El pimiento rojo picante tiene propiedades asombrosas. Propiedades beneficiosas del pimiento rojo picante: cómo utilizar la vaina "picante" para la inmunidad, la belleza y la pérdida de peso

22 de julio de 2014

El nombre "chili" se utiliza en el comercio y la cocina para designar la pimienta de cayena Capsicum annuum, y también se aplica a todas las variedades más picantes de pimientos rojos para distinguirlas de las de fuego medio y bajo. El nombre "chili" en ruso está en consonancia con el nombre del país Chile, pero en realidad proviene de la palabra "chili" de las lenguas aztecas náhuatl (el territorio del México moderno) y se traduce como "rojo".

El picante de los pimientos se mide utilizando la escala de calor Scoville. Esta escala fue propuesta por el químico estadounidense Wilbur Scoville para una evaluación comparativa del grado de picor de diferentes variedades de pimiento. Las Unidades Scoville (SSU) proporcionan una estimación del contenido cuantitativo de capsaicina y se basan en pruebas sensoriales de extractos de pimiento. Es la capsaicina la que le da a la pimienta su sabor picante; está asociada con la percepción de sustancias que estimulan los receptores de "calor". La capsaicina se usa ampliamente en medicina, pero no solo. Por ejemplo, es un componente de la tintura de alcohol y del emplasto médico, que se utiliza como distracción y analgésico, así como como ungüento para la congelación. Los capsaicinoides se utilizan en armas de autodefensa con gas: pistolas y revólveres de gas, cartuchos de gas.

Para que quede más claro, el pimiento dulce corresponde a 0 en esta escala, la salsa Tabasco - 5000 unidades, el jalapeño - 8000 unidades, el pimiento tailandés picante - 50-100 mil. Por cierto, mientras estuve en Tailandia probé los platos que los tailandeses preparan ellos mismos y, para ser honesto, no pude comer más de dos cucharadas. El pimiento picante jamaicano gana entre 100 y 200 mil unidades. Los pimientos de los que voy a hablar en la publicación de hoy comienzan en 225.000 (!) en la escala de picante Scoville.

Entonces empecemos. Diré de inmediato que lo más interesante y extremo está al final de la lista.

22º lugar. Madame Jeanette (225.000 unidades)

Esta variedad de pimiento procede de Surinam. Según una versión, debe su nombre a una prostituta de Paramaribo. La vaina amarilla suave y aparentemente inofensiva contiene un poderoso toque especiado. No tiene notas frutales ni florales, sólo es especiado. Madame Jeanette se puede encontrar en la cocina tradicional de Surinam y las Antillas. Esta variedad a menudo se confunde con el "Surinam amarillo" (chiles surinameses de color amarillo), pero los pimientos Madame Jeanette maduros son de color amarillo rojizo, más grandes y de forma irregular. La planta es muy productiva, crece poco y no le gusta el clima fresco, pudiendo crecer en interior.

21. Gorro escocés (100.000 - 350.000 unidades)

El gorro escocés se encuentra principalmente en el Caribe, Guyana (donde se le llama "bola de fuego"), las Maldivas y África occidental. Debe su nombre a su parecido con el tocado tradicional escocés, el tam-o-shanter. Se trata de una boina ancha de lana con un pompón en la parte superior. Estos pimientos se utilizan para condimentar diversos platos, así como en salsas y condimentos picantes. Le da un sabor único a los platos de cerdo o pollo. El Scotch Bonnet tiene un sabor más dulce y una forma más espesa que su primo habanero, con el que a menudo se confunde.

20. Habanero Blanco (100.000 - 350.000 unidades)

Esta variedad de habanero es rara porque es bastante difícil de cultivar. El fruto del habanero blanco crece en arbustos diminutos, pero tiene un rendimiento extremadamente alto. Las opiniones difieren sobre el origen de la variedad (Perú o México), pero se encuentra con mayor frecuencia en la cocina mexicana.

Te sugiero que veas una reseña en video del habanero blanco con degustación. Resulta que este es un género bastante popular de reseñas de videos en YouTube. Internet está lleno de vídeos de hombres sonrojados y sudorosos masticando diferentes variedades de pimientos.

19. khabanero clásico (100.000 - 350.000 unidades)

A pesar de su nombre oficial, Capsicum chinense, el clásico habanero es originario de América del Sur. Nikolaus Jacquin, quien descubrió esta planta, creyó erróneamente que se había extendido desde China. Esta especie crece naturalmente en Brasil, Colombia, México y las islas del Caribe. A los residentes de México les gusta mucho la comida picante y en el restaurante se ofrecen a los turistas platos que contienen chiles habaneros. Los lugareños respetan inmediatamente al visitante que pide este pimiento picante. Los chiles habaneros son parte de la famosa salsa Tabasco.

18. Fatali (125.000 - 325.000 unidades)

El pimiento Fatali, o habanero sudafricano, es el primer pimiento de nuestra lista que no es originario del hemisferio occidental. Sudáfrica es considerada su patria. Esta variedad tiene un agradable sabor afrutado. Dependiendo de dónde crezca, se puede detectar el aroma a cítricos o a melocotón, aunque personalmente no entiendo cómo se pueden distinguir matices de sabor al probar un producto tan picante.

17. Lengua del diablo (125.000 - 325.000 unidades)

Esta variedad es similar en apariencia a la Fatali y también forma parte de la familia del habanero. Este pimiento fue descubierto por primera vez en una granja de Pensilvania, pero se desconoce la historia de su origen. Los frutos de este pimiento tienen un sabor brillante, afrutado y ligeramente a nuez (nos basaremos en la palabra de los expertos).

16. Tigerpaw NR (265.000 - 328.000 unidades)

Esta variedad de habanero fue criada en un laboratorio científico del USDA. El prefijo NR en el nombre del pimiento significa “resistencia a los nematodos”, lo que significa la resistencia de esta variedad a los nematodos de las raíces (plagas que suelen atacar los arbustos de pimiento). Debido al origen artificial de Tigerpraw NR, no se ha desarrollado la tradición de utilizarlo como alimento. Sin embargo, su parecido con el clásico habanero de naranja permite sustituir a este último a la hora de preparar cualquier plato, aunque Tigerpraw NT es un poco más picante.

15. Chocolate Habanero (también conocido como Congo Black) (300.000 - 425.000 unidades)

Esta variedad es originaria de Trinidad y, de hecho, no tiene absolutamente nada que ver con el Congo. El chocolate habanero se ha vuelto especialmente popular entre los amantes del picante, quienes pueden permanecer conscientes el tiempo suficiente para sentir el rico sabor ahumado enterrado profundamente bajo el ardiente calor. Esta variedad se puede encontrar en salsas picantes tradicionales desde México hasta Jamaica.

Reseña y degustación de chocolate habanero:

14. Savina Roja (200.000 - 450.000 unidades)

Otra variedad de habanero, especialmente creada por criadores para producir frutos más grandes y jugosos. Al igual que otras variedades de habanero, la Red Savina proviene de América Central, pero adquirió su nueva apariencia en los invernaderos de California. Para que entiendas lo que te espera a continuación en esta lista, te lo explico: esta variedad ocupó la palma entre las variedades de pimiento más picantes durante 12 años completos (de 1994 a 2006), y aún no hemos llegado ni a la mitad del camino. !

13. Habanero Rojo Caribeño (300.000 - 475.000 unidades)

Esta variedad es casi el doble de picante que el clásico habanero. Como varias otras variedades de esta lista, el habanero rojo es originario del Amazonas, aunque algunos creen que tiene raíces mexicanas. El habanero rojo caribeño es muy utilizado en la cocina mexicana, principalmente en salsas y otras salsas picantes.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 - 1.000.000 unidades)

El grupo de variedades Scorpio Trinidad recibe su nombre por su característica forma de cola, que recuerda a la cola de un escorpión. Lugar de origen: isla Trinidad. La abreviatura CARDI explica que esta variedad fue criada dentro de los muros del Instituto de Investigación Agrícola del Caribe. Para cultivar y procesar este pimiento, es necesario usar máscaras antigás y ropa protectora similar a los trajes de protección química. En su tierra natal, el Trinidad Scorpion se utiliza en la industria militar para producir gases lacrimógenos. Además, la capsaicina que se obtiene de ella se añade a la pintura que recubre los fondos de los barcos para protegerlos de los mariscos.

11. Naga Morich (también conocido como Dorset Naga) (1.000.000 de unidades)

¡A partir de este momento, pasamos a una categoría de variedades completamente diferente con un nivel de calor de más de un millón de unidades Scoville! Es difícil de imaginar, pero los "gastromasoquistas" de todo el mundo también mastican estos pimientos. Las variedades centroamericanas de habanero tendrán que hacer espacio: la familia de los pimientos Naga es originaria del norte de la India y Bangladesh. Allí se suelen comer verdes. Además del calor sofocante, Naga Morich cuenta con un aroma afrutado, y a algunos aficionados les gustan las notas de naranja y piña. Una de las variedades de este pimiento Dorset Naga se ha consumido especialmente para obtener el máximo picante. Fue la primera variedad del mundo en superar el millón de unidades Scoville.

10. Bhut Jolokia (también conocido como Ghost Pepper) (800.000 - 1.001.304 unidades)

En 2011, Bhut Jolokia (o Naga Jolokia) fue incluido en el Libro Guinness de los Récords como el pimiento más picante del mundo. Ahora ya existen variedades de chile más picantes, obtenidas en laboratorios, pero vale la pena recordar que Bhut Jolokia es una creación natural de la naturaleza, que crece durante siglos en la India. Cabe destacar que el picante de este pimiento depende directamente de la ubicación geográfica y el clima de la zona donde crece. La Bhut Jolokia, más picante, por ejemplo, crece en la parte relativamente escasamente poblada del noreste de la India, también conocida como los Siete Estados Hermanos, donde se utiliza para revestir cercas para mantener a los elefantes salvajes alejados de las viviendas humanas. En el estado más seco de Madhya Pradesh (el centro del país), es la mitad de grave que en el noreste. El Ministerio de Defensa de la India, después de realizar pruebas, anunció que las granadas rellenas con Bhut Jolokia enfrían efectivamente el ardor de los hooligans. Después de lo cual se pusieron granadas de pimienta a disposición del ejército indio.

9. Chocolate Bhut Jolokia (800.000 - 1.001.304 unidades)

La versión de chocolate de Bhut Jolokia es muy rara en la naturaleza. Recibió su nombre no sólo por su color característico, sino también por su sabor dulzón. Pero no se deje engañar: es tan picante como su hermano rojo, con aproximadamente los mismos niveles de capsaicina: 1 millón de unidades. Originarios de la India, estos pimientos se utilizan en todas las variedades de curry.

8. 7 Pot Chili (más de 1.000.000 de unidades)

Esta variedad de chile también proviene de Trinidad, donde los pimientos más feroces crecen naturalmente como malezas. Este pimiento se encuentra en platos de todo el Caribe. En Jamaica, se le llama pimiento de las "siete ollas" para indicar que una vaina es suficiente para llenar siete ollas de comida con sabor y aroma. Al igual que otras variedades más picantes, las frutas de chile de 7 ollas tienen una superficie irregular y grumosa, como si estuvieran hirviendo por dentro debido a su sabor picante.

7. Gibraltar (Naga español) (1.086.844 unidades)

Según su nombre, esta variedad naga se cultiva en España, aunque fue criada en laboratorios del Reino Unido. Para obtener tal picor, Gibralta se cultiva en condiciones extremas: en el interior, en túneles cerrados de polietileno, a temperaturas altísimas. Al ser una variedad obtenida artificialmente, es difícil de encontrar en la cocina tradicional española.

6. Chile infinito (1.176.182 unidades)

La mayoría de los diez mejores chiles se producen artificialmente y el chile Infinity no es una excepción. Fue criado por el criador británico Nick Woods, pero sólo mantuvo el título de pimiento más picante durante dos semanas. Al igual que las dos variedades anteriores, es igual de rojo, grumoso y de mal aspecto, como lo hacen los catadores aficionados después de probarlo.

5. Naga Viper (1.382.118 unidades)

La naturaleza no podría haber inventado un pimiento tan picante como el Naga Viper. Esto es tan antinatural que esta variedad pierde sus propiedades con cada nuevo arbusto. Naga Viper es un híbrido genético inestable de otras tres variedades de chile: Naga Morich, Bhut Jolokia y Trinidad Scorpio. Si quieres comprar semillas e intentar cultivar Naga Viper tú mismo, apúntate a Gerald Fowler, el criador de Gran Bretaña que desarrolló esta variedad. De momento ya hay varios miles de personas en la lista.

4. 7 Pot Douglah (también conocido como Chocolate 7 Pot) (923.000 - 1.853.396 unidades)

La variedad de chocolate del chile 7 de Trinidad se acerca a la peligrosa marca de 2 millones de unidades Scoville. Los fanáticos dicen que esta variedad es una de las variedades de chile más jugosas y sabrosas. La palabra "dougla" en Trinidad se refiere a personas de sangre mixta africana e india.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 unidades)

El escorpión de Trinidad Butch T fue incluido en el Libro Guinness de los Récords en 2011. Se obtuvo cruzando otras variedades y lleva el nombre de Butch Taylor de EE. UU., quien las cultivó a partir de las semillas de otro amante del pimiento. Para preparar alimentos con este pimiento se necesita equipo de protección: mascarilla, guantes, traje de protección. Los chefs afirman que el entumecimiento de las manos dura unos dos días después de cocinar.

2. Trinidad Moruga Escorpión(2.009.231 unidades)

Esta variedad superó por primera vez la marca de los 2 millones de Scoville y durante varios años ostentó el título de pimiento más picante del mundo. Este es el pimiento más picante que se encuentra en la naturaleza y es originario de la región de Moruga en Trinidad (por supuesto). Una fruta de tamaño mediano contiene unos 25 ml de capsaicina pura: aproximadamente lo mismo que el spray de pimienta de un policía. Si decides morder un trozo de pimiento Trinidad Moruga Alacrán, en los primeros minutos pensarás que no pica nada. Sin embargo, después de unos minutos, el grado de sensación de ardor comenzará a aumentar rápidamente y sentirá como si su lengua, garganta y esófago estuvieran en llamas. Su presión arterial aumentará, su cara se pondrá roja y sus ojos comenzarán a lagrimear mucho. Algunos de los que probaron este pimiento experimentaron ataques de náuseas. Además de su sabor picante, Trinidad Scorpion Moruga Blend destaca por su aroma afrutado, gracias al cual sus frutos, añadidos a los alimentos en cantidades muy pequeñas, le dan al plato un sabor picante y, al mismo tiempo, agradable.

1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 unidades)

El líder de la calificación es el pimiento Carolina Reaper, cultivado en Carolina del Sur en la granja de Ed Curry, propietario de PuckerButt Pepper Co. El Carolina Reaper, declarado pimiento más picante en noviembre de 2013, superó a su competidor más cercano por 200.000 unidades. Al igual que sus otros parientes cercanos de Trinidad, está equipado con una superficie rugosa y una cola de escorpión.

En este divertido video, dos amigos imprudentes prueban Carolina Reaper:

Permítanme recordarles algo más interesante sobre productos y alimentos: pero por ejemplo. Entonces se los comen. Incluso puedo decírtelo y... Bueno, mira lo que parece. El artículo original está en el sitio web. InfoGlaz.rf Enlace al artículo del que se hizo esta copia:

Seamos honestos: la comida picante no es del agrado de todos. Sin embargo, aquellos a quienes no les gustan mucho estos alimentos "peligrosos para el fuego" también pueden encontrar un uso para los chiles picantes. ¿Cual? Primero, echemos un vistazo más de cerca a estos pequeños ingenios: los chiles (a pesar de la consonancia con el nombre del país, esta palabra proviene del idioma de los aborígenes sudamericanos y se traduce simplemente como "pimiento picante") no son tan simples como podrían parecer al principio.

Una pequeña historia

Los platos picantes se encuentran en muchas cocinas, desde Europa occidental hasta Asia oriental, y a veces parece como si siempre hubieran estado ahí. Sin embargo, la razón del sabor picante y a veces tan diferente de todos estos platos es la misma sustancia: la capsaicina, un alcaloide que se encuentra en los pimientos picantes, todos ellos originarios de América. Los chiles fueron consumidos por primera vez por los indios americanos en el año 7.500 a. C., y posiblemente antes.

Los pimientos se domesticaron por primera vez en Ecuador hace más de 6.000 años y se convirtieron en una de las primeras plantas domesticadas en América. Los europeos tuvieron la oportunidad de probar los pimientos picantes solo con el descubrimiento del Nuevo Mundo, y el nombre de la extraña fruta se lo dio personalmente Cristóbal Colón, por su sabor, similar al sabor de una especia ya conocida en Europa, originaria de la India. . Después del segundo viaje de Colón, apareció el pimiento rojo en España. A través de México, una colonia española que comerciaba activamente con países asiáticos, los pimientos picantes penetraron a Filipinas y luego a India, China, Corea y Japón, y se afianzaron firmemente en las cocinas de estos países. Los pimientos se extendieron a Europa, recorriendo un largo camino desde la India a través de Turquía y Hungría, y en este último país se convirtieron en el condimento nacional favorito en forma de pimentón. Ahora el pimiento picante se cultiva en todo el mundo, y en todas partes hay amantes del picante que aporta.

Más sobre la capsaicina

Como se mencionó anteriormente, la naturaleza de este picor se explica por la presencia en el pimiento del alcaloide capsaicina, que es producido por los pimientos para proteger contra los microbios. Además de en la cocina, las propiedades de este alcaloide, que irrita las vías respiratorias superiores y la piel, también se utilizan en medicina. Hay muchas formas de determinar el picante de los pimientos picantes, y una de ellas, la más común y generalmente aceptada, es utilizar la escala Scoville. El extracto de pimiento picante se disuelve en almíbar de azúcar y el número en la escala Scoville indica cuántas partes de almíbar debe haber por porción de extracto para que el sabor no pueda detectar el picante. Así, a una de las variedades más débiles de pimiento, el pepperoncino italiano, le corresponden entre 100 y 500 unidades Scoville, y al pimiento más picante, el Naga Yolokia, que se cultiva en Bangladesh, el sureste de la India y Sri Lanka, entre 855.000 y 1.050.000. ¡Que para no sentir el sabor picante es necesario disolver 1 gramo de pulpa de este pimiento en 1.000 litros de almíbar!

De izquierda a derecha: pimienta de cayena, pimiento piri-piri africano, pimienta Naga Yolokia

El hecho de que no se indique un número específico, sino un intervalo en la escala, significa que diferentes frutos de la misma variedad pueden diferir en picante. El picante también varía en las distintas partes de una misma fruta: la mayor concentración de capsaicina se encuentra en la pulpa blanca - la membrana - que rodea las semillas, por lo que quitar la membrana y las semillas permite conseguir un menor picante del plato.

Pimiento picante en la cocina

Los usos culinarios del pimiento picante son infinitos. Empecemos por que se puede utilizar tanto crudo como seco, tanto entero como molido. El pimentón húngaro es un pimiento seco molido hasta convertirlo en polvo; en otros casos, la pimienta suele estar molida en trozos grandes, lo que permite realizar cambios no sólo en el sabor del plato, sino también en su apariencia y textura. Como condimento, la pimienta se agrega a varios platos calientes, sopas, salsas, aderezos para ensaladas y adobos, y al preparar cualquier plato, desde borscht hasta pilaf, puede ponerle un pimiento entero para que el plato en sí adquiera tanto picante. como lo necesita.

Los pimientos frescos, además, combinan bien con ensaladas, vegetales y no solo, y, finamente picados, pueden servir como condimento, por ejemplo, para pescado o pasta. Por último, los pimientos secos se pueden condimentar con vinagre o aceite de oliva y luego añadirlos a los platos, como hacen algunos aficionados. Lo principal es observar el sentido de la proporción y las precauciones necesarias. Por lo tanto, si se trata de pimientos picantes, evite tocarse los ojos o los genitales (sí, es mejor reírse de esta estúpida advertencia que meterse en una situación muy desagradable), y si los pimientos están realmente PICANTES, no lo hará. duele usar guantes. Hay otra información que es buena para todos aquellos a los que les gusta el calor saberla.

Los pimientos picantes y tu salud

Desde el punto de vista médico, los pimientos picantes son muy controvertidos. Por un lado, los estudios muestran que la capsaicina ayuda a combatir las células cancerosas; por otro lado, el consumo excesivo de capsaicina puede provocar cáncer de estómago y el chile en polvo a veces contiene sustancias cancerígenas. Además, para cualquier enfermedad del estómago o los intestinos, comer pimientos picantes es extremadamente indeseable. En defensa de los pimientos, digamos que comerlos puede ayudar con el exceso de peso, la diabetes tipo 1 y también frena el efecto negativo del colesterol que ya está presente en nuestro organismo.

Por cierto, algunas aves no sienten el picante de los pimientos en absoluto; debido a diferencias en el sistema nervioso, la capsaicina no actúa sobre ellos como lo hace en los mamíferos, por lo que los pimientos picantes suelen ser el alimento favorito de las aves, sin causarles ningún daño. daño a su tracto digestivo. Pero tú y yo no somos pájaros, y el placer de comer comida picante, afortunadamente, nos resulta bastante accesible; después de todo, entre otras cosas, ¡también es muy sabroso!

El pimiento rojo es una de las verduras más sorprendentes en cuanto a composición. Contiene más de 40 vitaminas, 20 minerales y muchas otras sustancias útiles que ayudan a mejorar el estado de muchos sistemas del cuerpo. La opinión de que el pimiento picante solo provoca gastritis y nada más es absolutamente errónea, ya que están científicamente demostrados los beneficios de esta verdura y sus propiedades medicinales, que ayudan en diversas enfermedades. Todo el mundo conoce los emplastos, tinturas e incluso mezclas para inhalación de mostaza pimienta contra el dolor de garganta y la bronquitis.

En cuanto a la composición, en primer lugar cabe destacar el alto contenido de capsaicina, que en su estructura incluye vitamina C y A. Gracias a esta sustancia, el pimiento picante se utiliza como fármaco para el tratamiento del sistema nervioso central y trastornos sensoriales. Muchas instituciones médicas en Europa utilizan el extracto en la fabricación de medicamentos para la diabetes, así como para el tratamiento de personas con psoriasis o artritis.

Gracias a las más de 20 enzimas que contienen los chiles picantes, favorecen una mejor digestión. A pesar de que muchos afirman que es peligroso para el estómago, esta opinión es extremadamente subjetiva. Algunas enzimas y ácidos que el cuerpo humano secreta en el tracto digestivo tienen un picante mucho mayor que el "malvado" Habanero. Otras variedades de esta verdura se pueden utilizar como laxante eficaz. También contiene una gran cantidad de sustancias orgánicas que suprimen el apetito. Así, el ají rojo se utiliza como un remedio eficaz para adelgazar.

Ají - beneficios para el cuerpo

Existen una serie de enfermedades en las que las propiedades del pimiento picante ayudan significativamente a combatir los síntomas y la propia enfermedad. Consideremos algunas situaciones en las que el chile puede curar el cuerpo humano o ayudar significativamente en el tratamiento.

1. Hipertensión. Como sabes, con la presión arterial alta es necesario dilatar los vasos sanguíneos y normalizar el funcionamiento del corazón. Esta verdura tiene exactamente estas propiedades: los chiles contienen muchos antioxidantes y macromoléculas que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo y, en particular, sobre el sistema circulatorio. Después de tan solo 4-5 días de incluir pimiento verde picante en su dieta, notará una mejora significativa en su estado general y una disminución de la presión arterial.
2. Enfermedades del cáncer. Se ha observado que las personas que consumen mucho chile tienen un 90% menos de problemas de cáncer. Aún no se ha demostrado científicamente una relación directa, ya que se están realizando investigaciones sobre las propiedades de la verdura, pero las estadísticas indican sus propiedades curativas.
3. El picante del pimiento rojo es beneficioso para las enfermedades infecciosas. Más del 80% de las bacterias mueren al interactuar con el jugo, por lo que se usa para dolores de garganta infecciosos, trastornos estomacales e intestinales y se bebe en caso de intoxicación.
4. Efecto fortalecedor general. Las personas que comen chile con frecuencia tienen una inmunidad significativamente mayor, en particular debido a la gran cantidad de vitaminas y a la constante desinfección del tracto intestinal.

Después de varias discusiones, ya es posible responder con precisión a la pregunta de qué es el pimiento picante: ¿es beneficioso o perjudicial? Como ves, ya hay suficientes aspectos positivos como para incluir verduras en tu dieta. Además, en cuanto a la cantidad de vitaminas contenidas en la pulpa, así como otras sustancias beneficiosas, es varias veces mayor que la del aloe e incluso la equinácea.

Pimientos picantes: beneficios y daños o más

Chile ha sido objeto de controversia entre los científicos sobre su nocividad durante décadas. Entonces, ¿vale la pena dejar de comerlo todos los días? Echemos un vistazo más de cerca a todas las “amenazas” a nuestra salud provenientes de este pequeño grupo.

1. Primer mito: la verdura provoca gastritis y úlceras. En teoría, esto es posible, ya que si se abusa de él, la cantidad de sustancias ardientes en el estómago aumentará significativamente y superará la norma. Pero una verdura puede provocar úlceras e incluso gastritis (más precisamente, agravarlas) sólo cuando la enfermedad ya ha comenzado a progresar. El jugo en sí no podrá atacar las paredes del estómago, ya que cada día están sujetas a una corrosión mucho mayor por parte de los ácidos.
2. Mito dos: el chile causa cáncer. Algunos científicos han intentado demostrar que si se abusa de esta verdura, se puede contraer cáncer de estómago. Se han realizado muchos estudios de historias clínicas de pacientes de la Ciudad de México. En promedio, una persona consume 2 vainas de chile fresco al día. Entre las 10.000 tarjetas estudiadas, sólo 2 personas tenían cáncer, mientras que en otros países había entre 15 y 19 personas de media. Se puede suponer que la verdura, por el contrario, mata virus y bacterias en el cuerpo y mejora significativamente su salud. Además, cuando se añadió extracto de pimiento rojo a un tumor canceroso, las células plaga murieron en un 35%, por lo que hoy se están realizando estudios cuidadosos de este efecto.
3. Los analgésicos elaborados con pimientos picantes son adictivos y narcóticos. De hecho, esta afirmación fue el resultado de un "teléfono roto", ya que inicialmente existían drogas tan potentes. Pero no era el chile lo que era adictivo y, además, no tiene ningún efecto narcótico.

El único daño real posible es el daño a las membranas mucosas de los ojos, ya que algunas variedades tienen un picante extremadamente alto e incluso pueden causar quemaduras al contacto. Siga las precauciones más simples y use la verdura solo para el propósito previsto, y esto nunca sucederá. Cuida tu salud y recuerda que sólo el abuso de la pimienta puede provocar enfermedades: ¡cómela con moderación!

Debido a sus propiedades beneficiosas, el pimiento rojo picante se utiliza con éxito no solo como condimento picante en la cocina, sino también como componente medicinal en medicina y cosmetología.

Cocinando

La composición del pimiento rojo incluye aceites esenciales, todo un complejo de vitaminas, minerales, oligoelementos y un alcaloide único que tiene un efecto antiinflamatorio. Debido a su amargor, la pimienta favorece una mejor absorción de los alimentos cárnicos pesados, elimina la hinchazón y mejora la función intestinal.

A la hora de preparar platos hay que recordar que los pimientos picantes se combinan con tomates, berenjenas, zanahorias, todo tipo de carnes y algunos tipos de pescados grasos. Al agregar otras especias a los platos, debe asegurarse de que no abrumen el sabor y el aroma de las demás: se pueden agregar eneldo, cebolla, ajo, hinojo y ajedrea a los platos con pimiento rojo.

A la hora de preparar salsa picante, el pimiento rojo permite la presencia de perejil, tomillo y ajo. La pimienta le da a la salsa no solo un sabor picante, sino también un hermoso color ardiente.

Es importante recordar que el pimiento rojo picante se agrega a todos los platos unos minutos antes del final de la cocción. Sólo es posible añadir pimienta directamente a un plato cuando se preparan ensaladas frescas.

No se deben comer verduras calientes en casos de enfermedades inflamatorias de los órganos digestivos, riñones y vejiga.

Medicamento

El pimiento picante molido mezclado con miel en una proporción de 1:1 se utiliza en la medicina popular como diaforético y antipirético. Cuando se frota sobre la piel, el jugo de pimiento rojo tiene un efecto de calentamiento.

La infusión de vainas de pimienta sirve como analgésico y calentador para enfermedades de las articulaciones, radiculitis y resfriados. La tintura se frota en los puntos doloridos o en los pies en caso de resfriado.

Debido a sus propiedades analgésicas y antiinflamatorias, el polvo de pimiento rojo molido se puede utilizar como polvo para heridas de larga curación.

El consumo moderado y regular de pimienta en los alimentos ayuda a mejorar el estado de los vasos sanguíneos, estimula el metabolismo y la circulación sanguínea y ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.

Cosmetología

Las tinturas de pimiento rojo serán útiles para la caída del cabello: los componentes calientes actúan como irritantes en el cuero cabelludo y estimulan así la circulación sanguínea, asegurando la saturación de los folículos pilosos con oxígeno y sustancias beneficiosas.

Las mascarillas elaboradas con tintura de pimienta detienen la caída del cabello y estimulan su crecimiento. Es importante recordar que la mascarilla debe aplicarse únicamente en las raíces y no utilizarse en caso de procesos inflamatorios del cuero cabelludo.

Una mezcla de tintura de pimienta y aceite vegetal es un remedio anticelulítico eficaz. La mascarilla se aplica en las zonas problemáticas después de una ducha tibia. Para potenciar el efecto, se puede envolver el cuerpo en film transparente.

La pimienta tiene muchos efectos positivos sobre la salud humana. Existen diferentes tipos de pimientos, desde dulces hasta amargos, que utilizamos a diario en ensaladas y en la cocina. Los pimientos son muy saludables y recomendados para todos.

1. Efecto antioxidante

Los pimientos son ricos en antioxidantes. Los estudios han demostrado que solo un chile contiene hasta 109 mg de vitaminas, que es más que la ingesta diaria recomendada. Además, los pimientos picantes protegen al organismo de enfermedades pulmonares como la bronquitis. Contrariamente a la creencia popular, los pimientos picantes protegen al cuerpo del cáncer de estómago. Los pimientos picantes abren los senos nasales obstruidos cuando estás resfriado.

2. Alivio natural del dolor

La pimienta actúa como analgésico y alivia los dolores de cabeza y las articulaciones.

3. Prevención de enfermedades crónicas

El consumo de pimientos picantes reduce la probabilidad de mutación del ADN y desarrollo de tumores.

4. Aumento del metabolismo

Se ha demostrado que la pimienta aumenta el metabolismo y acelera la quema de calorías.

5. Bajar la presión arterial

El consumo de pimientos picantes reduce la presión arterial. Si tienes problemas de presión arterial alta, empieza a consumir pimiento picante.

6. Mejor sueño

Estudios recientes han demostrado que comer pimientos picantes sólo una vez al día ayuda a conciliar el sueño fácil y rápidamente.

7. Fortalecer el corazón

El consumo de pimientos picantes reduce el colesterol en sangre, regula la presión arterial, la falta de apetito y ayuda en la lucha contra el exceso de peso.

8. Y por último

Además de todos estos beneficios para la salud, los chiles contienen vitamina C, A y K, lo que reduce la probabilidad de sufrir un ataque cardíaco y aumenta los niveles de oxígeno en el cuerpo. Gracias a estas vitaminas, comer pimientos picantes mejora la circulación sanguínea, mejora la función cerebral y el estado de ánimo y reduce los dolores de cabeza. Además, un pimiento picante contiene más vitamina C que una naranja, por lo que definitivamente se recomiendan los pimientos para combatir la gripe y los resfriados.

El consumo de pimientos picantes realmente nos ayuda a mantenernos saludables. Por supuesto, no es necesario exagerar sus beneficios, pero si tenemos en cuenta los hechos anteriores, podemos incluir los pimientos picantes en nuestra dieta diaria. Lo único malo de los chiles es que son demasiado amargos.

Los pimientos picantes tienen muchos nombres. Algunos lo conocen como ají, otros como pimiento o amargo, pero esto no cambia su esencia: es un conocido condimento picante utilizado en diversos ámbitos de la cocina. El sabor picante del pimiento se debe a la presencia en su composición de la sustancia alcaloide capsaicina (hasta un 2% del peso seco), casi ausente en las variedades dulces de pimiento. Cuanta más capsaicina hay en una variedad de pimiento, más fuertes se manifiestan sus propiedades quemadoras, y sucede que basta con tocar la fruta para sentir una sensación de ardor en la piel.

Además de la capsaicina, los pimientos picantes son ricos en vitaminas A, B, E, PP y el contenido de vitamina C en los frutos del pimiento crudo es superior incluso al del limón. Además, contiene carotenos (en las variedades rojas), aceites grasos e hidratos de carbono.

La composición única del pimiento picante determina no sólo su sabor, sino también sus propiedades medicinales. Para estar convencido de esto, es necesario considerar el efecto que el pimiento picante tiene en el cuerpo: los beneficios y daños de la capsaicina serán más evidentes.

• Los estudios han demostrado que la capsaicina puede acelerar el crecimiento del cabello. Al agregar jugo de pimiento picante a cualquier mascarilla capilar casera, puede aumentar significativamente la circulación sanguínea en el cuero cabelludo, lo que mejorará el efecto de los nutrientes de la mascarilla y estimulará los folículos pilosos.
• Las propiedades antidolor del pimiento picante se deben a que su uso favorece la producción de endorfinas en el organismo, hormonas que alivian el dolor y alivian el estrés.
• Las endorfinas también aumentan la circulación sanguínea del miocardio, contrarrestan el desarrollo de la aterosclerosis y participan en el proceso de termorregulación.
• El efecto del pimiento picante sobre el apetito es doble: en pequeñas dosis tiene un efecto estimulante sobre el apetito, en grandes dosis la capsaicina lo suprime.
• El jugo de pimiento picante puede reducir la presión arterial. Sin embargo, debes empezar a utilizarlo con cuidado, con unas gotas, teniendo en cuenta sus efectos secundarios. Curiosamente, estas propiedades se pierden durante el tratamiento térmico, por lo que solo el jugo recién exprimido será útil para los pacientes hipertensos.
• Ambos tipos de pimientos, rojos y picantes, se volverán indispensables durante los períodos de depresión. Para hacer esto, debe preparar jugo recién exprimido todos los días, cuya base será el pimiento dulce y el aditivo medicinal será el pimiento picante. Sólo unas gotas de este último pueden mejorar tu estado de ánimo y tu visión del mundo.
• El jugo de pimiento picante es indispensable durante las dietas: unas gotas en jugos de verduras o el uso de pimienta molida pueden acelerar significativamente el metabolismo. ¡Agregarlo a un plato permite que el cuerpo queme 45 kcal más!
• Investigadores británicos han demostrado la eficacia del pimiento picante en la terapia contra el cáncer debido a la capacidad de la capsaicina para bloquear el ADN de las mitocondrias, que asegura la síntesis de energía química en las células malignas, lo que conduce a su muerte. Para prevenir y combatir el cáncer, prepare una tintura acuosa de pimiento picante, para la cual 1 cucharadita. Su polvo seco se vierte en 200 ml de agua hervida fría y se deja durante 20 minutos. Aplicar una cucharadita de la solución resultante 3 veces al día, agregándola al agua.
• Una tintura de pimiento picante en alcohol, que se puede comprar fácilmente en cualquier farmacia, es un excelente agente calentador. Ante los primeros signos de resfriado o radiculitis, se utiliza para frotar los pies y la espalda por la noche, tras lo cual se debe envolver la zona tratada. Un calentamiento profundo y duradero garantizará una recuperación rápida.
• La capsaicina aporta al pimiento picante un efecto laxante debido a su efecto sobre el intestino grueso. También se ha utilizado para las flatulencias desde la antigüedad.

Pimiento picante: contraindicaciones.

Como cualquier producto, el pimiento picante puede resultar perjudicial si se es intolerante a sus componentes o se padece alergia. Su uso también debe limitarse a los niños.

Si existen enfermedades graves del sistema cardiovascular, como arritmia y angina, se deben tomar pimientos picantes con mucha precaución, comenzando con pequeñas dosis y observando la reacción del organismo. Una dosis grande tomada de una vez puede provocar un ataque cardíaco.

El daño del pimiento picante también afecta a pacientes con gastritis y úlceras pépticas, cuando la mucosa gastrointestinal está dañada. En tales casos, su uso está estrictamente prohibido.
En cualquier caso, incluso con una salud impecable, no se debe abusar de esta verdura de ninguna forma, debido a la extrema actividad de sus componentes.