Bolas de requesón fritas en aceite. Cocinar deliciosas bolas de cuajada según la receta clásica y pastel de chocolate.

Las bolas de cuajada se cocinan muy rápido y se comen aún más rápido. Resultan increíblemente tiernos por dentro, crujientes por fuera y muy, muy sabrosos. El postre también es bueno porque cualquier ama de casa suele tener productos para ello. Entonces, leemos la receta y vamos a cocinar bolas de cuajada.

Productos para bolas de cuajada

Necesitará estos productos simples:

huevos - 2 piezas;
requesón de cualquier contenido de grasa - 200 g El requesón es adecuado incluso del congelador, pero debe descongelarse completamente y exprimirse del líquido, si aparece.
azúcar granulada - 3 cucharadas;
sal - 1 pizca;
polvo de hornear (polvo de hornear para masa) - 1 cucharadita;
harina premium - 1.5 tazas;
aceite vegetal inodoro - 0,5 l;
azúcar en polvo - 50 g.

Esta cantidad de productos es suficiente para que prepares una porción no muy grande de las bolas. Solo son suficientes para una fiesta de té por la noche para una familia de 3-4 personas. Si está esperando invitados o desea que el postre permanezca al día siguiente, prepare bolas con una porción doble de comida.

¿Cómo hacer masa para bolitas de cuajada?

La masa se hace de manera elemental:

Tamiza la harina a través de un colador y mézclala con el polvo de hornear.
Pase el requesón a través de una picadora de carne o frótelo a través de un pequeño colador de metal. Esto es necesario para que no haya grumos adicionales en el producto lácteo.
Batir los huevos en el requesón y poner azúcar y sal. Revuelva la masa hasta que quede suave.
Vierta la harina en la base de cuajada y amase la masa con una cuchara. Debe ser muy suave, pero para que puedas hacer bolitas con las manos. Si la masa resultó ser acuosa, agregue un par de cucharadas más de harina.

¿Cómo freír bolas de requesón?

La tecnología de fritura

Espolvorea un poco de harina en un plato plano grande y extiéndela en una capa uniforme.
Use una cuchara de café para recoger un poco de masa de cuajada y colóquela sobre la harina. Con las manos, enrolle la masa en una bola. Hasta el momento de freír, poner las bolas sobre una tabla de picar espolvoreadas con harina. Mantenga las bolas pequeñas ya que duplicarán su tamaño al freírlas. Si quieres, puedes preparar bolitas rellenas. Para ello, pon un trozo de chocolate o cualquier nuez dentro de cada porción de la masa.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola profunda. Tan pronto como aparezca un ligero humo sobre el aceite, reduzca la potencia de la estufa a media. Si esto no se hace, las bolas en aceite muy caliente se quemarán por fuera y es posible que no se horneen por dentro. Determine la preparación del aceite dejando caer un pequeño trozo de masa en él; debe flotar rápidamente y, al freír por un lado, se volteará por sí solo hacia el otro lado.
Ponga solo 3-4 bolas en aceite caliente a la vez. Si pones más de ellos, cuando las bolas se hinchen, evitarán que los demás se den la vuelta. Además, a partir de una gran cantidad de bolas, el aceite se enfría más rápido y es posible que las bolas no se horneen.
Retire las bolas doradas del aceite con una espumadera e inmediatamente colóquelas sobre toallas de papel. El papel absorberá el exceso de grasa del horneado.
Coloque las bolas secas de aceite en una capa uniforme en un plato y triture con azúcar en polvo.

¿Cómo servir las bolas de cuajada?

Además del azúcar en polvo, que es una forma clásica de servir el postre, las bolas se pueden decorar de diferentes maneras:

Rocíe con chocolate negro derretido y espolvoree con coco rallado.
Sumerja las bolas en el almíbar de mermelada y páselas por chispas de chocolate blanco.
Sirva las bolas con leche condensada, en la que todos en la mesa puedan mojarlas.

Encontrarás otra receta de bolas de requesón en este video. La anfitriona también le pone crema agria.

Si, al pasar por un puesto con pasteles fritos o donas, las historias de los nutricionistas sobre los peligros de la masa frita no le parecen tan aterradoras, entonces es hora de alejarse de las reglas estrictas y disfrutar de algo prohibido. Pero incluso tal "delito" puede ser útil, si recordamos las bolas de cuajada fritas. Contienen un poco de harina, absolutamente nada de levadura, pero hay mucho requesón saludable.

Equipo necesario: tazón, batidora, plato hondo, cacerola con un diámetro de 15-20 cm, 2 cucharadas, tenedor, espumadera, toalla de papel, plato.

Ingredientes

El requesón debe elegirse fresco, seco, no demasiado ácido, para no agregar más azúcar, con un contenido mínimo de grasa.

Cocinar paso a paso

Rompe 5 huevos en un recipiente hondo.
Vierta 120-130 g de azúcar y bata con una batidora hasta que se disuelva por completo.
Distribuimos 500 g de requesón en una masa de huevo dulce y mezclamos con una batidora hasta que quede suave.
En un recipiente pequeño, apague 7-8 g de soda, 5 ml de vinagre, mezcle y agregue al bulto.
Mezclamos la masa y la dejamos reposar durante 5 minutos, para que el proceso de enfriamiento de la soda se complete en un ambiente ácido. Lleno de burbujas de dióxido de carbono, se aireará y aumentará de volumen.
Añadir 260-280 g de harina por partes, mezclando bien con una cuchara después de la introducción de cada porción. La masa debe quedar pegajosa, pero no demasiado densa.
Vierta 500-600 ml de aceite vegetal en una cacerola (su capa debe ser de unos 5 cm) y caliente a fuego medio.
Vierta 100-120 g de harina en un plato hondo. Tomamos 2 cucharadas. Con uno recogemos la masa, con el otro la volcamos en un plato con harina. Ponemos algunos de esos grumos en la harina.
Reducimos ligeramente el fuego bajo el aceite caliente. Enrolle uno de los trozos de masa con cuidado en harina y enróllelo en una bola con las manos. Sacuda el exceso de harina y sumérjalo en aceite caliente.
Formamos y sumergimos unas cuantas bolitas más en la freidora. Su número no debe ser grande, porque, al freír, aumentarán de volumen.
Voltee las bolas de queso con un tenedor para que se doren uniformemente por todos lados.
Sacamos las bolas terminadas con una espumadera, sosteniéndola un poco sobre la olla para que se escurra el exceso de aceite, y las ponemos sobre papel toalla.
Freír otras bolas de cuajada de la misma manera. De un paño que haya absorbido el exceso de aceite, pásalos a un plato elegante, déjalos enfriar y sírvelos.

vídeo receta

En este vídeo podéis ver cómo hacer la masa y freír las bolitas de cuajada para que queden cocidas por dentro y no demasiado doradas por fuera.

como decorar

Los productos terminados son moderadamente dulces, por lo que puede decorarlos con azúcar en polvo. Para estas bolitas de cuajada debe ser dispuesto en un plato y, tamizando a través de un tamiz, espolvorear con una fina capa de polvo. De esta forma, se verán aún más apetitosos.

Para que la masa sea más homogénea y los granos de requesón no sobresalgan en la superficie al freír las bolas, limpie el requesón a través de un colador.
Para hacer el plato más sabroso., agregue 7-8 g de azúcar de vainilla a la masa.

En lugar de una toalla de papel, puede usar servilletas de papel ordinarias dobladas en varias capas.
Antes de hacer bolas de cuajada, de cuajada muy húmeda mejor quitar el exceso de suero. Para ello hay que ponerlo en una bolsa de tela y colgarlo durante varias horas sobre un recipiente vacío.

Otros productos lácteos

Armado con sutilezas y secretos especiales, puede cocinar, que puede servirse con café o usarse en varios postres de frutas. En casa, puede cocinar mucho más sabroso que el que se vende en la tienda, o en la utilidad de la composición de la que estará absolutamente seguro. Mirar sin complicaciones de la leche de vaca y que está hecho de suero de leche.

Creo que mi receta les recordó a muchos el sabor de la infancia. Escribe si te gustó. Si sabe cómo hacer que las bolas de requesón sean aún más sabrosas, cuéntenoslo en los comentarios y con gusto seguiré su consejo. ¡Feliz té!

Bolas de requesón: un plato de la infancia. Koloboks fritos rosados y deliciosos, un sabroso aperitivo para la mesa festiva o pasteles delicados sin hornear para un solo bocado. El sabor universal del requesón le da a la imaginación la oportunidad de vagar, abriendo un amplio campo para los experimentos gastronómicos. Cómo cocinar bolas de requesón: ¡use una de las muchas recetas existentes o invente la suya propia!

Las bolas de requesón tienen un contenido calórico diferente, el resultado depende de los ingredientes adicionales. Entonces, fritos en aceite hirviendo "pesan" 324,3 kcal por porción de 100 gramos, y su versión hervida más "saludable" - 197,4 kcal, bolas dulces en glaseado de chocolate ganan 310 kcal, y bocadillo de cuajada picante - de 80 a 250 según el Contenido de grasa del requesón.

Para la preparación de bolas de requesón, primero necesita requesón. Puedes elegir entre tienda y casero. Lo principal a lo que hay que prestar atención es su humedad. Si la receta consiste en freír, para demasiado "húmedo" necesitará más harina, y esto hará que las bolas sean menos porosas y aireadas. En este caso, conviene colocar el requesón en una gasa o un colador y dejar escurrir el suero. También puede variar el contenido de grasa del requesón, dependiendo de su dieta. Aquellos que siguen una dieta apreciarán las recetas con requesón bajo en grasa o bajo en grasa.

Harina, pan rallado, especias, nueces trituradas son adecuadas para enrollar las bolas antes de freírlas, muchas personas cocinan bolas de requesón con sémola cuando no tienen a mano ninguno de los anteriores.

La elección de los ingredientes para la masa no está limitada por nada excepto por la imaginación del chef. Dado que el requesón tiene un sabor neutro, combina bien con casi cualquier producto. Si hablamos de opciones dulces, se utilizan frutas secas, nueces y varios rociados. Para abundante, pescado, carne, hierbas, queso y las mismas nueces coexistirán perfectamente con el requesón. Basta una vez para descubrir cómo hacer bolas de requesón en casa, y este plato entrará firmemente en el menú.

recetas dulces

Las recetas de bolas dulces son similares en muchos aspectos, la principal diferencia es la lista de ingredientes adicionales diseñados para agregar variedad. Las bolas de requesón y coco pueden ser un gran postre, cocinadas a toda prisa. Si lo desea, puede poner una nuez de avellana o almendra en el medio de cada uno, pero a todos les gustará el postre sin nueces.

Coco clásico

Ingredientes:

180 g de copos de coco;
una bolsa de azúcar de vainilla;
500 g de requesón 9%;
100 g de azúcar;
40 avellanas (opcional)

Cocinando:

Bolas de chocolate

Hay muchas bolas de requesón en chocolate según esta receta. Puedes hacer bolas de cuajada con relleno sin desviarte de la receta. Cubiertos con glaseado de chocolate, parecerán dulces. Para el glaseado, puede tomar chocolate blanco y negro, o incluso mezclar dos tipos y hacer hermosas manchas de chocolate sobre el cuerpo.

Ingredientes:

100 g de azúcar;
0,5 kg de requesón bajo en grasa;
100 gr frutos secos;
60 gramos de nueces;
100 gr de chocolate;
3 cucharadas Leche.

Cocinando:

frito

La receta de bolas de requesón fritas en aceite prácticamente no es diferente de las recetas que no requieren freír. Solo necesita agregar harina o sémola para enrollar y calentar una gran cantidad de aceite vegetal adecuado para freír. Las bolas de requesón fritas con leche condensada también se llaman donas rellenas. Ruddy, con un centro suave y tierno y una deliciosa corteza crujiente: un manjar favorito de niños y adultos.

Ingredientes:

2 huevos;
5 g de azúcar de vainilla;
220 g de harina;
20 g de azúcar;
200 g de leche condensada hervida;
450 g de requesón 9%;
azúcar en polvo para espolvorear;
una cucharadita de levadura en polvo;
400 ml de aceite vegetal.

Cocinando:

En el horno

El asado le permite reducir el contenido calórico del plato terminado. También puede hacer bolas de requesón en el horno; en este caso, su corteza no será tan crujiente como cuando se fríe.

La receta de bolitas al horno no requiere mojarlas en la masa ni empanizarlas adicionalmente en empanado seco.

Ingredientes:

una pizca de sal;
una cucharadita de levadura en polvo;
1 huevo;
un vaso de harina;
250 gr de requesón;
2 cucharadas Sáhara.

Cocinando:

Moler el requesón con sal, azúcar y huevo. Lo mejor es usar un tenedor de mesa ordinario para estos fines.
Vierta la harina tamizada y el polvo de hornear en partes, amase una masa ligeramente viscosa y pegajosa. La cantidad de harina debe ajustarse según la humedad del requesón. Puede agregar un poco más de lo indicado en la receta, lo principal es no dejarse llevar y no hacer que la masa sea demasiado "fría".
Con las manos mojadas, forme los espacios en blanco y colóquelos en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear. Hornear a una temperatura de 180-200 grados durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.

recetas de dieta

Para aquellos que están a dieta, las bolas dulces dietéticas son adecuadas como postre. Estos pasteles sin hornear pueden ayudarlo a olvidarse de un menú estricto mientras se mantiene al día con su dieta.

Las bolas de cuajada dietéticas son un postre maravilloso que no solo encaja en los cánones de una alimentación saludable, sino que incluso a los niños les gusta. Como edulcorante, puede usar tanto fructosa como azúcar moreno de caña, tiene un agradable sabor a caramelo. Si eres alérgico al coco, puedes reemplazar el coco con nueces finamente molidas o cacao en polvo sin azúcar.

postre de dieta

Ingredientes:

250 g de requesón bajo en grasa;
3 cucharaditas fructosa o azúcar de caña;
35-50 g de copos de coco.

Cocinando:

Hervido

Las bolas de requesón hervidas serán un excelente desayuno. Puede agregar frutas secas a la receta o enrollar bolas hervidas en semillas de amapola. El plato se sirve con crema agria o mantequilla, mermelada y salsas dulces.

Ingredientes:

200 g de requesón;
una cucharada de harina;
una cucharada de crema agria;
una cucharadita de sal;
1 huevo;
una cucharada de azúcar.

Cocinando:

Recetas sin azúcar

Las bolas de cuajada sin azúcar se pueden servir tanto frías como calientes.

Ajo

Las bolas de requesón con ajo son las favoritas de cualquier mesa festiva. A menudo se sirven con hierbas: puede usar albahaca, eneldo, perejil o cilantro frescos y aromáticos. También puede agregar nueces tostadas saladas a la masa de cuajada y usar pimentón rojo dulce como rociado.

Ingredientes:

2 dientes de ajo grandes;
200 gr de requesón;
especias al gusto;
gran manojo de verduras.

Cocinando:

con papas

Las bolas de cuajada de patata requerirán un poco más de tiempo. Resultan ser más satisfactorios y son bastante adecuados para el papel de un plato principal o un refrigerio abundante.

Ingredientes:

1 huevo;
3 cucharadas sémola;
3 papas;
50 g de mantequilla;
300 g de requesón 1,5%;
aceite vegetal - 50 g.

Cocinando:

Hervir las papas y hacer puré de papas, agregando solo mantequilla.
El requesón lleva a la homogeneidad, sin dejar grumos.
Amasar la masa de requesón, sémola y puré de papas. Agregue el huevo, mezcle bien.
Haz bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong y refrigera por media hora.
Freír los espacios en blanco enfriados a fuego alto hasta que estén dorados.
Transfiera a una fuente para hornear engrasada o forrada con papel pergamino. Hornear durante 10 minutos a 180 grados.

Cuajada de queso

Las bolas de queso cottage fritas serán una gran adición a la cerveza.

Ingredientes:

100 gr de queso blando salado (feta, brynza);
una cucharada de aceite de oliva;
2 cucharadas harina;
1 huevo;
una cucharada de ralladura de cítricos;
unas hojas de albahaca;
especias;
400 ml de aceite vegetal para freír;
3 rebanadas de pan blanco seco;
250 gr de requesón.

Cocinando:

1. Triture el queso con un tenedor, mezcle con harina, ralladura de cítricos, albahaca y requesón. Separar la yema de huevo y agregar a la "masa".
2. Haga rodar las bolas de la masa resultante, póngalas en frío durante 15 minutos.
3. Desmenuzar pan blanco seco, mezclar con especias y aceite de oliva.
4. Caliente el aceite en una cacerola o sartén, al mismo tiempo bata la clara de huevo en un recipiente aparte.
5. Antes de freír, sumerja cada blanco en proteína batida, luego enrolle en el pan rallado resultante.
6. Freír durante 3-5 minutos en aceite hirviendo. Seque con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Este plato es excelente para utilizar requesón, que da miedo comer sin tratamiento térmico, pero es una pena tirarlo, porque todavía no tiene olores extraños. Por supuesto, también se puede preparar con requesón fresco. Hace tiempo que quería publicar una receta de bolas de requesón, pero pensé que este era un plato raro y nadie excepto mi madre lo cocina, y lo recuerdo desde la infancia. Pero de repente, aquí, luego allí, luego en LiveJournal, estas mismas bolas comienzan a aparecer con una popularidad envidiable. Y el colmo fue Alena, una visitante del blog. Y entonces no me pude resistir. Aquí está mi receta.

Cómo cocinar bolas de requesón - receta de video:

Ingredientes para las bolas de cuajada:

Requesón 250-300 gr. (preferiblemente fresco, si no muy inodoro, todo lo que necesita ser reciclado)

azúcar 5-6 cucharadas

1 huevo de gallina

media cucharadita de bicarbonato de sodio

una taza y media de harina

aceite vegetal para freír

Preparación de las bolas de cuajada:

Como regla general, todo el requesón que debe desecharse va a syrniki. Pero esta vez quise cocinar las bolas a propósito, porque lo prometí. Toda la comida debe estar preparada. En un tazón, mezcle el requesón, el azúcar, la soda y un huevo. La mezcla se vuelve espesa.

Añadir toda la harina de una vez y amasar con las manos. Resulta una masa de cuajada específica, pero no se pega a las manos. Esta masa la dejo reposar 15-20 minutos para que se “disperse” el gluten (si sabes otra palabra, escribe, se me olvidó). Cuando la masa haya reposado, vierta aceite vegetal en una sartén honda de acero inoxidable y colóquela a fuego medio. La sofreiremos a fuego medio para que las bolitas de cuajada tengan tiempo de freírse por dentro, por todo el volumen.
Extendemos la masa en salchichas, luego la cortamos en pequeñas almohadas. Hacemos rodar bolas de las almohadas. Hago esto con anticipación para no tener que preocuparme frente al aceite caliente más tarde.

Ponemos las bolas terminadas en el aceite caliente. Asegúrate de que la pelota no se pegue al fondo. Tan pronto como aparezca, coloca la siguiente bola. Freímos las bolas hasta obtener el color deseado, como en la imagen.
Puse las bolas terminadas en un colador. Para vidrio aceite vegetal de ellos. Cuando todas las bolas estén fritas, colóquelas en un plato y espolvoree con azúcar en polvo. Para que el polvo quede uniforme, tomamos un tamiz seco. Le echamos un poco de polvo y lo tamizamos sobre nuestras bolas. Este método le será útil en el futuro. Las bolas de requesón también se llaman donas de requesón. Se comen simplemente con té, y también se sirven con mermelada, miel, nata agria, nata montada, etc. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Frote el requesón a través de un colador.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la masa de cuajada resultante.

Amasar la masa primero con un tenedor, luego con las manos. Si lo desea, puede agregar una manzana, pelada de semillas y piel, cortada en cubos pequeños, a la masa y mezclar suavemente.

Amasar masa blanda. Debe ser viscoso, elástico.

Forme la masa en bolas del tamaño de una nuez. Para que las bolas se formen fácilmente, las manos deben humedecerse con agua. Ruede las bolas en la sémola.

En una cacerola o cacerola, caliente el aceite vegetal para freír a temperatura alta, luego, después de calentar el aceite, reduzca el fuego a medio. Freír las bolas de cuajada durante unos 3-4 minutos (deben estar doradas por todos lados). Coloque las bolas terminadas en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Al servir, espolvorear con azúcar en polvo si lo desea. Estas son las deliciosas bolas de cuajada fritas en aceite según esta receta, lo tengo.

¡Disfrute de su comida!

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