Platos tradicionales rusos: una lista. Platos originalmente rusos: nombres, recetas. ¡Mundo! ¡Amistad! ¡Goma! Extrañas tradiciones gastronómicas en todo el mundo

Nuestra salud está indisolublemente ligada a lo que comemos. Todos los pueblos en la antigüedad tenían tradiciones alimentarias, comprobadas por la experiencia de muchas generaciones. Sin embargo, llevamos mucho tiempo comiendo de manera diferente que antes. Hoy en día, cuando incluso los expertos no siempre pueden ponerse de acuerdo sobre qué tipo de comida es realmente buena para una persona y qué es perjudicial, sería prudente volver a las tradiciones populares. S. V. Ovchinnikova, gastroenteróloga y especialista en el campo de la medicina alternativa, naturoterapeuta, profesora de cultura de la salud, habla sobre tradiciones nutricionales útiles.

- Svetlana Vladimirovna, sé que tienes tu propia actitud especial hacia los conceptos de "tradicional" y "no tradicional" en nutrición y atracción. Lo que la medicina moderna llama el enfoque tradicional de la salud, lo ves como algo introducido y ajeno a nosotros. Me gustaría entender esta confusión y poner todo en su lugar. ¿Qué comida se considera tradicional y cuál es más natural para nosotros?

- La tradición, incluidos el trato y la alimentación tradicionales, es uno de los aspectos de la cultura del pueblo, que se transmite de generación en generación. Esto significa que existe desde hace mucho tiempo: no 100 o 200 años, sino milenios enteros. Nuestras tradiciones incluyen festividades tradicionales (Navidad, Maslenitsa, Pascua) y tratamiento tradicional (medicina eslava antigua) y comida tradicional ("shchi y avena es nuestra comida").

Pero las vacaciones modernas, el tratamiento farmacológico y varios sistemas de nutrición modernos aparecieron hace relativamente poco tiempo. De ninguna manera son tradicionales.

Ahora todo está en su lugar y se puede empezar a hablar de nutrición tradicional y no tradicional (moderna).

- Pero me gustaría saber de ti qué es una “alimentación saludable”, y no tradicional.

“La alimentación saludable es nuestra comida rusa original con sus tradiciones centenarias que se han transmitido de generación en generación. Estas tradiciones fueron diseñadas para preservar la salud de las personas sanas. La forma de vida moderna agota a una persona y la enferma, obligándola a buscar nuevas formas de salud. Una nutrición adecuada y saludable se basa principalmente en el sentido común, que intuitivamente tiene en cuenta las leyes de la fisiología humana normal. Debemos admitir honestamente que sabemos poco sobre nosotros mismos, razón por la cual los "expertos en nutrición adecuada" se volcaron en el nicho vacío de nuestro conocimiento. Para ellos, nuestro tracto gastrointestinal es un campo de pruebas para experimentos.

A este respecto, se podría decir que surgió un nuevo género: el "detective dietológico", cuyos autores son los conocidos y queridos estadounidenses Paul Bragg y Herbert Shelton, el danés Arne Astrup y otros.

¿Por qué un detective?

- Pero porque cuando una persona no sabe o no entiende algo, es fácil confundirlo, imponerle algo y, a veces, simplemente engañarlo. En nuestro deseo de estar saludables, caímos en este anzuelo.

Tomemos, por ejemplo, el principio de nutrición separada (es decir, la prohibición de mezclar diferentes tipos de alimentos) y los diversos tipos de ayuno que predican Shelton y Bragg. Tanto el primero como el segundo contradicen no solo la nutrición tradicional, sino también las leyes fundamentales de la fisiología. Y sin el conocimiento de la fisiología del tracto gastrointestinal y de todo el organismo, uno puede discutir interminablemente sobre una dieta saludable.

La sabiduría radica en el hecho de que se puede comer todo lo que produce la propia naturaleza. El cuerpo humano es capaz de desarrollarse y ser saludable solo en un estado de autorregulación y autocuración.

- ¿Qué significa esto en la práctica?

- Te daré un ejemplo. El mecanismo desencadenante de la regulación de toda la actividad del tracto gastrointestinal es la irritación de las papilas gustativas. Esto significa que, mientras se come sabroso, el propio cuerpo produce aminoácidos, vitaminas y otros componentes que faltan en los alimentos. Regula su proporción, activa la producción de enzimas adicionales para la descomposición de los nutrientes. Y esto significa que las proteínas no digeridas nunca entrarán en el intestino grueso y causarán putrefacción allí, con lo que Shelton nos asusta.

No hay proteínas puras, grasas o carbohidratos en la naturaleza. Por lo tanto, los alimentos mixtos de múltiples componentes ingresan al estómago desde el principio. La "cocina" principal, donde se desarrollan los procesos de digestión, es el duodeno. Realmente no existe un "poder separado" en absoluto. Los jugos dietéticos contienen una variedad de enzimas y están listos para procesar alimentos de múltiples componentes. La entrada simultánea de aminoácidos, ácidos grasos y glucosa en la sangre facilita la síntesis de las proteínas propias del organismo.

Se puede hablar de nutrición separada solo como uno de los tipos de nutrición terapéutica. La sabiduría popular, mucho antes de los intentos de los nutricionistas, encontró combinaciones de productos aceptables e inaceptables: las gachas se comen con mantequilla, la sopa de repollo con crema agria, la carne con verduras. Y el ayuno es un tipo de restricción, como resultado de lo cual se fortalece el sistema inmunológico y se limpia el cuerpo.

— ¿Pero muchas personas, gracias a estos métodos de nutrición, han curado sus enfermedades y comparten su experiencia en cartas?

- Sin duda, la nutrición separada y el ayuno son métodos dietéticos, es decir, nutrición terapéutica, y este es un componente importante del tratamiento de diversas enfermedades.

Pero estamos hablando de una alimentación saludable. Comer sano es comer gente sana. En la dieta de una persona sana no existe un racionamiento de proteínas, grasas y carbohidratos. Y no hay un "número de mesa", como en dietética.

La esencia de una dieta saludable es que los alimentos sean sabrosos, completos, variados. Necesitas comer lo suficiente, pero sin lujos. Es necesario organizar días de ayuno, a voluntad o siguiendo las mismas tradiciones. Comer sano es comer con alegría. Este enfoque es característico de nuestra cultura nacional, una parte integral de la cual es la cocina rusa.

¿Cómo comían nuestros antepasados? ¿Qué les dio salud?

- Según los historiadores, la comida de los rusos en los viejos tiempos era extremadamente modesta: pan de centeno y cebada, sopa de repollo, cebollas, ajo, repollo, rábano, colinabo, pepino, guisantes, carne de animales domésticos y aves, pescado, champiñones. ... y cereales.

Kasha ha sido y sigue siendo un plato nacional ruso, que nos acompaña toda la vida, desde la primera infancia hasta la vejez. “La papilla es nuestra madre y el pan de centeno es nuestro padre”, dice un proverbio ruso. Kashi se cocinaba tanto con cereales de la misma variedad como con una mezcla de cereales (por ejemplo, mijo, trigo sarraceno y arroz). Las gachas de avena se pueden cocinar con verduras, se pueden agregar hierbas y raíces.

La avena, el centeno, la gelatina de trigo, mencionados en el Cuento de los años pasados, deben atribuirse a los antiguos platos rusos. En nuestro tiempo, los kissels de cereales están casi olvidados. Fueron reemplazados por jalea de bayas en almidón, que es casi 900 años más joven.

En la antigüedad, aparecieron platos calientes líquidos en Rus, que luego se llamaron "varevo" o "pan". De las bebidas, eran comunes el kvas, la miel, las decocciones de bayas silvestres, así como el sbitni (bebida caliente con especias). También bebían bebidas bajas en alcohol: miel fermentada y jugos de bayas.

¿Ves cuántos productos útiles desde todos los puntos de vista ya he enumerado? Lamentablemente, muchos de estos platos han desaparecido de nuestra dieta habitual.

- ¿Probablemente, los métodos de cocina y las costumbres de la fiesta eran diferentes a las de ahora?

- Sin duda. Los alimentos cocinados en horno ruso, en ollas de barro y hierro fundido, se distinguían por su excelente sabor y beneficios para la salud. No hirvió, sino, como se dijo antes, languideció. Con esta preparación, se conserva el máximo útil. Es una pena que la estufa rusa, después de haber servido fielmente durante muchos siglos, esté abandonando gradualmente los hogares rurales.

Nuestros antepasados ​​evitaron la inanición total. La tradición alimentaria más importante en Rus era el ayuno. 179 días del año eran días de ayuno, por lo que se alternaban en el tiempo distintos tipos de alimentos. Pero el ayuno no era sólo una forma de alimentación históricamente establecida, sino un sistema de educación espiritual de las personas. Esto, me parece, es la clave para entender una dieta saludable basada en nuestras tradiciones nacionales.

¿Qué ha cambiado en nuestra actitud hacia la comida en épocas posteriores?

Busquemos la respuesta en la historia. A partir de Pedro I, la cocina rusa comenzó a desarrollarse bajo la influencia significativa de la cocina de Europa occidental. Aparecieron sándwiches, ensaladas, filetes, langets, cremas, salsas. Muchos platos primordialmente rusos comenzaron a llamarse a la manera francesa. Por ejemplo, el aperitivo ruso de remolacha hervida y papas con pepinillos comenzó a llamarse vinagreta del francés "vinegr" - vinagre. En el siglo XVIII. las papas se generalizaron, en el siglo XIX - los tomates. Hubo un cambio dramático en la naturaleza de la nutrición: la dieta comenzó a basarse en alimentos de origen animal, lo que condujo a una deficiencia de fibra dietética. Los cereales, la base de la nutrición del pueblo ruso, comenzaron a usarse principalmente en forma de pasteles, en gran parte desprovistos de fibra y vitaminas.

Y luego, la comida de una persona "civilizada" comenzó a convertirse cada vez más de un regalo de la naturaleza en un producto industrial que contiene todo tipo de aditivos químicos. Según los científicos modernos, fue esta dieta la que provocó la aparición en las personas de un estado "intermedio" entre la salud y la enfermedad. También genera en gran medida muchas enfermedades de la civilización: hipertensión, aterosclerosis, diabetes, obesidad, enfermedades del aparato digestivo.

- ¿Y como han aparecido enfermedades, significa que necesitan ser tratadas?

- Sí. Y comenzó el círculo. Hemos olvidado lo que es la salud. Las personas enfermas necesitan nutrición dietética, ayuno y las personas sanas solo necesitan ayuda para mantener su salud. Uno de los componentes importantes de dicha asistencia es una dieta saludable. Desafortunadamente, incluso entre los científicos todavía no hay unidad en la comprensión de la esencia de la nutrición para mejorar la salud y, en consecuencia, no existe una teoría de la nutrición única y con base científica. Como resultado, existen numerosos enfoques "no tradicionales" de la nutrición, que a menudo están en conflicto con la naturaleza humana.

- ¿Qué puedes decir sobre la nutrición por tipos de sangre?

- Este es uno de los intentos de encontrar un enfoque individual de la nutrición, pero no puede tomar todas las recomendaciones literalmente. Mucho depende del estado de una persona en este momento, de lo que está sucediendo en su vida.

Imagina que después de un duro día de trabajo de repente quisieras comer un trozo de chocolate y, según el tipo de sangre, debe excluirse categóricamente. En esta situación, por supuesto, necesitas escuchar a tu cuerpo.

- Vamos a resumir. Entonces, ¿qué es una dieta saludable?

- Si la comida es adecuada para una persona en particular, no causa desviaciones en el trabajo de los órganos internos ni molestias en el proceso de digestión, esta es una dieta saludable. Es seguro traer alegría y placer. La alimentación saludable es la comida del hogar indígena, que se basa en recetas que se transmiten de abuela a hija y nieta, en tradiciones familiares, en las tradiciones de la zona y de la gente.

Además, cuida tu cuerpo. Escuche su voz tranquila para saber lo que realmente quiere comer ahora.

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El fotógrafo estadounidense Peter Menzel viajó a 46 países durante un año y medio y pidió a las familias locales que proporcionaran una ración semanal y su costo.
Menzel eligió familias promedio, por ingresos, número de hijos y estilo de vida.
Miramos su proyecto Hungry Planet:
Familia alemana Melander del pueblo de Bertiheid. El coste de la comida para una semana para 4 personas fue de 375,39 euros (500 dólares y 7 céntimos). Comida favorita de esta familia: papas fritas con cebolla, tocino y arenque, fideos fritos con huevos y queso, pizza, budín de vainilla. La foto muestra que la dieta está dominada por carne, pan, verduras, una gran cantidad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

La familia Cutten-Casses de Erpeldang, Luxemburgo. El coste de la comida para una semana para 4 personas fue de 347,64 euros (465 dólares y 84 céntimos). Comida familiar favorita: pizza de camarones, pollo en salsa de vino y kebab turco. La foto muestra que prevalecen el pan, la pizza, el alcohol, las frutas:

La familia Lemon de Montreux, Francia. El coste de la comida para una semana para 4 personas fue de 315,17 euros (419 dólares y 95 céntimos). Comida favorita de esta familia: pasta carbonara, pasteles de albaricoque, comida tailandesa. En la foto se aprecia que predominan los productos de fábrica y algunas frutas:

La familia Brown es de Rivier View, Australia. El costo de la comida para una semana para 7 personas fue de A$481,14 ($376,45). Comida favorita de esta familia: duraznos australianos, pastel, yogur. La foto está dominada por una gran cantidad de carne, bebidas compradas en tiendas y alimentos refinados, frutas:

La familia Melanson del pueblo de Iqaluit, Canadá (Territorio Ártico). El costo de los comestibles para una semana para 5 personas fue de $345. Comida familiar favorita: carne de narval y oso polar, pizza con queso, sandías. La foto muestra que predominan la carne, el pescado, las verduras, los productos de fábrica:

La familia Revis es de Carolina del Norte, EE. UU. El costo de los comestibles para una semana para 4 personas fue de $341,98. Comida familiar favorita: espaguetis, papas, pollo con sésamo. La foto está dominada por papas fritas, pizzas y una gran cantidad de productos refinados, carne y productos cárnicos semielaborados, bebidas compradas en la tienda:

La familia Ukita de Kodaira, Japón. El costo de comestibles para una semana para 4 personas fue de 37.699 yenes (317 dólares y 25 centavos). Comida familiar favorita: plato de pescado sashimi, fruta, pasteles y papas fritas. La foto está dominada por productos de pescado, salsas y comida japonesa específica:

La familia Madsen del asentamiento de San Nore, Groenlandia (un territorio autónomo de Dinamarca). El costo de los comestibles para una semana para 5 personas fue DKK 1928,80 ($277,12). Comida familiar favorita: carne de oso polar y narval, estofado de foca. La foto está dominada por la carne y los productos de fábrica:

La familia Bayton de Clinburn, Inglaterra. El costo de la comida para una semana para 4 personas fue de 155,54 libras esterlinas (253 dólares y 15 centavos). Comida familiar favorita: aguacate, sándwiches de mayonesa, sopa de camarones, pastel de crema de chocolate. En la foto predominan las barras de chocolate, los alimentos refinados y algunas verduras:

La familia Al Hagan de Kuwait. El costo de la comida para una semana para 8 personas fue de 63,63 dinares (221 dólares y 45 centavos). Comida familiar favorita: pollo con arroz basmati. La foto está dominada por frutas, verduras, pan de pita, huevos y algunas cajas extrañas:

La familia Casales del pueblo de Guernovaca, México. El costo de los víveres de una semana para una persona fue de 1862,78 pesos mexicanos (189 dólares con 9 centavos). Comida familiar favorita: pizza, cangrejo, pasta (macarrones) y pollo. La foto muestra que predominan las frutas, el pan, una enorme cantidad de Coca-Cola y la cerveza:

La familia Dong de Beijing, China. El precio de la comida en China durante una semana para 4 personas fue de 1.233,76 yuanes, o 155 dólares y 6 centavos el día de la compra. ¿Qué comen los chinos? Comida favorita de la familia china: cerdo frito con salsa agridulce. La foto está dominada por frutas, verduras, carnes, alimentos refinados:

La familia Sobzhinsh de la ciudad de Konstncin-Jezorna, Polonia. El costo de los comestibles para una semana para 5 personas fue de 582,48 PLN ($151,27). Comida favorita de la familia: patas de cerdo con zanahorias, apio y chirivías. La foto muestra que el set está dominado por verduras, frutas, barras de chocolate y comida para mascotas:

La familia Selik de Estambul, Turquía. El costo de los comestibles para una semana para 6 personas fue de 198,48 liras turcas (145 dólares y 18 centavos). Comida familiar favorita: Galletas Melahat. La foto está dominada por pan, verduras, frutas:

Familia Ahmed de El Cairo, Egipto. El costo de la comida para una semana para 12 personas fue de 387,85 libras egipcias (68 dólares y 53 centavos). Comida familiar favorita: okra de cordero. La foto está dominada por verduras, frutas, hierbas y carne:

La familia Batsuuri de Ulaanbaatar, Mongolia. El costo de la comida para una semana para 4 personas fue de 41.985,85 tugriks (40 dólares y 2 centavos). Comida familiar favorita: albóndigas de cordero. La foto está dominada por carne, huevos, pan, verduras:

La comida acompaña todos los eventos importantes en la vida humana y es una parte integral de nuestras vidas. Hay tradiciones centenarias asociadas con la comida. En Rusia, por ejemplo, siempre se ha dado especial importancia a la cordialidad, la hospitalidad y la habilidad para cocinar bien. Recordemos las buenas viejas tradiciones y hablemos de la cultura moderna de comer con prisa.

La rutina alimentaria moderna es diferente a la practicada por nuestros antepasados. En particular, primero se servían pasteles, luego los platos principales (carne, aves, pescado) y al final de la comida, sopas, después de lo cual se podía probar el postre. Incluso si faltara alguno de estos platos, el almuerzo no podría cancelarse bajo ningún concepto, porque la raíz de la palabra "almuerzo" indica que esta es la comida principal del día.

La mesa de comedor para una persona rusa siempre ha tenido una cuenta especial y no se percibía como un mueble ordinario. Se suponía que comer debía tener lugar en completo silencio, porque no fue casualidad que apareciera el proverbio "Cuando como, soy sordo y mudo". En nuestro tiempo, esta regla ya se ha olvidado, como muchas tradiciones en la cultura de la comida. Uno de los rasgos característicos de la cocina rusa fue el uso de productos del bosque, especialmente nueces, bayas y champiñones. Estas tradiciones se han conservado en los pueblos hasta el día de hoy, pero las bayas silvestres y los hongos están presentes en el menú de los residentes de las megaciudades solo en forma de mermelada o encurtidos.

La carne en la cocina rusa no se consideró un plato principal hasta el siglo XVII; los platos de pescado se preparaban con mucha más frecuencia. Esto también se explica por el hecho de que había muchos días de ayuno en el calendario, cuando estaba prohibido cocinar y comer platos de carne. El pescado salado, seco y seco era uno de los platos favoritos, pero gradualmente se incluyó carne en la dieta: carne de caza (juego) o carne de ganado (matanza). La bebida alcohólica tradicional era y sigue siendo el vodka, sin el cual no puede prescindir de una sola mesa festiva. Desde la antigüedad, los rusos han conservado la tradición de beber vodka no en pequeños sorbos, sino de un solo trago, pero la actitud actual hacia la embriaguez pública no es tan leal como en los días del boyardo Rus. Anteriormente, todos debían emborracharse en una fiesta (o al menos fingir estarlo) para respetar a los anfitriones, pero hoy en una sociedad decente esto se considera una violación de todas las normas éticas y culturales de comportamiento. Desde tiempos inmemoriales, el kvas ha sido considerado la segunda bebida más popular en Rus', que debería haber estado presente en todos los hogares, independientemente del estatus social de los propietarios. El kvas en la casa se consideraba un signo de bienestar, y al ir al campo u otro trabajo duro, los campesinos invariablemente llevaban una jarra de kvas, ya que esta bebida recuperaba rápidamente la fuerza.

El préstamo de platos de otras culturas y tradiciones se practicó ya en el siglo XVIII, y hasta el día de hoy este proceso continúa. Si hacemos una breve digresión en el pasado, al principio comenzaron a usarse platos de carne molida (chuletas, guisos, patés, panecillos) y sopas de la cocina europea. Fue en el siglo XVIII cuando se puso de moda traer chefs extranjeros e incluir platos inusuales para una persona rusa en el menú, principalmente de la cocina alemana, francesa, inglesa y holandesa. Con el tiempo, las ensaladas han adquirido el estatus de platos independientes, y los sándwiches con mantequilla, queso, salchichas o jamón se han vuelto casi universales para el desayuno.

En nuestra vida diaria, la alimentación es de suma importancia, ya que de la nutrición depende no solo nuestra actividad vital y salud, sino también nuestro estado de ánimo y autoconciencia interior. Sin embargo, es precisamente hoy en día que la cultura gastronómica cobra protagonismo, ya que existen muchas formas de sustituir una comida por una comida rápida o comer alimentos fuera de lo común, olvidándose de las tradiciones que se han ido formando a lo largo de los siglos.

La medicina ha demostrado que comer alimentos toscos y de mala calidad puede causar enfermedades del sistema cardiovascular, del tracto gastrointestinal (úlcera gástrica y gastritis, diabetes), reacciones alérgicas y la aparición de exceso de peso no son raras. Según los resultados de 14 años de observaciones de científicos ingleses, publicados en el British Medical Journal, los amantes de la comida rápida tienen más probabilidades de sufrir aterosclerosis y enfermedades coronarias.

La comida rápida no contiene nada útil. Su objetivo es saciar rápidamente su hambre, y lo hace muy bien, porque es alto en calorías y rico en colesterol y grasas, de ahí el "secreto" de la saturación instantánea con él. Y para que la "comida rápida" traiga, además de satisfacer el hambre, el placer, se le agrega una gran cantidad de aditivos alimentarios, especias y varias salsas sin escatimar. En general, no hay nada útil en tal comida. Además de esto, el incumplimiento regular del régimen de temperatura para almacenar productos terminados (pizzas, hamburguesas, shawarma, hot dogs) y la violación de los plazos para su implementación, y surge una imagen muy terrible.

La principal diferencia entre la comida casera es que está hecha con amor. Es el amor lo que hace que los alimentos sean realmente saludables, nutritivos y adecuados para nuestra mente, cuerpo y alma. Se cree ampliamente que la comida de la madre es la mejor. Probablemente porque asociamos la comida desde la infancia con la fiabilidad y la comodidad cuando seamos mayores. Además, sin duda, la cohesión se considera un importante argumento a favor de la cocina casera. Para que la familia sea feliz, simplemente se requiere que todos los miembros de la familia se reúnan en una mesa común al menos una vez al día.

Los científicos han prestado atención durante mucho tiempo al hecho de que las diferentes naciones y pueblos difieren entre sí no solo en apariencia, idioma, cultura y forma de vida, sino que también tienen diferencias en la salud, es decir, se caracterizan por diversas enfermedades. El papel determinante de este factor pertenece en gran medida a la nutrición. Se sabe desde hace mucho tiempo que los residentes de los países costeros sufren menos enfermedades cardiovasculares, hay muchos centenarios entre los montañeses del Cáucaso, y el beriberi es menos común entre los residentes de los países del sur, etc. Todas estas características, según los científicos, son causadas por la originalidad en la nutrición.

¿Cuáles son las principales pasiones de los diferentes pueblos?

Rusia. Tradicionalmente, los rusos prefieren los platos ácidos: pan de centeno, chucrut, kvas de arándano, etc. Hay muchas sopas en la dieta de un ruso: sopa de repollo, borscht, solyanka, champiñones, pescado, okroshka, botvinya. La elección de los cereales es extremadamente rica. La cocina rusa se caracteriza por platos de despojos: gelatina, platos de hígado, lengua, riñones. El pescado, que solía estar constantemente presente en la mesa rusa, se está convirtiendo en un plato cada vez más raro. De las especias en la mesa, generalmente hay eneldo, perejil, apio, cilantro, cebolla, ajo, rábano picante, mostaza. De los platos dulces, la gelatina espesa se considera primordialmente rusa. De las bebidas: gelatina líquida, kvas, bebida de frutas y té, una vez importada de China y muy aficionada al pueblo ruso. De los platos de harina, la cocina rusa es famosa por los panqueques y pasteles con varios rellenos. Por supuesto, la mesa de un ruso moderno no se distingue por una clara adhesión a la nutrición tradicional, han aparecido nuevos productos y nuevos platos, tomados de la cocina de otros países.

Según las estadísticas promedio, la dieta de una persona rusa carece de vitaminas y muchos micro y macroelementos, y predominan los carbohidratos, las grasas y los azúcares.

Gran Bretaña. La base de la cocina inglesa es la carne, el pescado, las verduras, los cereales. De los primeros platos, las sopas más populares son el puré de patatas y los caldos. De la carne, los británicos prefieren carne de res, ternera, cerdo magro. La carne se sirve con varias salsas (la mayoría de las veces tomate), se adornan con patatas o verduras. Un gran lugar en la dieta de los británicos está ocupado por varios postres. De los cereales, los británicos prefieren las gachas, la famosa "avena". Entre las bebidas, la cerveza es especialmente popular (sin alcohol, por supuesto, té con leche).

Alemania. La cocina alemana se caracteriza por una gran variedad de platos de verduras. Entre ellos, las judías verdes, la coliflor, las zanahorias, el repollo rojo, las papas hervidas y las legumbres son especialmente populares. Los alemanes comen mucho cerdo, aves, ternera y pescado, especialmente salchichas y salchichas frankfurt. Comen muchos huevos. Entre los platos dulces cabe destacar las macedonias de frutas. La cerveza es considerada la bebida nacional alemana. De los refrescos, los alemanes prefieren el café con leche.

España. La cocina tradicional española se basa en comida sencilla: cebollas, ajos, tomates, pepinos, pimientos dulces, hierbas. De las sopas, los españoles prefieren las cremas, la sopa de ajo es especialmente popular. Junto con la carne de res, ternera, cerdo y cordero joven, a los españoles les gusta comer platos de aves. En cuanto a los platos dulces, a los españoles les gustan especialmente las empanadas rellenas de crema de almendras. Los españoles beben mucho vino natural bajo en alcohol.

Italia. El plato nacional de los italianos es el espagueti, que se sirve con diversas salsas, queso rallado o mantequilla. La dieta de los italianos incluye no solo verduras conocidas: tomates, berenjenas, calabacines, alcachofas, sino también menos conocidas: achicoria, lechuga, hojas de diente de león. De las sopas, los italianos prefieren las sopas trituradas, transparentes, con pasta. También comen mucho queso. El queso se sirve con sopas, la pizza se prepara con él. El arroz es muy utilizado en la cocina italiana. La bebida nacional de Italia es el vino de uva.

Porcelana. La cocina china es extremadamente rica. Incluye una variedad de productos: cereales, verduras, carne, pescado, invertebrados marinos, algas, aves, brotes jóvenes de bambú. Sin embargo, la palma en la cocina china sin duda pertenece al arroz. Los chinos preparan muchos platos a base de soja: aceite de soja, cuajada de soja, leche de soja, etc. Los productos de harina son muy populares: fideos, fideos, tortas planas, albóndigas, galletas dulces. Los chinos comen muchas verduras: todo tipo de repollo, boniatos, patatas, rábanos, cebollas, ajo, tomates. Los virtuosos culinarios chinos han aprendido a cocinar platos inusualmente deliciosos con vegetales. De la carne, los chinos prefieren el cerdo. De la carne de ave, se da preferencia a los pollos y patos. Los huevos también son consumidos tanto por el pollo como por el pato. Los pescados y mariscos son muy populares.

La bebida más común es el té, y no solo negro, sino también verde.

EE.UU. Los platos favoritos de los estadounidenses son las ensaladas de frutas y verduras, las carnes y aves con una guarnición de verduras y los postres de frutas. De los primeros platos, los estadounidenses prefieren caldos, sopas, puré de papas. Las carnes más populares son la carne de res, la carne magra de cerdo, el pollo y el pavo. La cocina no es picante: todos los platos están ligeramente salados y no demasiado picantes. Para la guarnición se utilizan vegetales: frijol, frijol, chícharo, choclo y papa. A los estadounidenses no les gustan los cereales y la pasta. Los restaurantes de comida rápida son populares en los EE. UU., donde puedes comprar hamburguesas, hamburguesas con queso, perritos calientes y otras comidas rápidas. Los estadounidenses beben mucho café negro, que no suele ser muy fuerte. La cerveza de jengibre y el té helado con limón también son populares.

Paises escandinavos. Los países escandinavos incluyen Dinamarca, Suecia, Noruega y Finlandia. Los mariscos son la base de la cocina escandinava. Se preparan ensaladas, primeros y segundos platos a base de pescado, sin mencionar los sándwiches, que son muy populares en estos países. Se prepara un sándwich en varias filas a partir de varios productos. Los escandinavos consumen mucha carne, prefiriendo carne de res, ternera y cerdo. Otra característica de la cocina escandinava es el uso extensivo de leche y productos lácteos. Tradicional para ellos y papillas, así como platos de patata. De las bebidas, los escandinavos prefieren el café.

Francia. Un rasgo característico de la cocina francesa es la abundancia de verduras, especialmente tubérculos. La cocina francesa utiliza todo tipo de carnes. Los platos de pescado y marisco son muy populares: camarones, ostras, langostas, vieiras. De las bebidas, los franceses prefieren los jugos de frutas, las aguas minerales, el café es muy popular.

Japón. La base de la cocina japonesa son los productos vegetales, verduras, arroz, pescado, mariscos. La carne se utiliza, pero no es la base de la nutrición. La comida favorita de los japoneses es el arroz. Se concede gran importancia a los platos de legumbres, de soja. La mayoría de los platos nacionales japoneses se sirven con condimentos picantes, que se preparan con rábanos, rábanos y hierbas. Las verduras saladas y en escabeche son populares.

De la descripción presentada, se puede concluir que no todos los pueblos consumen alimentos adecuadamente balanceados. Incluso una breve descripción de la cocina de diferentes países da testimonio de las peculiaridades del estilo de vida y la salud de los habitantes de estos países. Entonces, a juzgar por la nutrición, podemos decir que los japoneses y los habitantes del Mediterráneo tienen menos riesgo de enfermedades cardiovasculares que los habitantes de Rusia, Alemania o los Estados Unidos, ya que la dieta japonesa contiene mucho arroz, soya, mariscos. y pescado, y los habitantes del Mediterráneo consumen muchas verduras, frutas, mariscos y vino seco.

Vale la pena echar un vistazo más de cerca a la dieta de los habitantes de estos países y utilizar su experiencia nutricional. Pero la salud de las personas y de cada persona individualmente depende no solo de las tradiciones de nutrición nacional. Mucho depende de una nutrición adecuada, organizada y racional.

Los científicos han notado durante mucho tiempo que los diferentes pueblos y naciones difieren entre sí no solo en las características externas, el idioma, la cultura y la forma de vida, sino que también tienen diferencias obvias en la salud, es decir. tienen ciertas enfermedades.

La nutrición juega un papel importante en este factor.

No es ningún secreto ni noticia que las enfermedades cardiovasculares amenazan en menor medida a los residentes de los países costeros, los habitantes de las tierras altas del Cáucaso se distinguen por una longevidad envidiable y es posible que los sureños no sepan qué es el beriberi, etc. durante toda la vida. Según la opinión autorizada de los científicos, tales características son causadas por una dieta peculiar.

¿Cuáles son los hábitos alimenticios de las diferentes naciones?

Gran Bretaña. La base de la cocina inglesa es la carne, los cereales, el pescado, las verduras. Para los primeros, los caldos populares y las sopas trituradas se preparan con mayor frecuencia. Los británicos dan preferencia a la carne de res, ternera, cerdo magro. Se supone que la carne se sirve con una variedad de salsas (tomate con mayor frecuencia) y como guarnición: verduras, papas. Un lugar importante en el menú inglés está ocupado por varios postres. De los cereales en particular la preferencia es la papilla, la famosa "harina de avena". Las bebidas populares son té con leche, cerveza.

Alemania. La diferencia entre la cocina alemana en una variedad de platos de verduras. Las judías verdes, las zanahorias, la coliflor, las legumbres, las patatas hervidas y la col lombarda son especialmente populares. A los alemanes les encanta el cerdo, la ternera, las aves y el pescado, comen muchas salchichas, salchichas, huevos. Las ensaladas de frutas son las preferidas para el postre. Se cree que la cerveza es la bebida nacional alemana, y de las bebidas no alcohólicas prefieren el café con leche.

España. La cocina española original se basa en alimentos simples: tomates, ajo, pimientos dulces, hierbas, cebollas. Al principio, a los españoles les gustan las sopas de crema, la sopa de ajo es especialmente popular. Junto con la ternera, el cordero joven, la vaca y el cerdo, los españoles comen platos de aves con especial placer. De postre, la cocina española ofrece empanadas con crema de almendras. En cuanto a las bebidas, el vino natural de baja graduación es el preferido especialmente por los habitantes de este país austral.

Italia. Los espaguetis son el plato nacional de los italianos, una especie de tarjeta de visita de Italia. Este plato se sirve con diversas salsas, mantequilla o queso rallado. La dieta italiana promedio consiste no solo en verduras conocidas: tomate, calabacín, berenjena, alcachofas, sino también no tan conocidas: achicoria, hojas de diente de león, lechuga. Los primeros platos, según la tradición, son sopas claras de puré o con la adición de pasta. En Italia, los quesos son muy queridos, se sirven con sopas, se agregan a platos de verduras y pizza. El arroz también se usa ampliamente en la cocina italiana, y el vino de uva se considera la bebida nacional de los italianos.

Porcelana. La cocina de este país es extremadamente diversa y rica. Sus componentes son una variedad de productos: pescado, cereales, carne, aves, verduras, algas, brotes de bambú jóvenes. Pero la palma en la cocina china se le ha dado durante mucho tiempo al arroz. Muchos platos chinos se preparan con soja: mantequilla, requesón, leche, etc. Los productos de harina muy populares son las tortillas, los fideos, las albóndigas, los fideos y las galletas de azúcar. Los chinos son muy aficionados a las verduras: repollo de todas las variedades, papas, batatas, ajo, rábanos, cebollas, tomates. Los chefs chinos virtuosos pueden cocinar comida inusualmente deliciosa a partir de vegetales. De la carne, la carne de cerdo es la más preferida, así como la carne de pollo y pato. También comen los huevos de estas aves. Mariscos y pescados extremadamente amados. El té es, por supuesto, la bebida más común en el país, y de todo tipo.

Rusia . Según la tradición, a los rusos les gustan los platos ácidos. : chucrut (agrio) repollo, kvas de arándano, pan de centeno, etc. La dieta de una persona rusa incluye muchos primeros platos: sopas (champiñones, pescado), sopa de repollo, borscht, okroshka, saltwort. La elección de los cereales es generalmente muy rica. La cocina rusa se distingue por los platos de despojos (jalea, hígado, riñones, lengua). El pescado solía ser mucho más común, ahora la comida para peces es cada vez más rara. Especias, más a menudo presentes en la mesa: perejil, ajo, eneldo, mostaza, apio, cilantro, rábano picante, cebolla. De postre, como una gelatina dulce y espesa, un plato tradicional ruso. Bebidas: besos líquidos, bebidas de frutas, kvas, tés, una vez traídos de China y muy apreciados por el pueblo ruso. La cocina rusa es famosa por los platos de harina: panqueques, pasteles con varios rellenos. Naturalmente, no hay un compromiso obvio con la nutrición tradicional en la mesa de un ruso moderno, porque han aparecido muchos productos y platos nuevos, tomados de las cocinas de diferentes países. Los datos promedio sugieren que la dieta de una persona rusa es deficiente en vitaminas, así como en muchos macro y microelementos, y tiene mucho (ya veces exceso) de azúcar, grasas y carbohidratos.

EE.UU. Los platos favoritos de los estadounidenses incluyen ensaladas de verduras, frutas, postres de frutas, aves y carnes con una guarnición de verduras. Por primera vez, los estadounidenses comen puré de sopas, caldos. La carne más preferida es pavo, pollo, ternera, cerdo. Por cierto, la cocina no es picante: casi todos los platos no son picantes y están ligeramente salados. Para guarniciones use frijoles, papas, frijoles, maíz, guisantes. A los estadounidenses no les gustan particularmente las pastas y los cereales. En los Estados Unidos, los restaurantes de comida rápida son comunes, donde siempre se puede comer una hamburguesa, una hamburguesa con queso, un perrito caliente y comida "rápida" similar. Los estadounidenses beben cerveza de jengibre, té con limón y hielo, mucho café solo, que, sin embargo, no es muy fuerte.

Paises escandinavos. Los países escandinavos son Suecia, Noruega, Finlandia y Dinamarca. La base de su cocina es el marisco. Muchos platos se preparan a base de pescado, desde sopas hasta ensaladas. Por supuesto, los segundos platos de mariscos son igual de variados, y en los países escandinavos son muy aficionados a los sándwiches, en su gran mayoría, todos de los mismos mariscos, y algunos se preparan en varias filas, que consisten en una variedad de productos. A los escandinavos les encanta la carne y comen mucha, incluyendo cerdo, ternera y res. Otra característica de la cocina escandinava es el uso generalizado de leche y productos lácteos. También para estos países son tradicionales los cereales y las patatas. De las bebidas, los escandinavos prefieren el café.

Francia. Un rasgo característico de la cocina francesa es la abundancia de verduras, especialmente tubérculos. Todos los tipos de carne, muchas variedades de pescado y mariscos son ampliamente aplicables: langostas, camarones, ostras, vieiras. De las bebidas, se prefieren especialmente las aguas minerales, el café y los zumos de frutas.

Japón. La base de la cocina japonesa son los productos vegetales, el arroz, los mariscos, el pescado y las verduras. Aunque se utiliza la carne, no es la base de la nutrición. La comida favorita de los japoneses es el arroz. De gran importancia son los platos de soja y frijoles. La mayor parte de la comida japonesa nacional implica su uso con especias picantes, que se preparan a partir de verduras, rábanos, rábanos. Las verduras en escabeche y en escabeche también son populares.

De la descripción, aunque breve, aún puede extraerse la conclusión de que no todos los pueblos comen de forma correcta y equilibrada, según las tradiciones establecidas. Incluso una revisión superficial de las tradiciones culinarias de varios países puede indicar salud y estilo de vida de sus habitantes. Por ejemplo, a juzgar por la nutrición, los habitantes del Mediterráneo y Japón tienen mucho menos riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares que, digamos, los habitantes de Alemania, Rusia o Estados Unidos, ya que los japoneses comen mucha soja, arroz, pescado. y varios mariscos, y los habitantes del Mediterráneo consumen bastantes frutas, mariscos, verduras y vino seco.

Probablemente tenga sentido echar un vistazo más de cerca a esa dieta, utilizando su experiencia con la nutrición tradicional. Pero esto, por supuesto, no es el único factor en el que salud nacionalidades en general y cada persona individualmente, mucho depende de cuán bien organizada y racional sea la alimentación.

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