Pasta de tomate. Receta de pasta de tomate casera. Receta: Pasta De Tomate Casera

La pasta de tomate es utilizada para cocinar por millones de personas de todas las nacionalidades. Este es un producto conocido por toda ama de casa en nuestro país, y no solo en el nuestro.

Las salsas de tomate y las salsas se preparan sobre esta base. Por sí mismo, no es un producto final, sino un producto semiacabado para futuros platos. Nadie lo come sin un tratamiento previo.

Se añade al primer y segundo plato para dar un sabor característico a tomate y un color brillante. Y la digestión normal y saludable, como todos sabemos, comienza con el aspecto y el olor de los alimentos.

Otra cosa es el invierno. Los tomates no son tan sabrosos, ni tan dulces. ¿Cuál es su sabor y color? Sí, son caros en el invierno. No quiero comprarlo en la tienda. Compré un frasco pequeño, pensé en agregar una cucharadita de color. Así que estuvo abierta en mi refrigerador durante tres meses, y al menos no se enmoheció ni desapareció.

¿Qué hay mezclado con tomates? Empecé a leer la composición, incluso se volvió mala, sólida E-shki. Y como ya sé todo sobre estos E-shki e incluso escribí. Tiré este producto de la tienda fuera de peligro. Y ya no compro mi propia pasta de tomate, aunque no tan bonita, pero ciertamente útil.

Según GOST, la pasta debe contener solo tomates y sal. Así lo prepararemos junto contigo. Por supuesto pasta - se puede decir en voz alta. Obtengo algo entre una pasta y un jugo, y no líquido, y no espeso. No muelo los tomates a través de un colador, y los tengo junto con las semillas. Y por qué bueno desaparecer, pero perder el tiempo. Además, durante la cocción, no queda nada de las semillas.

Una receta simple para hacer pasta de tomate para el invierno.

La receta será sencilla. Sin complicaciones. Aunque, si hay un deseo de complicar, le diré cómo se puede hacer esto.

Necesitaremos:

• Tomates
• aceite de girasol

Cocinando:

Específicamente no especifico la cantidad. El que considere necesario preparar tanto como lo hará. Siempre compro una o dos cajas de tomates. Es decir, mi proceso de cocción se obtiene a escala industrial.

Pero tengo mi propia pasta de tomate en otoño, invierno y primavera. Sabe a tomates de verdad. Y si no comen pasta de tomate comprada en la tienda, ¡entonces solo dale esta!

De alguna manera, mi esposo y yo nos fuimos por negocios durante una semana, y mi hija y mi yerno vivían en casa. Al llegar, veo que los frascos con él en mis estantes han disminuido bastante. Y la hija dice: "¡Así que a tu amado yerno le gustó, no pudo arrancarlo!" Por supuesto, por qué no comer cuando se come, y como si los tomates estuvieran frescos.

Compro tomates a finales de agosto, cuando están más maduros, más rojos. Ganado la fuerza del sol! Lleno de jugo, sabor, vitaminas. Aquí están los que yo cocino.

¡Cocinar es muy fácil!

1. Lave los tomates, corte el tallo, córtelos en trozos. Para que sea conveniente torcer.

2. Gire en una picadora de carne. Anteriormente, se torcieron a mano, tomó tanto tiempo. Y ahora, si hay una picadora de carne eléctrica, giras todo en un instante.

También funciona bien si perforas con una licuadora en un procesador de alimentos. Aquí puede moler más pequeño y más grande, como desee.

3. Vierta en una cacerola grande. Y si hay un caldero grande, entonces también es bueno. Es menos probable que se queme, más fácil de interferir. La masa de tomate no se acumula en las esquinas de la sartén. Si cocina en una cacerola, vigile estos rincones insidiosos y revuelva con frecuencia.

4. No olvides hacerlo. Interfiero con una cuchara ranurada, en un caldero se captura bien y no se quema nada. Cocinamos a fuego lento. Nuestra pasta para cocinar debe gorgotear lentamente, no hervir.

De esta manera mantendrá su color.

5. Mientras cocina, prepare el recipiente donde cosechará. Los preparo en botellas de vidrio de litro, quedan cuando compras diferentes jugos. Cuando no queden botellas, se pueden usar frascos con tapas de hierro de rosca. Las botellas y frascos deben lavarse bien con soda y esterilizarse.

6. Para hacer esto, recolectamos agua en una cacerola normal, la llevamos a ebullición. Ponemos un colador en la sartén, y ponemos dos botellas o botes boca abajo. El vapor que se evapora debe penetrar en los contenedores. Así es como funciona el proceso de esterilización.

Vierta agua hirviendo sobre las tapas en un recipiente aparte, deje reposar durante cinco minutos. Mejor hervir.

También se puede esterilizar en el microondas. Rápido, simple y conveniente. Sí, en principio, elige cualquiera. Dejo un enlace para los interesados.

7. Cocine durante mucho tiempo, nuestra tarea es evaporar el agua. Ya verás cuando esto suceda. La masa debe volverse espesa. Dependiendo de la cantidad de tomates, puede demorar entre una hora y media y dos horas.

En este momento, debe tener especial cuidado de no quemarse. Unos 10 minutos antes del final de la cocción, sal. Dale la oportunidad de romper, inténtalo. No agregue demasiado. Debe tener el sabor salado habitual.

8. Caliente el aceite en una sartén. Sellamos nuestra pieza de trabajo con ellos.

9. Ahora el momento más crucial. Tenemos todo listo. Tomamos un frasco esterilizado, colocamos la pasta terminada allí con una cuchara grande, casi hasta el borde. Lo esparcimos bien, lo aplastamos con una cuchara, tratamos de no dejar burbujas de aire.

Y ahora vierta una cucharada de aceite caliente encima, el aceite se extenderá y formará una película. Atornille la tapa.

10. Si ha preparado botellas, debe preparar un embudo. A través de él será más fácil esparcir la pasta sobre ellos. Es espesa, será caprichosa, no querrá subirse a la botella. Pero hay que acostumbrarse.

¿Por qué prefiero cosechar en botellas? Hay que verter bastante aceite, con media cuchara es suficiente. Para ser honesto, siempre tengo un déficit con los bancos.

Recuerdo cómo solían prepararlo: lo vertían en botellas de vidrio ordinarias y les ponían tetinas encima. No había botellas con tapas, y los frascos quedaron todos para otra conservación.

11. No es necesario voltear los frascos, poner una toalla y tapar con otra toalla encima. Deja que se enfríen lentamente.

Como puedes ver, todo es muy simple. Pero como te advertí, viene con semillas. Si quieres, puedes cocinar sin ellos. Es decir, para complicar un poco la receta.

Si desea cocinar pasta sin semillas de tomate, debe moler la pieza de trabajo cocida a través de un tamiz o exprimirla a través de una gasa. Y hervir por un tiempo más.

A continuación os dejo una video receta donde os enseño cómo hacerlo.

12. En un lugar visible, deje reposar los bancos durante una semana, o incluso dos. Si hizo todo bien, la pieza de trabajo tendrá una apariencia normal. Y si se viola la tecnología, se hinchará. Tal vez levante la tapa, o incluso tírela. El contenido de dicho frasco debe desecharse. No se puede utilizar para alimentos.

Hay mucho ácido en los tomates, son conservantes en sí mismos, por lo tanto, no son caprichosos. Como regla general, nada sobresale. Solo si la tapa está flojamente atornillada y podría entrar aire en el frasco.

Pero creo que lo lograrás. Es mejor almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco, lejos de aparatos de calefacción. Todos los apartamentos disponen de trasteros. Equípalo para espacios en blanco y suministros. Entonces todo el invierno comerás sabroso y saludable.

Video sobre cómo hacer pasta de tomate con tomates en casa.

Si no quieres que el tomate resultante quede con pepitas y pequeños parches de piel, entonces puedes cocinarlo sin estos elementos.

Está claro que dicho producto será más suave y agradable al tacto. Tomará un poco más de tiempo cocinar, y no para cocinar, sino para un procesamiento adicional. Específicamente, para moler a través de un tamiz y eliminar todo lo innecesario. Pero no es demasiado largo, tal vez solo 20 o 30 minutos.

Sin embargo, compruébelo usted mismo.

Como probablemente haya notado, aquí no usamos absolutamente nada para los aditivos, excepto los tomates. Esto es muy conveniente: cuando el tomate está salado y lo agregaremos durante la cocción, entonces la comida cocinada se puede salar.

Anteriormente, saqué tal espacio en blanco, pensé que sería mejor almacenarlo de esta manera. Luego experimenté y descubrí que sin sal también se almacena perfectamente. Y ahora sin sal.

Sí, y también quiero señalar que puede cocinar pasta de tomate al estado de la densidad que desea obtener, hasta la consistencia comprada en la tienda. Esto es conveniente, necesitarás menos envases, y la pasta, al resultar muy concentrada, se consumirá más lentamente.

Por cierto, no tires la tarta que queda. Páselo a través de una licuadora junto con pimiento rojo picante, agregue ajo, si lo desea, verduras (perejil, eneldo, cilantro), sal al gusto. Y el condimento está listo. Puedes guardarlo en el refrigerador.

Y si lo hierve, puede almacenarlo como un tocho normal.

Amigos, eso es todo para mí.

¡Cocina y come sano!

La pasta de tomate casera es mucho más saludable que la contraparte comprada en la tienda. No contiene exceso de sal, conservantes, colorantes y espesantes. Tal preparación se almacena durante mucho tiempo. Además, simplemente sabe mejor. Pero no todas las amas de casa saben cocinar pasta. A primera vista, tal cosa puede parecer demasiado complicada, especialmente para los principiantes.

De hecho, no es así en absoluto. Descubre cómo cocinar un tomate bajo el poder de todos. Aquí hay algunas maneras geniales.

¿Cómo cocinar pasta de tomate en casa? Opcion uno

Para preparar seiscientos mililitros de pasta, necesitará dos kilogramos de tomates maduros y una cucharada de sal. Es mejor elegir las frutas más maduras, carnosas y fragantes, le darán a la salsa terminada un sabor particularmente rico. Lava los tomates y córtalos lo más pequeños posible. Transfiera a una cacerola profunda con paredes gruesas y envíe al fuego. Si resulta que hay demasiadas frutas, no se preocupe: en el proceso de calentamiento, disminuirán rápidamente varias veces. Calcule el punto al que debe llegar el volumen de seiscientos mililitros en la sartén; la masa deberá evaporarse a este nivel durante la cocción. Revuelva las frutas, que pronto darán jugo y se convertirán en gachas. Tan pronto como esto suceda, el contenido de la sartén debe picarse con una licuadora y salarse. Si desea obtener un producto deshuesado homogéneo, limpie la masa terminada a través de un tamiz. Este producto debe mantenerse a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Tenga cuidado: la alta densidad del puré hace que salpique, y la quemadura de los tomates en la piel puede ser muy dolorosa.

Evaporar la masa de esta manera hasta el volumen deseado. Esto tomará alrededor de cuatro horas. Asegúrese de esterilizar los frascos antes de cocinarlos. Transfiera la pasta terminada a un recipiente preparado previamente, vierta una capa fina de aceite vegetal sobre el producto y atornille la tapa con fuerza.

¿Cómo cocinar pasta de tomate en casa? Opción dos

Necesitarás tres kilogramos de tomates maduros, cebollas, tres cucharadas de azúcar, dos cucharadas de sal, una de vinagre de manzana natural y especias al gusto. Antes de cocinar pasta de tomate en casa, clasifique las frutas y elimine cualquier defecto. Tritúrelos con una licuadora o picadora de carne y transfiéralos a una cacerola.

No lo llene hasta el borde cuando cocine de esta manera, se formará espuma durante la cocción. Use una cuchara de madera de mango largo para revolver. Hervir la pasta durante unos sesenta minutos para que se evapore alrededor de un tercio del líquido. Si el producto no se hace durante mucho tiempo, retiene un máximo de sustancias útiles, por lo que su preparación no solo será un excelente componente para sopa, pasta o guiso de verduras, sino también una verdadera fuente de vitaminas durante el frío invernal. Los tomates son buenos para el corazón, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a mantener una apariencia atractiva.

La pasta de tomate es un producto obtenido al picar y hervir tomates maduros. Cuando se procesan, estas verduras prácticamente no pierden sus propiedades beneficiosas y conservan su composición, por lo que los productos concentrados de tomate se consideran útiles en cualquier época del año.

¿Dónde se usa la pasta?

Cocinar borscht, kharcho y sopas es imposible sin el uso de este producto. La pasta de tomate es una parte de los ketchups y las salsas italianas, que se usa para hacer adobos y condimentos para pizza.

En verano y principios de otoño, cuando hay muchas verduras frescas, se utilizan tomates carnosos y jugosos para cocinar. En julio aparece la primera cosecha de hortalizas molidas, y en septiembre-octubre se detiene la recolección. Para complacerte a ti y a tu familia con platos deliciosos y nutritivos con la adición de pasta de tomate, debes prepararla con anticipación.

Este producto popular se prepara de manera diferente en diferentes países: los georgianos agregan especias y nueces caucásicas, los griegos se esfuerzan por preservar el sabor más natural y usan especias ligeras, los italianos agregan ajo, cebolla, albahaca y pimiento rojo. Si está interesado en cómo cocinar pasta de tomate en casa, decida con qué producto desea terminar. ¡Puede intentar cocinar según diferentes recetas, ampliando el menú tanto como sea posible!

Sustancias útiles y composición.

Los tomates contienen vitaminas A, C, E y un complejo del grupo B. Minerales: hierro, calcio, zinc, potasio, fósforo, níquel y cobalto. La pasta de tomate es rica en fitohormonas y licopeno, lo que previene la aparición y desarrollo de tumores cancerosos. Contiene aceites esenciales y ácidos. Hay una hormona serotonina, cuya inclusión ayuda en la lucha contra el estrés y mejora el estado de ánimo. Si aún no sabes cómo cocinar pasta de tomate en casa, utiliza nuestros consejos y obtén un suplemento dietético saludable.

Cómo elegir los tomates

Es necesario preparar tomates maduros y carnosos sin reverdecer. Dado que la pasta se obtiene por ebullición, los fragmentos verdes de la fruta se oscurecerán durante el tratamiento térmico, lo que empeorará el aspecto y la calidad del producto. Interesado en cómo cocinar pasta de tomate en casa Lo mejor es elegir las frutas de la famosa variedad Slivka: tienen suficiente pulpa y poco jugo, lo que optimizará el proceso de procesamiento.

variante clásica

Esta receta para hacer pasta de tomate es familiar para muchas amas de casa, pero debe conocer las sutilezas y los secretos para obtener un producto de calidad. Preparamos los ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• 5-6 cabezas de cebolla;
• 4-5 dientes de ajo;
• azúcar - 120 g;
• vinagre de mesa - 100 g;
• sal de mesa.

Limpiamos los tomates de la contaminación con agua corriente, cortamos los fragmentos inmaduros y los lugares dañados, quitamos el tallo.

En una sartén esmaltada, ponga las frutas, cortadas por la mitad (a lo largo o a lo ancho, no importa), la cebolla, vierta medio vaso de agua. Cubra la olla con una tapa y espere hasta que hierva. Reduzca el fuego, hierva durante media hora.

El procesamiento primario le permite hacer tomates suaves y flexibles para frotarlos posteriormente. Después de que la masa se haya enfriado, la pasamos por un tamiz para eliminar las semillas, las pieles y las inclusiones gruesas de pulpa. El producto semiacabado de tomate debe hervirse de 3 a 5 veces en el fuego más pequeño. Revuelve la mezcla constantemente para evitar que se queme. Agrega las especias, exprime el ajo, cocina por unos minutos más y retira del fuego.

Es necesario preparar los frascos y las tapas para tapar con anticipación, porque la pasta debe almacenarse cerrada. Ahora ya sabes cómo hacer pasta de tomate en casa. Sin embargo, hay muchas más recetas interesantes.

Cocinar pasta de tomate picante en el horno.

Agregar especias realza el sabor de cualquier plato. La pasta de tomate original no es una excepción: a muchas personas les gustará la receta para cocinar en el horno. Una porción está diseñada para 4 kg de tomates, pero si lo desea, puede ajustar la receta agregando la cantidad adecuada de especias. Entonces, para el número indicado de tomates, prepare sal de mesa (4-5 cucharadas de postre), pimienta negra, cilantro y canela (1/2 cucharadita cada uno), 12-14 inflorescencias de clavo seco, 1/2 manojo de perejil, apio y albahaca. Las sombrillas de eneldo agregarán un sabor picante especial.

Procesamiento primario

Los tomates deben lavarse, cortar las áreas dañadas y dividirse por la mitad. Luego, póngalo en una cacerola, agregue agua (no más de 1 taza) y hierva durante unos 8-10 minutos. Enfríe la mezcla y pásela por un tamiz mediano, eliminando el exceso de fragmentos (semillas, pieles).

Evaporación

Mezclamos el producto semiacabado con sal, lo ponemos en un molde con lados altos, lo metemos en el horno, lo calentamos a 200 ° C. El tiempo de cocción depende de la calidad de la materia prima. En el proceso, es importante controlar la consistencia que se obtiene durante la ebullición. Para ello, cada 20 minutos sacamos la masa, mezclamos y comprobamos la densidad. Cuando la pasta alcance la consistencia deseada, agregue especias sueltas. Ate las hierbas en un manojo y sumérjalas en la masa.Después de media hora, retire el manojo de hierbas y distribuya la masa caliente en frascos y selle.

Ahora conoces otra opción sobre cómo cocinar pasta de tomate en casa.

Puede cocinar la masa solo con tomates, puede agregar otras frutas y verduras ricas en fibra. Esto mejorará la apariencia del producto, hará que tenga un sabor rico y agradable. Resulta una pasta de tomate casera incomparable, cuyas recetas se dan a continuación.

pastas con manzanas

Para cocinar, necesitará 3-3,5 kg de frutos de tomate, 0,7 kg de manzanas con pulpa densa, 0,5 kg de cebolla, 30 g de vinagre de mesa y sal (1-1,5 cucharadas de postre). Lave los productos, retire los tallos y muela en un exprimidor. A continuación, actuamos como se desee.

Opcion uno

Hervir la masa a fuego lento hasta que la cantidad de la mezcla disminuya varias veces. Inmediatamente después del final de la cocción, coloque la pasta de tomate en recipientes y corcho.

Opción dos

Distribuimos la masa obtenida después del exprimidor en un paño limpio, hacemos un nudo y lo colgamos sobre el recipiente para pasar la noche. Durante este tiempo, el exceso de líquido se va, y por la mañana basta con hervir la mezcla durante 30 minutos con sal y otros 10 minutos con vinagre. El producto resultante se cierra en frascos.

Es importante recordar que la mezcla limpia debe dejarse toda la noche en la tela en una habitación fresca para que no se agrie hasta la mañana.

tomate con apio

Gracias a esta receta, obtendrás no solo pasta, sino una verdadera “bomba” de vitaminas. Prepare 2,5 kg de frutos de tomate, 5-6 raíces de apio medianas, 5-6 cebollas y 6 manzanas medianas. De las especias, se recomienda agregar igualmente canela y pimienta negra molida (1/2 cucharadita cada una), 6 inflorescencias de clavo y pimiento rojo (una pizca). El rico sabor se complementa con azúcar (100 g) y sal (150 g).

Cocinando

Los tomates lavados y troceados se evaporan durante 20 minutos y se pasan por un colador. Hornee las manzanas en el horno, amase, quitando el corazón y la piel. Apio y cebolla finamente picados, evaporados con una pequeña cantidad de agua, frotados. Se mezcla puré de verduras y frutas, se agrega sal y azúcar, se hierve hasta obtener la consistencia de mermelada espesa. Las especias se ponen antes de retirar la mezcla del fuego, hervir durante un par de minutos. Cuando esté caliente, verter en frascos y cerrar herméticamente con tapas.

recetas originales

Si su parcela de jardín salió bien, le mostraremos cómo hacer pasta de tomate en casa con la adición de ciruelas o pimientos dulces.

Opción 1

Prepare 2,5 kg de frutos de tomate, 0,7 kg de ciruelas, 3-4 cebollas, 1 cabeza de ajo, especias (pimienta roja, negra) al gusto. Se agrega azúcar y sal según las preferencias de sabor. Por separado, preparamos puré de tomates con cebollas y puré de ciruelas según un patrón familiar (hervir y pasar por un colador). Mezcle las masas resultantes, hierva nuevamente. Agregue especias y ajo al final de la cocción, ponga la pasta en frascos.

opcion 2

Tomate con pimiento rojo. Necesitará frutos de tomate, pimientos y cebollas (aproximadamente 1 kg cada uno). Limpiamos las verduras de los tallos, las picamos finamente, las mezclamos y las hervimos juntas. Después de media hora, enfríe la masa y límpiela. Agregamos sal y azúcar al gusto, llevamos la mermelada a la densidad, revolvemos constantemente. Nosotros corcho.

Cómo almacenar la pasta cocida

Al elegir un recipiente para almacenar un tomate, tenga en cuenta de inmediato que se toma bastante para cocinar, lo que significa que un frasco abierto permanecerá en el refrigerador durante mucho tiempo. Inmediatamente puede elegir frascos pequeños (200 g cada uno). Si el tomate se envasa en frascos de 500 g o más, entonces, para evitar el moho, espolvoree el resto de la pasta con sal y vierta un poco de aceite en la superficie.

Los partidarios de la comida natural y saludable probablemente sepan cómo cocinar pasta de tomate en casa. Este producto versátil, que se usa mucho en la cocina, siempre se puede comprar en la tienda hoy. Pero os puedo asegurar que el concentrado de tomate casero es mucho más sabroso y saludable que el que hay en las estanterías de los hipermercados.

Sin duda, preparar preparaciones para el invierno, incluida la pasta de tomate, requiere ciertos costos de mano de obra, pero se pagan con intereses. Además, confía en la calidad de las materias primas, es decir, tomates frescos, y sabe lo que habrá en su banco más adelante.

No puedo evitar estar de acuerdo en que se necesita mucho tiempo para cocinar una verdadera pasta de tomate en casa. Pero después de todo, este es un producto concentrado que se espesa no debido a la introducción de sustancias adicionales (a menudo artificiales), sino a la ebullición prolongada y la evaporación del líquido.

La receta de concentrado de tomate casero, aparte de tomates frescos, no incluye nada más. No agregaremos condimentos con especias; no estamos preparando salsa de tomate, es decir, pasta. De la cantidad indicada de ingredientes (8 kilogramos de tomates), obtengo exactamente 1,5 litros (3 frascos de 500 mililitros) de pasta de tomate terminada. No es necesario tomar tantas verduras: tanto como coma, procese tanto. Solo quería mostrar el resultado del producto terminado.

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

Para preparar pasta de tomate en casa, necesitamos tomates rojos maduros, jugosos y frescos. No importa la variedad de verduras.

Lavar y cortar los tomates. Si tienes tomates medianos, córtalos en 4 pedazos. Más grande - 6-8 rebanadas. Para la pasta de tomate casera, no solo son adecuadas las frutas hermosas y seleccionadas, siéntase libre de desechar las blandas o arrugadas. Lo principal es que no se estropeen. 8 kilogramos de tomates es mucho. No puedo ponerlos en una sartén, así que uso los dos más grandes en la cocina. Pongo las rodajas en las sartenes y las pongo al fuego.

Los tomates deben cocinarse a fuego medio durante aproximadamente media hora después de hervir. Nuestro objetivo es ablandar las verduras. Por cierto, algunos cocineros trituran previamente los tomates frescos a través de una picadora de carne y luego los hierven. Pero no me gusta eso, para ser honesto. Asegúrese de que el jugo de tomate no se derrame en la estufa; esto sucede si hace un fuego fuerte.

Cuando la pulpa se vuelve lo suficientemente suave, se convierte en papilla y la piel se separa de ella, es hora de pasar a una de las etapas más desagradables (para mí personalmente, de todos modos) de hacer pasta de tomate casera. Debe frotar los tomates hervidos a través de un colador fino para eliminar la piel y las semillas. ¿Recuerdas que yo tenía dos ollas grandes?

Después de unos 40 minutos de trabajo continuo (bueno, casi), debería quedar relativamente poco pastel. Cuanto más a fondo limpie los tomates, menos desperdicio habrá. De 8 kilogramos de verduras frescas obtuve unos 800 gramos de cáscara y semillas. Creo que es bastante.

Pero esto, por lo que valió la pena trabajar duro: jugo de tomate natural con pulpa. Ahora, la siguiente etapa: deberá hervirse. Y bastante tiempo, así que si decides hacer pasta de tomate casera, reserva medio día para ello. Está claro que no necesita estar todo el tiempo parado frente a la estufa (puede hacer otras tareas domésticas todo este tiempo), pero no olvide recordar al menos una vez cada 10-15 minutos que está cocinando algo. Ponemos la sartén (en mi caso 2 sartenes) a fuego bajo medio y cocinamos todo removiendo de vez en cuando.

Después de aproximadamente 2,5 horas, el jugo de tomate se reducirá a la mitad. Se espesará notablemente: si inicialmente era una masa bastante líquida, ahora se ha convertido en un jugo de tomate espeso con pulpa.

En esta etapa de preparación de pasta de tomate casera para el invierno, puede combinar el contenido de ambas sartenes; todo encaja perfectamente en uno. Cocinemos más...

Por densidad, la masa ya se obtiene como salsa de tomate. Ahora debe revolver el contenido de la sartén un poco más a menudo, prestando especial atención al fondo para que no se queme.

Pero cuando el contenido de la sartén comience a "escupir" (tomará alrededor de 4-4.5 horas desde el comienzo de la cocción), ¡en ningún caso debe dejar la estufa! El hecho es que la pasta comenzará a espesarse desde el fondo, se adherirá a ella, por lo que debe interferir constantemente (!). Y usted (o más bien pega) puede manchar fácilmente el techo: estas burbujas de aire vuelan muy, muy alto. ¡Remueve sin cesar hasta alcanzar la densidad deseada!

A pesar de que hoy en día la pasta de tomate se puede comprar en todas las tiendas, muchas amas de casa prefieren cocinarla solas en casa para estar completamente seguras de su calidad, sabor y beneficios. La pasta de tomate para el invierno es muy fácil de preparar, y como resultado se obtiene un producto versátil que se puede añadir a una gran variedad de platos, como sopas, guisos de verduras, salsas y adobos. Además, la pasta de tomate se puede usar en la conservación de otros productos, y cuando se diluye con agua, sale un maravilloso jugo de tomate.

El proceso de hacer pasta de tomate es muy simple: solo necesita picar los tomates sin piel y evaporar el exceso de líquido. Dado que el ingrediente principal y, a menudo, el único en la pasta de tomate son los tomates, su elección debe abordarse con especial cuidado, ya que el sabor del producto final depende de la calidad de las verduras. La pasta de tomate más deliciosa para el invierno se obtiene de tomates carnosos maduros con una pequeña cantidad de jugo, que no maduran hasta agosto. En este caso, los tomates de la variedad Slivka son ideales: tienen mucha pulpa y poco jugo, lo que simplifica enormemente el proceso de procesamiento.

Puede cocinar pasta de tomate no solo en la estufa, sino también en el horno o en una olla de cocción lenta. Cada ama de casa elige el método más adecuado y que requiere menos tiempo para evaporar el líquido de los tomates a su discreción, así como el método para picar los tomates: puede molerlos con una picadora de carne o una licuadora, hervir rodajas de tomate picadas y frotarlas a través de un colar o usar un exprimidor con una boquilla especial.

Además de los tomates, la sal también se incluye en la pasta de tomate clásica, pero si se desea, se le puede agregar azúcar, cebolla, manzana, ajo, apio, chile, eneldo, perejil, albahaca y varias especias, todo depende de qué tono de sabor quieres recibir. Entonces, puedes hacer pasta de tomate dulce, picante o picante. En cuanto a las especias, la pimienta negra, el laurel, el cilantro, la canela, el clavo y el orégano van bien con la pasta de tomate.

Vale la pena señalar que después del tratamiento térmico, los tomates retienen casi todos los nutrientes en su composición, por lo que la pasta de tomate casera para el invierno es rica en vitaminas A, B, C y E, así como en magnesio, hierro, fósforo, zinc, Licopeno y aceites esenciales. Para que su pasta de tomate sea un éxito, no olvide esterilizar cuidadosamente sus frascos y tapas, siempre corte los pedazos verdes de sus tomates y, por supuesto, siga nuestras recetas a continuación.

Pasta de tomate natural

Ingredientes:
4 kg de tomates,
80 g de sal gruesa.

Cocinando:
Retire la piel de los tomates, rocíe con agua hirviendo, córtelos en rodajas y pique con una picadora de carne o un exprimidor. Coloque la masa de tomate en una bolsa de lino, cuélguela sobre la sartén y déjela durante 8-10 horas para que se escurra el jugo. Después de eso, ponga la pulpa en una cacerola, hierva y cocine por 15 minutos. Luego agregue sal y cocine por otros 15 minutos. Coloque la pasta terminada en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas.

Pasta de tomate "casera"

Ingredientes:
3 kg de tomates,
2 cebollas medianas,
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal
100 ml de vinagre de sidra de manzana
4-5 dientes de ajo (opcional)
4 hojas de laurel,
especias al gusto.

Cocinando:
Corte los tomates en rodajas, quitando los tallos, póngalos en una cacerola con un fondo grueso o una olla, agregue la cebolla picada y la hoja de laurel. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que se desprenda la piel de los tomates. Enfríe la masa resultante a temperatura ambiente y frote a través de un tamiz. Hervir la mezcla de tomate hasta que se haya reducido en volumen en aproximadamente un tercio, quedando bastante espesa. Añadir el azúcar, la sal, las especias, el vinagre y el ajo pasados ​​por una prensa 10 minutos antes de su preparación. De la cantidad indicada de tomates, obtendrás unos 500 ml de concentrado de tomate. Coloque la pasta de tomate terminada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Pasta de tomate con manzanas y apio

Ingredientes:
3 kg de tomates,
4-5 tallos de apio
3 manzanas agrias
1 cebolla
50 g de azúcar
70 g de sal
30 ml de vinagre al 6%,
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de canela molida.

Cocinando:
Cortar los tomates y hervir durante unos 20 minutos, luego frotar a través de un colador. Hornee las manzanas en el horno para que estén suaves, enfríe, quite la piel, retire el corazón y triture. Pique finamente la cebolla y el apio, póngalos en una cacerola, agregue un poco de agua y hierva hasta que estén tiernos, luego frote a través de un colador. Coloque la masa de verduras y manzana en una cacerola, agregue sal y azúcar y cocine hasta que la mezcla espese. 5 minutos antes de cocinar, agregue vinagre y especias. Vierta la pasta en frascos y cierre herméticamente.

Ingredientes:
3 kg de tomates,
1 cucharada de sal
3 cucharaditas de hierbas provenzales.

Cocinando:
Corte los tomates en 4 pedazos y póngalos en un recipiente multicocina. Cocine en el modo "Extinción" durante aproximadamente media hora. Después de eso, separe la piel de los tomates y páselo por un colador. Coloque la masa resultante en una olla de cocción lenta, agregue sal y hierbas secas. Cocine durante 40 minutos en el modo "Hornear" con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente. Cuando la pasta tenga una consistencia espesa, estará lista.

Pasta de tomate picante

Ingredientes:
4 kg de tomates,
1 cebolla grande
200-300 g de azúcar,
30 g de sal
10 g de romero
20 guisantes de pimienta de Jamaica,
250 ml de vinagre de sidra de manzana
4 palitos de canela
4 hojas de laurel.

Cocinando:
Cortar los tomates en rodajas, cortar la cebolla en medio aros. Ponga las verduras en un caldero y cocine durante aproximadamente media hora hasta que la piel se separe de los tomates. Deje que la masa vegetal se enfríe y frote a través de un colador. Vuelva a poner en la cacerola. Envuelva todas las especias en una gasa y agréguelas a los tomates, colocándolos en el fondo de la sartén. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante unos 25 minutos. Retire las especias y cocine hasta que la masa se reduzca en volumen por un factor de tres. Agregue azúcar, sal y vinagre, cocine por otros 10 minutos. Disponer la pasta de tomate en tarros y enrollar.

Pasta de tomate al horno

Ingredientes:
2 kg de tomates,
60 ml de aceite vegetal o de oliva,
40 g de sal
pimienta negra molida y cilantro molido al gusto.

Cocinando:
Coloque los tomates en rodajas en una cacerola y cocine durante 30 minutos a fuego lento, luego enfríe y frote a través de un colador. Mezcle la masa resultante con aceite, sal y especias, colóquela en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear. Cocinar en horno precalentado a 90-100 grados durante dos horas, removiendo la pasta de vez en cuando y comprobando su densidad. Coloque la pasta terminada en frascos y enrolle las tapas.

La pasta de tomate para el invierno te ayudará más de una vez a la hora de preparar una gran variedad de platos, ¡así que date prisa para empezar a preparar los preparativos cuanto antes! ¡Disfrute de su comida!