;
Aceite (girasol) - 3 cucharadas. l.;
Harina (trigo) - 600 gr.;
Levadura - 1 cucharadita

Para no violar la estructura de la masa, al preparar la masa, debe seguir estrictamente las instrucciones paso a paso.

receta de pastel de huevo frito

Los pasteles fritos se preparan con una amplia variedad de rellenos. Los pasteles con huevos y cebollas son muy sabrosos e inusuales. Su sabor fresco y delicado da un ambiente primaveral.

Cómo cocinar pasteles paso a paso:

Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Vierta 5 cucharadas en el agua. yo harina de trigo tamizada, batir hasta que aparezcan burbujas.
Cubrir la mezcla, dejar calentar durante 20 minutos. Debe aparecer una espuma esponjosa en la mezcla.
Agregue la sal y la harina restante. Prepare la masa, agréguele aceite vegetal.
Deja la masa caliente durante 2 horas. La masa debe subir 2-3 veces.

La masa quedará aireada y estará en armonía con el relleno de huevo y cebolla. La premisa es muy simple. Debes hervir los huevos, cortarlos en cubos, agregar las cebollas verdes. El pastel se derretirá en tu boca.

La masa más fácil para pasteles fritos en el agua.

La masa de agua hervida es una opción económica y rápida. Si no había kéfir o crema agria a mano, y realmente quieres pasteles, la opción en el agua será igual de buena. Esta masa quedará suave y esponjosa.

Calentar medio litro de agua hervida a temperatura ambiente. Vierta levadura seca, azúcar, sal a su gusto. Mezcle todo bien, agregue aceite y 5 cucharadas. harina tamizada.

Es importante amasar la masa no hasta un estado empinado. En esta receta, debe permanecer pegajoso.

Deje la masa terminada cubierta con una toalla, déjela reposar durante 40 minutos. Cuando la masa sea adecuada, puede hacer pasteles, agregar un relleno preparado previamente y freírlos en aceite de girasol.

La masa deliciosa y blanca como la nieve para tartas se puede hacer sin esfuerzo con sus propias manos o con equipo para tartas. Su costo es pequeño y pueden alimentar a toda la familia. La masa se puede preparar a base de levadura, kéfir, leche e incluso agua. Conociendo los secretos de la cocina, la masa se puede hacer exuberante, aireada y muy sabrosa.

Pasteles fritos paso a paso con una foto.

Saludos a todos los amantes de las tartas, belyashi y empanadas. Es difícil imaginar la cocina rusa sin estas golosinas deliciosas y rojizas. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar masa para freír pasteles en una sartén. Hay muchas recetas para amasar la base de harina. Cada uno difiere en sus ingredientes y secretos de cocina. Puede hacer la masa de la manera tradicional, con levadura y leche, o sin estos componentes. Elige a tu gusto.

Puedes cocinar muchos platos deliciosos en una sartén. Por ejemplo, ¿has probado alguna vez aros de cebolla rebozados? ¡Un snack crujiente muy original! Aquí están las recetas para los amantes de estas delicias. Pero volvamos a los pasteles fritos. Antes de leer las recetas, lea las pautas generales para hacer masa para pasteles.

Es recomendable tamizar la harina antes de agregarla a la masa total, incluso si acaba de abrir el paquete. Con harina tamizada, la masa se vuelve más ligera y esponjosa.
Cualquier líquido diluyente (leche, kéfir, suero, agua) debe estar tibio o al menos a temperatura ambiente. Si es posible, caliéntelo al fuego. Los productos lácteos fermentados se pueden calentar al baño maría o al natural, sacándolos previamente del frigorífico.
Si la levadura no forma una "tapa" característica cuando se disuelve en agua con azúcar, entonces está vieja y debe reemplazarse por una nueva. Si fríes tales pasteles en una sartén, no resultarán exuberantes y tiernos.
Una vez que la masa de levadura para las empanadas esté lista, transfiérala a una fuente alta engrasada. Se pegará menos a los lados del plato a medida que suba.
Mientras la masa terminada "alcanza", debe estar cubierta. De lo contrario, se puede formar una costra seca en la superficie.
La masa de levadura debe subir dos veces. Esta es una garantía de esplendor y suavidad de los pasteles. Después de que la masa suba por primera vez, se tritura con una cuchara o simplemente con la mano.
Mójate las manos con agua o aceite para que la masa no se pegue al amasar.
Para que te sea más fácil navegar en medidas y volúmenes, toma nota: 1 vaso de 250 ml contiene 160 g de harina, 250 ml de agua, leche y kéfir.

Recetas de masa de levadura para pasteles fritos.

en la leche

harina - 600 g;
leche - 300 ml;
agua - 100 ml;
huevo - 1 pieza;
mantequilla - 50 g;
azúcar - 1 cucharada l.;
levadura - 2 cucharaditas;
sal - 1 cucharadita

Disuelva el azúcar en agua tibia y agregue levadura seca en polvo. La leche, el huevo y la sal se agregan a la mantequilla derretida. Cuando la levadura sube en forma de “tapón”, se añaden a la masa total y se mezcla todo. Luego se agrega la harina en porciones.

Podemos decir que esta es una masa de levadura clásica para pasteles fritos en una sartén, así como para hornear en el horno. Se obtiene como en el mercado o en la tienda. Por ejemplo, uso esta receta con más frecuencia. Pero para variar, vale la pena probar otras recetas de amasado.

en crema agria

harina - 500 g;
agua - 300 ml;
huevo - 1 pieza;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
levadura - 2 cucharaditas;
crema agria - 1.5 cucharadas;
azúcar - 1 cucharada;
sal - 1 cucharadita

La tecnología de cocción de esta receta es similar a la anterior. Diluya la levadura en un vaso de agua tibia azucarada (la mitad de la cantidad total). En un recipiente grande, combine el huevo, el agua restante, el aceite y la sal.

Cuando el líquido de la levadura suba, viértalo en el bulto. Poco a poco agregue harina y amase la masa, primero con una cuchara y luego con la mano. Antes de freír, la masa debe subir dos veces.

En agua sin huevos

harina - 0,6 kg;
agua - 400 ml;
levadura - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
sal - 1 cucharadita

En una pequeña cantidad de agua tibia (aproximadamente 150 ml), disuelva el azúcar y agregue la levadura seca, revuelva. Espere hasta que suba la "tapa". Vierta el líquido de levadura y el agua restante en la sartén, agregue sal, aceite.

Luego agregue harina y amase una masa relativamente rígida. Después de que suba, aplástala con las manos y deja que suba nuevamente. Después de eso, puedes esculpir pasteles y freírlos en una sartén.

Como no hay leche ni huevos en la composición, la masa es magra. Si prepara el relleno apropiado (de repollo, verduras, zanahorias, papas), los pasteles fritos serán un plato ideal durante el ayuno.

En el agua con huevos

harina - 600 g;
agua - 400 ml;
huevos - 2 piezas;
levadura - 2 cucharaditas;
aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
azúcar - 1 cucharada l.;
sal - 1 cucharadita

Como en la receta anterior, la levadura se diluye en agua dulce tibia. Mientras suben, vierta el agua restante en la sartén, rompa los huevos, agregue sal y aceite vegetal. Todo está mezclado.

La levadura levantada se vierte en la masa, se revuelve y se agrega gradualmente la harina. Entonces hay dos opciones: puede dejar que la masa suba e inmediatamente esculpir y freír pasteles en una sartén. Y puede ponerlo en el refrigerador durante 1-2 horas y comenzar a cocinar cuando lo necesite. En condiciones frías, la masa también subirá, pero muy lentamente, para que puedas ganar tiempo.

Natillas sin huevos

harina - 700 g;
agua - 500 ml;
levadura - 50 g;
aceite vegetal - 3 cucharadas;
azúcar - 1 cucharada;
sal - 1 cucharadita

Vierta un vaso de agua tibia en un tazón, agregue azúcar, sal, aceite vegetal y levadura en polvo. Esta mezcla se vierte en la harina tamizada. El segundo vaso de agua debe hervirse y verterse caliente en la masa de harina. Mezclar todo inmediatamente y amasar la base de harina con las manos sobre la mesa.

Esta masa para pasteles fritos resulta bastante elástica y es muy fácil de cocinar. El relleno debe prepararse con antelación, ya que las empanadas de pasta choux comienzan a moldearse y freírse inmediatamente.

Recetas de masa para pasteles sin levadura.

en kéfir

harina - 500 g;
huevos - 1 pieza;
kéfir - 500 ml;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
sal - 2 cucharaditas;
refresco - 1 cucharadita

El huevo se muele, se vierte toda la porción de kéfir, se agrega aceite vegetal, sal y soda. Todo bien mezclado. No olvide que el kéfir se vierte mejor tibio. Si esta bebida de leche fermentada no está disponible, se puede reemplazar con leche cuajada, ayran o koumiss.

Después de eso, el ingrediente de harina se vierte en una masa homogénea. Y una vez más mezclar bien todo. Dado que esta es una masa rápida, no tiene que perder el tiempo para que "alcance". Pero si es posible, por ejemplo, mientras preparas el relleno, deja reposar la masa.

En un libro de cocina: Panqueques de hígado sin igual en una sartén -.

con requesón

harina - 400 g;
requesón - 300 g;
huevos - 2 piezas;
crema agria - 3 cucharadas;
aceite vegetal - 3 cucharadas;
azúcar - 1 cucharada;
sal - 1 cucharadita;
refresco - ½ cucharadita;
vinagre.

Los huevos, la crema agria, el aceite vegetal, el azúcar y la sal se combinan en un tazón. Agregue soda apagada en vinagre. Todo está mezclado. Luego ponen el requesón, mezclan todo nuevamente y agregan harina en porciones, amasando constantemente la masa.

Dado que la soda le da propiedades de aire a la masa, puede cocinar pasteles de inmediato, sin esperar hasta que "encaje". Esta masa es ideal para pasteles infantiles: el requesón enriquece el plato con las proteínas y el calcio necesarios.

Como rellenos para pasteles, puede usar carne, huevo con cebolla y calabaza. Si te gusta el relleno de pollo, puedes elegir entre las recetas aquí.

Si ya ha intentado cocinar masa para pasteles según diferentes recetas, es muy interesante saber cuál le gusta más. Gracias por dejar tu opinión en los comentarios.

¡Pasteles felices!

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