Col salada estofada con patatas. Chucrut estofado con patatas. Chucrut estofado con pollo

El plato es magro, por lo que no utilizamos grasas de origen animal. De hecho, ¡esta es la misma mezcolanza! ¡Las papas están fritas, crujientes, con una ligera acidez de repollo! ¡El plato es muy simple, pero también muy sabroso! ¡Los productos son los más simples y asequibles!

Las patatas fritas son probablemente el plato más popular en las familias rusas. Se puede hacer con champiñones y carne, pero con repollo, te chuparás los dedos. Este plato también será un excelente acompañamiento para carne o pescado: ¡a los hombres, por regla general, no les gusta ayunar!

Ingredientes requeridos:

papas - 500 gramos;
chucrut - 300 gramos;
cebollas - 1 pieza;
verduras - al gusto;
aceite vegetal - 6-8 cucharadas;
pimienta negra molida - 1 pizca;
sal - 1 pizca.

Cómo cocinar patatas fritas con chucrut en una mesa magra

Limpiamos las papas, las cortamos en cubos y las enviamos a una sartén bien calentada con aceite vegetal.
Consejo. Si desea que las papas estén exactamente fritas, rojizas, entonces debe recurrir a un pequeño truco. Colocar las patatas en rodajas en un bol, cubrir con agua fría y dejar actuar durante 20 minutos para eliminar el exceso de almidón. Luego lo secamos y comenzamos a freír.
Freír las papas hasta que estén doradas, sal.
Agregue las cebollas picadas, mezcle. Freír hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Ponemos chucrut en la sartén, exprimiendo toda la salmuera. Revuelva, salpimiente, cubra con una tapa y reduzca el fuego ligeramente.
Consejo. , en casa, puedes mirar nuestro sitio web.
Cocinamos el repollo durante 5-7 minutos, luego retiramos la sartén del fuego.
Servir caliente, espolvorear con hierbas picadas.

Buen provecho para todos.

El chucrut, sabroso en sí mismo, e incluso guisado, es un plato dietético versátil y delicado. El chucrut estofado con patatas es bueno como un delicioso plato de acompañamiento para la carne, y es tan agradable comer este plato magro.

Ingredientes:
- un poco de eneldo
- 200 g de chucrut,
- hoja de laurel, pimienta negra molida, sal - al gusto,
- 2 zanahorias,
- 4 papas,
- 1 cebolla.

Cocinando:
1. Frote las zanahorias en un rallador y pique la cebolla. Poner estas verduras en una sartén con aceite y sofreír durante dos minutos.

2. Enjuague el chucrut de la salmuera. Luego añádelo a las zanahorias y las cebollas. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante veinte minutos, mientras revuelve el plato de vez en cuando.

3. Luego, coloque las papas en rodajas finas en la sartén. Sal, poner el perejil y la pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas. Son unos veinte minutos. Si quieres que se cocine más rápido, añade un poco de agua.

4. Coloque las papas terminadas con repollo en platos y espolvoree con hierbas picadas. Este es un plato maravilloso y no será menos sabroso el segundo día.

Para aquellas personas que no ayunan, las papas con tal repollo serán un excelente acompañamiento para salchichas o cualquier carne. Si no le gusta la acidez aguda y el rico sabor del chucrut, entonces, antes de guisarlo, puede suavizar este sabor remojando previamente el repollo en agua.

¿Cómo salar y agriar la col blanca en pequeños volúmenes en casa en un entorno urbano? Una receta sencilla y consejos prácticos para preparar una deliciosa y saludable chucrut.

repollo blanco - 2,3 kg;
zanahorias - 200 gr.;
sal de molienda mediana - 40 gr .;
manzana - 50 gramos;
granos de pimienta negra - 8 piezas

Para preparar un delicioso chucrut, debe comprar una col dura y jugosa, preferiblemente de cabeza blanca en lugar de verde. Antes de comenzar a trabajar, corte y pruebe el repollo crudo, si parece que el repollo está amargo, es mejor cocinar algo más. Una de las condiciones más importantes para la salazón y la masa madre del repollo es la limpieza. Todos los utensilios, así como la mesa y las manos al cortar, colocar y perforar el repollo, deben estar limpios para que el repollo se fermente con la bacteria "necesaria".
Cocinando: Siempre trato de poner unas rodajas de manzana en el fondo de los platos en los que sala el repollo. Le da un poco de su sabor al repollo y se cree que el repollo salado es más crujiente con una manzana que sin ella. Pero sin una manzana, el repollo también resulta bueno. Las manzanas también son deliciosas.
A continuación, debe rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. Picar finamente el repollo con un cuchillo o un rallador especial. Luego, debe mezclar las zanahorias y el repollo, agregar sal y mezclar el repollo nuevamente. Esto se puede hacer en un tazón grande o directamente sobre la mesa.

Después de agregar sal, el repollo debe colocarse rápidamente en un recipiente en el que se fermentará el repollo (una cacerola o balde con un volumen de al menos 3,5 litros). Las sales para salar el repollo deben tomarse 2% del peso total del repollo con zanahorias Mi peso total de repollo picado con zanahorias resultó ser de 2 kg, por lo que tomo 40 gramos de sal (esto es 2 cucharadas sin tobogán).

Ponemos firmemente el repollo en un balde y construimos una prensa (coloco un plato encima y pongo un frasco de tomate de 3 litros). El jugo cubrirá inmediatamente el plato. Además, la cantidad de jugo aumentará y al segundo día aparecerán burbujas de aire en la superficie. 1-2 veces al día, es tedioso quitar la prensa y perforar el repollo hasta el fondo con una aguja de tejer o un cuchillo limpios, expulsando burbujas de aire.

Entonces el repollo se fermenta a una temperatura en la cocina de 18-22 ° C durante 3 días. Luego pruebe el repollo, si el sabor es bueno, retire la prensa y póngalo en el refrigerador (si no hay suficiente espacio en el refrigerador, puede poner el repollo bien apretado en frascos y verter el jugo de repollo sobre él). Si el repollo aún no ha fermentado, esperamos otro 1 día. En el frío, el proceso de fermentación terminará, y si el repollo no se coloca en el refrigerador, puede volverse muy agrio y deteriorarse (después de todo, tenemos una pequeña cantidad de repollo y la temperatura en la cocina suele ser cálida). ) En la receta, indico granos de pimienta. Los aplasto un poco y los pongo entre el repollo cuando lo pongo. También use semillas de eneldo u hojas pequeñas de laurel (cualquier cosa). Cuando se fermenta, el repollo obtiene su aroma de estas especias. ¡El chucrut refrescante, sabroso y saludable está listo! Ahora es suficiente agregar cebolla y aceite vegetal fragante y puedes disfrutar.
¡Buen provecho!

El chucrut es bueno en cualquier plato. Es indispensable en la preparación de borscht o sopa de repollo, perfecto para una ensalada o guarnición. La mejor combinación es la col con patatas. Veamos algunas recetas para elegir la más adecuada.

Receta de patatas con chucrut

Necesitamos un conjunto simple de productos:

Cebolla - una cabeza grande.
Chucrut - 200 gramos.
Patatas - cinco piezas.
Aceite vegetal - para freír.
Cúrcuma, pimienta negra, a tu gusto.
Agua - 200 mililitros.

El algoritmo para cocinar papas con chucrut es el siguiente:

Cortar la cebolla en cubos medianos y sofreír en una sartén con aceite hasta que quede transparente.
Exprime el repollo de la salmuera y pon la cebolla. Revuelva y sude durante unos 15 minutos.
Corta las patatas en rodajas medianas y colócalas en un bol.
Coloque el repollo frito con cebolla encima, espolvoree con cúrcuma y pimienta molida encima. Vierta agua caliente y cierre la tapa.
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego levante la tapa, mezcle todo y verifique la cantidad de líquido. Si no es suficiente, agregue más.
Baje el fuego y cocine a fuego lento las papas con chucrut hasta que estén tiernas.

receta de Solyanka

Revisamos la receta básica anterior. Cocinemos una mezcolanza con chucrut y papas, pero diversifiquemos con salchichas y obtengamos un segundo plato completo. Productos:

Patata - tres tubérculos.
Chucrut - medio kilogramo.
Pepinos en vinagre - dos piezas.
Salchichas - cinco piezas.
Jugo de tomate - un vaso.
Azúcar - una cucharada.
Granos de pimienta - seis piezas.
Hoja de laurel - tres piezas.
Aceite vegetal - para freír.

Metodo de cocinar:

Cebolla cortada en medio aros.
Exprimir el repollo de la salmuera y picar.
Cortar las papas y los pepinos en cubos pequeños.
Cortar las salchichas en rodajas.
Freír la cebolla en una sartén profunda con aceite, enviarle el repollo y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
Ahora agregue pepinos, papas, salchichas, mezcle y fría durante unos 10 minutos.
Ahora vierta el jugo de tomate, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. No olvides revolver de vez en cuando.

repollo con pollo

Resultarán papas muy sabrosas y jugosas con chucrut y pollo en una olla de cocción lenta.

Filete de pollo o cualquier parte de la canal - 500 gramos.
Chucrut - 400 gramos.
Patata - cinco tubérculos.
Cebolla - una cabeza.
Ajo - tres dientes.
Semillas de mostaza - una pizca.
Sal, especias, a tu gusto.
Tomates maduros - dos piezas.
Aceite vegetal - para freír.
Agua - un vaso.

Cómo cocinar pollo con chucrut y patatas es muy sencillo:

Picar finamente la cebolla y el ajo.
Rallar las zanahorias.
Cortar la carne en porciones.
Cortar los tomates y las papas en cubos medianos.
Configure el dispositivo en el modo "Freír", vierta el aceite vegetal y baje la carne allí. Sal y agregar condimentos.
Después de cinco minutos, la carne le dará jugo, luego le bajará las zanahorias, las cebollas y el ajo. Mezclar todo y sofreír durante unos 10 minutos para que las verduras se ablanden y empapen la carne.
Ahora sumerja las papas, el repollo, los tomates en el tazón y espolvoree con semillas de mostaza. Mezclar todo y verter en un vaso de agua caliente.
Cambie el aparato a la función "Extinción" y cocine durante unos 40 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá del tipo de patata.

Plato con champiñones

En papas con chucrut, puede agregar no solo carne y verduras, sino también champiñones. Necesitaremos los siguientes ingredientes:

Chucrut - medio kilogramo.
Patatas - cinco piezas.
Cebolla - una cabeza grande.
Zanahorias - dos piezas.
Champiñones - 500 gramos.
Crema agria - 300 gramos.
Crema - 100 mililitros.
Sal, especias, a tu gusto.
Mantequilla - para freír.
Salmuera de repollo - 100 mililitros.

Metodo de cocinar:

Si tomó hongos del bosque frescos, sumérjalos en agua, enjuáguelos y límpielos. Luego hervir y freír. Los champiñones frescos no requieren una preparación tan larga, solo deben cortarse y freírse con cebolla. Y también puedes usar regalos enlatados de la naturaleza. Todo depende de tus preferencias gustativas.
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Derrita la mantequilla en un recipiente hondo y envíe primero la cebolla, después de un par de minutos las zanahorias y los champiñones picados. Sal y agregar condimentos.
Exprima el repollo y vierta la salmuera sobre los champiñones. Luego sudar 10 minutos.
Ahora envíe el repollo y las papas cortadas en cubos medianos a la masa total.
Después de 25 minutos, vierta todo con crema agria diluida con crema y ponga todo a punto a fuego lento.

¡La comida deliciosa, satisfactoria y saludable devolverá la fuerza a cualquier persona y le dará buen humor! Una receta de chucrut guisado y, tal vez, un cocinero completamente inexperto ayudará a preparar dicho plato. Por simplicidad, asequibilidad y gusto maravilloso, ocupará legítimamente uno de los lugares principales en la mesa del comedor.

Puede diversificar el plato clásico introduciendo productos adicionales al producto principal (chucrut).

Para preparar este sencillo plato, tomará un poco de tiempo y el uso de los siguientes ingredientes:

chucrut - 0,4 kg;
solomillo de carne - 0,2 kg;
zanahorias y cebollas - 2 piezas cada una;
pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
azúcar granulada - 1 cucharadita sin tobogán;
hoja de laurel - 2 hojas;
pimienta de Jamaica, determine la cantidad usted mismo

Preparación paso a paso:

Cortar la carne en trozos medianos.
Preparamos las verduras por separado. Picar finamente la cebolla pelada en cubos. Pasamos las zanahorias por un rallador.
Para guisar, una sartén de hierro fundido o antiadherente con paredes altas es la mejor opción. Vierta el aceite de girasol. Cuando hierva, coloque con cuidado los trozos de carne. Para dorar las piezas, freír durante 10 minutos.
Agregue cebollas picadas y zanahorias a la carne. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
A continuación, agregue el chucrut. Pimienta y tira las hojas de lavrushka. Mezcle bien los ingredientes en una sartén, vierta medio vaso de agua y deje cocer.
Después de 10 minutos, agregue la salsa de tomate para un mayor brillo de las sensaciones gustativas. Para que el plato no se agrie demasiado, agregue azúcar. Si es necesario, añadir agua, asegurando el correcto proceso de extinción. Cocinar otros 15 minutos.

receta de chucrut guisado alemán

Este es un plato tradicional alemán con un sabor y una receta peculiares. Se sirve como complemento de manjares de carne como codillo de cerdo, jamón, costillar y otros.

Productos necesarios:

chucrut (sin zanahorias) - 0,5 kg;
tocino - 50 g;
aceite (de oliva o vegetal) - 2 cucharadas. cucharas;
nabo de cebolla - 1-2 cabezas;
manzana - 1 pieza;
bayas de enebro (3 piezas), comino;
líquido (agua) - 300 gr.

Receta paso a paso:

Escurra la salmuera y, si es necesario, enjuague el chucrut y déjelo escurrir.
Cortar el tocino en tiras y la cebolla en medio aros. Echarlos en una sartén con aceite hirviendo. Freír hasta que aparezca un color caramelo.
Agregue chucrut y especias. Mezclar todo a fondo.
Después de 10 minutos, vierta agua y deje que el contenido hierva a fuego lento durante 15 minutos.
El último ingrediente necesario para continuar con el guiso es una manzana cortada en trocitos pequeños. Las verduras con manzana y tocino languidecen durante otros 10 minutos.

¡La guarnición inusual y deliciosa está lista!

Chucrut estofado con patatas

Para todos los que ayunan, esta es una forma segura de recuperar fuerzas, y para el resto, es una guarnición apetecible para la carne.

Preparamos los componentes del plato:

chucrut - 1 kg;
tubérculos de papa - 5 piezas;
zanahorias, cebollas - 1 pieza;
aceite de girasol - 100 ml;
azúcar granulada - 0,5 cucharaditas;
especias (sal, pimienta)

Receta paso a paso:

Cocinamos tubérculos de patata en uniformes por adelantado. Limpiar y cortar en cubos.
Pelar las cebollas y las zanahorias, lavar y picar.
Eche la cebolla en el aceite hirviendo en la sartén, friéndola hasta que se caramelice. Agregue las zanahorias, revolviendo constantemente, fría durante 5 minutos.
Lavamos el chucrut de la salmuera y lo exprimimos bien. Lo adjuntamos a las verduras en la sartén y continuamos friendo durante 10-15 minutos.
Untamos las patatas preparadas a las verduras asadas. Vierta las especias, el azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante 10 minutos.

¡Plato magro y sustancioso que puedes comer!

Chucrut estofado con salchichas

Plato rápido de preparar y muy sabroso.

Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

chucrut - 0,5 kg;
salchichas o salchichas - 0,2 kg;
cebolla - 2 cabezas:
salsa de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
aceite (de oliva o vegetal) - 100 ml;
pimienta

Pasos de cocción:

Pelar la cebolla, lavar y picar.
Vierta el aceite en una sartén de lados altos o de fondo grueso. Una vez caliente, añadir la cebolla y sofreír hasta caramelizar.
Agregue el chucrut a la cebolla, mezcle bien. Cierre bien la tapa y déjela durante 15 minutos.
Agregue la pasta de tomate y las especias. Amasar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Por separado, freír las salchichas en aceite, cortadas previamente en círculos.
Combinamos las salchichas con las verduras guisadas y retiramos del fuego.

Chucrut estofado con pollo

Un plato que no es difícil de preparar, los ingredientes disponibles ayudarán a la anfitriona a alimentar a una familia numerosa.

Necesitarás los siguientes productos:

chucrut - 0,7 kg;
carne fresca de ave (filete) - 0,5 kg;
cebolla - 2 cabezas medianas;
salsa de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
aceite (de oliva o vegetal) - 100 ml;
ajo - 1-2 dientes;
pimienta

Paso a paso:

Limpiamos la cebolla, la lavamos. Picar finamente en una tabla de cortar y verter en una sartén caliente. Freír hasta caramelizar.
Cocinamos la carne por separado. Liberamos la parte del filete del ave de la piel, películas. Enjuague y seque con una servilleta para que se forme una costra dorada durante la fritura. Cortar en trozos medianos. Freír en una pequeña cantidad de aceite.
Pasamos la carne a la cebolla y sofreímos durante 10 minutos.
Agregue suavemente el tomate o el ketchup con una cuchara. Vierta agua para que cubra la carne. Cocine a fuego lento otros 10 minutos.
Agregamos chucrut, sal, pimienta al contenido de la sartén. Amasamos todo, cerramos bien la tapa y lo dejamos hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
Pasar el ajo por una prensa y echarlo en la sartén 5 minutos antes de que esté listo.
Retirar del fuego, dejar reposar.

¿Cómo guisar chucrut en una sartén?

Preparemos los productos:

chucrut (kg);
cebolla (2 cabezas medianas);
aceite (de oliva o vegetal) (0,1 l);
pasta de tomate (1 cucharada);
azúcar granulada (0,5 cucharaditas);
pimienta;
crema agria (1-2 cucharadas)

Paso a paso:

Escurra la salmuera del chucrut, enjuague y escurra.
Cebollas, zanahorias, primero limpiamos, lavamos y luego picamos.
Eche las cebollas y las zanahorias en aceite hirviendo en una sartén, revolviendo constantemente para que no se quemen.
Añadimos el repollo a las verduras fritas y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
Agregue azúcar, especias, pasta de tomate, crema agria o crema y amase bien toda la masa.

¿Cómo guisar chucrut en el horno?

En el horno, el repollo guisado con chucrut (salado) no queda menos sabroso, pero también hay menos calorías y menos esfuerzo.

Los platos adecuados para guisar son de barro o cerámica, con paredes altas.

Vierta en el fondo del recipiente, picado en una tabla de cortar, cebollas y zanahorias (1 cada uno). Lavamos el chucrut (0,7 kg) del exceso de salmuera, lo dejamos escurrir y lo combinamos con las verduras. Encima de esta masa, agregue pasta de tomate (2 cucharadas), mantequilla (50 g) o aceite vegetal (100 ml), pimienta, comino. Verter agua hasta cubrir las verduras y llevar al horno, calentado a 180 °C, durante 60 minutos con la tapa bien cerrada.

¿Cómo guisar chucrut en una olla de cocción lenta?

En una olla de cocción lenta, cocinar este plato llevará incluso menos tiempo y trabajo que de otras formas (en una sartén o en el horno).

Es necesario establecer un modo determinado para la multicocina, por ejemplo, "Extinción": ¡40 minutos y el plato está listo! O elija el modo "Alforfón" o "Pilaf". Lo principal es no olvidar agregar agua periódicamente para que el repollo no quede seco. La receta de chucrut guisado se puede utilizar la descrita anteriormente para el horno.

Consejos útiles para cocinar chucrut guisado

para que el plato cocinado no quede salado, es mejor enjuagar bien el chucrut de la salmuera. Es mejor agregar sal al final del guiso;
Sucede que el chucrut es agrio. Luego debe hervirse durante un par de minutos en agua hirviendo;
asegúrese de agregar líquido durante el guisado (agua, jugo de tomate);
para un sabor equilibrado, se recomienda agregar un poco de azúcar;
puedes experimentar con especias (pimienta de Jamaica, comino, laurel, clavo);
para que el sabor sea tierno, cremoso, intente agregar crema agria o crema.

Lo principal es usar siempre solo productos frescos, ¡entonces obtienes alimentos saludables y sabrosos!

¡La receta favorita de patatas fritas de mi infancia! A menudo cocino este plato en otoño o invierno, cuando hay mucho chucrut fresco. ¡Muy fácil, barato y sorprendentemente delicioso! La receta siempre ayudará cuando necesite adjuntar papas hervidas con piel, sobrantes, por ejemplo, de la cocción.

Cómo cocinar, también puedes mirar en mi sitio web.

Tales papas fritas con repollo son adecuadas para una mesa magra, pero están completamente contraindicadas en una dieta.

Ingredientes para patatas con col:

500 g patatas con piel
500 g de chucrut
aceite vegetal para freír
3-5 dientes de ajo
sal al gusto

Las papas rosadas son las mejores para este plato. Recomiendo salar el plato solo al final.

Cómo cocinar patatas fritas con chucrut

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Cortar el ajo por la mitad a lo largo.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue las papas junto con el ajo.

Las papas asadas se usan mejor ayer o lo más frías posible, ya que solo las papas hervidas pueden perder su forma durante la fritura en una sartén.

Fríe las patatas a fuego medio hasta que se forme una costra apetitosa.

Exprima el chucrut, córtelo y póngalo en una sartén con papas fritas.

No del todo adecuado para este plato, lea la etiqueta cuidadosamente si no fermenta el repollo usted mismo.

Freír las papas con repollo durante otros 10 minutos y retirar del fuego. Sal al gusto y agregar especias. El cilantro molido, la pimienta negra, el pimentón, la cúrcuma o el jengibre van bien con este tipo de patatas fritas.

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