Masa de levadura seca para pasteles horneados. Recetas para pasteles en el horno a partir de masa de levadura y sin levadura.

Desde la infancia, nos acostumbramos a que nos enviaran al pueblo a nuestra abuela.

Y no había mejor refrigerio que los pasteles fragantes con un vaso de leche fresca fría.

Y no había nada en el mundo más sabroso que estos ricos productos.

Si aún no sabe cómo hacer pasteles de este tipo, estaremos encantados de ayudarle.

Aprender esta cosa tan simple es muy simple, solo inténtalo.

Veremos dos recetas de pasteles en el horno que respaldan las mejores tradiciones de la cocina rusa.

Receta para pasteles horneados con cerezas en el horno.

Ingredientes	Cantidad
leche 2,5% -	1l
margarina -	150 gramos
harina de la más alta calidad -	1,7 kg
huevos -	4 cosas
aceite de girasol -	1 er.
levadura seca -	5 gramos
azúcar -	6 arte. yo
cerezas frescas o congeladas -	1 kg
azúcar para relleno	200g
vainillina -	bolsita
Hora de cocinar: 240 minutos	Calorías por 100 gramos: 265 kcal

Un producto tan dulce es amado tanto por niños como por adultos.

Los pasteles de levadura en el horno según esta receta son muy jugosos, y el sabor agridulce provoca un dolor agradable.

Cocinando:

La masa de levadura dulce se prepara con leche. Primero necesitas calentar 1 vaso de leche a 35C. Vierta el líquido calentado en un recipiente de vidrio no frío y agregue allí la levadura seca. No es necesario que los revuelvas, la levadura debe disolverse sola en la leche. Para hacer esto, déjelos durante 10-15 minutos en un lugar cálido.
En el mismo tazón, agregue 1 cucharada de azúcar, luego mezcle todo bien. Sin dejar de remover, se agregan cuidadosamente 8 cucharadas de harina allí. Mezclamos todo bien.
Ahora cubra la masa con una toalla y déjela durante 30-40 minutos. Para una mejor reacción, se puede colocar el frasco en un recipiente con agua tibia, como se muestra en la imagen.
Comprobamos la preparación de la masa. Debe aumentar de volumen al menos dos veces. La base para la prueba está lista.
Vierta la leche restante en una cacerola limpia y caliente a 50 grados. También añadimos margarina allí. Mezclar todo hasta que se disuelva por completo.
Retire la sartén del fuego y agregue 5 cucharadas de azúcar. Mezclar todo a fondo.
Tamizar la harina y dividirla en dos partes iguales. El primero se envía a una mezcla de leche con azúcar y margarina. amasamos.
Agregue tres huevos al recipiente (queda uno para engrasar los pasteles). Ahora todo debe mezclarse bien. Para mayor comodidad, puede utilizar una batidora.
Ahora la masa se envía a la masa.
A continuación, vierta la segunda parte de la harina y amase la masa. No debería ser demasiado genial.
Deja que la masa suba. Para no huir, puedes poner un cuchillo largo en los platos. Cubra también la olla (u otro recipiente) con una toalla húmeda y déjela a un lado en un lugar cálido y seco. Allí debe permanecer de 1 a 1,5 horas en paz. Para que te quede mejor, puedes utilizar un baño de agua o un horno precalentado a 30C.
La masa debe aumentar de volumen al menos dos veces. Después de eso, debe amasarse ligeramente con una cuchara y dejarse durante una hora más.
En este momento, comenzamos a preparar el relleno. Las cerezas se lavan y se secan a fondo. Todas las semillas se eliminan de las bayas. El azúcar se mezcla con la vainilla.
La masa terminada debe amasarse completamente y torcerse con un torniquete, que se corta en pedazos. El tamaño depende de tu deseo.
Las tortas delgadas (de hasta 1 cm de espesor) se forman a partir de trozos de masa. Se vierte azúcar con vainillina sobre ellos y se colocan 5-6 cerezas.
La masa se pellizca a lo largo de los bordes y en el medio. Se hace la forma de un pastel.
La bandeja para hornear se cubre con papel pergamino o se engrasa con aceite. Los pasteles se colocan con las costuras hacia abajo. Pintar la superficie de la masa con el huevo batido. Los futuros lugares de contacto están abundantemente lubricados con aceite de girasol. Deje la bandeja para hornear con los pasteles durante 20 minutos para que suban un poco.
Enviamos la bandeja para hornear al horno, calentada a 180-190C. Hornee hasta que estén doradas (15-20 minutos).

Los productos de harina dulce están listos.

Al principio, parece que el proceso de cocción es complicado, pero en realidad resulta una receta bastante simple para pasteles en el horno.

Para un sabor extra después de hornear, espolvorea con azúcar en polvo.

El relleno se puede variar según su gusto.

Se pueden agregar canela, nueces (nueces y almendras funcionan mejor) o pasas a las cerezas.

Las cerezas enlatadas en almíbar también son adecuadas como relleno.

Son un maravilloso sustituto de las bayas frescas en el invierno.

Esta receta de deliciosas empanadas al horno es genial tanto para el desayuno como para la merienda.

De las bebidas, es preferible la leche fría o el té aromático.

Adjuntamos un video a la receta de la foto, en el que puede ver todo en detalle, todas las etapas de cocción de pasteles en el horno.

Solo el relleno es diferente.

Se compone de albaricoques secos, manzanas, naranja y copos de coco.

Receta de empanadas de pollo y champiñones al horno.

Estos pasteles horneados van muy bien con cualquier caldo o sopa.

Son muy abundantes e increíblemente sabrosos.

Para cocinar, prepare los siguientes ingredientes:

Para prueba:

350-400 g de harina;
220 ml de leche;
50 g de mantequilla;
20 g de levadura fresca;
2 cucharaditas Sáhara;
1 cucharadita sal.

Para rellenar:

5 muslos de pollo;
300 g de champiñones (preferiblemente champiñones);
1 cebolla;
sal y pimienta.

Cocinando una receta para pasteles exuberantes en el horno:

Para empezar, preparamos la masa. La leche se calienta a unos 40 grados. Viértalo en un recipiente tibio y agregue la levadura y el azúcar allí. Mezcle todo bien y déjelo durante 10-15 minutos. La masa debe aproximadamente duplicar su tamaño.
Tamizar la harina en un tazón grande separado. Agregue la mantequilla derretida (no caliente) y la mezcla de leche allí. Amasar la masa y dejar actuar durante aproximadamente una hora. Debes elegir un lugar tranquilo y cálido. El recipiente se puede cubrir con una toalla húmeda. La masa terminada debe tener el doble de volumen.
Mientras la masa sube, empieza a preparar el relleno. Retire la piel y los huesos de los muslos de pollo. Cortar la carne en trozos pequeños.
Freír en aceite vegetal caliente durante 10 minutos.
Lave los champiñones, límpielos y córtelos en rodajas. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Freír todo esto durante 5-7 minutos. Mezcle el pollo con champiñones y cebollas, traiga al gusto.
Giramos la masa en un flagelo y la dividimos en partes iguales.
Cada pieza se enrolla cuidadosamente en una torta delgada (unos 5 mm). Ponga la cantidad deseada de relleno en el centro.
Pellizcamos los pasteles y los ponemos en una bandeja para hornear, engrasada con aceite. Bate el huevo y cúbrelos con esta mezcla. Déjalos reposar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente.
Enviamos la bandeja para hornear al horno precalentado a 200C. Los pasteles deben hornearse durante unos 20 minutos, dependiendo de la cantidad de relleno y el grosor de la masa.

Los pasteles están listos.

Se pueden comer tanto calientes como completamente fríos.

Además, como relleno, se puede utilizar cualquier otra carne al gusto (cerdo, ternera, cordero, etc.) y setas (champiñones a la miel, setas del bosque).

Es posible añadir cualquier ingrediente al gusto (hierbas picadas o huevos).

En principio, la preparación de masa para pasteles dulces en el horno no es diferente de la receta de masa para productos de harina salada.

Lo principal es recordar respetar las proporciones de los ingredientes y mantener la temperatura.

La cocina debe estar libre de corrientes de aire, ruidos y vibraciones excesivas.

¿No sabes qué cocinar en otro "día de pescado"? Pero nuestros expertos ya conocen la respuesta y aconsejan varias recetas de croquetas de pescado

Por cierto, aquí hay algunas opciones de recetas más para el "menú de pescado":

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

También debe cuidar la calidad de la harina utilizada.

Debe estar fresco y saturado de oxígeno (para esto basta con tamizarlo).

Estas reglas simples lo ayudarán a hornear los pasteles más deliciosos, fragantes y aireados.

Exactamente lo mismo que intentaste en el pueblo con tu abuela.

¡Y aquí está la trama de video de la receta de pasteles "Like fluff"!

Cocinemos deliciosos muffins juntos.

Para el relleno, tome carne picada y arroz.

Hornear es un asunto delicado, cuyo resultado final solo puede ser predicho por un ama de casa experimentada o cocineros "de Dios". Por eso, este apartado de la cocina asusta a algunas azafatas, sobre todo a las principiantes. Pero esto no es motivo para desesperarse o posponer el desarrollo de este arte para más adelante. Cualquier horneado exitoso depende de varios factores importantes: la calidad de los productos, la receta de la masa, las condiciones de horneado y, por supuesto, el estado de ánimo y las habilidades de la anfitriona. Te ayudaremos con la preparación de la masa de levadura seca ofreciéndote algunas recetas especialmente exitosas para deliciosos muffins caseros.

Masa de levadura seca rápida y fácil

Tipo de plato: pastelería
Subtipo de plato: masa.
Número de raciones por punto de venta: 10-15 raciones.
Peso del plato terminado: 500-700 g.
Hora de cocinar: .
Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
Valor energético o nutricional del plato:

Esta receta es perfecta para cualquier pastelería: pasteles, tartas, panes caseros, donas o bollos pequeños comunes. Es bueno comenzar con él para todos los que recién ingresan al mundo de los muffins de levadura.

Ingredientes necesarios para la masa.

harina - 0.4-0.5 kg
sal - 10 g
levadura seca - 1 cda. yo
azúcar - 50 g
aceite vegetal - 1/3 cucharada
agua o leche (cuando está caliente) - 0,3 l

Método de preparación de la masa

mezcle la harina (3 cucharadas), el azúcar, el agua o la leche, la levadura y deje que se acerque durante 15 minutos (en calor);

luego mezcle sal y mantequilla en la masa, así como el resto de la harina (en pequeñas porciones). Amasamos nuestra masa rápida con levadura seca y nuevamente la dejamos al fuego durante los mismos 15 minutos. Debería aparecer entre una y media y dos veces;

ahora puedes formar tu panecillo a partir de él.

Masa dulce hecha con levadura seca

Una buena masa de hojaldre es la clave para una cocción exitosa, exuberante y sabrosa. Prueba nuestra receta y se convertirá en tu favorita.
Ingredientes requeridos:

harina - 6.5 cucharadas
sal - 10 g
azúcar - 50 g
leche (kéfir, crema agria líquida, suero) - 1 cucharada
levadura seca - 20 g
mantequilla (derretida) - ½ cucharada
huevos - 2 piezas
aceite vegetal
agua (tibia) - ½ cucharada

Metodo de cocinar:

Empecemos por hacer la masa: mezclar bien la levadura, una cucharadita de azúcar, la harina (3 cucharadas) y la mitad del volumen de agua tibia. Después de verter el resto del agua, con ayuda de unas varillas homogeneizar nuestra masa, tapar y mezclar en un lugar cálido durante un cuarto de hora. La señal de que la masa está lista para “trabajar” serán burbujas en su superficie;

ahora puede pasar a la masa más deliciosa: mezcle el producto lácteo seleccionado (en una forma tibia) y la mantequilla en la masa, luego el azúcar, la sal y los huevos batidos. Y ya en esta mezcla homogénea, de un solo golpe, agregue 4 tazas de harina, amase (preferiblemente con una cuchara de madera) masa pegajosa y, sin dejar de agregar harina, llévela al punto en que ya no será posible interferir con todo con cuchara;

extienda nuestra masa y continúe amasándola hasta que esté hermosamente suave, forme una bola, cúbrala con mantequilla, póngala en un tazón, cúbrala y déjela "madurar" en calor;

cuando suba dos veces, la trituramos ligeramente y dejamos que suba de nuevo, después de lo cual ya se puede trabajar con ella en cuanto a horneado.

masa de levadura seca

Te invitamos a probar la masa de levadura seca siempre obtenida, simple y garantizada para tener éxito.
Ingredientes requeridos:

levadura seca - 11 g
leche (kéfir, suero) - 0,5 l
sal - 10 g
huevos (temperatura ambiente) - 2 piezas
margarina o mantequilla (temperatura ambiente) - 150 g
azúcar - 50 g
harina - 1000 g

Metodo de cocinar:

mezcle leche tibia con azúcar y levadura, y ponga nuestra masa en un lugar cálido durante 10-15 minutos;

pasemos a la prueba: en el recipiente elegido para amasar, mezcle nuestra masa con huevos ligeramente batidos, luego agregue sal y margarina rallada allí. Mezclar todo bien y añadir poco a poco la harina tamizada (aproximadamente 2/3 del paquete). Como resultado, nuestra masa de levadura debe ser elástica, pero no muy densa. Lo amasamos bien, lo recogemos en una bola;

ahora “ahogamos” nuestra pelota en agua muy fría, simplemente bajándola a una olla o balde lleno de agua hasta que flote (esto es por 10-20 minutos);

sácalo y sécalo con una toalla, vuelve a amasarlo agregando un poco de harina, déjalo reposar debajo de una servilleta por unos 10 minutos y ya está listo para convertirse en un delicioso muffin.

Masa de pastel de levadura seca

Esta receta de masa de tarta de levadura te encantará por su sencillez y al mismo tiempo por el excelente sabor del producto final, es decir, las tartas.
Ingredientes requeridos:

levadura seca - 11 g
azúcar - 50-75 g
aceite vegetal - 35ml
sal - 10 g
harina - 1000 g
huevos - 2 piezas
leche - 0,4 l

Metodo de cocinar:

mezcle los huevos, la levadura y la leche, agregue sal, mantequilla, azúcar y, después de mezclar bien todos los ingredientes, agregue aproximadamente 2/3 del volumen de harina. Mezclar todo nuevamente, agregar el resto de la harina y amasar nuestra masa;

Los pasteles son inmediatamente recuerdos de la infancia. ¿Es verdad? Pensamientos de cómo la abuela amasaba la masa en la cocina mientras jugábamos en el jardín. Y, por supuesto, el indescriptible aroma y sabor.

Hoy no cocinaremos pasteles, solo les daremos algunas recetas de masa realmente buenas para ellos. Estas son cuatro opciones que son completamente diferentes. Esta es una masa con y sin levadura, con la adición de requesón y kéfir.

Cada masa requerirá un descanso, por lo que no puedes hacerlo más rápido de veinte minutos. Este es el tiempo que se está preparando nuestra última receta, incluyendo el reposo.

¿Qué pasa con los ingredientes? No los prepararemos, pero siempre estamos a favor de ofrecerlos. Pueden ser varias mermeladas y mermeladas, puede ser mousse u otra crema. Puede ser pescado, carne, quesos e incluso verduras. A menudo agregue cebollas con huevos y carne picada. También puede rellenar pasteles con champiñones o requesón con hierbas. Puede ser un clásico en forma de pollo con champiñones o cerezas en lata. O, por ejemplo, manzana rallada con azúcar, pasas y canela.

Después de llenar los pasteles con su relleno favorito, debe enviar los pasteles para hornear. ¿Cómo hacerlo bien y qué es mejor evitar? Encontrará todo esto un poco más bajo, porque nuevamente compartimos con usted lo más íntimo: consejos y trucos para cocinar. ¡Buena suerte!

Lo que necesitas saber para prepararte

Para preparar adecuadamente la masa, que quedará horneada y deliciosa, debe cumplir con algunos puntos. La lista de nuestras recomendaciones es bastante sencilla, por lo que no te será difícil recordarlas:

Es muy importante dejar reposar la masa. Este proceso no solo mezcla todos los sabores y aromas entre sí, sino que también hace que la masa sea más elástica;
Si la masa contiene levadura, entonces la leche (o el agua) debe estar tibia. Sí, por supuesto, pueden estar fríos, pero en una esfera cálida, la levadura comenzará a actuar más rápido;
La masa de levadura debe (!) Levantarse caliente. Si es verano, entonces el problema se resuelve automáticamente, y si es invierno, es bueno colocar un tazón de masa cerca del radiador o quemador caliente;
Para evitar que la masa en crecimiento se pegue a una toalla seca y limpia con la que se cubre el recipiente, puede espolvorear la masa con harina o engrasar con aceite. También puedes usar film transparente en lugar de una toalla;
Antes de añadir la harina, recomendamos encarecidamente pasarla por un colador. Esto lo satura con oxígeno y, posteriormente, la cocción se eleva más, se vuelve más magnífica;
Siempre es más conveniente verter líquido en harina, y no al revés;
Al amasar la masa, puede frotarse las manos con aceite vegetal y luego la masa no se pegará a sus manos;
Si agrega demasiada azúcar a la masa, entonces debido a que comienza a quemarse, la masa se oscurecerá muy rápidamente;
Antes de llenar el recipiente con ingredientes, debe asegurarse de que esté limpio y no huela a nada. En caso contrario, las empanadas quedarán con un plus adicional en forma de restos de otro alimento o líquido;
Para que la masa no se pegue a la superficie de trabajo, es imprescindible utilizar harina o cualquier aceite vegetal;
La levadura fresca siempre trabaja más rápido y levanta la masa más que la levadura seca. Pero su desventaja es que el empaque debe usarse rápidamente, de lo contrario, el producto comenzará a secarse;
Después de reposar, se debe amasar la masa con las manos para quitarle el exceso de aire.

Masa de pastel de levadura

Hora de cocinar

calorías por 100 gramos

Estándar o Clásico. Llámalo como quieras. La receta para tal prueba no solo debe ser escrita por cada ama de casa, ¡sino que todos deben recordarla!

Cómo cocinar:

Tip: Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para que el frío no ralentice la levadura. La temperatura de la mantequilla también es importante, ya que la mantequilla demasiado caliente matará la actividad de la levadura.

La masa con la adición de requesón es especialmente tierna. Preparado según la versión clásica, solo la lista de ingredientes es ligeramente diferente.

Cuánto tiempo - 15 minutos + 2 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 328 calorías.

Cómo cocinar:

Retire el requesón del empaque y colóquelo en un recipiente alto y angosto para una licuadora de inmersión;
Vierta azúcar en él, agregue un poco de sal y huevos allí;
Batir la masa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave;
Agregue aceite y vuelva a batir la masa;
Mueve la masa a un tazón;
Mezclar el polvo de hornear y la harina, pasar por un colador;
Agregue la masa seca en varias etapas al líquido, mezclando todo con una espátula;
Mezcla todo lo que puedas. Cuando la masa ya se vuelva pesada, conecte sus manos;
Amasar con las manos una masa elástica, suave que no se pegue a las manos;
Pasar la masa a un bol, tapar y dejar actuar durante dos horas;
Después de dos horas, la masa está lista para usar.

Consejo: la harina debe ir añadiéndose poco a poco porque la masa puede tomar menos de lo indicado en la receta o, por el contrario, más.

El kéfir para hornear es bueno porque reemplaza perfectamente la levadura o el polvo de hornear. Este es un componente más útil que hará que la cocción sea voluminosa y exuberante.

Cuanto tiempo son 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 304 calorías.

Cómo cocinar:

Combine el kéfir y la soda en un recipiente hondo, mezcle bien;
Espere siete minutos para que pase la reacción de silbido y luego agregue aceite vegetal y sal;
Mezcle bien la masa nuevamente;
Poco a poco, en varias etapas, agregue la harina a través de un tamiz, cada vez que mezcle la masa con las manos hasta que quede suave;
Agregue harina hasta que la masa esté suave y no se pegue a sus manos;
Engrasa un recipiente hondo con aceite y coloca allí la masa;
Cúbralo con una película adhesiva y déjelo en un lugar cálido durante treinta minutos;
Una vez transcurrido el tiempo, puede comenzar a trabajar con la prueba.

Consejo: para que las empanadas se vuelvan rosadas, engrásalas con yema antes de enviarlas al horno.

La receta es increíblemente simple y fácil. Incluso se puede llamar magro, ya que no es necesario agregarle productos lácteos. ¿lo intentamos?

Cuánto tiempo - 20 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 358 calorías.

Cómo cocinar:

Calienta el agua para que esté tibia, pero no caliente;
Pasa la harina por un colador, luego mézclala con sal;
Vierta agua tibia en los ingredientes secos y agregue aceite;
Luego, use sus manos para amasar una masa elástica y suave;
Mezcle hasta que la masa se vuelva suave y no se pegue a sus manos, no más de diez minutos;
Ahora debe dejar que la masa descanse quince minutos y luego puede formar pasteles con el relleno deseado.

Consejo: si los pasteles son dulces, puede agregar un poco de azúcar a la masa al gusto.

Para que la cocción tenga un hermoso color rojizo, cada pastel debe engrasarse adicionalmente antes de hornear. Puede ser una yema o un huevo entero, agua con azúcar o sal, té e incluso café con leche.

Para que las tartas sean lo más voluminosas y exuberantes posible, se deben dejar reposar en su forma terminada. Es decir, cubriendo la bandeja para hornear con papel y colocando los pasteles sobre ella, déles de diez a quince minutos. La masa comenzará a subir nuevamente, y cuando los pongas en un horno caliente, se hornearán ya tan voluminosos.

A menudo, los pasteles no se adhieren a una bandeja para hornear o pergamino. Pero si todavía tienes miedo, entonces puedes ir a lo seguro. Para hacer esto, espolvoree la superficie con harina (y especialmente en los lugares donde se encuentran las empanadas) o engrásela con aceite.

Si desea probar pasteles crujientes, puede espolvorearlos con azúcar después de engrasarlos y luego enviarlos al horno. Incluso puedes mezclar azúcar con canela. Pero esto se aplica solo a aquellos casos si el relleno es dulce.

Habiendo preparado pasteles de una de nuestras recetas, considere que su velada fue un éxito. Tal vez incluso a la mañana siguiente, si, por supuesto, quedan los pasteles. Prepara té o cacao caliente, enciende tu película favorita y relájate. Por la mañana, puedes comer unos pasteles con una taza de café e ir a trabajar / estudiar de buen humor.

Incluso los pasteles caseros más simples siempre deleitarán con sus cualidades de sabor más que cualquier hecho en fábrica, por lo que las amas de casa intentan dominar al menos algunas recetas básicas para mimar el hogar. ¿Puede una deliciosa masa de pastel ser rápida y cómo lograr una esponjosidad y suavidad perfectas sin usar levadura?

Cómo hacer masa de pastel

Tal plato no tiene restricciones: aunque el hojaldre frito a base de levadura se considera un clásico, todavía hay muchas formas de hacer masa para pasteles. Solo es importante poder imaginar el resultado final deseado y correlacionar la base con el relleno. Las opciones de masa de pastel de horno más comunes son:

con base de levadura;
sobre levadura;
en refrescos con un ambiente ácido (suero, leche cuajada, kéfir, etc.);
sobre un polvo de hornear.

Receta de masa para pasteles en el horno.

Estudiar las opciones de base para hornear a continuación con fotos paso a paso lo ayudará no solo a encontrar la receta perfecta de masa para pastel para el horno, sino también a aprender las sutilezas básicas de trabajar con masa madre. Comprenderá cómo elegir la masa para el relleno y viceversa, aprenderá a ahorrar tiempo asegurándose de que "rápido" y "delicioso" en una frase convivan perfectamente.

en kéfir

La cocción sin levadura en el horno también puede ser exuberante y tierna si la masa se amasa correctamente. Después de haber probado esta versión, es poco probable que comprenda si la levadura estaba presente en la receta. La estructura aireada, la conservación a largo plazo de la suavidad, una hermosa corteza: todo sugiere que la masa para pasteles en kéfir no merece menos popularidad que la clásica con levadura viva. Si tiene la intención de hacer un plato dulce en el horno, agregue 3-4 cucharadas. yo Sáhara.

Ingredientes:

kéfir fresco - medio vaso;
harina grado - 240 g;
huevo 2 cat.;
bicarbonato de sodio - 1/3 cucharadita;
sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Diluya la soda con kéfir: un ambiente ácido la extinguirá, salvando futuros pasteles de un regusto característico. Dejar durante 5-6 minutos.
Batir el huevo por separado, agregando sal. Vierta suavemente en kéfir, mezcle.
En porciones, agregue la harina tamizada dos veces, asegurándose de que no queden grumos.
Amasar en una masa suave y suave que debería formar fácilmente una bola. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y olvídese de eso durante media hora.
Puede esculpir pasteles de masa de kéfir después de que haya expirado este período; no necesita esperar un cambio en los volúmenes, ya que el aumento ocurrirá solo en el horno.

Rápido

Esta receta es adecuada para las amas de casa que buscan una manera de cocinar pasteles tiernos y suaves sin insistir en la masa durante varias horas. Levantar el polvo de hornear no funciona peor que la levadura y se considera más seguro para el cuerpo. La única advertencia es que una masa tan rápida para pasteles en el horno es rica, por lo que no es la más dietética y nada magra.

Ingredientes:

harina - 170 g;
mantequilla - 75 g;
polvo de hornear - 3 cucharaditas;
azúcar - 2 cucharadas l.;
leche - 220 ml;
huevos 1 gato. - 2 piezas;
sal.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina, mezclar con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
Derrita la mantequilla, caliente la leche, combine ambas masas, deje enfriar un poco.
Batir los huevos con una batidora, añadiéndoles una pizca de azúcar. Cuando el volumen de la masa aumente y adquiera un tono claro, viértalo con cuidado en el suero de leche.
Mezcle ingredientes líquidos y secos, haga una masa suave y flexible. No debe pegarse a las manos, así que puedes usar más harina. No se requiere prueba, por lo que los pasteles se pueden comenzar a esculpir de inmediato.

Con levadura seca

Las amas de casa utilizan principalmente esta receta para cocinar pasteles fritos en una sartén, pero hornear en el horno no es peor. Se levanta bien, se hornea bien. Es recomendable tomar un relleno de verduras: repollo agrio (chucrut), huevos con cebolla, papas. Esta masa para pasteles de levadura con levadura seca es magra y muy delgada, por lo que el relleno no debe estar demasiado húmedo ni azucarado.

Ingredientes:

cerveza ligera - 200 ml;
agua tibia hervida - 100 ml;
levadura seca - 2 cucharaditas con tapa;
harina - 5 vasos;
sal - una pizca;
azúcar - 2 cucharadas l.;
aceite vegetal - 60 ml.

Metodo de cocinar:

Retire la cerveza del refrigerador; antes de comenzar a trabajar, el líquido debe estar a temperatura ambiente.
Hacer una masa de levadura con agua.
Tamizar la harina con un portaobjetos, verter azúcar y sal en el hueco. Vierta la cerveza, la cerveza, el aceite vegetal.
Amasar la masa de tarta con las manos, dejar reposar durante 3-4 horas.Puedes hacerlo en el horno si hace frío en casa.
Antes de formar pasteles, asegúrese de amasar la masa.

Simple

Una ventaja significativa de esta receta es la masa madre de centeno, gracias a la cual sus pasteles pueden mantener su esplendor y suavidad por mucho más tiempo. El tracto digestivo (especialmente los intestinos) también le agradecerá la ausencia de levadura, y en la foto, los pasteles preparados del horno no son inferiores a los clásicos de levadura. Si lo desea, esta sencilla masa de pastel horneada también se puede usar para hornear bollos vieneses. Lo único negativo es que el iniciador lleva tiempo, debe colocarlo 5 días antes del inicio del trabajo principal con pasteles futuros.

Ingredientes:

harina de centeno - 100 g;
agua tibia (38-40 grados) - 160 g;
harina de trigo - 510 g;
mantequilla - 60 g;
leche - 2/3 taza;
azúcar - medio vaso;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
huevos 2 gato. - 2 piezas;
vainillina - una pizca;
sal.

Metodo de cocinar:

Por la mañana, vierta la harina (25 g) con agua tibia (40 g). El recipiente debe tener un volumen de 2-3 litros, de lo contrario, la levadura se escapará cuando se eleve. Poner en un precalentado a 50 grados y apagar el horno, tapado con una tapa.
A la mañana siguiente, añadimos la misma cantidad de harina y agua, volvemos a mezclar, volvemos a meter al horno. Este paso deberá repetirse 2 veces más.
El día 5, bata los huevos, agregando azúcar allí.
Derrita la mantequilla, combine con vegetales y leche tibia. Mezcla. Cuando el líquido se haya enfriado, añadir la mezcla de huevo y azúcar y la masa madre.
Deje la base de masa en un horno tibio durante la noche.
Por la mañana combinar con harina tamizada, vainilla. Sin leudar, comience a formar bollos para pasteles.

en la leche

Esta receta también se puede considerar rápida, ya que la prueba toma solo una hora y media: la mayoría de las composiciones de hamburguesas requieren de 4 a 5 horas, y algunas toman toda la noche. La masa de levadura ligera y aireada para pasteles en leche es excelente para hornear en el horno y para freír. Es importante que el componente líquido sea fresco, de lo contrario, el sabor y la apariencia pueden estropearse, y se recomienda calentar el huevo con anticipación en la cocina.

Ingredientes:

harina - 450 g;
leche - 210 ml;
azúcar - 2 cucharadas l.;
levadura seca - 1 cucharadita;
huevo superior gato.;
sal - 1 cucharadita;
aceite de girasol - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

Hacer una masa a base de leche caliente (¡no hervir!), levadura y una pizca de azúcar.
Aparte, batir el huevo con el azúcar. Vierta aceite aquí.
Tamizar la harina dos veces, mezclar con una pizca de sal.
Combine suavemente todos los componentes de la masa para futuros pasteles horneados, amase.
Precalentar el horno a 50 grados, apagar. Coloque allí un recipiente cubierto con una toalla durante media hora (rejilla, nivel medio). Después de que puedas formar pasteles.

Manteca

Si está pensando en pasteles dulces, con pasas, masa de cuajada, frutas, mermelada, debe saber cómo hacer masa de hojaldre para pasteles en el horno. Esta receta es ideal incluso para pasteles festivos grandes, y con la exclusión total del azúcar, puede intentar hacer un relleno de vegetales, carne o pescado. No se recomienda reemplazar la mantequilla con margarina, pero en lugar de crema agria puede haber leche o incluso crema.

Ingredientes:

mantequilla 82,5% - 100 g;
levadura seca - 2 cucharaditas;
crema agria grasa - un vaso;
azúcar - medio vaso;
harina - 2.5 tazas;
sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Derrita la mantequilla, combine con la crema agria. Batir hasta que quede suave.
Combine la levadura con la harina, mezcle muy bien; los granos deben distribuirse de manera uniforme. Vierta el azúcar y la sal.
Vierta suavemente la mezcla de crema agria y mantequilla allí, haga un bulto homogéneo y suave de masa.
Déjalo reposar durante media hora, luego amasa y vuelve a poner a reposar debajo de una toalla. Después de una hora, puede comenzar a esculpir pasteles.

En el agua

Los pasteles preparados de acuerdo con esta receta de masa de pastel de levadura se consideran los más tiernos, sabrosos y aireados. Mire las fotos de las azafatas: ¡las tartas son como una selección! Este efecto solo se puede lograr con levadura viva, que contribuye a un aumento increíble tanto durante la fermentación como al hornear. Se recomienda aprender a cocinar esta masa para pasteles en el agua para todas las amas de casa que quieran mimar a su familia con deliciosos pasteles.

Ingredientes:

levadura viva - 21 g;
agua tibia - 1.5 tazas;
azúcar - 2 cucharadas l.;
harina - 600 g;
sal;
aceite vegetal - 1/3 taza.

Metodo de cocinar:

Moler la levadura con harina (4 cucharadas), verter agua tibia, agregar un poco de azúcar. Espere hasta que la masa comience a burbujear.
Agregue aceite, revuelva.
Agregue los ingredientes secos restantes en pequeñas porciones a la masa, sin dejar de remover. Guíese por su estructura: debe ser liviano, de lo contrario, los pasteles no se levantarán.
La base clásica para pasteles en el horno estará lista en una hora.

sin levadura

Entre las recetas revisadas anteriormente, también había opciones que no implicaban el uso de levadura. Sin embargo, esta masa de horno es muy diferente a ellas. En primer lugar, la base es el requesón y, en segundo lugar, se gasta tan poco tiempo que puede cocinar masa sin levadura para pasteles en la mañana para obtener pasteles calientes para el desayuno. Es deseable hacer que el relleno sea dulce: frutas o bayas, de mermelada, mermelada. Incluso puedes usar el mismo requesón, pero con especias.

Ingredientes:

requesón graso hecho en casa - un vaso;
leche fresca - 70 ml;
aceite de girasol - 4 cucharadas. l.;
azúcar - 4 cucharadas l.;
bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
sal - 1/2 cucharadita

Metodo de cocinar:

Frote a través de un tamiz o muela el requesón con una licuadora. Si está seco, agregue una cucharada de crema agria / crema, luego deje reposar durante media hora. La masa debe ser homogénea, de lo contrario la masa se volverá grumosa.
Disuelva el azúcar en la leche, vierta el aceite en ella. Mezclar, combinar con requesón.
Introduzca soda, sal, amase rápidamente la base. No puede trabajar con él durante mucho tiempo: 6-7 minutos como máximo.
Debe extenderse después de enfriar (20-30 minutos). En el horno, los pasteles subirán un poco, pero aún no pueden discutir con la levadura clásica en términos de esplendor, y la corteza se volverá más dura al día siguiente.

Fresco

La anfitriona elige esta receta cuando tiene la intención de cocinar pasteles en el horno con relleno de vegetales o carne: el azúcar creará una disonancia de sabor, por lo que la base debe ser neutral. Es extremadamente ascético: harina, agua, aceite vegetal, sal gruesa. Para el esplendor, se usa crema agria, pero puede reemplazarla con yogur o kéfir. Los pasteles rápidos hechos de masa sin levadura en el horno son sabrosos y no tan dañinos como los de levadura. No se da la cantidad exacta de agua ya que varía según el grado de gluten en la harina.

Ingredientes:

harina - 0,5 kg;
aceite de girasol (sin olor) - 2 cucharadas. l.;
agua hervida (40-45 grados) - alrededor de un vaso;
sal.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina tres veces sobre una superficie plana, creando un tobogán. Hacer una muesca con una espátula.
Vierta la sal, vierta el aceite. Añadir agua con mucho cuidado para que no se extienda fuera del agujero.
La masa se amasa añadiendo harina desde el borde hacia el centro, mientras que el movimiento es en el sentido de las agujas del reloj.
Amasar a mano una base fresca y sin levadura durante 5-7 minutos, hasta que aparezca una gran cantidad de oxígeno en su interior. La pelota no debe pegarse a las manos, pero tampoco debe estar demasiado fría. Si es necesario, puede agregar un poco más de agua tibia.
Tal masa no necesita descansar, por lo que puede formar pasteles de inmediato, colocar el relleno y enviarlo al horno.

en crema agria

Todas las amas de casa que intentaron hornear de acuerdo con esta receta notaron que la estructura de los pasteles resultó ser aireada y que los pasteles tenían una miga, como una pelusa. Esto se debe al ingrediente líquido, representado por crema agria fresca baja en grasa. Es mejor usar rústico, pero comprado en la tienda también funcionará bien, y también es posible una mayonesa ligera. Esta masa esponjosa para pasteles de crema agria con levadura tiende a resultar perfecta incluso para el ama de casa más inexperta, así que asegúrese de copiar la receta usted mismo.

Ingredientes:

crema agria - 2 tazas;
levadura seca - 10 g;
harina - 800 g;
huevos 1 gato. - 3 piezas.;
agua tibia - 75 ml;
azúcar granulada - 6 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

Vierta la levadura en agua tibia (¡no al revés!), Ahogue con movimientos suaves, mezclando suavemente desde los bordes hacia el centro y en el sentido de las agujas del reloj.
Mientras sube la masa para la masa para pasteles en el horno, bata los huevos, vertiéndoles azúcar en una corriente.
Agregue la crema agria mientras continúa trabajando con una batidora o batidor.
Introduzca suavemente la masa con una "tapa", vierta la harina tamizada en pequeñas porciones.
Consigue una masa blanda (puedes hacerlo con una panificadora), dale una hora y media para que leuda. Para esto, puedes colocarlo en un horno precalentado a 50 grados y apagado (!) El horno, asegúrate de taparlo con una toalla húmeda.

Masa para pasteles horneados - secretos de cocina

Hornear es uno de los platos más difíciles, por lo que no puede prescindir de la experiencia de otra persona. Los profesionales dicen cómo evitar los principales errores:

Si los pasteles de levadura no funcionan para usted, pruebe con masa fermentada: esta es una tarea laboriosa, pero las posibilidades de éxito son mayores.
Para la masa, el agua no debe estar a más de 40 grados, de lo contrario, la levadura morirá.
La masa para pasteles horneados no se puede amasar durante mucho tiempo; tan pronto como la masa se completa, debe dejarse.
Si tiene miedo de que la masa sea densa, extienda la masa para pasteles en el horno: colóquela en una bandeja para hornear, cubra con una toalla, coloque una olla con agua hirviendo en el fondo. Esta tecnología se utilizó anteriormente para hornear en Riga.

Consulta otras recetas.

Video

Cómo a veces quieres algo sabroso y recién horneado, ¿entiendes a lo que me refiero? Sí, por supuesto, sobre pasteles en masa de levadura. Hoy cocinaremos correctamente, y ciertamente solo con leche. Y como todos saben, cualquier día festivo no está completo sin hornear. Por lo tanto, todo lo cocinado debe ser hermoso y al mismo tiempo simple.

Esta masa puede considerarse universal, es adecuada para cualquier muffin, por ejemplo: bollos, pasteles y tartas dulces y sin levadura, y. Basta con hacer el lote correcto de productos clásicos y obtendrá una maravillosa masa esponjosa, como la pelusa.

Así que vayamos al grano y veamos los métodos de amasado más famosos y populares. He seleccionado para usted las recetas más simples y al mismo tiempo muy sabrosas, así que tomemos un poco de tiempo para estudiarlas y pasar a la etapa principal de "cocinar".

Receta clásica con levadura seca

La tecnología de cocción es bastante familiar para todos, pero cada uno lo hace a su manera. Traigo a su atención otro proceso de amasado muy interesante, del cual no permanecerá indiferente. Tal masa resulta tierna y aireada como una pelusa.

Necesitaremos:

harina - 4.5 tazas o 600 gramos
azúcar - 1 cucharada
levadura - 1 cucharadita
sal - 1 cucharadita
leche - 300ml
aceite vegetal - 50 gr

Cocinando:

Prepararemos todos los productos necesarios. Amasamos nuestra masa, para ello mezclamos la levadura, el azúcar y la leche en un bol pequeño pero hondo, mezclamos todo. Y dejar madurar un rato en un lugar cálido, se debe formar una espuma de burbujas en la superficie.

Y ahora pasemos a la etapa principal de amasado, para esto tomamos la mitad de la norma de harina y le echamos nuestra levadura, mezclamos, agregamos sal y aceite vegetal, mezclamos suavemente y agregamos la harina restante en pequeñas porciones, revolviendo constantemente.

Tan pronto como su masa se haya espesado, puede ponerla sobre la mesa y continuar amasando, agregando un poco de harina. La masa debe absorber toda la harina y no pegarse a las manos.

Después de poner nuestra mezcla terminada en un recipiente y ponerla en un lugar cálido, para una mayor maduración, debe aumentar 2 veces

Y ahora podemos usarlo para cocinar más y hornear deliciosos pasteles con varios rellenos, desde dulces hasta los más insípidos.

Masa de levadura con huevos, que siempre resulta

Prepararemos dicha masa sin masa, de manera muy rápida y fácil. Y se diferenciará en que contiene un huevo de gallina, y el amasado en sí se hará de la manera más habitual.

Necesitaremos:

harina - 500 gr
huevo de mesa - 1 ud.
aceite vegetal - 4 cucharadas
sal - una pizca
leche - 225ml
azúcar granulada - 50 gr
levadura - 0.5 cubo

Cocinando:

Prepararemos todos los productos necesarios con antelación sacándolos del frigorífico para que estén a temperatura ambiente. Tomamos un recipiente hondo y mezclamos en él un conjunto de los siguientes productos: harina, huevo de gallina, sal y aceite vegetal.

Pero mezclamos leche con azúcar en una cacerola y la calentamos en la estufa, pero no hasta que hierva, sino a grados 36. En una palabra, debe corresponder a la temperatura de nuestro cuerpo. Desmenuzar aquí la levadura y dejarla un rato, para que madure

Vierta la mezcla de levadura en la masa con harina y mezcle todo bien con las manos, o con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

Cubrimos la masa terminada con una servilleta o una tapa y la dejamos en un lugar cálido durante 1 hora, para que duplique su tamaño.

Cómo poner (amasar) la masa, que se retira en el refrigerador.

La apariencia y el sabor de su futuro horneado depende del correcto amasado. Le sugiero que se familiarice con otra receta universal para pasteles. Lo cocinaremos en leche con la adición de kéfir y agua, tal masa resulta bastante suave y de sabor delicado. Así, nuestra prueba incluirá 3 productos líquidos, que le darán la consistencia adecuada.

Necesitaremos:

kéfir - 250 ml
leche - 250ml
margarina o mantequilla - 100 gr
huevo de gallina - 2 piezas
azúcar granulada - 100 gr
levadura seca - 15gr
sal - una pizca
harina - 1200-1300 gr
agua tibia (hervida) - 0.5 tazas

Cocinando:

Lo primero que haremos será preparar nuestra levadura. Vierta una porción de levadura en un recipiente hondo y llénelo con agua tibia, aquí también agregamos 3 cucharadas de azúcar y una cucharada de harina. Mezclar todo bien y dejar en un lugar tibio para que madure.

Mientras tanto, comencemos a amasar, rompa el huevo en un recipiente hondo, agregue azúcar y sal y margarina. Mezclar todo con un batidor o batidora hasta obtener una consistencia homogénea.

También vertemos leche y kéfir aquí, y vertemos un poco de harina en promedio un vaso para que la masa se vuelva semiespesa (como en los panqueques). Y mezclar bien para que no queden grumos.

Nuestra levadura ya ha subido, viértela en la mezcla de harina, mezcla y agrega la harina en pequeñas porciones, revolviendo constantemente sin parar.

Cuando nuestra masa se haya vuelto bastante espesa, la ponemos sobre la mesa, espolvoreamos con harina y continuamos amasando. Amasándolo con las manos en diferentes direcciones.

Ponemos la masa terminada en una bolsa de plástico y la metemos en el refrigerador durante 2-3 horas. Y como nuestra masa es adecuada, puede comenzar a hornear pasteles.

Una receta sencilla de leche sin huevos.

¿Alguna vez has tenido algo como esto, quieres hornear algo sabroso, pero no había ningún ingrediente en la casa? Se trata de esta receta de la que hablaremos con usted, los huevos de gallina no se incluirán en la composición. Y tratemos de prescindir de ellos.

Necesitaremos:

leche - 300ml
margarina - 50 gr
levadura (seca) - 20 gr
azúcar - 3 cucharaditas
sal - una pizca
harina - 4 tazas

Cocinando:

Disolvemos la levadura en leche tibia, precalentándola a temperatura ambiente. Deje reposar durante 5-7 minutos y agregue la margarina derretida, la sal y el azúcar.

En la misma mezcla, agregue un poco de harina, mezcle y deje reposar nuestra masa, colocándola en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que se forme una masa espumosa y exuberante.

Al final, introducimos la harina restante en pequeñas porciones, revolviendo constantemente. Hasta formar una masa homogénea sin grumos

La harina debe tamizarse antes de entrar en la masa, así estará saturada de oxígeno y su masa quedará exuberante y suave.

Es más cómodo mezclar la masa con una espátula, pero si espesa bastante, puedes ponerla sobre la mesa y seguir amasando con las manos. A continuación, déjelo durante una hora en un lugar cálido, después de cubrirlo con una servilleta de bobinado.

Nuestra masa económica, por así decirlo, está lista, ahora puedes hornear algo sabroso para tus familiares. Creo que nadie quedará indiferente, de tan rico.

Cocinar con levadura cruda (viva) en leche

La levadura es un hongo unicelular vivo que libera dióxido de carbono a medida que madura. Esto le da a nuestra masa ligereza y porosidad. Y se dividen en dos tipos, secos y vivos, ahora consideraremos con usted una receta para cocinar con los crudos. Muchas amas de casa están acostumbradas a usar desmenuzable y se olvidaron por completo, o tal vez ni siquiera sabían acerca de otra forma. Así que veámoslo hoy con más detalle.

Necesitaremos:

leche - 0,5 ml
azúcar - 3 cucharadas
sal - 1 cucharadita
levadura fresca - 40 gr
aceite vegetal - 1 taza o 200 ml
harina - 6-7 tazas
vainillina - si el pastel es dulce

Cocinando:

Preparemos nuestra levadura, para esto la ponemos en una taza profunda y la amasamos con un tenedor, agregamos azúcar y leche (tibia). Dejar madurar durante 15 minutos. Debe formarse una espuma esponjosa

Tan pronto como nuestra levadura sea adecuada, vierta aceite vegetal allí y ponga sal y vainillina.
Y en pequeñas porciones coloque la harina, revolviendo constantemente nuestra masa con una espátula de madera.

Cubra la masa amasada con una toalla y déjela en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Aproximadamente 1 hora

La masa es universal, y puedes cocinar con ella no solo pasteles, sino también bollos. E incluso bollería frita con carne y comidas insípidas como patatas, col, etc.

Vídeo de presentación, delicioso como el de la abuela.

Cocinar según la receta de la abuela es un placer. Dichos pasteles siempre resultan bastante exuberantes y, lo que es más importante, los productos horneados de tal masa tienen un sabor excelente y son muy tiernos y suaves. Probablemente ya esté interesado en aprender sobre esta receta, luego mire el video a continuación e intente retroceder. De lo contrario, omita uno de los procesos, disfrute viendo

Esa es la cantidad de recetas interesantes que aprendimos hoy. Todo es bastante simple y fácil y está sujeto incluso a un principiante en este asunto. Y si no encontraste lo que buscabas, échale un vistazo al mío, donde describí detalladamente los procesos y la tecnología de la masa de levadura en leche.

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