Pastel de grosella o tocón podrido. Pastel "Rotten Stump": recetas paso a paso. Cómo cocinar un delicioso pastel de tocón podrido en kéfir, crema agria con varias cremas

Elena, lectora del sitio, me pidió que hiciera un pastel casero de Rotten Stump con mermelada de kéfir. Les expreso mi gratitud por esta idea, ¡porque nos divertimos mucho! Primero, desde la preparación y decoración, y luego desde la degustación, ya que nuestro "Stump" resultó ¡muy sabroso!

Este es un pastel de cupcake abundante, moderadamente dulce, generosamente empapado en crema agria, gracias a lo cual se convierte en un elegante pastel de 4 niveles.

La masa según la receta clásica para el pastel Rotten Stump se amasa sobre kéfir con la adición de mermelada sin hueso. Sorprendentemente, no hay nada de grasa en la composición de la masa, ni aceite vegetal ni mantequilla, solo la forma se lubrica con ella. Gracias a la mermelada, los pasteles adquieren un tono beige oscuro inusual, aunque no hay cacao en su composición. Debido a este interesante color, el pastel recibió su nombre, y también por la estructura suelta de los pasteles. Después de la impregnación y untar con crema agria, cuando comenzamos a cortar el pastel, comenzó a desmoronarse en nuestras manos, pero esto no nos molestó, sino que, por el contrario, nos deleitó: bueno, ¡un verdadero tocón podrido! Se desmorona ante nuestros ojos, pero ¡qué, debería!

La migaja se logra debido a la gran cantidad de levadura en polvo (o bicarbonato de sodio) en la masa, que reacciona con un producto lácteo fermentado: puede amasar la masa no solo con kéfir, sino también con masa fermentada de leche fermentada (como yo), ryazhenka o yogur. Pero no sé cómo se comportará el yogur: son diferentes en su composición bacteriana.

En el proceso de búsqueda de una receta, descubrí que, además de la clásica, hay otra opción: un pastel hecho con panecillos con frutas secas, que también es muy interesante y hermoso. ¡Y también hay tortas "Tocones"! Han estado en el sitio durante mucho tiempo, ven a ver y probar. Y también hay una tercera receta para el pastel "Stump": galleta, muy interesante en términos de tecnología: el pastel se unta con crema y se enrolla. Pero eso es para la próxima vez, pero ahora horneemos el clásico Rotten Stump Cake.

Horneé en forma de 17 cm, los pasteles resultaron tener un diámetro pequeño, pero alto, eso es lo que pasa con el cáñamo, porque es estrecho y alto. Si tomas un poco más la forma, los pasteles resultarán más pequeños en altura, pero se hornearán más rápido.

Ingredientes:

Para la forma 17-20 cm:
Para prueba:

2 huevos grandes;
150 g de azúcar;
1 taza (200 ml) de kéfir;
1 taza (200 ml) de mermelada;
1,5-2 tazas (200-260 g) de harina;
1 bolsa de levadura en polvo, diseñada para 0,5 kg de harina (tengo 18 g, esto no es mucho, lo comprobé).

En lugar de polvo de hornear, puede tomar bicarbonato de sodio: 2 cucharaditas.
La mermelada es apta para cualquier deshuesado. Para que el pastel no sea demasiado dulce, es mejor elegir mermelada con acidez: cereza, ciruela. Nuestro pastel - por la mitad en mermelada de grosella negra y arándanos. Como las bayas no estaban hervidas, sino simplemente trituradas con azúcar, por lo que era bastante dulce (2 partes de azúcar por 1 parte de bayas), reduje la cantidad de azúcar en la masa de 1 taza (200 g) a 150 gramo.
Y amasé la masa por la mitad sobre harina y espelta, tiene un color beige adecuado y es muy útil.

Para crema:

350 ml de crema agria espesa;
2 cucharadas de azúcar glass (o al gusto)

En el original se requerían 500 ml de crema agria, y se tenía que guardar en gasa para obtener una crema más espesa. Decidí simplificar la tarea, tomé un paquete de crema agria de 380 ml con un contenido de grasa del 21%, lo enfrié en el refrigerador durante una hora y luego lo batí bien con azúcar en polvo. La crema resultó tener una densidad normal, y la aspersión se mantiene bien y los pasteles están perfectamente empapados. Y queda un poco más de crema agria en el paquete.

Para decoración:

Un puñado de nueces sin cáscara;
paja dulce;
Monedas de chocolate.

Cómo hornear:

Encender el horno para precalentar a 200C.

Batir los huevos con azúcar hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos con una batidora a baja velocidad, hasta que la masa aumente 2-3 veces y se vuelva aireada.

Vierta la mermelada en la masa exuberante, mezcle ligeramente.

Y luego - kéfir. ¡Atención! Si cocina con refresco, debe revolverlo en kéfir y luego verterlo en la masa. No lo he probado, prefiero usar polvo de hornear.

Mezcle o bata un poco: ¡eso es lo que resulta una masa interesante, lila!

Ahora tamiza poco a poco la harina mezclada con el polvo de hornear.

Dependiendo de la harina, puede que necesites un poco menos o más. Guíese por la masa: no debe resultar muy espesa, pero se vierte lentamente, un poco más espesa que en los panqueques.

Cubrimos el fondo del formulario con pergamino, engrasamos el formulario con mantequilla y vertemos la mitad de la masa. La otra mitad se deja para el segundo bizcocho. Ponemos el nivel medio del horno y horneamos a 200C durante 20-25 minutos. El pastel terminado se pondrá marrón rojizo en la parte superior y el palito dejará de atar la masa durante la prueba y permanecerá seco. Para que el bizcocho se hornee por dentro y al mismo tiempo no se queme por abajo (si el horno es de baja temperatura), coloca un recipiente resistente al calor con agua en su fondo.

Sacamos el pastel terminado del molde y lo enfriamos sobre la rejilla. Horneamos el segundo de la misma manera.

Cuando los pasteles se hayan enfriado un poco, córtalos con cuidado en dos. Aquí está la estructura de los pasteles.

Y el segundo resultó ser incluso más flojo que el primero, ya sea porque la masa se paró antes de hornear o porque tenía prisa y corté el segundo pastel en forma tibia.

Preparamos la crema batiendo crema agria espesa con azúcar en polvo.

Este es el espesor de la crema agria.

Para que el pastel esté más húmedo, puede remojar los pasteles con mermelada diluida con agua hervida.

Recogemos el pastel, esparciendo los pasteles con crema agria. Espere a que se enfríen a temperatura ambiente o en un estado ligeramente tibio, de modo que cuando se extienda sobre un pastel caliente, la crema agria no comience a derretirse.

También cubrimos el bizcocho con crema por encima y por los lados.

Cómo decorar un pastel de tocón podrido:

Para la decoración, aplasté nueces con un rodillo y las espolvoreé por los lados y la parte superior del pastel.

Me gustó mucho el diseño. visto en Internet: hongos de miel de las galletas "Mushrooms" anidados alrededor del cáñamo. Como no los encontraba en la tienda, decidí hacerlos yo mismo. Tomé algunas pajitas dulces y monedas de chocolate. Habiendo derretido 20 gramos de chocolate, pegué las "patas" de las pajitas a los sombreros de chocolate con chocolate derretido. Resultó champiñones geniales, que pegamos pintorescamente alrededor del "tocón".

Ni siquiera dejamos remojar el pastel: se acercaba la noche y quería tomar una foto mientras había luz. Y entonces - ¡hurra! - Los rayos del sol rojo-dorado increíblemente hermosos, reflejados en las ventanas de la casa de enfrente, miraron a través de la ventana y con alegría organizamos una sesión de fotos rápida para nuestro pastel.

¡Y aquí están las ranas en el claro cerca del tocón sentadas!

Anteriormente, existía tal tradición: cocinar mermelada de diferentes bayas, que solo se encontraban en el jardín. Ni siquiera una tradición, sino que era simplemente una forma de conservar todas las bayas hasta la próxima temporada. Por costumbre, toda la bodega de mi abuela estaba llena de mermeladas variadas. "¿Dónde usarlo?" Yo pregunté. Y encontré un hermoso pastel de tocones podridos.

Obtuvo su nombre por su esponjosidad y suavidad, como un muñón viejo. La receta es muy simple e incluye ingredientes simples. Por lo general, se cocina en kéfir y con mermelada. Pero si el kéfir no está disponible, puede cambiar la receta y poner crema agria. Incluso la leche casera bien agria en una masa densa también es adecuada.

Productos requeridos:

Kéfir o crema agria: un vaso con una capacidad de 250 ml
Azúcar - 200 g
Confitura o mermelada de albaricoque (cualquier otra a tu gusto) - 250 g
Huevos de gallina medianos - 2 uds.
Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita
Crema agria (para crema) - 500 g
Azúcar (para la nata) - 50 g
harina de trigo - 2 tazas

Metodo de cocinar:

Para la masa, batir los huevos con el azúcar. Luego agregue mermelada. Por separado, agregue bicarbonato de sodio de cocción rápida (esto es importante) al kéfir. Luego mezclamos todo junto. A continuación, agregue la harina tamizada.
Hornear pasteles. Divide la masa en dos partes iguales. Hornee individualmente durante 20-25 minutos a fuego medio. Cortar cada bizcocho con un hilo en dos.
Preparamos la nata. Batir la crema agria con el azúcar hasta que quede esponjoso.
Recolectando torta. Rellene cada pastel generosamente con crema. Lubrique la parte superior y los lados también. ¡Todo está listo! ¡Puedes comer!

La receta no implica tiempo para insistir, solo que si se deja reposar por lo menos veinte o treinta minutos, literalmente se derretirá. Aquí hay una foto recortada. Puede que no se vea en la foto, pero los pasteles son literalmente esponjosos, como chocolate aireado. Este efecto lo dio el kéfir con soda.

¡La siguiente receta es festiva! La foto muestra que la tecnología para su preparación es algo diferente, ya que es necesario lograr ese patrón. Además, la diferencia es que aquí debe usar tres tipos de relleno: dos tipos de mermelada (o mermelada apretada) y nueces.

Festivo "tocón"

Productos requeridos:

Crema agria líquida (10 - 15%) - 250 g
Azúcar - dos vasos
Huevo de gallina grande - 1 ud. más yema
Soda apagada con vinagre - 0.5 cucharaditas
Harina de trigo - alrededor de 750 - 800 gr.
150 g de mermelada espesa o mermelada de dos tipos diferentes, de diferente color (albaricoque y cereza por ejemplo)
Nueces - 200 g
Crema agria grasa - 750 g

Cómo cocinar:

Tostar las nueces. Pelarlos. En un procesador de alimentos o licuadora, muele las nueces con medio vaso de azúcar y la yema. El primer relleno está listo. Los otros dos no necesitan cocción.
Batir un huevo y medio vaso de azúcar. Agregue la harina y el bicarbonato de sodio. Añadir poco a poco la harina tamizada. Amasar la masa que no se pegue a las manos. Lo dividimos en ocho partes.
Enrollamos cada parte de la masa en un rectángulo y colocamos los rellenos, cada uno en su propio rectángulo. Es necesario no llegar un poco al borde, para que no fluya y no se queme durante la cocción. Enrolle los rollos y hornee hasta que estén ligeramente dorados.
Mientras tanto, preparar la crema. Batir la crema agria con un vaso de azúcar en una masa esponjosa.
Cortar los rollos enfriados en un grosor de un centímetro y medio.
Tome una cacerola o un recipiente hondo. En el fondo del recipiente, coloque los rollos con diferentes rellenos por turno. Cada capa está densamente rellena de crema. Poner en el frío insistir.
Antes de servir, retire el pastel del tazón y cepille con la crema agria restante. El postre se puede decorar con nueces y frutas secas.

Esta receta, por supuesto, es diferente de la simple de kéfir. Pero incluso en la foto puedes ver sus ventajas. Las rebanadas verticales de rollos realmente parecen restos de madera. Una variedad de rellenos enriquecen el sabor del pastel.

Si la primera receta es demasiado simple para usted y la segunda es demasiado compleja. Luego intente tomar la masa del primero y cubra con crema pastelera.

receta de natillas

Productos necesarios para la crema:

Leche - 1 taza
Azúcar - 0.5 tazas
harina blanca - 1 cucharadita
Mantequilla - 50 g
Huevo de gallina - 1 ud.

Cómo preparar cerveza:

Batir el azúcar con el huevo. Hervir la leche.
Vierta con cuidado el huevo batido con azúcar en la leche hirviendo.
Diluir la harina por separado en leche y verter en la mezcla de leche y huevo. Cocine la crema, revolviendo bien hasta que espese.
Retire del fuego. Agregar aceite y batir bien.

Como puede ver, incluso el pastel más simple se puede hacer diferente. ¡Pruébalo y disfruta de los resultados!

Video receta para hacer un pastel de tocón podrido.

El postre que os queremos presentar hoy no colorea el nombre, sino ese sabor incomparable que es difícil de olvidar. Se trata del pastel de muñón podrido. Su receta es considerada un clásico, más de una generación ha admirado este manjar. Entonces, aprendamos más sobre los secretos para hacer un pastel así.

Pastel "Rotten Stump": ¿qué es?

Primero, decidamos qué tipo de "fruta" tenemos frente a nosotros. El pastel "Rotten Stump" es un delicioso postre que también se puede decorar bellamente. Mucha gente lo ama por su estructura aireada, masa porosa y tierna. El sabor de la torta es medianamente dulce, no empalagoso, con la acidez original que le da la mermelada.

La receta del pastel casero "Rotten Stump" es simple: incluso una anfitriona novata puede manejar la preparación. La lista de ingredientes también es agradable: estos son productos que definitivamente tiene en casa o que se pueden comprar en la tienda más cercana.

Entonces, ¿por qué "Tocón podrido"? Con la preparación adecuada, el pastel está suelto en el corte y el color de sus pasteles es grisáceo (este tono lo da especialmente la mermelada). Muy similar a un viejo tocón en el bosque.

El pastel es bueno para una cena familiar, una reunión con amigos y para unas vacaciones infantiles. Se puede decorar como dicte tu imaginación.

Y ahora le presentaremos algunas recetas paso a paso para el pastel Rotten Stump.

"Clásico": ingredientes

Prepararemos los productos necesarios.

Para la prueba del pastel Rotten Stump:

Arena de azúcar - 1 cucharada. yo
Huevo - tres piezas.
Bicarbonato de sodio apagado con vinagre - 1 cucharadita.
Crema agria no menos del 25% - 250 ml.
Harina - 500 g.

Tu mermelada favorita, gelatina - 1 taza.
Frutos secos - al gusto.

También puedes añadir nueces, le darán un toque picante.

Azúcar - 200 g.
Crema agria no menos del 25% - 0,5 kg.

El soufflé de crema agria es un clásico para la torta Rotten Stump (puedes ver una foto del proceso y el resultado a lo largo del artículo). Se elige por su bajo contenido calórico (en comparación con el aceite), sabor delicado y utilidad. Y esto es importante si la delicadeza se prepara para las vacaciones de los niños.

Azúcar - 2 cucharadas. yo
Crema agria líquida - 3 cucharadas. yo
Cacao en polvo - 2 cucharadas. yo
Briquetas de mantequilla - 50 g.

"Clásico": preparación de la masa

¿Empezamos a cocinar? Aquí hay una receta paso a paso para un pastel de tocón podrido:

Prepare las frutas secas con anticipación si las va a usar. El producto debe lavarse, cocerse al vapor (remojarse un rato en agua caliente), picarse.
Elige un recipiente profundo. Rompa 3 huevos en él, vierta un vaso de azúcar granulada.
La mezcla se bate con una batidora o un batidor hasta que duplique o triplique su volumen.
Luego se agrega un vaso de mermelada y crema agria. Vuelva a batir hasta que la masa se vuelva homogénea: 2 minutos son suficientes.
Ahora puedes agregar frutas secas y mezclar nuevamente.
No sea demasiado perezoso para tamizar la harina a través de un tamiz varias veces, luego agréguela también al "caldero común".
Ahora necesitas mezclar la masa con una cuchara. Darle la vuelta, lentamente, a la masa de arriba abajo para enriquecer la composición con oxígeno. Esto hace que la masa se desmorone y esté aireada. Estará listo cuando adquiera una consistencia espesa, como de crema agria, y una masa homogénea.

horneado de pasteles

La masa se vierte en una bandeja para hornear mediana: el pastel se hornea en una capa. Luego, cuando se enfría, se corta a lo largo en tres partes iguales. Si tiene miedo de cometer un error, prepare una plantilla en papel.
Se hornean 3 pasteles por separado, uno para cada capa. Estos deben ser tiras iguales a partir de las cuales se forma un muñón.

La galleta estará lista en 20 minutos a 180° en el horno.

Preparación de crema

Seguimos presentando el paso a paso de la receta de la torta "Rotten Stump". Las fotos de la preparación y formación del plato se pueden ver arriba y abajo. La crema agria para él se prepara de la siguiente manera:

En un recipiente hondo, mezcle bien la crema agria cocida y un vaso de azúcar.
Luego, la masa debe batirse con una batidora hasta obtener una consistencia espesa y homogénea.
La crema estará lista cuando se disuelva por completo.

preparación de glaseado

Y ahora, glaseado de chocolate para el postre:

Mezcle el cacao, el azúcar y la crema agria en una cacerola pequeña.
El recipiente se coloca en un baño de agua.
Asegúrate de revolver el glaseado para que no se queme.
El producto estará listo cuando el azúcar se haya disuelto por completo.
Retire la cacerola, agregue la mantequilla a la mezcla, revuelva bien.

Será posible trabajar con el esmalte solo cuando se haya enfriado por completo.

montaje de la torta

Y la parte final del paso a paso de la receta de la tarta "Rotten Stump". Las fotos de este plato, presentadas en el artículo, le dirán cuán hermoso y original se puede arreglar.

Para que el postre sea lo más sabroso posible, los pasteles se untan con crema dos veces. La primera vez es cuando aún están calientes. Dejar por un tiempo y saturar la crema nuevamente.
Luego, las tiras de pasteles se enrollan en un rollo. Para obtener un muñón realmente hermoso, debe doblarlos para que una capa se convierta en una continuación de la otra. Las irregularidades se cortan con un cuchillo. El resto se utilizará para decorar la tarta.
Vierta el glaseado enfriado en una manga pastelera y deje volar su imaginación: imagine cómo ve un viejo tocón en el bosque y decore el postre con chocolate.
Las raíces están hechas de desechos, que también se cubren con esmalte. Por lo general, el pastel se unta con chocolate por los lados para crear la apariencia de una corteza, y en la parte superior, en un corte (y para un muñón, en un corte de sierra), se dibujan anillos anuales con una fina corriente de glaseado.
Para que el "tocón podrido" se sature completamente con crema y se endurezca, se coloca en el refrigerador durante varias horas.

Un buen pastel con fragante chocolate caliente o té. ¡Disfrute de su comida!

"Tocón podrido" en una multicocina casera

Seguimos presentando recetas paso a paso de la torta casera Rotten Stump, a continuación se puede ver una foto de esta opción. Se hace, como dicen, con prisa y con el uso de tecnologías modernas.

Los ingredientes son igual de simples:

Huevo - 3 piezas (largo).
Harina - 250 ml.
Mermelada - 200 ml.
Azúcar granulada - 120 g.
Polvo de hornear - 10 g (un paquete).
Vainillina - 10 g (un paquete).

Y aquí está la preparación de golosinas:

Separar las claras de las yemas. Agregue un poco de sal a la mezcla.
Batir con un batidor (mezclador) hasta picos firmes, cuando la masa se adhiera a la herramienta sin esparcirse.
Las yemas se baten por separado, con azúcar y vainilla. Agregue un vaso de mermelada, mezcle bien.
Allí también enviamos un vaso de harina, premezclada con levadura en polvo.
Combinamos la proteína y la masa de yema en un todo, la vertemos en el recipiente multicocina.
En el dispositivo, active el modo "Hornear" o "Sopa" durante 40 minutos. No olvides abrir la válvula.
Sacamos la galleta del dispositivo, la dejamos enfriar. Ahora es el momento de cortar la masa longitudinalmente en tortas; la forma más fácil de hacerlo es con un hilo grueso de nailon.
La capa entre los pasteles se puede hacer con mermelada. Si lo desea, puede usar crema agria de la receta anterior. Las frutas en escabeche y enlatadas también son excelentes.
No puede cocinar el glaseado usted mismo, sino diluir el que compró de la bolsa y decorarlo con un pastel tan rápido.

No puede cortar ni colocar capas en los pasteles, pero sirva "Rotten Stump" en la mesa como un pastel: la galleta ya estará suave, jugosa y fragante debido a la mermelada.

Panqueque "tocón podrido": ingredientes

Y un pastel más "Rotten Stump", una receta paso a paso que consideraremos más adelante. En este caso, inusual - panqueque. ¡Pero igual de delicioso! Hagamos una lista de lo que necesita.

Leche - 700 ml.
Harina - 130 g.
Huevo - tres piezas.
Aceite (cualquier vegetal) - 3 cucharadas. yo
Azúcar - 2 cucharadas. yo
Masa de levadura en polvo.
Sal.

Primer relleno:

Requesón - 200 g.
Mermelada - 2 cucharadas. yo

El segundo tipo de relleno:

Requesón - 200 g.
Leche condensada - 2 cucharadas. yo
Vanilina.

CCrea agria:

Crema agria - 0,5 kg.
Azúcar - 150 g.
Gelatina granulada - 15 g.
Vanilina.

Leche - 150 g.
Azúcar - 150 g.
Chocolate negro - 70 g.
Cacao en polvo - 2 cucharadas. yo

Cocinando

Y ahora comenzamos a crear una obra maestra:

De los ingredientes presentados, amase con una batidora o una masa para panqueques batidora de densidad moderada.
Hornee panqueques delgados en aceite vegetal.
Para el primer relleno, el requesón se combina con mermelada. En una batidora o licuadora, hacemos una crema de cuajada suave y homogénea a partir de esta masa.
El segundo relleno es simplemente requesón mezclado con leche condensada. Agregue una pizca de vainillina a la masa.
Ahora uno de los ingredientes se distribuye en cada panqueque en una capa uniforme. Después de eso, se enrolla en un rollo apretado. Corta los bordes para que los rollos queden con un corte parejo. Los segmentos se utilizarán para crear las raíces del Rotten Stump.
Comenzamos a formar nuestro pastel; para estos fines, puede usar una cacerola pequeña. Se coloca un panqueque sin relleno en su parte inferior y las paredes laterales se envuelven con papel pergamino desde el interior.
Y ahora ponemos los panqueques en la sartén en la culata, en el lado angosto. Por lo tanto, los rellenos también serán visibles para usted: intente alternar la mermelada con la cuajada de vainilla.
Pre-remoje la gelatina para la crema agria.
Para la crema, debe mezclar la crema agria a temperatura ambiente con azúcar y vainilla.
Batir la masa, agregarle gelatina, mezclar.
Rellenar los rollitos con nata. Cubra con otro panqueque.
Llevar al refrigerador hasta que solidifique por completo. Luego vierta el contenido de la cacerola en un plato, libere el pastel del papel pergamino.
De los restos en el plato, forme las raíces del tocón.
El glaseado se prepara en una cacerola: mezcle el azúcar con el cacao en polvo, vierta la leche. Llevar la masa a ebullición, esperar 5 minutos. Retire de la estufa, enfríe.
Derrita el chocolate, agréguelo al glaseado. Espere hasta que la masa espese un poco.
Cepille los lados y las raíces con una capa gruesa de glaseado. Los anillos anuales se dibujan en el corte de sierra.
¡Espera hasta que la creación se endurezca y puedes servirla en la mesa!

Ahora sabes cómo crear un postre delicioso y hermoso: Rotten Stump.

Recetas paso a paso para un increíble pastel "Rotten Stump" con mermelada y leche condensada, nueces, coñac sobre kéfir, yogur y leche.

2018-02-04 julia kosich

Calificación
prescripción

2388

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

4 gramos

12 gramos

carbohidratos

35 gramos

259 kcal.

Opción 1: La receta clásica para un pastel de muñón podrido con mermelada

Si un tocón de bosque podrido se asocia con algo en la gastronomía es con los platos de setas. Pero alguien una vez llamó así a un pastel excepcionalmente delicioso. Se basa en una masa similar a una galleta. Y como crema y decoración, se utilizan crema agria, azúcar en polvo y chocolate. Es difícil crear un postre sin sabor a partir de tales ingredientes. Sin embargo, para no cometer errores, le diremos en detalle cómo cocinar un pastel de tocón podrido con mermelada.

Ingredientes:

un vaso y medio de harina;
dos tercios de un vaso de azúcar;
dos huevos;
un vaso de yogur natural;
una cucharada de refresco;
dos tercios de un vaso de mermelada;
490 gramos de crema agria;
vainilla al gusto;
55 gramos de chocolate (para decorar);
55 gramos de azúcar en polvo.

Receta paso a paso para un pastel de tocón podrido con mermelada

Calienta el yogur en el microondas o en el horno. La temperatura recomendada es de 38 grados. Agregue la soda y reserve.

En paralelo, bata el azúcar con huevos de gallina frescos con un batidor. Tan pronto como la mezcla comience a aclararse y aumentar, vierta sobre el yogur hinchado.

Ahora vierta dentro de un vaso de cualquier mermelada. Mientras revuelve la masa, tamice la harina. Reemplace la masa pegajosa.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (o engrase con aceite). Vierta la mitad de la masa. Hornear durante aproximadamente 25-26 minutos. La temperatura del fuego es de 180 grados.

Ahora toma el pastel. Limpie la forma y séquela. Vierta la segunda parte de la masa. Mucho más para cocinar.

Cuando ambos pasteles estén completamente fríos, córtelos por la mitad a lo largo.

Transfiera la crema espesa a un tazón. Agregue la vainilla y el azúcar en polvo. Batir hasta que quede esponjoso y suave. Lubrique la superficie de los pasteles con aderezo de crema agria.

Dobla el pastel de muñón podrido con mermelada. Unte con la crema agria restante.

Ablandar el chocolate al baño maría. Vierta una cucharada de leche. Mezclar y espesar un poco. Decorar pasteles al azar. Servir con té.

Dependiendo de la mermelada utilizada, puedes "jugar" con la combinación de colores de los pasteles. Entonces, el arándano, la cereza o la grosella le darán a la masa tonos oscuros. Pero manzana, pera, espino amarillo o melocotón: agradables matices dorados.

Opción 2: una receta rápida para un pastel de muñón podrido con mermelada

Para no perder tiempo calentando chocolate, recomendamos acortar el proceso agregando cacao en polvo al aderezo de crema agria. Esto reemplaza visualmente y con buen gusto al chocolate normal.

Ingredientes:

un vaso de harina;
dos huevos;
una bolsa de levadura en polvo;
medio vaso de azúcar;
medio vaso de mermelada;
155 gramos de kéfir;
390 gramos de crema agria;
vainilla;
cuchara (mesa) cacao;
tres cucharadas (cucharadas) de azúcar en polvo.

Cómo cocinar rápidamente un pastel de tocón podrido con mermelada

Combine los huevos fríos con el azúcar. Batir con una batidora o batidor hasta que esté blanco.

Vierta una cucharada de polvo de hornear en kéfir tibio. Una vez que la mezcla comience a burbujear, vierta en la mezcla de huevo.

Vierta la base del pastel de tocón podrido con mermelada en el molde. Además, engrase generosamente las paredes del círculo con aceite.

Hornee un pastel alto durante 35-38 minutos. El poder del fuego es de 185 grados. Paralelamente, bata la crema agria con azúcar en polvo y vainilla.

Enfriar la base terminada. Cortar en tres pedazos. Unte cada uno con aderezo de crema agria. Deja un tercio para la decoración. Por qué verter cacao en la crema, mezclar y verter chorros finos sobre todo el pastel. Manténgase refrigerado.

Es mejor elegir crema agria grasa para que se bata bien y mantenga su forma durante mucho tiempo. Pero determine la cantidad de cacao a ojo. Se debe pintar sobre la crema con tonos chocolate profundos.

Opción 3: Pastel de muñón podrido con mermelada y nueces

Las nueces no pueden estropear el sabor del postre. Especialmente si usa varios tipos a la vez. Y para molerlos bien, se recomienda utilizar un molinillo de café, batidora o picadora de carne.

Ingredientes:

dos huevos enfriados;
dos tercios de un vaso de azúcar;
un vaso y medio de harina;
dos tercios de un vaso de mermelada;
vainilla;
un vaso de yogur;
una cucharada de refresco;
50 gramos de polvo (azúcar);
chocolate y leche para decoración;
105 gramos de frutos secos mixtos.

Cómo cocinar

Lleve el yogur a un estado cálido (38 grados). Vierta la soda. Mezcla.

En el siguiente paso, bata los huevos fríos con azúcar blanca con un batidor. Tan pronto como la masa se vuelva blanca, vierta el yogur dentro. En ese momento comenzará a burbujear.

El siguiente paso es agregar mermelada a la mezcla. Mezcla. Tamizar la harina. Vuelva a colocar la masa viscosa y homogénea.

Vierta la masa en la forma en forma de círculo. Por cierto, le recomendamos que lo lubrique con aceite.

Hornea el pastel a 185 grados. El tiempo de horneado requerido es de 30-32 minutos.

Enfríe la masa terminada, dejándola en el horno durante una hora. En este momento, haga crema agria combinando crema agria con azúcar en polvo y vainilla.

Cortar el pastel enfriado en tres partes. Engrasar cada uno con crema. Con la masa restante, cubra todo el pastel "Rotten Stump" con mermelada.

Derrita el chocolate con la leche al baño maría. Decora el pastel con chispas de chocolate caliente. Espolvorea generosamente con la mezcla de nueces picadas. Servir con té o leche fría.

En la receta, sugerimos usar una mezcla de nueces. Puedes comprarlo ya hecho o elegir según tu gusto. También está permitido incluir solo un tipo de nuez en la composición. Por ejemplo, nuez, maní o bosque.

Opción 4: Pastel de muñón podrido con mermelada y leche condensada

La leche condensada es un ingrediente frecuente en la mayoría de los postres caseros domésticos. Por lo tanto, no podíamos ignorarla. Y esta vez sugerimos untar las tortas internas con leche espesa y espesa.

Ingredientes:

medio vaso de mermelada;
medio vaso de azúcar;
un vaso y medio de harina;
dos huevos;
medio vaso de leche;
una bolsa de levadura en polvo;
banco de leche condensada;
media barra de chocolate con leche;
155 gramos de crema agria;
vainilla.

receta paso a paso

Batir los huevos fríos con azúcar. Habiendo recibido una masa ligera, vierta la leche. A continuación, introducir medio vaso de mermelada light (melocotón o albaricoque).

Continuando con el proceso de mezclado, agregue la harina, el polvo para hornear y la vainilla. Amasar una masa espesa y pegajosa.

Engrasar el molde desmontable con aceite. Espolvorear con harina. Vierta la masa preparada. Nivele la superficie.

Mover al horno. Cocinar a 185 grados. Tiempo requerido - 37-38 minutos.

Durante este tiempo, bata la crema agria grasa con azúcar en polvo ligera. Deja la crema en el refrigerador. Abre una lata de leche condensada.

Retire con cuidado el pastel terminado del molde. Después del enfriamiento completo, córtelo en 3 piezas de la misma altura.

Lubrique el primero con leche condensada. Pon el segundo. Repita el procedimiento. Estas dos capas ocuparán todo el banco.

Ahora cubra el futuro pastel "Rotten Stump" con mermelada con la tercera capa. Cubre todo el postre con crema agria. Mover al estante del refrigerador.

Derretir la mitad de los azulejos. Es mejor hacer esto en un baño de agua con la adición de una pequeña cantidad de leche para que la mezcla se vuelva viscosa y no se congele después del enfriamiento. Decora el pastel con crema de chocolate.

La leche condensada clásica se puede reemplazar con hervida o toffee. Gracias a esto, el postre resultará no del todo común, pero no menos sabroso. Prueba ambas opciones y decide tú mismo cuál te conviene más.

Opción 5: Pastel de muñón podrido con mermelada de bayas enteras

Puede agregar mermelada a la masa, como en recetas anteriores. Pero aún puede usar frutas enteras, que recomendamos untar sobre el aderezo de crema agria. Esto llenará el postre con matices de bayas brillantes, lo que hará que el pastel sea más ligero y fresco.

Ingredientes:

dos vasos de mermelada con bayas enteras;
un vaso y medio de harina;
medio vaso de azúcar;
dos huevos de gallina;
medio vaso de kéfir;
vainillina al gusto;
una cuchara (sin tobogán) de refresco;
485 gramos de crema agria (grasa);
105 gramos de chocolate;
60 gramos de azúcar en polvo;

una cucharada de leche.

Cómo cocinar

En el microondas o al baño maría, calentar el kéfir a temperatura corporal. Vierta la soda. Mezcla.

En un recipiente separado, ciertamente seco, bata el azúcar con huevos de gallina fríos. Vierta la parte líquida de la mermelada (aproximadamente 165 ml) en la mezcla resultante. También agregue kéfir con soda.

Continúe mezclando hasta que quede suave. Luego espolvorear con harina de trigo. Amasar una masa viscosa que fluye.

Viértalo en una fuente especial para hornear. Ponga la pieza de trabajo en el horno. Cocine el pastel de muñón podrido con mermelada durante unos 36-38 minutos. La temperatura es de 185 grados.

Durante este tiempo, haga crema agria con una batidora, para lo cual bata el azúcar en polvo con crema agria grasa y vainilla. Dejar en el frigorífico para espesar la masa.

Ahora apaga el horno. Enfriarse. Luego saque el formulario. Saca el pastel, córtalo en 3 partes.

Lubrique cada uno generosamente con crema agria, colocando bayas enteras en cada pastel. Unte con el aderezo de crema agria fragante restante.

En la última etapa, caliente el chocolate al baño maría con una cucharada de leche. Después de enfriar un poco la mezcla, vierte sobre el increíble pastel.

El tipo de mermelada depende totalmente de tu gusto. Pero debe contener pequeñas bayas. Pueden ser arándanos, grosellas, cerezas o fresas. Si las frutas son grandes, antes de colocarlas en la superficie de los pasteles, asegúrese de picarlas finamente.

Opción 6: Pastel de muñón podrido con mermelada y coñac

A pesar de que el coñac es un alcohol fuerte, a menudo se encuentra en el negocio de la confitería. Por lo tanto, se utiliza para impregnar pasteles. También se añaden directamente a la masa. Resulta muy inusual. Prueba esta versión de este pastel.

Ingredientes:

dos huevos;
vainilla;
tres tragos de coñac;
un vaso y medio de harina (trigo);
un tercio de un vaso de leche;
medio vaso de azúcar;
85 gramos de nueces;
medio vaso de mermelada de frambuesa;
una bolsa de levadura en polvo;
65 gramos de chocolate para decoración;
550 gramos de crema agria;
65 gramos de azúcar en polvo.

receta paso a paso

Tamizar la harina (trigo) en un bol. Agregue el polvo de hornear y las nueces picadas.

En otro recipiente (seco), batir los huevos frescos con el azúcar. Luego vierta el coñac y la leche. Entra mermelada de frambuesa. Mezcla todo.

Vierta la mezcla de harina en el huevo. Amasar la masa con un batidor.

Verter la masa espesa en un molde. Hornear durante 29-32 minutos. La temperatura requerida para una cocción uniforme es de 180 grados.

Después de apagar la estufa, deje que el pastel se enfríe. En este momento, es bueno batir la crema agria fresca con azúcar en polvo.

Cortar la masa terminada. Debe haber tres partes. Lubrique la superficie de cada uno con crema agria.

Cubra con la crema agria restante todo el Rotten Stump Pie con mermelada. Decorar tradicionalmente con chocolate derretido al baño maría.

El alcohol se evapora a altas temperaturas. Al mismo tiempo, el coñac aportará un aroma único y un sabor un tanto brutal al pastel presentado. Esto atraerá especialmente a los hombres golosos. Aunque, estamos seguros de que a las mujeres no les importará.

El pastel con mermelada "Rotten Stump" es muy fácil de preparar. Por lo tanto, las azafatas a menudo recuerdan esta receta cuando los invitados no planificados ya están en la puerta. Pero no subestimes este popular postre. Todo lo que tienes que hacer es agregar otra mermelada, ¡y será un pastel completamente nuevo y original!

La belleza de esta receta es que casi cualquier mermelada se puede usar para hacer un postre. Todo depende de qué tipo de pastelería prefieras: agria o más dulce. La receta tradicional implica la adición de mermelada de color oscuro: ciruela, grosella, arándano. El pastel se volverá oscuro y estará a la altura de su nombre, pareciéndose exteriormente a un viejo tocón.

Pero cada ama de casa aporta algo propio a cada receta. Puedes tomar mermelada de frambuesa, fresa, manzana, pera o albaricoque. También puedes mezclar varios tipos de mermelada de frutas. A partir de esto, "Rotten Stump" será aún más sabroso. Además, ¡es poco probable que alguien repita la receta!

Ingredientes requeridos

Para la prueba

harina de trigo - 2 tazas;
kéfir 2,5% - 1 vaso;
huevos de gallina - 2 piezas;
azúcar - 1 taza;
mermelada - 1 taza;
aceite de girasol - 3 cucharadas. l.;
bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas;
vainillina - 10 g;
mantequilla - 20 g;
sémola - 1 puñado.

Para decoración

crema agria 20% - 2 tazas;
azúcar en polvo - 4 cucharadas. l.;
pasas o migas de pan de jengibre - 100 g.

Proceso de cocción

Paso 1. Empecemos con la nata para decorar la tarta. Mezcle la crema agria y el azúcar en polvo. Batir con una batidora durante un par de minutos. No te preocupes si la crema está demasiado líquida. En este caso, basta con ponerlo en la nevera un rato para que espese.

Paso 2. Ahora puedes empezar a preparar la masa. Batir bien los huevos y el azúcar con una batidora hasta que esté espumoso.

Paso 3. En el líquido espumoso resultante, agregue harina de trigo, vainillina y bicarbonato de sodio. ¡No hay necesidad de apagar el refresco! Esto hará kéfir, que agregaremos un poco más tarde. Mezcle todo bien con una batidora.

Paso 4. Agrega tu mermelada favorita y vuelve a mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 5 Después de eso, agregue un vaso de kéfir a la masa resultante. Remueve de nuevo con una batidora. La masa debe quedar un poco espesa, como crema agria baja en grasa.

Paso 6. Agregue aceite de girasol a la masa y mezcle con una cuchara de madera.

Paso 7. Para que el pastel terminado se pueda quitar fácilmente del molde, engráselo con mantequilla y espolvoree ligeramente con sémola. Después de eso, vierta la masa preparada en una fuente para horno (23-24 cm de diámetro). Envíe el molde al horno y hornee el pastel a una temperatura de 180-200 ° C. Tiempo de cocción - 40-60 minutos.

También puede hornear un pastel de muñón podrido con mermelada en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, también engrase la forma con aceite, pero ya puede espolvorear con harina. Ahora vierte la masa en el molde. Cocine el pastel en la multicocina en el modo "Hornear" durante unos 60-65 minutos hasta que esté listo.

Paso 8. Cuando la torta con mermelada esté bien horneada, retírala del horno (olla de cocción lenta), desmolda y deja enfriar.

Paso 9. Retire la crema agria espesa del refrigerador. Cepille sobre el pastel enfriado por todos lados. Decora el pastel con pasas o migas de pan de jengibre oscuro.

La receta ha llegado a su fin y el pastel de muñón podrido con mermelada está listo. Ahora puede cortarlo en pedazos de manera segura y disfrutar de pasteles caseros fragantes. Idealmente, una taza de su té favorito es adecuada para un pastel de mermelada.

No olvides dejar un comentario y ¡buen provecho!

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Pastel "tocón podrido" con mermelada - receta

Si tiene una mermelada estancada impopular, puede usarla para hacer un pastel simple pero increíblemente sabroso con el nombre divertido "Rotten Stump", que recibió el postre debido a su estructura suelta y oscura. A continuación hay recetas para platos de kéfir en el horno y leche en una olla de cocción lenta.

Cómo cocinar un pastel de tocón podrido con mermelada de kéfir - receta

Ingredientes:

dos vasos de harina;
dos huevos;
un vaso de azúcar granulada;
un vaso de mermelada;
un vaso de kéfir;
una bolsa de levadura en polvo;
una pequeña pizca de sal;
mantequilla o aceite vegetal.

Cocinando

El pastel de tocón podrido se está preparando rápidamente, por lo que puede agregarlo a su alcancía de recetas rápidamente. Comenzamos a cocinar batiendo los huevos con azúcar granulada. Al mismo tiempo, conseguimos un aligeramiento de la masa y disolución de todos los cristales de azúcar. En el segundo paso, agregar la harina tamizada y el polvo de hornear y amasar bien hasta que se disuelvan todos los cristales de harina. Luego, mezclamos mermelada y kéfir en la masa, la batimos hasta obtener una textura homogénea, como una crema agria espesa, y la vertemos en una fuente para horno engrasada.

La temperatura requerida para hornear este pastel es de 180 grados. Colocamos el plato en un horno ya calentado y mantenemos el pastel durante media hora.

Si se desea, el pastel terminado y enfriado puede cubrirse con glaseado o untarse con crema agria o cualquier otra crema. Por lo tanto, en lugar de un pastel, obtenemos un pastel simple pero muy sabroso.

Pastel "Tocón podrido" con mermelada en leche: una receta en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

dos vasos de harina;
dos huevos;
un vaso de azúcar en polvo;
un vaso de mermelada;
un vaso de leche;
un cuarto de taza de aceite;
dos cucharaditas de refresco;
una cucharada de vinagre;
una cucharadita de canela molida;
una pequeña pizca de sal;
frutos secos picados y frutos secos al gusto y al gusto.

Cocinando

En un bol amplio, mezclar la harina tamizada, la soda apagada con vinagre, la sal, el azúcar glas y, si se desea, aditivos en forma de nueces o frutos secos. En otro recipiente combinamos la leche, la mermelada y los huevos batidos, y luego lo vertemos en los ingredientes secos y removemos bien. Vierta la masa resultante en una bandeja múltiple engrasada y cubierta adicionalmente con pergamino y cocine el pastel en la función "Hornear" durante una hora.

Cuando esté listo, lo que confirmamos con un palillo de madera para que quede fiel, dejamos enfriar el bizcocho, cortamos y servimos con té.

Pie Rotten Stump en kéfir: un excelente pastel dulce

El pastel Rotten Stump obtuvo su nombre debido a su apariencia algo inusual: oscuro, poroso, con un tinte marrón verdoso. Esta estructura se explica por la adición constante de mermelada a la masa (cualquiera, excepto cereza con huesos). Pero puede cocinar "Rotten Stump" de varias maneras: en el horno o en una olla de cocción lenta, con kéfir o crema agria.

Esta es una receta clásica que suelen utilizar las amas de casa "perezosas" para hacer rápidamente un delicioso postre con los restos de mermelada.

Necesitará:

Mermelada - 1 vaso;
Huevo - 2 piezas;
Harina - 400 g;
Crema agria - 200 g;
Soda - 1 cucharadita;
Azúcar - 1 vaso.

Batir un poco los huevos con el azúcar hasta que se forme una ligera espuma.
Agregue la crema agria y mezcle bien.
Agregue mermelada, soda (extinguir con vinagre de antemano) y harina a la mezcla.
Engrase ligeramente la fuente para hornear y vierta la masa preparada.
Hornee un pastel con mermelada en el horno durante 30-40 minutos a una temperatura establecida de 200 grados.

Puede servir inmediatamente el pastel terminado en la mesa, o puede cambiar ligeramente la receta agregando crema agria. Para hacer esto, bata bien 0,5 l de crema agria con azúcar, corte el pastel en 2 tortas y extienda la crema en el medio. Luego póngalo en el refrigerador durante literalmente un par de horas para que esté completamente empapado: la versión festiva del postre Rotten Stump está lista.

Tocón podrido en kéfir

La receta de un pastel de kéfir con mermelada no es muy diferente de la versión de crema agria, por lo que le sugerimos que intente hacerlo con glaseado de chocolate.

Necesitará:

Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
Azúcar - 1.5 tazas;
Mantequilla - 100 g;
Mermelada - 1 vaso;
harina de trigo - 2 tazas;
Cacao en polvo - 1 cucharadita;
Kéfir - 1 vaso.

Batir 1 taza de azúcar con los huevos hasta que se disuelva por completo.
Agregue harina y bicarbonato de sodio a la mezcla y mezcle bien.
Agregue mermelada y mezcle todo hasta que quede suave.
Vierta el kéfir al final y bata ligeramente la masa (puede usar una batidora). Debe ser similar en composición a la crema agria espesa.
Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal, vierta la masa y hornee durante aproximadamente media hora en el horno a 180 grados.
Mientras se hornea el pastel, prepare el glaseado: derrita la mantequilla a fuego lento, agregue el azúcar restante y el cacao.
Revolviendo bien, caliente la nata a fuego lento durante unos dos minutos.
Con el glaseado resultante de los campos, un postre preparado y déjalo reposar un poco.

Puede tomar diferentes mermeladas para el pastel Rotten Stump; por ejemplo, si quedan varios tipos diferentes de mermelada, un poco de cada uno, puede mezclarlos de manera segura.

Pastel podrido en una olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta, cocinaremos "Rotten Stump", como opción de postre con varios aditivos sabrosos.

Para un pastel en una olla de cocción lenta necesitarás:

Azúcar - 200 g;
Soda - 2 cucharaditas;
Mermelada - 1 vaso;
Huevo - 3 piezas;
Nueces, pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas, manzanas (al gusto);
kéfir - 1 vaso;
Harina - 500 g.

Mezcle los huevos con el azúcar, agregue la harina y la mitad del kéfir preparado.
Revuelve la mezcla hasta que los grumos de masa se disuelvan.
Agregue soda (apagada con vinagre) y el kéfir restante a la masa; debe obtener una masa, como en los panqueques.
Vierta cualquier aditivo sabroso en cualquier cantidad y vuelva a amasar la masa.
Lubrique la sartén en la multicocina con mantequilla, vierta la masa en ella y envíela a hornear en la multicocina durante una hora en el modo "Hornear".

Tenga en cuenta que el modo y el tiempo de horneado de un pastel dependen específicamente del tipo y la potencia que esté presente en su olla de cocción lenta, así que ajústelos usted mismo.

Un tocón podrido es uno de los pasteles "más rápidos", y además, para su preparación se utilizan componentes, que a veces es una pena tirar, pero se pueden usar por completo para hornear un postre delicioso y delicioso.

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Receta de pastel de tocón podrido con foto

Dificultad de preparación: Media

Tiempo de cocción: hasta 1 hora

vegetariano: no

Cocina: Casera

Porciones: 10 porciones

Tipo de plato: Panadería

Calorías: 243 kcal

Proteínas: 5g / Grasas: 2g / Carbohidratos: 53g

El otro día compré kéfir, lo tiré al refrigerador y lo olvidé. Cuando lo recordé, ya era demasiado tarde: la fecha de vencimiento había pasado. Es una pena verterlo, pero entrará en la masa. Propongo rectificar la situación y hornear un pastel muy sabroso. Entonces: agregue los huevos al azúcar.

Bate muy bien. El azúcar necesita disolverse.

Vierta harina y soda (no necesita apagarlo, ya que el kéfir lo apagará).

Revuelva con una batidora.

Agregue mermelada (a menudo tengo diferentes mermeladas, puede mezclarlas de manera segura).

Revuelva con una batidora.

Por último, agregue el kéfir.

Batidor. La masa debe resultar como una crema agria espesa.

Vierta la masa en una forma engrasada con aceite de girasol. Horneamos durante 30-35 minutos a una temperatura de 180 *.

Cortar el bizcocho en trozos y servir.

total en el plato:

en solo 1 porción:

solo 100 gramos.

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