Condiciones de almacenamiento del jengibre. Periodo de validez del jengibre. Almacenamiento de raíz de jengibre fresca

El jengibre es conocido por la humanidad desde hace miles de años. Se utiliza no sólo como condimento y especia, sino también como medicamento. El jengibre tiene un sabor picante y un olor muy difícil de olvidar. Sus propiedades beneficiosas ya no están en duda, pero no todo el mundo sabe cómo conservar el jengibre.

¿Cuál es el beneficio?

La raíz fresca estimula bien los procesos digestivos, por eso la nobleza romana utilizaba el jengibre para reducir los efectos de la glotonería.

Los marineros se abastecían de este producto para deshacerse del mareo. Y las mujeres embarazadas agregaron jengibre a sus alimentos para reducir las manifestaciones de toxicosis. La raíz tiene efectos antiinflamatorios y antisépticos.

Ya en la antigüedad, la raíz era reconocida como afrodisíaco. Su uso regular permitió mantener el deseo sexual durante mucho tiempo.

El jengibre seco, al igual que el jengibre fresco, tiene propiedades curativas, por lo que es muy utilizado para tratar enfermedades de la piel. También es eficaz en la lucha contra el asma bronquial. El jengibre tiene un buen efecto sobre el rendimiento y ayuda a la persona a recuperar fuerzas.

La raíz tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, los fortalece y los limpia. El uso regular reduce los niveles de colesterol y fortalece la memoria. El producto es útil para la presión arterial alta.

El jengibre es especialmente útil para las mujeres: alivia los calambres durante la menstruación, tiene un efecto beneficioso sobre el útero y se utiliza como remedio adicional en el tratamiento de la infertilidad.

La raíz se considera la más útil. El jengibre seco pierde ligeramente su calidad, pero es mejor utilizar el jengibre encurtido como condimento, ya que contiene una cantidad mínima de vitaminas.

¿Cómo elegir el jengibre?

Si el producto es fresco y de gran calidad, debe quedar liso, sin muescas ni grietas. No debes comprar jengibre mohoso o arrugado. La superficie debe ser de color dorado, sin zonas ni ojos verdosos.

¿Cómo pelar jengibre?

Para que el producto sea lo más útil posible, es necesario saber no sólo cómo almacenar el jengibre, sino también cómo limpiarlo adecuadamente. Este proceso es similar a pelar patatas o zanahorias. Vale la pena recordar que todos los componentes valiosos se encuentran inmediatamente debajo de la piel delgada, por lo que es necesario cortarla con cuidado. Es necesario tomar el espesor mínimo, o mejor aún, simplemente rasparlo.

Método de almacenamiento diferido

Este método es uno de los más sencillos, por lo que no será difícil descubrir cómo almacenar el jengibre. La raíz sin pelar se debe envolver en film transparente y colocar en el congelador. Si es necesario, puedes descongelar el jengibre.

¿Cómo conservar el jengibre para hacer salsas?

Las amas de casa que suelen preparar diversas salsas saben cómo conservar el jengibre en el frigorífico. Para mayor comodidad, primero debes lavarlo y cortarlo en tiras finas, para luego ponerlo en un frasco.

El contenido se debe verter con vino blanco seco y guardar en el frigorífico. El producto debe reposar durante tres semanas, después de lo cual podrá agregarlo a los platos y utilizarlo para preparar salsas. Conservará no solo el sabor, sino también los componentes útiles.

Jengibre para dulces

Los cocineros saben cómo almacenar el jengibre, que luego se utilizará para preparar diversos dulces. Hay que pelarlo y cortarlo. Después de esto, es necesario hervir durante diez minutos en almíbar de azúcar en una proporción de 1:1. Una vez que la mezcla se haya enfriado por completo, puedes meterla en el frigorífico. Esta preparación es conveniente agregarla al preparar productos de repostería.

Medicina a base de jengibre

Mucha gente trata los resfriados con jengibre. Para hacer esto, necesitas preparar una tintura. La raíz pelada y finamente picada se debe verter con alcohol o vodka. Después de un mes, la tintura se puede usar agregándola al té o al jarabe.

Algunas personas prefieren utilizar jugo de jengibre. También se mezcla con vodka o alcohol.

Para evitar que el jengibre pierda sus cualidades hay que triturarlo hasta convertirlo en una pasta. Se debe colocar en un recipiente hermético y colocar en el congelador.

Es conveniente congelar el jengibre si primero lo rallas. La masa se debe colocar en porciones en bolsas para que luego no haya que descongelar toda la pieza de trabajo.

Jengibre dulce seco

Un producto así preparado se puede conservar durante bastante tiempo incluso a temperatura ambiente, pero no te olvides del envase hermético. El proceso requiere tiempo y paciencia. En primer lugar, es necesario lavar, pelar y picar el jengibre. El siguiente paso es preparar el almíbar de azúcar, la proporción es 1:1. El jengibre picado se debe hervir en el almíbar hasta que espese. Después de esto, puedes sacar los trozos y enrollarlos en azúcar granulada. Ahora hay que colocarlos en una bandeja para horno y secarlos un poco. Si te queda almíbar, puedes hacerlo con él.

Almacenamiento en el suelo

Casi todo el mundo conoce los beneficios de “¿Cómo almacenar?” es la principal pregunta que preocupa a las personas después de adquirir un producto. Una forma bastante original que permite conservar todos los componentes nutricionales y beneficiosos durante mucho tiempo es enterrar la raíz en el suelo. Para estos fines, puede utilizar una maceta normal. El jengibre debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco donde no haya mucha humedad.

Después de comprar raíz fresca, surge la pregunta: "¿Dónde debo guardar el jengibre?" Si no se pudre, puedes envolverlo en una película y guardarlo en el refrigerador. Pero de esta forma no durará más de una semana.

El producto se conservará durante aproximadamente un mes si se seca un poco al sol. Luego debes trasladarlo a un lugar oscuro y fresco.

El jengibre lavado y pelado se puede verter con agua hervida fría o con jerez. De esta forma se conservará en el frigorífico sin cambiar su sabor.

Las decocciones e infusiones de jengibre se enriquecerán con el tiempo. Si el ama de casa no quiere salsa picante, es mejor colar la infusión antes de meterla en el frigorífico.

Toda ama de casa debe saber cómo almacenar el jengibre en casa, porque a menudo no es posible utilizar todo el rizoma. Para preparar el plato, solo se necesita una parte y la raíz restante debe mantenerse fresca hasta la próxima vez. La vida útil del jengibre estará determinada por el método de almacenamiento elegido. El tubérculo se puede almacenar fresco, seco, en escabeche, en forma de jugo o fruta confitada.

La raíz entera se puede guardar en un sótano o sótano seco junto con otros tubérculos a una temperatura de 0 ... + 4 ° C, envuelto en papel pergamino o papel de aluminio. Es importante que la verdura no entre en contacto con la luz. En ausencia de iluminación y en las condiciones de temperatura adecuadas, puede permanecer hasta 6-7 meses. Aproximadamente una vez cada 2-3 semanas, se deben clasificar las existencias, descartando las muestras podridas y mohosas.

La forma más sencilla de conservar el jengibre fresco es en el frigorífico. Si lo colocas en una bolsa de papel, se mantendrá fresco en el compartimento de verduras durante 1 semana. Las siguientes manipulaciones ayudarán a extender este período al menos a 3-4 semanas:

Sólo se seleccionan tubérculos frescos y sin pelar, sin zonas de deterioro ni daños mecánicos;
las verduras se limpian y secan cuidadosamente con una toalla de papel;
cada copia se envuelve en una servilleta o toalla de papel;
las verduras envueltas en papel se colocan en bolsas de plástico especiales con cremalleras o se envuelven herméticamente en una película adhesiva (primero se debe quitar el aire de la bolsa);
Los paquetes se colocan en el compartimento para verduras y frutas.

Si la raíz ya está pelada, el almacenamiento del jengibre en el refrigerador se realiza mediante la siguiente tecnología:

el rizoma se corta en pedazos;
las rodajas cortadas se colocan en un recipiente de vidrio;
el contenido del frasco se llena con agua hervida fría (vino, vodka, sake, jugo de lima);
colocado en el refrigerador.

De esta forma, los tubérculos picados se pueden almacenar hasta por 2-3 semanas, sin perder la mayor parte de su sabor y cualidades beneficiosas. Los líquidos que contienen alcohol prolongan la vida útil a 7-8 semanas.

¿Congelar o no?

El jengibre sólo se puede conservar en el frigorífico durante un tiempo limitado. La congelación no es el método de almacenamiento más exitoso, pero sí popular y más duradero. La tecnología es así:

Primero se pela el tubérculo (es mejor rasparlo como una zanahoria, ya que debajo de la piel fina se encuentra la mayor cantidad de sustancias útiles);
luego, el rizoma se puede picar en un rallador grueso o cortar en rodajas o tiras;
la verdura preparada se coloca en recipientes de comida individuales o en bolsas de plástico;
colocado en el congelador para su almacenamiento.

El producto no requiere descongelación antes de su uso. Este método puede mantener el jengibre fresco durante 10 a 12 meses. Tendrá todo el sabor, pero perderá casi por completo sus propiedades beneficiosas. Por tanto, es mejor intentar encontrar espacio en el frigorífico y no congelar los tubérculos.

Procesamos y almacenamos

No siempre es posible conservar el jengibre durante mucho tiempo en casa, a veces es necesario procesar urgentemente el exceso de especias que queda después de preparar un plato.

Hay varias maneras:

Decapado. El tubérculo se debe pelar, cortar en rodajas finas (platos) y luego colocar en capas en un plato de cerámica o vidrio. Prepare una marinada con 6 cucharadas. l. azúcar granulada, 4 cucharaditas. sal y ½ taza de vinagre de arroz (basado en 350 g de jengibre). La solución se lleva a ebullición y se vierten encima las verduras preparadas. Después del enfriamiento completo, la pieza de trabajo se guarda en el refrigerador durante 6 a 7 horas. Luego el producto se puede consumir, conserva la frescura y todas las cualidades nutricionales hasta por 3 meses.
Infusión de alcohol. Se coloca jengibre sin pelar (30-40 g) en un recipiente opaco de vidrio oscuro y se llena con 200 ml de alcohol medicinal (al menos 70% vol. de concentración). Luego infundir en un lugar cálido y oscuro durante 2 semanas. La tintura se utiliza únicamente con fines medicinales como componente de diversas mezclas y preparaciones, primero debe diluirse con agua destilada en una proporción de 1:4.
Jengibre infundido con alcohol. Un rizoma entero sin piel, lleno de una bebida alcohólica fuerte (vodka, ron, jerez, etc.) en un frasco de vidrio o recipiente de cerámica, se almacena en una habitación oscura y fresca (bodega, sótano, despensa, etc.) por tiempo indefinido. Este producto se añade a masas para hornear, adobos de carne, salsas, sopas y caldos.
Decocción. Este producto se puede conservar no más de 5 horas en el frigorífico y unas 3 horas a temperatura ambiente, por lo que se prepara inmediatamente antes de su uso. La raíz se pica finamente (4-5 cm), se vierte con 250 ml de agua fría limpia, luego se coloca en un baño de agua durante 15-20 minutos y se hierve bajo una tapa. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Almacenamiento en seco

Si hay muchos tubérculos, se pueden secar. Con este método de preparación, el jengibre conserva todas las sustancias beneficiosas y vitaminas, ya que no está expuesto a temperaturas extremadamente bajas o altas. El producto seco se conserva a temperatura ambiente y ocupa muy poco espacio, que siempre falta en el frigorífico o congelador.

Para secar correctamente el jengibre, debes proceder de la siguiente manera:

lavar los rizomas con agua corriente, quitar la suciedad y la placa;
Con un cuchillo pequeño o una cucharadita, raspe con cuidado la cáscara;
cortar en tiras finas, rodajas o platos (lo más transparentes posible para que el producto se seque mejor);
cubra una bandeja para hornear con papel para hornear o pergamino y coloque trozos de jengibre encima en 1 capa;
secar en el horno durante 1 hora a una temperatura de aproximadamente +45...+50 °C;
retira la bandeja para hornear del horno y luego voltea cada pieza hacia el otro lado;
colocar en el horno por 1 hora más.

Puedes secar el jengibre de forma natural. Para hacer esto, la verdura picada se coloca sobre una superficie plana (bandeja para hornear, bandeja, tabla de cortar) y luego se coloca en una habitación oscura y bien ventilada durante 3 a 4 días.

Las rodajas secas ya preparadas se rompen bien. Se pueden dejar enteros o molerlos hasta convertirlos en polvo. El tiempo que se puede almacenar el jengibre seco depende del lugar de almacenamiento. A temperatura ambiente en un recipiente con tapa herméticamente cerrada, el producto seco se puede almacenar hasta por seis meses. Puedes conservarlo en el frigorífico durante más de 2 años.

Antes de usar, las rodajas se remojan durante 15 a 20 minutos en agua fría. Se pueden añadir al té, diversas bebidas, ensaladas, platos de carne y postres.

Como complemento a postres y bebidas.

El tubérculo picante, finamente picado y mezclado con una cantidad arbitraria de miel, se puede utilizar como aditivo para postres y diversas bebidas caseras. Para aquellas personas a las que no les gustan los dulces, existe una receta alternativa a base de jengibre y limón. Esta interesante combinación es muy adecuada para preparar salsas inusuales para platos de carne y pescado, así como para la producción de bebidas. Estas preparaciones deben conservarse en el frigorífico durante no más de 10 a 14 días.

Fuera de temporada, cuando aumenta el riesgo de resfriados, puede utilizar jengibre para fortalecer el sistema inmunológico. La receta para hacer un delicioso remedio para mejorar la salud es la siguiente:

Pelar y rallar 120 g de tubérculos frescos;
Retire la piel de 4 limones y córtelos en cubos;
Mezclar ambos productos y triturar con una batidora;
transfiéralo a un frasco de vidrio, luego agregue 250-280 g de miel.

Después de la preparación, guarde la mezcla en el refrigerador, consuma 1 cucharada. l. en un día.

Almacenamiento en el suelo

El jengibre sin pelar se puede almacenar en una mezcla de tierra preparada con humus, turba y arena seca de río, en partes iguales. El rizoma se coloca en una maceta o caja, se cubre con esta tierra y se deja en una habitación oscura y fresca (sótano, sótano, despensa). Si mueves el recipiente a un lugar cálido y luminoso, la raíz almacenada en el suelo brotará. Las verduras se utilizan en ensaladas y como aditivo en bebidas de té.

hacer frutas confitadas

A partir de raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas, tiras o rodajas, se puede hacer un manjar exquisito: el jengibre confitado. Se preparan de la siguiente manera:

el rizoma (200-250 g) se pela y se corta según sea necesario (en cubos, en rodajas);
los trozos se colocan en una cacerola, se vierten 0,5 litros de agua y se cuecen a fuego lento durante 1 hora;
Cocine por separado el almíbar de azúcar con 200 g de azúcar y ½ vaso de agua;
los trozos de raíz hervidos se deben echar en un colador o colador y dejar escurrir;
luego se colocan en un recipiente con el almíbar preparado y se hierven por 1 hora más hasta que estén transparentes;
forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque encima rodajas de jengibre hervido en 1 capa;
las piezas se secan ligeramente en el horno a una temperatura no superior a +40...+45 °C;
luego se voltea cada rebanada hacia el otro lado y se seca un poco más en el horno;
Ahora hay que enrollar las rodajas en azúcar en polvo o arena.

El jengibre confitado listo se coloca en un frasco bien cerrado y se almacena en el refrigerador por no más de 30 días. Los dulces caseros son excelentes para ayudar con el mareo y aliviar las náuseas.

La compra correcta es la mitad del éxito.

El jengibre fresco, que se puede encontrar en las tiendas, es una raíz densa y gruesa cubierta con una cáscara fina. El color de la piel puede ser marrón oscuro (casi negro) o blanco. Depende del método de preprocesamiento de la verdura. Si el cultivo de raíces se limpia mecánicamente después de excavar y simplemente se lava con agua, conserva su tono natural oscuro.

Cuando se tratan con soluciones cloradas, los rizomas se vuelven casi blancos.

La frescura de la raíz de jengibre afecta directamente la conservación de su sabor, aroma y propiedades beneficiosas para el consumidor originales. Cuanto más fresco esté el jengibre, mayor será su vida útil.

Una verdura de calidad debe ser:

elástico y denso (el rizoma blando y flácido fue desenterrado hace mucho tiempo, se almacenó durante mucho tiempo y durante este tiempo perdió la mayoría de sus cualidades útiles);
pesado (la raíz flácida y ligera ha perdido humedad y se ha vuelto menos fragante);
liso, seco y uniforme, de color uniforme, sin signos de daño, abolladuras, manchas oscuras, moho, podredumbre;
la cáscara es fina y suave (una piel demasiado gruesa y densa indica que el cultivo de raíces ha estado en algún lugar durante mucho tiempo y no está fresco);
el color de la pulpa jugosa y densa varía de amarillo verdoso claro a amarillo oscuro intenso (cuanto más vieja es la planta, más oscuro es el rizoma en el interior), la presencia de fibras gruesas y gruesas en la pulpa también indica la gran edad del arbusto de jengibre.

La decisión sobre qué tan fresco es el producto y cómo almacenarlo debe tomarse en la tienda. Las verduras que no cumplan con los requisitos necesarios tendrán mal sabor y se almacenarán mal.

Posibilidad de uso

Puedes almacenar jengibre en casa de varias formas diferentes, lo que determina su uso futuro. En la cocina, el jengibre se utiliza de la siguiente manera:

se utilizan especias secas y frescas para condimentar platos de carne y pescado;
las rodajas encurtidas y secas se utilizan para hacer salsas;
el tubérculo picante seco molido se incluye en muchas mezclas de especias (curry y otras);
se agrega jengibre en polvo a los productos horneados: bollos, galletas, muffins, galletas de jengibre;
las verduras ralladas, frescas y congeladas, se utilizan en diversas bebidas, compotas y tés, con y sin alcohol;
el tubérculo encurtido se utiliza en ensaladas (especialmente en las cocinas japonesa, china y coreana);
Las finas rodajas de jengibre confitadas pueden reducir los ataques de náuseas, mejorar la digestión y el apetito.

Debido a la gran cantidad de componentes útiles, el jengibre se usa ampliamente con fines medicinales. Aumenta las defensas del organismo, normaliza los niveles hormonales, estabiliza el estado emocional y psicológico y mejora el metabolismo. La raíz picante tiene propiedades antibacterianas, antisépticas y antiinflamatorias, lo que permite su uso en el tratamiento de los resfriados. El jengibre ha demostrado su eficacia en la lucha contra las neoplasias malignas.

¿Cómo almacenar adecuadamente el jengibre?

cómo almacenar jengibre

El jengibre se diferencia de muchos aditivos alimentarios beneficiosos en que puede conservar todas sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Gracias a esto, hace muchos años fue entregado a diferentes países mediante transporte marítimo de larga distancia y aún se mantuvo saludable y fragante. Ahora existen nuevas tecnologías para almacenar y entregar jengibre. Te contamos más sobre cómo conservar el jengibre en casa y cuánto tiempo conserva sus propiedades medicinales.

¿Cómo elegir y almacenar la raíz de jengibre?

Ahora cualquiera puede comprar jengibre en una tienda o en el mercado. Se encuentra en los lineales fresco, en escabeche y seco. Por supuesto, la forma en que se almacena el jengibre afecta en gran medida su sabor y sus cualidades medicinales. La raíz seca molida nunca reemplazará a la fresca en sabor y aroma. Es mucho más nítido. Es importante saber esto al preparar platos. El jengibre seco se debe remojar antes de su uso.

Pocas personas lo saben, pero a partir de esta planta también se elabora aceite. Se vende exclusivamente en farmacias o tiendas de aceites aromáticos. No debe solicitar la raíz a través de recursos en línea. Con esta opción de compra, no hay forma de saber de manera confiable cómo se almacenó y entregó el producto. Si se violan las normas de almacenamiento, la raíz de jengibre perderá todas sus cualidades curativas y gustativas.

Inicialmente, el jengibre es blanco y negro. La diferencia radica en la forma en que se procesa. El jengibre negro simplemente se lava con un cepillo y no se quita la piel. Se lava la raíz blanca, se limpia la piel y luego se trata con una solución de lejía, durante la cual la raíz pierde algunas de sus propiedades.

Lo mejor es comprar jengibre fresco y luego desecharlo según su propio criterio. Pero no importa qué elección haga (jengibre en polvo, fresco o encurtido), necesita saber cómo almacenar adecuadamente la raíz para maximizar su vida útil.

La forma de elegir un jengibre verdaderamente fresco puede determinarse por sus características externas. Una raíz joven y fresca tiene un cuerpo elástico. Si lo rompes, el interior es blanco-amarillo. Cuanto más vieja es la raíz, más intenso es el color amarillo. El rizoma debe ser elástico y liso.

¿Cuánto tiempo y cómo se debe almacenar la raíz?

Almacenar jengibre en casa no requiere equipo especial.
El jengibre fresco, incluso si se conserva en el frigorífico, perderá sus propiedades medicinales en una semana. Para prolongar su uso, es necesario envolver la raíz en film transparente después de secarla. Existe mucho debate sobre si la raíz se puede congelar, como se hace con muchos otros productos. Los expertos dicen que el jengibre no se debe guardar en el congelador. Este método solo ayudará a conservar su sabor y aroma especiados, pero todas las vitaminas y elementos medicinales serán destruidos por las heladas. El jengibre es muy sensible a las bajas temperaturas.

Para maximizar la vida útil de la raíz de jengibre, séquela al sol y envuélvala en pergamino. El mejor lugar para almacenar jengibre es un sótano o cualquier otra habitación oscura con baja temperatura del aire. Este método puede extender la vida útil hasta un mes. La raíz de jengibre remojada y bien pelada, llena de agua hervida, se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo. No perderá sus propiedades.

¿Cómo almacenar la raíz de jengibre seca y molida?

La raíz seca no requiere condiciones especiales. Para conservar todas sus cualidades es muy adecuado temperatura ambiente o un lugar en la puerta del frigorífico. Antes de usarlo, asegúrese de agregar agua al jengibre seco y déjelo reposar durante 8 horas para que quede menos picante.

La raíz en polvo se guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico. Si cumple con estas reglas, las propiedades curativas se conservan en el producto durante seis meses.

¿Cómo almacenar adecuadamente la raíz de jengibre encurtida?

almacenar jengibre encurtido

El jengibre encurtido se utiliza habitualmente en los platos japoneses. Se puede adquirir en tienda ya marinado o preparado en casa. El sabor y la calidad del jengibre encurtido casero serán mucho mejores que los comprados en la tienda. Para cocinar necesitarás cerámica o cristalería. La raíz se corta en rodajas finas. La marinada consiste en vinagre de arroz mezclado con sal y azúcar. Esta mezcla se lleva a ebullición y se vierte sobre la raíz picada.

Empecé a esperar a que se enfriara por completo, luego puse el producto encurtido en el frigorífico y esperé 6 horas. Se necesita mucho tiempo para que cambie su sabor y sea adecuado para preparar varios platos.

El jengibre encurtido es bueno porque se puede preparar para uso futuro, pues su vida útil es de 3 meses, pero siempre que esté en un recipiente de vidrio o cerámica. No se puede marinar el producto en una cacerola de metal.

La preparación adecuada de este útil producto le permitirá disfrutar de sus propiedades medicinales durante el mayor tiempo posible, especialmente en el período otoño-primavera, cuando el sistema inmunológico del cuerpo está debilitado.

Se preparan excelentes té, sushi y cerveza a partir de la raíz de la planta y se añaden a los productos horneados. Es único porque puede agregar su propio sabor a cualquier plato. La raíz trata enfermedades del tracto digestivo y aumenta la resistencia del cuerpo a bacterias e infecciones. Debe ser consumido por personas que tengan poco apetito. La raíz también se añade en forma de jugo a productos para el cuidado del rostro y del cabello. El jugo tiene una vida útil de varias horas.

Ahora, sabiendo cómo cocinar y cuánto tiempo conservar correctamente el jengibre, podrás deleitar a tu familia con platos deliciosos y saludables. Los métodos para prepararlo son variados, lo que agradará a todos.

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Muchos de nosotros estamos familiarizados con una planta curativa como el jengibre. Su raíz se utiliza para preparar bebidas refrescantes, pociones medicinales y también como condimento picante. Puedes comprar jengibre fresco o molido. Sin embargo, almacenar el condimento de jengibre en polvo no supone ningún problema. ¿Cómo mantener fresca la raíz de esta planta? ¡Ahora lo descubrirás!

Para mantener la raíz fresca el mayor tiempo posible, generalmente se guarda en el refrigerador o en el congelador.

Si no tiene intención de utilizar el jengibre para el fin previsto en las próximas semanas, es mejor envolverlo en film transparente y guardarlo en el congelador. La baja temperatura de esta cámara permitirá congelar la planta, evitando que se eche a perder y al mismo tiempo conservando todas sus propiedades beneficiosas.

Para almacenar alimentos se suelen utilizar tarros y bolsas al vacío. Este método es bastante conveniente, pero no prolonga particularmente la vida útil del jengibre.

Se combina un método de almacenamiento conveniente. Corta la parte de la raíz que planeas usar próximamente y colócala en el refrigerador, empacándola primero en un recipiente para alimentos o en una bolsa de papel. Coloca la raíz restante en el congelador para poder usarla más tarde cuando sea necesario. Ten en cuenta que el jengibre congelado es fácil de rallar. También puedes congelar jengibre ya picado o en rodajas.

Otra forma de almacenar adecuadamente el jengibre fresco es conservarlo en un líquido que contenga alcohol. Para ello, se coloca la raíz en un frasco y se vierte con vodka o jerez. También puede utilizar sake, vinagre de arroz o vino de arroz, pero las dos primeras opciones son más preferibles: se ha observado que son el vodka y el jerez los que menos cambian el sabor y el aroma del jengibre y afectan sus propiedades beneficiosas.

Un punto importante es la vida útil. Dependen del lugar donde se coloca la raíz y del grado inicial de frescura del producto adquirido. Para maximizar el tiempo durante el cual Es posible almacenar jengibre sin alterar sus cualidades; intenta adquirir la planta más fresca posible. Dicha raíz será dura y elástica, sin signos de arrugas ni moho. El jengibre fresco también tiene un aroma brillante y una piel suave. Entonces, ¿cuánto tiempo se puede almacenar el jengibre?

en el refrigerador - hasta 3 semanas en una bolsa sellada, hasta 1 semana - en una bolsa de papel;
en el congelador – 3-4 meses;
en infusiones de alcohol – 2-3 meses.

Además, hay que tener en cuenta que el jengibre ya pelado tiene una vida útil más corta que la raíz pelada.

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Cómo almacenar jengibre

La raíz de jengibre se puede almacenar en casa durante bastante tiempo, pero a pesar de esto, todavía existen ciertas condiciones de almacenamiento que la mantendrán fresca durante muchas semanas.

Entonces, primero decidamos en qué forma almacenaremos el jengibre: seco, fresco o en escabeche.

Almacenamiento seco

La raíz de jengibre seca es muy fácil de almacenar. Por ejemplo, en el frigorífico o a temperatura ambiente, la vida útil es de unos 6 meses. Antes de su uso se debe dejar en remojo en agua durante al menos 6 horas.

Almacenamiento fresco

Si queremos conservar el jengibre durante mucho tiempo, primero debemos elegir la raíz más fresca. Debe tener un aspecto bonito, pesado y elástico, con una piel suave y un aroma especiado. No debes comprar una raíz arrugada o blanda, estas son las primeras señales de que ya ha comenzado a marchitarse.

Puedes almacenar jengibre fresco de varias maneras. Lo más habitual es cogerlo, cerrarlo bien y meterlo en el congelador. Puedes congelar el jengibre, no perderá su aroma ni sus propiedades beneficiosas. Al mismo tiempo, prácticamente no importa en qué forma: generalmente sin pelar o, por el contrario, finamente picado. El producto se puede almacenar de esta forma hasta por seis meses.

También puedes simplemente guardarlo en el refrigerador hasta por 3 semanas. Lo mejor será guardarlo en una bolsa herméticamente cerrada o en un recipiente cerrado.

Otra forma es almacenarlo en alcohol. Vierta un trozo de jengibre entero o picado con vodka o alcohol y déjelo reposar durante varias semanas. Como resultado, se puede utilizar como de costumbre y la tintura se puede añadir poco a poco al té y otras bebidas.

El jengibre encurtido se puede conservar en el frigorífico durante unas cuatro semanas.

Se desaconseja el consumo de raíz de jengibre en mal estado, ya que sus propiedades beneficiosas se reducen significativamente y existe una alta probabilidad de intoxicación. Preste la debida atención al almacenamiento de este producto.

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Jengibre Se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina asiática. Su aroma ácido y su sabor picante enriquecen los platos y bebidas. Además, las propiedades curativas del jengibre son ampliamente conocidas, especialmente su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico y tener un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.

Necesitará

- raíz de jengibre;
- vinagre de arroz;
- vino rosado seco;
- 2% de vinagre;
- albahaca;
- sal marina;
- azúcar;
- platos de vidrio o cerámica;
- un cuchillo afilado o un cortador de verduras.

Instrucciones

El jengibre encurtido dura más que la raíz fresca, así que prepare este refrigerio exótico para usarlo en el futuro. Elige en el supermercado una raíz que sea fuerte y suave al tacto. En casa, lava el jengibre y retira con cuidado la piel con un cuchillo afilado, ten en cuenta que debajo de la piel se encuentra la mayor reserva de sustancias aromáticas y aceites esenciales.
Por la noche, rallar la raíz de jengibre con sal marina gruesa, cubrir con film transparente y dejar sobre la mesa toda la noche. Por la mañana, enjuague bien la raíz. Con un cortador de verduras o un cuchillo afilado, corte el jengibre en rodajas finas a lo largo de la fibra.
Prepare una marinada con 100 g de vinagre de arroz, 2 cucharadas de vino rosado seco, 1 cucharadita de sal marina y 2 cucharadas rasas de azúcar. Si no tienes vinagre de arroz, diluye el vinagre normal al 2% y déjalo reposar con albahaca durante varias horas.
Revuelve la marinada hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Coloca el jengibre picado en un bol de cerámica o vidrio. Vierta la marinada en el recipiente con la raíz y cierre bien la tapa.
Coloque los platos en un lugar fresco y oscuro. Después de 6-7 días, el aperitivo estará listo y podrás servirlo con sushi, panecillos o simplemente arroz. A continuación, guarda el jengibre encurtido en el frigorífico.
El método caliente de encurtir la raíz de jengibre también aumenta su vida útil. Lavar, secar y pelar la raíz. Coloca el jengibre en agua hirviendo durante un minuto, luego sécalo y córtalo en rodajas finas.
Para la marinada, mezcle 4 cucharadas. vino rosado seco, 2 cucharadas. vodka, 4 cucharadas. Azúcar sin tobogán. Coloca la mezcla al fuego y espera hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo. Vierta 200 ml de vinagre de arroz en la marinada y déjela hervir.
Coloque las rodajas de raíz de jengibre en un frasco de vidrio y vierta la marinada caliente encima, luego cierre la tapa inmediatamente. Cuando el contenido del frasco se haya enfriado por completo, coloca los platos en un lugar frío durante 3 días. Guarde el jengibre encurtido en el refrigerador hasta por 3 meses.

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Cómo almacenar jengibre en casa.

El jengibre es un producto realmente sorprendente, con un rico aroma reconocible y un sabor picante picante. Las propiedades beneficiosas y el sabor de esta planta, como cualquier producto perecedero, dependen de las condiciones en las que se conserve tras su compra. Por eso, es útil saber cómo conservar el jengibre para poder utilizarlo en casa el mayor tiempo posible.

Mantenga fresca la raíz de jengibre

Al elegir un método para almacenar jengibre, debe comprender claramente el período durante el cual planea comerlo. Puedes conservar el jengibre en el frigorífico durante un breve periodo de tiempo.

En el compartimento de verduras

El jengibre fresco se puede almacenar en bolsas especiales diseñadas para almacenar alimentos hasta por varias semanas. Estas bolsas suelen estar selladas herméticamente. Coloca la raíz de jengibre en el interior, luego intenta liberar la mayor cantidad de aire posible y colócala en el compartimento de verduras del frigorífico.

Los tubérculos no deben limpiarse previamente: esto prolongará su vida útil en el frigorífico.

En casa también es bueno guardar el condimento en una bolsa de papel. Envuelve las raíces en servilletas de papel para que no queden zonas descubiertas. Introducir en una bolsa y soltar el aire de la misma forma que en el primer caso. Colocar en el compartimento de frutas y verduras. El producto permanecerá fresco durante varias semanas.

Sin embalaje adicional, se conservará en una bolsa de papel en el frigorífico durante aproximadamente una semana.

En el congelador

Envuelva bien las raíces con film transparente. Colóquelos en bolsas de comida con cierre, presione el exceso de aire y séllelas. Coloque el producto en el congelador. Allí permanecerá almacenado durante varios meses.

Antes de poner la raíz de jengibre en el congelador, puedes picarla. Pelar la raíz y rallar o picar de otra forma. Colocar en porciones en una bandeja (preferiblemente con una cucharada) forrada con pergamino. Coloca la bandeja en el congelador y cuando el jengibre se haya endurecido, transfiérelo a un recipiente con tapa hermética. Luego regresa a la cámara. El condimento preparado de esta manera te deleitará con su sabor picante durante unos seis meses.

También puedes guardar la raíz de jengibre cortada en trozos pequeños en un frasco o recipiente bien cerrado. No es necesario pelarlo antes de congelarlo.

Puedes cortar el jengibre en medallones. Coloque la raíz, cortada en rodajas finas, en un plato plano en una capa y congélela por completo. Luego transfiera los medallones a un recipiente hermético y devuélvalos a la cámara. La raíz fresca se almacenará durante al menos tres meses.

Secar jengibre para uso futuro.

En casa, el jengibre seco se puede almacenar durante bastante tiempo, unos dos años.

Enjuague y seque la raíz.
Córtalo en finas rodajas translúcidas.
Precalienta el horno a 50 grados.
Forra una bandeja para hornear con pergamino y coloca las rodajas encima.
Coloca el molde en el horno durante una hora.
Pasada una hora, voltea los platos y deja secar el jengibre durante otros 60 minutos.
Asegúrate de que las rodajas estén completamente secas y déjalas enfriar.
Coloca todo en un recipiente bien cerrado.
Guarde el condimento seco a temperatura ambiente en casa.

Guarda las rodajas en la marinada.

Con este método de almacenamiento, la raíz picante perderá una pequeña parte de sus características de sabor, pero a cambio recibirás un aditivo aromático con un sabor igualmente interesante. Hay muchas opciones de adobos que son fáciles de utilizar en casa.

Los cocineros que suelen utilizar el jengibre como condimento o como componente de diversas salsas suelen guardarlo en vodka o vino blanco. La raíz, cortada en rodajas finas, se coloca en un recipiente de vidrio, se vierte con alcohol y se cierra herméticamente. La marinada remoja los trozos durante unas dos semanas.

También se pueden utilizar como relleno vinagre de arroz, jugo de limón, sake, vino de arroz y jerez seco. Tenga en cuenta que el vodka tiene el menor efecto sobre el sabor y aroma del jengibre.

Esta preparación se almacena durante casi dos meses. La marinada del frasco se puede utilizar en la preparación de salsas y cócteles.

La forma de almacenamiento más sofisticada es en rellenos de azúcar.

En los países del este, los tubérculos aromáticos se confitan desde la antigüedad. Este método es adecuado para los amantes del té aromático.

Preparar almíbar de azúcar: diluir un vaso de azúcar granulada en la misma cantidad de agua.
Vierta el almíbar sobre rodajas finas de raíz pelada.
Colocar al fuego y cocinar hasta que el almíbar fluya de la cuchara en un chorro continuo. Esto tardará unos 15 minutos.
Retirar el almíbar del fuego y esperar hasta que se enfríe.
Retire las rodajas de jengibre y enróllelas en azúcar glass.
Coloca las rodajas en el horno precalentado a 50 grados.
Conservar en un recipiente de vidrio cerrado.

Elija cualquier forma cómoda de almacenar jengibre y deleite a su familia con platos inusuales y saludables durante todo el año.

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Reglas para elegir jengibre. Cómo almacenar jengibre |

El jengibre es, si no un remedio mágico, sí sorprendentemente universal. Incluso su traducción del sánscrito suena exactamente así: universal.

Es una especia, un remedio medicinal y un maravilloso antiséptico. Tiene fuertes propiedades antiinflamatorias e incluso puede eliminar el mareo del embarazo o el mareo.

La mayor cantidad de propiedades beneficiosas se encuentran de forma natural en la raíz de jengibre fresca. Por lo tanto, sabiendo cómo almacenar jengibre, puedes aprovechar al máximo este tubérculo.

Lea más sobre las propiedades del jengibre en el artículo “Daños y beneficios del jengibre. Recetas populares."

El jengibre seco pierde un poco sus cualidades, pero el jengibre encurtido prácticamente carece de vitaminas. Sin embargo, también es muy popular en la cocina.

Al igual que las patatas tiernas y otros tubérculos, la cantidad máxima de "bondad" se encuentra inmediatamente debajo de la fina piel de la raíz de jengibre y, por lo tanto, se debe pelar con mucho cuidado, raspando la capa mínima.

Cómo elegir jengibre

No hay absolutamente ninguna dificultad para elegir el jengibre. Después de todo, no se trata de pescado congelado, cuyo aspecto no es visible bajo una capa de polietileno, ni de piña, que, aunque bonita por fuera, puede resultar absolutamente insípida. Mire la raíz: si su superficie es lisa, uniforme, ligeramente dorada, la raíz no está flácida y sin daños visibles, puede comprar ese jengibre.

Sabiendo cómo elegir las patatas, se puede distinguir fácilmente el jengibre "incorrecto" del "correcto": la raíz de jengibre vieja está cubierta de hilos, engrosamientos y puede tener ojos de patata. No vale la pena elegir este tipo de jengibre. Ya ha perdido sus propiedades beneficiosas y su sabor.

Cómo conservar el jengibre: en el frigorífico.

Cómo almacenar jengibre: en el congelador

Es muy posible almacenar jengibre en el congelador. Se cree que no pierde sus beneficios y su vida útil aumenta significativamente. Para hacer esto, la raíz debe estar bien empaquetada en una bolsa de plástico. Según sea necesario, puede cortar la cantidad requerida y enviar el resto al congelador.

Para mayor comodidad, puedes pelar y moler la raíz en una licuadora antes de ponerla en el congelador. Colócalo en una bolsa y dale forma de teja fina. Luego, para añadir raíz de jengibre a cualquier plato, bastará con romper la cantidad necesaria de jengibre listo para usar y devolver el resto a su lugar.

Todos los demás métodos de almacenamiento de jengibre son más adecuados para necesidades culinarias que para fines medicinales, ya que las cualidades beneficiosas se pierden algo. Aunque claro, no todo está perdido ;)

Cómo conservar el jengibre: en vino blanco.

La raíz finamente picada (previamente pelada) se puede verter con vino blanco y refrigerar. De esta forma se conservará durante varias semanas. Muy bueno para usar en salsas y otros platos.

Cómo almacenar jengibre: en vodka

Puede conservar el jengibre en alcohol colocando un trozo entero o placas de raíces en vodka o alcohol y dejándolo reposar durante 2 a 3 semanas. El jengibre se usa como de costumbre y la tintura es muy adecuada para agregar al té, bebidas de frutas y jarabes para aumentar las propiedades beneficiosas y el sabor.

Cómo almacenar jengibre: en azúcar

Si planeas hacer ginger ale (¿puedes? 😉), puedes guardar el jengibre en forma de almíbar. Para ello, se vierte la raíz pelada y finamente picada con almíbar (agua y azúcar 1:1), se lleva a ebullición y se cuece hasta que el almíbar comience a espesarse. Después de esto, el jengibre se debe enrollar en azúcar y secar en el horno. Ahora se puede conservar en un recipiente hermético incluso a temperatura ambiente durante bastante tiempo. Bueno, usa el almíbar, como quisieras, para cerveza.

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Cómo almacenar correctamente el jengibre en casa, dónde almacenar la raíz de jengibre en casa.

La humanidad conoció las propiedades beneficiosas del jengibre, ya que se puede almacenar durante mucho tiempo, por lo que los viajeros y comerciantes de la India trajeron esta maravillosa raíz a Europa, donde se hizo popular primero como medicina y luego como condimento. A la venta puedes encontrar jengibre tanto seco como fresco y, por supuesto, jengibre encurtido para los amantes del sushi. No es difícil repetir los métodos de producción para almacenar jengibre en casa, ya que esta útil raíz, si se siguen las tecnologías correctas, se puede conservar no solo conservando el sabor y el aroma, sino también todas sus cualidades beneficiosas. Le contaremos a nuestros lectores todo sobre cómo y durante cuánto tiempo almacenar el jengibre fresco y encurtido.

Brevemente sobre el almacenamiento de jengibre.

jengibre seco
Jengibre en escabeche

El jengibre fresco se puede conservar en el frigorífico solo una semana, pero antes de guardarlo conviene secarlo bien. Debe almacenarse en papel.

El jengibre seco se puede conservar durante mucho tiempo. Se conservará perfectamente durante 6 meses. Se recomienda remojarlo en agua antes de usarlo.

El jengibre encurtido debe conservarse en el frigorífico. Su vida útil en esta forma será de aproximadamente un mes.

Cómo almacenar adecuadamente el jengibre

La raíz de jengibre fresca se vende en trozos pequeños, pesan aproximadamente entre 100 y 150 gramos, es muy jugosa y tiene un aroma agradable. No tiene sentido comprar jengibre para uso futuro, ya que de esta forma se almacena en el refrigerador por no más de una semana, por lo que para preparar adobos y tinturas de jengibre fresco, debe comprarlo inmediatamente antes de comer.

El jengibre fresco se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana.

En algunos sitios puede ver consejos sobre cómo almacenar jengibre fresco mediante congelación rápida. Y aunque tras descongelar adquiere su forma y color anteriores, e incluso el aroma y sabor de la raíz, todas las propiedades beneficiosas del jengibre se destruyen casi por completo bajo la influencia de las bajas temperaturas. Si desea agregar esta saludable raíz a varios platos, no debe almacenarla de esta manera para obtener todos los beneficios de este producto saludable y costoso.

El jengibre fresco debe envolverse en papel limpio y colocarse en la puerta del frigorífico. El tiempo que se puede almacenar el jengibre en esta forma depende de la frecuencia con la que se corta un trozo de la raíz entera, ya que el corte se seca rápidamente y la raíz comienza a perder humedad, por lo que posteriormente será difícil pelarla y rallarla. Es para preparar adobos, salsas y gasolineras. Y dado que este producto no escasea y se puede comprar en todos los supermercados, no tiene sentido guardar el jengibre en el refrigerador, comprarlo para uso futuro y comprar raíz fresca antes de usarlo como alimento.

¡No compre jengibre para usarlo en el futuro!

Es completamente diferente si el jengibre está encurtido y no importa si usted mismo preparó este aromático condimento o compró un frasco de especias ya preparadas para sushi. Si no usas la especia inmediatamente y queda algo de raíz encurtida, debes guardar adecuadamente el jengibre en un recipiente bien cerrado en la puerta del refrigerador, donde se mantiene la temperatura. alrededor de +5 grados. Esto evitará el crecimiento de bacterias dentro del frasco y, por lo tanto, ayudará a mantener el jengibre en escabeche por hasta 2 semanas.

El jengibre seco se agrega tradicionalmente al té, a los adobos y, por lo tanto, se almacena junto con otras especias en una bolsa abierta, pero esto está mal. Las sustancias volátiles almacenadas en el jengibre seco desaparecen muy rápidamente y el sabor de esta raíz picante se vuelve muy delicado e inexpresivo. Por lo tanto, si desea conservar el sabor y aroma del jengibre seco para té o adobos, después de abrir la bolsa, debe verter la especia en un frasco seco con tapa hermética y abrirlo solo antes de usarlo.

El jengibre seco debe almacenarse en un frasco aparte con tapa hermética.

Si usas la especia para hacer té, guarda el jengibre adecuadamente espolvoreándolo con azúcar para obtener el sabor picante del azúcar y preservar el aroma del jengibre. Al mismo tiempo, si utilizas jengibre para preparar adobos, lo correcto será guardarlo con sal, y así tendrás una maravillosa mezcla lista para preparar sabrosos y aromáticos platos de carne, pescado y aves.

Cómo almacenar jengibre en casa.

En casa, puede almacenar jengibre fresco o rallado, haciendo un producto semiacabado fresco a partir de esta útil raíz, que permanecerá en el refrigerador, siempre listo para usarse en té para los resfriados. El jengibre rallado se debe conservar adecuadamente en el frigorífico, mezclado con miel y limón al gusto, esta combinación es ideal para preparar un té aromático. El limón soltará jugo, por lo que lo correcto es guardar la raíz de jengibre rallada en el frigorífico, coger la cantidad necesaria con una cuchara seca cada vez y cerrar bien el frasco. De esta forma, el jengibre se puede conservar hasta por un mes, ya que la miel es un buen conservante, deleita con su sabor y aroma, y aporta todos los beneficios de la naturaleza para la buena salud y la longevidad.

kak-hranit.ru

¿Cómo conservar la raíz de jengibre para que dure mucho tiempo?

AMIGO SOLTERO

Buenos consejos...Pero les compartiré el mío --- la raíz de jengibre, comprada en el supermercado (ya está lavada y envuelta en una fina película) ha estado en mi refrigerador (¡¡no en el congelador!!!) durante 3 (TRES ) meses ahora - y no se pudre ni germina. ¡La congelación aún cambia las propiedades de cualquier producto debido a la transición del agua a diferentes estados! Sé por experiencia que en 2-3 semanas empezará a germinar, pero muy lentamente.

Zoras.

en una bolsa de plástico y en el frigorífico, de lo contrario se secará.

svetlana

Lavado, secado, guardado en una bolsa en el frigorífico. Dos semanas. Y si es más largo, mételo en el congelador.

Alex

Guarde el jengibre en un recipiente hermético.

JENGIBRE
(Zingiber officinale Rosc)

El jengibre traducido del sánscrito significa "con cuernos", lo que aparentemente se debe a la forma de la raíz de jengibre. Se convirtió en una de las primeras especias en llegar a la costa mediterránea y es conocida por los chinos y los indios desde la antigüedad.

Los comerciantes árabes mantuvieron su ubicación en secreto. A los extranjeros crédulos les aseguraron que el jengibre crece en la tierra de los trogloditas, quienes lo cultivan en algún lugar del sur, más allá del Mar Rojo, en los confines de la tierra, y lo guardan atentamente.

Pasaron muchos siglos hasta que, en el siglo XIII, el famoso veneciano Marco Polo conoció esta planta en China y, al mismo tiempo que Pogolotti, la describió a los europeos.

El rango de distribución del jengibre era muy amplio. Al principio, el rizoma se utilizaba únicamente en medicina. Se utilizaba para combatir el envejecimiento y se le atribuía el aumento de la libido. Se dice que los portugueses alimentaban generosamente con jengibre a sus esclavos para aumentar su fertilidad.

Al mismo tiempo, el jengibre era una especia excelente, especialmente popular en la Edad Media. Las calles de las ciudades donde se comercializaban especias solían llamarse "Ginger Street". La facultad de medicina más extendida en aquella época en Salerno recomendaba con vehemencia el uso de jengibre para sentirse siempre con energía y mantenerse joven.

En el siglo XIX, los médicos desarrollaron “piruletas de harén” a base de jengibre. Hasta el día de hoy se conserva un plato tradicional japonés que se sirve el día del Festival de la Masculinidad y en el que uno de los ingredientes principales es el jengibre. Un plato chino de camarones marinados en vino amarillo, vinagre, jengibre y cebolletas es una receta segura, según los chinos, para la infertilidad y la frigidez femenina.

Con el tiempo, las tradiciones culinarias y los gustos de las personas han ido cambiando. El jengibre ya no se consume con tanta frecuencia ni en cantidades tan grandes como antes. A menos que el ginger ale y el pan de jengibre se produjeran y se sigan produciendo en los países de habla inglesa.

Pero incluso hoy en día, el jengibre se valora por su sabor picante.
Los principales productores de jengibre son India y China. Sin embargo, también se cultiva en Japón, Vietnam, África occidental, Nigeria, Argentina, Brasil y Australia.

DESCRIPCIÓN

El jengibre tiene una raíz carnosa y ramificada que se extiende horizontalmente. Sus tallos son lisos, que recuerdan a los juncos, alcanzando una altura de 2 m, las hojas son enteras, lanceoladas, alternas. Los tallos de las flores son escamosos. Florece con flores de color amarillo anaranjado o marrón recogidas en inflorescencias en forma de espiga. El rizoma, que tiene un aroma agradable debido a la presencia de aceite esencial, se utiliza como especia. El jengibre tiene un sabor picante.

COMPOSICIÓN QUÍMICA. PROPIEDADES CURATIVAS.

El rizoma de jengibre contiene entre un 1 y un 3% de aceite esencial, que incluye gingerol (1,5%), sustancias que contienen fenol, resinas, almidón, azúcar y grasas.
El jengibre se utiliza para estimular el funcionamiento del estómago y los intestinos y para las flatulencias. Mejora el apetito.

CUALIDADES GUSTATIVAS. SOLICITUD.

Los rizomas de jengibre se utilizan como especia en diversos tratamientos. Se encuentran disponibles para la venta jengibre blanco y negro. El negro se obtiene tratando cuidadosamente la raíz en agua con un cepillo. El jengibre blanco requiere un tratamiento adicional con una solución de lejía al 2% o ácido sulfúrico dentro de las 6 horas posteriores a pelar la raíz. A veces, las raíces limpias se frotan con tiza después de lavarlas y secarlas. El jengibre negro (“Barbados”) tiene un olor más fuerte y un sabor picante en comparación con el blanco (“Bengala”), ya que algunas de las sustancias aromáticas se evaporan durante el procesamiento.

El rizoma de jengibre se confita, especialmente en la cocina china, para lo cual primero se pela, se remoja en agua fría para eliminar el amargor y luego se sumerge en almíbar o se rocía con chocolate. Se prepara un extracto para cerveza a partir de la raíz de jengibre, así como un polvo que se utiliza principalmente en la cocina.

Los rusos han utilizado durante mucho tiempo esta especia clásica para hornear galletas de jengibre, bollos y galletas de jengibre; al preparar bebidas: sbitney, kvas, miel, licores, tinturas. En Inglaterra

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De todos modos, no se almacenará por mucho tiempo. Se pudre en el frigorífico, se seca a temperatura ambiente.
Para mí es mejor seco que podrido.

Irina Vedeneeva (Burlutskaya)

La receta más sencilla. Empaque bien la raíz de jengibre sin pelar y colóquela en el congelador. El jengibre no perderá ni sus propiedades ni su aroma tras descongelarlo. Por cierto, si es necesario, puedes cortar la cantidad necesaria de la raíz congelada y utilizarla inmediatamente.

La raíz de jengibre pelada en rodajas finas se puede verter con vino blanco y refrigerar. Conservará su sabor y frescura durante al menos varias semanas. Esta receta de jengibre es muy buena para hacer salsas y otros platos.

Vierta un pequeño trozo entero de jengibre (o picado) con alcohol o vodka. Déjelo reposar durante varias semanas. El jengibre se puede utilizar como de costumbre y la tintura resultante se puede añadir en pequeñas cantidades al té, bebidas de frutas o jarabes.
Hervir la raíz de jengibre pelada en rodajas finas en almíbar de azúcar (cantidades iguales de azúcar y agua) durante 10 minutos. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

Vierta la raíz de jengibre pelada en rodajas finas con almíbar de azúcar (cantidades iguales de azúcar y agua). Deje hervir lentamente y cocine el tiempo suficiente hasta que el almíbar comience a espesarse. Sacar el jengibre, dejar escurrir el almíbar, rebozar en azúcar y secar en el horno. Después de esto, se puede almacenar incluso a temperatura ambiente, sellado. El almíbar se puede utilizar para hacer ginger ale.

Las propiedades únicas del jengibre se conocen desde la antigüedad. Y su sabor picante y agrio lo convierte en un condimento popular. En este artículo, le diremos cómo seleccionar y almacenar la raíz de jengibre y también compartiremos una receta popular para un delicioso té.

Características beneficiosas

La raíz de jengibre contiene vitamina B, así como vitamina A y C. Contiene muchos aceites esenciales, aminoácidos y minerales como zinc, fósforo, hierro y magnesio.

La planta medicinal tiene valiosas propiedades:

estimula el sistema inmunológico;
levanta el ánimo;
tiene un efecto positivo sobre los niveles hormonales y el metabolismo;
tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos;
trata los resfriados.

Cómo elegir jengibre

Esté atento a las siguientes señales:

Las raíces deben ser elásticas y firmes. Lo más probable es que las muestras blandas hayan estado almacenadas durante mucho tiempo y hayan perdido sus propiedades curativas.
La raíz debe tener un tono uniforme. No debe presentar abolladuras, manchas oscuras, moho o zonas podridas. La piel debe ser fina.
Cuando se corta, el color de la pulpa puede ser amarillo claro o intenso o verdoso. Un tono oscuro indica la edad de la planta.

Métodos de almacenamiento

en un refrigerador

La planta se puede almacenar en el compartimento de verduras de 2 a 6 semanas. Cómo envasar raíz de jengibre:

Colocar en una bolsa de plástico, liberando el aire de la misma.
Envolver en film transparente.
Envolver con una servilleta de papel.
Envolver en una servilleta y meter en una bolsa de papel.

Puedes hacer un manjar con la raíz de jengibre, que es un remedio medicinal para mantener la inmunidad. Se conserva en el frigorífico durante 2 meses. Para preparar necesitarás miel, jengibre y limón. Los componentes se trituran y se vierten con miel líquida.

En el congelador

Cuando se congela, las valiosas propiedades del jengibre se reducen significativamente. Pero puedes guardarlo de esta manera por hasta seis meses. Existen varios métodos de congelación:

Los tubérculos se pelan y se rallan. Después de eso, se colocan en bolsas o contenedores.
El producto se corta en círculos y se congela en bolsas o bandejas.
Los tubérculos enteros se envuelven en film transparente y se colocan en el congelador.

azúcar

Un método inusual para almacenar la raíz de jengibre. La receta nos llegó desde el este. Veamos el proceso de cocción:

Preparar almíbar con 1 vaso de agua y la misma cantidad de azúcar.
La raíz se corta en círculos y, cuando el azúcar se disuelve por completo en agua, se rellenan con almíbar.
Coloca la mezcla al fuego durante 15 minutos hasta que espese un poco.
Cuando la mezcla se haya enfriado, saca los trozos de jengibre y sumérgelos en azúcar glass.
Los círculos se colocan en el horno y se hornean a 50 grados.
Guarde estas rodajas en un recipiente de vidrio con tapa bien cerrada.

El secado

La raíz de jengibre seca se puede almacenar durante unos 2 años. El procedimiento de preparación no llevará mucho tiempo:
Enjuague previamente y seque los tubérculos. Puedes secarlos con una servilleta o una toalla.

Pelar la cáscara.
Corta la raíz en rodajas finas y transparentes.
Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y coloque las piezas.
Coloca las rodajas en el horno durante 1 hora, ajustando la temperatura a unos 50 grados.
Pasada una hora, dar la vuelta a las piezas y secarlas por el mismo tiempo.
Guarde la raíz seca en un recipiente de vidrio con tapa hermética a temperatura ambiente.

Decapado

Para obtener un condimento increíble con un sabor picante a jengibre, prepare una marinada. Se elabora a partir de vino, vodka, licor, vinagre o jugo de limón. La especia en escabeche se conservará durante aproximadamente 2 meses en el estante del refrigerador.
La raíz se pela y se corta en rodajas finas. Luego lo meten en un recipiente y lo llenan de adobo. Cubra el plato con una tapa e infunda los trozos durante 2 semanas, colocándolos en un lugar oscuro.

Receta de té de jengibre para el invierno.

Para la receta clásica necesitarás:

1 litro de agua;
hojas de menta;
3 cucharadas l. jengibre picado;
jugo de limon;
miel al gusto;
un poco de pimienta negra.

Vierta jengibre en polvo en un recipiente y agregue hojas de menta, luego vierta agua hirviendo y cubra con una tapa. Cuando el líquido se haya enfriado un poco para poder consumir el té, es necesario añadir a la tetera jugo de limón (u otros cítricos), miel y una pizca de pimienta negra.

Bueno saber

Si picas las rodajas inmediatamente antes de cocinarlas, el aroma del jengibre será mucho más fuerte.
La concentración de las propiedades gustativas del jengibre seco es varias veces mayor. Tenga en cuenta este hecho a la hora de preparar platos.
Puede agregar productos encurtidos o polvo triturado a los productos horneados.
Para el primer y segundo plato, es más adecuado el jengibre fresco o el jengibre seco.

¿Cómo se almacena y utiliza la raíz de jengibre? Comparte con nosotros en los comentarios.

Mucha gente conoce el jengibre como el acompañante ideal de los platos japoneses, en particular de los panecillos. Pero, de hecho, este producto tiene muchas más ventajas. Es eficaz contra las intoxicaciones, los resfriados frecuentes, ayuda a combatir las enfermedades del tejido cartilaginoso e incluso puede prevenir el desarrollo de un derrame cerebral. Es simplemente necesario que cada ama de casa lo tenga en su arsenal, lo más importante es saber dónde guardar el jengibre en casa para conservar al máximo sus propiedades beneficiosas.

¿Para qué se usa esto?

Antes de pasar al tema de los espacios en blanco, es necesario averiguar qué se puede hacer con ellos más adelante. El ámbito de aplicación es bastante amplio, ya que se puede consumir tanto fresco como procesado.

Entonces, los tipos de aplicaciones:

aditivo del té. La fruta simplemente pelada será un excelente complemento, especialmente durante la temporada de resfriados y corrientes de aire;
relleno para dulces. El almíbar, el polvo o el aceite de jengibre combinan bien con la miel, el limón y dan a los productos horneados un sabor original;
Condimento. Si sabe cómo conservar el jengibre en casa, la especia preparada ayudará a las amas de casa a crear sus obras maestras culinarias durante mucho tiempo;
compañero de platos de carne. El jengibre rallado se puede encurtir y se obtiene un condimento increíble para la carne con un sabor picante inusual;
base de bebidas alcohólicas. En algunos países es muy utilizado para preparar refrescos.

La elección de un lugar para almacenar la raíz de jengibre en casa y cómo hacerlo debe depender del método en el que se utilizará.

aprendiendo a elegir

La duración del almacenamiento de la raíz en casa puede aumentar o disminuir. Este período depende en gran medida de la calidad del producto original. Por eso, es sumamente importante aprender a elegirlo.

Reglas de selección o consejos sobre cómo elegir el jengibre:

Un mal producto ya se puede ver en el mercado y no es necesario probarlo. El color claro de la piel indica la frescura del producto.
La pulpa debe quedar de color amarillento. Puede ser más claro o más oscuro. Depende de la edad de la raíz, cuanto más oscura es, más vieja es.
Al cortarlo, el jugo debe ser claramente visible. Por supuesto, no fluye, pero, sin embargo, al cortarlo se debe sentir un rico aroma.
Puedes guardar solo aquellos que tengan una textura densa y elástica. Esta es otra señal de frescura.

La piel se ha secado. Este hecho indica que el producto ya está rancio y lleva mucho tiempo sobre el mostrador.
La piel se ha arrugado. Este jengibre no es apto para almacenamiento. Es mejor evitarlo por completo. La piel arrugada indica una gran pérdida de humedad, lo que significa que ya no tendrá tan olor.
Hay un olor a humedad. Esto significa que se violaron gravemente las condiciones de almacenamiento en la tienda y la mercancía se deteriorará rápidamente.
Color desigual y presencia de manchas en la superficie. Muy a menudo, el moho se manifiesta en forma de puntos negros oscuros.

Que hacer con raíz fresca

Si no persigue el objetivo de abastecerse de jengibre para uso futuro, suficiente para seis meses, simplemente puede comprar una pequeña cantidad del producto. Esto te permitirá tener siempre en casa especias frescas y aromáticas.

Mucha gente se pregunta si es posible no procesar la compra de ningún modo, sino simplemente almacenarla, como todas las demás verduras y frutas. La respuesta es sí, pero la vida útil será insignificante. En el mejor de los casos durará una semana.

Simplemente sáquelo de la bolsa y guárdelo en el estante donde están todas las demás frutas y verduras. Puede usarse como condimento para el té o agregarse a productos horneados.
No se requiere preparación previa. Puedes almacenar adecuadamente la raíz de jengibre en un recipiente al vacío. Se deben colocar en una bolsa de plástico y guardar en el frigorífico. Es importante intentar sacar todo el aire del embalaje.

Para estos fines, es mejor comprar inmediatamente una bolsa de vacío especial que tenga un cierre hermético que mantenga el sello. Sin el toque de aire, la especia puede permanecer fresca por mucho más tiempo.

Es muy popular la opción de guardar el jengibre en el frigorífico utilizando papel de regalo para alimentos. Envuelve cada uno en una servilleta y luego mete todas las copias empaquetadas en una bolsa de papel. De esta forma, el jengibre fresco se puede conservar en casa durante aproximadamente una semana.
No tienes que molestarte. Para mantener fresco el tubérculo de jengibre, no es necesario envolver cada tubérculo, sino ponerlos todos juntos en una bolsa de papel. De esta forma, no deberías esperar que la compra permanezca fresca durante más de una semana.

La baja temperatura prolongará la vida útil del producto.

La congelación se considera una de las formas más efectivas de conservar frutas o verduras frescas por más tiempo.

También puedes congelarlo de varias formas:

Enteramente. Envuelva cada fruta en film transparente y colóquela en el congelador. Este método para almacenar adecuadamente la raíz de jengibre en casa es fácil de preparar, pero el menos exitoso en términos de uso posterior, ya que será difícil cortar una raíz entera congelada.
Cortar en rodajas. Para ello, pele cada tubérculo y córtelo en aros pequeños. Colocar en una bolsa y meter en el congelador. Esta opción es conveniente si planeas agregar especias a las bebidas o a la masa en el futuro.
Otra forma de conservar adecuadamente el jengibre es congelarlo rallado. Requiere no solo pelar la piel, sino también rallarla con un rallador fino. Coloca el jengibre rallado en porciones pequeñas y colócalo en el congelador. Después de que la masa se haya congelado, puedes ponerla con cuidado en una bolsa de comida y volver a guardarla en el congelador.

La vida útil del jengibre congelado se prolonga significativamente, a diferencia del jengibre fresco, y puede llegar incluso a varios meses.

Secado adecuado

El jengibre en polvo es muy popular entre los amantes de las especias exóticas para platos de carne y productos horneados. Además, si la raíz de jengibre se seca en casa, resulta más rica y aromática que la versión comprada en la tienda.

Cómo preparar y almacenar raíz de jengibre seca:

Enjuague bien cada tubérculo.
Colóquelo sobre una toalla de papel y séquelo.
Quitar la piel con un cuchillo.
Cortar en rodajas finas. Es mejor utilizar un rallador especial, por ejemplo, para patatas fritas.
Cubre la bandeja con papel de horno y coloca los trozos encima.
Secar en el horno durante aproximadamente 50 a 60 minutos a 50 grados.
Dale la vuelta a cada pieza y envíala nuevamente al horno para que se seque por el otro lado. El tiempo también es de aproximadamente una hora.

Al elegir cómo almacenar la raíz de jengibre seca en casa, es mejor dar preferencia a los recipientes de vidrio con tapa hermética. Coloque allí los discos secos, ciérrelos y guárdelos en el armario. El producto se puede almacenar de esta forma hasta por un año. Durante este tiempo es recomendable utilizarlo.

Preparación de especias

Se puede aumentar el almacenamiento de jengibre en su propia casa si realiza preparativos especiales. Una excelente opción sería encurtir la raíz.

Lavar y pelar la raíz.
Cortar en rodajas.
Transfiera a un frasco de vidrio.
Vierta vodka encima.

El jengibre encurtido en vodka o sake puede preservar al máximo su propio sabor y aroma.

Vino blanco:

Limpiar los tubérculos.
Rallar con un rallador grueso.
Colocar en un frasco y agregar vino blanco o vinagre de arroz.

Con limón:

Pelar el producto y cortarlo en tiras finas.
Agrega las rodajas de limón.
Agregue miel si lo desea.
Mezclar y colocar en frascos pequeños.

No olvide que el jengibre encurtido solo se puede guardar en el frigorífico del apartamento. De esta forma conservará sus propiedades por más tiempo. En cuanto a la cuestión de cuánto tiempo se guardará el jengibre en la marinada, dependerá de la frecuencia con la que abras el frasco y saques la preparación de allí. Es mejor utilizar dicho frasco dentro de un mes. Por tanto, los mejores envases serían los tarros pequeños de hasta 500 ml.

Así, podrás abastecerte de un producto tan sano y sabroso como el jengibre una vez y durante todo el año. Lo principal es aprender a elegirlo correctamente y elegir el método más adecuado para usted.

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