Oreja de salmón a la nata: exquisita sencillez. Sopa finlandesa de pescado con nata: recetas paso a paso de salmón, trucha o queso fundido

¡Hola! Hoy os cuento la receta de sopa de pescado al estilo finlandés con salmón rosado y nata. Para facilitarle la navegación, lo diseñé como una instrucción paso a paso con una foto; esto le permitirá preparar rápida y fácilmente una sopa de pescado fragante y caliente.

El salmón rosado, como cualquier otro pescado rojo, es muy útil para el organismo. Contiene ácidos grasos poliinsaturados que reducen el nivel de colesterol "malo", vitaminas - C, A, B, así como fósforo, calcio y otros elementos importantes. Los platos de él difieren en excelente sabor y apariencia atractiva.

Ingredientes:

1. Filete de salmón rosado - 150 gr.

2. Caldo de pescado - 800 ml.

3. Crema 10% (es mejor no ahorrar en contenido de grasa, resultará más sabroso) - 100 ml.

4. Cebolla roja (puedes tomar una común, pero con esta será más hermosa y apetitosa) - 1 pc.

5. Patatas - 150 gr.

6. Zanahorias - 60 gr.

7. Limón - 1/3.

8. Un manojo de eneldo - 1 pc.

9. Ajo - 2 dientes.

10. Hoja de laurel - 1 ud.

Empecemos a cocinar:

1. Primero debe preparar todos los ingredientes y organizarlos de manera que sea conveniente tomarlos y que no interfieran.

2. Ahora cortamos la cebolla en cubos pequeños limpios, yo suelo hacer las zanahorias en círculos, y las patatas también son cubos, pero más grandes. Por cierto, para no picarte los ojos, te aconsejo que enjuagues el cuchillo con agua fría.

Hago filetes de pescado rojo en cubos con una altura de aproximadamente 1,5 cm, para que no hierva en papilla y al mismo tiempo se vuelva suave y tierno.

3. Llevar ahora el caldo a ebullición y, sin bajar la intensidad del fuego, poner allí las patatas y añadir sal y pimienta molida al gusto y dejar cocer unos 15 minutos. Revuelva ocasionalmente.

4. Y ahora pasemos a la fritura fragante: la cebolla ya picada y el ajo finamente picado se mezclan y se vierten en una sartén con aceite de oliva caliente. Por supuesto, puede usar aceite de girasol, pero luego el sabor y los beneficios se verán afectados.

Les ponemos una hoja de laurel y lo pasamos todo unos 3 minutos. ¡Es muy importante remover constantemente para que la cebolla no se queme!

5. Es hora del ingrediente principal de nuestra clásica sopa casera: el pescado. Póngalo en una cacerola con verduras y continúe cocinando durante 2-3 minutos.

6. Ahora vierta cuidadosamente la crema y hierva la oreja. ¡Sigamos removiendo!

Cuando está listo, lo quito del fuego y agrego verduras con limón triturado. No es necesario usar exactamente eneldo, puedes tomar perejil, cebollas verdes, cilantro o incluso albahaca. Una de mis amigas siempre agrega un poco de orégano seco de su jardín, ¡resulta increíble!

Como puede ver, ¡no es tan difícil cocinar sopa de pescado paso a paso en casa! ¡Disfrute de su comida!

No es necesario tratar de ahorrar dinero y cocinar con productos en mal estado, cortando la podredumbre y limpiando el moho con un cuchillo. Los ingredientes vencidos tampoco son adecuados. Un plato sabroso y saludable no resultará sin ambigüedades, en el mejor de los casos habrá malestar estomacal.

Las verduras incluso se pueden cultivar en casa, en una caja en el alféizar de la ventana, no requiere mucho esfuerzo ni dinero, pero siempre tendrá verduras frescas en la mesa, que son tan buenas para la salud.

Tal sopa se puede preparar al aire libre, al fuego. En este caso, debe hacer inmediatamente más de lo que se supone que debe comer; de todos modos, pronto tendrá que hacer una adición nuevamente. Esta sopa de pescado, aunque es un plato europeo, no es menos sabrosa que la nuestra, cocina primordialmente rusa, e incluso algo parecida a ella.

Si tiene alguna adición a la receta o ya ha preparado la sopa de pescado, ¡escríbala en las reseñas! Eso es todo por hoy, ¡nos vemos pronto! Suscríbete a mi blog para estar siempre al tanto de las actualizaciones. ¡Te agradecería mucho que compartieras esta receta con tus amigos!

Ukha en finlandés: un primer plato tentador y muy apetitoso de pescado rojo. Esta sopa se diferencia de la habitual por la adición de crema, que le da al caldo un tono agradable, así como un sabor delicado sorprendente.

En lugar de recortes de pescado, de los cuales estamos acostumbrados a cocinar de manera simple, en este caso se usa filete de salmón, también hay algunas características en la tecnología de cocción. Entonces, sin salir de casa, cocinamos una verdadera sopa de pescado en finlandés con crema y deleitamos a nuestros familiares con una cena abundante.

Ingredientes:

• filete de salmón (trucha) - 300 g;
• papas - 2-3 piezas;
• zanahorias (medianas) - 1 pieza;
• cebolla - ½ pieza;
• mantequilla - alrededor de 30 g;
• crema 10% - 200 ml;
• sal al gusto;
• eneldo - ½ manojo.

1. En primer lugar, limpiamos y cortamos los tubérculos de papa en cubos iguales, vertemos un litro de agua y cocinamos hasta que esté medio cocido, es decir, 5-7 minutos después de hervir el líquido.
   
2. Mientras tanto, vamos a pescar. Quitamos la piel, y cortamos el filete en trozos iguales de tamaño mediano. Si es posible, tratamos de elegir espinas de salmón (o trucha).
   
3. Sumergir el pescado rojo en el caldo con patatas a medio cocer. Vuelva a hervir el líquido, continúe cocinando durante los próximos 5-7 minutos.
   
4. Al mismo tiempo, picamos la cebolla con las pajitas más finas, salteamos en mantequilla.
   
5. Después de un par de minutos, agregue las zanahorias peladas y ralladas con virutas medianas. Cocemos la fuente de verduras a fuego lento removiendo de vez en cuando.
   
6. Cambiamos la fritura suavizada a una cacerola con una sopa casi lista. Nota: para que la sopa de pescado finlandesa sea menos calórica, puede usar puerro en lugar de cebolla; no es necesario freírla antes de enviarla al caldo, por lo que la sopa de pescado resultará menos grasosa. En este caso, los aros de puerro y las zanahorias finamente picadas se ponen en el caldo al mismo tiempo que las patatas, pero por lo demás la tecnología de cocción sigue siendo la misma.
   
7. Después de las verduras, vierta la crema en la sopa. Llevamos a ebullición el caldo blanqueado, verificamos que las papas estén blandas, sazonamos la sopa de pescado en finlandés con sal y retiramos del fuego.
   
8. Vierta la sopa tierna en tazones y, espolvoreando cada porción con eneldo fresco picado, sirva.
   

¡La sopa de pescado finlandesa con nata está lista! ¡Disfrute de su comida!

MOSTRAR

MANTENER

Sorprender a los hogares o invitados con un plato de pescado inusual y sabroso es bastante difícil. No a todos les gusta el pescado, no a todos les gustan las sopas con crema, pero la increíble combinación de salmón con un delicado sabor cremoso atrae a todos. La sopa de salmón con crema no requiere habilidades culinarias profesionales ni la presencia de productos raros en el hogar.

La base para hacer sopa de pescado es el salmón, pero no debes considerarlo un plato caro: un conjunto de caldo de pescado está disponible para la mayoría de los consumidores. El proceso de cocinar sopa de pescado con salmón no llevará mucho tiempo, y el producto resultante complacerá tanto a la anfitriona como a los familiares agradecidos, quienes apreciarán la sopa abundante y nutritiva.

El contenido calórico de la sopa de pescado con salmón la convierte no solo en un plato de la dieta diaria, sino también en una de las opciones del menú dietético. 100 gramos del plato contienen 95 kcal, 5 gramos de proteína y grasa, 7 gramos de carbohidratos. La indudable utilidad y la óptima combinación de proteínas e hidratos de carbono hacen de la sopa de pescado un plato recomendado para las personas que se preocupan por su salud.

Además de las recetas clásicas para cocinar sopa de salmón con crema a continuación, nuestras amas de casa agregan variedad y complementan el sabor tradicional de este plato de pescado con ingredientes originales. Algunas recetas incluyen calabacines fritos, pimientos, camarones y mejillones.

Versión noruega de sopa cremosa

La auténtica sopa de salmón noruego con nata es un plato tradicional de este país del norte: espeso, rico y nutritivo. Desde la antigüedad, los vikingos comían platos tan simples pero saludables que dan fuerza y ​​​​aumentan la resistencia.

Para preparar la sopa de salmón noruega adecuada necesitarás:

• salmón entero con un peso mínimo de 2 kg.;
• 200 gramos de cebollas y zanahorias, 300 gramos de patatas;
• 300 ml de 20-30% de nata y 20 gramos de verdura y mantequilla;
• harina o almidón - 10 gramos;
• especias - sal, pimienta, laurel, eneldo.
• el apio aparece en algunas recetas, pero si vale la pena usarlo lo decide la anfitriona, ya que le da un sabor específico a la oreja de salmón con crema;
• para un sutil sabor a tomate, a veces se agregan a la sopa algunos tomates pelados y triturados o pasta de tomate.

Para la densidad y riqueza del caldo, es necesario utilizar partes no líquidas del pescado: cabeza, cola y espina dorsal. Para realzar el sabor, se agregan al agua una cebolla, una zanahoria entera y una hoja de laurel. El caldo será transparente solo si se cocina correctamente: ponga el pescado en agua fría, después de hervir, asegúrese de quitar la espuma.

Por separado, las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas se fríen en aceite vegetal. En esta etapa de la cocción de la sopa de salmón, se agregan el puré de tomate fresco y la pasta de tomate.

Las papas en cubitos se colocan en un caldo dorado salado. Al mismo tiempo, la harina o el almidón se fríen en una pequeña cantidad de mantequilla, se diluyen con caldo y se agregan a la sartén.

Las zanahorias con cebolla y la mezcla de harina se agregan poco antes de que las papas estén listas. Junto con ellos, se colocan cubos de filete de salmón. En la etapa final, se vierte crema en la oreja, se agrega eneldo o perejil si se desea, y se insiste durante al menos media hora.

Oreja finlandesa - lohikeitto

Como cualquier plato de la cocina escandinava, la sopa de pescado finlandesa sorprende por su maravilloso sabor con un conjunto mínimo de productos bastante sencillos. Para los finlandeses, lohikeitto es un plato para la mesa festiva, que se ofrece a los queridos invitados. Cocinar sopa de pescado de salmón. no lleva mucho tiempo, y el resultado superará todas las expectativas: existe la oportunidad de sorprender a los demás con un verdadero plato finlandés.

Para preparar un plato auténtico necesitas:

• salmón - conjunto de pescado (1 kg.) Y filete (300 gramos);
• verduras - puerros y 1 cebolla, papas, zanahorias;
• 200 gramos de crema al 10%;
• 100 gramos de vino blanco seco;
• 2 cucharadas de almidón;
• sal, pimienta - al gusto.

De un conjunto de pescado y una cebolla con especias, debe cocinar un caldo espeso, colar. Asegúrese de quitar la espuma antes de hervir para que el caldo quede claro. El pescado sacado de la sopa se debe desarmar, desechando las espinas y dejando la pulpa en el caldo.

Luego se agregan a la sartén las papas cortadas en cubitos y el puerro finamente picado. Después de 15 minutos, cuando las papas estén lo suficientemente hervidas, debe obtenerlas y molerlas ligeramente en un puré, mezclándolas gradualmente con la sopa. Este procedimiento hará que la sopa sea más espesa y rica.

Unos minutos antes de que las patatas estén listas, se añaden dados de filete de salmón, vino blanco, nata y los restos de un conjunto de pescado desmontado.

¡IMPORTANTE! A veces, para darle al oído un sabor más picante, se agregan tiras de salmón ahumado junto con cubos de filete en esta etapa.

Si el caldo no es lo suficientemente espeso, entonces el almidón se puede mezclar con crema o vino por adelantado. La composición resultante se lleva a ebullición y se calienta a fuego lento durante no más de 3 minutos.

Infundido durante 5 minutos oreja de salmón con crema listo para usar. Si lo desea, se le puede agregar eneldo o perejil. Se recomienda servir el plato con pan fresco fragante con hierbas.

El clima bastante duro de los países escandinavos también jugó un papel en las tradiciones culinarias de los pueblos que habitan la península, los descendientes de los antiguos vikingos.

Ingredientes mínimos y alto contenido calórico, dando fuerza y ​​energía para la vida, al principio poco sedentaria, en el duro clima de la costa del Atlántico Norte.

Coincidentemente, estos mismos lugares siguen siendo un excelente hábitat para el desove del salmón en aguas poco profundas a temperaturas cercanas a cero.

salmón noble- un depredador cuya dieta diaria, nuevamente, debido a la severidad fría de las aguas del Atlántico, es un pez más pequeño pero muy nutritivo, lo que permite que el salmón supere con bastante éxito distancias significativas en aguas frías y se reproduzca en condiciones naturales, superando las corrientes de los ríos.

No es sorprendente que la carne de salmón contenga un total de 22 minerales, un conjunto casi completo de vitaminas vitales y un valioso conjunto de aminoácidos, incluido el Omega 3.

Una fuente tan valiosa de proteínas, que permite construir fuerza muscular para viajes largos, protegiendo contra muchas enfermedades y calentándose en el frío, no pudo evitar atraer la atención de los vikingos.

Más tarde, cuando los nómadas conquistadores finalmente encontraron su tierra y cambiaron a una forma de vida sedentaria, los productos lácteos aparecieron en su menú diario, con un conjunto igualmente rico de elementos para la vitalidad. La combinación de productos lácteos con pescado es más característica de la cocina de los pueblos de Suecia, Dinamarca, Finlandia y la República de Karelia.

Ukha - un plato antiguo, lo cual se indica por la presencia de esta palabra en sánscrito, que tiene tres milenios y medio de existencia. Inicialmente, el significado de la palabra "ukha" significaba la palabra "caldo", sin una referencia específica a la carne, el pescado o las verduras. Y solo a mediados del último milenio entre los pueblos eslavos, que más conservaron la influencia del sánscrito en su idioma, la palabra "ukha" comenzó a significar sopa de pescado: caldo. Desde entonces se empezó a distinguir la oreja tanto por los tipos de pescado principal como por el método de cocción, por ejemplo: oreja de lucio, oreja de esturión u oreja roja, oreja dulce.

De paso, el nombre "salmón" también existe solo en ruso. Algunos pueblos del norte llaman al noble salmón simplemente un pez, como dejando claro que este es un pez real, no como algunos. Aunque, dado que el salmón "no se queda quieto", viaja tanto en el mar como en agua dulce, a diferencia de algunos parientes, es, de hecho, un verdadero pez. Lo principal es cocinar bien.

En las tradiciones rusas, la ukha era y sigue siendo un plato a base de caldo de pescado concentrado con un conjunto mínimo de ingredientes. Pero, como dicen, "no se discuten los gustos", y más aún, en la cocina. Cualquier oído tiene derecho a existir: sería sabroso y sería bueno para el cuerpo.

Entonces, con más detalle sobre la sopa de pescado rojo en finlandés, con crema y otras recetas para la mejor sopa de pescado con salmón, con crema.

Sopa de salmón con crema - principios tecnológicos básicos

La base de la sopa de pescado en finlandés, con nata, como cualquier sopa de pescado, es un rico caldo de pescado. Aunque el caldo debería ser absolutamente transparente para una sopa de pescado clásica, seguir la tecnología no estará de más. Ukha en finlandés con crema es una sopa festiva, y no se necesitan varias partículas pequeñas que no armonizan con la suavidad cremosa del sabor.

Secretos de un caldo claro y rico

La base de cualquier sopa de pescado es el caldo de pescado. Debe quedar tan rico que al enfriarse se convierta en una masa gelatinosa. Para lograr este efecto, se necesitan las espinas, las colas y las cabezas del pescado para el caldo. Cuanto más grande, mejor. Se empiezan a cocer en agua fría, después de quitarles las branquias. Se debe tomar agua hasta cubrir las partes del pescado, con un margen. El caldo se cuece a fuego lento. Es importante no perder el momento de retirar la espuma para que el caldo no quede turbio. Para una sopa de pescado de salmón noble con crema, el caldo turbio no es un desastre, pero la transparencia, sin embargo, afecta el sabor de la sopa de pescado. Junto con la espuma, se elimina un olor a pescado específico. Tiempo de cocción, hasta cuarenta y cuarenta y cinco minutos, el agua debe estar saturada de nutrientes.

Simultáneamente con un conjunto de espinas, se hierven cabezas y colas de pescado, raíces y especias. Se agregan para mejorar el aroma de la sopa de salmón con crema, pero al mismo tiempo, se aseguran de que el olor de los ingredientes complementarios no sea dominante. Al agregar especias, se tiene en cuenta el contenido de grasa del pescado: para la sopa de pescado graso en finlandés, con crema, se necesitarán más especias.

El salmón en sí, a pesar de su enorme valor nutritivo, se considera un pescado medio en grasa, pero dado que el plato también contiene un componente graso: la crema, no estará de más aumentar ligeramente el contenido de especias.

Las verduras enteras lavadas y peladas se pueden usar directamente para cocinar el caldo y luego, una vez que el caldo esté listo, retírelas de la sartén. A continuación, se cortan las verduras, según la receta. Las hojas verdes y frescas se colocan mejor en un plato antes de servir.

La elección del pescado para la sopa también importa. En general, se cree que cuantos más tipos de pescado se utilizan para cocinar, más sabrosa y dulce es la oreja. Tal oreja se llama equipo, con una indicación obligatoria del tipo principal de pescado utilizado en su preparación.

Por supuesto, la mejor sopa de pescado con salmón con crema está hecha de pescado fresco, y es deseable que el pescado no haya sido capturado en el camino al desove, y no en un lugar de crianza artificial. En los casos en que la oreja de salmón en finlandés, con crema, se prepara a partir de salmón congelado, entonces el filete debe sumergirse en agua hirviendo sin descongelar previamente, y hervirse durante no más de veinte minutos para que la carne del salmón no se endurezca demasiado. bruto.

Cómo poner crema en el oído

Para sopa de pescado en finlandés, con crema, la presencia de crema es más importante que el contenido de grasa en ellos. El hecho es que, según los finlandeses, la oreja puede estar con leche, entre semana, o con crema, en días festivos. Con la adición de leche fresca al agua hirviendo, por regla general, no hay problemas. La crema es otra cosa. Independientemente de su contenido en grasa, siempre existe el riesgo de estropear el plato porque pueden enrollarse debido a la diferencia de temperatura. Para evitar que esto suceda, antes de espesar la sopa de pescado al estilo finlandés con crema, se precalientan o hierven y luego se vierten en la sopa de pescado hirviendo. Puede usar otro método: diluya un poco de harina o almidón en una pequeña cantidad de caldo tibio, agregue esta masa a la crema y luego viértala en la sartén. En el segundo caso, la sopa de salmón con crema resultará más espesa y con más calorías.

La oreja de leche de Karelia o Irlanda se prepara de una manera ligeramente diferente. Para lograr el sabor cremoso de la sopa de pescado, estas cocinas usan una combinación de leche y mantequilla. Este método da casi el mismo resultado que con la sopa de pescado finlandesa, con nata, con la única diferencia de que en estas recetas se utilizan algunos ingredientes adicionales.

Sopa de pescado con salmón, con crema o sopa de pescado: el nombre no importa para el gusto. Puede apreciar el sabor de este plato y sus ventajas solo tratando de cocinarlo de acuerdo con cualquiera de las recetas propuestas.

Receta 1. Sopa festiva de pescado salmón con crema y mijo, en ruso

Las papas se pueden usar para preparar esta sopa de pescado, pero el componente de cereales, combinado con la crema, ya creará una combinación completa y muy armoniosa, donde las papas sobrarán. La decisión final queda a discreción del chef. Empecemos con una receta de sopa de pescado salmón, con nata, al estilo tradicional ruso. En la preparación de tal sopa de pescado, la estufa rusa será reemplazada con éxito por un horno de gas o eléctrico.

Para el caldo se pueden tomar dos o tres o más tipos de pescado de río o de mar. Si el pescado es de río, entonces agregue vodka al final de la cocción del caldo para eliminar el olor a barro. Para los pescados de mar, no es necesaria la adición de vodka. Lo más destacado de esta receta es cocinar sopa de pescado en ollas de cerámica, pero para empezar, el caldo de pescado se hierve en una sartén normal, que no se oxida, sin tapa, como se cocina cualquier sopa de pescado, en principio.

Ingredientes:

Para el caldo de pescado:

Carpa, perca, rudd 1,7 - 2 kg

Raíces: chirivías, zanahorias, perejil

Especias: hojas, laurel; granos de pimienta

Vodka 50 -150ml

Para la sopa de pescado:

Eneldo fresco picado

Grañones, mijo150 g

Cebolla picada 250 g

Salmón (filete) 0,8 kg

Huevos 2 uds.

Yema batida con agua 1 ud.

Zanahoria rallada 100 g

Crema bebible 400 ml

Harina 350 g

Crema agria baja en grasa (para masa) 125 g

Agua (para la masa) 100 ml

Orden de cocción:

Limpios, sin branquias, vísceras ni escamas, los peces pequeños se lavan con agua corriente, se colocan en una cacerola y se cubren con agua fría. El caldo se cocina a fuego muy lento, eliminando constantemente la espuma. Cuando cese la formación de espuma, verter 50 ml de vodka por cada litro de agua, y dejar hervir un poco. Después de eso, se colocan 2-3 cebollas medianas enteras en la sartén, se lavan, sin la capa superior y se corta la parte de la raíz. Las zanahorias y las chirivías también se ponen enteras. Sazonado con hojas de laurel y unos guisantes de pimienta - pimienta de Jamaica y negro. Cocine durante unos 20 minutos más, después de lo cual el caldo se filtra cuidadosamente. Mientras se cocina el caldo, amase la masa, como para las albóndigas de crema agria, agua, huevos y harina, agregándole sal. En cada olla ponga una cucharada de mijo lavado, cebollas y zanahorias. Los trozos de salmón, cortados en tiras o cubos, se colocan encima, se salan y se salpican, si es necesario. Espolvorea la parte superior del pescado con eneldo fresco picado. La crema se lleva a ebullición y se vierte en el caldo caliente; todo se hierve nuevamente. El caldo de pescado y leche listo se vierte en ollas, llenándolas ¾ del volumen. Se cortan círculos de la masa enrollada en una capa, un poco más grande que el diámetro de la olla y se perforan con un cuchillo para que el vapor pueda escapar libremente durante la cocción. Las ollas se cubren con una torta de masa, engrasada con una mezcla de yema y agua. Las ollas se envían a un horno precalentado (160°C) hasta que se dore la masa.

Receta 2. Sopa de pescado en finlandés, con crema - opción estudiantil y anticrisis

La versión propuesta de la sopa de pescado realmente ayudará a diversificar el menú de los estudiantes y, lo que es más importante, no llevará mucho tiempo. Esta receta es una opción auténtica y económica para un buen almuerzo. De hecho, el salmón es bueno, pero, en general, sigue siendo salmón. Y el salmón natural, en su jugo, de lata, es un regalo del cielo para el presupuesto estudiantil. Similar a la sopa de pescado finlandesa con crema, este plato tendrá un sabor realmente cremoso y cubos de caldo de pescado congelado, que se pueden preparar con anticipación a partir de cualquier pez pequeño capturado, por ejemplo, en un fin de semana que se relaja en un embalse local.

Ingredientes:

Crema, beber 250 ml

Salmón, natural (enlatado) 2 latas

Caldo descongelado, pescado 1,5 l

Zanahoria 150 g

Mantequilla derretida 75 g

Aceite, refinado 30-50 ml

Patata 250-300 g

Raíz o tallo de apio 50 g

Eneldo picado, fresco 70 - 80 g

Cebolla picada 200 g

limón, jugo ½

Cocinando:

Descongelamos el caldo colocándolo en un colador previamente forrado con gasas o servilletas desechables, de esta manera se puede obtener el caldo más transparente si no se limpió antes de congelar. Parte del caldo, unos 0,5 litros, dejar diluir la harina y la nata caliente. Primero, revolviendo rápidamente el caldo, vierta un par de cucharadas de harina y luego introdúzcalo en la crema que comienza a hervir.

Eche las papas peladas y cortadas en cubitos en el caldo hirviendo. Eche la raíz de apio pelada en la sartén. Se puede hervir entero para que el caldo se vuelva fragante y luego se retira, pero también se puede frotar finamente. Agregue las hojas de laurel y un poco de mezcla de pimienta molida. Mientras se cocinan las verduras, saltee las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas en aceite. Sacamos de la sartén las hojas de laurel y la raíz de apio, que consiguió dar su olor al caldo. Transferimos el passerovka terminado a la sartén, enviando inmediatamente la crema preparada y el contenido de las latas, junto con el jugo. Del salmón, si es necesario, retire las partes espinales. Inmediatamente después de hervir, sazone la sopa de pescado al estilo finlandés, con crema, la ralladura de medio limón y exprima el jugo. Espolvorea eneldo picado en una sopera antes de servir.

Receta 3. Sopa de salmón con nata - Sopa de nata con albóndigas de pescado

Este plato es difícil de preparar. Pero los catadores más exigentes quedarán satisfechos con el resultado. La parte más problemática es la preparación de las albóndigas, pero son el “punto culminante” del plato.

Ingredientes:

Caldo de pescado clásico - 3 l

Para albóndigas:

0,8 kg de salmón, sin espinas

Cebolla 100-120 g

200 g de arroz hervido

Para sopa:

Queso de cuajo 250 g

15-20 g de harina de patata

1 bombilla

50 ml de aceite refinado (preferiblemente de oliva)

300 ml de nata para beber

150 g de zanahorias

Orden de cocción:

Si divide condicionalmente la preparación del plato en tres partes, las cosas irán más rápido.

El caldo concentrado se prepara como de costumbre. Reservar un rato el caldo preparado y colado.

De la segunda parte de los productos preparamos carne picada, formamos bolas con una cucharadita. Los hervimos en el caldo y también los dejamos aparte. Procedemos a la preparación de la crema. Guise las verduras en una cacerola hasta que estén blandas, agrégueles almidón diluido con agua. Seguidamente, en una licuadora, interrumpen el queso con la crema, agregan la cantidad justa de caldo a la mezcla para obtener la consistencia de la salsa. Aquí también se tiran las verduras guisadas. Lleve a ebullición la masa cremosa terminada y envíele las albóndigas. Crema: la sopa está lista y queda para decorarla antes de servir.

Receta 4. Sopa - Sopa de pescado salmón, con crema y aderezo de tomate, en noruego

La historia guarda silencio sobre dónde y cuándo en la receta de la sopa de salmón con crema, los tomates aparecieron como ingrediente, pero el pescado con aderezo de tomate no es menos sabroso. La siguiente receta es la versión noruega. Este plato tiene dos métodos de cocción. En la primera versión se echan todas las verduras en agua hirviendo, sin sofreír, y en la segunda se guisan ligeramente en una cacerola, utilizando cualquier aceite, verdura o mantequilla. La trucha está permitida junto con el salmón.

Ingredientes:

Nata, grasa (no menos del 30%) 400 ml

Tomates blanqueados 400 g

Agua 1,9-2,0 l

Zanahoria 300 - 350 g

Salmón, trucha (filete) - alrededor de 1 kg

Una mezcla de pimientos molidos y sal.

Patatas 350 - 400 g

hoja de laurel

Aceite para dorar (según método N° 2)

Hierbas frescas y rodajas de limón (para servir)

Cocinando:

Todas las sopas de verduras son sopa de pescado, lavadas en noruego, peladas y picadas finamente. Es interesante que para esta sopa de pescado no es necesario cocinar el caldo durante mucho tiempo, ya que solo se toman filetes de pescado noble y se escaldan con agua hirviendo de antemano. El filete se hierve durante un par de minutos, después de lo cual el pescado escaldado se transfiere a la sartén, donde las papas ya están hervidas. El pescado debe cocinarse durante no más de veinte minutos, por lo que las papas deben cortarse tan finamente que puedan cocinarse al mismo tiempo que grandes trozos de pescado. 7-10 minutos antes del final de la cocción, sazone la sopa de pescado con especias y sal, coloque el resto de las verduras preparadas. El pescado terminado se retira de la sopa de pescado con una cuchara ranurada y se transfiere a un plato. La sopa se interrumpe con una licuadora, se agrega crema hervida y se vierte en soperas. El pescado se corta en trozos más pequeños y se pone en sopa de orejas, decorando con hierbas picadas y rodajas de limón.

Receta 5. Sopa de pescado en finlandés, con crema - "lohikeitto"

El ya famoso plato de la cocina finlandesa tiene cada vez más interpretaciones sobre el tema de la sopa de pescado en finlandés, con nata. En Internet han aparecido muchas formas de preparar "lohikeitto". Probablemente, en un pueblo con casi el mismo nombre, esta sopa de pescado se prepara de manera diferente en cada casa, como muchos platos de la cocina mundial. Sin pretender autoría, ofrecemos una de sus opciones.

Ingredientes:

1 kg de salmón (filete)

1,2-1,5 kg de pescado rojo (columna vertebral, cola, cabeza)

2 cebollas grandes (1 ud. para caldo)

Agua 2-2,2 l

4 papas

Nata (33%) 0,75 l

Aceite, refinado (para dorar)

100 g de eneldo picado (para servir)

1 zanahoria grande, rallada y 1 ud. - entero, para caldo

3 hojas de laurel, pimienta, sal

Cocinando:

Vierta la cola, la cabeza y el lomo con agua fría y, hasta que hierva el caldo, retire la espuma. Agregue hojas de laurel, una mezcla de pimienta de Jamaica y pimienta negra (guisantes); echar la cebolla y la zanahoria enteras. Filtramos el caldo terminado, dejando solo un líquido claro para la sopa de pescado. Ponemos el filete de pescado en el caldo colado y lo cocinamos hasta que esté tierno. Sacamos el pescado y echamos las papas en el caldo hirviendo, y después de cinco a siete minutos, cebollas y zanahorias doradas. Cortamos el filete hervido en cubos y lo enviamos a la sartén, seguido de las verduras. Agregue sal y vierta en un chorro fino, revolviendo, la crema calentada. Cubrimos la oreja con una tapa y reservamos durante 15 minutos, añadimos eneldo picado, tradicionalmente, al servir.

Receta 6. Sopa dulce de pescado salmón con nata y arroz, al estilo cosaco

Este tipo de sopa de pescado salmón con nata, como cualquier sopa dulce de pescado, se caracteriza por un importante contenido en dados de zanahoria. No es ningún secreto que este tubérculo tiene una cantidad significativa de azúcares, lo que realmente no solo le da dulzura a los platos, sino también un hermoso color.

Ingredientes:

Un conjunto de pequeños pescados para caldo (ruff, lucioperca) - 2 kg

Filete de salmón - 0,7 kg

Agua 3,0 l

patata picada 0,5 kg

Nata baja en grasas 1,0 l

Arroz 120-150 g

vodka 200ml

Cebolla, 200 g

Zanahoria 450-500 g

Raíces - apio y perejil

Perejil fresco picado

Sal, hojas de laurel, granos de pimienta

Cocinando:

El arroz se lava y se remoja durante al menos media hora. Las verduras se cortan en cubos, incluidas las zanahorias, pero más finamente. Se lava el pescado para el caldo, se eliminan las partes innecesarias. La lucioperca, si es entera, se corta en filetes y partes secundarias. El vodka se vierte en el caldo terminado. El filete de lucioperca se hierve junto con el salmón, después de filtrar los huesos del caldo. Para el caldo, también toman una parte de cebollas y zanahorias para cocerlas con perejil entero y raíces de apio. Luego de filtrado se hierve el filete en una yushka, se saca y se deja hervir las papas hasta que hierva. Las papas se sacan con una cuchara ranurada y se trituran, luego se devuelven a la olla junto con las zanahorias, el arroz y las cebollas. Los filetes picados se agregan al final y se dejan hervir. Al final de la cocción, se vierte crema caliente en la oreja y se deja en infusión durante 8-10 minutos, cubierta con una tapa. Espolvorea la oreja terminada con hierbas y sirve.

Receta 7. Sopa de pescado salmón ámbar con crema

El azafrán hace una sopa de pescado ámbar a partir del salmón, que combina muy bien no solo con el sabor del pescado rojo, sino también con los componentes lácteos.

Composición de los productos:

Set de pescado para caldo 2 kg

Crema grasa 0,4 l

Salmón 500-600 g

Patatas 700 g

Raíces: zanahorias, cebollas, perejil, hinojo

Especias: un conjunto de granos de pimienta, azafrán, laurel

Agua 1,8 l

Cocinando:

El caldo para sopa de pescado y filete de pescado se hierve como se describe anteriormente. En el caldo terminado y colado, todas las verduras se hierven hasta que estén completamente blandas. El azafrán se agrega a la crema hervida. Las verduras se pican con una licuadora, con la adición gradual de crema caliente y caldo de pescado ligeramente enfriado. La mazorca se lleva a una consistencia cremosa, después de lo cual se debe dejar hervir. Hervir con cuidado, revolviendo constantemente para que no se "escapa" y no se queme. Se agregan trozos de filete de pescado y verduras a la sopa de crema terminada.

Receta 8. Oreja de salmón con nata, estilo irlandés

Hay recetas de sopa de pescado con champán. La oreja en irlandés, con gambas y mejillones, no es menos exquisita.

Ingredientes:

Pechuga o tocino ahumado - 100 g

Salmón (filete) 400 g

Zanahorias grandes 150-200 g.

Mantequilla derretida 50 g

Cebolla blanca 150 g

patata 300 g

Crema baja en grasas 15% 400 ml

Gambas y mejillones, sin conchas 0,5 kg

Vino seco, blanco 250 ml

Sal, cayena y pimienta negra

Cocinando:

Ponga las rebanadas de tocino frito en una servilleta. Preparamos todas las verduras y mariscos: limpiamos, lavamos y cortamos. Las cebollas blancas, las zanahorias y las papas finamente picadas se fríen en mantequilla derretida. Vierta los camarones pelados y los mejillones con el vino; cocina por otros cinco minutos. Filtramos el caldo resultante, reservamos los mariscos. Agregue 300-400 ml de agua al caldo y envíe los trozos de tocino, las verduras y la mitad de la crema a la sartén. Cocinamos hasta que esté listo. Luego echamos el filete de salmón (salmón), cortado en cubos, y los mariscos. Cocine nuevamente, hasta que el pescado esté listo y vierta el resto de la crema. El guiso listo debe espesarse. Sazone con especias y, cuando sirva, eneldo fresco.

Para darle un sabor increíble a la sopa de salmón con crema, cocine el caldo con un gran uso de cabezas de pescado, raíces picantes. Al mismo tiempo, observe la medida para conservar el sabor y el aroma del pescado.

Al agregar vegetales para hacer caldo de pescado, no es necesario picarlos finamente.

Antes de pelar las cebollas, lávelas bien. Las rodajas grandes de cebolla saturarán la oreja con jugo y su cáscara le dará un color apetitoso.

Para obtener un caldo rico, concentrado, transparente, sin un aroma a pescado pronunciado, cocine la sopa de pescado en un plato abierto, evitando una ebullición violenta.

Sopa finlandesa de pescado con crema (receta con foto) Lohikeitto ) - Sopa cremosa finlandesa con salmón, salmón o trucha - una maravillosa sopa con pescado rojo para el invierno. Aunque en verano, cuando no hace mucho calor, también va a lo grande.

Desde el principio, me apresuro a decir que escribiré sobre la versión económica de este plato, para que no tengas que comprar mucho pescado rojo caro para prepararlo. Normalmente me limito a usar 1-2 cabezas de salmón o trucha, pero para los filetes encuentro un uso más interesante.

En Finlandia, esa oreja se considera un plato festivo, pero les aseguro que incluso sin una ocasión festiva, les gustará mucho esta sopa de pescado finlandesa con crema.

Ingredientes

Para el caldo:

• 1-2 cabezas de pescado rojo
• 1 cebolla verde o medio puerro
• 4-5 granos de pimienta negra
• 1 zanahoria
• Medio tubérculo de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 raíz de chirivía
• Unas ramitas de eneldo o perejil

Para el oído:

• 2-3 papas
• 1-2 zanahorias
• 0,5 puerros o 1 cebolla grande
• 300 g de filete de pescado rojo
• 1 taza de crema espesa
• Eneldo
• Sal pimienta

Sopa finlandesa de pescado con nata - receta

Antes de cocinar sopa de pescado finlandesa con crema, debe cocinar el caldo para nuestra sopa de pescado, en el que usaremos las cabezas de pescado rojo, debe quitarles las branquias y enjuagar bien. Las aletas, los huesos, que estarán en su lugar en el caldo de pescado, también se pueden enviar a la sartén. Agregarles en la sartén todos los ingredientes según la lista para el caldo, verter agua fría y dejar cocinar por 15 minutos. Cuando hierva, retire la espuma.

Quiero señalar que no es necesario usar todos los productos enumerados para hacer caldo de pescado si no tiene algo de la lista. Puedes limitarte a solo zanahorias, cebollas y hojas de laurel.

Después de 20 minutos, retire las cabezas y las verduras del caldo. Cuele el caldo, deseche las verduras y desmonte las cabezas de pescado rojo hervidas.

Deseche las espinas y guarde los trozos de pescado para usarlos en la sopa.

Luego tome un litro y medio de caldo de pescado, agregue dados de tubérculos de papa, zanahorias y rodajas finas de puerros (me gusta usar puerros en esta sopa, aunque las cebollas normales también funcionan bien). Y cocine hasta que las papas se ablanden.

Cuando las papas estén cocidas, agregue los filetes de pescado rojo cortado en la sartén en trozos pequeños, hierva durante un par de minutos (el pescado se cocina muy rápido) y luego coloque los trozos de pescado que quedan de las cabezas. Como ya escribí, para ahorrar dinero, no puedes poner el filete, sino limitarte solo a trozos de cabezas de pescado.

Y el último paso: apagar el fuego y verter un vaso de nata. La crema, generalmente para la sopa de pescado finlandesa de salmón o trucha con crema, se recomienda tomarla más gorda e incluso agregar un trozo de mantequilla al final. Pero siempre me limito al 10%, porque no quiero ser celoso con las grasas. Y he visto versiones de esta sopa donde se le agrega leche en vez de crema, como opción.

También puedes espesar esta sopa con harina. Para hacer esto, antes de verter la crema, deben diluirse con una cucharada de harina y luego verterse en la sartén. Yo tampoco hago eso, porque me gusta la versión más "aristocrática" de esta sopa (como bromea mi amigo).

Después de agregar la crema, ponga el eneldo picado, cubra con una tapa y deje que alcance la condición durante 5-10 minutos.

La nata hay que añadirla después de que el fuego ya se haya apagado, y es mejor no echarla inmediatamente en la sartén, sino diluirla primero por separado con un poco de caldo de la sopa, porque se pueden cuajar, y el caldo de pescado no se verá igual. mejor, aunque esto no estropeará el sabor.

Me encantaría que también te gustara la sopa cremosa finlandesa con salmón Lohikeito o simplemente la sopa finlandesa con nata, tal y como nos gusta a nosotros.