En qué proporción cocinar el arroz. ¿Cómo hervir el arroz correctamente? Reglas básicas y secretos.

Cocinar arroz para algunos, especialmente los principiantes, es un verdadero tormento. O se quema, aunque crudo, o en lugar de arroz friable, se obtiene una masa viscosa y pegajosa... Especialmente para aquellos a quienes cocinar arroz les causa estrés, les revelaremos algunos secretos de su correcta cocción. Por cierto, notamos que el arroz de grano largo es friable, pero para algunos platos, el arroz es más hervido y pegajoso. En tales casos, es mejor tomar arroz redondo.

La forma más fácil de obtener arroz esponjoso

La forma más elemental es comprar arroz en bolsas de plástico perforadas especiales. Es suficiente poner una bolsa de este tipo en agua fría con sal y poner la sartén en la estufa, encendiendo fuego medio. Después de 15-20 minutos después de que hierva el agua, se retira la bolsa, se cuelga sobre el fregadero (para que el agua sea un vaso) y el arroz friable está listo. El secreto de las bolsas de arroz es que el arroz no es ordinario, sino que se cuece al vapor antes de pulirlo con vapor caliente bajo presión. En tal arroz, dicen, se conservan sustancias útiles y vitaminas. En cuanto a las vitaminas, tal vez, pero lo que es absolutamente seguro, ese arroz nunca se pega durante la cocción. El arroz al vapor no tiene por qué comprarse en porciones, pero prácticamente no hay diferencias en su preparación: se toma el doble de agua por vaso de arroz, el tiempo de cocción sigue siendo el mismo y no se debe revolver el arroz durante la cocción. .

Cocinamos arroz en olla de cocción lenta, microondas y baño maría.

Las multicocinas se inventaron originalmente como dispositivos con los que es conveniente cocinar arroz. Entonces no tiene que preocuparse de que el arroz en una olla de cocción lenta no funcione. Lo principal es observar correctamente las proporciones indicadas en la receta. Y son, en general, estándar: para una medida de arroz, se toman una medida y media o dos de agua, se agrega sal, aceite y se enciende el modo "arroz" o "pilaf". Después de 20-30 minutos, su arroz estará listo, sobre lo cual la olla de cocción lenta le avisará con un chirrido.

Cocinar arroz al baño maría tampoco es difícil. Se lava la cantidad requerida de arroz y, en este momento, el agua se pone a hervir en la vaporera. El arroz lavado se coloca en una caldera doble y se cocina durante 30-40 minutos.

En cuanto al horno de microondas, no funcionará para ahorrar en el tiempo de cocción del arroz. Pero algunas personas aman tanto los microondas que cocinan todo solo en ellos. Por lo tanto, deberá tomar un tazón grande, verter arroz en él, agregar agua (las proporciones son aproximadamente las siguientes: para 450 g de arroz - 600 ml de agua). Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el horno. Enciende el microondas durante 5 minutos a máxima potencia, luego reduce la potencia a la mitad y cocina el arroz durante otros 15 minutos. Luego apaga la estufa, pero no la abras y deja que el arroz suba por otros 10 minutos, no es necesario que revuelvas el arroz con este método de cocción.

Arroz en caldero, en olla y en sartén

Puedes cocinar arroz en una olla normal, en un caldero e incluso en una sartén. Antes de cocinar, el arroz se lava en siete aguas (no se engañe, el arroz no se produce en condiciones estériles de laboratorio). Luego, el arroz se vierte con agua salada y se hierve debajo de la tapa hasta que esté cocido durante unos veinte minutos. Si quieres arroz esponjoso, llénalo con agua fría. Si necesita arroz glutinoso para sushi o carne picada, vierta agua hirviendo sobre él. Si se supone que el arroz se cocina en una sartén, es mejor tomar una cacerola y freír el arroz en aceite un poco antes de cocinarlo. Los conocedores dicen que el arroz a la sartén es el más delicioso. Y aquí está el secreto de un buen arroz para pilaf. Antes de comenzar a cocinar pilaf, remoje el arroz en agua fría y fría la carne, las cebollas y las zanahorias; en general, siga la receta. Cuando todo esté listo y solo quede arroz para agregar al pilaf, escurra el agua, vierta el arroz en el caldero y agregue agua encima para que cubra el arroz con dos dedos. Es decir, el espesor del agua sobre el arroz debe ser de aproximadamente 3-4 cm. La tapa debe cerrarse solo cuando el arroz haya absorbido toda el agua.

arroz integral

El arroz integral se cocina de la misma manera que el arroz blanco, solo que más tiempo, unos 45 minutos. Por lo tanto, después de lavar el arroz y cubrirlo con agua, se tapa con una tapa, se lleva a ebullición y se reduce el fuego al mínimo. La tapa debe estar cerrada durante todo el tiempo de cocción. No tenga miedo: el arroz no se quemará a fuego lento. Una vez que el arroz esté cocido, apague la estufa, pero no toque la tapa; deje reposar el arroz durante otros 10 minutos. Después de eso, el arroz integral está completamente listo. El arroz salvaje se prepara de la misma manera y en la misma cantidad, solo que puede tomar más agua: por una taza de arroz, tres tazas de agua.

Las papillas de leche y las sopas con arroz también se preparan de manera elemental: el arroz se hierve en agua hasta que esté casi listo, y solo luego se le agrega leche, sal, azúcar y mantequilla, o el arroz se vierte inmediatamente con leche y se hierve. . Dado que no existen requisitos especiales para la friabilidad del arroz en papilla o sopa de leche, se permite revolverlo durante la cocción.

A pesar de la gran cantidad de recetas y manuales, aprender a cocinar un arroz perfecto solo puede lograrse mediante ejercicios prácticos. No tengas miedo, experimenta y tarde o temprano tu arroz saldrá genial.

Para muchas amas de casa, cocinar cereales se convierte en una tecnología compleja. Con un enfoque competente, debe tener en cuenta todos los matices, desde la elección de los granos hasta el tiempo. Puede cocinar arroz de diferentes maneras, depende del propósito: hay recetas para obtener gachas de avena y una guarnición. Puedes usar una olla, una olla de cocción lenta, una caldera doble y una sartén.

Cómo cocinar arroz correctamente

Hay una gran variedad de formas de cocinar el arroz. Existe la opción de combinar con verduras, especias o utilizar sin condimentos. Para obtener cereales cocidos correctamente, debe considerar el tipo de grano:

• Grano largo: hervido durante 20 minutos, proporción 1: 2 (se toma el doble de agua por vaso de arroz). Se distingue por granos largos y delgados: hasta 10 mm de longitud, no se pega, se sirve con carne, pescado, ensaladas.
• Grano medio: hervido durante 15 minutos, infundido durante 10 minutos, proporciones 1: 2,25. Para el tipo blanco, es necesario un remojo previo durante un tercio de hora. Se distingue por pequeños granos de 5 mm de largo, de forma ovalada. Ideal para recetas de sopas de arroz, encurtidos, gachas y pilaf, resulta más viscoso.
• Grano redondo: hervido durante un tercio de hora, proporciones 1: 2.5. Absorbe perfectamente el agua y se pega, indispensable para recetas de sushi, guisos.

Consejos sobre cómo cocinar el arroz correctamente:

1. Según las condiciones, el cereal debe lavarse en un tamiz con agua corriente.
2. Coloque todo el volumen en una cacerola, vierta agua en la proporción correcta, sal, cierre la tapa.
3. Cocine a fuego lento.

Cómo cocinar arroz paso a paso:

1. Mida el cereal, enjuague en un colador hasta que el agua fluya clara.
2. Vierta en una sartén no esmaltada, vierta agua fría en la proporción correcta.
3. Sal, agregue especias, una cucharada de mantequilla.
4. Cocine a fuego lento con una tapa bien cerrada.
5. Después de que el agua se haya evaporado, pruebe si el cereal está duro, luego agregue 50 ml de agua y cocine por 5 minutos.
6. Sirva sémola hervida con pescado.

desmoronadizo

Para muchas amas de casa, el mayor problema es cómo cocinar el arroz friable. Hay varias formas, incluso en una caldera doble:

1. Los cereales secos deben clasificarse, enjuagarse con agua corriente y dejar que el líquido se drene.
2. Vierta agua hirviendo un centímetro por encima de los granos, espere media hora.
3. Vierta el agua, coloque el arroz sobre la rejilla de la vaporera, llene el recipiente hasta la mitad. Alise con una cuchara. Vierta agua en la vaporera.
4. Dejar cocer durante media hora en modo cereales.
5. Después de cocinar, espolvorear con aceite, poner durante 5 minutos debajo de la tapa sin revolver.

Cómo cocinar arroz en un Panasonic u otro horno de microondas para que se desmorone:

1. Enjuague, ponga en un recipiente, vierta agua hirviendo con sal 1: 2, cierre la tapa.
2. Mantener a máxima potencia durante 5 minutos, remover, reducir la potencia a 500 W, esperar 14 minutos.
3. Cocine al vapor durante 20 minutos bajo una tapa cerrada.

Cómo cocinar arroz en una sartén:

1. Vierta agua en la sartén, agregue sal, agregue arroz, vierta una cucharada de aceite por cada 100 gramos de producto.
2. Mantenga 17 minutos después de la aparición de burbujas debajo de la tapa, deje hervir a fuego medio pero amplio.
3. 2 minutos antes de cocinar, agregue salsa de soya si lo desea.
4. Para obtener un plato dorado, puede freír ligeramente el producto antes de cocinar para que no hierva suave.

Los granos de arroz en una bolsa son idealmente desmenuzables. El tiempo de cocción depende de las instrucciones del fabricante y del tipo de cereal. Puede hervir blanco al vapor en un cuarto de hora y dorar en 25 minutos. Primero debe hervir agua en una cacerola: lo suficiente para que cubra la bolsa por 2 cm, luego baje la sémola. Un plato sencillo y delicioso estará listo sin revolver, con la garantía de no quemarse.

Para Decorar

La función principal del arroz es usarlo como guarnición. Para 4 personas necesitarás un vaso de cereal, del cual obtendrás 400 g de un aditivo para el plato principal. Cuánto cocinar arroz como guarnición depende de la propia anfitriona. El tiempo medio es desde un tercio de hora si tomas agua fría, hasta 15 minutos si tomas agua hirviendo. Para obtener una hermosa y sabrosa guarnición de arroz, como en la foto, puede teñirla con especias: curry, cúrcuma o remolacha.

en la leche

Será útil para las madres con niños aprender a cocinar gachas de arroz con leche. Puede alimentar al niño por la mañana o servir como merienda por la tarde. Para preparar el plato necesitarás:

• granos de arroz redondos - 200 g;
• leche - 0,5 l;
• sal - 5 g;
• azúcar - 15 g;
• mantequilla - 30 g.

Cómo cocinar arroz para papilla:

1. No es necesario lavar los granos de arroz, vierta inmediatamente un vaso de agua, encienda un fuego pequeño y revuelva para evitar que se quemen. Mantener hasta que se absorba el agua.
2. Vierta ¾ de taza de leche, hierva, deje un fuego mínimo, revuelva.
3. A medida que espese, agregue la leche en pequeñas porciones. Vierta sal, azúcar, agregue leche, cocine hasta que los granos estén suaves. Aquí puedes agregar un poco de vainilla.
4. Agregar el aceite.
5. Sirva con frutas, nueces, pasas, por gusto y estética, como en la foto en revistas culinarias.

Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta

Será útil para todos aprender a cocinar arroz en una olla de cocción lenta, porque esta técnica se ha vuelto popular entre las amas de casa. Procedimiento:

1. Enjuague el cereal, póngalo en un recipiente, vierta agua hirviendo en una proporción de 3:5.
2. Agregue sal, aceite, configure el modo de cereal (río, arroz), cocine hasta el final del programa.

Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta para una pareja:

1. Enjuague, seque el arroz, póngalo en un recipiente.
2. Vierta agua en una proporción de 1: 2, agregue pimienta, cúrcuma, romero, sal.
3. Hervir a baño maría (2/3 horas), infundir durante 5 minutos con la tapa tapada.

Cómo cocinar arroz para sushi

Los fanáticos de la cocina japonesa necesitarán información sobre cómo cocinar correctamente el arroz de sushi para que quede como en la foto. Para hacer esto, debe tomar una variedad especial para panecillos (Sen Soi, Japonés, Mistral) o cereales clásicos de grano fino y redondo. Asegúrese de remojar antes de cocinar. La cocción se realiza en una proporción de 1:1,5 dura un tercio de hora, además se requerirá la misma cantidad para el secado.

También puede preparar relleno pegajoso para rollos usando una olla de cocción lenta. Esto requerirá remojo durante media hora para las variedades japonesas, y esto no es necesario para el tipo de cereal de grano redondo. Puede cocinar granos de arroz en el modo apropiado. Si no hay una función separada, es adecuada una combinación de hornear durante 10 minutos y guisar durante 20. El agua se puede sazonar con un trozo de nori para obtener un aroma delicioso y, una vez listo, espolvorear el futuro rollo con vinagre caliente. una consistencia pegajosa.

Video

¡Hola amantes de la comida rica y saludable! Hoy quiero contarte cómo hervir el arroz para que quede rico, sano y bonito. ¡Simplemente no te rías y no tires las pantuflas! Muy seriamente decidí cubrir este tema en detalle. Además, publicaré regularmente materiales similares para ayudar a las amas de casa jóvenes e inexpertas. Entonces empecemos.

Cómo hervir arroz en una olla

No sé ustedes, pero en mi juventud no me preocupé especialmente por este tema, ya que mi madre enseñaba y cocinaba desde la infancia. ¡Pero en vano! De hecho, hervir arroz correctamente es toda una ciencia. Pero lo superaremos todo contigo, porque queremos alimentar a nuestra familia deliciosa y bellamente. Entonces, comencemos con lo básico.

Receta clásica

Para que el arroz se desmorone, el clásico requiere el uso de una sartén de paredes gruesas sin falta, solo que retendrá el calor máximo y no permitirá que el producto se queme.

1. Como guarnición, es mejor elegir variedades de grano largo, como basmati. No hierven tan suavemente como sus contrapartes redondas, ya que tienen menos almidón en su composición.
2. Las proporciones son 1:2. Para una parte de arroz necesitas tomar dos partes de agua.
3. Antes de cocinar, los granos deben enjuagarse a fondo, casi con agua limpia. Es muy sencillo: primero, echamos el arroz en un cazo, mezclamos y escurrimos el agua. Entonces repetimos 4-6 veces, dependiendo de la contaminación del producto original. Luego cambiamos el arroz a un colador con celdas pequeñas y lo enjuagamos con agua fría corriente, revolviendo el contenido con una mano o una cuchara. Tan pronto como el agua fluya ligera, casi transparente, estará lista.
4. Llene el grano con agua caliente, preferiblemente agua hirviendo.
5. Depende de usted salar o no salar durante el período de cocción. Sal el agua antes de agregar la sémola, para que el sabor de la guarnición terminada sea más intenso. Pero agrego especias después de cocinar.
6. Cocinamos el cereal a fuego mínimo, no abramos la tapa y no interfiramos. El vapor crea la presión adecuada dentro de la olla, lo que mejora la calidad del arroz cocido, su sabor y su textura crujiente.
7. La duración del proceso depende de la variedad. Pero el promedio es de 10-12 minutos.
8. Después de eso, puede abrir la tapa, poner la mantequilla encima, y ​​es mejor verter la mantequilla derretida de manera uniforme y cerrar la tapa nuevamente durante otros 10-15 minutos.

De acuerdo con tales instrucciones, se obtiene un buen arroz como guarnición para cualquier plato de carne, pescado (también se prepara cereal rojo), un excelente relleno para pato relleno y cualquier otra ave. También se puede utilizar para ensalada, solo que sin aceite y refrigerado. Este es un clásico del género, pero los detalles son de mayor interés.

Dieta o simplificada

Esta opción la aprendí recientemente, me la enseñó mi nuera. Prepararse es fácil, ahora te cuento:

• Si tienes un buen cereal, no necesitas lavarlo. Puede verter agua fría de forma segura y poner en la estufa. ¿Cuánta agua? ¡No importa! Lo principal es que debe cubrir completamente nuestro producto principal con un pequeño "top".
• No es necesario cocer el arroz, simplemente lo dejamos hervir, escurrimos el exceso de agua, lo enjuagamos, lo llenamos también con agua fría y lo volvemos a poner al fuego.
• Repetimos el procedimiento tres veces. Salamos la tercera agua, la última. Salamos generosamente, porque se volverá a lavar.
• Escurrir el arroz cocido en un colador y enjuagar bien con agua limpia.

¿Por qué lo llamo dietético? Así se prepara el arroz para una dieta, somos almidón, y con él todas las calorías extras se vierten en el fregadero. Pero no es solo para aquellos que están perdiendo peso. Es una buena opción para una ensalada, y con mantequilla u otro aderezo, es una gran guarnición.

Arroz para sushi, o la inspiración del país del sol naciente

¿Cuál es el sello de Japón en la cocina? Naturalmente sushi. Al menos eso es lo que estamos acostumbrados a pensar. El ingrediente principal de tal plato nacional es el arroz.

Para hacer rollos, debe saber cómo hervir correctamente el arroz redondo, ya que solo él es ideal para este plato. También puedes utilizar arroz especial para sushi, que conocemos bajo las marcas Yaponka o Mistral. Hay recetas para hervir cereal en agua fría o caliente, ese no es el punto. Todo es simple y lo suficientemente rápido.

Te ofrezco una opción que ha sido probada en mi propia experiencia y ha pasado la prueba del tiempo. Por cierto, esto es absolutamente japonés: así es como lo hacen en la mayoría de los restaurantes callejeros, donde el sushi es más delicioso.

1. Tomamos arroz redondo y lo lavamos hasta que quede agua clara. Es como la versión clásica.
2. Luego observamos las proporciones: para un vaso de arroz, debes tomar un vaso y medio de agua, en mi versión fría.
3. Ponemos una sartén de paredes gruesas al fuego. Agregue un pequeño trozo de alga noria, que se usa para enrollar rollos. Cierra la tapa y lleva a ebullición a fuego alto.
4. Tan pronto como el contenido comience a hervir, eliminamos las algas (lo hago con pinzas, es conveniente y no caliente). Es importante no perderse el momento en que las sábanas aún no se desmoronan. Pero incluso si sucedió, no importa. Solo el arroz estará rayado con verduras.
5. Esta es la última apertura de la tapa. Debe cocinar a fuego lento durante unos minutos 15. Solo durante este tiempo, toda el agua será absorbida por los granos, no hervirán, conservarán su forma, pero al mismo tiempo no se desmoronarán demasiado. - lo que necesitas para una comida japonesa.
6. Apague el fuego y déjelo bajo una tapa cerrada durante otro cuarto de hora. Solo después de eso, puede transferir el arroz terminado a otro tazón: uso arcilla y sazoné con especias.

Es muy posible comprar una estación de servicio lista para usar en una tienda, pero hacerlo usted mismo es la belleza de lo que es. Necesitas vinagre de arroz, sal y azúcar. Para una libra de arroz cocido, debe tomar 2 cucharadas grandes de vinagre y una cucharadita de azúcar y sal. Diluya todo esto a fuego lento, pero en ningún caso hierva.

¡Atención! Tanto el cereal como el aderezo deben estar lo suficientemente tibios, pero no calientes, cuando se combinen. Necesitas mezclar con objetos de madera. Lo ideal son palillos. Pero no somos tan japoneses, así que una espátula servirá.

Y lo más importante: vierta uniformemente sobre toda la superficie, para no mezclar mucho, sino voltear. De lo contrario, obtendrá una papilla viscosa que se pegará a sus dientes en rollos.

Arroz según Pokhlebkin

El cereal se hierve de manera simple y muy rápida según la receta del famoso especialista culinario William Vasilyevich Pokhlebkin. Ver un video es mejor que leer mil veces:

Multicooker - salvador

Usar esta máquina milagrosa para cocinar arroz es, en mi opinión, el mayor hallazgo de la humanidad. Por cierto, sobre la multicocina, gracias especiales a su inventor. Creo que las mujeres trabajadoras me entenderán y serán solidarias.

Cualquier arroz en una olla maravillosa resulta ser bueno (así como los platos que contiene), pero el arroz integral es especialmente bueno. ¿En qué se diferencia del cereal blanco ordinario? Sí, solo los que no están pulidos. Esto es esencialmente, pero ¡oh, qué diferente en la cocina! ¿Con que? Ahora todo está en orden.

1. Nos lavamos a fondo, ya lo hemos aprendido. A continuación, remojar con abundante agua fría y dejar toda la noche -si cocinamos por la mañana, o por la mañana- si se supone que el arroz es para cenar.
2. Para una olla de cocción lenta, las proporciones son: por un vaso de cereal, 2-2,5 vasos de agua. Sal al gusto, cierre la tapa, configure el programa "Arroz" o "Gachas" durante media hora y olvídese de la guarnición hasta que suene el pitido.
3. Abra con cuidado la tapa, vierta el arroz con mantequilla y vuelva a cerrarla. Ponemos "Calefacción" durante otro cuarto de hora. Voila, la cena está lista.

Por cierto, el contenido calórico del plato es de 331 kcal por 100 gr. Esto es para que comprenda el tamaño de la porción, en todo caso.

Consejo: Para que el arroz no se queme en la olla de cocción lenta (aunque esto sucede muy raramente), engraso el fondo y las paredes del recipiente con mantequilla antes de colocar el producto.

Se obtiene un plato muy sabroso con verduras. Es mejor cocinarlos por separado y mezclarlos con cereales preparados, solo en estado caliente.

Vapor para ayudar

Puede hervir arroz al baño maría tan fácilmente como en su "hermana" en la cocina. El video le dirá mejor que cualquier instrucción paso a paso.

Cómo cocinar arroz negro

Una variedad de cereal exótica, no tan común y bastante cara es un aspecto negro. Este es un arroz salvaje que crece en las tierras altas del Tíbet y se cosecha a mano. De ahí el alto costo. Pero hay muchas más propiedades útiles que la contraparte blanca.

¿Cómo cocinarlo, cuánto y qué hacer para que no se pegue? Estas y muchas otras preguntas surgieron en mi cabeza cuando llevé a casa por primera vez un paquete de estos exóticos. ¡Pero lo hice! Así es como lo hice:

• colocó el cereal en una cacerola de esmalte, vertió una gran cantidad de agua y lo dejó toda la noche;
• por la mañana escurrió el líquido, puso el arroz en un colador y hirvió agua en la misma cacerola. Las proporciones para el arroz negro son 1:3 (por una parte de arroz, 3 partes de agua);
• Agregué bastante sal al agua hirviendo, puse el arroz, cerré la tapa, reduje el fuego al mínimo y cociné durante unos 40 minutos.

No necesita interferir con él, solo controle la condición. La preparación dirá el tamaño de los granos. Aumentan al menos cuatro veces.

algunos detalles

Además de los tipos de arroz anteriores en la tienda, puede encontrar arroz en bolsas para cocinar y al vapor. ¿Cómo estar con ellos? Muy simple.

El cereal en bolsas se prepara perfectamente en cualquier condición. Es especialmente conveniente para los estudiantes: después de todo, no es necesario enjuagar, remojar durante varias horas, controlar el tiempo y mantenerlo cubierto después de cocinar.

En una cacerola verter agua trillada, sal al gusto, llevar a ebullición, echar en la bolsa y cocinar durante unos 25 minutos. Lo sacamos en un colador (¿de qué hablo, en qué dormitorio tienen los chicos un colador?) O simplemente lo colgamos de la esquina para que el líquido quede cristalizado. Luego en un plato, abre la bolsa, agrega aceite y listo! La cena está servida.

No hay diferencia en cómo hervir arroz al vapor o simple. Más bien, hay uno pequeño: se debe agregar agua a razón de 1,25 partes de agua por parte de arroz. Por cierto, a veces uso este arroz para hacer kutya. Dejo que se enfríe un poco, pero no del todo, después de la cocción. Luego lo lleno con una decocción de frutos secos sazonados con miel y lo dejo reposar. Y luego todos los demás ingredientes.

Arroz en platos

Ahora la pregunta es qué se llama "erudición e ingenio", qué se puede hacer con arroz hervido. Hay muchas respuestas, habría un deseo de experimentar y cocinar.

Producto semiacabado de arroz.

Muy a menudo, para preparar un plato, se requiere arroz, hervido hasta la mitad de la cocción. ¿Cómo puedo hacer eso?

Para hacer esto, tome el arroz lavado y póngalo en una sartén de paredes gruesas. Vierta agua para que se eleve por encima de la superficie con un dedo. Poner al fuego, llevar a ebullición, apagar y, sin abrir la tapa, dejar enfriar.

Esto es ideal para las palomas. Por supuesto, puede usar arroz completamente hervido, pero este plato "ama" el cereal hervido de esta manera. Para tartas y pasteles, cada ama de casa prepara el arroz a su manera, pero esta también es una opción de trabajo.

¿Necesito hervir arroz para pimientos rellenos? Algunas amas de casa practican agregar crudo. Estaba convencido de que es mejor llevarlo a medio cocer, como en el caso de los rollos de col. Y luego la carne estará lista, la pimienta hervirá "en la basura" y el cereal permanecerá sólido.

Para albóndigas y erizos

• Mezcle la carne picada con cereales (¡limpio!), Sazone con sal y especias. Es recomendable añadir cebollas y zanahorias fritas en aceite de girasol. Hacen que el plato terminado sea jugoso, fragante y amarillo, como el sol.
• Para hacer que el arroz sea amarillo, puedes agregar un poco de cúrcuma al agua. No solo da color, sino también aroma y algún tipo de sabor oriental.
• Formamos albóndigas en bolas, las freímos ligeramente en una sartén y las guisamos en salsa de crema agria. Pero preparo erizos en una sartén, y los formo exactamente como este animal.

Con fines medicinales

Y un detalle más íntimo que salvó a muchos. No todo el mundo conoce la receta del agua de arroz para la diarrea. Y todo lo que necesitas es nada. Hervir medio litro de agua y agregar una cucharadita y media de arroz redondo ordinario. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 40 minutos. Necesitas beber tal decocción, enfriándola a una temperatura agradable.

Ahora conoce todos los secretos de cómo hervir arroz en diferentes casos y qué platos puede cocinar con él. Sería muy feliz si te ayudara a encontrar la respuesta a tu pregunta. Si surgieron en el camino, ¡pregunte, estaré encantado de responder!

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Enjuague el arroz, agréguelo a una cacerola con agua fría con sal, póngalo al fuego. Espere a que el agua hierva a fuego lento durante 10 minutos, luego cocina el arroz por 20 minutos a fuego lento bajo una tapa hasta que el agua se haya evaporado por completo de la olla.

Contenido:

como cocinar arroz

Cocinar arroz friable en una cacerola paso a paso

¿De qué otra manera se cocina el arroz?

Cómo cocinar arroz en el microondas.
Resultará un poco más seco que en una cacerola.
Enjuague el arroz, colóquelo en un recipiente para microondas, agregue agua hirviendo con sal (proporción 1:2) y cierre herméticamente. Configure el microondas a 700-800 W, cocine durante 20 minutos, luego insista en el microondas durante 20 minutos.

por temporizador
Cocinar arroz, con un cronómetro en la estufa, puede ser aún más fácil: solo configure el poder/fuego silencioso (3 en una escala de 10 puntos), y el tiempo de la estufa es de 35 minutos para 1 taza de cereal, 45 para 2 tazas y 1 hora para 3 tazas. Por primera vez, se recomienda realizar el procedimiento bajo supervisión.

Cómo cocinar arroz de colores
Para volver amarillo el arroz, debe agregar curry o cúrcuma (para 1 taza de cereal crudo, 1 cucharadita con un tobogán). Para cocinar arroz burdeos, se recomienda freírlo después de cocinarlo con una pequeña cantidad de remolacha.

Arroz hervido para un niño.
A los niños a partir de los 5 meses se les puede ofrecer arroz en papilla de arroz: hervir arroz en leche (para un vaso de arroz, 3 vasos de leche y azúcar al gusto).

arroz para ensalada
Arroz para cualquier ensalada fría que ya no se pueda tratar con calor, cocínelo hasta que esté completamente cocido.

Cómo cocinar arroz para sushi
El arroz para sushi y panecillos (incluido el arroz Sen Soi) es un arroz pequeño y redondo, cocine los mismos 15-20 minutos para el arroz para sushi, pero después de cocinar, el arroz debe secarse durante 20 minutos.

Cómo cocinar arroz en bolsas
Hervir arroz blanco al vapor en una bolsa durante 12-15 minutos. Cocine el arroz integral en bolsas durante 20-25 minutos. Sumerja el arroz de la bolsa en agua hirviendo; el agua debe estar fuera de proporción con el arroz, de modo que el agua con un margen de 2 centímetros cubra la bolsa de arroz.

Notas breves de no más de un minuto

¿Qué cocinamos?

• cereales
  • Arroz

compartido

El arroz es quizás el cereal más popular del mundo. En casi todos los países asiáticos, sus granos han sido considerados un tesoro nacional desde la antigüedad y siempre están presentes en la mesa todos los días como plato principal. El arroz ganó rápidamente una posición fuerte en las cocinas de muchos pueblos de Europa, África y América, convirtiéndose en una parte integral de muchos platos nacionales. Y la mayoría de las veces, estos platos requieren una cierta variedad o un método especial de preparación. Si te gusta experimentar con la cocina, en especial con el arroz, nuestra guía para elegir este cereal y las reglas para prepararlo te vendrán bien.

El arroz es una cultura muy antigua, se conocen en la naturaleza unas 10.000 especies de este cereal. Pero en la cocina se utilizan unas 30 variedades. Sus granos difieren en apariencia, así como en el método y grado de procesamiento.

Tratamiento

Hay 4 tipos de arroz en el mercado, los más utilizados en la cocina.

El arroz padi es muy popular entre las personas que siguen las tradiciones de una dieta saludable. Se lanza a la venta sin procesar, o "sin cáscara", directamente en la cáscara y el salvado marrón, rico en vitaminas y oligoelementos naturales.

El arroz con cáscara sin pelar es superior en utilidad a otros tipos

El arroz integral o integral, como el padi, sale a la venta sin pulir. Solo se quita la cáscara de los granos, dejando la cáscara de salvado. Este tipo de arroz tiene un alto valor nutricional, ya que retiene todos los nutrientes.

El arroz integral es ligeramente inferior en beneficios al arroz padi

El arroz blanco (pulido) es el tipo más común. Se limpia completamente de la cáscara, por lo que se pierden muchas vitaminas y oligoelementos. Los beneficios del arroz blanco son menores que los del integral o el padi, pero su vida útil es mucho más larga.

El arroz blanco pulido se pela completamente de la cáscara, de la que pierde muchas propiedades útiles.

El arroz al vapor o dorado se cuece al vapor, de modo que el 80% de los nutrientes penetran desde la cáscara hasta el grano. Después de eso, los granos se pulen. En este cereal, se conservan todas las cualidades positivas de los cereales crudos y sus desventajas están ausentes.

La tecnología de procesamiento de vapor permite que el arroz limpio retenga el máximo de nutrientes

Tabla comparativa de formas de granos de arroz

Además de los tipos de procesamiento, el arroz también se califica para cocinar de acuerdo con características como el tamaño del grano, la forma del grano y el contenido de almidón.

Galería de fotos: variedades de arroz utilizadas en la cocina.

Los granos finos de arroz de grano largo no se pegan durante la cocción y se desmoronan El arroz de grano redondo contiene una gran cantidad de almidón, por lo que es apto para la elaboración de cereales. El arroz integral de grano medio contiene menos almidón. Versátil arroz de grano medio apto para todos los platos El arroz de grano corto es ideal para hacer rollos y sushi.

Arroz calorías y valor nutricional

Tales características dependen de la composición de los cereales. Cada grano de arroz contiene un 8% de proteína. Y no contiene gluten, que es un alérgeno. Algunas variedades contienen hasta un 78% de carbohidratos complejos o, más simplemente, almidón.

La composición del arroz pulido incluye solo un 3% de fibra, en marrón es un poco más: 4,5%. Pero este cereal es rico en vitaminas y minerales:

• vitamina A;
• casi todas las vitaminas B (esto incluye riboflavina, ácidos fólico y pantoténico, niacina y tiamina);
• vitaminas E y PP;
• calcio;
• planchar;
• zinc;
• potasio;
• fósforo.

Por cierto, en términos de la cantidad de los dos últimos microelementos en la composición, el arroz lidera con confianza entre todos los cereales.

Es importante saber: la mayor parte de los nutrientes no está en el grano en sí, sino en su cáscara. Por ello, los nutricionistas hablan de los mayores beneficios de los granos de arroz sin pulir.

El contenido calórico del producto también depende de la variedad, pero la forma en que se cocinará también es importante aquí. 100 g de arroz pueden contener de 140 a 360 kcal. Por ejemplo, el contenido calórico del arroz integral es de 285 kcal, mientras que el arroz blanco de grano redondo es de 340 kcal. Pero los cereales hervidos contienen 140 kcal y fritos, 150 kcal.

De todos los tipos de arroz, el arroz sin pulir se considera el más saludable.

Cada variedad de arroz es útil, pero el grado de beneficio puede ser diferente. El uso de esta cultura en la cocina afectará positivamente su salud.

El arroz se ha utilizado con éxito en la preparación de alimentos dietéticos durante mucho tiempo. Como hay poca fibra en sus granos, este producto es fácilmente absorbido por el cuerpo; El almidón ayuda a mantener la energía durante mucho tiempo.

Gracias a los hidratos de carbono "largos", el arroz normaliza los niveles de azúcar en la sangre y los mantiene, lo cual es muy importante para los diabéticos.

El caldo de arroz envuelve bien la membrana mucosa del tracto gastrointestinal con una capa uniforme y tiene un efecto absorbente, aliviando el malestar gastrointestinal y la diarrea.

Las vitaminas B contenidas en los granos tienen un efecto positivo no solo en el sistema digestivo, sino también en el sistema nervioso, reducen significativamente la tendencia al estrés y hacen que la piel, el cabello y las uñas estén saludables.

No hay sal en el producto en absoluto, pero hay mucho calcio. Esto tiene un buen efecto sobre el trabajo del sistema cardiovascular y los riñones, la presión y la salud de las articulaciones.

El arroz se usa no solo para varias dietas, sino también para perder peso. Se utiliza en la producción de nutrición deportiva utilizada para desarrollar músculos. Solo 100 g de cereal contienen 8 g de proteína, muy necesaria para desarrollar masa muscular.

Los estudios realizados por científicos japoneses han demostrado que el arroz integral, cuando se come regularmente, mejora la memoria y la inteligencia.

Cómo cocinar arroz correctamente: algunos secretos culinarios

La complejidad de la cocción del arroz no está sólo en la selección del tipo y variedad deseados. También necesita saber la proporción exacta de cereales y líquidos, así como seguir la tecnología.

Tiempo

En promedio, te tomará 25 minutos hervir el arroz. Pero para que todo esté de acuerdo con las reglas, debe tener en cuenta algunos puntos más, a saber: el tipo de cereal, el método de pretratamiento e incluso el plato en el que se utilizará.

Para cocinar necesitarás tiempo:

15–20 minutos - para blanco;

20–30 minutos - al vapor;

30-40 minutos - para blanco;

40–60 minutos - para salvajes.

Dimensiones

La cantidad de agua necesaria para cocinar depende del nivel de almidón en los granos. También hay que tener en cuenta la consistencia deseada del plato. Sigue estas proporciones:

para papilla líquida: 6 vasos de líquido por 1 vaso de cereal;

para semiviscoso - 4.5 cucharadas. líquido por 1 cucharada. cereales;

para papilla viscosa - 3.5–4 cucharadas. agua por 1 cda. cereales;

para arroz friable - 2 cucharadas. líquido por 1 cucharada. cereales.

Qué hacer para que el arroz se desmorone

Cocinar gachas de arroz no es difícil para cualquier ama de casa. Pero por alguna razón, el arroz friable no siempre funciona. ¿Quiere estar seguro de obtener los resultados que desea? Entonces siga estrictamente las reglas.

Para gachas desmenuzables, las variedades de grano largo, como Jasmine o Basmati, son las más adecuadas.

Siga la proporción de cereales y agua 1: 2: esta es la proporción tradicional.

Antes de comenzar a cocinar, enjuague bien la sémola varias veces para eliminar el exceso de almidón.

Después de lavar el arroz, sumérjalo en agua caliente. Este proceso ayudará a liberar las enzimas responsables de la absorción de oligoelementos por parte del cuerpo y le dará al plato terminado un sabor más rico.

Vierta el cereal en el agua ya hervida.

El arroz debe cocinarse a fuego lento.

Cierra la tapa de la olla con los cereales hervidos y no la abras hasta que termine la cocción. No es necesario revolver el arroz.

Características de cocinar arroz para varios platos.

Puedes elegir cualquier método para cocinar el arroz según el tipo de cereal que tengas a tu disposición, qué platos usarás y qué plato cocinar. Pero para todos los métodos hay una sola regla: el arroz se lava bien antes de cocinarlo. Es más conveniente hacerlo a través de un colador fino, y mejor con agua corriente.

Los granos de arroz deben lavarse antes de cocinarlos.

Para ensalada o guarnición

Para hacer una guarnición o ensalada hermosa y sabrosa, el cereal debe desmoronarse. Por lo tanto, las variedades de grano largo son las más adecuadas. Le sugerimos que cocine el arroz como se hace en Italia.

Vierta 2 tazas de cereal en un recipiente grande. Enjuague varias veces con agua limpia, frotando la sémola entre las palmas de las manos para eliminar el exceso de almidón. Enjuague hasta que el agua esté completamente clara.

Tome una olla con paredes gruesas, ponga arroz en ella, agregue 3.5 tazas de agua caliente. Sal (1 cucharadita es suficiente).

Coloque la olla en la estufa y encienda el fuego. Una vez que el agua hierva, baje el fuego al nivel más bajo.

Cubra la olla con una tapa y cocine por 12 minutos.

Retire la sartén de la estufa sin abrirla, envuélvala en una toalla gruesa y déjela reposar por 1 minuto más. Este tiempo es suficiente para que los granos se infundan y absorban la cantidad correcta de humedad.

Ahora puede abrir la sartén y colocar el arroz en los platos.

El arroz esponjoso para guarniciones y ensaladas se obtiene a partir de cereales de grano largo

Consejo: puede verter 1 cucharada en arroz hervido como guarnición. aceite de oliva o poner un trozo de mantequilla. Enjuague el cereal terminado, que se usará en la ensalada, en una pequeña cantidad de agua. Estos métodos aumentan la friabilidad del producto.

Arroz para sushi y rollitos

¿Quieres consentir a tu familia con la cocina nacional japonesa? Los cereales hervidos sueltos no son adecuados para rollos y sushi; por el contrario, debe ser pegajoso para que los granos se adhieran entre sí. Por lo tanto, elija variedades con granos cortos y redondos: tienen mucho almidón. Necesitarás 1,5 tazas de agua y 1 taza de cereal.

Para sushi y panecillos, es mejor elegir variedades de arroz de grano redondo ricas en almidón.

Vierta el arroz lavado en una cacerola adecuada, vierta agua fría. No necesitas sal.

Encienda un fuego fuerte debajo de la sartén, espere hasta que hierva el agua.

Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Retire el arroz de la estufa, retire inmediatamente la tapa, envuelva la sartén con una toalla. Cubre la parte superior con una tapa. Dejar durante 15-20 minutos para que el arroz se infusione.

Listo, puedes comenzar a cocinar sushi o rollos.

Videoreceta: arroz de sushi de consistencia perfecta

Para cocinar pilaf, puede tomar cualquier tipo de arroz: redondo, de grano corto o de grano largo. Sin embargo, los chefs experimentados aconsejan elegir variedades uzbekas. En cualquier caso, deberá preparar previamente el arroz para que cada grano esté bien saturado de caldo durante la cocción.

Después de lavar el cereal, llénalo con agua tibia y agrega un poco de sal. El agua eliminará el exceso de almidón y la sal evitará que los granos se peguen durante la cocción. Tiempo de remojo: al menos 2 horas.

Remojar el arroz durante 2 horas.

Escurra el agua y transfiera el arroz al caldo hirviendo (llamado zirvak). El cereal debe estar completamente cubierto de líquido. Si el zirvak no es suficiente, agregue suficiente agua para que quede un poco más de 2 cm por encima de la superficie del arroz.

Si no hay suficiente caldo, agregue agua.

Aumenta el nivel de fuego al máximo. Espere a que el caldo hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el pilaf hasta que esté cocido. ¡No hay necesidad de cubrir el caldero o la sartén con una tapa!

Pilaf debe languidecer hasta que el líquido se absorba por completo. Durante este tiempo, no se remueve. Mientras la humedad se evapora, la grasa del zirvak se hundirá y saturará la sémola. El arroz estará saturado de aroma, recogerá el gusto y los granos, gracias a la grasa, no se pegarán.

El arroz para pilaf se cocina en un recipiente abierto.

Cuando no quede agua en la superficie del arroz, recoja la sémola en un portaobjetos, cubra el caldero con una tapa y déjelo languidecer durante 30 minutos. Después de eso, mezcle el pilaf terminado y póngalo en un plato.

Servir pilaf listo en un plato ancho.

Arroz para papilla

Es mejor cocinar gachas de arroz de grano redondo y de grano medio rico en almidón. De la tabla anterior, puede determinar cuánta agua necesita tomar para lograr la viscosidad deseada. Las gachas deben revolverse constantemente durante la cocción para que no se quemen.

Los cereales más comunes son los lácteos. Para ellos, el cereal se hierve en agua, luego se le agrega leche y continúa la cocción.

Gachas de arroz con leche

Enjuague el cereal, cubra con agua y déjelo por 15 minutos. Después de que el agua se puede drenar.

Coloque el arroz lavado en una cacerola profunda, llénelo con agua limpia (para 1 taza de cereal - 2 tazas de líquido).

Pon la olla a fuego alto. Espere hasta que hierva, luego baje el nivel de calor a medio. Continúe cocinando durante 15 minutos o hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. No olvides revolver.

Asegúrese de revolver la papilla durante el proceso de cocción para que no se queme.

Agregue 1.5 tazas de leche precalentada a ebullición a la sartén con papilla, sal al gusto y agregue azúcar. Hervir 5 minutos.

Ahora puede quitar la sartén con papilla de la estufa, cubrirla con una tapa y dejar reposar durante 5-10 minutos. Después de eso, extienda la papilla en platos y condimente con mantequilla.

Sazone la papilla terminada con mantequilla.

Consejo: si cocina gachas solo con agua, sin leche, vierta de 3 a 3,5 tazas de líquido a la vez. Cocine hasta que estén tiernos, revolviendo constantemente.

Vídeo receta de papilla de arroz con leche

Cómo cocinar diferentes tipos de arroz.

Solía ​​ser que entras en una tienda, miras los estantes con diferentes tipos de arroz, ¡y tus ojos se abren como platos! Puedes encontrar productos para todos los gustos y para todos los bolsillos. Pero aquí está el problema: no todos conocen los matices de la cocina. Averigüemos más sobre ellos.

Recientemente, el arroz integral o integral se ha vuelto cada vez más popular debido a sus beneficiosas cualidades. Pero no todos saben cómo cocinarlo correctamente. Para obtener el resultado correcto, siga nuestros consejos.

Enjuague el cereal y remoje en agua durante 2-3 horas.

El arroz integral, cuando se cocina, aumenta su volumen casi 3 veces. Necesitará 2,5 tazas de líquido por 1 taza de cereal.

Use un recipiente ancho y plano para cocinar, como una sartén. Esto es necesario para que todos los cereales se calienten de manera uniforme.

Hervir el arroz integral durante 30-40 minutos para que toda el agua se absorba por completo. Luego cubra la sartén con una tapa y deje en infusión durante 20 minutos.

Si recién está comenzando a hacer negocios culinarios por su cuenta, o no tiene tiempo para cocinar, las bolsas de arroz vendrán al rescate. Este es un producto casi completamente terminado, no hay absolutamente ningún problema con él, y todo lo que necesita es agua, un poco de sal y una cacerola espaciosa.

¡Cocinar arroz en bolsas es fácil!

Vierta agua en la sartén a razón de 1 litro por 1 sobre. Espera a que hierva.

Agregue sal al agua y baje la bolsa sin abrirla ni perforarla, ya tiene agujeros para el líquido.

Sumergir bolsas de arroz en agua sin romper el paquete

Tape la olla, ajuste el fuego a medio y cocine por el tiempo indicado en el paquete. Como regla general, el arroz blanco tomará de 12 a 18 minutos, el dorado de 22 a 25 minutos.

Cuando termine el tiempo de cocción, retire la bolsa del agua (use una cuchara ranurada o un tenedor) y colóquela en un colador. Espere a que se drene el exceso de agua.

Abra con cuidado el extremo de la bolsa y vierta el arroz en un bol. Sazone con salsa o mantequilla al gusto.

Debido a que el arroz en bolsa está listo para cocinar y al vapor, no es necesario que lo enjuagues primero. Por cierto, el arroz al vapor se puede comprar no solo en bolsas, sino también por peso. Cocínelo de la misma manera que el blanco, pero un poco más, aproximadamente media hora.

Cómo cocinar arroz en electrodomésticos de cocina.

Seguro que en tu cocina hay electrodomésticos especiales que hacen que cocinar sea mucho más fácil. Puede ser un horno de microondas, una olla de cocción lenta y una caldera doble, o incluso una olla arrocera. Asegúrate de usarlos para cocinar arroz.

Cómo cocinar arroz en el microondas.

Vierta el cereal de arroz en un plato especial para el horno de microondas.

Vierta agua caliente a razón de 2 partes de agua por 1 parte de arroz, sal al gusto.

Cubre el recipiente con una tapa. Ponga en el microondas, configure la potencia máxima, configure el tiempo en 5 minutos.

Después de eso, reduzca la potencia 2 veces y cocine por otros 15 minutos.

Sin abrir el horno, mantenga el arroz dentro durante 10-15 minutos para infusionarlo. Después de eso, saque los platos con el cereal terminado y sírvalo en la mesa, o utilícelo para sus platos favoritos.

Después de que el arroz esté cocido, guárdelo en el microondas por un poco más

Arroz de la multicocina

Vierta los granos prelavados en el recipiente de la multicocina. Vierta agua fría con sal. Para 1 taza de cereal, necesitas 2 tazas de líquido si tienes arroz de grano largo y 3 tazas si tienes arroz redondo.

Cubra el recipiente con una tapa, configure el dispositivo en el modo "Gachas de avena", "Arroz" o "Cereal", según el modelo.

Solo tienes que esperar a que el dispositivo te avise con una señal sonora del final de la cocción. Después de eso, mantenga el recipiente cerrado durante unos 10 minutos y podrá disfrutar del arroz.

La olla de cocción lenta te ayudará a cocinar arroz sin complicaciones.

Cocinar en una vaporera

Remoje el arroz en agua caliente durante 30 minutos primero.

Tome un soporte especial para arroz y extiéndalo uniformemente sobre él, drenando el líquido.

Llene el tanque de vapor con agua. Establezca el modo de tablero en "Lechada" y el tiempo en 30 minutos.

Después de que el arroz esté cocido al baño maría, déjalo adentro por otros 5-7 minutos, luego retíralo y sírvelo.

Arroz cocinado al baño maría - sabor y beneficios

olla arrocera

Un gran invento que cocinará arroz por ti es la olla arrocera. Todo lo que tienes que hacer es ponerle comida, llenarlo con agua y pulsar el botón de encendido. El programa del dispositivo determina la potencia, la temperatura y el tiempo necesarios para cocinar el plato.

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