Receta de pechuga de pato con salsa de arándanos rojos paso a paso. Pechuga de pato con salsa de arándanos rojos. con salsa de cereza

El pato se considera un plato navideño y, debido a las vacaciones que pasan, quería cocinarlo para el Año Nuevo. Nunca antes había cocinado pato y realmente me gustó la forma en que lo cociné por primera vez. El pato salió apetitoso en apariencia y muy tierno en sabor. Y absolutamente nada complicado. Lo único es que tiene más huesos que un pollo y era muy difícil cortarlo para que entrara más carne en los trozos. Así que tenga en cuenta que un pato se divide en algún lugar entre 2-4 personas.

Teníamos un pato. Si está congelado, descongélelo y lávelo por fuera y por dentro, límpielo de las plumas restantes.

Frotar con sal por dentro y por fuera (2 cucharas). Vamos a dejarlo por lo menos una hora.

Luego limpiamos 3-4 manzanas preferiblemente agrias de la cáscara y del corazón. Cortar en rodajas, cada manzana en 4-8 rodajas.

Luego colocamos las manzanas, junto con los arándanos rojos (en algún lugar un poco menos de la mitad de esta bolsa), en el vientre del pato (el agujero debajo de la cola). Empezamos apretados.

Luego tomamos un hilo con una aguja y cosimos este orificio para que el relleno no se salga durante la cocción. En lugar de un hilo, puede sujetar la costura con palillos de madera o brochetas.

Calentamos el horno, colocamos el pato en la parte posterior (agujero hacia arriba), ni una sola receta dice que la bandeja para hornear debe engrasarse con algo, y tenía miedo de que en la etapa inicial el pato no se quemara. Pero los temores fueron en vano: el pato tiene una cantidad suficiente de su propia grasa para que no se queme sin aceite. Así que audazmente póngalo en una bandeja para hornear y póngalo en el horno, después de rociarlo con especias. Espolvoreé con mejorana, albahaca, pimienta negra.

Ponemos la bandeja para hornear en el estante del medio, y debajo pongo un recipiente de metal con agua.

Después de aproximadamente una hora, puede abrir el horno, sacar la grasa del fondo del pato con una cuchara y verterla encima del pato. Luego ponlo a hornear. Después de un tiempo, repite el truco con grasa un par de veces más.
Debe hornear durante 1,5 horas o más, todo depende del tamaño del pato y la potencia del horno. verifique la preparación con un cuchillo o tenedor, perforando profundamente la parte más carnosa, si sale un líquido rosado o sangre de la punción, entonces el pato aún no está listo, y si sale un líquido claro, entonces la carne está lista. Mi viejo horno tomó alrededor de 2,5 horas. Al final, corte un diente de ajo, pique con un tenedor y cubra el pato con el lado cortado para darle sabor.

Para las vacaciones, desea cocinar algo especial, un plato que decore la mesa y atraiga la atención de los invitados. Casi no hay nada mejor para este propósito que un pato rojizo y fragante, decorado con frutas y hierbas. No sin razón, en las ilustraciones de los cuentos de hadas rusos, los apetitosos patos y gansos en la mesa son los principales atributos de cualquier fiesta real. Además, la carne de pato también es extremadamente saludable: contiene muchas vitaminas de diferentes grupos, especialmente del grupo B. Este es un plato relativamente raro y, por lo tanto, lujoso, se convertirá en su tarjeta de presentación durante la celebración del Año Nuevo, aniversario, Semana Santa o cualquier otro. fiesta significativa.

No importa cómo cocines el pato, aún así resultará inusualmente sabroso. La carne se puede hervir, guisar, freír, pero muchas amas de casa prefieren hornear pato. La receta en el horno reduce el contenido calórico de un ave bastante grasosa, lo que le permite hornearse en su propio jugo. Además, es mucho más fácil en términos de preparación que freír, y el sabor no se pierde de ninguna manera.

Lo que necesitas saber para cocinar pato

No hace falta decir que todo el cadáver se ve más impresionante en la mesa festiva. Pero no todos tienen sus propios patos, y el ave en sí no es la más popular en el ambiente culinario. Puede que tenga que esforzarse mucho para encontrar un pato entero. Sin embargo, es bastante posible encontrarlo en los bazares, donde se importan las canales directamente de las granjas.
La canal de pato fresco debe estar seca y blanda. Si el pato es demasiado resbaladizo, o peor aún, con un olor acre, esta es una razón para tener cuidado.
La carne de pato ya cortada se puede comprar en un gran supermercado. No tenga miedo de que la carne congelada resulte menos sabrosa; con la descongelación adecuada, no sentirá la diferencia con la carne fresca. Descongele el pato en agua a temperatura ambiente o en un horno de microondas utilizando un modo de descongelación especial.
Antes de hornear el pato en el horno, debe marinarse; esto es una garantía del sabor y el aroma por los que se valora tanto el plato. Marinar la carne en agua con vinagre, sal, pimienta, laurel. El período mínimo requerido es de tres horas, si lo desea, puede esperar más.
Si vas a rellenar un pato, tendrás que coserlo o engraparlo después para que el relleno no se salga durante la cocción. Esto se puede hacer usando hilos especiales o palillos (este último debe retirarse antes de servir el plato).

Pato con manzanas al horno

Probablemente, las manzanas son lo primero que se asocia con cocinar pato en el horno. No es casualidad que una receta simple haya ganado tanta popularidad: el plato tiene un sabor clásico y único, y no es difícil cocinarlo.

Que se requerirá:

pato entero;
manzanas - 4 piezas;
pasas - 40 g;
limón;
hoja de laurel;
mayonesa:
aceite vegetal;
especias al gusto.

Cocinando:

Marinar el pato, retirar y secar. Remojar las pasas en agua durante media hora, cortar las manzanas en rodajas y espolvorear con canela. Corte el limón por la mitad, pele una parte y divídala en rodajas, exprima el jugo de la segunda en cualquier recipiente. Frote el pato con mayonesa mezclada con sal, rellene el interior con una mezcla de pasas, limón y manzanas. Cubra también frote con mayonesa con especias, espolvoree con jugo de limón. Coloque en un horno precalentado, cubra con papel de aluminio, que deberá retirarse después de una hora. En total, el plato se cocina durante una hora y media.

con salsa de cereza

El pato con cerezas es un plato exquisito y sin complicaciones perfecto para regalar a tu ser querido.

Que se requerirá:

pato entero;
cerezas congeladas - 400 g;
vino tinto - 1 vaso;
especias al gusto.

Cocinando:

Derrita las cerezas, retire los huesos, luego vierta sobre el vino y deje reposar durante una hora y media. Freír el pato empapado en la marinada en grasa. Transfiera a una cacerola según el tamaño, agregue un vaso de agua, cierre la tapa y coloque en el horno a fuego lento. Después de una hora, agregue la mezcla de vino de cereza y deje por otros 25 minutos. Sirva el pato cortándolo en trozos.

pato con champiñones

Los champiñones son una adición sabrosa y única a la carne. ¡Esta es una receta versátil que es perfecta para cualquier fiesta!

Que se requerirá:

pato entero;
champiñones picados - 1 taza;
cCrea agria;
manteca;
aceite vegetal;
bulbo;
harina;
especias al gusto.

Cocinando:

Hervir los champiñones debajo de la tapa hasta que estén tiernos. Salar el pato lavado y procesado, freír en aceite vegetal. Luego colóquelo en un recipiente, agregue un vaso de agua que quedó después de hervir los champiñones y póngalo en el horno. Mezcle una cucharada de harina con un vaso de crema agria, agregue los champiñones. Después de una hora y media, vierta el pato con la salsa preparada y hornee por otros 10 minutos. Servir en rodajas.

pájaro con naranjas

¡Esta receta de pato naranja seguramente impresionará a tus invitados!

Que se requerirá:

pato;
naranjas - 3 piezas;
ajo - 3 dientes;
aceite de oliva;
albahaca;
otras especias a tu gusto.

Cocinando:

Primero debe preparar la salsa: mezcle una pequeña cantidad de aceite de oliva con el jugo de ajo exprimido, media naranja, agregue una cucharadita de albahaca y algunas otras especias al gusto. Remueve suavemente y deja la mezcla durante 10 minutos. Libere las naranjas restantes de la cáscara, córtelas en rodajas. Lavado y liberado del interior del pato por dentro y por fuera, frote bien la salsa resultante. Luego rellene con naranjas, ponga el pato en una bolsa para hornear y póngalo en un horno bien caliente durante dos horas. 10 - 15 minutos antes de la preparación, corte la parte superior de la bolsa para que el pato adquiera un tono dorado.

En salsa de arándanos rojos

La salsa de arándano rojo se considera con razón una de las salsas más deliciosas y, en combinación con la carne de pato, es un ejemplo de sabor refinado.

Que se requerirá:

pato;
manzanas - 1 - 2 kg;
ajo - 2 dientes;
especias al gusto.

Para la salsa:

arándanos rojos - 0,5 kg;
vino blanco - 100 ml;
maicena;
canela;
azúcar.

Cocinando:

Preparar la salsa: hervir los arándanos rojos en una cacerola con agua, agregar azúcar y un poco de canela, dejar por un par de minutos más. Escurra el agua, bata las bayas con una licuadora, agregue vino, hierva. Disuelva el almidón en 60 ml de agua fría, vierta en la salsa, mezcle, retire del fuego. Refrigere - ¡la salsa está lista!

Si no tiene tiempo para preparar la salsa por separado, puede usar mermelada de arándano rojo ya preparada.

Frote el pato con especias y ajo finamente picado. Cortar las manzanas, cada una en 4 partes, quitando el corazón con semillas. Rellene el pato con manzanas y colóquelo en una bandeja para hornear con agua, untando una pequeña cantidad de salsa encima. Hornee, vertiendo agua de la bandeja para hornear de vez en cuando. Después de cocinar, corte el ave en trozos y sirva con la salsa restante. Puedes agregar manzanas al horno al plato.

Cocción al horno: pato con ciruelas pasas

Las ciruelas pasas combinadas con carne de ave es un plato incomparable en su sabor. ¡Su sabor especiado y delicado será recordado por sus invitados durante mucho tiempo!

Que se requerirá:

pato;
ciruelas pasas - 400 g;
ajo - 4 dientes;
mayonesa;
especias al gusto.

Cocinando:

Verter agua hirviendo sobre las ciruelas pasas y dejar actuar durante 10 minutos. Enjuague el pato, séquelo y frote con especias. Ciruelas pasas extraídas del agua, mezcladas con especias y ajo finamente picado. Rellenamos el pato con la composición resultante, lo ponemos en una bolsa para hornear y lo metemos en el horno. Pasada una hora y media, dar la vuelta al otro lado y dejar actuar una hora más. Para formar una costra, 15 minutos antes de que esté listo, retire la manga, frote el pollo con mayonesa y espolvoree con pimienta. ¡El plato fragante está listo!

¡Qué tipo de salsas y salsas no se inventan para la carne! Los conceptos básicos para ellos pueden ser muy diferentes, y la abundancia de componentes adicionales es probablemente imposible de enumerar. Sin embargo, la salsa de arándano rojo para la carne parece ser una de las características más atractivas y sutiles del sabor. Además, en otoño no falta el componente principal. Y en invierno, será bastante accesible para las amas de casa prudentes y ahorrativas.

Pan comido

Si planea cocinar salsa de arándano rojo para la carne, puede elegir muchas recetas para implementar la idea. Sin embargo, primero pruebe con el más simple. Requerirá un vaso de bayas (bastante aprobado y congelado), que debe verterse con agua hirviendo y hervirse durante un cuarto de hora. El caldo se drena (las personas económicas luego preparan una compota a partir de él), y la masa hervida se pasa a través de una licuadora, después de lo cual se frota a través de un tamiz. Se vierte medio vaso de vino seco (blanco o tinto, no importa) en la pasta espesa, se vierte sal al gusto y azúcar, una cuchara grande. Después de hervir (hasta 5 minutos), la salsa está lista. Pero para un mayor brillo de sabor, puede exprimir un limón, pimienta y agregar verduras picantes. La salsa de arándano rojo se sirve con carne, pescado o aves; armoniza maravillosamente con estos productos.

Salsa de arándanos rojos y ajo

Se obtiene una salsa de arándano rojo para carne más suave, pero al mismo tiempo más saturada, en la que se agregan ajo y aceite. Para empezar, la baya se hierve y se frota. Luego, la masa regresa a la estufa, se le agrega mantequilla (1 cuchara grande por vaso de arándanos rojos). Cuando esté completamente disuelto, se le echa a la mezcla un diente de ajo machacado, un poco de sal y una cucharada y media de azúcar (más o menos, tú decides, tienes que probar). En el estado apagado, la salsa se infunde. Muchos temen que tenga un olor demasiado acre, pero después de insistir, resulta exactamente lo que necesitas.

Salsa con varias adiciones

El condimento se prepara de manera aún más sofisticada si se le introducen varios ingredientes, no los más simples. Entonces, puedes hacer salsa de arándano rojo para carne con coñac. Como la bebida ya tiene un sabor pronunciado, solo manejamos con bayas y azúcar. Después de hervir y frotar, se agrega una cucharada de coñac a 100 g de arándanos rojos y durante cinco minutos, al fuego.

El proceso será un poco más complicado si desea agregar vinagre balsámico a la salsa de arándano rojo para carne. ¡Pero tampoco nada largo y difícil! Primero, este componente en particular se calienta y se evapora durante 2 minutos (una pila de vinagre en un vaso de arándanos rojos). Luego se vierten bayas, azúcar, sal, pimienta (al gusto) y una cucharada pequeña de tomillo fresco picado. Después de unos seis minutos de cocción, la masa se vierte en una licuadora y se deja reposar. Por cierto, cuanto más tiempo reposa, la salsa de arándanos rojos para la carne resulta más sabrosa. Pero al menos un par de horas.

Pechuga de pato con salsa de arándanos rojos

Sea como fuere, la salsa es solo un acompañamiento. Veamos cómo puedes cocinar un pato con él, por ejemplo. Las pechugas de pato son las mejores. Se recomienda cortar la piel con diamantes para drenar el exceso de grasa. Luego, la carne debe marinarse: mezcle medio vaso de salsa de soja con una cucharada de postre de miel, pimentón y pimientos, rojos y negros. Las pechugas se untan con esta mezcla y se dejan durante al menos 20 minutos. El condimento de la carne se hace según la receta que más te guste, pero la más tierna es la pechuga de pato con salsa de arándanos rojos, a la que se le añade un poco de jengibre. Se puede tomar seco o rallado fresco. Queda por procesar los senos. Se fríen rápidamente en su propia grasa. Luego se coloca el pato en un molde o sartén, se envuelve en papel aluminio y se hornea durante aproximadamente un cuarto de hora. Inmediatamente después de esto, no debe abrirse, debe permanecer cubierto y saturado con jugos. Solo después de insistir, la pechuga se corta en rodajas, se vierte con salsa y se sirve a los invitados hambrientos que esperan un manjar.

El pato es considerado con razón una de las aves más deliciosas, además, tiene una excelente fotogenicidad para decorar platos. ¿Has decidido cocinar un pato? Entonces definitivamente debes cuidar la salsa, que decorará y complementará el sabor de la carne. La más exitosa es la salsa de arándano rojo, que nos llegó de Suecia. A los especialistas culinarios de este país se les ocurrió este milagro para combinar las propiedades beneficiosas de la baya con las especias aromáticas adecuadas.

La salsa de arándano rojo para pato queda tan perfecta con ella que la convierte en una obra maestra original y exquisita. - Es sabroso, hermoso, saludable y versátil. Trate de cocinar esta increíble salsa con un maravilloso color rico, un aroma único y un sabor divino. También llamamos su atención sobre, que resulta ser simplemente extraordinario.

salsa de arándanos rojos

Ingredientes:

arándanos - 500 g
almidón de maíz - 1 cucharadita
azúcar moreno - 100 g
vino blanco seco - 100 ml
canela - 1 cucharadita
agua - 1 vaso

Vierta las bayas con agua, hierva, hierva durante un par de minutos junto con el azúcar y la canela. A partir de esta masa, hacemos puré de papas con una licuadora, lo llevamos a ebullición con vino, vertemos el almidón diluido en agua fría y lo retiramos inmediatamente del fuego.

Salsa de membrillo y arándanos rojos

Componentes:

arándanos - 1 taza
jerez - 100ml
membrillo - 1 pieza
clavos - 2 piezas
cardamomo - 0.5 cucharaditas
aceite de oliva - 20ml
miel - 1 cucharada una cuchara
pimienta negra - 0.5 cucharaditas

Trituramos las bayas con un aplastamiento, vertemos vino, insistimos durante media hora. Cortamos el membrillo en cubos pequeños, los guisamos con mantequilla hasta que estén tiernos, vertiendo lentamente el vino. Luego agregue pimienta, clavo y cardamomo, así como miel. Después de unos minutos, la salsa se oscurecerá y luego le agregará las bayas, apáguela tan pronto como la salsa hierva.

Salsa de jengibre y arándanos rojos

Componentes:

Freír medio aros de cebolla roja en aceite, luego agregar chile picado y jengibre rallado. Después de un minuto, agregue los arándanos rojos, cocine a fuego lento durante un par de minutos, vierta el vinagre, sazone con canela, sal y azúcar.

Salsa De Arándanos Con Naranja

Productos requeridos:

arándanos - 1 taza
brandy o coñac - 2 mesas. cucharas
naranja - 1 ud.
jengibre molido - 5 g
azúcar - 3-5 cucharadas. cucharas
clavos - 2 piezas
anís - 2 piezas

Ralladura de tres naranjas en un rallador fino, mezclar con arándanos rojos, agregar jugo de naranja. Prendemos fuego, llevamos a ebullición, sazonamos con clavo y jengibre, agregamos 2 estrellas de anís, cocinamos a fuego lento hasta que las bayas se ablanden. Después de unos minutos, retire la salsa del fuego, amase los arándanos rojos con un tenedor. Vierta brandy o coñac en la salsa, agregue azúcar, revuelva todo bien. Después de enfriar la salsa, póngala en el refrigerador por un par de horas.

El pato en salsa de arándanos rojos es un plato original que no se avergüenza de servir en la mesa más solemne. Si quieres sorprender a tus invitados, entonces te aconsejamos que lo cocines. Las vacaciones están garantizadas para usted, no espere una razón, ¡cree su estado de ánimo ahora mismo!

Los expertos culinarios han notado durante mucho tiempo que la carne de ave armoniza mejor con salsas agridulces hechas de bayas y frutas. La salsa a base de arándano rojo es especialmente popular entre los gourmets. La salsa de arándano rojo para pato se sirve en Suecia, Francia, Estados Unidos y muchos otros países que están lejos unos de otros. Por esta razón, no existe una receta única para la salsa de arándanos rojos. Sin embargo, existen reglas generales para hacerlo sabroso, tierno y matizar el sabor de un ganso asado o al horno con el mayor éxito posible.

Características de cocción

Para preparar una deliciosa salsa de arándanos rojos para pato, no es necesario tener habilidades culinarias sobresalientes y una amplia experiencia. Todo lo que se requiere de la anfitriona es tratar la cocina con alma y seguir pacientemente todas las instrucciones que acompañan a una receta en particular.

Se sabe que debajo de la salsa, las amas de casa ineptas a menudo intentan ocultar sus errores, sin embargo, esto no siempre es posible. El sabor del plato no depende solo de la salsa. Si desea que el pato en salsa de arándanos rojos no decepcione, debe tomarse en serio la elección del ave en sí, evitando tomar un producto congelado para freír u hornear. Solo la carcasa fresca o refrigerada después de la cocción conservará la jugosidad. También debe hornear el pato correctamente para que no se queme y no se seque.
Los arándanos rojos para la salsa se pueden usar tanto frescos como congelados. Incluso puede encontrar recetas según las cuales la salsa está hecha de mermelada de arándano rojo.
Al preparar la salsa, los arándanos rojos deberán frotarse a través de un colador. De lo contrario, la salsa no tendrá una consistencia tierna y uniforme. Si muele la baya en una licuadora, el resultado no será lo suficientemente bueno, por lo que esta vez no será posible traer electrodomésticos de cocina para ayudar.

Además de las reglas básicas, puede haber ciertos puntos que deben tenerse en cuenta al preparar la salsa de arándanos rojos para pato de acuerdo con recetas específicas.

Receta fácil de salsa de arándanos rojos para pato

arándanos rojos - 0,4 kg;
azúcar - 120 g;
agua - 50 ml.

Metodo de cocinar:

Ordenar y lavar las bayas.
Vierta una cucharada de azúcar, déjelo durante una hora en un lugar fresco.
Vierta el agua, revuelva. Ponga a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que las bayas comiencen a reventar.
Coloque el recipiente en el que se cocinó la baya en una cacerola grande y un recipiente con agua fría. Esto le permitirá enfriar la pieza de trabajo en poco tiempo.
Pase las bayas enfriadas a través de un tamiz.
Agregue el azúcar restante, ponga al fuego. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos después de que la salsa haya hervido.

Si lo desea, en la última etapa, puede agregar una cucharadita de raíz de jengibre finamente picada a la salsa. Esto le dará a la salsa un sabor sabroso y la hará aún más adecuada para el pato.

Salsa de mostaza y arándanos rojos para pato

granos de mostaza - 20 g;
arándanos rojos - 150 g;
agua - 0,2 l;
canela - una pizca;
aceite vegetal - 40 ml;
pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Vierta las bayas lavadas con agua y hierva.
Enfriar, limpiar a través de un tamiz.
Moler las semillas de mostaza con un molinillo de café, agregar al puré de arándanos rojos. Vierta pimienta y canela en él. Si lo desea, puede salar y endulzar ligeramente la salsa.
Lleve la salsa a ebullición y cocine, revolviendo, durante 5 minutos.

No olvides enfriar la salsa antes de servir. A diferencia de la mayoría de las variedades de salsa de arándano rojo, no tendrá un regusto dulce, por lo que puede considerarse universal. En particular, se acerca al pato. Si lo desea, las semillas de mostaza no se pueden triturar.

Salsa inusual de verduras, alitas de pollo y mermelada de arándano rojo para pato

cebollas - 100 g;
mermelada de arándano rojo - 30 g;
alitas de pollo - 0,4 kg;
mantequilla - 30 g;
ajo - 1 diente;
vino tinto semidulce - 80 ml;
vinagre balsámico - 30 ml;
zanahorias - 50 g;
raíz de apio - 50 g.

Metodo de cocinar:

Pelar las verduras y cortarlas en cubos pequeños.
Enjuague y seque las alitas de pollo con toallas de papel.
Derrita la mantequilla y ponga las alitas y las verduras en ella. Freír hasta que estén bien dorados (hasta que estén cocidos).
Saca las alas.
Vierta las verduras con vino y vinagre. Apagar 5 minutos.
Agregue el ajo machacado y la mermelada de arándanos rojos. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

La salsa hecha de acuerdo con esta receta se puede servir tanto con pollo como con pato. Se ve algo inusual, pero al mismo tiempo tiene un sabor muy armonioso y resalta bien el sabor de la carne de ave.

Salsa de arándanos escandinava

arándanos rojos - 100 g;
miel - 60 ml;
vino tinto (preferiblemente semidulce) - 0,2 l;
canela - 1 palo.

Metodo de cocinar:

Mezcle la miel derretida a un estado líquido con vino.
Vierta los arándanos lavados y clasificados en una cacerola.
Pon la rama de canela en la cacerola.
Vierta el vino con miel.
Poner al fuego y cocinar hasta que hierva el contenido de la cacerola.
Cocine la salsa a fuego lento hasta que se haya reducido en volumen en aproximadamente un tercio.
Enfríe la salsa y frótela a través de un colador, después de lo cual se puede servir en la mesa. El palito de canela se puede tirar, ya no es necesario.

La salsa, hecha de arándanos rojos con miel y canela, no solo tiene un sabor único, sino también un aroma seductor.

La salsa de arándano rojo para pato es la mejor. No es casualidad que especialistas culinarios de diferentes países lo preparen para la carne de ave. Al mismo tiempo, la tecnología para preparar la salsa es simple, incluso una anfitriona sin experiencia puede dominarla.

En este artículo, veremos cómo cocinar correctamente un pato en el horno para obtener una carne tierna, jugosa e increíblemente sabrosa.

Cómo hornear un pato en el horno: etapa preparatoria

El pato correctamente seleccionado y preparado es la clave de un plato delicioso. Es imposible dar instrucciones precisas sobre qué ave comprar: tienda o casa. Algunos señalan que la carne comprada es más tierna, mientras que alguien destaca el increíble sabor y jugosidad del pato doméstico. Este aspecto ya depende de las preferencias y capacidades personales. Pero, como cualquier otra carne, es mejor tomar pato. ¡nuevo!

Si compró un producto congelado, siga las recomendaciones para descongelar carne. Es decir, lo sacas del congelador primero al refrigerador por un día y luego descongelar a temperatura ambiente.

Importante: ¡Nunca utilice métodos express! Si descongela en agua fría o, especialmente, caliente, así como en un horno de microondas, el sabor del pato se deteriorará. Después de todo, las fibras colapsarán y el plato quedará seco y duro.

Por cierto, preste atención no solo a la frescura del producto, sino también a la edad del ave. Un pato joven se puede cocinar mucho más rápido y su carne es más suave. Una pequeña recomendación: tómalo por peso. hasta 2-2,5 kg.
Inspeccione el pato y límpielo de restos de plumas o pelos finos. Sáquelos con pinzas o sáquelos con un cuchillo. Por cierto, los pelos simplemente se pueden quemar sobre un quemador encendido. Y para no meterse con los restos de plumas, espolvoree generosamente la carcasa con harina y frote con una toalla. Después de eso, solo queda enjuagarlo con agua corriente.
Compruebe el interior del pato para comprobar la calidad de la limpieza. dejar despojos cocinar con la carcasa. Cuando se hornean, darán un sabor desagradable e incluso amargo.

Asegúrese de quitar la cola de pato y los pliegues de grasa a su alrededor.

¡Asegúrate de quitar el trasero o la "cola" del pato! De lo contrario, el plato terminado adquirirá un olor desagradable. Después de todo, es en este lugar donde se encuentran las glándulas coccígeas olorosas.
También corte la piel del cuello. No es tan sabroso como será un montón de grasa. Por cierto, es este lugar el que peor se arranca, por lo que a menudo quedan pequeñas plumas en él.
Las alas tampoco aportan mucho beneficio al plato. se trata de ellos falanges extremas. Por el contrario, se secan durante el proceso de horneado y se vuelven inadecuados para comer. Por lo tanto, también se pueden eliminar de inmediato.

Nota: Cuando hornee al aire libre, asegúrese de envolver las alas con papel aluminio. Especialmente si no cortaste el borde. También tiende a quemarse, lo que estropeará el apetito del plato. O, alternativamente, quitar las falanges antes de servir. Por cierto, el borde de las piernas tampoco duele para envolver con papel de aluminio.

El pato debe lavarse con agua fría y luego dejarse escurrir. Por cierto, se recomienda que la carne "se acueste" en el tablero durante 15-20 minutos antes de frotarla con especias. Seque con toallas de papel.
Para que el plato no quede demasiado grasoso, necesitas una piel. perforar en algunos lugares palillo de dientes. Solo ten cuidado de no golpear la carne. Después de la carcasa, debe mantener durante 30 minutos durante un par o verter agua hirviendo para que el exceso de grasa se derrita y comience a drenar.
Se puede omitir el pretratamiento con agua caliente. Simplemente coloque el pato un poco más alto que la bandeja para hornear para que la grasa tenga un lugar donde drenar, y la carcasa en sí no "flote" en ella.

En cuanto a cocinar pato! Requiere un largo tratamiento térmico para que la grasa tenga tiempo de derretirse y la corteza freírse. En promedio, se necesitan de 2 a 2,5 horas para cocinar el pato, más otros 25 a 30 minutos para que se dore.

Importante: el pato doméstico, en general, debe cocinarse durante 3-3,5 horas. Entonces quedará tierno, jugoso y con una corteza deliciosa. Por cierto, es una larga languidez a fuego lento que asegurará una fácil descarga de la carne de los huesos.

Después de todos estos procedimientos, el pato se frota con especias. Puedes utilizar salsas líquidas a base de zumos, vinagre, aceite, salsa de soja y miel, así como vino blanco. Y puedes hacerlo solo con especias secas. Duck armoniza con los siguientes componentes:
- nuez moscada;
- cardamomo;
- cilantro;
- anís estrellado;
- orégano;
- Romero;
- pimienta;
- jengibre en cualquier forma;
- ajo;
- perejil.
No es especialmente necesario utilizar la lista completa de productos. El pato debe remojarse e infusionarse. Este es también un pequeño secreto de la ternura y jugosidad de la carne. Después de frotar las especias en la piel del cadáver, déjelo reposar durante al menos 3 horas a temperatura ambiente. Idealmente, en la mesa festiva, debe mantener el pato en el refrigerador toda la noche. Eso es por lo menos 12 horas.

Pato al horno con manzanas, entero - una receta clásica

Cuando haya preparado adecuadamente el pato, debe ocuparse de su relleno. Comencemos eligiendo una variedad de manzanas: deben ser manzanas agrias o agridulces. Están en armonía con la carne de pato. Por cierto, es mejor tomar variedades fuertes para que no se conviertan en gachas durante la cocción.

Necesitarás los siguientes componentes:
- pato en sí - 1 canal que pesa 1.8-2.2 kg;
- manzanas - 9 piezas;
- jugo de limón - 1-2 cucharaditas;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- nuez moscada, canela - opcional;
- sal y pimienta para probar.
Cabe señalar de inmediato que la cantidad de jugo de limón depende de la variedad de manzanas. Si son lo suficientemente ácidos, entonces 1 cucharadita es suficiente. Pero si las manzanas son dulces, puede aumentar la dosis a 1 cucharada. yo
Procese el pato de acuerdo con el esquema anterior, lave y sumerja un poco con toallas de papel. En un recipiente aparte, mezcle todas las especias. Por cierto, puedes cambiar ligeramente su lista eligiendo tus condimentos favoritos. Y para que suelten un aroma más saturado, muélelo primero en un mortero.
Frote el pato con especias y espere 20 minutos hasta que los cristales de sal se derritan. Pasado este tiempo, frotar las especias en la piel del ave y dejar en remojo durante 2-3 horas.
Corta la mitad de las manzanas en rodajas y colócalas en el pato. Asegúrate de asegurar el agujero con hilo de cocina o un palillo.
Debe cocinar el pato correctamente sin papel de aluminio ni mangas. Lo principal: ¡no olvides regarlo regularmente con grasa! El pato debe hornearse en una forma con lados altos, ya que se destacará mucho el jugo. No es necesario engrasar el molde.
Precalentar el horno a 220°C. Revuelva la forma con el pato y déjelo por 1 hora. Cada 15-20 minutos se saca el molde y se vierte sobre el pato la grasa que se ha desprendido de la carne.
Después de una hora, reduzca el fuego a 170-180°C. Coloque el resto de las manzanas alrededor del ave, cortándolas primero en rodajas. Y dejar el pato en el horno hasta que esté listo. No está de más verter unas cuantas veces más con grasa.

Pato entero con manzanas al horno, horneado en papel de aluminio: receta

De acuerdo con esta receta, puedes cocinar un plato delicioso incluso para un cocinero novato. El papel de aluminio acelerará el proceso de cocción porque las partículas de papel de aluminio atraen el calor y lo mantienen adentro. Pero lo más importante, evitará que se queme alguna de sus partes.

Tomar:
- pato - 1 canal;
- manzanas - 5-6 piezas;
- mayonesa - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 6-8 dientes;
- sal, pimienta y especias - al gusto.
Preparar el pato cortando y quitando todo lo innecesario, lavar y secar. Limpias el ajo. Luego puedes molerlo a través de una prensa y mezclarlo con el resto de las especias. Queremos ofrecerte una opción que te permitirá saturar al máximo el pato con notas de ajo.
Cortar el ajo pelado un poco a lo largo (pero no del todo) para que revele su aroma. Haga pequeñas muescas con un cuchillo en la carcasa del pato y coloque el ajo dentro.
En un recipiente aparte, mezcle todas las especias, aderécelas con mayonesa y frote el pato por fuera y por dentro. Coloque en el refrigerador durante al menos 10 horas.
Cortar las manzanas en rodajas o cubos y rellenar el pato. Asegure el agujero con un palillo o hilo.
Coloque varias capas de papel aluminio sobre la mesa. Además, deben cortarse para que la longitud total sea suficiente para envolver todo el pato. Para hornear en papel de aluminio, es muy importante la estanqueidad para que el aire y todos los jugos queden dentro y empapen la carne.
Coloque el pato boca abajo y envuélvalo bien con papel de aluminio, sellando bien las costuras. ¡Asegúrate de que no se rompa!
Precaliente el horno a una temperatura de 200 °C, coloque el pato en una bandeja para hornear con los lados altos (en caso de que se termine el jugo). Envía el pato al horno. Necesita hornear durante 1.5-2 horas.
A continuación, corte el papel aluminio por la mitad y despliéguelo con cuidado. Fíjate que el jugo que sobresale no se salga. A continuación, la temperatura se reduce a 180°C.
Ahora queda dorar el ave hasta que esté cocida y dorada. Si todavía hay grasa en el papel de aluminio, no impida que periódicamente rieguen el pato durante la cocción.

Pato al horno en el horno con manzanas en la manga: receta

También una forma rápida de asar pato en el horno sin preocuparte por cocinarlo. En la manga, el pato se satura con toda la grasa y el jugo, por lo que nunca quedará seco. Si desea obtener una opción menos grasa, le sugerimos que cocine un pato jugoso de acuerdo con esta receta.

Necesitaría:
- pato: una canal entera de hasta 2 kg;
- manzanas - 3-4 medianas agridulces;
- limón - 1 pieza;
- cilantro - 0.5 cucharaditas;
- nuez moscada - 0.5 cucharaditas;
- una mezcla de hierbas y pimientos - al gusto;
- jengibre seco - 0.5 cucharaditas;
- sal, de hecho.
Limpiamos el pato del exceso de restos de plumas y pelos, cortamos el culo y las partes grasas a su alrededor, así como en el cuello. Enjuague, sumerja con toallas de papel y frote con especias secas.

Nota: Puede agregar 1-2 cucharadas. yo jugo de naranja o granada, si no quieres usar solo condimentos secos.

Las manzanas no necesitan ser peladas. Pero, si es demasiado áspero o grueso, debe eliminarse. Cortar en trozos arbitrarios (dejar una manzana). Rocíe el jugo de medio limón sobre ellos para evitar que se doren. Por cierto, esto permitirá que la carne se empape aún más con jugo.
Coloque las manzanas dentro del pato, pero no las apriete demasiado. El aire aún debe circular en el interior. Son estos vapores los que saturarán la pulpa con sabor y aroma desde el interior.
Para que el jugo no fluya y las manzanas no se caigan, cierre el orificio con un palillo o hilo. Corta suficientes mangas para que se ajusten a todo el juego, y hay espacio para atar "colas".
Ahora, un paso muy importante: debe hacer una "almohada" de manzanas. Para hacer esto, corte la manzana restante en rodajas, quitando primero el corazón. Colóquelos con cuidado dentro de la manga. Es decir, creas una especie de puesto de pájaros. Esto le permitirá no "nadar" en grasa. Por eso, es tan importante elegir variedades duras que no se ablanden durante el proceso de cocción.

Importante: Puedes sustituir las manzanas por membrillo. ¡Ella es relativamente sólida! Incluso bajo la influencia de altas temperaturas, no se ablanda. Pero también esta fruta, que pertenece a la subespecie de las variedades de manzana, será un excelente condimento para la carne, porque tiene un sabor ácido agridulce. Solo el membrillo debe rociarse con jugo de limón para eliminar la viscosidad.

Hacer un "cojín" de manzanas u otros ingredientes para que el pato no "flote" en el jugo graso

Ahora coloque la pechuga de pato hacia arriba sobre esta "almohada". Ate una manga en ambos lados. Por cierto, asegúrese de que quede un poco de espacio extra. De lo contrario, la manga puede reventar. También se recomienda hacer 1-2 pinchazos para una pequeña salida de aire.
Precaliente el horno a una temperatura de 180-200 ° C y coloque una bandeja para hornear con un pato en la manga. Debe hornear durante al menos 2-2 horas, pero el tiempo puede variar según el tamaño de la carcasa. Puedes revisarlo ligeramente con un palillo para ver si está suave.
Ahora debe cortar la manga y dejar que el pato se dore durante 20-30 minutos. No es necesario darle la vuelta durante la cocción ni verter grasa sobre el pato. Todo el secreto es que las parejas en la manga hacen todo el trabajo ellas mismas.

Importante: asegúrese de que el polietileno no toque las paredes del horno. Esto puede hacer que explote. Y los rastros restantes son muy difíciles de lavar. Por lo tanto, asegúrese de que la funda no se infle demasiado. Si se observa una imagen de este tipo, haga otro pinchazo con un palillo de dientes.

Puede decorar el plato con manzanas frescas picadas o cocinadas por separado, o puede colocar papas al horno. Por cierto, debe servir el pato en la mesa como un todo y luego cortarlo o romperlo en pedazos.

Pato al horno con patatas: receta

Más a menudo cocinan un pato en el horno con papas en papel de aluminio o en una manga. Queremos ofrecerle una receta para un plato festivo horneado en un molde. Y nuestras recomendaciones le dirán cómo cocinar el ave entera para saturarla y las papas con jugo fragante.

Para una canal entera de pato necesitas:
- papas - 5-6 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- tocino - 150-170 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- romero y espinacas - al gusto;
- una mezcla de pimientos, pimentón y sal, de hecho.
En primer lugar, prepara el pato y frótalo con todas las especias. Asegúrate de hacer agujeros poco profundos con un tenedor en algunos lugares. Primero pica el ajo.
Cortar el tocino en tiras o cuadrados medianos. Patatas peladas cortadas en cubos, del grosor de un dedo. Puedes cortarlo en anillos anchos. Picar la cebolla en medio aros, tampoco demasiado fina.
Coloque una capa de papas, espolvoree con tocino y cebolla encima. Sal y pimienta un poco. Coloque encima el pato marinado. Cubre todo con papel aluminio. Trate de presionar bien las costuras para que no se formen espacios.
Asar el pato en el horno a 200°C durante 1 hora. Después de eso, debe bajar el grado a 180, quitar el papel aluminio y hornear otros 1-1.5 hasta que esté cocido. Por cierto, debe sacar periódicamente el pato y regar todo con el jugo asignado.

Pato al horno en un adobo de jengibre y naranja: receta

Esta receta tiene una larga lista de ingredientes, pero el pato queda simplemente divino. En la mesa festiva, se convertirá en un plato estrella. E incluso aquellos que consideran que la carne de pato es dura o insípida podrán apreciarlo. Gracias a esta receta, sus ideas cambiarán irremediablemente.

Se necesitan los siguientes componentes:
- pato hasta 2,5 kg - 1 canal;
- manzanas agrias - 3-4 piezas
- salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
- jugo de naranja -3 cucharadas. l.;
- ralladura de una naranja;
- jengibre - 25-30 g;
- miel - 2 cucharadas. l.;
- canela - ¼ de cucharadita;
- ajo - 4-5 dientes;
- una mezcla de pimientos y sal - al gusto.
Prepare el pato quitando todas las partes innecesarias. Mezcle el jugo de naranja, la salsa de soja, la mitad de la miel, el jengibre rallado y la ralladura de naranja. Es muy importante rallar la corteza sin la parte blanca, ya que puede añadir un amargor innecesario al plato.
A continuación, debe frotar el pato con esta marinada, ponerlo en un plato y cubrir con film transparente. Dejar en remojo durante 24 horas. Rocíe regularmente con la marinada por todos lados.
Las manzanas no se pelan, solo se quita el corazón y se cortan en rodajas. Espolvorea con canela y vierte sobre la miel. Mezclas todo bien.
Sacas el pato, le quitas trozos de naranja y jengibre. Frotar con sal, pimienta y ajo.
Cubra el formulario con papel de aluminio, extienda una "almohada" de manzanas y coloque un pato encima. Rellene el pato con las manzanas restantes, asegurando bien el agujero con un palillo.
Tapar con papel aluminio y llevar al horno durante 2 horas a 200°C. Para que el pájaro se dore, ábralo y déjelo por otros 20-30 minutos. Por cierto, puedes verter un poco más de jugo en la pechuga.

Pato al horno de Pekín: receta

Preparar:
- canal de pato hasta 2 kg;
- vino de arroz o jerez seco - 2 cucharadas. l.;
- miel líquida - 3 cucharadas. l.;
- mar (!) sal gruesa - 2 cucharaditas;
- salsa de soja sin aditivos - 4 cucharadas. l.;
- aceite de sésamo - 2 cucharadas. l.;
- jengibre rallado - 1-2 cucharaditas;
- canela - 0.5 cucharaditas;
- semillas de hinojo molidas - 0.5 cucharaditas;
- anís estrellado - 3-4 estrellas;
- clavel - 1-2 inflorescencias;
- pimiento rojo picante - 1/3 cucharadita;
- ajo - 4-5 dientes;
- agua - 2 l.
El flujo de trabajo comienza con un pato. Debe limpiarse, eliminar el exceso de piezas, lavarse y secarse.
Después de empezar a cocinar la marinada. Mezclar en una cacerola 2 cucharadas. yo miel, canela, anís estrellado, hinojo y medio jengibre, además de clavo y pimienta. Agregue vino de arroz o jerez. Si ni uno ni otro estaba a la mano, reemplácelo con cualquier vino de uva seco. Lo principal es tener un porcentaje mínimo de alcohol.
Llene todo con agua y envíelo a la estufa. Hervir no más de 5 minutos a fuego lento. Cubra inmediatamente el pato por todos lados con la marinada caliente. Espolvorear con ajo picado y jengibre.
Después de eso, pones el pato con un corte en el frasco. Asegúrese de colocarlo en un recipiente hondo, ya que se destacará una gran cantidad de jugo. Rocíe más marinada encima. Destapado, ponga el pato en el refrigerador por 12 horas.
Sacar y dejar durante 1-2 horas a temperatura ambiente. Transfiera el ave a una bandeja para hornear con lados altos, cubra con papel aluminio y envíe al horno durante 1 hora. La temperatura no debe superar los 200°C.
Luego se retira la lámina. Mezcle la salsa de soja con aceite de sésamo y engrase generosamente el pato con esta marinada. Regrese el ave al horno por otros 20 minutos. Retire y cepille con la miel restante. Coloque en el horno por otros 10-15 minutos.

Pato al horno con naranjas: receta

Este plato puede llamarse una obra maestra, porque ni una sola carne cocida puede compararse con tal aroma y sabor. Por cierto, muchos han probado el pato con manzanas, patatas y otros rellenos habituales. Y sorprenderá a sus invitados con un sabor agridulce increíblemente armonioso de un pájaro y un poco de aroma navideño.

Necesitará:
- pato - 1 canal de hasta 2,5 kg;
- naranja - 4 piezas;
- apio - 2-3 pecíolos;
- miel - 2 cucharadas. l.;
- vino blanco dulce - 2 cucharadas. l.;
- jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
- ajo - 2-3 dientes;
- pimentón, cilantro, pimienta y sal - al gusto.
Combine el jugo de un limón y una naranja en una cacerola grande. Agregue todas las especias y el ajo picado. Preparar el pato, quitar las partes grasas y las falanges extremas de las alas. Sumergir en la marinada preparada.
Deje marinar al menos durante la noche, y preferiblemente durante todo el día. Rocíalo periódicamente con la marinada o dale la vuelta.
Sin pelar, corta dos naranjas en rodajas. Picar el apio en trozos pequeños. Por cierto, puedes sustituirlo por una manzana o una zanahoria. Mezclar los ingredientes y colocar dentro del pato. Ate las piernas con un hilo para que la verdura y la fruta no se caigan durante la cocción.
Es necesario hornear el pato en el horno de forma profunda durante 2-2,5 horas a una temperatura de 190 ° C. La primera hora se puede cubrir con papel de aluminio para que las patas y las alas no se quemen. Varias veces no está de más verter el jugo resultante.
Exprima el jugo de la naranja restante y mezcle con el vino y la miel. Cocine a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Vierta el pato con este almíbar y déjelo en el horno apagado durante 15 minutos.
Puede decorar con ramitas de romero o perejil, semillas de granada peladas, arándanos rojos o arándanos rojos y rodajas de tomates pequeños.

Pato asado al horno con naranjas

Pato al horno con salsa de arándanos rojos: receta

Otro plato que se convertirá en un atributo de cualquier mesa. La acidez que los arándanos rojos imparten a la carne realza perfectamente su sabor. Además, la salsa de arándano rojo es ideal para platos de carne, incluidas las aves. Por lo tanto, al preparar un pato en el horno de acuerdo con esta receta, puede estar a la altura del chef.

Necesitaría:
- pato - 1 canal;
- manzanas - 1-2 piezas;
- arándanos rojos - 300 g;
- mostaza - 1 cucharada l.;
- salsa de soja - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- canela - en la punta de un cuchillo;
- almidón - 1 cucharada l.;
- sal y pimienta para probar;
- agua - 125 ml.
Frote el pato limpio, suave y cocido con la marinada. Para prepararlo, mezcle mostaza, salsa de soya, sal y pimienta. También puedes agregar tus condimentos favoritos, como curry o pimentón. Las especias naranjas ayudarán a obtener un color más dorado. Aunque la salsa de soja le dará al pájaro un hermoso tono. Enviar al refrigerador por 24 horas.
Prepara el relleno. Para hacer esto, retire los corazones de las manzanas, córtelas en rodajas y mezcle con 3-4 cucharadas. yo arándanos Rellene bien el pato, dejando espacio para que se evaporen los jugos de las bayas y las frutas. Asegúrese de atar bien el orificio con un hilo o sujetar el orificio con palillos de dientes para que las bayas no se pierdan durante la cocción.

Pato con salsa de arándanos rojos

Cortar la manga a la medida. Coloque el pato en él y átelo por ambos lados. Asegúrese de hacer agujeros en algunos lugares para que no se acumule aire. Envíe el pato al horno durante 2-2,5 horas con una temperatura de 190 ° C.
Es hora de preparar la salsa. Aproximadamente 250 g de los arándanos rojos restantes se vierten con agua fría. Llevar a ebullición y agregar azúcar. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Puedes agregar canela. Quítelo de la estufa.
Diluir el almidón en una pequeña cantidad de agua. Viértalo en la salsa en un chorro fino, revolviendo constantemente. ¡De lo contrario se formarán grumos! Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Abra el pato 15-20 minutos antes de que esté listo para que se forme una costra. Antes de servir, dividir en porciones y verter sobre la salsa. Puedes decorar a tu discreción.

Video: Cómo cocinar pato en el horno: secretos de cocina.

Amo mucho al pato.
No, no está bien. Amamos mucho al pato. Como me di cuenta, en cualquier forma. Hornear, freír, guisar. Siempre queda bien con la guarnición y el acompañamiento adecuados. Lo principal en este asunto es la calidad del producto original, es decir, el pato en sí.

Y con esto, se observa inconstancia en los productos nativos de Bielorrusia. El producto más delicioso fue el pato de origen húngaro. Mejor, por supuesto, ucraniano, pero solo es cortado y caro. Pero hubo ventajas en nuestros patos: finalmente aprendieron a desplumarlos por completo (¿o tuve suerte?)

Habiendo comprado un filete de pato en una tienda, descubrí que realmente es un filete puro. Suele ser costumbre dejar el filete de pato con piel para que la carne no se seque durante la fritura y quede jugosa y tierna.

Tiempo total: 15 minutos
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10-15 minutos

Porciones:

Ingredientes:

- 500g
- 50 gramos
- 25g
- 70ml
- 150g
- 50 gramos
- 2 palos
- gusto
- 1 sucursal

Orden de cocción:

Si tiene un filete con piel, haga cortes en la piel a lo largo del oblicuo para que la piel no se deforme durante la fritura. Golpee bien la carne con toallas de papel hasta que la carne esté completamente seca. Espolvorear con sal y pimienta recién molida.
Caliente el aceite vegetal en una sartén, agréguele mantequilla. Freír a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados. Luego reduce el fuego a la mitad y fríe durante otro minuto por cada lado. Transfiera los filetes a un plato o cualquier plato conveniente, empaque bien con papel de aluminio y colóquelos en un lugar cálido.
En la sartén en la que se frió el filete, coloque los arándanos rojos, el azúcar, vierta el vino y agregue los palitos de canela. Cocine a fuego lento durante cinco minutos (¡no cubra con una tapa!). Luego "devuelva" las pechugas a la salsa (el jugo resultante se vierte en la salsa) y sude durante 1 minuto.

Ahora puedes cortar el filete en rodajas oblicuas, de un centímetro y medio a dos centímetros de grosor, verter sobre la salsa y servir :). Muy sabroso con puré de patatas tierno :)

Esta receta se inspiró en un viaje reciente a Francia y el conocimiento de su, sin exagerar decir, cocina elegante. Pregúntele a cualquier francés sobre el plato de ave más exquisito y comenzará a hablar con entusiasmo sobre el pato y sus diversas preparaciones. Al mismo tiempo, son los franceses quienes realmente lo cocinan de la manera más deliciosa: desde un restaurante con estrella Michelin hasta el comedor más común con mesas de plástico.

El pato es la más gorda de todas las aves de corral, pero también tiene una parte magra: esta es la pechuga de pato.

Antes de cocinar, es mejor marinar la pechuga para suavizar ligeramente las fibras musculares y darle a la carne un sabor adicional, así como eliminar un olor específico que no le gusta a todos.

Al igual que la carne de res, la pechuga de pato se cocina mejor a fuego medio o bajo. Una pechuga completamente cocida se vuelve seca, dura y completamente insípida en términos de textura y sabor.

Como regla general, la pechuga se sirve con una salsa de bayas o cítricos que, debido a su sabor ligeramente ácido, la resalta favorablemente.

Le sugiero que cocine la pechuga de pato sin la fritura tradicional, simplemente hornee en la marinada, para que quede muy jugosa y tierna.

Como la marinada le da un regusto dulzón, le preparo la salsa con la astringencia del vino y la acidez de las bayas.

Finalmente, diré desde el fondo de mi corazón: este es un plato increíble, y al prepararlo, ¡comprenderás por qué a los franceses les encanta!

Interesante: La carne de pechuga de pato es muy nutritiva, porque contiene todo el conjunto de vitaminas B, D, C, así como todos los micro y macro elementos más útiles. Una gran cantidad de proteína en el pecho permite recomendarlo a personas que están sujetas a un fuerte estrés físico y mental. Con toda la riqueza de nutrientes, el filete de pechuga de pato se considera carne dietética, sobre todo si se trata de un pato salvaje. La pechuga de pato sin piel y grasa subcutánea contiene solo 156 kcal.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tiempo de preparación: 2-2,5 horas

Porciones: 2

Necesitará:

· 500 g de filete de pechuga de pato

· 3 cucharadas de miel

· 1 cucharada (colmada) de mostaza en grano

sal al gusto)

· 50 ml de vino tinto

80-100 g de arándanos rojos

Metodo de cocinar:

Prepare las pechugas: enjuague con agua fría, seque con toallas de papel, retire las películas, frote con sal.
Prepara la marinada: combina 2 cucharadas de miel con 1 cucharada de mostaza en grano.
Coloque las pechugas en un molde, vierta la marinada, cubra con papel aluminio y déjelas (puede ponerlas en el refrigerador) durante 1-2 horas (generalmente las adobo por la mañana, pero solo las cocino por la noche).
Vierta los arándanos rojos con vino tinto y déjelo durante 1-2 horas.
Precalentar el horno a 200 grados.
Después de 1 a 2 horas, transfiera las pechugas a una fuente resistente al horno, cubra con papel aluminio y colóquelas en el horno precalentado durante 30 minutos (el tiempo de horneado puede variar según su preferencia de cocción).
Después de 30 minutos, retire el papel aluminio y deje las pechugas en el horno durante otros 3-5 minutos en modo de convección para formar una costra dorada.
Retire las pechugas del horno y deje reposar un poco la carne.
En este momento, prepare la salsa: caliente la sartén, vierta un poco de grasa en ella, en la que se hornearon las pechugas y agregue los arándanos rojos, cocine a fuego lento.
Agregue 1 cucharada de miel y deje que los arándanos se caramelicen con confianza. Revuelva ocasionalmente.
Tan pronto como la salsa comience a espesar un poco, vierta el vino en el que se marinaron los arándanos rojos, aumente un poco el fuego y, revolviendo, deje que la salsa espese por completo. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.
Pon la pechuga de pato en un plato (puedes cortarla en rodajas), viértela con salsa y ¡sirve a la mesa!

Recetas de pato con salsa de arándano rojo: en este artículo se presentan cuatro deliciosas salsas para carne de ave. El pato asado sazonado con salsa de arándano rojo adquiere un sabor picante y un aroma adicional. De las salsas de arándano rojo que se describen a continuación, elija la que sea interesante para usted y entregue las vacaciones a sus seres queridos.

La salsa de arándano rojo para carne es universal, clásica.

a la salsa Recetas de pato con salsa de arándano obtenemos:

- Los arándanos rojos son frescos y también se pueden congelar (500 gramos)

- agua (250 mililitros)

- azúcar granulada (150 gramos)

- fécula de patata (1 cucharadita)

- vino blanco seco (100 mililitros)

Secuenciación.

- inicialmente clasificamos las bayas si son frescas y las descongelamos si usamos arándanos rojos congelados.

- También es necesario lavar los arándanos rojos.

- cargue la baya en una cacerola y llénela con agua (200 mililitros).

- ponga la sartén en un fuego pequeño y, revolviendo para que la baya no se queme, hierva el agua.

- también sin dejar de remover, cocine los arándanos rojos hasta que las bayas comiencen a perder su forma.

- apague la estufa, deje la salsa en la sartén para que se enfríe un poco.

- luego páselo por un colador fino para excluir la cáscara dura de las bayas y los granos de la salsa.

- Se vuelve a verter la salsa sin impurezas sólidas en la cazuela y se pone al fuego para que hierva de nuevo.

- agregue el azúcar granulada y la canela, cocine, revolviendo, logrando la disolución completa del azúcar (3-4 minutos).

- vierta el vino seco, también continúe cocinando hasta que el volumen de la salsa disminuya en 1/3. Remueve constantemente para que no se queme.

- mientras la salsa hierve, diluir la fécula de patata en los 50 mililitros de agua restantes y, en cuanto haya hervido, verter la solución en la cacerola.

- Hervir la salsa de arándanos rojos durante 2-3 minutos para que espese.

- Retire la olla del fuego.

- Vierta la salsa ligeramente enfriada en una salsera y sirva con pato asado u otra carne.

Salsa de arándanos rojos dulce, rápida y sencilla.

para salsa Recetas de pato con salsa de arándano, obtenemos:

- arándanos (100 gramos)

- vino tinto semidulce (200 mililitros)

- miel de abeja (50-70 mililitros)

- canela en polvo (1/2 cucharadita)

Etapas de preparación.

- derretir la miel, es mejor hacerlo al baño maría para no sobrecalentar la miel.

- Clasificamos y lavamos los arándanos rojos.

- tan pronto como la baya esté lista, póngala en una cacerola, vierta miel y vino, vierta canela.

- reducir la salsa a fuego lento a 1/3, removiendo constantemente para que no se queme.

- poner la masa en un tamiz, moler.

- Vierta la salsa terminada en una salsera para servir.

Salsa de arándanos con membrillo o manzana.

en salsa Recetas de pato con salsa de arándano, obtenemos:

- arándanos rojos (200 mililitros)

- Vino de Jerez (100 mililitros)

- membrillo, una manzana también es adecuada (1 pieza)

- clavos (2 piezas)

- cardamomo (1/2 cucharadita)

- aceite de oliva (20 mililitros)

- miel de abeja (1 cucharada)

- pimienta negra molida (1/2 cucharadita)

Cocinar paso a paso.

- lavamos los arándanos rojos y los trituramos con un aplastamiento, vertemos el vino y lo dejamos durante 30 minutos para que la baya se infunda.

- Guisar el membrillo picado en aceite de oliva para que se ablande, añadiendo vino de una sartén con arándanos rojos.

- añadir especias y miel.

- en cuanto la salsa empiece a oscurecerse (3-5 minutos), añadir los arándanos rojos y esperar a que hierva.

- después de hervir, apagar inmediatamente el fuego y servir también la salsa en la mesa.

Salsa de arándano rojo con jengibre, cebolla.

para salsa Recetas de pato con salsa de arándano, obtenemos:

- arándanos (300 gramos)

- raíz de jengibre (2-3 centímetros)

- pimiento rojo (1/2 piezas)

- azúcar granulada (3 cucharadas)

- vinagre de sidra de manzana (1 cucharada)

- cebolla roja (1 cabeza)

- aceite de girasol (2 cucharadas)

- canela (1 cucharadita)

- sal de mesa (al gusto)

Estamos preparando la salsa.

- freír los medios aros de cebolla en una sartén con aceite de girasol para que la cebolla se vuelva transparente.

- agregar el jengibre rallado y la guindilla picada, mezclar.

- Tan pronto como haya pasado 1 minuto, agregue los arándanos rojos y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

- Verter vinagre, sal y sazonar con canela.

- agregue el azúcar, caliente y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo (3-4 minutos).

- Servir la salsa terminada en la mesa.

¡La cena está servida! Recetas de pato con salsa de arándanos. Cuatro deliciosas salsas para carne de ave.

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