Guisado en su propio jugo. Receta de ternera hervida en su propio jugo. Opción de cocina festiva

Preparamos los productos que necesitaremos para cocinar los trozos de cerdo en su propio jugo.

Lave bien la carne con agua corriente y retire la paja.

Cortar en porciones. Aproximadamente 3x3 cm de tamaño.

Ahora transfiera la carne de cerdo a un bol, agregue pimienta y mezcle bien.

Vierte la mitad de la cantidad de aceite de girasol en una sartén precalentada. Esperamos 1-2 minutos a que se caliente.

Coloca los trozos de carne distribuyéndolos uniformemente sobre la superficie de la sartén. Enciende el fuego a fuego medio.

Cuando la carne de cerdo suelte jugo y cambie de color, agrega sal y mezcla bien.

Agrega la segunda parte de aceite de girasol. Dejar sofreír hasta que estén ligeramente dorados. Colocar a fuego medio.

Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes.

Agrega la cebolla a la carne. Mezcla.

Freír hasta que estén doradas a fuego lento.

Ahora vierte suficiente agua para cubrir la carne. Colocar a fuego lento y cubrir con una tapa.

Cuando la salsa se dore y espese, pruebe la carne. Si todavía está un poco duro añadir un poco de agua y seguir cocinando a fuego lento. Cuando la carne esté blanda. La salsa se ha espesado, añade la hoja de laurel y cocina a fuego lento durante 2 minutos más.

Receta para cocinar carne en su propio jugo (Lilibzh)

La cocina de Adyghe presenta a su atención un excelente, aromático y abundante aperitivo de carne para la mesa con prisa. La pulpa de cordero o ternera, preparada según la receta Adyghe, aromatizada con ajo y especias, ya una vez cocida no provoca apetito. Si de repente planeas celebrar una pequeña festividad, entonces este plato es solo para ti; sin embargo, si no eres perezoso y te esfuerzas un poco más, entonces la carne cocida en su propio jugo, según la receta de Adyghe, puede fácilmente convertirse en una cena festiva, pero este es un tema aparte y otra composición de productos más ampliada. Empecemos a cocinar ya. carne en su propio jugo desde pequeño
Si desea que la carne se cocine rápidamente y quede lo más tierna posible, debe comprar solo carne fresca y joven del mercado o de tiendas especializadas. Limpiar la pulpa de cordero o ternera de la película y los tendones, enjuagar con agua fría. Cortar en porciones, pero no en trozos demasiado pequeños, reservar por ahora y trabajar con otros productos.
Pelar la cebolla, enjuagarla y picarla. Rallar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Colocar el ajo rallado en un bol adecuado y, añadiendo sal, triturar bien la sal y el ajo hasta formar una masa homogénea.
Pasemos ahora a cocinar la carne en su propio jugo, por así decirlo, comencemos a cocinar asado al estilo Adygei. Para ello necesitamos una sartén mediana. Coloca el ghee en una sartén, caliéntalo y agrega la cebolla picada. Revolviendo de vez en cuando, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Tan pronto como la cebolla haya adquirido el color deseado, agregue el pimiento rojo molido y el cilantro seco, mezcle y fría por 1 minuto más.
El aromático asado con especias está listo y esperando la carne. Coloque la carne cocida en la sartén, mezcle bien la carne en la sartén para que la carne quede cubierta por todos lados con la fritura y durante el proceso de cocción absorba el picante del pimiento y las propiedades aromáticas de la cebolla. y cilantro. Cubrir con una tapa y, debilitando el fuego, empezar a hervir a fuego lento.
De vez en cuando, mire debajo de la tapa de la cacerola, revuelva la carne y controle el nivel de agua y jugo. Tan pronto como el agua y el jugo casi se hayan evaporado, agregamos sal preparada previamente, con sal machacada con ajo, agregamos un poco de agua, reducimos el fuego y cocinamos la carne a fuego lento hasta que esté completamente cocida.
Picante, aromático, empapado en especias y ajo, tierno y jugoso. carne cocida en su propio jugo, Colocar en un plato sobre una hoja ancha de lechuga y servir. Puedes espolvorear perejil o eneldo finamente picado encima. Como guarnición se suelen servir patatas hervidas o fritas, las verduras picadas no serán superfluas. Por separado, en un bol, los Adygs sirven caucásicos o los suyos.

Hay muchas formas de guisar la carne con cebolla. Para que los platos preparados sean sabrosos, es necesario utilizar únicamente carne de alta calidad.

Carne de res guisada con cebolla al fuego.

La ternera guisada con cebolla combina bien con patatas hervidas, verduras, cereales y legumbres.

Cómo cocinar:

En el horno

Para 1 kg de ternera necesitas:

5 cucharadas cucharadas de aceite inodoro;
2 cebollas;
pimienta negra recién molida al gusto;
10 gramos de sal.

Cocción: 100 minutos.

Cada ración: 399 kcal.

Cómo cocinar:

Cortar la pulpa en rodajas a lo largo de la fibra, batir con un martillo, sofreír en aceite junto con la cebolla picada y sazonar.
Coloque la carne en una bandeja para hornear con lados altos o en una fuente para asar, vierta aceite y cocine en el horno, rociando de vez en cuando con el jugo de la carne extraída. Vierta 3-4 cucharadas en el fondo de una bandeja para hornear o una fuente para asar. cucharadas de agua.
Servir con patatas, ensalada de verduras y hierbas.

El video explica en detalle cómo guisar ternera con cebolla:

Carne en su propio jugo con cebolla.

Cabe señalar que antes de cocinar la carne de res en su propio jugo, es necesario prepararla bien. Por ejemplo, retire con mucho cuidado las películas y los tendones con un cuchillo afilado, luego la carne tendrá un aspecto atractivo y apetitoso.

Receta original

Requerido:

1 kg de ternera (pechuga) + 500 g de carne picada;
un poco de mantequilla;
200 gramos de cebolla;
pimienta negra molida al gusto;
10 g de sal;
10 ml de leche;
15 gramos de tocino.

Tardará: 120 minutos.

Valor: 370 kcal/100 g.

Cómo cocinar:

Enjuague la pechuga con agua, corte los tendones y séquela ligeramente. Utilice un cuchillo afilado para cortar el hueso.
Corta un agujero a lo largo de toda la pieza, comenzando desde el extremo delgado, para crear un bolsillo.
Llene el bolsillo con carne picada y agréguele tocino. Para preparar la carne picada, muela la carne en una picadora de carne, agregue la leche y las especias y mezcle bien. Picar el tocino en cubos y colocarlo en la carne picada preparada.
Espolvorea la carne rellena con pimienta, sal y engrasa con mantequilla blanda, colócala en una bandeja para hornear. Coloque cebolla picada en trozos grandes alrededor de la carne y hornee en el horno. Periódicamente rocía el trozo de carne con el jugo que va soltando. Si durante el guisado el líquido de la bandeja para hornear se evapora y el jugo de la carne comienza a arder, agrega un poco de agua.

Opción de cocina festiva

Requerido:

4 medallones de ternera tierna;
2-3 cucharadas cucharadas de mantequilla;
150 gramos de cebolla.

1 limón;
40 ml de aceite de oliva;
5-6 g de sal;
1-2 g de pimienta negra recién molida;
6 ramitas de albahaca verde fresca.

Tardará: 90 minutos.

Valor de una ración de 100 g: 387 kcal.

Cómo cocinar:

Con un rallador fino, retira la ralladura del limón y exprime el jugo de la pulpa.
Picar las hojas de albahaca.
Prepare la marinada: combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura y la albahaca en un recipiente hondo. Sazona todo esto con pimienta, sal y mezcla.
Colocar los medallones en la marinada preparada y dejar macerar la carne durante media hora.
Calentar una sartén y freír los medallones por un solo lado, luego darles la vuelta con cuidado, poner un cubo de mantequilla sobre cada trozo de carne, colocar encima aros de cebolla y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.

Ternera guisada con cebolla y zanahoria

Guisar carne con verduras no es tan difícil, pero es importante cumplir con algunos requisitos culinarios: batir con cuidado y freír con destreza.

En la estufa

Requerido:

500 g de ternera (pulpa);
1-2 zanahorias;
2 cebollas;
65 ml de aceite refinado;
agrega sal y pimienta negra recién molida al gusto;
hierbas frescas al gusto.

Cocción: 120 minutos.

Cada ración: 379 kcal.

Cómo cocinar:

Cortar la pulpa en trozos. Aproximadamente dos piezas por ración. Batir, sazonar con sal y pimienta.
Picar las zanahorias y las cebollas. Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso, disponer las verduras, colocar encima la carne y cubrir con una segunda capa de verduras. Vierta ½ vaso de agua caliente y cubra la cacerola con una tapa.
Cocine a fuego lento hasta que esté cocido (no más de 2,5 horas).
Antes de servir, espolvorea la carne con hierbas frescas picadas.

Cocinar en el horno

Requerido:

aproximadamente 2 kg de carne de res;
1 zanahoria grande;
120 g de cebolla pelada;
45 g de tomate;
hoja de laurel;
aceite para freír;
agrega sal al gusto;
granos de pimienta negra;
6 ramitas de eneldo.

La cocción tardará 90 minutos.

Valor de la ración: 397 kcal.

Cómo cocinar:

Sazonar la carne con sal, sofreír toda la pieza hasta que esté dorada.
Colocar en una cacerola o sartén honda, verter agua caliente hasta llenar la mitad del volumen, agregar el tomate frito, las verduras fritas picadas (zanahorias, cebollas), el pimiento, agregar la hoja de laurel, cocinar a fuego lento en el horno hasta que la carne esté cocida.
Es fácil determinar si la carne está lista con un tenedor, si el filete está blando por dentro, el plato está listo.
Puedes servir con patatas fritas o hervidas, hierbas frescas, ensaladas y verduras en rodajas y encurtidos caseros.

Cómo guisar carne con tomates.

Una de las principales ventajas de este plato es que mientras se cocina puedes hacer otras cosas metiendo la carne al horno.

Requerido:

0,7 kg de ternera joven;
3-4 tomates;
160 g de ghee;
especias y hierbas al gusto.

Tardará: 1 hora.

Valor de una ración de 100 g: 310 kcal.

Cómo cocinar:

Cortar el filete de ternera en trozos pequeños, espolvorear con pimiento rojo y sal.
Coloca un trozo de carne en una sartén, rodéalo con tomates cortados en rodajas grandes, agrega un poco de agua hirviendo y hornea hasta que los ingredientes estén completamente cocidos.

Plato abundante con patatas

Existen varias recetas para guisar carne y patatas. Es imposible recomendar alguna opción específica como la mejor. Dejemos que cada ama de casa elija según sus deseos.

Cocine a fuego lento en el horno

Requerido:

1 kilo de ternera;
50 g de aceite inodoro;
8-9 patatas;
4 cebollas;
1 hoja de laurel;
3-4 granos de pimienta;
sal, ajo al gusto;
1 manojo de hierbas frescas.

Tardará entre 90 y 100 minutos.

Valor de la ración: 378 kcal.

Cómo cocinar

Enjuague la carne con agua fría, sin secar, colóquela en una bandeja para horno. Hacer pinchazos en la pieza con un cuchillo e introducir en ellos rodajas de ajo y granos de pimienta. Espolvorea la carne con sal de mesa, laurel picada y vierte aceite. Vierta medio vaso de agua hirviendo en una bandeja para hornear y colóquela en un horno caliente.
Una vez que la pulpa se haya dorado, coloque las patatas peladas y las cebollas en una bandeja para horno honda y vierta el jugo sobre todo. Hornee hasta que todos los ingredientes estén listos. Corte la carne terminada en trozos, colóquela en una fuente para servir junto con las papas y las cebollas, espolvoree con eneldo fresco o perejil.

Cocine a fuego lento en la estufa

Requerido:

700 g de pulpa de ternera;
20-30 g de harina;
45 ml de aceite refinado para freír;
160 g de cebollas;
250 g de patatas;
20 g de tomate;
10-15 g de sal de mesa;
laurel + pimienta negra en grano y recién molida;
un manojo pequeño de eneldo fresco.

Cocción: 95 minutos.

Porción 100 g: 390 kcal.

Limpiar un trozo de carne de tendones y películas. Luego corte la pulpa en trozos a lo largo de las fibras de la carne.
Batir cada trozo, luego enrollarlo en harina tamizada, sofreír en aceite junto con la cebolla picada, sazonar al gusto con especias, laurel, agregar la pasta de tomate frita y agua caliente, además de las patatas cortadas en rodajas grandes.
Cocine a fuego lento la carne y las patatas en la estufa, cubriendo la sartén con una tapa hasta que estén completamente cocidas. Mientras cocina, dé la vuelta con cuidado a los trozos de carne.

Reglas que te ayudarán a preparar un delicioso plato de ternera:

Descongele la carne solo a temperatura ambiente, o mejor aún, en el estante del refrigerador, pero luego tardará unas 10 horas.
La carne no se debe colocar en un recipiente con agua, de lo contrario perderá su valor nutricional.
No volver a congelar la pulpa descongelada, quedará dura, insípida y de poco valor nutricional, ya que al descongelarla perderá jugo, lo cual es indeseable para cualquier carne.
Lave la carne en agua tibia, enjuáguela con agua fría. No guarde la pieza lavada durante mucho tiempo, de lo contrario se deteriorará rápidamente.

El video muestra otra buena receta de ternera guisada con cebolla:

El guiso de ternera con cebolla es un plato excelente, tiene un sabor delicado y un agradable aroma a cebolla. Puedes cocinar con patatas, zanahorias y tomates. ¡Buen provecho!

Si quieres preparar una cena rápida y sabrosa, cocina cerdo guisado en su propio jugo. Aunque, en principio, puedes utilizar cualquier tipo de carne, lo principal es seguir la receta y obtendrás un excelente plato con salsa para cualquier guarnición.

Foto de cerdo estofado

Contenido de la receta:

¡Y en cuanto la carne no esté cocida! Sin embargo, la forma más sencilla, saludable y deliciosa es guisando. Por eso, la receta de hoy está especialmente indicada para los partidarios de una dieta sana y adecuada. La carne guisada tiene varios beneficios. En primer lugar, conserva propiedades nutricionales, pero no tiene cualidades nocivas. En segundo lugar, es mucho más fácil de digerir para nuestro organismo. En tercer lugar, para cocinarlo no es necesario pasar mucho tiempo en el fuego, asegurándose de que no se queme. El resultado siempre será espectacular, la carne seguirá tierna. En cuarto lugar, guisar es una excelente manera de ablandar la carne dura. Porque al guisar, la proteína de la carne se destruye y la carne se vuelve blanda. Es imposible lograr tal resultado con la cocción o fritura normal.

Para que la carne quede especialmente sabrosa con mucha salsa, te aconsejo que la tomes con capas de grasa. En esta receta, sugiero usar, además de los condimentos estándar, nuez moscada molida y jengibre en polvo. Pero, opcionalmente, puedes añadir otras especias al gusto, por ejemplo, clavo o hierbas provenzales. Uno de los secretos importantes del plato es la sal, es decir, la carne debe salarse sólo después de que haya liberado su jugo. Esto evitará que se seque y quedará especialmente tierno.

Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
Número de porciones - 4
Tiempo de cocción - 2 horas

Ingredientes:

Cerdo - 500-700 g
Cebollas - 1 ud.
Ajo - 2 dientes
Nuez moscada molida - 1 cucharadita.
Jengibre en polvo - 0,5 cucharaditas.
Hoja de laurel - 3 piezas
Granos de pimienta - 4 piezas
Aceite vegetal refinado - para freír
Sal - 1 cucharadita. o al gusto
Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas. o al gusto

Cocinar guiso con cebolla en su propio jugo.

1. Lavar la carne con agua corriente, secar con una toalla de papel y cortar en barras o cubos.

2. Pelar las cebollas y los ajos, lavarlos y picarlos: la cebolla en mitades y el ajo en tiritas.

3. Calentar una sartén o sartén con capa antiadherente con aceite vegetal y sofreír la carne. Cocínalo a fuego alto para que inmediatamente quede crujiente, lo que conservará toda su jugosidad. Freírlo durante 5-7 minutos hasta que esté dorado.

4. Luego agregue la cebolla y el ajo picados a la carne.

5. Continúe friendo la carne de cerdo, revolviendo ocasionalmente, pero ajuste la temperatura a media. Cocine hasta que la cebolla esté dorada y traslúcida.

6. Luego sazone la carne de cerdo con sal y pimienta, agregue las especias (laurel, nuez moscada, jengibre en polvo, granos de pimienta), vierta agua potable y coloque la sartén al fuego. Cubra la comida con una tapa, hierva, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento la carne durante 1 hora.

2) Cebollas - una cabeza

3) Manteca – 100 gr.

4) Sal con ajo - al gusto

5) Pimiento rojo molido - al gusto

6) Cilantro seco - al gusto

Receta para cocinar carne en su propio jugo (Lilibzh)

La cocina de Adyghe presenta a su atención un excelente, aromático y abundante aperitivo de carne para la mesa con prisa. La pulpa de cordero o ternera, preparada según la receta Adyghe, aromatizada con ajo y especias, ya una vez cocida no provoca apetito. Si de repente planeas celebrar una pequeña festividad, entonces este plato es solo para ti; sin embargo, si no eres perezoso y te esfuerzas un poco más, entonces la carne cocida en su propio jugo, según la receta de Adyghe, puede fácilmente convertirse en una cena festiva, pero este es un tema aparte y otra composición de productos más ampliada. Empecemos a cocinar ya. carne en su propio jugo desde pequeño

¡Disfrute de su comida!

cocina caucásica

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Si cocina el cordero correctamente, el plato puede reemplazar fácilmente al plato principal entre semana e incluso en una mesa festiva.

El plato sorprende por su rico aroma, satura y satisface perfectamente las preferencias gustativas. Además, cualquier ama de casa principiante e inexperta puede prepararlo.

Fácil, rápido y sabroso

* Para darle brillo y suavidad a tu cabello, debes aplicarles posos de café y frotarlos ligeramente con las manos, y luego enjuagar con agua tibia.

* Una dieta a base de zumos recién exprimidos asegurará una rápida pérdida de peso, pero no es fácil de mantener. El jugo recién exprimido de naranjas, pomelos y limones se debe beber tres veces al día. El resto del tiempo bebe agua. Por lo general, la dieta dura hasta 3 días y se pueden perder hasta 3 kilogramos.

* Muchas familias tienen una receta secreta de shurpa de cerdo, pero les une un hecho: para preparar shurpa de cerdo al fuego, conviene elegir carne con hueso, el aroma de la sopa solo se beneficiará de esto.

* Las verdaderas recetas caucásicas se basan en el uso de fuego abierto. Casi todo, desde la carne hasta los productos lácteos, se cocina únicamente a fuego vivo. ¡Una sartén común con aceite vegetal es más bien un insulto para un verdadero cocinero caucásico!

* Sin salsa, cualquier plato caucásico pierde su encanto. Se utiliza para condimentar casi todos los platos. Y si no hay varias variedades de salsa en la mesa de una familia caucásica, la comida no es un éxito. Después de todo, esto es sabor, jugosidad y aroma enfatizados.

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Guiso: recetas sin agua y aceite

Esta sencilla receta te ayudará a preparar un plato maravilloso con absolutamente cualquier carne. Puedes coger varias piezas que hayan estado en el congelador. Además, con esta receta puedes cocinar carne de animales salvajes: venado, cabra, jabalí. La carne de cerdo salvaje, que es particularmente dura y requiere un tratamiento térmico prolongado, según esta receta es tierna, jugosa y simplemente se deshace en la boca. La receta no contiene agua ni aceite vegetal. Porque la carne se cuece en su propio jugo. Si decides agregar agua, el sabor de la carne adquirirá tonos de hervido y no lograrás el resultado deseado.

Ofrecemos varias opciones de cocción: en la estufa, en olla de cocción lenta y en el horno.

Carne guisada en cebolla

Ingredientes:

Carne en costillas u otros trozos - 1 kg,
Cebollas 0,5 – 0,7 kg,
Especias y hierbas para elegir.
Sal.

Proceso de cocción:

No todo el mundo ama el cordero por su sabor específico. Pero si lo dejas en un adobo de cebollas y especias durante varias horas, el olor desaparecerá.

Entonces, prepare trozos medianos de carne o costillas de carne, enjuáguelos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel.

Colóquelo en una taza honda para que sea más fácil de mezclar. Agrega un poco de sal y espolvorea con hierbas secas (yo uso tomillo o ajedrea).

Picar las cebollas peladas al azar y añadirlas a la carne.

Mezclar todo bien. Si tienes tiempo, guárdalo en el frigorífico un par de horas. A veces marino carne para asar así, solo que la espolvoreo con jugo de limón.

Coloque la carne marinada en cebolla en una sartén honda, caldero o recipiente multicocina. Cocine a fuego lento tapado durante un par de horas. EN estofado en olla de cocción lenta es necesario cocinar en el programa "guisado", el tiempo de cocción es el mismo.

La carne se cocina sin aceite ni agua en su propio jugo y queda muy tierna.

Guiso al horno

En esta receta sugerimos agregar vino a la carne, le da al guiso un sabor especial a barbacoa. El alcohol se evaporará por completo durante el calentamiento, por lo que este plato se puede dar a los niños sin miedo.

Si se desea se puede omitir el vino, pero para ello la carne debe ser grasa (jabalí, cordero, cerdo). Si el producto es magro, no recomendaría cambiar la composición de los ingredientes.

Ingredientes:

1 kg de cualquier carne,
0,7 kg de cebollas,
1 vaso de vino blanco seco,
ajo,
sal,
pimienta,
especias.

Cocinar estofado de vino en el horno.

Prepara la mezcla para espolvorear la carne. Pelar el ajo y exprimirlo con una prensa de ajos o molerlo en una trituradora. Tome un conjunto de hierbas a su discreción. Una mezcla preparada de hierbas provenzales funciona bien. Los amantes de la comida picante pueden agregar pimiento rojo molido o trozos de ají. Agrega sal y pimienta negra al gusto.

Corta la carne en trozos pequeños e idénticos de tamaño mediano. Enróllelos en una mezcla de hierbas, sal y pimienta.

Para guisar tomamos una sartén o caldero hondo, preferiblemente de hierro fundido, lo principal es que este plato no tiene asas de plástico. Limpiamos y cortamos las cebollas en mitades. Dividir la cebolla picada en dos porciones y colocar la primera en el fondo de la sartén, en una capa de unos 3-4 centímetros. Coloca la carne picada encima de la cebolla. Coloca la segunda porción de cebolla encima de la carne. Vierte una copa de vino sobre todo. Si de repente no se encuentra blanco, puedes usar rojo. Lo principal es no tomar semisecos, fortificados y especialmente vinagre. Estos últimos, por lo general, pueden arruinar el plato dejándolo seco.

Cubrimos el plato de carne con papel de aluminio y lo tapamos con una tapa para mayor sellado. ¡Recolectar, deshuesar y cortar en rodajas no lleva más de 10 minutos! ¡Y cuál será el resultado!

Ahora coloque la carne y la cebolla en un horno precalentado durante 1,5 a 2 horas y ajuste la temperatura a 200 a 220 grados centígrados. El tiempo de cocción depende del tamaño de los trozos y de la calidad de la carne. Por lo tanto, debe mirarlo periódicamente, abrirlo y verificar que esté listo. Durante la cocción, las cebollas desprenden una gran cantidad de jugo y, mezcladas con vino y jugos de carne, se convierten en una excelente base para guisar. Ninguna agua puede reemplazar esta mezcla. En el plato terminado, el jugo liberado se puede utilizar como una salsa maravillosa para varias guarniciones.

Sacamos la carne terminada del horno, la ponemos en platos y servimos.

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Carne en su propio jugo

Estamos acostumbrados a experimentar constantemente con diversas especias, aditivos, salsas y, quizás, hayamos olvidado un poco el maravilloso sabor y refinado aroma que tiene la carne simple, que se cocina en su propio jugo, prácticamente sin ingredientes extra añadidos. Esta vez decidí dejar, por así decirlo, el sabor y aroma original de la carne de cerdo y solo agregué un poco de especia para realzar el sabor. Este método de preparación es el más sencillo y al mismo tiempo uno de los más deliciosos. Mi carne favorita en su propio jugo se veía exactamente así cuando era niña. Es increíblemente sencillo de preparar, pero estoy seguro de que quedarás satisfecho con el resultado, así que comencemos).

Carne (cerdo o ternera) 500 g.

Mantequilla 70-80 g.

Aceite vegetal 1 cucharada. l.

Medio gol de cebolla.

Hoja de laurel 1 ud.

Granos de pimienta negra 3 uds.

Pimienta de Jamaica 1 montaña.

1. Elige un trozo de carne que no sea graso, el lomo es perfecto. Lavar la carne y secarla con una toalla de papel.

2. Cortar en trozos grandes idénticos.

3. Coloque la carne, la mantequilla, la cebolla, las especias, el agua y el aceite vegetal en una cacerola o sartén de fondo grueso. Cubrir con una tapa hermética y prender fuego. Después de hervir, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento. Después de treinta minutos, saque las especias y las cebollas, deséchelas y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente una hora más o una hora y media hasta que el líquido se haya evaporado y la carne tenga una costra ligeramente dorada. Si durante este tiempo el líquido no se ha evaporado, simplemente puedes abrir la tapa. Cinco minutos antes de finalizar, añadimos sal al gusto y listo. Puedes comprobar fácilmente si la carne está lista perforándola con un cuchillo. Ya os dije que la receta es muy sencilla)

4. La carne aromática en su propio jugo se puede servir con absolutamente cualquier guarnición o verdura) Muy sabrosa y muy tierna) Creo que te gustará. Buen provecho)

Preparar carne de cerdo en salsa de soja es simple y fácil, así que no la cocinaré a fuego lento y pasaré directamente a la receta.

Hamburguesa con espaguetis

Si quieres probar una hamburguesa de espagueti, dirígete a Filadelfia.

Tratamiento casero

Una receta de lecho donde, con la ayuda de zanahorias y cebollas, se puede lograr diversidad de sabores y saciedad) Creo que el lecho casero también encontrará muchos adeptos, así que comencemos).

Coliflor rebozada

La coliflor rebozada es un plato excelente con un sabor brillante y memorable.

topshef.ru

Cocina SMIRU

Un trozo de filete de cerdo, tenía un cuello que pesaba unos 700 gramos;
1 cucharada. sal;
3-4 dientes de ajo;
pimienta negro;
especias para la carne.

El otro día decidí probar una nueva forma de preparar carne de cerdo hervida: hervida en una bolsa. El método, por supuesto, no es nuevo desde hace mucho tiempo: mi madre utiliza este método para preparar hígado con sémola, como un panecillo o una salchicha. También vi que de la misma forma se preparan rollitos de manteca de cerdo o tocino con especias. Y decidí intentar cocinar carne con especias. Inmediatamente noto las ventajas de la receta: esta carne de cerdo hervida no requiere salazón prolongada, si tiene poco tiempo, para las vacaciones puede preparar rápidamente carne de cerdo hervida de esta manera, en tres horas un trozo de Es posible que el cuello no haya tenido tiempo de salarse, pero debido a la cocción en su propio jugo, la sal tiene tiempo de disolverse y remojar bien un pequeño trozo de carne que pesa unos 700 gramos (no he intentado cocinar para un trozo grande). La segunda ventaja es que la carne queda muy tierna, jugosa y sabrosa.

Cocinar carne de cerdo hervida en una bolsa es fácil y sencillo.

1. Frote la carne con especias y sal, rallé el ajo en un rallador fino y cubrí con él la carne de cerdo. Dejar actuar durante 3 horas (por supuesto, también es posible más).

2. Coloque la carne de cerdo hervida salada en una bolsa entera y ciérrela bien para que salga el aire de la bolsa (exprímala), pero quede espacio libre, ya que durante el proceso de cocción la propia carne desprende mucho jugo.

3. Coloca la carne atada en la bolsa en otra bolsa entera y átala bien nuevamente, exprimiendo el aire y dejando espacio libre en la bolsa.

4. Coloque los paquetes con carne en una cacerola espaciosa, vierta agua fría para que la carne quede completamente sumergida y cocine a fuego lento.

5. Desde el momento en que hierve el agua, hervir la carne de cerdo hervida durante 1 hora 45 minutos (se pueden hervir trozos muy grandes durante dos horas). Al mismo tiempo, no mezcles nada para que las bolsas no se rompan. La carne se cocina perfectamente de esta manera, el agua permanece limpia si las bolsas están selladas. Pero el aroma del ajo todavía impregna el aire. Sin embargo, no dejes que esto te moleste: la sartén seguirá limpia y la sal no se filtrará al agua.

6. Después del tiempo de ebullición requerido, apague el fuego y retire la sartén del fuego.

7. Enganchamos los paquetes por las asas con un tenedor y, con cuidado, para que los paquetes no se rompan en el agua, retiramos la carne de cerdo hervida en un plato u otro recipiente.

8. Dentro de las bolsas se puede ver cuánto jugo ha soltado la carne. Por eso, abrimos los paquetes para que los jugos no se derramen sobre la mesa, sacamos el cerdo hervido y lo pasamos a un plato seco.

9. Deja que la carne se enfríe y puedes pasarla al refrigerador para que se endurezca.

No podía esperar para probarlo, así que inmediatamente corté un trozo de carne mientras aún estaba caliente. Los aromas se esparcían por todo el apartamento, así que tenía muchas ganas de comer.

Así, el trozo de carne era devorado aún caliente. Este método de cocinar carne de cerdo hervida tiene derecho a existir, porque resulta muy sabroso.

Y así es como queda este cerdo hervido después de enfriarlo en el frigorífico.

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