Azúcar de caña - beneficios y daños. ¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de caña real y el azúcar regular? Azúcar de caña vs azúcar de remolacha: qué azúcar es mejor
Como alternativa al azúcar blanco refinado de remolacha habitual, se ofrecen cada vez más otras opciones: sin refinar, caramelo, producto de caña. Los nutricionistas continúan insistiendo en los peligros del "veneno dulce", y la industria alimentaria está cambiando rápidamente a publicitar varios análogos destinados a reemplazar el azúcar refinado convencional.
Azúcar de caña versus azúcar regular: ¿cuál es la diferencia?
La sacarosa es un carbohidrato, un nutriente importante que sirve como fuente de energía, tan necesaria para la actividad cerebral. Color blanco y el producto obtenido no solo de la remolacha, sino también de las plantas de caña. El color marrón se debe al proceso de limpieza sin el método de recristalización (refinación de la materia prima) que se utiliza en el procesamiento de la remolacha azucarera. Esta es la primera diferencia entre el azúcar de caña y el azúcar de remolacha común, pero, de hecho, son lo mismo.
¿Qué es el azúcar moreno? Durante la purificación tecnológica, la melaza se libera de la sacarosa de las plantas de caña: melaza negra. El resultado es el mismo azúcar granulado, pero con un contenido calórico ligeramente inferior y una composición diferente de oligoelementos. El cuerpo no siente mucha diferencia con el producto de azúcar blanco o moreno consumido. Todavía se está estudiando la suposición de que la melaza contiene más vitaminas y oligoelementos en comparación con la melaza.
Azúcar de caña real
Para la producción de este tipo de sacarosa alimenticia se cultiva la planta noble de la caña de azúcar (Saccharum officinarum o Saccharum spontaneum). El azúcar de caña real en nuestros estantes debe importarse exclusivamente: el área de crecimiento de la caña es Australia, India, Brasil, Cuba. El empaque del producto debe contener información sobre el lugar de crecimiento de la planta y el empaque. El color del azúcar varía de marrón claro a marrón oscuro y depende de la región de cultivo y la concentración de melaza: cuanta más melaza, más oscuro es el tono.
Los principales tipos de productos de azúcar moreno son:
- mascabado;
- turbinado;
- demerará
Mascabado de azúcar
El azúcar mascabado (también puede llamarse azúcar de Barbados) se obtiene hirviendo primero el jugo, contiene un 10% de melaza. Los cristales de Muscovado son oscuros, pegajosos al tacto y tienen un fuerte olor a caramelo. Cuando se agregan, la cocción adquiere un color especial de miel, el aroma de la melaza y no se vuelve rancio durante mucho tiempo. Muscovado también es adecuado para agregar al café.
Azúcar Turbinado
El azúcar turbinado es parcialmente refinado, procesado con vapor de agua (turbina), de ahí su nombre. Este es un bioproducto de alta calidad: no se utilizan elementos químicos para su producción. Los cristales de azúcar turbinado son secos, desmenuzables, de color dorado a marrón, dependiendo del tiempo de procesamiento, utilizados para endulzar bebidas de té y café, cócteles, ensaladas, salsas.
Demerara de caña de azúcar
En las tiendas, este tipo es más común, hecho por Mistral a partir de materias primas de la isla tropical de Mauricio. Estos son cristales grandes sólidos de color marrón dorado. El azúcar de caña Demerara es ideal para té, café, cócteles. Magníficamente caramelizado, revelando un rico sabor y un agradable aroma en el proceso. Tal azúcar de caña no se disuelve bien en la masa, pero se verá muy bien espolvoreado sobre productos horneados.
calorias de azucar de caña
"Sweet Poison" es 88% de sacarosa. El contenido calórico del azúcar de caña y el azúcar refinado no es fundamentalmente diferente: 377 kcal versus 387 kcal por 100 g Este contenido calórico es el 18% de la ingesta diaria basada en el uso de 2000 kcal / día. El valor energético en las proporciones de BJU: 0% proteína / 0% grasa / 103% carbohidratos, es decir, contiene muchos carbohidratos y calorías, ¡no te ayudará a perder peso!
Beneficios del azúcar de caña
De la sacarosa, puede obtener muchos de los elementos que necesita para la salud. ¿En qué se diferencia el azúcar moreno del azúcar blanco normal? En primer lugar, los beneficios del azúcar de caña se deben a la presencia de vitaminas B necesarias para los procesos metabólicos. En Occidente, los vegetarianos lo usan para reponer la deficiencia de hierro: contiene mucho magnesio y hierro, mientras que en el azúcar refinada no hay nada de magnesio y el hierro es varias veces menor. El producto de azúcar en bruto retiene los elementos útiles de la melaza: sodio, calcio, cobre, zinc, fósforo, potasio, y es útil:
- a los que se les recomienda una "dieta dulce" para problemas hepáticos;
- para regulación de presión;
- para normalizar el metabolismo de las grasas;
- para acelerar el metabolismo de las proteínas;
- para eliminar toxinas del cuerpo;
- para el sistema nervioso;
- diabéticos: no hay especiales diferencias en utilizarlo en lugar de azúcar refinada en diabetes, es necesario vigilar la dosis y las kilocalorías.
Cómo probar la autenticidad del azúcar de caña
El característico color marrón, que puede ir del marrón oscuro al dorado, no garantiza la autenticidad. El tono depende de la concentración de melaza y del lugar donde crece la planta. Pero la melaza en sí se usa como colorante para productos refinados, por lo que es importante poder distinguir una falsificación para no comprar remolacha refinada teñida con caramelo. Puede verificar la autenticidad del azúcar de caña de esta manera:
- diluya el jarabe y agregue una gota de yodo; el tinte azul resultante indica una reacción al almidón contenido en el producto natural;
- ponga la barra de azúcar en agua tibia; si el agua cambia de color, compraste una imitación.
Azúcar de caña - beneficios y daños
Hoy en día, el azúcar de caña no es raro para la mayoría de los compradores. Sin embargo, muchos miran el producto exótico con cautela, porque el tono oscuro de los cristales dulces y el regusto extraño parecen sospechosos. Otros, por el contrario, argumentan que la sustancia suelta, que es inusual para nosotros, es un producto de élite puro con un conjunto de cualidades valiosas. Qué es realmente el azúcar de caña, qué dicen los expertos al respecto, a quién y cuánto se puede consumir este manjar: aprenderá sobre esto más adelante en el artículo.
Azúcar de caña y azúcar regular: cuál es la diferencia y cómo distinguir
Las diferencias entre el azúcar de caña y de remolacha son obvias no solo en apariencia, sino también en la tecnología de su producción, composición química y propiedades. 
Para averiguar qué azúcar es más saludable y cuál es la diferencia entre los tipos de producto dulce marrón y blanco, le sugerimos que se familiarice con la siguiente tabla.
| Análisis de las diferencias entre el azúcar de caña y el de remolacha | ||
| Parámetros de evaluación | producto de remolacha | producto de caña |
| Color | Blanco como la nieve, a veces (con procesamiento de baja calidad) ligeramente amarillento. | Siempre marrón rico, dorado (obtenido como resultado de la melaza que queda en los cristales). |
| Oler | no tiene | Aroma a melisa ligeramente perceptible. |
| Material de producción | Remolacha azucarera. | Caña de azúcar. |
| Producción tecnológica | Un proceso muy largo que requiere un procesamiento secuencial de varias etapas de las materias primas. Inicialmente, se lava, se limpia, se pesa, se corta en chips. Luego se remoja en tinas de agua caliente para extraer el dulce jugo. En el proceso de oxidación de los componentes, el líquido resultante tiene un rico color marrón. Para su purificación, se trata con cal, dióxido de carbono y gases sulfúricos. Luego se sellan herméticamente en recipientes hasta que aparece un precipitado de impurezas nocivas. Con la ayuda de filtros de vacío y un tambor giratorio, se separa en tanques de sedimentación especiales. El procedimiento se repite hasta que el jugo de remolacha forma una sustancia viscosa blanca. Después de eso, se evapora y se conduce a través de una serie de máquinas de fábrica. El jarabe espeso resultante se trata con dióxido de azufre, se filtra y se vuelve a pasar por dispositivos de vacío. El azúcar en polvo o las preparaciones cristalinas especiales se introducen gradualmente en el jarabe de remolacha espeso. Reaccionando con ellos, el azúcar sedimentado comienza a solidificarse. Para separarla de la melaza intercristalina, la masa resultante se pasa por una centrífuga, luego se blanquea con un fuerte chorro de agua y se seca. | No requiere procesamiento especial, implica el uso de materias primas sin refinar. Inicialmente, se cosecha de forma mecánica o manual, después de lo cual los tallos cortados se trituran fuertemente con la ayuda de las unidades de procesamiento de la fábrica para obtener jugo de caña valioso. El líquido resultante se calienta y se filtra a través de evaporadores. El resultado es una sustancia dulce cristalina lista para comer. |
A pesar de las muchas diferencias en apariencia, composición química y método de obtención del producto terminado, el contenido calórico de la remolacha y el azúcar de caña es casi el mismo. En la primera versión son 395 kilocalorías y en la segunda - 378. Ambos tipos de productos dulces contribuyen a la obesidad y estimulan una liberación intensa de insulina.
¿Sabías? Según las estadísticas, cada persona moderna come alrededor de 17 cucharaditas de azúcar al día. A pesar de que para los hombres, la tasa permitida está limitada a 9 cucharas, y para las mujeres, 6.
Contenido calórico y composición química
Los matices tecnológicos del proceso de producción afectaron en gran medida la cantidad y calidad de los nutrientes, cambiando así las propiedades del azúcar. 
En la composición del edulcorante de caña se encontraron los siguientes componentes químicos:
- carbohidratos - 97,35 g;
- proteínas - 0 g;
- grasas - 0 g;
- mono y disacáridos - 96,21 g;
- sodio - 39,6 mg;
- fósforo - 22,56 mg;
- calcio - 85,21 mg;
- potasio - 346,42 mg;
- hierro - 1,92 mg;
- magnesio - 28,95 mg;
- cinc - 0,18 mg;
- tiamina - 0,008 mg;
- riboflavina - 0,006 mg;
- piridoxina - 0,089 mg;
- ácido fólico - 1.001 mcg.
¡Importante! Toma en cuenta que solo una porción moderada de azúcar de caña sin refinar será inofensiva para el organismo. Si toma un producto refinado, incluso en dosis microscópicas, en lugar del aumento esperado en la eficacia, obtendrá una deshidratación de la piel y una disminución en la producción de colágeno y elastina.
Beneficios y perjuicios para la salud
Los azúcares de caña y remolacha son igualmente deseables para limitar su uso, ya que este producto no se considera útil. 
A pesar de este hecho, los científicos han demostrado que una pequeña cantidad puede aumentar la vitalidad y proporcionar una oleada de fuerza, gracias a los efectos de la glucosa.
Sin embargo, es bastante difícil establecer exactamente qué es más, bueno o malo, del consumo regular de azúcar moreno.
Los expertos insisten en que el producto de la caña, en comparación con la remolacha, es más valioso, ya que en el proceso de producción solo puede ser de procesamiento primario. Este matiz más importante afecta la composición química de las materias primas, lo que le permite guardar una gran cantidad de vitaminas y minerales. 
Al interactuar, estos componentes adquieren una serie de propiedades útiles:
- Debido a los carbohidratos que prevalecen en la composición del azúcar, se estimula la actividad intelectual en el cuerpo.
- La presencia de potasio ayuda a fortalecer las paredes de las arterias sanguíneas, lo que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular. Además, este microelemento favorece la absorción de proteínas y grasas, y también limpia los intestinos.
- Una pequeña dosis de calcio entre los componentes de la caña de azúcar es suficiente para fortalecer el tejido óseo y mejorar la coagulación de la sangre.
- Porciones moderadas de azúcar moreno tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado y el bazo.
- El zinc contenido en los cristales asegura un cabello sano y tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, así como sobre el funcionamiento del corazón.
- Otros nutrientes en forma de hierro y flúor también serán útiles para el sistema nervioso y el estado general del organismo. Toman parte activa en los procesos biológicos, teniendo un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y la función cerebral.
¡Importante! El desarrollo del cáncer está asociado con el consumo excesivo de azúcar. Estudios científicos han demostrado que el exceso de glucosa contribuye a la formación de tumores cancerosos en la mama y en los órganos del tracto digestivo.
que daño
La pasión por la delicadeza marrón está cargada no solo de exceso de peso, sino también de una serie de enfermedades graves. Entre ellos, los médicos llaman:
- caries;
- aterosclerosis;
- mal funcionamiento del páncreas;
- alergia;
- asma bronquial.
Por ejemplo, los expertos de la Asociación Estadounidense del Corazón recomiendan enfáticamente abandonar el azúcar por completo o reducir su consumo a una dosis mínima que no exceda los 24 gramos por día para los adultos. No se olvide del sentido de la proporción y juzgue usted mismo si el azúcar de caña es útil en su caso particular y en qué puede convertirse una adicción.
¿Sabías? Brasil es el mayor productor mundial de azúcar moreno. Al mismo tiempo, este producto tiene una demanda especial en India, que es su patria histórica..
¿Es posible comer?
A pesar de las conclusiones oficiales de los científicos sobre los nutrientes beneficiosos de los cristales de caña dulce, los médicos recomiendan introducirlos en la dieta con mucho cuidado. Los casos discutidos a continuación merecen especial atención.
Durante el embarazo y la lactancia
En momentos tan cruciales, a las mujeres embarazadas y lactantes se les permite un consumo moderado de azúcar moreno. Este producto es importante para la recuperación del cuerpo después del estrés físico y emocional, la producción de la "hormona de la felicidad" y la eliminación de los espasmos. 
Además, la delicadeza ayuda a una mujer durante el embarazo y la lactancia a normalizar los patrones de sueño y hacer frente al insomnio. Según los expertos, los cristales dulces son importantes para la absorción de vitaminas B y minerales que se requieren para la formación de un niño.
¿Sabías? El azúcar de caña es uno de los ingredientes alimentarios más antiguos del mundo. Hay motivos para creer que los pueblos de Nueva Guinea fueron los primeros en domesticar la caña alrededor del 8000 a.
Sin embargo, la cantidad diaria de producto consumido debe limitarse a 3 cucharadas. Esto se debe a la tendencia de las mujeres embarazadas y lactantes a ganar kilos de más rápidamente. Además, la pasión excesiva por los dulces está cargada de sobrecarga no solo para el cuerpo de la madre, sino también para el sistema digestivo del bebé.
con diabetes
En los casos en que la enfermedad se encuentre en etapa de compensación y curse de forma leve, se permite el consumo moderado de azúcar de caña en las dietas para diabéticos. 
Para los pacientes del primer y segundo tipo, es mejor abstenerse, ya que esto puede provocar un fuerte deterioro de su salud y bienestar. Lo mejor es consultar con su médico antes de introducir el azúcar de caña en su dieta.
con pancreatitis
En casos de procesos inflamatorios en los órganos del tracto digestivo, se permite el consumo moderado de azúcar moreno. 
Para no dañar un cuerpo debilitado durante el período de la enfermedad, los médicos recomiendan endulzar el té con 1 cucharada de azúcar granulada. Pero será mejor si tomas una bebida sin azúcar.
¡Importante! Comprobar la autenticidad del azúcar de caña es fácil,- necesitas disolver los cristales en agua fría. Si aparece un precipitado blanco en el fondo del recipiente y el líquido se vuelve marrón, se trata de una falsificación.
No obstante, si no ves la necesidad de ello, es preferible optar por un producto de caña. Después de todo, aunque es igual en el número de kilocalorías a su contraparte blanca, se compara favorablemente con su composición química. Pero no olvide que la pasión excesiva por este manjar está cargada de consecuencias desagradables.
El azúcar es un producto especial que se puede obtener de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar, y la primera opción es muy inferior a la segunda en términos de propiedades útiles. Los beneficios y daños de la caña de azúcar se discuten activamente en los círculos de médicos y nutricionistas, pero esto no disminuye la popularidad de la sustancia.
Compuesto
La deliciosa golosina derivada de la caña es mucho más saludable que su contraparte blanca. Este hecho está determinado por la composición única del producto, que incluye los siguientes componentes.
- El azúcar de caña es sacarosa casi pura, que en el cuerpo humano se descompone en glucosa y fructosa.
- El contenido de potasio mejora la función cardíaca y fortalece los vasos sanguíneos. Gracias a este oligoelemento, las proteínas y las grasas se absorben mejor, los intestinos se limpian más intensamente y las toxinas se eliminan del cuerpo.
- El calcio fortalece los huesos y el esmalte dental. Además, este componente mejora la coagulación de la sangre y tiene un efecto positivo en la función cerebral.
- - Mantiene la juventud, hace que el cabello sea grueso y brillante.
- El cobre fortalece el sistema inmunológico humano.
- El fósforo tiene un efecto positivo en el funcionamiento del cerebro y el corazón.
- El hierro fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
Un producto dulce obtenido de la caña es muy beneficioso para el organismo, por lo que, en ausencia de contraindicaciones, se recomienda incluirlo en la dieta.
Beneficios de la caña de azúcar
El azúcar moreno está menos procesado que el azúcar blanco. Por lo tanto, retiene sustancias mucho más valiosas, oligoelementos útiles y vitaminas. El producto adquiere un color oscuro específico debido a que, después del procesamiento, queda melaza que cubre los cristales de azúcar. Es la melaza la que contiene la cantidad máxima de componentes útiles que se transfieren a todo el producto en su conjunto. Esto explica el mayor costo de la materia prima de la caña.
Los beneficios del azúcar de caña vienen determinados por las siguientes características:
- alto contenido de fibra, vitaminas B, potasio, hierro;
- el producto proporciona glucosa al cuerpo, que es necesaria para la función cerebral;
- el uso del producto afecta favorablemente el funcionamiento de muchos órganos.
El consumo regular de cristales de azúcar obtenidos de la caña ayudará a curar enfermedades del hígado y el bazo.
Daño de la caña de azúcar
A pesar de muchas propiedades útiles, el azúcar de caña puede dañar nuestro cuerpo.
Los golosos deben recordar que este manjar se vuelve dañino si se consume en cantidades considerables.
El abuso de azúcar puede conducir al desarrollo de patologías como:
- diabetes;
- exceso de peso;
- aterosclerosis;
- reacción alérgica.
En la diabetes, el uso de azúcar debe eliminarse por completo o reducirse al mínimo. También es necesario limitar el contenido de azúcar en la dieta para enfermedades como pancreatitis, asma bronquial y oncología.
Las golosinas de caña, como el azúcar regular, pueden causar caries.
Un exceso de azúcar en el cuerpo puede conducir no solo a un aumento de los pliegues de grasa en exceso, sino también a una violación de los procesos metabólicos. Y esto solo reduce la inmunidad.
Según la revista Polzateevo y destacados nutricionistas, se recomienda no consumir más de 60 g de este producto al día.
El azúcar de caña es tan beneficioso para los niños como para los adultos, pero solo con moderación.
Cómo distinguir el azúcar de caña real del falso
Para comprar un producto natural, debe tener una idea de la diferencia entre un manjar de caña real y uno falso.
Hay tres formas de determinar la autenticidad de un producto.
- El cubo del producto debe arrojarse en agua tibia. Si el líquido comienza a dorarse, entonces tuvo que lidiar con el azúcar refinada de color habitual. ¡El azúcar de caña real no colorea el agua!
- Puedes hacer jarabe a partir de cubos y agregarle una gota de yodo. Si el líquido ha adquirido un tinte azulado, el producto es natural. Esto se debe al contenido de una pequeña cantidad de almidón en la sustancia natural, que entra en reacción química con el yodo.
- Para distinguir un producto falso de uno real, a veces es suficiente mirar al fabricante. El azúcar de caña real se fabrica en los EE. UU., América del Sur y Mauricio. Si Rusia, Moldavia, etc. se indican en el paquete como fabricante, entonces puede estar seguro de que este producto es falso.
Al comprar una golosina, debe prestar atención a la etiqueta, que indica no solo el color del producto (marrón, negro o marrón), sino también una más de sus características: sin refinar.
Habiendo probado los cubos de caña originales solo una vez, ya no será posible confundirlos con nada y, posteriormente, será fácil distinguirlos por sabor de una falsificación.
Por lo tanto, el azúcar de cualquier tipo es necesaria para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Y para evitar consecuencias negativas por el uso de este producto, basta con seguir las dosis recomendadas por los expertos.
La mayoría de los golosos de todo el mundo se enfrentan a un dilema todos los días: una rebanada de delicioso pastel o una ensalada de verduras baja en calorías, una delicia para el estómago o una cintura delgada. Recientemente, se ha creído ampliamente que el azúcar moreno será la mejor solución a este problema para los amantes de los dulces, cuyos beneficios incondicionales están fuera de toda duda. ¿Es realmente posible disfrutar de los dulces sin restricciones sin ganar kilos de más y sin violar el metabolismo? Intentemos resolverlo.
El azúcar de caña se elabora a partir del jugo de la caña de azúcar, una planta amante del sol de la familia de los cereales, que se parece mucho al bambú. La cuna de la caña de azúcar es la India y desde donde esta planta poco a poco se fue extendiendo por los países de Oriente Medio y América. En nuestro país, marrón o azúcar de caña - beneficios y daños los cuales no fueron estudiados previamente, comenzaron a comerse en la era del reinado de Pedro I, en aquellos días era un manjar que estaba al alcance solo de personas cercanas al rey.
¿Cuáles son los beneficios del azúcar moreno de caña?
El azúcar moreno, en comparación con la remolacha que nos es familiar, contiene una cantidad mucho mayor de nutrientes y minerales. El contenido de potasio en él es 20 veces mayor que en el azúcar de remolacha, el hierro, 10 veces, y el magnesio, que también se encuentra en el azúcar moreno, no se encuentra en absoluto en el azúcar común. ¡El calcio, que el cuerpo necesita, está contenido en este azúcar 85 veces más que en el azúcar blanco! También es rico en vitaminas del grupo B. Al utilizar azúcar de caña en la cocina, el sabor de los alimentos adquiere un delicado y refinado sabor a caramelo, muy apreciado por los verdaderos gourmets. Debido a este peculiar sabor, el azúcar moreno se utiliza como edulcorante de diversas bebidas y salsas. preparados con la adición de este azúcar son inusualmente fragantes y sabrosos.
Azúcar de caña sin refinar
Los estudios realizados han demostrado que azúcar de caña sin refinar, así como, aumenta la eficiencia, mejora el bienestar y tiene muy poco efecto sobre los procesos metabólicos en el cuerpo. Comer azúcar moreno es mucho menos probable que cause caries.
Tales diferencias en las propiedades se explican por el hecho de que cuando se blanquea el azúcar común, se usan ácidos fórmicos y fosfóricos, así como dióxido de azufre, que permanecen en el azúcar en cantidades mínimas y luego, con los alimentos, ingresan al cuerpo humano.
Azúcar de caña: los beneficios y daños del azúcar moreno
Existe la opinión de que, debido al bajo contenido calórico, el azúcar moreno se puede consumir sin restricciones. Esta opinión es fundamentalmente errónea, ya que hay que tener en cuenta que, a pesar del bajo contenido calórico, el valor energético del azúcar de caña es incluso ligeramente superior al del azúcar de remolacha habitual y, en este sentido, no se debe utilizar sin mide si te esfuerzas. Los nutricionistas recomiendan comer no más de 60 gramos. o 10 piezas de azúcar al día sin el riesgo de ganar kilos de más innecesarios.
Sin embargo, por más útil que sea el azúcar de caña, si se consume en exceso, puede dañar el organismo, especialmente para aquellas personas que padecen diabetes, obesidad o hipertensión. La razón de esto es el alto contenido de carbohidratos, al igual que el azúcar de remolacha normal. Por supuesto, reemplazar el azúcar común blanco por moreno solo te beneficiará, pero no debes contar con esto para resolver tus problemas. Después de todo, lo principal es la moderación en todo. Esta regla también se aplica a un edulcorante tan singular como beneficios y daños del azúcar de caña que son obvios.
Si el azúcar de caña es bueno o malo es una de las preguntas más discutidas tanto en los foros de nutrición como entre los nutricionistas. ¿Es cierto que sustituir el azúcar de remolacha por azúcar de caña puede mejorar tu organismo? ¡Intentemos resolverlo!
La historia del azúcar se remonta a varios milenios, incluso antes del advenimiento de nuestra era, este manjar se disfrutaba en las cortes de los antiguos gobernantes de India y China. En la antigua India se utilizaba como edulcorante el jarabe de caña, que se denominaba "miel sin abejas". A pesar del proceso bastante laborioso de obtención del azúcar de caña en comparación con el producto de la remolacha azucarera, sigue siendo muy popular. Además, la mayoría de la gente está segura de que es la dulzura de caña la que es más útil que la remolacha.
calorias de azucar de caña
Para obtener un producto dulce, la caña de azúcar se somete a un procesamiento especial y, después de evaporarse, el resultado de estos procedimientos es el azúcar moreno sin refinar. Si se limpia, la salida será un producto blanco como la nieve, no diferente del hermano de remolacha.
¡INTERESANTE! El azúcar de remolacha también puede ser moreno, pero a diferencia del azúcar de caña, el producto sin refinar tiene un sabor y un olor desagradables.
En términos de calorías, el azúcar blanco de remolacha y el azúcar moreno de caña son prácticamente iguales: 387 kcal y 377 kcal, respectivamente. El contenido calórico de los productos también es casi el mismo: ambos productos consisten en 99,91% de sacarosa blanca y marrón, 96,21%. Así, el uso de grandes cantidades de cualquier azúcar puede dañar los dientes y la figura.
Los beneficios del azúcar de caña para el organismo
El azúcar de caña sin refinar, además de su color inusual, también tiene un atractivo olor a melaza.
Sin refinar de melaza, en términos de cantidad de vitaminas y oligoelementos, el azúcar de caña es mucho más útil que el azúcar de remolacha. Por lo que incluye (por cada 100 gramos de producto):
Calcio - 85 mg,
Hierro - 1,91 mg,
Potasio - 29 mg,
Fósforo - 22 mg,
sodio - 39 mg,
Cinc - 0,18 mg.
Mientras que los indicadores de dulzura blanca son 10 veces menores, y el sodio, el fósforo y el zinc están completamente ausentes.
El azúcar de caña puede "presumir" de la presencia de vitaminas B en su composición: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg; B3 -0,082 mg, B6 -0,026 μg, B9 -1 μg.
La cantidad de vitaminas puede variar y no está regulada por normas, ya que la calidad del azúcar depende del lugar donde creció la caña. Está claro que usar azúcar moreno como una “terapia vitamínica” no debe serlo, sin embargo, es mejor tomar una taza de té y mejorar tu cuerpo con vitaminas que solo dañar y arruinar tus dientes.
¡INTERESANTE! Entre los médicos de los países asiáticos, existe la opinión de que con el uso regular y normalizado de azúcar de caña, mejora el funcionamiento del hígado y el bazo.
Los beneficios del azúcar de caña se pueden ver si lo reemplaza con cualquier otro edulcorante; en este caso, el riesgo de resfriados, dolores de garganta e infecciones pulmonares disminuirá.
Tipos de azúcar de caña sin refinar
Los beneficios y el sabor del azúcar de caña también dependen de su tipo:
1. Demerra - dulzura marrón dorada, el más barato de los dulces de caña.
2. Muscovado: marrón oscuro, pegajoso al tacto con un olor especiado a caramelo.
3. Turbinado: azúcar gruesa, de color marrón, puede refinarse parcialmente.
4. Negro de Barbados: azúcar en bruto, marrón oscuro, de color casi negro, es suave y húmedo: es el azúcar de caña más saludable, ya que contiene la mayor cantidad de melaza.
Desafortunadamente, es extremadamente difícil encontrar el último tipo de azúcar de caña en el mostrador.
¡INTERESANTE! El azúcar de caña de diferentes fabricantes puede diferir en sabor y olor, ya que depende del área de crecimiento y del tamaño de los cristales.
También existen variedades específicas de azúcar moreno:
1. Especial: cada cristal de azúcar está cubierto con una fina capa de melaza, que es rica en muchas vitaminas y minerales.
2. Alta calidad: hecho en Brasil, tiene una tradición centenaria y es uno de los productos de "azúcar" más caros.
3. Especial: debido al procesamiento específico, el cuerpo absorbe el azúcar muy lentamente, por lo que no afecta el juego de párpados adicionales.
Beneficios de la caña de azúcar Gur
Otro tipo de azúcar de caña es el azúcar Gur o Jaggery. Se distingue por un método de producción inusual: el jugo se extrae del tronco de la caña de azúcar muy lentamente y a bajas temperaturas. A veces, Gur no se llama azúcar, sino jugo de caña condensado. Su consistencia se asemeja a un sorbete con cristales de azúcar. El producto tiene un sabor y olor a caramelo más ricos.
Además de las vitaminas y oligoelementos antes mencionados, este producto contiene ácidos ascórbico y nicotínico y proteínas, lo que lo hace aún más útil.
¡INTERESANTE! Gur se usa en dietética, ya que con una nutrición adecuada ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.
El verdadero Gur se produce en India, por lo tanto, después de haber decidido tal compra, debe leer detenidamente dónde se produjo el producto.
¿El azúcar de caña es dañino?
A pesar de todo el atractivo y las características únicas de sabor, el azúcar de caña también puede ser dañino. Sobre qué daño puede causar el azúcar de caña en el cuerpo humano y si existen contraindicaciones para su uso, los nutricionistas han estado discutiendo durante muchos años.
De hecho, todo el daño del azúcar de caña se reduce a limitar su uso, ya que su exceso en el cuerpo conduce no solo al aumento de peso, sino también a una carga adicional en el páncreas, además, la sangre está sobresaturada de glucosa. Estos factores pueden conducir a una serie de enfermedades, y si el azúcar de caña se consume en exceso, se producirán trastornos metabólicos y una disminución de las funciones protectoras del organismo.
¡IMPORTANTE! Las personas que padecen diabetes solo pueden consumir azúcar de caña después de consultar a un endocrinólogo.
El daño del azúcar de caña puede aparecer de manera bastante inesperada, ya que el producto a menudo se falsifica al agregar melaza al azúcar refinado común para crear el color deseado, por lo que el azúcar no tiene propiedades útiles e incluso se pueden usar tintes de baja calidad.
Para no sentir el daño del azúcar de caña, no debe consumir más de 60 gramos de un producto dulce por día.
Cómo elegir el producto adecuado y no ser dañado por el azúcar de caña
Para no cometer un error al elegir los dulces de caña correctos, en primer lugar, debe prestar atención al empaque, debe indicar que el producto no está refinado. Además, el azúcar de caña no es un producto barato, 1 kg no puede costar menos de $5, mientras que el azúcar de remolacha cuesta menos de $1 por kilogramo.
El azúcar moreno real, tras su disolución, tiñe un poco el agua, gracias a la melaza que queda en su composición.
INTERESANTE. En el siglo XIV, el azúcar se consideraba un verdadero tesoro y costaba en consecuencia: por una libra de azúcar había que pagar 44 libras esterlinas, lo que corresponde a $ 1 por 1 cucharadita en la actualidad.
Al comprar azúcar de caña sin refinar, debe prestar atención al país de origen, se produce un producto real de alta calidad en los siguientes países: Mauricio, Argentina, Colombia, Malawi, Brasil, Paraguay, Sudáfrica.