Masa de agua mineral para albóndigas y manti - recetas clásicas y originales
La masa para albóndigas en agua mineral resulta inusualmente elástica. Y cuanto más fuerte, más sorprendente la cocina. Toda ama de casa quiere que la masa no se pegue al cocinar, y no es necesario sacar el relleno del fondo de la sartén. La receta de amasado es inusualmente simple, de la cual le hablaremos ahora.
Masa de agua mineral para albóndigas: ¿cuál es la ventaja del método?
Desde la antigüedad, ha sido tradicionalmente utilizado por los cocineros para amasarlo en agua fría de manantial. Con el tiempo, se realizaron pequeños cambios en la tecnología de cocción, pero la calidad del agua siempre ha sido la clave del éxito del plato terminado. A los chefs les encanta experimentar, y durante uno de los experimentos se notó que la masa en agua mineral para albóndigas adquiere una extraordinaria elasticidad y flexibilidad. Además, ha desaparecido el problema de pegarse la base de harina a las manos, lo que provoca molestias a muchas amas de casa.
Cuantas más burbujas mejor
Descubrimos que para nuestra masa elástica es necesario tomar solo agua altamente carbonatada, porque cuantas más burbujas, más aireado, más suave y, por lo tanto, más sabroso es el producto terminado. Aquí está la lista completa de ingredientes requeridos:
- harina de trigo del más alto grado - 700 g;
- huevo de gallina fresco - 1 pieza;
- agua mineral con un alto contenido de gases - 1 vaso;
- aceite de girasol - 4 cucharadas. cucharas;
- sal y azúcar - 0.5 cucharaditas. cucharas
Antes de comenzar a amasar la masa para albóndigas en agua mineral, preste atención a la cantidad de harina. Generalmente se recomienda utilizar 3 tazas del producto en las recetas. Sin embargo, mantener un pequeño suministro a mano sería apropiado. Según la calidad y el grado, nunca predecirá cómo se comportará la harina y cuánto se necesita en gramos para la formación final de un bulto fresco y elástico.
Primera etapa: amasado en un bol
Para empezar, en un recipiente hondo, combine todos los ingredientes líquidos (agua carbonatada, huevo y aceite vegetal) y agrégueles sal y azúcar. Mezcle bien la composición y comience a agregar la harina tamizada en pequeñas porciones. Basta con introducir una cucharada de harina con un portaobjetos en el recipiente para amasar y, después de cada porción, moler suavemente la harina con una masa líquida. La masa para albóndigas en agua mineral, cuya receta te damos, no debe pegarse a tus manos. Habiendo introducido tanta harina como creamos suficiente, comprobaremos al tacto el estado de la masa.
Paso 2: Extiende la masa sobre la mesa
Si parece que la composición es lo suficientemente elástica, puede colocarla en el tablero y comenzar a amasarla simultáneamente con ambas manos. Amasamos durante 15 minutos. Esto es mucho tiempo, sin embargo, los componentes deben adherirse entre sí tanto como sea posible. Entonces no habrá problemas para cortar la masa en porciones y extender la base para las albóndigas. Por cierto, dicha masa también se puede usar con éxito para albóndigas, pasteles y empanadas sin levadura.
No formaremos paquetes de inmediato y cortaremos la masa en pedazos, dejemos reposar el coma formado durante al menos 20 minutos mientras lo cubrimos con celofán. Para que el bulto terminado no se seque en algunos lugares, puede cubrirlo con una toalla de cocina sobre el celofán. Y solo después de que la masa para albóndigas en el agua mineral finalmente se haya adherido, puede comenzar a pasar a la etapa de formar piezas en porciones.
formación de la fundación
Nuestra receta estará incompleta si no le decimos cómo extender correctamente la base para las albóndigas. Comencemos con el hecho de que es mejor cocinar albóndigas en 4 manos, porque juntos el monótono proceso de enrollar y esculpir se puede completar mucho más rápido. En este caso, también puede alternar acciones si es necesario.
Primero, corte o pellizque un trozo de masa de tal tamaño del coma formado que quepa cómodamente en ambas manos. Luego formamos un torniquete largo y delgado, lo ponemos sobre la mesa y lo cortamos con un cuchillo en pequeñas porciones. Cuando se corte toda la salchicha de la masa, espolvoree cada bulto con harina y apriételo un poco con el interior de la palma. Colocamos los espacios en blanco sobre la mesa de manera caótica, y un poco de harina evitará que las partículas se peguen más tarde.
hacemos albóndigas
Comenzamos a extender tortas finas y planas de los trozos de masa aplanados resultantes con un rodillo grande. Ahora ponemos carne picada precocida en cada pastel en el centro, usamos una cucharadita para determinar la porción del relleno. Luego sujetamos los bordes y colocamos cada bola de masa formada sobre una ligeramente enharinada. Si no está planeado cocinar albóndigas en este momento, el tablero con productos semiacabados se coloca en el congelador.
Conclusión
¿Por qué tan popular? Porque se preparan a partir de productos naturales con amor y calidez. Si no suele cocinar un plato de este tipo, ponga en servicio nuestra receta y prepare la masa para albóndigas en agua mineral. Los comentarios de quienes ya han utilizado este consejo son muy entusiastas.
Esta sencilla receta para hacer masa de levadura con agua mineral da un resultado sorprendente a la hora de hornear. Ni siquiera puedes imaginar qué maravilloso pan aireado resulta ser. Parecería que acabamos de reemplazar el agua común con agua mineral, pero es ella quien cambia toda la textura de la cocción terminada. Tal masa de levadura se prepara de una manera completamente clásica y tradicional, se puede amasar a mano o en una máquina de pan. Y te aseguro que no encontrarás ninguna dificultad durante el lote.
Ingredientes:
- 350 ml de agua mineral carbonatada
- 500 gr de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca 11 gr
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar
Metodo de cocinar
Mezclamos harina con levadura, azúcar y sal, añadimos agua mineral con gas y amasamos durante 10 minutos una buena masa homogénea sin grumos. Resulta que no nos enfriamos, suavizamos y nos pegamos un poco a las manos, las lubricamos con aceite vegetal. Así debe ser, no se apresure a llenarlo con harina, puede perder toda su ternura y ligereza. Si está utilizando una panificadora para amasar, entonces déjela en el modo de levantar la masa sin hornear, hasta que esté lista. Si es de la forma habitual, cubra la masa con una toalla y déjela en un lugar cálido para que suba. Después de aproximadamente una hora, debería duplicar su tamaño. Nos queda amasarlo y empezar a darle forma, para luego hornearlo en el horno. Buen provecho.
No tienes que amasar la masa de soda para las albóndigas durante mucho tiempo. La sal y el azúcar reaccionan instantáneamente con burbujas de gas y se disuelven. Esto significa que ahorras tiempo en la cocina.
receta de masa clasica
La receta de masa presentada para albóndigas en agua mineral es buena porque la masa se amasa muy rápidamente. Además, no necesitas mucha harina para modelar, por lo tanto, la cocina permanecerá limpia.
Necesitará:
Cocinando
La masa se extiende perfectamente sin necesidad de harina adicional al esculpir. Los bordes de las albóndigas se pegan muy firmemente. Además, estas albóndigas caseras se pueden cocinar por más tiempo, no se desharán en una cacerola.
Variaciones de masa de albóndigas en agua mineral.
con aceite vegetal
El aceite en la masa para albóndigas en agua carbonatada le agrega fuerza y elasticidad cuando se extiende. Además, tal masa no se pegará a las manos. Y, por tanto, el proceso de esculpido será rápido y agradable.
Necesitará:
Cocinando
Esta receta es adecuada para aquellos a quienes les gusta extender una capa delgada al esculpir. La masa no se rompe, las albóndigas no hierven blandas durante la cocción.
Tradicionalmente, las albóndigas se hacen en forma redonda con una costura suave. Las albóndigas se moldean un poco más grandes, oblongas. Y la costura en ellos se convierte en una hermosa coleta.
con crema agria
La masa en agua mineral para albóndigas con la adición de crema agria sale tierna y aireada. También funciona muy bien al hacer albóndigas. La masa no se rompe durante la cocción, la congelación también se tolera bien.
Necesitará:
Cocinando
La crema agria en la composición puede tener cualquier contenido de grasa. El plato es aireado y tierno. Estas albóndigas se cocinan con bastante rapidez, mientras permanecen enteras, manteniendo el relleno jugoso en el interior.
Con pasta de tomate
Esta receta no es estándar. Sin embargo, el resultado te complacerá. La pasta de tomate agregará sabor al plato terminado. Además, esta masa se prepara sin huevo. Por lo tanto, resulta no tan denso y más plástico.
Necesitará:
Cocinando
La pasta de tomate le dará a las albóndigas un agradable tono dorado. Como ya contiene sal, se puede agregar menos al caldo. Pero las hierbas picantes no interfieren. Le dan sabor al plato.
Sobre agua mineral y leche
Para las albóndigas en agua con gas, la receta suele ser accesible y sencilla. Pero, además de la harina y los huevos, también se pueden incluir otros ingredientes. Una muy buena opción con leche en la composición. Hace que la masa sea tierna y elástica.
Necesitará:
Cocinando
El hombre de pan de jengibre debe quedar suave y bastante apretado. Si la masa es demasiado densa, agregue un poco de agua mineral y deje que la masa se caliente durante 20 minutos.
Con esta receta, también puedes hacer albóndigas. En una cacerola, no se desharán, la masa con agua mineral y leche es fuerte.
Sin sal y azúcar
Esta receta no contiene especias. Se puede considerar una opción rápida. Es bueno porque la masa resultante no se pega a la mesa y se enrolla fácilmente en una capa delgada.
Necesitará:
Cocinando
Puede extenderse después de un cuarto de hora, esto es suficiente para que la masa madure. Solo se necesitan 5 minutos para cocinar las albóndigas hechas de acuerdo con esta receta. Y puedes servirlo con mantequilla.
Receta en la panificadora
Una receta fácil para albóndigas en agua mineral también es para amasar en una máquina de pan. La técnica ahorrará tiempo y esfuerzo, e incluso la anfitriona más exigente quedará encantada con el resultado. La masa es blanca y suave, agradable en el trabajo posterior.
Necesitará:
Cocinando
El agua mineral es un componente excelente para las albóndigas. Ayuda a que los ingredientes reaccionen más rápido y forma una masa elástica y flexible.
Los aditivos le permiten experimentar con sabores y elegir una receta que se adapte a todos en casa. Amasar se volverá fácil y placentero, solo queda pegar albóndigas y llamar a la familia a la mesa.
Y las albóndigas deben ser especiales. Los productos se moldearán a partir de él. Por lo tanto, debe ser elástico, no adherirse a las manos, pero es bueno pegar los bordes de las albóndigas o albóndigas. La masa tendrá que contener el relleno, el cual, al cocinarse, soltará el jugo y aumentará de tamaño. Por lo tanto, debe ser duradero.
Pelmeni es un plato nacional ruso. Por lo tanto, hay muchas recetas. Incluyendo la prueba. Las amantes experimentan mucho para hacerlo suave, elástico y al mismo tiempo duradero. Llamamos su atención sobre la receta "Masa para albóndigas en agua mineral" con una foto e instrucciones paso a paso. Sus productos son muy sabrosos, un poco aireados, suaves. Y hacer esta masa es muy fácil. En lo que ahora también seremos convencidos. Además de la receta clásica, daremos unas cuantas más, para variar el gusto.
Ingredientes
¿Vale la pena decir que la masa para albóndigas se prepara con agua mineral y no con agua dulce con burbujas? Es en el dióxido de carbono donde reside el secreto. La sal y el azúcar se disuelven instantáneamente. Se requiere menos harina que en la receta clásica de empanadillas. El amasado tampoco lleva mucho tiempo. Tal masa no hierve suave, y no estropeará el plato con un pequeño retraso en sacar los productos terminados del agua hirviendo. Los bordes de las albóndigas se pegan bien y el centro mantiene el relleno firmemente adentro.
Entonces, ¿qué necesitamos para amasar la masa? Un huevo, un vaso de agua mineral carbonatada, una cucharadita de sal y dos de azúcar. La harina necesitará unos cuatro vasos. Pero lo verteremos gradualmente, ya que las diferentes variedades tienen diferentes habilidades de amasado. De los utensilios necesitamos un cuenco y una servilleta.
Masa para dumplings de agua mineral: receta básica
Primero, lo conduciremos a un recipiente donde amasaremos la harina base, el huevo. Agregue azúcar y sal. Batir ligeramente el huevo con un tenedor. Ahora vierta un vaso de agua mineral carbonatada. Revolvemos. Empezamos añadiendo harina. Esto se hace mejor en porciones, tamizándolo a través de un tamiz para evitar la formación de grumos.
Revuelva constantemente, primero con un tenedor y luego con las manos. La masa para albóndigas en agua mineral no debe quedar muy fría. Suave, elástico, será fácil de enrollar. Pero para que los productos se moldeen bien, es necesario dejar reposar la masa durante unos veinte minutos después de amasar. Después de eso, se puede implementar. También cabe destacar que las albóndigas y las albóndigas no requieren harina adicional al moldear. Si no tenemos pensado cocinar todos los productos a la vez, conviene taparlos con film transparente para evitar que se sequen y guardar en el frigorífico.
Masa para albóndigas en agua mineral con aceite vegetal.
Hemos repasado la receta básica. Es muy similar al clásico, excepto que no se agrega agua ordinaria a la masa, sino agua carbonatada. Ahora considere las diversas variaciones de la receta principal. Los aditivos a los ingredientes clásicos están diseñados para hacer que la masa sea más elástica, más fuerte y más sabrosa.
En esta receta, también incluimos aceite vegetal (preferiblemente de girasol) en la lista del conjunto de productos anterior. Necesitaremos cuatro cucharadas de este producto. La cantidad de azúcar y sal en esta receta es igual. Vierta en un huevo suelto con un tenedor, una cucharadita de ambos. Vierta primero el aceite vegetal y luego el agua mineral. Solo al final agregamos harina en porciones. El hombre de pan de jengibre después de amasar debería resultar brillante. Tienes que darle a la masa unos veinte minutos para que “madure”. El aceite vegetal en la composición le permitirá extender una capa muy delgada. La masa elástica no se pegará a tus manos, lo que hará que el proceso de modelado sea agradable y rápido. Y los productos no se rasgarán durante la cocción.
En soda y crema agria
La adición de grasa de leche hace que la masa de agua mineral para albóndigas y albóndigas sea aireada y tierna. Se moldea excelente. La masa no se rompe durante la cocción, tolera la congelación en el refrigerador. Y los productos terminados son suaves, como si estuvieran aceitados. Primero, en un recipiente, mezcle el huevo con una cucharadita de sal. Luego agregue cien mililitros de crema agria de cualquier contenido de grasa y agua mineral con gas. Empezamos tamizando la harina en un bol. Según esta receta, puede tomar ochocientos gramos. Amasar una masa elástica suave. Démosle al kolobok un cuarto de hora para que el gluten contenido en la harina pueda manifestarse. Después de eso, puede desplegar la capa y esculpir albóndigas o albóndigas. Los productos hechos de masa con crema agria y refrescos se cocinan rápidamente y permanecen intactos.
albóndigas de colores
Sabemos que hay una pasta de todos los tonos del arcoíris. A la masa de la pasta se le añaden varios colorantes: tomates, pimentón, espinacas, tinta de sepia, etc. ¿Qué nos impide aplicar el mismo principio al hacer albóndigas? Estos colorantes alimentarios no solo agregarán color a los productos, sino que también diversificarán el sabor habitual. Además, no es necesario agregar huevos a dicha masa para albóndigas en agua mineral.
Mezcla en un bol un vaso de refresco, una pizca de sal, dos cucharadas de aceite vegetal y tres de pasta de tomate o ketchup. Las albóndigas saldrán del color rosado anaranjado original. Los tomates se pueden reemplazar con pimientos o espinacas licuados en puré. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue tres tazas de harina en porciones. Amasar la masa durante unos quince minutos. Y luego le damos otra media hora para que descanse en un lugar cálido.
En soda y leche
Tal masa para albóndigas en agua mineral resultará elástica, tierna y al mismo tiempo duradera.
La receta de leche es más económica que la de crema agria. Primero, rompa un huevo en un tazón. Revuelva con un tenedor para combinar la clara de huevo y la yema. Ahora vierta un tercio de un vaso de leche. Batir la masa con un batidor batidor. Ahora agregue dos tercios de un vaso de agua mineral altamente carbonatada. Las burbujas de dióxido de carbono acelerarán las reacciones químicas en la masa, haciéndola aireada y muy elástica. En medio kilogramo de harina tamizada, agregue una cucharadita de sal. Revuelva, forme un tobogán. En esta receta, agregamos la masa de huevo y leche a la harina, y no al revés. Amasar una masa apretada. Y al final se agregan dos cucharadas de aceite vegetal para que la masa sea menos densa. Si la masa todavía está demasiado apretada, agregue un poco más de agua mineral. Asegúrese de dejar que el bollo se caliente durante unos veinte minutos antes de enrollarlo.
Compra harina de una marca conocida. Si tuviera que tomar el peso, intente hacer un globo de prueba. Si la base terminada no flota, no dude en ponerse a trabajar.
También puede probar otra buena versión de la prueba para albóndigas, pero no se le agrega agua mineral.
Ingredientes:
- harina de trigo del más alto grado - 4 tazas;
- agua mineral - 200 mililitros;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sal de mesa gruesa - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- azúcar granulada de grano fino - 1 cucharadita.
Cómo hacer masa para albóndigas
Suelte el huevo en un recipiente conveniente, agregue la cantidad indicada de azúcar y sal.
Revuelva los ingredientes hasta que se disuelvan y vierta el agua mineral.
Agitar ligeramente la masa líquida. Tamizar la harina a través de cualquier colador fino e inmediatamente agregar en pequeñas partes a la mezcla mineral. Mezclar los ingredientes con una cuchara o tenedor hasta que espese. Vierta el aceite vegetal. A continuación, amase la masa viscosa con las manos.
Trate de no agregar harina sin medida, porque la masa para las albóndigas debe ser suave y elástica. Enrolle el bollo y envuélvalo con film transparente.
Si lo desea, puede simplemente enharinar ligeramente y transferir a una bolsa con cremallera o simplemente cubrir todos los lados con un paño húmedo. Deje la masa de prueba durante 20 minutos, déjela reposar. Mientras haces el relleno. Transcurrido el tiempo, retira la masa elástica del paquete, separa la parte deseada y estírala como más te guste.
Cuando ofrezca albóndigas preparadas, no olvide servir crema agria o yogur natural. Las salsas, los aderezos de mayonesa serán muy útiles. Si tiene la intención de servir albóndigas en caldo, asegúrese de recalentar. La sal, las especias picantes, el vinagre no se han cancelado.
¡Buen provecho!