Estofado de ternera con salsa, delicioso goulash de ternera con salsa recetas con fotos. Estofado de ternera con salsa: la historia del plato, cómo cocinar

Corte la carne de res en trozos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño, sal, pimienta y agregue las especias. Deja la carne en remojo durante 15 minutos.

Encienda la olla de cocción lenta en el modo "Freír", seleccione el tipo de producto "Carne". Vierta aceite vegetal en el fondo del recipiente multicocina y caliéntelo bien.

Ponga los trozos de carne en el aceite, agregue 3 cucharadas de pasta de tomate o 2 cucharaditas de salsa Teriyaki, mezcle.

Luego cierre la tapa y continúe friendo la carne por otros 10 minutos, una vez transcurrido el tiempo, abra la tapa de la olla multicocina y agregue un trozo de mantequilla a la carne.

Espere a que la mantequilla se derrita y agregue la cebolla y el ajo picados a la carne.

Revuelva y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave (¡la cebolla no debe estar crujiente!).

Una vez que la cebolla esté tierna, agregue la harina y mezcle bien.

Freír, revolviendo, durante unos minutos y apagar el modo "Freír".

Encienda el modo "Extinción" durante 1 hora. Vierta agua hervida sobre la carne (el agua debe cubrir la carne unos 2 cm). Mezcle bien para que no se formen grumos de harina y agregue la pasta de tomate restante (ketchup o salsa teriyaki), sal, pimienta y cierre la tapa de la olla multicocina.

Cuando cocine carne de res con salsa, vigile la salsa para que no se evapore y la carne no se queme. Agrega más agua si es necesario. Confío en mi multicocina: nada hierve, no se quema y el modo "Extinción" funciona perfectamente, por lo que no puedo abrir la multicocina durante el proceso de cocción.

Después de una hora, apague la olla de cocción lenta y agregue el ajo restante, pasado por la prensa, a la carne ya preparada con salsa, mezcle.

¡Buen provecho a todos!

Hoy prepararemos un apetitoso y colorido plato de pulpa de ternera y verduras. Elegimos un trozo de carne deshuesada jugosa, la freímos rápidamente con una "mezcla" de vegetales y luego la preparamos completamente guisándola debajo de la tapa. Con agua potable ordinaria, pasta de tomate enlatada y una pequeña cantidad de harina de trigo, hacemos una salsa deliciosa. Al final, complementamos los ingredientes con hierbas y disfrutamos de un plato delicioso y satisfactorio. El estofado con salsa según esta receta atraerá a los amantes de los platos de verduras y carne.

Ingredientes:

carne de res (pulpa deshuesada) - 500 g;
zanahorias - 1 pieza;
bombilla - 1 pieza;
pimiento morrón - 1 pieza;
sal, especias - al gusto;
cilantro o perejil - un manojo pequeño;
aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas

Para salsa:

harina - 1 cucharadita;
agua potable - 200 ml;
pasta de tomate - 1 cucharada. una cuchara.

Receta de estofado con salsa y verduras con foto.

Cómo guisar ternera con verduras

Calentar una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Picar la cebolla pelada en cubos pequeños y extender sobre una superficie caliente. Freír a fuego moderado, revolviendo.
Tan pronto como la cebolla se ablande, cargue las zanahorias ralladas con virutas medianas. Pasamos la mezcla de zanahoria y cebolla por un par de minutos, sin olvidar remover.
Cortamos la pulpa de ternera lavada en trozos arbitrarios y la ponemos en el "surtido" de verduras. Freír todo junto, revolviendo de vez en cuando.
Lavamos el pimiento, cortamos el tallo, limpiamos todas las semillas y las particiones blandas. Troceamos la verdura en dados medianos y la cargamos con el resto de ingredientes del plato cuando se haya evaporado toda la humedad que suelta la carne. Seguimos friendo el contenido de la sartén hasta que la carne esté ligeramente dorada. A continuación, vierta agua potable para que cubra completamente la carne. Lleve el líquido a ebullición y luego reduzca el fuego al mínimo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento la carne durante unos 40-50 minutos (hasta que las fibras se ablanden).
Para la salsa, vierta 200 ml de agua tibia, pero no caliente, en un recipiente aparte. Agregue la pasta de tomate y tamice la harina. Mezclar todo enérgicamente, eliminando los grumos de harina. Vierta la mezcla resultante en una sartén con carne de res ya suave.
Echamos sal, especias favoritas y continuamos cocinando a fuego lento el guiso con salsa a fuego lento durante otros 10 minutos. Lavamos el manojo de verduras, lo secamos, lo picamos finamente y lo agregamos a la carne durante 5 minutos antes del final de la cocción.
Sirva el estofado con salsa y verduras, junto con cualquier guarnición.

¡Disfrute de su comida!

Uno de los platos favoritos de la mayoría de las familias rusas es el estofado de ternera con salsa. A las amas de casa les encanta cocinarlo. Aquí tiene un vuelo de fantasía, en términos de preparación de salsa, aquí está la opción de vender pequeños productos sobrantes en salsa. Resulta satisfactorio y sabroso.

Plato desde tiempos inmemoriales

Ni siquiera vale la pena rastrear la historia de la aparición del plato. Aparentemente, comenzaron a cocinarlo cuando descubrieron cómo cocinar salsa. Quién fue es difícil de decir. Tal vez los neandertales. No tiene sentido adivinar. Lo que no han hecho y siguen haciendo los especialistas culinarios de todo el mundo con este plato. Qué tipo de peculiaridades no se le ocurrieron. Pero todo esto es alta cocina. Dejemos que la imaginación de los chefs avance, nos interesa lo que se puede cocinar fácil y sencillamente en casa, pero sabroso.

Estofado de ternera con salsa

Lo que necesitará (para 6-7 porciones):

pulpa de res (enfriada) - 1,5 kg;
vino tinto seco - 500 ml;
tocino ahumado hervido - 250 g;
mantequilla - 70 g;
cebolla - 100 g;
sal marina;
pimienta;
zanahoria - mini - 450 g
harina - 60 g;
pasta de tomate - 50 g;
ajo - 10 g;
tallo de apio - 50 g;
perejil - 10 g;
lavrushka.

Cómo cocinar:

Procese la carne, enjuague, seque. Cortar en cubos de 4 cm de lado Sal y pimienta. Mezcla.
Tocino cortado en tiras.
Procesar la cebolla, lavar. Cortar en paja.
Freír el tocino en una sartén seca. Vierta un poco de aceite y agregue la cebolla.
Cocine a fuego alto hasta que estén doradas.
Agregue la carne cocida a la sartén con tocino y cebolla. Freír sin bajar el fuego hasta que aparezca una costra ligera, de modo que la carne quede sellada por todos lados.
Agregue apio, lavrushka y perejil. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 20 minutos.
Transfiera la carne y las verduras a una bandeja. Debe quedar una salsa en la sartén.
Agregue la harina y la pasta de tomate a la sartén. Revuelva bien.
Sal. Agregue el ajo picado.
Regrese la carne y las verduras a la sartén, agregue las mini zanahorias. Vierta el vino. remover. Mezclar bien. Cubrir con una tapa. Baje el fuego a uno pequeño. Cocine por 2 horas hasta que la carne se derrita en su boca.
Retire el apio, el perejil y lavrushka.
Coloque la carne en platos para servir.
Se recomienda decorar con puré de patatas.

calorías por 100 g: 176,88 kcal

Ternera con salsa de crema agria

Lo que se necesitará:

carne de res (preferiblemente refrigerada) - 400 g;
cebolla - 100 gr
zanahoria - 75 g;
crema agria - 300 g;
aceite vegetal - 100 ml;
tomate - 100 g;
ajo - 15 g;
harina - 40 g;
condimentos al gusto;
sal.

Cómo cocinar:

Proceso de carne, enjuague, secado. Cortar en bastones medianos. Si la carne es vieja, hay que batirla. Vierta el aceite vegetal en una cacerola profunda. Extiéndelo. Echa la carne. Freírlo para que quede cubierto con una costra por todos lados. Vierta un poco de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante una hora y media.
Durante este tiempo, debe procesar, enjuagar las zanahorias y las cebollas. Cebolla cortada en cubos grandes.
Calentar el resto del aceite en una sartén aparte. Freír la cebolla en ella hasta que adquiera un color dorado.
Cortar la zanahoria en rodajas grandes. Verter en un bol con carne. Asegúrate de mantener el proceso bajo control y, si es necesario, agrega agua y, lo mejor de todo, caldo.
Disolver la harina tamizada en agua tibia. Vierta en un tazón con cebollas. Luego envíe pasta de tomate y un tomate bien lavado, procesado y finamente picado allí. Vierta la crema agria. Hervir 8 minutos.
Agregue todo el conjunto de especias al recipiente con carne. Cocine por un par de minutos.
Finalmente, vierta la salsa de crema agria en la carne. Mezcle bien. Cocine por un par de minutos. Agregue el ajo picado y la cebolla verde finamente picada. Retire del fuego.
Se recomienda adornar con puré de patatas, patatas hervidas o río hervido.

calorías por 100 g: 233,65 kcal

Estofado de ternera con salsa agridulce

Lo que se necesitará:

pulpa de res - 300 g;
cebolla - 100 g;
berenjena - 300 g;
zanahoria - 100 g;
tomates - 100 g;
pimiento dulce - 175 g;
chile picante - 50 g;
pasta de tomate - 90 g;
salsa de soja - 70 ml;
harina - 30 g;
almidón - 30 g;
azúcar - 40 g;
vinagre de sidra de manzana - 50 ml;
aceite vegetal.

Cómo cocinar:

En primer lugar, es necesario procesar y enjuagar todos los productos que lo requieran.
Cortar la carne en rodajas finas.
Combine la harina con el almidón. Espolvorea la carne cortada con esta mezcla. Vierta la salsa de soya. Mezcla. Deje la carne a un lado durante 20 minutos.
Deja reposar la carne. En este momento, necesitas hacer verduras. La berenjena se debe lavar, secar, cortar en cubos medianos.
Caliente el aceite en una sartén adecuada. Freír la berenjena, agitando constantemente la sartén.
Procese el pimiento dulce, enjuague. Cortar en cubos pequeños.
A continuación, debes procesar, lavar y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Puedes cortarlo a mano, con una pajita.
A continuación, procese, enjuague y pique la cebolla.
Lava los tomates y córtalos más grandes que el resto de las verduras. Chile cortado en aros finos.
Vierta los pimientos, las zanahorias, las cebollas, los tomates y el chile en el molde para berenjenas. Freír todo junto durante unos cinco minutos.
Caliente el aceite en una sartén aparte. Ponle carne. Freír hasta que estén doradas.
Vierta las verduras preparadas en la sartén con la carne. Preparar el contenido durante un cuarto de hora. Luego vierte el vinagre. Agregue la pasta de tomate y el azúcar.
Cubre la sartén con una tapa. Mantén el fuego al mínimo. Cocine 10 minutos.
Guarniciones recomendadas: Puré de patatas cremoso, arroz y espaguetis.

calorías por 100 g: 149,03 kcal

Lo que necesitará (para 3-4 porciones):

pulpa de res - 500 g;
cebolla - 8 g;
zanahoria - 140 g;
tomates en su propio jugo - 250 g;
agua - 250 ml;
aceitunas - 315 g;
aceite de oliva;
sal;
albahaca.

Cómo cocinar:

Procese la carne, enjuague. Cortar en cubos medianos.
Proceso de cebolla, lavado. Cortar en cubos pequeños. Cortar la zanahoria en rodajas finas.
Haga puré los tomates en una licuadora.
Caliente el aceite en una sartén. Freír ligeramente la carne.
Agregue cebollas y zanahorias. Cocine por unos minutos.
Vierta agua y puré de tomates en la sartén. Echa albahaca. Mezclar bien.
Unos minutos antes de la preparación completa, vierta las aceitunas en la sartén. Sal.
Cocine a fuego lento durante unos minutos tapado.
El plato se recomienda para servir con cualquier tipo de pasta.

Estofado de ternera con salsa para pasta

Lo que se necesitará:

cualquier carne - 300 g;
cebolla - 140 g;
zanahoria - 150 g;
harina - 30 g;
pasta de tomate - 30 ml;
ajo - 10 g;
aceite vegetal - 50 ml;
sal.

Cómo cocinar:

Proceso de carne, enjuague, secado. Cortar en cubos pequeños.
Verduras procesan, lavan, pican. Se recomienda rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla con un cuchillo.
Freír la carne procesada en una cacerola profunda. Vierta las verduras preparadas sobre la carne. Cocine a fuego lento el contenido de la cacerola durante otros 5 minutos.
Agregue harina a la carne, revuelva. Cocine 5 minutos. Luego agregue el ajo picado. Añadir agua. Introduzca la pasta de tomate. Prende fuego al máximo.
Después de hervir el contenido de la cacerola, apagar el fuego a moderado. Vierta los condimentos. Cocine a fuego lento tapado durante un cuarto de hora.
Vierta la salsa sobre la pasta. Espolvorear con hierbas y servir.

vídeo receta

Nota para el propietario

Para preparar este plato, no debe comprar lomo: la carne de primer e incluso segundo grado es perfecta;
cualquier crema agria es adecuada para el riego de crema agria, debe prestar atención a su consistencia para espesar adecuadamente la salsa.

Desde tiempos inmemoriales, la carne de res ha sido considerada un plato masculino. Lo prepararon de forma sencilla: freíron toda la carcasa. Ahora hay muchas otras recetas, pero este tipo de carne todavía es considerada dura y blanda por muchos. De hecho, los platos de carne de res pueden ser diferentes: delicados, suaves. Lo principal es saber lidiar con esta carne "difícil".

Características del estofado de ternera en salsa.

La carne estofada con salsa se considera un segundo plato clásico, que combina bien con varias guarniciones. Además de la carne, puedes cocinar:

estofado de vegetales;
arroz desmenuzable;
papilla de alforfón;
pasta;
puré de patatas y otros platos

Con cualquiera de estas guarniciones, la ternera guisada en salsa será sustanciosa y muy nutritiva. Las proteínas contenidas en este tipo de carne satisfacen la necesidad humana diaria de aminoácidos: es suficiente comer una porción de 100 gramos. Además, la carne de res contiene vitaminas B6 y B12, así como magnesio, zinc, sodio y fósforo.

¿Cómo elegir y preparar la carne para guisar?

A pocos cocineros les gusta guisar carne de res. Esta carne se cocina durante mucho tiempo, pero al final la mayoría de las veces resulta dura e insípida. Sin embargo, la razón de este resultado es la incapacidad banal de preparar carne para guisar. Primero debes elegir el correcto. Una espátula es mejor para guisar. Además, la carne debe estar madura; entonces se garantiza que todas las manipulaciones preparatorias lo beneficiarán. Entonces, para que la carne quede suave y fragante después de la cocción, debe marinarse.

Para preparar la marinada, puedes usar jugo de uva. Sin embargo, el vino tinto se considera un adobo clásico para los omóplatos.

Ingredientes:

½ p. yo vinagre de vino;
1 er. vino tinto;
2,5 cucharaditas azúcar granulada;
1 cebolla (puedes usar cebollas para ensalada);
2 hojas de laurel;
½ cucharadita romero y clavo;
¼ de cucharadita mostaza en polvo;
1 kg de paletilla de ternera.

Cocinando:

En una cacerola esmaltada, mezcle el vinagre, el vino, el azúcar y las especias.
Lleve la mezcla a ebullición.
Cortamos la cebolla. Si quieres que la carne quede muy saturada de "alcohol" vegetal, entonces es mejor rallar finamente la cebolla.
Agregue vegetales a la marinada.
Enfriar a temperatura ambiente.
Limpiamos la carne de las películas, cortamos a lo largo de las fibras.
Llene con la marinada, déjelo reposar de 2 a 6 horas.

También es importante elegir los platos adecuados para cocinar estofado de ternera. Lo mejor es un asador de hierro fundido, pero también se puede usar una olla o caldero de hierro profundo.

Receta clásica de salsa de carne

Si desea cocinar un almuerzo sustancioso, entonces el estofado de ternera con salsa es perfecto como segundo plato.

Ingredientes:

1 kg de carne de res en escabeche;
2 cebollas medianas;
1 er. agua;
aceite de oliva (también puedes girasol);
1-2 dientes de ajo fresco;
sal;
pimienta negra molida, lúpulo suneli;
eneldo seco y perejil (opcional).

Cocinando:

Si la carne fue marinada previamente, escurra la marinada. De lo contrario, limpiamos la carne de res de las películas y la cortamos en trozos de 4 x 4 cm a lo largo de las fibras.
Cortar la cebolla en aros y ponerla en una sartén profunda sobre el aceite caliente. Cierra la tapa y fríe a fuego lento.
Dormimos la carne a las cebollas fritas y aumentamos el fuego. La humedad debe evaporarse de la carne. Estamos esperando que se forme una costra dorada en la carne; luego, al guisar, todo el jugo permanecerá dentro de las piezas.
Vierta la carne con agua hervida, cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a fuego medio.
Agregue las especias, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos y apague.
Servir con arroz, pasta o verduras.

Ternera con salsa de tomate

Si te gusta la combinación de carne y tomates, la receta de estofado de ternera con una foto te ayudará a superar el método de cocción habitual de una manera original.

Ingredientes:

0,5 kg de paletilla de res;
1 cebolla;
1 zanahoria;
1 pimiento morrón;
aceite vegetal;
1 er. jugo de tomate;
3 arte. yo crema grasa (o crema agria);
3 arte. yo salsa de soja.

Cocinando:

Goulash de ternera con salsa

La popularidad del goulash ha dejado de limitarse a su tierra natal: Hungría. Este plato es amado y cocinado en todo el mundo. Inicialmente, el goulash se hacía con ternera o ternera con patatas, pimentón y una salsa espesa, que hacía que el plato pareciera una sopa. Ahora la receta permite no solo agregar varias especias, salsas, sino también el uso de otros tipos de carne: cordero, pollo, cerdo. Sin embargo, aún es más rápido y más fácil cocinar goulash de carne con salsa.

Ingredientes:

500 g de solomillo de ternera;
1 ensalada de cebolla;
2-3 dientes de ajo;
2 cucharadas. yo crema agria espesa;
2 cucharadas. yo pasta de tomate natural;
1 er. yo harina de trigo;
2 cucharaditas azúcar granulada;
aceite vegetal;
sal y pimienta.

Cocinando:

Cortamos la carne en trozos-cuadrados (no es necesario marinarla previamente).
Cortar la cebolla y el ajo.
Rehogar el ajo en aceite en una sartén. Cuando esté dorado, retiramos el ajo del aceite, ya ha cumplido su misión de aromatizar.
Freír la carne hasta que se dore.
Nos dormimos cebolla, freímos en un fuego pequeño.
Añadimos harina.
Después de un par de minutos, ponga crema agria, pasta de tomate y azúcar.
Llene la carne con agua para que la carne no sea visible. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
5 minutos antes de cocinar, agregue sal y pimienta.

El goulash se sirve mejor con patatas, perejil y cilantro.

Goulash de ternera húngaro

Otra receta de delicioso goulash de ternera con salsa es un ejemplo de la clásica cocina nacional húngara.

Ingredientes:

1 kg de carne de res madura;
1,5 kg de tomates medianos;
1 kg de papas seleccionadas;
2 pimientos dulces búlgaros;
2 tallos de apio fresco;
2 zanahorias medianas;
2 dientes de ajo;
3 cebollas pequeñas;
2 cucharadas. yo pimentón molido;
sal, pimienta, comino;
aceite de oliva (u otro vegetal);
verduras.

Cocinando:

Limpiamos la carne de las películas, cortamos en cubos.
Pasar las cebollas y las zanahorias con pimentón en una sartén con aceite de oliva.
Agregue carne a las verduras fritas, vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Cortar el pimiento en cubos, añadirlo al goulash. Después de 5 minutos, transfiera la carne a una sartén profunda.
En el aceite restante de la carne, freír los tomates picados con ajo.
Agregue comino a las verduras.
Pasamos las verduras fritas a la carne.
Cortamos las papas y el apio, mezclamos con la carne.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. El proceso de enfriamiento también se puede confiar al horno, precalentándolo a 150 grados.
El goulash se sirve mejor con perejil fresco, eneldo y cilantro.

Las recetas que hemos propuesto lo disuadirán del hecho de que los platos de este tipo de carne están condenados de antemano a la rigidez y la "indigestibilidad". Cocinar una deliciosa carne de res con salsa requiere mucho tiempo y preferiblemente marinar. Pero, si hace todo bien, la carne le agradecerá sus esfuerzos: resultará suave, jugosa y muy fragante. Y repondrás tu dieta diaria con unos cuantos platos más acertados y saludables desde el punto de vista culinario.

Los platos de ternera guisada son buenos porque casi cualquier parte de la canal de ternera es adecuada para su preparación. Las únicas excepciones son los chambaretes, los flancos y los recortes.

Pero para guisar, es mejor usar la carne de la pata trasera, los omóplatos y el dobladillo.

El estofado permite que incluso la carne vieja se vuelva tierna. Por supuesto, si aborda este proceso correctamente.

Estofado de ternera con salsa: las sutilezas de la cocina.

La salsa realza el sabor de cualquier carne. La carne seca cocinada en salsa se vuelve suave y jugosa.
Se recomienda servir estofado de ternera con salsa con una guarnición seca: arroz desmenuzable, trigo sarraceno. La pasta sin levadura con salsa de carne se vuelve muy sabrosa.
Al incluir todo tipo de especias y especias en la salsa, puede diversificar el sabor de los platos de carne.
La mayoría de las veces, la carne de res se guisa con cebollas, zanahorias y pimientos. También puede agregar berenjena, calabacín, calabaza.
La salsa para estofado de ternera se puede preparar con crema agria, tomates, harina o almidón.
La harina hace que la salsa sea más espesa, como una salsa.
Casi todas las especias son adecuadas para el estofado de ternera con salsa: albahaca, eneldo, cilantro, perejil, cilantro, comino, zira, lúpulo suneli, pimienta roja y negra, ajo.
Al agregar esta o aquella especia, debe tener en cuenta los gustos de todos los miembros de la familia y también prestar atención a si las hierbas se combinan entre sí y con otros ingredientes.
Si está guisando carne de res en salsa de crema agria, entonces necesita usar un mínimo de especias. Combina bien con crema agria: pimienta, eneldo, comino, ajo, cebolla. Los fanáticos de las especias más aromáticas pueden agregar un poco de azafrán o curry.
La salsa de tomate se vuelve muy sabrosa gracias a la mejorana, adjika, lúpulo suneli, cilantro. Adquirirá un color más vivo si se cocina con pimentón molido.
La carne es suave y jugosa cuando se guisa con tomates. El sabor agrio de los tomates se puede reducir fácilmente agregando un poco de azúcar. Las amas de casa experimentadas siempre ponen azúcar en la salsa de tomate, lo que le da un toque picante al plato.
El sabor del estofado de ternera también depende de la duración del tratamiento térmico. El tiempo de cocción de la carne de res cortada en trozos pequeños es de 1 a 1,5 horas. Los trozos grandes de carne de res deben guisarse durante 2-2,5 horas.
Es necesario tener en cuenta la edad de la canal de res. La carne vieja se guisa durante mucho tiempo, y la carne de res joven (ternera) puede estar lista en 40 minutos.

carne de res - 0,8 kg;
cebolla - 2 piezas;
pasta de tomate - 100 g;
harina - 30 g;
grasa (ghee o aceite vegetal) - 50 g;
granos de pimienta negra - 10 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
azúcar - 0.3 cucharaditas;
sal al gusto;
un ramo de verduras (eneldo, perejil) - un montón;
guarnición - papas hervidas.

Limpie la carne de las películas, lave, seque con toallas de papel. Primero corte a lo largo de las fibras, luego corte las fibras en trozos que pesen hasta 20 g.
Freír el filete en aceite caliente hasta que esté dorado.
Picar finamente la cebolla, pelada y lavada en agua fría. Agregar a la carne, revolver y sofreír hasta que la cebolla esté cocida.
Espolvoree la carne con cebolla encima con harina, mezcle rápidamente. Poner pasta de tomate, azúcar. Calentamiento.
Llene con agua caliente. Dado que el caldo se espesará rápidamente a partir de la harina, dilúyalo con agua hasta la densidad deseada. Cierre la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento la carne durante 35-40 minutos.
Luego agregue la hoja de laurel, pimienta, sal, un manojo de verduras lavadas. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora más.
Antes de servir, retire las verduras de la salsa. Ponga las papas hervidas, la carne guisada en un plato. Vierta la salsa sobre todo. Espolvorear con hierbas picadas.

Estofado de ternera con salsa: para pasta

filete de res - 0,6 kg;
cebolla - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
pimentón - 1 cucharadita;
azúcar - 0.3 cucharaditas;
pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
vinagre - 1 cucharada l.;
lúpulo suneli - 1 cucharadita;
ajo - 4 dientes.

Cortar la carne descongelada en tiras grandes.
Lave las verduras. Cebolla cortada en medio aros. Retire las semillas del pimiento, luego córtelo en tiras. Ralla las zanahorias en un rallador coreano en forma de pajita larga. Picar el ajo con un cuchillo.
Fríe la carne en aceite hasta que esté dorada, pero no la cocines demasiado, ya que se secará y perderá sabor.
Agregue las cebollas y las zanahorias. Cuando se esparzan, poner la pimienta, mezclar. Agregue la pasta de tomate, el azúcar y el pimentón. Freír todo junto durante 1-2 minutos.
Vierta agua caliente sobre la carne y las verduras. Haga un fuego pequeño y cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente una hora, asegurándose de cubrir la sartén con una tapa. Si la salsa hierve durante este tiempo, agregue agua caliente.
Sal, poner ajo, vinagre y lúpulo suneli. Cocine a fuego lento durante otra media hora.
Ponga la pasta en un plato, ponga la carne guisada sobre ellos, vierta sobre la salsa. Espolvorear con perejil o cilantro.

filete de res - 1 kg;
cebolla - 1 pieza;
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
jarabe de mermelada de cereza - 2 cucharadas. l.;
ácido cítrico - una pizca;
hoja de laurel - 3 piezas;
sal, pimienta - al gusto.

Lave el filete de res, séquelo con una toalla de papel, corte las fibras en rodajas finas.
Freír la carne en aceite hasta que esté dorada. Transferir a la cacerola.
Pelar la cebolla, picar finamente. Spasser en el aceite restante, combinar con la carne. Poner pimienta, laurel. Vierta agua caliente sobre la carne. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
Ponga la carne en un plato y cuele la salsa a través de un colador. Vuelva a poner la carne en la cacerola, vierta sobre la salsa. Agregue el almíbar, la sal, la pasta de tomate, el ácido cítrico. Cocine a fuego lento todo junto durante media hora. Si la carne después de esto resulta dura, extender el guiso hasta que esté lista.
Sirva el estofado de carne con salsa sobre arroz desmenuzado. Espolvorear con perejil picado.

filete de res - 0,6 kg;
tomates - 0,5 kg;
cebolla - 1 pieza;
aceitunas sin hueso - 100 g;
aceitunas sin hueso - 100 g;
vino seco - 1 cucharada;
ajo - 1 diente;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
sal, pimienta - al gusto;
jugo de limón - 1 cucharada. yo

Lave el filete de res, séquelo, córtelo en trozos pequeños.
Pelar la cebolla, picar finamente. Picar el ajo.
Lave los tomates, sumérjalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, enjuague con agua helada. Retire la piel. Moler en una licuadora o pasar por una picadora de carne.
En una cacerola profunda en aceite caliente, freír la carne con cebolla. Rellenar con vino. Agregue aceitunas, aceitunas, ajo, puré de tomate, sal y pimienta. Remover.
Cierre la cacerola con una tapa, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento la carne durante 1,5 horas. Agregue agua hirviendo si es necesario. Al final del guiso, vierta el jugo de limón.
Sirva estofado de carne con salsa con puré de papas.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo