TOP de las mejores opciones de adobo para pechugas de pollo. ¿Cuál es la mejor marinada de pechuga de pollo? Brochetas de pollo: los adobos más deliciosos para que la carne sea suave y jugosa
Resulta muy sabroso, jugoso y saludable. Después de todo, la carne de ave blanca es particularmente nutritiva y rica en proteínas. Vale la pena señalar que para un plato de carbón de este tipo, se recomienda usar no solo filete de pollo, sino también otros ingredientes que le darán a la barbacoa un sabor y aroma especiales.
receta de brochetas de pechuga de pollo
Ingredientes requeridos:
- crema agria espesa 35% - 210 g;
- pechugas frescas refrigeradas - 4 kg;
- verduras - un par de racimos;
- cebolla grande - 4 piezas;
- salsa de tomate picante - 3 cucharas grandes;
- sal yodada - 2 cucharadas de postre;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 12-16 piezas;
- salsa de soja - 45 ml.
proceso de procesamiento de carne
Antes de hacer shish kebab con pechuga de pollo, debe lavarse bien, liberarse de huesos, cartílagos y piel, y luego cortarse en trozos largos y no muy delgados. Después de eso, es recomendable dejar la carne a un lado e inmediatamente comenzar a preparar una salsa fragante, en la que se debe marinar el filete durante aproximadamente 3-4 horas.
Brochetas de pechuga de pollo: adobo y su preparación
Para crear la salsa, debe mezclar crema agria espesa al 35%, verduras picadas, pasta de tomate picante, pimientos de cebolla picados y guisantes en un tazón. Revuelva los ingredientes dispuestos con una cuchara grande y luego comience a marinar la carne. Para hacer esto, los trozos de pechuga de pollo deben colocarse en un recipiente de esmalte, agregarles la salsa preparada previamente, revolver con la mano, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 3-4 horas. Durante este tiempo, la carne de ave blanca tierna y suave absorberá los aromas de los condimentos, se volverá más sabrosa y jugosa.
Poner las pechugas en brochetas
Las pechugas deben asarse sobre brasas de abedul o roble. Después de que dan el primer calor, debe comenzar inmediatamente a poner carne en brochetas. En este caso, los filetes deben usarse a lo largo para que los extremos no cuelguen y no se quemen. Los aros de cebolla también se pueden usar para cocinar con carbón. Sin embargo, no se recomienda usarlos con carne, ya que se quemarán antes de que el filete se ablande. Es mejor colocar los bulbos en una brocheta de hotel y cocinarlos a la parrilla por no más de 5 a 9 minutos.
Tratamiento térmico del plato.
El shish kebab de pechuga de pollo se ablanda y se fríe después de 20-30 minutos después de haberlo colocado sobre brasas calientes. Para determinar si el plato está realmente listo, se debe cortar un trozo de carne con un cuchillo y observar si sale sangre o no. Si solo sale jugo transparente fragante de los senos, entonces la barbacoa se puede retirar de la parrilla de manera segura y servir a los invitados.
servicio adecuado
Se recomienda servir las pechugas de pollo a la parrilla calientes junto con verduras frescas y hierbas. También vale la pena señalar que un plato no muy pesado también se puede servir con una guarnición abundante en forma de papas hervidas o en puré, arroz, trigo sarraceno, pasta, etc. Además, la salsa de tomate se debe servir con brochetas de aves blancas.
El filete de pollo es un producto que se combina con todos los ingredientes, dicha carne es sabrosa, tierna y suave, si se marina y cocina adecuadamente.
Y bien puede convertirse en un plato central económico de una mesa de picnic.
Gracias a varios adobos que se preparan de manera sorprendentemente fácil y simple a partir de los productos más asequibles, puede relajarse y comer un kebab económico jugoso y realmente sabroso.
Brochetas de filete de pollo: los secretos de la marinada adecuada
1. El adobo para pollo se diferencia de los adobos para otros tipos de carne en que su tarea principal es saturar la carne con una variedad de sabores y aromas. En el caso de la carne de res o cerdo, el adobo actúa como un suavizante de fibras, pero en el caso de los filetes, esto no es necesario, porque ya se cocina rápidamente, queda suave. Por lo tanto, no se apresure a verter vinagre, no tenga miedo de experimentar con adobos a base de miel, salsas e incluso frutas. No importa cómo marines el filete, quedará tierno y sabroso.
2. La ventaja de las brochetas de pollo es que la carne se adoba muy rápido. A veces bastan dos horas para que se empape con todos los ingredientes necesarios. Y esto significa que no necesitas marinar el pollo en la víspera de un picnic, puedes hacerlo justo antes del viaje a la naturaleza.
3. Abstenerse de usar vinagre de mesa, no ablanda la carne y ciertamente no la hace tierna y jugosa, este ingrediente cubre las fibras haciéndolas más duras. Si le gusta la acidez específica de este producto, elija vinagre balsámico o de vino para encurtir.
4. No use mayonesa para preparar la marinada de filete. Quizás este método de decapado sea el más rápido y sencillo, pero es perjudicial tanto para el cuerpo como para la figura. En el proceso de tratamiento térmico, la mayonesa libera todas las sustancias nocivas que componen la composición. Si no puedes negarte el placer de comer pollo en tu adobo favorito, haz tu propia mayonesa con mostaza, yemas de huevo y aceite de oliva. El sabor es el mismo, pero los beneficios son obvios.
5. Use no solo filetes, piernas o alas, sino también despojos, como corazones o hígado, para cocinar brochetas de pollo. Se marinan incluso más rápido que la carne, resultan igual de interesantes y sabrosos.
6. Sirva las brochetas de pollo con bocadillos ligeros que no le pesen al estómago: verduras frescas, hierbas, verduras al horno.
Receta 1. Brochetas de pollo en kéfir
Ingredientes:
2 kg de filete de pollo;
Un litro de kéfir;
50 gramos de perejil;
Dos bombillas grandes;
Sal pimienta;
5-6 dientes de ajo.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos el filete, lo secamos ligeramente y lo cortamos en porciones medianas.
2. Moler la sal con ajo picado en gachas, frotar la carne preparada con la mezcla resultante.
3. Coloque el pollo en un tazón, espolvoree con pimienta, mezcle con aros de cebolla.
4. Vierta kéfir en la carne con especias, asegurándose de que cubra completamente todas las piezas.
5. Retiramos la barbacoa del filete de pollo durante 2-3 horas en el refrigerador, colocando la opresión encima.
6. Cocinar pollo a fuego abierto o en el horno.
Receta 2. Brochetas de pollo en salsa de soja
Ingredientes:
Un kilo y medio de filete de pollo;
120 ml de salsa de soja;
calle 1,5 yo miel;
3 cucharaditas jengibre rallado;
4 dientes de ajo;
70 ml de aceite de sésamo.
Metodo de cocinar:
1. Salar la carne preparada y reservar durante 15-20 minutos.
2. Mientras la carne está saturada, prepare la marinada. Derrita la miel de cualquier manera conveniente a un estado líquido, fresco.
3. Mezcle la salsa de soja con miel y aceite de sésamo.
4. Pela la raíz de jengibre con un cuchillo y frótala con el rallador más pequeño, agrégala a la mezcla de miel.
5. Limpiamos el ajo, lo pasamos por una prensa, y lo ponemos también en el adobo.
6. Mezcle bien todos los ingredientes en un recipiente hondo.
7. Ponemos la carne salada en la marinada de soja terminada, mezclando bien, frotando la mezcla en cada pieza.
8. Limpiamos durante 2-4 horas en un lugar frío.
9. Cocine el kebab sobre brasas, dándole la vuelta de vez en cuando, durante unos 20 minutos.
Receta 3. Brochetas de pollo a la cerveza
Ingredientes:
dos kilogramos de pechuga de pollo;
0,75 litros de cerveza;
dos bombillas;
Sal, orégano, pimienta.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien la pechuga de pollo, quite la piel y los huesos, no corte el filete en trozos grandes, pero al mismo tiempo no lo triture. Lo hacemos para que la carne se pueda plantar en un pincho.
2. Limpiamos ambas cebollas y las cortamos en aros gruesos.
3. Frote los trozos de carne con una mezcla de orégano, sal y pimienta.
4. Coloque el pollo en un tazón, espolvoree cebolla encima. Vertimos cerveza.
5. Marinar durante al menos 2 horas.
6. Cocinar shish kebab de filete marinado en cerveza de la manera tradicional: en una parrilla de carbón o sobre un fuego abierto en un fuego.
Receta 4. Brochetas de pollo en agua mineral
Ingredientes:
Dos pechugas de pollo (alrededor de 1 kg);
bombilla grande;
60 ml de aceite vegetal;
Un litro de agua mineral;
especias, sal;
Dos cucharadas de jugo de limón;
Perejil verde.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el filete preparado, lavado y secado en porciones medianas.
2. Lavamos el limón, lo cortamos por la mitad, exprimimos la cantidad de jugo que necesitamos.
3. Pele la cebolla de la cáscara y córtela en aros grandes.
4. Coloque la pechuga en el fondo del recipiente, coloque la cebolla encima.
5. Espolvoree la carne con especias, sal, vierta sobre el jugo de limón. mezclamos
6. Llene con aceite vegetal y agua mineral, deje marinar durante 4 horas.
7. Coloque las brochetas de pollo en escabeche en las brochetas, alternando la carne con los aros de cebolla, fríalos por todos lados durante 5 minutos.
8. Puedes cocinar barbacoa en casa. Ponemos la carne en brochetas de madera humedecidas, cocinamos 15-20 en un horno calentado a 210 grados.
9. Sirva con hierbas frescas. Si lo desea, la carne ya preparada se puede rociar con jugo de limón, esto le dará al pollo una acidez delicada y un aroma y sabor adicionales.
Receta 5. Brochetas de pollo en adobo de manzana y limón
Ingredientes:
800 gramos de filete de pollo;
Dos cucharadas de brandy de manzana;
Dos manzanas agridulces;
100 ml de aceite vegetal;
un limón;
una cucharada de azúcar;
Sal, especias.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos el limón, frotamos suavemente la piel con un rallador, procurando no tocar la parte blanca. Sólo necesitamos el entusiasmo.
2. Exprima el jugo de la pulpa de limón restante.
3. Mezcle la ralladura con jugo de limón, agregue brandy de manzana, vierta especias, sal, azúcar, vierta aceite vegetal. mezclamos
4. Coloque el filete cortado en porciones en una marinada fragante, mezcle. Limpiamos durante 3-5 horas en un lugar frío.
5. Lave dos manzanas, córtelas en 4-6 partes, dependiendo del tamaño de la fruta, corte el corazón y rocíe con jugo de limón.
6. Ensartamos manzanas y pollo en brochetas o brochetas delgadas.
7. Lubrique los productos ensartados con adobo, cocine en el horno o en la parrilla durante 15 minutos.
Receta 6. Brochetas de pollo dietéticas con hierbas provenzales
Ingredientes:
Un kilogramo de pechuga de pollo;
tres bombillas;
medio limón;
Dos vasos de yogur clásico;
Una cucharada de hierbas secas de Provence.
Metodo de cocinar:
1. Cortamos la pechuga, cortando los huesos y la piel, dejando solo el filete. Lavar, secar, cortar en cubos grandes.
2. Cortar la cebolla pelada en medio aros, ponerla en un bol, triturarla con las manos.
3. Coloque el pollo encima, espolvoree todo con especias, sal y hierbas provenzales.
4. Frote la ralladura de limón en el kebab. Mezclamos todo bien.
5. Rellene el filete con yogur. Deje la carne en un lugar frío durante 3 horas.
6. Freír las brochetas de pollo terminadas en brasas por todos lados hasta que estén cocidas.
Receta 7. Brochetas de pollo con ajo y pimentón
Ingredientes:
Medio kilo de filete de pollo;
Tres cucharadas de aceite de oliva;
un limón;
una cucharadita de pimentón;
dos cucharadas de vinagre de vino;
Una pizca de cebolla seca;
especias, sal;
dos dientes de ajo;
Dos cucharadas de mayonesa.
Metodo de cocinar:
1. Vierta vinagre de vino, aceite de oliva, jugo de un limón en un recipiente de tamaño adecuado. mezclamos
2. Agregue pimentón a la marinada, le dará al pollo un color rico y brillante y un sabor agradable.
3. Aquí también esparcimos ajo finamente picado o rallado.
4. Agregue la cebolla seca y la mayonesa.
5. Sal y pimienta al gusto.
6. Corte el filete de pollo en trozos pequeños, ponga la carne en la marinada, mezcle con las manos, frotando la mezcla en cada trozo de pollo.
7. Ponemos la opresión encima, ponemos el pollo en el refrigerador durante una hora.
8. Ponemos el kebab en brochetas de metal o en brochetas de madera, cocinamos sobre brasas o en un horno calentado a 200 grados.
Receta 8. Brochetas de pollo con calabacín y queso
Ingredientes:
Una pechuga de pollo por 550-600 gramos;
dos calabacines;
cebollas verdes;
Sal pimienta;
100 gramos de queso.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos los calabacines jóvenes con semillas pequeñas y piel fina con agua corriente, los cortamos en círculos de no más de un centímetro de ancho.
2. Filete de pollo, retirado de la pechuga, cortado en aproximadamente los mismos trozos que el calabacín.
3. Salpimentar la carne, reservar durante 10 minutos.
4. Ensarta firmemente tazas de calabacín y trozos de carne alternativamente en brochetas, colocando un pequeño trozo de queso entre ellos.
5. Espolvorea el kebab con el queso restante, frotándolo en un rallador. Envuelva con cuidado la parte de la brocheta donde se encuentran los productos con papel de aluminio.
6. Cocinar a las brasas durante media hora, sin olvidar dar la vuelta.
7. Enfríe las brochetas de pollo terminadas, retire la lámina, dore por todos lados sobre las mismas brasas.
Pollo Shashlik - Trucos
Gracias a estos pequeños trucos, podrás evitar errores comunes al cocinar brochetas de pollo:
No use una carcasa de pollo entera para la barbacoa, tome solo las mismas partes: filete, muslos, piernas, alas. Esto marinará la carne y la cocinará uniformemente. Y no resultará que, por ejemplo, las piernas aún no estén listas y estén sangrando, y el filete ya se haya secado. Si aún desea usar un pollo entero o pollo para cocinar carne al fuego o al horno, marine el ave entera y cocínela sin cortarla.
Asegúrese de usar aceite (vegetal, oliva), productos lácteos fermentados (kéfir, yogur), limón para marinar filetes. Gracias a estos productos, durante el escabeche, la carne se cuaja por fuera, quedando todos los jugos por dentro. Esto mantiene el pollo tierno y jugoso.
En ningún caso, no marine el filete congelado, si no hay suficiente tiempo, puede descongelarlo en el microondas, pero es mejor hacerlo en la víspera de un picnic. El pollo congelado simplemente no absorbe los aromas y sabores de las especias y otros aditivos, por lo que la carne no tendrá sabor.
Los expertos culinarios a menudo observan cómo, siendo tierna cuando está cruda, no cocinada, la pechuga de pollo se endurece rápidamente en los momentos de freír o hervir, guisar. Se considera un producto dietético magro y uniforme, que se recomienda para aquellos que están perdiendo peso, los diabéticos. ¿Qué tan sabroso es el asado de pechuga de pollo, se puede lograr ternura, suavidad en la carne? Los chefs responden: sí. Y el “sí” es definitivo.
El secreto aquí está en un adobo sazonado y bien elegido. Puedes hacer kebabs grandes, "callejeros" o pequeños usando brochetas. Aquí hay 5 recetas básicas y populares que ayudarán a todos, incluso a los cocineros novatos.
1 lugar
El tiempo de cocción es total, se tarda unos 45-50 minutos, los ingredientes indicados están pensados para 2 raciones medianas iguales. Servir con deliciosos pasteles de pan, queso.
Que se requerirá:
Pechuga de pollo -700 gr;
Almidón de patata (listo) - 30 g;
Agua, solo filtrada - 200 ml;
Cúrcuma - 5 gr;
Pimentón molido (su variedad ahumada) - 5 g;
Sal (necesita mar) - 15 gr;
Copos de pimentón -3 g;
Aceite de oliva
Cocinando:
Para ablandar la carne, es importante remojarla bien con almidón y agua. Primero, corte la pechuga reservada con un cuchillo grande y afilado. Primero, corte la piel suavemente, luego retírela por completo, aquí solo necesita carne, sin ella.
Si la pechuga se compra entera, no fileteada, es necesario cortarla. En el centro de la pechuga hay un hueso especial: el tenedor, como si dividiera la pechuga por la mitad. Cortar la carne cuidadosamente a lo largo de ella. Luego corta uno, luego el otro lado. Todo, hay un filete.
Quitar al mismo tiempo todo el exceso: venas, venas con trozos de grasa, tendones. Corta los bordes de los pequeños filetes sobrantes. Luego irán debajo del asado o debajo de las chuletas. Debajo del filete en brochetas, solo se necesitan piezas centrales grandes. Córtalos en tiras largas, idénticas y gruesas.
Tome un recipiente hondo y cómodo, vierta agua fría y filtrada en él, luego vierta almidón, sal marina. Remueve todo hasta que la sal se haya ido, disuelto.
Si hay una jeringa culinaria separada en casa, pinche el filete preparado para marinar con él (el médico no funcionará aquí). De lo contrario, pinche el pollo con un tenedor normal, luego coloque todas las piezas en un tazón, sumergiéndolas en la marinada. todo, dejar que llegue a 25-30 minutos completos.
Una vez que la marinada se haya absorbido, transfiera el filete a otro recipiente menos profundo. Allí, agregue las especias reservadas a la carne (cúrcuma, seguida de pimentón ahumado, hojuelas). No hace falta salar, porque la marinada ya estaba salada.
Todo, ahora puedes ensartar con cuidado cada trozo de filete en un pincho pequeño y engrasarlo bien con aceite de oliva.
Si las brochetas de filete de pollo se planean a la parrilla, 5-6 minutos serán suficientes para él en brasas medianas, no muy calientes. Este es el tiempo total, incluidos todos los lanzamientos.
Si el kebab es casero, será en el horno, luego primero caliéntelo, configurando la temperatura máxima disponible. Colocamos las brochetas encima de la placa de horno, pero de manera que la carne quede “en el aire” sin contacto con el metal. Todo, el tiempo de cocción también será de 6-7 minutos. Sirva solo caliente, proporcionando una guarnición (de preferencia vegetales frescos), tortillas, queso.
Segundo lugar
Los amantes de la barbacoa no siempre pueden permitirse este plato, ya que se considera graso y alto en calorías. Especialmente si lo haces con cordero graso. Sin embargo, la barbacoa de pechuga de pollo está disponible para todos, incluso para aquellos que están perdiendo peso. Lo principal aquí es lograr suavidad, ternura en la carne. La marinada ayudará. el más delicioso, según esta receta, es el kéfir. Nutre el pecho, dando jugosidad. Los kebabs preparados se pueden complementar con salsas o mostaza, así como con verduras, hierbas, como desee. Reemplace el filete con sus bistecs o muslos favoritos, alitas.
Que se requerirá:
Filete de pollo - 360 gr;
Kéfir (regular) - 90 ml;
Pasta de tomate (de un frasco) - 1 cucharada;
Salsa de soja - 30 ml;
Ajo - 2-3 zb .;
Mostaza (necesaria en granos) - 1 cucharada;
Ají picante 2-3 anillos;
Una mezcla de especias - 1 cucharada;
Sal marina -1 cucharadita;
Pimienta (molida, se necesita negra) - 1/2 cucharadita.
Cocinando:
La cantidad de especias aquí es inexacta, puede cambiar según su propio gusto. Debajo de la marinada, necesita un recipiente profundo y cómodo, de tamaño mediano. Lo principal es calcular el volumen para que quepa toda la carne y puedas mezclarla.
Le echamos una mezcla de especias seleccionadas, para nuestra versión es: cúrcuma con curry, un poco de pimentón, verduras secas con albahaca, tomillo y literalmente una pizca de cilantro. Sin embargo, cada uno hace su propio ramo. A las especias va la pasta de tomate (puedes ketchup).
Limpiamos el ajo, pasamos todos los dientes por la prensa, luego agregamos la masa a las especias. También hay un trozo de chile picante picante, 2-3 anillos medianos (suyo). Mostaza (precisamente en granos), salsa de soja: son necesarios para el picante.
Ya está, ahora le toca el turno al yogur. Habiendo hecho la marinada, mezcle bien, agregando la pimienta restante con (necesita sal marina). Puedes ajustar la cantidad probando la mezcla ya preparada.
Enjuague el filete, límpielo y luego corte toda la película y la piel con un cuchillo afilado y cómodo. La grasa, si se encuentra, se puede dejar. Corte la carne terminada (para la marinada) en trozos grandes idénticos, luego envíe todo para infundir, ya en la marinada.
Ensartas las piezas, tomando brochetas culinarias ordinarias. Vuelve a verter el resto de la marinada sobre la pechuga. Hornéalos durante 35-40 minutos completos. Si usa una rejilla de alambre, coloque la bandeja para hornear hacia abajo.
Todo, después de hornear, servir inmediatamente mientras está caliente.
3er lugar
En lugar de kéfir, puedes tomar mayonesa y complementarla con salsa de soja. Saldrá una marinada interesante y sabrosa que no requiere una cocción prolongada durante la noche. Un par de horas es suficiente.
Que se requerirá:
Filete de pollo - 1,5 kg;
Mayonesa - 150 gr;
Salsa de soja - 100 ml;
Bombilla - 2 piezas;
Sal;
Pimienta negra, necesitas molida.
Cocinando:
Primero, enjuague su filete, extiéndalo, deje que el exceso de líquido se drene y la carne se secará.
Cortar todo el filete, tomando un cuchillo conveniente y afilado. Las piezas son medianas, porcionadas. Este kebab estará a la parrilla, así que fíjate en el tamaño de las piezas. Pequeño: la carne se quemará, se secará. Grande: estará crudo.
Poniendo el filete en una sartén grande y cómoda, agregue la mayonesa y la salsa inmediatamente encima. Un poco de sal, porque la salsa tiene su propio grado de salinidad, sazonar con pimienta. Todo, los condimentos son suficientes.
Mientras tanto, pele las cebollas, córtelas todas en tiras pequeñas e iguales e inmediatamente póngalas en una cacerola, donde las marinará más tarde.
Eso es todo, mezcle los ingredientes recolectados, luego déjelo, déjelo reposar en la habitación. Tiempo - 2-3 horas completas. Revuelva ocasionalmente.
Es recomendable calentar las brasas, luego dejarlas enfriar un poco, de lo contrario la carne se cocinará y secará más rápido, perdiendo su jugosidad. Ensarte piezas ya marinadas en brochetas, manteniendo una distancia, no demasiado apretada. Al cocinar, voltee más a menudo, tomará de 10 a 12 minutos en algún lugar. Lo principal es quitarlo a tiempo, luego la carne te sorprenderá con su jugosidad y sabor.
4to lugar
Opción con limón. Es cierto que también se necesitan hierbas italianas y otras especias. Sin embargo, si no los encuentra, puede reemplazarlos haciendo su propio ramo.
Que se requerirá:
Filete de pollo -500 gr;
Jugo de limón (fresco) - 3 cucharadas;
Ajo - 2 dientes;
hierbas italianas - 2 cucharaditas;
Pimenton;
Sal;
Comino;
canela molida;
Pimienta negra (también molida);
Aceite de oliva;
Cebolla roja;
Limón.
Cocinando:
Después de pelar y luego picar el ajo, mézclelo con todas las hierbas preparadas para encurtir, colocándolo en un recipiente hondo conveniente. También irá una cucharada de jugo de limón recién exprimido.
Primero lave el filete de pollo, luego córtelo, haciendo pedazos medianos del mismo tamaño. Ponga toda la carne en la marinada ya preparada. importante: no vierta todo el jugo de limón, quedarán 2 cucharadas (se usó una). El tiempo de marinado será de 2 horas.
Mézclalo por separado añadiendo el aceite de oliva deseado. Luego, calienta tu parrilla o ponla a la parrilla. Ensarte alternativamente cebolla roja, trozos de filete ya marinado. En la parrilla, todo se fríe rápidamente, solo 6-8 minutos, así que manténgase cerca, gire con frecuencia, lubricando las piezas con esa mezcla preparada de aceite y limón.
Aquí es importante adivinar el momento y sacar las brochetas de "pollo" a tiempo. Entonces la carne no tendrá tiempo de cocinarse demasiado, conservando los jugos, una suavidad agradable. Sirva este shish kebab con rodajas de limón.
5to lugar
Barbacoa envejecida en un adobo de vinagre y verduras. Por supuesto, cualquiera de las recetas propuestas tiene una serie de ventajas, siéntase libre de elegir la que más le guste, no hay malas o sin éxito. Esta receta es la más sencilla, hay pocos ingredientes y cada uno es fácil de encontrar en cualquier cocina posible.
Que se requerirá:
Filete de pollo - 500 gr;
Pimiento dulce -2 piezas;
Tomates cherry - 8 piezas;
Vinagre de vino - 2 cucharadas;
Aceite vegetal;
pimienta de Jamaica (necesita tierra);
Sal.
Cocinando:
Los secretos del kebab más exitoso en cuanto a sabor se esconden siempre en el adobo y el tiempo de crianza. Sobre todo si la base es pechuga de pollo, que se considera carne magra y dura. Es importante seleccionar los ingredientes, aguantar el tiempo y, a la hora de freír, adivinar el momento para no pasarse. En la parrilla, no ponga brasas calientes, sino medianas, dejándolas enfriar un poco. Por lo tanto, cuando se fríen diferentes tipos de kebabs, el pollo ocupa el segundo lugar, no el primero en el orden.
Primero, procese la carne: enjuague la pechuga, luego corte las partes innecesarias (núcleo, película, piel) con un cuchillo. Córtalo si lo tienes con un hueso. Luego corte, necesita piezas medianas, aproximadamente iguales. Cuente con el calor futuro. Los más pequeños se cocinarán más rápido y se quemarán. Los grandes, por el contrario, permanecerán crudos por dentro. Si hay grasa en la carne durante el corte, déjela.
A continuación, necesita un recipiente hondo y cómodo, allí combine el vinagre con el aceite preparado para la barbacoa, las especias allí. La marinada se considera simple, a excepción de estos componentes, no hay nada. Mezcle bien, luego vierta sobre la carne. El tiempo de marinado será corto, 30 minutos. Esta receta se considera rápida, porque otras opciones implican 2-3 horas de exposición, aquí media hora. De todos modos, la carne tendrá tiempo de remojarse, ablandarse.
En brochetas, ensarte alternativamente, alternando carne, luego pimientos, tomates. Sí, si observa los consejos generales, entonces no puede hacer un kebab mixto cuando hay carne en el pincho de inmediato, las verduras están cerca, porque. estos últimos se cocinan más rápido y cuando llega la carne se queman. Las brochetas de pollo son una excepción. Da igual si es de brochetas al horno o en su defecto, a las brasas, el tiempo de cocción es menor. 6-8 minutos, voltee con frecuencia.
Servir caliente sin quitar las brochetas. Proporcionar con pan de pita, cebollas. El vinagre agregará más de su picante.
Variedades de recetas.
¿Qué más, además de vinagre o kéfir, se puede agregar a la marinada?
piñas enlatadas (aunque serán "compañeros" de carne en brochetas);
Cariño;
Agua mineral (se cree que el agua mineral puede ablandar cualquier carne, incluso la dura);
El limón (y se toman tanto en sí como en su jugo) se considera un ingrediente universal;
Mostaza;
Rábano picante;
Vino (de mesa o tinto, de cualquier tipo).
Cualquier chef que ame el shish kebab está experimentando con la marinada. Especialmente si la carne es "problemática" como la pechuga. Después de todo, es más fácil freír un pollo común o, mejor dicho, no hay temor de que salga duro.
Funciones de fritura. Es interesante cómo los expertos se dispersaron, discutiendo los tipos de leña que se utilizan para la barbacoa. Un abedul parece ser el más exitoso, mientras que otros, por el contrario, elogian los árboles frutales.
Para algunos, el carbón envasado listo para usar es más adecuado. Es suficiente encender un fuego pequeño y compacto, luego agregar un puñado de carbón listo en una bolsa, eso es todo, puedes freír.
¿Es posible cocinar brochetas de pollo para que queden jugosas y sabrosas? Este artículo lo ayudará no solo a obtener la respuesta a la pregunta, sino que también le dará la oportunidad de aprender algunas recetas realmente deliciosas. Aprenderás todos los secretos de la cocina de la carne de pollo y, seguro, aprenderás algo nuevo por ti mismo que nunca antes conocías.
Brochetas de filete de pollo - TOP 5 recetas más deliciosas
Al salir de picnic, probablemente te visiten pensamientos de probar algo nuevo. Parecería, ¿qué más se te ocurre para sorprender a los invitados con un sabor increíble? Pero lo nuevo no siempre es mejor que lo viejo. Por eso hoy hemos preparado para ti el TOP 5 de recetas de brochetas de pollo. Los adobos para él se preparan de manera muy simple, y la barbacoa marinada en ellos resultará suave, jugosa y tierna.
Le sugerimos que omita todos los prefacios e inmediatamente proceda a cocinar. Tenga en cuenta que las recetas no están ordenadas en el texto por importancia o bondad, sino simplemente en orden. ¡Vamos!
Opción para la marinada No. 1
Probablemente, todos al menos una vez en la vida cocinaron brochetas de filete marinadas con miel dulce y salsa de soja salada. Puede marinar en tal mezcla no solo pollo, sino también cerdo o ternera. La marinada tiene un regusto dulzón, pero el sabor no es agrio. En general, ¿qué decir? Prepárate y pruébalo tú mismo.
Para cocinar brochetas de pollo con salsa de soja, cariño, necesitarás los siguientes productos:
- filete de pollo - 1 kg;
- salsa de soja - 150 ml;
- miel - 1 cucharada;
- ajo - 3-4 dientes;
Empecemos a cocinar:
- Enjuague la pechuga de pollo, limpie de películas, venas, grasa, seque con una toalla de papel.
- Cortar en trozos de shish kebab y transferir a un bol.
- Agregue salsa de soya, una cucharada de miel derretida, ajo machacado, todas las especias deseadas al pollo. Mezcla bien, mete al refrigerador a marinar por varias horas (puedes dejarlo toda la noche).
- Lo mejor es cocinar tales brochetas en brochetas (brochetas de madera). Ensarte piezas en ellos y luego envíe mini-brochetas a la parrilla y al fuego.
- El pollo se cocina durante 15-20 minutos. No olvides darle la vuelta para que no se queme.
Opción para el adobo número 2
La siguiente forma de cocinar brochetas de filete también es popular entre muchas amas de casa. Sin preludios, inmediatamente comenzaremos a preparar los ingredientes necesarios:
- filete de pollo - 1 kg;
- ajo - 6-7 dientes;
- aceite de oliva - 4-5 cucharadas;
- varias verduras (eneldo, perejil, cilantro, etc.) - al gusto;
- sal, pimienta, especias - al gusto.
Considere los pasos para preparar un delicioso kebab:
- Asegúrese de lavar el pollo, limpiarlo y cortarlo en porciones.
- Cortamos las verduras. Limpiamos el ajo y lo troceamos también, o lo pasamos por una prensa.
- Mezcle todos los ingredientes anteriores, agregue aceite, sal, pimienta, especias. Ligeramente "apriete" el pollo con las manos y envíelo a marinar en el refrigerador. Se debe dejar reposar la pieza de trabajo desde varias horas hasta toda la noche.
- Debes ensartar el filete marinado en una brocheta. Manda la barbacoa al fuego.
- El pollo se cocina durante 17-23 minutos. No olvides darle la vuelta.
Opción para la marinada No. 3
También una marinada muy popular para el pollo es la mayonesa. A menudo se usa no solo para freír carne al fuego, sino también para hornear en el horno o cocinar en una sartén. En general, esta receta también es muy simple, para ello necesitas preparar los siguientes productos:
- filete - 1 kg;
- bulbo - 2 cabezas medianas;
- mayonesa - 150 g;
- sal, pimienta, especias - al gusto.
Cómo cocinar shish kebab de filete de pollo con mayonesa, considere paso a paso:
Opción para la marinada No. 4
El pollo a la parrilla se puede preparar marinando en ketchup. Esto le dará al plato del fuego un sabor más picante. Por cierto, puedes reemplazar el ketchup con tu jugo de tomate o pasta de tomate favoritos. Prepara todo lo que necesitas:
- pechuga de pollo - 1 kg;
- salsa de tomate - 150 g;
- sal, pimienta, especias - al gusto.
Empecemos a cocinar:
- Por supuesto, el pollo debe lavarse, limpiarse, cortarse en trozos de shish kebab.
- Agregue ketchup, sal, especias y pimienta. Mezcle bien y luego deje marinar durante 5 horas en un lugar fresco.
- Ensartar las piezas en una brocheta, empezar a freír.
- Al igual que en los métodos anteriores, se tarda unos 20 minutos en cocinar el plato. No olvides voltear o el pollo se quemará.
Opción para la marinada No. 5
La última receta de hoy es pollo en crema agria - salsa de mostaza. Para cocinar necesitarás:
- filete - 1 kg;
- crema agria baja en grasa - 250 g;
- mostaza ( Dijon) - 3-4 cucharadas;
- ajo - 4 dientes;
- rábano picante blanco rallado - 1.5 cucharadas;
- miel líquida - 2 cucharadas;
- sal;
- pimienta, especias - al gusto.
Considere paso a paso las etapas de cocinar pollo:
- Lavamos, limpiamos, secamos la carne. Cortar en trozos, transferir a un recipiente hondo.
- En un tazón, agregue la crema agria, la mostaza, el ajo machacado, el rábano picante blanco rallado, la miel y todas las especias necesarias. Mezcle bien y luego deje reposar el pollo durante un par de horas en el frío.
- Ahora todo lo que tienes que hacer es ensartar las piezas en brochetas, enviar el kebab está listo. Hagamoslo.
- Debe freírlo un poco más, unos 25 minutos, pero a fuego lento. No olvides voltear.
Como puede ver, hemos preparado recetas para usted, literalmente, para todos los gustos. Así que elige el que más te guste y cocina con placer para ti, tu familia y tus seres queridos.
La pechuga de pollo es una carne dietética saludable que se recomienda tanto para aquellos que luchan por un estilo de vida saludable como para aquellos que esperan deshacerse de algunos kilos de más.
Sin embargo, a menudo el pecho está demasiado seco y duro. ¿Cómo evitarlo? La mayoría de los cocineros aconsejan seguir algunas reglas, de las cuales la primera es usar la marinada adecuada para las pechugas de pollo.
Principios generales para preparar la marinada para pechugas de pollo.
No es deseable agregarle mayonesa y otras mezclas que contengan vinagre. Si la marinada para brochetas de pechuga de pollo contiene mucho ácido, la carne adquirirá un sabor fuerte y será áspera. En general, no hagas la mezcla demasiado ácida, independientemente de lo que decidas añadir: vinagre, un poco de jugo de cítricos o kéfir.
La marinada con sal demasiado generosa para las pechugas de pollo en el horno tampoco vale la pena. La sal contribuye al hecho de que la carne pierde jugo rápidamente y se convierte en "goma". Es mejor agregar sal hacia el final del proceso de decapado, 10-15 minutos antes de hornear.
Si desea obtener un plato jugoso y suave, compre pollo refrigerado, no congelado, y el que se ha congelado y descongelado varias veces, ¡ningún adobo para la barbacoa de pechuga de pollo salvará! Sin mencionar el hecho de que esa carne puede envenenarse fácilmente. Así que tome el producto solo en una tienda confiable.
Usando la marinada para pechugas de pollo, puede hornear un pollo entero en el horno, solo necesita marinarse por mucho más tiempo, es mejor dejarlo toda la noche. Pero hornear pollo para que no quede seco, sino jugoso, es mejor en la manga. Si te gusta la corteza, entonces puedes cortar (¡cuidado de no quemarte!) la manga y subir la temperatura.
Se ponen varias especias en la marinada para pechugas de pollo. Esto, por supuesto, depende del gusto, pero las opciones de condimento generalmente aceptadas incluyen lo siguiente:
Cilantro;
Puede usar mezclas preparadas o hacer las suyas propias. Y puede cocinar una marinada para barbacoa con una pechuga de pollo o un plato al horno, limitándose a una cosa. Por ejemplo, el tomillo le da un sabor interesante al plato, muchas veces el curry también actúa como “solo” (aunque puede ser un error hablar de solo en este caso, porque el curry es una mezcla de especias). ¡Pero es importante no exagerar con las especias, de lo contrario, la marinada para pechugas de pollo en el horno obstruirá el sabor del ave!
Es necesario marinar la pechuga de una hora a dos, no tiene sentido mantenerla más tiempo.
Se marinará más rápido a temperatura ambiente, pero si esta "temperatura ambiente" es demasiado alta, es mejor poner el tazón de pollo en el refrigerador.
Asegúrate de que la marinada de pechuga de pollo cubra completamente la carne. Si este no es el caso, retire periódicamente el recipiente y mezcle el contenido, asegurándose de que el pollo esté completamente cubierto con la marinada.
Receta 1. Marinada para pechuga de pollo a la barbacoa "Kefir"
Ingredientes
Ajo - 2 dientes (3 si son pequeños)
Limón - alrededor de un tercio de un cítrico pequeño
Kéfir 1% de grasa - un cuarto de litro
Tomillo, menta, un poco de pimienta negra
Mostaza - una cucharada
Sal al gusto; añadir una hora después de empezar a marinar el pollo
Metodo de cocinar
Pelar y picar finamente el ajo, exprimir el jugo de un tercio del limón. Pelamos también la cebolla y la picamos muy fina. Mezcle el kéfir con ajo y cebolla con un batidor, luego agregue cuidadosamente el jugo de limón y, luego, la mostaza y la pimienta negra. Si usa hierbas frescas, debe picarlas lo más finamente posible, incluso puede picarlas con una licuadora. Si está seco, frótelo entre los dedos. Luego agregue las verduras picadas a la marinada.
Ponga la pechuga de pollo en la marinada y déjela allí durante aproximadamente una hora, dándole la vuelta de vez en cuando. Luego agregue sal, mezcle nuevamente y deje marinar el pollo por otros 15 minutos.
Hornee en una manga o cocine una barbacoa.
Receta 2. Marinada para pechuga de pollo al horno con miel.
Ingredientes
Miel - 4 cucharadas
Hierbas picantes secas (tomillo, albahaca, romero, etc.) - 1 cucharada
Salsa de soja - 2 cucharadas
Aceite de oliva o aceite de maíz - 5-6 cucharadas
Pimienta negra - al gusto
No es necesario agregar sal a este adobo de pechuga de pollo: la salsa de soya agregará salinidad
Metodo de cocinar
Derrita la miel en un baño de agua (ponga un recipiente con miel en una cacerola con agua, y ese - en gas; caliente, revolviendo la miel continuamente).
Mezcle miel líquida con salsa de soya y luego agregue aceite vegetal y mezcle bien. Agregue las hierbas secas y la pimienta.
Marinar la pechuga en esta composición durante aproximadamente una hora y luego hornear en la manga. Es buena idea añadir patatas nuevas y verter por encima todo con los restos de la marinada, se obtiene un plato exquisito con un estilo un tanto oriental.
Receta 3. Marinada para pechuga de pollo seca
Esta versión de la marinada de pechuga de pollo es especialmente adecuada para aquellos que aman el sabor del pollo en sí, y no las especias.
Ingredientes
Sal - una cuchara
Azúcar - cuchara
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Metodo de cocinar
Mezclar la sal y el azúcar con la mantequilla y frotar la pechuga de pollo con la mezcla. Coloque debajo de una pequeña carga y sostenga durante aproximadamente una hora, y luego hornee en la manga.
Receta 4. Marinada para pechuga de pollo a la barbacoa "Sharp"
Ingredientes
Aceite vegetal (es mejor tomar aceite de oliva) - 2 cucharadas
Limón - 1/2 pequeño
Azúcar - 2 cucharas grandes
Ajo - 4-6 dientes medianos
Jengibre - una pieza de unos tres cm de largo
Salsa de soja - 2-3 cucharadas
Lima - una rodaja (puedes usar jugo de lima - una cucharadita completa)
Pimienta negra
Si siente que la salsa no es lo suficientemente salada, agregue un poco de sal.
Metodo de cocinar
Retire la ralladura de medio limón, luego exprima el jugo. Pasar el ajo por una prensa. Pelar y picar finamente el jengibre (pero mejor no rallar).
Mezcle el jugo de limón y lima con salsa de soja y aceite vegetal, ponga jengibre y ajo, mezcle, agregue pimienta y, si es necesario, sal. Ponga la ralladura de limón, córtela en trozos pequeños con unas tijeras.
Coloque la pechuga de pollo en la marinada durante una hora y media y luego cocine de cualquier manera.
Receta 5. Marinada para pechuga de pollo al horno con crema agria.
Ingredientes
Crema agria - medio vaso (es mejor tomar 20% de grasa)
Mostaza (puede tomar la habitual, rusa, o puede preferir algún tipo de refinado más suave): una cucharadita con una cucharadita
Pimentón seco en polvo - cucharadita
Ajo - 3-4 dientes
Curry - alrededor de una cucharadita y media
Jugo de lima o limón - aproximadamente una cucharadita
Hierbas picantes cualquiera, a tu gusto, puedes mezcla italiana o provenzal - media cucharadita
Metodo de cocinar
Pelar los ajos y pasarlos por el prensa ajos.
Revuelva todo el jugo de cítricos gota a gota en la crema agria, luego, sin dejar de remover con un batidor, agregue ajo, curry y pimentón, agregue hierbas, frotando ligeramente entre los dedos.
Cubra la pechuga o trozos de pechuga de pollo con este adobo y manténgalo así durante aproximadamente una hora y media, asegurándose de que el pollo esté cubierto de salsa por todos lados, si es necesario, voltee de lado a lado.
Receta 6. Marinada para pechuga de pollo con piña
Ingredientes
Mostaza en grano - 1 cuchara
Mostaza - 1 cucharada
Media lata (400 gramos) de piñas enlatadas
Crema agria 15 - 20% - 3 cucharas
Mezcla de pimientos - media cucharadita
Cebollas - media cebolla pequeña
Sal - de media a una cucharadita completa
Vinagre de sidra de manzana - 1 cuchara
Metodo de cocinar
Pelar la cebolla y picar con un cuchillo bastante fina; también puede picar la cebolla con un rallador o combinar, licuadora y similares.
Ponga la piña y el almíbar en el tazón de una licuadora, luego muela hasta obtener un puré líquido. Sin embargo, puede dejar trozos más grandes y no hacer puré.
Mezcle la crema agria con el puré de piña y la mostaza en un tazón con una licuadora o batidora. Luego agregue la mezcla de cebolla y pimiento, mezcle bien nuevamente. Y solo al final agregue sal y vinagre (puede prescindir de él).
La pechuga de pollo marinada en adobo de piña tiene sentido para seguir cocinando con piñas, por ejemplo, puedes hornear la pechuga con trozos de piña y queso.
Receta 7. Marinada para pechuga de pollo en el horno de rábano picante
En realidad es un nombre de broma. La marinada es muy sabrosa, solo contiene rábano picante. Es mejor tomar un trozo de raíz de rábano picante, pero si esto no es posible, el rábano picante común en un frasco servirá, el más simple es mejor, sin remolacha ni crema. Sin embargo, también puedes usarlos.
Ingredientes
Rábano picante: un trozo de la raíz de un centímetro en 3 - 4 (o 2-3 cucharadas de rábano picante terminado de un frasco)
Crema agria 20% - medio vaso
Pasta de tomate - 1 cuchara
Perejil (fresco; si no, puedes usar seco)
Sal - una cucharadita
Metodo de cocinar
Si usa raíz de rábano picante fresca, debe lavarla y pelarla y luego rallarla finamente o picarla con cualquier aparato de cocina adecuado.
Pica finamente el perejil fresco y muele el perejil seco con los dedos, puedes triturarlo en un mortero.
Mezcle la crema agria (puede tomar más grasa, pero menos grasa ya no es deseable) con rábano picante, recién rallado o de un frasco, agregue perejil y tomate allí, y luego sal.
Marinar la pechuga de pollo en esta composición durante unas dos horas.
Receta 8. Marinada para barbacoa de pechuga de pollo con vino blanco
Uno de los adobos de pollo más ricos y deliciosos.
Ingredientes
Naranja - 1 pieza
Limón - medio medio
Miel - 2 - 3 cucharadas
Jengibre - una pieza de unos 3 cm
Vino blanco de mesa - ¾ taza
Verduras (eneldo, tomillo, albahaca, etc. frescas) - manojo pequeño
Metodo de cocinar
Lava la naranja con mucho cuidado con un cepillo. Quitarle la ralladura y cortar con unas tijeras de cocina en tiras de un par de milímetros.
Cortar el limón en rodajas finas.
Derretir la miel al baño maría para que se vuelva completamente líquida.
Lava el jengibre con agua corriente, pélalo y córtalo en rodajas finas.
Exprime el jugo de una naranja.
Enjuague bien las verduras, bajándolas primero al agua y luego con agua corriente. Picar lo más pequeño posible.
Ponga la miel en el jugo de naranja y mezcle bien hasta que quede suave. Vierta el vino blanco. Nuevamente, mezcle todo bien e incluso bata un poco.
Ahora puede agregar ingredientes sólidos: trozos de ralladura y limón, verduras.
Mezcle nuevamente la marinada y sumerja la pechuga de pollo en ella. Dejar marinar durante al menos una hora y media.
- A veces puede ser difícil picar el ajo lo suficientemente fino, especialmente el ajo tierno. Para que te resulte más fácil, tritura el clavo presionándolo con un cuchillo.
- Es recomendable añadir grasa a cualquier adobo. El aceite de maíz es el mejor, pero puede usar cualquier otro aceite o crema agria, crema espesa, etc.
Si no hay manga, puede hornear la pechuga de pollo en salsa o en una forma cubierta con papel de aluminio.