La masa se desmorona qué hacer. Masa de arena. Receta básica de masa quebrada

Secretos y consejos para una deliciosa masa quebrada

Seguramente, usted mismo exclamó: "¡No sé cómo hornear pasteles y tortas!". ¿Qué hiciste mal? Hablemos del amasado correcto masa quebrada y sobre sus secretos, porque qué agradable es cuando la cocina huele a deliciosos pasteles fragantes.

Reglas para una deliciosa masa quebrada.

• Los ingredientes para una masa quebrada sabrosa y adecuada deben enfriarse previamente.

Asegúrate de tamizar la harina sobre la mesa. Si se sustituye un tercio de la harina por fécula de patata, entonces la masa quebrada se desmorona y sobre todo delicioso.

• Como regla general, los verdaderos profesionales cortan todos los ingredientes para la masa quebrada con un cuchillo largo para que la masa se mantenga fría el mayor tiempo posible. La mantequilla fría se corta en cubos.

Recoja la harina tamizada en una colina, haga una depresión y agregue mantequilla, huevos, azúcar granulada y otros productos que se basen en su receta. Recomiendo agregar 1/2 cucharadita de vinagre para que la masa se desmorone más. Lo principal para amasar la masa son nuestras palmas, no tire de ella con los dedos, a la masa no le gusta esto. Para evitar que la masa de mantequilla se caliente y flote, amase muy rápido. Una vez hecha la mezcla, métela en la nevera durante al menos una hora.

• La masa de mantequilla ama el frío, por lo que puede prepararse para uso futuro y almacenarse en el congelador. Al descongelar, no debe esperar hasta que la masa flote, deje que permanezca un poco congelada, de lo contrario no mantendrá la forma de la cocción dada.

Un milagro de arena se extiende exclusivamente sobre una mesa, previamente espolvoreada con harina o azúcar en polvo. Por cierto, también se puede extender entre 2 capas de papel de horno.

• Tan pronto como se extiende la masa y se le da la forma deseada, la enviamos rápidamente al horno precalentado. A la masa quebrada no le gusta esperar y reduce su calidad de horneado si se sobrecalienta a temperatura ambiente.

A veces, la masa quebrada resulta muy grasosa, por lo que no es necesario lubricar adicionalmente los moldes para hornear con aceite, sin embargo, comprobé por experiencia propia que al hornear canastas, ¡es necesario lubricar los lados ondulados!

¿Por qué no funciona la masa de mantequilla?

Receta básica de masa quebrada:

• ciruela mantequilla o margarina 200g
• azúcar granulada 1 taza
• harina tamizada 7-8 cucharadas soperas
• huevo 1 pieza
• refresco en la punta de un cuchillo
• sal.

Analicemos algunos errores de los amantes de la repostería:

• Pregunta: ¿Por qué la masa de mantequilla resultó no ser plástica, se desmorona mucho al extenderla y el aceite sale con fuerza al hornear?

Respuesta: Usted amasó la masa con ingredientes tibios: la mantequilla derretida perjudica en gran medida la calidad de la masa quebrada y un huevo tibio.

• Pregunta: ¿Por qué los productos se desmoronan y quedan ásperos después de hornearlos?

Respuesta: Porque la masa estaba tibia.

• Pregunta: ¿Por qué la masa de mantequilla se encoge cuando se extiende?

• Pregunta: ¿Por qué los productos de arena resultaron ser pequeños, no exuberantes y duros durante la cocción?

• Pregunta: ¿Por qué se quemaron los bordes de los pasteles al hornearlos?

Respuesta: Lo más probable es que no extendiera la masa de manera uniforme y que la bandeja para hornear con los pasteles no se volviera en el horno de manera oportuna.

• Pregunta: ¿Por qué el producto de arena resultó ser muy quebradizo y quebradizo?

• Pregunta: ¿Por qué los productos de masa de mantequilla son como el vidrio y muy duros?

Respuesta: Porque solo se agregaron claras de huevo, así como mucha azúcar granulada.

Con estos consejos, tu masa de mantequilla siempre tendrá éxito, y sus productos son sabrosos y hermosos.

La masa de mantequilla preparada adecuadamente es muy tierna y desmenuzable, literalmente se derrite en la boca. A primera vista, se podría pensar que no existen dificultades y secretos en su preparación, sin embargo, esto no es así. La masa quebrada tiene sus propios secretos, que no tiene prisa por revelar con un conocimiento superficial, por lo que, al principio, sus productos pueden resultar no del todo exitosos: duros y ásperos.

Para evitar tales problemas, es necesario tener en cuenta los siguientes factores al preparar masa quebrada:

1. La friabilidad y plasticidad de la masa de mantequilla se debe a la gran cantidad de mantequilla que contiene. Si hay menos aceite del necesario, la masa resultará densa y dura.
2. Para que la masa quede muy desmenuzable y tierna, se recomienda usar solo yemas de huevo (polvo de hornear, en este caso, no se puede agregar).
3. Si la preparación de la masa quebrada se lleva a cabo en una habitación caliente, entonces, antes de preparar los productos, es recomendable enfriarla.
4. La mesa sobre la que se extiende la masa de galletas de mantequilla se debe espolvorear generosamente con harina y espolvorear con harina varias veces al extender.
5. La capa de masa debe tener el mismo grosor, de lo contrario, durante la cocción, los lugares delgados se quemarán y los gruesos permanecerán húmedos.
6. La masa de mantequilla se hornea a una temperatura de 240 - 260°C. Los productos fragantes más deliciosos son aquellos que han adquirido un color dorado después de la cocción, no solo por fuera, sino también por dentro.

Tomar mantequilla 250 gr.; 3 tazas de harina; medio vaso de azúcar (y mejor azúcar en polvo); 2 yemas; azúcar de vainilla.

Mezclar la mantequilla con el azúcar impalpable y batir todo bien, añadir la yema de huevo, la harina y la ralladura de limón rallada en un rallador fino. Amasar la masa, enrollarla en una capa, de la cual cortar galletas en forma de bagels con un dedal y un vaso. Sumerja un lado en la proteína batida e inmediatamente en nueces trituradas en trozos grandes (nueces, maní, almendras).

Hornea las galletas en un horno moderado hasta que estén listas.

Y, en conclusión, un consejo más: si la receta de masa quebrada está destinada a productos con varios rellenos aromáticos (por ejemplo, pasteles, pasteles, tartas), entonces no es necesario aromatizar la masa en sí. Pero se recomienda agregar a la masa de galleta azúcar de vainilla o (limón), canela o nuez moscada bien triturada. Puedes sustituir un vaso de harina en la receta por nueces tostadas, molidas en polvo, o añadir un poco de cacao en polvo a la masa.

Usar el horno es una de las maneras más fáciles de complacer a la familia y cocinar algo fuera de lo común. Por qué presentamos a su atención todavía uno: la arena.

El alcance, como cualquier otra especie, es amplio: galletas, pasteles, tartas, pasteles. Si lo deseas, puedes incluso hacer cestas y poner en su interior pequeñas raciones de aperitivos, patés o cualquier otra cosa. Solo necesitas mostrar imaginación culinaria.

Si se considera difícil de preparar, entonces el shortbread puede considerarse uno de los más simples. Con sus sutilezas, por supuesto, pero aún así la receta no es difícil.

Si tiene pereza inflexible, busque productos confeccionados en los estantes de las tiendas, los productos semiacabados siempre ayudan a ahorrar tiempo. Pero me apresuro a asegurarte que los ahorros no son significativos, ya que tomará 30-40 minutos amasar y enfriar la masa (además, nada depende de ti durante un tercio de este tiempo, en otras palabras, "tallarás ” 10 minutos), pero cocinar a tu gusto siempre es mejor.

La receta de masa quebrada más sencilla no requiere demasiados ingredientes: mantequilla, azúcar y harina. De acuerdo, se pueden comprar en casi todas partes.

Preparación de comida

A veces, la receta se complementa con un huevo, o incluso una yema de huevo (ya que contienen mucha grasa, y esto es justo lo que necesitas). En este último caso, sepárala de la proteína, que puede servir para lubricar la superficie de la base de la tarta (por ejemplo).
El resto es igual que en el caso de cualquier otra prueba.

Tamiza la harina con un colador, dale esplendor, para mayor friabilidad.

El uso de bicarbonato de sodio es controvertido, algunos lo apagan (lo humedecen con más jugo de limón o vinagre), otros no. La elección es tuya, recomendaría tomar polvo de hornear ya preparado (también conocido como polvo de hornear).

Cómo hacer masa quebrada

La primera duda que surge es qué cantidad de cada uno de los productos necesitas.

Mirando libros de cocina y sitios web (aunque foodkrot lo hizo por ti), verás que hay proporciones básicas de ingredientes en las recetas de masa quebrada.

a) la primera forma: los ingredientes se toman en una proporción de 1/4:1:1.

Resulta que - un cuarto de taza de azúcar, 100 gr. mantequilla o margarina por 1 taza de harina, sin huevos. Esta opción se puede llamar universal, adecuada para galletas y pasteles. Como resultado, tendremos 300 gr. masa quebrada, respectivamente, la misma cantidad de horneado.

b) la siguiente opción (una de las más populares), cuando se selecciona azúcar, mantequilla y harina en una proporción de 1:2:3. La opción es más adecuada para hornear pasteles.

La receta de una masa quebrada de este tipo suele contener 1,5 veces más harina que mantequilla y la mitad de azúcar. Simplemente calcule la masa deseada del producto terminado (digamos 0,5 kg de galletas) y calcule cuántos productos necesita según las proporciones.

en) otra combinación de productos - 1:1:2. Las canastas, las galletas y otras bagatelas dulces se hornean con mayor frecuencia a partir de tal composición. Mismas proporciones de azúcar y margarina (un vaso incompleto por cada 100 gramos de base grasa) y doble ración de harina.

Cuanta más harina se agrega, más densa se vuelve la masa y los productos horneados son más firmes. Las grasas afectan de la misma manera la friabilidad y la suavidad del producto terminado.

Muy a menudo, para la suavidad, se agrega 1 huevo a la composición por cada 250 gramos. harina (alrededor de una taza y media 250 ml.)

Se permite usar margarina en lugar de mantequilla, así como una mezcla de 50 a 50. Puede tomar una cantidad menor, pero debe agregar un aglutinante (líquido o crema agria, pero más sobre eso a continuación). Las grasas vegetales se pueden utilizar para la masa magra

Los huevos se agregan solo a grandes porciones de masa quebrada, y es deseable usar solo la yema.

El azúcar da firmeza al producto y lo hace aún más crujiente. Si lo desea, reemplace con polvo para una textura suave.

Se debe agregar sal (al menos una pizca) con cualquier método de cocción.

1/3 de cucharadita de levadura en polvo si se hace un pastel.

amasadura

La gente usa varios métodos para amasar la masa quebrada, dependiendo del estado de la mantequilla/margarina.

Congelado en el congelador frotado en un rallador grueso.

Enfriado hasta tal punto que es posible cortar con un cuchillo, pero se conserva la forma de la briqueta. Al amasar, cortar en cubos pequeños.

En estos dos casos, puedes picar las piezas con un cuchillo en migas grandes, luego dominar con las manos. Y justo en la tabla de cortar.

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Obtenemos un estado cremoso, cuando ya no es posible cortar la briqueta, se pega al cuchillo.

Derretir la margarina, mezclar con sal y azúcar. Luego, habiendo enfriado ligeramente, se introducen los huevos y los productos a granel restantes. Pero para mí, el líquido cocido no se desmoronará, además se volverá más duro. Más que nunca, tiene sentido mezclar el polvo de hornear con la harina.

Las dos últimas opciones se mezclan con una batidora, una cuchara o con las manos en cualquier recipiente conveniente.

En el caso de que la masa esté demasiado seca y se desmorone, se introduce un aglutinante.

Pueden ser 2-3 cucharadas de agua helada; crema agria 1.5-2 cucharadas; 1 yema de huevo por taza de harina. O leche, kéfir, pero con ellos la cocción es un poco más densa, por lo que no es la mejor opción.

Cómo hacer masa para galletas de mantequilla

2 tazas de harina;
100 gramos margarina o mantequilla;
1 taza de azúcar;
1 yema de huevo;
Sal.

1. Frote la mantequilla con azúcar, una pizca de sal.

2. Agregue las yemas de huevo.

3. levadura en polvo (si quieres) y todos los ingredientes secos.

4. Mezclamos todo en una masa homogénea (o más bien uniforme), dando la forma de un bulto limpio.

5. Lo ponemos en un recipiente y cubrimos con una película, o simplemente lo envolvemos.
Poner en el frigorífico durante 25-30 minutos.

Las galletas no tienen por qué ser dulces, pueden ser tanto saladas como picantes como los snacks. La receta de los pasteles sin azúcar es la misma, con solo una diferencia de azúcar menos (se puede reducir a media cucharadita), tomar 0,5 taza más de harina.

Cómo hacer masa para pastel de masa quebrada

300 gramos harina (alrededor de dos tazas);
200 gramos margarina;
1 taza de azúcar (o menos)
1 pizca de sal;
2-3 cucharadas agua congelada.

1. Mezcle todos los ingredientes secos.

2. Agregue mantequilla fría cortada en cubos.

3. Con la ayuda de uno o dos cuchillos, todo se tritura en migas.

4. La masa está casi lista, ahora debe mezclar todas las migajas con las manos y enrollar las piezas en un bulto, es recomendable no hacer esto durante mucho tiempo (1-2 minutos). El amasado tiene una textura aceitosa y arenosa suave y húmeda (no siempre uniforme).

5. La bola resultante, envuelta en film transparente, se coloca en el refrigerador durante 0,5 horas para que se enfríe.

Esto se hace por una razón, porque el frío es más fácil de extender. Es mejor si el grosor de la capa o capa es de 0,5 a 1 cm, tales pasteles se hornean mucho mejor.

Vídeo receta del famoso Jamie Oliver:

Hornear masa quebrada en el horno

Recortar con un vaso, moldes especiales o simplemente un cuchillo de cocina el contorno deseado de la galleta (o mantecada). Para pasteles y tartas utilizando un plato invertido. Y puedes pasar a hornear.

De hecho, no solo puede cortar, también existe una opción como el modelado. Por ejemplo, coloca rondas finamente enrolladas en forma de canasta, delinea cuidadosamente la parte inferior con los dedos y puede cortar el exceso que sobresale más allá de los bordes. Y horneas.

Es más conveniente extenderlo sobre papel pergamino, film transparente y una superficie de mesa espolvoreada con harina de trigo. Simplemente no vierta demasiado, de lo contrario puede quemarse durante la cocción.

Extender la masa de manteca en moldes o en una placa de horno, preferiblemente sin engrasar (galletas, piezas pequeñas), ya que hay suficiente grasa en la composición para que la masa no se queme.

Al hornear en capas o canastas, es mejor hacer pinchazos en el fondo con un tenedor. Para que nada se hinche, poner papel de hornear en el fondo y espolvorear con frijoles secos para mantener la forma de la canasta.

Además, con anticipación, se hacen cortes en la masa (la mitad del grosor de la capa), a lo largo de los cuales será más fácil romper y dividir toda la pieza en pequeños.

La temperatura del horno en el momento de colocar en el interior los productos de masa dulce debe ser de 200-230 ºC

Hornee durante 10-20 minutos (dependiendo del grosor de la capa), la superficie debe adquirir un aspecto rojizo dorado. A veces se necesita más tiempo.

Cómo arreglar la masa quebrada

Si la masa cocida se desmorona al extenderla, es posible que no funcione la cocción ordenada normal. Pero hay una manera fácil de arreglar esto.
Póngalo en el congelador durante 10-15 minutos. Luego amase (las manos se pueden enfriar con agua corriente fría), agregue 1 yema y vuelva a amasar rápidamente. No necesita amasar durante mucho tiempo, ya que la mantequilla puede derretirse y comenzar a desmoronarse nuevamente.

Hoja de trucos de la receta de masa quebrada

1. Mezclar la base grasa con azúcar y sal
2. Obtenemos migas de harina con margarina (u otra base grasa)
3. Si es necesario, agregue un elemento de conexión
4. Trituramos en un bulto y lo envolvemos con una película.
5. Enfriar por 30 minutos

Cómo cambiar la receta de masa quebrada

Con el tiempo, querrá grandes experimentos, pequeñas recomendaciones sobre esto:

La ralladura de un limón o una naranja, así como el jugo frío de estos cítricos, embellecerán el aroma y el sabor del producto horneado.

De los condimentos y las especias, la canela, la vainilla y el jengibre son muy adecuados para pasteles dulces. Cardamomo, pimienta, anís, comino, azafrán, nuez moscada y cilantro para snacks neutros o salados, tartaletas.

1-2 cucharaditas de cacao, café para color y aroma.

Miel 1-3 cucharadas, requesón 50-100 gr. nueces (trituradas, picadas), pasas, semillas de amapola e incluso M&M`s agregarán una idea de sabor adicional a la cocción.

Además, no olvide el azúcar en polvo, el coco, las chispas de chocolate, las migas o el glaseado o las decoraciones de confitería (así como el colorante para alimentos: las galletas verdes o azules al menos sorprenderán a los invitados).

Disfrute de pasteles al menos todos los días, o al menos los fines de semana, pruebe diferentes opciones de "arena", comience poco a poco y, finalmente, elija su sabor y composición característicos, para cualquier ocasión festiva.

Hoy quiero hablaros de la masa quebrada. De hecho, es la base de muchos postres. De hecho, si tiene una receta probada de masa quebrada en stock, ya puede encontrar una tonelada de usos para ella. ¿Mantecada? - ¡Ningún problema! Tartas con bayas frescas, natillas, mousse de chocolate; Base de tarta de queso… ¿Continuar?

La masa quebrada es quizás la más tierna y quebradiza de todas. Es exactamente lo que "se derrite en la boca". Esto se debe principalmente al alto contenido de aceite. El aceite evita que se desarrolle el gluten en la harina, lo que le da a esta masa su característica desmenuzabilidad. Pero sé que muchas personas tienen ese problema: los pasteles y las galletas de masa quebrada resultan ser duros. ¿Por qué? Ahora intentaré contarte todo y explicarte. Para ayudarte a preparar la masa quebrada más tierna.

Sus fallas pueden deberse al hecho de que inmediatamente combina todos los ingredientes y los amasa durante mucho tiempo. Y también, sospecho, te excedes con la harina. En este caso, naturalmente obtienes una "suela". Pero la masa de mantequilla requiere una actitud más cuidadosa.

Por ejemplo, prefiero amasar la masa de mantequilla con las manos. Tarda exactamente el mismo tiempo que si usara una cosechadora. Pero las manos sienten mejor la masa y es imposible "amasarla". Pero si está acostumbrado a usar un procesador de alimentos o una batidora, puede continuar, solo que aquí debe tener mucho cuidado. Una vez que haya agregado la harina, haga funcionar el procesador de alimentos solo en modo manual y no más de 2 o 3 pulsos; deténgase tan pronto como se combinen todos los ingredientes. ¡De lo contrario, la masa será dura!

La fórmula estándar de masa quebrada es la siguiente:

250 gramos harina

200g mantequilla - cortar en trozos y llevar a temperatura ambiente

100 gramos azúcar fina, y mejor aún, azúcar en polvo

2 yemas (para una masa aún más tierna) o 1 huevo entero

Una pizca de sal.

Aquí es necesario hacer una reserva. He visto recetas de masa quebrada en varias fuentes con diferentes contenidos de mantequilla, del 60 al 80% de harina, como, por ejemplo, en la fórmula anterior. Las galletas que ves en la foto, las horneé siguiendo esta fórmula. Por experiencia, puedo decir que cuanto más aceite pongas, más desmenuzable y quebradiza será tu masa. Ahora no estoy hablando del hecho de que será difícil implementarlo, en absoluto, se desarrolla maravillosamente en cualquier caso. Me refiero a que ya esté horneado.

Si desea un producto más firme, simplemente reduzca la cantidad de mantequilla a 150 g.

Y además. Compre la mejor mantequilla que pueda pagar, sin fragancias ni fragancias. Aún así, el sabor de la mantequilla se nota mucho en la masa quebrada.

Pero volvamos al proceso. Combine la mantequilla blanda, el azúcar y una pizca de sal, y mezcle hasta obtener una consistencia pastosa.

Aquí no necesita batir la mantequilla con fuerza, satúrela con aire, por lo tanto, si usa una batidora, es importante detenerse a tiempo.

Luego agregue el huevo o las yemas.

Tamizar la harina sobre la mesa, hacer, como de costumbre, un hueco en el centro. Vierta esta mezcla de mantequilla en el centro de la harina, y lentamente comience a agregar harina desde los bordes, amasando con movimientos circulares... (bueno, o encienda la cosechadora por un par de vueltasj).

Cuando todos los ingredientes estén combinados,

amase la masa 3-4 veces con la mano (¡no más!) como si la frotara sobre la mesa.

Como resultado, obtendrá una masa pastosa suave, incluso puede parecerle que no estaría de más agregar harina. ¡Deténgase! No hagas eso. Pondremos la masa amasada en el frigorífico (durante al menos media hora) - y allí también se realizarán ciertos procesos - el gluten de la harina se hará más fuerte, y podrás estirar fácilmente tu masa, aunque lo dudes ahora.

La masa de mantequilla generalmente se hornea a una temperatura de 180-200 C, hasta obtener una corteza marrón segura, como de costumbre. j. Por lo general, no me lleva más de 10 minutos. Si no quiere una corteza, hornee a 170 C; aquí no debería haber problemas.

Envuelta en film transparente, la masa de mantequilla se mantendrá bien en el refrigerador durante una semana. Pero le aconsejo que haga una cantidad doble de inmediato: permanecerá en el congelador durante otros 3 meses ...

Ahora, si ha leído todo hasta el final, ¡tiene derecho a una bonificación! Al agregar algunos ingredientes a la fórmula básica de masa quebrada, obtenemos sensaciones de sabor completamente diferentes.

Para bizcocho de chocolate- reemplazar 30 g de harina de cacao (esto es 2 cucharadas) - tamizar el cacao con harina y luego amasar como de costumbre.

Para la masa de mantequilla de nuez- agregue nueces finamente molidas a la mezcla de mantequilla y azúcar - de medio vaso a un vaso entero (al gusto). Solo en este caso, aumente la cantidad de azúcar en un par de cucharadas, para equilibrar el sabor. Luego agregue los huevos y continúe como de costumbre. De los frutos secos, las almendras son ideales, pero puedes experimentar con nueces, avellanas…

Tanto como- Condimenta tu masa con ralladura de limón o naranja, extracto de vainilla, semillas naturales de vainilla o cualquier otra especia que te guste. Para la cantidad indicada de masa, 1 cucharadita de especias será suficiente; agréguelas en la etapa de mezclar mantequilla y azúcar (para que las especias se distribuyan mejor).

En general, entiendes la idea, no es necesario que persigas las recetas, conociendo la fórmula básica de la masa quebrada y el método de cocción, puedes cambiar drásticamente el sabor de tus galletas y tartas. ¡Improvisar más! ¡Buena suerte!

¡Nuestros consejos te ayudarán a hornear como un profesional! La repostería es un negocio que requiere práctica constante, paciencia e incluso algo de ingenio culinario. Pero cuando los maestros se ponen manos a la obra, la tarea se simplifica. ¡Irina Chadeeva parece saber todo sobre hornear! Aquí están los consejos de un famoso blogger culinario y simplemente buenas amas de casa que están enamoradas de la masa.

La "ciencia de los pasteles" es una ciencia accesible para todos, sin duda. Usa estos consejos y podrás cocinar todo lo que tienes en mente. En el camino hacia el ideal, se echó a perder mucha masa, se quemaron muchos pasteles. Déjalo en el pasado. ¡Los profesionales le dirán cómo guardar cualquier producto horneado!

1. Masa de galletas

1. Si las claras no se baten bien, probablemente se les haya metido la yema. Solo hay una forma de corregir la situación: comience a batir otras claras nuevamente, controlando cuidadosamente el momento en que se separa la yema. Además, las claras de huevo no batirán bien si se agrega azúcar demasiado pronto. En este caso, batir las claras de huevo al baño maría.
2. Si la galleta es demasiado densa, y la masa no sube bien en el horno, puede haber varios motivos. Ingredientes mal batidos y mucha harina suelen llevar a tan triste resultado. Además, no se puede conservar la masa de bizcocho mucho tiempo antes de llevarla al horno. Asegúrate de que el horno esté bien precalentado antes de poner la masa.
3. Para hornear bien la galleta, necesita ser horneado a temperatura media. Si la temperatura de cocción es demasiado alta o demasiado baja, la galleta saldrá mal, probablemente a medio hornear.
4. Si la galleta se desmolda mal, es muy posible que el problema esté en la forma antigua y desigual. No olvide engrasar cuidadosamente la forma con mantequilla y espolvorear con harina encima. Si hay demasiada azúcar en la masa, la galleta tampoco se separará bien del molde. ¡Siga cuidadosamente la receta, y habrá muchos menos problemas para hornear!
5. Si el burro de galletas después de sacarlo del horno - eso significa que no se ha horneado. ¡Comprueba la preparación del pastel con un fósforo antes de sacarlo! Además, la galleta puede asentarse en el horno si se hornea a una temperatura demasiado alta.
6. Para que la galleta no se desmorone, córtalo con un cuchillo muy afilado.
7. Enfríe la galleta a temperatura ambiente y luego sáquela del molde. Será más fácil para usted quitar la galleta, así como la torta de cualquier otra masa, si coloca la forma, recién sacada del horno, sobre un trapo húmedo. ¡Una vez que el molde se haya enfriado, el producto se desprenderá fácilmente!

2. Masa de pastel

1. Si la masa se desmenuza al añadir los huevos, tal vez demasiados huevos. Asegúrate de que la mantequilla y los huevos que mezcles estén a la misma temperatura. Continuar batiendo la masa hasta que alcance la consistencia deseada.
2. Si el pastel no sube en el horno, lo más probable es que la mantequilla y el azúcar estén mal batidos. Otra opción: la mantequilla derretida mientras se amasa la masa.
3. Si la torta es densa y pegajosa, contiene demasiada harina o líquido. No batidos, sino simplemente mezclados con la masa, los huevos con azúcar también dan ese efecto.

3. Hojaldre

1. Si una miga de mantequilla y harina se pega, coloque la masa en el refrigerador: el aceite se enfriará y nada se pegará.
2. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue un poco de harina y póngalo en el refrigerador por un tiempo.
3. Si la masa se desmorona esto indica una falta de líquido. Agregue una cucharadita de agua, humedeciendo suavemente las áreas secas.
4. Si los productos están secos y duros- han estado horneando demasiado tiempo. ¡Mira el tiempo y asegúrate de que la mantequilla no se derrita durante el proceso de amasado!

4. Masa de cuajada

1. Si la masa es demasiado blanda y pegajosa, lo más probable es que hayas usado requesón húmedo. Agregue harina o sémola para corregir la situación.
2. Si la masa se desmorona- poco líquido.

5. Masa de mantequilla

1. Si la masa es demasiado blanda, hay que añadir más harina.
2. Si la masa se desmorona Puede haber varias razones. Falta de aceite, poco líquido y aceite demasiado frío son los que arruinan la masa quebrada. ¡No olvides calentar la mantequilla a temperatura ambiente antes de amasar la masa!
3. Si el relleno líquido no ha espesado- quizás la temperatura de cocción fue demasiado baja, no había suficientes huevos y almidón en el relleno, el producto no tuvo tiempo de cocinarse por completo.
4. A una temperatura demasiado alta el relleno de líquido para hornear puede cuajar.
5. Si las galletas se queman Retire con cuidado la capa quemada con un rallador y luego espolvoree las galletas con azúcar en polvo.
6. Si guarda pasteles en un plato de cerámica, cubriéndolas desde arriba con una servilleta de tela natural, conservarán su esplendor y frescura por más tiempo.
7. Ideal para cortar pasteles desmenuzables. puede, si antes de cortar, calentar el cuchillo bajándolo en agua hirviendo durante 1 minuto.
8. Si la masa se amasa demasiado fuerte, pero pegajoso a tus manos, usa una botella de vidrio con agua fría como rodillo. ¡Se desarrolla maravillosamente!
9. Resultará un glaseado muy sabroso, derrita chocolates y mentas mezclándolos con unas cucharadas de agua o leche.

Hornear deliciosa y bellamente es un placer asequible. Incluso si rara vez hornea, hágalo bien. Nuestros consejos sin duda le ayudarán a convertirse en un maestro, y la apariencia y el sabor de sus productos horneados de