Tomates enlatados en su propio jugo. Tomates en su jugo para el invierno: Recetas caseras para chuparse los dedos

Si en invierno a menudo cocina platos que requieren tomates, entonces probablemente pensó en conservas de tomates en su propio jugo. Los apetitosos tomates, que se almacenarán en un frasco de jugo de tomate, no solo son un delicioso refrigerio para cualquier guarnición, sino también una deliciosa bebida saludable hecha sin conservantes ni otros productos químicos. Y estos tomates se pueden usar para hacer salsa de tomate, agregar a las sopas.

Enlatar tomates en su propio jugo

No es nada dificil de hacer conservas de tomates en su propio jugo, recetas tiene una serie de características, pero incluso una anfitriona novata se encargará del proceso. Para tres litros de pieza terminada, debe tomar tres kilos de tomates pequeños (crema), dos kilos de frutas grandes, jugosas y carnosas, 50 g de azúcar y 60 g de sal. Además, en cada tarro, puedes añadir unas arvejas de pimienta de Jamaica, un trozo de canela o pimiento picante.

Las frutas pequeñas deben lavarse a fondo, luego pincharse con un palillo en varios lugares, colocarse en frascos limpios de tres litros (también puede usar dos litros). Los frutos deben llegar a los hombros. Por cierto, según la misma receta, puedes cocinar tomates, que luego se usan para hacer salsas, como la boloñesa, u otros platos. Pero en este caso, es necesario quitarle la piel a la fruta, para ello se deben sumergir en agua hirviendo durante unos segundos para que se despegue fácilmente.

Ahora pasamos a los tomates grandes, deben cortarse en varias partes, enviarse a la sartén debajo de la tapa para que se calienten, pero no hiervan. Luego, la masa caliente se debe frotar a través de un colador para obtener jugo de tomate. Disolver el azúcar y la sal en el jugo, una cucharada por cada litro y medio de jugo o dos cucharaditas por cada medio litro. También puedes añadir una pizca de canela por cada medio litro. Alguien simplemente quita la piel y no la frota a través de un tamiz, pero es mucho más agradable beber jugo sin semillas. También puede agregar algunos dientes de ajo, luego se pueden quitar fácilmente.

Encienda la masa de tomate en una cacerola esmaltada, hierva, retire la espuma y vierta en frascos. Luego deben enviarse para pasteurización: es necesario esterilizar en agua hirviendo durante aproximadamente media hora y en caliente (85 grados) durante aproximadamente una hora.

Vierta agua hirviendo sobre tapas de hierro o hierva durante un par de minutos, luego cierre la tapa y enrolle. A continuación, los frascos deben voltearse y envolverse en una manta tibia. En este estado, déjelo hasta que se enfríe por completo y luego transfiéralo a un lugar de almacenamiento, en un sótano o en un balcón.

De hecho, no habrá dificultades cuando realice tomates enlatados en su propio jugo, receta con foto puede no ser necesario, porque todos los puntos principales de preparación y preparación posterior son simples y comprensibles.

Enlatar tomates en su propio jugo: receta

En otra variante receta con foto tomates enlatados en su propio jugo implica la adición de vinagre. Necesitamos tres kilogramos de tomates cherry u otras frutas pequeñas, por ejemplo, de la variedad Lady Fingers, también un litro de tomate natural, una cucharada de sal y tres cucharadas de azúcar granulada, cuatro cucharadas de vinagre de mesa al 9%.

Primero debes preparar la marinada, para esto mezcla el jugo con sal, azúcar y vinagre. Ponga la cacerola de esmalte en el fuego y hierva.

Todas las frutas deben lavarse a fondo con agua corriente. Luego póngalos en frascos esterilizados. Si decide conservar los tomates cherry, entonces los recipientes pequeños son adecuados: 0,5-1 litro, pero para la crema y los tomates medianos comunes, es mejor tomar frascos de 2 o 3 litros.

Si planea llevar a cabo la conservación en el hogar, entonces es recomendable cultivar tomates por su cuenta, por ejemplo, un tamaño pequeño de 20-80 gramos es adecuado para usted, y los tomates cherry incluso se pueden cultivar en el alféizar de una ventana.

Hierva el hervidor y vierta agua hirviendo en los frascos, déjelo durante cinco minutos y luego drene el agua. Vierta la marinada hirviendo preparada en frascos. Se esteriliza (15-20 minutos) y se puede enrollar con tapas de hierro.

También ofrecemos una mirada más cercana a la cuestión de cómo hacer su propio jugo, que es necesario para esta receta. En primer lugar, para medio litro de tomate terminado, debe tomar alrededor de 600-700 gramos de tomates carnosos. Entonces, todas las frutas están frente a ti, ahora necesitas hacer tal manipulación con ellas. Tome un recipiente ancho y profundo, hierva agua y baje las frutas en porciones, puede hacerlo con un colador. Deben estar en agua hirviendo por solo un par de minutos, y luego deben sumergirse en agua fría.

Después de tal recepción, la piel de la fruta se despegará sin ningún esfuerzo adicional y estará lista para exprimir. Deben doblarse nuevamente en un colador y limpiarse suavemente con un aplastamiento, y la masa caerá en un recipiente esmaltado. Luego, la masa debe filtrarse adicionalmente a través de un tamiz fino o una gasa para obtener una masa homogénea sin piedras.

Ahora este producto se puede usar para una preparación adicional, pero alguien todavía no hace una filtración adicional, porque la bebida con las semillas resulta muy sabrosa.

Si se comen frescos, recién arrancados del monte, espolvoreados con una pizca de sal, quizás el mejor alimento que nos depara el verano. Pero el tomate es de temporada, y los tomates que se venden en el supermercado difieren poco en consistencia del cartón húmedo. Si quieres poder disfrutar del aroma y sabor de un tomate de verano en invierno, en tu propio zumo para el invierno según nuestra receta.

Sobre los beneficios de la pieza de trabajo.

Los tomates propios para el invierno traerán grandes beneficios para ti y tu familia:

• En primer lugar, los tomates en su propio jugo retienen sales minerales útiles, oligoelementos y la mayoría de las vitaminas.
• En segundo lugar, el tratamiento térmico en frutos de tomate aumenta el contenido de un antioxidante natural, el licopeno, que previene el desarrollo de enfermedades y retrasa el envejecimiento.
• Tercero, es rentable. Los tomates de invierno del estante de la tienda no se pueden comparar con las frutas tomadas de uno mismo o con buenos tomates comprados en el mercado. Al mismo tiempo, los alimentos enlatados te saldrán más económicos y podrás preparar fácil y fácilmente una variedad de salsas y aderezos de tomate.

Antes de comenzar a enlatar tomates en su propio jugo, lea atentamente la receta completa, prepare el inventario necesario y la cantidad correcta de ingredientes.

Electrodomésticos y utensilios de cocina

Para conservar los tomates en su propio jugo, necesitará:

• tarros de cristal, lo mejor de todo con una capacidad de 700 ml hasta un máximo de 2 litros;
• tapas de hojalata para conservación con precintos de goma;
• una tapa con agujeros y un pico para drenar el líquido de las latas;
• sartenes: dos grandes, para esterilizar frascos y hervir jugo, y una pequeña, para esterilizar tapas;
• rallar en una sartén grande - para colocar latas;
• exprimidor de barrena manual;
• levantador de pinzas;

Ingredientes requeridos

Antes de iniciar la conservación, abastecerse de todos los ingredientes necesarios:

• Tomates;
• sal;
• azúcar.

Características de la selección de productos.

Para que la conservación salga sabrosa, los productos deben seleccionarse cuidadosamente. Los tomates deben tomarse en el punto máximo de madurez., denso, de tamaño mediano, si es posible del mismo tamaño, sin grietas, manchas y crecimientos. Para la preparación del jugo, las frutas se pueden seleccionar no con tanto cuidado, pueden ser más grandes y con algunos defectos. La sal es mejor tomar arena refinada con azúcar grande, no yodada, y debe estar seca.

Receta paso a paso con foto.

Cómo cerrar los tomates en su propio jugo: de manera simple y paso a paso.

¡Importante! Antes de comenzar a trabajar, inspeccione cuidadosamente los platos y materiales preparados. El vidrio debe estar libre de grietas y grietas, las tapas deben tener bordes lisos y ajustarse bien a los cuellos, los sellos de goma deben ajustarse bien y la herramienta de metal no debe tener muescas.

Preparación de tomate

Los tomates seleccionados se lavan a fondo y se corta el tallo.

retortijón

Simultáneamente con la preparación de tomates, se prepara jugo de tomate para verterlos. Para ello, se cortan los tomates en trozos y se pasan por un exprimidor.

jugo hirviendo

Después de exprimir el jugo, ponga la olla con el relleno al fuego y agregue azúcar y sal: 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de azúcar por litro de jugo (aunque puede cerrar los tomates sin sal y azúcar). Después de que hierve el jugo, se mantiene en llamas durante unos 10 minutos, la espuma no se elimina.

Esterilización de frascos

Los platos y las tapas se lavan a fondo con soda o agua jabonosa y se enjuagan con agua limpia. Las tapas están bien limpiadas y secas.

Para la esterilización, se coloca una rejilla en el fondo de la sartén, se instalan frascos, se vierte agua casi debajo del cuello y se lleva el agua a ebullición. Hervir 10 minutos. De la misma manera, en una cacerola pequeña, se esterilizan las tapas junto con los sellos.

Envasar tomates en tarros

Los tomates preparados se colocan sin apretar en frascos esterilizados, uno por uno sacándolos del agua caliente con pinzas.

Luego, los tomates se vierten con agua hirviendo en un volumen aproximadamente igual a la mitad del volumen de los frascos, de modo que el frasco se llene con agua hasta la parte superior y los frascos se cubran con tapas esterilizadas. Después de 10 minutos, se quitan las tapas y se drena el agua.

¡Importante! Los frascos calientes solo se pueden colocar sobre una mesa de madera o sobre una toalla. La cristalería caliente colocada sobre una superficie de metal o piedra puede explotar.

verter jugo

El jugo hervido se vierte en la parte superior con frascos de tomates, asegurándose de que no queden burbujas de aire en el recipiente.

puesta de sol

Después de llenar los frascos, se tapan con tapas esterilizadas y se enrollan con una máquina.

Los frascos cerrados se colocan con el cuello hacia abajo y se buscan burbujas que suban de la tapa, lo que indica que no es hermético. Cuando la conservación se haya enfriado, debe intentar quitar la tapa del frasco con la punta de los dedos. Si saltó, está mal enrollado. Si la tapa "se abre" cuando presiona su centro con el dedo, esto también es un matrimonio: los platos no estaban lo suficientemente calientes al cerrarlos o la tapa deja pasar el aire.

Conservar los alimentos simplifica enormemente el proceso de cocción diario de cada ama de casa. Esto no es un secreto para nadie. Las verduras y frutas preparadas para el futuro le permiten tener siempre a mano el componente adecuado para hacer tal o cual plato. No hay necesidad de correr por las tiendas y perder tiempo procesando y preparando los productos originales. Es mucho más fácil obtener el frasco correcto del estante y resolver el problema sin esfuerzo adicional.

Es difícil imaginar primeros o segundos platos que no utilicen tomates de una forma u otra. Este vegetal único se usa no solo para agregar y decorar. Forma parte de diversas salsas y asados, sin los cuales muchos platos pierden no solo su apariencia, sino también su sabor y aroma únicos. La opción ideal para cosechar tomates, sin duda, es la conserva en relleno natural. Para hacer esto, necesitas saber cómo hacerlo, no hay nada complicado. Solo tienes que seguir los pasos paso a paso. Y el resultado estará garantizado.

Como saben, cuántas personas, tantas opiniones. Por lo tanto, cada ama de casa tiene su propia receta de cómo hacer tomates en su propio jugo. Pero todos ellos están unidos por una secuencia clara que debe observarse en el proceso de cocción. El proceso en sí lleva muy poco tiempo. No tomará más de dos horas para que los frascos con deliciosos tomates flotando en un relleno fragante estén sobre la mesa.

Entonces, cómo hacerlo Primero debe preparar los productos de origen necesarios. Para enlatar, es mejor tomar verduras pequeñas. Son más fáciles de apilar en los bancos. Y para preparar un medio líquido, puedes usar varios tomates grandes.

De los productos que puede necesitar: por 2 kilogramos de pequeños 3 kilogramos de tomates grandes, 2 cucharadas ordinarias de azúcar y sal.

El proceso en sí consta de varias etapas principales:

1. Lave bien las verduras.
2. Coloque con cuidado los tomates pequeños en frascos hasta la parte superior. Previamente, la cáscara en ellos debe perforarse con una aguja en varios lugares.
3. Pique tomates grandes al azar, póngalos en una cacerola y hierva lentamente debajo de la tapa.
4. Luego frota la mezcla a través de un colador. El resultado es natural
5. Agregue la cantidad requerida de sal y azúcar por cada 1,5 litros de masa caliente, mezcle bien.
6. Vierta la mezcla en frascos, cúbralos con una tapa y pasteurice en un recipiente ancho con agua hirviendo durante 8-10 minutos.
7. Cierra los frascos y dales la vuelta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo. Puedes guardarlos en cualquier lugar.

Esta es la forma más fácil, pero no la única, en casa. Hay otros.

En la cocina, se suele hacer de dos formas. Todo depende del tipo de producto de origen principal. Para la conservación, se pueden usar tomates pelados o sin pelar. Aquí la tecnología de cocción es ligeramente diferente. El proceso se verá así:

1. Lave los tomates pequeños.
2. Cortar la piel en varios lugares de cada tomate.
3. Coloque las verduras en una cacerola con agua hirviendo, cubra bien con una tapa y déjelas en este estado durante 15-20 minutos.
4. Transcurrido el tiempo, retira los tomates del agua, pélalos y colócalos con cuidado en frascos previamente esterilizados.
5. Muele el resto de los tomates en una picadora de carne, hierve la mezcla resultante a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Luego agregue azúcar y sal.
7. Vierta el contenido de los frascos con la mezcla caliente resultante y cierre herméticamente con tapas de metal. En este caso no se requiere esterilización.

Dichos tomates no solo se pueden comer como un plato independiente. Son perfectos para preparar diversas salsas aromáticas.

Se pueden preparar deliciosos tomates en su propio jugo sin el uso de ningún aditivo. Esto es extremadamente fácil de hacer:

1. Retire los tallos de las verduras bien lavadas.
2. Picar los tomates al azar. Las piezas deben ser lo suficientemente grandes.
3. Coloque los productos en una cacerola y encienda un fuego pequeño. Después de hervir, cocine la masa durante 20 minutos.
4. Coloque la mezcla terminada en frascos preparados y enrolle.

A muchas personas les encantan los tomates en su propio jugo, pero no todas las amas de casa cocinan esos tomates en casa, ya que creen que es muy difícil. De hecho, no hay nada difícil en esta receta. conservas de tomates propio jugo no, lo principal es no ser demasiado perezoso para separar la piel y las semillas de los tomates para que la masa de tomate quede más tierna. Pero especialmente los perezosos no pueden separar nada, pero hacer un relleno con pieles y semillas, también quedará delicioso. Estos tomates se conservan bien a temperatura ambiente.

Ingredientes

Para conservar los tomates en su propio jugo necesitará:

tomates en frascos - 4 kg;

tomates para jugo - 3 kg;

sal - 1 cucharada yo por 1 litro de jugo;

azúcar - 1 cucharadita por 1 litro de jugo (el azúcar es opcional).

*** Es recomendable que tú mismo regules la cantidad de sal y azúcar, porque. su cantidad depende de la variedad de tomate, del contenido de azúcar en ellos. Si los tomates son dulces, es posible que no se necesite azúcar en absoluto, y si son ácidos, debe tomarse en más cantidades que en la receta.

Pasos de cocción

Ponga la olla con tomates a hervir al fuego, revolviendo periódicamente el contenido con una cuchara de madera. La masa de tomate se cocinará durante unos 20-30 minutos hasta que los tomates estén suaves y listos para su posterior procesamiento.

Usando un dispositivo especial o un tamiz regular, saltee todos los tomates hervidos en pequeños lotes, separando la piel con semillas de la pulpa de tomate.

Cuando se procese toda la masa de tomate, vierta en una cacerola y hierva. Agregar sal y azúcar (quien decida agregar). Tome un frasco, vierta agua, vierta jugo de tomate caliente, cubra con una tapa de metal para conservas y enróllelo con una máquina especial.

Deje los frascos de tomates enlatados en su propio jugo boca abajo durante un día. Luego guardar para el almacenamiento.

¡Buen provecho y delicioso invierno para ti!