Salsa de tomate para el invierno cinco recetas para todos los gustos. Salsa de tomate: una receta para el invierno con una foto. Cómo hacer aderezo de tomate en casa

Para preparar la salsa, debe seleccionar tomates bien maduros, sin rastros de deterioro y descomposición. La piel de los tomates se puede quitar o se puede cocinar con ella. Puede quitar la piel blanqueando previamente los tomates durante 1-2 minutos. Puede vaporizar y frotar a través de un colador de metal fino. Y la tecnología inteligente, una licuadora, puede venir al rescate. Primero muelo todos los ingredientes en una licuadora, luego hiervo la salsa.

Para que la salsa espese, el puré de tomate se debe hervir hasta aproximadamente 1/3 del volumen original con un ligero hervor y quitar la tapa.

Recetas de salsa de tomate para el invierno.

Salsa de tomate con ajo

Tomates - 1 kg

Pimiento dulce - 1 kg

Ajo - 5-7 dientes

Sal pimienta

Cómo preparar la salsa:

Lave bien los tomates y los pimientos dulces. Retire las semillas de la pimienta. Cortar en rodajas.

Moler las verduras en una licuadora. Se puede torcer a través de una picadora de carne.

Vierta el puré resultante en una cacerola y póngalo en la estufa. A fuego lento (para que no se queme), llevar gradualmente a ebullición. Mezclar varias veces.

Deja que hierva durante 5-7 minutos. Luego agregar los ajos pasados por la prensa, sal y pimienta molida. Mezcla. Llevar a ebullición y hervir durante otros 5-7 minutos.

Vierta la salsa picante en frascos preparados y limpios y enrolle. Enfriar y almacenar.

Salsa de tomate con cebolla

Esta salsa también es adecuada para carnes, verduras, para cocinar borscht, sopa, pasta.

Compuesto:

Tomates - 2 kg

Cebolla - 2 kg

canela molida - 1 cucharadita

Clavo - 1 cucharadita

Pimiento rojo molido - 1 cucharadita (o al gusto)

Azúcar - 1 taza

Sal - 5 cucharaditas

Vinagre de sidra de manzana - 1 taza

Cómo preparar la salsa:

Lava los tomates y córtalos en rodajas. Recorta el tallo.

Pelar y cortar la cebolla.

Desplácese por una picadora de carne o pique en una licuadora.

Verter el puré en una cacerola y llevar a ebullición a fuego lento. Mezclar varias veces.

Agregue canela, clavo, pimienta roja molida, azúcar y sal. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora.

Agregue vinagre 5 minutos antes del final de la cocción.

Vierta la salsa picante en los frascos preparados y enrolle.

Salsa de tomate aromática

Compuesto:

Tomates - 1 kg

Cebolla - 1 pieza (no grande)

Ajo - 3-5 dientes

Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita (o al gusto)

Albahaca - 1 cucharada (seca)

Azúcar - 1 cucharada

Vinagre - 2 cucharadas (9%)

Aceite vegetal - 3 cucharadas (sin olor)

Hoja de laurel - 1-2 hojas

Sal al gusto

Cómo preparar la salsa:

Sumerja los tomates en agua hirviendo y retire la piel. Puede guisar previamente y luego pasar por un colador.

Picar finamente la cebolla. Pasar el ajo por una prensa.

Caliente el aceite vegetal en una cacerola. Saltee la cebolla durante 3-4 minutos primero. Luego agrega el ajo y saltea todo junto por 1 minuto más.

Añadir los tomates picados finamente o los tomates pasados por un colador, la albahaca, la pimienta molida, el azúcar y la sal.

Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido en aproximadamente un tercio.

Añadir vinagre, laurel y llevar a ebullición. Vierta inmediatamente en frascos preparados y enrolle.

Salsa de tomate con lúpulo suneli

Compuesto:

Tomates - 2,5 kg

Ajo - 5-7 dientes

Pimiento amargo - 2 - 2,5 vainas (pequeñas)

Cilantro - 1 cucharada

Lúpulo suneli - 2-3 cucharaditas

Azúcar, sal - al gusto

Cómo preparar la salsa:

Lave los tomates y blanquee durante 1-2 minutos. Retirar la piel y cortar en círculos o rodajas.

Inmediatamente puede cortar en rodajas y hervir hasta que los tomates se ablanden. Frote a través de un colador.

Ponga el puré de tomate resultante en la estufa y caliente a fuego lento. Hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa de tomate se reduzca en aproximadamente un tercio.

Agregue azúcar, sal al gusto, cilantro, lúpulo suneli y ajo picado y pimiento picante, que debe enrollarse en una picadora de carne o picarse muy finamente. Llevar a ebullición y hervir durante 5-7 minutos.

Vierta la salsa picante en frascos y enrolle.

Salsa de tomate con mostaza

Compuesto:

Tomates - 5 - 5,5 kg

Ajo - 5-7 dientes

canela - 1 cucharadita

Clavo - 1 - 1.5 cucharaditas

Pimienta inglesa molida - 1 cucharadita

Mostaza - 1 cucharadita (en granos)

Azúcar - 375 gramos

Vinagre de sidra de manzana - 175ml

Sal - 90 gramos (o al gusto)

Cómo preparar la salsa:

Enjuague los tomates seleccionados para la salsa. Cortar y hervir. Frote a través de un colador.

Pasar el puré a un bol. Hervir.

Pelar y picar la cebolla. Pasar el ajo por una prensa.

Tan pronto como hierva el puré de tomate, agregue la cebolla, el ajo. Cocine durante 12-15 minutos a fuego lento.

Añadir el azúcar, la sal, el ajo y las especias y la mostaza. Hervir durante 5 minutos y agregar vinagre. Llevar a ebullición, hervir durante 3-5 minutos y verter en frascos limpios. Sellar herméticamente.

Salsa de tomate con zanahorias

Compuesto:

Tomates - 3.0 kg

Zanahoria - 0,5 kg

Pimiento dulce - 1,0 kg

Aceite vegetal - 1.5 tazas

Ajo - 2-3 dientes

Azúcar - 1 taza

Vinagre - 2 cucharadas

Sal - 2 cucharadas

Perejil verde - 1 manojo

Cómo preparar la salsa:

Sumergir los tomates en agua hirviendo y quitarles la piel. Cortar en rodajas.

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.

Lavar el pimiento dulce y quitar las semillas. Rodaja.

Moler el ajo a través de una prensa.

Ponga los tomates, las zanahorias y los pimientos en una licuadora y pique. Vierta el puré en una cacerola y colóquelo en la estufa. Calienta a fuego lento hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.

Cocine a fuego lento durante 25 - 30 minutos. Agregue el ajo picado, el perejil picado, el aceite vegetal, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición y hervir durante 3-5 minutos. Vierta el vinagre, déjelo hervir y vierta en frascos. Enrollar.

Recetas paso a paso para hacer salsa de tomate para el invierno sin esterilización: salsas de tomate picantes y picantes fragantes para el invierno

2018-08-15 Oleg Mijailov

Calificación
prescripción

783

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

0 gramos

2 gramos

carbohidratos

14 gramos

78 kcal.

Opción 1: salsa de tomate picante y espesa para el invierno: una receta clásica

Medimos el cilantro y lo usamos ya molido, también es mejor frotar ambos tipos de pimienta con tus propias manos. La cantidad de vinagre puede ser excesiva, comience con la mitad de la norma indicada en la receta, y después de probar la salsa que se ha enfriado, decida usted mismo cuánto agregar la solución ácida. La siguiente recomendación se aplica a absolutamente todas las recetas de la selección: los tomates deben estar carnosos y casi demasiado maduros, tienen más jugo, son más fáciles de pelar, si es necesario según la receta, y casi no se agrian. Variedades: su elección, puede y diferente.

Ingredientes:

tres cebollas;
2500 gramos de tomates;
medio vaso de vinagre;
250 gramos de azúcar;
almidón - dos cucharadas;
60 mililitros de aceite;
una cucharada de una mezcla de pimienta roja y negra;
una cucharada y media de sal;
una cucharada grande de cilantro y lúpulo suneli.

Receta paso a paso de salsa de tomate casera para el invierno

De los tomates, solo se necesita jugo y pulpa, puede pelarlos escaldándolos con agua hirviendo de antemano y luego frotarlos a través de un tamiz grande, eliminando las semillas. La segunda opción es un exprimidor de barrena especial, o una boquilla para una picadora de carne manual, sin embargo, para la comodidad de trabajar con ella, también es conveniente quitar la piel de los tomates tanto como sea posible.

Calentamos una sartén, acero ordinario, con aceite, cortamos los anillos en cuartos, enrojecemos ligeramente la cebolla. Vierta el tomate, aumente temporalmente la temperatura hasta que el jugo hierva, luego ajuste el fuego a un punto de ebullición bajo y, revolviendo ocasionalmente, evapore el jugo hasta que espese, aproximadamente media hora. Vierta y mezcle la sal, las especias picadas y parte del azúcar, vierta una cucharada de vinagre, mezcle inmediatamente la salsa y tome un poco en una cuchara. Después de dejar que se enfríe por completo, pruébalo, lo más importante es determinar la cantidad de azúcar, la salsa no debe quedar dulce, solo eliminamos el exceso de acidez de esta manera.

Todavía revolviendo con poca frecuencia, hierva la salsa durante otra media hora, luego agregue el almidón disuelto en una pequeña cantidad de agua. Después de mezclar y calentar la masa durante otra media hora, empaquetamos y tapamos en un recipiente estéril. El rendimiento estimado del producto terminado es de aproximadamente un litro y medio, es conveniente esterilizar un recipiente de medio litro después del lavado por calentamiento en un horno de microondas.

Opción 2: Gran porción de salsa de tomate para el invierno sin esterilizar: una receta rápida

El volumen, que llamamos considerable, bien puede parecerte completamente miserable, tan pronto como abres el primer bote de salsa. Mantenga las proporciones y siga las recomendaciones, y lo más probable es que tenga que cocinar más de un lote de dicha salsa.

Ingredientes:

tomates, carnosos, maduros - 12 kilogramos;
medio vaso de azúcar y sal - poner al gusto;
una cucharada de pimienta y canela (polvo recién molido);
vinagre de mesa;
una docena de clavos;
dos cucharadas de mostaza (seca).

Cómo cocinar rápidamente salsa de tomate picante para el invierno sin esterilización

Molemos los tomates con una picadora de carne manual, a través de una rejilla grande. No puede instalarlo en absoluto, si el diseño de la picadora de carne lo permite. Limpiamos el puré primero a través de un colador, eliminando grandes partes de la piel densa, luego a través de un tamiz de malla grande, las semillas y los fragmentos de la piel, más pequeños, deben permanecer en él.

Hervir el jugo lentamente, hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Moler la canela, el clavo y la pimienta y mezclar con la mostaza, verter una cucharada en la sartén y mezclar. Luego, en las mismas porciones pequeñas, mezcle la mitad del azúcar y la sal en la salsa, agregue un cuarto de taza de vinagre. Saque una cucharada de salsa del fondo de la sartén y póngala en un plato, deje que se enfríe completamente y pruebe, evalúe la salinidad y la acidez. Con pequeñas porciones de azúcar y, si es necesario, sal, lleve la salsa al gusto deseado.

Hervimos la masa durante veinte minutos, tomamos la última muestra. Un recipiente conveniente para almacenar salsas de tomate espesas es de medio litro, limpio los frascos con anticipación, preferiblemente sin drogas "fuertes". Arregle con soda y mostaza seca, luego enjuague los frascos con especial cuidado. Empacamos la salsa literalmente hirviendo, limpiamos las gotas que han caído en el borde del cuello y la enrollamos con tapas hervidas.

Opción 3: Salsa de tomate fragante y picante para el invierno - "Satsebelli"

Elija especias preparadas en la salsa usted mismo, las composiciones "azerbaiyano", "uzbeco" y "armenio" son igualmente buenas. Puede recolectar condimentos según su gusto o pedirle al maestro en la tienda de especias que elija un buen conjunto, indicando el picante deseado.

Ingredientes:

tomates carnosos, ligeramente demasiado maduros: cinco kilogramos;
pimienta, dulce - 400 gramos;
un vaso de ajo pelado (dientes grandes);
150 mililitros de aceite vegetal y la misma cantidad de vinagre de mesa;
una cucharada y media de sal;
200 gramos de cebolla;
una cucharada de pimienta roja y negra (molida);
azúcar - 350 gramos;
dos paquetes pequeños de una mezcla de especias orientales.

Cómo cocinar

Pelar y lavar las cebollas, junto con el pimiento búlgaro, enjuagar los tomates, cortar todo en trozos convenientes para moler. Use una picadora de carne o una licuadora y pique las verduras, vierta en un caldero.

Pelar y reservar de momento el ajo, y añadir todos los demás ingredientes al tomate, mezclar y, sin cambiar el fuego, cocer a fuego lento durante otra media hora. Durante este tiempo, pique finamente o triture el ajo, agréguelo a la salsa y cocine por no más de diez minutos.

Preparamos el recipiente para la salsa con anticipación, vertemos la salsa y la enrollamos herméticamente, con tapas hervidas. Mantenga los frascos de salsa boca abajo y debajo de una manta hasta que se enfríen.

Opción 4: Salsa de tomate picante para el invierno con ajo

El equilibrio perfecto de canela picante y clavo de olor fragante, elige tú mismo más tarde. Realmente esperamos que le guste la salsa y la repita varias veces, intente cambiar la cantidad de especias dentro de ciertos límites y encuentre su composición ideal. Y los amantes del picante, es muy posible rallar pimiento picante y ponerlo exactamente en el medio del guiso.

Ingredientes:

tomates, carnosos - tres kilogramos;
una docena de clavos y granos de pimienta;
ajo, pelado - trescientos gramos;
seis cucharadas de azúcar, una de sal y tres de vinagre;
pizca de canela.

receta paso a paso

Lavar y picar los tomates en trozos grandes, moler las especias, pelar las cáscaras duras y frotar el ajo. Moler los tomates con una picadora de carne manual, escurrir el jugo en una cacerola y dejar hervir lentamente.

Exactamente media hora después, mezclamos todos los componentes en el tomate, dejando solo el vinagre y el ajo. Cuando hayan pasado 45 minutos desde el inicio de la ebullición, agregue el ajo, y cinco minutos antes de apagar, vierta el vinagre.

Si prefiere salsas de textura similar a las salsas de tomate de fábrica, muela la masa caliente con una licuadora y hierva nuevamente. Vierta la salsa en frascos con un cucharón y selle sin esterilizar. Almacene en una bodega o en una despensa fresca.

Opción 5: Salsa de tomate para el invierno con ciruelas.

Ponemos la mezcla de pimientos en la salsa no demasiado "malvada", es mejor si consiste en guisantes fragantes molidos. ¡No olvides quitar las hojas de laurel si las usas para sazonar la salsa!

Ingredientes:

ciruelas maduras y oscuras: exactamente un kilogramo;
cuatro cebollas grandes;
dos kilos de tomates;
200 gramos de azúcar;
cien gramos de ajo;
vinagre - dos cucharas;
una mezcla de pimientos;
medio vaso de verduras de jardín picadas;
una cucharada y media de sal;
dos granos de pimienta picante.

Cómo cocinar

Se pelan los tomates y las cebollas, sacamos las semillas de las ciruelas. Picado en trozos grandes, luego pase estos componentes a través de una picadora de carne. Escurra el puré en una cacerola y póngalo en el quemador incluido. Revolviendo, hervir lentamente durante exactamente dos horas.

No lave la picadora de carne cuando haya terminado el tiempo asignado, muela rápidamente pimientos frescos con hierbas y ajo, vierta y mezcle con salsa hirviendo en una cacerola. Agregue azúcar, una mezcla de pimientos y sal, vierta todo el vinagre de una vez, también puede bajar un par de hojas de perejil durante un cuarto de hora.

Cocine la salsa durante cincuenta minutos, espere a que espese, no olvide mezclar. Vierta en frascos lavados previamente con una solución de soda saturada y esterilizados al vapor. La salsa no la esterilizamos, pero la guardamos bajo ropa de abrigo hasta que se enfríe, un número determinado de tarros, para uso en primer lugar, uso con tapas de rosca y polietileno. Guarde esta porción de la salsa en el refrigerador.

Una tecnología tan original para preparar salsa de tomate en casa según una receta para el invierno se puede adoptar en varios casos a la vez. ¿Cómo hacer una salsa de tomate espesa sin almidón y hirviendo? Te aseguramos que es más fácil de lo que piensas.

Tiempo de cocción: 2 horas. Porciones: 1-1,5 litros.

Ingredientes para la salsa de tomate:

tomates - 2-3 kg;
sal al gusto;
azúcar al gusto.

receta de salsa de tomate casera

Use tomates tiernos maduros para la salsa - rosados, amarillos o rojos, que tenga disponibles. Deben lavarse y clasificarse, desechando los que estén estropeados o demasiado verdes.

A continuación, debe deshacerse de la cáscara de los tomates. Si tiene una pequeña cantidad de tomates, por ejemplo, 1-2 kg, puede verter agua hirviendo sobre ellos, después de hacer cortes en forma de cruz. Después de 5 minutos, drene el agua hirviendo y vierta los tomates escaldados con agua helada. Con tales tomates, la cáscara se quita muy fácilmente. Para un volumen ligeramente mayor de tomates, sugerimos usar un rallador. Toma medio tomate en tu mano, frota la pulpa. Toda la "piel" permanece en tu mano; tírala y toma la siguiente mitad del tomate. Bueno, para una gran cosecha, tome un exprimidor regular. Con él, eliminará no solo la cáscara, sino también las semillas.

Después de escaldar, corte la pulpa pelada en mitades, cortando los tallos.

Ahora, de estas mitades de cualquier manera conveniente (con una licuadora, una cosechadora, una picadora de carne) obtenemos el jugo de tomate más común. Solo desea enviarlo inmediatamente a la estufa, pero como nuestra receta de hoy para la salsa de tomate sin hervir, ¡veamos qué se debe hacer a continuación!

Vierte todo el jugo de tomate en un colador con gasa o trapo y… ¡Listo! Eso sí, tendrás que esperar unas horas hasta que todo el exceso de líquido transparente se separe de la pulpa del tomate rojo. Dependiendo del volumen inicial de jugo, aproximadamente 1 litro de jugo - 1 hora. Pero, por otro lado, este tiempo se puede gastar en otra cosa, útil o agradable, pero no parado frente a una estufa caliente y revolviendo constantemente el jugo.

Después de 1-2 horas, observamos la siguiente imagen: se ha formado una masa espesa de tomate en un colador con gasa.

Retiramos el colador y miramos dentro de la sartén; este líquido tendría que hervirse durante mucho tiempo, perdiendo tiempo y esfuerzo. Por cierto, no puede verterlo, sino cocinar okroshka y otros primeros platos de verano, donde se usa líquido acidificado como kvas o ayran.

Sal la salsa de tomate ya espesa y agregue azúcar al gusto y necesidad.

Ponemos en la estufa y llevamos a ebullición, hervimos durante 5-7 minutos. Puede hacerlo aún más grueso, y para esto necesitará un máximo de 15-20 minutos, porque. La salsa inicialmente tiene una textura bastante densa.

Goza de gran popularidad en todos los países del mundo: ni una sola hamburguesa o barbacoa está completa sin este aditivo aromático.

Desafortunadamente, el ketchup comprado en la tienda tiene un efecto negativo en la salud y la figura, y definitivamente no vale la pena dárselo a los niños.

"¿Qué debo hacer, porque a mi hijo le encanta el ketchup?" - usted pregunta. La respuesta es simple: haz tu propia salsa de tomate. De hecho, en el producto que usted mismo hizo, definitivamente no habrá aditivos, colorantes ni conservantes nocivos.

Espero que te animes a hacer tu propia salsa de tomate casera, es un proceso bastante largo pero el resultado final lo vale. cebollas y esta cocción lenta lo hace menos ácido y no requiere azúcar añadido. Incluso a veces le ponemos zanahorias que aportan un toque dulce.

Con muchas propiedades antioxidantes y cargada de vitamina A y C, entre otros muchos componentes, el tomate es el rey de la huerta. Una buena salsa de tomate frito casera siempre servirá de base para un buen número de comidas, es un comodín que te hará la vida más fácil, tomates en la nevera o incluso congelados, improvisar una comida de última hora aún más sencilla.

Puede hacer una adición de este tipo al plato principal no solo por una vez, sino también preparar salsa de tomate para el invierno.

¿Qué productos se necesitarán?

Antes de presentarle recetas de salsas de tomate, hablemos sobre qué productos y frascos elegir para los giros.

El ingrediente principal de esta receta son los tomates. Es aconsejable elegir frutas grandes y carnosas, pero si no las hay, cualquier otra servirá. La principal ventaja del condimento es que puedes usar no solo tomates enteros y parejos, sino que puedes comprar tomates batidos, partidos o de forma irregular por un precio más bajo (todavía los conviertes en puré). Solo es importante que sean frescos.
Si está preparando un aderezo de tomate para borscht, entonces no es necesario quitar las semillas de los tomates, pero en otros casos, asegúrese de que las semillas no se encuentren en la salsa.
Las especias en todas las recetas a continuación son un ingrediente opcional. Agréguelos a su gusto: ame picante - más pimienta, fragante - más hierbas, etc.
Si está cerrando salsa de tomate casera para el invierno, esterilice bien los frascos y hierva las tapas. También es posible poner el producto en botellas de vidrio con tapón de rosca, sin embargo, en este caso, guárdelas en un lugar fresco.

La calidad de los ingredientes es decisiva para obtener una salsa de sabor intenso. Lo cierto es que hay que reconocer que los tomates alcanzan su máximo sabor y mejor calidad en verano, pero hay trucos para disfrutarlos todo el año.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo, no deben ser trocitos muy pequeños. Ponemos una olla de mantequilla a fuego medio y en cuanto las añadimos calientes y empezamos a remover, removiendo de vez en cuando para que se dore por todas partes. De momento, cortaremos el tomate, igual que el anterior, en dados relativamente grandes y lo reservaremos en un bol.

Salsa "Clásica"

Esta salsa de tomate es neutra, aunque muy sabrosa. A mucha gente le gusta.

Ingredientes:

Tomates - 1 kg.
Cebolla grande - 2 uds.
Azúcar - 150 g.
Sal - 1 cucharada. yo
Aceite vegetal inodoro - 50 ml.

Metodo de cocinar

Si tomó un tomate "no estándar", cortamos todos los lugares estropeados y podridos (tenga en cuenta que debe tomar "deficiente" 1,5 veces más que los tomates enteros sin defectos).

Salsa de tomate casera para el invierno - ingredientes

Ahora, a fuego medio, deja que el tomate suelte todo el líquido sin remover. Pasados unos 20 minutos, bajamos el fuego, añadimos sal y azúcar y dejamos sofreír removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que se disuelva el tomate y disminuya el agua.

Cubrir con una tapa perforada para desahogar y evitar manchar la cocina. Después de una hora, puedes reservar cuando quieras, ya que no quieres que el tomate se caramelice demasiado. Si por el contrario quieres dejarlo en el frigorífico, recuerda que esto no te durará más de tres o cuatro días ya que las enzimas del tomate son muy rápidas.

Cortamos los tomates en trozos grandes. Los pasamos por un colador, desechamos las pieles y las semillas.

Cortamos la cebolla en cubos pequeños. Freírlo en cantidad suficiente de aceite hasta que esté dorado. A la cebolla frita le enviamos puré de tomate, sal y azúcar. Freír los tomates hasta que hiervan bien y se evapore el exceso de líquido.

Tipos de Tomates: Esta salsa la hemos elaborado en casa mezclando muy a menudo dos tipos de tomates, pero con las mejores características para conseguir el mejor sabor y textura, tomates maduros y peras. Tomate Pelado No tengo pelo en casa porque nos gusta la salsa triturada y como hay que pasar por la china se eliminan las pieles. Si te gusta la salsa con chips, tendremos que pelar los tomates, ¡pero recuerda que tendrás nuggets! Al pelar los tomates, hacemos un corte y los escaldamos en agua hirviendo durante 5-10 minutos. El truco cuando el tomate no tiene color ni mucho sabor en invierno es añadir un tarro de tomate natural triturado al asar el tomate natural, de esta forma nuestra salsa adquiere el mejor color, textura y sabor. Cuando los tomates están en temporada no se necesitan a menos que se quiera más salsa. La salsa de tomate es algunos patrones.

Batir la mezcla con una licuadora. Deja que hierva de nuevo. Envasamos en caliente en botes de medio litro previamente esterilizados y enrollamos. Colocamos los frascos en el piso, tapamos con una toalla, tapamos hacia abajo, los envolvemos en una manta y los dejamos así toda la noche. Por la mañana ponemos los frascos en un lugar oscuro.

Receta de una deliciosa salsa de tomate para el invierno.

Va bien con casi todo: en la pasta, en las empanadas, en un bocadillo, en el horno de arroz. El bote rompe hasta una rama, pero no hay nada como uno fresco que tiene más de una hora y deja toda la casa con mal olor. La mejor solución para aquellos que no encuentran las verduras súper maduras que pide es usar la mitad de tomates frescos en la receta y el resto de los pelados que venden en tarros. “Me gusta el italiano, que es más largo, tiene menos acidez y menos agua que Deborah”, dice la consultora chef Renata Brown.

Receta de salsa de tomate para los amantes del picante

Este condimento es adecuado para naturalezas apasionadas y calientes, buscadores de emociones fuertes. Por cierto, existe la opinión de que la comida moderadamente picante es buena para el estómago y la circulación sanguínea. Sirva esta salsa con carne o pasta.

Ingredientes:

Tomates - 4 kg.
Ajo - 2 cabezas grandes o 3 medianas.
Azúcar - 6 cucharadas. yo
Sal - 0.5 cucharadas. yo
Pimienta negra gruesa - 1 cucharada. yo con una colina.
Pimienta inglesa - 10 guisantes.
Clavel - 10 inflorescencias.
Vinagre - 2 cucharadas. yo
Pimientos picantes - 2 vainas.
Pimentón - 1 cucharada. yo

Antes de empezar a preparar la salsa, es importante quitarle la piel al tomate. Luego puede ir al fuego, picar más o menos. La acidez contenida en las semillas desaparece durante la cocción. A João Belezia, del buffet paulistano que lleva su nombre, por ejemplo, le gusta batirlos sin piel en una licuadora y luego llevarlos al banco. “Ayuda a que la salsa sea más espesa y sabrosa”, dice.

Más sabor y menos acidez. Para el guiso, Renata usa ajo dorado en aceite de oliva, apio y zanahorias picadas. "Es bueno para reducir la acidez". Su contraparte, Belesia, usa solo dientes de ajo pelados para dar sabor al aceite, pero los quita antes de poner el tomate en la sartén.

Cómo cocinar salsa picante

Mis tomates, quitan todos los lugares podridos y golpeados. Los cortamos en trozos grandes. Verter en una cacerola profunda y llevar a ebullición.

Después de hervir, reduzca el fuego debajo de la sartén y cocine a fuego lento la futura salsa de tomate durante media hora.

Cortar el pimiento en aros y enviarlo a los tomates. Cocine a fuego lento los tomates con pimientos picantes durante otros 30 minutos. Agregue todas las especias indicadas y cocine la salsa por otros 15 minutos.

A diferencia del azúcar, un ingrediente con doble velo. “Lo que deja atrás la salsa dulce es la cocción larga, a fuego lento”, dice Renata. Hay que limpiar los ingredientes durante al menos una hora y media, y removerlos bien cada 20 minutos para que no se peguen al fondo del recipiente. En este momento, si es necesario, puede agregar un poco de agua. Pero solo si está demasiado gordo, dice Renata. "El tomate en sí ya es 80% agua".

Consejos importantes Hay otros pequeños secretos que hacen que la salsa sea aún más sabrosa. La chef Renata advierte que es importante aceptar el difícil papel que tiene el jitomate en el centro. También enseña a no echar cebolla al guiso para no darle más acidez a la salsa.

Mientras se cocina la salsa, pelar y pasar todos los ajos por el prensa ajos. Agréguelo a la mezcla de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Retire la salsa del fuego y pásela por un colador. Regresar la mezcla a la cacerola, llevar a ebullición. Agregue vinagre y cocine a fuego lento otros 10 minutos.

Vierta la salsa en frascos previamente esterilizados y enróllelos. Ponemos los frascos con las tapas hacia abajo en el suelo cubiertos con una toalla y los cubrimos con una manta caliente. Los dejamos de esta forma durante 12 horas. Después retiramos los frascos en un lugar oscuro y fresco.

La cocción debe hacerse en una sartén cerrada para que la salsa se escurra mejor. La sal debe entrar solo al final. Según él, un truco para aquellos que quieren aumentar aún más los ingresos. Otra sugerencia para aquellos que quieran hacer la salsa más aromática y hacerla más ácida es agregar un trozo de tocino entero a la preparación. La grasa ayuda en este proceso, dice Renata.

Salsa congelada hasta seis meses Cualquier persona que quiera hacer una salsa en grandes cantidades es mejor que la congele. Así siempre tendrás un comodín para usar en una misa de última hora. La salsa casera dura hasta seis meses seguidos, dice Belesia.

De la cantidad dada de ingredientes, debe obtener aproximadamente tres frascos de salsa de tomate de medio litro. Si desea cocinar esta salsa de tomate casera en grandes cantidades, tome todos los productos 2-3 veces más.

salsa agridulce

Puedes cocinar una salsa de tomate inusual para el invierno. La receta de este condimento se da a continuación.

Salsa de tomate para el invierno sin vinagre

La punta debe llenar la olla lo suficiente para que entre la menor cantidad de aire posible y la salsa no se cristalice. A la hora de su uso, lo ideal es dejarlo descongelar en la nevera y luego calentar en la cubeta de aclarado. Porque será un poco más resistente al agua, dice Banquet.

Pero no hay necesidad de apresurarse a comer helado. "Puedes acelerar el proceso calentando la salsa congelada en el microondas o directamente en la olla". Mientras camina el último paso hacia el fuego para espesar. ¿Esperas cosas que hacer en la feria y servir esta panadería para toda la familia?

Ingredientes:

Tomates - 5 kg.
Manzanas grandes agrias (por ejemplo, Antonovka) - 2 piezas.
Pimienta negra molida gruesa - 1 cucharadita.
Canela - en la punta de un cuchillo.
Nuez moscada - 0.5 cucharadita.
Miel - 1 cucharadita
Pimiento rojo picante - 1 cucharadita sin tobogán.
Ajo - 1 cabeza.
Vinagre - 2 cucharadas. yo

Cocinar gran condimento

Preparemos los tomates: lave, limpie los lugares dañados. Cortar los tomates en cubos grandes. Retire el corazón de las manzanas con semillas y córtelas también en cubos. Mezcle las manzanas y los tomates en un tazón. Las ponemos a fuego medio durante 30 minutos (hasta que las manzanas y los tomates se ablanden).

Salsa de tomate agridulce con manzanas

Llevar una cacerola mediana con aceite de oliva y ajo a fuego medio y saltear hasta que estén doradas. Agregue las hojas de albahaca y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos para que la salsa absorba los sabores de los ingredientes. Usa lo siguiente. Nota: Para permanecer en el refrigerador, empaque la salsa aún caliente en frascos de vidrio y tapas desinfectados; transferir a una cacerola con platos doblados en el fondo y cubrir con agua caliente; hervir durante 30 minutos. Retire con cuidado la sartén de la sartén con unas pinzas y déjela enfriar sobre una toalla limpia; observe si se forma vacío presionando la tapa del indicador. Conservar en un lugar seco hasta 1 mes. Si lo prefieres, llévalo al congelador y guárdalo hasta por 3 meses. Una vez abierto, guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días.

Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
Lava y seca bien las hojas de albahaca.
Agregue la salsa de tomate, mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto.

Salsa de tomate comprada, de ninguna manera!

Moler la mezcla resultante a través de un tamiz y enviar de nuevo a la sartén. Hervir la salsa de tomate durante otros 10 minutos. Agregue sal, pimienta negra, canela, nuez moscada y pimiento rojo picante a la infusión. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego agregue miel, vinagre y ajo y hierva por otros 5 minutos.

Distribuya la salsa en frascos previamente esterilizados. Vamos a enrollarlos. Ponemos los botes con tapa en el suelo, tapamos con una toalla y tapamos todo por arriba con una manta. Dejémoslos así toda la noche. Por la mañana lo limpiaremos en la despensa o bodega.

Ingredientes para dos personas

Convengamos que, además de estar poco desarrollado, hasta puede contener un ratón, como todos sabían. Hoy vamos a explorar una receta que realmente te dejará boquiabierto, ya sea por su sabor, rapidez o conveniencia. El tomate no necesita disolverse por completo.

Así todo estará listo en menos de media hora. Si encuentra que se ha secado, puede poner un poco del agua de cocción, así que siempre deje un vaso de esa agua de cocción antes de limpiar los fideos y deseche toda el agua a menos que la olla tenga un drenaje de reemplazo.

Salsa de barbacoa

La última salsa de tomate, cuya receta describiremos en este artículo, es la favorita de todos.

Esta obra maestra de fama mundial se inventó en América del Norte y su receta se ha vendido en todo el mundo. Ni un solo picnic en la naturaleza puede prescindir de su participación en los Estados Unidos.

Recetas de salsas de tomate para el invierno.

Mira el menú, desea, pide y come. La fórmula recibió un nuevo componente: la participación del cliente. Nacidas en los días fríos, las salseras y salseras también forman parte de la red social. El primer motivo para degustarlos, tras un fuego, es la sensación de calor en el primer tenedor. Este nombre, dado por el chef Anthony Bourdain, se utiliza para categorizar alimentos diseñados para provocar sensaciones, tanto visuales como de paladar. Las imágenes de media bola de chocolate amargo rellenas de leña se mezclan con un almíbar del mismo ingrediente.

La salsa de tomate a la barbacoa es popular no solo por su sabor inusual y brillante, sino también por su versatilidad: se puede usar como complemento del plato principal y como adobo para carne, aves, pescado o incluso verduras.

Aquí está la receta clásica de esta salsa, pero puedes cambiarla según tu propio gusto y los productos que tengas.

Para él, esto es tan importante como este aspecto cenográfico, el sociológico. Al verter el jarabe sobre la combinación, el cliente se siente parte integral de este momento. Cocinar es una cultura y la búsqueda profesional siempre ha atraído al público. Hoy, el chef asume un papel simbólico. Cuando te sientes parte de este proceso, aunque sea una pequeña parte, te entusiasmas, dice.

Ante una explosión de hamburguesas en la capital, Gustavo Bomtempo y Sergio Lucio Oliveira decidieron sumarse a la moda. Pero no se detuvieron en el pan, la carne y el queso básicos. Pan brioche cubierto con 180g de ternera Angus, mayonesa artesana y queso cheddar inglés. Vienen a la mesa con dos recipientes.

Ingredientes:

Puré de tomates frescos - 1 kg.
Pasta de tomate - 200 g.
Cebolla grande - 2 uds.
Aceite vegetal inodoro - 0.3 tazas.
Miel - 2 cucharadas. yo
Mostaza en grano - 2 cucharadas. yo
Ajo granulado - 2 cucharadas. yo
Ají molido - 1 cucharadita con una colina.
Salsa Worcestershire - 30 ml.
Vinagre de sidra de manzana - 100 g.
Pimienta de Jamaica y sal - al gusto.

Salsa de tomate casera con zanahorias y ajo para el invierno

Uno con almíbar del mismo queso y otro con tocino crocante. Viajando a los Estados Unidos, vimos que algunas casas estaban invirtiendo en el atractivo de estas salsas y sándwiches muy sazonados. Trajimos esta idea con salsa cheddar, cebolla, ajo, hierbas y algunas especias, dice Sergio Lucio Oliveira.

Los ingresos están disponibles todos los días. La buena noticia es que de martes a viernes a partir de las 6 todas las hamburguesas tendrán un 20% de descuento. Una receta se sirve en la casa. La placa viene en varios tamaños. La salsa de yogur y mostaza potencia la sensación de frescor. “Es una salsa aromática fuerte y de larga preparación”, explica el gerente. El punto de carne se elige en la mesa y se escribe informalmente en la mesa. La composición es sencilla pero un acierto.

Proceso de cocción

Hervir el puré de tomate (sin hueso ni piel) para evaporar todo el exceso de humedad. Cortar las cebollas en cubos pequeños y freírlas en aceite vegetal en una cacerola profunda hasta que estén transparentes. Triturar en el mortero. Envía mostaza, pimienta negra, azúcar y chile a la cebolla. Revuelva bien la mezcla.

Agregue miel y pasta de tomate a la sartén. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el puré de tomate evaporado a la mezcla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento.

Añadir vinagre y sal. Licúa la mezcla con una licuadora. Hervir la salsa durante otros 20 minutos. Vierta el producto terminado en frascos esterilizados y ciérrelos. Dejar enfriar en el suelo debajo de una manta, con la tapa boca abajo. Después de un día, ponga los frascos en el sótano (si es una estación fría) o en el refrigerador.

Otra preparación vegetal versátil es una deliciosa salsa de tomate para el invierno. Tiene cebollas y zanahorias, especias, hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Por sabor y consistencia, la salsa de tomate para el invierno se obtiene como una salsa preparada. Se puede utilizar como salsa de tomate para espaguetis y pasta, aderezo de verduras para sopas y borscht, salsa para carne, chuletas, albóndigas. La receta es rápida, sencilla, práctica, en invierno esta salsa de tomate te vendrá muy bien.

Cosecha de salsa de tomate para el invierno: consejos útiles:

✎ Elige los tomates más maduros para hacer la salsa de tomate. Deben ser suaves, carnosos para que la salsa no tenga que hervirse durante mucho tiempo.

✎ Las cebollas y las zanahorias no necesitan freírse, basta con ablandar las verduras, saltearlas en aceite. Si se cocina demasiado, la salsa puede desarrollar un regusto amargo durante el almacenamiento.

✎ después de agregar cebollas y zanahorias a la salsa de tomate, revuelva las verduras, no permita que se quemen.

✎ Las cantidades de sal y azúcar de la receta son aproximadas. Lo mejor es probar la salsa al final de la cocción y ajustarla al gusto deseado agregando lo que crea conveniente.

✎ Puedes hacer salsa de tomate casera picante para el invierno. En este caso, cinco minutos antes del final de la cocción, agregue chile en polvo o vainas de chile frescas finamente picadas.

Receta de salsa de tomate casera con fotos paso a paso

Tomates maduros frescos - 2 kg;
cebolla - 500 g;
zanahorias - 1 kg;
granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica - 0,5 cucharaditas cada uno;
lavrushka - 3-4 piezas;
vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas. yo;
sal - 2 cucharadas yo;
azúcar - 5 cucharadas. l (sal y azúcar al gusto);
aceite de girasol refinado - 0.5 tazas.

Cómo hacer salsa de tomate con tomates para el invierno: instrucciones paso a paso:

Cortamos los tomates con una cruz del lado opuesto al tallo.

Vierta agua hirviendo en la sartén, baje los tomates durante 3-4 minutos. Transfiere los tomates del agua caliente a una olla con agua fría. Cuando esté frío, quitar la piel, cortar los restos del tallo.

Con una licuadora o en una picadora de carne, muela los tomates en una masa homogénea (junto con las semillas). Llevar a ebullición a fuego lento. Hervir durante 10 minutos hasta que desaparezca la espuma levantada.

En este momento, tres zanahorias en un rallador grueso y corte la cebolla en semi-anillos o cubos finos.

Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda o caldero. Agregue la cebolla, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Nos quedamos dormidos zanahorias. Guise las verduras durante 10 minutos debajo de la tapa, abriendo y revolviendo periódicamente las verduras hasta que las zanahorias se ablanden.

Vierta las cebollas con zanahorias en un tomate hirviendo. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta y pimienta de Jamaica, perejil. Si necesita una salsa espesa, cocine a fuego medio durante 10 minutos, evaporando el líquido. Si es de densidad media, cocine durante cinco minutos debajo de la tapa, luego retírela y otros cinco minutos sin tapa. Al final de la cocción, agregue vinagre. Probamos la salsa terminada, ajustamos la sal/azúcar/vinagre/pimienta.

Esterilizamos los frascos de la manera conveniente, los llenamos con salsa de tomate hirviendo. Giramos los tapones de rosca, damos la vuelta. Cubra con una chaqueta (manta, frazada, toalla gruesa) para una esterilización adicional de la salsa.

Como puede ver, preparar una deliciosa salsa de tomate para el invierno no es más difícil que una fritura regular para sopas y borscht. En invierno, se puede agregar a varios platos y usarse para el propósito previsto: como salsa para espaguetis, arroz, trigo sarraceno, albóndigas guisadas y albóndigas.

No se cuestiona la popularidad de las salsas en la cocina. Junto con muchas salsas que nos han llegado de diferentes cocinas del mundo, la salsa de tomate sigue siendo la más tradicional. Muchas amas de casa cierran las salsas de tomate para el invierno. Esto es bastante comprensible. Es la salsa de tomate la más utilizada en la cocina.

Cómo hacer salsa de tomate para el invierno.

Todo el mundo quiere hacer una salsa de tomate casera especialmente sabrosa. Entonces, hay algunos secretos, sabiendo que siempre tendrás un frasco de tu salsa casera real y deliciosa en la cocina.

Los tomates deben elegir variedades carnosas, como el corazón de toro o la oreja de buey. Entonces la salsa será más espesa, necesitará evaporarse menos y por lo general estas variedades saben mejor.
Los tomates deben estar solo maduros, sin barriles rosados ni estropeados. La presencia de enfermedades en los frutos tampoco es bienvenida. Por supuesto, usted dice que puede cortarlo, pero el sabor de un feto enfermo cambia y esto afecta la duración del almacenamiento.
Puedes elegir las especias para las salsas que más te gusten. Hoy daré muchas recetas deliciosas que yo mismo adoro. Pero mi consejo, haz salsas sin semillas y sin piel, te quedará mucho más rica. Para hacer esto, puede guisar los tomates y pasarlos por un colador fino, o picarlos con una licuadora y pasarlos por un colador. Algunos exprimidores también retienen semillas.

Ingredientes:

Un kilo de tomates maduros
bombilla de tamaño mediano
Azúcar con sal al gusto
aceite vegetal

Cómo hacer salsa de tomate clásica:

Cortamos los tomates en cuatro o seis partes, según el tamaño y guisamos un poco para que se ablanden. Pasar por un colador para quitar pieles y semillas.
En este momento, picar finamente la cebolla y sofreír un poco en una sartén honda, en aceite, luego poner allí la mezcla de tomate y el azúcar y la sal.
Luego pasamos con una batidora de inmersión para que la masa quede más homogénea y ligera.
Empacamos la salsa en frascos pequeños, convenientemente debajo del puré de bebé. Solo necesitan esterilizarse y la salsa debe almacenarse en el refrigerador.

Salsa de tomate casera italiana

Ingredientes:

Cuatro kilos y medio de los tomates más maduros y carnosos
cabeza de ajo
una cebolla
Varios tallos de albahaca
Hojas de albahaca, manojo
Dos zanahorias medianas
Dos cucharadas de aceite de oliva
cucharada de sal

Cómo hacer salsa de tomate italiana:

En el primer paso, debemos lavar y cortar en cubos las siguientes verduras: tallos de apio, cebollas, ajos y zanahorias. Calentamos el aceite en una cacerola y lo sofreímos todo durante cinco minutos, armados con una espátula de madera.
Los tomates, previamente lavados y cortados en rodajas, se vierten en verduras fritas y se guisan todo durante una hora, sin olvidar la sal. Retirar del fuego y pasar por un colador en porciones pequeñas y manejables.
Nuevamente, ponemos nuestra masa ya homogénea en un fuego tranquilo y hervimos durante un par de horas. Al final, preparamos frascos estériles, en el fondo de cada uno de los cuales colocamos hojas de albahaca limpias. Vierta la salsa y simplemente enrolle.

Salsa de tomate con ajo y albahaca

Ingredientes:

Un kilo y medio del tomate carnoso más maduro
Media cabeza de ajo
Manojo grande de albahaca fresca
Un tercio de una cucharada de sal
Un tercio de taza de azúcar
Una cucharadita de vinagre de mesa.

Cocinando:

Aquí actuamos de manera muy simple, cortamos y trituramos los tomates lavados en una licuadora, y luego les quitamos las semillas y la piel con la ayuda de un colador y ponemos a guisar. No olvides agregar inmediatamente el azúcar y la sal, comenzamos a evaporar para que quede una buena densidad.
Mientras los tomates están al vapor, por cierto, no es necesario que hiervan, limpiamos y lavamos los ajos con albahaca, los dejamos secar y también los pasamos por la batidora. Diez minutos antes del final del guiso, agregar a la salsa y remover. Colocamos la salsa preparada en pequeños frascos estériles y la enrollamos.

Salsa de tomate Kuban para el invierno.

Ingredientes:

dos kilos de tomates
bombilla mediana
Tres dientes de ajo
Medio vaso de azúcar
cucharada de sal
una cucharada de vinagre
Una tercera cucharadita de canela.
tres claveles
Dos guisantes de pimienta de Jamaica

Cocinando:

Mis tomates maduros y cortados en trozos, picar rápidamente con una licuadora y pasar por un colador. Ponemos a hervir el puré de tomate a fuego lento, pero de momento limpiamos y cortamos la cebolla lo más pequeña posible y la mandamos al cazo con los tomates.
Cuando notemos que la mezcla de verduras se ha reducido a la mitad en volumen, entonces podemos verter el ajo machacado, agregar el vinagre y todas las especias. Queda por cocinar durante diez minutos y envasar la salsa en tarros.

Salsa Krasnodar para el invierno.

Ingredientes:

Un kilo de tomates maduros
Un par de manzanas, Antonovka es mejor.
Dos cucharadas de vinagre 9%
cucharadita de azúcar
Media cucharadita de sal
Nuez moscada, picada, en la punta de una cuchara
pimentón en polvo al gusto
Media cucharadita de canela
Una pizca de ajo seco y perejil
En la punta de un cuchillo sazonar cilantro

Cómo cocinar:

Lavamos nuestros tomates, los cortamos en cuartos y los ponemos a guisar. Hacemos lo mismo con las manzanas. Guise hasta que se ablande, y luego solo a través de un tamiz, en una cacerola, limpie, dejando todas las pieles, huesos y semillas.
Comenzamos a hervir lentamente la salsa para que su volumen comience a disminuir, esto son unos veinte minutos. Luego añadimos las especias, el azúcar y la sal y hervimos la misma cantidad más. Después de eso, agregue vinagre con ajo, machaque y cocine por diez minutos. Inmediatamente colocamos el Krasnodar caliente en frascos debajo de las tapas.

Salsa de tomate con cebolla para el invierno.

Ingredientes:

Dos kilos de tomates y cebollas
Medio vaso (facetado) de vinagre de sidra de manzana
8 dientes
Cucharadita de canela en polvo
vaso de azucar
Dos cucharadas y media de sal

Cómo preparar esta salsa:

Lavar y picar los tomates, pelar y picar la cebolla. Desplace todo en una picadora de carne, quedan más semillas y pieles, para no frotar a través de un colador.
Ponemos toda esa mezcla en la estufa, dejamos que hierva, bajamos la temperatura y vertemos las especias. De esta forma, cocinamos a fuego lento durante una hora, solo luego agregamos vinagre, cocinamos a fuego lento durante otros cinco minutos y envasamos en frascos que han sido esterilizados de antemano.