Tomates en su propio jugo receta clásica. Tomates en su propio jugo: una colección de recetas.

Los tomates en su propio jugo son una gran merienda en invierno. Los tomates enlatados también se usan para preparar varios platos, y el jugo no se puede comparar con los comprados en la tienda.
En esta ocasión daremos una receta de tomates en su propio jugo con esterilización y vinagre.
La receta es fácil de preparar y es un clásico de las conservas caseras. Sin embargo, cada anfitriona agrega algo propio. A todos en nuestra familia les encantan estos tomates, marinados en jugo de tomate, resultan muy tiernos y jugosos. Para una fiesta, este también es un gran refrigerio: bebí un vaso, comí un tomate, lo acompañé con jugo de tomate y también puedes preparar varios cócteles con jugo de tomate.
Y si de repente no bebió jugo de tomate, puede usarlo para cocinar, por ejemplo, borscht o repollo guisado. En general, estos espacios en blanco no solo alegrarán la vida cotidiana del invierno, sino que también aumentarán su autoestima como buena ama de casa.
Para preparar estos tomates, puedes usar diferentes tipos de tomates, tomates cherry u otros tomates pequeños y redondos que son muy pulcros y sabrosos. Para el jugo de tomate, es mejor usar tomates grandes maduros que tengan mucho jugo, no se pueden cerrar en un frasco debido a su gran tamaño.

Información de sabor Tomates para el invierno

Ingredientes para dos latas de 750 gr:

tomates medianos - 1 kg
tomates para jugo - 1.5 kg
para 1 litro de jugo:
sal - 2 cucharadas cucharas;
azúcar - 1 cucharada una cuchara;
vinagre de mesa 9% - 1 cucharada. l.;
hoja de laurel - 2 hojas;
clavos - 3 piezas;
pimienta de Jamaica - 3 piezas;
granos de pimienta - 6 piezas

Cómo cocinar tomates en su propio jugo con esterilización

Enjuague los tomates, quite los tallos y clasifíquelos. Para envasar en frascos, seleccione tomates elásticos, no grandes del mismo grado de madurez. Las frutas maduras y carnosas de cualquier tamaño son adecuadas para hacer jugos.

Pase los tomates a través de un exprimidor u obtenga jugo moliendo la masa de tomate caliente a través de un colador. Necesitamos jugo de tomate puro sin piel y sin semillas.
1,5 kilogramos de tomate es suficiente para preparar el relleno de dos botes de 750 g.
Hervir el jugo exprimido en una cacerola, agregar sal, azúcar, especias. En esta etapa, pruebe el jugo de tomate, debe ser sabroso, si no hay suficiente sal o especias, agregue y hierva nuevamente.
Al final, agregue vinagre de mesa.

Coloque los tomates en frascos previamente esterilizados y vierta sobre el jugo de tomate caliente.

Cubrir con tapas y colocar en un recipiente con agua. En el fondo del recipiente, coloque una servilleta de tela o coloque otro soporte. ¿Cuánto se tarda en esterilizar los tomates en su propio jugo?
Tiempo de esterilización - 15 minutos.

Al final, agregue el jugo a los bordes del frasco y enrolle las tapas. Voltee los frascos boca abajo y déjelos en esta posición hasta que se enfríen por completo. Cubrir con una toalla o manta.

Los tomates preparados de acuerdo con esta receta en su propio jugo se almacenan a temperatura ambiente en un lugar oscuro.

Las mejores recetas de verduras en escabeche

tomates en su jugo para las recetas de invierno

4 botes de 1 litro de capacidad

40 minutos

30 kcal

5 /5 (1 )

En verano y otoño, conservamos activamente las verduras y frutas. Tengo una pequeña parcela en la que crecen todas las plantas que necesito. Mi hijo y yo amamos los tomates en cualquier forma, pero especialmente los frescos. Desafortunadamente, no se almacenan hasta el invierno, por lo que cosechamos tomates de todas las formas posibles.

Tomates en su propio jugo

Utensilios de cocina y vajilla necesarios: botes de litro, tapas, contenedor de jugo, cuchara y palillo.

Ingredientes

Cómo elegir los tomates adecuados

Para la conservación, es mejor usar tomates pequeños.
Inspeccione las verduras en busca de manchas y podredumbre. Los tomates de aspecto completo, pero muy suaves, no se pueden conservar, ya han comenzado a deteriorarse.
Los tomates caseros son muy jugosos y se echan a perder más rápido, por lo que deben seleccionarse cuidadosamente.
Elija frutas densas, tales tomates conservan bien su forma y no se convertirán en gachas durante la conservación. Si compró tomates en el mercado o en una tienda, córtelos antes de enlatarlos.
Sucede que frutos rojos y de hermoso aspecto, duros y blancos por dentro. No deben usarse, permanecerán rígidos incluso después del procesamiento.

Tomates en su propio jugo para el invierno: una receta paso a paso

Tomates en su propio jugo: vídeo de cocina

Tomates en su propio jugo. La manera fácil. ¡Pues una preparación muy rica!

¡Hola a todos! ¡Me alegro de que hayas venido a mi canal! Ofrezco una receta fácil de tomates en su propio jugo. ¡Les deseo a todos éxito en los preparativos para el invierno y gracias por las vistas y los "me gusta"!
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https://youtu.be/mKmebuOJUss

2016-08-14T13:42:26.000Z

Tomates en su jugo sin piel

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Porciones: 6 tarros de 1 litro de capacidad.
Utensilios y utensilios de cocina necesarios: cuchillo, 6 tarros, una cucharadita y una cucharada y un recipiente para esterilización.

Ingredientes

receta paso a paso

Lava los tomates y remójalos en agua hirviendo durante 5 minutos.
Luego drene el agua hirviendo y vierta sobre ellos con agua fría. Esto se hace para facilitar que la piel se separe más fácilmente.
Retire la piel de ellos y corte el núcleo.
Tome 6 frascos con una capacidad de 1 litro. En el fondo de cada frasco, coloque 2 hojas de laurel y algunos palitos de clavo.
Luego ponga en cada frasco 1 cucharadita. cucharadas de sal (con un tobogán), 2 cucharaditas. azúcar y 1 cda. yo 9% de vinagre.
Calentar los tomates pelados.
Ponga los tomates en frascos, deben estar bastante apretados. Después de colocar todos los tomates, el jugo permanecerá en el recipiente donde se almacenaron. Debe verterse uniformemente en los bancos.
Coloque los frascos preparados en un recipiente para esterilización. Debe contener todos los bancos. Coloque de manera que los frascos no toquen las paredes del recipiente, de lo contrario, el vidrio se romperá. Vierta agua en este plato para que cubra los frascos por más de la mitad.
Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 1 hora después de hervir.
Si está utilizando tapones de rosca, no los atornille con fuerza. Si está cosiendo, simplemente cúbralos con bancos.
Los frascos esterilizados tuercen bien las tapas o enrollan, voltean y envuelven con una toalla o manta. Deja por un día.

vídeo receta

¡Tomates en escabeche sin piel! Preparativos para el invierno.

¡Tomates en escabeche sin piel! ¡Una receta maravillosa y muy sabrosa para cosechar tomates para el invierno! ¡Receta en la descripción a continuación, detalles en el video!
Receta para frasco de 1 litro: tomates: cuánto entrará; hoja de laurel - 1-2 piezas; clavos - 2-3 piezas; sal - 1 cucharadita con un tobogán; azúcar - 1-2 cucharaditas; vinagre 9% - 1 cucharada.

¡Hola amigos! Hagamos otra preparación para el invierno hoy. Tomates en escabeche sin piel. Compramos una variedad de tomates "crema" de tamaño mediano. Son más gruesos y carnosos. Mis tomates y verter agua hirviendo. Salimos durante cinco minutos. Luego debes drenar el agua y verter sobre los tomates con agua fría. Esto hará que sea más fácil quitarles la piel. Limpiamos los tomates de la piel y cortamos la cola. Preparemos los bancos. En el fondo de cada bote ponemos un par de hojas de laurel y unas ramitas de clavo. Una cucharadita llena colmada de sal, 2 cucharaditas de azúcar y una cucharada de vinagre al 9%. Pelar los tomates y calentarlos un poco. Ponemos los tomates pelados y calentados en tarros. Nos acostamos lo más apretado posible. Esa es la manera. Los frascos llenos se rellenaron con el jugo restante. Los colocamos en una placa de esterilización. Nos cebo cubre. Esterilizamos una hora desde el momento de la ebullición. Después de la esterilización, apriete bien las tapas.
Volcamos los frascos cerrados boca abajo, los envolvemos bien con una manta y dejamos durante 12 horas o hasta que se enfríen por completo. Aquí tenemos espacios en blanco tan maravillosos de tomates.
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2017-08-14T10:00:04.000Z

Cómo almacenar

Los espacios en blanco se almacenan mejor en el sótano. Es ideal para esto, porque en verano hace más fresco allí, y en invierno hace mucho más calor que afuera. La desventaja de algunas bodegas se puede llamar alta humedad, debido a que las tapas de los bancos se deterioran.
Pero este es el caso si mantiene la costura por mucho tiempo. Si no tiene un sótano, pero tiene cuartos de servicio, estos también se pueden usar para almacenamiento. Lo principal es que en invierno la temperatura en ellos no cae por debajo de cero.
Muchos almacenan espacios en blanco en la despensa, y con razón, es un lugar muy adecuado. Si tiene un apartamento grande, puede equipar un rincón separado para almacenar la conservación. En un departamento pequeño con una despensa surtida, puede guardar los frascos en los gabinetes de la cocina o en cualquier rincón apartado.
Lo principal es que debe estar lejos de radiadores u otros dispositivos de calefacción. La conservación, preparada de acuerdo con todas las reglas, se conservará perfectamente a temperatura ambiente.

con qué archivar

Dichos tomates se pueden servir como aperitivo para carne o pescado. Los tomates van muy bien con cualquier plato de patatas. Puede ser puré de patata, patata frita o hervida con piel.
Para papillas y pastas, esta preparación también será un gran complemento.
Se pueden usar no solo como refrigerio, sino también como aderezo para borscht, guisos de carne y verduras. Pueden ser un sustituto de los tomates frescos, el jugo de tomate y la pasta de tomate. Con estos tomates, puedes cocinar platos de frijoles.

Puedes esterilizar los frascos con vapor caliente. Para hacer esto, necesitará una cacerola y un colador de metal lo suficientemente grande como para cubrir la cacerola. Pon una olla de agua al fuego y cúbrela con un colador para que se mantenga estable. Coloque los frascos boca abajo encima. Por lo tanto, deben permanecer sobre el vapor durante 10 minutos. Las tapas se pueden hervir simplemente en cualquier recipiente.
Los tomates cherry en su propio jugo se preparan de la misma manera que los tomates comunes. Recomiendo enlatarlas con piel porque son pequeñas y tardan mucho en pelarse.
Los tomates en su propio jugo a veces se cocinan con pasta de tomate. Tome 500 g de pasta de tomate, 500 ml de agua, 100 g de azúcar 60 g y sal. Hervir este adobo durante 15 minutos y verter sobre los tomates como se indica en la primera receta.

Opciones de receta

Recomiendo la receta de tomates para el invierno "Lamerse los dedos".
También hay . Son un excelente aperitivo y complemento para cualquier comida.
Si no ha encontrado una receta que se adapte a usted, busque otras recetas para conservar tomates para el invierno.

Los tomates preparados para el invierno en su propio jugo se llaman receta desde hace siglos. Tareas bastante simples, pero el resultado es tal que te chuparás los dedos, sin importar la opción de enlatado que elijas. Y hay varios de ellos. El relleno se puede hacer directamente con tomates o usar pasta de tomate preparada.

La pieza de trabajo se puede hacer sin esterilización. Tú decides si hacer tomates sin vinagre, o tomates en escabeche.

Cómo elegir los tomates

Para la cosecha, elija tomates de dos variedades.

Directamente para llenar los frascos, tome tomates no demasiado grandes. En costura, las variedades "Crema", "cereza" son buenas. Tienen una pulpa densa, no muy jugosa.
Los tomates más maduros son adecuados para hacer jugo: carnosos, grandes y jugosos.

Tomates en su propio jugo - una receta para siempre

Como el zumo lo haremos nosotros mismos, sin añadir conservantes ni vinagre, obtendremos un producto totalmente natural. Lo bueno es que la recolección se hace sin esterilizar, lo que no impide que los tomates aguanten todo el invierno, que, de hecho, es lo que estamos intentando conseguir.

Tomar:

Tomates para la cosecha - 3 kg.
Tomates tiernos para jugo - 3 kg.
Granos de pimienta - 8 piezas
Eneldo, perejil - algunas ramas.
Para llenar un litro de jugo, necesitas una cucharada pequeña de azúcar granulada y mucha sal.

Cómo prepararse para el invierno:

Lave las verduras, quite el tallo. Pinche los pequeños en el tallo con un palillo. Llene los frascos herméticamente.
Tomates grandes destinados al jugo, cortados en cuartos.
Poner en una cacerola. Comience a calentar el contenido a fuego lento. Cuando aparezca el jugo, poner al máximo y llevar casi a ebullición.
Vierta la mezcla en un colador colocado sobre una cacerola grande. Moler para que la piel y los granos permanezcan en un colador. La cantidad de jugo resultante es suficiente para llenar los frascos.
Hay otra opción que quiero presentarte. Primero puedes picar los tomates pasándolos por una picadora de carne o trabajando con una licuadora. Pero entonces el pastel permanecerá en el jugo. Por lo tanto, el primer método es preferible.
Regrese el jugo resultante a la estufa nuevamente. Añadir sal y azúcar. Picar finamente las verduras, enviar a la sartén.
Intentalo. Tenga en cuenta que el jugo debe estar un poco salado, ya que los tomates absorberán parte de la sal. Hervir el relleno durante 25-30 minutos.
Paralelamente, tome prestados tomates en frascos. Llénalos con agua hirviendo. Sostenga para calentar durante 10-15 minutos.
Tira el líquido, ya no te servirá. En su lugar, vierta el jugo preparado.
Enrolle los frascos, voltee, enfríe. Transferencia a almacenamiento en la bodega, despensa.

Tomates picados con ajo en jugo de tomate - lámese los dedos

La receta es útil para los propietarios de cabañas que hacen espacios en blanco en grandes cantidades. Ponga tomates grandes en la costura. Para hacerlos más convenientes para caber en frascos, córtelos. No te preocupes, no se desharán. Seleccione vegetales carnosos, dulces y fuertes.

Necesario para una jarra de 3 litros:

Tomates.
Azúcar - 7 cucharadas. cucharas
Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
Ajo, clavo, granos de pimienta.

Cómo encurtir:

Divida los tomates firmes en 2-4 partes. Ponlo en un banco.
Los especímenes demasiado maduros y blandos también se cortan, se pican en una cosechadora, una licuadora, en una picadora de carne. Pasar por un colador para eliminar la piel y las semillas.
Deja que el jugo hierva.
Al mismo tiempo, ponga tomates fuertes en frascos. Llene con agua hirviendo. Drene el líquido después de 5 minutos. En un frasco, agregue granos de pimienta, clavo, dientes de ajo.
Cuando el jugo hierva, hierva durante 10 minutos, viértalo en un frasco.

Tomates en su jugo con pasta de tomate sin vinagre

Un blanco con pasta preparada es una opción más económica, pero el resultado está para chuparse los dedos. Para garantizar la conservación de la conservación, lo haremos con la esterilización.

Necesitará:

Agua - medio litro.
Pasta - 500 gr.
Tomates.
Azúcar - 100 gr.
Sal - 60 gr.

Que rico en escabeche:

Si lo desea, puede liberar los tomates de la cáscara. Cortar la parte superior de la verdura con una cruz. Escalde, vierta inmediatamente con agua fría, la piel se eliminará en un solo movimiento. Podemos prescindir de este procedimiento. Pero luego pinche las frutas en la base varias veces.
Coloca las verduras en frascos.
Suelde su propio relleno. Diluya la pasta en agua, agregue sal y pimienta.
Hervir, verter en frascos.
Esterilizar con tapas. Para envase de 500 ml. suficiente para 20 minutos. Procese los frascos de un litro durante 30 minutos.

Tomates en escabeche en jugo con tomate y ajo: una receta simple

Tomates encurtidos clásicos hechos en salsa de tomate. Los tomates son dulces, picantes, muy sabrosos. También se basa en el título de una receta para las edades. Te aconsejo que lo hagas en tarros pequeños.

Tomar:

Tomates.
Agua - 700 ml.
Tomate - 4 cucharas grandes.
Lavrushka, eneldo, guisantes de pimienta de Jamaica.
Ajo - 5 dientes.
Esencia - ½ cucharadita.
Azúcar - una cucharadita.
La sal es la misma.

Cómo marinar:

Cocer el adobo de tomate, agua y especias propuesto en la receta. Deja que hierva. Hervir 5-7 minutos. Afilar con más esencia si es necesario.
Llene los frascos con tomates, agregue una ramita de eneldo.
Vierta la marinada hervida. Si se supone que el almacenamiento está en un apartamento, es mejor esterilizar el frasco. Cuando se almacena en una bodega, está permitido prescindir de la esterilización.

Receta en video para cosechar deliciosos tomates en su propio jugo para el invierno.

Exitosos atardeceres y deliciosas comidas de invierno!

Rodajas de tomate en su propio jugo: una preparación sabrosa, saludable y versátil para el invierno. Tales tomates son un verdadero salvavidas para cualquier ama de casa. Agregados durante la cocción, los tomates en su propio jugo enriquecerán y decorarán el sabor de cualquier plato, desde salsas y salsas hasta sopas, pastas, varios guisos y guisos.

En nuestro sitio web hay varias opciones para tal espacio en blanco: y.

Si no fuera por la etapa de pelar el tomate de la piel, la receta también podría llamarse la más perezosa, la preparación de tomates según esta receta es tan simple y fácil.

Enlatados de esta manera, con la adición de una cantidad mínima de componentes adicionales, los tomates tienen un sabor fresco y natural, no requieren condiciones de almacenamiento y son una base excelente o un complemento brillante para una variedad de platos.

Prepare los ingredientes de acuerdo con la lista. Para conservar los tomates en rodajas en su propio jugo para el invierno, según esta receta, puedes usar cualquier variedad de tomates. Tengo una mezcla de tomates cherry y "crema". También necesitará sal de mesa ordinaria (no marina) y un poco de ácido cítrico.

Lava los tomates y quita los tallos. Perfore la piel en varios lugares con un pincho o un palillo.

Vierta los tomates preparados con agua hirviendo y déjelos por unos minutos.

Pelar los tomates. Para ello, escurre el agua caliente y coloca los tomates en un recipiente con agua fría. Después de eso, la piel se separará de la pulpa y será muy fácil pelar los tomates.

En el fondo de cada frasco, agregue 1-2 pizcas de sal y un poco de ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Tomates pelados, dependiendo del tamaño, cortados en mitades o cuartos y colocados en frascos esterilizados preparados.

Llene los frascos apretando bien las rodajas de tomate. Al apilar tomates, agite el frasco periódicamente para que no queden huecos con aire. Use un objeto práctico de un diámetro adecuado para presionar firmemente las capas de tomates. Este es el caso cuando no se necesita un acercamiento reverente. En el proceso de tales manipulaciones, parte del jugo se destacará incluso en el proceso de colocación de tomates en frascos.

Los frascos llenos con tomates se tapan y se colocan en un recipiente con agua tibia. Lleve el agua a ebullición y hierva durante 40 minutos. Yo uso botes de 0,5 litros, si usas botes más grandes aumenta el tiempo proporcionalmente.

Al final del proceso de esterilización, cierre los frascos con tomates en su propio jugo con tapas esterilizadas preparadas. Voltee y envuelva hasta que se enfríe.

A modo de comparación, a la izquierda en la foto: tomates enlatados en su propio jugo, rellenos con jugo de tomate, cocinados por separado. A la derecha están los tomates preparados según esta receta. Dependiendo de la variedad y jugosidad del tomate, el jugo puede resultar más transparente o viceversa, más espeso, con un color intenso.

Las rodajas de tomate en su propio jugo están listas.

En lugar de ácido cítrico, también puedes usar jugo de limón o vinagre en pequeñas cantidades, pero yo prefiero el ácido cítrico, porque a diferencia de las dos primeras opciones, no deja un regusto notorio y pronunciado.

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