Salsa de tomate: una receta para el invierno con una foto. Cómo hacer salsa de tomate en casa. La salsa de tomate es picante, dulce, sin vinagre y esterilización: recetas simples para el invierno.

Habiendo preparado salsa de tomate en casa para el invierno, podrá resolver el problema de tener un componente importante para cocinar muchos platos, salsa o proporcionar una deliciosa adición a la carne, el pescado y la pasta. El suplemento de tomate casero es superior en calidad y naturalidad a cualquier análogo comprado.

¿Cómo cocinar salsa de tomate para el invierno?

Mediante la ejecución de una tecnología sencilla y asequible, será posible hacer una salsa de tomate tan deliciosa para el invierno que te chuparás los dedos. También impresionará la posible variabilidad del aditivo y la variedad de su sabor final.

1. Para la cosecha se utilizan tomates maduros y carnosos que, junto con la piel o pelados, se trituran con una batidora, picadora de carne o se pasan por un exprimidor.
2. La base de tomate se complementa para darle densidad y un sabor más rico con otras verduras, y para darle picante con aditivos picantes, hierbas.
3. La salsa de tomate casera para el invierno según cualquier receta se puede hacer más o menos picante, ajuste el grado de su picante cambiando la cantidad de pimiento picante y especias agregadas.

Salsa de tomate sin vinagre para el invierno - receta

La salsa de tomate casera, cuya receta se prepara sin vinagre para el invierno, será lo más útil posible, pero requerirá un enfoque más responsable de las condiciones de esterilidad del recipiente, de la calidad de las materias primas. Después de encorchar la pieza de trabajo, se aísla boca abajo hasta que se enfría o se esteriliza durante al menos 10 minutos en agua hirviendo.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• ajo - 5 dientes;
• sal, azúcar - al gusto.

Cocinando

1. Las verduras se retuercen en una picadora de carne o se muelen en una licuadora.
2. Coloque un recipiente con masa vegetal en la estufa, hierva desde el momento de la ebullición durante 15 minutos.
3. Agregue sal y azúcar, hierva la mezcla por otros 15 minutos.
4. La salsa de tomate con ajo se envasa para el invierno en un recipiente estéril, tapado con corcho y aislado por un día.

Salsa de tomate con albahaca para el invierno.

La siguiente receta de salsa de tomate de invierno, sabrosa y original, satisfará las necesidades de los amantes del sabor y el aroma de la albahaca. Aquí es preferible usar verduras de una variedad morada con una fragancia pronunciada. Los tallos de apio agregarán propiedades de sabor adicionales.

Ingredientes:

• tomates - 4 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas;
• tallos de apio - 1 pieza;
• albahaca - 2-3 ramas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas;
• sal.

Cocinando

1. Las cebollas, las zanahorias y los tallos de apio se cuecen a fuego lento en aceite.
2. Picar los tomates, hervir durante una hora, moler a través de un colador.
3. Agregue las verduras picadas en una licuadora con albahaca, cocine a fuego lento el tomate durante otros 15 minutos, sal al gusto.
4. Tape la salsa de tomate para el invierno en un recipiente estéril, envuélvala hasta que se enfríe.

Salsa para el invierno de tomate y pimiento.

La salsa de tomate para el invierno es una receta que se puede realizar simultáneamente con pimientos búlgaros y picantes y albahaca. Se pueden usar tanto hierbas frescas como hierbas secas. Si lo desea, el pimiento rojo molido se reemplaza con una vaina de pimiento picante fresco, habiéndolo quitado las semillas o dejándolo entero para obtener una especia sólida.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• pimiento dulce - 600 g;
• pimiento rojo picante - 1/3 cucharadita;
• albahaca - 2 cucharadas cucharas;
• orégano - 1 cucharada una cuchara;
• sal - 1 cucharada una cuchara.

Cocinando

1. Moler los tomates y los pimientos en una picadora de carne o en una licuadora.
2. Agregue albahaca, sal, orégano y pimientos picantes, hierva durante 30 minutos o más si desea obtener una pieza de trabajo más gruesa.
3. La salsa de tomate se tapona en casa durante el invierno en un recipiente estéril, se envuelve hasta que se enfría.

Salsa de tomate con manzanas para el invierno - receta

Para preparar una salsa para el invierno a partir de un tomate, resultará muy sabroso y delicado al agregar manzanas aromáticas agridulces a la composición. Al mismo tiempo, la canela molida sombreará y enfatizará idealmente el sabor de todos los componentes, y la nuez moscada molida y la pimienta negra agregarán un picante impresionante a la preparación.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• manzanas grandes - 2 piezas;
• pimiento dulce y picante - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• canela y nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas cada una;
• pimienta negra molida - 1,5 cucharaditas;
• azúcar, sal y vinagre de sidra de manzana - 2 cucharaditas cada uno;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando

1. Los tomates, los pimientos, las manzanas y el ajo se muelen hasta obtener un puré con una licuadora.
2. Hervir la masa durante 20 minutos, moler a través de un tamiz.
3. Se agrega sal, azúcar, pimienta, aceite y especias al puré, se cuece a fuego lento durante 20-30 minutos.
4. El vinagre se mezcla con el tomate.
5. Salsa de tomate de corcho en casa para el invierno en un recipiente estéril.

Salsa de ciruela y tomate para el invierno.

La salsa de tomate hecha con tomates frescos para el invierno se volverá más brillante y rica en sabor cuando se cocina con ciruelas. El tkemali resultante es excelente cuando se sirve con carne, platos de pescado, cuando se agrega al kharcho o se sirve con él. En ausencia de hierbas frescas, se pueden agregar hierbas secas a la composición, determinando su cantidad al gusto.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• ciruelas - 1 kg;
• pimiento picante - 1 pieza;
• ajo - 2 cabezas;
• cilantro - 1 manojo;
• menta - 0.5 manojo;
• azúcar - 120 g;
• lúpulo suneli, cilantro, comino - 1 cucharadita cada uno;
• sal - 1 cucharadita;
• jengibre - al gusto.

Cocinando

1. Los tomates sin hueso y las ciruelas se retuercen con ajo, pimiento picante a través de una picadora de carne, se hierven durante 15 minutos.
2. Moler la masa a través de un tamiz, hervir hasta que se reduzca el volumen a la mitad.
3. Se agregan sal, azúcar y todas las especias, se ponen verduras, se hierven durante 10 minutos.
4. Vierta la salsa en frascos estériles, selle.

Salsa de tomate satsebeli para el invierno - receta

Una salsa de tomate caucásica popular para el invierno llamada satsebeli es fácil de crear por su cuenta. El secreto está en los condimentos adecuados. En este caso, se utiliza una variedad de especias azerbaiyanas y armenias, en lugar de las cuales puede tomar otra mezcla de sabores característicos, complementándola con cilantro fresco.

Ingredientes:

• tomates - 0,5 kg;
• pimiento dulce - 400 g;
• cebolla - 200 g;
• ajo - 150 g;
• azúcar - 400 g;
• aceite vegetal y vinagre - 150 ml cada uno;
• sal - 1.5 cucharadas cucharas;
• pimienta roja y negra - 1 cucharadita cada una;
• Condimentos armenios y azerbaiyanos: 1 paquete cada uno.

Cocinando

1. Los tomates, los pimientos y las cebollas se muelen a través de una picadora de carne, se hierven durante 2 horas.
2. Agregue azúcar, mantequilla, sal, pimienta y condimentos, cocine por 30 minutos.
3. Revuelva el ajo, el vinagre en la masa de tomate, hierva por otros 10 minutos.
4. El tomate se envasa para el invierno en un recipiente estéril, tapado con corcho.

Salsa de tomate dulce para el invierno.

Una deliciosa salsa de tomate casera para el invierno, preparada de acuerdo con la siguiente receta simple, es una bendición para los amantes de los platos de aperitivo con un sabor dulce contrastante. Se puede servir con carnes fritas o al horno, complementar con aves, o comer con pasta hervida, pan fresco, galletas saladas, papas fritas.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• chile molido - 0.5 cucharaditas;
• pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando

1. Los tomates se pelan, se cortan de manera conveniente.
2. Agrega la pasta, el azúcar, el chile molido, hierve por 40 minutos o hasta que espese.
3. La salsa dulce de tomate se envasa en casa para el invierno en un recipiente estéril, se tapa con corcho y se envuelve hasta que se enfríe.

Salsa de tomate picante para el invierno - receta

La salsa de tomate picante para el invierno se puede preparar con la adición de chiles más picantes, o limitarse a las vainas picantes ordinarias, dejándolas con semillas. Además del conjunto de especias presentado, puede agregar otras de su elección y gusto, o usar cualquier verdura para aroma y sabor adicional.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• pimiento dulce - 300 g;
• pimiento picante - 2 vainas;
• chiles - 2 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• clavos - 3 piezas;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• vinagre - 1 cucharada una cuchara;
• sal - 1.5 cucharadas cucharas;
• pimienta negra - al gusto.

Cocinando

1. Cortar los tomates y los pimientos, hervir hasta que estén tiernos.
2. Haga puré la mezcla de vegetales con una licuadora.
3. Agregue ajo, sal, pimienta negra, azúcar y vinagre, hierva la masa durante otros 10 minutos.
4. Taponado en recipientes estériles.

Salsa de tomate amarillo para el invierno.

Se puede preparar una deliciosa salsa de tomate para el invierno a partir de tomates amarillos. Tal preparación no solo divertirá con excelentes propiedades de sabor, sino que también complacerá con un agradable color soleado. El acompañamiento ideal de los tomates en este caso será la ciruela cereza amarilla, que no estropeará la combinación de colores y dará una acidez agradable.

Ingredientes:

• tomates amarillos - 1 kg;
• ciruela cereza - 200 g;
• comino - 1 pizca;
• hierbas secas de Provenza, pimentón, cilantro, pimienta negra - al gusto;
• ajo - 1 cabeza;
• clavos - 3 piezas;
• azúcar - 4 cucharadas cucharas;
• sal - 1 cucharada una cuchara.

Cocinando

1. Los tomates deshuesados ​​y la ciruela cereza se pasan por una picadora de carne.
2. Agregue el ajo, todos los condimentos, la sal, el azúcar y cocine desde el momento de la ebullición durante 20-30 minutos.
3. La masa se dispone en recipientes esterilizados, sellados herméticamente.

Salsa de tomate con canela para el invierno.

Para el invierno, seguir las recomendaciones a continuación le brindará a la familia una excelente adición a muchos platos. Lo más destacado de la receta es la canela añadida. La densidad de la masa de tomate estará dada por las cebollas picadas en un estado de puré y la ebullición a largo plazo de la base en un recipiente abierto y ancho.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• cebollas - 5 piezas;
• canela molida - 0.5 cucharaditas;
• clavos - 3 piezas;
• pimienta negra, pimienta de Jamaica y roja - 1 cucharadita cada una;
• clavos - 3 piezas;
• azúcar - 0.5 tazas;
• sal - 5 cucharadas cucharas;
• vinagre - 50 ml.

Cocinando

1. Cortar los tomates y las cebollas.
2. Agregue la canela y cocine con la tapa abierta durante 4 horas.
3. Haga puré la masa con una licuadora.
4. Agregue sal, azúcar, canela y todas las especias, hierva por otros 30 minutos.
5. Se vierte vinagre y la salsa se coloca en frascos al vapor.

Salsa de tomate en una olla de cocción lenta para el invierno - receta

La deliciosa salsa de tomate para el invierno es especialmente fácil de cocinar en una olla de cocción lenta. Si los tomates no son demasiado brillantes o para obtener un sabor más rico, se agrega pasta de tomate a la composición. Se permite reemplazar el surtido de condimentos presentado con otras especias de su elección y sabor y agregar hierbas frescas o secas.

Todas las amas de casa preparan apetitosas salsas caseras, porque pueden transformar tanto cualquier plato que incluso una comida casera ordinaria parecerá una gran obra maestra de la cocina mundial. Y uno de los ejemplos más populares de tales salsas es la salsa de tomate, ya que tiene un sabor agradable y es muy versátil: se puede usar como salsa para pescado o carne, guisar pollo, sazonar espaguetis, agregar pizza en lugar de salsa de tomate y mucho más, para lo cual solo es capaz la imaginación culinaria.

Para que puedas preparar esta maravillosa salsa de tomate para el invierno, hemos seleccionado algunas recetas interesantes y sabrosas. Y para mayor claridad, se acompañaron de instrucciones detalladas con fotos y videos.

Salsa de tomate con ajo para el invierno.

Ingredientes

Raciones: - +

• Tomates 4 kg
• Ajo 12 dientes
• Azúcar 150 gramos
• Sal 30g
• Pimienta negro5 gramos
• Pimienta inglesa (guisantes)10 piezas.
• Canela 8g
• Vinagre de mesa (9%)30ml

Por porción

Calorías: 34 kcal

Proteínas: 0,7 gramos

Carbohidratos: 7,9 gramos

2 en punto 30 minutos. Vídeo receta Imprimir

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Consejo: trate de elegir tomates óptimamente maduros y carnosos, así como sin defectos ni daños visibles; esto proporcionará el sabor más completo y agradable del producto terminado.

Salsa de tomate maduro para el invierno con cebolla

Tiempo de preparación: 3 horas 45 minutos

Porciones: 21

El valor de la energía

• contenido calórico - 24,3 kcal;
• grasas - 0;
• proteínas, 0,7;
• carbohidratos - 5.4.

Ingredientes

• tomates - 6 kg;
• cebolla - 600 g;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 8 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• clavos - 3 piezas;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal - 15 g;
• vinagre de mesa (9%) - 15 ml.

Cocinar paso a paso

1. Clasificamos cuidadosamente los tomates, los lavamos bajo un chorro de agua fría y los secamos con toallas de papel para evitar el exceso de humedad. Retiramos los puntos de unión del tallo y cortamos en cuartos. Luego pasamos los tomates por una picadora de carne.
2. Limpiamos las cebollas de la cáscara, también las lavamos con agua y, después de picarlas en trozos grandes, las trituramos con una picadora de carne en un recipiente separado de los tomates.
3. Vierta la masa de tomate en una cacerola grande con un fondo antiadherente grueso, agregue la cebolla y las especias (pimienta de Jamaica, clavo, laurel) y encienda una llama pequeña. Llevando la masa a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante aproximadamente una hora, sin olvidar remover ocasionalmente.
4. Después del tiempo especificado, retire la cacerola del fuego y deje que la salsa se enfríe un poco. Después de eso, lo trituramos a través de un colador fino hasta obtener una consistencia homogénea similar a un puré.
5. Devolvemos el puré de tomate resultante a la cacerola nuevamente, le echamos 50 gramos de azúcar y 15 g de sal y, poniéndolo en un fuego pequeño, cocinamos durante aproximadamente 2 horas más, hasta obtener la consistencia deseada.
6. Tan pronto como la salsa de tomate se haya espesado, vierta la cantidad de vinagre indicada en la receta y, mezclando todo con cuidado, retire del fuego.
7. Vierta la salsa de tomate caliente en recipientes previamente esterilizados y enrolle. Colocamos los frascos boca abajo y los envolvemos bien con una manta tibia, los dejamos así hasta que se enfríen por completo, durante aproximadamente un día. Luego movemos los espacios en blanco para almacenarlos en un lugar oscuro y fresco.

Consejo: para coser salsa de tomate para el invierno, es mejor tomar frascos pequeños con un volumen de 300-500 ml; dicho recipiente será más conveniente para su uso posterior.

Salsa de tomate con pimienta para el invierno sin vinagre

Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 12

El valor de la energía

• contenido calórico - 39,2 kcal;
• grasas - 0;
• proteínas - 1;
• carbohidratos - 8.8.

Ingredientes

• tomates - 1,5 kg;
• Pimienta búlgara - 2 kg;
• ajo - 4 dientes;
• chile picante - 1 pieza;
• azúcar - 150 g;
• sal - 70 g;
• albahaca fresca - 25 g.

Cocinar paso a paso

1. En primer lugar, clasifique todos los tomates, enjuáguelos bajo un chorro de agua corriente (y si tiene tiempo, es mejor remojarlos en un recipiente hondo durante 5-10 minutos) y séquelos con servilletas de papel.
2. Luego, haciendo incisiones en forma de cruz en la parte superior, blanquee y retire la piel, y también elimine el lugar donde están unidos los tallos. Después de eso, corte los tomates en rodajas pequeñas, tritúrelos en un tazón de licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Vierta la masa de tomate resultante en un recipiente con un fondo antiadherente grueso y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
4. Mientras tanto, tratemos el procesamiento del pimiento dulce: también debe lavarse y luego, cortarse en cuartos, deshacerse de las semillas y las particiones.
5. Luego desplace las rodajas de pimiento a través de la boquilla fina de la picadora de carne y envíelas a los tomates, cocínelos juntos durante unos 15-20 minutos.
6. Sin perder tiempo, pela los dientes de ajo de la cáscara y pásalos por la prensa.
7. Los pimientos picantes y la albahaca también deben lavarse bajo un chorro de agua fría. Luego pasamos el chile entero por una picadora de carne, y trituramos las hojas de albahaca con un cuchillo.
8. 5 minutos antes de que la salsa esté completamente cocida, agregarle ajo picado, albahaca y chiles, y agregar sal y azúcar según las proporciones indicadas en la receta. Mezcle bien los ingredientes.
9. Empaque la salsa de tomate picante en frascos estériles y enrolle. Envuelto en una manta caliente y boca abajo, dejar enfriar por completo.

Tomates - 2.5kg
Manzanas agrias - 3 uds. largo
Pimienta búlgara - 3 uds. largo
Pimiento picante - 1-2 piezas
Cebolla - 4 piezas promedio
Ajo - 1-2 cabezas pequeñas

Azúcar - 150-180g
Sal - 1 cucharada.
Jengibre molido - 1 cucharadita con una diapositiva
Canela - 1/4 cucharadita
Clavel - 5 botellas

Opcional:
Eneldo
Perejil
Hierbas provenzales, etc.
Pimienta molida

Metodo de cocinar:

1. Tomates, pimientos dulces, amargos, manzanas, cebollas, cortados como se desee. No es necesario cortar finamente; de ​​todos modos, al final lo trituraremos con una licuadora sumergible.

No cortamos la piel de las manzanas, solo quitamos el corazón.

2. Ponga a fuego lento durante 1,5 - 2 horas.

3. Agregue azúcar, sal, jengibre, ajo (al menos con dientes enteros), clavo, canela, eneldo y perejil (tengo 3 cucharadas) y, si lo desea, quién prefiere qué hierbas, provenzal, por ejemplo, albahaca, pimienta molida . Cocine a fuego lento 40 min. sin tapa para drenar el exceso de líquido.

4. Licuadora directamente en la sartén (ni siquiera la saco de la estufa). Cuanto más tiempo use la licuadora de inmersión, más suave se volverá la salsa. Los huesos y la piel se rompen perfectamente.

5. Lo dejo al fuego otros 20 minutos, removiendo. Llevamos a la consistencia deseada. Asegúrate de revolver, comienza a escupir)))

6. Todo está listo. Puede verterse en frascos esterilizados y enrollarse o no enrollarse.

Nota:

Cambié el nombre (por el autor "Ketchup kebab"), en mi opinión, esta salsa es más suave y no picante, más adecuada para universal. Sabe a Chumak "Salsa de cocina". Lo agrego a la fritura de borscht, al pilaf, a la celda y a las sopas, en general, donde sea que necesite (y no necesite)))) pasta de tomate. Alguien puede no tener suficiente ácido, pero elegí esta receta dado que mi hijo pequeño se alimenta de la mesa común desde hace mucho tiempo.

Bueno, la salsa es muy sabrosa !!!, se prepara de manera muy simple, con un mínimo de esfuerzo, un mínimo de platos sucios.

Este año, decidí realizar un experimento culinario, es decir, preparar salsa de tomate para el invierno. Para ser honesto, ¡el experimento fue un éxito! La salsa, hecha en casa, resultó rica en color y equilibrada en sabor, moderadamente picante y muy aromática. ¡Un producto tan 100% natural que no comprará en la tienda y no será difícil hacerlo en absoluto!

Como preparé tal conservación por primera vez, tomé una pequeña cantidad de ingredientes, ¡pero la salsa de tomate sabía tan bien que la próxima vez la haré más!

Ingredientes:

• tomates frescos - 1,5 kg
• cebolla - 2 piezas
• sal - 1 cucharadita (sin tobogán)
• vinagre 9% - 1 cucharadita
• hoja de laurel - 2 piezas
• brote de clavo - 2-3 piezas
• pimienta de Jamaica - 2-3 piezas

Metodo de cocinar

Elegimos tomates maduros para la salsa, puedes incluso tomates ligeramente arrugados, pero no podridos. Lávalas bien y córtalas por la mitad.

Moler con una picadora de carne. Tengo una boquilla especial para jugo de tomate, por lo que hay una cantidad mínima de desperdicio (torta) de tomates.

Moler la cebolla, que previamente fue pelada y cortada.

Ahora, en una cacerola grande, combine los tomates con las cebollas. Agregue los condimentos aromáticos y cocine a fuego lento durante 1 hora. Recuerda remover de vez en cuando para que la salsa no se queme.

Interrumpimos bien los tomates hervidos con cebolla con una licuadora, mientras sacamos la hoja de laurel, que le dio a la salsa el aroma necesario, y también se pueden picar los clavos y los pimientos, por lo que el sabor resultará más picante. Por supuesto, puede frotarlos a través de un tamiz, pero este es un proceso más laborioso, y prefiero más la pasta de tomate espesa, en lugar de una masa líquida.

Ahora agregue sal y azúcar a la salsa, mezcle y continúe cocinando a fuego mínimo durante otros 30 minutos. Después de eso, vierta una cucharadita de vinagre, hierva durante 1-2 minutos e inmediatamente vierta en frascos esterilizados.

Cubrimos el frasco con una tapa caliente (hervida en agua durante 5 minutos) y giramos. Para una esterilización adicional, invierta los frascos y cúbralos con un "abrigo de piel" tibio hasta que se enfríen por completo.

Es recomendable almacenar una salsa de tomate tan natural, como todas las conservas, en un lugar fresco y oscuro.

Para preparar la salsa, debe seleccionar tomates bien maduros, sin rastros de deterioro y descomposición. La piel de los tomates se puede quitar o se puede cocinar con ella. Puede quitar la piel blanqueando previamente los tomates durante 1-2 minutos. Puede vaporizar y frotar a través de un colador de metal fino. Y la tecnología inteligente, una licuadora, puede venir al rescate. Primero muelo todos los ingredientes en una licuadora, luego hiervo la salsa.

Para que la salsa espese, el puré de tomate se debe hervir hasta aproximadamente 1/3 del volumen original con un ligero hervor y quitar la tapa.

Recetas de salsa de tomate para el invierno.

Salsa de tomate con ajo

Tomates - 1 kg

Pimiento dulce - 1 kg

Ajo - 5-7 dientes

Sal pimienta

Cómo preparar la salsa:

Lave bien los tomates y los pimientos dulces. Retire las semillas de la pimienta. Cortar en rodajas.

Moler las verduras en una licuadora. Se puede torcer a través de una picadora de carne.

Vierta el puré resultante en una cacerola y póngalo en la estufa. A fuego lento (para que no se queme), llevar gradualmente a ebullición. Mezclar varias veces.

Deja que hierva durante 5-7 minutos. Luego agregar los ajos pasados ​​por la prensa, sal y pimienta molida. Mezcla. Llevar a ebullición y hervir durante otros 5-7 minutos.

Vierta la salsa picante en frascos preparados y limpios y enrolle. Enfriar y almacenar.

Salsa de tomate con cebolla

Esta salsa también es adecuada para carnes, verduras, para cocinar borscht, sopa, pasta.

Compuesto:

Tomates - 2 kg

Cebolla - 2 kg

canela molida - 1 cucharadita

Clavo - 1 cucharadita

Pimiento rojo molido - 1 cucharadita (o al gusto)

Azúcar - 1 taza

Sal - 5 cucharaditas

Vinagre de sidra de manzana - 1 taza

Cómo preparar la salsa:

Lava los tomates y córtalos en rodajas. Recorta el tallo.

Pelar y cortar la cebolla.

Desplácese por una picadora de carne o pique en una licuadora.

Verter el puré en una cacerola y llevar a ebullición a fuego lento. Mezclar varias veces.

Agregue canela, clavo, pimienta roja molida, azúcar y sal. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora.

Agregue vinagre 5 minutos antes del final de la cocción.

Vierta la salsa picante en los frascos preparados y enrolle.

Salsa de tomate aromática

Compuesto:

Tomates - 1 kg

Cebolla - 1 pieza (no grande)

Ajo - 3-5 dientes

Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita (o al gusto)

Albahaca - 1 cucharada (seca)

Azúcar - 1 cucharada

Vinagre - 2 cucharadas (9%)

Aceite vegetal - 3 cucharadas (sin olor)

Hoja de laurel - 1-2 hojas

Sal al gusto

Cómo preparar la salsa:

Sumerja los tomates en agua hirviendo y retire la piel. Puede guisar previamente y luego pasar por un colador.

Picar finamente la cebolla. Pasar el ajo por una prensa.

Caliente el aceite vegetal en una cacerola. Saltee la cebolla durante 3-4 minutos primero. Luego agrega el ajo y saltea todo junto por 1 minuto más.

Añadir los tomates picados finamente o los tomates pasados ​​por un colador, la albahaca, la pimienta molida, el azúcar y la sal.

Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido en aproximadamente un tercio.

Añadir vinagre, laurel y llevar a ebullición. Vierta inmediatamente en frascos preparados y enrolle.

Salsa de tomate con lúpulo suneli

Compuesto:

Tomates - 2,5 kg

Ajo - 5-7 dientes

Pimiento amargo - 2 - 2,5 vainas (pequeñas)

Cilantro - 1 cucharada

Lúpulo suneli - 2-3 cucharaditas

Azúcar, sal - al gusto

Cómo preparar la salsa:

Lave los tomates y blanquee durante 1-2 minutos. Retirar la piel y cortar en círculos o rodajas.

Inmediatamente puede cortar en rodajas y hervir hasta que los tomates se ablanden. Frote a través de un colador.

Ponga el puré de tomate resultante en la estufa y caliente a fuego lento. Hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa de tomate se reduzca en aproximadamente un tercio.

Agregue azúcar, sal al gusto, cilantro, lúpulo suneli y ajo picado y pimiento picante, que debe enrollarse en una picadora de carne o picarse muy finamente. Llevar a ebullición y hervir durante 5-7 minutos.

Vierta la salsa picante en frascos y enrolle.

Salsa de tomate con mostaza

Compuesto:

Tomates - 5 - 5,5 kg

Ajo - 5-7 dientes

canela - 1 cucharadita

Clavo - 1 - 1.5 cucharaditas

Pimienta inglesa molida - 1 cucharadita

Mostaza - 1 cucharadita (en granos)

Azúcar - 375 gramos

Vinagre de sidra de manzana - 175ml

Sal - 90 gramos (o al gusto)

Cómo preparar la salsa:

Enjuague los tomates seleccionados para la salsa. Cortar y hervir. Frote a través de un colador.

Pasar el puré a un bol. Hervir.

Pelar y picar la cebolla. Pasar el ajo por una prensa.

Tan pronto como hierva el puré de tomate, agregue la cebolla, el ajo. Cocine durante 12-15 minutos a fuego lento.

Añadir el azúcar, la sal, el ajo y las especias y la mostaza. Hervir durante 5 minutos y agregar vinagre. Llevar a ebullición, hervir durante 3-5 minutos y verter en frascos limpios. Sellar herméticamente.

Salsa de tomate con zanahorias

Compuesto:

Tomates - 3.0 kg

Zanahoria - 0,5 kg

Pimiento dulce - 1,0 kg

Aceite vegetal - 1.5 tazas

Ajo - 2-3 dientes

Azúcar - 1 taza

Vinagre - 2 cucharadas

Sal - 2 cucharadas

Perejil verde - 1 manojo

Cómo preparar la salsa:

Sumergir los tomates en agua hirviendo y quitarles la piel. Cortar en rodajas.

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.

Lavar el pimiento dulce y quitar las semillas. Rodaja.

Moler el ajo a través de una prensa.

Ponga los tomates, las zanahorias y los pimientos en una licuadora y pique. Vierta el puré en una cacerola y colóquelo en la estufa. Calienta a fuego lento hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.

Cocine a fuego lento durante 25 - 30 minutos. Agregue el ajo picado, el perejil picado, el aceite vegetal, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición y hervir durante 3-5 minutos. Vierta el vinagre, déjelo hervir y vierta en frascos. Enrollar.