Pastel de tanita receta de masa quebrada. La crema adecuada para un pastel de arena: sutilezas y secretos.

La masa quebrada siempre sale bien, solo hay que seguir unas reglas a la hora de prepararla. Para empezar, presta atención a la calidad de la harina: la harina debe estar fresca y seca. La mejor temperatura para hacer la masa es de 15 a 20 grados. Si la temperatura es más alta, entonces la mantequilla en la masa se ablanda y puede separarse del resto de los ingredientes: la masa se desmoronará durante el enrollado y los productos resultantes se volverán duros. Antes de extender la masa, las manos deben colocarse bajo un chorro de agua fría. La masa terminada debe mantenerse en un lugar frío durante un promedio de 30 minutos. Los pasteles de masa quebrada se hornearán bien si se estiran con un grosor de 4-8 mm y se hornean a 220 °C.

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Torta de arena con crema pastelera

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La receta no quiere decir que el pastel de mantequilla original no se vea tan impresionante como los postres modernos. Y, sin embargo, el amor al primer bocado está garantizado. Porque este es un clásico culinario eterno, adorado por muchos pastel de arena con crema pastelera, una receta con una foto paso a paso, es muy fácil de repetir en casa. En los lejanos tiempos soviéticos, de donde proviene el delicioso pastel de arena, casi todas las recetas se desarrollaron de acuerdo con GOST para la producción en masa. Eran bastante simples y baratos. Al mismo tiempo, el sabor de los pasteles es excelente, cualquier receta que tomes es una obra maestra. Y vamos a cocinar uno de ellos hoy.

Ingredientes de pan dulce:

azúcar - 1 taza;
harina de trigo - 2.5-3 tazas + 0.5-2/3 tazas para pasteles enrollados;
mantequilla - 100 g;
crema agria 10% grasa - 150 g;
refresco - 0.5 cucharaditas con un pequeño tobogán;
vinagre - 1 cucharada yo;
vainillina - 1 sobre.

Para la crema pastelera necesitarás:

huevos - 6 piezas;
harina de trigo - 4 cucharadas. yo;
azúcar granulada - 1.5 tazas;
leche - 1 l;
vainillina - 1 sobre (peso 2 g);
mantequilla - 100 g.

Cómo hacer pastel de crema pastelera

El proceso de cocción consta de tres etapas: necesitamos hornear los pasteles, cocinar las natillas y armar el pastel. No importa lo que hagas primero: pasteles o crema, en esta receta de pastel de mantequilla con natillas, la secuencia de acciones puede ser cualquiera. A veces cocino una crema por la noche, al día siguiente horneo pasteles. O viceversa. Haz lo que sea más conveniente para ti.

Cocinar pastel de mantequilla

Tamizar tres tazas de harina, agregar azúcar. Mezclar todo con una espátula. En cuanto a la harina, la encontramos en cuanto a calidad, cada vez las proporciones son ligeramente diferentes. Mi consejo: primero tamice 2.5 tazas, luego, cuando la masa esté preparada, quedará claro: necesita más o suficiente.

La mantequilla debe estar muy, muy fría, no congelada, pero bien fría. Puedes ponerlo en el congelador durante media hora, como hago yo. Planeamos la mantequilla fría en una mezcla de harina y azúcar.

Ahora trituramos rápidamente todos los componentes con nuestras palmas para obtener una miga aceitosa y desmenuzable. Cuanto más rápido hagas esto, menos harina tomará la masa. Cuando la mantequilla debajo de tus manos comience a derretirse, la masa se volverá pegajosa, tendrás que agregar harina. Si todo se hace rápidamente, no tendrá tiempo de derretirse, se necesitará menos harina.

Agregue crema agria fría. Tomo no muy espesa, 10% de grasa.

Espolvoree la crema agria con migas y agregue soda apagada con vinagre.

Empezamos a mezclar con una cuchara para que la mantequilla se derrita menos. Agregue vainillina o azúcar de vainilla.

Amasamos con las manos, rápidamente, enrollando la masa en un bollo. Si se pega, agregue harina, pero un poco, para que quede suave y se enrolle fácilmente. Aprietamos el recipiente con film transparente, retiramos la masa durante 30 minutos en el frigorífico.

Sobre una tabla enharinada, corta la masa por la mitad y luego cada mitad en tres pedazos. Dejamos una pieza para enrollar, ponemos el resto en un tazón, lo devolvemos al refrigerador.

Vierta un poco de harina en el tablero, enrolle la masa en un bollo para que quede suave, pero no pegajoso. Aplanamos y estiramos con un rodillo en un círculo delgado de aproximadamente 1 cm de grosor, con un diámetro de poco más de 20 cm, no es necesario cortar la pieza de trabajo, lo hago en el pastel terminado tan pronto como lo saco. del horno Los recortes van para espolvorear la parte superior o los lados.

Espolvorea la bandeja para hornear con una fina capa de harina. Doblamos la pieza de trabajo por la mitad y la transferimos a la harina. Desdoble, perfore el pastel con un tenedor. Asegúrese de hacer esto, de lo contrario, la masa se hinchará durante la cocción.

Los bizcochos para un pastel de arena se hornean a una temperatura de 200 grados durante unos 8-10 minutos. Su color se queda claro, podéis ligeramente dorar, pero no hasta el color rojizo. Cubrimos con un plato adecuado (plato, tapa o ponemos una fuente para horno), rodeamos con un cuchillo. Ponemos los restos en un bol, transferimos la pieza en blanco para el pastel de masa quebrada a una superficie plana (sobre una mesa, tablero). Dejamos enfriar. Horneamos el resto de las tartas de la misma forma.

Cocinar natillas para pastel de arena

Te aconsejo que cocines natillas con un margen, porque alguien querrá probarlo, pero es muy difícil detenerlo, lo sé por mí mismo. Por eso cocino por un litro de leche. Rompo seis huevos en un caldero, vierto un vaso lleno de azúcar allí.

Batir con un batidor hasta que aparezca espuma. Puedes usar la batidora, puedo arreglármelas sin ella. Dos minutos, y una masa espumosa exuberante está lista.

Agregue la harina, después de tamizar a través de un tamiz. Todo a la vez o en porciones, no hay diferencia. Bien proporcionada, esta es una receta clásica de natillas de un viejo libro de cocina. Nunca falló.

Batir bien, muy bien. Para que no se observen ni los grumos de harina más pequeños. De lo contrario, cuando se calienten, se prepararán y la crema terminada se convertirá en grumos densos.

Vierta un litro de leche fría, revolviendo con un batidor.

Ponemos el caldero en un fuego un poco más débil que el promedio, el mismo en el que hierves la leche. Revolviendo constantemente, cocine la crema hasta que la crema espese. Solía mezclar con una cuchara, pero de alguna manera lo probé con un batidor, resultó ser mucho más conveniente. Mango largo, más agarre de la crema, rompe todos los grumos que se empiezan a formar cuando la masa se espesa. El tiempo de cocción es de unos 12-15 minutos, fíjate también en el tiempo que tarda en hervir un litro de leche. Si deja de revolver la crema, se quemará, la masa dulce y espesa se pegará instantáneamente al fondo.

Para enfriar las natillas más rápido, coloque el caldero en un recipiente grande con agua o en el fregadero de la cocina. Cuando esté caliente, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y la vainilla. Revuelva hasta que quede suave. Dejar enfriar o dejar para el día siguiente.

Montaje y decoración de una tarta de masa quebrada

Cuando los pasteles y las natillas se hayan enfriado a temperatura ambiente, puede comenzar a armar el pastel. La torta de arena se remojará durante al menos 12 horas, pero es mejor dejarla por un día. Tomamos un plato plano, colocamos el primer pastel, sacudiendo el resto de la harina con un cepillo. Extendemos una porción de la crema pastelera, esparciéndola en una capa uniforme. Para cada pastel tomará 3 cucharadas. yo crema o más. No olvides dejar para cubrir los lados y la parte superior del pastel.

Así cubrimos todos los pasteles. Alise la crema en la capa superior del pastel con una espátula o el lado plano de un cuchillo. En los laterales de la crema aplicamos con brocha, rellenando todos los huecos. Y luego repasamos con un cuchillo o una espátula culinaria para nivelar y quitar el exceso. Pasamos los restos de bizcochos por una picadora de carne para que queden trozos de diferentes tamaños. Espolvorea los lados del pastel. Cubra, deje por un día, dé tiempo a remojar el pastel de arena.

Cómo decorar la parte superior del pastel es cuestión de gustos. Puedes espolvorear con migas como los lados. Espolvorea con chocolate rallado y coloca trozos de piña fresca, cereza de cóctel, como hice yo esta vez. Cocine glaseado de chocolate para un pastel de arena casero, bata las claras con azúcar: elija cualquier opción o cree la suya propia.

Bueno, ¡nuestro hermoso pastel está listo! Como puedes ver, hacer un delicioso bizcocho de mantequilla con natillas en casa es una tarea bastante factible. No hay nada complicado, y no se gasta tanto tiempo. Me encantaría que prepararas un pastel de arena y compartieras tus impresiones o fotos. ¡Disfruta de un delicioso pastel y buen provecho! Tu peluche.

Y ahora, después de leer la receta, podéis ver un vídeo de masa quebrada que encontré en Internet.

Las deliciosas tartas se pueden encontrar en una variedad de golosinas que tanto les gustan a los niños, por ejemplo, en un pastel o un pastel. No todos se dan cuenta de que puedes cocinar un postre así en casa sin mucho esfuerzo. ¡Todo lo que queda es decorar tu pastel con merengue o bayas, y los suspiros entusiastas están garantizados!

Cómo hacer pastel de arena en casa

Hacer un delicioso pastel de masa quebrada para las fiestas es una tarea que cualquier ama de casa puede manejar si muestra paciencia e imaginación. Solo es importante tener en cuenta todas las sutilezas de la cocina, elegir la receta paso a paso adecuada y comprar los ingredientes correctos. El éxito dependerá de su calidad, así que no ahorres en productos, elige los mejores y más frescos.

masa quebrada

Para preparar tortas de arena, necesitará un conjunto estándar de ingredientes: mantequilla, harina, azúcar y un huevo. Puede usar margarina de alta calidad, será un polvo de hornear, por lo que adquiere friabilidad. La masa debe ser plástica, densa, homogénea. De lo contrario, le espera una sorpresa desagradable en la cocción terminada.

Crema

Cuando tu masa esté lista, es el momento de elegir una deliciosa crema de mantequilla. Sirve como una especie de enganche, le da a su producto un sabor individual. Hay muchos tipos de crema:

aceite;
proteína;
lactoso;
cremoso;
cCrea agria;
yogur, etc

Cada uno de ellos tiene su propia receta y sutilezas. Cuando no hay ganas ni tiempo para molestarse con la crema, puede hacer mermelada de frutas común e incluso fresas frescas como capa. Como decoración de una tarta con masa quebrada, sería apropiado aplicar glaseado, pepitas de chocolate o espolvorear todo con azúcar glas. En general, ¡enciende la imaginación!

Pastel de masa quebrada - receta con foto

¿Cómo cocinar un postre limpio y sabroso la primera vez? Necesitas una buena receta de pastel de arena que haya sido probada por el tiempo y otras amas de casa. A continuación encontrarás una selección de las recetas caseras más ricas y aptas para cualquier ocasión. Algunos de ellos son algo complicados, pero si intentas seguir las instrucciones al pie de la letra, seguro que obtendrás un manjar maravilloso.

con requesón

Tiempo de cocción: 125 minutos
Número de porciones: 7-8 personas
Contenido calórico del plato: 4910 kcal
Propósito: para el postre
Cocina: Rusa

Una receta rápida para un pastel de mantequilla con requesón se prepara mucho más fácilmente que varios guisos, pasteles de queso y brownies. Incluso un adolescente que nunca antes se ha acercado a un horno de gas puede preparar un plato así. La peculiaridad de este postre de mantequilla es que la masa no requiere un amasado a fondo, y esto te asegura que puedes ahorrar tiempo y esfuerzo.

Ingredientes:

requesón 4% - 500 g;
harina de trigo - 300 g;
azúcar granulada - 300 g;
mantequilla - 250 g;
sal - ½ cucharadita;
refresco - ½ cucharadita;
vainilla - 1 sobre;
huevo - 4 piezas;
pasas - 100 g.

Metodo de cocinar:

Combine la harina tamizada con la mitad del azúcar, la soda y la sal.
Mantequilla ligeramente derretida cortada en trozos, agregar a una taza con harina, triturar hasta obtener migas finas, reservar por media hora o una hora en fresco.
Cocer al vapor las pasas en agua hirviendo durante 4-5 minutos, escurrir el agua, dejar secar sobre un periódico o una servilleta.
Mezcle el requesón, la vainilla, el azúcar y los huevos hasta que quede suave (puede usar una licuadora), agregue las pasas.
Tome aproximadamente ⅔ de la masa, haga el fondo, los lados, frote bien las articulaciones con una cuchara.
Vierta el relleno de cuajada en el centro del molde.
Espolvorea las migas de masa restantes de manera uniforme sobre el requesón.
Hornee durante unos 40 minutos, girando el pastel de vez en cuando.

con cereza

Tiempo de cocción: 60-80 minutos
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 6540 kcal
Propósito: para el postre
Cocina: Rusa
Dificultad de preparación: fácil

Todos reconocen el aroma de la cereza tan pronto como lo escuchan. Este olor rico, dulce y seductor hará que incluso una persona bien alimentada trague saliva. Esta es probablemente la razón por la que la receta del pastel de cerezas con masa de mantequilla es reconocida como una de las más famosas. ¿Cómo preparar este increíble pastel suave? Te sorprenderá hasta qué punto todo es simple y agradable. ¡Trate a sus amigos y seres queridos con pasteles aromáticos, como si estuviera cocinando!

Ingredientes:

mantequilla o margarina - 300 g;
sal - ½ cucharadita;
harina - 500 g;
azúcar - 400 g;
vainilla - 1 sobre;
huevo - 2 piezas;
refresco - ½ cucharadita;
crema agria 15% - 100 g;
almidón de patata - 25 g;
cerezas sin hueso - 300 g.

Metodo de cocinar:

Mantenga la margarina o la mantequilla a temperatura ambiente hasta que estén blandas o ralle congeladas en un rallador grueso.
Combínelo con azúcar, vainilla, sal, agregue soda apagada, harina tamizada, amase la mezcla.
Poner la masa en un molde (es mejor usar pergamino para que el bizcocho salga más fácil y no se queme), hacer un par de pinchazos con un tenedor.
Hornee durante unos 20 minutos en un horno caliente.
Mientras se cocina la masa, exprimir la cereza, mezclar con una pequeña porción de azúcar (opcional).
Mezcle la crema agria con almidón, azúcar, bata hasta que esté cremoso.
Coloque la baya encima del pastel, vierta la crema agria. Hornee el pastel por otros 12-15 minutos.

Con leche condensada

Tiempo de cocción: 90 minutos
Raciones: 9-10 personas
Contenido calórico del plato: 4750 kcal
Propósito: para el postre
Cocina: Rusa
Dificultad de preparación: fácil

Cualquier ama de casa puede hornear un pastel de arena rápida con leche condensada. Este es un pastel verdaderamente delicioso, fragante y que se desmorona que se puede servir en la mesa festiva sin vergüenza. Además, cocinar le llevará menos tiempo que ir al supermercado, hacer cola en la caja, etc. Sus amigos apreciarán la delicadeza y el talento culinario de la hospitalaria anfitriona.

Ingredientes:

mantequilla - 300 g;
leche condensada - 1-2 latas;
harina de trigo - 2.5 tazas;
huevo - 3 piezas;
refresco - 1 cucharadita;
azúcar - 1 taza.

Metodo de cocinar:

Moler las yemas con azúcar, verter en mantequilla (o margarina), amasar todo bien.
Pasamos la masa a una placa para hacer tortas de 0,5 cm y horneamos unos 20 minutos.
Cortar la corteza en 4 pedazos.
Cubre cada capa con leche condensada.
Cubra la parte superior del pastel y los lados de la misma manera, decore con frutas, bayas o hojuelas de coco.

con crema agria

Tiempo de cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Contenido calórico del plato: 6380 kcal
Propósito: para el postre
Cocina: Francesa

Una receta de pastel de mantequilla con crema agria nos llegó de Francia, donde por primera vez el chef de uno de los restaurantes introdujo este postre inusualmente delicado en el menú. Posteriormente, aparecieron muchos pasteles similares con rellenos de crema agria y yogur, incluido el conocido bizcocho con crema y una delicada capa de crema, que se puede encontrar en los estantes de todas las tiendas.

Ingredientes:

margarina - 125 g;
azúcar - 300 g;
huevo - 2 piezas;
refresco - 1/2 cucharadita;
azúcar de vainilla - 1 paquete;
crema agria - 650 g;
harina - 400 g;
leche condensada - ½ lata;
chocolate con leche - 200 g.

Metodo de cocinar:

Moler el azúcar y la vainillina con los huevos, agregar la margarina, la soda hidratada, 150 g de crema agria y la harina a la mezcla.
Extienda la masa en forma profunda con una capa delgada, cambie con pergamino, coloque el siguiente pastel. Debe haber 5-6 capas en total.
Cocer en el horno durante unos 40 minutos hasta que estén doradas.
Usando una licuadora, bata la crema agria con azúcar (aproximadamente 100 g) hasta que espese. En el momento en que la crema comience a espesar, agregue leche condensada hervida y continúe batiendo la masa.
Cubra el pastel con una capa gruesa, cubra con la siguiente capa de masa.
Espolvoree con chocolate rallado encima, deje reposar el pastel durante una hora en frío.

Leningradsky

Tiempo de cocción: 180 minutos
Contenido calórico del plato: 6830 kcal
Propósito: para el postre
Cocina: Rusa

Incluso en la época soviética, la receta del pastel de Leningrado se transmitía de madres a hijas y era el invitado más frecuente en la mesa festiva. Solo Kyiv podía competir con él. Este pastel nos ha llegado casi en su forma original, hasta el día de hoy miles de amas de casa lo prefieren, antes que recetas novedosas. El pastel de Leningrado no se prepara rápidamente, ¡pero todos los esfuerzos valen el resultado!

Ingredientes:

harina - 300 g;
mantequilla - 300 g (175 - masa, 125 - en crema);
azúcar en polvo - 125 g;
huevo - 2 piezas;
polvo de hornear - 1 cucharadita;
azúcar - 620 g (115 - en crema, 500 - en dulce de azúcar);
leche - 75 gramos;
coñac - 1 cucharada l.;
cacao - 15 g (la mitad - en dulce de azúcar, la mitad - en crema);
agua - 150 g;
jugo de limón - 1 cucharada. l.;
cualquier nuez - al gusto.

Metodo de cocinar:

Batir hasta que quede suave parte de la mantequilla (175 g), azúcar en polvo (180 g), polvo de hornear, huevo. Agregue harina, amase la masa con las manos.
Divida la masa en cuatro piezas idénticas, extienda una capa delgada, corte cuadrados. Coloque las capas sobre el sustrato, envíelas al refrigerador, la masa debe enfriarse.
Los pasteles congelados se hornean durante 13 a 15 minutos y luego se enfrían.
En un recipiente hondo, bata agua, jugo de limón, 500 g de azúcar para hacer un dulce de azúcar blanco opaco. Cuando espese, tiñe con la mitad del cacao y distribuye uniformemente la masa resultante sobre una capa de pastel.
Combine la leche con la yema, agregue el azúcar restante y hierva a fuego lento para hacer una crema ligera que parezca leche condensada.
Enfríe la masa terminada, pique el resto de la mantequilla, azúcar en polvo, vuelva a batir bien.
Agregue coñac a una crema homogénea, reserve 2 cucharadas. yo en un recipiente separado, vierta el cacao en el resto, mezcle bien, divida en 4 partes.
Cubra uniformemente cada pastel y los lados con crema, cubra la parte superior con fondant y decore con crema blanca.
Espolvoree con nueces, déjelo reposar en frío durante 2-3 horas.

con crema pastelera

Tiempo de cocción: 120 minutos
Raciones: 6 personas
Contenido calórico del plato: 5890 kcal
Propósito: para el postre
Cocina: Rusa
Dificultad de preparación: media

¿Habéis probado alguna vez la masa quebrada con crema pastelera? Si no, ¡asegúrate de probarlo! Esta es una delicia increíblemente deliciosa que cualquiera puede preparar rápidamente en casa, todo lo que necesita es un poco de esfuerzo y un poco de paciencia. A los amantes de las natillas les encantará esta receta y definitivamente se convertirá en una de las favoritas en el libro de cocina familiar.

Ingredientes:

harina - 450 g;
aceite - 400 g;
huevos - 4 piezas;
refresco ½ cucharadita;
leche - 0,8 l;
azúcar - 250 g;

Metodo de cocinar:

Vierta la leche en un cucharón, encienda un fuego pequeño.
En una taza, mezcle el azúcar, 2 cucharadas. yo harina, 3 huevos, verter todo el cucharón, llevar a ebullición, apagar y enfriar.
Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la mantequilla, el azúcar y la sal en un bol. Amasar la masa, dividirla en 5-7 partes.
Extienda los pasteles redondos, hornee cada uno por separado en un horno caliente durante 10 minutos.
Montar la tarta, untando las tartas con nata. Decora con hojuelas de coco, nueces o galletas molidas.
Dejar reposar en el frigorífico durante 3-4 horas.

parásito

Tiempo de cocción: 90 minutos
Raciones: 5 personas
Contenido calórico del plato: 4800 kcal
Destino: para el almuerzo, para la cena
Cocina: Rusa
Dificultad de preparación: media

Otra receta popular y antigua, por así decirlo, según GOST - Pastel de plagas. Este es un manjar fragante con un relleno agrio, ricamente cubierto con una crema proteica ligera y aireada. La mermelada se elige mejor entre agridulce, por ejemplo, cereza, albaricoque o grosella. Naturalmente, tienes derecho a decidir por ti mismo qué relleno te gusta más.

Ingredientes:

mermelada - 250 g;
azúcar en polvo - 20 g;
harina - 300 g;
azúcar - 320 g;
huevo - 4 piezas;
aceite - 160 g;
levadura en polvo ½ cucharadita;
agua - 60 ml;
vainillina - 1 g.

Metodo de cocinar:

Batir la mantequilla hasta que esté suave, agregar azúcar (110 g).
Agregar polvo de hornear, 1 huevo, harina, amasar la masa, retirar por 20 minutos en el refrigerador.
Enfríe las claras de los huevos restantes, bata, agregue 1 cucharadita. Sáhara.
Combine el azúcar restante con agua, lleve a fuego lento hasta obtener un jarabe espeso, viértalo en las proteínas y continúe batiéndolas. Añadir vainillina.
Extienda los pasteles, corte 3-4 cuadrados. Hornear durante 10-15 minutos.
Engrase las capas terminadas con mermelada calentada.
Decora los lados y la parte superior del pastel con crema proteica. Espolvorear con azúcar en polvo.

con merengue

Tiempo de cocción: 160 minutos
Raciones: 12 personas
Contenido calórico del plato: 6800 kcal
Propósito: para el postre
Cocina: Rusa
Dificultad de preparación: difícil

A los niños les gusta mucho el pastel de arena de merengue, porque es ligero, aireado, dulce y hermoso. Para preparar tal plato, necesitas algo de habilidad y habilidades. La parte más difícil es el merengue. No todas las amas de casa podrán hacerlo la primera vez, pero vale la pena intentarlo, porque ese pastel es increíblemente fragante y sabroso. Hazte con paciencia, un par de horas de tiempo libre y ¡a por ello!

Ingredientes:

mantequilla o margarina - 200 g;
azúcar - 3 tazas;
harina - 2 tazas;
huevo - 5 piezas;
crema grasa - 600 g;
espesante de crema - 8 g;
vainillina - 8 g;
sal - 1 g;
tinte en crema - opcional.

Metodo de cocinar:

Moler las yemas con 1 taza de azúcar, agregar mantequilla, harina, sal, vainillina. Amasar la masa y dividirla en 8 partes. Retire al refrigerador.
Batir las claras de huevo y el azúcar a picos.
Extienda cada una de las partes de la masa, colóquela sobre papel pergamino, coloque el merengue encima, retrocediendo desde el borde de 1 cm.
Hornee a una temperatura de 160-180 grados durante 16-20 minutos.
Mezcle la crema fría con un espesante (se puede usar gelatina), 6 cucharadas. l azúcar, tinte, batir todo hasta que quede suave.
Cuando los pasteles se hayan enfriado, untarlos con crema y decorar el pastel.

Con leche condensada hervida

Tiempo de cocción: 90 minutos
Porciones: 8-10 personas
Contenido calórico del plato: 4875 kcal
Propósito: para el postre
Cocina: Rusa
Dificultad de preparación: media

Puede comprar un pastel de mantequilla con leche condensada hervida en cualquier tienda, pero este manjar favorito de todos los golosos puede hornearlo usted mismo. El principal polvo de hornear para la masa quebrada es la margarina, por lo que debe elegirla con mucho cuidado. Es importante que la grasa sea fresca, blanda y no rancia. La leche condensada hervida se puede cocinar en casa.

Ingredientes:

margarina de confitería - 250 g;
leche condensada hervida - 2 latas;
harina de trigo - 2 tazas;
huevo - 3 piezas;
refresco - 1 cucharadita;
azúcar - 1 taza.

Metodo de cocinar:

Limpie las yemas con azúcar, agregue margarina, mezcle bien.
Vierta harina, soda, apagada con vinagre en la mezcla, amase la masa.
Ponga una masa de 3-5 mm de espesor sobre una hoja engrasada para hacer 2-3 pasteles, hornee a una temperatura de 185 grados durante 17-20 minutos.
Corta cada pastel por la mitad para que termines con 4 piezas.
Lubrique la torta inferior con leche condensada, coloque la siguiente y repita el procedimiento.
Cubra la parte superior del pastel y los lados de la misma manera con leche condensada hervida, espolvoree con chispas de chocolate, nueces u otra decoración.

pasteles de frutas

Tiempo de cocción: 60 minutos
Raciones: 8 personas
Contenido calórico del plato: 4580 kcal
Propósito: para el postre
Cocina: Rusa
Dificultad de preparación: fácil

Cuando recibe una llamada repentina de amigos que prometen pasar de visita en una hora, el pastel de masa quebrada con frutas es el escape perfecto. Se prepara rápidamente, es perfecto para cualquier fiesta de té y no deja indiferente ni siquiera a los quisquillosos y gourmets empedernidos. No es de extrañar que la gente diga que todo lo mejor es elemental.

Ingredientes:

margarina - 200 g;
huevos - 3 piezas;
azúcar - 1 vaso;
harina - 3-4 tazas;
refresco - ½ cucharadita;
manzana - 4 piezas;
azúcar en polvo - 2-3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Combine la mantequilla derretida con la mitad del azúcar, la soda, la harina tamizada, amase la masa, divídala en 2 partes, congele.
Pelar y rallar las manzanas, mezclar con el azúcar.
Cubra el formulario con pergamino, ralle 1 pieza de masa, distribúyala uniformemente sobre el formulario.
Coloque el relleno en el formulario, luego frote la masa nuevamente.
Hornee hasta que estén doradas. Espolvorear con azúcar en polvo.

con nueces

Tiempo de cocción: 60 minutos
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 4980 kcal
Propósito: para el postre
Cocina: Rusa
Dificultad de preparación: fácil

Es más fácil que nunca preparar un pastel de arena y nueces para la mesa festiva. Especialmente si usa una crema semiacabada preparada, que acelerará el proceso. Si lo desea, puede preparar la crema usted mismo, será aún más sabroso y agradable. La siguiente receta está diseñada para que los cocineros principiantes preparen un postre.

Ingredientes:

harina - 3 tazas;
azúcar - 250 g;
huevo - 2 piezas;
aceite - 200 g;
natillas - 120 g;
mermelada - 2-3 cucharadas. l.;
nuez - 50 g.

Metodo de cocinar:

Amasar la masa de harina, mantequilla, huevos y azúcar. Divida en 4 partes.
Enrolle cada una de esas partes en una lámina delgada, dé la forma del futuro pastel.
Perfore toda la superficie del pastel con un tenedor, hornee durante 10-15 minutos, enfríe.
Prepara la crema según las instrucciones del paquete, refrigera.
Montar la tarta, untando las tartas con nata.
Lubrique la parte superior y los lados con mermelada, espolvoree con nueces picadas.
Déjalo reposar durante varias horas en el refrigerador.

Cómo hornear pastel de mantequilla

Para que un pastel con tortas de mantequilla se corte mejor, no se desmorone y sea sabroso, es importante tener en cuenta algunas reglas simples:

Es mejor usar los pasteles fríos. Esto hace que sea más fácil formar capas y apilarlas en un molde.
Deje reposar el pastel terminado por un tiempo para que se empape y no se deshaga al cortar.
No use margarina o mantequilla derretida.
Asegúrese de precalentar el horno antes de colocar la masa quebrada en él.
Mezclar los ingredientes en frío.
Si no está completamente seguro de la calidad de la harina, tamícela primero.
No hagas tortas demasiado espesas, no tomarán bien la crema.
Para hacer el pastel más suave, reemplace el azúcar con azúcar en polvo.
Use papel pergamino para hornear, si decide hornear en una bandeja para hornear, tenga cuidado, debe estar completamente seco y limpio para que el pastel de mantequilla no se pegue.

Video

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Los pasteles son diferentes: festivos y cotidianos, de varios niveles con decoraciones y simples, espolvoreados con glaseado o espolvoreados con nueces, difíciles de preparar y que incluso un niño puede manejar. En cualquier caso, el pastel son pasteles dulces untados con crema o mermelada y decorados de alguna manera. Todavía se desconoce cuándo y quién inventó este postre, amado por muchos, y no hay información confiable ni siquiera sobre el país en el que apareció una vez.
Sea como fuere, el pastel ha sido y sigue siendo el postre festivo más popular, y el postre, como saben, es un final digno para cualquier fiesta. Le ofrecemos una receta de pastel de masa quebrada con natillas: muy sabroso, moderadamente dulce y no muy alto en calorías. Para decorar la tarta se utiliza chocolate rallado y crema proteica, pero puedes decorarla a tu gusto con otras cremas o. No se deje confundir por la gran cantidad de pasos en la receta: los pasteles se hornean rápidamente, la crema estará lista en media hora, pero necesita tiempo para enfriarse. El pastel debe empaparse con crema durante al menos 12 horas, pero es mejor dejarlo en el refrigerador por un día.

Ingredientes para la masa quebrada:

- harina de trigo - 2 tazas (vidrio facetado);
- mantequilla - 100 gr;
- azúcar - 2/3 taza;
- crema agria espesa - 0.5 tazas;
- sal fina - una pizca;
- bicarbonato de sodio - 0,5 cucharaditas;
- vinagre - 1-1.5 cucharadas. l (para refresco).

Para las natillas:

- huevos - 2 uds. + 1 yema de huevo;
- azúcar - alrededor de medio vaso (al gusto);
- leche - 0,5 litros;
- harina de trigo - 2 cucharadas. yo con un tobogán;
- mantequilla - 70 gr.

Para la crema proteica:

- clara de huevo bien enfriada - 1 pieza;
- azúcar glas o azúcar fina - 0,5 tazas.

Para decorar la parte superior:

- 50gr. chocolate.

Receta con foto paso a paso:

De la cantidad de productos indicada en la receta del pastel de arena, obtendrá 6 pasteles con un diámetro de 20 cm Tamice la harina en un tazón espacioso. Cortar en harina mantequilla bien enfriada.

Con las palmas de las manos, muela rápidamente la harina con mantequilla hasta que se forme una miga de aceite (no grumos pequeños, pero no grandes).

Vierta la soda con vinagre. Esperamos 2-3 minutos hasta que el refresco deje de silbar y lo vertemos en la miga de aceite. Agregue crema agria.

Ahora, ¡atención! No necesitas amasar la masa, cuanto más tiempo la amases, más duros y densos resultarán los pasteles. ¿Lo que debe hacerse? Mezcle todos los productos con una cuchara, y cuando estén combinados, simplemente amase la masa con las manos durante un minuto para que toda la harina se humedezca y la masa se pueda juntar en un bulto. Quedará suelto y disparejo; déjelo como está. Transferir de nuevo al recipiente, cubrir con film transparente y refrigerar durante media hora.

Cortar la masa de galletas de mantequilla en 6 piezas. Espolvorea la mesa generosamente con harina. Para evitar que la masa se pegue al rodillo, espolvorea también con harina la superficie de la tarta. Estirar una parte de la masa en un círculo del diámetro deseado.

Por cierto, también se pueden preparar otros pasteles a partir de dicha masa, por ejemplo.

Espolvorea la bandeja para hornear con harina. Dobla la masa enrollada por la mitad y transfiérela con cuidado a una bandeja para hornear. Aplane, pinche la masa con un tenedor para que no se hinche durante la cocción.

Coloque la bandeja para hornear en el horno a 180 grados. Los pasteles se hornean rápidamente, en 5-6 minutos. No es necesario dorar los pasteles, deben permanecer ligeros. Cubrir el bizcocho aún caliente con un plato o tapa de un diámetro adecuado y circular con un cuchillo. Retire los adornos, coloque el pastel sobre una superficie plana. Así que hornee todas las capas de pastel de mantequilla.

Mientras los pasteles se enfrían, prepare la crema pastelera. Divide un huevo en yema y clara. La yema y dos huevos enteros serán necesarios para la crema pastelera, una clara de huevo irá a la crema de proteína (retirar la proteína en el refrigerador). Si no se necesita crema de proteína para la decoración, use 3 huevos enteros (tanto las yemas como las claras) para las natillas.

Batir los huevos con una batidora hasta que quede esponjoso.

Añadir unos 100 ml a los huevos batidos. leche a temperatura ambiente (para que la masa de huevo no quede muy espesa).

Tamizar la harina. Añadir a la mezcla de huevo y leche y batir inmediatamente con una batidora. Necesitas batir con cuidado para romper todo, incluso los grumos más pequeños. Luego agregue gradualmente el resto de la leche, batiendo la crema con una batidora o revolviendo con una cuchara.

Añadir azúcar al gusto. Si sigue la receta del pastel de mantequilla con natillas, la crema será moderadamente dulce, por lo que es mejor concentrarse en su gusto aquí.

Batir la crema hasta que los granos de azúcar se disuelvan.

Verter la nata en un bol. Poner a fuego muy lento y cocinar hasta que espese. Revuelva constantemente, la masa dulce, cuando se espesa, muy rápidamente comienza a adherirse al fondo. Enfríe la crema terminada a temperatura ambiente, agregue mantequilla blanda y revuelva hasta que la mantequilla se disuelva.

Coloque la primera capa de pastel en un plato u otra base de pastel. Lubrique con crema, haga una capa de crema no más delgada que el pastel mismo.

Cubra con una segunda torta, presione un poco hacia abajo y cubra también con crema. Cuando el quiche de mantequilla esté ensamblado, colóquelo en la sartén boca abajo. Cubra los lados con crema (es más conveniente hacerlo con un pincel culinario). Moler los restos de los pasteles, espolvorear los lados del pastel con migas. Cubrir la parte superior con chocolate rallado.

Para decorar la tarta, prepara una crema proteica. Batir la proteína enfriada con azúcar o azúcar en polvo hasta picos blancos como la nieve estables. Llene una jeringa de pastelería con crema y dibuje cualquier patrón alrededor del borde del pastel.

Mueve el pastel al refrigerador. Debe mantenerse durante al menos 10-12 horas para que los pasteles estén saturados de crema, pero es mejor dejar reposar el pastel por un día, será más tierno y sabroso. Antes de servir, dejar la tarta un rato a temperatura ambiente y luego cortarla en porciones.
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Bueno, el viernes es una gran ocasión para hacer un postre para la noche o para el fin de semana. Pero no quiero torturarte con técnicas complejas, así sea, te daré una semana para descansar. Entonces tendremos un pastel de masa quebrada inusual. La idea es que sea elemental! Para ser honesto, incluso es vergonzoso darte una receta de alguna manera) Aquí todo se combinó rápidamente, todos los ingredientes son simples y sus temperaturas son convenientes para ahorrar tiempo. Y parece que solo se pesó la harina, y ahora estamos viendo como se sonroja la corteza de nuestro bizcocho. En este momento, la crema ya está lista y las bayas esperan en las alas en una mezcla de polvo y jugo de limón. Pero lo más sorprendente es que lo disfrutarás como si llevaras tres días preparando tortas y crema, todo ello rebozado con tres tipos de espátulas y decorado con cientos de pequeños detalles. El sabor es tan sorprendente, inusual y agradable que disfraza la simplicidad externa del pastel. Aunque, qué ocultar, ese pastel ahora es más relevante que nunca: colores brillantes, bayas y frutas jugosas, negligencia leve y un rico mundo interior.

Combine la harina (450 g), el polvo de hornear (4 g) y el azúcar (90 g) en un bol. Tomé azúcar de caña porque es más aromática, pero esto no es crítico.

Combine los ingredientes secos con la batidora hasta que quede suave.

Rallar mantequilla fría (130 g) en un rallador grueso.

En un recipiente aparte, bata la leche (155 g) y una yema.

Frote la mantequilla y la harina con los dedos para que se formen granos de guisantes uniformes.

Vierta la leche.

Amasar la masa hasta que quede suave. Por supuesto, es más conveniente hacer esto con una batidora planetaria con un accesorio de paleta.

Hazlo, pon pergamino en el fondo. Lo mejor es utilizar un molde de 16 cm.

Divide la masa en tres partes. Divide cada uno según su forma.

Lubrique cada espacio en blanco con un cepillo con leche y espolvoree con azúcar. Esto es para agregar un poco de crujido.

Hornear a 190 grados (arriba y abajo) hasta que esté hecho. Los pasteles estarán listos bastante rápido.

Permita que los pasteles terminados se enfríen un poco en los moldes.

Luego sácalo a la parrilla.

Envuelva las tortas todavía calientes en una película adhesiva y refrigere durante al menos un par de horas. Entonces se volverán más y más suaves.

Para una crema, usa cualquier crema que te guste. Esta vez tomé mascarpone y queso crema de cuajada (250 g cada uno) con azúcar en polvo (150 g).

Mientras montas el pastel, exprime un poco de jugo de limón.

Cortar las fresas y rebozarlas en azúcar impalpable con jugo.

Extienda la crema sobre los pasteles, decore con bayas y menta encima. Si es posible, deja que los pasteles se ablanden bajo la crema durante un par de horas, no te arrepentirás.

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