Panqueques finos en kéfir. Panqueques finos en kéfir la receta correcta

Probablemente, no hay persona en el mundo a la que no le gusten los panqueques. Esta delicia tierna pero satisfactoria se puede servir para el desayuno, el almuerzo o la cena. Incluso los niños más caprichosos están felices de comer panqueques. Pueden actuar como un plato independiente si los envuelve en algún producto abundante: pollo picado, carne picada, repollo. Pero también es un postre delicioso. ¿Y qué es Maslenitsa sin panqueques? Ruddy, golden: simbolizan a sabiendas el sol. Por supuesto, sería un esnobismo ingenuo creer que los panqueques son un invento ruso original. Este plato está presente en casi todas las naciones. Recuerda al menos las crepas francesas o las tortillas españolas. cada cocina tiene sus propias especificidades. Los panqueques rusos son exuberantes y regordetes. Ucraniano: delgado, calado y muy elástico. ¿Qué los hace así? ¡Kéfir! A diferencia de la leche fresca, este producto contiene bacterias ácidas, lo que hace que la masa quede “agujereada” al hornearse. Entonces, hoy cocinaremos panqueques en kéfir. Lea la receta paso a paso con fotos a continuación.

algo de quimica

Para que la masa en la sartén se convierta, debe ocurrir alguna reacción con la liberación de dióxido de carbono. Cada anfitriona logra el resultado a su manera. Algunos diluyen el kéfir con agua mineral carbonatada. Otros son cerveza. El tercero - leche fresca. A veces, la harina se rocía con agua hirviendo o leche caliente. Luego se obtienen natillas.La receta puede incluir la adición de soda. Mezclado con un entorno de ácido láctico, este químico alimentario libera una cantidad especialmente grande de gas en la masa, razón por la cual los productos salen como encajes. Sin embargo, es importante no exagerar con los refrescos. Su cantidad excesiva puede estropear el sabor de las tortitas. Un litro de kéfir no requiere más de dos cucharaditas de refresco. La harina debe ser tamizada. Por lo tanto, se enriquecerá con oxígeno, lo que también conducirá a la reacción química deseada. Si desea lograr la elasticidad de los productos terminados, debe agregar vegetales o mantequilla a la masa.

Con agua añadida

Recetas para panqueques en kéfir: ¡con agujeros, rojizos, deliciosos! - bastante numerosos. Empecemos por lo más sencillo. Tamizar ciento cincuenta gramos de harina en un bol. Mézclalo con 80 g de azúcar granulada y una pizca de sal. Diluimos un vaso de kéfir con setenta y cinco mililitros de agua hervida a temperatura ambiente. Vierta gradualmente esta solución en la harina, revolviendo la masa en paralelo. Agreguemos tres huevos. Batir la masa con un batidor. Derretir cincuenta gramos de mantequilla. Deja que se enfríe para que no esté demasiado caliente. Verter en la masa. Caliente una sartén de hierro fundido sobre el fuego. Limpiamos su fondo con la mitad de una cebolla cortada. Con una pluma de ganso o un cepillo de silicona, engrase la sartén con aceite vegetal. Así es exactamente como prescribe la receta para hornear panqueques con kéfir. Se obtendrán productos delgados, con agujeros, si se usa agua carbonatada en lugar de agua común.

Con espuma de proteína

Aquí hay otra receta simple de panqueques de kéfir. Resultarán círculos delgados con agujeros si separamos los huevos en yemas y claras. El proceso es algo similar a la preparación de masa para galletas. Primero, tamiza dos tazas de harina. Molemos dos yemas con una cucharada de azúcar. Los diluimos con dos vasos de kéfir. Agregue gradualmente la harina, revolviendo constantemente la masa. Mezcla dos claras de huevo con media cucharadita de sal y bate hasta que quede esponjoso. Diluir la masa con otro vaso de kéfir. Mezclamos la espuma de proteína e inmediatamente comenzamos a hornear en aceite vegetal. ¡Estos panqueques en kéfir son muy sabrosos!

Receta verificada

Incluso el cocinero más inexperto obtendrá excelentes resultados si sigue estas instrucciones. Saca tres huevos de la nevera con antelación para que alcancen la temperatura ambiente. Leche y kéfir: ambos productos tienen medio litro cada uno, ligeramente tibios. Batir los huevos con una batidora. Vierta media cucharadita de refresco en kéfir. Agreguemos un poco de leche tibia. Combina las mezclas de huevo y kéfir juntas. Añadir una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Tamiza de una taza y media a dos tazas de harina en esta mezcla. vamos a mezclar Obtendrá una masa bastante espesa, que prescribe diluir la receta de panqueques de kéfir con la leche restante. ¡Se le proporcionan productos delgados con agujeros!

Pasta choux para tortitas

Hay muchas formas de cocer la harina al vapor con agua hirviendo o leche caliente. Esta receta paso a paso de tortitas de kéfir comienza con el hecho de que, como siempre, tamizamos la harina. Ella necesita tomar un vaso. Puede, por supuesto, y más, pero luego necesita aumentar la cantidad de otros ingredientes. Añadir dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal a la harina tamizada. Revuelva con un tenedor. Vierta doscientos mililitros de kéfir en el recipiente de la batidora, introduzca un huevo. Golpeamos. Combinamos mezclas de kéfir-huevo y harina. Vierta un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio en el fondo de la taza. Vierta el polvo con medio vaso de agua hirviendo. Revuelva hasta que se disuelva e inmediatamente vierta agua caliente en la masa. Remueve y deja cocer al vapor durante cinco minutos. Luego agregue otra cucharada de aceite vegetal a la masa. Mezclar y empezar a hornear. Si la masa sale espesa, se permite diluirla con agua a temperatura ambiente.

Panqueques en kéfir "Muy sabroso"

Una receta comprobada le permitirá hornear una diapositiva de pasteles calados, delicados y elásticos sin mucho esfuerzo. Hacemos la masa a modo de crema pastelera. Así que pon la tetera al fuego. En un bol enviamos dos vasos de harina y kéfir. Añadir una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Batimos en dos huevos. Remueve con unas varillas hasta que desaparezcan todos los grumos. Vierta media cucharadita de bicarbonato de sodio en un vaso. Llene el recipiente con agua hirviendo hasta el borde. Mezclar muy rápido y verter en la masa. Vamos a cocer al vapor durante cinco minutos. Bueno, entonces procedemos como nos recetó la receta anterior de panqueques con kéfir. Los pasteles delgados con agujeros serán más elásticos si se vierten dos cucharadas de aceite vegetal en la masa. La sartén debe estar bien caliente antes de freír. Cuanto más caliente esté, más agujeros se formarán.

Panqueques "Calado"

Primero, lleve los productos principales a temperatura ambiente: kéfir (2,5% de grasa), medio litro, huevos, tres piezas. Derretir un paquete de mantequilla en el microondas o al baño maría. Tal es la receta sin presupuesto para panqueques con kéfir. Se obtendrán productos finos con agujeros si los huevos se baten previamente. Vierta media cucharadita de sal y soda en esta espuma. El azúcar se debe tomar en dos o incluso tres veces más. Batir la mezcla de nuevo. Tamizar cuatro cucharadas de harina en un recipiente aparte. Agregue un poco de mantequilla derretida a la mezcla de huevo. Agregue toda la harina y un vaso de kéfir. Batir la masa con una batidora. Agregue el kéfir restante. Vuelve a batir, logrando una consistencia similar a un batido. Calentamos una sartén con un fondo liso y horneamos panqueques finos con kéfir. La receta requiere engrasar cada pieza con mantequilla derretida.

Pasta choux con leche

Entonces saldrá muy bien.Una receta paso a paso con una foto sugiere calentar primero este producto de leche fermentada. Pero en ningún caso debe calentarse, de lo contrario, las bacterias beneficiosas morirán, la reacción química no ocurrirá y los panqueques no tendrán encaje. Entonces, calentamos medio litro de kéfir. Introducimos un huevo en él, espolvoreamos con una cucharada grande de azúcar y una cucharada pequeña de soda. Añade una pizca de sal. Mezclamos todo bien. Agregue una taza y media de harina tamizada. Mezclar bien de nuevo para evitar la formación de grumos. Hervir un vaso de leche. Vierta un chorro fino en la masa, revolviendo al mismo tiempo. Agregue dos cucharadas de aceite vegetal. Hornee en una sartén bien caliente. Antes del primer panqueque, se puede engrasar ligeramente con aceite vegetal. Pero los productos posteriores están bien volteados y eliminados sin grasa. Píntalos con mantequilla. Hay otro secreto, gracias al cual las anfitrionas experimentadas obtienen panqueques simplemente increíbles en kéfir. Receta: los productos delgados con agujeros salen cuando se vierte muy poca masa en la sartén. Acercamos y alejamos los platos de nosotros para que el líquido quede bien repartido por el fondo.

masa con almidón

Y por último, la última receta de kéfir. El almidón de patata en combinación con la harina hará que los productos sean cada vez más suaves. De acuerdo con esta receta, no puede agregar huevos: los panqueques aún se mantendrán y no se romperán. Mezcla un litro de kéfir con 50 gramos de azúcar y una cucharadita de sal. Vamos a romper cuatro huevos. Vamos a mezclarlo. Tamizar en un bol con la mezcla de kéfir 250 g de harina de trigo blanca y cien gramos de almidón. Remueve para eliminar todos los grumos. Agregue bicarbonato de sodio - en la punta de un cuchillo. Agregue 50 ml de aceite vegetal. Si la masa parece espesa, diluya con kéfir. Si está demasiado líquido, agregue más harina. Horneamos nuestros panqueques con kéfir en una sartén caliente. Una receta con una foto no solo lo ayudará a hacer un delicioso manjar, sino que también le abrirá el apetito.

Es poco probable que alguien en casa pueda rechazar incluso panqueques finos con miel, crema agria o mermelada. Este es un manjar ruso tradicional que es rápido y fácil de preparar. Vale la pena comenzar tus experimentos culinarios con panqueques de kéfir.

Tortitas clásicas de kéfir

De acuerdo con esta receta, resultará cocinar pasteles finos en un agujero. Ingredientes: 1,5 tazas de harina de alta calidad, 2 cucharadas de huevos, 2 tazas de kéfir con un contenido medio de grasa, 90 ml de agua hervida caliente, media cucharadita de soda, azúcar granulada y sal al gusto.

  1. El producto lácteo debe utilizarse a temperatura ambiente. Se combina con una pizca de sal fina y azúcar al gusto. La cantidad de arena depende de los rellenos y aditivos con los que se planea servir la golosina.
  2. La mitad de la harina de trigo se tamiza en la masa y, después de amasar, se deja durante unos minutos.
  3. Los huevos se introducen en la masa futura, luego se introducen agua caliente y la harina restante.
  4. En un bol quedará una masa acuosa, completamente cubierta de burbujas de diferentes tamaños.
  5. Para que el plato no se pegue a la sartén, vale la pena verter un par de cucharadas de aceite vegetal en la masa.

Se fríe una golosina en una sartén engrasada por cada lado hasta que esté dorada.

receta sin levadura

Hornear con kéfir no resulta fresco. Sobre todo si eliges la cantidad adecuada de sal (una pizca) y azúcar (1,5 cucharadas) para ello. Los ingredientes restantes: 2 tazas de kéfir de cualquier contenido de grasa, 2 cucharadas de huevos, un vaso de harina fina tamizada, una pizca de bicarbonato de sodio, 3 cucharadas de aceite vegetal.

  1. El contenido de los huevos se bate con arena y sal.
  2. La soda interfiere con el kéfir.
  3. Las mezclas de los dos primeros pasos se combinan.
  4. La harina enriquecida con oxígeno se mezcla con la masa en pequeñas porciones. En el proceso, los grumos se rompen constantemente con un batidor. El aceite se agrega al final.
  5. Los panqueques se hornean de la manera estándar.

Son ideales para rellenar con varios rellenos.

De masa de natillas en agua hirviendo y kéfir.

Esta receta inusual sugiere usar kéfir y agua hirviendo como base líquida. Ingredientes: 2,5 tazas de harina fina, 2 tazas de kéfir, un vaso de agua filtrada, 2 cucharadas de huevos, medio vaso de azúcar, 3 cucharadas grandes de aceite refinado, una cucharadita de sal fina, una pizca de bicarbonato de sodio .

  1. Cocinar panqueques en kéfir con agua hirviendo comienza con el procesamiento de huevos. Estos productos se combinan con todos los componentes a granel, a excepción de la harina, ligeramente batida.
  2. No se vierte kéfir frío en la masa.
  3. La soda se arroja al agua recién hervida, los componentes se mezclan activamente.
  4. La mezcla se agrega a la masa.
  5. Queda por agregar mantequilla y harina.
  6. Después de otro amasado, los panqueques de crema se fríen en kéfir.

Si se usa una sartén de teflón, se puede omitir el aceite adicional por completo.

Tortitas finas con agujeros

Tal base es adecuada para cualquier relleno. Ingredientes: medio litro de kéfir medio en grasa, 3 cucharadas de huevos, ½ cucharada pequeña de soda y sal, 130-140 g de harina de alta calidad, 3 cucharadas de postre de aceite vegetal, una cucharada grande de azúcar granulada.

  1. Los huevos de gallina se baten con ingredientes sueltos (excepto la harina).
  2. Después de una mezcla completa, se vierte aceite vegetal en la futura masa y se vierte harina de alta calidad. Su cantidad debe ajustarse evaluando la consistencia de la masa.
  3. Cuando todos los grumos se rompen con un batidor, puede verter kéfir.
  4. La masa descansará durante 20-25 minutos, después de lo cual es hora de freír panqueques finos en kéfir.

Antes de la primera porción de golosinas, la sartén se limpia con media papa cruda.

Delicadeza calada

La delicadeza calada no solo es sabrosa, sino también muy apetitosa. Ingredientes: 2 vasos estándar de harina y kéfir, 2 cucharadas de huevos, un vaso de agua recién hervida, media cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y azúcar al gusto.

  1. Una licuadora de inmersión combina kéfir, huevos y todos los ingredientes secos, excepto los refrescos.
  2. Cuando incluso los grumos más pequeños no quedan en la mezcla, se vierte agua hervida, en la que se disuelve la soda.
  3. Si la masa es demasiado espesa, puede aumentar la cantidad de líquido.
  4. El aceite se agrega al final.

La masa se infunde durante 12-15 minutos y los panqueques calados en kéfir se fríen en una sartén caliente.

Sin refresco añadido

El secreto de esta variación del plato radica en la adición de aceite de oliva junto con aceite de girasol. Requerirá 2 cucharadas. Ingredientes: 2 cucharadas de huevos, un vaso de yogur graso, medio vaso de harina fina, una pizca de sal fina, 3 cucharadas de postre de azúcar granulada.

  1. El kéfir no frío se vierte en huevos rotos.
  2. Todos los componentes sueltos se vierten en la mezcla.
  3. El aceite de oliva se vierte en la masa.
  4. La mezcla se bate con una batidora adecuada hasta que aparezcan burbujas.

Los panqueques se hornean hasta que se doren.

Panqueques esponjosos de levadura

La levadura rápida le permitirá agregar golosinas esplendorosas. Se toman una cucharada. El resto de los ingredientes: un vaso de kéfir con un porcentaje promedio de contenido de grasa, un vaso de harina de alto grado, 2 cucharaditas de azúcar granulada, 2 huevos grandes, medio vaso de agua hirviendo, 2 cucharadas grandes de aceite vegetal.

  1. Los líquidos se calientan un poco para despertar la levadura más rápido. Se disuelven en kéfir con harina y azúcar.
  2. La masa se cubre con una película y se envejece durante media hora.
  3. En la segunda etapa de preparación, los huevos batidos se vierten en la masa.
  4. Queda por agregar aceite y agua (agua hirviendo fría).

Los panqueques se hornean en una sartén engrasada con media cebolla fresca.

Receta de cocina dietética

El kéfir se puede usar ligeramente agrio. Toma un vaso lleno. El resto de los ingredientes: un huevo de gallina grande, media taza de harina integral, una pizca de sal, media cucharadita de vinagre y soda, una cucharada de aceite vegetal.

  1. A su vez, se combinan todos los productos de la receta. La soda se apaga con gotas de vinagre de manzana o uva. También puede usar jugo de limón recién exprimido para esto.
  2. Al final, se agregan harina y mantequilla a la masa.
  3. Masa homogénea para infusionar durante varios minutos.

Inmediatamente después de eso, puedes comenzar a freír panqueques.

¿Cómo hacer con coñac?

El coñac debe usarse sin aromatizantes. Tendrá que tomar 3-4 cucharadas. El resto de los ingredientes: 2,5-3 tazas estándar de harina, huevos grandes o 2 pequeños, medio litro de kéfir bajo en grasa, un vaso de agua recién hervida, 3 cucharadas de aceite refinado, una pizca de vainillina, sal y bicarbonato polvo, una cucharada de azúcar granulada.

  1. En un recipiente amplio, se mezclan todos los productos, excepto el polvo de hornear, el agua hirviendo y la harina.
  2. El componente de harina se agrega a la base ya mezclada gradualmente. Primeros 2 vasos y el resto, según sea necesario. Se vierte a los componentes y polvo de hornear.
  3. Queda por verter agua hirviendo en la mezcla y, ajustando la cantidad de harina, llevarla al estado de crema agria acuosa.

Cuando la masa esté un poco infundida, puede comenzar a hornear golosinas. La sartén no necesita ser lubricada.

Sobre agua mineral y kéfir.

El agua mineral debe tomarse altamente carbonatada. Requerirá 300 ml. Otros ingredientes: 920 ml de kéfir (bajo en grasa), 6 cucharadas de huevos, 2 enteros y ¼ de taza de harina de trigo integral, ½ cucharada pequeña de soda, una cucharadita de sal de mesa.

  1. Los huevos se rompen en el recipiente para mezclar, se envía sal. Si planea cocinar un dulce, puede cambiar ligeramente la receta y en esta etapa agregar azúcar granulada al gusto.
  2. Con una batidora eléctrica, los ingredientes se baten hasta que estén espumosos.
  3. Se vierten ambos tipos de líquidos. No deben estar fríos. El contenido de grasa del kéfir en esta receta no es crítico.
  4. Al final, la harina se tamiza en la futura masa con la porción necesaria de soda.
  5. Vuelva a batir hasta que quede suave, primero a velocidad baja y luego a velocidad máxima.

Los productos se hornean en una sartén caliente hasta que estén dorados.

Receta de Yulia Vysotskaya

A muchas amas de casa modernas les encantan las recetas de Julia. Al fin y al cabo, sus platos siempre triunfan. Ingredientes: 2 huevos de gallina, 85 g de harina de trigo habitual y un producto integral, 65 g de mantequilla de alta calidad, 40 g de azúcar en polvo, 1,5 tazas de leche de vaca y 180 ml de kéfir, una cucharada de azúcar moreno, una pizca de sal marina.

  1. Los productos lácteos y los huevos se mezclan. La masa se sala, se endulza y se bate.
  2. La mantequilla se derrite, se mezcla con harina tamizada (ambos tipos) y se envía a la base para la masa.
  3. La masa reposará durante aproximadamente una hora.

Los panqueques fritos se espolvorean generosamente con polvo ligero.

Panqueques finos en kéfir: tan simples y comprensibles que a veces se convierten en una búsqueda infranqueable para los principiantes. Y el principal problema es cómo darles la vuelta sin romperlos. ¿Crees que esto requiere alguna técnica especial? ¡Nada como esto! Necesitamos una receta simple y probada. Con un secreto, por supuesto. Y sabrás este secreto ahora mismo. Te enseñaré cómo hornear excelentes panqueques con kéfir, delgados con agujeros, la receta es simple y clara, no tienes que medir nada a simple vista. Los ingredientes principales entran en la masa en la misma cantidad, exactamente en un vaso facetado. E incluso si no encuentra un vaso del volumen correcto, no importa: use una taza, porque lo principal en esta receta son las proporciones de líquido y harina, y no podrá confundirlas. incluso si lo deseas.

Ingredientes:

  • Harina - 1 taza con un volumen de 250 ml,
  • Kéfir con un contenido de grasa del 1% - 1 taza,
  • Agua hirviendo - 1 vaso,
  • 2 huevos,
  • 2-3 cucharadas de azúcar (con dos casi sin azúcar),
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de refresco
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Cómo cocinar panqueques finos en kéfir con agujeros.

El comienzo es tradicional: batir los huevos con azúcar y sal. Sin diligencia. Un par de minutos es suficiente para conseguirlo, como en la imagen.


Añadir kéfir. Le recuerdo que el contenido de grasa del kéfir no debe ser superior al 1,5 por ciento. mezclamos


Ahora entrará en juego el ingrediente secreto, que nos ayudará a hacer panqueques finos y bonitos con kéfir. Este ingrediente es agua hirviendo. Ponemos un hervidor de agua. La mayoría son eléctricos, hierven el agua en dos minutos. Luego, vierta agua hirviendo en un vaso medidor. Para evitar que el vaso se agriete, vierta lentamente. La regla para preparar la masa para panqueques es muy simple: tomamos una escoba con la mano derecha, comenzamos a revolver la masa y, sin detenernos, tomamos un recipiente con agua hirviendo con la mano izquierda (tenga cuidado, no se queme, use un ¡manopla de horno!) Y viértalo en la masa con un chorro mediano. No filmé el proceso porque solo tengo dos manos. Pero ya ves el resultado. La masa ya está espumosa.


A continuación tenemos la harina. Me gusta especialmente esta receta porque no contiene frases desalentadoras "acerca de", "todas las harinas son diferentes", "mira la consistencia". Exactamente un vaso de harina. Y no tiene que mirar el grosor de la masa con la esperanza de que de repente se dé cuenta: aquí está finalmente la consistencia deseada ... Tomé una foto para que pueda ver lo que "un vaso de harina " medio. ¿Ves la colina arriba? Hacer lo mismo.


Vierta la harina en el recipiente con la masa y mezcle con un batidor. Diverge perfectamente en un líquido caliente, no quedan grumos.

Solo queda agregar soda y aceite vegetal. Aquí mostré la cantidad de refresco que puse. Esta es una cuchara de café: su volumen es de aproximadamente media cucharadita. Puedes, en principio, poner un tercio del té. Pero entonces los agujeros pueden ser más pequeños.


La masa amasada ya ha burbujeado: la soda reacciona rápidamente con el kéfir agrio.


La masa es muy líquida. Tanto es así que con poca luz ni siquiera era posible capturar claramente el proceso de goteo de masa de una cuchara. Drena muy rápido. Líquido.


Todo se puede freír. Pon una sartén a fuego alto. Sé que muchas personas engrasan la sartén solo por primera vez, pero antes de cada panqueque vierto literalmente dos o tres gotas de aceite. Para que seguro que la tortita no se pegue, y quede más bonita que las que se fríen en sartén seca.

Cuando la sartén esté caliente, saque 2/3 de un cucharón de masa y viértalo estrictamente en el centro de la sartén, y luego comenzamos a girar e inclinar en diferentes direcciones para que la masa se extienda. Como puede ver, los agujeros en los panqueques aparecen de inmediato.


Freír por 2 minutos, voltear al otro lado, otros 2 minutos. El panqueque en kéfir está listo. Lo saqué a la luz. Y viste esta foto al principio de la receta. El agujero es el mar. Triángulos enrollados y apilados en fila en un plato, los panqueques también se ven espectaculares.


El sabor de estos panqueques es neutral: se pueden servir con mermelada, crema agria y salsa de bayas, también son adecuados para rellenar.


Mucha gente prefiere cocinar panqueques con kéfir y no con leche, porque estos panqueques resultan aireados, delicados y muy sabrosos.

La masa para panqueques con kéfir no debe ser tan líquida como para panqueques con leche. Pero para adelgazar los panqueques, puede agregar una pequeña cantidad de agua hervida o incluso agua mineral al kéfir. También puede cocinar panqueques de natillas en kéfir, ya que esta harina debe prepararse con agua hirviendo.

A menudo se agrega soda a la masa para panqueques en kéfir. La soda reacciona con el ácido contenido en el kéfir; como resultado, se libera dióxido de carbono. Gracias a esto, los panqueques son especialmente porosos y aireados. Para 1 litro de kéfir, debe tomar una o dos cucharaditas de refresco. Lo principal es no exagerar, de lo contrario, los panqueques responderán con refrescos. La cantidad de refresco depende del grosor y la estructura deseados de los panqueques. Los panqueques se fríen como el kéfir, generalmente en aceite vegetal.

La técnica para hacer panqueques con kéfir difiere poco de hornear panqueques según otras recetas. La masa terminada se vierte con un cucharón o cucharón en una sartén calentada con aceite y se hornea por ambos lados hasta que estén doradas. Los bordes deben estar moderadamente secos y bien fritos.

No vierta demasiada masa: los panqueques deben quedar delgados y del mismo grosor. Para distribuir uniformemente la masa en la superficie de la sartén, al verter, debe realizar movimientos de rotación. Al mismo tiempo, la sartén siempre se mantiene en una ligera pendiente.

Puedes darle la vuelta a la tortita con una espátula especial o un cuchillo largo. En casos extremos, puedes usar un tenedor. Los cocineros experimentados voltean los panqueques sin ningún dispositivo adicional: simplemente lanzan el panqueque hacia arriba, donde se voltea en el aire.

Los panqueques calientes sobre kéfir se sirven con miel, mermelada, leche condensada, crema batida o crema agria. Los panqueques de kéfir combinan bien con rellenos salados y dulces. Los panqueques enfriados en kéfir se adhieren fuertemente entre sí, por lo que toda la pila se puede enviar para calentar en el microondas. Después de eso, los panqueques volverán a quedar muy atrás unos de otros.

Panqueques en kéfir - preparación de alimentos y platos

Antes de comenzar a cocinar panqueques con kéfir, debe medir la cantidad correcta de harina, azúcar, sal y soda. La harina debe tamizarse; esto ayuda a saturar la masa con oxígeno y hace que los panqueques sean más esponjosos y aireados.

También necesitas derretir la mantequilla y calentar un poco el kéfir. Si se usa agua corriente en la receta, debe hervirse. Los huevos deben estar a temperatura ambiente, por lo que deben sacarse del refrigerador con anticipación.

De los platos, necesitará una sartén de hierro fundido o una sartén con revestimiento antiadherente o de teflón. También puede usar una sartén especial para hornear panqueques, no necesita lubricarla con aceite. También debe preparar un recipiente de esmalte limpio para la masa, un batidor, un vaso para determinar la cantidad de ingredientes, una espátula, una cuchara o un cucharón y un cepillo para engrasar la sartén. Los panqueques listos se colocan en un plato ancho y plano, engrasado con mantequilla.

Recetas para panqueques en kéfir:

Receta 1: Panqueques en kéfir

Tales panqueques en kéfir son muy suaves y sabrosos. Una golosina se prepara con un mínimo de ingredientes y no requiere mucho tiempo.

Ingredientes requeridos:

  • Kéfir - 2.5-3 tazas;
  • Harina - 1.5-2 tazas;
  • Huevos - 2 piezas;
  • Azúcar - 1 cucharada. l.;
  • Media cucharadita de sal.

Metodo de cocinar:

Romper los huevos, separar las yemas de las claras. Frote las yemas con azúcar. Vierta dos tazas de kéfir y mezcle hasta que quede suave. Poco a poco agregue la harina, revolviendo constantemente. Batir las claras de huevo con sal hasta que quede esponjoso. Luego vierta el vaso restante de kéfir en la masa y agregue proteínas batidas. Calentamos la sartén, la engrasamos con aceite y comenzamos a hornear panqueques. Freír cada lado hasta que estén dorados.

Receta 2: Panqueques en kéfir "Delgado"

En panqueques finos sobre kéfir, puedes poner cualquier relleno. También puede servir panqueques calientes con miel, crema agria o mermelada. Estos panqueques se pueden servir para el desayuno o para una mesa festiva con deliciosos rellenos.

Ingredientes requeridos:

  • Harina - 150 g;
  • kéfir - 120 ml;
  • Azúcar - 80 g;
  • Agua - 75 ml;
  • Mantequilla - 50 g;
  • Huevos - 3 piezas;
  • Un tercio de cucharadita de sal.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina, mezclar con sal y azúcar. Mezcle agua con kéfir y agregue gradualmente la harina. Amasar la masa, romper los huevos en ella. Batir la mezcla con un batidor y verter la mantequilla derretida. Mezclamos todo bien.

Calentamos la sartén con aceite vegetal y comenzamos a hornear panqueques. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. Si los panqueques son demasiado espesos, puede agregar más leche o agua hervida.

Receta 3: Panqueques en kéfir "Natillas"

Tales panqueques en kéfir difieren de las recetas anteriores en la técnica de preparación. Para preparar panqueques de natillas en kéfir, se usan los mismos ingredientes y también se agrega agua hirviendo a la masa.

Ingredientes requeridos:

  • kéfir - 200 ml;
  • 2.1 huevo;
  • un vaso de harina;
  • Media taza de agua hirviendo;
  • Azúcar - 2 cucharadas;
  • Aceite vegetal - 15 ml;
  • Un cuarto de cucharadita de refresco;
  • Un poco de sal.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina y mezclar con el azúcar y la sal. Batir el kéfir con huevo. Vierta la mezcla de kéfir y huevo en la harina. Batir con un batidor hasta que quede suave. Vierta la soda en agua hirviendo. Luego vierta agua hirviendo en la masa, mezcle todo y déjelo por 5 minutos. Al final, vierta aceite vegetal y comience a freír los panqueques en una sartén calentada con aceite vegetal. Si la masa es demasiado espesa, se puede verter un poco de agua.

Receta 4: Panqueques en kéfir "Calado"

Tales panqueques en kéfir son calados, ligeros y aireados. Para cocinar, se utiliza un conjunto estándar de productos: harina, huevos, kéfir, aceite vegetal, azúcar y sal con soda.

Ingredientes requeridos:

1. 0,5 litros de kéfir y leche;

2. Huevos - 3 piezas;

3. Unos dos vasos de harina;

4. Azúcar - 1 cucharada. l.;

5. 30 ml de aceite vegetal;

6. Media cucharadita de refresco;

7. Media cucharadita de sal.

Metodo de cocinar:

El kéfir y la leche se calientan un poco. Calentamos los huevos a temperatura ambiente. Batir los huevos, agregar soda al kéfir. Luego vierta un poco de leche tibia. Mezclamos todo bien. Combine el kéfir con los huevos, agregue el azúcar y la sal. Bate todo hasta que quede suave. Poco a poco agregue la harina, revolviendo constantemente. Luego vierta la leche restante. Añadimos aceite vegetal. Hornee en una sartén precalentada y engrasada por ambos lados.

Receta 5: Panqueques en kéfir con coñac

Los panqueques en kéfir con la adición de coñac son tiernos y fragantes. Un regalo tan delicioso se puede ofrecer de forma segura a los invitados.

Ingredientes requeridos:

  • kéfir - 1 litro;
  • Huevos - 2 piezas;
  • Azúcar - 4 cucharadas. l.;
  • Media cucharadita de sal;
  • vainillina - 1 pizca;
  • Coñac - 6 cucharadas. l.;
  • Un tercio de una cucharadita de refresco;
  • Harina - en el ojo.

Metodo de cocinar:

Batir los huevos en kéfir, agregar azúcar y sal, mezclar todo bien. Luego agregue la vainilla y la soda. Poco a poco agregue la harina. La consistencia de la masa debe ser similar a la crema agria líquida. Mezcle nuevamente, rompa los grumos. Luego agregue el coñac. Hornee panqueques en una sartén caliente engrasada con mantequilla o aceite vegetal. Freír los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados.

Receta 6: Panqueques en kéfir "Rápido" con caviar rojo

Estos panqueques en kéfir se cocinan rápidamente, pero resultan muy sabrosos. El relleno de caviar rojo convierte los panqueques ordinarios en un regalo navideño original.

Ingredientes requeridos:

  • 0.8 tazas de harina;
  • Medio vaso de nata;
  • Medio vaso de kéfir;
  • Media cucharadita de refresco;
  • Jugo de limón - 3 ml;
  • 1 huevo;
  • 1 cucharadita Sáhara;
  • Sal - una pizca;
  • 30 ml de aceite de girasol;
  • un tarro de caviar rojo;
  • 50 g de mantequilla.

Metodo de cocinar:

Batir la proteína con azúcar. Luego agregue la crema y la yema. Extinguimos la soda con jugo de limón y agregamos a la mezcla. Añadimos kéfir. Vierta la harina y agregue la sal. Revuelva todo hasta obtener la consistencia de la crema agria. Calentamos la sartén, engrasamos con aceite vegetal y comenzamos a hornear panqueques.

Distribuimos los panqueques terminados en una pila en un plato engrasado con mantequilla. Ponga un trozo de mantequilla en cada panqueque. El caviar se puede poner en cada panqueque con una cucharadita o servir en un recipiente aparte.

  • Para que no haya abundancia de aceite vegetal en la sartén, puede tomar un pequeño trozo de gasa y cubrir la superficie de la sartén con ella;
  • Los panqueques listos se apilan y se coloca un trozo de mantequilla en cada panqueque. Cubra toda la pila con una servilleta o toalla para que los panqueques respiren, pero no se enfríen;
  • En el proceso de hacer panqueques con kéfir, se agrega soda apagada a la masa antes de la harina;
  • La verdura o el ghee siempre se agregan al final;
  • Se recomienda diluir previamente la sal y el azúcar en una pequeña cantidad de agua hervida, luego colar la mezcla a través de un colador y solo luego agregarla a la masa;
  • Para preparar panqueques, solo necesita usar huevos frescos, se recomienda batirlos antes de ponerlos en la masa;
  • La harina debe tamizarse inmediatamente antes de hacer panqueques, y no antes;
  • Los panqueques de kéfir tienen un sabor neutro, por lo que se pueden rellenar con cualquier relleno: pollo con champiñones, pescado salado o caviar, repollo, arroz con huevos, huevos con ajo y mayonesa, carne picada o requesón con frutos secos.

¿Qué podría ser más fácil que los panqueques? Para algunas amas de casa, este problema no es particularmente difícil, es casi más fácil para ellas amasar rápidamente la masa y hornear panqueques para el desayuno que cocinar una tortilla. Los afortunados ... Para mí personalmente, cualquier panqueque, panqueques y panqueques están prohibidos, pero no porque me guarde la figura, sino porque nunca los consigo, por mucho que lo intente. Si también tienes una relación de "tú" con los panqueques, intentemos cocinar panqueques con kéfir.

No hay tantos trucos especiales para hacer panqueques de kéfir. La masa para panqueques con kéfir es un poco más espesa que para panqueques delgados, pero esto no significa que los panqueques calados más delgados no se puedan hornear con kéfir. Simplemente agregue un poco de agua o leche a la masa. Si desea obtener panqueques suaves y esponjosos, no necesita amasar nada excepto kéfir en la masa. Hay un truco más: para un esplendor y una esponjosidad especiales, se debe preparar harina para panqueques en kéfir. Al preparar la cerveza, los componentes secos y líquidos de la masa se mezclan más completamente y el agua se "almacena" en la masa. Al hornear, esta agua se evapora y aparecen cavidades y agujeros en la masa.

Otro aspecto que no se debe olvidar. En la prueba de panqueques con kéfir, debe haber refrescos. Recordamos la química: cuando el bicarbonato de sodio interactúa con el ácido, libera dióxido de carbono, lo que le da esa misma ligereza a tus panqueques y panqueques. Si no lo informa, los panqueques se agriarán y no se levantarán, si los deja, el sabor del refresco estropeará toda la impresión. Hay recetas en las que no se usa soda en absoluto, pero al mismo tiempo se deben agregar a la masa claras de huevo bien batidas. Si todavía se usa refresco, entonces su cantidad debe calcularse de la siguiente manera: para 0,5 l de kéfir, se toma de ⅓ a 1 cucharadita. refresco, dependiendo de la densidad de la masa y el grosor deseado de los panqueques. Por cierto, muy a menudo en las recetas puede encontrar recomendaciones para usar kéfir agrio o leche agria: contiene más ácido, lo que significa que los panqueques resultarán más magníficos.

Los componentes restantes (sal, azúcar, aceite vegetal, a veces almidón) se agregan a la masa al gusto. La harina para la masa debe tamizarse antes de usarla, esto la saturará con aire, lo que le dará aún más ligereza a los panqueques.

Se trata de las recetas. No hay muchos de ellos, por lo que tiene la oportunidad de experimentarlos todos y tal vez encontrar el suyo propio.

Panqueques calados en kéfir

Ingredientes:
3 pila. kéfir,
2 huevos,
½ cucharadita sal,
½ cucharadita soda,
4 cucharadas almidón,
8 cucharadas (con un tobogán) harina,
1-3 cucharadas Sáhara,
3 cucharadas aceite vegetal.

Cocinando:
Batir las yemas con azúcar. Mezcle el kéfir con soda y deje reposar por un tiempo. Agregue almidón, harina y kéfir a las yemas, vertiéndolo en partes y mezclando bien para que no queden grumos. Bate las claras con sal hasta que queden esponjosas y mézclalas suavemente con la masa junto con el aceite vegetal. Hornee en una sartén caliente, engrasada con un trozo de manteca de cerdo.

Tortitas de crema caladas

Ingredientes:
3 huevos,
1 cucharada Sáhara,
1 pila agua hirviendo
1 pila Leche,
½ pila kéfir,
½ cucharadita Levadura en polvo
harina - suficiente para hacer una masa líquida.

Cocinando:
Batir los huevos con sal y azúcar. Vierta un vaso de agua hirviendo en la mezcla, revolviendo con un batidor, luego agregue leche y kéfir y mezcle bien. Tamizar la harina con el polvo de hornear, agregar a la masa de huevo y mezclar. Si la masa se vuelve espesa, agregue agua tibia. Vierta 1-2 cucharadas en la masa. aceite vegetal, para no lubricar la sartén cada vez.

Ingredientes:
600-700 ml de kéfir,
¾ pila. agua hirviendo
1 cucharadita (sin tobogán) refresco,
3 cucharadas aceite vegetal,
½ cucharadita sal,
3-5 cucharadas Sáhara,
2-2.5 pila. harina,
vanilina.

Cocinando:
Batir el kéfir, la sal y el azúcar con un batidor o con una licuadora. Añadir la harina tamizada al yogur y mezclar bien. Vierta ¾ de pila. agua hirviendo, agregue soda y entre rápidamente en la masa. Vierta aceite vegetal y deje reposar la masa durante 10-15 minutos. Hornee panqueques como de costumbre.

Panqueques en kéfir con agua con gas

Ingredientes:
500 ml de kéfir,
2 huevos,
2-3 cucharadas Sáhara,
½ pila aceite vegetal,
1.5 pila. agua altamente carbonatada,
1 cucharadita Levadura en polvo
una pizca de sal.

Cocinando:
Batir el kéfir, el agua con gas, el aceite vegetal, la sal, el azúcar y los huevos. Mezcle la harina con el polvo de hornear y agregue a la masa de kéfir. Revuelva y hornee los panqueques inmediatamente.

Panqueques en kéfir con leche

Ingredientes:
3 huevos,
500 ml de kéfir,
500 ml de leche
1-2 cucharadas Sáhara,
½ cucharadita sal,
½ cucharadita soda,
3 pila. harina,
4 cucharadas aceite vegetal.

Cocinando:
Tamizar la harina y mezclar con bicarbonato de sodio. Batir los huevos con sal y azúcar, agregar kéfir y leche y mezclar bien. Vierta la mezcla resultante en la harina y revuelva con una batidora, luego vierta el aceite vegetal y mezcle nuevamente.

Tortitas de natillas en kéfir

Ingredientes:
1 litro de kéfir,
2 huevos,
6-7 cucharadas Sáhara,
2 cucharaditas (sin tobogán) sal,
6-7 cucharadas aceite vegetal,
Pila de 3,5. harina,
2 cucharaditas (sin tobogán) refresco,
1 pila ebullición empinada.

Cocinando:
Batir los huevos junto con el kéfir, la sal y el azúcar, agregar la soda, el aceite vegetal y poco a poco, sin dejar de remover, agregar la harina tamizada. Además, sin dejar de interferir, vierta agua hirviendo y hornee panqueques en una sartén caliente.

Panqueques de aire en kéfir

Ingredientes:
2 huevos,
3 pila. kéfir,
2 pilas harina,
1 cucharada Sáhara,
½ cucharadita sal.

Cocinando:
Frote las yemas con azúcar hasta que estén blancas, vierta en 2 pilas. yogur y mezcle bien. Poco a poco agregue la harina tamizada, revolviendo constantemente, y amase la masa sin grumos. Batir las claras de huevo con sal. Vierta el kéfir restante en la masa, agregue las proteínas y hornee los panqueques en una sartén engrasada con aceite vegetal.

Ingredientes:
11 cucharadas (con un tobogán) harina,
3 huevos,
3 cucharadas Sáhara,
una pizca de sal,
una pizca de refresco
kéfir: para obtener una masa de la consistencia de la crema agria líquida.

Cocinando:
Mezcle todos los ingredientes secos, luego vierta el kéfir y mezcle bien para que no queden grumos. Hornee los panqueques, como de costumbre, en una sartén engrasada con aceite vegetal o un trozo de manteca de cerdo.

Ingredientes:
1 l de ryazhenka,
18-20 cucharadas almidón,
15-17 cucharadas harina,
5 huevos
1 cucharadita soda,
1,5 cucharaditas sal,
1,5 cucharaditas azúcar en polvo
4-5 cucharadas aceite vegetal.

Cocinando:
Usando una licuadora o batidora, bata todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Hornee panqueques en una sartén caliente y engrase con mantequilla derretida.

¡Feliz horneado de panqueques!

Larisa Shuftaykina

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