La sopa de lucioperca es tradicional y original: con patatas, mijo, champiñones. Cómo cocinar sopa de lucioperca con hierbas y vodka. Real sopa de pescado a base de bagre y lucioperca, receta con foto

Las primeras menciones del plato nacional eslavo con el nombre inusual "ukha" aparecieron hace mucho tiempo, aproximadamente en el siglo XV. Hoy en día, este plato se considera sopa de pescado y la sopa de pescado con lucioperca es muy popular. Cada ama de casa puede elegir su receta de acuerdo con sus preferencias personales de gusto. Ampliemos nuestros horizontes culinarios.

Oreja de cabeza de lucioperca: receta con foto

Según los diccionarios y enciclopedias, la palabra "ukha" se puede traducir como compota. A partir del filete de pescado, parte de la cabeza o la cola de la canal del pescado, previamente se preparaba un caldo claro y rico, que se complementaba con raíces y tubérculos.

Por supuesto, la sopa de pescado se suele cocinar mientras se pesca, pero muchas amas de casa ya preparan esta sopa en casa.

Compuesto:

750 g de lucioperca;
5 piezas. papas;
1 zanahoria;
raiz de perejil;
0,2 kg de cereal de arroz;
1 cebolla;
condimentos y especias para platos de pescado;
granos de pimienta y sal - al gusto;
perejil y eneldo;
60 gramos de mantequilla.

Preparación:

Ya hemos descubierto cómo cocinar sopa de lucioperca según la receta más sencilla. Incluso un ama de casa novato puede hacer frente a tal tarea culinaria. Existen muchas variaciones en la preparación de este increíble plato con un sabor extraordinario, por ejemplo, la sopa de lucioperca con mijo. Su receta puede considerarse universal. Si no tienes mijo a mano, sustitúyelo por cereal de arroz.

Compuesto:

filete de lucioperca – 0,6 kg;
3 litros de agua filtrada;
cereal de mijo – ½ cucharada;
bulbo;
150 g de zanahorias;
5-6 uds. papas;
pimienta de Jamaica molida, sal y una mezcla de especias al gusto;
2-3 uds. hojas de laurel;
verdes - un manojo;
1-2 cucharadas l. aceite de girasol refinado;
pasta de tomate – 1 cucharada. l.

Preparación:

Saquemos el cadáver de lucioperca del congelador con anticipación.
Descongelamos, enjuagamos con agua corriente y troceamos.
Lo mejor es trabajar un poco y separar el filete de pescado del hueso.
Coloca la cabeza de lucioperca en una cacerola y llénala con agua filtrada.
Colocar en la estufa y llevar a ebullición.
Hervir el caldo durante varios minutos, asegúrese de quitar la espuma.
Ahora hay que quitar la cabeza del caldo y tirarla.
Para que la sopa quede más sabrosa, cuele el caldo con un colador fino o una gasa.
Pelamos y troceamos las verduras.
Vierta el caldo colado nuevamente en la sartén, póngalo al fuego y déjelo hervir.
Coloque las verduras picadas en el líquido hirviendo.
Sal, pimienta y sazona con especias al gusto.
Después de 10 minutos, coloque trozos de filete de lucioperca en el caldo.
Cocine hasta que el pescado esté listo.
Enjuagamos los cereales de mijo con agua corriente y los colocamos en un cazo.
Cuando los cereales y las patatas estén cocidos, condimenta la sopa de pescado con pasta de tomate y aceite de girasol refinado.
Hervir unos minutos más y reservar del fuego.
Pica finamente las verduras con un cuchillo y agrégalas a la sopa para darle sabor.

Una forma inusual de preparar sopa de pescado.

La sopa de lucioperca se prepara en casa en una hora. No es necesario acudir a la naturaleza para disfrutar de este plato. Pero si te encanta la sopa de pescado ahumado, lo mejor es cocinarla en un caldero al fuego.

Algunas amas de casa ya han sorprendido a sus hogares con sopa de pescado con un aditivo inusual. Pruébalo también.

Compuesto:

filete de lucioperca – 0,8 kg;
7 uds. papas;
2 huevos;
2 cebollas;
2 uds. hojas de laurel;
agua filtrada – 2 litros;
zanahorias – 0,1 kg;
condimentos, sal y una mezcla de especias.

Preparación:

Como se describe en recetas anteriores, prepare la carcasa de lucioperca.
Pelar y picar los tubérculos de patata, las zanahorias y las cebollas.
Vierta agua filtrada en un recipiente de paredes gruesas y déjela hervir.
Coloque las patatas picadas, las zanahorias y los filetes de pescado en agua hirviendo.
Cocine las verduras hasta que estén medio cocidas y agregue la cebolla.
Rompe los huevos en un bol.
Con una batidora o batidora, bata los huevos hasta que se forme una masa de consistencia homogénea.
Salpimentar la sopa de pescado, añadir las hojas de laurel.
Cocine la sopa a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos.
Por último, agrega la mezcla de huevo batido.
Revuelve la sopa constantemente para que la mezcla de huevo no se cuaje.
Cocine la sopa por unos minutos más.
Lavamos las verduras y las picamos finamente con un cuchillo.
Sazone la sopa de pescado con hierbas picadas.

¡En una nota! La sopa de pescado resultará verdaderamente real si se prepara con varias variedades de filetes de pescado; por ejemplo, puede combinar lucioperca y salmón. Para evitar que la sopa tenga un olor pronunciado a pescado, es mejor cocinarla en un recipiente abierto y a fuego lento. No tenga miedo de experimentar con el gusto, agregue hierbas y especias.

Este plato nacional de la cocina rusa apareció supuestamente en el siglo XII, pero su nombre actual le fue asignado varios siglos después. Antes, por sopa de pescado se entendían todos los primeros platos líquidos, incluidas las compotas sin azúcar. La lucioperca es una base clásica para la sopa de pescado real, pero pocas amas de casa saben cocinarla con este pescado.

Cómo cocinar sopa de lucioperca.

En primer lugar, los profesionales (y especialmente el famoso culinario soviético V.V. Pokhlebkin) recomiendan distinguir entre los conceptos de "sopa de pescado" y "sopa de pescado", ya que este último tiene una serie de características únicas. El caldo debe ser concentrado y transparente, y el pescado solo debe estar fresco. Tradicionalmente se enciende un fuego o se enciende una estufa para cocinar, en casa se debe utilizar el horno para cocinar a fuego lento.

El esquema general es este:

En una olla de barro o esmalte, hierva agua y cocine brevemente con las cebollas.
Tíralo, salalo.
Agrega el pescado y cocina sin tapa, a fuego medio.
La sopa de pescado con lucioperca se puede condimentar con cualquier cantidad de especias, pero para la sopa de pescado solo se utilizan raíces de perejil, pimienta, laurel y eneldo.
Después de cocinar la oreja, se infundirá durante 8 minutos (en esta etapa se requiere una tapa).

Receta de sopa de lucioperca en casa.

Una gran cantidad de reglas estrictas para cocinar este abundante plato se compensan con varias tecnologías para su creación, por lo que existe mucho más de una receta correcta para la sopa de pescado con lucioperca. Incluso en el marco creado por la cocina nacional, los chefs tienen la oportunidad de crear. A continuación analizamos casi todas las opciones adecuadas para este pescado de agua dulce: sopa de pescado al horno, sopa de pescado mixta, sopa de pescado dulce e incluso sopa de pescado griega.

Sopa de cabeza de lucioperca - receta

Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1612 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.

Si necesita una receta sencilla paso a paso para la clásica sopa de pescado, intente cocinarla utilizando la tecnología que se describe a continuación. La única diferencia con la versión tradicional es la mayor proporción de zanahorias, típica de la variedad dulce de este plato. La sopa de pescado con lucioperca también se puede preparar con filetes de otros pescados, tanto blancos como rojos. "Sonará" aún más interesante si no toma una carcasa fresca, sino salada.

Ingredientes:

cabezas de lucioperca – 3 piezas.;
filete de lucioperca – 500 g;
patatas – 2 piezas.;
cebollas de bulbo;
zanahorias – 400 g;
hoja de laurel – 2 piezas.;
sal – 5 gramos.

Metodo de cocinar:

Llena las cabezas (sin branquias) con agua. Después de hervir, cocine durante media hora, controlando la aparición de espuma, que debe eliminarse.
Cuela el caldo y vierte en una cacerola. Espera a que vuelva a hervir.
Eche la hoja de laurel, la cebolla cortada por la mitad, la patata y los cubitos de zanahoria.
Pasados los 4 minutos, añade los trozos de lucioperca. Tiempo un cuarto de hora.
Después de la señal del cronómetro, agregue sal a la sopa de pescado y retire la cebolla con una espumadera. Cubra la cacerola con una tapa y déjela por 8 minutos.

Sopa de pescado con lucioperca – receta con foto

Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 3063 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: griega.

¿Quieres algo familiar en apariencia, pero capaz de sorprender? Prueba esta deliciosa sopa de filete de lucioperca, que utiliza una técnica de un plato griego llamado kakavia. Aquí es importante combinar varios tipos de pescado, asegúrese de freír sus filetes antes de cocinarlos. Tradicionalmente, esta sopa de pescado, como la ukha rusa, tenía ingredientes sencillos, pero luego se complementó con camarones, jugo de limón y tomates.

Ingredientes:

bacalao – 1 kg;
lucioperca – 1 kg;
cebolla – 300 g;
patatas – 400 g;
aceite de oliva – 100 ml;
agua – 1 litro;
sal;
limón.

Metodo de cocinar:

Cortar los filetes de lucioperca y bacalao en trozos pequeños iguales, lavarlos y quitarles las espinas.
Picar la cebolla, sofreír hasta que quede transparente.
Corta las patatas verticalmente en 8 gajos y agrégalas a la cebolla. Cocine por 8 minutos, bajando la potencia del fuego.
Por separado, dorar los trozos de filete de pescado y colocarlos sobre una capa de patata y cebolla en una cacerola. Llénelo con agua (puede necesitar menos de un litro; debe cubrir el pescado un par de centímetros). Agregue sal.
Cocine durante media hora sin tapar y poniendo el fuego a potencia media. No es necesario revolver.
Después de un cuarto de hora, vierta el jugo de limón, revuelva y apague la estufa. Cubrir con una tapa y esperar 10 minutos.

Sopa de pescado de Rostov - receta

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1788 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

Algunas regiones de Rusia tienen sus propias sutilezas sobre cómo preparar sopa de pescado, dependiendo principalmente del tipo de pescado que se encuentre allí. Sin embargo, esto no es lo único que puede convertirse en un rasgo distintivo de una receta regional. Ukha al estilo Rostov o Don se caracteriza por la adición obligatoria de tomates y el caldo se prepara con pescado pequeño, pero sin filtrar.

Ingredientes:

peces pequeños – 0,9 kg;
lucioperca – 0,5 kg;
tomates – 0,4 kg;
patatas – 0,5 kg;
zanahorias – 2 piezas.;
agua – 2,2 litros;
especias;
un montón de vegetación.

Metodo de cocinar:

Limpiar los pescados pequeños y envolverlos en una gasa. Ata la bolsa resultante y ponla en agua hirviendo. Cuece el caldo de sopa de pescado durante 17 minutos, destapado.
Vierta allí rodajas de cebolla y zanahoria (cortadas especialmente finas), acompañadas de dados de patata.
Cuando los 3 elementos se ablanden, agregue el filete de lucioperca cortado en porciones grandes.
Calcule el tiempo durante 12 minutos; luego deberá insertar rodajas de tomate en la oreja.
Otros 4 minutos, se usan las especias y se apaga el fuego debajo de la sartén.
Cúbrelo con una tapa y, después de 7 minutos, vierte la sopa de pescado en platos, condimentando con hierbas.

Receta de sopa de lucioperca con mijo

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1002 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

La sopa de lucioperca con mijo, como ocurre con cualquier cereal, suele quedar más espesa que la clásica. Puedes hacerlo de manera similar con cebada perlada, arroz e incluso trigo; esto solo afectará el sabor del guiso. Tenga en cuenta que el mijo debe enjuagarse bien hasta que el agua de drenaje esté clara y, si es posible, remojarlo durante media hora a una hora o hervirlo por separado antes de agregarlo al caldo.

Ingredientes:

lucioperca – 400 g;
cebolla;
mijo – medio vaso;
agua – 2,3 litros;
zanahorias – 150 g;
patatas – 2 piezas.;
granos de pimienta – 4 piezas;
sal – 7 g.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien el mijo para eliminar el amargor.
Corta la cabeza y la cola del cadáver del lucioperca, raspa ligeramente las escamas y retira las entrañas. Llene con agua y cocine por media hora.
Coger el pescado, filtrar el caldo dos veces con una gasa y dejar hervir nuevamente.
Eche el mijo y, al mismo tiempo, agregue las patatas y las rodajas de zanahoria no muy picadas.
Cortar el lucioperca en porciones y volver a colocarlo a los 10 minutos.
Agrega los aros de cebolla y la sal. Puedes agregar hoja de laurel.
Cuando el cereal y las patatas estén cocidos, condimentar la sopa de pescado. Apágalo y déjalo reposar.

Sopa de lucioperca en olla de cocción lenta

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
Número de porciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 887 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

La sopa de lucioperca en una olla de cocción lenta es una cena sencilla y sabrosa en la que se puede confiar incluso en un niño. También puedes alimentar a tu bebé con este plato, ya que el pescado que le echan es de los menos alérgicos. El conjunto de componentes es básico, no contiene grasas extra, por lo que no tienes que preocuparte por la digestión de los niños. Elija arroz redondo, se cocina mejor.

Ingredientes:

lucioperca – 450 g;
agua – 1,7 litros;
arroz – 110 g;
zanahorias – 200 g;
cebollas de bulbo;
ramitas de eneldo;
sal, laurel.

Metodo de cocinar:

Destripar el lucioperca, quitarle las branquias, lavarlo y quitarle la cola y las aletas.
Colóquelo en el fondo del recipiente multicocina y agregue agua caliente hervida. Configure el modo "Extinción" durante 20 minutos.
Retire el lucioperca, quítele las espinas, córtelo en trozos pequeños y devuélvalo.
Lavar el arroz, rallar las zanahorias, picar la cebolla. Viértelo allí también. Cocine en modo “Sopa” durante 15 minutos.
Agregue sal, laurel y cocine por otros 10 minutos.
Agregue el eneldo y deje reposar la sopa durante media hora bajo la tapa cerrada.

Oreja de cabezas y colas de lucioperca.

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 2102 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

La sopa de pescado al horno elaborada con cabezas y colas de lucioperca se diferencia de la clásica en el tratamiento térmico adicional del filete de pescado, que debe retirarse del caldo hacia el final de la cocción. Los trozos pequeños se tratan con una masa tradicional de huevo y harina, se fríen rápidamente en mantequilla y se devuelven. En la etapa final, se vierte en él un huevo grande batido (!). La sopa resulta más grasa, más aromática y más nutritiva.

Ingredientes:

cabezas y colas de lucioperca – 600 g;
filete de lucioperca – 1 kg;
cebollas – 2 piezas.;
zanahoria;
patatas – 2 piezas.;
mantequilla – 40 g;
hoja de laurel – 3 piezas.;
huevos – 2 piezas.;
sal, pimienta molida;
harina – 12 g.

Metodo de cocinar:

Vierta agua fría (2,5 l) sobre las cabezas sin las branquias y las colas. Cocine sin añadir sal durante aproximadamente media hora. El fuego es medio, no es necesario utilizar tapa. Es recomendable coger una sartén sin elementos plásticos, es decir, que sea apta para el horno.
Colar el caldo, desechar los restos de pescado y volver a hervir el líquido.
Coloque el filete de lucioperca cortado en trozos en una sartén, agregue las especias, los cubos de patatas y zanahorias y las rodajas de cebolla. Cocine por 6 minutos.
Batir el huevo, añadir una cucharada de harina. Calentar una sartén con mantequilla.
Utilice una espumadera para coger el pescado de la sartén, mojarlo en esta mezcla, sofreírlo y volver a echarlo en la sopa de pescado.
Cocine por otros 6 minutos, manteniendo la misma potencia del fuego.
Precalienta el horno a 160°C. Batir el huevo restante y verter en la oreja.
Coloca el molde en el horno y espera 10 minutos.

Sopa de lucioperca y perca

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1757 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

La versión marinera de este nutritivo y sabroso plato se caracteriza por 2 detalles: en primer lugar, antes de finalizar la cocción, se vierte un poco de vodka en la sartén. Debe estar limpio: ésta es la regla básica. En segundo lugar, la sopa de pescado se prepara con lucioperca y perca, que se pueden sustituir por cualquier pez pequeño de río. Según la tecnología clásica para el guiso de pescador, se enciende el fuego y se utiliza una tetera, pero en el fuego quedará igual de bueno.

Ingredientes:

agua – 1,7 litros;
lucioperca – 1 kg;
perca – 0,5 kg;
patatas – 0,4 kg;
cebollas – 2 piezas.;
zanahorias – 1 pieza;
vodka – 50 g;
especias.

Metodo de cocinar:

Sin limpiar las perchas, pero después de enjuagarlas bien, envuélvelas en una gasa doblada cuatro veces, formando una bolsa. Ata muy fuerte, de lo contrario tendrás que colar el caldo. Colocar en una cacerola, agregar agua fría, esperar hasta que hierva.
Sin añadir sal, cocinar durante 40 minutos en una sartén abierta. Potencia de la estufa – 55-60%. Retirar la espuma periódicamente para evitar que el caldo se enturbie.
Tire la bolsa con perca y en su lugar coloque medias aros de cebolla, cubitos de patata y zanahorias.
Después de volver a hervir, añadir el lucioperca cortado en trozos (destripar y enjuagar primero). Cocine durante 20 minutos, o un poco menos si las verduras están listas antes.
Vierta un trago de vodka, apague el fuego y deje hervir la sopa de pescador tapada durante 10 minutos.

Sopa de lucioperca y salmón

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 2011 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

La tecnología de preparación de sopa de pescado prefabricada es popular entre los chefs, cuando la receta implica el uso de 2 tipos diferentes de pescado: rojo y de agua dulce, la opción más exitosa. Se garantiza que el plato tendrá un sabor, aroma y apariencia interesantes. Una sopa de pescado abundante y hermosa con pescado rojo y lucioperca es digna de una mesa real, especialmente si descubres cómo cocinarla correctamente.

Ingredientes:

salmón – 0,6 kg;
lucioperca – 0,6 kg;
cebolla – 160 g;
zanahorias – 100 g;
patatas – 700 g;
raiz de perejil;
agua – 3 litros;
granos de pimienta, sal;
azafrán – 2 g;
verdor.

Metodo de cocinar:

Destripa ambos tipos de pescado, asegúrate de quitarles las branquias para que la sopa de pescado no tenga un sabor amargo. Cortar el filete en trozos grandes.
Envuelva la cabeza de salmón en una gasa tres veces y colóquela en agua hirviendo. Retirar la espuma que aparezca, reducir la potencia del fuego al 60% y cocinar durante 25 minutos.
Deseche la cabeza, agregue los cubos de papa.
Después de unos minutos, agregue rodajas finas de zanahoria y cebolla. Al mismo tiempo, agrega los filetes de ambos tipos de pescado.
Cocer a potencia inferior a media (40%), sin tapar, durante 20 minutos.
Agregue un poco de sal, agregue la raíz de perejil, la pimienta y el azafrán. Dejar actuar 8 minutos, envuelto en una toalla.

Si has tenido en cuenta las características básicas de este plato y lo distingues de una simple sopa de pescado, ya estás en el camino correcto. Sin embargo, no está de más conocer algunos puntos más importantes:

¡No mezcles! Esta regla es la clave para la correcta estructura de la sopa de pescado.
Si está preparando un guiso para usarlo en el futuro, coloque las verduras en platos en lugar de en la sartén.
La sopa de pescado con lucioperca se cocina con cronómetro: tardará entre 7 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de sus trozos.
La base se puede hacer sobre cualquier pez, incluso si el principal es el lucioperca, pero no se recomienda tomar representantes de arenque, gobios, besugos, cucarachas y cucarachas.
Si utilizas azafrán (un par de gramos le darán al caldo un tono dorado), omite la hoja de laurel.
¿Estás pensando en encender un fuego para cocinar sopa de pescado? Coloque una olla de acero inoxidable debajo.

Video

Receta en vídeo paso a paso

El esquema general es este:

En una olla de barro o esmalte, hierva agua y cocine brevemente con las cebollas.
Tíralo, salalo.
Agrega el pescado y cocina sin tapa, a fuego medio.
La sopa de pescado con lucioperca se puede condimentar con cualquier cantidad de especias, pero para la sopa de pescado solo se utilizan raíces de perejil, pimienta, laurel y eneldo.
Después de cocinar la oreja, se infundirá durante 8 minutos (en esta etapa se requiere una tapa).

Receta de sopa de lucioperca en casa.

Sopa de cabeza de lucioperca - receta

Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1612 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.

cabezas de lucioperca – 3 piezas.;
filete de lucioperca – 500 g;
patatas – 2 piezas.;
cebollas de bulbo;
zanahorias – 400 g;
hoja de laurel – 2 piezas.;
sal – 5 gramos.

Llena las cabezas (sin branquias) con agua. Después de hervir, cocine durante media hora, controlando la aparición de espuma, que debe eliminarse.
Cuela el caldo y vierte en una cacerola. Espera a que vuelva a hervir.
Eche la hoja de laurel, la cebolla cortada por la mitad, la patata y los cubitos de zanahoria.
Pasados los 4 minutos, añade los trozos de lucioperca. Tiempo un cuarto de hora.
Después de la señal del cronómetro, agregue sal a la sopa de pescado y retire la cebolla con una espumadera. Cubra la cacerola con una tapa y déjela por 8 minutos.

Sopa de pescado con lucioperca – receta con foto

Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 3063 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: griega.

bacalao – 1 kg;
lucioperca – 1 kg;
cebolla – 300 g;
patatas – 400 g;
aceite de oliva – 100 ml;
agua – 1 litro;
sal;
limón.

Cortar los filetes de lucioperca y bacalao en trozos pequeños iguales, lavarlos y quitarles las espinas.
Picar la cebolla, sofreír hasta que quede transparente.
Corta las patatas verticalmente en 8 gajos y agrégalas a la cebolla. Cocine por 8 minutos, bajando la potencia del fuego.
Por separado, dorar los trozos de filete de pescado y colocarlos sobre una capa de patata y cebolla en una cacerola. Llénelo con agua (puede necesitar menos de un litro; debe cubrir el pescado un par de centímetros). Agregue sal.
Cocine durante media hora sin tapar y poniendo el fuego a potencia media. No es necesario revolver.
Después de un cuarto de hora, vierta el jugo de limón, revuelva y apague la estufa. Cubrir con una tapa y esperar 10 minutos.

Sopa de pescado de Rostov - receta

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1788 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

peces pequeños – 0,9 kg;
lucioperca – 0,5 kg;
tomates – 0,4 kg;
patatas – 0,5 kg;
zanahorias – 2 piezas.;
agua – 2,2 litros;
especias;
un montón de vegetación.

Limpiar los pescados pequeños y envolverlos en una gasa. Ata la bolsa resultante y ponla en agua hirviendo. Cuece el caldo de sopa de pescado durante 17 minutos, destapado.
Vierta allí rodajas de cebolla y zanahoria (cortadas especialmente finas), acompañadas de dados de patata.
Cuando los 3 elementos se ablanden, agregue el filete de lucioperca cortado en porciones grandes.
Calcule el tiempo durante 12 minutos; luego deberá insertar rodajas de tomate en la oreja.
Otros 4 minutos, se usan las especias y se apaga el fuego debajo de la sartén.
Cúbrelo con una tapa y, después de 7 minutos, vierte la sopa de pescado en platos, condimentando con hierbas.

Receta de sopa de lucioperca con mijo

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1002 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

lucioperca – 400 g;
cebolla;
mijo – medio vaso;
agua – 2,3 litros;
zanahorias – 150 g;
patatas – 2 piezas.;
granos de pimienta – 4 piezas;
sal – 7 g.

Enjuague bien el mijo para eliminar el amargor.
Corta la cabeza y la cola del cadáver del lucioperca, raspa ligeramente las escamas y retira las entrañas. Llene con agua y cocine por media hora.
Coger el pescado, filtrar el caldo dos veces con una gasa y dejar hervir nuevamente.
Eche el mijo y, al mismo tiempo, agregue las patatas y las rodajas de zanahoria no muy picadas.
Cortar el lucioperca en porciones y volver a colocarlo a los 10 minutos.
Agrega los aros de cebolla y la sal. Puedes agregar hoja de laurel.
Cuando el cereal y las patatas estén cocidos, condimentar la sopa de pescado. Apágalo y déjalo reposar.

Sopa de lucioperca en olla de cocción lenta

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
Número de porciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 887 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

lucioperca – 450 g;
agua – 1,7 litros;
arroz – 110 g;
zanahorias – 200 g;
cebollas de bulbo;
ramitas de eneldo;
sal, laurel.

Destripar el lucioperca, quitarle las branquias, lavarlo y quitarle la cola y las aletas.
Colóquelo en el fondo del recipiente multicocina y agregue agua caliente hervida. Configure el modo "Extinción" durante 20 minutos.
Retire el lucioperca, quítele las espinas, córtelo en trozos pequeños y devuélvalo.
Lavar el arroz, rallar las zanahorias, picar la cebolla. Viértelo allí también. Cocine en modo “Sopa” durante 15 minutos.
Agregue sal, laurel y cocine por otros 10 minutos.
Agregue el eneldo y deje reposar la sopa durante media hora bajo la tapa cerrada.

Oreja de cabezas y colas de lucioperca.

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 2102 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

cabezas y colas de lucioperca – 600 g;
filete de lucioperca – 1 kg;
cebollas – 2 piezas.;
zanahoria;
patatas – 2 piezas.;
mantequilla – 40 g;
hoja de laurel – 3 piezas.;
huevos – 2 piezas.;
sal, pimienta molida;
harina – 12 g.

Vierta agua fría (2,5 l) sobre las cabezas sin las branquias y las colas. Cocine sin añadir sal durante aproximadamente media hora. El fuego es medio, no es necesario utilizar tapa. Es recomendable coger una sartén sin elementos plásticos, es decir, que sea apta para el horno.
Colar el caldo, desechar los restos de pescado y volver a hervir el líquido.
Coloque el filete de lucioperca cortado en trozos en una sartén, agregue las especias, los cubos de patatas y zanahorias y las rodajas de cebolla. Cocine por 6 minutos.
Batir el huevo, añadir una cucharada de harina. Calentar una sartén con mantequilla.
Utilice una espumadera para coger el pescado de la sartén, mojarlo en esta mezcla, sofreírlo y volver a echarlo en la sopa de pescado.
Cocine por otros 6 minutos, manteniendo la misma potencia del fuego.
Precalienta el horno a 160°C. Batir el huevo restante y verter en la oreja.
Coloca el molde en el horno y espera 10 minutos.

Sopa de lucioperca y perca

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1757 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

agua – 1,7 litros;
lucioperca – 1 kg;
perca – 0,5 kg;
patatas – 0,4 kg;
cebollas – 2 piezas.;
zanahorias – 1 pieza;
vodka – 50 g;
especias.

Sin limpiar las perchas, pero después de enjuagarlas bien, envuélvelas en una gasa doblada cuatro veces, formando una bolsa. Ata muy fuerte, de lo contrario tendrás que colar el caldo. Colocar en una cacerola, agregar agua fría, esperar hasta que hierva.
Sin añadir sal, cocinar durante 40 minutos en una sartén abierta. Potencia de la estufa – 55-60%. Retirar la espuma periódicamente para evitar que el caldo se enturbie.
Tire la bolsa con perca y en su lugar coloque medias aros de cebolla, cubitos de patata y zanahorias.
Después de volver a hervir, añadir el lucioperca cortado en trozos (destripar y enjuagar primero). Cocine durante 20 minutos, o un poco menos si las verduras están listas antes.
Vierta un trago de vodka, apague el fuego y deje hervir la sopa de pescador tapada durante 10 minutos.

Sopa de lucioperca y salmón

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 2011 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

salmón – 0,6 kg;
lucioperca – 0,6 kg;
cebolla – 160 g;
zanahorias – 100 g;
patatas – 700 g;
raiz de perejil;
agua – 3 litros;
granos de pimienta, sal;
azafrán – 2 g;
verdor.

Destripa ambos tipos de pescado, asegúrate de quitarles las branquias para que la sopa de pescado no tenga un sabor amargo. Cortar el filete en trozos grandes.
Envuelva la cabeza de salmón en una gasa tres veces y colóquela en agua hirviendo. Retirar la espuma que aparezca, reducir la potencia del fuego al 60% y cocinar durante 25 minutos.
Deseche la cabeza, agregue los cubos de papa.
Después de unos minutos, agregue rodajas finas de zanahoria y cebolla. Al mismo tiempo, agrega los filetes de ambos tipos de pescado.
Cocer a potencia inferior a media (40%), sin tapar, durante 20 minutos.
Agregue un poco de sal, agregue la raíz de perejil, la pimienta y el azafrán. Dejar actuar 8 minutos, envuelto en una toalla.

La carne dulce y grasa del lucioperca es una base excelente para preparar una auténtica sopa de pescado rusa. El pez lucioperca se encuentra solo en agua limpia y, por lo tanto, se considera noble.

La sopa de lucioperca resulta rica, ligera y sabrosa. Satisface el hambre, da fuerzas y levanta el ánimo.

Sopa de lucioperca: principios generales de preparación

El lucioperca es un pez muy grande. Su peso medio alcanza los 8-10 kg. Hay pocos huesos en la canal, especialmente si se quita la parte espinal. Antes de cocinar lucioperca es necesario limpiar y cortar:

Cortar las aletas afiladas;

Retire las entrañas;

Cortar la cabeza;

Cortar la carcasa en porciones.

La cabeza y las aletas te vendrán muy bien: con ellas puedes hacer un rico caldo.

En la sopa de pescado con lucioperca se suelen colocar patatas, cebollas y zanahorias. Algunas recetas utilizan cereales, champiñones y tomates. Se trata más bien de variaciones del tema de la sopa de pescado.

Sopa de lucioperca “Doble”

La sopa de pescado tradicional de lucioperca se cocina con la adición de verduras y condimentos básicos. El plato es sencillo de preparar, pero requiere cierta atención. Para el caldo doble necesitarás la cabeza, las aletas y la cola del pescado.

Ingredientes:

Un trozo o canal de lucioperca de 600 gramos de peso;

Cabeza, cola y aletas de lucioperca;

Dos zanahorias;

Cuatro patatas;

bulbo mediano;

De cinco a seis guisantes de pimienta negra;

Dos hojas de laurel;

Tres o cuatro ramitas de perejil;

Tres ramitas de eneldo fresco;

Una cucharada de sal.

Metodo de cocinar:

En tres litros de agua hervir las partes cortadas de la canal (cola, cabeza, aletas) junto con una zanahoria y una cebolla.

En cuanto el agua hierva, reduce el fuego y retira la espuma.

Sazone el caldo con pimienta y laurel.

Cocine durante media hora.

Corta las zanahorias en rodajas o en cuartos según el tamaño.

Cortar las patatas en cubos.

Deseche las verduras y los desechos de pescado del caldo terminado.

Coloque las zanahorias y las patatas en el caldo colado y agregue sal.

Divida el lucioperca en porciones.

Tan pronto como el agua hierva, colóquelos con cuidado en la cacerola y cocine durante diez minutos.

Picar el perejil y el eneldo.

Llene la sopa con hierbas, déjela hervir a fuego lento durante unos cinco minutos y apáguela.

Vierta en platos y sirva.

Sopa de lucioperca “Cremosa”

Esta versión de sopa de pescado es más fácil de preparar: no es necesario cocinar doble caldo. Para mayor riqueza, puedes tomar una cabeza de pescado junto con una ración de carne.

Ingredientes:

Medio kilo de carne de lucioperca;

Cabeza de pez;

Tres patatas;

Dos zanahorias;

Cebolla grande;

hoja de laurel;

Cinco granos de pimienta;

Dos cucharadas de mantequilla.

Metodo de cocinar:

Hervir el lucioperca junto con la cabeza, la zanahoria y media cebolla. Tiempo de cocción – no más de 10 minutos.

Retire la cabeza, las verduras cocidas y deséchelas.

Corta las patatas en cubos y échalas al caldo.

Corta las zanahorias y las cebollas restantes en cubos.

Freír las verduras en una cucharada de mantequilla.

Sazone la sopa con zanahorias y cebollas fritas.

Hervir las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas.

Rellena la oreja con una cucharada de mantequilla.

Servir a la mesa.

Sopa de lucioperca con vodka

La sopa de pescado ligera y transparente con lucioperca es el mejor plato para relajarse después de un festín serio. Si le agregas vodka, resulta muy sabroso.

Ingredientes:

Un trozo de lucioperca que pesa un kilo y medio;

Cabeza, aletas, cola de lucioperca;

Un trozo de cien gramos de raíz de apio;

Dos cebollas;

Tres zanahorias;

Cinco patatas;

Un manojo de eneldo fresco;

Dos hojas de laurel;

Cinco granos de pimienta negra;

Dos guisantes de pimienta de Jamaica;

Sal al gusto;

Vaso de vodka 50 ml.

Metodo de cocinar:

Pica en trozos grandes el apio y la mitad de las zanahorias y las cebollas.

Cocine el caldo de la cabeza y las verduras. Tiempo de cocción – 30 minutos.

Corta las zanahorias restantes en rodajas o cubos.

Cortar las patatas en rodajas y la cebolla en cubos.

Deseche los trozos de verduras y la cabeza con aletas del caldo cocido.

Coloque las patatas, las zanahorias y las cebollas en el caldo colado sin freír, agregue sal.

Después de hervir, añadir el lucioperca cortado en porciones.

Sazone con especias y agregue sal según sea necesario.

Cocine por no más de quince minutos.

Vierta el vodka y sirva después de 5-6 minutos.

Sopa de lucioperca con crema finlandesa

Lo más destacado de esta receta es la nata y las especias. La auténtica sopa finlandesa de lucioperca hará las delicias de los amantes del pescado. Para que un plato revele todo su encanto necesita tiempo. Al día siguiente la sopa sabrá mejor.

Ingredientes:

Setecientos gramos de filete de lucioperca;

Un vaso de nata;

Tres cebollas;

Un manojo de cebollas verdes que pesa trescientos gramos;

Setecientos gramos de patatas;

Cualquier verdura al gusto;

Varios guisantes de pimienta blanca y negra;

Una cucharadita de albahaca seca, tomillo y cilantro;

Una ramita de albahaca fresca;

Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortar el filete de lucioperca en trozos grandes.

Corta las patatas en tazas.

Picar finamente las cebollas.

Cortar el puerro en aros.

Agrega pimienta blanca y negra al fondo de la sartén.

Coloque capas: cebollas, cebolletas, trozos de pescado, patatas.

Llena el contenido de la cacerola con agua dos dedos por encima de las patatas (unos 2 cm) y coloca a fuego medio.

Desde el momento de hervir cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén listas, sazonar la sopa de pescado con lucioperca con hierbas y sal.

Sin mezclar las capas, vierte la nata.

Después de que hierva la nata, prueba el plato y añade sal si es necesario.

Calentar durante tres minutos y apagar.

Deje reposar el plato tapado durante media hora.

Al servir, agregue las hierbas picadas a los platos.

Sopa de lucioperca con mijo

Esta versión de sopa de pescado resulta muy saciante gracias a la combinación de patatas, cereales de mijo y pescado. Es un almuerzo maravilloso para toda la familia.

Ingredientes:

Medio kilo de lucioperca;

Medio vaso de mijo;

Tres patatas;

Cebolla;

Zanahorias medianas;

hoja de laurel;

Sal al gusto;

Medio vaso de eneldo fresco picado;

Cinco granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

Hervir el pescado en tres litros de agua.

En cuanto el agua empiece a hervir, añadir el laurel y la pimienta al caldo y añadir sal.

Cuando la carne comience a separarse fácilmente de los huesos, estará lista.

Retirar el pescado a un plato y colar el caldo.

Enjuague el cereal.

Cortar las patatas en cubos.

Corta las zanahorias al azar en cubos o círculos.

Coloque el cereal en el caldo y cocine a fuego lento durante diez minutos después de hervir.

Coloca las patatas, las zanahorias y una cebolla entera en la sartén.

Mientras se cocina la sopa de pescado, corte en trozos el lucioperca hervida.

Picar las verduras.

Coloque el lucioperca cortado en la sartén.

Vierta la sopa de pescado en platos, espolvoree con hierbas y sirva.

Sopa de lucioperca "Rostovskaya" con tomates

La acidez del tomate combina con éxito con el sabor dulzón del lucioperca en esta versión de sopa de pescado. El plato resulta inusual y muy sabroso.

Ingredientes:

Ochocientos gramos de lucioperca;

Tres tomates;

Tres patatas;

Cebolla roja;

Dos cucharadas de cilantro fresco picado, eneldo y perejil;

Cincuenta gramos de mantequilla;

Pimienta, laurel y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Hervir el pescado junto con el laurel, sal y pimienta.

Cortar el lucioperca hervida en trozos.

Cortar las patatas en tazas y la cebolla en mitades.

Hervir las patatas y las cebollas picadas en caldo.

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas.

Cuando las patatas estén cocidas, ponga los tomates y las hierbas picadas en la sopa, cocine a fuego lento durante cinco minutos y apague.

Coloque los trozos de pescado en una cacerola y vierta la sopa de pescado en soperas en porciones.

Sopa de lucioperca con champiñones

Es poco probable que la receta original de sopa de pescado con champiñones remojados y leche deje indiferentes a los conocedores de platos de pescado. Esta versión inusual y sabrosa de sopa de pescado con lucioperca merece un lugar en un libro de cocina.

Ingredientes:

Un trozo de lucioperca que pesa ochocientos gramos;

Cuatro patatas;

Doscientos gramos de champiñones secos;

Zanahoria mediana;

bulbo mediano;

Un vaso de leche desnatada;

Una cucharada de harina blanca;

Cien gramos de mantequilla;

Un poco de hierbas frescas;

Sal y pimienta;

Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

Calentar la leche y verter dos tercios de la cantidad total de champiñones.

Muele el tercio restante de los champiñones hasta convertirlos en harina en un molinillo de café.

Hervir el lucioperca con especias, asegúrese de agregar sal.

Retirar el pescado y cortarlo en trozos.

Picar las patatas en cubos.

Picar la cebolla y la zanahoria en tiras.

Cortar en trozos los champiñones remojados.

Coloque las patatas y los champiñones en caldo hirviendo.

Freír rápidamente las tiras de cebolla y zanahoria en mantequilla. Agregue harina de trigo y champiñones a la sartén y mezcle.

Cuando la mezcla de harina se dore, vierte dos cazos de caldo de pescado en la sartén, deja hervir durante tres minutos y vierte la fritura en la sartén.

Coloca las rodajas de pescado en la sartén.

Sirve la sopa de pescado con hierbas picadas y pan negro.

Para que sea más fácil limpiar las escamas, puedes frotar la carcasa del pescado con sal. Esto eliminará la mucosidad y sus manos no se resbalarán.
La lucioperca tiene aletas espinosas. Para protegerse las manos, puede usar guantes de goma. Para proteger la superficie de la cocina, es mejor limpiar el pescado bajo el agua o en una bolsa de plástico.
La carne de lucioperca es muy saludable. Contiene muchas vitaminas, aminoácidos y proteínas.
Hay pocos huesos en el lucioperca. La única parte ósea es la columna. Si los niños comen sopa de pescado, es mejor cortarla por completo o cocinarla junto con el goloviz para obtener grasa y luego colar el caldo.
Para enriquecer el caldo de pescado no es necesario cortar la cebolla. Además, puedes añadir tallos de perejil y eneldo durante la cocción, atándolos con hilo culinario.
El vodka en el oído hace que el sabor del plato sea dulzón y la carne del pescado suave.
La sopa triple de pescado es muy rica. Se cocina simultáneamente con tres tipos de pescado: lucioperca, perca y gorguera.

La sopa de pescado cocinada en la naturaleza con pescado fresco al fuego huele a humo y no se puede comparar con la que se prepara en la cocina casera. Y se cocina con lo que logramos pescar.

Deliciosa sopa de pescado de lucioperca.

Para que la sopa tenga un rico sabor, primero hierva el pescado pequeño. Y luego se pone el pescado principal y grande. Existen varias técnicas diferentes para la sopa de pescado, que no siempre están justificadas. Agregar vodka no agrega nada especial. Ella no, como dicen, nos esteriliza el oído, porque ya está todo cocido. Tampoco desprende un aroma especial, ya que el alcohol se evapora a altas temperaturas. Puede quedar un ligero regusto picante. Otra opción está más justificada, pero no es necesaria: un tizón encendido pegado en el oído supuestamente lo desinfecta, lo que tampoco está justificado.

En ese momento, la sopa ya lleva al menos 40 minutos al fuego. El hecho de que actúe como adsorbente o para limpiar el caldo es una sopa de pescado de pescado, no un consomé. Métete un tronco en la oreja para sentir el aroma del humo. la única excusa, pero no resiste las críticas, ya que el oído en el fuego ya ha absorbido este olor. Hay otra regla: no es necesario destripar el pescado pequeño para hacer caldo, ya que supuestamente le da un rico sabor especial. Si las dos primeras reglas para los pescadores son casi inviolables, entonces no todos cumplen con la tercera.

Ingredientes:

lucioperca – 1500 g,
pez pequeño – 800 g,
cebollas – 2 piezas,
patatas – 8-10 piezas,
pimienta – 5 guisantes,
hoja de laurel – 1 pieza,
sal.

Destripa las cosas pequeñas y quita las branquias. No es necesario quitar las escamas, añaden propiedades gelificantes al caldo. Para destripar, se puede elegir un método cuando el abdomen permanece intacto, es decir, se corta la cabeza y con ella se extraen todas las entrañas. El pescado con la panza entera se cocina menos, lo que significa que hay menos posibilidades de que entren huesos pequeños en la oreja. Hay otra forma de evitar que los huesos entren en el caldo: cuando vayas a pescar, coge un trozo de gasa o un paño de algodón.

Coloque en él peces pequeños, átelos y bájelos en agua fría. Y recién ahora se puede colgar la olla sobre el fuego. De esta forma el caldo de pescado irá pasando poco a poco al caldo. Cuanto más tiempo se cocine el pescado picado, más rica quedará la sopa de pescado (30-60 minutos). Con este método, no es necesario coger el pescado y las espinas de la olla ni colarlos en otros platos que quizás no estén a la mano.

Nota: El agua de la olla al cocinar sopa de pescado no debe hervir demasiado.

A una lucioperca limpia y eviscerada se le deben cortar las aletas, la cola y la cabeza. Cortar la carcasa en trozos de 5 centímetros de ancho. Retire el manojo de pescado de la olla y colóquelo fuera de la gasa. Coloque allí la cabeza, la cola, las aletas, el hígado, el corazón y la vejiga del lucioperca. Atar nuevamente y bajar a fuego lento durante 15 minutos.

Al mismo tiempo, coloque en la olla las cebollas enteras y sin pelar. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad, si los tubérculos son de tamaño mediano no es necesario cortarlos. Una vez que le hayas quitado la cabeza y las aletas, debes tirar la papa dentro de la oreja. Y cocinar durante unos 15 minutos para que quede un poco poco cocido. Coloque trozos de lucioperca en la olla y agregue las especias. Cocine por 5 minutos. Colocar la hoja de laurel. Retire la sopa del fuego. Déjelo reposar durante otros diez minutos.

Algunos pescadores no reconocen las patatas en la sopa de pescado, pero hacen que la sopa de pescado sea más saciante. A menudo, el pescado se saca del caldo y se pone en un plato, las patatas en otro y el pescado se vierte en tazas o cuencos y se comen todos por separado.

Sopa clásica de pescado con lucioperca

La sopa de pescado no necesita cocinarse al fuego. No es necesario añadir especias a la sopa de pescado con lucioperca, ya que el sabor del pescado es delicado y no es necesario abrumarlo con otros sabores.

lucioperca – 1200 g,
patatas – 600 g,
zanahorias – 200 g,
cebollas – 150 g,
mantequilla – 60 g,
eneldo – 1 manojo,
hoja de laurel – 1 pieza,
pimienta – 5 guisantes,
sal.

El lucioperca debe lavarse, descamarse y destriparse. Enjuague el pescado y quítele la cabeza, la cola y las aletas. Despojos: vejiga de pescado, corazón, hígado, leche, poner en agua, poner al fuego. Es necesario quitar la espuma y reducir el fuego.

Lavar la cebolla, pero no pelarla. Corta las zanahorias a lo largo en cuatro partes. Coloque las verduras en la oreja.

Pelar, lavar las patatas, cortar en trozos grandes.

Después de hervir la cabeza y las entrañas durante media hora, Colar el caldo, ponerle las patatas y cocinar durante 7 minutos. Cortar el lucioperca en trozos de 4-5 cm y añadirlo a las patatas. Retire la espuma. Agregue sal, pimienta y verduras atadas en un manojo. Si alguien no sabe cuánto tiempo se debe cocinar el lucioperca para sopa de pescado, todo depende del tamaño de los trozos. Por cada centímetro de un trozo de pescado se da un minuto. Los trozos de 5 cm de grosor se cocinarán en cinco minutos. Coloca una hoja de laurel y retira las hierbas.

Deje reposar la oreja durante otros cinco minutos. agregue mantequilla. Coloque las verduras picadas en un plato.

Receta paso a paso de sopa de lucioperca

Algunas recetas incluyen tomate entre los ingredientes. Agrega una ligera acidez al caldo de pescado. Hay que decir que el contenido calórico de la sopa de pescado con lucioperca es bajo, ya que este pescado es bajo en grasas y puede utilizarse en la nutrición dietética. 100 gramos de sopa de pescado con un trozo de pescado contienen 104 kcal, aunque esté aderezada con mantequilla.
Ukha con tomates se llama Rostov.

Ingredientes:

lucioperca - 1000 g,
patatas – 500 g,
perejil – 1 raíz,
cebolla - 250 g,
tomates frescos – 500 g,
mantequilla – 100 g,
pimienta – 6 guisantes,
hoja de laurel – 1 pieza,
eneldo – 1 manojo,
sal.

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